酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，社會(huì)環(huán)境越發(fā)復(fù)雜多樣，旅游業(yè)作為高敏感性和高綜合性的行業(yè)，受到的挑戰(zhàn)越來越多，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)各種不確定性事件的可能性越大，面臨著各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)。本研究針對(duì)當(dāng)前我國的現(xiàn)狀，分析旅行社經(jīng)營與管理中面臨的各種風(fēng)險(xiǎn)，并提出管理對(duì)策，為進(jìn)一步加強(qiáng)旅行社管理，提高旅行社經(jīng)營效益和管理效率提高理論指導(dǎo)和決策依據(jù)。

一、旅行社經(jīng)營管理中存在的主要風(fēng)險(xiǎn)

旅行社行業(yè)是一個(gè)參與面廣、綜合程度高的工作，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的內(nèi)容，旅行社經(jīng)營管理中存在的主要風(fēng)險(xiǎn)有財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、安全、合同、金融和其他風(fēng)險(xiǎn)。

（一）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。旅行社經(jīng)營管理的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是指旅行社無法按時(shí)收回的應(yīng)收賬款而造成損失的可能性。旅行社業(yè)務(wù)主要包括吃、住、行、賞、購、玩等，這些都使得旅行社不得不與酒店、必要供應(yīng)商、旅游者等之間存在著各種各樣的債務(wù)債權(quán)關(guān)系，但是這其中的應(yīng)收賬款能否按時(shí)收回確實(shí)無法保障的，從而形成了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

（二）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。旅行社提供的各項(xiàng)服務(wù)能否得到旅游者的認(rèn)可，吸引更多的旅游者選擇自己，實(shí)現(xiàn)自己的效益目標(biāo)，是由市場(chǎng)決定的。市場(chǎng)具有瞬息萬變的特點(diǎn)，旅游者自身的情況（旅游者目的、經(jīng)濟(jì)水平、旅游偏好、時(shí)間安排等）、客源地和目的地的外部環(huán)境（政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、自然、家庭、文化環(huán)境等），都是導(dǎo)致旅行社市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的因素，造成旅行社增加額外的支出和損失部分投入。而且，旅行社的業(yè)務(wù)目前還沒有明顯的法律保護(hù)措施，其旅游產(chǎn)品、路線等極易被模仿，增加了其經(jīng)營管理市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

（三）安全風(fēng)險(xiǎn)。旅行社經(jīng)營管理的安全風(fēng)險(xiǎn)是指旅行過程發(fā)生的人身安全及財(cái)產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)，主要包括旅游者和旅行社企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)兩人類。旅游活動(dòng)具有時(shí)間和空間跨度大、人員復(fù)雜、活動(dòng)場(chǎng)地多為野外等特點(diǎn)，極易受到自然環(huán)境設(shè)施不到位或突發(fā)自然災(zāi)害的威脅，還會(huì)受到社會(huì)治安、交通等因素的威脅，致使旅游者和旅行社的人身財(cái)產(chǎn)安全難以保障。旅游者在旅游活動(dòng)中不可避免地會(huì)遇到自然環(huán)境威脅（如各種自然災(zāi)害）和社會(huì)環(huán)境威脅（如社會(huì)治安狀況）等各種問題，導(dǎo)致旅游者人身則產(chǎn)安全可能受到損失。

（四）合同風(fēng)險(xiǎn)。旅行者與旅行社在達(dá)成協(xié)議開始，就形成了契約合同關(guān)系。旅行社有責(zé)任旅行合同規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)，保障自己的服務(wù)質(zhì)量。但是，由于旅行活動(dòng)本身具有復(fù)雜多變的特點(diǎn)，期間可能發(fā)生各種意外情況，可能無法完全按照合同履行自己的義務(wù)，甚至無法實(shí)現(xiàn)自己的承諾，因此旅行社面臨著巨大的合同風(fēng)險(xiǎn)。

（五）金融風(fēng)險(xiǎn)。旅行社經(jīng)營管理的金融風(fēng)險(xiǎn)是指交易過程中因各種不確定性因素而導(dǎo)致?lián)p失的可能性。旅行社經(jīng)營管理中面臨的金融風(fēng)險(xiǎn)主要有外匯風(fēng)險(xiǎn)、籌資風(fēng)險(xiǎn)和利率風(fēng)險(xiǎn)。旅游面對(duì)的市場(chǎng)不僅僅是一各國家，不同的貨幣相互兌換和折算時(shí)，外匯匯率的變動(dòng)將造成旅行社損失和收益的變動(dòng)。同時(shí)，旅行社在經(jīng)營過程中，不可避免的要進(jìn)行籌資和融資，進(jìn)而會(huì)面臨著由負(fù)債導(dǎo)致的籌資風(fēng)險(xiǎn)。另外，國家政策對(duì)利率的調(diào)整，將影響旅行社的融資和還貸活動(dòng)，引發(fā)金融風(fēng)險(xiǎn)。

（六）其他風(fēng)險(xiǎn)。除以上五種風(fēng)險(xiǎn)外，旅行社經(jīng)營管理中還面臨著許多其他風(fēng)險(xiǎn)，如戰(zhàn)略風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、法律風(fēng)險(xiǎn)和人事風(fēng)險(xiǎn)等。

二、旅行社經(jīng)營管理規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的主要對(duì)策

為了避免旅行社不必要的損失，必須對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行規(guī)避，即通過一定的計(jì)劃和措施來消除風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的條件，降低風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生率，從而降低風(fēng)險(xiǎn)損失程度。

（一）樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理培訓(xùn)。意識(shí)是進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的前提，只要意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)才可能采取措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。目前，我國旅游者的權(quán)益保護(hù)意識(shí)較差、旅行社法律制度尚不健全、旅游管理力度還不夠，風(fēng)險(xiǎn)事故時(shí)有發(fā)生，對(duì)旅行社經(jīng)營管理造成了不可避免的風(fēng)險(xiǎn)。因此，旅行社必須樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)業(yè)務(wù)中的風(fēng)險(xiǎn)，想辦法解決。旅行社應(yīng)定期組織培訓(xùn)，總結(jié)以往規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)驗(yàn)，提高旅行社的風(fēng)險(xiǎn)管理水平。

（二）聘請(qǐng)專業(yè)人員，針對(duì)解決各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)。旅行社應(yīng)建立健全自己的組織結(jié)構(gòu)，聘請(qǐng)專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理人員，對(duì)旅行社的的財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、安全、合同、政策等進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中的風(fēng)險(xiǎn)，并采取措施加以解決。

（三）分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，避免一失破產(chǎn)。第一，契約化經(jīng)營，根據(jù)供應(yīng)商的能力、信譽(yù)、資產(chǎn)等因素進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)選擇幾個(gè)長期合作伙伴，成立戰(zhàn)略聯(lián)盟，降低合同風(fēng)險(xiǎn)。第二，多元化經(jīng)營，不要將雞蛋放在一個(gè)籃子里，多管齊下，一方面效益不好，還有另外一個(gè)效益好的進(jìn)行彌補(bǔ)，分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。第三，集團(tuán)化經(jīng)營，提高企業(yè)的專業(yè)水平，進(jìn)行橫向、縱向一體化聯(lián)營發(fā)展，使旅行社的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)化整為零，并將部分外部風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部化，便于控制管理。

（四）合理選擇保險(xiǎn)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移。在國外，保險(xiǎn)已經(jīng)成為旅游業(yè)的重要手段。旅行社為旅游者購買意外傷害險(xiǎn)、行李損失險(xiǎn)和第三者責(zé)任險(xiǎn)等，可以將風(fēng)險(xiǎn)損失轉(zhuǎn)移給保險(xiǎn)單位，以較小的保險(xiǎn)金投入避免風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生造成的巨大損失。

（五）培育品牌產(chǎn)品，打響信譽(yù)度。信譽(yù)度可以提高顧客對(duì)旅行社的信任度，贏得回頭客甚至客拉客。品牌戰(zhàn)略是現(xiàn)行很多企業(yè)必不可少的戰(zhàn)略方針，品牌可以將產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)化為信任價(jià)值，并杜絕其他旅行社的模仿，降低讓人才流失率，保障旅行社與顧客之間的聯(lián)系等。

三、結(jié)論

（一）分析了旅行社經(jīng)營管理的存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，得出旅行社經(jīng)營管理存在著財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、安全、合同、金融等主要風(fēng)險(xiǎn)，及其他的政策、法律等風(fēng)險(xiǎn)。

第2篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：航電樞紐工程；人力資源；管理

       0  引言

        “山不厭高，水不厭深。周公吐哺，天下歸心。”對(duì)一切事業(yè)而言，人才的重要性無論怎樣形容也不為過。人才問題，自古以來就是關(guān)系事業(yè)興衰成敗的大問題。當(dāng)今世界上的競(jìng)爭，就是人才的競(jìng)爭，因?yàn)椤叭耸巧a(chǎn)力中最具有決定性的因素”。株洲航電樞紐工程建設(shè)的順利進(jìn)行，應(yīng)該說與現(xiàn)代先進(jìn)管理有著密不可分的關(guān)系，在管理方面當(dāng)然包括人力資源管理的具體內(nèi)容。

        株洲航電樞紐工程是 “十·五”期間國家重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，也是我國內(nèi)河第三批利用世界銀行貸款建設(shè)的項(xiàng)目，同時(shí)在內(nèi)河航運(yùn)建設(shè)中率先實(shí)行了業(yè)主負(fù)責(zé)制、招標(biāo)承包制和建設(shè)監(jiān)理制。業(yè)主、承包商、監(jiān)理工程師構(gòu)成人力資源管理的三方主體，因此，該項(xiàng)目的人力資源從管理上講，主要是業(yè)主人力資源管理、承包商人力資源管理、監(jiān)理工程師人力資源管理。本文主要介紹業(yè)主人力資源管理。

        1  建立一支精干、高效的人力資源隊(duì)伍

        1.1 改變傳統(tǒng)的工作方法和工作方式，不斷提高人員工作效率

株洲航電樞紐工程建設(shè)中，大量的新設(shè)備、新工藝、新技術(shù)得到大力推廣；計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)、辦公自動(dòng)化、計(jì)算機(jī)MP3系統(tǒng)軟件等現(xiàn)代管理手段在工程建設(shè)和管理中得到了廣泛運(yùn)用，不僅大大加快了工程進(jìn)度，提高了工程質(zhì)量，提高人員的工作效率，也為精減人員隊(duì)伍打下了良好的基礎(chǔ)。

        1.2 拓寬人才引進(jìn)渠道，不拘一格使用人才

        1.2.1 早在工程建設(shè)前期，公司就提出“精干、高效”的人員組成模式，引進(jìn)人員除了從水電系統(tǒng)其它單位調(diào)入少量管理人員、技術(shù)骨干外，主要以接收大中專畢業(yè)生為主。因此公司的人員隊(duì)伍從總量上控制了規(guī)模，總數(shù)始終沒有突破編制人數(shù)，為公司的正常管理和后續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了良好的開端。

        1.2.2 公司在工程建設(shè)初期就大膽破除舊觀念，打破單一的長期合同人員引入體制，在不同的崗位上實(shí)行不同的用工形式，主要有以下形式：以勞務(wù)合同的形式聘請(qǐng)部分技術(shù)顧問，以短期合同形式引入臨時(shí)工作崗位和季節(jié)性工作崗位用工，以整體承包形式引進(jìn)當(dāng)?shù)鼐频晖瓿珊笄诜?wù)工作。通過以上用工形式的探索，既解決了工程建設(shè)中人員短缺問題，又減少了長期合同人員用工體制存在的其它問題。

        1.2.3 堅(jiān)持推行后勤服務(wù)社會(huì)化，對(duì)工地職工住宿實(shí)行公寓化管理，對(duì)職工食堂實(shí)行內(nèi)部市場(chǎng)化管理，治安保衛(wèi)工作以委托地方保安公司管理，這些措施基本上避免了“大而全”“企業(yè)辦社會(huì)”的問題，也使公司能夠集中精力搞工程建設(shè)。

        2  多渠道、多途徑、寬口徑加大人才培養(yǎng)力度，以滿足重點(diǎn)工程建設(shè)需要

2.1 利用重點(diǎn)工程大舞臺(tái)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高參與重點(diǎn)工程管理的綜合素質(zhì)  合同管理是工程管理中最重要的環(huán)節(jié)，因此我公司首先對(duì)管理人員進(jìn)行了合同管理方面的集中強(qiáng)化培訓(xùn)。幾年來，全公司參加合同管理培訓(xùn)的人員共120多人次。在工作安排上，我公司注重新老搭配，并實(shí)行以老帶新、以老幫新、新老互幫互學(xué)，采取加快啟用年輕干部的策略，使新老兩代人互教互學(xué)，取長補(bǔ)短，共同提高。另外還大力倡導(dǎo)各級(jí)各類管理人員在實(shí)踐中加強(qiáng)自學(xué)，邊干邊學(xué)，在實(shí)際工作中運(yùn)用和掌握合同條款，增強(qiáng)解決實(shí)際問題的能力。通過以上措施，使各類人才的合同意識(shí)得到增強(qiáng)，運(yùn)用合同管理工程的能力普遍得到提高，人才隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平得到普遍提高。

2.2 建立具有株洲特色的航電樞紐運(yùn)行管理隊(duì)伍  早在株洲航電樞紐籌建和規(guī)劃時(shí)，公司領(lǐng)導(dǎo)就提出了“精干、高效”高標(biāo)準(zhǔn)要求。根據(jù)這一指導(dǎo)思想，公司領(lǐng)導(dǎo)班子確立了高起點(diǎn)建航電樞紐、創(chuàng)建一流航電樞紐的目標(biāo)。

2.2.1 從航電樞紐的運(yùn)行管理人員來源上，很早就開始著手做好人才儲(chǔ)備，從2002年開始，增加了大中專畢業(yè)生接收人數(shù)；在專業(yè)結(jié)構(gòu)上，增加電力系統(tǒng)自動(dòng)化、水電站動(dòng)力設(shè)備工程、自動(dòng)控制、計(jì)算機(jī)等航電樞紐急需專業(yè)；在學(xué)歷層次上，為適應(yīng)公司高標(biāo)準(zhǔn)建航電樞紐的要求，以大專、本科學(xué)歷為主，本科生比例達(dá)85%以上。

2.2.2 加大運(yùn)行管理人員的培訓(xùn)力度  在2002年8月，就選派運(yùn)行管理人員到大源渡航電樞紐管理處進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)，還通過行業(yè)培訓(xùn)、廠家培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的方式對(duì)運(yùn)行管理人員進(jìn)行了上崗前培訓(xùn)，一直到第一臺(tái)機(jī)組發(fā)電前的2005年8月，歷時(shí)3年。在人員培訓(xùn)上，既保證充足的培訓(xùn)時(shí)間，又兼顧了培訓(xùn)的專業(yè)化和系統(tǒng)化。

2.2.3 讓員工在工作中鍛煉成長  利用株洲航電樞紐機(jī)組安裝調(diào)試的建設(shè)時(shí)機(jī)，組織運(yùn)行維護(hù)人員參與機(jī)組安裝監(jiān)理、機(jī)組安裝施工、設(shè)備的安裝和調(diào)試工作。要求他們深入到現(xiàn)場(chǎng)，與施工單位、監(jiān)理工程師一道工作，并有計(jì)劃地安排崗位輪換。再就是壓擔(dān)子，把一批優(yōu)秀的年輕人提拔到重要崗位，株洲航電樞紐管理處的負(fù)責(zé)人、部門主任、副主任、值長等崗位90%以上年齡都不到35歲。全方位的思想業(yè)務(wù)培訓(xùn)使株洲航電樞紐的一批年輕人迅速成長起來。

        2.2.4 立足公司長遠(yuǎn)發(fā)展，培養(yǎng)高層次的經(jīng)營及管理人才隊(duì)伍

第3篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

一、主要工作

（一）明確認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

**年7月，全市“專、特、實(shí)”黨校建設(shè)推進(jìn)會(huì)議召開，對(duì)全市專業(yè)化、特色化、實(shí)效性黨校建設(shè)提出要求，做出部署。我局及時(shí)學(xué)習(xí)貫徹會(huì)議精神，深刻領(lǐng)會(huì)、高度重視市委根據(jù)遂寧經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)發(fā)展的實(shí)際做出“專、特、實(shí)”黨校建設(shè)的重大決策，認(rèn)識(shí)分析思考“旅游文化特色黨?！苯ㄔO(shè)對(duì)統(tǒng)籌全市旅游文化方面的干部培訓(xùn)，整合旅游培訓(xùn)教育資源，以及構(gòu)建開放化、市場(chǎng)化、資源優(yōu)化的旅游教育培訓(xùn)大格局的重要作用，并將“旅游文化特色黨?！狈旁谕七M(jìn)旅游教育培訓(xùn)改革創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)大發(fā)展和新跨越的高度來認(rèn)識(shí)。為了確保推進(jìn)會(huì)議精神的貫徹落實(shí)，強(qiáng)化“旅游文化特色黨校”建設(shè)工作的組織保障，局機(jī)關(guān)成立了以局主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，旅游教育培訓(xùn)工作分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，相關(guān)科室負(fù)責(zé)人和業(yè)務(wù)骨干為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，切實(shí)推動(dòng)工作。

（二）研究探索，解決疑難

為準(zhǔn)確了解“旅游文化特色黨?！苯ㄔO(shè)中存在的問題，積極參加旅游與文化產(chǎn)業(yè)學(xué)科小組活動(dòng)，開展調(diào)查研究，認(rèn)真分析大英“旅游文化特色黨?！钡膸熧Y、基地、培訓(xùn)項(xiàng)目等現(xiàn)實(shí)問題。組織協(xié)調(diào)天遂文旅集團(tuán)、明星康年大酒店、青年旅行社等旅游企業(yè)，專題研究支持大英“旅游文化特色黨校”專業(yè)化、特色化、實(shí)效性建設(shè)，幫助解決師資、教材、基地和培訓(xùn)項(xiàng)目等具體問題。組織開展技能巡演，邀請(qǐng)全國技能大賽XX優(yōu)秀選手現(xiàn)場(chǎng)演示、訓(xùn)練；開展全市酒店服務(wù)技能大比賽，以賽促訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)練兵，積極探索旅游培訓(xùn)教育新舉措。

（三）協(xié)調(diào)配合，全力支持

根據(jù)“專、特、實(shí)”建設(shè)工作的職能分工安排，充分整合和拓展旅游教育培訓(xùn)資源，積極協(xié)調(diào)，充分配合，全力支持大英“旅游文化特色黨?！苯ㄔO(shè)工作。一是利用旅游行業(yè)人才資源優(yōu)勢(shì)，選派行業(yè)內(nèi)業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、旅游專家、業(yè)務(wù)骨干、企業(yè)高管、技術(shù)能手幫助、指導(dǎo)旅游培訓(xùn)工作，有力提供師資人力支持。二是利用旅游資源優(yōu)勢(shì)，根據(jù)不同培訓(xùn)主題內(nèi)容和重點(diǎn)，在“九大旅游度假區(qū)”內(nèi)幫助建立了景區(qū)規(guī)劃、建設(shè)、經(jīng)營管理培訓(xùn)實(shí)踐基地，著力打造了沱牌生態(tài)工業(yè)園、中國死海、東方博覽園、天宮堂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園等旅游景點(diǎn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，有力提供教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地支持。三是利用旅游行業(yè)信息、智力優(yōu)勢(shì)，幫助、指導(dǎo)旅游培訓(xùn)主題的調(diào)研確立，課程的設(shè)置、包裝，培訓(xùn)教材體系的完善；重點(diǎn)結(jié)合成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)旅游發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)、規(guī)律及趨勢(shì)，精心篩選出7類高校旅游理論教材，選編成套近2萬字的培訓(xùn)教材，制作近60分鐘播放時(shí)間的反映全市重點(diǎn)旅游景區(qū)旅游資源、旅游文化的影像文字教材，構(gòu)建了一套上有理論、下有范例的教材體系。

二、下步打算

（一）深化調(diào)研探索，進(jìn)一步完善課程體系，優(yōu)化課程設(shè)置。

第4篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：中小企業(yè)；融資；政府；銀行

本文為張家口市第十屆社會(huì)科學(xué)研究課題項(xiàng)目“解決我市中小企業(yè)融資困境的對(duì)策研究”（編號(hào)：A201220）研究成果

中圖分類號(hào)：F83　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2012年6月26日

一、張家口市中小企業(yè)發(fā)展及融資現(xiàn)狀

中小企業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要力量，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中小企業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)成長中發(fā)揮著不可替代的作用。目前，中小企業(yè)占我國企業(yè)總數(shù)的99%以上。我國中小企業(yè)對(duì)工業(yè)總產(chǎn)值的貢獻(xiàn)率達(dá)到60%，對(duì)利稅貢獻(xiàn)率達(dá)到50%，對(duì)就業(yè)貢獻(xiàn)率達(dá)到70%，對(duì)出口貢獻(xiàn)率達(dá)到60%。截至2010年，張家口地區(qū)僅有大企業(yè)10戶，中小企業(yè)數(shù)量達(dá)到18.26萬戶，涵蓋了制造、貿(mào)易、加工、服務(wù)、教育及醫(yī)療多個(gè)領(lǐng)域。解決就業(yè)人員62.4萬人；向財(cái)政上繳利稅67.67億元，占全市全部財(cái)政收入的46.7%。目前，中小企業(yè)已是我市國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、擴(kuò)大就業(yè)、增加稅收以及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)力量。而無論在權(quán)益資本融資還是債務(wù)資本融資方面，中小企業(yè)都處于先天的劣勢(shì)。融資難仍然是一個(gè)普遍存在又備受關(guān)注的問題，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我市銀行業(yè)總的信貸金額為757.22億元，其中中小企業(yè)貸款只占了61.28億元，僅占全部貸款金額的8.09%。這與我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求和全面實(shí)現(xiàn)小康的目標(biāo)顯然是不適應(yīng)的，嚴(yán)重地阻礙了我市中小企業(yè)的健康發(fā)展。

二、張家口市中小企業(yè)融資難原因分析

我們走訪了我市15家中小企業(yè)，調(diào)研他們的財(cái)務(wù)制度是否健全及參與銀行貸款情況；走訪建設(shè)銀行張家口支行及工商銀行張家口支行的貸款現(xiàn)狀；走訪政府相關(guān)部門，了解相關(guān)政策及措施。通過走訪，發(fā)現(xiàn)我市中小企業(yè)融資難既有企業(yè)自身原因，也有制度環(huán)境的外部原因。

（一）企業(yè)信用等級(jí)低，融資渠道不暢通

1、企業(yè)經(jīng)營的不確定性及其高倒閉率等風(fēng)險(xiǎn)因素，容易引發(fā)銀行貸款風(fēng)險(xiǎn)，這是銀行不敢或不積極向其放款的重要原因。由于中小企業(yè)自身規(guī)模小、資金不足、經(jīng)營管理不規(guī)范、沒有完整的企業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)品競(jìng)爭力不強(qiáng)等弱點(diǎn)，所以它也確實(shí)不具備按約定歸還貸款的能力，在走訪的十五家企業(yè)中，由于資質(zhì)不夠，大部分企業(yè)都沒參與過銀行貸款。

2、企業(yè)財(cái)務(wù)制度不健全，難以取得銀行信任。在走訪的15家中小企業(yè)里，有約三分之一的企業(yè)都是“家族式”經(jīng)營模式，沒有建立正規(guī)的財(cái)務(wù)制度，沒有具備相應(yīng)會(huì)計(jì)執(zhí)業(yè)資格和業(yè)務(wù)能力的專職會(huì)計(jì)人員，缺乏有關(guān)財(cái)會(huì)信息的資料；而能夠抵押的有效資產(chǎn)十分有限，這些既是銀行信貸部門無從掌握企業(yè)經(jīng)營情況和債務(wù)償還情況的客觀障礙，也是企業(yè)難以取得銀行信任和貸款的重要根源。

3、中小企業(yè)信用度普遍不高，客觀上削弱了銀行信貸信心。在走訪兩家銀行中了解到，多數(shù)中小企業(yè)信用意識(shí)淡薄，不注重自身信用建設(shè)，個(gè)別企業(yè)、個(gè)人為了追求短期利益，不惜投機(jī)取巧，甚至以開立多頭賬戶為手段實(shí)施躲債、逃債和賴賬不還等行為使銀行的投資風(fēng)險(xiǎn)加大，嚴(yán)重降低了企業(yè)的自身信用，也挫傷了銀行對(duì)企業(yè)支持的積極性。

（二）政府扶持力度不夠，融資渠道不暢通

1、政府部門缺乏有效重視是影響中小企業(yè)融資難的重要因素。長期以來，政府扶持政策一直傾向于大企業(yè)，為大企業(yè)建立了廣泛的信息支持體系，出臺(tái)了一系列的優(yōu)惠政策，在一定程度上解決了大企業(yè)的融資問題。對(duì)于中小企業(yè)的籌建和生產(chǎn)經(jīng)營，過去往往認(rèn)為是民間的、個(gè)人的行為，與政府工作沒有關(guān)系，所以一般很少有人過問。近年來，針對(duì)中小企業(yè)融資難的問題，張家口市雖然頒布了一些新的政策措施但其力度和廣度仍有不足，未形成完整的支持中小企業(yè)發(fā)展的金融政策體系，在客觀上限制了中小企業(yè)的融資渠道和融資能力。

2、從內(nèi)源融資來看，中小企業(yè)分配中留利不足，自我積累意識(shí)差，自有資金來源有限，資金難以支持企業(yè)快速發(fā)展。從外源融資來看，中小企業(yè)可以選擇銀行貸款、資本市場(chǎng)公開融資和私募融資等三種渠道，但由于我國資本市場(chǎng)還不成熟，絕大多數(shù)中小企業(yè)沒有進(jìn)入證券市場(chǎng)的資格和條件。因此，按現(xiàn)行規(guī)定，它也就不能通過上市融資、發(fā)行債券的方式取得資金，從而在很大程度上關(guān)閉了中小企業(yè)通過債權(quán)融資和股權(quán)融資獲得直接融資的渠道。

（三）金融部門運(yùn)營機(jī)制不健全，經(jīng)營目標(biāo)短期化

1、金融機(jī)構(gòu)市場(chǎng)化改革還不徹底，與現(xiàn)代金融企業(yè)制度差距較遠(yuǎn)，集中表現(xiàn)為激勵(lì)約束機(jī)制不健全和經(jīng)營目標(biāo)短期化。重約束、輕激勵(lì)的貸款制度嚴(yán)重影響了放貸積極性，使基層信貸人只重視規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，不重視信貸營銷，面對(duì)責(zé)大、權(quán)小、利少的現(xiàn)狀，唯一的選擇只能是多貸不如少貸，有些金融機(jī)構(gòu)在本地還存在“只儲(chǔ)不貸”的現(xiàn)象。如2006年底，我市存貸款差額達(dá)到200多億元，本地存款根本沒有得到有效利用，這也從一定程度上加劇了我市中小企業(yè)融資難的狀況。

2、縣域擔(dān)保機(jī)構(gòu)發(fā)揮作用收效甚微。市區(qū)十三縣都設(shè)有擔(dān)保機(jī)構(gòu)，但銀行機(jī)構(gòu)網(wǎng)點(diǎn)收編導(dǎo)致信貸輻射面減少（壩上四縣這種情況尤為明顯），擔(dān)保機(jī)構(gòu)找不到合作銀行，因此部分擔(dān)保機(jī)構(gòu)如同虛設(shè)，發(fā)揮不了應(yīng)有的作用。

三、解決中小企業(yè)融資難對(duì)策建議

第5篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

（東北財(cái)經(jīng)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 大連 116023）

摘　要：隨著國內(nèi)酒店業(yè)的快速發(fā)展和酒店管理的日趨成熟，越來越多的星級(jí)酒店都開始認(rèn)識(shí)到酒店的發(fā)展需要有人才的保障。酒店的競(jìng)爭就是人才的競(jìng)爭。要提高酒店企業(yè)的核心競(jìng)爭力，就應(yīng)該提高酒店從業(yè)人員的素質(zhì)。員工培訓(xùn)作為人力資源開發(fā)的重要組成部分，對(duì)提高員工素質(zhì)，增加酒店內(nèi)部凝聚力、提高酒店核心競(jìng)爭力具有重要作用。本文以沈陽某酒店的員工培訓(xùn)為例，剖析了目前國內(nèi)大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)中存在的問題，并針對(duì)這些問題提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞 ：星級(jí)酒店；員工培訓(xùn)；問題；策略

中圖分類號(hào)：F719.3文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1000-8772（2014）31-0172-05

收稿日期：2014-08-19

作者簡介：于江（1964-），男，遼寧瓦房店人，講師，心理學(xué)碩士，從事旅游管理、消費(fèi)者行為研究。

一、引言

隨著我國加入WTO之后，外資大舉進(jìn)入飯店業(yè)，是本來就十分緊張的飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭更趨白熱化了。在這嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)面前，飯店業(yè)管理者終于明白：當(dāng)今是“人才”的時(shí)代，誰擁有高素質(zhì)的“人才”，誰就擁有成功，擁有明天。我們知道，飯店的經(jīng)營管理活動(dòng)能否正常運(yùn)行，能否為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，在很大程度上，取決于飯店員工的素質(zhì)高低，而員工素質(zhì)的高低又與員工培訓(xùn)工作的開展密切相關(guān)。所以許多飯店不惜花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力來培訓(xùn)各層次的員工，把提高員工素質(zhì)，進(jìn)而提高飯店整體素質(zhì)作為培訓(xùn)的根本目標(biāo)。根據(jù)美國飯店業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)紐約飯店業(yè)的統(tǒng)計(jì)，通過培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi)，特別像客房部、洗衣部、餐飲部等損耗較大的部門。

我國目前大多數(shù)酒店的培訓(xùn)重表面輕實(shí)際，使培訓(xùn)流于形式，對(duì)促進(jìn)管理、服務(wù)質(zhì)量及人員素質(zhì)提高的作用不明顯，培訓(xùn)的整體效果并不理想。那么酒店到底怎樣開展針對(duì)性的有效的培訓(xùn)？怎樣使培訓(xùn)的方法非富多彩？怎樣使培訓(xùn)的形式讓員工喜聞樂見？怎樣激勵(lì)員工參與學(xué)習(xí)的興趣？怎樣使培訓(xùn)知識(shí)轉(zhuǎn)換為工作效率？怎樣使培訓(xùn)工作密切聯(lián)系飯店管理的需要？這些都是需要我們認(rèn)真研究的問題，只有將這些問題了解清楚、研究透徹，才能使酒店員工培訓(xùn)系統(tǒng)更加完善，提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭力。

二、酒店員工培訓(xùn)的必要性

在酒店業(yè)的一些研究中發(fā)現(xiàn)，未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過培訓(xùn)的員工的3倍。國內(nèi)外先進(jìn)的星級(jí)飯店歷來十分重視提高員工的素質(zhì)，把員工培訓(xùn)放在舉足輕重的位置。員工培訓(xùn)是飯店服務(wù)質(zhì)量和競(jìng)爭力提升的重要途徑，是酒店人力資源管理與開發(fā)的重要內(nèi)容，也是一種最有價(jià)值的雙贏投資，對(duì)于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展具有重大的意義。

（一）培訓(xùn)給酒店帶來更高水平的服務(wù)質(zhì)量

為了保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，絕大多數(shù)的酒店管理者幾乎都堅(jiān)持“員工先培訓(xùn)后上崗”的原則。酒店員工的培訓(xùn)是以提高員工的整體素質(zhì)、服務(wù)思想和意識(shí)以及規(guī)范員工的服務(wù)流程為基礎(chǔ)的。飯店可以通過培訓(xùn)，新老員工掌握新知識(shí)和新技能的能力可以得到加強(qiáng)，勞動(dòng)熟練程度也會(huì)得到提高。[3]酒店業(yè)的生命往往是由員工服務(wù)質(zhì)量的高低來決定的。酒店進(jìn)行員工培訓(xùn)即可使員工在職業(yè)道德和使命感的意識(shí)有所提高，增強(qiáng)酒店的凝聚力和向心力，又可充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)作型，將熱情、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)、高效率、高質(zhì)量的服務(wù)視為自己的責(zé)任和義務(wù)。同時(shí)酒店還可以根據(jù)客人對(duì)酒店產(chǎn)品不斷變化的需求對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，促使員工掌握更多的服務(wù)技能和手段，提高服務(wù)質(zhì)量。特別是在我國加入WTO后，來華旅游的外國客人的數(shù)量不斷增加，這就要求酒店員工掌握多種外語，以提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

（二）培訓(xùn)能讓員工了解酒店的文化和核心價(jià)值觀

對(duì)飯店新員工的入職培訓(xùn)又稱為上崗引導(dǎo)。大量研究表明，上崗引導(dǎo)即入職培訓(xùn)是組織社會(huì)化的一個(gè)重要方式，這種培訓(xùn)計(jì)劃通過給新員工提供各種形式的信息，在組織社會(huì)化的過程中發(fā)揮著重要的作用，它使新員工學(xué)會(huì)成為一個(gè)有奉獻(xiàn)的飯店員工。有效的入職培訓(xùn)（上崗引導(dǎo)）對(duì)新員工會(huì)產(chǎn)生深刻和持久的影響，甚至決定了他們今后的工作績效。

企業(yè)文化以企業(yè)管理哲學(xué)和企業(yè)精神為核心，強(qiáng)調(diào)凝聚企業(yè)歸屬感、積極性、和創(chuàng)造性。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來看，企業(yè)的各種人力資源管理政策、制度屬于正式制度，而企業(yè)文化實(shí)際上是屬于企業(yè)的非正式制度。企業(yè)文化在酒店管理中同樣起著十分重要的作用，酒店比起其它生產(chǎn)和經(jīng)營性企業(yè)更能體現(xiàn)管理者的領(lǐng)導(dǎo)才華與風(fēng)范，由于酒店就像一個(gè)大家庭，企業(yè)文化的滲透更容易起到凝聚、激勵(lì)、導(dǎo)向和約束作用。

以沈陽某酒店為例，員工從加入該酒店的第一天起，就開始接受入職培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容包括該集團(tuán)的歷史、經(jīng)營之道、待客原則、企業(yè)文化和服務(wù)意識(shí)等，通過入職培訓(xùn)將新員工融入到該酒店這個(gè)大家庭當(dāng)中，使每一位員工都感到成為該酒店員工所肩負(fù)的使命感。

（三）培訓(xùn)能增強(qiáng)員工的集體意識(shí)，增加企業(yè)的凝聚力

酒店的服務(wù)或管理工作不是某一個(gè)人或幾個(gè)人就能做好的，需要酒店的全體員工的協(xié)作配合才能實(shí)現(xiàn)其預(yù)定目標(biāo).通過對(duì)員工的培訓(xùn)，尤其是各部門間的交叉培訓(xùn)可以讓員工增進(jìn)相互之間的了解和理解，并能夠設(shè)身處地為其他部門或員工著想，做好配合工作，且能在出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)彌補(bǔ)其他部門工作的不足，體現(xiàn)出良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神.

接受企業(yè)的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念、愿意為企業(yè)工作、愿意留在企業(yè)等，因此對(duì)酒店有著短期和長期的積極的影響。比爾·馬里奧特堅(jiān)信培訓(xùn)對(duì)一線員工的價(jià)值，也堅(jiān)信對(duì)一線、對(duì)基層的影響，他說：“我們是在人的企業(yè)中，從服務(wù)員到清潔工到卡車司機(jī)，我們的員工必須每一天都和睦相處?！迸嘤?xùn)也為此創(chuàng)造了條件。

（四）培訓(xùn)能夠促進(jìn)員工的自身發(fā)展

一些打算在酒店業(yè)發(fā)展的員工在比較工作機(jī)會(huì)后，會(huì)從長計(jì)議，他們會(huì)挑選那些能資助終身學(xué)習(xí)，給予各種培訓(xùn)從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。而那些真正重視員工的管理者將把員工的發(fā)展放在首要的位置，并以承諾和積極有效的培訓(xùn)方式向員工表明這一點(diǎn)。在不斷變化的環(huán)境中，管理者應(yīng)把培訓(xùn)和發(fā)展視為飯店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過程，把重點(diǎn)放在員工個(gè)人的需求上。

在現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展中，對(duì)員工的各方面的要求越來越高，每個(gè)員工也有一種追求自身發(fā)展的欲望，這種欲望如不滿足，員工會(huì)覺得工作沒勁、生活乏味、最終導(dǎo)致員工流失、尤其是優(yōu)秀員工，其自身發(fā)展的需要更加強(qiáng)烈。通過培訓(xùn)，新員工可立即進(jìn)行工作，老員工則可擴(kuò)大視野，且都能學(xué)到許多新知識(shí)和較為先進(jìn)的工作方法以及操作技能、技巧、增長本領(lǐng)，提高服務(wù)效率，進(jìn)而增加個(gè)人收入。另外，培訓(xùn)能使員工在學(xué)會(huì)做好本職工作的基礎(chǔ)上，開始學(xué)習(xí)上一層次的工作，有助于擴(kuò)大知識(shí)面和擴(kuò)展工作領(lǐng)域，并接受新的管理理論的熏陶，為晉升發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。

三、酒店員工培訓(xùn)中存在的問題

現(xiàn)在很多星級(jí)酒店無論是國內(nèi)品牌還是國際知名品牌都認(rèn)識(shí)到將來酒店競(jìng)爭實(shí)質(zhì)上就是員工素質(zhì)的競(jìng)爭，誰能擁有具有競(jìng)爭能力的大批人才，誰就能掌握競(jìng)爭的主動(dòng)權(quán)，然而獲得人才的途徑之一就是對(duì)現(xiàn)有的員工進(jìn)行多種多樣的培訓(xùn)。因此越來越多的酒店開始重視員工培訓(xùn)。但當(dāng)前酒店業(yè)的培訓(xùn)卻存在一些怪現(xiàn)象：一些酒店將原本非常重要的培訓(xùn)形式化，而對(duì)一些并非重要的培訓(xùn)重要化。因此在酒店培訓(xùn)中還是存在很多問題的。

下面以沈陽某酒店為例來分析下酒店培訓(xùn)中存在哪些問題。

沈陽某酒店是一家五星級(jí)酒店，是美國著名集團(tuán)在中國大陸命名的酒店，酒店鄰近國際商業(yè)區(qū)，領(lǐng)事館區(qū)；距市中心和沈陽北站僅十分鐘車程，距沈陽桃仙國際機(jī)場(chǎng)只需十五分中車程。酒店于1999年開業(yè)，共有房間436間套，普通標(biāo)準(zhǔn)間面積38平方米。酒店擁有游泳池、桑拿、健身房等娛樂設(shè)施。酒店擁有上海、廣東、日本等菜肴。會(huì)議室可容納300多人?？v觀該酒店的培訓(xùn)進(jìn)程，在員工培訓(xùn)的觀念、形式、內(nèi)容和模式等方面，基本處于傳統(tǒng)的培訓(xùn)階段，與國外先進(jìn)的酒店培訓(xùn)仍然存在著較大的差距，酒店員工培訓(xùn)上的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)培訓(xùn)不重視或者太重視

1.對(duì)培訓(xùn)不重視

剛被酒店錄用的員工首先要接受的是入職培訓(xùn)，然而應(yīng)由三天來完成卻被縮短為兩天或者先上崗后再進(jìn)行入職培訓(xùn)。許多酒店管理者對(duì)培訓(xùn)工作的特點(diǎn)和規(guī)律缺乏深刻的理解，只是把培訓(xùn)作為酒店管理工作的一種點(diǎn)綴，忽略其作為管理工作的職能。一些飯店認(rèn)為培訓(xùn)師是可有可無的，培訓(xùn)工作耗時(shí)、耗力、耗財(cái)，不做培訓(xùn)酒店工作依然可以運(yùn)轉(zhuǎn)，在需要的時(shí)候有酒店管理人員適當(dāng)培訓(xùn)一下就足夠了，從而導(dǎo)致培訓(xùn)投入少，培訓(xùn)體系不完善。

2.對(duì)培訓(xùn)“太重視”

該酒店也給員工做了不少培訓(xùn)，但是很多培訓(xùn)都很死板。培訓(xùn)完，很多員工只是把培訓(xùn)中的理論知識(shí)帶到實(shí)際工作中，卻沒有靈活運(yùn)用。酒店大多數(shù)領(lǐng)導(dǎo)過于重視培訓(xùn)，若沒有立竿見影的效果，則會(huì)把錯(cuò)誤和問題歸結(jié)為培訓(xùn)部門的工作沒有做好。

有許多培訓(xùn)部的經(jīng)理經(jīng)常感慨這樣的一句話“不培訓(xùn)有錯(cuò)，組織了培訓(xùn)那是大錯(cuò)特錯(cuò)”。為什么他們會(huì)有這樣的想法呢？這是因?yàn)樵S多培訓(xùn)部經(jīng)理在組織完培訓(xùn)后，如果員工沒有在幾天內(nèi)得到一個(gè)改變，則會(huì)認(rèn)為是培訓(xùn)工作沒有做好。其實(shí)這是大多數(shù)酒店管理人員對(duì)培訓(xùn)人員對(duì)于培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)不清楚，他們一味夸大了培訓(xùn)的效果。

培訓(xùn)是可以在一定程度上灌輸給培訓(xùn)參與者正確的概念或工作技能，但真正要深入人心，達(dá)到一個(gè)質(zhì)的改變應(yīng)該是一個(gè)長時(shí)間，潛移默化的過程。

（二）酒店只重視基層員工的培訓(xùn)卻忽視管理人員的培訓(xùn)

很多酒店的高層管理者，一談到服務(wù)質(zhì)量問題，立即就會(huì)想到培訓(xùn)，立即會(huì)想員工的培訓(xùn)是不是及時(shí)，內(nèi)容是不是完整。他們往往忽略了員工在進(jìn)行培訓(xùn)的同時(shí)，他們的管理上級(jí)，即其領(lǐng)班、主管甚至部門經(jīng)理也需要培訓(xùn)。

該酒店在這一點(diǎn)上做的就不是很好，基層員工每個(gè)星期都有好幾場(chǎng)培訓(xùn)，如工作技能培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)等。但是管理層幾乎要一個(gè)月左右才培訓(xùn)一次，而且培訓(xùn)只是走形式?jīng)]有實(shí)際效果，因?yàn)榇蠖鄶?shù)領(lǐng)導(dǎo)工作繁忙，有時(shí)只是來培訓(xùn)教室簽名報(bào)道后就離開了。由此可以看出酒店對(duì)管理人員的培訓(xùn)是相當(dāng)不重視的。

現(xiàn)在是科技發(fā)展的時(shí)代，酒店管理需要的知識(shí)更是五花八門，不要求部門經(jīng)理所有知識(shí)都精通，但必須能做到時(shí)時(shí)充電，跟得上世界潮流發(fā)展的步伐。如果管理人員總不接受培訓(xùn)，對(duì)自身的素質(zhì)不加以提高，經(jīng)營觀念不經(jīng)常更新的話，不但其管理方式會(huì)越來越不合員工的要求，管理效果也會(huì)越來越差，最終被時(shí)代所淘汰。

（三）培訓(xùn)被認(rèn)為只是培訓(xùn)部門的事情

很多酒店都有培訓(xùn)部，很多其他部門的管理人員都認(rèn)為培訓(xùn)就是培訓(xùn)部的事情。下面以該酒店的一次培訓(xùn)為例，來分析下到底培訓(xùn)是不是只是培訓(xùn)部門的事情。

為了讓酒店員工了解更多的防火和滅火的知識(shí)，酒店安排了一次實(shí)際操作滅火。酒店本打算是在星期二進(jìn)行培訓(xùn)，但是當(dāng)培訓(xùn)老師準(zhǔn)備要培訓(xùn)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)本應(yīng)有30個(gè)人來參加培訓(xùn)卻只來了不到十人。由于人員太少，培訓(xùn)部把培訓(xùn)取消，改為星期四。后來才知道原因，一是因?yàn)閼敉獾奶鞖馓?，員工怕冷沒有來參加。二是有些部門根本就沒有通知其部門的員工來接受培訓(xùn)。

由上可以看出培訓(xùn)并不只是培訓(xùn)部門自己的事情。首先，培訓(xùn)在開展課題調(diào)查和培訓(xùn)人員組織的時(shí)候，需要酒店各部門相應(yīng)的配合。如果酒店各部門沒有很好的貫徹和執(zhí)行培訓(xùn)課題調(diào)查，沒有在培訓(xùn)的時(shí)候組織本部門的相關(guān)人員參與，那么一個(gè)培訓(xùn)就不會(huì)有針對(duì)性，也不會(huì)有培訓(xùn)者來參加。其次，培訓(xùn)是否有效果并不能在培訓(xùn)課上看出來，而是要在實(shí)際的工作中不斷的監(jiān)督和管理培訓(xùn)者，才可以把培訓(xùn)的知識(shí)靈活運(yùn)用。因此，培訓(xùn)絕對(duì)不只是培訓(xùn)部的事情，它是一個(gè)需要酒店各部門良好配合的事情。

（四）只重視培訓(xùn)計(jì)劃和過程而輕視培訓(xùn)效果與考核

該酒店的很多部門每個(gè)星期都會(huì)有幾場(chǎng)培訓(xùn)，例如英語培訓(xùn)。中餐廳選擇在每周三進(jìn)行英語培訓(xùn)，每個(gè)禮拜餐廳員工都要接受近兩個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)，這也讓她們有了學(xué)習(xí)英語的機(jī)會(huì)。該餐廳主要是以粵菜和沈陽菜為主，也有很多外賓來品嘗美食。但當(dāng)有外國客人來用餐時(shí)，總是原來英語基礎(chǔ)就很好的員工去服務(wù)，而其他員工卻不敢上前，沒有運(yùn)用上培訓(xùn)的內(nèi)容。

有培訓(xùn)就真的有效果嗎？這是很多酒店一直的疑惑。很多酒店只是重視培訓(xùn)過程和形式，卻沒有對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行有效的跟蹤與考核。培訓(xùn)考核未能與員工獎(jiǎng)懲掛鉤，培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力，又影響培訓(xùn)的效果。忽視培訓(xùn)效果跟蹤與信息反饋，酒店缺乏一套對(duì)培訓(xùn)效果的有效的、持續(xù)性的評(píng)估體系，無法反饋有用信息，為改進(jìn)提供依據(jù)。

（五）培訓(xùn)的內(nèi)容簡單，方法老套單一

很多酒店在培訓(xùn)前對(duì)培訓(xùn)沒有做認(rèn)真的調(diào)查與分析，沒有針對(duì)性和實(shí)用性，也沒有針對(duì)成人的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和酒店的實(shí)際需要出發(fā)。很多酒店只有基本的崗位培訓(xùn)，沒有連續(xù)的培訓(xùn)方案，進(jìn)入酒店后員工完全依靠個(gè)人的自覺性工作和學(xué)習(xí)。因此酒店員工會(huì)覺得沒有自己沒有發(fā)展的空間，導(dǎo)致員工流動(dòng)率大。

酒店的培訓(xùn)方式主要是采取大課堂的形式，由培訓(xùn)部事先安排好培訓(xùn)課題、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)地點(diǎn)，有的甚至只剩下時(shí)間和地點(diǎn)，操作的思路可能是幾年都沒有改變過的。而且酒店也不會(huì)對(duì)員工進(jìn)行分層培訓(xùn)，例如：該酒店的英語培訓(xùn)，總是將很多人聚集到一個(gè)大課堂來培訓(xùn)，然而他們沒有想過，很多來酒店實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生，本來英語基礎(chǔ)就很好，卻還是要浪費(fèi)時(shí)間參加很簡單的英語培訓(xùn)。

（六）重技能輕觀念

當(dāng)前有些飯店對(duì)培訓(xùn)的要求較低，認(rèn)為員工只要會(huì)做就能適應(yīng)飯店的要求。當(dāng)然，員工技能的嫻熟與否會(huì)影響飯店的工作效率，應(yīng)該是培訓(xùn)的重要內(nèi)容之一，但絕大多數(shù)賓客不會(huì)在乎客房中墊單、床單和毛毯的中心線是否成一線；也不會(huì)因餐廳中的餐碟距離桌邊不是1.5厘米而投訴，他們更為注重的是禮貌、衛(wèi)生和效率等。因此，只有具備了正確的觀念和意識(shí)的員工，才會(huì)在日常的服務(wù)與管理工作中發(fā)揮主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，才會(huì)具有工作責(zé)任心，使賓客真正滿意。因?yàn)橛^念、意識(shí)決定人的行為，所以，在培訓(xùn)過程中更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)員工的觀念和意識(shí)。

（七）重前臺(tái)輕后臺(tái)

該酒店曾經(jīng)發(fā)生過這樣的事情，酒店的客房出現(xiàn)了一些故障，而且顧客就正在房間里，所以樓層服務(wù)人員就打電話通知工程部立即來維修。但是工程部的員工遲遲沒有來維修，導(dǎo)致了顧客的不滿，因而投訴。像這樣的問題還有很多，比如，餐廳里有很多客人來用餐時(shí)，服務(wù)員經(jīng)常需要懇求廚師調(diào)整出菜的速度等。

由上可以看出，很多酒店所進(jìn)行的培訓(xùn)一般都針對(duì)了前臺(tái)部門，也就是直接對(duì)客服務(wù)的員工，如客房、餐飲、前廳、康樂等部門。卻忽視對(duì)后臺(tái)部門進(jìn)行培訓(xùn)，如安保，工程等部門。因此酒店的前臺(tái)部門員工的服務(wù)和素質(zhì)都有一定程度的提高，但是后臺(tái)部門的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度就會(huì)存在很多問題。如是不進(jìn)行后臺(tái)部門員工的培訓(xùn)，就會(huì)導(dǎo)致他們的服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、工作態(tài)度等都達(dá)不到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而影響酒店整體的服務(wù)質(zhì)量，使酒店不能滿足顧客的需要。

四、酒店員工培訓(xùn)策略

（一）酒店應(yīng)重視培訓(xùn)，樹立正確的觀念

1.酒店應(yīng)重視培訓(xùn)，樹立培訓(xùn)新理念

酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理一定要真正重視培訓(xùn)。飯店領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常關(guān)心過問培訓(xùn)的進(jìn)展情況，必要時(shí)也可以模仿客人的身份來參加培訓(xùn)。這對(duì)員工是極大的鼓舞。要想獲得良好的培訓(xùn)效果，就必須進(jìn)行周密的計(jì)劃。[6]任何部門都應(yīng)把培訓(xùn)工作列入日常工作程序，使培訓(xùn)工作持續(xù)不斷，常抓不懈，摒棄“培訓(xùn)只是培訓(xùn)部門的事情”的錯(cuò)誤思想。

2.樹立正確的觀念

（1）培訓(xùn)可以讓員工得到提升，但并不是員工按規(guī)章工作的根本。培訓(xùn)所能給員工的是一種正確的觀念或工作技能，是培訓(xùn)參與者得到自我提升的一種方法。員工參加完培訓(xùn)大概只能記得培訓(xùn)課上15%的內(nèi)容，所以對(duì)培訓(xùn)效果的監(jiān)督和管理師非常重要的。如果酒店只有嚴(yán)厲的管理而沒有培訓(xùn)，那么員工的工作會(huì)不統(tǒng)一，員工也沒有自我發(fā)展和提升的途徑，從而對(duì)酒店產(chǎn)生不認(rèn)可的情緒。

（2）培訓(xùn)是長期的戰(zhàn)略。培訓(xùn)對(duì)于酒店是有好處的，但是它的好處并不是第二天就能看得到的。培訓(xùn)參與者在參加完培訓(xùn)后需要時(shí)間對(duì)所學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行消化，最后成為自己的一個(gè)職業(yè)素養(yǎng)，這一切都是需要時(shí)間的，而不是立竿見影的事情，所以酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該清楚這樣的一個(gè)過程，應(yīng)該有足夠的耐心等培訓(xùn)出成效，而不是總想著培訓(xùn)第二天就有翻天覆地的變化。

（3）培訓(xùn)是各部門的規(guī)劃和合作。培訓(xùn)應(yīng)該是多體系的不同部門的合作。在培訓(xùn)策劃階段，各部門間的合作就應(yīng)該開始了。各部門應(yīng)該積極配合培訓(xùn)部對(duì)培訓(xùn)參與人員的需求進(jìn)行調(diào)查。在培訓(xùn)開展時(shí)，各部門應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)的時(shí)間做好培訓(xùn)參與人員的班次，保證培訓(xùn)時(shí)的大家到課率。培訓(xùn)如果沒有部門配合，就會(huì)變成培訓(xùn)部光桿司令喊口號(hào)。

（二）豐富培訓(xùn)內(nèi)容，采取多樣化的培訓(xùn)形式

1.豐富培訓(xùn)內(nèi)容

一般說來，酒店培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該包括職業(yè)道德培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。[7]目前酒店在培訓(xùn)內(nèi)容上強(qiáng)調(diào)學(xué)用結(jié)合，按需施教，就是需要干什么就學(xué)什么，缺什么就補(bǔ)什么.無論是酒店的一般員工還是管理人員，以上幾點(diǎn)是必不可少的培訓(xùn)內(nèi)容，也可以成之為酒店的基礎(chǔ)培訓(xùn)。當(dāng)一切外在的輔助條件得到改善后，就要著手進(jìn)行具體的培訓(xùn)活動(dòng)了。一般情況下，培訓(xùn)包括五個(gè)步驟，他們分別是：培訓(xùn)需要的確定、培訓(xùn)目標(biāo)的設(shè)置、培訓(xùn)計(jì)劃的擬定、培訓(xùn)活動(dòng)的實(shí)施以及培訓(xùn)的總體評(píng)價(jià)。

2.采取多樣化的培訓(xùn)形式

（1）崗前培訓(xùn)，主要是針對(duì)新入職的員工，一般為期五天。崗前培訓(xùn)主要是采用導(dǎo)師授課的形式進(jìn)行，培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括酒店的概況介紹、酒店的企業(yè)文化、員工守則解讀、員工儀容儀表培訓(xùn)、員工職業(yè)心態(tài)調(diào)整、酒店從業(yè)人員的職業(yè)要求以及基本技能培訓(xùn)等，最后以考試和寫論文相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。

（2）崗位技能培訓(xùn)，由部門經(jīng)理安排到缺人的崗位上，熟悉崗位的操作業(yè)務(wù)的“師傅”負(fù)責(zé)一對(duì)一的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，直至員工能夠獨(dú)立上崗為止。

（3）回爐培訓(xùn)，工作三個(gè)月以后正式員工均需要參與回爐培訓(xùn)，包括加強(qiáng)員工主人翁精神、員工集體感的相關(guān)課題，員工工作中的突發(fā)事件處理以及ISO知識(shí)的學(xué)習(xí)等鞏固課程。

（4）外語技能培訓(xùn)，酒店各部門每周都應(yīng)該有一天進(jìn)行英語、日語餐飲用語培訓(xùn)，一般為兩小時(shí)，由外聘的專業(yè)外語老師上課。同時(shí)每半年均有外語水平的考核以及內(nèi)部承認(rèn)的認(rèn)證，通過相關(guān)級(jí)的認(rèn)證能獲得每月的補(bǔ)貼獎(jiǎng)勵(lì)。

（5）崗位輪換培訓(xùn)，根據(jù)工作的需要，酒店原有工作人員調(diào)換做崗位或者對(duì)新進(jìn)的管理人員的培訓(xùn)時(shí)，按照新崗位的要求，實(shí)行輪崗培訓(xùn)。

（6）戶外拓展訓(xùn)練，主要是在酒店工作滿一年，積極上進(jìn)，有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工。通過拓展訓(xùn)練，激發(fā)隊(duì)員的團(tuán)隊(duì)精神，引導(dǎo)隊(duì)員“挑戰(zhàn)自我”等。

（7）員工學(xué)歷教育，酒店和電視大學(xué)等相關(guān)高校實(shí)行共同辦學(xué)，員工可以參加半工半讀的中專、大專班，酒店為員工預(yù)先支付一半學(xué)費(fèi)。此外還實(shí)施各種獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)在職員工繼續(xù)學(xué)習(xí)，提升自我。

（8）管理沙龍講座，酒店可以在每一季度舉行一期管理沙龍，更具每季度的學(xué)習(xí)主題邀請(qǐng)企業(yè)高層管理者開展相關(guān)的講座，員工可以自由參加。

（9）管理人才儲(chǔ)備的發(fā)展型培訓(xùn)，酒店可定期組織將要提拔的業(yè)務(wù)骨干和新提拔的管理人員進(jìn)行晉升培訓(xùn)，幫助他們搞好角色的轉(zhuǎn)變，學(xué)會(huì)從管理者的角度去行動(dòng)和思考問題；學(xué)習(xí)、進(jìn)修、考察等“送出去、請(qǐng)進(jìn)來”多種形式相結(jié)合，注重對(duì)管理人員的知識(shí)更新方面的培訓(xùn)，使管理層在觀念上增添新鮮因子，開拓思路，激發(fā)創(chuàng)新，避免出現(xiàn)坐井觀天的現(xiàn)象。

3.實(shí)施全方位深層次的大培訓(xùn)，確保服務(wù)水平全面提升

（1）培訓(xùn)與晉升相掛鉤，培訓(xùn)與督導(dǎo)相結(jié)合。酒店崗位培訓(xùn)面向酒店所有員工，做到人人通過培訓(xùn)得到開發(fā)，將受訓(xùn)后的考核成績和現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)作為員工晉升和工資定檔的重要依據(jù)，使員工在崗培訓(xùn)制度化、激勵(lì)化。酒店人力資源部要施行培訓(xùn)、質(zhì)檢分工不分家，通過質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)問題，通過培訓(xùn)解決問題，形成質(zhì)檢、培訓(xùn)、再質(zhì)檢、再培訓(xùn)的良性循環(huán)，把各種培訓(xùn)的內(nèi)容不折不扣，督導(dǎo)到位的執(zhí)行下去。

（2）開展各種主題培訓(xùn)活動(dòng)。酒店的培訓(xùn)應(yīng)注重員工的主動(dòng)參與，酒店可結(jié)合實(shí)際經(jīng)營狀況，選擇在合適的時(shí)期圍繞某個(gè)主題開展特色培訓(xùn)活動(dòng)。如在員工中開展“主動(dòng)服務(wù)”、“超前服務(wù)”、“讓客人驚喜”、“收集客史檔案”、“設(shè)備設(shè)施養(yǎng)護(hù)”等活動(dòng)，通過員工的主動(dòng)參與，在實(shí)踐中悄然提升員工的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能。

（3）開展交叉培訓(xùn)活動(dòng)，大力培養(yǎng)“復(fù)合型”人才。交叉培訓(xùn)是一種員工通過接受額外服務(wù)技巧的培訓(xùn)來滿足不止一個(gè)崗位工作需要的培訓(xùn)方式，現(xiàn)已被越來越多的酒店作為保持員工素質(zhì)優(yōu)勢(shì)、提高服務(wù)質(zhì)量及競(jìng)爭力的重要手段。酒店組織員工參加對(duì)其他崗位基本技能的復(fù)合型人才培訓(xùn)，既可緩解某崗位繁忙時(shí)人力不足的壓力，又滿足了員工求知、求發(fā)展、求變化的需要，還加強(qiáng)了各崗位各部門之間的相互溝通。在遇到急難險(xiǎn)重的接待任務(wù)時(shí)，復(fù)合型人才能大顯神威，給客人帶來優(yōu)質(zhì)的驚喜服務(wù)。

（三）分層次對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，不能“一刀切”

酒店是一個(gè)綜合性的勞動(dòng)密集型行業(yè)，有許多崗位，專業(yè)繁多，技術(shù)工種齊全，人員構(gòu)成復(fù)雜。因此飯店的培訓(xùn)必須有針對(duì)性。根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同，可以劃分為實(shí)習(xí)生、普通員工、管理人員三個(gè)層次。對(duì)于不同的培訓(xùn)對(duì)象，要實(shí)施不同的培訓(xùn)方式和內(nèi)容。

1.對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)

首先要重視態(tài)度培訓(xùn)。如果學(xué)生沒有擺正心態(tài)，認(rèn)為實(shí)習(xí)時(shí)浪費(fèi)時(shí)間，那么到最后不僅沒有學(xué)到知識(shí)，反而起到負(fù)面效果。培訓(xùn)時(shí)要加強(qiáng)他們的自信心，要讓他們知道自己是未來酒店的管理者，今天是服務(wù)員，并不代表明天依舊是服務(wù)員，要讓他們給自己一個(gè)明確而又合適的定位，并朝這個(gè)目標(biāo)不斷的奮斗。其次，加強(qiáng)技能和知識(shí)培訓(xùn)。學(xué)生來實(shí)習(xí)就是為了掌握實(shí)際操作能力，所以對(duì)于他們技能的掌握應(yīng)該制定一個(gè)長期計(jì)劃，從而不斷提高。最后，對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行考核、評(píng)估，并開發(fā)他們的潛能。

2.對(duì)普通員工的培訓(xùn)

應(yīng)該根據(jù)能力、潛力、動(dòng)機(jī)、收效四個(gè)因素對(duì)普通員工進(jìn)行具體分析，從而確定哪些員工需要培訓(xùn)。如果員工沒有提高績效的潛力，或者也沒有這樣的動(dòng)機(jī)，盲目地進(jìn)行培訓(xùn)，那培訓(xùn)所付出的時(shí)間往往會(huì)與你想獲得的收益部相等。

3.對(duì)管理人員的培訓(xùn)

對(duì)管理人員的培訓(xùn)應(yīng)分清主次，要結(jié)合實(shí)際情況來安排培訓(xùn)時(shí)間，采取不同的培訓(xùn)方式，既節(jié)省時(shí)間和節(jié)約費(fèi)用，又能達(dá)到預(yù)期目的。

（四）建立健全培訓(xùn)效果的評(píng)估體系

1.培訓(xùn)效果評(píng)估的原因

對(duì)酒店培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估一般是有以下幾點(diǎn)原因：（1）評(píng)價(jià)培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容，組織以及管理（包括時(shí)間安排、培訓(xùn)材料等方面）是否有助于學(xué)習(xí)和培訓(xùn)內(nèi)容在實(shí)際工作當(dāng)中的運(yùn)用。（2）發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)項(xiàng)目的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。其中包括評(píng)估培訓(xùn)項(xiàng)目是否達(dá)到了學(xué)習(xí)的目標(biāo)；學(xué)習(xí)環(huán)境的質(zhì)量如何；培訓(xùn)的成果是否轉(zhuǎn)化到實(shí)踐工作中去。（3）找出哪一位受訓(xùn)者從培訓(xùn)項(xiàng)目當(dāng)中獲益最大或最小。（4）幫助酒店分析培訓(xùn)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的收益和成本，并與其它非培訓(xùn)投資進(jìn)行比較。

1.培訓(xùn)效果的定義及培訓(xùn)效果的四個(gè)遞進(jìn)層次

酒店只有對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行全面的評(píng)估，才能改進(jìn)培訓(xùn)中不足的地方，改進(jìn)培訓(xùn)質(zhì)量，提高培訓(xùn)效果，降低培訓(xùn)成本，提高酒店員工對(duì)培訓(xùn)的參與興趣。培訓(xùn)后酒店要認(rèn)真地檢查員工是否通過培訓(xùn)增加了知識(shí)，提高了技術(shù)，改變了態(tài)度，也就是說培訓(xùn)后管理和規(guī)章制度都要跟上，否則，培（下轉(zhuǎn)193頁）（上接175頁）訓(xùn)的效果會(huì)付諸東流。為了確保培訓(xùn)的質(zhì)量和效果，必須通過建立一個(gè)健全的評(píng)估機(jī)制對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。

根據(jù)柯克帕特里克的定義，培訓(xùn)效果是指公司和受訓(xùn)者從培訓(xùn)中獲得的收益，對(duì)受訓(xùn)者而言，他們可以認(rèn)知各種新的技能和行為方式，而企業(yè)則可以獲得銷售額上升和顧客滿意度增加的益處。培訓(xùn)效果的評(píng)估研究最早可以追溯到1959年，當(dāng)時(shí)美國威斯康星大學(xué)Kirkpatrick在其博士論文中開始了培訓(xùn)效果評(píng)估方法的研究。Kirkpatrick從評(píng)估的深度和難度將培訓(xùn)效果分為四個(gè)遞進(jìn)的層次：反應(yīng)層面、學(xué)習(xí)層面、行為層面、效果層面。各層次評(píng)估的內(nèi)容和方法見表1。

五、結(jié)語

酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的一個(gè)重要組成部分，其發(fā)展必然要緊跟時(shí)代的步伐。當(dāng)前酒店業(yè)的競(jìng)爭越來越激烈，其競(jìng)爭的根本就是人才的競(jìng)爭，因此酒店員工的培訓(xùn)就具有非常重要的意義。但目前星級(jí)酒店員工培訓(xùn)中存在很多問題，針對(duì)這些問題酒店要提出相應(yīng)的對(duì)策去解決問題。酒店要樹立正確的觀念，不再認(rèn)為培訓(xùn)只是走走形式，只是酒店的點(diǎn)綴，而是認(rèn)為培訓(xùn)會(huì)給酒店帶來更多的收益，并且自覺、自動(dòng)地將培訓(xùn)融入酒店日常經(jīng)營管理之中。酒店管理者要重視員工的培訓(xùn)，要設(shè)立專門的培訓(xùn)部門，要對(duì)員工進(jìn)行有計(jì)劃、有目的的培訓(xùn)。培訓(xùn)部門要扎扎實(shí)實(shí)的做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的培訓(xùn)工作，要把培訓(xùn)工作看成關(guān)乎酒店生死存亡的大事。因此，重視培訓(xùn)、重視員工全面素質(zhì)的提升和酒店文化的認(rèn)同，把酒店建成學(xué)習(xí)型組織，通過提升酒店的核心競(jìng)爭力，從而最終實(shí)現(xiàn)酒店與員工的“雙贏”，這是酒店獲得發(fā)展的最根本手段。

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第6篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

【關(guān)鍵詞】酒店；員工；流失；對(duì)策

一、酒店業(yè)員工流失現(xiàn)狀分析

根據(jù)中國旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)中國23個(gè)城市的部分星級(jí)酒店的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，近5年來，酒店服務(wù)業(yè)員工的平均流動(dòng)率超過了25％，在北京、上海、廣州等地更高達(dá)30％，甚至有的地方已經(jīng)超過60％。而對(duì)于酒店服務(wù)業(yè)來說，員工的正常流動(dòng)率應(yīng)控制在6％～20％之間，低于6％不利于酒店創(chuàng)新和發(fā)展，但高于20％則會(huì)讓酒店缺乏穩(wěn)定性，影響服務(wù)質(zhì)量。另外據(jù)調(diào)查，某些地區(qū)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生到酒店工作的第一年流失率就高達(dá)60％，兩年以后還留在酒店的不到10％，更有不少在校生在經(jīng)歷了一年或半年的酒店頂崗實(shí)習(xí)工作之后，毅然離開決定轉(zhuǎn)行，這也造成了酒店員工雖然較多，但學(xué)歷水平普遍較低的現(xiàn)狀。

二、員工流失率偏高對(duì)酒店的影響

（1）增加酒店的經(jīng)營成本。在酒店管理中，培養(yǎng)適合酒店的優(yōu)秀員工要花費(fèi)大量的時(shí)間和培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。員工流失會(huì)造成酒店的經(jīng)營費(fèi)用增加，如：招聘費(fèi)用——招聘報(bào)紙和廣告費(fèi)、招聘辦公費(fèi)；培訓(xùn)費(fèi)——培訓(xùn)資料費(fèi)、管理人員的費(fèi)用；各項(xiàng)損失造成的費(fèi)用——新雇員工因技能技術(shù)水平不過關(guān)引起餐具和設(shè)備破損的損失；新雇員工因服務(wù)水平不到位而失去顧客的損失；在崗位上由于技術(shù)不過關(guān)出現(xiàn)事故，增加員工保險(xiǎn)費(fèi)用的損失等。（2）影響對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)酒店員工有跳槽的意向，但尚未找到另一個(gè)合適的工作時(shí)，他的工作熱情和積極性往往會(huì)大大降低，對(duì)待客人的態(tài)度也會(huì)發(fā)生改變，服務(wù)質(zhì)量隨之下降。另外，若酒店的員工跳槽后，不能及時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)的員工，或者新上崗的員工對(duì)酒店情況不熟悉，培訓(xùn)又沒及時(shí)跟上，就會(huì)導(dǎo)致某些服務(wù)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)不好，或者管理工作不到位，使酒店的服務(wù)質(zhì)量下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引發(fā)賓主之間的矛盾，影響酒店聲譽(yù)。（3）提高了對(duì)手的競(jìng)爭力。酒店業(yè)的員工流失，很多都是在同行業(yè)之間轉(zhuǎn)移。經(jīng)過調(diào)查顯示，酒店跳槽的員工選擇去同檔次的其他酒店就業(yè)的至少占80％以上。不管是一線員工，還是酒店管理者，從某家酒店跳槽至另一家酒店，必然會(huì)增強(qiáng)其他酒店的競(jìng)爭實(shí)力。

三、酒店員工流失原因分析

（1）員工工資待遇較低。據(jù)調(diào)查，因工資待遇問題造成酒店人員流失的占所有原因的49％，86％的員工對(duì)現(xiàn)在的薪酬表示不滿意，普通員工基本工資水平每月1000元左右，經(jīng)理級(jí)人員工資每月2000～3500元范圍內(nèi)。而酒店業(yè)由于市場(chǎng)競(jìng)爭激烈，利潤率大幅下降，員工的薪資待遇也隨之降低，當(dāng)實(shí)際的收入與他們期望值有一定差距時(shí)，員工就會(huì)選擇離開。（2）員工福利機(jī)制較差。在社保方面，大部分酒店和酒樓都為員工購買了部分社保，如普通員工，酒店會(huì)為其購買養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)；而高級(jí)人員如經(jīng)理級(jí)的，除了基本的社會(huì)保險(xiǎn)外，還會(huì)有住房公積金等。在假期方面，酒店多數(shù)員工一星期只有一天的休息日，旺季到來的時(shí)候，一有宴會(huì)，就經(jīng)常出現(xiàn)需要員工加班的情況，有時(shí)候甚至一星期員工都沒有一天的休息日。而在國家法定假日期間，員工往往也需要加班，卻拿不到三倍的工資補(bǔ)助。員工普遍表示酒店工作時(shí)間過長，休息太少，而且經(jīng)常要加班加點(diǎn)，體力消耗過大，自由支配時(shí)間過少。（3）忽視員工培訓(xùn)。在對(duì)員工流動(dòng)因素的調(diào)查中，培訓(xùn)機(jī)會(huì)的比例占了40％，針對(duì)這個(gè)問題，首先對(duì)員工的培訓(xùn)頻率進(jìn)行調(diào)查。員工一年有多次培訓(xùn)的僅占33％，而一年一次培訓(xùn)也沒有的員工比例為30％。可以看出，酒店對(duì)員工的培訓(xùn)頻率不大。而在一些酒店中，員工培訓(xùn)也是停留在技能層面上，缺少員工素質(zhì)的培訓(xùn)。一些酒店管理者認(rèn)為員工從事的工作技術(shù)含量低，沒必要進(jìn)行系統(tǒng)性培訓(xùn)。所以忽略了對(duì)酒店各層管理人員的培訓(xùn)，對(duì)員工素質(zhì)的培訓(xùn)及對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，這對(duì)酒店長遠(yuǎn)發(fā)展是不利的。（4）員工個(gè)人發(fā)展空間受限。酒店這種服務(wù)性行業(yè)，往往給人“吃青春飯”的感覺，員工容易對(duì)長期的重復(fù)性強(qiáng)、繁重的服務(wù)工作產(chǎn)生厭倦。當(dāng)酒店的一些崗位缺乏挑戰(zhàn)性，加之缺乏必要的職業(yè)進(jìn)修和培訓(xùn)，員工對(duì)自身的職業(yè)性質(zhì)和發(fā)展方向又倍感茫然，缺乏自主創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)和主動(dòng)探究的積極性，他們會(huì)感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)沒有了提升的空間，而最終選擇放棄。（5）缺乏人性化管理。俗話說“沒有規(guī)矩，不成方圓”，酒店制定規(guī)章制度是必要的，但是，在這些規(guī)章制度中，大多數(shù)體現(xiàn)出來的是懲罰性，很多員工不能以積極正面的態(tài)度去適應(yīng)這樣的管理。而有些基層管理人員由于自身素質(zhì)不高，缺乏人力資源管理知識(shí)和心理學(xué)常識(shí)，對(duì)員工任意批評(píng)指責(zé)，使員工得不到尊重和重視，不少員工反映缺乏歸屬感，更談不上主人翁精神等等，導(dǎo)致大量服務(wù)人員流失，影響酒店的正常經(jīng)營。

四、酒店員工流失過快的對(duì)策分析

（1）制定有激勵(lì)性的薪酬制度。在員工待遇上，首先酒店付給員工的工資應(yīng)高于或基本持平于行業(yè)內(nèi)的平均水平。據(jù)調(diào)查，東部沿海城市的酒店普通員工希望薪酬大多在2000元人民幣以上。除了基本工資外，還應(yīng)提供津貼、獎(jiǎng)金等報(bào)酬。另外，酒店員工經(jīng)常在節(jié)假日期間加班加點(diǎn)，應(yīng)按照國家規(guī)定給員工提供三倍的加班費(fèi)用。在社保方面，酒店應(yīng)為所有員工購買養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、住房公積金等，并為每位員工安排帶薪休假的福利。薪酬體系除了體現(xiàn)合理性之外，還應(yīng)注重對(duì)員工的激勵(lì)作用。例如，對(duì)普通員工和基層管理者實(shí)行崗位績效工資制，包括崗位條件差別、個(gè)人資格、技能水平和工作績效等內(nèi)容，崗變薪變；對(duì)中高層管理者也可實(shí)行寬帶工資制，按照工作績效調(diào)薪不調(diào)級(jí)。同時(shí)，要及時(shí)掌握員工心理薪酬的變化情況，可以設(shè)置薪酬面談、薪酬調(diào)查等環(huán)節(jié)，這樣會(huì)很有效的提高員工的工作積極性。（2）建立細(xì)致周到的人文關(guān)懷體系。在酒店業(yè)流行著這樣一句老話：“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。所以，酒店應(yīng)格外重視員工的滿意度，只有員工對(duì)酒店滿意了，才會(huì)在工作中體現(xiàn)出極大的熱情和積極性來服務(wù)顧客。這一點(diǎn)不妨效仿北京國際藝苑皇冠假日酒店的做法，他們每年會(huì)聘請(qǐng)調(diào)查公司對(duì)員工進(jìn)行匿名訪談，就薪酬、福利、工作環(huán)境等30多項(xiàng)內(nèi)容展開調(diào)查，調(diào)查完畢后，由人力資源部形成詳細(xì)的分析報(bào)告提交給酒店管理層，然后出臺(tái)相應(yīng)的改良措施。例如，調(diào)查結(jié)果顯示，員工普遍對(duì)就餐環(huán)境不滿意，酒店就可以對(duì)員工餐廳進(jìn)行改造，對(duì)員工餐也要不斷的推陳出新，提供各色水果和飲料，讓員工吃好吃飽。從這些細(xì)節(jié)方面讓員工體會(huì)到酒店對(duì)他們的關(guān)懷，才能讓員工覺得受到了良好平等的待遇，工作起來必然心情舒暢，會(huì)更投入的為客人提供高品位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)了。（3）健立全面的人才培訓(xùn)體系。很多員工之所以轉(zhuǎn)行跳槽，是覺得在酒店學(xué)不到東西，不能進(jìn)行自我提高，以致個(gè)人發(fā)展受限。應(yīng)做到：第一，培訓(xùn)方案的多樣性。除了入職培訓(xùn)和部門培訓(xùn)，還可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn)、基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)、短期培訓(xùn)與長期培訓(xùn)相結(jié)合的方式。另外，部門主管可以通過分析日常工作中員工表現(xiàn)與期望值之間的差異，確定出培訓(xùn)內(nèi)容和計(jì)劃；或者制定出幾種不同的方案供員工選擇，根據(jù)員工的自身需求確定培訓(xùn)內(nèi)容。第二，培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性。為了員工的個(gè)人職業(yè)發(fā)展和酒店需求，針對(duì)各類員工，可制定不同的培訓(xùn)計(jì)劃。一是普通員工，對(duì)于普通服務(wù)員工，要注重提高他們的整體素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，從專業(yè)知識(shí)、技能水平、工作態(tài)度三方面進(jìn)行。員工可以通過專業(yè)技能的培訓(xùn)考取相關(guān)技能證書，提升資歷，酒店也應(yīng)在培訓(xùn)結(jié)束后及時(shí)總結(jié)評(píng)估，可以采用知識(shí)考核、技能比賽等方式，并將培訓(xùn)成績作為年終考評(píng)的內(nèi)容之一，對(duì)于年終考核成績優(yōu)秀的員工給予職位提升或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。二是基層管理人員，涉及到各部門領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理等督導(dǎo)人員，培訓(xùn)重點(diǎn)應(yīng)放在管理理念與能力的訓(xùn)練，如何處理人際關(guān)系以及處理客戶投訴等實(shí)務(wù)技巧方面。三是高級(jí)管理人員，對(duì)于決策管理層，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涉及戰(zhàn)略管理、營銷策略、企業(yè)文化理念、預(yù)算管理、成本控制、經(jīng)營決策等。第三，培訓(xùn)講師的專業(yè)性。大多數(shù)酒店的員工培訓(xùn)都由本酒店的管理人員承擔(dān)，但這部分培訓(xùn)講師多半沒有經(jīng)過專業(yè)講師訓(xùn)練，他們只能延續(xù)酒店精神，將自己的經(jīng)驗(yàn)傳授給員工。對(duì)于實(shí)用性強(qiáng)的崗位，可以選擇經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)過硬的酒店內(nèi)部人員擔(dān)任培訓(xùn)工作；而對(duì)于管理型的崗位，則應(yīng)該采用外聘和內(nèi)部甄選相結(jié)合的方式，挑選理論知識(shí)豐富，有管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)講師來完成培訓(xùn)工作。（4）健全激勵(lì)制度。要讓員工對(duì)酒店有歸屬感，真正樹立主人翁的責(zé)任感，增強(qiáng)對(duì)酒店的忠誠度。這需要酒店有互相尊重、和諧融洽的組織氛圍。第一，精神激勵(lì)。比如，當(dāng)員工在工作中為了滿足客人需求，付出了額外的勞動(dòng)和努力時(shí)，可以將他的事跡提交給人力資源部，人力資源部把這些故事登載在每日聯(lián)絡(luò)簿上，并把所有的故事寫入員工檔案，為員工以后的升職提供依據(jù)。而對(duì)于員工在內(nèi)部協(xié)調(diào)合作時(shí)表現(xiàn)出的努力，員工之間也可以互送感謝卡貼在部門的告示板上，并送人力資源部備案。酒店每個(gè)季度可以評(píng)選“微笑員工”和“五星員工”，授予獎(jiǎng)狀，也可以給一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，在年度的慶祝會(huì)上予以表彰。第二，“黑名單”制度。“黑名單”制度來源于瑞士酒店，這個(gè)制度非常值得我們效仿。如果員工被該酒店解雇，再到同行酒店應(yīng)聘，必須出具該酒店總經(jīng)理或人力資源部經(jīng)理的親筆推薦信或者工作經(jīng)驗(yàn)報(bào)告，給續(xù)任單位作參考，也可以電話咨詢。瑞士酒店格外重視雇主推薦信，如果員工在崗位上表現(xiàn)不好，會(huì)直接影響今后的就業(yè)。（5）人性化管理與嚴(yán)格管理并重。酒店管理層要關(guān)心員工的生活，通過人性化管理，激勵(lì)員工做好服務(wù)工作。每個(gè)新入職員工的照片、喜好、入店日期，都要有所記錄。有員工生日時(shí)，酒店可準(zhǔn)備蛋糕，一起為他慶祝。總經(jīng)理和人力資源部主管可以定期選擇和各部門員工一起用餐，與員工交流思想，溝通感情，使員工對(duì)酒店產(chǎn)生歸屬感和忠誠心。酒店應(yīng)設(shè)置員工建議信箱，員工可就飯店的任何問題提出建議，包括工資福利，獎(jiǎng)勵(lì)制度，成本開支，經(jīng)營管理，用人制度，員工溝通等。員工建議信箱由經(jīng)理層每周審閱一次，建議一經(jīng)采納，將在簡報(bào)上登出，并給予建議者一定的獎(jiǎng)勵(lì)，未采納的建議也說明理由，并感謝員工的參與，鼓勵(lì)員工積極提出新建議。在注重人性化管理的同時(shí)，酒店也要對(duì)員工的出勤率、工作質(zhì)量、情緒、精神狀態(tài)、業(yè)績等進(jìn)行觀察，當(dāng)發(fā)現(xiàn)異常狀況時(shí)，酒店管理者不要一味指責(zé)員工，而應(yīng)及時(shí)詢問狀況，了解原因，給予妥善處理，使“消極工作”向“積極工作”轉(zhuǎn)化。

總之，人力資源管理是一門藝術(shù)，不僅要運(yùn)用科學(xué)的手段，還需要靈活的制度來調(diào)動(dòng)人的積極性和情感。以人為中心的酒店業(yè)尤其需要員工的工作積極性和創(chuàng)造力，酒店管理者更應(yīng)重視人力資源改革，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，這樣才能讓酒店在激烈的行業(yè)競(jìng)爭中得到更好的發(fā)展。

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第7篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：新常態(tài)；酒店管理；課程體系

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：2096-000X（2016）05-0189-02

酒店管理專業(yè)是職業(yè)院校開設(shè)的熱門專業(yè)，從行業(yè)來說，市場(chǎng)對(duì)本專業(yè)學(xué)生一直保持強(qiáng)大的需求，預(yù)計(jì)到2020年，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層，酒店專業(yè)熱度有增無減。從宏觀層面來說，黨的十以來，中國經(jīng)濟(jì)的“新常態(tài)”也影響到酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)跨界發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)+等發(fā)展變化對(duì)酒店人才培養(yǎng)提出了新的要求。在行業(yè)高速井噴的發(fā)展和調(diào)整過程中，為行業(yè)培養(yǎng)重要人力資源的很多高職院校，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系方面卻缺乏有效的動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，來適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。因此，酒店管理專業(yè)的課程體系優(yōu)化與重組勢(shì)在必行。酒店管理人才的培養(yǎng)落實(shí)到專業(yè)上，體現(xiàn)在專業(yè)課程體系的構(gòu)建、專業(yè)課程的教學(xué)實(shí)施等工作中。具體要注意以下幾個(gè)方面的問題。

一、培養(yǎng)目標(biāo)的調(diào)整，注重層次劃分

課程體系的構(gòu)建，首先是對(duì)人才培養(yǎng)規(guī)格的界定。中國酒店業(yè)在新常態(tài)下出現(xiàn)的第一個(gè)顯著變化就是：由高星級(jí)酒店向中端非星級(jí)酒店的“結(jié)構(gòu)調(diào)整”;由會(huì)務(wù)接待型酒店向旅游度假型酒店的類型轉(zhuǎn)變;服務(wù)目標(biāo)由滿足客人共性需求為主的酒店轉(zhuǎn)向以滿足客人個(gè)性需求為主;分布結(jié)構(gòu)由一二線城市向三四線城市發(fā)展;酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也將由原來的“大客房大餐飲”向“大客房小餐飲”、“小客房無餐飲”方向轉(zhuǎn)變。結(jié)合酒店行業(yè)的這些變化，以及國際一流酒店管理院校和本土本科的競(jìng)爭，作者認(rèn)為高等職業(yè)院校開設(shè)酒店管理專業(yè)，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不能再一味只針對(duì)國際高星級(jí)酒店培養(yǎng)人才，也應(yīng)轉(zhuǎn)向?yàn)橛邪l(fā)展前景，利潤率保持良好的中高端連鎖型酒店輸送高質(zhì)量的技術(shù)技能型人才。

二、課程設(shè)置與調(diào)整，注重素質(zhì)培養(yǎng)

近期召開的全國職業(yè)教育工作會(huì)議、《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號(hào)）以及《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》（教職成[2015]6號(hào)）中都提到了加強(qiáng)文化基礎(chǔ)教育以及加強(qiáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的具體要求。同時(shí)學(xué)院在企業(yè)調(diào)研時(shí)，也了解到酒店人力資源部門在招聘時(shí)不再只強(qiáng)調(diào)技能，他們認(rèn)為技能可以在入職培訓(xùn)中很快實(shí)現(xiàn)提升。他們最看重的就是應(yīng)聘者是否具備基本的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)精神。而這方面的養(yǎng)成不是短期培訓(xùn)就能完成的，需要院校教育的強(qiáng)力配合。無論是政策文件還是行業(yè)需求都散發(fā)著同一個(gè)信息就是要開設(shè)有利于學(xué)生文化素質(zhì)、科學(xué)素養(yǎng)、綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)的課程，加大職業(yè)基礎(chǔ)課課時(shí)比例和研究。職業(yè)素養(yǎng)是人的綜合素質(zhì)重要體現(xiàn)，是指勞動(dòng)者從事職業(yè)活動(dòng)時(shí)表現(xiàn)出的基本品質(zhì)。酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員通過后天的教育培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、實(shí)踐形成和發(fā)展起來的，所具有的酒店專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能,還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、溝通交流能力、創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)。良好的職業(yè)素質(zhì)是一個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)，事業(yè)取得成功的基礎(chǔ)。因此，院校教育需要結(jié)合實(shí)際研究增設(shè)有助于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的相關(guān)課程。再具體實(shí)施中首先以課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和引導(dǎo)為抓手，對(duì)于教育部規(guī)定了的思想政治類課程，引導(dǎo)教師將注意素質(zhì)教育與學(xué)生專業(yè)相結(jié)合,教書與育人相結(jié)合,在課堂教學(xué)中,啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成自尊、自愛、愛祖國、愛企業(yè)、愛本職工作的道德品質(zhì)。

對(duì)于拓展職業(yè)素養(yǎng)的寫作、人際交流、文化素養(yǎng)課程，我們開設(shè)了應(yīng)用文寫作、演講與口才、大學(xué)語文、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、中國傳統(tǒng)文化等四門職業(yè)基礎(chǔ)選修課。為學(xué)生實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)和職業(yè)生涯更好發(fā)展奠定基礎(chǔ)。對(duì)于職業(yè)能力模塊課程設(shè)置，降低理論基礎(chǔ)課的課時(shí)，加大與崗位職業(yè)能力養(yǎng)成相關(guān)課程的比例。我院在改革中就降低了《管理學(xué)基礎(chǔ)》、《旅游概論》的課時(shí)，增設(shè)了茶藝師職業(yè)資格證考試對(duì)接的《茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)》。以《酒店服務(wù)與管理課程》為突破口，改革課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合行業(yè)操作實(shí)際，更新教學(xué)內(nèi)容，劃分模塊，校企合作實(shí)施教學(xué)。對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生必備的外語能力，我們進(jìn)一步細(xì)化酒店英語教學(xué)模塊，突出口語聽力教學(xué)，多教師分模塊實(shí)施教學(xué)，切實(shí)提高學(xué)生英語水平。對(duì)于新常態(tài)中突出的互聯(lián)網(wǎng)+理念的培養(yǎng)，開設(shè)辦公自動(dòng)化、電子商務(wù)等課程，在相關(guān)課程實(shí)施中強(qiáng)化互聯(lián)網(wǎng)思維的培訓(xùn)與教育。對(duì)于職業(yè)能力拓展模塊課程，結(jié)合旅游度假、定制服務(wù)、綠色環(huán)保、文化塑造等酒店發(fā)展的新常態(tài)以及學(xué)生崗位需求和素質(zhì)能力提高，我院酒店管理專業(yè)選擇了營養(yǎng)學(xué)、電子商務(wù)、中國旅游地理、會(huì)計(jì)電算化、服飾與化妝、會(huì)展節(jié)事策劃六門選修課程與專業(yè)講座、專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合拓展學(xué)生職業(yè)能力。

三、實(shí)踐教學(xué)體系的調(diào)整

在整個(gè)課程體系中最能體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，職業(yè)導(dǎo)向”高職教育特色理念就是實(shí)踐教學(xué)，也是院校實(shí)施“校企合作”最容易切入的領(lǐng)域。但在具體實(shí)施中，一個(gè)可以落實(shí)、有實(shí)際效果實(shí)踐教學(xué)體系是值得探究的。我院酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系經(jīng)過多年探索形成了一個(gè)階梯遞進(jìn)式的體系具體包含課程實(shí)訓(xùn)、專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)三個(gè)層級(jí)。第一學(xué)期為了培養(yǎng)優(yōu)雅的服務(wù)姿態(tài)與禮儀；和會(huì)議服務(wù)技能，設(shè)置會(huì)議服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)；第二學(xué)期強(qiáng)化酒店服務(wù)技能，設(shè)置酒店服務(wù)基本技能實(shí)訓(xùn)（前廳、餐飲、客房）；第三學(xué)期，為獲取茶藝師、調(diào)酒師等酒店服務(wù)相關(guān)技能證書，設(shè)置資格證考試專項(xiàng)培訓(xùn)；第四學(xué)期，提高專業(yè)服務(wù)水平設(shè)置專業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)訓(xùn)，專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)包括第五學(xué)期安排專業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，第六學(xué)期安排畢業(yè)綜合能力考核。此外還安排了對(duì)實(shí)踐教學(xué)入學(xué)軍訓(xùn)社會(huì)實(shí)踐等等。由此通過實(shí)踐教學(xué)達(dá)到對(duì)理論教學(xué)的良好補(bǔ)充。

四、教學(xué)實(shí)施的調(diào)整

對(duì)于基礎(chǔ)理論型課程，要求教師在實(shí)施中，改革傳統(tǒng)教學(xué)模式，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，與行業(yè)現(xiàn)狀相結(jié)合，利用現(xiàn)代化信息手段進(jìn)行教學(xué)。對(duì)于技術(shù)技能型課程實(shí)施校企合作教學(xué)，與企業(yè)需求無縫對(duì)接。比如我院將原有的核心技能課《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》整合為《酒店服務(wù)與管理》課程。理論模塊在校內(nèi)實(shí)施，實(shí)踐模塊與該學(xué)期專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，進(jìn)入校企合作企業(yè)實(shí)施教學(xué)。保證學(xué)生學(xué)到的知識(shí)和技能就是目前酒店實(shí)際運(yùn)行中所采用的，做到真正的無縫對(duì)接。再具體操作中，我們重點(diǎn)做了以下幾個(gè)方面的工作。首先，我們對(duì)有意愿的實(shí)施教學(xué)的企業(yè)進(jìn)行選擇。綜合考慮企業(yè)的培訓(xùn)能力以及在行業(yè)內(nèi)的地位，以及薪資福利、發(fā)展前景還有地緣等方面對(duì)學(xué)生的吸引力。在此基礎(chǔ)上我們選擇了陜西旅游集團(tuán)旗下的管理培訓(xùn)生基地唐城賓館作為課程實(shí)施合作企業(yè)。其次，我們與企業(yè)溝通課程實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)生進(jìn)入企業(yè)教學(xué)模塊的完整度，學(xué)生在主要實(shí)習(xí)崗位有指定的導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)之余，由企業(yè)中層和培訓(xùn)師進(jìn)行其他崗位的培訓(xùn)與介紹，短期參觀觀摩等活動(dòng)作為補(bǔ)充幫助學(xué)生了解整個(gè)飯店的企業(yè)文化、經(jīng)營管理與服務(wù)模式。最后，校內(nèi)保證有教師全程跟進(jìn)實(shí)習(xí)過程。通過三年的實(shí)踐與磨合，企業(yè)與學(xué)校、學(xué)生達(dá)到了共贏局面，第一批進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn)的同學(xué)有八名在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)主動(dòng)選擇在唐城賓館實(shí)習(xí)，占到總?cè)藬?shù)的三分之一，并有兩名進(jìn)入賓館管培生培訓(xùn)計(jì)劃。此門課程的成功實(shí)施為我們下一步探索現(xiàn)代學(xué)徒制奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、酒店管理專業(yè)課程體系具體實(shí)施中應(yīng)注意的事項(xiàng)

1.程體系在保持相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，一定要與時(shí)俱進(jìn)，與地方經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展相協(xié)調(diào)。

2.面對(duì)新形勢(shì)，校內(nèi)教師在日常教學(xué)過程中、在教學(xué)項(xiàng)目的選擇上要結(jié)合行業(yè)實(shí)際不斷更新教學(xué)內(nèi)容、在教學(xué)過程的組織上，要充分準(zhǔn)備精心設(shè)計(jì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。在課程設(shè)計(jì)中增加與提高與專業(yè)核心技能相關(guān)知識(shí)的訓(xùn)練時(shí)間，提高學(xué)生相關(guān)技能水平。

3.在綜合考量各方面因素選擇實(shí)踐教學(xué)校企合作單位，其中企業(yè)的培訓(xùn)能力及意愿是考量的第一因素。

4.一套科學(xué)的課程體系需要兼顧社會(huì)、行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生四方的需求與利益。提高本專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量才是硬道理。新常態(tài)，新變化，國家“十三五”規(guī)劃中旅游業(yè)仍是國家重點(diǎn)扶持發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，作為其中的重要組成部分，酒店業(yè)仍然具有廣闊的發(fā)展空間和巨大的人力資源需求。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)該適時(shí)的做出變革與探索。不斷更新和優(yōu)化本專業(yè)的課程體系，打造專業(yè)特色和品牌，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量才能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化的需求。

參考文獻(xiàn)

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第8篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)；高等職業(yè)教育；校企合作；“訂單式”教育

步入21世紀(jì)以來，高等職業(yè)技術(shù)已成為我國教育的主流形式之一，而經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高等職業(yè)技術(shù)教育也在這一教育領(lǐng)域占據(jù)了非常重要的地位，大多數(shù)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院都開設(shè)了經(jīng)濟(jì)類管理專業(yè)。目前，教育界在理論上對(duì)理工類專業(yè)的高等職業(yè)技術(shù)教育研究較多，對(duì)經(jīng)濟(jì)類管理專業(yè)的高等職業(yè)技術(shù)教育研究較少，因此有必要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高等職業(yè)技術(shù)教育的研究。

經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育的目標(biāo)是培養(yǎng)具備了一定的理論知識(shí)，能熟練運(yùn)用經(jīng)濟(jì)管理的基本原理、基本方法解決經(jīng)濟(jì)管理中的實(shí)際問題的應(yīng)用型人才，以適應(yīng)企業(yè)對(duì)一線操作人員和中基層管理人才的需要，并為企業(yè)提供高級(jí)管理人才的后備力量。經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育因其專業(yè)特色，對(duì)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)提出了特殊的要求，但目前的教學(xué)實(shí)踐中，這類專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)多流于形式，容易使得該專業(yè)培養(yǎng)畢業(yè)生偏離高職教育的目標(biāo)。

經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育應(yīng)是以管理實(shí)施技術(shù)知識(shí)為主導(dǎo)框架，其他知識(shí)作為基礎(chǔ)和輔助的教育，培養(yǎng)為管理實(shí)施過程提供技術(shù)保障和技術(shù)支持、最終完成項(xiàng)目的人才；這類教育的關(guān)鍵在于能否使用存量知識(shí)中的理論與方法，完成管理項(xiàng)目的開發(fā)及實(shí)施。經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高等職業(yè)教育應(yīng)明確定位在技術(shù)實(shí)施型教育的類型，并辦出自己的特色。這就要求學(xué)校在辦學(xué)過程別注重管理技術(shù)知識(shí)的運(yùn)用，為學(xué)生的學(xué)習(xí)營造一種真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，使畢業(yè)生就業(yè)后能在具體的崗位上迅速開展工作。

一、脫離真實(shí)的職業(yè)環(huán)境對(duì)經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的不利影響

目前我國高職教育的改革目前尚處于初級(jí)階段，改革不系統(tǒng)、不深入。畢業(yè)論文高職經(jīng)濟(jì)管理類教育的改革起步更晚，以前我國對(duì)高職高專教育工科類人才的培養(yǎng)研究較多，但對(duì)文科類特別是經(jīng)濟(jì)管理類人才的培養(yǎng)研究較少，往往辦成了本科壓縮型。與工科類人才的培養(yǎng)模式比較，經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)顯得非常薄弱，特別是沒有與工商企業(yè)建立緊密的聯(lián)系，因而使得經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育與其培養(yǎng)目標(biāo)仍存在偏差。

1．脫離真實(shí)的職業(yè)環(huán)境使高職院校的專業(yè)設(shè)置相對(duì)滯后于企業(yè)需求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)環(huán)境的不確定性程度越來越高。國家經(jīng)濟(jì)政策的變化、競(jìng)爭環(huán)境的變化、產(chǎn)品需求的變

化、企業(yè)體制的改革、管理理念的更新、企業(yè)的大規(guī)模改造、管理技術(shù)的提升等導(dǎo)致企業(yè)對(duì)管理人才需求也日趨不穩(wěn)定。比如，現(xiàn)代物流、電子商務(wù)、流程再造、客戶管理等概念的導(dǎo)入與實(shí)施，使企業(yè)增加了對(duì)具備相應(yīng)現(xiàn)代管理技術(shù)的人才的需要。但高職教育由于市場(chǎng)反應(yīng)慢，加之與企業(yè)的聯(lián)系松散，使得其專業(yè)設(shè)置滯后于企業(yè)的需求，主要體現(xiàn)在穩(wěn)定的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃、從業(yè)教師、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)理念、教師知識(shí)體系等適應(yīng)不了企業(yè)的要求，出現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際需要的斷裂。

2．脫離真實(shí)的職業(yè)環(huán)境使專業(yè)設(shè)置的通用性與學(xué)生就業(yè)的行業(yè)特征發(fā)生偏差。除部分行業(yè)辦的高職院校外，大部分學(xué)校所設(shè)置的經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)都是通用專業(yè)。如電子商務(wù)、會(huì)計(jì)、商務(wù)管理、市場(chǎng)營銷等，其行業(yè)特征不明顯。但學(xué)生畢業(yè)后都會(huì)在一個(gè)特定的行業(yè)就業(yè)，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)系松散，不能使學(xué)生熟悉就業(yè)的行業(yè)背景，如國家的產(chǎn)業(yè)政策，競(jìng)爭格局、需求特性、生產(chǎn)工藝、技術(shù)水平等等，從而影響學(xué)生上崗的能力。

3．脫離真實(shí)的職業(yè)環(huán)境使教學(xué)過程的標(biāo)準(zhǔn)化與管理工作藝術(shù)性發(fā)生偏差。目前，由于教育資源的有限性和傳統(tǒng)教育模式的制約，使得經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育仍然處于標(biāo)準(zhǔn)化的階段。具體表現(xiàn)在：主講教師的單一，甚至沒有專門的實(shí)訓(xùn)老師；每班學(xué)生人數(shù)較多；教學(xué)環(huán)節(jié)程序化、標(biāo)準(zhǔn)化；實(shí)踐性教學(xué)也多采用案例教學(xué)、模擬實(shí)驗(yàn)等，且由學(xué)校統(tǒng)一安排。這種教學(xué)模式往往造成一個(gè)學(xué)校畢業(yè)的學(xué)哄性太多，像從一個(gè)模子里印出來的。而經(jīng)濟(jì)管理工作是一門藝術(shù)性很強(qiáng)的工作，特別講究根據(jù)不同的情境因素而采取靈活多樣的工作方法。忽視個(gè)體教育的模式必將影響畢業(yè)生的工作能力。

4．實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的模擬性與職業(yè)環(huán)境的真實(shí)性的偏差。經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育中實(shí)訓(xùn)仍然是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。實(shí)訓(xùn)教師缺乏，實(shí)訓(xùn)基地難以建立，實(shí)訓(xùn)方式單一，甚至很多院校沒有

一個(gè)系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)訓(xùn)方案。目前各院校普遍采用案例教學(xué)、模擬實(shí)習(xí)的方式，這兩種方式具有模擬實(shí)習(xí)的性質(zhì)，即使是高度仿真，提供的情景模擬背景會(huì)因?qū)嵤┑牟积R全和費(fèi)用的昂貴而有所簡化，因此與學(xué)生將來就業(yè)的真實(shí)環(huán)境有很大的差異性。

二、校企合作是解決教學(xué)與職業(yè)環(huán)境相脫離的最佳途徑

加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，與企業(yè)進(jìn)行不同形式、不同層次，不同特色的合作，實(shí)現(xiàn)教育資源的有償互享，碩士論文為經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高等職業(yè)教育提供真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，是實(shí)現(xiàn)其教育目標(biāo)的最好選擇。

1．通過與企業(yè)的合作，學(xué)校可以前瞻性地了解社會(huì)對(duì)人才的需求，包括需求的種類、結(jié)構(gòu)、以及各類人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，掌握社會(huì)對(duì)人才的需求規(guī)律，以適時(shí)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，設(shè)置新的專業(yè)，培養(yǎng)更加適用的人才。

2．通過與企業(yè)的合作，可以有效地整合社會(huì)教育資源。目前我國的高等職業(yè)技術(shù)教育起步較晚，教育資源短缺，具體表現(xiàn)在“雙師型”教師少，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所緊張，科研資金不夠等。現(xiàn)代企業(yè)，積累了大量的生產(chǎn)、建設(shè)、經(jīng)營、管理技術(shù)人才。他們可以為企業(yè)職業(yè)教育所用，而且通常不需要辦理復(fù)雜的手續(xù)。學(xué)校與企業(yè)開展多種形式的合作，可以將學(xué)校的科研理論優(yōu)勢(shì)與企業(yè)的資金優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、管理實(shí)踐優(yōu)勢(shì)相互結(jié)合，提高老師的實(shí)踐能力和科研能力，緩解學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所緊張，科研資金不夠的矛盾，又能為企業(yè)及時(shí)輸送適用性人才。

3．通過與企業(yè)的合作，可以為學(xué)生提供真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。我們強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育的技術(shù)技能性特色，而參與整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作過程是學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)的最好機(jī)會(huì)，每個(gè)學(xué)生都有不同的具體崗位，這可以讓學(xué)生身臨其境的感受和學(xué)習(xí)，綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決采購、生產(chǎn)、銷售、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、人力資源管理、投資等環(huán)節(jié)中的具體問題，以及解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)性問題，培養(yǎng)應(yīng)變能力和一定的操作技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和民族精神，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作精神等等。例如：人力資源管理部的學(xué)生協(xié)助培訓(xùn)部工作人員對(duì)企業(yè)員工正進(jìn)行技能培訓(xùn)，并參與對(duì)員工的職業(yè)技能考核。銷售部的學(xué)生協(xié)助企業(yè)對(duì)本市各大型商場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，寫出詳細(xì)、全面的調(diào)查報(bào)告，并可在有經(jīng)驗(yàn)的銷售人員帶領(lǐng)下進(jìn)行實(shí)際的推銷工作；生產(chǎn)部的學(xué)生擔(dān)任實(shí)習(xí)值班經(jīng)理對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)行成本調(diào)查，根據(jù)考查結(jié)果對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理提出可行性建議。公關(guān)部的學(xué)生對(duì)社會(huì)公眾進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，收集有關(guān)信息，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，參與公關(guān)事件的策劃準(zhǔn)備工作?？傊?，通過實(shí)訓(xùn)切實(shí)體會(huì)了企業(yè)間競(jìng)爭的形勢(shì)、職工就業(yè)的艱辛、企業(yè)管理的難度，對(duì)學(xué)生全面素質(zhì)的提高有很大促進(jìn)作用。

4．企業(yè)也是教師開展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研的基地。是促進(jìn)教師將其科研成果與企業(yè)的現(xiàn)實(shí)問題結(jié)合起來，在直接為企業(yè)創(chuàng)造效益的同時(shí)，也提高了教師的實(shí)踐能力?？蒲谐晒D(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的平臺(tái)。企業(yè)是教師開展調(diào)研活動(dòng)的基地，可以為實(shí)例、課題、情景模擬等教學(xué)方式提供更多的素材。以實(shí)例、課題、情景模擬等方式組建的知識(shí)是經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育主要內(nèi)容。教師、學(xué)生與企業(yè)頻繁而緊密地接觸，可以提高這些教學(xué)方式的真實(shí)性、具體性和案情的完整性。極大地縮短學(xué)生與現(xiàn)實(shí)之間的心理距離，提高了學(xué)生自主處理問題的自信心。

三、經(jīng)濟(jì)管理類高職教育進(jìn)行校企合作的方式

校企合作教育，是一種利用學(xué)校與企業(yè)在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢(shì)，把以課堂傳授間接知識(shí)為主的教育環(huán)境與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和能力為主的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境有機(jī)結(jié)合起來，培養(yǎng)適合行業(yè)、企業(yè)需要的應(yīng)用型人才為主要目的教育模式。目前，在理論界已被普遍認(rèn)同為高等職業(yè)技術(shù)教育的必然選擇。在培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的高職教育中，可以開發(fā)出多層次、多形式的校企合作方式。

1．建立契約式實(shí)訓(xùn)基地。校企雙方通過契約的方式約定，在企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地，建立專業(yè)專家指導(dǎo)委員會(huì)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)委員會(huì)。醫(yī)學(xué)論文聘請(qǐng)行業(yè)(企業(yè))的專家、高級(jí)技師等為實(shí)習(xí)指導(dǎo)委員會(huì)成員，與企業(yè)簽訂專業(yè)實(shí)習(xí)協(xié)議，由企業(yè)定期向?qū)W生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所、設(shè)施和機(jī)會(huì)，學(xué)校定期向企業(yè)輸送優(yōu)秀人才。這種形式由于實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)緊密結(jié)合，使學(xué)生的一部分實(shí)習(xí)成果直接解決企業(yè)的實(shí)際問題，為企業(yè)創(chuàng)造了效益，最大限度地降低了教育成本。同時(shí)在解決學(xué)生實(shí)習(xí)問題的同時(shí)，也解決了部分學(xué)生的就業(yè)問題。例如：北京聯(lián)大市場(chǎng)營銷專業(yè)的學(xué)生到大型商貿(mào)企業(yè)——藍(lán)島大廈，頂崗實(shí)訓(xùn)：湖南經(jīng)濟(jì)管理職業(yè)學(xué)院的旅游與酒店管理專業(yè)與湖南的幾家五星級(jí)酒店和旅行社約定：由酒店與旅行社安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)生可以領(lǐng)到實(shí)習(xí)工資；酒店可以到學(xué)校挑選最滿意的人才等。這是一種淺層次的校企合作的方式。

2．采取員工培訓(xùn)的方式。采用這種方式與學(xué)校聯(lián)合的一般為大企業(yè)，校企雙方通過簽定聯(lián)合辦學(xué)的契約，利用各自的資源優(yōu)勢(shì)，共同培養(yǎng)高等職業(yè)技術(shù)人才。這是一種校企雙方之間較深層次的合作，學(xué)校為企業(yè)員工進(jìn)行中專、大專、本科層次的學(xué)歷教育或高層次的專項(xiàng)管理培訓(xùn)等。比如中國水電八局、湘火炬、湖南的國人啤酒公司、華天集團(tuán)等委托湖南經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)工商管理專業(yè)、旅游與酒店管理的大專與本科學(xué)歷的人才。這些培養(yǎng)模式均由企業(yè)選送生源，培養(yǎng)對(duì)象全部是這些企業(yè)的員工。教學(xué)計(jì)劃由雙方結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理實(shí)際共同制訂。理論教學(xué)由學(xué)院承擔(dān)，依據(jù)教學(xué)計(jì)劃將企業(yè)經(jīng)營管理中一些問題安排在課堂教學(xué)中，實(shí)習(xí)被安排在企業(yè)中，由雙方共同指導(dǎo)。這種方式培養(yǎng)的人才針對(duì)性強(qiáng)。適應(yīng)企業(yè)要求快，為企業(yè)所歡迎和認(rèn)可；在這個(gè)基礎(chǔ)上，學(xué)校和企業(yè)也可開展淺層次的合作，即建立校企合作的教學(xué)體系。學(xué)校把企業(yè)經(jīng)理、行業(yè)專家聘請(qǐng)到學(xué)校來。成立高職各專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，傾聽他們對(duì)人才培養(yǎng)的要求和設(shè)想，共同制定人才培養(yǎng)方案。

還聘請(qǐng)一些企業(yè)家、專家作為客座教授為學(xué)生進(jìn)行講學(xué)、講座。學(xué)院教師也可以參與企業(yè)的經(jīng)營管理實(shí)踐活動(dòng)。

3．開展“訂單式”教育。所謂“訂單式”教學(xué)就是學(xué)校與企業(yè)達(dá)成協(xié)議，由企業(yè)在學(xué)校挑選學(xué)生，雙方根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營、技術(shù)要求等有針對(duì)性地制定的教學(xué)計(jì)劃，職稱論文實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)、就業(yè)一條龍服務(wù)的聯(lián)合方式。湖南科技職業(yè)學(xué)院于2001年與順德一家精密儀器公司達(dá)成協(xié)議，為該公司培養(yǎng)機(jī)電類的人才，并于2003年5月向該公司輸送了首批“訂單式”教育的畢業(yè)生，開創(chuàng)了我省全日制普通高等院校推行“訂單式”教學(xué)的先河。湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院分別于2O02年12月和2003年4月與武漢市中百集團(tuán)、中商集團(tuán)進(jìn)行聯(lián)合，組建“中百倉儲(chǔ)經(jīng)理預(yù)備班”、“中商營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)預(yù)備班”，為企業(yè)定向培養(yǎng)中高層管理人才，開辟了校企聯(lián)合辦學(xué)的新天地。根據(jù)校企合作協(xié)議，中商集團(tuán)、中百倉儲(chǔ)根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和人才引進(jìn)計(jì)劃，每年從湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院工商管理學(xué)院市場(chǎng)營銷專業(yè)?？粕绣噙x30名晶學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生組成“中商營運(yùn)經(jīng)理預(yù)備班”和“中百倉儲(chǔ)經(jīng)理預(yù)備班”。然后。結(jié)合專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的管理類、營運(yùn)管理人員。學(xué)生畢業(yè)后，經(jīng)過校企雙方的共同考核，合格者直接進(jìn)入企業(yè)，成為企業(yè)中高層儲(chǔ)備人才。訂單式教學(xué)班開設(shè)的課程分兩部分，一是校內(nèi)理論及實(shí)踐教學(xué)。包括公共基礎(chǔ)課，專業(yè)基礎(chǔ)課，專業(yè)課和專業(yè)技能課四類共32門；二是企業(yè)開設(shè)的課程。包括基礎(chǔ)課、技術(shù)課和社會(huì)實(shí)踐課三類，實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目也作了具體安排，主要包括市場(chǎng)調(diào)研、模擬實(shí)習(xí)、賣場(chǎng)實(shí)習(xí)等。校企雙方分階段對(duì)該班學(xué)生進(jìn)行考核，實(shí)行“滾動(dòng)淘孤”，非“預(yù)備班”的學(xué)生中品學(xué)兼優(yōu)者，經(jīng)過學(xué)校推薦，企業(yè)考核，經(jīng)雙方認(rèn)可再補(bǔ)進(jìn)來，原則上保持該班30人不變。訂單式教育作為校企聯(lián)合辦學(xué)的具體實(shí)施形式，有利于調(diào)動(dòng)企業(yè)辦學(xué)的積極性與主動(dòng)性，發(fā)揮企業(yè)人力資源與物質(zhì)資源在辦學(xué)過程中的作用，實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源與學(xué)校資源的有機(jī)整合，優(yōu)化資源配置；有利于學(xué)生了解企業(yè)文化，熟悉企業(yè)規(guī)章制度，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)同，培養(yǎng)學(xué)生的主人翁責(zé)任感和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)，提高學(xué)生的組織管理與決策能力；該方式實(shí)現(xiàn)了招生與招工同步，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

4．企業(yè)管理咨詢業(yè)務(wù)。高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院利用其經(jīng)濟(jì)管理理論、管理技術(shù)和產(chǎn)業(yè)務(wù)實(shí)的優(yōu)勢(shì)，接受企業(yè)的委托，分析企業(yè)存在的問題、辨析可能給企業(yè)帶來巨大利益的機(jī)會(huì)，根據(jù)清晰的市場(chǎng)定位采取適宜的行動(dòng)方案，為客戶提供具有更高價(jià)值的解決問題方案。湖南經(jīng)濟(jì)管理職業(yè)學(xué)院成立了咨詢業(yè)務(wù)部，專門對(duì)企業(yè)開展信息咨詢、管理咨詢、戰(zhàn)略咨詢等業(yè)務(wù)，目前已為湖南的很多企業(yè)如：三湘汽配城、常德米業(yè)公司、婁底農(nóng)業(yè)高科技公司等提供了各種類型的咨詢服務(wù)，包括市場(chǎng)定位，戰(zhàn)略規(guī)劃，環(huán)境分析，投資管理，人力資源管理策劃等。該部門“對(duì)癥下藥“量體裁衣”，根據(jù)客戶的具體需求，為企業(yè)提供管理咨詢業(yè)務(wù)，加強(qiáng)了學(xué)校與企業(yè)管理層的緊密結(jié)合，促使學(xué)校隨時(shí)關(guān)注著科技和管理發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，更好地將理論與實(shí)際結(jié)合起來，既提高了老師的理論水平，又豐富了老師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還能為案例、課題、情景模擬等教學(xué)方式提供更多的素材，有些項(xiàng)目可以吸收學(xué)生參與，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，為學(xué)生提供真實(shí)性更高的職業(yè)環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

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[4]劉曉明、楊如順．高職校企合作的現(xiàn)狀、問題及模式選擇[J]．浙江師范大學(xué)高等技術(shù)學(xué)院．職教論壇．2003．14

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第9篇：酒店經(jīng)營管理培訓(xùn)范文

 

1工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)包含的主要內(nèi)容及形式

 

1.1工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)包含的主要內(nèi)容

 

從目前工商管理專業(yè)分類來看，工商管理一級(jí)學(xué)科主要涵蓋會(huì)計(jì)學(xué)、企業(yè)管理、旅游管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)及管理四個(gè)二級(jí)學(xué)科。雖然以上幾個(gè)專業(yè)方向有所不同，培養(yǎng)的目標(biāo)也各不相同，但其實(shí)踐教學(xué)卻有相似之處。就目前各個(gè)高校所安排的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)而言，實(shí)踐教學(xué)模式比較相近，而實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容則因各個(gè)專業(yè)方向的不同而有所差異。

 

1.2工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要形式

 

目前，我國許多高等院校都開設(shè)有工商管理這一專業(yè),其實(shí)踐教學(xué)的形式也相對(duì)比較多樣化，而其主要形式有以下幾種：

 

第一，實(shí)習(xí)基地。這種形式的實(shí)習(xí)主要是為了增加工商管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)其對(duì)管理工作的感性認(rèn)識(shí),并促使其進(jìn)一步升華為理性認(rèn)識(shí)。有一點(diǎn)需要指出的是，許多院校為了給學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，往往選擇與多家企事業(yè)單位合作，共同建立供學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)基地。以各地商學(xué)院為例，其在諸多企業(yè)公司創(chuàng)建了規(guī)模大小不等的實(shí)習(xí)基地，根據(jù)不同的規(guī)模，這些實(shí)習(xí)基地所容納的學(xué)生人數(shù)也各有不同，實(shí)習(xí)的時(shí)間長短也各有不同。

 

第二，實(shí)驗(yàn)室模擬實(shí)習(xí)。這種形式的實(shí)習(xí)主要是以信息技術(shù)為依托，借助相關(guān)信息技術(shù)開展模擬實(shí)習(xí)。通過實(shí)驗(yàn)室模擬實(shí)習(xí)這種方式，能夠讓學(xué)生獲得直觀的感性認(rèn)識(shí)，并且有助于其快速進(jìn)人管理狀態(tài)，參與管理工作。

 

第三，研究項(xiàng)目型實(shí)踐與實(shí)習(xí)。這種形式的實(shí)習(xí)也能夠鍛煉和培養(yǎng)工商管理專業(yè)學(xué)生的管理實(shí)踐能力，以及其發(fā)現(xiàn)問題的能力，繼而，促進(jìn)其創(chuàng)新能力的提升。此外，還有利于培養(yǎng)工商管理專業(yè)學(xué)生的寫作能力。

 

2獨(dú)立學(xué)院工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

 

2.1實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)性較為缺乏

 

目前，許多獨(dú)立學(xué)院工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)缺乏系統(tǒng)性，對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)缺乏系統(tǒng)性設(shè)計(jì)，不夠科學(xué)和完善。此外，其對(duì)工商管理專業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)也缺乏系統(tǒng)性，對(duì)學(xué)生綜合性實(shí)踐能力的培養(yǎng)不夠。課程與實(shí)踐教學(xué)之間的聯(lián)系不夠密切，比較散亂。舉例來說，電子商務(wù)模擬交易軟件的應(yīng)用范圍就比較狹窄，僅用以理解電子商務(wù)的交易環(huán)節(jié)及流程。總而言之，由于不同的課程與實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)聯(lián)系不夠緊密，而且缺乏長期性、系統(tǒng)性，所以長遠(yuǎn)來看，并不利于培養(yǎng)學(xué)生的決策管理能力、協(xié)調(diào)管理能力以及組織管理能力等。

 

2.2實(shí)踐教學(xué)方面師資力置不強(qiáng)

 

隨著社會(huì)的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，知識(shí)也隨之更新，工商管理類專業(yè)相應(yīng)課程的理論知識(shí)也隨之產(chǎn)生豐富的內(nèi)涵與外延，實(shí)踐技能發(fā)生較大的變化。工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的任課教師，多半從事的是理論教學(xué)工作，缺乏豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，盡管有一部分任課教師具有一定的工商企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，但是實(shí)踐教學(xué)中，難以將理論與實(shí)踐較好的結(jié)合，因而導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)效果不佳。由于師資力量不足，在一定程度上影響了工商管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，也在一定程度上制約了工商管理學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提升。

 

2.3校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)不理想

 

工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式本應(yīng)以職業(yè)能力為起點(diǎn)，創(chuàng)建實(shí)踐教學(xué)環(huán)境和實(shí)際工作情景，但由于工商管理類專業(yè)中“管理”的特殊性，一般院校校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地基本以機(jī)房和模擬環(huán)境為主，無法實(shí)現(xiàn)工商管理類專業(yè)的職業(yè)性和開放性，而有些校外實(shí)踐基地也僅僅是為接待學(xué)生參觀使用。這種以參觀代替實(shí)習(xí)，或者聽企業(yè)專家現(xiàn)場(chǎng)報(bào)告而不是動(dòng)手實(shí)踐操作的方式無法真正納人實(shí)踐教學(xué)模式中。

 

3獨(dú)立學(xué)院工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新的對(duì)策

 

3.1調(diào)整專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，改革實(shí)踐教學(xué)體系

 

實(shí)踐教學(xué)是教育部高等教育改革的重要內(nèi)容，為了進(jìn)一步推進(jìn)高等教育改革，促進(jìn)獨(dú)立學(xué)院工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)更好地開展，首先，必須調(diào)整專業(yè)課程結(jié)構(gòu)。應(yīng)從以下兩方面著手：

 

第一，正確處理好工商管理專業(yè)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的關(guān)系，不僅要重視工商管理專業(yè)理論教學(xué)，還要重視實(shí)踐教學(xué)。在重視理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合獨(dú)立學(xué)院自身的實(shí)際情況，科學(xué)合理地調(diào)整工商管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)。第二，注重將工商管理專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，并適當(dāng)增加實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)，包括實(shí)踐教學(xué)的具體環(huán)節(jié)以及課時(shí)時(shí)間等。其次，改革實(shí)踐教學(xué)體系。構(gòu)建新型的實(shí)踐教學(xué)體系，以培養(yǎng)工商管理專業(yè)學(xué)生的基本技能、專業(yè)技能以及創(chuàng)新能力等為目標(biāo)。從上述幾方面進(jìn)行科學(xué)、合理的實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建。此外，還要制定與實(shí)踐教學(xué)體系相適應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)貫徹執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，通過這種方式有助于進(jìn)一步提升工商管理專業(yè)學(xué)生分析和解決問題的意識(shí)及能力，有助于全面提升其創(chuàng)新能力、科學(xué)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

 

3.2重視和強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)師資力量的培養(yǎng)

 

對(duì)獨(dú)立學(xué)院工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)而言，師資力量是促進(jìn)其有效教學(xué)活動(dòng)開展的關(guān)鍵因素之一，師資力量的強(qiáng)弱決定著實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的好壞。因此，必須重視和進(jìn)一步強(qiáng)化工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)師資力量的培養(yǎng)。首先，獨(dú)立學(xué)院要通過各種途徑，加強(qiáng)對(duì)教師的實(shí)踐教學(xué)能力及綜合素質(zhì)的培訓(xùn)，還要積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)工商管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)教師，積極探索和研究本學(xué)科本專業(yè)。此外，還要支持其參加各種工商企業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)及實(shí)習(xí)。其次，要從外部引進(jìn)高素質(zhì)、高學(xué)歷、工商管理實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師及人才，以壯大本校師資隊(duì)伍，增強(qiáng)本校師資力量。

 

3.3加大實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的力度，拓展實(shí)習(xí)空間

 

工商管理類專業(yè)學(xué)生的應(yīng)用能力、動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，很大程度上依賴于實(shí)習(xí)基地。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)不斷加大實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的力度，拓展實(shí)習(xí)空間，充分發(fā)揮其資源優(yōu)勢(shì)，利用各種社會(huì)資源建立多種類型的實(shí)踐教學(xué)基地，以提升工商管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。舉例來說，獨(dú)立學(xué)院可與各類企業(yè)，比如酒店、生產(chǎn)企業(yè)或者政府等合作，共建工商管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生拓展實(shí)習(xí)空間。

 

4結(jié)論