酒店成本管理全文(5篇)

成本管理在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)中處于核心地位。在這個(gè)大的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，每個(gè)酒店都要不斷地提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，最大程度地實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)效益，才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。就此而言，酒店必須建立科學(xué)合理且行之有效的成本管理體系，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，從而實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

一、酒店客房成本的費(fèi)用構(gòu)成要素

酒店客房的成本費(fèi)用主要包括人工費(fèi)用成本、能源費(fèi)用成本、餐飲費(fèi)用成本、物資費(fèi)用成本等。

1.人工費(fèi)用

人工費(fèi)用成本，即是于酒店的工作及其相關(guān)人員的薪水、津貼等費(fèi)用成本。酒店屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，因而人工費(fèi)用成本占很大的比率。所以，對(duì)人工成本費(fèi)用的控制十分重要，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核算，盡量降低人工費(fèi)用成本。對(duì)人力成本在客房的人員配備上要有新的用人拆算公式，如非全日制用工方式等。

2.能源費(fèi)用成本

能源費(fèi)用成本，即是客人于客房期間所需要的由酒店提供的產(chǎn)品和服務(wù)的費(fèi)用成本。能源費(fèi)用成本主要包括水費(fèi)、電費(fèi)、供暖費(fèi)和供氣費(fèi)等等。如今世界能源供應(yīng)緊張，因而十分有必要加強(qiáng)對(duì)能源的使用控制，從而有效地控制能源費(fèi)用成本。

摘要：在建筑行業(yè)快速發(fā)展的背景下，建筑工程項(xiàng)目成本的透明度日漸提高，特別是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈和利潤(rùn)率逐漸降低的大環(huán)境下，成本控制與管理逐漸成為企業(yè)獲取更高利潤(rùn)的重要路徑。對(duì)此，文章對(duì)高端酒店裝修成本管理的難點(diǎn)與成本控制方法進(jìn)行分析，以促進(jìn)高端酒店利潤(rùn)的提高。

關(guān)鍵詞：高端酒店；裝修成本管理；成本控制

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的背景下，裝修質(zhì)量與裝修風(fēng)格逐漸成為酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要路徑，同時(shí)酒店具有投資大、回報(bào)周期長(zhǎng)等方面的特點(diǎn)，突顯了高端酒店裝修成本管理與控制的重要性。文章以廈門(mén)特房波特曼七星灣酒店為例，從多個(gè)方面對(duì)高端酒店裝修成本管理難點(diǎn)及其成本控制方法進(jìn)行分析，以提高高端酒店裝修成本管理與控制水平。

1工程概況

廈門(mén)特房波特曼七星灣酒店是一家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的“目的地法式海濱度假酒店”，由法式小鎮(zhèn)公寓式度假酒店和歐式花園組成。酒店一期總建筑面積為140760.45m2，地上建筑面積為70477.35m2，地下建筑面積為70283.1m2，客房總數(shù)511間。酒店二期總建筑面積為59153.89m2，地上建筑面積為29701.54m2，地下建筑面積為29452.35m2。酒店大堂面積為2000多m2，層高18m，天花板的中央是意大利手工制作的玻璃穹頂。酒店還擁有1600m2無(wú)柱大宴會(huì)廳、海景大堂吧、海景全時(shí)餐廳、法式餐廳、中餐廳以及2000m2德國(guó)啤酒吧等齊全的健康、娛樂(lè)、休閑和商務(wù)場(chǎng)所及設(shè)施。

2高端酒店裝修成本管理難點(diǎn)及常見(jiàn)問(wèn)題

2.1高端酒店裝修成本管理的難點(diǎn)

摘要:近年來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，人們的出行變得愈加頻繁，對(duì)于酒店的要求也是日益提高，現(xiàn)代酒店行業(yè)正在人們的日常生活中發(fā)揮著愈來(lái)愈重要的作用。與此同時(shí)，酒店業(yè)成本管理的相關(guān)問(wèn)題也引起了人們的重視。建立完善的酒店行業(yè)成本管理體系，不僅可以提高酒店最終所獲得的收益，更能夠擴(kuò)大客戶的規(guī)模和質(zhì)量，進(jìn)而達(dá)到從整體上提升酒店業(yè)服務(wù)層次，為酒店行業(yè)帶來(lái)全新機(jī)遇的目的。在此基礎(chǔ)之上，可以提高對(duì)酒店員工相關(guān)專業(yè)素質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)的、專業(yè)的職業(yè)技能培訓(xùn)，借此使酒店成本管理體系的建立能夠更加順利的推進(jìn)。隨著酒店行業(yè)在國(guó)際中的交流日益頻繁，面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)中全新的酒店競(jìng)爭(zhēng)格局，關(guān)注酒店成本管理問(wèn)題，建立相關(guān)酒店成本管理體系，無(wú)疑能給現(xiàn)代酒店帶來(lái)不小的有利影響。文章擬對(duì)我國(guó)近年來(lái)酒店業(yè)成本管理存在的常見(jiàn)問(wèn)題做出簡(jiǎn)要評(píng)述，并開(kāi)展相關(guān)分析，在此基礎(chǔ)上探討有關(guān)對(duì)策與方案，進(jìn)而提出可以促進(jìn)酒店產(chǎn)生更高收益并增強(qiáng)酒店在市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力的建議。

關(guān)鍵詞:酒店;成本管理;常見(jiàn)問(wèn)題

酒店作為旅游行業(yè)的重要組成部分之一，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。酒店的內(nèi)涵正隨著顧客日益更新的需求發(fā)展而發(fā)生改變。消費(fèi)者也開(kāi)始對(duì)酒店的服務(wù)和管理提出了全新的衡量準(zhǔn)則。基于此，酒店的管理水平也正在逐步提高。而現(xiàn)代酒店競(jìng)爭(zhēng)格局的變化，也為現(xiàn)代酒店集團(tuán)帶來(lái)的相應(yīng)的進(jìn)步和發(fā)展，這對(duì)酒店在功能設(shè)置和成本管理等方面，提出了更為嚴(yán)苛的要求。文章主要分析如何建立科學(xué)合理的監(jiān)督機(jī)制，并運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行合理恰當(dāng)?shù)慕M織與調(diào)配。

一、酒店成本管理的重要性

酒店是一座具有多種設(shè)施和綜合服務(wù)功能的現(xiàn)代化建筑，其功能、條件和設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)客戶需求的改變而不斷變化的。一家酒店的布局與其管理模式、組織結(jié)構(gòu)的相輔相成，才構(gòu)成了其運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。時(shí)代的發(fā)展之下，現(xiàn)代酒店需要逐漸向著更深層次的方向鉆研和發(fā)展，才能適應(yīng)這種激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。這雖然是一個(gè)逐步發(fā)展的過(guò)程，但也不乏許多必經(jīng)的路途，譬如酒店業(yè)成本管理體系的建立。目前，對(duì)于大部分的酒店而言，可以說(shuō)是“成本決定存亡”?？v觀當(dāng)今的眾多企業(yè)，不管是其想要謀求生存或發(fā)展，除了技術(shù)方面的領(lǐng)先、資金的雄厚外，管理發(fā)揮著愈來(lái)愈重要的作用。面對(duì)當(dāng)今眾多企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，成功往往取決于哪一家企業(yè)具有成本優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，其中成本優(yōu)勢(shì)是最基本、最關(guān)鍵的因素。成本控制作為企業(yè)管理的重要組成部分，其最直接的作用就是可以減少成本，提升利潤(rùn)。酒店只有不斷地加強(qiáng)對(duì)于成本控制，才能提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，繼而獲得更高的利潤(rùn)水平。只有酒店有效地解決了其在成本管理上的問(wèn)題，才能加強(qiáng)自身在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、酒店成本管理存在的問(wèn)題

(一)成本管理重視程度不足

【摘要】近年來(lái)，我國(guó)酒店建筑產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，酒店裝修過(guò)程中，如何有效節(jié)約資金投入，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力，成了亟待解決的課題。論文從成本管理入手，對(duì)酒店裝修工程項(xiàng)目中成本管理構(gòu)成、特點(diǎn)、影響因素進(jìn)行分析，以期為相關(guān)工程提供參考。

【關(guān)鍵詞】酒店裝修工程；成本管理；特點(diǎn)；影響因素

1酒店裝修工程成本管理的構(gòu)成

酒店裝修工程成本，是指為完成裝修工程所發(fā)生的所有支出的合計(jì)。將支出成本分類(lèi)，可分為直接支出成本和間接支出成本。直接支出成本主要包含：材料支出費(fèi)用、工人工資支出及設(shè)計(jì)費(fèi)用支出等。間接支出成本是工程項(xiàng)目所發(fā)生的各種間接費(fèi)用；兩者均計(jì)入到總成本中。

1.1直接支出成本

直接成本支出主要包括：（1）材料支出費(fèi)用，該項(xiàng)成本所占比例比較大，通常能達(dá)到50%，包括材料在采購(gòu)、運(yùn)輸及入庫(kù)等過(guò)程中的支出及可能發(fā)生的損耗費(fèi)用。在實(shí)際裝修過(guò)程中，特別是大型星級(jí)酒店裝修工程，材料使用量大、損耗高，是成本管理的核心點(diǎn)。（2）工人工資支出，工人工資支出主要是工人基本工資、福利津貼等工資外支出及安全保護(hù)等支出。一般約占總成本的30%。要想取得預(yù)期的人力資源效應(yīng)，需要加強(qiáng)管理，才可以保證工程保質(zhì)保量完成。（3）設(shè)計(jì)費(fèi)，設(shè)計(jì)費(fèi)是指酒店專修過(guò)程中發(fā)生的測(cè)量費(fèi)、圖紙?jiān)O(shè)計(jì)費(fèi)和方案設(shè)計(jì)費(fèi)等[1]。

1.2間接支出成本

摘要：現(xiàn)階段，在我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)當(dāng)中，酒店行業(yè)發(fā)揮著重要的作用，并且一定程度上拉動(dòng)了消費(fèi)與旅游行業(yè)的發(fā)展。在酒店行業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。酒店在新時(shí)期的發(fā)展中應(yīng)加強(qiáng)管理，對(duì)成本管控進(jìn)行合理地創(chuàng)新。文章對(duì)酒店的管理現(xiàn)狀進(jìn)行了全面地分析，并提出了新時(shí)期酒店成本管理創(chuàng)新的途徑，旨在更好地完善酒店的成本管理工作，不斷提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，彰顯自身優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：新時(shí)期；酒店成本；成本管理；創(chuàng)新；改革

在我國(guó)的服務(wù)行業(yè)中，酒店始終占據(jù)著重要的地位。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店經(jīng)營(yíng)管理工作也即將面臨巨大挑戰(zhàn)。因此，酒店要想持續(xù)健康發(fā)展，就必須對(duì)當(dāng)前的管理方式以及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行改革與完善，加強(qiáng)成本管理進(jìn)而有效地提高自身經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)自身的可持續(xù)發(fā)展。

一、新時(shí)期酒店管理工作中的問(wèn)題

（一）服務(wù)質(zhì)量低

新時(shí)期，酒店對(duì)自身的服務(wù)質(zhì)量予以了一定的重視，并且致力于提高服務(wù)質(zhì)量。然而，酒店僅僅注重的是短期的服務(wù)質(zhì)量，一旦接觸的時(shí)間較長(zhǎng)，就會(huì)使顧客產(chǎn)生不滿意，進(jìn)而流失顧客。與此同時(shí)，酒店內(nèi)部服務(wù)人員會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期從事某種形式服務(wù)，導(dǎo)致其服務(wù)比較僵硬，并且形式化十分嚴(yán)重，使顧客缺少溫暖，進(jìn)而流失顧客。除此之外，酒店內(nèi)部的規(guī)章制度很難體現(xiàn)人性化，而酒店的工作人員也僅僅將工作當(dāng)成謀生的方式，并不會(huì)處處為顧客著想，給顧客留下了不好的印象，最終導(dǎo)致顧客的大量流失。

（二）酒店特色不明顯