酒吧經(jīng)營策略精選(九篇)
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第1篇：酒吧經(jīng)營策略范文
很多網(wǎng)吧經(jīng)營者認為，在金融危機時代人們都在壓縮生活中的支出，娛樂支出亦不例外。其實，網(wǎng)吧經(jīng)營者的這一認識是錯誤的。在日常生活中，很多人為了降低日常生活開支，僅僅是降低日常生活水平，并不會將一些必要的日常開支剔除。舉一個簡單的例子來說，金融危機到來之后，很多人本來一周吃4斤豬肉，現(xiàn)在壓縮為一周吃3斤肉。
也就是說，在金融危機到來之后，很多人的娛樂消費支出也會大幅縮減，無形之中，網(wǎng)吧也迎來了金融危機中的又一商機。
廉價娛樂：金融危機中的網(wǎng)吧商機
無論是生活在偏僻的農(nóng)村，還是生活在繁華的都市，娛樂消費都是人們生活中必不可少的一個項目。金融危機的到來，迫使人們壓縮各項生活開支，娛樂消費支出自然也在壓縮之列。正因于此，很多網(wǎng)吧經(jīng)營者才會認為金融危機的到來，讓網(wǎng)吧顧客的消費能力迅速縮水。殊不知，金融危機的到來。其實是金融危機中網(wǎng)吧的一個商機。
之所以說金融危機是網(wǎng)吧的一個商機，還是因為網(wǎng)吧的特殊性決定的。在人們的日常生活中，KTV，酒吧、電影院是人們經(jīng)常光顧的幾類娛樂場所。在上述幾類娛樂場所中，最廉價的娛樂消費就是電影院，既便是在一個小城市，光顧電影院的消費也接近百元，因為一張電影票再加上一些零食，價格接近百元并沒有什么稀奇的。如果要光顧酒吧和KTV，沒有幾百塊錢是無法娛樂的。相比之下，網(wǎng)吧可以算得上一個最廉價的娛樂場所了。從一些網(wǎng)吧專業(yè)論壇和一些網(wǎng)吧專業(yè)媒體的調(diào)查可以得知，網(wǎng)吧的消費通常是非常低廉的，既便是豪華包廂，其消費價格也不會超過百元。更重要的是，網(wǎng)吧的娛樂內(nèi)容相當豐富，不僅可以唱歌，還可以欣賞流行大片，還可以聊天、查閱資料。而KTV僅僅是單純的唱歌，電影院僅僅是單純的看電影。不難看出，網(wǎng)吧不僅僅是一個廉價的娛樂場所，還是一個提供豐富娛樂項目的娛樂場所。更重要的是，網(wǎng)吧的服務(wù)和價格，迎合了金融危機時代人們的娛樂需求。
在工作壓力驟增，生活節(jié)奏不斷加快的情況下，娛樂成為人們生活中必不可缺的項目。金融危機到來之后，很多人無奈地壓縮娛樂消費開支，但人們對娛樂的需求并沒有減少。一句話，金融危機到來之后，服務(wù)項目豐富的網(wǎng)吧成為人們選擇娛樂場所的最佳選擇。為此，廉價娛樂，讓金融危機順其自然的成為了網(wǎng)吧的商機。在全球經(jīng)濟一片蕭條的大環(huán)境下，網(wǎng)吧如何抓住金融危機這一個商業(yè)機遇，并且大賺一筆呢?在網(wǎng)吧經(jīng)營中，網(wǎng)吧經(jīng)營者不妨牢牢抓住金融危機后，消費者娛樂消費的改變來推出相應(yīng)的營銷策略，讓網(wǎng)吧的收入在金融危機中創(chuàng)下新高。
金融危機的到來，很多人小得不壓縮娛樂消費支出，這意味著網(wǎng)吧現(xiàn)有的顧客也會有意識的減少在網(wǎng)吧消費的支出。這種情況下，網(wǎng)吧要想實現(xiàn)創(chuàng)收，只有吸納更多的顧客。在上文中，筆者已經(jīng)將金融危機時代人們的消費心理講得非常清楚了，網(wǎng)吧在金融危機時代實現(xiàn)創(chuàng)收，只有將娛樂進行到底，吸納史多顧客光顧網(wǎng)吧這一經(jīng)營策略了。
網(wǎng)吧創(chuàng)收：將娛樂進行到底!
一直以來，網(wǎng)吧創(chuàng)收都是一個經(jīng)營難題，也是一個令網(wǎng)吧經(jīng)營者感到力不從心的經(jīng)營話題。誠然，金融危機的到來，網(wǎng)吧作為一個廉價娛樂場所面臨著巨大的商機?？墒?，在金融危機時代，網(wǎng)吧如何才能抓住這個商機呢?
金融危機的到來，使很多人不得不壓縮娛樂消費支出，這意味著網(wǎng)吧現(xiàn)有的顧客也會有意識的減少在網(wǎng)吧消費的支出。這種情況下，網(wǎng)吧要想實現(xiàn)創(chuàng)收，只有吸納更多的顧客。在上文中，筆者已經(jīng)將金融危機時代人們的消費心理講得非常清楚了，網(wǎng)吧在金融危機時代實現(xiàn)創(chuàng)收，只有將娛樂進行到底，吸納更多顧客光顧網(wǎng)吧這一經(jīng)營策略。
具體來說，將娛樂進行到底，是深挖網(wǎng)吧娛樂本能的一項經(jīng)營工作。每位網(wǎng)吧經(jīng)營者都非常清楚，網(wǎng)吧現(xiàn)有的業(yè)務(wù)中，聊天、電影、游戲都是一種娛樂，而這些業(yè)務(wù)也已是沒有吸引力的業(yè)務(wù)了。為此，網(wǎng)吧要想將娛樂進行到底，不妨將現(xiàn)有業(yè)務(wù)，與傳統(tǒng)娛樂場所的業(yè)務(wù)相結(jié)合，推出更新穎、更具吸引力的娛樂業(yè)務(wù)。下面，筆者列舉幾個頗具特色的娛樂項目，供網(wǎng)吧經(jīng)營者參考。
1、在網(wǎng)吧舉辦一個歌唱比賽
博客，播客等各種互聯(lián)網(wǎng)工具給人們提供了一個展示自己才華的平臺，網(wǎng)吧作為一個娛樂平臺，卻很少為用戶提供展示自己才華的機會。金融危機到來之后，人們戀戀不舍地與KTV和酒吧Sav GOOd bye，可是，人們內(nèi)心仍然渴望有一個免費或者廉價的K歌場所。為此，網(wǎng)吧不妨根據(jù)消費者這一心理，在網(wǎng)吧辦一個歌唱比賽，聚攏更多的歌迷，實現(xiàn)網(wǎng)吧創(chuàng)收的目標。
網(wǎng)吧組織歌唱比賽，其盈利如何實現(xiàn)呢?網(wǎng)吧的每臺計算機，只要安裝相應(yīng)的軟件，就可以實現(xiàn)卡啦OK功能。報名參加歌唱比賽的消費者，都希望在比賽中獲得一個名次，都希望自己的才藝得到充分表現(xiàn)?；谶@樣的動機，報名參賽者會尋找一個練習場所，網(wǎng)吧可以開辟一個房間，或者是利用現(xiàn)有的計算機平臺，創(chuàng)造一個練習歌唱的場所，并以此實現(xiàn)盈利。另外，舉辦歌唱比賽也能有一部分盈利。
無論何種比賽。都會有象征性的報名費用。以網(wǎng)吧舉辦歌唱比賽為例，向每位報名者收取10元或者20元的報名費是每位消費者都能夠接受的。除去歌唱比賽場地租用費和購買獎品費用之外，剩余的款項就是網(wǎng)吧的盈利。
2、幸運骰子
在一些酒吧或KTV包間里，總會有一副骰子，其用途想必每位讀者都非常清楚。從經(jīng)營角度講，骰子在酒吧或KTV包間里除了娛樂外，還有刺激消費的作用，因為凡是擲骰子輸?shù)娜硕紩P酒，無形之中，酒吧或KTV的消費就增加了。在金融危機后的網(wǎng)吧里，不妨也放一個幸運骰子，為用戶提供娛樂的同時，也能變相的增加網(wǎng)吧消費。不過，網(wǎng)吧需要為幸運骰子制訂一個完善的營銷規(guī)則。
為了刺激網(wǎng)吧顧客消費，可以購買三個骰子供顧客使用，凡是擲出當天日期的顧客，可以獲得一定時長的免費上網(wǎng)時間，每天每位顧客只有一次擲骰子的機會。另外，網(wǎng)吧也可以根據(jù)顧客需求，為顧客提供幸運骰子，多名顧客可以玩擲骰子比賽，以增加網(wǎng)吧上網(wǎng)的樂趣。不過，網(wǎng)吧對于擲骰子也要加強監(jiān)管，因為稍有不慎，擲骰子可能會變成賭博活動，網(wǎng)吧也會因此收到法律的嚴懲。
金融危機時代，每個人都會壓縮諸如娛樂這樣的生活開支，這并小意味著用戶會拒絕娛樂，只是降低娛樂方面的開支。以廉價著稱的網(wǎng)吧，無疑將面臨更多的機會。只要網(wǎng)吧打好娛樂牌，將娛樂進行到底，網(wǎng)吧就能實現(xiàn)任金融危機中創(chuàng)收的目標。為此，各位網(wǎng)吧經(jīng)營者在金融危機需要努力，努力，再努力!
3、尋找最優(yōu)秀的“淘客”
網(wǎng)絡(luò)不僅僅方便了人們的生活，還可以降低人們的生活開支。以最近兩年走紅的網(wǎng)絡(luò)購物為例，一款型號完全相同的手機，在淘寶這樣的網(wǎng)絡(luò)購物平臺購買，至少可以便宜上百元，個別型號的手機還可以便宜數(shù)百元，名牌服裝便宜的更多。為此。很多年輕時尚一族都喜歡在網(wǎng)上“淘”自己喜愛的東西，做一名出色的“淘客”。網(wǎng)吧同樣可以提供網(wǎng)購的一切硬件條件，很多顧客也通常在網(wǎng)吧專業(yè)技術(shù)人員的幫助下進行網(wǎng)絡(luò)購物，一些顧客甚至以買到低價物品而自豪，網(wǎng)購也成為網(wǎng)吧顧客的一種樂趣。
進入金融危機后，很多人都挖空心思節(jié)約衣服，化妝品的采購成本，網(wǎng)購不失為一種方法。為了讓網(wǎng)吧成為用戶網(wǎng)購的入口，網(wǎng)吧可以組織一個規(guī)模浩大的“尋找最優(yōu)秀的‘淘客’”的活動，讓用戶自報自己在網(wǎng)購平臺購買的物品的最低價格。同一種商品，價格最低的用戶為勝出者。通過尋找最優(yōu)秀“淘客”的活動，不僅可以降低用戶日常生活開支，還可以將網(wǎng)吧的娛樂性表露出來，可謂是一舉兩得。
在金融危機時代，網(wǎng)吧舉辦活動，不要一味單純滿足用戶對娛樂的需求，還要考慮到用戶的承受能力，以及用戶其他方面的需求。以尋找最優(yōu)秀的“淘客”活動為例，不僅融入了娛樂元素，還幫助用戶降低了日常生活用品的開支，這樣的活動才是最受用戶歡迎的活動。
第2篇：酒吧經(jīng)營策略范文
關(guān)鍵詞：排球；職業(yè)俱樂部；經(jīng)濟；女子；策略
中圖分類號：G84文獻標識碼：A
文章編號：1009-0118（2012）04-0157-01
排球職業(yè)化改革以來，我國女子排球聯(lián)賽與意大利等歐美國家相對比較成熟的女子職業(yè)排球聯(lián)賽相比差距甚遠。原因是多方面的，最關(guān)鍵的是俱樂部經(jīng)濟狀況。本文試圖調(diào)查出我國女子職業(yè)排球俱樂部的經(jīng)濟狀況，并根據(jù)俱樂部性質(zhì)和聯(lián)賽特點提出改善俱樂部經(jīng)濟狀況的具體策略，為改善俱樂部經(jīng)濟狀況提供參考。
一、俱樂部經(jīng)濟狀況概述
聯(lián)賽組委會規(guī)定，各俱樂部主場擁有認定產(chǎn)品、場地廣告、祝賀標語、服裝廣告、觀眾與門票、賽區(qū)冠名、俱樂部推廣活動等方面的經(jīng)營自。但是，目前我國大部分排球俱樂部的經(jīng)費還是主要來源于廣告贊助和主管部門撥款，只有少數(shù)俱樂部在門票和球員轉(zhuǎn)會上獲得收入，幾乎沒有電視轉(zhuǎn)播權(quán)經(jīng)營收入、會員費和排球相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)收入。天津普利司通俱樂部的贊助總金額高達240萬元，位居各俱樂部之首，門票價格定位20、40、60不等，場均觀眾3000人，有50%購票看球，整個賽季門票收入不菲；八一隊贊助總金額也高達200萬元，門票10元，場均有1000-1500人購票看球，也有非?？捎^的收入。這些都為天津隊取得五連冠，八一隊獲得亞軍提供了強有力的經(jīng)濟保障。其它幾支俱樂部的贊助金額相對較少，50-100萬元不等，門票收入也比較少，造成俱樂部經(jīng)濟狀況較為緊張，從而直接影響到俱樂部的成績與運作。
贊助的不穩(wěn)定和經(jīng)濟的拮據(jù)直接會影響到俱樂部的比賽成績，同時也給俱樂部的發(fā)展帶來很大不利。第一，無力培養(yǎng)后備人才，造成俱樂部排球人才短缺。由于資金不足，俱樂部無法進行后備人才梯隊建設(shè)，只能從外俱樂部引進高水平隊員或撿別人選漏的苗子進行培養(yǎng)，這些做法顯然不符合俱樂部可持續(xù)發(fā)展的要求。第二，無力引進高水平隊員幫助提高俱樂部實力，影響俱樂部成績。經(jīng)調(diào)查，經(jīng)濟因素是影響俱樂部引進人才的最主要因素。第三，降低教練員和運動員訓練和比賽的積極性，影響競賽表演質(zhì)量。第四，無力加強俱樂部推廣活動。大部分俱樂部只在局間安排排球?qū)氊惐硌荩瑳]有更豐富的、更能吸引觀眾參與的娛樂活動。
二、制定合理的經(jīng)營策略
（一）門票銷售策略
1、分類策略。門票的分類應(yīng)該多樣化，針對不同經(jīng)濟條件和不同需求的觀眾，可將門票設(shè)置為貴賓票、包廂票、普通票和學生票等不同等級，也可以按比賽場次設(shè)置為單場票和套票等，也可根據(jù)購買人數(shù)分為單人票、情侶票、家庭票（三張）和團體票（五張以上）等。
2、銷售時間策略。門票銷售時間要綜合考慮門票的銷售成本、購買者的心理變化等因素，因為人們對賽事的關(guān)注以及觀看比賽的欲望是隨著比賽日期的臨近而逐漸增強的，太早銷售可能面臨需求過低的問題，太晚銷售又會面臨剩票的較大風險。
3、銷售網(wǎng)點策略。門票銷售網(wǎng)點最常見的是設(shè)置在賽事舉辦的場館附近，但也可設(shè)置在人群較為密集便于人們購買的場所，如小區(qū)、街道、學校等，也可設(shè)置在能有效接觸到潛在購買者的地方，如音像店、酒吧、大型商場和超市等，但銷售網(wǎng)點的設(shè)置也要考慮銷售成本的大小，銷售門票的同時也要伴同賽事的宣傳，提高群眾的購買欲望。
4、定價策略。門票價格應(yīng)根據(jù)門票類別和門票銷售時間來制定，目前我國女排聯(lián)賽合理的門票價格一般應(yīng)設(shè)置在10-20元之間，決賽場次可根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟水平和聯(lián)賽市場略微抬高價格，不宜過高，一般設(shè)置在40-60之間較為合適，同時開展套票、團體票、預訂票打折優(yōu)惠活動。另外，也可以將銷售時間和銷售價格結(jié)合起來，將銷售時間按距離比賽開始日期的遠近程度分為若干段，每個時間段內(nèi)購票的價格不等，越早購票價格越優(yōu)惠。但是價格的分級也不能過于復雜，否則門票銷售管理過于復雜，增加管理成本，得不償失。
（二）尋求企業(yè)贊助策略
1、要清楚全國女排聯(lián)賽的特點。就是要做到“知彼知己”，才可能正確選擇和接觸到可能提供贊助的企業(yè)。企業(yè)提供贊助是要求回報的，這是市場上的天理，考察是否有足夠多的且符合企業(yè)要求的目標受眾是關(guān)鍵，那么弄清楚全國女排聯(lián)賽現(xiàn)場觀眾的特征是必需的。從性別上看，男性幾乎比女性多一半，分別占61%和39%；從年齡上看，25歲以下的人最多，占總?cè)藬?shù)的53%，26-35和36-45歲之間的人次之，分別占20%和17%，46-55及56歲以上的人最少，分別只占到8%和2%；從職業(yè)上看，學生最多，占40%，其次是教師和企業(yè)干部，本別占12%和13%，政府干部、工人和自由職業(yè)者較少，分別只占7%、7%和8%，幾乎沒有軍人、農(nóng)民?？梢?，現(xiàn)場觀眾呈現(xiàn)出以下特點：男性多于女性、其中青壯年和中年人居多、老年人較少、學生最多、教師和企業(yè)干部也比較多。
2、可能性分析。對不同行業(yè)、不同規(guī)模、不同性質(zhì)、不同發(fā)展階段的企業(yè)能夠提供贊助的可能性進行分析這是縮小尋找目標范圍的第一步。根據(jù)上述對全國女排聯(lián)賽現(xiàn)場觀眾特征的描述，應(yīng)該將目標受眾屬于上述特征人群的企業(yè)作為尋求贊助的重點，如：休閑運動服裝類和鞋類企業(yè)、日常消費品類企業(yè)等等，但考慮到現(xiàn)場觀眾大多數(shù)為學生，學生的消費能力較低，所以應(yīng)該以生產(chǎn)中低檔次產(chǎn)品的企業(yè)為主。
三、小結(jié)
俗話說“巧婦難為無米之炊”，對于職業(yè)俱樂部更是如此。目前，我國女子排球俱樂部的改革和發(fā)展尚處于“政府主義”的初級階段，尚屬政府統(tǒng)管一切的模式，這些做法對職業(yè)俱樂部和職業(yè)聯(lián)賽的發(fā)展都是不利的，為了盡快擺脫“政府主義”的束縛，俱樂部應(yīng)該緊密與市場結(jié)合，與外界聯(lián)系，根據(jù)聯(lián)賽的形勢和俱樂部的特點，主要采取企業(yè)贊助和門票銷售兩種經(jīng)營策略，加大市場經(jīng)營和開發(fā)力度。
參考文獻：
第3篇：酒吧經(jīng)營策略范文
關(guān)鍵詞：餐飲；餐飲空間；經(jīng)營模式
1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
從國家餐飲政策導向的角度分析，餐飲業(yè)處于良好的發(fā)展時期。隨著提出的關(guān)于餐飲浪費等良好政策的導向，高端會所、高消費餐飲等已不受歡迎。
大眾餐飲成為一種滿足普通百姓需求的新型商業(yè)形態(tài)。大眾餐飲以方便快捷、消費適中、具有創(chuàng)新性為主要特征，通過地方小吃、大排檔、社區(qū)餐飲、特色餐飲等滿足消費者的需要。如今，大眾消費者已經(jīng)成為餐飲市場的主體，大眾餐飲的需求也漸趨多樣化，人們對飲食追求的“小而精”，逐漸取代“大而全”。
同時，我國餐飲行業(yè)也存在許多不足之處。例如，環(huán)境與菜品特色很難做到兼具，品牌運營不足，食品健康，法律、法規(guī)不完善等問題；部分餐飲空間為了提高空間設(shè)計的最大奢華感，將最貴的材料進行堆砌，進行無意義的裝飾，從而忽視了消費者為主體的設(shè)計理念；還有部分大排檔空間布局紊亂，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，食品不安全等問題。這種餐飲空間不能滿足消費者的心理和生理需求，面對這些問題需要商家與政府共同面對問題，應(yīng)認真考慮受眾群體的要求和感受，了解不同消費者的消費類型，繼而對餐飲空間做出準確的定位。
2 福州大學城周邊的餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及特色分析
2.1 大學城周邊餐飲市場的概況
近年來，隨著社會的進步和人民大眾對文化水平的重視度提高，高等院校生源不斷增長，導致高校人數(shù)逐年增長，規(guī)模越來越大。大學生這一龐大的消費群體所占比重也是越來越大，從而對高校周邊餐飲業(yè)產(chǎn)生了強大的消費刺激，使周邊餐飲業(yè)迅速發(fā)展。同時，各高校加速后勤社會化進程，也為當今大學城餐飲業(yè)變革提供新的機遇新的商機。餐飲市場包含多種業(yè)態(tài)，競爭激烈，倉山萬達廣場是集購物、娛樂、餐飲為一體的大型SOHO區(qū)，面對的消費群體為普通大眾，本文主要以福州大學城周邊的倉山萬達廣場的餐飲市場為例進行分析。
2.2 普通大眾對餐飲的消費需求
普通大眾餐飲社交消費具備時間、地域等多種特色，大眾對餐飲空間的設(shè)計風格也有所要求，將易受大眾歡迎的流行文化元素融入餐飲空間的設(shè)計，在開學季、畢業(yè)季、圣誕節(jié)、元旦、國慶等主要活動段對于餐飲的需求比較集中，當然大部分普通大眾的消費水平相對較低。
2.3 對福州大學城周邊餐飲空間的考察
（1）汽車主題的“李家”餐廳的設(shè)計策略與經(jīng)營模式。李家（倉山萬達店）是大豐收旗下的一家餐飲空間，整個餐廳占地面積1075O，餐廳內(nèi)共有96張桌椅，398個座位。這家餐飲空間以“汽車”作為主題，主要以車轍印、輪胎、時速表、鏈條等作為墻面界面、地板界面和天花界面的裝飾，菜品以大眾家常菜為主要菜系，價格親民。李家作為“空間體驗”類型的餐飲空間，注重空間的體驗過程，大眾化的家常菜系口味并不突出，其點餐模式為自主網(wǎng)絡(luò)點餐，客人到達餐廳以后，只要輕輕按動計算機鍵盤，計算機上就可以展現(xiàn)出菜肴的品種、價格等具體信息。李家餐廳生產(chǎn)經(jīng)營活動的組織和餐廳的商業(yè)氛圍的塑造都是圍繞“汽車文化”這項主題來展開的，使李家餐廳成為倉山區(qū)風格獨特的主題餐廳，刺激周邊消費者的消費行為，這就是李家餐廳吸引美食愛好者的重要手段。這家主題餐廳的重點是建設(shè)這個主題餐廳的環(huán)境氛圍，而忽略了整體的食品質(zhì)量和服務(wù)，通過協(xié)調(diào)和跟進營銷策略，使餐飲最初發(fā)展的動力持續(xù)下去。
（2）異域風情的“蕉葉”餐廳的設(shè)計策略與經(jīng)營模式。這家“蕉葉”餐廳在主題的營造和設(shè)置上，主要采用東南亞獨有的自然而淳樸的風土人情、民風、民俗作為主題。東南亞地區(qū)處于低緯度地區(qū)，屬于熱帶氣候，大部分地區(qū)處于南北回歸線之間，使氣候與飲食習慣直接有著密切的影響關(guān)系，因為悶熱潮濕的氣候因素，致使東南亞地區(qū)的飲食習慣主要以酸、辣為主，形成了東南亞飲食的主要特色?！敖度~”餐廳所代表的泰式料理則是東南亞地區(qū)最具代表性的菜系，餐廳整體的室內(nèi)環(huán)境為典型的東南亞風格，步入其中，濃郁的東南亞氛圍油然而生，無論是硬件設(shè)施，還是軟件服務(wù)上無不體現(xiàn)著東南亞的餐飲文化，同時還穿插著東南亞地區(qū)的建筑、宗教等文化因素?？傊瑥姆?wù)、產(chǎn)品、環(huán)境、經(jīng)營策略、主題活動、經(jīng)營活動等多個層面將“蕉葉”主題餐廳文化氛圍營造得十分系統(tǒng)，通過多方面的協(xié)同配合，塑造一個全方位的文化氛圍，突顯主題特色。
2.4 消費者行為對餐飲空間設(shè)計的影響
餐飲空間設(shè)計首要注重的因素就是空間的使用功能，而要更加全面地設(shè)計出功能合理且人性化的餐飲空間，就需要對人的行為規(guī)律和心理需求有更多的掌握。當然，在滿足功能性的同時，情感需求也是同等重要的，從餐飲空間的視覺感受、觸覺感受和聽覺感受都要符合消費者的接受尺度和審美情感。
3 新型的餐飲業(yè)設(shè)計策略與經(jīng)營模式
餐飲業(yè)隨著社會經(jīng)濟的進步和人民消費理念的提高，大眾餐飲形式已經(jīng)讓人們失去新鮮感。隨著消費理念的提高，人們的消費行為變得越來越個性，對餐飲業(yè)的就餐環(huán)境和體驗感的要求也越來越高，人們從以前的只求溫飽慢慢發(fā)展到追求最美味的食物。因此，新型餐飲業(yè)的興起是餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢，而卡岸手抓餐吧正是這種餐飲業(yè)發(fā)展大趨勢下，所興起的新型經(jīng)營模式。
3.1 卡岸手抓餐吧的基本概況
卡岸手抓餐吧地處福州市倉山區(qū)首山路45-3首山新都匯一層13店面，是卡岸餐飲管理有限公司旗下的低成本經(jīng)營項目。卡岸是以“大航海時代”為背景的主題餐廳，順應(yīng)了現(xiàn)代社會餐飲美食發(fā)展的時尚潮流，是一家多元文化體驗的餐吧品牌。
3.2 特色所在及模式
卡岸手抓餐吧已不再是一個單純地提供美食的餐飲場所，它的經(jīng)營模式完美地將餐飲和酒吧融為一體，白天在這里可以享受美食，夜晚是酒吧業(yè)態(tài)，成了年輕人吃、喝、玩、樂解壓放松的天堂。同時，它顛覆了傳統(tǒng)的進餐方法，以“手抓”的形式進餐，舍棄中餐的碗筷、勺子，也舍棄西餐中的刀叉，其目的就是為消費者打造一個輕松自在、瘋狂自由的就餐環(huán)境，讓消費者仿佛回到了“大航海時代”，用簡單粗暴的就餐方式來表達對美食的追求。
秉承美食無國界經(jīng)營理念的同時，更讓你感受到異國風情。其消費群體以16～40歲青年為主，消費價位在50～80元，適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閑小憩。
4 結(jié)語
當人們對食物的理解遠遠超過“吃”這么簡單時，餐飲空間將被賦予新的使命和內(nèi)涵。人們在餐廳與異域風情的味道，家鄉(xiāng)向往未來，過去的記憶，餐飲空間作為一個消費者的容器，是淋漓盡致地體現(xiàn)設(shè)計中包含的歷史、民族、宗教文化等。
本文主要以大眾化餐飲空間的經(jīng)營模式和營銷策略為例，以消費者行為為依據(jù)，分析、總結(jié)了餐飲空間設(shè)計中的一些設(shè)計理念和思想，但本文所涉及的領(lǐng)域中的一些觀點和想法，表達尚不夠完善，研究尚不夠深入。如今，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，大數(shù)據(jù)、智慧城市等概念已經(jīng)悄然進入人們的生活，傳統(tǒng)的零售店、書店瀕臨倒閉，餐飲空間是否也會為信息化時代做出妥協(xié)，只有把握時代的脈搏，更深入地了解消費者行為和需求，才能設(shè)計出引領(lǐng)消費市場的餐飲空間。
參考文獻：
第4篇：酒吧經(jīng)營策略范文
提到火鍋，人們除了聯(lián)想到美味，還會聯(lián)想到騰騰熱氣、大汗淋漓?？墒?，山西姑娘李芳卻讓人對火鍋有了新認識，這源自于她開的火鍋冰淇淋店。
初試鋒芒
“用叉子扎起一塊冰淇淋，在鍋里蘸一下，鍋里是兩種口味的果醬，就可以吃了?！崩罘冀o記者示范著冰淇淋火鍋的吃法。
“下邊是一個象征性的爐子，是火鍋概念的載體，也是一種裝飾，里邊燃著蠟燭。”李芳進一步解釋說。
看上去像火鍋，吃起來是冰淇淋。這是冰淇淋目前非常時尚的一種吃法。
李芳做冰淇淋生意只有3年的歷史，而她在全國已擁有100多家冰淇淋連鎖店。
2002年，李芳還是在北京闖蕩的一名普通的打工妹。可就在這一年，她突然對家人宣布：“我要創(chuàng)業(yè)！”
哥哥、母親反對聲一片。媽媽說：“你瞎折騰什么，你自己也不是那塊料。”
可李芳還是想試試自己到底是不是那塊料，她在北京開了一個冰淇淋店，“當時店面只有5平米，手頭的資金除了購買必備設(shè)備，進點原材料外，只能租這么個小店面?！?李芳陷入回憶。
“那一年旺季，也沒掙太多，就一、兩萬吧，跟我平常上班比，還差了一點，不過，我最高興的是摸清了冰淇淋市場的主要消費群。青年人和學生至少占了冰淇淋市場的80%”
李芳決定修正自己的經(jīng)營策略。
從消暑到休閑
轉(zhuǎn)眼到了十月末，天氣漸涼，冰淇淋經(jīng)營的淡季來臨，有些冰淇淋小店已開始關(guān)門歇業(yè)了。
李芳從經(jīng)營冰淇淋那天起，就沒想過要隨大流，她想做到淡季也能經(jīng)營，掙更多的錢。
2002年11月，李芳終于下定決心試一試，她關(guān)了小店，投入4萬元，在北京吉利大學附近，重新開了一個20平米的冰淇淋屋，除了銷售冰淇淋，同時推出了炸薯條、玉米花、炸雞腿等休閑小吃。
開業(yè)半個月，小店生意紅火。沒想到，只是簡單地增加了一點經(jīng)營品種，就做到了淡季經(jīng)營。她沒來得及為成功高興，就發(fā)現(xiàn)學生來得少多了，原來是對面新開了一個酒吧，把客源都吸引走了。
正當李芳想辦法的時候，當年一起打工的一位小姐妹從美國回來，聽說了她正在經(jīng)營冰淇淋，特意來看她。
李芳從她口里知道國外特別流行吃那種油炸冰淇淋。李芳聽著覺得新鮮：“這冰淇淋還能放油鍋里炸？”李芳追問吃起來是什么感覺？她說：“外面很脆，里頭還沒化，是冰淇淋口味。”
按照小姐妹說的，李芳和她的員工做起了實驗。用糯米紙把冷凍的冰淇淋包好，裹上蛋青，再沾上一層面包屑放在油鍋里炸。有時候沒裹嚴，放進油鍋后，霹靂啪啦亂濺，手上、臉上被燙是常事。當初選油就用一般的色拉油，沸點特別低，炸的時間一長，就造成冰淇淋溶化。
經(jīng)過一個月的試驗，李芳終于成功了。用起酥油代替色拉油，終于炸出了色澤金黃完整成型的冰淇淋。愛嘗鮮的學生們又讓店里熱鬧了起來。
抓住了年輕人求新求異的心理，李芳不斷摸索，沒等油炸冰淇淋在學生中的熱度降溫，緊接著又推出了營養(yǎng)奶、果蔬冰淇淋、氣派冰淇淋、天然果飲等新品種，從那以后，小店的生意再也沒有了淡季，其中一些品種到現(xiàn)在還在經(jīng)營。賣點最好的是叫冰碟的飲品，成本不是很高，夏天小女孩端到街上，讓人看了，非常時髦，非常時尚。
推進連鎖加盟
經(jīng)營走上正軌，李芳對每月四、五千元的收入很滿意，然而，2003年8月，她逛王府井時，又有了新主意。她發(fā)現(xiàn)很多冰淇淋店都推出了新品，其中有一些竟然和自己的創(chuàng)意不謀而合。
李芳說：“當時心情，說實在的，特得意，覺得好像還領(lǐng)導新潮流了，回去再仔細琢磨琢磨，又覺得有一點點失落，自己想出來的東西，卻讓別人去做了?！?/p>
雖然心里有點失落，但冰淇淋市場的火暴行情也提醒著她，與其被別人模仿，不如自己來統(tǒng)一市場，她想到了做加盟，但她知道，僅憑自己的力量遠遠不夠。
在北京做生意多年的哥哥正好認識一位做冰淇淋生意多年的朋友，在哥哥的精心安排下，李芳帶著自己的火鍋冰淇淋和這位朋友在餐館見了面。
王洪斌，賽美味食品設(shè)備技術(shù)有限公司的營運總監(jiān)，吃過李芳準備的火鍋冰淇淋后，很驚奇。既然對一個專業(yè)做冰淇淋的人來講，是一個很新的東西的話，其他客戶會更覺得新鮮。
王洪斌當場表示，希望李芳帶著自己的創(chuàng)意入股賽美味公司，共同經(jīng)營冰淇淋。于是，兩個月后，她成為賽美味食品設(shè)備技術(shù)有限公司的副總經(jīng)理，依靠賽美味多年的連鎖加盟經(jīng)驗，為自己設(shè)計了店面，并為每款冰淇淋注冊了商標。有了這些，李芳也只是擁有了一個平臺，能不能把項目作大，賺到錢，還得靠她自己?，F(xiàn)在，做加盟的免費培訓學員不新鮮，但加盟一個項目培訓多種技術(shù)的就不多了，李芳就是用這樣的招數(shù)每年吸引來幾十個加盟商。
以設(shè)備創(chuàng)新實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)意
李芳知道，自己的冰淇淋生意能做這么大，靠的就是不斷創(chuàng)新，這回她又把這股勁用到改進設(shè)備上了。
今年李芳特意要求與他們合作的機械生產(chǎn)廠家生產(chǎn)了一種流動售賣車?？瓷先ハ褚粋€普通的冰柜，但是它的特別之處，就是它可以達到零下18度，而一般冷柜，只有零下7度。這點小小的改進，更適合冰淇淋的儲存，流動售賣車一推出，就賣出了幾十輛。
第5篇：酒吧經(jīng)營策略范文
對于中小超市而言，新世紀頭年的日子越發(fā)緊迫而艱難。
噩夢始于1998年底。這前后先是“陽光”崩潰，接著“金田”失守，再下來“越秀”被迫委身于外人，而今年3月，“廣南”也關(guān)門大吉，終未能撐過新世紀的頭年。至此，廣州連鎖超市“五朵金花”五折其四，幾乎全線崩潰。
業(yè)界彌漫著一股死亡前的寂靜！就在人們不斷追問下一個“陣亡者”是誰的時候，上個周末，麗江花園原廣南門店披紅掛綠，一個不為人知的“福特瑪”勇當敢死隊，驀地殺將出來。沉寂一時的業(yè)界，終于泛起了一片漣漪?！?“廣南”敗陣悲歌
今年3月，叱咤一時的“廣南”終于關(guān)門大吉。
在3年學走步的過程中，“廣南”曾多次聯(lián)姻，欲強大自身筋骨。粵海集團旗下獨立在香港上市的廣南集團，1996年下半年其與南方大廈合作成立了“ 廣南大超市”，1997年初又與廣東省食品公司下屬天美公司聯(lián)姻，誕下“廣南天美超市”。到了1998年，廣南大超市與廣南天美超市兩相合并，成了廣南超市。
但當時的廣南可以說是烈火烹油，剛開業(yè)就“收編”30多個網(wǎng)點，也正是這種不計血本的“收編”，讓廣南禍根始種：令許多分店在選點上未能作充分論證和研究，在租用條件上亦未能進一步地討價還價，現(xiàn)在回頭看租金水平明顯偏高，利潤空間極為狹窄。也由于起步匆忙，為了趕工期，原材料進價控制不嚴，店鋪工程費用高企，造成了超市開業(yè)后營運成本居高不下。再加上大股東粵海集團這些年風波頻頻，已無力向廣南“輸血”，廣南的規(guī)模擴張陷入死角。
另外，廣南超市當時的操盤手，幾乎是清一色從傳統(tǒng)百貨中走出來的，對如何實現(xiàn)真正的連鎖經(jīng)營缺乏深刻的認識，乍看去有幾十家門店似乎頗具規(guī)模，實際上，公司的運作沒能體現(xiàn)真正的連鎖優(yōu)勢，這樣，又進一步削弱了企業(yè)的抗風險能力。再加上廣南開店多年來一直固守于400平方米左右的食品超市這一標準，即使后來受到倉儲店、貨倉店以及大賣場的擠壓，廣南仍未能及時警醒。這樣，敗陣自是情理之中。
下一個接班者是誰
“資本”二字，關(guān)系生死。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“金田”搞不掂了，被“越秀”乘機收購，“越秀”搞不掂了，又被美國某基金收購，交由管理公司管理。1998年8月，美國倍順管理有限公司及香港港佳商業(yè)管理有限公司（KPI）成為廣州越秀超級市場有限公司的兩位新股東，并于同年底并購了原金田超市的三間門店。此次“廣南”陣亡，他們又虎視眈眈。
據(jù)悉，島內(nèi)價、宏城超市對廣南的24間門店并沒有什么想法，因為，誰的資本實力都撐不起來。但據(jù)傳，在“廣南”張貼告示當日，廣州越秀超市有限公司負責人曾前往“廣南”會晤其管理負責人，有意以資本重組方式接納“廣南” 眾多網(wǎng)點。其負責人在接受記者采訪時曾放出風聲：“廣南”24間店鋪是一個很好的切入廣州市場的機會！“倍順”股東要收購“廣南”，資金不存在問題，關(guān)鍵是考察其資產(chǎn)的含金量，其市場發(fā)展?jié)摿τ卸啻?，資產(chǎn)重組以何種方式切入。
“越秀”最終是否接下廣南的盤子，記者不得而知。但有一點是很明顯的： “廣南”24間店鋪最終未能整體出讓，分屬不同區(qū)域的店鋪網(wǎng)點被獨自拉出來競標。在麗江花園原廣南門店的競標過程中，一個突然殺將出來的“福特瑪”，戰(zhàn)勝了包括“越秀”、“宏城”在內(nèi)的強勁對手，神秘地浮出水面！
“福特瑪”神秘浮出
這個“福特瑪”究竟是誰？這一神秘對手的刀劍路數(shù)如何？業(yè)內(nèi)人士紛紛四下打聽。
據(jù)悉，“福特瑪”的老東家———廣州恒拓有限公司是個徹頭徹尾的民營企業(yè)，其掌舵者是湖北人趙勝國。廣州恒拓成立于1994年。其輾轉(zhuǎn)幾地，從外圍取得經(jīng)驗，最后才包抄廣州?？纯丛摴镜暮啔v，你就會明白這位趙老板擅長的是什么：其先后征戰(zhàn)四川二灘水電站、河南小浪底水利水電樞紐、山西萬家寨引黃樞紐工地，干什么？專門從事為外籍建設(shè)者開辦外方營地生活超市、餐廳、酒吧等飲料及生活用品的經(jīng)營業(yè)務(wù)。并于1998年8月，悄悄潛入廣州北郊白云山腳下的金湖花園，開了一家德威美食生活超市。同年12月，又快馬加鞭地在麗江花園開辦德威美食休閑閣餐廳。并于2000年7月，應(yīng)二沙島金亞花園住戶之需求，開了第二家德威美食生活超市的連鎖店。
把這前后的線索聯(lián)系起來，有些東西就很明朗：廣州恒拓七年奮斗，積賺下來許多為高尚社區(qū)服務(wù)的豐富經(jīng)驗。而超市又是一個高尚社區(qū)必不可少的重要生活配套設(shè)施，恒拓公司一早就作好了進軍這個市場的貯備。而它的方向又有些與眾不同，它偏重于以高品位高姿態(tài)切入高素質(zhì)樓盤，專注于做高調(diào)的食品超市。
恒拓緣何沒有全盤接下廣南24間門店，而只是單單死盯廣南超市麗江花園門店？據(jù)悉，恒拓不盲目莽撞地鋪點，它更看重前期的市場調(diào)查。相中麗江門店，緣于麗江是個成熟的高尚社區(qū)，有著較強的消費力，這是恒拓做生意的前提。那么，恒拓這個“毛頭小子”，緣何能戰(zhàn)勝包括“越秀”在內(nèi)的資深對手呢？恒拓謙虛說不知，但深究下來，恒拓的獨特之處無非三點：其有著完善的高檔社區(qū)品牌超市管理經(jīng)驗和經(jīng)營實力、有多年服務(wù)高素質(zhì)社區(qū)的經(jīng)驗、有廣泛的中外特色商品供貨渠道，其實，這三點非常關(guān)鍵。
克隆“現(xiàn)代菜店”
“福特瑪現(xiàn)代生活超市”，這是掛在麗江花園原廣南門店的招牌“福特瑪” 的全稱，這或許從一個側(cè)面反映了其主人的胸臆。而其經(jīng)理向記者透露說，“福特瑪”實際是“Food Mart”的簡稱。這樣，其經(jīng)營理念“則不言而喻 ”。
“恒拓”總經(jīng)理趙勝國告訴記者，新的超市將把主要精力放在食品經(jīng)營上，食品與飲料將占據(jù)70％的營業(yè)空間，這也是超市取名“福特瑪（Food Mart）”的原因。福特瑪將主要精力放在經(jīng)營新鮮“綠色食品”、凈菜、分割肉、冷凍食品、加工、半加工配菜及其有一定品位的熟食上。此外，因為常年專注于為外籍人士服務(wù)，恒拓與中外特色商品的供貨商有著更為密切的關(guān)系：如與美國貝迪食品公司、美國通用磨坊食品廠、法國國際餐飲服務(wù)公司等。此次“福特瑪”的開辦將大力引進國內(nèi)外各地區(qū)的特色食品之精華，以松散式的合作方式，以讓利的經(jīng)營策略引進廣州地區(qū)具有一定品位的食品商家參與經(jīng)營，如日本壽司、川味涼菜等。甚至記者注意到，為時尚青年追捧的昂貴的“哈根達斯”冰淇淋品牌也走進了“福特瑪”。
此外，趙勝國特別強調(diào)說，重格調(diào)、重品位是其超市一大特色。福特瑪將努力融入社區(qū)文化，為此，在管理和人員配置上都刻意下了功夫。將采用成熟的電腦物流管理系統(tǒng)，聘用文化素質(zhì)較高的商場管理和服務(wù)人員，更好切合高素質(zhì)樓盤的文化氛圍。
趙勝國頗為自信地告訴記者，敢于告別日用品，敢于開現(xiàn)代化的“菜店”，這種標準型的生鮮食品超市在一定規(guī)模的居民區(qū)以及中小城市將擁有廣闊的市場空間?？纯瓷虾０?！其中小型超市日子過得尚好，現(xiàn)今有能力的都往食品加強型超市方向?qū)で竺撎Q骨，聯(lián)華超市就是其中的典例。而在廣州，“五朵金花”惟獨宏城超市能夠盛開至今，重要的原因就在于他們從1998年就開始有意識地強化生鮮食品，大力調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。
對于中小超市而言，“福特瑪”會否成為一種方向？這一切留待時間來做答卷吧！ ■ 記者述評
關(guān)注中小超市命運
雨打芭蕉，驟然酣急。
1990年—1996年，以“五朵金花”為代表的廣州一批1000平方米以下的標準超市奇葩怒放，開啟了羊城零售業(yè)第一次博弈的棋局。可惜的是，中國還未“入世”，這一批曾經(jīng)奪目的中小超市，終于頂不住異常殘酷的競爭，組群式“陣亡”了。先是“陽光”，后是“金田”，接著是“越秀”，現(xiàn)在則輪到了“廣南”。至此，“金花”們先后凋零，只剩下廣州市城市建設(shè)總公司屬下的“宏城”一家，獨自辛苦支撐度日。
而這先后，萬客隆、好又多、百佳等布陣羊城，7—11、ampm、727等便利店則步步緊逼，這“一大”、“一小”兩種業(yè)態(tài)呈夾擊之勢，直夾得中小超市好生叫痛，悲從中來。盡管在這過程中，它們多次展現(xiàn)出不甘“陣亡”的姿態(tài)：但無論是“合縱抗秦”事件，還是“聯(lián)合采購”策略，對整個市場態(tài)勢來說，這仍無異于雞蛋與石頭相擊，只落得一聲響。
有人說，中小超市已是美人遲暮。說實在的，論價格，它平不過貨倉店；論規(guī)模，它比不上大賣場；論靈活，它比不上便利店。加之其規(guī)模不能迅速鋪開，達不到贏虧平衡點，加上其自身內(nèi)部管理不善，種種因素疊加，加速了其衰亡的速度。
然而，中小超市絕非一條胡同走到黑，它們的自救之路在于及早覺悟、及早轉(zhuǎn)型。目前碩果僅存的宏城超市或許是個很好的例子?！昂瓿恰敝曰畹浆F(xiàn)在，與其早做調(diào)整不無關(guān)系。早在1998年，宏城就開始有意識地強化生鮮食品，這些店鋪經(jīng)過改造后，變成“現(xiàn)代菜店”，營業(yè)額平均增幅達70％。由此看來，避開大型超市的“大而全”的綜合化戰(zhàn)略攻擊，中小型超市走專業(yè)化之路應(yīng)是權(quán)宜之計。
第6篇：酒吧經(jīng)營策略范文
市場細分和消費者行為分析
根據(jù)該高檔社區(qū)的實際情況，結(jié)合現(xiàn)場詢問和觀測訪談，可知消費者的第一群體為：社區(qū)內(nèi)業(yè)主及相關(guān)人員(85％)；第二群體為：保安及相關(guān)服務(wù)人員(包括我們的店員)；第三群體為：路過客流(5％左右)。
社區(qū)內(nèi)業(yè)主及相關(guān)人員具體可以分為：高檔社區(qū)業(yè)主、業(yè)主子女、家庭保姆、業(yè)主父母。這類人群是主要目標顧客。
高檔社區(qū)業(yè)主
特征：年齡在30歲至45歲之間。大部分已經(jīng)有子女。工作忙，壓力大。生活富裕。他們個人素質(zhì)高，對品牌有明顯的偏好，電話訂貨對他們來說必不可少。基本都有轎車，對價格不敏感，非常重視時間，并重視子女的飲食安全和教育。有些業(yè)主時間比較充裕，也比較富裕，一般都有小孩，這部分人群占購物人數(shù)的60％。
有時間的時候，他們愿意在家里做飯(對外食厭倦)。簡單炒兩個小菜。在家里安靜用餐。他們希望便利店提供更多的便利和更好的服務(wù)。一旦形成購買習慣后。對便利店的依賴心理會很強。
購物行為分析：相對于該社區(qū)業(yè)主來說，目的性商品品類的品牌很重要，對價格不敏感，主要購買品類有奶制品、香煙、酒水飲料、蔬果、副食、休閑食品。他們不會很在意價格，只是希望便利店提供更多的便利。經(jīng)過問卷調(diào)查和訪談，他們對價格不敏感，希望增加或保持的服務(wù)(商品)有電話訂購、公用電話(或手機卡)、進口洗化用品(包裝小、精美、時尚)。和原先設(shè)想不一致的地方是他們其實主觀上喜歡在家吃飯，所以蔬菜和副食銷售都不錯。
業(yè)主子女
特征：年齡一般在8歲至12歲，沒有獨立的收入和獨立的生活，但是因為家庭富裕，受到良好教育和擁有寬裕的零用錢。對服務(wù)要求不高，比較喜歡一些新奇或時尚物品。敢于追逐時尚。希望得到別人的認可和贊揚。同時也會比較叛逆。買東西非常注重時尚和個人感覺。其實，因為他們年紀小，經(jīng)常在周末和業(yè)主一起出現(xiàn)在店內(nèi)。因此吸引他們的注意力可以增加更多的客流。
購物行為分析：相對業(yè)主子女消費群體來說，對最新的產(chǎn)品和廣告強度大的產(chǎn)品有特殊偏好。價格一般也不重視。目的性商品品類的品牌非常重要。主要購買的品類有時尚糖果、新鮮烘焙食品、時尚飲料、休閑食品、時尚禮品、裝飾品。他們因為周圍環(huán)境影響，對品牌有特殊的偏好，不會很在意價格。希望能在店內(nèi)買到一些其他地方買不到的精美時尚物品，或希望在店內(nèi)買到最新潮的物品。
家庭保姆
特征：年紀在20歲左右。收入低。在店內(nèi)的消費是因為是其家務(wù)的一部分。主要是為業(yè)主購買。從不或很少買自己所使用的物品，她們的文化程度不高，所購買的物品一般都是由主人指定，很少自己做主。
購物行為分析：由于受到業(yè)主委托。其購買行為大部分偏向業(yè)主心理。她只是購買的執(zhí)行者。購買品類偏向一些家庭周期性強的物品和日常生活用品。購買時間會稍長，甚至超過10分鐘。這類人群主要購買以下品類：奶制品(復合奶、酸奶)、飲料、日用百貨、休閑食品、新鮮烘焙食品、冷凍食品(冷飲)、廚房用品、新鮮蔬果等。購買目的性在所有人群中是最固定的。周期也十分明顯。
業(yè)主父母
年齡較大。主要購買一些急需的商品，如香煙、小雜品等，或代替保姆購買家庭日用品。這類人群的數(shù)量相對固定。購買過程有明顯目的性，所以時間短。一般購買以下品類：冷藏食品(復合奶、酸奶)、飲料、香煙、新鮮烘焙食品、方便食品。
保安及相關(guān)服務(wù)人員(包括我們店員)
特征：年紀在25歲左右。收入中等，共有60人左右。由于收入不高，很少到我們店消費，除非極個別情況。通過訪談，他們對價格非常敏感(認為我們店物價太貴)，基本到附近大賣場集中購買，只有在不方便時才買一點。購買的品類有早餐(價格不貴。店員購買較多)、方便食品、飲料、香煙。
購物行為分析：他們每月都有固定的食品支出比例(100元／人／月)，目前基本上是到大賣場集中購買。而且便利店店員也經(jīng)常到大賣場買東西(午餐也很少在店內(nèi)買方便面，認為和外面訂餐價格差不多)，只有茶雞蛋等他們愿意消費。
路過客流
因為物業(yè)管理比較嚴格。外來人群一般不讓進入小區(qū)。之前我們設(shè)想的該便利店是一個完全封閉的社區(qū)型便利店。但在觀察后發(fā)現(xiàn)還是有一部分社區(qū)外的客流。但數(shù)量有限，主要是周邊武警支隊人群和附近居民，甚至有些民工。他們所謂的購買也只是對我們店的環(huán)境比較滿意，喜歡來逛逛。購買品類一般是方便食品、干貨等。
其實，該便利店的裝修和形象非常不錯，從小區(qū)外能明顯發(fā)現(xiàn)便利店的存在，非常顯眼。給人一種名牌的氣息，這也是業(yè)主光顧的原因之一。
以上就構(gòu)成該店的消費群體。但除保持商品高便利性外。還應(yīng)該注意與保姆、業(yè)主子女加強溝通(相對而言，他們有更多時間)，從而抓住主要消費者(業(yè)主)心理，形成好的口碑。經(jīng)過調(diào)查，他們汽車擁有率基本100％，但要銷售相關(guān)產(chǎn)品難度還是很大(沒有消費習慣)。他們對香煙、高檔日化的要求很高(很多顧客反映香煙品種不全、日化要高檔、包裝要小)。其次。在高檔社區(qū)店經(jīng)營副食和蔬果是很有必要的。
高檔社區(qū)開設(shè)便利店的條件
1 該社區(qū)的總戶數(shù)必須超過1000戶，如果入住率低于80％，必須有一定的免租期。這是由便利店的國際慣例決定的。一個便利店的客流量必須得達到3000至4000人，以一戶人口數(shù)量為3至4人計算，必須要超過1000戶才能保證客流量。
第7篇：酒吧經(jīng)營策略范文
在短短數(shù)年里，他靠擺地攤賣菜起家，居然在京城繁華地段擁有“專門面向外國顧客”的11家蔬菜連鎖店，當上了北京幾十萬外國人的“菜總管”。一般來說，擺地攤賣菜能做到養(yǎng)家糊口就不錯了，他怎么可能做得如此成功呢？
琢磨生意：
老外為啥愛買俺的菜
盧旭東是河南省伊川縣明高鎮(zhèn)東寨村人，因為家貧，他上完初中就輟學回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)。1992年初，已經(jīng)娶妻生子的他為了改變命運，來到首都北京打工。他先后在養(yǎng)雞場和建筑工地做過小工，可辛苦兩年后，卻沒有賺到什么錢。
1994年初，盧旭東決定去朝陽區(qū)三里屯市場賣菜，并邀請妻妹王建英跟他一起合伙干。最初的日子，他們兩人確實受了不少苦，為了趕早去幾十里外的批發(fā)市場進貨，每天凌晨3點就得起床；菜拉回來后，天還沒有亮就得去趕早市，如果散市時還沒有賣完的話，他們還得蹬著三輪車到附近居民區(qū)里吆喝叫賣。這樣熬了一個月后，他們賺了一千多元，是以前每月掙的兩三倍。
正當盧旭東為此歡欣鼓舞的時候，妻妹王建英卻因為受不了這份辛苦，進了一家工廠打工。妻妹走了后，盧旭東一個人哪里忙得過來？為此他每天只好少進幾個品種的蔬菜，而一些搶手的蔬菜，他一個人就很難搶到了。有一段時間，西葫蘆賣得特別火，可盧旭東卻很難進到貨，即使進到了，也是那些個頭較小的淘汰貨。這樣一來，前來光顧他菜攤的人就少多了。盧旭東不禁心急如焚……
就在他為此苦惱不已的時候，卻忽然發(fā)現(xiàn)光顧自己攤位的外國顧客明顯增多了。這到底是怎么回事呢？
經(jīng)過一段時間的觀察，善于用心的盧旭東發(fā)現(xiàn)：外國客人挑菜，除了喜歡鮮嫩外，更鐘情于個頭小而飽滿的。比如西葫蘆，中國顧客喜歡挑個大的，而老外卻專挑小的。盧旭東百思不得其解。后來，有人告訴他，這完全是因為東、西方審美情趣差異以及飲食觀念不同所致，他們認為小巧的菜品不僅漂亮，而且營養(yǎng)價值更高。盧旭東了解到這種情況后，心中一動：三里屯周圍住的外國人很多，他們一般都是來這里買菜，如果自己把目標盯準老外，說不定能夠改變目前的困境……
此后，盧旭東每次去批發(fā)市場進貨，就有意挑選同行不喜歡進的小巧菜品。由于盧旭東的菜品緊緊抓住了外國客人的喜好，因此他的生意很快就紅火起來。為了牢牢抓住這一商機，盧旭東來到蔬菜批發(fā)市場，與一些供貨商悄然簽訂合同：凡是小巧菜品都歸他所有。
就這樣，盧旭東悄悄做起了“壟斷”生意。除了在菜品上滿足老外的愛好外，他還不停地琢磨老外的生活禁忌和社交方式等，以便更好地與之溝通。
一天，一位美國使館的后勤人員向盧旭東訂貨：一個星期后需要一卡車個小的西葫蘆。因為要的貨數(shù)量大，近處一時根本湊不齊，需要到幾十公里外的大鐘寺市場去求購。這樣一來，成本勢必大大增加，根本賺不了錢。要是別人可能就會取消這次合作，但盧旭東為了不失信于人，咬著牙堅持合作。組織到貨源后，為了節(jié)約運費，他踩著三輪車一車一車地往回拉。那幾天，他奔來跑去的，忙得連飯都顧不上吃。當他準時將一卡車西葫蘆交付給對方后，藍眼睛、高鼻梁的老外樂得伸出大拇指直夸他：“盧，你是講信譽的，了不起！”
盧旭東這次雖然沒賺到錢，卻贏得了珍貴的信譽。后來，很多使館、外國公司都慕名找他買菜。
生意做大了，盧旭東一個人怎么也忙不過來，迫切需要一個幫手。于是，他又設(shè)法說服王建英回來，跟他共同經(jīng)營菜攤。
這時，一位經(jīng)常光顧他們攤位的新加坡籍華僑指點他們說：“你倆的菜攤，在外國人中間已經(jīng)有一些名氣了，應(yīng)該搬到店鋪上去經(jīng)營，有了柜臺，看上去就會整潔規(guī)范得多，當然，店鋪前要豎一個招牌，生意肯定會更好！”
盧旭東聽后非常興奮，當即在市場里租了一個店面。他們請那位華僑幫助取一個店名，華僑說：“既然你們的店鋪主要是針對外國顧客的,那就取一個外文店名吧！”然后以他倆名字的諧音取了一個店名――“JENNYLOUSSHOP”。
說來就是神奇，這個招牌在三里屯市場一亮相，立即產(chǎn)生了意想不到的效果，前來光顧的外國顧客就更多了。有的老外說，看到“JENNYLOUSSHOP”這個招牌，就像走進了自家的店子。
誠信為本：
JENNYLOUSSHOP名聲大噪
由于經(jīng)營規(guī)模在不斷擴大，盧旭東和王建英便開始大量雇請店員，走向正規(guī)化的經(jīng)營管理。
在京城居住的外國人，普遍素質(zhì)高，眼界也高。盧旭東認為，既然自己的店是專為他們服務(wù)的，那么在經(jīng)營方式和服務(wù)水平上就應(yīng)該盡量與國際化接軌。但是，他文化不高，不知道該怎樣做才合乎國際標準。不過，他也有他的傻辦法：以誠待人，盡量滿足顧客的要求；如果實在不能滿足，就耐心地解釋清楚。他想，不管是哪國人，以心交心總是行得通的。
一天，一個老外從盧旭東店鋪里選購了一筒經(jīng)過深加工的食品。按行業(yè)規(guī)定，該類食品售出后過了保質(zhì)期，店鋪就不負責了。然而，這位顧客在該食品食用了一半又超過保質(zhì)期一個多月的情況下，來到店鋪要求退貨。當時，營業(yè)員拒絕了他的要求，但對方卻堅持退貨，聲稱在他們國家的商店這種情況是可以退貨的。為此，雙方爭執(zhí)不休。盧旭東聞訊趕到后，當即讓營業(yè)員做了退賠處理，并以老板的身份向?qū)Ψ降懒饲浮?/p>
事后，當班營業(yè)員找到王建英表示不解，王建英一聽也火了，找到盧旭東大發(fā)脾氣：“你如此大度開這個口子，如果顧客都這么來占便宜，那店鋪今后的生意還怎么做？你的傻氣到了該收一收的時候了！”
盧旭東解釋道：“你說的沒錯，可我覺得那位顧客未必就是在訛我們，因為，無條件退貨在西方商界并不少見，那是最高的信譽象征。我們的店既然是面向老外的，就應(yīng)該往這方面靠攏，而不能死守我們國內(nèi)的土規(guī)矩。就算有人會以此鉆空子占便宜，那也是極少數(shù)人，絕大部分客人的素質(zhì)還是很高的。只要我們信譽過硬，就一定能夠長足發(fā)展。再說，人心都是肉長的，我相信那位占了便宜的顧客，絕對不會有第二次，而且他還會成為咱們的老顧客，不信，你等著瞧！”
這事還真讓盧旭東說準了，那位外國客戶不僅成了老顧客，而且還帶來了許多新朋友，當然“占便宜”的事他從此也再沒做過了。
一天深夜，盧旭東的店里突然闖進來一個金發(fā)碧眼的男子，他嘰哩哇啦地跟當班營業(yè)員說了幾句外語后，忽然發(fā)怒將柜臺推倒了，貨品撒了一地。盧旭東忙跑過去招呼他，誰知他卻揮手打人。營業(yè)員怕事情鬧大，就打了110報警。幾分鐘后，幾名巡警迅速趕到，要將“肇事者”帶回派出所處理。
盧旭東見狀，忙攔住他們說：“對不起，這位朋友不是來店鋪鬧事的，你仔細看看，他是喝醉酒了，不小心將柜臺弄倒了，這事由我們自己處理吧。”
巡警對此大為不解，生氣地對他吼道：“你丟中國人的臉，即便他喝醉了，可肇事了也要照章處理啊！”
盧旭東耐心解釋道：“他是我的顧客，不是存心搗亂，應(yīng)該弄清事情的原委后再決定是否處理，如果貿(mào)然將他帶到警區(qū)，不僅我從此丟了客戶，而且對你們執(zhí)法部門的形象也有影響?！毖簿X得他說的有道理，便放了那個肇事的外國人。過后，當這個老外完全清醒后，拉住盧旭東用普通話表示感謝，并表示愿意賠償?shù)赇佀馐艿膿p失。盧旭東說賠償就不必了，只要以后多來購物就行。
盧旭東的良苦用心沒有白費，店里的生意果然越來越紅火！
然而，正當JENNYLOUSSHOP的生意走上正軌之時，卻出現(xiàn)了意想不到的事――朝陽區(qū)政府依據(jù)規(guī)劃，不久就要取消三里屯市場。接到通知，盧旭東、王建英兩人頓時愁眉苦臉，擔心好不容易經(jīng)營起來的店鋪就此付諸東流。見兩人整天不開心，一些老顧客就建議他們將店鋪搬遷到外國人居住較多的酒吧一條街，說那里的生意可能比三里屯市場更好。
1999年春節(jié)過后，盧旭東和妻妹將JENNYLOUSSHOP搬到了酒仙橋。他倆大膽出手，接連開了11家連鎖店。為了保證最優(yōu)質(zhì)的貨源，他們在京郊大興縣承包了一片土地，建立了自己的蔬菜基地。
2000年5月，在外國友人的介紹下，美國農(nóng)業(yè)貿(mào)易處邀請盧旭東和王建英赴美考察。他們當然不會放棄這次到外國學習先進經(jīng)驗的機會。
兩人在美國一些州區(qū)實地考察了半個月，每到一處，盧旭東都讓翻譯對專家的話詳盡講解后，自己又做細致的筆錄。在芝加哥一處蔬菜基地，盧旭東真是大開眼界，基地從選址到蔬菜的培育管理，以及配送等環(huán)節(jié)都有嚴格的要求，而這些是他以前在國內(nèi)聞所未聞的，確實很受啟發(fā)和教育。
他們特意考察研究了美國蔬菜店鋪的裝修和擺設(shè)風格。他們發(fā)現(xiàn)，這些店鋪有著濃郁的文化氛圍，并賦予較強的人性化消費時尚，可以說，在這里逛菜店甚至比逛國內(nèi)一些大商場還舒服。
盧旭東還有一個重要的收獲是,看到了許多中國沒有的蔬菜品種。在加州,當他看到一種名叫西格利亞的蔬菜已經(jīng)成為老外們餐桌上必備的時尚調(diào)味品后,當即決定將它與另外幾個蔬菜品種帶回國內(nèi)。
在美國考察的那段時間，使他們理清了JENNYLOUSSHOP今后的發(fā)展思路。回到北京后，盧旭東與王建英斥巨資，依據(jù)美國風格,結(jié)合自己的實際，對JENNYLOUSSHOP所有的店面統(tǒng)一重新進行了裝修和布置，添置了先進的音響設(shè)備，增強了藝術(shù)氛圍，使顧客感到更舒適。
為了提高店員的素質(zhì)，他除了聘請大批大中專畢業(yè)生外，還從各店鋪挑選有文化的營業(yè)員到大學進修，并將所有店鋪里一百多名員工按崗位不同進行輪流培訓。除了要求他們學習待客禮儀外，還必須掌握一些日常外語對話……
此外，他還將JENNYLOUSSHOP的產(chǎn)供銷等一系列問題作了調(diào)整與提高。在蔬菜基地，盧旭東派技術(shù)人員試種從美國帶回的西格利亞等蔬菜新品種。果然，這些“洋品”從基地配送到京城各個店鋪后，馬上受到了老外們的青睞；一些高檔飯店也從中看到了商機，紛紛到他的店鋪來批菜。僅此一項就占了JENNYLOUSSHOP整個蔬菜收入的5％。2000年底，盧旭東和妻妹的資產(chǎn)就達到了100萬元。
嘗到了開發(fā)新品種的甜頭后，盧旭東于2001年春天，又在大興縣租了10畝土地，開始不間斷地引進國外的時尚蔬菜。不到兩年，基地培育的蔬菜新品種就超過了40種。
第8篇：酒吧經(jīng)營策略范文
2021年經(jīng)理年會發(fā)言稿
各位同仁：
新年好!
伴隨著冬日里的皚皚瑞雪，時光的車輪又留下了一道深深的印痕，20xx年如約而至。在這辭舊迎新之際，我們歡聚一堂，共話成功與喜悅。在這里，請允許我代表(公司名)，向在座的每一位付出辛勤勞動的同事，表示衷心的感謝!非常感謝大家這一年來的努力!
臺歷翻去最后一頁，回首時光年輪上又一度春秋寒暑，我們不禁感慨萬千。這一年，我們公司象一顆種子，種進了市場浪潮的土壤!這一年，我們齊心協(xié)力，并肩作戰(zhàn)，在穩(wěn)住陣地的同時繼續(xù)發(fā)展壯大!
我們非常欣慰地看到，在過去的20xx年，我們一如既往地保持了良好的發(fā)展勢頭，多方面工作取得了長足的進展，即將來臨的20xx年將是(公司名)發(fā)展史上的一個新的里程碑。我們有理由相信，在所有強有力的支持下，通過我們的不斷努力，(公司名)將進一步做大、做強，必將躍上一個嶄新的臺階。我們確信，(公司名)的發(fā)展將為大家提供一個更好更寬闊的事業(yè)平臺，對每一個人來說，這意味著機會，更意味著挑戰(zhàn)，我們必須戒驕戒躁，精益求精，不斷提高，希望大家在一個比以往任何時候都更強大的事業(yè)平臺上一展抱負，充分發(fā)揮才干，實現(xiàn)自己的職業(yè)理想和個人價值!
過去的一年，(公司名)全體員工在各自崗位上兢兢業(yè)業(yè)，辛勤耕耘，使公司的各項工作得以順利完成，為公司品牌的樹立打下了堅實的基礎(chǔ)。
在這里，我有三個愿望：一是祝愿(公司名)公司事業(yè)興旺發(fā)達，財源廣進;二是祝愿我們的父母和親人身體健康、萬事如意;三是祝愿我們每一位朋友，來年行好運，心想事成、步步高升。
“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭躍過”。讓我們攜手并肩，同舟共濟，團結(jié)一致，鼓足干勁，向著更高更遠的目標奮進!
下面讓我們舉起酒杯，共飲一杯歡慶的美酒吧!謝謝大家!
2021年經(jīng)理年會發(fā)言稿
各位同仁：
新年好!
很榮幸能夠有這樣一個機會在這里與大家歡聚一堂!祝大家新春快樂!
在這辭舊迎新的日子里，我們公司又迎來了新的一年。今天，我懷著無比高興和感恩的心情，聚到這里，共同參加20xx年年會。
剛剛過去的20xx年是充滿挑戰(zhàn)的一年，也是蓬勃發(fā)展的一年，在董事會的正確決策指引下，在公司全體員工的共同努力下，公司生產(chǎn)經(jīng)營策略更加科學，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加合理，突飛猛進的成長。這些驕傲的成績的取得，無不凝聚著全體員工的無私付出和深切期盼，尤其是工作在車間第一線的同事，公司每一份業(yè)績都離不開你們的付出，我們是一個大家庭，每個人的崗位可能都是極其平凡的，但正是若干的平凡經(jīng)過長年的堅持與奮斗，才能締造一個真正強大的公司!
我為每一位員工感到驕傲，并向所有兢兢業(yè)業(yè)的-員工致以最衷心的感謝。
最后，我給大家拜個早年，祝愿大家新年快樂，愛情甜蜜，家庭幸福，身體健康，萬事如意!
謝謝大家!
2021年經(jīng)理年會發(fā)言稿
各位領(lǐng)導，各位來賓，各位同事：
大家下午好！
我是XX公司總經(jīng)理XX，謹代表XX公司向各位表達衷心的問候，謝謝你們在百忙中中來到我們的現(xiàn)場，參加我們這個年度總結(jié)大會。
我們的公司叫XX，好文雅的一個名字，但是XX學弟學妹眼里看來，就有一點恍如隔世的感覺，說到底，就不像一個賣XX的公司。但回到了我們創(chuàng)辦的初衷，文化XX，說到底，要有屬于自己的文化底蘊，XX，顧名思義，是具有一定的文化底蘊之人。由此一來，XX，好像有點名副其實了。
在過去的XX個月里，我們好像經(jīng)歷了人生最漫長的XX個月，有煎熬，痛苦，但是更多的肯定是快樂。當我們十幾個人義無反顧聚在一起，就好像互相立下了投名狀，是要創(chuàng)下一番屬于自己的事業(yè)。但是XX個月下來，有的人離去了，重新規(guī)劃選擇人生道路；有人留下了，我敢斷言，留下的人肯定成長了。對離去的人，我感謝你們曾經(jīng)付出的一切，你們每一份努力都是XX這棟大樓的奠基石。然而，留下的人，我感恩你們，感謝你們這份從未改變的熱愛，愿意跟學者繼續(xù)往下走。
我首先在這里表達自己的歉意，由于本人對市場判斷的失誤，造成了很大的戰(zhàn)略浪費，損耗了不必要的人力物力，也感謝各位對我的信任，愿意繼續(xù)給我一次機會。但是很感激各位同事的理解，雖然錯過了市場，在我們的共同努力下，共同彌補，在僅僅四分之一正確的市場里，成就了XX萬的銷售額，讓公司活了下去。
根據(jù)最新的大數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)業(yè)公司，XX%會失敗，只有XX%能夠活下來，很幸運，我們是XX%里面的一員；然而，在XX%里面，又只有XX%能夠成長，獨占一幟，那么，我們是否會足夠幸運，再次入圍？如果單靠運氣，肯定不行，因為，上帝要眷顧每一個人，不可能讓每一個人都一樣杰出，一樣成功。要眷顧的，是那些一直虔誠努力的，不放棄的，有追求的人。前幾個月認識一個老先生，是一個香港公司的老板，我很喜歡聽他講故事，因為從他的故事里，我可以見到，聽到，感覺到一個從未發(fā)現(xiàn)的自己，因為每一個奮斗的人，都有一個共同的特點，就是從來不依賴運氣，99%靠自己雙手。希望各位靠自己的努力，曾為一個有故事的人，會講故事的人。
再過XX個月，就是一個全新的市場，而我們，將要投入一個全新的挑戰(zhàn)，新的機遇。根據(jù)同行業(yè)競爭者的經(jīng)驗，下個季度是我們的春天，是整個行業(yè)的旺季。各位，我們要從里面分多少份量呢？我們只要正視過去的失敗，總結(jié)好經(jīng)驗，重整旗鼓，一定可以在下個季度讓所有的XX為我們癲狂！那么，我們下個季度的目標是什么？XX萬？XX萬？XX萬？沒錯，就要是XX萬！沒有目標，前進就缺乏動力。只要我們?nèi)f眾一心，虔誠的努力，愚公尚且移山，我們就不能創(chuàng)造一個奇跡？主要努力，只要相信，我們就行！
第9篇：酒吧經(jīng)營策略范文
1983年夏天，古城泉州的某條街道。人們正在歡送一名17歲的少年。這位即將北上京城、成為北京大學英語系學生的少年，無疑已經(jīng)成為親友和鄰居們教育孩子的最佳教材，但彼時，他們根本無法想象，這個名叫許曉峰、承擔了他們羨慕和期待的年輕人，十多年后，會成為京城乃至全國叱咤風云的人物。
可能是由于父母都是文藝工作者的緣故，從小就受熏陶的許曉峰開始很自然地接觸音樂，也認識了一批同樣愛好音樂的朋友，他們親切地把他稱為“中國最后一個堂吉?訶德”，于是，“老堂”便成了他最常見的稱呼?！坝盟麄兛鋸埖脑拋碚f，我是他們所見到的從北大畢業(yè)后，經(jīng)歷從精神時代向物質(zhì)時代全面發(fā)展中，仍然保留一些不太合時宜的氣質(zhì)的人。”
就是在這段時間里，由許曉峰牽頭，和一幫志同道合者一起組建了一個名震燕園的“流行色”樂隊。他們一起在古老而華美的校園里揮灑著青春，在學校大禮堂或草坪上和著吉他聲唱著自己寫的校園民謠?！斑@是純粹精神的年代。是我們無所顧忌，真正為音樂所感動，真正為青春所感動，并純粹為高歌而高歌的年代?！?/p>
在北大的四年里，除了音樂，許曉峰還學了四年的話劇導演，“本來我是很想成為一名寫作的人，或者是一名戲劇導演或與之關(guān)系緊密的音樂工作?！?畢業(yè)聚會的時候，大家暢談志向，輪到他時，他就說，“我如果去一個單位，我就去華納，而且如果最后能做到中國的頭，那就是我的理想了。”
和華納的親密接觸
理想和現(xiàn)實總是有很大一段距離。從北大出來，許曉峰沒能從事他喜歡的話劇或是音樂，而是被分去了大亞灣核電站?！按髞啚畴m好，但我喜歡的是華納。我不可能把大亞灣變成華納核電站，于是，幾個月不到，我就很快地從那里辭職回來?！?/p>
他開始嘗試著自己做音樂。當時比較早期的幾個樂隊，搞了一種演出，像黑豹，幫他們做一些事情，就靠上了音樂。后來在一次舉辦演唱會的時候遇到了一個叫Kenny的外國人，他恰好是華納唱片在中國的版權(quán)商。許曉峰感到實現(xiàn)自己理想的機會來了，他把握住了這個機會。此后的幾年里，他從Kenny那里學習到了國際上的經(jīng)紀原理，并開始接觸到了華納的高層。
Kenny回國后，許曉峰注冊了一家娛樂公司，成為了一個純粹的娛樂商人，并全權(quán)了華納、BMG和索尼在中國的版權(quán)。兩年之后，業(yè)務(wù)發(fā)展到了演出、廣告等娛樂產(chǎn)業(yè)。引進貓王、鮑勃?迪倫等搖滾巨星專輯，操作“保羅?西蒙廣州演唱會”、“布瑞克兄弟爵士音樂會”等演出，投資制作林兆華執(zhí)導的話劇《棋人》，創(chuàng)辦北京現(xiàn)代舞團。那時的他，心里是快樂的，雖然只是做，但卻是自己喜歡的事兒。
好景不長，1997年，國內(nèi)的唱片業(yè)滑向低谷，世界五大唱片公司紛紛進入中國。這就意味著，許曉峰做版權(quán)的路已經(jīng)根本行不通了。無奈之下，娛樂公司關(guān)門大吉，許曉峰在新疆村開了一個叫龍之夢的酒吧。這個酒吧很快就成了北大校友開懷暢飲、緬懷往事的地方。而在這里，許曉峰和朋友、顧客一起彈琴歌唱。從某種意義上說，此時的他雖然遠離了商業(yè)化的音樂，卻離單純的音樂更近了。
過了幾年輕松的生活，許曉峰越來越覺得心有不甘。他覺得自己不應(yīng)該輕易地放棄大學時就已經(jīng)有的夢想，他覺得自己還可以往前再跨一大步。他開始利用閑暇時間清理自己十幾年來做娛樂商人的思路，思考中國演藝唱片市場的走向。在經(jīng)過大量的嚴謹?shù)氖袌稣{(diào)查之后，前后花了兩年時間為華納唱片量身定制了一份中國發(fā)展商務(wù)策劃書。他拿著這份策劃書直奔香港，并順利地進入了華納（香港）有限公司。此后，經(jīng)過將近一年的努力，他終于說服華納進入內(nèi)地市場，并一手創(chuàng)辦了華納中國。
如果說許曉峰創(chuàng)辦華納中國震動了國內(nèi)音樂圈的話，那么此后華納中國唱片公司的迅速發(fā)展，則更讓許成為了國內(nèi)音樂界的風云人物。在成立短短四五年的時間里，華納中國迅速崛起，一舉成為國內(nèi)最大、經(jīng)濟效益最好的唱片公司，擁有那英、孫楠、樸樹、周迅、范冰冰、老狼、葉蓓、達達樂隊、李亞鵬、孔祥東、美眉組合等知名藝人。最關(guān)鍵的是，這一切并不是以華納的巨額投資為背景的，而是靠和許和他的同事一步一個腳印地發(fā)展起來。而許曉峰，也順利地“超額”完成了他大學時立下的“人生最高目標”。
“每個藝人都是我們的品牌”
生活中的許曉峰總是一再強調(diào)他本質(zhì)上還是個文人。工作中的他卻更愿意把自己看成一個純粹的商人。8月底的一天，在湖南衛(wèi)視做評委時，有選手問他：“在您心里，一個好歌手必備的品質(zhì)應(yīng)該有哪些？”他的回答幽默而直接：“第一，你的歌首先要能感動我；第二，我要在你的歌里聽到錢的聲音?！?/p>
許曉峰就是這樣一個講究“實效”的商人。但若你因此就認定他“唯利是圖”，就錯了。與經(jīng)濟利益相比，他更強調(diào)的往往是唱片的品質(zhì)，一張唱片不把質(zhì)量做到最好，是絕對不可能在他手里得到出版的。
“每個藝人都是我們的品牌；藝人的每一張專輯也是一個品牌，如果不把這張專輯打磨到最好，是不可能出版的。比如《生如夏花》就是一個品牌。專輯里的每一首歌，我們拿去打榜，去推廣，也是品牌。所有的這些，都匯集成一個公司的品牌?！?/p>
“對于樸樹，我們的目標一直是想為他做一張能夠載入史冊的唱片。而透過《生如夏花》這張唱片，我們做到了。它是去年整個行業(yè)中制作最精良的一張唱片，而這張唱片，我們與他共同打磨了3年。說實話，如果不是簽在華納，別的公司早就給他出新專輯了，因為樸樹只要一出唱片就賺錢?！渡缦幕ā匪@得的不是一個量的提升，而是一個質(zhì)的飛躍。他從一個新人直接躍上了音樂家的位置。這是我們對樸樹的一個經(jīng)營策略，而他本人也的確不負眾望。”
華納中國另一個與其他唱片公司不同的是，許多唱片公司講究歌手的長相，相比之下，對歌曲的關(guān)注度不是特別苛刻。而許曉峰卻想去發(fā)掘一些更具原創(chuàng)性和音樂性的歌手。
最明顯的標志就是最近華納中國啟動了一個原創(chuàng)直通車的電臺節(jié)目，聯(lián)合天津、南京、武漢、西安、深圳、昆明的六家電臺，做一檔以作品、原創(chuàng)歌曲為主的長期節(jié)目。無論是誰，只要對自己的音樂有信心，都可以把自己原創(chuàng)的歌曲寄到電臺，由當?shù)谼J來推薦，然后大家來投票。這樣做的意圖很明顯：主要是不想讓大家看到歌手的長相，完全以音樂說話。然后華納每三個月出一張合輯，有10首歌。這樣的舉動無疑給了更多人機會，而且說不定可以改變他們中許多人的命運。
工作上，許曉峰是一個追求完美的人，同樣也是一個憤世嫉俗的人。今年7月底第六屆CCTV-MTV音樂盛典因為空缺最佳男歌手，在許多唱片公司都不愿意開口得罪的情況下，許海峰就大膽地對這一事件進行炮轟，稱其是“對整個音樂行業(yè)的侮辱”，并為整個行業(yè)鳴不平。“鑒于音樂盛典的這種可笑做法，我們?nèi)A納歌手今后將不再參加音樂盛典的活動?！?/p>
這種敢講敢言的風格，讓許多局外人都為他的勇氣感動。
幸福就是堅持著純粹的生活
熟悉許曉峰的人都知道，他有三大愛好：踢球、做菜、看電影。十多年來，雖然一切都有了很大的改變，但無論工作多么繁忙，生活怎么變化，這三者都從來沒有改變過。
許曉峰說自己在很多時候，是一個愛懷舊的人。踢球是讀書時就喜歡上的運動，多年來，只要有時間，他就常常邀上一幫兄弟痛痛快快地踢上一個下午。在落日前的球場上盡情奔跑，讓在體內(nèi)憋了好幾天的汗水統(tǒng)統(tǒng)釋放出來，然后幾個人一起渾身汗水地在球場邊選個大排檔痛痛快快地喝酒聊天，仿佛又回到了大學時光。
當然，空閑時間不能統(tǒng)統(tǒng)安排給自己或者是朋友，家人是絕對冷落不得的。而看電影就是最好的交流情感的方法?！爸灰诒本?，我?guī)缀趺恐芏紩y太太和女兒一起去看電影，把所有事情都暫時放在一邊，放松地一邊嚼著爆米花，一邊沉浸在電影或感人或緊張的情節(jié)里，這種感覺，真好?！?/p>
他還常常會把朋友邀請到家里，親自下廚做飯。他很喜歡做菜，所以總是會非常認真，仔細琢磨著一個菜怎么燒，什么時候起鍋最合適，佐料放多少最能添味，湯要怎么煲才能更鮮。這是一件非常純粹的事情，純粹到你可以體會到人生百味。每一次都有進步，看著朋友們開心地吃著，其中的滿足感是無以言表的。”
一個音樂總裁的文人夢
許多記者第一次拜會許曉峰時，都會暗暗吃驚：因為他與一般人想象中西裝革履、正襟危坐的經(jīng)理人實在相差太大，以至于讓人根本不敢想象：這就是華納中國的總裁嗎？
更多的時候，一身黑衣、留著近乎光頭的短發(fā)的許曉峰總是很隨意地坐在辦公桌后面，大半個身體在桌面以下，說話的時候肩膀和腦袋往前湊，絲毫看不見總裁的派頭。
他還特別喜歡吃大排檔，和朋友出去踢球的時候，必定會在球場邊找家大排檔痛痛快快地喝酒。他對于時尚和品位有自己的見解：“按照自己喜歡的方式生活的人就是有品位的人?！?/p>
對于許曉峰而言，想擺脫歌唱行吟的校園時代在他身上打下的烙印，或許是永遠都無法做到的事情。他將人分為三種：“官人”、“文人”和“商人”，依照這樣的分類，他說，“我從本質(zhì)上講，還是一個文人?！痹谠S多熟人的眼里，他的身上還保留著讀大學的那個幾乎純粹精神的年代留下來的東西。他敏感而容易感動，也曾想過自己離開華納后的生活。他說，離開華納后，要做一個寫作的人，或者說一個創(chuàng)作者，寫小說、創(chuàng)作電影。
文人氣質(zhì)的許曉峰的幽默是人盡皆知的。在接受一家門戶網(wǎng)站的采訪時，主持人說：“您的好朋友宋柯在接受我們采訪時總結(jié)自己說，我是一只飛翔在藝術(shù)與商業(yè)之間的丑陋的天使。請您用一句話總結(jié)一下自己？”