酒店人力資源管理探究
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1、員工素質(zhì)較低，服務(wù)質(zhì)量下降
有關(guān)資料顯示，當(dāng)前我國酒店業(yè)從業(yè)人員擁有大專以上學(xué)歷的占11.2%，本科以上學(xué)歷的僅占0.34%；多數(shù)從事餐飲行業(yè)的人員屬初中學(xué)歷和高中學(xué)歷，其中高中學(xué)歷的約有71%。由此可知，從事酒店管理的人員學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理，學(xué)歷層次偏低。而員工的總體素質(zhì)普遍偏低，一方面使得酒店的服務(wù)質(zhì)量水平下降，這會使得顧客的滿意度上升得非常緩慢，導(dǎo)致酒店發(fā)展緩慢，很難躋身優(yōu)秀的酒店業(yè)中；另一方面，員工的總體自我醒悟意識不夠高，這體現(xiàn)在員工不能對顧客的需求做進(jìn)一步的評估，從而使公司錯過了潛在的利潤，另外，它還體現(xiàn)在員工不能根據(jù)酒店的實際情況對酒店的員工培訓(xùn)和規(guī)章制度提出寶貴的意見。因此，員工素質(zhì)低會導(dǎo)致公司失去了很多潛在的顧客機會。
2、從業(yè)人員頻繁流動，人才流失慘重
我們經(jīng)?？吹骄频觊T口長期掛著招聘新員工的招牌，這是因為從酒店的底層普通員工到中層管理都習(xí)慣于跳槽。員工之所以頻繁跳槽，一方面是因為酒店的工薪較低，另一方面則是因為酒店的福利待遇不好。一旦酒店內(nèi)的從業(yè)人員跳槽了，酒店肯定會流失一部分人才，而招聘了一些新的員工就意味著要進(jìn)行新一輪的培訓(xùn)，這需要投入新的人力資源管理成本，因此這給人力資源管理帶來了很大的壓力，浪費了企業(yè)成本資源。
3、薪酬分配落差較大
酒店行業(yè)的薪酬基本上與時間成正比，即員工為酒店服務(wù)的時間越長，得到晉升的可能性就越大，薪酬就會越高。這需要員工花費很大的時間成本與耐心才能晉升到自己想要的職位，才能得到自己夢寐以求的工薪，這對很多新員工來說不公平。一般情況下，酒店業(yè)老總的薪酬是普通一線員工的幾十倍，這樣就會使一些員工心里產(chǎn)生不平衡感，導(dǎo)致他們工作不積極，影響工作效率和質(zhì)量，甚至還有可能影響酒店的整體形象。
4、管理不夠人性化，上下級缺乏溝通
上級領(lǐng)導(dǎo)對下屬漠不關(guān)心，員工之間缺乏溝通。在上級與下級之間，他們只有在上班的時候進(jìn)行溝通，而且都是上級向下級下達(dá)命令，下級則只能執(zhí)行命令，而在工作之外，上下級之間基本上沒有任何的溝通，上級既不關(guān)心下屬的生活，也從來不向采納任何意見；員工也不敢向上級搭訕，在非工作時間更不敢與上級攀談，交流心得等等。在工作中，員工完全沒有主人翁責(zé)任感，有些管理者甚至把老板安排給他們的工作看做是一種“恩賜”，因此他們在執(zhí)行任務(wù)的時候往往感到非常自豪，并以“救世主”自居，這樣就導(dǎo)致管理者缺乏戰(zhàn)略目光，他們對酒店管理沒有遠(yuǎn)見，缺乏主見，只是一味地執(zhí)行上級安排的任務(wù)，從而導(dǎo)致了酒店內(nèi)部實際出現(xiàn)了“家族管理”。因此，上下級間缺乏有效的溝通最終會導(dǎo)致酒店管理固步自封，無法創(chuàng)新，難以取得進(jìn)步。
二、針對酒店人力資源管理現(xiàn)狀的對策
1、根據(jù)酒店需要招聘不同的員工不同的酒店對員工的要求不同，酒店要有選擇地招聘員工。例如，企業(yè)是選擇經(jīng)驗豐富的員工還是新員工進(jìn)行培訓(xùn)，公司實際上需要怎樣的員工。對于培訓(xùn)成本不算高的普通員工，很多都會選擇招聘新員工，而對于中上層管理，企業(yè)則更希望員工有著豐富的經(jīng)驗，并具有相應(yīng)的學(xué)識，能為公司出謀劃策，從而促進(jìn)公司的發(fā)展。再者，企業(yè)的晉升制度在很大程度上影響招聘者的選擇，例如一個有抱負(fù)的年輕人則不會選擇在“家族管理”式的酒店，此時，公司就要制定相應(yīng)的晉升制度來留住人才，以免由于聘用不當(dāng)而造成人才流失過快而影響公司的經(jīng)營。
2、完善公司聘用機制，減少人才流失
一般情況下，人員流失率低的公司都擁有有效留住人才的戰(zhàn)略。以負(fù)責(zé)任、積極向上、工作認(rèn)真、擁有相關(guān)知識和技能的員工為模范并對其進(jìn)行相關(guān)的獎勵是該戰(zhàn)略的一個基本內(nèi)容。要達(dá)到該戰(zhàn)略，要求公司有一個有效的聘用機制。企業(yè)所制定的聘用機制可包含以下內(nèi)容。首先，為員工提供合理的薪酬和良好的福利待遇。例如，與同等級的酒店相比，企業(yè)可以考慮為員工提供更好的食宿環(huán)境，對表現(xiàn)出色的員工進(jìn)行褒獎并給予相應(yīng)的獎金，如“月評”。其次，在培訓(xùn)和發(fā)展中發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)良好的員工時，應(yīng)當(dāng)給予他們晉升的機會。這不僅能提升企業(yè)內(nèi)部員工之間的競爭力，激發(fā)他們的工作熱情，而且還能吸引外來優(yōu)秀員工，為企業(yè)招攬了大量的優(yōu)秀人才。接著，要制定高效的溝通交流機制。尤其是上下級之間一定要進(jìn)行的溝通，上級要善于聆聽下屬的意見并采納有效的建議；在生活上，上級也要關(guān)心下級的生活，對下級噓寒問暖，這會使員工有一種賓至如歸的感覺，因此，領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心會使員工更加努力為企業(yè)工作。最后，要保持員工的工作積極性。企業(yè)可建立一個互助的工作環(huán)境，這樣不僅能促進(jìn)內(nèi)部員工之間的溝通交流，而且這種融洽的氣氛能提高員工的工作積極性。通過以上戰(zhàn)略，企業(yè)可以建立一個高效的聘用機制，這樣就會使員工對自己現(xiàn)有的工作環(huán)境和工作崗位感到非常滿意，他們就會盡心盡力地為公司付出，所以他們就不會輕易離職，進(jìn)而大大減少了人才流失率，降低人力資源管理成本。
3、運用激勵機制激勵員工，創(chuàng)造公平的競爭環(huán)境
要想提高酒店人力資源管理水平，創(chuàng)造一個有力的員工激勵機制是必不可少的。一個有效的激勵機制能夠正確引導(dǎo)員工的工作動機，對員工的付出做出充分的肯定，它運用的優(yōu)劣對酒店的命運起著關(guān)鍵的作用，因此，現(xiàn)代酒店人力資源管理人員必須要把握好激勵機制的原則才能更好為酒店服務(wù)。首先，要把握好最佳時機才能運用好激勵機制。由于人類的需求是多變的，即使在同一時期也會有不同的需求，所以酒店人力資源管理人員要了解員工的普遍需求。例如，對于有些員工在進(jìn)行任務(wù)前就出現(xiàn)了意志消沉的癥狀，應(yīng)當(dāng)提前激勵；在完成任務(wù)之后表現(xiàn)得非常出色的，又該如何進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫剟睿划?dāng)內(nèi)部員工在工作的時候遇到困難，并希望得到安慰的時候，應(yīng)當(dāng)關(guān)心問候員工，對其進(jìn)行及時的鼓勵。需要注意的是，激勵的原則是一致的，但方法千差萬別，常常因時、因人而異，因此，在實際操激勵機制的時候要靈活運用，在不同時間、針對不同類型的員工采取適當(dāng)?shù)募顧C制，這將會提高員工對酒店的忠誠度和工作效率，減少離職率，有利于酒店的長期發(fā)展。其次，激勵機制要公開透明，創(chuàng)造公平的競爭環(huán)境。要做到這點，就應(yīng)當(dāng)盡量合理地分配任務(wù)，使員工在獲得薪酬方面的機會均等。員工應(yīng)當(dāng)在同一工作條件下通過同一考核標(biāo)準(zhǔn)來評價自己的業(yè)績。另外，激勵機制在實行的過程中一定要公開透明，使獎勵或者懲罰有所根據(jù)，這樣才能說服人心，才能提升員工之間的競爭力。通過這樣的激勵機制，企業(yè)能夠營造一個舒適的工作環(huán)境，員工之間能夠融洽相處，從而實現(xiàn)酒店與員工雙贏。
4、加強對員工的培訓(xùn)，培養(yǎng)優(yōu)秀的忠誠員工
首先要使員工從思想上認(rèn)識到培訓(xùn)工作的重要性。通過培訓(xùn)可以增加員工對公司的認(rèn)識，提升他們的技能，從而使顧客得到滿意；顧客滿意之后酒店的口碑好、知名度提高，從而吸引更多的顧客，使得酒店的利潤增多；而酒店的利潤增多之后，員工的福利也會得到相應(yīng)的提高，公司也有更多的資金投入培訓(xùn)，以此類推。其次，酒店要從不同渠道和層次來豐富培訓(xùn)的內(nèi)容。例如，可以通過多媒體對員工進(jìn)行情景案例分析培訓(xùn)；可以領(lǐng)導(dǎo)員工到野外參加一些活動來培養(yǎng)他們的團(tuán)隊合作意識。在培訓(xùn)過程中避免小題大做，即有些錯誤只是屬于個人所為，沒必要浪費大家的時間在該問題上；培訓(xùn)也因人而異，應(yīng)當(dāng)分別對普通員工、底層管理者、中層管理者培訓(xùn)不同的內(nèi)容。
三、結(jié)束語
綜上所述，酒店管理中的人力資源管理決定著企業(yè)的命運，因此，必須要采取有效的措施才能發(fā)揮好人力資源管理的優(yōu)勢，為企業(yè)帶來好處。傳統(tǒng)的酒店人力資源管理還存在很多缺點，我們要找出這些缺點，并有針對性地采取相應(yīng)的措施，做好人力資源管理規(guī)劃，并結(jié)合實際情況來實施，才能起到應(yīng)有的效果，才能減少員工的流失率，培養(yǎng)出忠誠的員工，提高酒店的知名度，為企業(yè)帶來潛在的利潤。
作者：唐治東 單位：黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院
