酒店財(cái)務(wù)管理精選(九篇)

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第1篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

酒店一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的目的都是為著盈利。一個(gè)企業(yè)離開(kāi)了盈利，它就無(wú)法生存下去。財(cái)務(wù)部在酒店的經(jīng)活動(dòng)中負(fù)責(zé)收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結(jié)果和結(jié)論，向管理者提供經(jīng)營(yíng)資料，供總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策。

財(cái)會(huì)部在酒店的經(jīng)營(yíng)中起著財(cái)務(wù)和計(jì)劃管理、會(huì)計(jì)核算管理、資金管理、外匯管理、固定資產(chǎn)管理、家具用具設(shè)備管理、物料用品管理、費(fèi)用管理、成本管理、利潤(rùn)管理、合同管理和商品、原料和物料的采購(gòu)管理、倉(cāng)庫(kù)物資管理的重要作用。通過(guò)財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行上述有效管理，能使酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)企業(yè)不斷向前發(fā)展。

第一節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理范疇

一、會(huì)議核算管理

1、會(huì)計(jì)核算原則

（1）遵守中華人民共和國(guó)的法律法規(guī)、條例及政策的有關(guān)規(guī)定和批準(zhǔn)的協(xié)議、合同。

（2）會(huì)計(jì)年度采用歷年制。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個(gè)會(huì)計(jì)制度。

（3）采用借貸復(fù)式記賬法記賬。

（4）根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制的原則記賬。即凡是本期已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的費(fèi)用，不論款項(xiàng)是否收付，都應(yīng)作為本期的收益與費(fèi)用入賬。凡不屬于本期的收益與費(fèi)用，即使款項(xiàng)已在本期收付，都不應(yīng)作為本期的收益與費(fèi)用處理。

（5）一切會(huì)計(jì)憑證、賬薄、報(bào)表等各種會(huì)計(jì)記錄，都必須根據(jù)實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準(zhǔn)確及時(shí)。

（6）記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報(bào)表均用中文書(shū)記。

（7）一切收入與費(fèi)用的計(jì)算，必須互相配合，必須在同一時(shí)期內(nèi)登記入賬，不應(yīng)脫節(jié)，不應(yīng)提前或推后。

（8）劃清資本出去與收益支出的界限，不能互相混淆。

（9）有關(guān)會(huì)計(jì)處理方法，前后各期必須一致，不得任意改變，如有改變，須經(jīng)批準(zhǔn)。

（10）建立內(nèi)部稽核制度，對(duì)款項(xiàng)的支付，財(cái)產(chǎn)物資的收發(fā)保管，債權(quán)債務(wù)的發(fā)生與清算各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，都要有明確的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，有合法的憑證，并經(jīng)授權(quán)人員審核簽證。

2、會(huì)計(jì)科目

（1）資產(chǎn)類

①現(xiàn)金

每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收鍍局ぃ湊找滴穹⑸承潁鶉盞羌恰?

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

③應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

④其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/p>

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤待攤費(fèi)用

核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。

對(duì)支付金額較少，不超過(guò)人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。

每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/p>

⑥存貨

核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫(kù)存商品和存入倉(cāng)庫(kù)暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。

各咎存貨按不同類別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤(pán)點(diǎn)。

⑦其他流動(dòng)資產(chǎn)及按金

不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑧固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。

第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。

⑨累計(jì)折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

⑩開(kāi)辦費(fèi)（指新建酒店）

核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開(kāi)業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。

11.其他遞延費(fèi)用

核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項(xiàng)金額通常需要超過(guò)人民幣10萬(wàn)元以上或由酒店定。

按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。

（2）負(fù)債類

①應(yīng)付賬款

核算購(gòu)入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。

對(duì)往來(lái)款項(xiàng)較大及往來(lái)次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。

②應(yīng)付工資

核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。

按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。

③應(yīng)付稅金

核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。

④其他應(yīng)付賬及稅金

核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤預(yù)提費(fèi)用

核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢(qián)范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過(guò)范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。

按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。

⑥社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金

核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要?？顚Ｓ谩?/p>

⑦待還投資

此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。

（3）資本類

①實(shí)收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。

②歸還資本

本科目為借方科目，以每年未分配利潤(rùn)加固定資產(chǎn)折舊及推銷開(kāi)辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。

③本年利潤(rùn)

核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）總額。

年度結(jié)算時(shí)將營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營(yíng)業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目?jī)?nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤(rùn)”.

④分配利潤(rùn)

核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金

（4）損益類

①營(yíng)業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。

營(yíng)業(yè)收入分為：

酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂(lè)茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂(lè)廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入：出租寫(xiě)字樓及大樓其他收入。

商場(chǎng)收入：自營(yíng)商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。

其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

②營(yíng)業(yè)稅金

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。

③營(yíng)業(yè)部門(mén)直接成本。

核算營(yíng)業(yè)過(guò)程中支付的直接成本支出。

④營(yíng)業(yè)部門(mén)直接費(fèi)用

核算能夠劃分各部門(mén)發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

根據(jù)營(yíng)業(yè)收入的各部門(mén)劃分作為本科目的子目和細(xì)目。

各部門(mén)直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門(mén)或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑤非營(yíng)業(yè)部門(mén)費(fèi)用

薪金及有關(guān)費(fèi)用：凡所有屬于行政及一般部門(mén)，如市場(chǎng)推廣（公共關(guān)系“銷售”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。

其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。

上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑥營(yíng)業(yè)外收支

匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動(dòng)，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。

保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營(yíng)所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。

售賣(mài)資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢(qián)（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。

⑦推銷開(kāi)辦費(fèi)

核算籌備開(kāi)業(yè)而發(fā)生的開(kāi)辦費(fèi)按月分?jǐn)偂?/p>

酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出的攤銷開(kāi)辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。

⑧固定資產(chǎn)折舊

核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。

提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。

⑨投資利息

根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。

提取利息金額用于歸還資本的利息。

3、會(huì)計(jì)各項(xiàng)主要環(huán)節(jié)的核算

（1）貨幣資金及往來(lái)款項(xiàng)的核算。

（2）存貨的核算。

（3）固定資產(chǎn)的核算。

（4）成本和費(fèi)用的核算。

（5）營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)的核算。

（6）投入資本的核算。

4、會(huì)計(jì)憑證和會(huì)計(jì)賬簿

（1）每發(fā)生一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，必須取得或者填寫(xiě)原始憑證。各種原始憑證必須內(nèi)容真實(shí)、手續(xù)完備、數(shù)字準(zhǔn)確。自制的原始憑證則由經(jīng)辦業(yè)務(wù)部門(mén)的負(fù)責(zé)人和經(jīng)辦人員簽證。

（2）記賬憑證包括收款憑證、付款憑證。各種記賬憑證、必須填明日期、編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、會(huì)計(jì)科目、金額等。經(jīng)過(guò)制單人、指定的審核人員和會(huì)計(jì)部負(fù)責(zé)人簽證后，據(jù)此記賬。

各種記賬憑證連同所付原始憑證，均須證明憑證種類、張數(shù)、起訖號(hào)碼、所屬年度、月份、并由有關(guān)人員簽證、歸檔保管，不得丟失。對(duì)于某些需要永遠(yuǎn)保存的重要憑證，應(yīng)另外保管，并在該項(xiàng)原始憑證和有關(guān)記賬憑證上加注說(shuō)明。

（3）對(duì)外開(kāi)出的憑證都要依次編號(hào)，并應(yīng)自留副本或存根，副本或存根上所記載的內(nèi)容和金額必須與正本一致。副本和存根應(yīng)妥善保存。誤寫(xiě)或收回作廢的對(duì)外憑證的正本，應(yīng)附于原編號(hào)的副本或存根之上。短缺或不能收回的，應(yīng)在副本或存根上注明理由。

（4）尚未使用的重要空白憑證，如支票簿、現(xiàn)金收據(jù)等，都要由會(huì)計(jì)部專設(shè)登記簿進(jìn)行登記，妥善保管，防止丟失。領(lǐng)用時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)指定的人員批準(zhǔn)并登記后由領(lǐng)用人簽名。

（5）由電腦記錄的賬簿具有不能涂改或用褪色藥水消除字跡的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)只能另行填制記賬憑證，予以更正。

由人手記錄的賬簿和會(huì)計(jì)憑證，不得刮擦、挖補(bǔ)；涂改或用褪色藥水消除字跡，發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)根據(jù)錯(cuò)誤性質(zhì)和具體情況，采用劃線或另行填制記賬憑證簿方法，予以更正。劃線更正時(shí)，應(yīng)由記賬人員在更正處蓋章或簽名。

（6）各種賬簿應(yīng)根據(jù)審核無(wú)誤的原始憑證、記賬憑證、憑證匯總表進(jìn)行登記，要逐項(xiàng)記載：發(fā)生日期、憑證編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、金額等。

5、會(huì)計(jì)檔案

（1）會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿和會(huì)計(jì)報(bào)表等各種會(huì)計(jì)檔案資料要妥善保管，不得丟失損壞。

（2）年度會(huì)計(jì)報(bào)表，會(huì)計(jì)師查賬報(bào)告等必須長(zhǎng)期保存，一般會(huì)計(jì)憑證、憑證賬簿和月份、季度會(huì)計(jì)報(bào)表保存期限至少為15年。

（3）會(huì)計(jì)檔案保存期滿需要銷毀時(shí)，須開(kāi)列清單，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審查、報(bào)上級(jí)主管部門(mén)和稅務(wù)機(jī)關(guān)同意后，才能銷毀。銷毀會(huì)計(jì)檔案的清單應(yīng)長(zhǎng)期保存。

二、財(cái)會(huì)部管理

1、財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)

（1）職權(quán)

①負(fù)責(zé)對(duì)所管部門(mén)負(fù)責(zé)人的考勤、考績(jī)工作，根據(jù)他們管理實(shí)績(jī)的好差，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

②有權(quán)向總經(jīng)理建議任免所管部門(mén)的管理干部。

③有權(quán)任免領(lǐng)班以下的員工。

④有權(quán)處理所管部門(mén)的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

⑤有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示和進(jìn)行工作策劃。

⑥根據(jù)本部的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)他們的工作。

（2）職責(zé)

①對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財(cái)會(huì)、采購(gòu)部和物業(yè)部的全面工作。

②控制預(yù)算案，指導(dǎo)制訂酒店經(jīng)營(yíng)政策。

③管理現(xiàn)金流量、貨款及貨幣兌換。

④貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，處理所管部門(mén)的日常業(yè)務(wù)。

⑤審查和批示各部門(mén)的營(yíng)業(yè)報(bào)表和工作報(bào)告。

⑥主持各部日常業(yè)務(wù)會(huì)議和部務(wù)會(huì)議，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策和制訂成本控制方案。

⑦參加總經(jīng)理召開(kāi)的總監(jiān)一級(jí)和部門(mén)經(jīng)理例會(huì)、業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

⑧對(duì)部屬的工作進(jìn)行策劃與督導(dǎo)，培養(yǎng)他們不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)能力。

（3）業(yè)務(wù)要求

①財(cái)務(wù)總監(jiān)屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)特別是財(cái)會(huì)、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理方面的業(yè)務(wù)非常熟悉。

②熟悉和掌握會(huì)計(jì)的基本理論及實(shí)際工作方面的知識(shí)，包括掌握會(huì)計(jì)的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等基本會(huì)計(jì)知識(shí)。

③熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律及法規(guī)。

④了解和掌握酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的情況。

（4）工作內(nèi)容

①根據(jù)酒店的管理目標(biāo)，對(duì)所管部門(mén)的業(yè)務(wù)工作進(jìn)行策劃。

②監(jiān)督編制綜合決算表、預(yù)算表、現(xiàn)金報(bào)告及周期性管理報(bào)告工作。

③主持召開(kāi)所管各部的部務(wù)會(huì)議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，解決工作疑難，聽(tīng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人的意見(jiàn)和建議，進(jìn)行工作策劃和決策。

④負(fù)責(zé)與市場(chǎng)銷售（公共關(guān)系）部、房務(wù)部、飲食部、綜合服務(wù)部、非營(yíng)業(yè)部等部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

⑤建立會(huì)議系統(tǒng)，進(jìn)行內(nèi)部控制，定期檢查下屬各部門(mén)的工作。檢查的項(xiàng)目主要有：

檢查財(cái)會(huì)部各部門(mén)各崗位履行工作職責(zé)情況。掌握日、周、月、季、年財(cái)務(wù)收支情況。

檢查采購(gòu)人員是否根據(jù)酒店的采購(gòu)計(jì)劃按質(zhì)、按時(shí)、按量完成采購(gòu)任務(wù)。

檢查采購(gòu)人員在采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中是否遵紀(jì)守法。

檢查倉(cāng)管人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的管理是否有條理、無(wú)損壞，是否賬物相符，賬賬相符。

檢查倉(cāng)庫(kù)管理的防火防盜情況。

檢查各收款點(diǎn)的收款情況，有否漏單、錯(cuò)單、多收或少收。

⑥每天要用一定時(shí)間認(rèn)真審閱各種文件、報(bào)表和報(bào)告，需要批復(fù)的必須及時(shí)批復(fù)。

⑦處理客人投訴和解答客人有關(guān)財(cái)務(wù)方面的咨詢。

⑧抓好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)和工作能力。

⑨做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。

⑩向總經(jīng)理匯報(bào)工作。

2、總會(huì)計(jì)師的職責(zé)

（1）職責(zé)

有的酒店的總會(huì)計(jì)師由財(cái)務(wù)總監(jiān)兼任。他的主要職責(zé)是：

①控制預(yù)算案，指導(dǎo)制定公司政策及程序、合約及牌照。

②管理現(xiàn)金流量。管理貸款、貸幣兌換及監(jiān)督信用部。

③管理會(huì)計(jì)事務(wù)、出納、收入核數(shù)業(yè)務(wù)等。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握會(huì)計(jì)的基本概念及實(shí)際工作方面的知識(shí)，包括熟悉會(huì)計(jì)的基本原理、常規(guī)、假定、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識(shí)。

②會(huì)計(jì)學(xué)是一門(mén)專門(mén)學(xué)、要掌握會(huì)計(jì)理論及實(shí)際工作的發(fā)展動(dòng)向。

③熟悉和掌握商業(yè)法、經(jīng)濟(jì)法及本地區(qū)的法律及法規(guī)，熟悉和掌握酒店法。

（3）工作內(nèi)容

①監(jiān)督編制綜合決算表、預(yù)算表，現(xiàn)金流量報(bào)告。

②管理酒店日常財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作。

③確保酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中對(duì)成本、定價(jià)、現(xiàn)金流量的控制，及對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算案及預(yù)算的控制。

④建立會(huì)計(jì)系統(tǒng)，進(jìn)行內(nèi)部控制，定期進(jìn)行工作檢查。

⑤提議薪金工資率的增減及財(cái)務(wù)部人員的編制問(wèn)題。

⑥負(fù)責(zé)與各個(gè)部門(mén)，如財(cái)務(wù)部?jī)?nèi)部、各營(yíng)業(yè)部門(mén)和非營(yíng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

⑦建立各種物資、財(cái)會(huì)管理制度。制定每個(gè)崗位的工作職責(zé)、工作程序。

⑧就財(cái)會(huì)的政策和法律問(wèn)題與總監(jiān)和總經(jīng)理研究和磋商。

⑨對(duì)部屬員工作進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

3、會(huì)計(jì)師的職責(zé)

酒店財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)師由于分工不同，其職責(zé)、業(yè)務(wù)要求及工作內(nèi)容也有所不同。

（1）負(fù)責(zé)與收銀有關(guān)賬目來(lái)往的會(huì)計(jì)師

①負(fù)責(zé)保存酒店內(nèi)賓客須按時(shí)支付的賬目的記錄。

控制及平衡預(yù)付定金，計(jì)算一切應(yīng)付的傭金。

處理會(huì)計(jì)爭(zhēng)端及疑問(wèn)。與信用部經(jīng)理解決逾期已久而未付賬目。處理亂賬。

確保合同所訂閱有關(guān)單位的協(xié)議、價(jià)格及安排。

編制每月的會(huì)計(jì)應(yīng)收賬款報(bào)告書(shū)。

②業(yè)務(wù)要求

熟悉和掌握會(huì)計(jì)及簿記原則。

熟悉和掌握計(jì)算機(jī)的操作技術(shù)。

熟悉和掌握資料處理的理論和實(shí)際知識(shí)。

③工作內(nèi)容

正確記錄各類賬目的數(shù)字及借貸項(xiàng)目。

準(zhǔn)時(shí)寄出財(cái)務(wù)的帳項(xiàng)、對(duì)賬單及事后的一切函件。

將過(guò)期賬戶的所有資料提供給有關(guān)人員，以便采取措施和行動(dòng)。

將附屬的應(yīng)收賬款分類賬與每月應(yīng)適當(dāng)控制的賬戶平衡，編制各處應(yīng)收賬款分類賬的“分期”計(jì)算表。

編制每季度應(yīng)收賬款報(bào)告。

（2）負(fù)責(zé)酒店日常所有費(fèi)用（薪金除外）支出的會(huì)計(jì)師。

①職責(zé)

對(duì)酒店日常所支付的費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、控制，掌握銀行存款余額的記錄。

核對(duì)及處理酒店內(nèi)支付的費(fèi)用，編制支出分析及其他有關(guān)供貨單位和個(gè)人發(fā)票的月結(jié)單。

處理訂單、收入及支出的記錄。

根據(jù)酒店支付情況作出分析報(bào)告供總監(jiān)和總經(jīng)理參考，以便控制費(fèi)用開(kāi)支，保持收支平衡，不超預(yù)算。

②業(yè)務(wù)要求

熟悉和掌握會(huì)計(jì)及薄記原則。

熟悉和掌握銀行程序和進(jìn)口物資、原材料有關(guān)規(guī)定和文件。

熟悉和掌握計(jì)算機(jī)的操作技術(shù)及最新數(shù)據(jù)的處理方法。

③工作內(nèi)容

負(fù)責(zé)所有支出（薪金除外），包括即時(shí)支付或經(jīng)常支付的款項(xiàng)，準(zhǔn)備支票，并將支票、收據(jù)以及支付文件、資料呈交總監(jiān)核準(zhǔn)。

計(jì)算及核對(duì)訂單、收入記錄及供應(yīng)單位和個(gè)人開(kāi)署的單據(jù)。

計(jì)算及核對(duì)有關(guān)運(yùn)輸及供應(yīng)商的信用備忘錄。

發(fā)出收據(jù)，包括供應(yīng)單位和個(gè)人開(kāi)署的單據(jù)及信用備忘錄的價(jià)格分布。

檢查供應(yīng)單位和個(gè)人的每月報(bào)告是否符合酒店的會(huì)計(jì)應(yīng)付記錄。

保持完整的會(huì)計(jì)應(yīng)付記錄及最新的資料檔案。

提供財(cái)務(wù)計(jì)劃及銀行余額記錄最新的支出分析，以供總監(jiān)和總經(jīng)理參考。

4、飲食成本會(huì)計(jì)的職責(zé)

有的酒店稱飲食成本會(huì)計(jì)為包含業(yè)務(wù)成本主任或飲食成本總監(jiān)。其對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)或總會(huì)計(jì)師負(fù)責(zé)。

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)對(duì)飲食成本進(jìn)行監(jiān)督；對(duì)飲食部的經(jīng)營(yíng)和賬目往來(lái)進(jìn)行監(jiān)督和管理。

②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。

③督導(dǎo)成本控制及清點(diǎn)存貨，審查食品原材料的采購(gòu)。

④隨時(shí)抽查酒店飲食供應(yīng)情況。

⑤就所有成本報(bào)表進(jìn)行預(yù)測(cè)和分析，就食品和飲品的價(jià)格銷售潛力編制比較報(bào)告，向飲食總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握酒店及飲食會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握成本及存貨盤(pán)存控制。

③熟悉和掌握食品和飲品的市場(chǎng)情況及進(jìn)價(jià)、售價(jià)、食品原材料的起貨成率。

（3）工作內(nèi)容

①編制每日飲食營(yíng)業(yè)報(bào)表，計(jì)算每月飲食部及各餐廳的三項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對(duì)比表。

②審查飲食價(jià)格表，核算食物及飲品的采購(gòu)數(shù)量。

③審查及編制每月飲食記錄，計(jì)算飲食成本。

④根據(jù)食品原材料的起貨成率和烹飪標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算食品價(jià)格。

⑤進(jìn)行飲食銷售分析。

⑥檢查和核對(duì)食品原材料的供應(yīng)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等情況。

⑦對(duì)食品原材料貯存過(guò)多的部分向行政總廚提出處理意見(jiàn)或建議。

⑧與飲食總監(jiān)和行政總廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，對(duì)酒店飲食管理、控制系統(tǒng)提出改進(jìn)意見(jiàn)。

⑨與飲食總監(jiān)和行政總廚商討在不降低食品質(zhì)量的情況下，提高食品原材料的利用率，降低成本和費(fèi)用。

5、總臺(tái)收款員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①將住客之分類及最新帳目記入房號(hào)內(nèi)并注意保存。

②負(fù)責(zé)為結(jié)賬收取現(xiàn)金或轉(zhuǎn)賬、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐飲、洗衣等費(fèi)用。

③核實(shí)賬單及信用卡。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握各國(guó)貨幣當(dāng)天的兌換率，能識(shí)別各貨幣的真?zhèn)巍?/p>

②將賓客的各種賬單保存好，不可遺失，不可搞混。

③熟悉和掌握收銀機(jī)及計(jì)算機(jī)的操作方法。

④會(huì)計(jì)英語(yǔ)。

（3）工作內(nèi)容

①熟悉和掌握酒店內(nèi)各類房費(fèi)、餐費(fèi)和洗滌費(fèi)等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及折扣。

②將各類收取費(fèi)用過(guò)入房號(hào)內(nèi)。

③為賓客結(jié)賬。

賓客來(lái)結(jié)賬時(shí)要表示歡迎，迅速為客人結(jié)賬。

若客人來(lái)得太多，要禮貌地示意客人排隊(duì)按順序結(jié)賬。

客人結(jié)賬時(shí)要將客人房費(fèi)、餐飲費(fèi)、洗滌費(fèi)、娛樂(lè)費(fèi)等費(fèi)用累計(jì)總收費(fèi)。

客人交款時(shí)要當(dāng)客人面點(diǎn)清，要唱收，并向客人表示多謝。客人結(jié)完賬離開(kāi)時(shí)要表示歡送。歡迎他下次光臨。

④賓客付款方式

現(xiàn)金付款：現(xiàn)金包括人民幣和外幣。

銀行信用卡結(jié)賬。

用支票、轉(zhuǎn)賬方式結(jié)賬。

⑤將收取的以支票、換賬、信用卡支付之賬項(xiàng)過(guò)入相應(yīng)的賬號(hào)內(nèi)。

⑥將所收賓客的現(xiàn)金、支票、轉(zhuǎn)賬、信用卡的賬單匯總，送交會(huì)計(jì)部入賬。

⑦對(duì)于走單賬項(xiàng)，應(yīng)配合信用部經(jīng)理采取措施追賬。

⑧編制每日營(yíng)業(yè)報(bào)表。

6、餐廳收款員職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)在餐廳飲食銷售活動(dòng)中顧客結(jié)賬收款。

②負(fù)責(zé)將顧客用轉(zhuǎn)賬方式、支票或信用卡結(jié)賬的賬單轉(zhuǎn)送前臺(tái)收款處或會(huì)計(jì)部。

③核實(shí)賬單及信用卡。

（2）業(yè)務(wù)要求

①能識(shí)別各國(guó)家貨幣的真?zhèn)危煜ず驼莆崭鲊?guó)貨幣當(dāng)天的兌換率。

②熟悉和掌握收銀機(jī)及計(jì)算機(jī)的操作方法。

③不可將不同客人的點(diǎn)菜單、飲品單等搞混。

（3）工作內(nèi)容

①收款員接到值臺(tái)送來(lái)的收款結(jié)賬單后要累計(jì)食品、飲品、茶芥（雜項(xiàng)）等費(fèi)用，開(kāi)出收款單交值臺(tái)為客人結(jié)賬。

②收市后將現(xiàn)金、支票、賬單匯總交總收款員。

③結(jié)算后將入廚菜單與賬單存根整理釘好交稽校核實(shí)。

④編制當(dāng)市營(yíng)業(yè)情況報(bào)告或報(bào)表交會(huì)計(jì)匯總。

7、總收款（出納）員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)收集當(dāng)日所有現(xiàn)金款項(xiàng)，并按幣類幣值面額歸類整理、點(diǎn)清入保險(xiǎn)柜。

②負(fù)責(zé)收集當(dāng)日所有賬單收據(jù)、追查遺失賬單。

③編制每日銀行存款及按銀行規(guī)定留存流動(dòng)金外，其余送銀行存。

④負(fù)責(zé)報(bào)賬的現(xiàn)金支付，掌管零用現(xiàn)金。

⑤整理收款員每日營(yíng)業(yè)報(bào)告表。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握信貸政策和處理支票、信用卡、轉(zhuǎn)賬的工作程序。

②熟悉和掌握各國(guó)貨幣當(dāng)天的匯率，能識(shí)別各國(guó)貨幣的真?zhèn)巍?/p>

③熟悉和掌握收銀機(jī)及計(jì)算機(jī)的操作方法。

（3）工作內(nèi)容

①每日收集及點(diǎn)算（在證人面前）收款員交來(lái)款項(xiàng)數(shù)目，并報(bào)告差異數(shù)目，以備調(diào)查。

②收取每日收據(jù)及收款員每日工作報(bào)告表，將所有現(xiàn)金及支票金額撥入每日的存款額內(nèi)。

③向所有的收款員提供所需零錢(qián)以供找數(shù)。

④補(bǔ)允收款員支出的款項(xiàng)。

⑤檢查準(zhǔn)備支付現(xiàn)金的單據(jù)是否經(jīng)過(guò)上級(jí)批準(zhǔn)。

⑥編制收款員每日?qǐng)?bào)告。

⑦對(duì)收款員進(jìn)行定期培訓(xùn)，不斷提高他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，幫助他們解決工作上的問(wèn)題和困難。

8、薪金發(fā)放員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)保存與薪酬有關(guān)的資料。

②編制及傳送報(bào)告，編制報(bào)稅表。

③熟悉和掌握各部門(mén)人員編制、基本工資、浮動(dòng)工資、各項(xiàng)補(bǔ)貼、工資總額等情況。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握勞工政策和基本法規(guī)。

②熟悉和掌握有關(guān)職工福利的規(guī)定和政策。

③熟悉和掌握財(cái)務(wù)記賬和計(jì)算方法。

④熟悉辦公室日常工作和現(xiàn)金處理工作。

9、日間稽校員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)對(duì)收款進(jìn)行督導(dǎo)。

②核查酒店的收益及編制每日收益報(bào)告書(shū)。

（2）業(yè)務(wù)要示

①熟悉和掌握會(huì)計(jì)及簿記業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握內(nèi)部管理程序及審校賬目。

（3）工作內(nèi)容

①審?，F(xiàn)金收入及單據(jù)。

②編制每日的營(yíng)業(yè)報(bào)告。

③根據(jù)夜間稽核員的誤差報(bào)告書(shū)調(diào)查賬目的差異。

④編制營(yíng)業(yè)摘要說(shuō)明，作為進(jìn)入營(yíng)業(yè)日記賬的資料。

⑤編制每月優(yōu)待付款的對(duì)賬表。

⑥檢查定價(jià)是否合適，及證實(shí)未來(lái)房間的租用率。

⑦檢查酒店高級(jí)職員的賬單簽署是否合適，并依照管理部門(mén)的指示對(duì)所有未付款賬單進(jìn)行核準(zhǔn)。

⑧控制餐廳賬單及會(huì)計(jì)賬號(hào)的發(fā)出。

⑨實(shí)施內(nèi)部現(xiàn)金管制及賬目系統(tǒng)的內(nèi)部管制。

10、夜間稽核員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①監(jiān)督餐廳及總服務(wù)臺(tái)收款處的夜間稽核員工作。

②根據(jù)正式單據(jù)及證明文件，查核酒店總收益，編制每日收益報(bào)告書(shū)。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握會(huì)計(jì)及核數(shù)業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握內(nèi)部管理程序。

（3）工作內(nèi)容

①與總稽核員監(jiān)督所有出納員點(diǎn)算浮動(dòng)現(xiàn)金。

②編制每日營(yíng)業(yè)報(bào)告。

③核查餐次數(shù)目及所有食品、飲品銷售的一般賬單。

④編制營(yíng)業(yè)狀況的摘要說(shuō)明，作為記入營(yíng)業(yè)日記賬的資料。

⑤管理餐廳單據(jù)及會(huì)計(jì)賬，并確保有關(guān)費(fèi)用的過(guò)賬正確無(wú)誤。

⑥實(shí)施現(xiàn)金及發(fā)票系統(tǒng)的內(nèi)部管制。

財(cái)務(wù)計(jì)劃管理制度

1、結(jié)合酒店總經(jīng)理室對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排，計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。

2、依據(jù)總經(jīng)理審定的酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃，按各部門(mén)的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門(mén)年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)偩频暧?jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施。

3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：

（1）每年第三季度進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門(mén)向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)酒店總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

（2）酒店財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門(mén)。

（3）各業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)上報(bào)酒店總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門(mén)的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門(mén)季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

（4）酒店對(duì)各業(yè)務(wù)部門(mén)的計(jì)劃?rùn)z查按季進(jìn)行，全年清算。

4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：

（1）財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：

流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。

（2）各部門(mén)應(yīng)編制：

①銷售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃（包括外聯(lián)部分）、費(fèi)用計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃等。

②客房部：備品使用計(jì)劃（含耗用品）、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

③餐飲部：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

④商場(chǎng)部：銷售計(jì)劃（分批發(fā)與零售）、商品進(jìn)貨計(jì)劃（分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品）、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；

⑤西餐歌舞廳：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等；

⑥采購(gòu)部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等；

⑦旅游部：客源計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；

⑧管家部：費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等；

⑨布草部：費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等；

⑩事務(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；

11.工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購(gòu)置計(jì)劃和費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃等。

（3）總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃。

（4）各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)。

資金籌集管理制度

1、酒店籌集資金應(yīng)該按國(guó)家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財(cái)務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期籌集。

2、酒店資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當(dāng)酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。

3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：

（1）酒店根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時(shí)應(yīng)通過(guò)酒店總經(jīng)理室批準(zhǔn)。

（2）借款余額不得超過(guò)酒店的實(shí)收資本，重大項(xiàng)目或借款余額已超過(guò)實(shí)收資本的20％以上的借款，應(yīng)單獨(dú)作出可行性報(bào)告報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、對(duì)各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。

5、資金使用應(yīng)嚴(yán)格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開(kāi)支一般要事先列入財(cái)務(wù)計(jì)劃，并應(yīng)附有經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)資料。

經(jīng)費(fèi)支出管理制度

1、對(duì)于發(fā)給員工的工資、津貼、補(bǔ)貼、福利補(bǔ)助等，必須根據(jù)實(shí)有人數(shù)和實(shí)發(fā)金額，取得本人簽收的憑證列為經(jīng)費(fèi)支出，不得以編制定額、預(yù)算計(jì)劃數(shù)字列支；

2、購(gòu)入酒店辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過(guò)庫(kù)存材料核算。

3、撥給的補(bǔ)助費(fèi)、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實(shí)際撥補(bǔ)數(shù)，以批準(zhǔn)的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費(fèi)支出。

4、撥給所屬部門(mén)的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。

5、撥給的各項(xiàng)補(bǔ)助款和無(wú)償慈善投資，應(yīng)依據(jù)受補(bǔ)助和受支援單位開(kāi)來(lái)的收據(jù)準(zhǔn)列為經(jīng)費(fèi)支出；

6、員工福利費(fèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提存，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，并同時(shí)將提存從經(jīng)費(fèi)存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開(kāi)支時(shí)，在其他存款中支付。，

7、購(gòu)入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出，同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。

8、其他各項(xiàng)費(fèi)用，均以實(shí)際報(bào)銷的數(shù)字列為經(jīng)費(fèi)支出。

低值易耗品財(cái)務(wù)管理制度

1、各部門(mén)每月制定低值易耗品采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)財(cái)務(wù)部核價(jià)后轉(zhuǎn)交采購(gòu)部門(mén)根據(jù)該部的費(fèi)用定額掌握采購(gòu)，財(cái)務(wù)部根據(jù)該部門(mén)費(fèi)用定額審核報(bào)銷。

2、由使用部門(mén)指定專人負(fù)責(zé)管理低值易耗品，建立卡和賬冊(cè)，卡片一式兩份，由采購(gòu)部門(mén)專人保管一份，使用部門(mén)專人保管一份，財(cái)務(wù)部登記明細(xì)分類賬。領(lǐng)料單必須由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字才能生效。

3、對(duì)損壞和丟失的低值易耗品，應(yīng)分清責(zé)任，屬工作差錯(cuò)的要由責(zé)任人填寫(xiě)報(bào)廢單，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字方能核銷。屬于個(gè)人過(guò)失的要賠償，屬有意破壞或丟失的要罰款處理。

4、年終對(duì)庫(kù)存的低植易耗品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并寫(xiě)出盈虧報(bào)告及原因，由有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核，憑此報(bào)銷或入賬。

家具、用具財(cái)務(wù)管理制度

1、要按年分季編報(bào)家具、用具的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、家具、用具的購(gòu)進(jìn)成本，包括購(gòu)進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購(gòu)進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－低值易耗品”科目入賬。

3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門(mén)或個(gè)人應(yīng)負(fù)保管責(zé)任，同時(shí)必須做好日常修理工作。

4、修理家具、用具所用的開(kāi)支，以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－修理費(fèi)”列支。

5、家具、用具因磨損而失去使用價(jià)值時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可辦理報(bào)廢。報(bào)廢的家具出售時(shí)，其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。

6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當(dāng)事人或部門(mén)寫(xiě)明原因，向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告，轉(zhuǎn)報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門(mén)賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。

7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。

固定資金管理制度

1、酒店的固定資金主要來(lái)源于流動(dòng)獎(jiǎng)金，占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運(yùn)用，因此必須嚴(yán)格控制固定資金的使用。

2、酒店及各部門(mén)必須節(jié)約使用國(guó)定資金，充分利用已置的固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門(mén)使用固定資金的效果；

3、全面推行部門(mén)獨(dú)立核算，同時(shí)推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門(mén)擁有的固定資產(chǎn)實(shí)績(jī)，攤繳占用費(fèi)，攤繳費(fèi)率按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，促使各部門(mén)充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定資金的使用；

4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購(gòu)置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷費(fèi)用。

流動(dòng)資金管理制度

1、酒店的流動(dòng)資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計(jì)劃供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。

2、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制流動(dòng)資金計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)存物品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定。

3、除經(jīng)批準(zhǔn)為特殊儲(chǔ)備者外，超儲(chǔ)物資商品原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用流動(dòng)資金。

4、嚴(yán)格遵守不得挪用流動(dòng)進(jìn)行基建工程的規(guī)定，嚴(yán)格遵守有關(guān)財(cái)務(wù)法規(guī)和制度。

5、使用的基本要求

（1）在符合國(guó)家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，以減少流動(dòng)資金的占用。

（2）加速委托銀行收款和應(yīng)收款項(xiàng)的結(jié)算，減少對(duì)流動(dòng)資金的占用；

（3）各業(yè)務(wù)部門(mén)應(yīng)辦理流動(dòng)資金存貨的報(bào)批手續(xù)，并在每月上報(bào)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)報(bào)表的同時(shí)，上報(bào)流動(dòng)資金使用效率的實(shí)績(jī)，即流動(dòng)資金周次數(shù)和流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù)。

（4）對(duì)商品資金的占用，應(yīng)本著勤儉節(jié)約的精神，盡量壓縮；

（5）盡量減少家具、用具的購(gòu)置。

外匯管理制度

1、酒店?duì)I業(yè)收入中的外匯，收款員必須詳細(xì)記錄在營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表中，連同收費(fèi)單據(jù)一起繳出納入庫(kù)。夜班的外匯收入存入會(huì)計(jì)部特殊保險(xiǎn)柜中，于第二天上午繳總出納入庫(kù)。

2、營(yíng)業(yè)收入中的外匯轉(zhuǎn)賬憑證，從收到憑證的第二天即委托銀行轉(zhuǎn)賬。

3、必須在雙方協(xié)商下以簽訂合同或協(xié)議的形式加以肯定和約束才能進(jìn)行外匯結(jié)算辦理。訂立業(yè)務(wù)合同時(shí)，除摸清信譽(yù)和償付能力外，還必須事先預(yù)存一次業(yè)務(wù)往來(lái)所需費(fèi)用，在酒店銀行賬戶內(nèi)作為每次（項(xiàng)）業(yè)務(wù)的結(jié)算資金。

4、負(fù)責(zé)外匯結(jié)算工作的人員必須及時(shí)把對(duì)外結(jié)算單證按合同或協(xié)議辦理結(jié)算，并在委托銀行結(jié)算后的第六天核對(duì)是否要收，凡在上述的時(shí)期內(nèi)未接獲銀行收款通知單的，應(yīng)即通知銷售部工餐飲部協(xié)協(xié)助辦理催收，同時(shí)向財(cái)務(wù)務(wù)部經(jīng)理匯報(bào)。

5、必須將當(dāng)天的外匯現(xiàn)金送存銀行，一切營(yíng)業(yè)收入的外匯現(xiàn)金不得坐支。外匯的收支必須通過(guò)銀行辦理。

6、使用外匯必須編制使用外匯計(jì)劃，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購(gòu)置的一切物料、包裝、備用品、設(shè)備、工具、零配件、燃料、能源等必須經(jīng)財(cái)務(wù)部審查，報(bào)總經(jīng)理審批后方可購(gòu)置。

7、用外匯購(gòu)進(jìn)的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調(diào)撥調(diào)劑時(shí)，必須收回外匯。用外匯購(gòu)進(jìn)的上述物品不得以本幣出售或調(diào)撥，特殊情況需收取本幣的，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

8、嚴(yán)格執(zhí)行外幣兌換制度，客人交外匯付賬單者，一律按當(dāng)天的匯率折算本幣，嚴(yán)禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。

9、客人付外幣者，一律按當(dāng)天兌換現(xiàn)鈔的匯率減貼息折算本幣。

10、使用信用卡簽付賬單者，一律按賬單實(shí)際金額填列“認(rèn)購(gòu)單”，并讓客人簽付，不另收手續(xù)費(fèi)。

11、以記賬或轉(zhuǎn)賬方式結(jié)付業(yè)務(wù)款項(xiàng)者，本幣與外幣的折算率按結(jié)賬當(dāng)天的銀行匯總牌價(jià)的買(mǎi)賣(mài)中間價(jià)為結(jié)賬的折算率。

12、不準(zhǔn)外單位或人個(gè)借用酒店及所屬部門(mén)在銀行開(kāi)立的外匯賬戶來(lái)進(jìn)行結(jié)算。

外幣結(jié)算管理制度

1、酒店在收到外幣時(shí)，應(yīng)折合成記賬本位幣全額入賬，公司全年外匯的記賬匯率是每年年初下發(fā)的通知中指明的匯率。

2、凡因經(jīng)營(yíng)需要調(diào)入和調(diào)出外匯及確定調(diào)劑匯率，均需經(jīng)酒店總經(jīng)理審定，發(fā)生的匯兌損益計(jì)入當(dāng)期財(cái)務(wù)費(fèi)用。

3、購(gòu)置固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)發(fā)生的匯兌損益在購(gòu)置期間計(jì)入資產(chǎn)的價(jià)值；提供各項(xiàng)服務(wù)、銷售商品與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)生的匯兌損益計(jì)入或沖減財(cái)務(wù)費(fèi)用；清算期間發(fā)生的匯兌損益計(jì)入清算損益。

4、酒店收到投資者用外幣付出的投資，按投資當(dāng)日的外匯牌價(jià)折合成記賬本位幣。

5、酒店經(jīng)評(píng)估后有關(guān)資產(chǎn)賬戶與實(shí)收資本賬戶因采用折合匯率不同而產(chǎn)生的折合記賬本位幣差額，作為資本公積。

6、酒店應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家外匯管理部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，并按時(shí)報(bào)送外匯收支情況申報(bào)表。

前臺(tái)稽查操作制度

1、酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的報(bào)表與收入要一致，報(bào)表左右要平衡，賬單齊全并蓋上會(huì)計(jì)處收款章，賬單要付款方式，如果客人要底單，底單要蓋上結(jié)算章。

2、收取外匯要按當(dāng)天牌價(jià)折算，收旅行支票要扣除貼息。

3、房租折扣要由部門(mén)經(jīng)理簽字認(rèn)可，免費(fèi)住房必須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽名。

4、做報(bào)表要按訂單所指房間兩種類、天數(shù)，包括加床和餐費(fèi)，報(bào)賬單位的報(bào)表一定要資料齊全（訂單、底單）。

5、數(shù)額減少要經(jīng)主管簽名，而客人拒付則要有大堂副經(jīng)理簽名認(rèn)可。

6、輸單必須單據(jù)齊全，缺少單據(jù)要說(shuō)明具體原因。

7、退款要按財(cái)務(wù)部的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，一定要有主管簽名和客人簽名。

8、團(tuán)體的房租一定要當(dāng)天輸入電腦，如發(fā)現(xiàn)有團(tuán)體未輸房租，要立刻通知收款處采取補(bǔ)救措施。

利潤(rùn)管理制度

1、年初時(shí)總經(jīng)理室下達(dá)各部門(mén)的利潤(rùn)指標(biāo)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，各部門(mén)必須按計(jì)劃完成。遇特殊情況影響任務(wù)完成時(shí)，必須說(shuō)明原因，取得總經(jīng)理批準(zhǔn)后，才能核減指標(biāo)。

2、經(jīng)酒店平衡下達(dá)的各部門(mén)費(fèi)用開(kāi)支額或費(fèi)用水平，各部門(mén)務(wù)必用于擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額，爭(zhēng)取資金周轉(zhuǎn)次數(shù)的增加來(lái)降低費(fèi)用水平，不得突破酒店下達(dá)的費(fèi)用額。

3、各部門(mén)使用的原材料和出售商品的購(gòu)進(jìn)，必須事前做出計(jì)劃，確定合理的庫(kù)存和購(gòu)進(jìn)適銷對(duì)路的商品，防止資金積壓。

4、各部門(mén)應(yīng)繳酒店財(cái)務(wù)部的利潤(rùn)，不得遲于月后十天。

5、各部門(mén)應(yīng)負(fù)責(zé)利潤(rùn)的明細(xì)核算，根據(jù)有關(guān)憑證，正確計(jì)算銷售收入、成本、費(fèi)用、稅金及利潤(rùn)。

營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)及分配管理制度

1、確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入，必須以酒店各項(xiàng)服務(wù)已經(jīng)提供，同時(shí)已經(jīng)收回相應(yīng)的足額價(jià)款或取得收取價(jià)款的合法證據(jù)為標(biāo)志。

2、營(yíng)業(yè)收入按實(shí)際價(jià)款計(jì)算，發(fā)生的各種折扣、回扣沖減當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的折扣權(quán)限簽單。需對(duì)外付出傭金的，應(yīng)由經(jīng)辦部門(mén)以書(shū)面報(bào)告的形式向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，經(jīng)同意再報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可支付，如需代領(lǐng)，代領(lǐng)人應(yīng)由主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定。

3、酒店的一切營(yíng)業(yè)性收入均需經(jīng)財(cái)務(wù)部收入賬核算，各收銀點(diǎn)當(dāng)日收到現(xiàn)金、支票、信用卡消費(fèi)單等票據(jù)經(jīng)夜間核算員核準(zhǔn)后，于次日上午應(yīng)全部上交財(cái)務(wù)部；各營(yíng)業(yè)部門(mén)預(yù)收的包餐、包房定金在及時(shí)如數(shù)上交財(cái)務(wù)部。

4、營(yíng)業(yè)收入應(yīng)按照配比的原則記賬，與同期發(fā)生的營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、營(yíng)業(yè)稅金及管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用一起反映，預(yù)收的房租等應(yīng)按預(yù)付期分期計(jì)入當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中。

5、嚴(yán)格按照國(guó)家法令計(jì)提各項(xiàng)稅金、基金，并按時(shí)納稅。

6、酒店的利潤(rùn)總額計(jì)算公為：

利潤(rùn)＝營(yíng)業(yè)收入＋投資凈收益＋營(yíng)業(yè)外收入－營(yíng)業(yè)稅金－營(yíng)業(yè)成本－營(yíng)業(yè)費(fèi)用－管理費(fèi)用－營(yíng)業(yè)外支出－匯總損失

（1）營(yíng)業(yè)外收入包括：固定資產(chǎn)盤(pán)盈和出售凈收益、罰款凈收入、禮品折價(jià)收入、因債權(quán)人原因確實(shí)無(wú)法支付的應(yīng)付款項(xiàng)及其他收入；

（2）營(yíng)業(yè)外支出包括：固定資產(chǎn)盤(pán)虧和毀損、報(bào)廢、出售凈損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈(zèng)以及其他支出。

7、按照公司規(guī)定，全年應(yīng)上交的利潤(rùn)按年計(jì)劃數(shù)分四個(gè)季度預(yù)交，到年終結(jié)算時(shí)經(jīng)年審后，再多抵少補(bǔ)，保證全年計(jì)劃數(shù)。

8、酒店每年交納所得稅后的利潤(rùn)，按照旅游財(cái)務(wù)制度的規(guī)定，依下列順序分配：

（1）支付各項(xiàng)稅金的滯納金、罰金和被沒(méi)收的財(cái)物損失；

（2）彌補(bǔ)上一年的虧損；

（3）按公司和酒店總經(jīng)理室規(guī)定的比例，提取法定盈余公積金和公益金；

（4）按公司規(guī)定的金額，上交未分配利潤(rùn)。

9、酒店的公益金只能用于職工住房的購(gòu)建、集體福利設(shè)施支出等項(xiàng)開(kāi)支，且預(yù)先應(yīng)通過(guò)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

收銀機(jī)使用制度

1、酒店商品柜臺(tái)設(shè)置收銀機(jī)付款，記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總金額，監(jiān)督核對(duì)商品銷售情況；

2、出售的商品都必須將金額輸入收銀機(jī)，按日銷售匯總，總金額必須和“商品銷售日?qǐng)?bào)表”的匯總金額相符；

3、每日繳款時(shí)，必須把日銷售總額打出，然后將記錄紙撕下連日?qǐng)?bào)表統(tǒng)一交給繳款員。由專人負(fù)責(zé)核對(duì)“銷售日?qǐng)?bào)表”明細(xì)賬是否和記錄紙上的相符，如果有差錯(cuò)，要立即查清楚；

4、在使用收銀機(jī)時(shí)，不能將收銀機(jī)作為計(jì)算器使用，隨便其他數(shù)字輸入或做其他計(jì)算，如果由此造成記錄、匯總金額和日?qǐng)?bào)表、明細(xì)賬不符，由當(dāng)班營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。

收銀處早班操作制度

1、主要處理酒店客人退房手續(xù)；

2、接到客人的房間鑰匙，認(rèn)清房號(hào)，準(zhǔn)確、清楚地電話通知管家部的樓層服務(wù)員該房退房，管家部員工接到電話后盡快檢查房間；

3、準(zhǔn)備好客帳單，給客人查核是否正確，該步驟完成時(shí)，樓層服務(wù)員必須知會(huì)房間檢查結(jié)果，如有無(wú)客房酒吧消費(fèi)、短缺物品等，為互相監(jiān)督，收銀員應(yīng)記下樓層服務(wù)員的工號(hào)記在客人登記表上，樓層服務(wù)員也記錄下收銀員的工號(hào)；

4、客人核對(duì)帳單無(wú)誤并在帳單上簽名確認(rèn)后，收銀處方可收款，收款時(shí)做到認(rèn)真、迅速、不錯(cuò)收、不漏收；

5、付款、帳單附在登記表后面，以備日后查帳核對(duì)；

6、為避免走數(shù)，應(yīng)核對(duì)當(dāng)班單據(jù)是正確，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)單、漏單；

7、下班前打印出客人押金余額報(bào)表，檢查客人押金余額是否足夠，對(duì)押金不足的要列出名單以便中班追收押金。

收銀處中班操作制度

1、負(fù)責(zé)收取新入住客人的押金，注意客人登記表上的人住天數(shù)，保證收足押金；

2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10時(shí)仍未交押金的交大堂副經(jīng)理協(xié)助追收；

3、檢查信用卡止付黑名單，發(fā)現(xiàn)黑名單或者信用卡賬戶上無(wú)款的客人，應(yīng)及時(shí)通知客人改以其他方式付款，如不能解決則交給大堂副經(jīng)理處理；

4、下班前打印出客人押金額，以備核查。

收銀處晚班操作制度

1、負(fù)責(zé)核對(duì)當(dāng)天的所有單據(jù)是否正確，如有錯(cuò)誤應(yīng)立即改正。

2、應(yīng)與接待處核對(duì)所有出租房間數(shù)、房號(hào)、房租。

3、制作報(bào)表：

（1）會(huì)計(jì)科目活動(dòng)簡(jiǎn)表

（2）會(huì)計(jì)科目明細(xì)報(bào)表

（3）房間出租報(bào)表

（4）夜間核數(shù)報(bào)表

4、制作繳款單，按單繳款，不得長(zhǎng)款、短款。

5、夜間核對(duì)過(guò)房租、清洗電腦后，做好夜間核數(shù)。

6、每次交接班應(yīng)該交接清楚款賬等事項(xiàng)，并在交接簿上作簡(jiǎn)明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。

收銀處結(jié)賬管理制度

1、應(yīng)辨別收取現(xiàn)金的真?zhèn)危冻?，防止出現(xiàn)不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

2、信用卡必須核對(duì)卡主簽名，簽名應(yīng)與卡上原有的簽名相同，信用卡上的名字應(yīng)與卡上原有的簽名相同；信用卡上的名字應(yīng)與身份證明的名字相同；身份證的相片應(yīng)與持卡人相同。

3、收取支票應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

（1）對(duì)好印鑒，印鑒不模糊，不過(guò)底線，并且有開(kāi)戶行名稱；

（2）限額、簽發(fā)日期等。

收銀處員工管理制度

1、熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等；

2、嚴(yán)禁套取外匯、外幣；

3、嚴(yán)禁向收銀處借款和未經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽批將錢(qián)款外借他人；

4、嚴(yán)禁收半日租或全日租而不計(jì)入營(yíng)業(yè)收入；

5、嚴(yán)禁打非工作電話，不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間接私人電話；

6、長(zhǎng)、短款項(xiàng)要向上級(jí)反映、匯報(bào)及解釋原因；

7、不得以白條沖款賬；

8、由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償；

9、下班時(shí)做好交接班工作。

信用卡使用管理制度

1、接收信用卡時(shí)，核對(duì)清楚信用卡是否是本商場(chǎng)可以使用的信用卡；

2、核查接受使用的信用卡日期是否在有效期內(nèi)。如果信用卡過(guò)期或未到期，應(yīng)委婉告訴客人此卡不能接受使用；

3、核查接受的信用卡編號(hào)、發(fā)卡銀行通告的“止付名單”號(hào)碼，如查出此卡號(hào)碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡。并將該卡交回發(fā)卡銀行；

4、注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購(gòu)買(mǎi)商品金額超過(guò)此信用卡的最高金額時(shí)必須聯(lián)系發(fā)卡中心，取回授權(quán)號(hào)碼；

5、核查完畢，按照各種信用卡的簽購(gòu)單上的各個(gè)項(xiàng)目要求，填寫(xiě)信用卡票據(jù)。填寫(xiě)時(shí)一定要仔細(xì)看清各項(xiàng)目的要求，認(rèn)真填寫(xiě)，字跡清楚，做到準(zhǔn)確無(wú)誤；

6、票據(jù)填寫(xiě)完后，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致如發(fā)果筆跡不一樣，可以請(qǐng)顧客出示護(hù)照（身份證明）核實(shí)。如果是冒充簽名使用信用卡，應(yīng)扣留信用卡；

7、票據(jù)填寫(xiě)完畢，將“持卡人留存”聯(lián)撕下交回顧客；

8、未按信用卡使用原則去做，造成的經(jīng)濟(jì)損失由經(jīng)手人負(fù)責(zé)。

旅行支票使用管理制度

1、客人到商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。

2、檢查旅行支票：

（1）旅行支票具有一定面額；

（2）支票正同上方簽名處已留持票人的簽名；

（3）支票在燈光下有折光反映，票面有凹凸花紋。

3、接受前，請(qǐng)持票人當(dāng)面在支票下方簽名，否則，支票無(wú)效，并與上方已留簽名核對(duì)是否相符。

4、如對(duì)簽名有疑義，可請(qǐng)持票人在支票背面再次簽名核對(duì)。

5、請(qǐng)客人出示護(hù)照，核對(duì)護(hù)照姓名與支票上簽名是否相符，并把護(hù)照國(guó)籍、號(hào)碼抄錄在支票北面。同時(shí)婉請(qǐng)客人留下地址。

6、對(duì)旅行支票真?zhèn)斡袘岩桑瑧?yīng)請(qǐng)銀行兌換處鑒定。

7、對(duì)于外幣旅行支票，銀行要收取貼息。

8、當(dāng)支票實(shí)際價(jià)值不于所購(gòu)商品價(jià)值時(shí)，應(yīng)以現(xiàn)鈔退回差額。

9、請(qǐng)?jiān)凇稗D(zhuǎn)賬支票報(bào)表”上匯總旅行支票的繳款數(shù)，并注明何種貨幣和買(mǎi)入價(jià)。

核數(shù)操作制度

1、整理歸檔上一天的單據(jù)、報(bào)表等，落實(shí)上一天稽查出來(lái)的問(wèn)題；

2、將經(jīng)理核準(zhǔn)的考核通知書(shū)送到有關(guān)部門(mén)簽收；

3、核對(duì)各收款點(diǎn)的營(yíng)業(yè)報(bào)表，包括餐廳收款處、商務(wù)中心、電傳室、娛樂(lè)、洗衣、客房酒水等；

4、稽核人員應(yīng)抽查餐單，核對(duì)點(diǎn)菜單與賬單是否相符；

5、檢查當(dāng)天到達(dá)的客人房租情況，檢查房租折扣是否符合規(guī)定，檢查前臺(tái)接待處交來(lái)的批條是否齊全；

6、檢查客人住宿登記卡是否齊全；

7、將各收款點(diǎn)營(yíng)業(yè)額輸入電腦；

8、將輸入電腦的各收款點(diǎn)的現(xiàn)金總數(shù)以及信用卡數(shù)與營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表進(jìn)行平衡后，應(yīng)與營(yíng)業(yè)報(bào)表總合計(jì)數(shù)一致；

9、檢查無(wú)誤后，將上列報(bào)表裝訂在一起，分送到各部門(mén)。

辦公用品財(cái)務(wù)處理制度

1、酒店各部門(mén)用于辦公所需的筆、紙張、筆墨、計(jì)算器具、賬冊(cè)、憑證以及其他辦公用品，每季度編報(bào)領(lǐng)用計(jì)劃，統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部購(gòu)進(jìn)，交倉(cāng)庫(kù)保管，各部門(mén)按月領(lǐng)用；

2、酒店的辦公用品除個(gè)別零星急需外，各部門(mén)不得自行采購(gòu)和復(fù)印；

3、各部門(mén)領(lǐng)用辦公用品，必須填寫(xiě)領(lǐng)用單一式二聯(lián)，并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；

4、領(lǐng)用人領(lǐng)取物品后，由倉(cāng)管員簽名，領(lǐng)用部門(mén)取回一聯(lián)作為部門(mén)財(cái)務(wù)或文員記錄之用，另一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)按月裝訂，作為便查簿，以備檢查；

5、倉(cāng)庫(kù)保管員在收到辦公用品并經(jīng)驗(yàn)收無(wú)誤后，在進(jìn)倉(cāng)辦公用品的發(fā)票上簽收，并立即登記商品貨卡和便查簿，不必填進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收單；

6、財(cái)務(wù)部對(duì)辦公用品的賬力結(jié)算，可憑采購(gòu)員進(jìn)貨交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收后的原始發(fā)貨票，經(jīng)審查票面品名、規(guī)格、數(shù)量、金額，以及倉(cāng)管員驗(yàn)收和經(jīng)手人簽名，即準(zhǔn)予辦理報(bào)賬；

第2篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新的意義

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民出游率逐年增加，我國(guó)旅游業(yè)首先發(fā)展入境旅游，現(xiàn)在主要旅游形式為國(guó)際出境游。為滿足國(guó)外游客的需求，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)迅速發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)兩頭小中間大結(jié)構(gòu)，人們追求干凈舒適的住宿環(huán)境，三星級(jí)酒店向四五星級(jí)轉(zhuǎn)變。我國(guó)居民消費(fèi)水平得到很大提高，中高檔酒店受到游客的青睞。由于外資酒店擁有先進(jìn)的發(fā)展理念，使得國(guó)內(nèi)中高檔酒店數(shù)量持續(xù)增加，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)亟待解決的問(wèn)題是提升管理水平。

酒店財(cái)務(wù)管理的作用

財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的重要部分，對(duì)提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力具有重要影響。財(cái)務(wù)管理是關(guān)于資金購(gòu)置融通與運(yùn)營(yíng)的管理，是組織企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)管理工作。酒店業(yè)為資金密集型企業(yè)，財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店管理具有重要作用，財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)濟(jì)效益的風(fēng)向標(biāo)。酒店業(yè)每天有大量資金出入，財(cái)務(wù)部門(mén)可以通過(guò)對(duì)酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析，采用各項(xiàng)措施化解風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析可以為酒店發(fā)展制定可行計(jì)劃，財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店發(fā)展至關(guān)重要。酒店財(cái)務(wù)管理部門(mén)通過(guò)收集財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)酒店日常開(kāi)支是否正常等，財(cái)務(wù)管理通過(guò)收集數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)酒店管理問(wèn)題，從而提升酒店管理水平。

酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新的必要性

當(dāng)前我國(guó)酒店發(fā)展加快，同時(shí)酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生很大變化，要求酒店經(jīng)營(yíng)管理中加強(qiáng)成本控制。酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化體現(xiàn)在大量國(guó)外酒店品牌涌入，酒店行業(yè)進(jìn)入低碳時(shí)期，酒店需借助節(jié)能減排手段降低成本提升競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)酒店市場(chǎng)格局出現(xiàn)調(diào)整，國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。目前酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理存在許多問(wèn)題，部分酒店在成本管理中過(guò)于重視短期利益，嚴(yán)重影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)，不利于企業(yè)財(cái)務(wù)管理水平提升。經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷變化，酒店企業(yè)必須創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理模式，從戰(zhàn)略高度進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，促進(jìn)酒店企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

酒店財(cái)務(wù)管理轉(zhuǎn)型發(fā)展現(xiàn)狀

財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店發(fā)展具有重要作用，事物只有不斷發(fā)展創(chuàng)新才能適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，財(cái)務(wù)管理不斷創(chuàng)新發(fā)展才能適應(yīng)酒店企業(yè)需要。當(dāng)前我國(guó)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理發(fā)生變化，主要趨勢(shì)是向信息化轉(zhuǎn)變，專業(yè)財(cái)務(wù)管理人員作用日益突出，財(cái)務(wù)預(yù)算向全面預(yù)算轉(zhuǎn)變。我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展整體較為成熟，但在財(cái)務(wù)管理中仍存在許多問(wèn)題，阻礙酒店管理的發(fā)展，加快酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新成為酒店管理轉(zhuǎn)型發(fā)展必然要求。酒店管理轉(zhuǎn)型對(duì)財(cái)務(wù)管理提出新的要求隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，各種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在財(cái)務(wù)管理中廣泛應(yīng)用。以往酒店財(cái)務(wù)管理中僅用電算化分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，很多信息得不到及時(shí)利用。財(cái)務(wù)管理信息化發(fā)展，使財(cái)務(wù)人員可以利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析整理，有效提高酒店管理者決策正確性。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展，企業(yè)無(wú)形資產(chǎn)成為財(cái)務(wù)管理重要對(duì)象。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)美術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)檐泴?shí)力競(jìng)爭(zhēng)，酒店以往競(jìng)爭(zhēng)往往忽略軟實(shí)力對(duì)酒店發(fā)展的重要作用。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店的品牌及公眾評(píng)價(jià)等軟實(shí)力對(duì)酒店發(fā)展產(chǎn)生很大影響。如國(guó)際酒店希爾頓硬件條件與普通五星級(jí)酒店相當(dāng)，但由于其軟實(shí)力強(qiáng)贏得更多顧客的信賴。酒店財(cái)務(wù)管理重心向無(wú)形資產(chǎn)管理轉(zhuǎn)移，加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新非常必要。

酒店財(cái)務(wù)管理中的問(wèn)題

當(dāng)前我國(guó)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理存在管理制度體系不完善，財(cái)務(wù)管理意識(shí)薄弱等問(wèn)題。酒店行業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要地位，目前酒店財(cái)務(wù)管理中存在制度體系不完善的問(wèn)題，財(cái)務(wù)管理情況可以反映酒店運(yùn)營(yíng)情況，財(cái)務(wù)管理在酒店發(fā)展中具有重要作用，做好財(cái)務(wù)管理需要有完善的管理制度體系。當(dāng)前我國(guó)酒店行業(yè)普遍存在財(cái)務(wù)管理制度體系不完善的問(wèn)題，出現(xiàn)財(cái)務(wù)管理職能制度不明確等情況，影響酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。酒店行業(yè)中普遍存在成本控制意識(shí)不強(qiáng)，加強(qiáng)成本控制尤為重要。部分酒店管理模式落后，導(dǎo)致成本控制意識(shí)薄弱，影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展下財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新策略

財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理非常重要，酒店經(jīng)營(yíng)管理中要不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，只有做好財(cái)務(wù)管理才能保證酒店企業(yè)正常運(yùn)行。當(dāng)前酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理存在許多問(wèn)題，制約酒店的快速發(fā)展，酒店管理轉(zhuǎn)型形勢(shì)下，財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新設(shè)計(jì)要遵循目標(biāo)明確原則，系統(tǒng)性原則，效益配比性原則，通過(guò)優(yōu)化組織治理結(jié)構(gòu)，完善財(cái)務(wù)管理制度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督制度等措施提高酒店財(cái)務(wù)管理水平。

完善酒店財(cái)務(wù)管理制度體系

酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新要構(gòu)建基于價(jià)值鏈為主的管理體系，通過(guò)分析價(jià)值鏈制定有效的財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新措施，充分反映酒店戰(zhàn)略目標(biāo)需求，在以往財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)不足的部分進(jìn)行改善創(chuàng)新。酒店內(nèi)部延續(xù)多年的組織結(jié)構(gòu)吸引職能型分工細(xì)密的優(yōu)點(diǎn)，但隨著信息技術(shù)的強(qiáng)化，層級(jí)結(jié)構(gòu)扁平化，合作小組動(dòng)態(tài)組織結(jié)構(gòu)更具優(yōu)勢(shì)。酒店內(nèi)部可以形成SBU，形成費(fèi)用中心等職責(zé)清晰的責(zé)任中心。目前我國(guó)酒店處于經(jīng)營(yíng)管理轉(zhuǎn)型階段，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)明確企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造價(jià)值的單位，財(cái)務(wù)治理層面考慮集團(tuán)財(cái)務(wù)控制問(wèn)題，積極調(diào)整政策流程，完善財(cái)務(wù)管理各環(huán)節(jié)的制度，簡(jiǎn)化流程，優(yōu)化指標(biāo)，使財(cái)務(wù)管理起到支撐經(jīng)營(yíng)決策的作用。

使用戰(zhàn)略成本管理

為將成本管理體系與經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合，戰(zhàn)略成本管理可以對(duì)隱性成本進(jìn)行控制，隱性成本包括協(xié)調(diào)組織成本等，應(yīng)從企業(yè)戰(zhàn)略層面考慮消減。價(jià)值鏈上各價(jià)值活動(dòng)是企業(yè)成本發(fā)生的環(huán)節(jié)，企業(yè)應(yīng)對(duì)不必要的價(jià)值活動(dòng)進(jìn)行控制。從價(jià)值管理角度出發(fā)，在分析內(nèi)外部環(huán)境基礎(chǔ)上，形成運(yùn)行機(jī)制，控制機(jī)制相互協(xié)調(diào)的有機(jī)體，將預(yù)算管理與戰(zhàn)略有機(jī)結(jié)合，使業(yè)績(jī)考核等系列生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相協(xié)調(diào)，形成可操作性的供應(yīng)鏈管理模式。酒店供應(yīng)管理應(yīng)承擔(dān)供應(yīng)管理內(nèi)容元素角色，包括酒店合作伙伴關(guān)系管理等內(nèi)容。

健全財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)

酒店企業(yè)要健全財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，每筆擔(dān)保賬務(wù)有完善的手續(xù)，審核過(guò)期合同，增強(qiáng)法律保護(hù)意識(shí)。會(huì)計(jì)核算環(huán)節(jié)檢查費(fèi)用開(kāi)支方向，擴(kuò)大會(huì)計(jì)核算職能。從收銀員第一線人員強(qiáng)化審計(jì)意識(shí)，在樓面有效實(shí)施監(jiān)督職責(zé)。加快ERP財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)的應(yīng)用，降低采購(gòu)談判成本，提高對(duì)供應(yīng)商的談判能力。通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)及時(shí)反映預(yù)警信息。培養(yǎng)高素質(zhì)人才有利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。酒店企業(yè)要制定符合企業(yè)發(fā)展的人員需求標(biāo)準(zhǔn)，提高部門(mén)人員結(jié)構(gòu)。要加強(qiáng)教育培訓(xùn)，價(jià)值創(chuàng)造型財(cái)務(wù)管理要求員工解放思想。要灌輸管理知識(shí)，根據(jù)分析結(jié)果改善管理制度。

第3篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理；管理制度；財(cái)務(wù)控制

一、酒店財(cái)務(wù)管理制度的現(xiàn)狀與問(wèn)題

財(cái)務(wù)管理與酒店各個(gè)部門(mén)息息相關(guān)，酒店資金的流向反映一系列財(cái)務(wù)管理活動(dòng)，財(cái)務(wù)管理成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心。目前，酒店缺乏對(duì)人力、物力和財(cái)力之間的協(xié)調(diào)控制，內(nèi)部難以協(xié)調(diào)一致，降低了資金的周轉(zhuǎn)。尤其是現(xiàn)金流問(wèn)題方面，酒店財(cái)務(wù)管理存在諸多問(wèn)題。很多酒店對(duì)現(xiàn)金流的管理意識(shí)并不強(qiáng)，沒(méi)有進(jìn)行規(guī)劃，也沒(méi)有嚴(yán)格的現(xiàn)金支付程序，難以確保每筆資金有具體的流向，尤其是采購(gòu)部門(mén)和倉(cāng)庫(kù)管理，給酒店財(cái)務(wù)管理帶來(lái)很大的問(wèn)題。酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題的存在很大程度上是缺乏完善的財(cái)務(wù)管理制度。沒(méi)有好的管理制度指導(dǎo)財(cái)務(wù)管理活動(dòng)，管理工作水平難以提升。目前，酒店財(cái)務(wù)管理制度存在的問(wèn)題有如幾個(gè)方面：

1.酒店財(cái)務(wù)管理制度的相關(guān)規(guī)定不健全

酒店財(cái)務(wù)管理制度對(duì)資金的用途沒(méi)有做嚴(yán)格的規(guī)定，導(dǎo)致資金浪費(fèi)，資源沒(méi)有得到合理利用，影響了酒店的經(jīng)營(yíng)管理。如采購(gòu)部門(mén)向財(cái)務(wù)部門(mén)報(bào)賬時(shí)，財(cái)務(wù)人員應(yīng)認(rèn)真審核采購(gòu)貨物的信息，避免采購(gòu)人員大量的制造虛假信息。資金流是酒店重要的成分，財(cái)務(wù)人員應(yīng)對(duì)資金進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制。在成本控制方面，財(cái)務(wù)管理制度沒(méi)有采用較合理的適合酒店的成本控制法，影響酒店成本核算，不利于酒店作出合理預(yù)算。

2.財(cái)務(wù)管理制度缺乏執(zhí)行力度

酒店財(cái)務(wù)管理制度在執(zhí)行過(guò)程中，制度中對(duì)各個(gè)部門(mén)的管理規(guī)定存在各種問(wèn)題，難以如實(shí)的實(shí)施。采購(gòu)部門(mén)仍存在盲目采購(gòu)的行為，存在采購(gòu)數(shù)量過(guò)多的現(xiàn)象。管理規(guī)定并沒(méi)有對(duì)他們起到很大約束作用。收銀員常在金額方面出現(xiàn)差錯(cuò)，因?yàn)樨?cái)務(wù)管理制度的管理規(guī)定只有表面的懲罰，沒(méi)有達(dá)到實(shí)質(zhì)性作用。很多酒店缺乏一個(gè)科學(xué)合理的財(cái)務(wù)管理機(jī)制，各個(gè)部門(mén)之間相互溝通和交流的機(jī)會(huì)并不多，沒(méi)有形成良好的酒店文化。一個(gè)好的制度執(zhí)行需要有好的酒店文化做基礎(chǔ)，這樣大家才會(huì)認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度中的各個(gè)規(guī)定。

二、酒店財(cái)務(wù)管理分析

1.酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容

酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容涉及面廣，而且比較多。其主要表現(xiàn)為：資金運(yùn)動(dòng)的三個(gè)環(huán)節(jié)，資金的籌集和運(yùn)用、資金耗費(fèi)的管理以及資金回收管理；財(cái)務(wù)分析及預(yù)算，尤其是成本方面的分析對(duì)酒店至關(guān)重要，合理有效的控制酒店成本，不僅提高酒店的收入，同時(shí)還可以做出更恰當(dāng)?shù)念A(yù)算；對(duì)收銀員、記單員的管理；采購(gòu)部門(mén)的采購(gòu)報(bào)賬、倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存管理以及財(cái)產(chǎn)清查等。對(duì)于完善酒店財(cái)務(wù)管理制度，需要了解酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容，并根據(jù)其內(nèi)容存在的問(wèn)題有針對(duì)的提出相應(yīng)的規(guī)定。

2.酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)

同其他行業(yè)相比，酒店業(yè)提供給客戶的服務(wù)是綜合性，例如客房、菜品、娛樂(lè)等等。酒店財(cái)務(wù)管理涉及的內(nèi)容廣且比較多，因此在管理方面呈現(xiàn)不同的方法，難以統(tǒng)一起來(lái)。很多酒店的財(cái)務(wù)部門(mén)除了負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作外，還需要對(duì)物價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收以及庫(kù)房管理工作進(jìn)行負(fù)責(zé)。同時(shí)，酒店的日常業(yè)務(wù)多且雜，面對(duì)的客戶也是不同的，需要根據(jù)不同的客戶的消費(fèi)活動(dòng)進(jìn)行相應(yīng)的處理，這樣使得酒店財(cái)務(wù)管理工作具有負(fù)責(zé)性。

酒店財(cái)務(wù)管理呈現(xiàn)出不同于其他行業(yè)的特點(diǎn)，酒店財(cái)務(wù)人員在對(duì)酒店的會(huì)計(jì)工作作出記錄時(shí)，所參照的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所不同，如會(huì)計(jì)科目、收入、成本費(fèi)用等內(nèi)容的確定和范圍。酒店可以根據(jù)自身的需要在參照相關(guān)會(huì)計(jì)法規(guī)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行會(huì)計(jì)核算工作，這是酒店會(huì)計(jì)核算的特殊性特點(diǎn)。

三、完善酒店財(cái)務(wù)管理制度的對(duì)策建議

1.制定加強(qiáng)酒店現(xiàn)金流的管理和控制的規(guī)定

一個(gè)對(duì)現(xiàn)金流進(jìn)行嚴(yán)格管理和控制的酒店，其管理水平不會(huì)太差。財(cái)務(wù)人員必須每日對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人提交每日現(xiàn)金流量表，保證現(xiàn)金的安全和合理使用。同時(shí)，對(duì)酒店的現(xiàn)金支付制定嚴(yán)格的程序，確保每筆資金有具體的流向。

2.強(qiáng)化酒店的內(nèi)部控制

加強(qiáng)酒店內(nèi)部控制，減少財(cái)務(wù)問(wèn)題的出現(xiàn)。對(duì)于酒店的收入，可以設(shè)置日審核員和夜審核員，除了一級(jí)人員對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行審核之外，還要安排其他人員再審，確保信息的準(zhǔn)確性，降低內(nèi)部控制的漏洞。通過(guò)編制賬齡分析表及時(shí)了解酒店應(yīng)收帳款的回收情況，減少壞賬的損失。對(duì)于酒店的支出，應(yīng)設(shè)置嚴(yán)格的審批制度，每筆資金都需要經(jīng)過(guò)相關(guān)負(fù)責(zé)人的審批，確保每筆資金的流向。嚴(yán)格的內(nèi)部控制使得每個(gè)人能夠明確其職責(zé)。

3.完善酒店職能結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其協(xié)調(diào)和監(jiān)督作用

財(cái)務(wù)部門(mén)是職能管理結(jié)構(gòu)，它統(tǒng)籌酒店的各個(gè)部門(mén)。酒店財(cái)務(wù)管理需要有專業(yè)的財(cái)務(wù)人員，可以較好的指導(dǎo)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高酒店的整體經(jīng)營(yíng)水平。

酒店建立較好的職能結(jié)構(gòu)，有利于各部門(mén)開(kāi)展工作。充分調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力，實(shí)現(xiàn)資金的加速運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)酒店的成本控制起到一個(gè)決定性作用，繼而達(dá)到資源優(yōu)化的效果。還有，財(cái)務(wù)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)部和倉(cāng)庫(kù)的管理，降低經(jīng)營(yíng)成本，減少存貨的積壓。酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中成本核算是比較重要的環(huán)節(jié)，尤其是餐飲成本核算。目前，中國(guó)酒店存在的形式多樣化，其經(jīng)營(yíng)檔次高低通常以星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)。因此，酒店為了提升自身的酒店星級(jí)，可以完善酒店財(cái)務(wù)管理制度，提高財(cái)務(wù)管理水平。

參考文獻(xiàn):

[1]林 華:淺論酒店財(cái)務(wù)管理的定位[J].現(xiàn)代商業(yè),2011(5):194-194.

第4篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

【關(guān)鍵詞】 酒店 財(cái)務(wù)管理 滲透力

當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻，酒店業(yè)面臨會(huì)議成本受到擠壓、用工成本連年上漲，人員跳槽頻繁、流失率比較高。盡管各酒店在硬件要硬、軟件要軟方面做了大量的工作，如：加大改造力度、完善設(shè)施，提升硬件形象；實(shí)行扁平化管理、節(jié)約人力成本；抓好本地市場(chǎng)的營(yíng)銷、注重商務(wù)散客；節(jié)能減排、開(kāi)源節(jié)流等。但當(dāng)市場(chǎng)潛在客戶開(kāi)發(fā)、硬件投入改擴(kuò)投入的性價(jià)比達(dá)到臨界狀態(tài)時(shí)，財(cái)務(wù)管理的滲透力對(duì)于向管理要效益發(fā)揮了舉足輕重的作用。

1. 組織架構(gòu)、崗位設(shè)置、管理制度與程序

1.1 組織架構(gòu)類似于一個(gè)人的骨架、崗位設(shè)置類似于人的器官，而制度與程序是一個(gè)人的靈魂。而這些只基礎(chǔ)工作，算是健康運(yùn)轉(zhuǎn)的必要條件，而不是充分條件。

組織架構(gòu)而言，廣義上，酒店業(yè)與別的企業(yè)沒(méi)有大的區(qū)別，凡是企業(yè)要有持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展，都必須有科學(xué)化的治理政策。狹義上，酒店業(yè)內(nèi)各酒店的組織架構(gòu)也不盡相同，有的采購(gòu)部單列、有的收銀人員收編于一線部門(mén)、有的倉(cāng)管歸屬后勤或采購(gòu)。

1.2 崗位設(shè)置及其管理制度與程序均受其組織架構(gòu)牽制，也因此各有特色，難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的模式，而利弊得失更無(wú)法簡(jiǎn)單用財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)作為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

2. 預(yù)算是財(cái)務(wù)管理事前控制的重要環(huán)節(jié)

鑒于酒店業(yè)目前財(cái)務(wù)管理難于形成統(tǒng)一模式的弱勢(shì)形態(tài)，筆者認(rèn)為酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理主要加強(qiáng)其滲透力。預(yù)算是財(cái)務(wù)管理中事前控制的重要環(huán)節(jié)。

通常酒店會(huì)在九月份起財(cái)務(wù)部就應(yīng)著手組織策劃下一年度的預(yù)算編制工作，經(jīng)過(guò)幾個(gè)輪回的研討，在年底前由總經(jīng)理簽發(fā)，對(duì)下一年度實(shí)行的一籃子政策都在預(yù)算中得到反映。譬如：收入結(jié)構(gòu)、折扣優(yōu)惠政策、成本控制點(diǎn)、人員編制及各類績(jī)效考核措施。

預(yù)算表面上是分類數(shù)據(jù)與匯總，實(shí)際上在整個(gè)醞釀過(guò)程中，財(cái)務(wù)部要滲透到各個(gè)部門(mén)的數(shù)據(jù)來(lái)源與分析環(huán)節(jié)中去。以收入部分預(yù)算出臺(tái)為例：要懂得與營(yíng)銷部討價(jià)還價(jià)，要善于捕捉市場(chǎng)信息，充分聽(tīng)取酒店前臺(tái)、餐飲等一線部門(mén)反饋，對(duì)散客、商務(wù)、旅游、會(huì)務(wù)及網(wǎng)絡(luò)等客源結(jié)構(gòu)及相應(yīng)的價(jià)格要有清晰的方向性。避免營(yíng)銷部上交預(yù)算收入部份時(shí)留有水份，這水份要擠，但擠得不能太過(guò)，否則，全年十二個(gè)月均不達(dá)標(biāo)其后遺癥就不僅僅是營(yíng)銷員沒(méi)月獎(jiǎng)那么簡(jiǎn)單了……

同樣，在成本、費(fèi)用特別是人力成本在預(yù)算時(shí)，一定要注意人員的穩(wěn)定性，即通過(guò)營(yíng)收來(lái)定作業(yè)量，通過(guò)定作業(yè)量來(lái)定崗、定人、定酬?？傊?cái)務(wù)管理工作，預(yù)算的滲透力決定了下個(gè)執(zhí)行年度的監(jiān)督力度，一個(gè)優(yōu)秀的財(cái)務(wù)管理者莫在預(yù)算編制時(shí)只會(huì)當(dāng)數(shù)學(xué)家。

3. 上得廳堂、下得廚房是事中控制的重要表現(xiàn)

樹(shù)立財(cái)務(wù)工作不單單是財(cái)務(wù)部的工作的理念，在成本、費(fèi)用的管控、酒店資產(chǎn)的管理，各營(yíng)運(yùn)部門(mén)都要有財(cái)務(wù)管理意識(shí)，而多數(shù)員工是需要靠監(jiān)督來(lái)提高境界的，這就需要財(cái)務(wù)管理人員會(huì)技能穿越，一個(gè)好的財(cái)務(wù)管理者源自對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，更源自于對(duì)各營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)有掌控力。

以餐飲成本為例，且不說(shuō)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，采購(gòu)定價(jià)機(jī)制如何嚴(yán)密，更為隱蔽的莫過(guò)于廚房關(guān)鍵人員與供應(yīng)商串聯(lián)，一旦串聯(lián)低級(jí)的操作手法很多，最為常見(jiàn)的是采購(gòu)部采購(gòu)?fù)瑯拥呢浳?，但廚房會(huì)以出品不佳為由拒絕，然后再指定以前合作的供應(yīng)商送樣品過(guò)來(lái)測(cè)試。如果財(cái)務(wù)滲透性強(qiáng)一點(diǎn)的話，那么要進(jìn)入廚房檢查，不但要看魚(yú)翅的發(fā)酵倍率，也要對(duì)切配多長(zhǎng)一雙眼，這就是財(cái)務(wù)為什么要敢于下廚房的道理，但也有防不勝防，難怪常說(shuō)酒店業(yè)廚師長(zhǎng)是“二老板”。我們?cè)偌?xì)化到緊急采購(gòu)的驗(yàn)收為例，廚房會(huì)派人在驗(yàn)收區(qū)等候，假設(shè)盒子包裝的冷凍食品平時(shí)每盒10公斤的東西已經(jīng)成為確認(rèn)的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，而當(dāng)天緊急到貨的稱重同樣10公斤/盒，但由于廚師急需領(lǐng)用，就催著稱重直撥到廚房。實(shí)際上這10公斤里比平時(shí)多了8公斤的冰塊。因?yàn)?，廚師催得急，驗(yàn)收人員以使用部門(mén)簽字認(rèn)可為準(zhǔn)，辦理了相關(guān)程序，但沒(méi)有一箱箱開(kāi)箱查驗(yàn)，就為這次廚房故意晚下單緊急采購(gòu)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。試想：哪家酒店沒(méi)有緊急采購(gòu)？！

當(dāng)然，其他各部門(mén)的費(fèi)用控制也是需要財(cái)務(wù)管理者有一雙慧眼的，可以說(shuō)財(cái)務(wù)管理遍及每個(gè)角落。平時(shí)要不定期抽時(shí)間“走訪“各部門(mén)，進(jìn)入客房部可以查驗(yàn)一次用品擺放整齊、登記表是否真實(shí)，當(dāng)然最不希望看到的是房務(wù)中心一堆人員在桌倒扎帳后填表；客房還可以去看看迷你吧食品的保質(zhì)期，更要看看工作室有無(wú)人員私有食品與此同類（管理規(guī)范的酒店是不允許員工帶包進(jìn)入職場(chǎng)的）。走進(jìn)倉(cāng)庫(kù)不但要看貨架上的物品數(shù)量與臺(tái)帳是否一致，同樣也要看食品保質(zhì)期；倉(cāng)庫(kù)里最容易讓人疏忽的是洗滌用品的有效期，通常以為食品有保質(zhì)期，實(shí)際上洗澡用品的有效期也同樣重要，因?yàn)檫@會(huì)影響到洗滌效果，特別是餐具的洗滌用品更要把握好其有效性。走進(jìn)員工廁所，不一定看常明燈、常流水，要看廢紙婁里到底有沒(méi)有客用紙巾，如果有，來(lái)自哪個(gè)部門(mén)的規(guī)格也能一清二楚的。

4. 報(bào)表是財(cái)務(wù)管理中事后監(jiān)督的有力證詞

報(bào)表數(shù)據(jù)替你說(shuō)話，將會(huì)讓你的財(cái)務(wù)滲透力一兩博千斤。雖然事中不斷“走訪”有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，并能阻止，但實(shí)際上看到的只是偶爾，如果注重月度營(yíng)銷分析、成本與費(fèi)用分析，定期組織召開(kāi)工作例會(huì)，那么一些不攻自破的笑料會(huì)浮出水面。以一次客用品為例，財(cái)務(wù)管理中通常會(huì)分析占營(yíng)收的比例，而價(jià)值理論是財(cái)務(wù)報(bào)表中最主要的表現(xiàn)形式，一旦把統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)罷放到桌面上，很有可能出現(xiàn)半年時(shí)間接等入住賓客6000人次，使用拖鞋8000雙，牙刷9000支等笑料……

因此，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不能單一的財(cái)務(wù)核算軟件導(dǎo)出，而需要有大量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)介入，月未盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)避免運(yùn)營(yíng)部門(mén)追求考核利潤(rùn)率而假退庫(kù)，致使一個(gè)二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的存貨虛高離譜；餐具損耗率不要單純看餐飲部的總營(yíng)收比，要剔除其他非餐飲主業(yè)收入部分；除了以上這些，還有能耗問(wèn)題、人力成本、辦公費(fèi)用等等，凡是預(yù)算要素在功能上就應(yīng)與預(yù)算比、與營(yíng)收比，形式上要有同比、環(huán)比等，多層次、多角度，充分熟練地把EXCEL表運(yùn)用到財(cái)務(wù)管理中來(lái)。

需要特別說(shuō)明的是，酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理要注重實(shí)效與質(zhì)量，滲透力不在于“不務(wù)正業(yè)”，手不要伸得太長(zhǎng)。有些財(cái)務(wù)人員親力親為，與供應(yīng)商直接對(duì)話討價(jià)還價(jià)，容易讓人（不單單是采購(gòu)部）會(huì)匪夷所思，反而會(huì)影響到財(cái)務(wù)的執(zhí)行力。有的甚至出現(xiàn)外行人去指導(dǎo)內(nèi)行人的弊端，個(gè)性張揚(yáng)不是酒店團(tuán)隊(duì)的文化，要做到對(duì)待同事與對(duì)待客人一樣有理有節(jié)。

酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀參差不齊，筆者不能一一列舉各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)及各個(gè)程序，在此，只是拋磚引玉而已，希望通過(guò)此分析讓從事酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理者能在實(shí)際工作中查漏補(bǔ)缺，有所借鑒。

最后，要提醒每一位酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理人員，技能的提升不在只爭(zhēng)朝夕、滲透力的加大不要急功近利。良好的職業(yè)道德、平衡的心態(tài)，用心去學(xué)習(xí)與領(lǐng)會(huì)，善于總結(jié)與反思將是你職業(yè)生涯中永遠(yuǎn)的良師益友。無(wú)論你現(xiàn)在所處的人事聘用關(guān)系如何？無(wú)論你現(xiàn)在的酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如何？無(wú)論你現(xiàn)在的酒店體制如何？都應(yīng)頭腦清醒、旗幟鮮明為社會(huì)、公司、股東及員工的利益最大化尋找平衡點(diǎn)，合法、合規(guī)、合情、合理把握財(cái)務(wù)管理原則。

參考文獻(xiàn)：

[1] 俞科進(jìn).酒店管理中如何搞好財(cái)務(wù)管理[J].北方經(jīng)濟(jì),2004(03):61~63.

第5篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

基于內(nèi)部控制在酒店財(cái)務(wù)管理的應(yīng)用，首先明確內(nèi)部控制的特點(diǎn)及重要意義。然后分析內(nèi)部控制在酒店財(cái)務(wù)管理中應(yīng)用存在的問(wèn)題，其主要有：酒店財(cái)務(wù)管理模式落后、酒店資金管理的方式不夠科學(xué)、酒店預(yù)算控制管理不夠完善。最后詳細(xì)論述酒店財(cái)務(wù)管理中內(nèi)部控制的有效實(shí)施方法，應(yīng)從酒店崗位的設(shè)定、前廳收銀控制程序、餐飲部采取的內(nèi)部控制、付款業(yè)務(wù)內(nèi)部控制等四個(gè)方面保證內(nèi)部控制在酒店財(cái)務(wù)管理中的有效實(shí)施。

關(guān)鍵詞：

酒店；財(cái)務(wù)管理；內(nèi)部控制

內(nèi)部控制在企業(yè)會(huì)計(jì)模式中是一種應(yīng)用手段，利用好內(nèi)部控制策略，能夠推動(dòng)企業(yè)的積極發(fā)展。本文以酒店企業(yè)為例，分析內(nèi)部控制的特點(diǎn)和意義，以及在使用中存在的不足和解決的方法。整個(gè)過(guò)程結(jié)合酒店企業(yè)的特征，重點(diǎn)分析酒店前廳及餐飲部的內(nèi)部控制方法，從而較好地完善酒店企業(yè)的內(nèi)部控制。

一、實(shí)行內(nèi)部控制的重要意義

內(nèi)部控制是由企業(yè)管理層和員工共同實(shí)施的旨在實(shí)現(xiàn)控制目標(biāo)的過(guò)程。建立和實(shí)施企業(yè)的內(nèi)部控制體系，有助于提升企業(yè)內(nèi)部管理水平和風(fēng)險(xiǎn)防范能力、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)內(nèi)部控制應(yīng)該遵循全面性、重要性、制衡性、適應(yīng)性和成本效益性原則。酒店企業(yè)的內(nèi)部控制的應(yīng)用可以建立內(nèi)部控制流程，發(fā)揮實(shí)際作用。首先是保證酒店中的財(cái)務(wù)資金安全，防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)損失，以及物資被損壞的情況[1]。其次是提升會(huì)計(jì)資源的可靠性，這種內(nèi)部控制方法能夠引導(dǎo)資料的正確記錄。然后是經(jīng)營(yíng)者、貸款人和股東等多方能夠及時(shí)提供全面可靠的財(cái)務(wù)信息，有效預(yù)防存在的隱患及問(wèn)題。最后是內(nèi)部控制能夠防止不相容職務(wù)的分離，保證了管理的統(tǒng)一性，確保員工能夠正確履行自身職責(zé)。

二、酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制存在的問(wèn)題

(一)酒店財(cái)務(wù)管理模式落后

目前大部分酒店企業(yè)仍存在財(cái)務(wù)管理模式落后，酒店財(cái)務(wù)管理的目的比較單純，主要體現(xiàn)在酒店財(cái)務(wù)核算中，主要關(guān)注成本的消耗，例如資金的花費(fèi)及消減等[2]。針對(duì)后續(xù)回收及其他方面的管理工作并不完善。部分酒店缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮，并沒(méi)有在成本控制中，考慮企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，導(dǎo)致管理層面存在脫節(jié)，如此不完善的財(cái)務(wù)管理，會(huì)阻礙酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，無(wú)法更好的拓展融資空間。另一方面，審批制度不夠完善，違反預(yù)算規(guī)定，存在超支現(xiàn)象，也是酒店內(nèi)部控制中存在的問(wèn)題。

(二)酒店資金管理的方式不夠科學(xué)

酒店的前期投入資金較多，然后在經(jīng)營(yíng)管理中，也存在很多現(xiàn)金流出。這就導(dǎo)致酒店的投資人，隨時(shí)處在資金風(fēng)險(xiǎn)中。如果酒店的管理層及員工沒(méi)有深刻認(rèn)識(shí)資金風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)資金風(fēng)險(xiǎn)的防控意識(shí)，在運(yùn)營(yíng)及籌資等方面不夠科學(xué)，就會(huì)增加大量的管理成本，導(dǎo)致收益降低，管理效率變差。

(三)預(yù)算控制管理不夠完善

酒店財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算控制是非常重要的環(huán)節(jié)，也是內(nèi)部控制的關(guān)鍵程序。酒店預(yù)算控制貫穿于酒店經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程，目前已經(jīng)成為酒店運(yùn)營(yíng)中，一種普遍的經(jīng)營(yíng)形式。但實(shí)際上，我國(guó)酒店行業(yè)的預(yù)算控制，并沒(méi)有達(dá)到精細(xì)化的運(yùn)作目標(biāo)及效果[3]。財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制中，國(guó)內(nèi)酒店的房間利潤(rùn)指標(biāo)計(jì)算比較片面，消費(fèi)水平及出租的概率沒(méi)有得到重視。一般情況下，財(cái)務(wù)預(yù)算管理與個(gè)人的思想有關(guān)，會(huì)受到主觀思想的影響，使用日常的思維思考，容易產(chǎn)生很多問(wèn)題。酒店企業(yè)應(yīng)用這種模式運(yùn)行，會(huì)嚴(yán)重影響其酒店運(yùn)營(yíng)成本及經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)法有效提升其收入水平，甚至導(dǎo)致酒店逐漸出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難。

三、內(nèi)部控制策略

在酒店財(cái)務(wù)管理的應(yīng)用分析酒店經(jīng)營(yíng)的主要模塊是住宿與餐飲，在實(shí)際管理中，應(yīng)了解賓客管理具有一定特殊性，餐飲方面對(duì)原材料的種類要求。這些都會(huì)使財(cái)務(wù)人員的工作量和工作的復(fù)雜性加大。酒店內(nèi)部控制中，其內(nèi)部控制制度建立與完善具有重要意義?，F(xiàn)選取某集團(tuán)的下屬酒店，非獨(dú)立法人，應(yīng)用獨(dú)立核算的財(cái)務(wù)結(jié)算方法。針對(duì)多個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行內(nèi)部控制，將應(yīng)用成果總結(jié)如下。

(一)酒店崗位的設(shè)定

酒店崗位的設(shè)定，應(yīng)結(jié)合酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目掌握業(yè)務(wù)發(fā)展的側(cè)重點(diǎn)，主要設(shè)置以下崗位：總臺(tái)收銀、餐廳收銀、采購(gòu)員、出納、會(huì)計(jì)、前廳經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、銷售經(jīng)理、綜合事務(wù)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理等。

(二)前廳收銀控制

程序酒店的前廳接待是飯店信息和服務(wù)的中心樞紐，其服務(wù)與管理水平會(huì)直接影響酒店其他部門(mén)能否正常運(yùn)作[4]。由此可見(jiàn)，前廳內(nèi)部控制具有有重要意義，應(yīng)制定明確的規(guī)定。其主要流程有：前廳至少安排兩名員工，一名為前廳接待人員，主要負(fù)責(zé)登記客人的資料信息，安排客房；另一名為收銀人員，主要負(fù)責(zé)收取資金，保管存根?？腿说降曛?，前廳服務(wù)臺(tái)填寫(xiě)入住登記表，其表格一式兩聯(lián)，一聯(lián)留在前廳，一聯(lián)交給客房，并附上客戶的親筆簽名。根據(jù)酒店的規(guī)定向客人收取保證金，并開(kāi)立保證金收據(jù)。收據(jù)一式三聯(lián)，第一聯(lián)輸入電腦中保存，第二聯(lián)交給客人，第三聯(lián)交給出納。最后根據(jù)客人的實(shí)際消費(fèi)情況，在客人離店時(shí)統(tǒng)一結(jié)賬，多退少補(bǔ)?？腿送朔繒r(shí)，應(yīng)計(jì)仔細(xì)審查賬單，確認(rèn)無(wú)誤之后再交由客戶進(jìn)行簽名，然后收回給予客人的保證金收據(jù)，留存記錄，作為最后結(jié)賬開(kāi)具發(fā)票的基礎(chǔ)。前廳的收銀員應(yīng)在換班前，細(xì)致查對(duì)前一天的保證金及收入情況，并填寫(xiě)到款項(xiàng)賬單中。出納要細(xì)致河段繳納的金額及現(xiàn)款以及發(fā)票金額，分析其是否與住店清單相符。

(三)餐飲部采取的內(nèi)部控制

實(shí)施餐飲部是酒店的另一個(gè)效益收支中心，但長(zhǎng)期存在食品采購(gòu)流程混亂的問(wèn)題。酒店管理對(duì)食品采購(gòu)缺乏控制，采購(gòu)部與相關(guān)部門(mén)之間缺乏溝通與配合，導(dǎo)致餐飲經(jīng)營(yíng)成本始終高居不下。采購(gòu)管理在酒店管理中具有重要影響，應(yīng)從多個(gè)方面進(jìn)行有效控制，一是素質(zhì)控制，采購(gòu)人員的選擇，必須符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；二是流程控制，采購(gòu)管理的業(yè)務(wù)流程一般按照“規(guī)劃，渠道，審批，采購(gòu)，驗(yàn)收，儲(chǔ)存，出庫(kù)，使用，反饋”九個(gè)環(huán)節(jié)循環(huán)；三是制度控制；四是計(jì)劃管理，主要針對(duì)日常消耗的臺(tái)賬及庫(kù)存的整理；五是獎(jiǎng)勵(lì)控制，主要是以現(xiàn)金、福利和表彰等方式對(duì)在采購(gòu)質(zhì)量和采購(gòu)價(jià)格方面有突出貢獻(xiàn)者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)[5]。

(四)付款業(yè)務(wù)內(nèi)部控制

酒店財(cái)務(wù)管理中，對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)中付款業(yè)務(wù)是內(nèi)部控制的重要組成部分。酒店企業(yè)首先要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)付款環(huán)節(jié)的管理，完善相應(yīng)流程，認(rèn)真審核責(zé)任人的工作。針對(duì)付款人的權(quán)力是否得到有效實(shí)行，應(yīng)認(rèn)真檢查，對(duì)采購(gòu)預(yù)算、合同簽訂以及單據(jù)憑證等方面進(jìn)行分析。確定檢查無(wú)誤之后，按照規(guī)定的流程辦理付款。在付款中，應(yīng)嚴(yán)格檢查發(fā)票的真實(shí)性和合法性。其次在酒店企業(yè)管理中，應(yīng)強(qiáng)化預(yù)付賬款和定金工作，針對(duì)大額或是長(zhǎng)期的款項(xiàng)，應(yīng)定期追蹤檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，才有科學(xué)的措施。對(duì)于酒店企業(yè)采購(gòu)活動(dòng)以及會(huì)計(jì)系統(tǒng)的控制，要用于詳細(xì)的記錄，例如供應(yīng)商情況，購(gòu)單申請(qǐng)、采購(gòu)合同、采購(gòu)?fù)ㄖ腿霂?kù)憑證等等，保證保證會(huì)計(jì)記錄與采購(gòu)記錄保持一致。最后是酒店企業(yè)應(yīng)建立退貨管理制定，針對(duì)退貨條件和手續(xù)，進(jìn)行明確規(guī)定，針對(duì)貨物出貨和退換貨作好記錄，與供應(yīng)商明確退貨事宜，及時(shí)收回退貨貨款。

四、結(jié)束語(yǔ)

內(nèi)部控制策略的有效實(shí)現(xiàn)，能夠提升酒店財(cái)務(wù)管理的管理效果。酒店業(yè)在我國(guó)發(fā)展變化較快，是最有生機(jī)的行業(yè)之一，也是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。隨著一些著名酒店在我國(guó)的建立和經(jīng)營(yíng)，我國(guó)本土一些酒店面臨著更大的挑戰(zhàn)。酒店經(jīng)營(yíng)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中得到生存，應(yīng)保證內(nèi)部控制策略的有效實(shí)現(xiàn)，遵循內(nèi)部控制準(zhǔn)則，保證收入和成本的合法性與合理化，從而帶動(dòng)酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]徐啟輝.提高酒店財(cái)務(wù)管理水平的相關(guān)對(duì)策研究[J].中國(guó)管理信息化，2014，22：12-14.

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第6篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，酒店行業(yè)也有著十分迅猛的發(fā)展，持續(xù)增強(qiáng)的酒店行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀凸顯，每個(gè)酒店的管理方式不同，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈環(huán)境中，每個(gè)酒店的地位也逐漸的被拉開(kāi)。酒店獲利的情況與酒店管理模式的差別有著直接或間接的影響，對(duì)酒店行業(yè)財(cái)務(wù)的妥善監(jiān)督和管理，是決定一個(gè)酒店能否達(dá)到最大效益的決定因素，收益最大化的實(shí)現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，而對(duì)酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本的費(fèi)用，而酒店成本的控制受到酒店物資采購(gòu)質(zhì)量和數(shù)量的影響，只有將上述條件進(jìn)行合理的控制，才會(huì)較為顯著的提高酒店的經(jīng)濟(jì)收入。

酒店成本控制概述

收益最大化的實(shí)現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，而對(duì)酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本的費(fèi)用。在酒店服務(wù)質(zhì)量得以保證的大前提下，通過(guò)相關(guān)員工組織的建立和動(dòng)員員工參與成本控制將成本進(jìn)行最大限度的降低，使得用最小的投入得到最大的經(jīng)濟(jì)收益，這是成本控制的目的所在。酒店成本酒店向消費(fèi)者提供酒店服務(wù)而產(chǎn)生的費(fèi)用總和。在酒店經(jīng)營(yíng)中對(duì)產(chǎn)生的成本費(fèi)用進(jìn)行管理就是成本控制。預(yù)測(cè)成本、核算成本、控制日常成本、分析成本和考核是成本控制的主要內(nèi)容。在一定階段內(nèi)，對(duì)成本的變化趨勢(shì)和水平進(jìn)行科學(xué)的預(yù)測(cè)指的是預(yù)測(cè)成本；采取相應(yīng)的防治控制措施，對(duì)于成本的損失和浪費(fèi)進(jìn)行控制就是控制日常成本；分析和評(píng)價(jià)成本變動(dòng)的原因是分析成本；依據(jù)先前所做的成本工作，將成本指標(biāo)與人員考核績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)指的是考核成本。

酒店成本控制存在的問(wèn)題

當(dāng)今酒店成本控制管理的效果并不是非常理想，我們可以通過(guò)酒店成本控制現(xiàn)狀中進(jìn)行了解。

酒店成本控制不當(dāng)。在多數(shù)酒店進(jìn)行成本控制工作時(shí)，對(duì)會(huì)計(jì)成本計(jì)算系統(tǒng)有著較大的依賴性，加之過(guò)于簡(jiǎn)單的成本控制方法，對(duì)酒店成本的管理和控制還不夠系統(tǒng)和全面。與此同時(shí)，在酒店成本控制工作進(jìn)行之中，對(duì)財(cái)務(wù)收入支出的控制過(guò)于追求，導(dǎo)致了服務(wù)質(zhì)量的降低。酒店成本控制不當(dāng)，就很難有一個(gè)令人滿意的酒店成本控制結(jié)果。

酒店成本控制范圍較窄。酒店行業(yè)在成本控制當(dāng)中，大多數(shù)都是采用傳統(tǒng)的成本控制管理方法，具有決策性、針對(duì)性和可實(shí)行性的成本控制管理方式缺失嚴(yán)重。與此同時(shí)，酒店成本控制管理過(guò)多的關(guān)注核算服務(wù)產(chǎn)品，單方面的將降低成本作為工作的主要目的，成本項(xiàng)目在短期內(nèi)非常復(fù)雜，而且并沒(méi)有將酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況進(jìn)行考慮，酒店成本控制范圍較窄，與環(huán)境內(nèi)的變化基本上沒(méi)有聯(lián)系。

分析改進(jìn)成本控制的措施

將成本控制在酒店經(jīng)營(yíng)管理之中M行有效的實(shí)行，有助于促進(jìn)酒店長(zhǎng)期穩(wěn)定健康的發(fā)展。所以，即使較多的問(wèn)題存在于酒店成本控制過(guò)程之中，只要將改進(jìn)措施進(jìn)行有效的使用，酒店成本控制問(wèn)題就會(huì)很好的解決。

成本預(yù)算要制定完善。詳細(xì)的制定成本預(yù)算并且進(jìn)行完善，根據(jù)成本預(yù)算及其制度，將績(jī)效考核進(jìn)行開(kāi)展是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)成本進(jìn)行有效控制的必要方法。制定預(yù)算是控制成本的關(guān)鍵，全面預(yù)算的建立才能使得酒店在財(cái)務(wù)管理中進(jìn)行控制成本。將成本預(yù)算過(guò)程進(jìn)行細(xì)化，全面而又具體的預(yù)算指標(biāo)要分配到酒店管理經(jīng)營(yíng)的各個(gè)部分。與此同時(shí)，考核也不可缺少，成本預(yù)算控制要想達(dá)到預(yù)期的效果，就必須與酒店的懲罰獎(jiǎng)勵(lì)制度進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。對(duì)控制成本有著重要影響的是成本預(yù)算的合理性，輕松的預(yù)算成本指標(biāo)在酒店財(cái)務(wù)管理的過(guò)程當(dāng)中會(huì)很難控制，而嚴(yán)苛的成本很難有效的實(shí)施。所以，將成本預(yù)算進(jìn)行合理的制定，在成本控制過(guò)程當(dāng)中必不可少。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)實(shí)情況和酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中成本的歷史數(shù)據(jù)?？茖W(xué)合理的制定成本預(yù)算。成本預(yù)算在酒店財(cái)務(wù)成本控制過(guò)程中扮演著重要的角色，要想進(jìn)行有效的成本控制，就必須要將成本預(yù)算制定的科學(xué)合理。

第7篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

增值稅指的是對(duì)商品生產(chǎn)、流通以及中間諸多環(huán)節(jié)產(chǎn)生的新增價(jià)值或者是商品產(chǎn)生的附加值征收的流轉(zhuǎn)稅，增值稅也屬于價(jià)外稅。而營(yíng)業(yè)稅指的是對(duì)在我國(guó)境內(nèi)提供的一種轉(zhuǎn)讓無(wú)形資產(chǎn)或者是銷售不動(dòng)產(chǎn)、提供應(yīng)稅勞務(wù)的單位或者是個(gè)人，就其獲得的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行征收的一種稅費(fèi)，營(yíng)業(yè)稅屬于再次征稅。因此，營(yíng)業(yè)稅和增值稅二者最大的區(qū)別在于一個(gè)是在商品流通中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)過(guò)程中對(duì)增值部分計(jì)算稅費(fèi)，而另外一個(gè)則是在實(shí)現(xiàn)了所得的基礎(chǔ)之上對(duì)營(yíng)業(yè)收入的所有費(fèi)用進(jìn)行計(jì)稅。

2、營(yíng)業(yè)稅改增值稅對(duì)酒店企業(yè)財(cái)務(wù)的影響

2. 1 適用稅率和計(jì)稅基數(shù)變化。( 1) 試點(diǎn)前。在實(shí)行營(yíng)業(yè)稅改征增值稅之前，營(yíng)業(yè)稅是業(yè)企業(yè)的營(yíng)業(yè)額作為計(jì)稅基數(shù)來(lái)計(jì)算出應(yīng)繳的營(yíng)業(yè)稅的。( 2) 實(shí)施后。在實(shí)行營(yíng)業(yè)稅改征增值稅之后，則應(yīng)該按照相應(yīng)的增值稅稅率或者說(shuō)是征收率來(lái)重新計(jì)算企業(yè)應(yīng)繳的增值稅。而應(yīng)繳的增值稅則是按照具體的銷項(xiàng)稅額減去進(jìn)項(xiàng)稅額來(lái)實(shí)現(xiàn)的。對(duì)于增值稅的計(jì)稅基數(shù)而言，不管是一般的納稅人的進(jìn)項(xiàng)稅額以及銷項(xiàng)稅額，還是對(duì)于小規(guī)模的納稅人來(lái)說(shuō)都是按照不含稅價(jià)進(jìn)行計(jì)算的。而且企業(yè)還需要重新登記應(yīng)繳稅金核算賬目，并且按照增值稅的計(jì)算方法進(jìn)行應(yīng)繳稅金核算，并且填制增值稅納稅申報(bào)表，進(jìn)行納稅申報(bào)。當(dāng)前酒店業(yè)在原稅制下被歸屬到了服務(wù)業(yè)的納稅主體當(dāng)中，也就是需要按照營(yíng)業(yè)收入的5%計(jì)算納入到繳納的營(yíng)業(yè)稅中。在實(shí)施營(yíng)業(yè)稅改征增值稅之后，需要參照試點(diǎn)方案中運(yùn)用現(xiàn)代服務(wù)業(yè)6% 的增值稅率，如不需要考慮增值稅受到進(jìn)項(xiàng)抵扣方面的影響，酒店業(yè)的稅負(fù)應(yīng)該是提升一個(gè)百分點(diǎn)。但是，具體到某一個(gè)確定的酒店是否真的會(huì)增加稅負(fù)主要應(yīng)該看其獲得可供抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額多少。而針對(duì)計(jì)稅基數(shù)來(lái)說(shuō)，酒店的營(yíng)業(yè)稅應(yīng)該以營(yíng)業(yè)額當(dāng)做是計(jì)稅基數(shù)進(jìn)行計(jì)算得出交稅額，而應(yīng)交增值稅的計(jì)稅基數(shù)應(yīng)該按照具體的銷售環(huán)節(jié)當(dāng)中發(fā)生的具體的銷項(xiàng)稅額然后減去在采購(gòu)環(huán)節(jié)當(dāng)中出現(xiàn)的進(jìn)項(xiàng)稅額二者之差得到應(yīng)交稅額。

2. 2 對(duì)定價(jià)機(jī)制將產(chǎn)生影響。相對(duì)而言，服務(wù)業(yè)的定價(jià)機(jī)制相對(duì)更加靈活，但是影響服務(wù)價(jià)格的因素非常多，因此，針對(duì)服務(wù)業(yè)稅收方面的變化有可能影響到具體的服務(wù)價(jià)格的制定。例如，某酒店?duì)I改增之前服務(wù)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)稅稅率適用于5% ( 一般納稅人) ，客房房?jī)r(jià)假設(shè)為100 元/間/晚，減去5 元的營(yíng)業(yè)稅后可獲得了凈收入是95 元，暫不考慮另外的附加稅費(fèi)。在實(shí)行營(yíng)業(yè)稅改征增值稅之后，酒店客房收入的增值稅稅率適用于6% ( 一般納稅人) ，假設(shè)以同一房間房?jī)r(jià)來(lái)看，以6% 來(lái)計(jì)算酒店的增值稅，也同樣獲得95 元的凈收入，從理論上來(lái)說(shuō)客房?jī)r(jià)格將有可能被提升到100. 7 元/間/晚。針對(duì)這種情況，至于酒店是否應(yīng)該提高價(jià)格，雖然有很多酒店目前都是這樣做的，都用此作為酒店提價(jià)的借口，但是酒店具體的做法還是應(yīng)該看酒店的價(jià)格決策策略、酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中占據(jù)的競(jìng)爭(zhēng)地位以及酒店的業(yè)務(wù)細(xì)分狀況等等多方面的因素決定的。

2. 3 對(duì)財(cái)務(wù)核算將產(chǎn)生影響。( 1) 試點(diǎn)前。試點(diǎn)前，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入反映含營(yíng)業(yè)稅的銷售收入。( 2) 實(shí)施后。試點(diǎn)后主營(yíng)業(yè)務(wù)收入反映的是不含增值稅的銷售收入，即使實(shí)際稅負(fù)變化不大，凈收益絕對(duì)額不受影響，企業(yè)的利潤(rùn)率( 利潤(rùn) 主營(yíng)業(yè)務(wù)收入) 也會(huì)上升。此外，增值稅不反映在損益表中，在賬務(wù)處理上也與現(xiàn)行營(yíng)業(yè)稅不同，都會(huì)影響企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)。企業(yè)在進(jìn)行核算分析、經(jīng)營(yíng)決策時(shí)，需重新審視其毛利率、凈利潤(rùn)率等指標(biāo)。

2. 4 對(duì)發(fā)票使用管理將產(chǎn)生影響。增值稅專用發(fā)票相比營(yíng)業(yè)稅服務(wù)業(yè)地稅普通發(fā)票而言，稅務(wù)部門(mén)管理和稽查更加嚴(yán)格，違法處罰的力度更大，因?yàn)槠渲苯佑绊懢频陮?duì)外提供服務(wù)產(chǎn)生的銷項(xiàng)稅額和酒店日常采購(gòu)商品、接受服務(wù)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的進(jìn)項(xiàng)稅額，進(jìn)而直接影響酒店增值稅的繳納金額。因此增值稅發(fā)票的開(kāi)具、使用和管理上各個(gè)環(huán)節(jié)都非常嚴(yán)格，我國(guó)《刑法》對(duì)增值稅專用發(fā)票的虛開(kāi)、偽造和非法出售與違規(guī)使用增值稅發(fā)票行為的處罰措施都做了專門(mén)的處罰規(guī)定。

2. 5 對(duì)稅款計(jì)算的影響。酒店在營(yíng)改增之前稅款計(jì)算方法簡(jiǎn)單，直接用當(dāng)月收入乘以適用稅率計(jì)算得出，不需要考慮是否取得了增值稅專用發(fā)票。而營(yíng)業(yè)稅改征增值稅后，酒店稅款計(jì)算方法較復(fù)雜，首先酒店收入是含稅收入需要先還原成不含稅收入，即不含稅收入= 含稅收入 ( 1 + 所適用的增值稅稅率) ，然后由不含稅收入乘以適用稅率算出應(yīng)繳納的銷項(xiàng)稅額，再根據(jù)酒店在采購(gòu)過(guò)程中所獲取的增值稅專用發(fā)票( 用于員工部分不可抵扣) 上載明的進(jìn)項(xiàng)稅額與銷項(xiàng)稅額進(jìn)行沖抵，酒店所應(yīng)繳納的增值稅稅額即是銷項(xiàng)稅額減去進(jìn)項(xiàng)稅額的差計(jì)算得出。兩種稅額的計(jì)算方法所計(jì)算出來(lái)的稅額有很大的差距，而且目前大多數(shù)酒店所承擔(dān)的稅金都有較大幅度的降低，酒店繳納增值稅稅額的多少與采購(gòu)環(huán)節(jié)增值稅專用發(fā)票取得有重要聯(lián)系。

3、酒店業(yè)營(yíng)改增后加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的對(duì)策

3. 1 夯實(shí)及改進(jìn)財(cái)務(wù)管理和相關(guān)核算方式。對(duì)于酒店企業(yè)而言，應(yīng)充分發(fā)揮出企業(yè)自身的管理優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，夯實(shí)企業(yè)財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)，全面提升企業(yè)品牌效應(yīng)。還必須對(duì)酒店企業(yè)的運(yùn)營(yíng)預(yù)結(jié)算系統(tǒng)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和成本管理做出合理評(píng)估，保障酒店企業(yè)財(cái)務(wù)信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，保證會(huì)計(jì)信息的準(zhǔn)確性，盡可能地享受最大的稅改利處，因此必須對(duì)酒店企業(yè)當(dāng)前的會(huì)計(jì)系統(tǒng)和信息技術(shù)進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估及改進(jìn)。進(jìn)一步調(diào)整好酒店企業(yè)的相關(guān)制度流程，調(diào)整《會(huì)計(jì)核算制度》和企業(yè)財(cái)務(wù)信息化處理方法等等，確立項(xiàng)目增值稅主體，創(chuàng)建增值稅臺(tái)賬，進(jìn)一步明確酒店過(guò)程中應(yīng)該承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

3. 2 做好納稅籌劃。針對(duì)物資采購(gòu)等一些外購(gòu)業(yè)務(wù)，應(yīng)該盡可能地選用從增值稅一般納稅人處購(gòu)買(mǎi)，獲得增值稅發(fā)票以此當(dāng)作進(jìn)項(xiàng)稅額進(jìn)行抵扣，降低增值稅稅負(fù)。針對(duì)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中采購(gòu)的材料，可以通過(guò)企業(yè)總部集中采購(gòu)，并且獲得增值稅專用發(fā)票，再由各個(gè)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目零星零用; 對(duì)于大型設(shè)備的采購(gòu)，在實(shí)施營(yíng)業(yè)稅改增值稅之后可以選擇租賃換做采購(gòu)的形式，而且進(jìn)項(xiàng)稅額還能夠抵扣，能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)稅的目的?？偠灾?，在經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)籌劃的過(guò)程中，應(yīng)該盡可能地選擇增加合法進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)流程，盡可能地降低企業(yè)稅收負(fù)擔(dān)，為企業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。

3. 3 加強(qiáng)對(duì)酒店企業(yè)人才地培養(yǎng)。隨著我國(guó)稅收政策地持續(xù)改善，實(shí)施營(yíng)改增之后，對(duì)于酒店企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員的工作能力和業(yè)務(wù)水平都提出了更大的要求。因此，酒店企業(yè)必須進(jìn)行定期或者是不定期對(duì)企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)管理人員以及有關(guān)人員開(kāi)展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，全面提升財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，進(jìn)一步增強(qiáng)財(cái)務(wù)人員對(duì)于增值稅稅率、基本原理以及納稅環(huán)節(jié)等方面的認(rèn)識(shí)，更加清楚地認(rèn)識(shí)到應(yīng)該如何對(duì)可抵扣進(jìn)項(xiàng)稅進(jìn)行劃分，培養(yǎng)財(cái)務(wù)人員在采購(gòu)材料相關(guān)部門(mén)索要合法發(fā)票的意識(shí)，保證在稅制改革之后能夠做到熟練操作。不僅如此，還需要不斷引進(jìn)更多高素質(zhì)綜合性人才，尤其是在選拔人才方面，應(yīng)該把財(cái)務(wù)人員的稅收法律意識(shí)以及專業(yè)理論知識(shí)當(dāng)作重點(diǎn)考察內(nèi)容，創(chuàng)建優(yōu)秀的納稅籌劃隊(duì)伍。

第8篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

摘 要 自古以來(lái)，酒店就是一個(gè)長(zhǎng)盛不衰的企業(yè)，無(wú)論那個(gè)時(shí)代都有酒店存在的身影，但是不在哪個(gè)時(shí)代，酒店最終的目的只有一個(gè)――那就是盈利。而盈利中最關(guān)鍵常見(jiàn)的就是成本的控制。在同樣的環(huán)境和條件下，成本控制的越低盈利就越多，所以在財(cái)務(wù)管理工作中有關(guān)成本控制的問(wèn)題就一直是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。本文就酒店財(cái)務(wù)管理中的成本問(wèn)題進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞 酒店 財(cái)務(wù)管理 成本控制 問(wèn)題分析

我們很清楚的知道，一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程其實(shí)就是一個(gè)耗費(fèi)的過(guò)程，所以追求控成本控制，讓收益達(dá)到最大化是酒店管理的最主要的任務(wù)之一，也是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的一個(gè)最重要的手段之一。

一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)我們基本可以分為三大塊：一、餐飲；二、客房；三、能源消耗。這三大塊如果按照原材料進(jìn)入酒店的先后來(lái)計(jì)算的話，我們也可將之分為：采購(gòu)、加工、人力和能源四個(gè)成本類別。一個(gè)酒店的成本控制基本就是這幾個(gè)方面。其中采購(gòu)作為酒店經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最重要的環(huán)節(jié)，是成本控制的最重要的一項(xiàng)。無(wú)論是餐飲，還是客房，乃至于能源消耗方面都離不開(kāi)采購(gòu)。而從降低成本來(lái)看，無(wú)非就是貨比三家，爭(zhēng)取用最少的錢(qián)買(mǎi)質(zhì)量最好的東西，在大批采購(gòu)和庫(kù)存之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)是最重要的。而加工環(huán)節(jié)則主要是餐飲方面的廚房成本控制，廚房經(jīng)營(yíng)的好壞決定著一個(gè)酒店的餐飲是否具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)力，決定著酒店的興衰。所以這一點(diǎn)不容小覷。

下面我們就系統(tǒng)看一下當(dāng)前酒店在成本控制中存在的不足。

一、財(cái)務(wù)管理在成本控制中的地位不突出，機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，成本控制的體制不夠完善、嚴(yán)謹(jǐn)

實(shí)際上，當(dāng)前存在的很多酒店都沒(méi)有設(shè)立財(cái)務(wù)總監(jiān)，有的雖然設(shè)置了也只是作為一個(gè)部門(mén)經(jīng)理。不進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)班子，沒(méi)有足夠的能力去協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)的關(guān)系，更無(wú)法去控制各部門(mén)的支出，而且有的酒店沒(méi)有專門(mén)另設(shè)采購(gòu)部，又或者采購(gòu)部作為一個(gè)單獨(dú)的部門(mén)不受財(cái)務(wù)管理，這樣，財(cái)務(wù)就無(wú)法及時(shí)的了解市場(chǎng)行情而控制采購(gòu)的支出，起不到監(jiān)督控制作用。

而這些現(xiàn)狀將一個(gè)重要的訊息傳達(dá)給我們，即在整個(gè)采購(gòu)、入庫(kù)、掛賬、付款、部門(mén)領(lǐng)料和使用的過(guò)程來(lái)看，整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中成本控制體系存在著一定的漏洞，缺乏監(jiān)督。比如，在酒店的日常維修工程中，用什么，用多少都是由維修人員決定，這方面的財(cái)務(wù)支出無(wú)法做出相應(yīng)的判斷，自然也無(wú)法起到監(jiān)督作用。

二、沒(méi)有一個(gè)科學(xué)合理、完整細(xì)化的成本預(yù)算

從第一點(diǎn)我們已經(jīng)看到，財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的地位，成本控制體制的完善與否都決定了很多酒店幾乎無(wú)法指定預(yù)算，也下達(dá)不了消耗的定額，因?yàn)樗w制存在的漏洞決定無(wú)法針對(duì)具體項(xiàng)目層層細(xì)分。還是以采購(gòu)為例，采購(gòu)部門(mén)獨(dú)立，或根本就沒(méi)有采購(gòu)部門(mén)，財(cái)務(wù)無(wú)法了解市場(chǎng)，無(wú)法給出具體的采購(gòu)支出預(yù)算。更不要提餐飲的成本預(yù)算、現(xiàn)金收支預(yù)算等等。預(yù)算都無(wú)法確定，那么編制現(xiàn)金流量預(yù)算表等問(wèn)題也無(wú)法解決了。

三、部分酒店設(shè)備陳舊，能源消耗較大

部分酒店建店時(shí)間較長(zhǎng)，設(shè)備有些老化落后，時(shí)常發(fā)生故障，因此能源消耗大，而且維修費(fèi)也是一筆較大的成本支出。

酒店加強(qiáng)成本控制的對(duì)策。

一、完善財(cái)務(wù)管理體制，制定嚴(yán)格的工作程序、制度和標(biāo)準(zhǔn)

種種表現(xiàn)告訴我們，在加強(qiáng)成本控制中，一個(gè)有效的完善的工作體制是非常重要的。只有制定了一套合理的程序、制度和標(biāo)準(zhǔn)才能有效的控制成本。

第一，理順生產(chǎn)流程，建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。保證整個(gè)流程在監(jiān)督和控制之下，消除操作性的誤差，確保在餐飲業(yè)方面食品質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良品質(zhì)。

第二，標(biāo)準(zhǔn)制定后，要嚴(yán)格監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)，統(tǒng)計(jì)出出菜的數(shù)量和質(zhì)量，做出正確的評(píng)估預(yù)算。

二、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，建立科學(xué)的核算體系，從而制定成本預(yù)算

實(shí)際上，在整個(gè)成本控制中，采購(gòu)作為第一個(gè)環(huán)節(jié)，可以說(shuō)是最重要的源頭。為了能夠有效的進(jìn)行酒店采購(gòu)成本控制，應(yīng)該在今后的經(jīng)營(yíng)中將采購(gòu)納入財(cái)務(wù)部，并重視財(cái)務(wù)讓其預(yù)知參與酒店的管理。這樣能夠有效的加強(qiáng)財(cái)務(wù)對(duì)各個(gè)部門(mén)間的聯(lián)系，而且在管理中更加了解市場(chǎng)的行情，能夠及時(shí)的對(duì)采購(gòu)方面支出隨著市場(chǎng)變化做出調(diào)整，既不會(huì)增加采購(gòu)部門(mén)的壓力也不會(huì)浪費(fèi)酒店財(cái)力。另外，也是由于參與了酒店的管理，財(cái)務(wù)可以對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行分析然后制定一份合理的、科學(xué)的，完整而且喜歡的預(yù)算，這對(duì)于酒店的成本控制來(lái)說(shuō)是最有效的，而且在整體分析的同時(shí)也能及時(shí)的將酒店經(jīng)營(yíng)中的漏洞指出并且改善。

三、加強(qiáng)內(nèi)部管理，加大監(jiān)督檢查力度

加大對(duì)采購(gòu)成本、加工成本、能源消耗以及設(shè)備的日常控制力度。采購(gòu)和加工方面主要是加強(qiáng)監(jiān)督，認(rèn)真考核。而能源消耗方面，主要是在餐飲部、洗衣房這兩個(gè)耗能大的部門(mén)安裝好水表電表等，并將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，每月都要按照酒店所下達(dá)的指標(biāo)控制。并且就酒店的整個(gè)能源使用的情況進(jìn)行調(diào)查，找出節(jié)源措施。日常設(shè)備方面，酒店的日常設(shè)備很多，如：中央空調(diào)、電梯、洗衣、鍋爐等等，所以但就維修、保養(yǎng)等方面就是一項(xiàng)很大的支出，所以就這方面預(yù)算要做好“預(yù)防性”預(yù)算。

綜上所訴，在一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)中，財(cái)務(wù)管理工作十分重要，而若要提高盈利率成本控制問(wèn)題是首當(dāng)其沖要解決的難題。而且隨著金融危機(jī)的爆發(fā)，酒店的超額利潤(rùn)也漸漸消失，酒店業(yè)進(jìn)入了一個(gè)低谷，不但盈利率降低，連生存也面臨危機(jī)。因此，酒店成本控制的管理，勢(shì)在必行。

參考文獻(xiàn)：

[1]聶曉偉,李敏.淺析酒店的成木控制.商業(yè)經(jīng)濟(jì).2009(5):97-98.

第9篇：酒店財(cái)務(wù)管理范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店 財(cái)務(wù)管理 問(wèn)題 分析

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和信息化進(jìn)程的加快，酒店作為獨(dú)立的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體，不僅面臨國(guó)內(nèi)同行之間的競(jìng)爭(zhēng)，也面臨著全球國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，滲透和貫穿于企業(yè)一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之中，從采購(gòu)到加工、銷售、資金回籠，都滲透著財(cái)務(wù)管理。財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用日益顯著，但酒店結(jié)構(gòu)本身比較復(fù)雜，財(cái)務(wù)管理又是酒店管理中的薄弱環(huán)節(jié)。本文對(duì)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中存在的一些問(wèn)題進(jìn)行了分析，對(duì)現(xiàn)代酒店的發(fā)展方向進(jìn)行了探討。

一、財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用

酒店的經(jīng)營(yíng)狀況與財(cái)務(wù)管理有著十分密切的關(guān)系，財(cái)務(wù)管理的好壞關(guān)系到酒店的興衰與發(fā)展。酒店能否在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不斷壯大，主要取決于科學(xué)的資本經(jīng)營(yíng)。伴隨著現(xiàn)代酒店業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的要求也不斷提高。

酒店資金的籌集、周轉(zhuǎn)都屬于財(cái)務(wù)管理的范圍。酒店財(cái)務(wù)管理為酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)計(jì)劃擬定發(fā)揮非常重要的作用，是酒店開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的必要的有利的基礎(chǔ)。因此，酒店的財(cái)務(wù)管理必須與時(shí)俱進(jìn)，提高酒店的財(cái)務(wù)管理效率，以保證酒店的可持續(xù)發(fā)展　。

二、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題

（一）財(cái)務(wù)管理水平不高，內(nèi)部控制存在弊端

內(nèi)部控制貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程，是衡量現(xiàn)代企業(yè)管理的重要標(biāo)志。現(xiàn)代酒店的內(nèi)部管理控制系統(tǒng)控制能力的高低直接影響到財(cái)務(wù)管理水平。目前，許多酒店企業(yè)己經(jīng)認(rèn)識(shí)到內(nèi)部控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性，并做出了相應(yīng)的實(shí)施舉措，但是在實(shí)際工作中還存在著許多不足，如對(duì)內(nèi)部控制的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，管理層對(duì)內(nèi)部控制的意識(shí)比較薄弱，內(nèi)控制度不健全及監(jiān)督機(jī)制缺乏。

（二）投資行為缺乏理性

酒店的設(shè)計(jì)費(fèi)用較高，許多酒店的投資者缺乏對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的調(diào)查分析而是單純的為了節(jié)省費(fèi)用，造成了我國(guó)多數(shù)酒店風(fēng)格雷同、布局不夠合理。在對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)不夠了解、市場(chǎng)定位不夠清楚以及可行性投資分析不夠成熟的情況下匆匆執(zhí)行，進(jìn)而造成投資失敗。

（三）專業(yè)財(cái)務(wù)人才的缺乏

在如今經(jīng)濟(jì)時(shí)代，財(cái)會(huì)人員在每個(gè)企業(yè)的地位和作用都顯得至關(guān)重要，專業(yè)的財(cái)務(wù)人員則是財(cái)務(wù)管理的核心。財(cái)務(wù)人員不僅要有過(guò)硬的財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)，還應(yīng)具有較高的人品道德素質(zhì)修養(yǎng)。如今，我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)通常比較注重營(yíng)銷推廣、服務(wù)質(zhì)量等，往往忽略了對(duì)財(cái)務(wù)專業(yè)人才的系統(tǒng)培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃。

（四）預(yù)算管理落后

隨著我國(guó)企業(yè)經(jīng)濟(jì)和管理機(jī)制改革的不斷深入和發(fā)展，預(yù)算管理已成為財(cái)務(wù)管理的核心。預(yù)算管理是酒店實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理的一個(gè)十分重要的手段，為制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃提供重要依據(jù)。目前，我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理中預(yù)算管理沒(méi)有得到充分的重視、預(yù)算管理人員的素質(zhì)不高，導(dǎo)致預(yù)算管理體系不完整、預(yù)算目標(biāo)不夠準(zhǔn)確。

三、提高酒店財(cái)務(wù)管理的發(fā)展對(duì)策

財(cái)務(wù)管理是酒店管理的核心環(huán)節(jié)，對(duì)酒店業(yè)績(jī)的好壞起到舉足輕重的作用。因此，融合中國(guó)特色的管理經(jīng)驗(yàn)，形成更具創(chuàng)新、更符合時(shí)代潮流的創(chuàng)新理念，進(jìn)一步提高我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理水平。

（一）完善內(nèi)控體系

規(guī)范酒店的內(nèi)部控制，有利于提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平、服務(wù)質(zhì)量，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。酒店有必要加強(qiáng)內(nèi)部控制意識(shí)，保證內(nèi)部控制設(shè)計(jì)的合理性以及加大執(zhí)行、監(jiān)督力度，使酒店得以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。要建立嚴(yán)密有效的內(nèi)控體系，必須做好以下幾個(gè)方面：建立倡導(dǎo)誠(chéng)信和強(qiáng)調(diào)道德價(jià)值觀的企業(yè)文化；加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，建立科學(xué)的財(cái)務(wù)核算體系；改善預(yù)算管理，建立并完善預(yù)算管理體系。酒店內(nèi)部控制體系的建設(shè)和完善并非是一項(xiàng)短期工作，需要隨著酒店的發(fā)展而更全面、更完善。

（二）提高財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)

酒店財(cái)務(wù)管理人員素質(zhì)的高低關(guān)系到酒店的興衰，提升財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，這對(duì)增強(qiáng)企業(yè)的理財(cái)能力是非常關(guān)鍵的。酒店財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)努力提高自身綜合素質(zhì)，使自身具備以下幾點(diǎn)要求；應(yīng)具備良好戰(zhàn)略決策的能力，要有開(kāi)闊的思路和高瞻遠(yuǎn)矚的策略；應(yīng)具備會(huì)計(jì)職業(yè)道德、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等財(cái)務(wù)人文素質(zhì)；具備創(chuàng)新能力及很好的法律意識(shí)。同時(shí)，酒店要注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，增強(qiáng)員工之間的凝聚力，并通過(guò)有效的手段激發(fā)財(cái)會(huì)人員的潛能，從而進(jìn)一步提高理財(cái)效率。

（三）合理控制成本

加強(qiáng)成本的科學(xué)管理與控制是酒店財(cái)務(wù)管理的關(guān)鍵，把成本控制在最佳狀態(tài)是增加酒店效益的重要途徑。首先，要控制采購(gòu)的成本，采購(gòu)作為企業(yè)運(yùn)行的首個(gè)階段，建立科學(xué)、合理的采購(gòu)制度十分重要。然后，要加強(qiáng)對(duì)餐飲成本的控制，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的核算、有力的監(jiān)督，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。最后，落實(shí)項(xiàng)目責(zé)任制，精打細(xì)算，努力優(yōu)化各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，降低酒店的總成本。

四、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的發(fā)展趨勢(shì)

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的確立，國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)是酒店行業(yè)面臨的必然趨勢(shì)?，F(xiàn)代酒店如何實(shí)現(xiàn)更好、更快的發(fā)展已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店走向國(guó)際化急需解決的問(wèn)題，不僅需要抓住機(jī)遇，更關(guān)鍵的是要敢于突破和創(chuàng)新，才能形成持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展局面。伴隨著現(xiàn)代酒店的國(guó)際化，酒店財(cái)務(wù)管理也必然不斷改革與創(chuàng)新，并與國(guó)際接軌。

（一）經(jīng)濟(jì)全球化背景下的酒店財(cái)務(wù)管理

在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮的推動(dòng)和我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步建立和完善的背景下，酒店要實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)，原有的財(cái)務(wù)管理模式已無(wú)法應(yīng)對(duì)信息時(shí)代的挑戰(zhàn)以及環(huán)境和自身發(fā)展的需要。如何在錯(cuò)綜復(fù)雜的發(fā)展形勢(shì)中，進(jìn)一步規(guī)范酒店財(cái)務(wù)管理體系無(wú)疑將影響和制約著酒店的深入發(fā)展。經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理的影響是多方面的，一方面為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇；同時(shí)，國(guó)外酒店加大中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入的步伐也增加了酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

面對(duì)這種形勢(shì)，酒店管理者必須立足于世界，樹(shù)立全球化財(cái)務(wù)管理觀念。首先，必須立足于酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，準(zhǔn)確、及時(shí)地識(shí)辨企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。其次，要不斷完善企業(yè)財(cái)務(wù)管理，形成自己獨(dú)特的、科學(xué)的、適應(yīng)本酒店發(fā)展的財(cái)務(wù)管理模式。以價(jià)值規(guī)律和市場(chǎng)為導(dǎo)向，調(diào)節(jié)酒店發(fā)展中人、財(cái)、物各方面的需求和供給，逐步適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（二）知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的酒店財(cái)務(wù)管理

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨，知識(shí)經(jīng)濟(jì)作為一種世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流將對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生革命性的影響，新知識(shí)、新思想影響著社會(huì)生活的各個(gè)方面。建立在傳統(tǒng)酒店企業(yè)基礎(chǔ)上的以財(cái)務(wù)資本運(yùn)營(yíng)為中心的管理模式已經(jīng)不能滿足知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代企業(yè)以知識(shí)資本為生產(chǎn)的核心要素的客觀要求。

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的浪潮下，無(wú)形的知識(shí)資產(chǎn)成為酒店財(cái)務(wù)管理的核心，結(jié)合酒店特色，雖然在其所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是以有形的產(chǎn)品為主，但是，品牌、聲譽(yù)、社會(huì)評(píng)價(jià)等以知識(shí)為基礎(chǔ)的無(wú)形資產(chǎn)對(duì)酒店的影響不容小視，無(wú)形資產(chǎn)管理必成為酒店財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)之一。

五、結(jié)語(yǔ)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，現(xiàn)代酒店業(yè)必須強(qiáng)化自己的優(yōu)勢(shì)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的角度出發(fā)，做好可持續(xù)的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理進(jìn)行科學(xué)、合理的定位是酒店管理的重要內(nèi)容，酒店的財(cái)務(wù)管理只有不斷加強(qiáng)酒店管理的內(nèi)部控制、更新管理理念、合理控制成本、提高財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，進(jìn)一步提高財(cái)務(wù)管理的水平和標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展　。

參考文獻(xiàn)：

[1]解娟.強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理，提高酒店管理水平[J].　中國(guó)總會(huì)計(jì)師，2009（4）