低碳旅游下酒店管理模式淺談

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引言

所謂低碳旅游，實(shí)際上就是一種減少碳排放量的綠色旅游模式，該模式要求在積極響應(yīng)政府環(huán)保低碳政策的基礎(chǔ)上，讓旅客攜帶環(huán)保行李、居住在環(huán)保旅館、選擇碳排放量較低的交通工具等，從而實(shí)現(xiàn)不同資源利用的高效低耗和對環(huán)境損害最小化等目標(biāo)。在此期間，酒店將扮演著極為關(guān)鍵的紐帶中樞角色，屬于節(jié)能環(huán)保的關(guān)鍵性支持路徑，因此，人們必須盡快將低碳旅游和酒店管理自然地融合起來，進(jìn)一步糾正當(dāng)前我國酒店管理缺陷和問題，從而順利促成低碳、環(huán)保旅游經(jīng)濟(jì)的高速、健康發(fā)展。

一、低碳視角下的酒店管理概念

酒店屬于服務(wù)型產(chǎn)業(yè)，要時(shí)刻貫徹顧客至上、以人為本的服務(wù)理念，而推行低碳理念之后，便要求酒店管理在維持原有宗旨的前提下，時(shí)刻做到低能耗和低污染，為廣大顧客提供更加優(yōu)質(zhì)和綠化化的服務(wù)。歸結(jié)來講，低碳理念對于我國酒店管理模式提出全新的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求，即努力創(chuàng)造更加生態(tài)環(huán)保、整潔舒適的內(nèi)部環(huán)境，長期維持旅游酒店管理和環(huán)保工作、社會發(fā)展之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，配合一系列實(shí)際行動來塑造綠色旅游酒店的品牌形象，通過生產(chǎn)設(shè)計(jì)、原材料和能源的合理性選用等途徑來贏取最大的經(jīng)濟(jì)和社會效益，從而將各地環(huán)境污染程度降到最低，加大對整個(gè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)力度。

二、現(xiàn)階段我國酒店管理工作問題

（一）沿用低碳經(jīng)營模式的酒店數(shù)量不多

盡管低碳理念已經(jīng)推行許久，但是還有部分酒店沒有及時(shí)引入低碳經(jīng)營模式，即便一些高級或是星級酒店沿用了一些低碳措施，也長期停滯在簡易層面上，再加上欠缺政府及時(shí)性的指導(dǎo)，所以這部分措施落實(shí)度不高，因此，也很難達(dá)到預(yù)期的效果。

（二）酒店服務(wù)能力不能和內(nèi)部硬件設(shè)施相互媲美

盡管我國大部分高星級酒店在硬件設(shè)施方面已經(jīng)基本達(dá)標(biāo)，但是卻始終沒有生產(chǎn)出高端化的科技設(shè)備，畢竟酒店室內(nèi)溫度絕非單純利用中央空調(diào)就可以控制好，因?yàn)槿说臄?shù)量也會對酒店溫度造成一定程度的影響。所以，酒店在提供一系列服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目等時(shí)，要實(shí)時(shí)性滿足顧客要求，同時(shí)還應(yīng)通過科技和環(huán)保等予以逐步優(yōu)化革新。需要注意的是，對于任何酒店來講，想要實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)性競爭與發(fā)展，都應(yīng)該長期提供優(yōu)質(zhì)化的服務(wù)，但是，現(xiàn)實(shí)往往與之相悖，我國有較多酒店的服務(wù)能力始終不能和既有的硬件設(shè)施相匹配。

（三）酒店經(jīng)營的國際化程度有待全面提升

自從我國成功加入世界經(jīng)貿(mào)組織之后，旅游、酒店管理等各項(xiàng)事業(yè)都開始引起西方國家的充分關(guān)注，但是當(dāng)前我國有較多酒店在管理方式上還存在弊端，國際化水平還有待不高，更為嚴(yán)重的是部分酒店還存在基礎(chǔ)性的語言障礙問題，基于此，酒店要想要使更多顧客滿意，從而盡快實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的國際化目標(biāo)還需付出很多努力。

（四）酒店內(nèi)職員的綜合素質(zhì)參差不齊

處于低碳視角下的酒店管理和服務(wù)需要更多優(yōu)質(zhì)性人力資源的支持。因?yàn)殚L期經(jīng)受傳統(tǒng)理念約束，許多人并沒有及時(shí)對酒店行業(yè)予以重視，在此類背景之下，酒店在人才引進(jìn)方面便已經(jīng)不存在先天優(yōu)勢。實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國既有的酒店職員通常都是中年人，他們普遍沒有較高的學(xué)歷和文化程度，不能確?？焖俨⑹炀氄莆兆钚碌目茖W(xué)技術(shù)，致使酒店服務(wù)質(zhì)量接連下降。除此之外，酒店服務(wù)和管理工程相對而言較為繁瑣，而國內(nèi)高校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平還有待提高，一直以來很難滿足酒店對于人才的需求。另外，酒店文化建設(shè)沒有迎合低碳理念。酒店想要實(shí)現(xiàn)深入性運(yùn)營和發(fā)展目標(biāo)，第一要務(wù)就是做好文化建設(shè)工作，這樣才能夠時(shí)刻呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)性的外在形象并形成較強(qiáng)的內(nèi)在凝聚力，在管理服務(wù)上呈現(xiàn)出全新的特色。但是在現(xiàn)實(shí)中，我國許多酒店的高級管理人員，并沒有給予酒店文化建設(shè)應(yīng)有的重視，長期認(rèn)定酒店文化可有可無，認(rèn)為其不能像銷售和服務(wù)一樣直接換取高額利潤，因此，在文化建設(shè)上出現(xiàn)嚴(yán)重的滯后；即便擁有專屬的文化，部分酒店也沒能及時(shí)考慮到不同崗位員工的切身利益，久而久之，員工便不會產(chǎn)生對所屬酒店文化較強(qiáng)的認(rèn)同感和歸屬感，這明顯不利于日后低碳運(yùn)營理念的宣傳和落實(shí)。

三、低碳旅游視角下我國酒店的科學(xué)有效管理模式

（一）在酒店當(dāng)中深入貫穿低碳理念

即強(qiáng)調(diào)在規(guī)劃和設(shè)計(jì)酒店之初，酒店就應(yīng)該竭力貫徹低碳理念，保證在細(xì)致性核算低碳節(jié)能方面的經(jīng)濟(jì)投入，這樣雖然會預(yù)先消耗較多數(shù)量的成本費(fèi)用，但是從長遠(yuǎn)角度來看，還是利大于弊的，能夠輔助經(jīng)營者在日后贏得更多的社會和經(jīng)濟(jì)效益。具體而言就是相關(guān)工作人員應(yīng)在酒店籌建階段，進(jìn)行適量的技術(shù)和設(shè)備更新，將能耗控制在最低范圍之內(nèi)。如在酒店地下室和車庫等方面進(jìn)行節(jié)能燈改造，對餐廳落地玻璃進(jìn)行加膜處理，以規(guī)避溫度升高產(chǎn)生的能源浪費(fèi)；又如妥善設(shè)置水景景觀燈和酒店不同區(qū)域熱水器的開關(guān)時(shí)間，做到分時(shí)段地進(jìn)行嚴(yán)密性控制；再如對于酒店內(nèi)部不同空間的粉刷，要注意盡量沿用一些新型的環(huán)保原材料，同時(shí)力求使排污經(jīng)過隔油池，并在廚房中配置運(yùn)水煙罩，這樣就可以順利規(guī)避大氣和水污染等問題。以上這些工作，酒店應(yīng)長期堅(jiān)持下去，為廣大顧客創(chuàng)造供應(yīng)更加舒適、綠色環(huán)保的居住休息環(huán)境。

（二）持續(xù)引入更加實(shí)用的低碳管理技術(shù)

想要使我國酒店管理行業(yè)能夠快速和國際接軌，就必須要在日常管理活動中多引入一些高端化的科學(xué)技術(shù)。而在酒店低碳管理技術(shù)當(dāng)中，最為常用的莫過于能耗和建筑裝修技術(shù)，包括洗衣房的廢水回收、職員平常洗澡使用的智能一卡通系統(tǒng)等。在大力推廣和使用這一系列低碳技術(shù)之后，我國酒店的節(jié)能減排能力會提升至全新的高度。

（三）樹立起嚴(yán)格有效的監(jiān)督體系和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

即要求各大酒店能夠及時(shí)明確最新的低碳管理要求，隨后結(jié)合自身的服務(wù)能力、工作環(huán)境、技術(shù)設(shè)施等，建立更加健全有效的質(zhì)量監(jiān)管體制；還要求酒店依照酒店工作流程和服務(wù)環(huán)節(jié)等，確認(rèn)日常服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的具體范疇，為日后服務(wù)檢查和人員考核等工作的順利開展提供指導(dǎo)性依據(jù)。需要引起注意的是，在質(zhì)量管理方面，酒店要予以細(xì)致性的組織設(shè)計(jì)，在確保分級和分層相互制約的同時(shí)，避免監(jiān)督者和門店人員出現(xiàn)徇私舞弊的行為。此外，還要設(shè)置質(zhì)量監(jiān)督管理的評價(jià)指標(biāo)和質(zhì)檢綱要，確保令酒店中的一切服務(wù)質(zhì)量問題能被快速挖掘和消除，從而大幅度提升酒店內(nèi)各個(gè)職員的服務(wù)水平。

（四）培育塑造專業(yè)化的人才團(tuán)隊(duì)

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，有關(guān)不同行業(yè)領(lǐng)域的人才需求暴增，特別是酒店行業(yè)，其想要留住并培育更多新型人才，進(jìn)一步開發(fā)出更加優(yōu)質(zhì)化的酒店服務(wù)項(xiàng)目，就必須要落實(shí)好以下要點(diǎn)。首先，創(chuàng)建科學(xué)的薪酬機(jī)制。即要求管理者預(yù)先調(diào)查不同崗位的工作內(nèi)容和每日的付出，隨后建立起嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男匠隀C(jī)制，并且將員工的實(shí)際表現(xiàn)納入到平?？己水?dāng)中，最終依照優(yōu)者多得的原則來發(fā)放工資，以持續(xù)調(diào)動員工的工作積極性。其次，依照不同員工的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)等，安排匹配適當(dāng)?shù)墓ぷ鲘徫?，使所有職員都能夠發(fā)揮自身所長并穩(wěn)固其自信心，從而使酒店的服務(wù)質(zhì)量得到大幅度提升。再次，定期組織員工參與多元化的培訓(xùn)和再教育，使他們在分層次培訓(xùn)中有針對性地提升自我，從而持續(xù)提高整個(gè)工作團(tuán)隊(duì)的質(zhì)量。最后，針對各類員工的工作環(huán)境進(jìn)行人性化改造，諸如為員工提供一系列的放松設(shè)備和休息場所，實(shí)時(shí)性組織一些有拓展性的互動實(shí)踐等，并長期堅(jiān)持下去，使員工彼此間能夠進(jìn)行親密交流，營造出積極向上的工作氛圍，從而真正留住人才，使他們長期全身心地投入到酒店低碳管理的事務(wù)當(dāng)中。

四、做好酒店低碳運(yùn)營管理工作的建議

（一）遵循各類節(jié)能條例要求

第一，酒店需依照最新的飯店節(jié)能減排規(guī)定來制訂高效的低碳運(yùn)營管理方案，提升酒店低碳運(yùn)營水平，從而全面減少對水資源和熱能源的耗費(fèi)；加大對低碳管理內(nèi)容的宣傳力度，鼓勵(lì)所有職員定期獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，從而形成更加科學(xué)完善的低碳運(yùn)營體系。第二，加大對節(jié)能工作的巡檢力度，強(qiáng)化不同員工的節(jié)能減排意識。如預(yù)先設(shè)置具有科學(xué)性的酒店空調(diào)和燈具開關(guān)機(jī)制，為員工提倡無紙辦公條件，必要情況下，可在不同區(qū)域內(nèi)安裝水、電、天然氣記錄表，以確保能及時(shí)確認(rèn)各類能源和資源的消耗動態(tài)，能及時(shí)采取有效措施來杜絕浪費(fèi)。第三，從日常小事做起進(jìn)行低碳管理。如在酒店管理活動中，要盡量縮減電腦、打印機(jī)、飲水機(jī)等設(shè)備的待機(jī)時(shí)間，工作人員在工作結(jié)束之后應(yīng)將辦公室內(nèi)的所有電源關(guān)閉；鼓勵(lì)員工盡量少乘坐電梯，并讓部分員工負(fù)責(zé)監(jiān)管不同區(qū)域的低碳標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況，避免出現(xiàn)資源浪費(fèi)狀況。

（二）提供多元化的低碳產(chǎn)品和服務(wù)

酒店想要長期進(jìn)行低碳管理，就必須要同步開發(fā)出更加多元化和優(yōu)質(zhì)化的低碳產(chǎn)品以及服務(wù)項(xiàng)目。如在餐廳的點(diǎn)菜區(qū)域添加低碳視頻展示臺，快速吸引客人并使其自主品嘗農(nóng)家菜，養(yǎng)成低碳消費(fèi)的良好思想和行為習(xí)慣；又如沿用可降解的包裝盒來進(jìn)行產(chǎn)品包裝，鼓勵(lì)旅客自行攜帶毛巾、牙刷、牙膏等洗漱用品，酒店不再提供一次性的相關(guān)用品；再如在客房內(nèi)的桌子上擺放和低碳生活緊密關(guān)聯(lián)的書籍，使在不同時(shí)段入住的顧客都能夠及時(shí)關(guān)注到低碳生活的重要性，從而使其輔助企業(yè)更好地開展低碳管理工作。

（三）塑造以低碳管理為基礎(chǔ)的酒店形象

一方面，在酒店入口與前后臺區(qū)域等增加生態(tài)環(huán)保的標(biāo)識、標(biāo)語，在營造出低碳環(huán)保的文化氛圍之后，持續(xù)增強(qiáng)旅客和員工群體的環(huán)保意識；另一方面，在酒店裝修、酒店產(chǎn)品、員工行為舉止等層面，自然地滲透低碳環(huán)保思想，并定期組織有關(guān)低碳環(huán)保的經(jīng)營會議和知識競賽活動，使員工不斷加深對低碳管理的認(rèn)識并將相關(guān)知識自覺運(yùn)用到實(shí)際工作中。長此以往，塑造出以低碳管理為基礎(chǔ)的全新酒店形象，從而吸引更多旅客前來體驗(yàn)。

五、結(jié)語

新時(shí)期下的酒店管理人員必須要全面迎合時(shí)展趨勢，細(xì)致分析當(dāng)前酒店管理中遺留的弊端，并結(jié)合實(shí)際制訂出富有針對性的調(diào)整方案，以大幅度提升酒店低碳管理水平，為日后我國旅游業(yè)和酒店服務(wù)業(yè)的可持續(xù)運(yùn)營發(fā)展等提供不竭的推動力。

作者：陳朗 單位：海南外國語職業(yè)學(xué)院旅游系