知識經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐

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摘要：隨著我國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中知識經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提高，餐飲企業(yè)市場競爭日趨激烈。企業(yè)要在激烈的市場競爭中獲得經(jīng)營優(yōu)勢，必須對經(jīng)濟(jì)管理進(jìn)行創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營管理模式，結(jié)合知識經(jīng)濟(jì)背景對企業(yè)發(fā)展進(jìn)行創(chuàng)新。在專業(yè)人才加持下，賦予企業(yè)管理創(chuàng)新活力，推動我國經(jīng)濟(jì)體系完善，使企業(yè)綜合競爭力得以提升，為經(jīng)濟(jì)改革發(fā)展奠定基礎(chǔ)。文章從經(jīng)濟(jì)管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用分析，對知識經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：知識經(jīng)濟(jì)；餐飲企業(yè)；經(jīng)濟(jì)管理

知識經(jīng)濟(jì)是各國經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展演化的經(jīng)濟(jì)形式。豐富經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)形式，為世界經(jīng)濟(jì)注入新的活力，對企業(yè)經(jīng)營管理提出了新的挑戰(zhàn)。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理符合時展對企業(yè)創(chuàng)新變革需求，隨著旅游業(yè)繁榮發(fā)展，帶動了餐飲業(yè)興旺發(fā)達(dá)，當(dāng)前餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理體系處于滯后狀態(tài)，企業(yè)應(yīng)迎合時展，為知識經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展?fàn)I建良好氛圍?？沙掷m(xù)發(fā)展是中國市場經(jīng)濟(jì)中的發(fā)展理論，適用于知識經(jīng)濟(jì)體系在企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中創(chuàng)新，推動我國經(jīng)濟(jì)高效發(fā)展，不斷總結(jié)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展思路。

一、知識經(jīng)濟(jì)下企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的內(nèi)涵

知識經(jīng)濟(jì)是以現(xiàn)代科技為核心，以知識生產(chǎn)使用為主要方式的經(jīng)濟(jì)，是隨著信息革命形成的新經(jīng)濟(jì)形態(tài)。隨著企業(yè)不斷完善對知識經(jīng)濟(jì)體系的認(rèn)知，企業(yè)發(fā)展對經(jīng)濟(jì)需求不斷提升。知識經(jīng)濟(jì)創(chuàng)始于1996年，經(jīng)合組織針對生產(chǎn)及擁有使用知識經(jīng)濟(jì)新形勢，知識經(jīng)濟(jì)構(gòu)成包括新技術(shù)，新理念帶來經(jīng)濟(jì)收益經(jīng)濟(jì)模式。知識經(jīng)濟(jì)是經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，隨著時展，知識經(jīng)濟(jì)走出固有運(yùn)行模式，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展更具有可行性。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理針對企業(yè)發(fā)展創(chuàng)設(shè)，規(guī)劃系列規(guī)章制度，對企業(yè)內(nèi)部人員行為約束監(jiān)管，企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理可以為企業(yè)發(fā)展指明方向，企業(yè)員工依照管理制度提升工作能力，為企業(yè)發(fā)展注入人才動力，通過提升員工綜合素養(yǎng)，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)與知識經(jīng)濟(jì)體系交融，企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理使企業(yè)有序發(fā)展，企業(yè)應(yīng)以長遠(yuǎn)發(fā)展需求為基礎(chǔ)做出科學(xué)規(guī)劃，需通過企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理落實(shí)，管理內(nèi)容秉持可持續(xù)發(fā)展原則，讓管理具有與時俱進(jìn)發(fā)展優(yōu)勢。通過企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理為企業(yè)創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)收益?？梢酝晟瓢l(fā)展戰(zhàn)略，使企業(yè)更具長久生命力。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新需求結(jié)合企業(yè)管理理念提出更高的要求，其創(chuàng)新手段能否有效是企業(yè)創(chuàng)新能力養(yǎng)成的有效路徑。知識經(jīng)濟(jì)具有很強(qiáng)的社會影響力，可以使企業(yè)經(jīng)濟(jì)形式更為豐富，為企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理提供方向。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新能提高企業(yè)競爭力。探索知識經(jīng)濟(jì)發(fā)展符合的經(jīng)濟(jì)管理模式是餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的重點(diǎn)。

二、知識經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的意義

企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理存在許多值得高效應(yīng)用的價值，企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)清企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中存在的不足，探析完善企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理新策略，為企業(yè)獲得更高經(jīng)濟(jì)收益提供方略。加強(qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理具有重要意義。知識經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)發(fā)展面臨更大的挑戰(zhàn)，知識經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)之間融合更為密切，全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，很多餐飲企業(yè)被兼并，高新技術(shù)是高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)，往往有較高的失敗率?，F(xiàn)代企業(yè)發(fā)展經(jīng)營存在一定性，企業(yè)為更好的發(fā)展，必須將自身置于復(fù)雜的市場環(huán)境中，不斷縱深發(fā)展面臨更多風(fēng)險。知識經(jīng)濟(jì)發(fā)展催生出知識型企業(yè)，為企業(yè)管理提出更高的要求。知識生產(chǎn)要素直接影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，知識經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)管理面臨理念方法等多方位挑戰(zhàn)。為迎合知識經(jīng)濟(jì)下企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理面臨的挑戰(zhàn)，必須加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新。加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理有利于促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理對企業(yè)成本控制，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各方面規(guī)劃起到直接影響，對企業(yè)中人才管理有直接的影響。實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新能提升企業(yè)市場競爭力，促使企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中穩(wěn)步發(fā)展。加強(qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新有利于推動我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步前進(jìn)，企業(yè)得到良好發(fā)展才能推動我國經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展。知識經(jīng)濟(jì)是全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展融合趨勢，各國聯(lián)系日益密切，要想在市場競爭中贏得優(yōu)勢，必須加強(qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理。

三、知識經(jīng)濟(jì)時代餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中的問題

目前我國經(jīng)濟(jì)管理體制不健全，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)體系不斷完善，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理創(chuàng)新目標(biāo)，應(yīng)明晰經(jīng)濟(jì)管理中存在的缺陷，當(dāng)前我國餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中存在一些問題，影響了企業(yè)的快速發(fā)展，不能適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)時展要求，需要分析了解餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中的問題，探索企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新對策。當(dāng)前餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中存在的問題主要包括經(jīng)濟(jì)管理人才缺失，管理制度不健全等。經(jīng)濟(jì)管理體系應(yīng)貫徹企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展各層面，管理體系缺失會造成經(jīng)濟(jì)管理失當(dāng)消極現(xiàn)象。經(jīng)濟(jì)管理影響深遠(yuǎn)的因素是管理者思想觀念缺失，餐飲企業(yè)管理者往往忽視企業(yè)經(jīng)濟(jì)構(gòu)成形式，滯后的經(jīng)濟(jì)管理意識影響企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展，不利于企業(yè)知識經(jīng)濟(jì)體系長期穩(wěn)定發(fā)展。企業(yè)缺失權(quán)利與義務(wù)意識，弱化對各部門落實(shí)義務(wù)管理，使得企業(yè)存在不當(dāng)監(jiān)管消極現(xiàn)象，造成企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理權(quán)利無人監(jiān)督，致使企業(yè)知識經(jīng)濟(jì)管理缺乏有效性，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理存在嚴(yán)重滯后性。知識經(jīng)濟(jì)是新型企業(yè)經(jīng)濟(jì)構(gòu)成部分，離不開優(yōu)質(zhì)人才創(chuàng)新管理。但企業(yè)忽視對人才征聘培育工作，導(dǎo)致知識經(jīng)濟(jì)體系流于形式，使得經(jīng)濟(jì)管理滯后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢消極。人才缺失主要由于企業(yè)缺失管理制度，照搬國際先進(jìn)知識經(jīng)濟(jì)管理體系，缺失思考市場經(jīng)濟(jì)中知識經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)發(fā)展缺失人才動力。由于企業(yè)管理者意識落后，企業(yè)一些管理措施往往出現(xiàn)問題，如員工工作效率低等，影響經(jīng)濟(jì)管理模式規(guī)范化有效使用，不利于企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升。一些企業(yè)內(nèi)部控制管理不合理，很多餐飲企業(yè)成本控制使用財(cái)務(wù)審計(jì)方法，財(cái)務(wù)審計(jì)方法控制成本無法適應(yīng)市場環(huán)境，傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理無法滿足企業(yè)管理發(fā)展需求。

四、知識經(jīng)濟(jì)背景下餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新對策

經(jīng)濟(jì)管理理念轉(zhuǎn)變是企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的首要路徑，只有先進(jìn)的理念才能指引企業(yè)向良好方向發(fā)展。為推進(jìn)我國餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐，應(yīng)確定清晰的經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新發(fā)展。知識經(jīng)濟(jì)背景下，餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐應(yīng)與可持續(xù)發(fā)展理念符合，危機(jī)感管理目的是增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理危機(jī)意識，避免企業(yè)在知識經(jīng)濟(jì)體系發(fā)展中出現(xiàn)冒進(jìn)行為，降低企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。危機(jī)感管理理念應(yīng)貫徹到企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理各環(huán)節(jié)，減少損害企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的行為。戰(zhàn)略管理理念是注重經(jīng)濟(jì)整體規(guī)劃的理念，定位知識經(jīng)濟(jì)模式下企業(yè)管理方向，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)管理效益。戰(zhàn)略性管理理念應(yīng)用應(yīng)遵循實(shí)事求是的原則，最大程度提升執(zhí)行力。任何企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理手段需要有制度保障，復(fù)雜市場環(huán)境下，沒有良好的制度約束，會對企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理造成不利影響。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理制度對象是員工，員工思想需求較為多元，沒有良好的制度約束會影響企業(yè)發(fā)展。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理制度制定要有一定的引導(dǎo)功能，需要對職工進(jìn)行相應(yīng)的限制，需要建立完善的知識經(jīng)濟(jì)內(nèi)控機(jī)制，建立完善的監(jiān)管制度，建立完善的培訓(xùn)制度。建立知識經(jīng)濟(jì)內(nèi)控機(jī)制是為使企業(yè)內(nèi)部職工有完善的知識經(jīng)濟(jì)發(fā)展意識，管理制度應(yīng)貫徹在企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展各領(lǐng)域，使員工通過有效的管理制度明確工作方向，以科學(xué)高效的績效管理制度，使員工自主管理意識得以激化，在責(zé)任制下明確自身要做到的工作內(nèi)容。企業(yè)任何管理都需要有效的監(jiān)管落實(shí)。目前國內(nèi)一些餐飲企業(yè)往往用領(lǐng)導(dǎo)者管理制度代替監(jiān)管制度，影響企業(yè)知識經(jīng)濟(jì)管理效果。經(jīng)濟(jì)監(jiān)管制度制定需設(shè)立單獨(dú)的部門，對知識經(jīng)濟(jì)體系運(yùn)營負(fù)責(zé)。

企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中獎懲制度具有重要作用，在知識經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，須鼓動職工積極投入生產(chǎn)，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理科學(xué)性，針對工作中違紀(jì)行為應(yīng)加強(qiáng)嚴(yán)懲，只有擁有高素質(zhì)專業(yè)職工隊(duì)伍，才能更好的進(jìn)行生產(chǎn)。企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理應(yīng)建立完善的培訓(xùn)制度，可以組織職工學(xué)習(xí)其他企業(yè)先進(jìn)工作方法，讓職工在遵紀(jì)守法下出色完成工作等。除了強(qiáng)化企業(yè)管理部門，非正式組織在企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新中具有重要作用。為更好的推進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐，應(yīng)采取不同方法促進(jìn)非正式組織參與經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新。企業(yè)管理者要采納有利于企業(yè)發(fā)展的方法，經(jīng)濟(jì)管理中為職工介紹創(chuàng)新管理目標(biāo)，引導(dǎo)職工在經(jīng)濟(jì)管理中更好的參與。非正式組織領(lǐng)導(dǎo)者受到企業(yè)信任，采用科學(xué)授權(quán)形式，掃除經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新障礙，促進(jìn)相關(guān)工作開展。在經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐中，經(jīng)濟(jì)管理部門要消除疏通非正式組織與企業(yè)的矛盾，推動企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理持續(xù)發(fā)展。知識經(jīng)濟(jì)時代下，各企業(yè)之間的競爭實(shí)質(zhì)是人才競爭。人力資源管理是企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的重要環(huán)節(jié)，為加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理效果，必須加強(qiáng)對人力資源管理創(chuàng)新。企業(yè)人才管理應(yīng)以人為本，為職工營造良好人際交往環(huán)境。讓職工得到精神方面的認(rèn)同感，滿足職工物質(zhì)需求，最大程度調(diào)動職工工作積極性，推動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。企業(yè)人才管理應(yīng)加強(qiáng)對人才培養(yǎng)，企業(yè)招聘中以企業(yè)發(fā)展情況為原則，按照制定人才選拔機(jī)制進(jìn)行人才招聘，及時吸納專業(yè)應(yīng)用型人才，打造專業(yè)技能人才隊(duì)伍。知識經(jīng)濟(jì)下企業(yè)人才歷要解決發(fā)展中存在的風(fēng)險問題，企業(yè)應(yīng)為員工創(chuàng)設(shè)公平規(guī)范的工作環(huán)境。如可以通過完善職工社保，為員工繳納五險一金等手段激發(fā)員工工作的積極性，讓職工發(fā)揮最大潛力價值。晉升通道要公開，杜絕出現(xiàn)徇私現(xiàn)象，為企業(yè)人才供給奠定基礎(chǔ)。

五、結(jié)語

我國是世界市場經(jīng)濟(jì)的重要部分，需要企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐新形式，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展指明科學(xué)方向，達(dá)到提升企業(yè)管理有效性的目的。知識經(jīng)濟(jì)時代的國際市場環(huán)境日益融合，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新能迎合時展，促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。針對我國餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新面臨的問題，應(yīng)從更新理念，強(qiáng)化人才培養(yǎng)等手段實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新實(shí)踐。

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作者：杜麗潔 單位：四川旅游學(xué)院