酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑研究

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摘要：以“立德樹(shù)人，將培育與踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入教書育人全過(guò)程”的根本要求，把學(xué)科資源、學(xué)術(shù)資源轉(zhuǎn)化成為育人資源，加快“課程思政”視角中高職院酒店管理專業(yè)人才育人轉(zhuǎn)型。所以基于課程思政視角，本文從高職院酒店管理專業(yè)課程人才培養(yǎng)的意義、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀、酒店管理專業(yè)人才教學(xué)培養(yǎng)新路徑等方面對(duì)酒店管理專業(yè)人才課程思政教學(xué)培養(yǎng)進(jìn)行探討，落實(shí)高職院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與價(jià)值觀教育的聯(lián)合振興。

關(guān)鍵詞：課程思政；高職院校；酒店管理；人才培養(yǎng)

一、“課程思政”視角中高職院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義

（一）樹(shù)立正確的知識(shí)價(jià)值觀

長(zhǎng)此以往，高職院校學(xué)生思想政治教育處于“孤島”狀態(tài)，思政教育與專業(yè)教育正處于各自獨(dú)立的不同層面中，結(jié)合力度薄弱。根據(jù)“落實(shí)好中國(guó)特色社會(huì)主義大學(xué)，堅(jiān)持立德樹(shù)人，將教育與履行社會(huì)主義核心價(jià)值觀與教書育人內(nèi)涵貫穿”方針，應(yīng)把各個(gè)學(xué)科不同資源、學(xué)術(shù)資源整理綜合為育人資源，落實(shí)“知識(shí)傳授”與“價(jià)值引領(lǐng)”的統(tǒng)一發(fā)展，進(jìn)而建設(shè)思想政治理論課、綜合素養(yǎng)課及專業(yè)教育課融合為一體的酒店管理專業(yè)人課程體系。全部的專業(yè)課均要體現(xiàn)“思政味”，在職全部老師應(yīng)肩負(fù)起“思政擔(dān)”摸索建立全員、綜合課程的大思政課程教學(xué)體系。

（二）提高育德能力與育德意識(shí)

在現(xiàn)代市場(chǎng)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代背景中，針對(duì)當(dāng)代學(xué)生群體層出不窮的特點(diǎn)變化，課程思政視角中專業(yè)課程教學(xué)改革創(chuàng)新同樣開(kāi)啟新的篇章。當(dāng)代大學(xué)生普遍表現(xiàn)出對(duì)思政的趣味性低，但對(duì)身邊富有鮮活生命力的人與事物有較強(qiáng)的新鮮感，如互聯(lián)網(wǎng)、媒介軟件。為了將當(dāng)代大學(xué)生從互聯(lián)網(wǎng)、媒介世界中引導(dǎo)出來(lái)，酒店管理專業(yè)教師在人才培育時(shí)應(yīng)樹(shù)立提高德育能力與德育意識(shí)的教育理念，在傳授專業(yè)課程的同時(shí)，結(jié)合思政內(nèi)容，課程教授逐步從內(nèi)容到形式方面都應(yīng)當(dāng)以當(dāng)代高校學(xué)生特征出發(fā)。

（三）推動(dòng)“全課程、全員育人理念”的形成

在高職院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面，可推動(dòng)學(xué)生構(gòu)建“全課程、全員育人”的教育內(nèi)涵。此處的全員育人，主要是指高校全部教職員工皆應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起育人的本職。而全過(guò)程育人，是指在人才培養(yǎng)的不同時(shí)期應(yīng)肩負(fù)著育人的任務(wù)。全方位育人是應(yīng)當(dāng)完全借助并將校內(nèi)外、課內(nèi)外及網(wǎng)絡(luò)內(nèi)外的多元化資源實(shí)現(xiàn)育人。通過(guò)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑的創(chuàng)新，構(gòu)建“課程思政”效應(yīng)，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀貫穿到酒店管理專業(yè)課堂教育的方方面面。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

（一）高職酒店管理專業(yè)課程教育內(nèi)容與思想政治教育脫離

國(guó)家與社會(huì)發(fā)展需要復(fù)合型人才，現(xiàn)階段部分酒店管理專業(yè)教師教學(xué)理念上出現(xiàn)酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與思政教學(xué)缺乏關(guān)聯(lián)性的觀點(diǎn)，僅僅實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新，將專業(yè)課教好即可，忽略了思想政治教育的重要性。但實(shí)際中，專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)將專業(yè)培養(yǎng)與思想素質(zhì)培養(yǎng)放于相同水平層次，如果持續(xù)不重視思想素質(zhì)教育，學(xué)生會(huì)失去為社會(huì)做出奉獻(xiàn)、奮發(fā)圖強(qiáng)的動(dòng)力，導(dǎo)致學(xué)生的綜合素質(zhì)水平下降，無(wú)法培養(yǎng)出復(fù)合型人才。

（二）高職酒店管理專業(yè)教師對(duì)思政教育認(rèn)識(shí)薄弱

目前高職酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍不斷拓寬，教師隊(duì)伍中以青年教師占比較多，青年一代教師思想活躍，隨著社會(huì)發(fā)展的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)成分于經(jīng)濟(jì)利益多元化以及社會(huì)生活模式的改變，促使一些青年教師思想價(jià)值同樣出現(xiàn)多樣性發(fā)展。大部分教師表現(xiàn)出對(duì)思想政治教育認(rèn)識(shí)薄弱的情況，注重教學(xué)、忽略思想政治教育工作，形成了思政課程僅有表面內(nèi)容，缺乏實(shí)際內(nèi)涵的思想觀點(diǎn)，認(rèn)為學(xué)生只要按部就班的完成專業(yè)課程，在其他方面并無(wú)過(guò)多的要求。教師在科研選題、教改項(xiàng)目及教學(xué)評(píng)比等多方面僅有個(gè)別選擇課程思政方向。因此應(yīng)加強(qiáng)教師素質(zhì)水平建設(shè)，實(shí)現(xiàn)雙管齊下，為學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀與人生觀做出正確的示范，培育出德才兼?zhèn)涞木频旯芾韺I(yè)人才。

三、“課程思政”視角中高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)新路徑

（一）課程思政下酒店專業(yè)人才培養(yǎng)教師的選擇

在高職酒店管理專業(yè)人才課程知識(shí)培養(yǎng)時(shí)，確定的授課教師應(yīng)當(dāng)為酒店管理專業(yè)理論與教學(xué)實(shí)踐豐富的教師，作為酒店管理專業(yè)課教師，應(yīng)當(dāng)深入學(xué)習(xí)理解新時(shí)代背景下的中國(guó)特色社會(huì)主義思想、堅(jiān)持履行全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議中的講話精神，堅(jiān)定不移地追隨社會(huì)主義發(fā)展，富有愛(ài)國(guó)的激情與熱情，遵守國(guó)家不同的方針政策，具有的高尚思想品德與情操及師德。酒店管理專業(yè)教師肩負(fù)為學(xué)生傳授專業(yè)理論與職業(yè)技能的責(zé)任，所以酒店管理專業(yè)教師需要比其余課程教師具備更優(yōu)秀的影響力與號(hào)召力。酒店管理專業(yè)教師大部分時(shí)間與學(xué)生一起，所以在言談舉止方面更應(yīng)當(dāng)具有示范性才能嚴(yán)于律己。所以酒店管理專業(yè)教師在人才培養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)科學(xué)性增添思政元素，提高學(xué)生的思想政治教育，推動(dòng)形成樹(shù)立正確的世界觀、價(jià)值觀及人生觀，構(gòu)建良好的職業(yè)得到與職業(yè)素養(yǎng)，成為即有豐富理論理論、技術(shù)又有品質(zhì)素養(yǎng)的專業(yè)化人才。

（二）課程思政下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)理念

推動(dòng)學(xué)生將遠(yuǎn)大理想落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中，根據(jù)“正確認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)大抱負(fù)與腳踏實(shí)地珍惜韶華、腳踏實(shí)地把遠(yuǎn)大抱負(fù)與實(shí)際行動(dòng)結(jié)合起來(lái)，讓勤奮學(xué)習(xí)作為青春飛揚(yáng)的動(dòng)力，讓提高技能發(fā)展為青春奮斗的動(dòng)力來(lái)源”的講話精神，將學(xué)生作為人才培養(yǎng)主要對(duì)象，酒店管理專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)自覺(jué)增強(qiáng)本身課程思政的教學(xué)水平，在教學(xué)期間應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建正確的目標(biāo)，以德服人，以情動(dòng)人，把專業(yè)知識(shí)與情感教育合為一體，落實(shí)案例教學(xué)與體驗(yàn)式教學(xué)，滿足知識(shí)教授的同時(shí)也實(shí)現(xiàn)價(jià)值觀的構(gòu)建。

（三）課程思政中酒店管理人才培養(yǎng)的教育內(nèi)容

在酒店管理專業(yè)課程教授時(shí)，應(yīng)當(dāng)與我國(guó)酒店旅游業(yè)的發(fā)展與國(guó)家、國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提升相結(jié)合新中國(guó)成立后與改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)有了質(zhì)的飛躍，因此祖國(guó)的強(qiáng)大等愛(ài)國(guó)主義教育內(nèi)容，在酒店管理課程教學(xué)時(shí)可以為學(xué)生進(jìn)行發(fā)展歷程知識(shí)的普及，結(jié)合讓學(xué)生可了解中國(guó)發(fā)展的相關(guān)內(nèi)容，提高學(xué)生的民族自信、文化自信及愛(ài)國(guó)主義精神。同時(shí)在專業(yè)課程教育內(nèi)容確定時(shí)，應(yīng)當(dāng)與酒店管理專業(yè)實(shí)踐現(xiàn)狀動(dòng)態(tài)結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)按照酒店企業(yè)實(shí)際需求而調(diào)整更新課程內(nèi)容，充分發(fā)揮專業(yè)教師、學(xué)生、酒店業(yè)等各方面的積極性，豐富教學(xué)內(nèi)容、健全人才培養(yǎng)模式等相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)。酒店業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)與酒店業(yè)發(fā)展趨于一致，教師在教育內(nèi)容選擇時(shí)還應(yīng)當(dāng)結(jié)合優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化，如希爾頓，讓學(xué)生充分了解其優(yōu)秀的企業(yè)文化，結(jié)合課程思政視角中共同學(xué)習(xí)企業(yè)精神、企業(yè)文化功能、企業(yè)價(jià)值觀以及遠(yuǎn)景，為學(xué)生展開(kāi)示范性引導(dǎo)。

（四）課程思政中酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)方法

在酒店管理人才教育的教學(xué)方法中，應(yīng)當(dāng)合理應(yīng)用目前媒介融合下的教學(xué)手段，通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂、微課、情景教學(xué)、小組討論等教學(xué)方式方法，將學(xué)生專業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣帶動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生熱愛(ài)酒店管理專業(yè)。在課堂教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)充分與結(jié)合專業(yè)，通過(guò)“隱形嵌入”的模式把思想引導(dǎo)融入教學(xué)。在與學(xué)生的溝通與探討過(guò)程中，生動(dòng)形象地闡述課程內(nèi)容或帶動(dòng)課堂氛圍，應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體的案例來(lái)引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)思想與學(xué)習(xí)，如此對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的思想教育與熏陶，正確引導(dǎo)學(xué)生保持正向的學(xué)習(xí)態(tài)度，構(gòu)建正確的人生觀、價(jià)值觀及世界觀。按照學(xué)生的特征，采取學(xué)生易接受的教學(xué)方式，對(duì)學(xué)生展開(kāi)引導(dǎo)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性充分發(fā)揮到最大，增加學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力。教師應(yīng)當(dāng)言傳身教，充分發(fā)揮個(gè)人魅力與影響力，引導(dǎo)并培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)素養(yǎng)與道德素養(yǎng)。

（五）課程思政視角中酒店專業(yè)管理人才培養(yǎng)重點(diǎn)

在人才培養(yǎng)期間應(yīng)當(dāng)將職業(yè)道德、職業(yè)精神的培養(yǎng)作為側(cè)重點(diǎn)，期望培養(yǎng)的人才皆為德才兼?zhèn)?，以德先行，達(dá)到管理水平與技能水平作為根本的人才全方位發(fā)展。在我國(guó)酒店旅游業(yè)發(fā)展中堅(jiān)定社會(huì)主義思想，從酒店管理學(xué)科的價(jià)值中充分了解其歷史內(nèi)涵、文化需求；在酒店管理專業(yè)實(shí)踐實(shí)共享專業(yè)教師的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)、人生體驗(yàn)及事業(yè)感受；在酒店管理業(yè)發(fā)展歷程中舉例出具有代表性的企業(yè)與杰出的酒店管理企業(yè)家，學(xué)習(xí)豐富的酒店企業(yè)文化，學(xué)習(xí)企業(yè)家們不害怕艱難困苦、勇攀高峰的精神與追求卓越、堅(jiān)持不懈奮斗的發(fā)展歷程。在教學(xué)中，讓學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的世界觀與方法論，把價(jià)值導(dǎo)向與知識(shí)傳授有機(jī)結(jié)合，確定課程思想教學(xué)目標(biāo)，在知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)時(shí)大力宣揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，傳播熱愛(ài)黨與國(guó)家、積極向上的正能量，培養(yǎng)科學(xué)精神、工匠精神等。長(zhǎng)時(shí)間以往，酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)學(xué)校舉辦的酒店管理實(shí)際操作技能競(jìng)賽參與積極性較差，對(duì)酒店管理專業(yè)的時(shí)間教學(xué)能力知識(shí)匱乏，以課程思想為基礎(chǔ)，針對(duì)性為參與各項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)、實(shí)踐比賽、技能大賽的學(xué)生進(jìn)行思想認(rèn)同教育，使學(xué)生更好地融入實(shí)踐活動(dòng)的拼搏中。綜上所述，基于“課程思政”視角中高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新路徑中，至關(guān)重要之處是應(yīng)按課程與學(xué)生的特征，在常規(guī)的酒店管理課程教學(xué)中，融合思想政治教育內(nèi)容。不僅酒店管理專業(yè)與思政課從來(lái)都應(yīng)當(dāng)為一體，高校的每門課程都應(yīng)當(dāng)以真實(shí)、觸情傳遞價(jià)值觀為指導(dǎo)，在引導(dǎo)學(xué)生達(dá)到“專業(yè)成才”目標(biāo)的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)“精神成人”。應(yīng)當(dāng)緊緊把握住課程思政的教育途徑，積極在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中根植思想理念，培養(yǎng)優(yōu)秀人才的同時(shí)也提高優(yōu)秀教師的培養(yǎng)，從而在未來(lái)的人才培養(yǎng)時(shí)以潤(rùn)物無(wú)聲的方式影響學(xué)生，讓學(xué)生構(gòu)建正確的價(jià)值追求與理想信念。酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)在全員、全課程育人的過(guò)程中，為酒店管理專業(yè)學(xué)生打牢了思想根基，也激發(fā)了酒店管理教師的責(zé)任感與使命感?！皼](méi)有德育意識(shí)，授業(yè)工作做得再好也只是一個(gè)教書匠、手藝人?！蓖ㄟ^(guò)“課程思政”視角中酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，使酒店管理專業(yè)教師從一名專業(yè)授課教師轉(zhuǎn)變成一位真正的教育工作者

【參考文獻(xiàn)】

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作者：戚君子 單位：南京旅游職業(yè)學(xué)院