酒店管理教學(xué)全文(5篇)

一、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

1.1為酒店管理教學(xué)提供了一個廣闊的學(xué)習(xí)平臺

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用可以讓酒店管理人員學(xué)習(xí)到在實(shí)際生活中無法碰到的事例和問題,通過對一些問題的分析和探討可以得到更多的解決辦法。比如,酒店管理人員在現(xiàn)實(shí)生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些極其復(fù)雜困難的事情,而在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中就會碰到極難解決的問題,這時候可以讓酒店管理人員大膽的去解決,在解決的同時,酒店管理人員就學(xué)習(xí)到了在實(shí)際酒店管理里中學(xué)不到的知識和經(jīng)驗(yàn)。除此之外,虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還體現(xiàn)在可以為酒店管理人員提供一個多元化的管理模式。通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以使酒店管理人員接觸到不同的管理模式,這樣就會擴(kuò)大酒店管理人員的視野,從而使酒店管理人員在進(jìn)行管理工作時可以借鑒不同的管理模式,針對不同的問題采用不同的解決方法。從而使酒店管理人員得到更好的管理經(jīng)驗(yàn),給酒店帶來很好的服務(wù),使酒店獲取更大的利潤。

1.2對酒店管理者提出的各種管理模式進(jìn)行模擬

通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)就可以直接而真實(shí)的了觀察到這一模式所產(chǎn)生的結(jié)果或后果。比如,酒店管理人員對現(xiàn)在的酒店管理模式提出了一些質(zhì)疑,但是在現(xiàn)實(shí)生活中,因?yàn)閷π路桨傅牟淮_定和懷疑,酒店管理者提出的新方案往往會被否決,不被認(rèn)可。但是,通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),就可以在特定的虛擬環(huán)境對新方案進(jìn)行實(shí)踐,而且在新方案的實(shí)踐過程中也不會因?yàn)樾路桨复嬖诘娜毕荻o現(xiàn)實(shí)中的酒店帶來什么重大損失。通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),可以很快的得知酒店管理人員提出的新方案是否可行,還存在哪些缺陷需要進(jìn)一步的改進(jìn)和完善,在經(jīng)過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)模擬過的方案會讓酒店的高級領(lǐng)導(dǎo)信服,從而可以使新方案得到應(yīng)用。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在酒店管理教學(xué)中為酒店管理人員提供了可供實(shí)踐的環(huán)境,這樣就激發(fā)了酒店管理人員的創(chuàng)造力,培養(yǎng)了酒店員工的信心。

1.3虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性

虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的沉浸性和交互性使酒店管理人員在虛擬的管理技術(shù)中從事一定的工作,擔(dān)任一定角色,這樣酒店管理人員就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,這樣的虛擬環(huán)境有利于酒店管理人員將理論運(yùn)用到實(shí)踐中去,培養(yǎng)酒店管理人員的管理能力,增加酒店管理人員的管理經(jīng)驗(yàn)。比如,在虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)中,可以讓一個沒有任何管理經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員從事一個高級的酒店管理,在虛擬的環(huán)境里,可以讓沒有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員去面對一切酒店中出現(xiàn)的問題;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員提出一切他自己覺得可以實(shí)施方案;可以讓沒有任何管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員對酒店管理中的任何人員進(jìn)行調(diào)動,對酒店的任何設(shè)施進(jìn)行改變和裝修。因?yàn)樵谔摂M的酒店環(huán)境中,管理者根本就不用擔(dān)心做錯決定會承擔(dān)什么嚴(yán)重后果,也不會擔(dān)心因?yàn)槟睦锏膯栴}解決的不夠好而被上級批評。在虛擬環(huán)境中對酒店管理進(jìn)行反復(fù)的實(shí)踐和練習(xí),這樣可以達(dá)到熟能生巧的地步,從而達(dá)到培訓(xùn)的目的。

一、行為導(dǎo)向教學(xué)法的內(nèi)涵

行為導(dǎo)向教學(xué)方法是以學(xué)生為行動的主體,以基于職業(yè)情境中的行動過程為途徑,以師生及學(xué)生之間互動的合作行動為方式,培養(yǎng)學(xué)生具有由專業(yè)能力、方法能力和社會能力構(gòu)成的行動能力,即綜合職業(yè)能力,從而能從容面對新的社會需求。該方法其實(shí)質(zhì)就是讓學(xué)生在職業(yè)性的教學(xué)過程中參與學(xué)習(xí),體驗(yàn)學(xué)習(xí),最終學(xué)會學(xué)習(xí),在提高學(xué)習(xí)能力的同時也提高了學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。它所要表達(dá)的最高境界是學(xué)生素質(zhì)的全面提高和與未來職業(yè)的完全吻合。

二、行為導(dǎo)向教學(xué)法的特點(diǎn)

在教學(xué)內(nèi)容安排上,不再是傳統(tǒng)的學(xué)科體系,而是以職業(yè)活動為導(dǎo)向,以學(xué)習(xí)任務(wù)為基本層面,以“工作”為線索,以“項(xiàng)目”為模塊,通過“工作崗位—工作任務(wù)—工作行為”的分析,精心組織教學(xué)內(nèi)容,提煉出相應(yīng)的課程模塊及學(xué)習(xí)任務(wù)。[1]通過完成一個個與工作任務(wù)相對應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù),學(xué)生掌握的理論知識與實(shí)操能力不再相互割裂,而是綜合性的、跨學(xué)科的知識與能力的結(jié)合,使學(xué)生初步具備了解決生產(chǎn)實(shí)踐任務(wù)的職業(yè)能力。最關(guān)鍵的是強(qiáng)調(diào)所學(xué)知識是職業(yè)或崗位同步。在教學(xué)方法上,行為導(dǎo)向教學(xué)方法是通過創(chuàng)造某種特定的“環(huán)境”或稱“情境”,以工作任務(wù)為依托的教學(xué)使學(xué)生置身于真實(shí)的或模擬的工作世界中,從而促進(jìn)學(xué)生對職業(yè)實(shí)踐的整體性把握。在能力培養(yǎng)上,著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和合作意識。我們的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中大多處于被動狀態(tài)。而行為導(dǎo)向教學(xué)法提倡的是全體學(xué)生的共同參與。通過以完成一個“項(xiàng)目”作為動力來進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生在完成項(xiàng)目的過程中,會積極地去思考、探索,每個人的思路、想法不盡相同,教師可以引導(dǎo)他們進(jìn)行討論、交流,并適當(dāng)?shù)亟o以點(diǎn)評,使他們相互取長補(bǔ)短,既調(diào)動了學(xué)生的積極性,又培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新精神和合作意識。對行為導(dǎo)向教學(xué)法的理解不應(yīng)該僅僅停留在教學(xué)方法的層面上,它更應(yīng)該是一種思路、一種理念、一種思想。

三、行為導(dǎo)向教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型人才,使學(xué)生在掌握專門知識、技能的基礎(chǔ)上,能夠在生產(chǎn)現(xiàn)場或?qū)嶋H生活中熟練地運(yùn)用知識、技能解決問題。因此,筆者認(rèn)為教師應(yīng)更新教學(xué)觀念,在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中運(yùn)用以職業(yè)活動為導(dǎo)向,以人的能力發(fā)展為本位的行為導(dǎo)向教學(xué)法,能有效促進(jìn)學(xué)生技能的形成、提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

(一)以典型職業(yè)活動的工作能力為導(dǎo)向,設(shè)計任務(wù)模塊,實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)

［摘要］中職旅游與酒店管理專業(yè)是時代與社會進(jìn)步的產(chǎn)物，是在近年來才開始出現(xiàn)并迅速發(fā)展的新興職業(yè)教育專業(yè)。隨著我國教育事業(yè)改革的不斷進(jìn)行，在新的教學(xué)環(huán)境下，中職院校旅游與酒店管理教育的新方法開始得到了越來越多的關(guān)注和重視。分析中職院校旅游與酒店管理教學(xué)的現(xiàn)狀，并對中職院校旅游與酒店管理教學(xué)的新方法進(jìn)行探究。

［關(guān)鍵詞］中職院校；旅游與酒店管理；教學(xué)方法

旅游與酒店管理是一門應(yīng)用性與實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，隨著我國旅游業(yè)與酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，旅游與酒店管理成為我國最熱門的行業(yè)之一。中職院校作為培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)性人才的重要基地，就必須不斷加強(qiáng)對旅游與酒店管理的教學(xué)，不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，培養(yǎng)綜合性與專業(yè)性更強(qiáng)的旅游與酒店管理人才。

一、現(xiàn)階段我國中職院校旅游與酒店管理教學(xué)的現(xiàn)狀

我國社會的發(fā)展取得了巨大的進(jìn)步，旅游行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了空前的繁榮局面，酒店種類也在不斷增多，因此，對旅游與酒店管理的人才就提出了更高的要求，不同酒店對人才的要求與需要也是不同的，旅游與酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)十分明確，就是為旅游界與各類酒店培養(yǎng)專業(yè)性的中高級旅游與酒店管理人才，有效解決廣大學(xué)生的就業(yè)問題，使旅游界與各類酒店的管理水平更加專業(yè)化、合理化。在現(xiàn)階段內(nèi)，我國對中職教育教師的資金投入不斷增加，使得旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平取得了一定程度的進(jìn)步，教育質(zhì)量也有了很大的改善。但是，在教育質(zhì)量上升的同時，旅游與酒店管理專業(yè)的就業(yè)率卻還是很低，造成其就業(yè)率低的主要原因就是該專業(yè)的教學(xué)活動和旅游與酒店管理的實(shí)際需要不相符合，旅游與酒店管理專業(yè)極具應(yīng)用性與實(shí)踐性，對實(shí)踐教學(xué)十分重視，由于缺乏充足合理的實(shí)踐教學(xué)，旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生在工作經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)知識上還存在許多不足，無法滿足社會發(fā)展對旅游與酒店管理的需要，教師沒有從實(shí)際需求出發(fā)進(jìn)行專業(yè)教學(xué)，進(jìn)而也就導(dǎo)致中職院校旅游與酒店管理專業(yè)的就業(yè)率低下。此外，我國教育種類眾多，包括高職教育、專本科教育、碩士研究生教育等，教育之間的競爭十分激烈，中職教育在面對這些教育時，就缺乏足夠的優(yōu)勢，尤其是在學(xué)歷、文憑方面，中職教育的學(xué)生在社會就業(yè)中處于弱勢地位。

二、中職院校旅游與酒店管理教學(xué)新方法的探討

（一）在中職院校內(nèi)為學(xué)生建立實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生的專業(yè)性學(xué)習(xí)創(chuàng)造良好的模擬實(shí)習(xí)環(huán)境

摘要：隨著社會的不斷進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域也發(fā)生者翻天覆地的變化，我國世界各國已經(jīng)進(jìn)入了數(shù)字化時代，將數(shù)字化技術(shù)融入我們生活的各個領(lǐng)域已經(jīng)成為了不可阻擋的趨勢，我國的許多高校也逐漸的將數(shù)字化技術(shù)融入到了教學(xué)當(dāng)中，我國的教育體系在幾十年的發(fā)展當(dāng)中已經(jīng)有了很大的完善，形成了培訓(xùn)、中職、高職高專、本科、碩士、博士這樣一個的系統(tǒng)性，完整性，層次性的職業(yè)教育體系。但是目前的教育體系還存在很多的不足，就拿酒店管理領(lǐng)域來講，從高校出來的酒店從業(yè)的專業(yè)精英人士是很少的，大部分是從高中、中職和高職走出來的，中職占56.6%的比例，高職占39.8%的比例，本科僅占3.6%的比例。當(dāng)然這不僅僅是我國的特有的現(xiàn)象，在很多的發(fā)達(dá)國家也存在相同的現(xiàn)狀，在酒店業(yè)從業(yè)的人員主要以初中生為主，所以在高校的酒店管理教學(xué)在蘇子華時代的背景下創(chuàng)新型教育是我們迫在眉睫需要采取的措施。

關(guān)鍵詞：數(shù)字化時代；酒店管理；創(chuàng)新型方式；教學(xué)

一、數(shù)字化時代

數(shù)字化環(huán)境下大量有助于教學(xué)，科研和生活的數(shù)字化環(huán)境下大量有助于教學(xué)，科研和生活的數(shù)據(jù)，我們可以按結(jié)構(gòu)將這些數(shù)據(jù)分成兩類，結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)以及非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)就是指在教學(xué)系統(tǒng)中的教學(xué)管理，人事組織以及財務(wù)管理方面利用的數(shù)據(jù)，非結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)就是指教師使用的教學(xué)課件以及學(xué)生的學(xué)習(xí)資源這些數(shù)據(jù)。高校的大數(shù)據(jù)這就是以這兩種數(shù)據(jù)為依據(jù)，對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行手機(jī)，存儲，分析，統(tǒng)計，將他們的價值挖掘出來，使其為高校的教育服務(wù)，并且不斷完善數(shù)字化技術(shù)。

二、數(shù)字化時代帶來的酒店管理的需要

（1）首先數(shù)字化時代教師需要有很好的信息資源，大數(shù)據(jù)的形勢下，數(shù)字化技術(shù)得到了很好的發(fā)展，帶動了各個領(lǐng)域的同步發(fā)展，教師應(yīng)該有能力通過各種技術(shù)，各種平臺以及各種能力來獲得有助于教學(xué)的各種信息，同時要具有分析的能力。所以我們可以將教師的信息素養(yǎng)分為兩類，一類是理解大數(shù)據(jù)技術(shù)的素養(yǎng)，另一類是應(yīng)用數(shù)字化教學(xué)的素養(yǎng)，總之就是需要順應(yīng)時代的潮流，促進(jìn)教學(xué)模式的進(jìn)步。尤其是在酒店管理領(lǐng)域，數(shù)字化時代，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展速度加快，大量的數(shù)據(jù)，信息會不斷地更新出現(xiàn)，教師更加需要利用數(shù)字化技術(shù)從大量不斷更新的數(shù)據(jù)當(dāng)中獲取為我們所用的有價值的信息，來促進(jìn)酒店管理教學(xué)的發(fā)展，以培養(yǎng)出適應(yīng)社會發(fā)展的高質(zhì)量的具備綜合素質(zhì)的人才。（2）其次是教師要具有利用大數(shù)據(jù)思維來進(jìn)行教學(xué)的能力。大數(shù)據(jù)以迅雷不及掩耳之勢的速度發(fā)展著，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不適應(yīng)社會的發(fā)展，在教學(xué)方面，由于傳統(tǒng)的教學(xué)工具速度較慢，會影響到教學(xué)質(zhì)量，所以網(wǎng)絡(luò)電視已經(jīng)逐漸普及，這是由于數(shù)字化技術(shù)促進(jìn)的結(jié)果，在教學(xué)過程中，我們可以利用數(shù)字化技術(shù)等多種多媒體技術(shù)來輔助教學(xué)，教師應(yīng)該將這些技術(shù)合理的運(yùn)用，以提高教學(xué)的整體質(zhì)量。酒店行業(yè)屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一種，所以它與數(shù)字化等先進(jìn)的技術(shù)聯(lián)系較為密切，所以教師在教學(xué)郭晨中國紅應(yīng)該利用數(shù)字化的思維來進(jìn)行教學(xué)，以提高學(xué)生在酒店管理行業(yè)中的水平。

三、酒店管理教學(xué)存在的問題

[摘要]深度校企合作，酒店管理專業(yè)在“拜師—學(xué)技—出師”三個環(huán)節(jié)，通過管理模式項(xiàng)目化、師生關(guān)系師徒制、學(xué)習(xí)環(huán)境開放靈活、教學(xué)實(shí)踐交替互動、課程內(nèi)容真實(shí)有效等途徑，形成具有本專業(yè)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制管理模式，并展開實(shí)踐。

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學(xué)徒制；中職學(xué)生；酒店管理教學(xué)；學(xué)徒；職業(yè)素養(yǎng)；有效性

1現(xiàn)代學(xué)徒制的存在

學(xué)徒制是一種技術(shù)傳承方式，對中職教育教學(xué)具有指導(dǎo)意義。在我國中國特色社會主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中，現(xiàn)代學(xué)徒制的出現(xiàn)，也是職業(yè)教育不斷自我完善的結(jié)果，更是對學(xué)徒制的繼承與發(fā)展。在原職業(yè)類學(xué)校傳統(tǒng)專業(yè)教學(xué)基礎(chǔ)上，體現(xiàn)出真實(shí)工作場景中師傅帶徒弟這一特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)教學(xué)活動。我校深度校企合作，酒店管理專業(yè)在“拜師—學(xué)技—出師”三個環(huán)節(jié)，通過管理模式項(xiàng)目化、師生關(guān)系師徒制、學(xué)習(xí)環(huán)境開放靈活、教學(xué)實(shí)踐交替互動、課程內(nèi)容真實(shí)有效等途徑，形成具有本專業(yè)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制管理模式，并展開實(shí)踐。

2現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理專業(yè)的運(yùn)用

中職酒店管理專業(yè)在教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式，在完成基礎(chǔ)知識、技能要領(lǐng)教學(xué)之后技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生既獲得學(xué)校系統(tǒng)的專業(yè)知識，又獲得酒店崗位的實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)校和企業(yè)資源優(yōu)勢互補(bǔ)，逐漸完善并發(fā)展自身職業(yè)能力。一是專業(yè)課程設(shè)置。在中職課程教學(xué)中，專業(yè)技能作為核心課程實(shí)施有效教學(xué)，一直是專業(yè)課教師無法規(guī)避的難題。目前，我國中職學(xué)校普遍存在專業(yè)課程內(nèi)容滯后，教授知識與企業(yè)需求嚴(yán)重脫軌，學(xué)生雖然經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，仍無法對口就業(yè)這一難題。實(shí)施酒店管理專業(yè)課程體系改革，就是要解決酒店需求與學(xué)校教學(xué)直接的矛盾。在專業(yè)課程設(shè)置中，把酒店實(shí)際需求、崗位資格標(biāo)準(zhǔn)作為培養(yǎng)目標(biāo)，在教學(xué)實(shí)踐中起到主導(dǎo)作用，師傅和專業(yè)教師共同制訂課程，理論和實(shí)踐交叉進(jìn)行，實(shí)訓(xùn)課占專業(yè)課程一半以上，讓學(xué)生能有更多的時間“練”,掌握更多實(shí)操本領(lǐng)。二是專業(yè)教師社會化。深入校企合作的核心是讓專業(yè)教師不斷地走進(jìn)企業(yè)，教學(xué)內(nèi)容緊跟企業(yè)發(fā)展，與企業(yè)需求相匹配。專業(yè)教師在酒店任職，明確定位培養(yǎng)目標(biāo)，鎖定學(xué)生發(fā)展目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)校與酒店的互動交流。三是營造真實(shí)工作環(huán)境。在中職酒店管理課程教學(xué)中,運(yùn)用情境教學(xué)法，教師靈活運(yùn)用酒店實(shí)操案例，讓學(xué)生積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在工作環(huán)境中學(xué)習(xí)收獲。真實(shí)的情境能有效激發(fā)學(xué)生參與熱情，讓學(xué)生學(xué)會思考、體會過程、獲得經(jīng)驗(yàn)。四是明確工作職責(zé)。確?，F(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式順利完成，要求明確職責(zé)，履行學(xué)徒義務(wù)，保證教學(xué)計劃、課程目標(biāo)順利完成，達(dá)到教學(xué)目的。此外,酒店要參與到學(xué)校教學(xué)環(huán)節(jié),制訂實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)任務(wù)等,保證培訓(xùn)具有針對性。五是多對一師徒模式。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中,建立多對一師徒模式，學(xué)生在不同崗位都有一位師傅對其言傳身教，學(xué)生在酒店獲得多位師傅的單獨(dú)指導(dǎo)，把各崗位技能分解，實(shí)施針對性教學(xué)，集中授課、訓(xùn)練，在多位師傅的關(guān)注下加深技能培訓(xùn)。六是提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。在現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式中,學(xué)生學(xué)會適應(yīng)酒店的要求,遵守酒店制度和崗位規(guī)范,在實(shí)習(xí)過程中不斷提高自身的服務(wù)意識和職業(yè)能力,把自身當(dāng)作一個服務(wù)者,提升職業(yè)素養(yǎng)。

3現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作中難點(diǎn)問題及解決辦法