食堂衛(wèi)生保潔制度精選(九篇)

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第1篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由食堂管理人員負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。

三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。

五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

第2篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

1.全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共有各類學(xué)校198所，其中開辦食堂的學(xué)校150所（75．8％），服務(wù)學(xué)生23960人。150所食堂中，完全中學(xué)食堂8家，服務(wù)學(xué)生5360人；普通中學(xué)食堂39家，服務(wù)學(xué)生5647人；完全小學(xué)食堂26家，服務(wù)學(xué)生2201人；公立幼兒園食堂25家，服務(wù)學(xué)生4322人；民辦幼兒園食堂49家，服務(wù)學(xué)生5462人；職業(yè)中學(xué)食堂3家，服務(wù)學(xué)生968人。

2.持證情況150所學(xué)校食堂，持有效餐飲服務(wù)許可證72家（48．0％），其中普通中學(xué)持證率僅25．6％；共有491名從業(yè)人員，持有效健康證248人（50．5％），其中完全小學(xué)持證率僅34．9％。

3.食品安全責(zé)任落實(shí)情況大部分學(xué)校均能建立食品安全校長負(fù)責(zé)制，食品安全管理機(jī)構(gòu)健全，有定期檢查抽查制度，但仍有一些學(xué)校將食堂對外承包當(dāng)成一種創(chuàng)收方式。檢查發(fā)現(xiàn)16所中學(xué)食堂（6．0％）對外承包，占中學(xué)食堂的34．0％（16／47）。實(shí)行對外承包的學(xué)校，由于資金投入不足，基礎(chǔ)設(shè)施極不完善，食品衛(wèi)生安全問題突出。

4.食堂內(nèi)部設(shè)施配置情況150所學(xué)校中，食堂內(nèi)部基本設(shè)施和功能分區(qū)基本達(dá)標(biāo)的84家（56．0％），食品倉庫配置基本達(dá)標(biāo)88家（58．7％），清洗消毒設(shè)施配備基本達(dá)標(biāo)71家（47．3％），餐飲具保潔設(shè)施基本達(dá)標(biāo)79家（52．7％）。

二、存在問題

①食品加工功能分區(qū)：由于多數(shù)學(xué)校食堂在改、擴(kuò)建前未經(jīng)過預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)審查，大多未按餐飲服務(wù)規(guī)范要求進(jìn)行功能分區(qū)。廚房空間狹小、設(shè)施設(shè)備落后，“三防”設(shè)施缺乏，一些學(xué)校在餐廳外加設(shè)餐飲“小飯桌”或小炒，食品加工制作時(shí)生熟食品和餐飲具混放，各種用具存放無序，食品加工程序混亂，加工過程存在交叉污染現(xiàn)象。

②食品倉庫設(shè)置：有52家（34．6％）無專用食品原料倉庫，一些學(xué)校由于食品庫房潮濕，加上管理不善，未按規(guī)定隔墻離地、分類分架堆放食品，食品貯藏不合理。

③清洗消毒設(shè)施：蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、餐飲具清洗消毒設(shè)施基本達(dá)標(biāo)只有71家（47．3％），餐飲消毒具保潔設(shè)施相對完善的只有79家（52．7％）。

④食品采購管理：多數(shù)食堂采購大宗食品時(shí)索證索票不全面，大多未建立完整的食品采購臺賬，或登記臺賬記錄不詳，特別是鮮肉和食用油采購未嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度的現(xiàn)象普遍。

⑤食品留樣制度執(zhí)行情況：一些學(xué)校對食堂食品留樣制度未予重視和落實(shí)，檢查所有中學(xué)執(zhí)行食品留樣制度均不到位；幼兒園食品留樣制度執(zhí)行情況較好，但食品留樣不規(guī)范，數(shù)量和時(shí)間不夠等問題比較突出，有的留樣食品生熟交叉存放，甚至用生肉和疏菜留樣，有的甚至無食品留樣專用冰箱，留樣記錄也不完整。

三、整改成效

1.落實(shí)目標(biāo)責(zé)任教育部門將學(xué)校餐飲食品安全列為學(xué)校督導(dǎo)評估、綜合目標(biāo)考核和平安校園考核的重要內(nèi)容，對發(fā)生重大食品安全事故的實(shí)行“一票否決”。各級學(xué)校明確校長為餐飲食品安全第一責(zé)任人，所有校長與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽訂了餐飲服務(wù)食品安全承諾書，實(shí)行層層負(fù)責(zé)，部分學(xué)校及時(shí)取消食堂對外承包，收歸學(xué)校統(tǒng)一經(jīng)營。

2.完善硬件設(shè)施教育主管部門在學(xué)校組織開展規(guī)范化食堂創(chuàng)建活動。幼兒園和二級以上達(dá)標(biāo)學(xué)校先行對食堂改造提升，全部完成規(guī)范化建設(shè)，食品安全管理水平顯著提升。

3.規(guī)范食品采購開辦食堂的學(xué)校和幼兒園，對米、面、油、蔬菜、肉類、禽蛋類、豆制品和大宗副食品等重點(diǎn)食品全面實(shí)施統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，認(rèn)真落實(shí)食品采購登記查驗(yàn)和索證索票制度。

4.健全管理制度所有學(xué)校對食品安全管理制度情況進(jìn)行認(rèn)真檢查，完善制度，定期組織開展制度執(zhí)行情況檢查，確保食品安全制度的落實(shí)。

四、影響整改的因素

1.領(lǐng)導(dǎo)思想麻痹中小學(xué)校普遍存在只注重教學(xué)質(zhì)量和追求升學(xué)率現(xiàn)象，部分學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織制度不健全，沒有具體的安全管理細(xì)則及考核獎勵辦法，對食堂未投入足夠資金進(jìn)行整改提升；部分學(xué)校繼續(xù)將食堂對外承包，由于缺乏校方對食品采購、加工、貯藏等的全程監(jiān)管，承包者對食品采購把關(guān)不嚴(yán)，食品衛(wèi)生質(zhì)量難以保障。

2.經(jīng)費(fèi)投入不足有的學(xué)校由于經(jīng)費(fèi)緊張（承包人未增加成本投入），不重視投入資金來改善食堂衛(wèi)生設(shè)施；部分學(xué)校由于校舍緊張，食堂被挪作他用，造成食堂面積狹小、操作空間混用，容易導(dǎo)致交叉污染；有的缺少冷藏等設(shè)施，食具和容器消毒保潔措施落實(shí)不到位，一些規(guī)模小、辦園條件簡陋的民辦幼兒園，為追求經(jīng)濟(jì)效益而對整改食堂不夠主動。

3.從業(yè)人員安全意識淡薄一些食堂缺乏經(jīng)正規(guī)培訓(xùn)的廚師及從業(yè)人員，其管理者和加工操作人員往往只是社會人員或教師家屬，其食品安全意識淡薄，普遍存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差、缺乏食品衛(wèi)生知識，無法保障食品安全。

4.地理?xiàng)l件限制學(xué)校安全供水農(nóng)村中小學(xué)校受自然地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件的限制，多數(shù)使用山泉水或井水，加之缺乏或忽視嚴(yán)格消毒管理的措施，未及時(shí)對飲用水進(jìn)行監(jiān)測，影響飲用水和食品加工用水的安全。

五、強(qiáng)化管理建議

1.全面落實(shí)食品安全管理責(zé)任學(xué)校食品安全事件具有“易被放大、曝光、易影響社會穩(wěn)定、甚至易出人命”的特點(diǎn)，不僅要從思想上重視，還要在責(zé)任上落實(shí)。應(yīng)建立一套完善的管理責(zé)任機(jī)制，全面落實(shí)學(xué)校食品安全第一責(zé)任人負(fù)責(zé)制，層層抓落實(shí)，責(zé)任到人。建立問責(zé)制度，對食品安全問題突出的，由教育主管部門對有關(guān)負(fù)責(zé)人問責(zé)。

2.不斷完善食堂硬件設(shè)施學(xué)校、幼兒園必須加大資金投入，對食堂進(jìn)行規(guī)范改造，保證有足夠的加工經(jīng)營場所和食品倉庫；有完善的“三防”設(shè)施、餐具消毒設(shè)施和食品留樣設(shè)備等，全面實(shí)施規(guī)范化食堂建設(shè)。

3.認(rèn)真落實(shí)食品安全制度落實(shí)食品采購索證索票制度，做好食品采購的臺賬；落實(shí)餐具消毒制度；建立食品加工衛(wèi)生管理制度，保障餐飲食品衛(wèi)生安全；落實(shí)好食品原料管理制度，做到食品存放庫房干燥、通風(fēng)，定期清查庫房食品，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品，鼓勵學(xué)校引入HACCP管理制度。

第3篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

一、統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的重要意義

學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分，各學(xué)校要站在構(gòu)建社會主義和諧社會的高度，從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識保證學(xué)生健康、減輕群眾負(fù)擔(dān)的重要意義，切實(shí)把學(xué)校食堂抓實(shí)抓好。

1．辦好學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)生的切身利益。學(xué)生的健康成長關(guān)系到每一個(gè)家庭的切身利益和幸福生活。學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅(jiān)持“公益性”和“非營利性”原則，始終把學(xué)生的健康放在第一位，把食品安全放在第一位，為學(xué)生提供衛(wèi)生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好的伙食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2．辦好學(xué)校食堂關(guān)系到社會的穩(wěn)定。一個(gè)學(xué)生就是一個(gè)家庭，辦好學(xué)校食堂涉及千家萬戶，關(guān)系民生，責(zé)任重大。各學(xué)校一定要把食堂管理提升到維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保食堂的伙食衛(wèi)生安全，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，促進(jìn)社會的和諧穩(wěn)定。

3．辦好學(xué)校食堂關(guān)系到教育形象。近期關(guān)于學(xué)校食堂方面的人民來信、來訪呈上升趨勢，尤其是侵占學(xué)生伙食費(fèi)的反映較多。所有這些，都嚴(yán)重?fù)p害了教育的形象，影響了教育政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)的深入推進(jìn)，與辦人民滿意教育的宗旨極不相稱。各學(xué)校一定要認(rèn)清形勢，增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以師生滿意為最高標(biāo)準(zhǔn)，深入持久地抓好中小學(xué)食堂管理工作。

二、健全機(jī)制，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任

各學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)管理規(guī)定，健全制度，規(guī)范操作，確保安全。為扎實(shí)做好學(xué)校食堂食品安全工作，保證學(xué)校食堂食品安全管理工作有章可循，切實(shí)保障師生的飲食安全，根據(jù)國家、省、市等教育行政部門關(guān)于學(xué)校食堂管理方面的要求，我局會同區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督等部門草擬了學(xué)校食堂管理和食品安全工作系列規(guī)章制度樣本（見教育門戶網(wǎng)站勤工儉學(xué)主頁）。各學(xué)校要參照制度樣本，結(jié)合本校實(shí)際，制定出本單位的各項(xiàng)制度，公布上墻，遵照執(zhí)行。

1．強(qiáng)化安全教育。各校要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢，培養(yǎng)師生員工的食品衛(wèi)生安全意識和社會責(zé)任意識。一是要堅(jiān)持不懈地抓好廣大師生的食品衛(wèi)生安全教育，充分利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學(xué)、知識講座、班會活動、社會實(shí)踐等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及食品衛(wèi)生安全知識，努力培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力，教育學(xué)生不到學(xué)校周邊“無證”餐飲經(jīng)營單位就餐。二是要重視對食堂從業(yè)人員相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，更重要的是培養(yǎng)他們的食品衛(wèi)生安全意識與責(zé)任意識。學(xué)校食品從業(yè)人員必須要有健康證明和培訓(xùn)合格證，持證上崗，嚴(yán)禁體檢、培訓(xùn)不合格者參加學(xué)校飲食服務(wù)工作。三是要建立和完善青少年?duì)I養(yǎng)干預(yù)機(jī)制，通過家長會、告家長書等形式，向?qū)W生家長傳授合理營養(yǎng)、平衡膳食的科學(xué)知識。向家長宣傳講解食品安全知識和預(yù)防食物中毒的常識，爭取家長對學(xué)校食品安全工作的配合與支持，形成學(xué)校、家長和社會共同關(guān)注食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。

2．強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各學(xué)校校長是食品安全第一責(zé)任人，要切實(shí)把食品安全放在心上，抓在手上，落實(shí)在行動上。要健全學(xué)校食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，把責(zé)任心強(qiáng)、懂管理、樂于為師生服務(wù)的同志安排到食堂管理崗位上，要明確職責(zé)，確保食品衛(wèi)生安全管理的各項(xiàng)工作、各個(gè)環(huán)節(jié)有人抓、有人管。各學(xué)校要建立相關(guān)制度，嚴(yán)格對照檢查并實(shí)行責(zé)任追究，確保管理制度落實(shí)到位、執(zhí)行到位。

3．強(qiáng)化重點(diǎn)環(huán)節(jié)。各校要強(qiáng)化食堂全過程監(jiān)管，重點(diǎn)把好以下關(guān)口：一是把好食品采購進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)禁使用《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。不折不扣地實(shí)施大宗物資和糧油集中定點(diǎn)采購和索證索票制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校。尤其是在集貿(mào)市場采購蔬菜或零散食品無法索證的應(yīng)要求供貨方在專用登記本上簽名備查。各學(xué)校食堂嚴(yán)禁使用散裝大米和食用油。嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品和質(zhì)量不合格、保質(zhì)期已過的產(chǎn)品，不得采購衛(wèi)生質(zhì)量無保證的原材料和半成品。二是把好食品驗(yàn)收儲存關(guān)。食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，并做好臺賬記錄。食品和原材料進(jìn)庫后要離墻離地存放，要做好防鼠、防蠅、防蟲等工作。食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。三是把好食品加工關(guān)。嚴(yán)格按程序、按規(guī)范加工制作食品。食品在烹飪完成至出售前不得超過2個(gè)小時(shí)，而且應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹飪過程必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。嚴(yán)禁學(xué)校食堂制售冷葷涼菜。嚴(yán)格控制剩飯剩菜，剩飯剩菜不得再出售給學(xué)生。有條件的學(xué)?？梢园惭b電子監(jiān)控對食品清洗、切配、烹飪等加工過程實(shí)施全程監(jiān)管，減少人為因素帶來的食品安全隱患。四是把好食品留樣關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記。切實(shí)做到“三?！保好鞔_專人負(fù)責(zé)、使用專用留樣容器及專用留樣冰箱。學(xué)校食堂每餐供應(yīng)的各種飯菜必須留樣，留樣量不少于150克；留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并做好食品名稱、留樣時(shí)間、責(zé)任人等登記后，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時(shí)以上。五是把好消毒保潔關(guān)。要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具消毒制度，按照“一清、二洗、三沖、四消毒、五保潔”等程序認(rèn)真做好消毒工作，并做好消毒記錄，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。師生用餐的餐具、用具必須堅(jiān)持每餐消毒，并提倡使用蒸汽消毒等熱力消毒方式，每次用100℃蒸汽消毒20分鐘以上。考慮到各學(xué)校均無潔凈水設(shè)備，不能對采用化學(xué)消毒的餐用具用處理好的潔凈水進(jìn)行有效清洗，故不提倡使用化學(xué)消毒方法進(jìn)行餐用具消毒。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，消毒后的餐用具要在保潔櫥內(nèi)保潔。實(shí)行學(xué)校食堂每日保潔制度，切實(shí)消除衛(wèi)生死角，始終保持食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的良好環(huán)境。六是把好食品添加劑使用關(guān)。原則上學(xué)校食堂不允許使用食品添加劑。確因加工工藝需要，必須使用添加劑的，學(xué)校食堂應(yīng)事先到餐飲食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行備案，明確添加劑使用種類、數(shù)量。學(xué)校食堂食品添加劑的采購必須到正規(guī)食品添加劑商店購買，嚴(yán)格實(shí)行“五?！惫芾恚ㄖ笇Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜加鎖保存），防止超范圍和超量使用食品添加劑。學(xué)校食堂禁止儲存和使用亞硝酸鹽等易引發(fā)食物中毒的添加劑。每一關(guān)都要明確責(zé)任人，都要有過程記載，從而有效消除食品衛(wèi)生安全隱患，杜絕學(xué)生集體性食物中毒事件發(fā)生。

4．強(qiáng)化監(jiān)督檢查。各學(xué)校要形成監(jiān)督管理與定期檢查制度。學(xué)校校長要定期深入食堂檢查食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)主任、食品衛(wèi)生安全管理員及司務(wù)長更要切實(shí)履行職責(zé)，對食堂工作認(rèn)真做到“二審”、“三查”、“三監(jiān)督”：一審食品原料供應(yīng)單位有無許可證、質(zhì)檢合格證，二審食品保鮮程度；食堂環(huán)境衛(wèi)生要早查、中查、晚查；監(jiān)督飯菜質(zhì)量、監(jiān)督飯菜價(jià)格、監(jiān)督學(xué)生就餐秩序。區(qū)教育局在學(xué)校設(shè)立“食品安全及伙食質(zhì)量意見箱”，及時(shí)了解學(xué)生對食堂食品安全和伙食質(zhì)量的建議和意見。會同衛(wèi)生部門定期開展中小學(xué)、幼兒園食堂管理專項(xiàng)檢查，對制度落實(shí)、設(shè)施布局、環(huán)境衛(wèi)生、過程控制、臺賬資料、應(yīng)急處置等方面不到位的學(xué)校，限期整改，跟蹤監(jiān)督。

5．強(qiáng)化責(zé)任追究。學(xué)校食堂食品安全工作出了問題，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生部、教育部的《學(xué)校食物中毒事件行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。要認(rèn)真落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生安全工作責(zé)任制。局與所轄學(xué)校簽訂學(xué)校食品安全工作責(zé)任狀，明確學(xué)校責(zé)任；學(xué)校要建章立制，明確相關(guān)人員的工作責(zé)任與具體工作要求；相關(guān)責(zé)任人應(yīng)提高責(zé)任意識，明晰個(gè)人行為必須承擔(dān)的責(zé)任與后果。要健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度，暢通突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息渠道。對，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實(shí)，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處。

三、規(guī)范管理，切實(shí)維護(hù)和保障學(xué)生利益

各學(xué)校要堅(jiān)持學(xué)校食堂“公益性”、“非營利性”的原則，加強(qiáng)食堂伙食質(zhì)量管理，堵塞漏洞，節(jié)能降耗，降低成本。

1．加強(qiáng)監(jiān)督管理。各學(xué)校要建立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師和學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、行風(fēng)監(jiān)督員等組成的學(xué)校膳食管理委員會，對食堂伙食成本核算、飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督。每天采購的主要物品價(jià)格、數(shù)量和菜譜必須公示。食堂伙食價(jià)格、食堂收支等納入校務(wù)公開范圍，自覺接受局內(nèi)審機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門的審計(jì)和監(jiān)督。

2．加強(qiáng)采購管理。食堂物品采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)”原則，防止積壓、霉變、過期和浪費(fèi)。食堂大宗物品采購，要實(shí)行招標(biāo)采購，各學(xué)校要制定操作性強(qiáng)、客觀、公正、公平的招標(biāo)制度和細(xì)則，對招標(biāo)的范圍、方法、程序、驗(yàn)收、結(jié)算等要嚴(yán)格規(guī)范。原輔料零星物品采購，一定要由有資質(zhì)的單位供貨，并實(shí)行比價(jià)采購，采購人員定期輪換等制度。學(xué)校食堂應(yīng)定期調(diào)整主食和菜肴結(jié)構(gòu)，確保學(xué)生飲食營養(yǎng)衛(wèi)生，所購物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

3．加強(qiáng)操作管理。各學(xué)校要加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，特別是加強(qiáng)對烹飪?nèi)藛T的衛(wèi)生知識和技能的培訓(xùn)。各種食物搭配要講究營養(yǎng)、科學(xué)合理、安全衛(wèi)生，做到細(xì)心制作，粗菜精作。飯菜加工全過程要堅(jiān)持“精細(xì)化”原則，盡可能增加花色品種，基本滿足不同口味和各種消費(fèi)層次的需要。區(qū)教育局將進(jìn)一步加大區(qū)級培訓(xùn)力度，積極開展技能比武等活動，促進(jìn)食堂從業(yè)人員素質(zhì)不斷提高。

4．加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。各學(xué)校要嚴(yán)格按照《省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理切實(shí)維護(hù)師生權(quán)益的通知》（蘇教財(cái)〔2013〕10號）要求，將學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)納入學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，設(shè)立專職或兼職財(cái)會人員，實(shí)行專賬核算，加強(qiáng)收支管理和成本核算，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。要規(guī)范票據(jù)管理，學(xué)校食堂收費(fèi)一律使用財(cái)政部門統(tǒng)一印制的行政事業(yè)性結(jié)算憑證，嚴(yán)禁使用不合法票據(jù)。學(xué)校食堂堅(jiān)持保本經(jīng)營、收支平衡的原則，不以盈利為目的。學(xué)生繳納的伙食費(fèi)應(yīng)全部用于學(xué)生伙食成本性支出，不提倡有過多結(jié)余。確有少量結(jié)余的，應(yīng)專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金、學(xué)校招待費(fèi)支出或以其它方式轉(zhuǎn)用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。嚴(yán)禁挪用食堂資金或設(shè)立“小金庫”。要嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，并將學(xué)生食堂的水、電、氣費(fèi)開支納入學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)開支范圍，降低食堂運(yùn)行成本，保證食堂飯菜質(zhì)量。

第4篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。堅(jiān)持書記領(lǐng)導(dǎo)下的各部門工作負(fù)責(zé)制，將工作任務(wù)分解到處室并明確責(zé)任人，健全組織機(jī)構(gòu)，一級抓一級，層層抓落實(shí)。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)。認(rèn)真組織全校教工學(xué)習(xí)衛(wèi)生健康教育的法律法規(guī)和科學(xué)知識，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好衛(wèi)生健康工作的自覺性。

3、加強(qiáng)宣傳。利用多種途徑，宣傳健康、文明的生活方式，宣傳衛(wèi)生健康的基本知識，形成良好的輿論氛圍，促進(jìn)良好文明習(xí)慣的養(yǎng)成。

4、保障經(jīng)費(fèi)。確保一定的經(jīng)費(fèi)作為后盾，提供經(jīng)費(fèi)、器材、工具等保障。

二、指導(dǎo)思想

學(xué)校的創(chuàng)衛(wèi)工作要以三個(gè)代表的重要思想和黨的十六大精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《舟山市創(chuàng)建衛(wèi)生城市實(shí)施方案》，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際，改善育人環(huán)境為手段，以強(qiáng)化全體師生衛(wèi)生意識為工作重點(diǎn)。全面提高學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量和師生的健康水平。做到科

水平。做到科學(xué)管理、全員參與，努力完成我校各項(xiàng)衛(wèi)生工作的目標(biāo)和任務(wù)。

三、環(huán)境衛(wèi)生保潔方面

1、堅(jiān)持班級衛(wèi)生包干區(qū)每日清掃制度。

2、每月組織一次全校大掃除，并進(jìn)行聯(lián)合檢查，及時(shí)公布評比結(jié)果。

3、開展“優(yōu)勝班級”流動紅旗競賽活動，倡導(dǎo)校園文明行為，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康、文明、向上的生活方式。

4、建立學(xué)生“文明監(jiān)督崗”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糾正學(xué)生中的不文明行為，提高學(xué)生自我教育、管理的能力。

5、加強(qiáng)學(xué)校用工管理，做好非班級保潔區(qū)公共衛(wèi)生的維護(hù)工作，清除校園衛(wèi)生死角。

四、健康教育方面

1、定期出好黑板報(bào)、布置宣傳窗，宣傳衛(wèi)生保健知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2、按計(jì)劃進(jìn)行衛(wèi)生知識講座，傳授季節(jié)性、流行性疾病的防治知識，特別是對結(jié)核病的防治和宣傳。

3、健康教育開課率100%，按要求做到有計(jì)劃、有備課，教務(wù)處定期檢查。

4、健教教師嚴(yán)格按照教學(xué)要求進(jìn)行備課,不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

5.認(rèn)真做好學(xué)生健教知識的傳授教育，確保健康知識及格率100%以上，知曉率80%以上。

6．建立心理咨詢室，并逐步建立學(xué)生心理健康教育檔案。

五、加強(qiáng)食堂管理，確保師生的飲食衛(wèi)生1、加強(qiáng)食堂管理，健全食堂網(wǎng)絡(luò)，設(shè)立相關(guān)的獎懲制度，同時(shí)根據(jù)有關(guān)規(guī)定，組織人業(yè)人員參加衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和體檢，做到三證齊全,健全食堂衛(wèi)生消毒、驗(yàn)收制度，做到分工明確，責(zé)任到人。

2、嚴(yán)格把好食物采購關(guān)，對購買食品有專人驗(yàn)收，并認(rèn)真填寫驗(yàn)收清單，然后方可清洗加工。

3、飲事員加工時(shí)必須做到原料清洗干凈，生熟食品及成品、半成品分開，避免交叉感染。

4、餐具、用具天天進(jìn)行消毒，同時(shí)經(jīng)常保

，同時(shí)經(jīng)常保持食堂環(huán)境的整潔，做到無"四害"。

5、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》經(jīng)營管理食堂，使學(xué)校食堂A級達(dá)標(biāo)工作有所進(jìn)展。

六、疾病防治方面

1、注意用眼衛(wèi)生,做好視力檢查和防近工作，嚴(yán)格控制近視率。

2、學(xué)習(xí)貫徹《傳染病防治法》，進(jìn)一步做好以結(jié)核病、肝炎、傷寒為重點(diǎn)的疾病防治工作，認(rèn)真落實(shí)防治措施。配合有關(guān)部門做好預(yù)防接種，發(fā)現(xiàn)傳染病，馬上嚴(yán)格進(jìn)行隔離，采取相應(yīng)的消毒措施，避免疾病的蔓延。

第5篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

一、抓好自身建設(shè)，全面提高素質(zhì)

我作為一名負(fù)責(zé)公司行政管理的干部，肩負(fù)著公司賦予的重要工作職責(zé)，知道自己責(zé)任重大，努力按照政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、善管理的復(fù)合型高素質(zhì)的要求對待自己，加強(qiáng)政治理論與業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，把它學(xué)深學(xué)透，領(lǐng)會在心里，運(yùn)用到具體實(shí)際工作中，以此全面提高自己的政治、業(yè)務(wù)和管理素質(zhì)。在實(shí)際工作中，我做到公平公正、清正廉潔，愛崗敬業(yè)、履行職責(zé)，吃苦在前，享樂在后，全力實(shí)踐“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、拼搏、奉獻(xiàn)”的時(shí)代精神，提高工作效率與工作質(zhì)量，為職工群眾做好表率作用，促進(jìn)公司整體工作發(fā)展。

二、刻苦勤奮，全面做好行政管理工作

行政管理工作范圍廣，日常事物多，涉及車輛、食堂、安全、衛(wèi)生等方方面面工作，工作看起來雖然細(xì)小，但都與公司的整體工作緊密相關(guān)，絲毫不能馬虎。為此，我嚴(yán)格要求自己，精益求精、一絲不茍地認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，確保工作質(zhì)量，讓公司領(lǐng)導(dǎo)放心，讓職工群眾滿意。

(一)加強(qiáng)車輛管理，保障公司用車需求

我分管公司6輛汽車，按照公司車輛管理要求，認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，確保行車安全。一是抓好駕駛員管理，要求駕駛員必須嚴(yán)格遵守國家法律、交通法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高駕駛技術(shù)，按規(guī)定參加安全教育和學(xué)習(xí)，增強(qiáng)法律觀念，確保行車安全。二是抓好車輛管理，嚴(yán)格執(zhí)行派車制度，規(guī)范使用車輛派車單，用車結(jié)束后，執(zhí)行車輛歸位制度，將車輛停放在規(guī)定范圍內(nèi)。同時(shí)要求駕駛員做好日常保養(yǎng)維護(hù)、清洗工作，每月對車輛安全和技術(shù)狀況進(jìn)行一次檢查，保持車輛性能良好、衛(wèi)生整潔；做好出車前和收車后的檢查工作，排查車輛存在的安全隱患，堅(jiān)決不讓車輛帶病行使。三是做好每月用油統(tǒng)計(jì)分析，包括過路費(fèi)、保養(yǎng)費(fèi)和車輛公里數(shù)工作，制定好下月用油計(jì)劃，做好車輛保險(xiǎn)年審工作，努力減少用車成本，為公司節(jié)省資金。四是抓好安全教育，每季度對駕駛員進(jìn)行一次規(guī)章制度、安全行車教育，要求駕駛員在行駛車輛中要時(shí)刻保持警惕，做到安全駕駛，防止出現(xiàn)各類安全事故。

(二)強(qiáng)化安全衛(wèi)生，防范安全衛(wèi)生事故

我作為行政人事部安全員，提高自己的責(zé)任意識，強(qiáng)化安全衛(wèi)生，防范安全衛(wèi)生事故。一是加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全，要求食堂把好進(jìn)貨關(guān)，不進(jìn)低劣貨，從源頭上防范食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生；要求食堂搞好每天的清潔衛(wèi)生工作，定期開展消毒殺菌和滅四害工作，確保食堂衛(wèi)生整潔，確保職工身體健康。二是加強(qiáng)廠區(qū)保安，要求保安員加強(qiáng)廠區(qū)巡邏，做好人防、技防工作，提高警惕、細(xì)致防范，維護(hù)公司正常的生產(chǎn)工作秩序，確保廠區(qū)安全，確保公司財(cái)產(chǎn)安全。三是加強(qiáng)廠區(qū)保潔，要求保潔員做好每天日常衛(wèi)生保潔工作，保持廠區(qū)衛(wèi)生整潔面貌，提高公司形象；要求保潔員做好廠區(qū)綠化工作，加強(qiáng)花草樹木的修剪和病蟲害防治，旱天要做好澆水工作，防止花草樹木枯死，冬天要做好保溫工作，預(yù)防花草樹木遭凍害；使廠區(qū)美觀，為公司創(chuàng)造良好的生產(chǎn)工作環(huán)境。

(三)做好其他工作，促進(jìn)公司整體工作發(fā)展

我是兼職駕駛員，保障總部和上級領(lǐng)導(dǎo)接待工作，為做好該項(xiàng)工作，我嚴(yán)格要求自己，加強(qiáng)與公司的聯(lián)系聯(lián)絡(luò)，注意自身的文明禮貌和禮儀修養(yǎng)，認(rèn)真細(xì)致做好工作，確保讓總部和上級領(lǐng)導(dǎo)滿意。我認(rèn)真做好保障領(lǐng)導(dǎo)房屋使用工作，為公司管理層享受每人在外租房待遇做好服務(wù)工作，按時(shí)繳納水電費(fèi)，認(rèn)真檢查水電設(shè)施，確保公司管理層在外租房能夠住好不操心，能夠?qū)Ｐ闹伦⒌貫楣咀龊霉ぷ鳌?/p>

三、培養(yǎng)良好作風(fēng)，促進(jìn)工作發(fā)展

第6篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

一、施工過程中必須嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定(試行)的通知》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人。負(fù)責(zé)在施工地食堂的食品采購、儲藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。必須設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，并設(shè)專兼職的食品安全管理員。

三、在施工地設(shè)立食堂(包括臨時(shí)食堂)必須在開工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政管理部門申請辦理衛(wèi)生許可證。

四、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可從業(yè)。

五、食堂必須建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度并保證嚴(yán)格執(zhí)行。

(一)食品原料采購索證、索票制度，建立相應(yīng)臺帳。

(二)庫房管理制度和崗位責(zé)任制。

(三)食堂烹飪加工管理、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

(四)操作規(guī)程與崗位責(zé)任制。

(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)、病患調(diào)離衛(wèi)生管理制度等

六、工地食堂必須符合下列要求：

(一)必須設(shè)置獨(dú)立的廚房操作間和食物儲存間。具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。

(二)食堂頂棚、墻壁、地面必須使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲存間內(nèi)糧食存放臺距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶排風(fēng)口距地面2米以上。

(三)食堂必須配備必要的排風(fēng)、冷藏、消毒保潔等設(shè)備設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生條件的垃圾處理實(shí)施并及時(shí)清運(yùn)。

七、食堂加工食品必須符合下列規(guī)定：

(一)生熟分開，防止交叉感染。

(二)易腐食品冷藏。

(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。

(四)不得加工和使用變質(zhì)、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品。

(五)禁止食用未熟透的扁豆。

(六)禁止購買、存放、使用亞硝酸鹽。

(七)食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)和不潔物。

(八)嚴(yán)禁采購無證照商販經(jīng)營的食品。

八、食堂使用的液化石油氣，應(yīng)從取得北京市燃?xì)饨?jīng)營許可證的企業(yè)購買，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購氣憑證，建立液化石油氣安全管理工作制度，并在食堂設(shè)置安全管理人員，負(fù)責(zé)液化石油氣設(shè)施和設(shè)備在使用過程中的監(jiān)控，防止發(fā)生爆炸及火災(zāi)事故。

九、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后，除采取搶救措施外，應(yīng)立即向縣衛(wèi)生局報(bào)告并積極配合相關(guān)部門對食品安全事故的調(diào)查處理。

十、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

公司值班電話：__________

公司主管(簽字)：__________

項(xiàng)目經(jīng)理(簽字)：__________

第7篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

一、財(cái)務(wù)財(cái)產(chǎn)管理方面

財(cái)務(wù)工作在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，嚴(yán)格按規(guī)定的財(cái)務(wù)、會計(jì)制度實(shí)施管理，依法照章做好財(cái)務(wù)管理工作，管理好教育經(jīng)費(fèi)的收支。在資金使用上，嚴(yán)格執(zhí)行審批制度，堅(jiān)持按計(jì)劃行事，合理使用資金，保證?？顚Ｓ?，堅(jiān)持以“少花錢，多辦事，辦好事”為原則，用好學(xué)校每一分錢，提高資金的使用效率。在重大的資金使用上，學(xué)校通過行政會議討論，并向全體教師公示，接受群眾監(jiān)督。具體工作如下：

1、協(xié)助校長做好學(xué)校經(jīng)費(fèi)的收支管理，認(rèn)真編制2009年度的經(jīng)費(fèi)預(yù)算。本著“量入為出、收支平衡，保證重點(diǎn)”的原則，加強(qiáng)資金管理，合理安排資金，編制好本年度的修購經(jīng)費(fèi)及房修費(fèi)計(jì)劃，開源節(jié)流，提高資金使用效果，確保學(xué)校教育教學(xué)的各項(xiàng)工作任務(wù)順利完成。

2、嚴(yán)格執(zhí)行上級主管部門制訂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，做好收費(fèi)公示。在學(xué)生收費(fèi)管理上，嚴(yán)格按照收費(fèi)公示規(guī)定的項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、范圍進(jìn)行收費(fèi)，嚴(yán)格實(shí)行上級主管部門制訂收費(fèi)制度，做到了無亂收費(fèi)、無亂攤派、無擅自增加收費(fèi)項(xiàng)目、無隨意提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)象，并做好收費(fèi)公示，自覺接受社會、學(xué)生家長的監(jiān)督，并受到市、縣物價(jià)部門、紀(jì)檢部門年終檢查的一致好評。

3、加強(qiáng)校產(chǎn)管理、提高使用效率。在財(cái)產(chǎn)管理上，按規(guī)定的管理制度執(zhí)行，做好財(cái)產(chǎn)記賬和報(bào)損調(diào)整工作。除了切實(shí)做好教學(xué)的物資供應(yīng)外，還要為教學(xué)提供良好的設(shè)施，更要管好、用好這些設(shè)施，確保財(cái)產(chǎn)的安全，充分發(fā)揮設(shè)備的作用，更好地為教育教學(xué)服務(wù)。本學(xué)期總務(wù)處保質(zhì)保量地完成了三個(gè)年級學(xué)生的繳費(fèi)工作，認(rèn)真做好學(xué)生費(fèi)用的清繳工作,確保應(yīng)繳盡繳。順利完成門面房的租賃工作。

二、校園綠化美化方面

1、本學(xué)期，總務(wù)部門組織大量人力對校園花木積極護(hù)理，組織花工及綠化人員定期地澆水、施肥、修剪。對學(xué)校運(yùn)動場地、學(xué)生活動場地進(jìn)行了精心修整;清洗了校園里雕塑;更新了教學(xué)樓、學(xué)生公寓的落水管道;整修了各辦公室、教室的窗簾。美化了校園，營造了氛圍。

2、本學(xué)期總務(wù)處對校園保潔工加強(qiáng)了教育和監(jiān)管，保證校園每時(shí)每地的干凈、整潔，給師生提供一個(gè)舒適、愉悅的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

三、后勤常規(guī)管理方面

學(xué)校是培養(yǎng)人的場所，是文明的象征。要樹立一所學(xué)校良好的形象，反映全校師生的精神面貌，必須營造一個(gè)“和諧、愉悅、安全、舒心”的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。而這些與后勤管理的優(yōu)劣密切相關(guān)。因此，盡力做好后勤服務(wù)工作，顯得尤為重要，做好后勤服務(wù)工作，實(shí)際是對學(xué)校打造“質(zhì)量校園、信息校園、文化校園、平安校園”的無形支持。為此，做好以下幾方面工作：

1、做好教師教學(xué)用品及學(xué)生學(xué)習(xí)用品的準(zhǔn)備工作。開學(xué)前夕，總務(wù)部門對個(gè)年級教室的教學(xué)設(shè)施、教師辦公室教學(xué)設(shè)施及生活用品進(jìn)行全面的整修及部分設(shè)施的更新，保證教育教學(xué)工作順利開展。

2、做好后勤保障工作。學(xué)校的公開課、運(yùn)動會、期中、期末考試、升學(xué)考試等各項(xiàng)活動，我們總務(wù)處全力以赴，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證各類活動正常有序進(jìn)行。

3、挖潛學(xué)?，F(xiàn)有資源，拓展學(xué)校教學(xué)活動空間。本學(xué)期總務(wù)處在校領(lǐng)導(dǎo)的支持下，經(jīng)挖潛改造新增添兩個(gè)多媒體教室、兩個(gè)高一年級教室。一個(gè)教職工摩托車庫。

4、做好學(xué)校設(shè)施的維護(hù)工作。學(xué)校中需要小修小補(bǔ)的事情可以說天天都在發(fā)生，我們都能力所能及地加以處理好，總務(wù)人員本著節(jié)約的原則，自己動手做些小修理，如：門窗、門鎖、電燈等，并做到隨叫隨到。

四、城北新校區(qū)建設(shè)方面

在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持下，順利完成各項(xiàng)建設(shè)的審批工作;順利完成新校區(qū)圍墻的招標(biāo)、興建;順利完成新校區(qū)的室外工程的招標(biāo)、興建工作。完成教學(xué)樓、學(xué)生公寓、食堂的一期工程的招標(biāo)工作。已做好主體工程開工前的一切準(zhǔn)備工作。

五、學(xué)生公寓、食堂管理

1、本學(xué)期，總務(wù)處人員配合學(xué)校值星領(lǐng)導(dǎo)定期對學(xué)生公寓、食堂及各教室的電路安全隱患排查，堅(jiān)決做到用電安全、飲食安全。

2、本學(xué)期，總務(wù)處加強(qiáng)對食堂的飲食衛(wèi)生監(jiān)督檢查的管理，經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生與安全，組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生等相關(guān)的法律法規(guī)，不斷提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，努力促使食堂工作規(guī)范化?？倓?wù)處每天有針對性地對食品的質(zhì)量、食堂、餐廳衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員的身體健康等情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并將檢查情況作好記載。不定期向師生詢問食堂采購的食品是否新鮮衛(wèi)生、價(jià)格是否合理、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到師生要求等，千方百計(jì)地使全校師生吃得安全、衛(wèi)生、放心和滿意。

六、工作反思

1、在環(huán)境管理上，保潔工作雖然總體上有了一些提高，但還存在不足的地方。如：東南、西南兩個(gè)旱廁衛(wèi)生狀況還沒有徹底解決，需加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生保潔工作的管理，來提高衛(wèi)生保潔工作，從而使校園常年保持潔、凈、美，讓師生在優(yōu)美、整潔、舒適的環(huán)境中工作和學(xué)習(xí)。

第8篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)5月4日區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點(diǎn)的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、建立獨(dú)立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

第9篇：食堂衛(wèi)生保潔制度范文

【中圖分類號】 R 179 G 478.2

【文章編號】 1000-9817(2007)10-0949-01

【關(guān)鍵詞】 衛(wèi)生保健調(diào)查；食品處理和加工；學(xué)生保健服務(wù)

為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患，防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，確 保師生的身體健康和生命安全，2006年8-9月對地處三峽庫區(qū)腹心的重慶市萬州區(qū)轄區(qū)的學(xué) 校食堂和周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，進(jìn)行了衛(wèi)生學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查，結(jié)果報(bào)道如下。

1 對象與方法

以三峽庫區(qū)230所大中專院校、中小學(xué)校、幼兒園的食堂和學(xué)校周邊169戶食品衛(wèi)生經(jīng)營單位 為對象。230所學(xué)校中，大中專（院）校20所、中學(xué)80所、小學(xué)96所、幼兒園34所；城鎮(zhèn)大 中專（院）校20所、中學(xué)27所、小學(xué)29所、幼兒園28所，農(nóng)村中學(xué)53所、小學(xué)67所、幼兒園 6所。查閱相關(guān)資料，自行設(shè)計(jì)調(diào)查表，現(xiàn)場實(shí)地進(jìn)行調(diào)查。

2 結(jié)果

2.1 學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況 全區(qū)230所學(xué)校共有師生食堂264戶，辦理食品衛(wèi)生 許可證的有219戶，持證率為82.95%；食堂從業(yè)人員1 585人，持有效健康證、培訓(xùn)合格證的 有1 359人，持證率為85.74%；已實(shí)行食品量化分級管理的食堂有90戶，占34.09%；衛(wèi) 生制度健全的有117所，占44.32%；衛(wèi)生設(shè)施齊全的有76戶，占28.79%；食堂衛(wèi)生狀況好， 做到生熟分開的有228戶，占86.36%；庫房索證資料齊全的有107戶，占40.53%；庫房食品保 管規(guī)范，按要求做到隔墻離地的有218戶，占82.58%。

2.2 學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況 學(xué)校周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位169戶，持有 衛(wèi)生許可證的有140戶，占82.84%；衛(wèi)生設(shè)施齊全的有40戶，占23.67%；衛(wèi)生管理制度健全 的有31戶，占18.34%。檢查541名從業(yè)人員，持有有效健康證的有401人，占74.12%；工 作服穿戴整潔的有245人，占被檢查人數(shù)的45.29%。

2.3 處罰情況 在調(diào)查過程中，對學(xué)校內(nèi)存在問題的148戶食堂，根據(jù)《中 華人民共和國食品衛(wèi)生法》進(jìn)行了處罰，其中責(zé)令改進(jìn)的食堂72戶，罰款21戶。學(xué)校周邊經(jīng) 營單位存在問題的36戶，給予警告29戶，罰款3戶，取締無證經(jīng)營食品攤點(diǎn)4戶。

3 討論

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)：學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生重視不夠，廚房布局和操作流程不合理，基礎(chǔ)設(shè)施 條件差；學(xué)校食堂建設(shè)資金投入不足，特別是基層學(xué)校和部分中專學(xué)校，缺乏基本分類洗滌 衛(wèi)生設(shè)施和餐飲具消毒保潔設(shè)施；部分學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度不健全或不落實(shí)，無崗位責(zé)任 制和檢查考核記錄，食堂管理人員工作不到位，沒有相應(yīng)的獎懲制度。特別是農(nóng)村學(xué)校沒有 具體的食堂管理人員，將食堂承包給個(gè)人經(jīng)營。學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)基本條件差，多數(shù)不能達(dá) 到飲食廚房的最小規(guī)定面積（8 m2），無合理布局和功能分區(qū)，飲食衛(wèi)生安全的風(fēng)險(xiǎn)性極 高。