酒店的管理知識(shí)精選(九篇)

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第1篇：酒店的管理知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；酒店管理專(zhuān)業(yè)；工學(xué)結(jié)合

所謂現(xiàn)代學(xué)徒制，是以德國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等為代表的西方國(guó)家將傳統(tǒng)的學(xué)徒培養(yǎng)與現(xiàn)代的職業(yè)教育相融合的一種校企深入合作的教育制度，是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的創(chuàng)新與發(fā)展。作為一種培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才的教育模式，現(xiàn)代學(xué)徒制更好地適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，有效地實(shí)現(xiàn)了學(xué)校教育與企業(yè)培訓(xùn)的結(jié)合，學(xué)生學(xué)習(xí)與未來(lái)職業(yè)的銜接，在發(fā)達(dá)國(guó)家得以迅速發(fā)展并取得了很好的效果。

隨著我國(guó)高等職業(yè)教育的發(fā)展，國(guó)內(nèi)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行了多種形式和角度的探索研究和創(chuàng)新實(shí)踐。漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院2003年正式設(shè)置酒店管理專(zhuān)業(yè)，2004年開(kāi)始實(shí)施2121人才培養(yǎng)教學(xué)模式的探索，2011年開(kāi)始與企業(yè)深度合作開(kāi)展“免學(xué)費(fèi)訂單班”，2014年在“免學(xué)費(fèi)訂單班”的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)“職業(yè)經(jīng)理人訂單班”，在多年的教學(xué)改革的基礎(chǔ)上，開(kāi)始探索適合專(zhuān)業(yè)實(shí)際需要和發(fā)展的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

一、校企合作育人機(jī)制的探索

作為工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施需要學(xué)生的身份在學(xué)校和企業(yè)之間不斷轉(zhuǎn)換，需要院校和企業(yè)在管理制度與資源配置等方面的協(xié)調(diào)一致，各司其職，分工合作，完成培養(yǎng)目標(biāo)。在培養(yǎng)方式上，漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)以師傅帶徒弟為基本原則，通過(guò)校內(nèi)與校外、教師與師傅的有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生和學(xué)徒雙重身份的相互交替。為實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)技能遞進(jìn)式提升，該專(zhuān)業(yè)實(shí)行“2121雙階遞進(jìn)式”育人模式。第一、二學(xué)期在校學(xué)習(xí)基本素質(zhì)課、酒店職業(yè)素質(zhì)課和部分酒店職業(yè)技能課，使學(xué)生具備初步酒店服務(wù)技能；暑假和第三學(xué)期進(jìn)行半年的專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到酒店準(zhǔn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)；第四、五學(xué)期學(xué)習(xí)余下的職業(yè)技能課和職業(yè)拓展課，使學(xué)生具有一定的酒店各項(xiàng)管理知識(shí)；寒假和第六學(xué)期進(jìn)行半年的就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和綜合考核。在輪崗學(xué)習(xí)期間，每個(gè)崗位上1個(gè)師傅只帶1個(gè)徒弟，因?qū)W生會(huì)有多個(gè)輪崗崗位，從而不同階段會(huì)有不同的師傅。這一階段，師傅主要從一線(xiàn)選拔。在頂崗實(shí)習(xí)期間，根據(jù)學(xué)生技能掌握程度和興趣來(lái)分配崗位，學(xué)生此時(shí)已能勝任一線(xiàn)崗位，一線(xiàn)師傅不能滿(mǎn)足其發(fā)展需求，由此需要從管理層中選拔師傅。這種多維立體化帶徒模式能夠多方面提高學(xué)生崗位技能，并為學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

二、基于工作過(guò)程的課程體系的構(gòu)建

酒店管理專(zhuān)業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是具備前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)部、宴會(huì)部等崗位能力和專(zhuān)業(yè)技能，面向國(guó)家事務(wù)招待、國(guó)際品牌酒店、國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)、中西式快餐集團(tuán)等企事業(yè)單位的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。課程體系必須打破以傳統(tǒng)的知識(shí)系統(tǒng)性為主線(xiàn)的學(xué)科體系的束縛，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與典型崗位工作流程相融合，適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的需要，符合企業(yè)的實(shí)際需求。讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過(guò)程，校企共同研討，按照崗位的需要，層層分解，確定從事職業(yè)所應(yīng)具備的能力，共同制定教學(xué)大綱。漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)成立由專(zhuān)業(yè)帶頭人、骨干教師、合作企業(yè)專(zhuān)家和優(yōu)秀校友組成的課程開(kāi)發(fā)項(xiàng)目組進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，以企業(yè)崗位需要為依據(jù)對(duì)目標(biāo)職業(yè)崗位工作進(jìn)行了整體化的分析與描述，明確了主要就業(yè)崗位和典型工作任務(wù)，并將典型工作任務(wù)及知識(shí)能力素質(zhì)要求轉(zhuǎn)換成適合企業(yè)崗位需求的知識(shí)體系，進(jìn)而構(gòu)建具體的課程項(xiàng)目。

三、基于典型崗位工作任務(wù)的課程內(nèi)容開(kāi)發(fā)

在課程內(nèi)容安排上，教育專(zhuān)家和企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家共同開(kāi)發(fā)、選定課程內(nèi)容，采用項(xiàng)目化教學(xué)，將教學(xué)過(guò)程和企業(yè)經(jīng)營(yíng)、對(duì)客服務(wù)過(guò)程緊密結(jié)合，以學(xué)生為中心，以項(xiàng)目為載體，實(shí)施“教、學(xué)、做”三位一體的教學(xué)模式。課程標(biāo)準(zhǔn)圍繞企業(yè)主要崗位工作過(guò)程的要求，使得核心課程做到理論知識(shí)“必須、夠用”，使項(xiàng)目課程做到“理實(shí)結(jié)合，校企共育”，充分利用企業(yè)資源，把課堂搬進(jìn)企業(yè)。例如漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的《職業(yè)點(diǎn)菜技藝》就是近兩年針對(duì)酒店業(yè)的不斷發(fā)展創(chuàng)新和合作企業(yè)的要求設(shè)置的一門(mén)融“實(shí)操、實(shí)用、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)際”于一體的課程。本課程按照對(duì)客服務(wù)流程分為四個(gè)任務(wù)：預(yù)測(cè)消費(fèi)需求、推薦特色菜肴、澄清顧客異議和處理特殊需求。要求學(xué)生根據(jù)客人的需求，進(jìn)行點(diǎn)菜服務(wù)，為生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線(xiàn)培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)造思維的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才，真正做到與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的無(wú)縫對(duì)接，為學(xué)生在餐廳工作崗位的專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，取得了很好的效果。

四、專(zhuān)兼職師資隊(duì)伍的建設(shè)

在專(zhuān)兼職師資隊(duì)伍建設(shè)方面樹(shù)立“尊重人才、服務(wù)人才”的用人理念，校企雙方密切合作，打破現(xiàn)有教師編制和用工制度的束縛，探索建立教師流動(dòng)編制或設(shè)立兼職教師崗位，加大學(xué)校與企業(yè)之間人員互聘互用、雙向掛職鍛煉、橫向聯(lián)合技術(shù)研發(fā)和專(zhuān)業(yè)建設(shè)的力度，建設(shè)一支“專(zhuān)兼結(jié)合、校企雙棲、結(jié)構(gòu)合理”的雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。落實(shí)“專(zhuān)業(yè)雙帶頭人”制度，加強(qiáng)對(duì)校、企專(zhuān)業(yè)帶頭人的培養(yǎng)，選拔具有副高以上職稱(chēng)的教師擔(dān)任校內(nèi)專(zhuān)業(yè)帶頭人，通過(guò)在企業(yè)兼職，重點(diǎn)培養(yǎng)其專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)能力和專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)能力。同時(shí)，通過(guò)內(nèi)培外引，培養(yǎng)高水平的“雙師素質(zhì)”骨干教師，骨干教師在授課一線(xiàn)的同時(shí)，參與企業(yè)的培訓(xùn)項(xiàng)目，參與企業(yè)的服務(wù)和管理，結(jié)合合作企業(yè)實(shí)際積極申報(bào)教學(xué)科研和技術(shù)研究項(xiàng)目，提高其的服務(wù)能力和創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)及時(shí)更新并不斷完善專(zhuān)業(yè)教師理論知識(shí)的目的。在校外兼職教師隊(duì)伍建設(shè)方面，選擇合作企業(yè)的一線(xiàn)服務(wù)能手、業(yè)務(wù)骨干和管理骨干建立備選信息庫(kù)，通過(guò)教研活動(dòng)、集體備課等形式進(jìn)行高職教育理論與實(shí)踐的培訓(xùn)和研討，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)師傅的培養(yǎng)和管理。他們不僅承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)工作任務(wù)，還要參與修訂專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、參與編寫(xiě)教學(xué)案例、講義和教材、參與專(zhuān)業(yè)課題研究等相關(guān)工作。

參考文獻(xiàn)：

[1]張啟富.我國(guó)高職教育試行現(xiàn)代學(xué)徒制的理論與實(shí)踐[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（11）：55―58

第2篇：酒店的管理知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：旅游酒店管理 校外實(shí)訓(xùn)基地 實(shí)踐

一、高職旅游酒店校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的作用

1.完成高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，為了適應(yīng)旅游酒店行業(yè)的管理、服務(wù)所需，從事旅游酒店管理工作的智、美、勞發(fā)展的實(shí)用性人才。因此，旅游酒店的學(xué)生在三年學(xué)習(xí)期間，要進(jìn)行大量的實(shí)踐來(lái)學(xué)會(huì)餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等技能。

2.促進(jìn)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)方面的合作改進(jìn)。建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，提高學(xué)校和企業(yè)的交流合作，和企業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃等方面進(jìn)行合作改進(jìn)。學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)要符合企業(yè)的需求，務(wù)實(shí)做到服務(wù)于企業(yè)。

3.校企合作加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研融合的發(fā)展。校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)可以讓師生走向企業(yè)，通過(guò)企業(yè)實(shí)際崗位來(lái)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)能力，還可以讓學(xué)校走向社會(huì)，使老師的科研成果，間接的伴隨行業(yè)轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力，服務(wù)于社會(huì)實(shí)踐，達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的“共贏(yíng)”。

4.快速增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐技能。建立校外實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生面向?qū)I(yè)的一線(xiàn)崗位，掌握崗位工作流程，了解旅游市場(chǎng)現(xiàn)狀，習(xí)得相關(guān)導(dǎo)游知識(shí)、酒店崗位技能。面對(duì)這種職業(yè)化的情景中，學(xué)生能夠更加融入進(jìn)實(shí)踐中去，促使對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的掌握。

二、高職旅游酒店管理校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)原則

1.立足本地，向發(fā)達(dá)地區(qū)開(kāi)拓。提供本地區(qū)服務(wù)是高職教育的特點(diǎn)，顯現(xiàn)在學(xué)校生源主要來(lái)自于本地，畢業(yè)后服務(wù)于當(dāng)?shù)?。所以選取本地區(qū)企業(yè)當(dāng)作實(shí)訓(xùn)基地主體。

2.實(shí)訓(xùn)基地多元化?；诰频旯芾碇R(shí)在運(yùn)用中非常靈活，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時(shí)依據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，可以將酒店劃分為多個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊，比如前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、酒店人員管理實(shí)訓(xùn)等。

3.互利共贏(yíng)原則。在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)時(shí)，很多實(shí)習(xí)內(nèi)容都需要基地人員的指導(dǎo)和幫助，這必將給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)很多的負(fù)擔(dān)。所以要使企業(yè)同意學(xué)生實(shí)習(xí)并變成穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地，高校應(yīng)該為企業(yè)帶來(lái)利益。

三、高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的研究和實(shí)踐

怎樣在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)市場(chǎng)中培養(yǎng)旅游酒店管理人才，提升人才的素質(zhì)，是高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的重要研究方向。下面對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐進(jìn)行研究。

1.進(jìn)行校企合作。積極進(jìn)行校企合作，讓企業(yè)在實(shí)訓(xùn)中獲得利益。在借用企業(yè)實(shí)踐的有利條件下，也要利用老師的豐富理論知識(shí)，為企業(yè)文化積極服務(wù)。在根據(jù)大學(xué)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地長(zhǎng)期的實(shí)踐歸納出下面幾種形式：第一，全方位合作型。邀請(qǐng)?jiān)诼糜涡袠I(yè)有著很高影響力的企業(yè)家進(jìn)行定期校內(nèi)講座，利用企業(yè)家在社會(huì)的影響力建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，和這些企業(yè)家開(kāi)展全方位合作。第二，優(yōu)勢(shì)相互補(bǔ)進(jìn)。學(xué)校利用自身人才豐富、有著一批豐富智囊的優(yōu)勢(shì)，為一些旅游單位免費(fèi)提供人員培訓(xùn)，幫助企業(yè)開(kāi)展推介活動(dòng)，對(duì)企業(yè)在相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)宣傳，對(duì)企業(yè)優(yōu)先提供需求的畢業(yè)生。第三，就業(yè)基地型。學(xué)校在建設(shè)旅游酒店校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)以本省企業(yè)為重點(diǎn)，在加快本省實(shí)訓(xùn)基地建立時(shí)，向著國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)建設(shè)省外實(shí)訓(xùn)基地。和旅游酒店企業(yè)聯(lián)系，建設(shè)就業(yè)型實(shí)訓(xùn)基地。第四，傳授和幫助型實(shí)訓(xùn)基地。面對(duì)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)需要的職業(yè)能力培訓(xùn)，學(xué)?？梢院捅臼∠嚓P(guān)有影響力的旅游酒店企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)合作關(guān)系。學(xué)校給予企業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)費(fèi)用，企業(yè)則根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)制定一套實(shí)踐制度，由專(zhuān)人指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。

2.支持學(xué)生創(chuàng)業(yè)。學(xué)校應(yīng)該倡導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。旅游酒店管理的學(xué)生利用自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，利用國(guó)家法定長(zhǎng)假組織旅行團(tuán)，進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)。旅行團(tuán)依照出資金額承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，部分學(xué)生創(chuàng)業(yè)取得了很好的成績(jī)。針對(duì)高職院校學(xué)生來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)本身就是很好的實(shí)訓(xùn)，通過(guò)創(chuàng)業(yè)學(xué)生本身融入到實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，學(xué)生可以完全發(fā)揮自身所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和能力。

3.勤工儉學(xué)。勤工儉學(xué)也是校外實(shí)踐很好的方式，這同樣是學(xué)生自身創(chuàng)造的實(shí)訓(xùn)基地。勤工儉學(xué)主要安排在長(zhǎng)假進(jìn)行，崗位也主要集中在本市內(nèi)的旅行社和酒店。進(jìn)行勤工儉學(xué)可以使學(xué)生真正的融入社會(huì)，以員工的身份在崗位上進(jìn)行實(shí)踐工作，這種實(shí)踐活動(dòng)同樣補(bǔ)救了學(xué)校在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的缺陷，大大提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。

綜上所述，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地是高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的需求，是高職人才技能培養(yǎng)必要條件。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果得到不斷加強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)

[1]周麗.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的選擇性研究[J].中國(guó)校外教育（理論），2008（19711）：133-134

第3篇：酒店的管理知識(shí)范文

模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室；分析研究；管理建設(shè)；建議

當(dāng)今社會(huì)，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，作為該產(chǎn)業(yè)中重要組成部分的酒店行業(yè)，也進(jìn)入繁榮發(fā)展階段。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的日新月異，經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)對(duì)勞動(dòng)力人才資源的需求也發(fā)生了出乎意料的變化，企業(yè)擇優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)從過(guò)去的畢業(yè)生考試成績(jī)優(yōu)越型轉(zhuǎn)向操作技能優(yōu)越型的實(shí)用型人才。為了響應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新要求，高校紛紛加大了對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的重視力度。而作為提升酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室，在教學(xué)活動(dòng)中，日漸顯得如此重要。因此，站在行業(yè)發(fā)展的前沿，加強(qiáng)中高職院校學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，高度重視實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，是新時(shí)期人才培養(yǎng)方案的的需要。在此辦學(xué)思維的驅(qū)動(dòng)下，我校也加強(qiáng)了酒店管理專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)平臺(tái)的投入力度。我校模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室包括：模擬酒店客房實(shí)訓(xùn)室、模擬酒店中餐實(shí)訓(xùn)室、模擬酒店西餐實(shí)訓(xùn)室、模擬前廳實(shí)訓(xùn)室、模擬茶藝實(shí)訓(xùn)室。本文主要通過(guò)對(duì)已有文獻(xiàn)的研究，結(jié)合實(shí)際，以佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室的管理現(xiàn)狀為例進(jìn)行理論分析，總結(jié)其存在的問(wèn)題。歸納出酒店管理實(shí)訓(xùn)室管理過(guò)程該注意的問(wèn)題，提出建議。

一、模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室的管理現(xiàn)狀

應(yīng)對(duì)新時(shí)期人才的新需求，不少開(kāi)設(shè)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的中高職院校都加大了實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)投入，各種專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室相繼建成，為學(xué)生走向?qū)嵙?xí)基地前進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)與崗位體驗(yàn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不過(guò)，在旅游酒店管理實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理中出現(xiàn)了不少問(wèn)題。

（一）實(shí)訓(xùn)室管理體制不完善

實(shí)訓(xùn)室是校內(nèi)開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)所，是實(shí)踐教學(xué)的基本保證。很多職業(yè)院校學(xué)校投入了建設(shè)資金，建立起模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室，但是，實(shí)訓(xùn)室的使用與管理還存在很多問(wèn)題。如佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室在建成之后的使用過(guò)程中，還沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范操作流程，實(shí)訓(xùn)室的財(cái)產(chǎn)管理制度欠缺，實(shí)訓(xùn)室的階段性營(yíng)業(yè)制度不完善，實(shí)訓(xùn)室管理人員獎(jiǎng)罰評(píng)估制度不完備等。除佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院之外，大部分學(xué)校的酒店管理實(shí)訓(xùn)室也都存在著類(lèi)似的問(wèn)題?？傊?，還沒(méi)有形成獨(dú)立完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室管理制度。

（二）實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備不齊全

職業(yè)教育的目的是堅(jiān)持培養(yǎng)面向生產(chǎn)技能需要的實(shí)踐能力強(qiáng)、具有良好職業(yè)道德的中高技能人才。因此，職業(yè)教育要高度重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)，必須充分發(fā)揮利用好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能以及專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)。而目前，大多酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備等不健全，不是中餐實(shí)訓(xùn)室少水杯，就是客房實(shí)訓(xùn)室少了毛巾等，或者是設(shè)施設(shè)備過(guò)于落后，跟新時(shí)代酒店行業(yè)所要求的標(biāo)準(zhǔn)相差太遠(yuǎn)，導(dǎo)致某些教學(xué)項(xiàng)目無(wú)法展開(kāi)，嚴(yán)重影響了專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的效果。

（三）實(shí)訓(xùn)室建設(shè)滯后于酒店市場(chǎng)的發(fā)展

隨著酒店的迅猛發(fā)展，大部分酒店已不再滿(mǎn)足于原有的管理與服務(wù)模式，紛紛進(jìn)行了改革調(diào)整，這個(gè)改革，不只是體現(xiàn)在硬件上，也體現(xiàn)在軟件上。大部分職業(yè)院校的實(shí)訓(xùn)室采用的還是80、90年代的老設(shè)備，授予學(xué)生的也是針對(duì)這些老設(shè)備的老一套服務(wù)方式與技能。因此站在企業(yè)前沿，改革更新實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備，推動(dòng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展的新要求，才能充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的功能。

（四）實(shí)訓(xùn)教師配置不合理

酒店管理專(zhuān)業(yè)有著非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，對(duì)教師專(zhuān)業(yè)技能要求極高，尤其是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師。而在現(xiàn)實(shí)中，部分職業(yè)院校，尤其是中職學(xué)校，對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)老師的選擇未免欠謹(jǐn)慎，對(duì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)環(huán)節(jié)重視力度不夠。雖然也有一些教師經(jīng)過(guò)了一定的培訓(xùn)，但缺乏規(guī)范的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，操作技能不扎實(shí)。另一方面，專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任實(shí)訓(xùn)室管理員與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師符合專(zhuān)業(yè)技能要求，但是一般情況下，他們除了實(shí)訓(xùn)室管理、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，還需參與其他科目的教學(xué)任務(wù)，甚至還要擔(dān)任兼職輔導(dǎo)員，過(guò)多的工作量導(dǎo)致他們對(duì)實(shí)訓(xùn)室管理力不從心。

（五）實(shí)訓(xùn)室日常維護(hù)不力，使用率過(guò)低

大部分職業(yè)院校對(duì)于實(shí)訓(xùn)室是重建設(shè)輕維護(hù)，導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備故障，同時(shí)，維修效率不高，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)室空置。而由于各種原因，原本應(yīng)該對(duì)外營(yíng)業(yè)的實(shí)訓(xùn)室，如客房實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室等，卻沒(méi)有順利對(duì)外營(yíng)業(yè)，使用率過(guò)低，影響實(shí)訓(xùn)室的功能發(fā)揮。

二、模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)室管理建議

針對(duì)實(shí)訓(xùn)室管理現(xiàn)狀，一方面要加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備維護(hù)與更新建設(shè)，同時(shí)要注重培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力，強(qiáng)化職業(yè)角色，提高實(shí)踐能力。

（一）增強(qiáng)建設(shè)與維護(hù)實(shí)訓(xùn)室的意識(shí)

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室充當(dāng)?shù)氖恰靶Ｖ袕S(chǎng)”的角色，是學(xué)生認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)、提高專(zhuān)業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的一個(gè)平臺(tái)，專(zhuān)業(yè)的發(fā)展與實(shí)訓(xùn)室建設(shè)密不可分。因此學(xué)校從上到下都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到實(shí)訓(xùn)室的重要性，而不是只靠實(shí)訓(xùn)室管理員一個(gè)人的力量。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)牽頭，給以政策支持維護(hù)，老師以身作則，教育學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程之中要注意維護(hù)實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備安全，減少破壞。辦公室要組織宣傳，通過(guò)在實(shí)訓(xùn)室貼標(biāo)語(yǔ)、懲罰破壞實(shí)訓(xùn)室行為等手段，來(lái)提醒每一個(gè)人。

（二）建立健全實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系

職業(yè)院校的實(shí)訓(xùn)一般采取分散實(shí)訓(xùn)，如同專(zhuān)業(yè)的不同課程實(shí)訓(xùn)獨(dú)立性比較明顯。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)綜合處理問(wèn)題的能力，應(yīng)該把分散實(shí)訓(xùn)變?yōu)槟K式集中實(shí)訓(xùn)，即將同一個(gè)專(zhuān)業(yè)的全部實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，根據(jù)職業(yè)技能要求和企業(yè)的實(shí)際需要，將其整合為幾個(gè)相對(duì)完整的大型實(shí)訓(xùn)模塊，在實(shí)訓(xùn)時(shí)，以模塊為單位進(jìn)行集中操作訓(xùn)練。同時(shí)，要緊密結(jié)合酒店發(fā)展的能力需求設(shè)置實(shí)踐課程模塊。

（三）實(shí)訓(xùn)教師配置要合理化

實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)作為專(zhuān)業(yè)教育的重要環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)在配置實(shí)訓(xùn)教師時(shí)應(yīng)該著重考慮其豐富的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)、過(guò)硬的技能、較強(qiáng)的知識(shí)更新能力，而且，實(shí)訓(xùn)教師能夠不斷地用本專(zhuān)業(yè)的新知識(shí)充實(shí)自己。青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，這樣才能培養(yǎng)出符合當(dāng)今酒店專(zhuān)業(yè)發(fā)展需要的人才。由于酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式、管理方式、服務(wù)流程在不斷更新，所以，形成專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的機(jī)制，使專(zhuān)業(yè)教師分時(shí)段進(jìn)入酒店企業(yè)相應(yīng)的崗位進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，確保自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的更新跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。

（四）加大實(shí)訓(xùn)室的開(kāi)放力度

作為職業(yè)院校的專(zhuān)業(yè)教育基地，本應(yīng)該與企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式相結(jié)合，這樣，能讓學(xué)生身臨其境、充當(dāng)真正角色去學(xué)習(xí)，另一方面，又能最大程度發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的功能，提高使用率，可謂一舉兩得。但是，大部分實(shí)訓(xùn)室只是專(zhuān)供教學(xué)活動(dòng)所用，體現(xiàn)不了其他功能與價(jià)值。

（五）將實(shí)訓(xùn)室與考證培訓(xùn)有效結(jié)合

如今，國(guó)家正推行職業(yè)資格證書(shū)制度，通過(guò)對(duì)勞動(dòng)者的技能水平或職業(yè)資格進(jìn)行客觀(guān)公正、科學(xué)規(guī)范的評(píng)價(jià)和鑒定的制度。越來(lái)越多人也認(rèn)識(shí)到了技能的重要性，講究“持證上崗”。職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)初衷是培養(yǎng)面向酒店服務(wù)業(yè)的應(yīng)用技能型人才，因此酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室更應(yīng)該積極響應(yīng)該制度。專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)爭(zhēng)取職業(yè)資格證書(shū)培訓(xùn)與考核項(xiàng)目，讓校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室也參與到技能認(rèn)定項(xiàng)目上來(lái)。

三、結(jié)語(yǔ)

第4篇：酒店的管理知識(shí)范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理專(zhuān)業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；情感教育

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃中不可缺少的環(huán)節(jié)，但由于各酒店環(huán)境與條件不同，頂崗實(shí)習(xí)無(wú)論在方式、內(nèi)容、方法還是組織上都有很大的差別。院校在組織頂崗實(shí)習(xí)時(shí)碰到不少困難和問(wèn)題，比如實(shí)習(xí)單位難落實(shí)、學(xué)生實(shí)習(xí)積極性不高、實(shí)習(xí)生難管理，因而導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量不高，實(shí)習(xí)生流失大等。這些問(wèn)題不解決，將會(huì)直接影響學(xué)校的教育水平。本文從情感教育角度出發(fā)，通過(guò)對(duì)近三年武漢職院、南京旅院、鄭州旅院等高職院校1206名曾經(jīng)參加實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，針對(duì)如何有效加強(qiáng)實(shí)習(xí)生管理展開(kāi)研究。

一、情感及情感教育

情感是人在活動(dòng)中對(duì)人和客觀(guān)事物好惡傾向的內(nèi)在心理反映。人與人之間，特別是領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)之間，建立了良好的情感關(guān)系，就可以使人產(chǎn)生親切感。而有了親切感，相互吸引力就大，彼此的影響力也就大。反之，沒(méi)有建立良好的情感關(guān)系，就會(huì)造成雙方一定的心理距離，而心理距離是一種心理排斥力、對(duì)抗力，會(huì)產(chǎn)生負(fù)影響力。

情感教育是教育過(guò)程的一部分，它關(guān)注教育過(guò)程中學(xué)生的態(tài)度、情緒、情感以及信念，以促進(jìn)學(xué)生的個(gè)體發(fā)展和整個(gè)社會(huì)的健康發(fā)展。情感教育是使學(xué)生身心感到愉快的教育，應(yīng)該成為是教育過(guò)程的一部分，通過(guò)在教育過(guò)程中尊重和培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)性情感品質(zhì)，發(fā)展他們的自我情感調(diào)控能力，促使他們對(duì)學(xué)習(xí)、生活和周?chē)囊磺挟a(chǎn)生積極的情感體驗(yàn)，形成獨(dú)立健全的個(gè)性與人格特征，真正成為品德、智力、體質(zhì)、美感及勞動(dòng)態(tài)度和習(xí)慣都得到全面發(fā)展的有社會(huì)主義覺(jué)悟有文化的勞動(dòng)者。

二、情感教育在酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生中的意義分析

（一）滿(mǎn)足實(shí)習(xí)學(xué)生基本生活需要

只有最基本的生活需要滿(mǎn)足后，其他的需要才能成為新的激勵(lì)因素。眾多酒店的基本生活設(shè)施，往往比學(xué)校的更遜一籌，從而讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生心理落差。此時(shí)應(yīng)及時(shí)給予學(xué)生情感關(guān)懷，在可實(shí)現(xiàn)的范圍內(nèi)滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生基本生活需求，讓他們感受到酒店的關(guān)心與重視，彌補(bǔ)生活設(shè)施的不足。

（二）滿(mǎn)足實(shí)習(xí)學(xué)生感情上的需要

這一層次的需要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容。一是友愛(ài)，二是歸屬感。感情需要比生活需要更重要，實(shí)習(xí)生入職后面臨完全陌生的環(huán)境和人，對(duì)初涉職場(chǎng)的他們來(lái)說(shuō)，是很大的挑戰(zhàn)。此時(shí)如果能給予實(shí)習(xí)生正確的引導(dǎo)和關(guān)愛(ài)，則會(huì)讓他們放松心情，很快的投入工作。

（三）實(shí)習(xí)學(xué)生自我實(shí)現(xiàn)的需要

這是最高層次的需要。大學(xué)實(shí)習(xí)生對(duì)自己的職業(yè)期望值很高，但實(shí)習(xí)生的工作總是和臟、累結(jié)合在一起的，每天重復(fù)的勞動(dòng)，未來(lái)沒(méi)有可見(jiàn)的希望和立足點(diǎn)。一旦有更好的實(shí)習(xí)條件或可逃離的理由，他們會(huì)毫不猶豫選擇辭職。故在實(shí)習(xí)過(guò)程中要重點(diǎn)關(guān)注他們的情感需要，碰到問(wèn)題及時(shí)溝通，讓學(xué)生切實(shí)感受到關(guān)心和關(guān)懷，從內(nèi)心深處接受實(shí)習(xí)。

總之，情感教育成為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間的主要?jiǎng)恿?。學(xué)校和酒店要關(guān)注他們最迫切的需要，對(duì)他們的情感需求要重點(diǎn)考慮和關(guān)注。

三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)問(wèn)題及其分析

（一）實(shí)習(xí)學(xué)生心理現(xiàn)狀分析

1. 實(shí)習(xí)學(xué)生普遍具有“低人一等”的心態(tài)。根據(jù)近三年對(duì)武漢職院、南京旅院、鄭州旅院等高職院校1206名曾經(jīng)參加實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，有68%的學(xué)生認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)是“服侍人”的行業(yè)，“低人一等”的工作。42%的學(xué)生難以調(diào)適心情，很好的投入到實(shí)習(xí)工作當(dāng)中。能否把這種意識(shí)形態(tài)調(diào)整過(guò)來(lái)，直接關(guān)系到實(shí)習(xí)的成敗，是實(shí)習(xí)生所面臨的首要考驗(yàn)。

2. 實(shí)習(xí)學(xué)生時(shí)常有不公平感。酒店經(jīng)營(yíng)目的是盈利，因此在分崗位時(shí)會(huì)根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的外貌、身高等外在條件進(jìn)行分配，這種分崗使得學(xué)生間的外形差距突出。在問(wèn)卷調(diào)查中，有48%的學(xué)生覺(jué)得不公平，進(jìn)而不可避免地產(chǎn)生失落感。

3. 實(shí)習(xí)學(xué)生的期望得不到滿(mǎn)足。有些酒店單從盈利出發(fā)，只考慮各部門(mén)的用人需求，哪些部門(mén)缺人，就將實(shí)習(xí)生分到哪里去，不考慮學(xué)生主觀(guān)意愿，且實(shí)習(xí)期間酒店很少給予輪崗機(jī)會(huì)。學(xué)生的期望不能被滿(mǎn)足，工作熱情和工作責(zé)任心就會(huì)受到影響，會(huì)出現(xiàn)怠工、脫離實(shí)習(xí)單位等現(xiàn)象。

4. 實(shí)習(xí)學(xué)生缺乏歸屬感。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)一般不超過(guò)一年時(shí)間，實(shí)習(xí)生普遍缺乏心理歸屬感。在對(duì)武漢職院2011級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)48名學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，所有同學(xué)都認(rèn)為實(shí)習(xí)結(jié)束后要離開(kāi)，故難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感。而酒店管理層和老員工在實(shí)習(xí)生入職初期的錯(cuò)誤，常常采取訓(xùn)斥和不耐煩的態(tài)度，更使得實(shí)習(xí)生覺(jué)得自己是編外人員，故很難與酒店融為一體，產(chǎn)生歸屬感。

（二）問(wèn)題分析

1. 酒店方管理問(wèn)題分析。第一，酒店忽視實(shí)習(xí)生的針對(duì)性管理。根據(jù)近三年對(duì)武漢職院、南京旅院鄭州旅院等高職院校1206名曾經(jīng)參加實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，只有53%的實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的管理表示滿(mǎn)意。不滿(mǎn)意的原因主要是，實(shí)習(xí)生心理壓力較大，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生采取與普通員工完全一致的管理方法，沒(méi)有充分考慮實(shí)習(xí)生由學(xué)生到職員這一角色轉(zhuǎn)變過(guò)程中存在的一系列心理變化，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生一定時(shí)期內(nèi)很難適應(yīng)酒店的管理體制和工作方法，喪失工作的熱情和信心。第二，酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃制定不明確。44%的學(xué)生表示，酒店缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃，沒(méi)有把實(shí)習(xí)作為一種制度，沒(méi)有輪崗計(jì)劃和周密的實(shí)習(xí)安排。第三，酒店方缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生的再培訓(xùn)。52%的學(xué)生表示，進(jìn)入酒店接受短期的入職培訓(xùn)后，就直接頂崗工作，忽略了再培訓(xùn)。有些酒店認(rèn)為培訓(xùn)實(shí)習(xí)生花費(fèi)大量人力、物力、財(cái)力，最終卻難以留住實(shí)習(xí)生，部分酒店甚至出現(xiàn)拒絕實(shí)習(xí)生參加飯店的在職培訓(xùn)現(xiàn)象。因?yàn)槿狈ο到y(tǒng)、規(guī)范性的指導(dǎo)培訓(xùn)，實(shí)習(xí)生工作不熟練，經(jīng)常犯錯(cuò)誤，客人投訴屢見(jiàn)不鮮。

2. 院校管理問(wèn)題分析。第一，院校缺乏實(shí)習(xí)管理主動(dòng)權(quán)。盡管高職院校非常關(guān)心實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)，制定了嚴(yán)格的實(shí)習(xí)管理規(guī)程，但在校企合作中，實(shí)習(xí)安排的主動(dòng)權(quán)限往往掌握在酒店手中，學(xué)生的輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)由酒店方?jīng)Q定，輪崗概率低，實(shí)習(xí)計(jì)劃達(dá)不到專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。第二，“雙師型”指導(dǎo)教師缺口較大。高職院校 “雙師型”教師缺乏，對(duì)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)僅停留在生活、思想等層面，缺乏對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的有針對(duì)性指導(dǎo)。故學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中服務(wù)技能和管理知識(shí)的學(xué)習(xí)覺(jué)得無(wú)所適從，實(shí)踐教學(xué)難以取得預(yù)期實(shí)效。學(xué)校和酒店要針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)心理，將情感教育應(yīng)用到學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，幫助學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)。進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店專(zhuān)業(yè)教育辦出成效、辦出特色的目的，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)為酒店人才儲(chǔ)備打下基礎(chǔ)。

四、情感教育的應(yīng)用方法

（一）學(xué)校應(yīng)注重學(xué)生實(shí)習(xí)前的情感，增強(qiáng)學(xué)生的求知欲

學(xué)校作為實(shí)習(xí)組織方，不僅是知識(shí)和智慧的傳播方，其情感的力量有時(shí)比知識(shí)本身的傳授更能影響學(xué)生。校方在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注重激發(fā)他們實(shí)習(xí)的熱情和積極性，在實(shí)習(xí)前幫助學(xué)生理性分析實(shí)習(xí)過(guò)程中將碰到的問(wèn)題及解決的方法，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的期待心理，引導(dǎo)學(xué)生在正確對(duì)待實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)中成長(zhǎng)。

（二）酒店應(yīng)開(kāi)發(fā)實(shí)習(xí)生情感，針對(duì)情感中的主要方面重點(diǎn)關(guān)注

酒店在滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生基本生活需要外，要理解和接受學(xué)生個(gè)體間的差異，將他們的情感需求放在首要位置。要從實(shí)習(xí)生的興趣、生活經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知水平出發(fā)，合理安排安排實(shí)習(xí)崗位，而不是單從經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)，因?yàn)槟硞€(gè)崗位缺人而頂崗。有了合適的實(shí)習(xí)崗位，實(shí)習(xí)生便會(huì)主動(dòng)完成自認(rèn)為重要或有價(jià)值的工作，并力求達(dá)到完美。

（三）酒店管理層應(yīng)讓實(shí)習(xí)生體驗(yàn)愉悅的情感，保持濃厚的實(shí)習(xí)興趣

酒店管理者的關(guān)心使實(shí)習(xí)生獲得愉悅的情感體驗(yàn)，當(dāng)實(shí)習(xí)生感受到酒店管理層真誠(chéng)的關(guān)懷、積極的期待和希望時(shí)，就會(huì)有一種受到信賴(lài)、鼓舞與激勵(lì)的內(nèi)心情感體驗(yàn)，從而對(duì)酒店產(chǎn)生信賴(lài)和歸屬感，對(duì)實(shí)習(xí)保持濃厚的興趣，不會(huì)隨意放棄實(shí)習(xí)。

（四）實(shí)行以人為本的評(píng)價(jià)，鞏固成就動(dòng)機(jī)

實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程結(jié)果會(huì)時(shí)常受到酒店管理層評(píng)價(jià)，對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)要以人為本，采用不同的方式進(jìn)行激勵(lì)，盡可能的從不同角度看到每個(gè)實(shí)習(xí)生的成長(zhǎng)和進(jìn)步，突出實(shí)習(xí)本身的意義和價(jià)值，讓實(shí)習(xí)生感受到自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步，進(jìn)一步堅(jiān)定實(shí)習(xí)的信心和決心。

參考文獻(xiàn)

[1] 王西濤.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀分析及對(duì)策[J].淮南職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（4）.

[2] 黃明超，雙長(zhǎng)明.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)管理改革探索與研究[J].桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2000（4）.

第5篇：酒店的管理知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：水利水電；建筑安裝；工程施工；質(zhì)量管理；研究；

Abstract: With the development of economic construction, China's investment in water conservancy and hydropower construction and installation works to increase the theoretical study on quality management in our country at this stage water conservancy and hydropower with the construction installation works to improve the construction of China's water conservancy and hydropower construction and installation worksquality, to ensure the successful implementation of the water conservancy and hydropower construction and installation construction projects have great significance. This paper analyzes the main factors affecting the quality of water conservancy and hydropower construction and installation works and quality problems in the process of water conservancy and hydropower construction and installation works, and how to improve the management of water conservancy and hydropower construction and installation of construction, quality were systematically investigated.

Keywords: Water Resources and Hydropower; building installation; construction; quality management; research;

中圖分類(lèi)號(hào)：O213.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

建筑安裝工程中需要注意的質(zhì)量問(wèn)題

水利水電工程建筑安裝施工的內(nèi)容一般包括水利水電工程配套基礎(chǔ)設(shè)施安裝施工和水利水電工程主體建筑設(shè)施安裝施工。因此水利水電建筑安裝工程中需要注意的質(zhì)量問(wèn)題也要包括這兩個(gè)大的方面，具體需要注意的質(zhì)量問(wèn)題如下：

要注意建筑材料質(zhì)量的可靠性與穩(wěn)定性。

在水利水電建筑工程施工時(shí)要保證建筑材料的質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)材料的質(zhì)量控制，產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響安裝的順利進(jìn)行，所以，對(duì)采購(gòu)的材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)場(chǎng)必須具備出廠(chǎng)合格證，各技術(shù)參數(shù)符合設(shè)計(jì)要求，并及時(shí)送有關(guān)部門(mén)進(jìn)行質(zhì)檢，確保產(chǎn)品在使用中的穩(wěn)定性，對(duì)不合格產(chǎn)品必須清出工地不得使用。

要注意施工圖紙與施工技術(shù)的科學(xué)性

要注意施工圖紙與施工技術(shù)質(zhì)量的可靠性，施工圖紙?jiān)谠O(shè)計(jì)時(shí)要注意質(zhì)量，要重視細(xì)節(jié)，要保證精度，施工圖紙質(zhì)量的保證才能確保施工質(zhì)量的可靠，特別是對(duì)有些特殊工藝，對(duì)施工圖紙的精度要求很高。同時(shí)要注意施工技術(shù)的科學(xué)性，要保證施工技術(shù)不會(huì)對(duì)安裝工程主體建筑產(chǎn)生破壞性影響。

要加強(qiáng)建筑安裝中的施工人員管理。

在水電安裝施工過(guò)程中，多數(shù)施工人員未經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)對(duì)安裝流程不熟悉且存在安全意識(shí)較差就進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，為了節(jié)省材料降低成本，以次充好，采購(gòu)的材料不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致安裝后不久出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，隱患重重，給使用者的工作、生活帶來(lái)不便，甚至引起用戶(hù)向有關(guān)部門(mén)投訴，給開(kāi)發(fā)企業(yè)帶來(lái)惡劣影響，所以，水電工程師要嚴(yán)格制定工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和人員控制，加強(qiáng)對(duì)施工過(guò)程中的質(zhì)量檢查力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知整改，要做好土建與水電施工人員的協(xié)調(diào)與溝通，以便保證施工質(zhì)量的統(tǒng)一性，使得水電功能的正常使用。

建筑安裝工程中需要注意的具體操作問(wèn)題

1、注意審核水利水電建筑安裝工程施工圖紙的科學(xué)性。圖紙是進(jìn)行質(zhì)量控制的重要依據(jù)。審圖是技術(shù)準(zhǔn)備工程一項(xiàng)重要內(nèi)容，審圖工作做得好壞，直接影響以后安裝工程是否正常進(jìn)行。所以，對(duì)圖中存在的問(wèn)題要最大限度地在施工之前解決好。因此水電管理人員進(jìn)場(chǎng)后，應(yīng)及時(shí)做好圖紙審核工作。

2、注意確保施工所用材料和設(shè)備的質(zhì)量。在所有建筑安裝材料進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，要注意對(duì)所有建筑材料進(jìn)行抽檢，對(duì)抽檢結(jié)果要進(jìn)行科學(xué)分析，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行保存?zhèn)錂n。對(duì)設(shè)備要進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)。

3、安裝人員要注意土建砌墻體與澆筑混凝土?xí)r水電的預(yù)埋及避雷焊接工作，尤其預(yù)埋在混凝土里的線(xiàn)管、線(xiàn)盒應(yīng)一次到位且符合安裝標(biāo)準(zhǔn)，避免在日后破壞混凝土結(jié)構(gòu)造成質(zhì)量問(wèn)題，不同回路的導(dǎo)線(xiàn)不能放在同一根管內(nèi)，強(qiáng)電井內(nèi)的線(xiàn)路敷設(shè)要在各層樓板處做防火材料分隔，確保整體建筑在投入運(yùn)行后的安全使用。

水利水電工程建筑安裝質(zhì)量管理體系

根據(jù)水利水電工程建筑安裝質(zhì)量的要去制定建筑安裝工程質(zhì)量管理體系，只有確定了建筑安裝質(zhì)量管理體系才能保證建筑安裝質(zhì)量，考慮水利水電工程建筑安裝的實(shí)際情況，形成如下建筑工程安裝保障體系：

四、水利水電工程建筑安裝質(zhì)量問(wèn)題

1、原材料質(zhì)量問(wèn)題。在水利水電工程建設(shè)中，原材料的質(zhì)量問(wèn)題是首要問(wèn)題。其主要表現(xiàn)在水泥的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，水化性能差，安定性弱；粗骨料直徑比較大，有點(diǎn)甚至嚴(yán)重超標(biāo)，細(xì)骨料泥沙含量比較高，嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)；在混凝土的配合比例上缺乏合理性，從配置關(guān)系上降低了混凝土的配置強(qiáng)度；在混凝土的運(yùn)輸過(guò)程中，不能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行保溫或者防寒，從而導(dǎo)致混凝土在高溫或者低溫狀態(tài)下的性能發(fā)生變化；在混凝土養(yǎng)護(hù)過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)敷衍了事的現(xiàn)象，從而造成混凝土強(qiáng)度低，有點(diǎn)甚至出現(xiàn)裂縫。由于原材料的質(zhì)量或者原材料的操作使用不當(dāng)所造成的質(zhì)量問(wèn)題，將嚴(yán)重影響水利水電工程的質(zhì)量，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)法維修的嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題。

2、施工工藝問(wèn)題。在水利水電工程施工過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)施工工藝不能?chē)?yán)格按照規(guī)定執(zhí)行的現(xiàn)象。其表現(xiàn)主要有：水利水電工程地基只進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理，對(duì)于地基的深層次狀況缺乏了解，在對(duì)地基的平整壓實(shí)過(guò)程中只進(jìn)行簡(jiǎn)單處理，有的水利水電工程甚至存在著大量彈簧土或者松散的土壤的狀況下就開(kāi)工建設(shè)，這樣就造成了地基不牢固的嚴(yán)重安全隱患；在堤身進(jìn)行土方填筑時(shí)，所選取的填筑土料質(zhì)量較差，有的填筑土料不進(jìn)行分層碾壓，或者只進(jìn)行簡(jiǎn)單碾壓，這樣經(jīng)導(dǎo)致土方填筑的壓實(shí)不到位，根本不能滿(mǎn)足水利水電工程的設(shè)計(jì)要求。

3、細(xì)節(jié)問(wèn)題。在水利水電工程施工過(guò)程中，由于不重視細(xì)節(jié)，對(duì)防滲漏工程建設(shè)不重視，給水利水電工程造成極大安全隱患，其表現(xiàn)主要為：深層攪拌樁上面的機(jī)具鉆頭比較小，根本達(dá)不到工程建設(shè)的要求；在樁距的控制上沒(méi)有進(jìn)行精密測(cè)量，導(dǎo)致樁距或大或小，這樣在成墻后往往出現(xiàn)成墻厚度不一樣大的現(xiàn)象；有時(shí)樁體之間的垂直度也存在較大的誤差，嚴(yán)重影響各樁之間的焊接質(zhì)量。

五、提高水利水電工程建筑安裝質(zhì)量措施

1、加強(qiáng)工程領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。在水利水電與建筑安裝工程施工建設(shè)的過(guò)程中，必須加強(qiáng)對(duì)工程建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)力度，只有大力加強(qiáng)工程建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)力度，加強(qiáng)工程建設(shè)過(guò)程中的監(jiān)督和管理，才能保證工程建設(shè)的質(zhì)量。在水利水電與建筑水電施工的過(guò)程中，加強(qiáng)管理進(jìn)而調(diào)動(dòng)管理人員的積極性，必須實(shí)施目標(biāo)管理責(zé)任制，只有實(shí)施目標(biāo)管理責(zé)任制，才能極大地調(diào)動(dòng)管理人員的積極性，保證水利水電與建筑水電工程建設(shè)的質(zhì)量。

2、加強(qiáng)原材料的管理和使用。加強(qiáng)原材料的管理力度，首先須加強(qiáng)原材料的質(zhì)量管理。在工程建設(shè)的過(guò)程中，需要使用原材料種類(lèi)和數(shù)量巨大，并且涉及部門(mén)較多，因此，在工程投入建設(shè)前，加強(qiáng)原材料的質(zhì)量管理就是要做到嚴(yán)把原材料的進(jìn)入關(guān)，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的原材料必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和審核，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)才能在水利水電與建筑水電工程施工中投入使用。其次，還要努力加強(qiáng)原材料采購(gòu)管理，特別是對(duì)于主要材料水泥、電器等材料，要做到專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)管理。要嚴(yán)格管理程序，防止原材料變質(zhì)或者發(fā)生重特大安全事故。最后，要學(xué)習(xí)和不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的原材料檢測(cè)方法和手段，并不斷更新檢測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)人員的培養(yǎng)和投入力度，最大程度上保證原材料的質(zhì)量安全，努力將安全隱患消滅在源頭。使用原材料過(guò)程中，強(qiáng)化施工人員的質(zhì)量意識(shí)和加大教育培訓(xùn)力度，從思想上提高質(zhì)量意識(shí)，只有這樣才能保證在施工過(guò)程中，施工人員嚴(yán)格按照材料的特點(diǎn)以及施工工藝進(jìn)行施工。另外，我們還可以通過(guò)引入全新的施工工藝，制定關(guān)鍵工藝施工標(biāo)準(zhǔn)，從而保證施工建設(shè)的科學(xué)技術(shù)水平，這樣同樣可以提高水利水電與建筑水電工程施工的質(zhì)量。

3、加強(qiáng)施工過(guò)程中質(zhì)量管理。水利水電與建筑水電工程質(zhì)量問(wèn)題，很多人員很多時(shí)候會(huì)將原因歸結(jié)于施工過(guò)程之中。和工程有關(guān)的技術(shù)人員都必須清楚地明白自己在工程的施工過(guò)程中承擔(dān)的責(zé)任，要充分認(rèn)識(shí)水利水電與建筑安裝工程施工質(zhì)量的重要性。同時(shí)要認(rèn)真做好施工質(zhì)量記錄，將施工過(guò)程中的遇到的各種情況以及解決措施、處理效果、關(guān)鍵負(fù)責(zé)人員等記錄在案，并將這些記錄作為評(píng)定工程施工質(zhì)量和工程驗(yàn)收的憑證。關(guān)鍵責(zé)任人員應(yīng)該做到現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)、現(xiàn)場(chǎng)簽證確認(rèn)。明確具體責(zé)任。為了盡量避免施工過(guò)程中出現(xiàn)差錯(cuò)，保證工程施工的質(zhì)量，還可以通過(guò)圖紙會(huì)審的方法及時(shí)糾正工程施工過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題并且保存到施工的技術(shù)檔案之中。為了盡可能地減少質(zhì)量問(wèn)題，施工技術(shù)人員必須認(rèn)真搞清楚自己所承擔(dān)的工程的特點(diǎn)以及施工工藝，認(rèn)真搞清楚工程施工質(zhì)量的技術(shù)要求，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)工程進(jìn)行復(fù)核工作，及時(shí)糾正工程施工過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，杜絕因人為因素引起的質(zhì)量問(wèn)題和質(zhì)量事故。

4、施工后質(zhì)量管理。為了保證水利水電與建筑安裝工程能夠安全高效投入運(yùn)行，在工程完成后必須對(duì)工程施工的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格、科學(xué)的驗(yàn)收檢查，對(duì)于各項(xiàng)檢查都符合標(biāo)準(zhǔn)的工程項(xiàng)目準(zhǔn)許投入使用，對(duì)于各項(xiàng)檢查部分符合標(biāo)準(zhǔn)或者全部不符合標(biāo)準(zhǔn)的工程項(xiàng)目要嚴(yán)格禁止使用，在工程質(zhì)量的保修期，要認(rèn)真按照維修和維護(hù)的要求對(duì)水利水電與建筑安裝工程進(jìn)行維修和維護(hù)，從而保證水利水電與建筑安裝工程正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 殷建軍.水利水電工程施工質(zhì)量管理[J].水利科技與經(jīng)濟(jì),2010,(16).

第6篇：酒店的管理知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：需求側(cè)管理；電力企業(yè)；經(jīng)濟(jì)管理；激勵(lì)機(jī)制

中圖分類(lèi)號(hào)：F407.61 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）016-000-02

當(dāng)前，電力行業(yè)的市場(chǎng)化改革，已經(jīng)進(jìn)行了一段時(shí)間，電力企業(yè)也成為了自主運(yùn)營(yíng)、自擔(dān)盈虧的實(shí)體。從長(zhǎng)久發(fā)展的角度講，電力需求側(cè)管理的應(yīng)用能夠產(chǎn)生一定的價(jià)值，能夠給企業(yè)收獲一定的利潤(rùn)。電力企業(yè)是電力交易的部門(mén)，它直接和用戶(hù)進(jìn)行交易，提供需求側(cè)管理的服務(wù)，電力企業(yè)是這一服務(wù)項(xiàng)目的提供者和主宰者，而且在這一過(guò)程中，電力公司占主導(dǎo)，因而，在電力企業(yè)中，研究制定并落實(shí)一些關(guān)于需求側(cè)管理服務(wù)的監(jiān)管制度，對(duì)增加需求側(cè)管理 的應(yīng)用范圍，促進(jìn)其更好、更科學(xué)發(fā)展，意義非凡。

一、需求側(cè)管理的概念

電力企業(yè)所謂的需求側(cè)管理，指的是通過(guò)制定實(shí)施相關(guān)的激勵(lì)、引導(dǎo)辦法，結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)營(yíng)管理辦法，電力企業(yè)和電力使用者一起合作，提升用電的效率、讓用電方法更科學(xué)，在同樣的電力資源供應(yīng)情況下，減少不必要的消耗和要求，以求節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，降低供電成本，提升用電效率。需求側(cè)管理和節(jié)約電力資源有著本質(zhì)的區(qū)別，但是也有著必然的聯(lián)系。兩者的最終目標(biāo)是一致的，都是減少電力資源浪費(fèi)、讓用電效率更高、讓環(huán)境更優(yōu)美。二者的區(qū)別在于，需求側(cè)管理更關(guān)注用電高峰期的電網(wǎng)優(yōu)化，它更注重提升電網(wǎng)的使用效率。在電力行業(yè)中，需求側(cè)管理是綜合資源規(guī)劃的重要組成。在上世紀(jì)七十年代，伴隨著的石油危機(jī)爆發(fā)，綜合資源規(guī)劃應(yīng)運(yùn)而生，它的出現(xiàn)，改變了過(guò)去一味由增加供應(yīng)量滿(mǎn)足用戶(hù)需求的模式，將能夠節(jié)約的電力也看做一種能源，它把需求側(cè)、供應(yīng)側(cè)進(jìn)行對(duì)比，以成本最小化為基本原則，來(lái)使方案更加優(yōu)化，讓企業(yè)的利潤(rùn)和社會(huì)效益達(dá)到最大化。

二、需求側(cè)管理在電力方面的作用

需求側(cè)管理在電力行業(yè)的應(yīng)用，能夠讓社會(huì)、電力使用者、電力供應(yīng)者等多方受益。

1.讓社會(huì)受益

第一，需求側(cè)管理可以在保證同等資源供應(yīng)的情況下，減少新電廠(chǎng)的建設(shè)，降低社會(huì)資金投入，減少”三廢“的排放，降低環(huán)境保護(hù)的費(fèi)用，防止環(huán)境進(jìn)一步惡化。

第二，在需求側(cè)管理下，可以讓資源節(jié)約、資源開(kāi)發(fā)平等競(jìng)爭(zhēng)，讓資源的配制更合理，利于社會(huì)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)久、健康發(fā)展。相關(guān)研究顯示，節(jié)約1KW電力的成本是新增1KW電力的五分之一。

第三，需求側(cè)管理可以促進(jìn)節(jié)能技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，將節(jié)能技術(shù)的潛力充分挖掘出來(lái)，讓社會(huì)的發(fā)展更優(yōu)質(zhì)、更高效。

第四，需求側(cè)管理能優(yōu)化資源消費(fèi)體系，提升電氣化覆蓋率，有利于經(jīng)濟(jì)的健康、綠色發(fā)展。

2.讓電力使用者受益

第一，需求側(cè)管理的應(yīng)用，能夠督促用戶(hù)改變以往較為“奢侈“的用電模式，主動(dòng)參與到節(jié)約能源中來(lái)，同時(shí)也降低自己的用電成本。

第二，需求側(cè)管理的使用，能夠把電力浪費(fèi)降到最低，把電力企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本、用戶(hù)的資費(fèi)也降低，使得產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就隨之提升。

3.讓電力企業(yè)受益

第一，在用電高峰期，適當(dāng)統(tǒng)籌調(diào)配，緩解電網(wǎng)的壓力，增加電網(wǎng)的經(jīng)濟(jì)性，提高供電效率，降低了拉閘限電的壓力。

第二，有效抑制電價(jià)的上升、讓電價(jià)穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)，降低邊際成本。

第三，從減少電網(wǎng)的電量成本中，累積一部分資金，投入到需求側(cè)管理中，用節(jié)電創(chuàng)收推動(dòng)節(jié)電進(jìn)一步發(fā)展。

4.讓發(fā)電公司受益

提升發(fā)電設(shè)備的工作實(shí)效，降低生產(chǎn)成本及相關(guān)消耗，降低電站建設(shè)頻率，最大限度減少電站的新建投資。

總之，電子需求側(cè)管理，迎合了市場(chǎng)的需求，將我國(guó)的能源戰(zhàn)略（節(jié)約為先，節(jié)約、開(kāi)發(fā)同時(shí)進(jìn)行）充分體現(xiàn)出來(lái)。在電力企業(yè)的相關(guān)政策、方法不斷改革的今天，需求側(cè)管理無(wú)疑是一種很科學(xué)的管理方法，這一管理模式的探討、應(yīng)用，將利于我國(guó)電力市場(chǎng)的逐步完善。

三、電力企業(yè)需求側(cè)管理激勵(lì)機(jī)制

1.短期激勵(lì)機(jī)制

在美國(guó)，需求側(cè)管理起步較早，國(guó)家允許電力企業(yè)將實(shí)施需求側(cè)管理的成本資本化，確保企業(yè)能夠得到一定的投資回報(bào)率，這一回報(bào)率，要比企業(yè)自有資金的回報(bào)率高出百分之五。然而，我國(guó)目前的電力市場(chǎng)情況，還不能把需求側(cè)管理的成本資本化。目前，最有實(shí)效的激勵(lì)辦法就是籌到實(shí)施需求側(cè)管理的資金，適當(dāng)?shù)鬲?jiǎng)勵(lì)需求側(cè)管理實(shí)施者。目前，可行的辦法就是，成立需求側(cè)管理資金管理基金庫(kù)，這些資金無(wú)疑從電價(jià)中取得，可行的方式有：提取部分銷(xiāo)售電價(jià)，設(shè)置需求側(cè)管理基金附加條例；提取部分上網(wǎng)電價(jià)，即適當(dāng)降低上網(wǎng)電價(jià)；同時(shí)提取上網(wǎng)電價(jià)和銷(xiāo)售電價(jià)，二者分?jǐn)偟谋壤秊槿纫唬惶崛′N(xiāo)售電價(jià)的城市公共附加費(fèi)；節(jié)能帶來(lái)的效益要分享。

最近，又有一種方法很可行，那就是讓上網(wǎng)側(cè)、銷(xiāo)售側(cè)的電價(jià)聯(lián)動(dòng)盡快實(shí)施，使用經(jīng)營(yíng)電網(wǎng)的企業(yè)節(jié)省下來(lái)的購(gòu)電費(fèi)用，實(shí)施需求側(cè)管理。

2.中期激勵(lì)機(jī)制，即：實(shí)現(xiàn)成本資本化

在短期激勵(lì)機(jī)制中，初步解決了需求側(cè)管理實(shí)施所需要的資金以及如何獎(jiǎng)勵(lì)電力企業(yè)。然而，要想讓電力企業(yè)長(zhǎng)久、科學(xué)地將需求側(cè)管理發(fā)展下去、應(yīng)用起來(lái)，國(guó)家必須出臺(tái)相應(yīng)的政策，用法律的手段，保障電力企業(yè)的回報(bào)率，最直接有效的方法，便是將需求側(cè)管理的實(shí)施成本，進(jìn)行資本化。

成本資本化，即是將需求側(cè)管理的投入成本，看成是電力企業(yè)的凈投入，或是在基數(shù)評(píng)估中，將需求側(cè)管理的成本用做定價(jià)過(guò)程，這樣即能保證成本能夠回收，又能得到合理地回報(bào)率。

成本資本化這一激勵(lì)機(jī)制，理論上講已經(jīng)很成熟，在國(guó)外，已經(jīng)有很多國(guó)家正在實(shí)施，然而，在我國(guó)，將這一機(jī)制作為需求側(cè)管理的中期激勵(lì)機(jī)制，還需要國(guó)家完善相關(guān)的政策。然后在法律的保障下實(shí)施。

3.長(zhǎng)期激勵(lì)機(jī)制，即：售電收入脫離機(jī)制

需求側(cè)管理的出發(fā)點(diǎn)，是本著不降低人們的生活質(zhì)量、不減少企業(yè)的生產(chǎn)能力的前提，它是借助合理使用能源的相關(guān)技術(shù)，來(lái)降低電力負(fù)荷、減輕能源耗費(fèi)，當(dāng)然，投入這些先進(jìn)的節(jié)能技術(shù)，最終會(huì)收到很高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

當(dāng)前，我國(guó)實(shí)施的需求側(cè)管理，只是意在緩解電力緊張的局面，目前使用的技術(shù)，只是注重蓄冷、蓄熱等負(fù)荷轉(zhuǎn)移的方法，對(duì)于使用節(jié)能設(shè)備、節(jié)能電器、用天然氣代替電能等技術(shù)的重視程度不高。

從企業(yè)以及我國(guó)的電力市場(chǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度講，需求側(cè)管理的作用不能只是局限于緩解當(dāng)前用電緊張的局勢(shì)，更有意義的是保障我國(guó)未來(lái)電力供求基本平衡，甚至是供過(guò)于求，利用價(jià)格等方式，激勵(lì)人們廣泛使用一些科學(xué)節(jié)電的用電方法，在這一方面，我國(guó)關(guān)于需求側(cè)管理的經(jīng)濟(jì)激勵(lì)辦法不是很多，尤其是長(zhǎng)期的激勵(lì)辦法，更是缺乏，這一方面嚴(yán)重制約著需求側(cè)管理的長(zhǎng)久、健康發(fā)展。

售電收入脫離機(jī)制指的是讓企業(yè)的售電收入、售電量之間不再有任何關(guān)系，這一機(jī)制能夠消除需求側(cè)管理應(yīng)用的制約，同時(shí)還有一些獎(jiǎng)勵(lì)辦法，很大程度上有利于需求側(cè)管理的推廣，提升需求側(cè)管理的使用效果。這一機(jī)制包括兩個(gè)部分：電價(jià)調(diào)整機(jī)制、售電收入機(jī)制，它明確指出電力企業(yè)的售電收入和售電的總量沒(méi)有任何牽扯。然而，電力市場(chǎng)的改革幅度相對(duì)較大，國(guó)內(nèi)關(guān)于這方面的探究還不是很深入。所以，這一機(jī)制目前來(lái)講，不適合我國(guó)的電力市場(chǎng)，它是一種長(zhǎng)期的激勵(lì)機(jī)制，只有當(dāng)我國(guó)的相關(guān)政策、法律與其同步，逐漸完善的時(shí)候、電力商品化程度較高時(shí)，政府不再干涉電價(jià)，電力企業(yè)完全處于自由競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)時(shí)、各個(gè)利益牽扯方對(duì)需求側(cè)管理的認(rèn)知更上一個(gè)層次的時(shí)候，才能在我國(guó)推廣并使用。售電收入脫離機(jī)制，理論上講，非?？茖W(xué)、合理，但是在我國(guó)缺乏實(shí)際的可操作性。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，推廣、應(yīng)用需求側(cè)管理，對(duì)于緩解我國(guó)目前的電力資源緊張、減輕供電的壓力、提高電力企業(yè)的工作效率，有著很重要的作用。筆者在本文中，結(jié)合我國(guó)目前的電力市場(chǎng)情況，進(jìn)行了需求側(cè)管理激勵(lì)機(jī)制相關(guān)的探究，將激勵(lì)機(jī)制分為短、中、長(zhǎng)期三種激勵(lì)機(jī)制，并針對(duì)每一階段的激勵(lì)機(jī)制，分析了其實(shí)用性和不足之處。不可否認(rèn)，在我國(guó)，需求側(cè)管理尚處于起步階段，在很多的實(shí)際操作問(wèn)題上，還存有很多困難，因而下一步，需要結(jié)合電力市場(chǎng)的具體情況做更深層次地研究。

參考文獻(xiàn)：

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第7篇：酒店的管理知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：知識(shí)點(diǎn)；JSP；數(shù)據(jù)庫(kù)

中圖分類(lèi)號(hào)：TP315

隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)來(lái)推進(jìn)教學(xué)，已經(jīng)受到了社會(huì)各界的重視。相比傳統(tǒng)教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)不再受時(shí)空限制，并且覆蓋面廣，可以共享資源。為方便教師備課和學(xué)生學(xué)習(xí)，設(shè)計(jì)并開(kāi)發(fā)了課程管理知識(shí)點(diǎn)系統(tǒng)。

1 JSP和SQL技術(shù)

JSP是在傳統(tǒng)的網(wǎng)頁(yè)HTML文件中插入java程序段和JSP標(biāo)記，從而形成了JSP網(wǎng)頁(yè)。java程序片段可以操縱數(shù)據(jù)庫(kù)、重新定向網(wǎng)頁(yè)等，實(shí)現(xiàn)建立動(dòng)態(tài)網(wǎng)站所需要的功能。所有程序操作都在服務(wù)器端執(zhí)行，網(wǎng)上傳送給客戶(hù)端的僅是得到的結(jié)果，降低了對(duì)客戶(hù)瀏覽器的要求。

SQL Server 2000（簡(jiǎn)稱(chēng)SQL）是一種介于關(guān)系代數(shù)與關(guān)系演算之間的結(jié)構(gòu)化查詢(xún)語(yǔ)言。SQL語(yǔ)言集數(shù)據(jù)查詢(xún)、數(shù)據(jù)定義和數(shù)據(jù)控制功能于一體，主要特點(diǎn)是綜合統(tǒng)一、高度非過(guò)程化、面向集合的操作方式。

2 總體設(shè)計(jì)

課程知識(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)分為查看知識(shí)點(diǎn)、知識(shí)點(diǎn)管理、邏輯關(guān)系管理和學(xué)習(xí)資料管理四個(gè)模塊。系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)如圖1所示。

2.1 查看模塊

查看模塊：學(xué)生和教師可以在查看模塊查看所選擇的知識(shí)點(diǎn)的詳細(xì)內(nèi)容并下載相關(guān)的學(xué)習(xí)資料。除此之外，還可以查看所選擇的知識(shí)點(diǎn)的邏輯結(jié)構(gòu)圖。

學(xué)生、教師在知識(shí)結(jié)構(gòu)樹(shù)中選擇并點(diǎn)擊要查看的知識(shí)點(diǎn)名稱(chēng)，在主頁(yè)中即可顯示該知識(shí)點(diǎn)名稱(chēng)、知識(shí)點(diǎn)類(lèi)型、難度級(jí)別、掌握要求、學(xué)習(xí)所需時(shí)間、創(chuàng)建者、創(chuàng)建時(shí)間、知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容。

選擇查看知識(shí)點(diǎn)邏輯關(guān)系圖，即可查看知識(shí)點(diǎn)的預(yù)備知識(shí)點(diǎn)、后繼知識(shí)點(diǎn)和關(guān)聯(lián)知識(shí)點(diǎn)。

若教師已上傳與該知識(shí)點(diǎn)有關(guān)的學(xué)習(xí)資料，即可點(diǎn)擊下載。

2.2 知識(shí)點(diǎn)管理模塊

知識(shí)點(diǎn)管理模塊功能主要包含增加知識(shí)點(diǎn)，編輯知識(shí)點(diǎn)和刪除知識(shí)點(diǎn)。

（1）增加知識(shí)點(diǎn)。教師在知識(shí)結(jié)構(gòu)樹(shù)中選擇要插入知識(shí)點(diǎn)的父知識(shí)點(diǎn)節(jié)點(diǎn)，點(diǎn)擊增加知識(shí)點(diǎn)鏈接按鈕。在右側(cè)打開(kāi)的增加知識(shí)點(diǎn)頁(yè)面中錄入該知識(shí)點(diǎn)的屬性信息，具體包括：1）填寫(xiě)知識(shí)點(diǎn)名稱(chēng)；2）選擇難度級(jí)別；3）選擇掌握要求；4）選擇知識(shí)點(diǎn)類(lèi)型；5）點(diǎn)擊增加知識(shí)點(diǎn)來(lái)源單選框，錄入知識(shí)點(diǎn)出處原文；6）選擇性填寫(xiě)學(xué)習(xí)所需時(shí)間；7）填寫(xiě)知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容。

（2）編輯和刪除知識(shí)點(diǎn)。教師在知識(shí)結(jié)構(gòu)樹(shù)中選擇要編輯的知識(shí)點(diǎn)名稱(chēng)，點(diǎn)擊編輯知識(shí)點(diǎn)鏈接按鈕，即可在右側(cè)的頁(yè)面中對(duì)該知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行編輯。編輯內(nèi)容主要包含：1）錄入修改信息，如知識(shí)點(diǎn)名稱(chēng)、知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容等；2）選擇要修改的選擇性信息，如：難度級(jí)別、掌握要求；3）點(diǎn)擊編輯知識(shí)點(diǎn)來(lái)源單選框，編輯知識(shí)點(diǎn)出處原文；4）將知識(shí)點(diǎn)調(diào)整到所需的同層次中位置；5）點(diǎn)擊改變父節(jié)點(diǎn)按鈕，在知識(shí)點(diǎn)樹(shù)形結(jié)構(gòu)中選擇新的父節(jié)點(diǎn)，如果需將選擇的知識(shí)點(diǎn)刪除，直接點(diǎn)擊“刪除知識(shí)點(diǎn)”按鈕。

2.3 知識(shí)點(diǎn)邏輯結(jié)構(gòu)管理模塊

該模塊的主要功能是教師對(duì)知識(shí)點(diǎn)的邏輯結(jié)構(gòu)進(jìn)行管理。選中知識(shí)點(diǎn)，點(diǎn)擊管理邏輯結(jié)構(gòu)，教師可以添加、刪除選中知識(shí)點(diǎn)的預(yù)備知識(shí)點(diǎn)、后繼知識(shí)點(diǎn)和關(guān)聯(lián)知識(shí)點(diǎn)。當(dāng)教師選擇了要添加某個(gè)知識(shí)點(diǎn)的預(yù)備知識(shí)點(diǎn)或者后繼知識(shí)點(diǎn)或者關(guān)聯(lián)知識(shí)點(diǎn)，系統(tǒng)要先去判斷在同一關(guān)系中，是否存在相同的知識(shí)點(diǎn)，如果存在就要提示用戶(hù)，要添加的已經(jīng)存在，添加失敗；如果要添加某知識(shí)點(diǎn)的預(yù)備知識(shí)點(diǎn)，就要查詢(xún)?cè)擃A(yù)備知識(shí)點(diǎn)是否其后繼知識(shí)點(diǎn)，如果是，不能添加；否則添加成功。

2.4 學(xué)習(xí)資料管理

教師在知識(shí)結(jié)構(gòu)樹(shù)中選擇要查看的知識(shí)點(diǎn)，點(diǎn)擊學(xué)習(xí)資料管理鏈接按鈕，可進(jìn)行如下操作：（1）查看知識(shí)點(diǎn)相關(guān)資料類(lèi)型、每種類(lèi)型資料的數(shù)目。（2）點(diǎn)擊查看按鈕，可以查看每個(gè)資料的名稱(chēng)、大小、最近修改者、最近修改時(shí)間。（3）點(diǎn)擊新增按鈕，可以上傳新的學(xué)習(xí)資料。（4）針對(duì)具體的學(xué)習(xí)資料，可以修改或刪除。（5）輸入資料名稱(chēng)、類(lèi)型、創(chuàng)建者，點(diǎn)擊查找可以進(jìn)行查找。學(xué)生僅有查看下載學(xué)習(xí)資料的權(quán)限。

3 數(shù)據(jù)庫(kù)詳細(xì)設(shè)計(jì)

（1）課程表course：課程id號(hào)，課程名。

（2）知識(shí)點(diǎn)表zsd：知識(shí)點(diǎn)主鍵id號(hào)，知識(shí)點(diǎn)所屬的課程編號(hào)，知識(shí)點(diǎn)所屬的章編號(hào)，知識(shí)點(diǎn)所屬的節(jié)編號(hào)，知識(shí)點(diǎn)所屬的小節(jié)編號(hào)，小節(jié)內(nèi)知識(shí)點(diǎn)的序列號(hào)，知識(shí)點(diǎn)類(lèi)型編號(hào)，知識(shí)點(diǎn)名稱(chēng)，知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容，知識(shí)點(diǎn)層次級(jí)別（int型，0課程，1章，2節(jié)，3小節(jié)，4元知識(shí)點(diǎn)），難度級(jí)別（int型，易、較易、適中、較難、難，用1-5表示），教學(xué)要求（int型，了解、識(shí)記、理解、應(yīng)用級(jí)，用1-4表示），創(chuàng)建者id，創(chuàng)建時(shí)間，學(xué)習(xí)本知識(shí)的時(shí)間。

（3）知識(shí)點(diǎn)類(lèi)型表zsdtype：知識(shí)點(diǎn)類(lèi)型編號(hào)，知識(shí)點(diǎn)類(lèi)型（1定義；2聯(lián)系；3屬性；4規(guī)則；5步驟。）

（4）知識(shí)點(diǎn)之間有序關(guān)系表zsdrelation：關(guān)系id編號(hào)（主鍵），知識(shí)點(diǎn)主鍵，本知識(shí)點(diǎn)有關(guān)節(jié)點(diǎn)的主鍵，關(guān)系類(lèi)型（0預(yù)備、1后繼、2關(guān)聯(lián)關(guān)系）。

（5）資料表：zl：資料id，資料類(lèi)型編號(hào)，資料名稱(chēng)，資料大小，資料地址，創(chuàng)建者ID，創(chuàng)建時(shí)間。

（6）資料知識(shí)點(diǎn)關(guān)系表zsdzl：關(guān)系表id，資料id，知識(shí)點(diǎn)id。

參考文獻(xiàn)：

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第8篇：酒店的管理知識(shí)范文

（一）自我為中心，對(duì)工作挑肥揀瘦、頂撞上司的人明顯增多

相較于“80后”，“90后”酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)境已有顯著改善，不僅接納實(shí)習(xí)生的高星級(jí)酒店越來(lái)越多，而且酒店提供的崗位也不再局限于勞動(dòng)強(qiáng)度大的客房與餐飲部。然而“90后”學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)單位的滿(mǎn)意度卻沒(méi)有相應(yīng)提高，相反，對(duì)崗位挑肥揀瘦、不服管理的學(xué)生在數(shù)量上卻呈明顯上升趨勢(shì)。而且這些以往多出現(xiàn)在所謂的“問(wèn)題學(xué)生”“個(gè)性學(xué)生”身上的情況，正在迅速褪去區(qū)別性主體特征，在各類(lèi)學(xué)生身上都有發(fā)生。成長(zhǎng)環(huán)境的優(yōu)越、長(zhǎng)輩的過(guò)度呵護(hù)，造成多數(shù)“90后”實(shí)習(xí)生不僅覺(jué)得酒店服務(wù)生的工作辛苦又卑微，而且在向管理者表達(dá)個(gè)人訴求時(shí)總覺(jué)得理所應(yīng)當(dāng)，態(tài)度往往比較強(qiáng)硬，不太顧及酒店的立場(chǎng)與他人的感受。

（二）自主學(xué)習(xí)能力差，產(chǎn)生職業(yè)倦怠感的時(shí)間提前

因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，最初的1、2個(gè)月里實(shí)習(xí)生多從事簡(jiǎn)單的重復(fù)性勞動(dòng)。這些一線(xiàn)工作雖說(shuō)技術(shù)含量不一定很高，卻能在積累人際關(guān)系處理技巧方面為涉世不深的年輕人提供極大的便利。然而很多“90后”大學(xué)生由于興趣、愿望從小就被父母駕馭，缺乏自主學(xué)習(xí)的動(dòng)力，往往不能很快認(rèn)識(shí)到隱含在貌似簡(jiǎn)單重復(fù)的工作中的價(jià)值。因此隨著初到酒店的新鮮、緊張感褪去，有些學(xué)生的工作熱情也會(huì)迅速消退，職業(yè)倦怠感隨之產(chǎn)生。而且即便是與年齡最接近的“85后”相比，“90后”實(shí)習(xí)生的職業(yè)倦怠感在出現(xiàn)時(shí)間上也明顯提前?！?5后”通常在實(shí)習(xí)3個(gè)月左右感覺(jué)工作單調(diào)乏味，而不少“90后”學(xué)生在實(shí)習(xí)一個(gè)月左右后便認(rèn)為自己已經(jīng)掌握了全部的崗位技能，在酒店工作缺少發(fā)展空間，心生去意了。

（三）心理抗挫能力弱，人際關(guān)系頻亮紅燈

“90后”大學(xué)生從小就是全家的關(guān)注焦點(diǎn)，習(xí)慣了被贊美與被包容。較為順利的成長(zhǎng)經(jīng)歷致使他們優(yōu)越感滿(mǎn)溢，但心智卻不夠成熟，與人合作和溝通的能力普遍不強(qiáng)，抗挫折能力則明顯低于“80后”。進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店后，不少“90后”雖渴望交朋友卻不愿主動(dòng)，相對(duì)單純卻又敏感多疑，寬于待己但苛求他人。在與酒店正式員工交往的過(guò)程中，部分學(xué)生不是覺(jué)得老員工對(duì)自己不熱情，無(wú)法融入新環(huán)境，就是認(rèn)為部門(mén)經(jīng)理看自己不順眼，所以臟活累活才派給自己；即便是自己沒(méi)將分內(nèi)的工作做好，也非常反感他人的批評(píng)與指正。在遇到困難與挫折時(shí)，很多學(xué)生不是積極地想辦法改變現(xiàn)狀，而是一味地埋怨別人，甚至做出一些過(guò)激行為，如當(dāng)面頂撞上級(jí)，不辭而別等，給學(xué)校和酒店的實(shí)習(xí)管理工作制造了不少麻煩。

（四）價(jià)值取向務(wù)實(shí)化，追求快速成功，職業(yè)認(rèn)同感較低

“90后”大學(xué)生自出生以來(lái)就處于社會(huì)急劇變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中，而在其人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)形成的關(guān)鍵時(shí)期，整個(gè)社會(huì)對(duì)物質(zhì)享受的推崇達(dá)到了前所未有的程度，致使他們長(zhǎng)期被一種浮躁、功利的氣氛所包圍。大多數(shù)“90后”從小就充分感受到了物質(zhì)利益對(duì)生活的重大影響，所以對(duì)生活質(zhì)量和品位有更高的追求；他們毫不掩飾地表現(xiàn)出對(duì)商業(yè)成功人士的崇拜，目標(biāo)定位也更加務(wù)實(shí)，渴望自己能夠快速致富。而酒店一線(xiàn)工作不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)間長(zhǎng)，收入不高，而且對(duì)“90后”實(shí)習(xí)生而言，即便在1-2年的時(shí)間里升職成為基層管理者（如領(lǐng)班、主管等），也無(wú)法滿(mǎn)足其對(duì)社會(huì)地位的追求，相應(yīng)的收入也不能滿(mǎn)足其高質(zhì)量生活的需求。所以很多“90后”大學(xué)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)是在浪費(fèi)青春，迫切地想跳槽到可以快速積累財(cái)富的行業(yè)中去。

二、實(shí)習(xí)管理新思路探索

（一）酒店方面——調(diào)整策略，落實(shí)對(duì)實(shí)習(xí)生的人性化管理、系統(tǒng)化培養(yǎng)

對(duì)于家庭經(jīng)濟(jì)狀況普遍不錯(cuò)的“90后”來(lái)說(shuō)，酒店必須調(diào)整策略，不要把增加一點(diǎn)薪酬當(dāng)作唯一手段，而應(yīng)在確立完善的實(shí)習(xí)生使用制度與培養(yǎng)機(jī)制上真正投入精力與物力，才能有效減少這些潛在的專(zhuān)業(yè)人才的流失。1．管理人性化，提升實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感及工作愉悅感酒店應(yīng)借助培訓(xùn)與獎(jiǎng)懲措施切實(shí)提高基層管理者的素養(yǎng)與管理水平，讓實(shí)習(xí)生在他們身上看到的是職業(yè)魅力而非欺生、爆粗口等行業(yè)陋習(xí)，從他們那里得到的是專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)與人性化的關(guān)愛(ài)而不是冷漠的指責(zé)與排斥；酒店的人力資源部門(mén)也應(yīng)該建立專(zhuān)門(mén)針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理機(jī)制，像有些酒店定期召開(kāi)的實(shí)習(xí)生座談會(huì)、專(zhuān)門(mén)成立的實(shí)習(xí)生協(xié)會(huì)等，不僅有利于及時(shí)疏導(dǎo)實(shí)習(xí)生的不良情緒，也便于酒店及早發(fā)現(xiàn)管理中的問(wèn)題，確保酒店的實(shí)習(xí)管理工作朝著良性的方向發(fā)展。2．工時(shí)及勞動(dòng)強(qiáng)度合理化，滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生的被尊重感酒店的一線(xiàn)員工的勞動(dòng)強(qiáng)度本就很大，遇到旺季、人手不足等情況更是經(jīng)常超負(fù)荷工作。但“90后”因家長(zhǎng)的過(guò)度呵護(hù)，身體耐受力并不如前兩代人，因此酒店對(duì)實(shí)習(xí)生工作量的安排不能簡(jiǎn)單等同于正式員工，應(yīng)該根據(jù)實(shí)習(xí)生的整體特點(diǎn)和實(shí)習(xí)階段而合理制定，應(yīng)該遵照循序漸進(jìn)的原則來(lái)安排；同時(shí)部門(mén)各級(jí)管理者都應(yīng)恪守勞動(dòng)法對(duì)勞動(dòng)時(shí)間的規(guī)定，不要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行所謂的“惡意消費(fèi)”，避免學(xué)生在實(shí)習(xí)初期就被超出預(yù)期的高強(qiáng)度工作消磨了意志，也避免學(xué)生產(chǎn)生自己是被酒店當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力在使用的誤解。3．輪崗制度化、豐富培訓(xùn)內(nèi)容，提高實(shí)習(xí)成就感學(xué)生來(lái)酒店實(shí)習(xí)的主要目的是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)崗位技能和管理經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然希望能通過(guò)輪崗來(lái)接觸更多的崗位。如果酒店的“輪崗”制度還像目前這樣，只提供給優(yōu)秀的正式員工，那么實(shí)習(xí)生很容易因長(zhǎng)期從事單一工作卻看不到任何改變的希望而滋生混日子、熬時(shí)間等消極情緒。酒店可以考慮制定一套專(zhuān)門(mén)針對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效考核制度及標(biāo)準(zhǔn)，然后給予績(jī)效考評(píng)結(jié)果優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生以輪崗機(jī)會(huì)?？己丝梢?個(gè)月為一個(gè)周期，輪換的崗位可以綜合部門(mén)及實(shí)習(xí)生的意愿而定。輪崗的制度化不僅可以為實(shí)習(xí)生群體提供一個(gè)良性、公平、競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境，還可以有效地緩解“90后”實(shí)習(xí)生提前產(chǎn)生的職業(yè)倦怠感。此外，人力資源部應(yīng)督促各部門(mén)制定實(shí)習(xí)生專(zhuān)屬的階段性培訓(xùn)計(jì)劃并監(jiān)督其實(shí)施，確保實(shí)習(xí)生即便沒(méi)有輪崗也能接受持續(xù)而系統(tǒng)的培訓(xùn)，不斷增加新知，以提高其實(shí)習(xí)成就感。4．獎(jiǎng)勵(lì)多維化，激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情雖然受制于經(jīng)營(yíng)成本，酒店目前不太可能大幅度提高實(shí)習(xí)生的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，但酒店可以設(shè)計(jì)多層次多維度的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，采取多種方式到達(dá)激勵(lì)效果。除了很多酒店業(yè)已采取的給優(yōu)秀實(shí)習(xí)生頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、提供連鎖酒店的入住體驗(yàn)外，酒店還可以考慮對(duì)較快掌握了崗位技能的實(shí)習(xí)生提供“管理崗位體驗(yàn)日”，或?yàn)楸憩F(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生出具“行業(yè)推薦信”，通過(guò)多種激勵(lì)措施的交錯(cuò)運(yùn)用，持續(xù)激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情，提高他們對(duì)實(shí)習(xí)酒店的忠誠(chéng)度。

（二）學(xué)校方面——完善實(shí)習(xí)管理機(jī)制

第9篇：酒店的管理知識(shí)范文

（一）社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的偏見(jiàn)

酒店業(yè)屬于我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)業(yè)。由于長(zhǎng)期受中國(guó)傳統(tǒng)觀(guān)念的影響，在許多家長(zhǎng)和社會(huì)人的眼中，從事酒店行業(yè)就是伺候別人的下等職業(yè)，這使得在學(xué)生從事酒店行業(yè)時(shí)缺乏職業(yè)榮譽(yù)感。大多數(shù)學(xué)生的實(shí)習(xí)都是在違背自己的意愿的情況下，完成任務(wù)式地服從學(xué)校的安排，當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束后家長(zhǎng)和學(xué)生會(huì)選擇離開(kāi)酒店企業(yè)。

（二）學(xué)生對(duì)酒店管理層心態(tài)的不滿(mǎn)

酒店行業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在整個(gè)酒店行業(yè)缺乏擁有專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人，這些人一般年紀(jì)偏大，實(shí)操技能出色但系統(tǒng)理論知識(shí)缺乏，管理模式為依據(jù)管理者個(gè)人經(jīng)驗(yàn)操作，這種操作模式不利于剛走出校園的學(xué)生融入酒店，對(duì)企業(yè)文化不認(rèn)同，進(jìn)而對(duì)酒店管理層心存不滿(mǎn)，難以留住學(xué)生人才。

（三）理論與實(shí)踐脫節(jié)

對(duì)酒店管理人員而言，知識(shí)固然重要，但是豐富的從業(yè)經(jīng)歷是重中之重。在酒店內(nèi)部，無(wú)論是普通的服務(wù)人員還是各層次的管理人員，都必須具備擦地板、疊被子、擺桌子、端盤(pán)子等這些最基層的工作經(jīng)歷，而高校酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)基本集中在對(duì)理論知識(shí)的講授上。同時(shí)，酒店業(yè)的飛速發(fā)展使得其在管理理念、服務(wù)程序等各方面日益更新和完善。這就出現(xiàn)了學(xué)校教材上的理論滯后與酒店管理實(shí)際中的差距。此外，學(xué)校僅有的教學(xué)實(shí)習(xí)還常常由于組織不充分，不但達(dá)不到預(yù)期效果，反而讓學(xué)生產(chǎn)生了對(duì)酒店工作的不認(rèn)同甚至厭倦感。

（四）學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度不夠端正

旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生是酒店實(shí)習(xí)的主體，其問(wèn)題非常關(guān)鍵，具體表現(xiàn)有：第一，學(xué)生很難完成自身的角色轉(zhuǎn)變，眼高手低，不愿接受自己充當(dāng)酒店服務(wù)員的角色。第二，多數(shù)學(xué)生自我定位太高，認(rèn)為自己是高校畢業(yè)生，不愿從基層做起，只看到眼前每天從事的重復(fù)性體力勞動(dòng)，認(rèn)為自身所學(xué)的知識(shí)和能力無(wú)法施展，將實(shí)習(xí)視為無(wú)用功。第三，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，沒(méi)有將自己視為社會(huì)人獨(dú)立面對(duì)問(wèn)題、鍛煉自己的意識(shí)，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)往往依賴(lài)學(xué)校出面解決，且遇到一點(diǎn)不順心便將責(zé)任推托給學(xué)校。第四，學(xué)生嚴(yán)重缺乏吃苦精神且心理脆弱，酒店工作中需面對(duì)多種多樣的客人和同事，他們不能將這些人際關(guān)系的處理當(dāng)成一種鍛煉，而是看成是一種不愿面對(duì)的煩惱，產(chǎn)生抵觸心理。

二、解決問(wèn)題應(yīng)采取的對(duì)策

（一）學(xué)校方面

1.加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育，重視學(xué)生職業(yè)心態(tài)培養(yǎng)。在酒店管理這個(gè)特殊的專(zhuān)業(yè)里，學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)依賴(lài)于踏實(shí)有效的專(zhuān)業(yè)教育工作，專(zhuān)業(yè)教師要把“職業(yè)素質(zhì)教育”貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的始終。建立職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成體系，需要學(xué)校與家庭、企業(yè)聯(lián)合精心組織各類(lèi)活動(dòng)，利用模擬職場(chǎng)、課堂學(xué)習(xí)、第二課堂、校外實(shí)習(xí)等多種方法，全方位培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和開(kāi)拓創(chuàng)新精神，以達(dá)到提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的目的。2.科學(xué)實(shí)際的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。學(xué)校在學(xué)生入學(xué)之初對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)實(shí)際的職業(yè)生涯規(guī)劃。學(xué)生畢業(yè)之前，學(xué)?？梢匝?qǐng)企業(yè)人力資源經(jīng)理和職業(yè)經(jīng)理人對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯教育，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)酒店的一般晉升制度，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身特長(zhǎng)設(shè)計(jì)職業(yè)發(fā)展道路，從而提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)可度和社會(huì)適應(yīng)能力。

（二）學(xué)生方面

1.端正擇業(yè)動(dòng)機(jī)和擇業(yè)心態(tài)。學(xué)生必須從一開(kāi)始就樹(shù)立從基層做起的思想，認(rèn)清酒店行業(yè)的特殊性，踏實(shí)鍛煉自身的基礎(chǔ)技能，以實(shí)事求是的心態(tài)來(lái)認(rèn)識(shí)自己，且不僅要認(rèn)識(shí)到自己想做什么，更要認(rèn)識(shí)到自己能做什么，這個(gè)職業(yè)需要我做什么。只有認(rèn)識(shí)到這些，才不會(huì)好高騖遠(yuǎn)、眼高手低，才能腳踏實(shí)地從基層做起。2.培養(yǎng)吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的工作精神。無(wú)論從事何種工作都難免會(huì)遇到挫折，遭遇挫折和失敗沒(méi)有關(guān)系，關(guān)鍵是在遇到挫折后，不是自暴自棄、怨天尤人，而要認(rèn)真冷靜分析失敗的原因，尋求克服的方法，從而讓自己得到提高。其實(shí)，實(shí)習(xí)的過(guò)程就是讓學(xué)生在不斷遭遇挫折和失敗中成長(zhǎng)的過(guò)程，只有認(rèn)真體會(huì)這一過(guò)程，在真正走上工作崗位之后才能夠胸有成竹、應(yīng)付自如。

（三）企業(yè)方面