食堂保潔制度精選(九篇)
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第1篇：食堂保潔制度范文
一、加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，為顧客提供一個(gè)安全衛(wèi)生舒適的場(chǎng)所。
二、成立衛(wèi)生管理組織，配備專職（兼職）衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)本單位衛(wèi)生管理和督促檢查，建立衛(wèi)生考評(píng)制度，每周進(jìn)行檢查，記錄完全。
三、外環(huán)境做到隨時(shí)清掃、保潔，周圍環(huán)境良好，地面、門窗干凈，門頭、招牌整潔衛(wèi)生。
四、內(nèi)環(huán)境各區(qū)域落實(shí)專人清掃，做到門廳、過道、墻壁干凈，地面無雜物、無痰跡，痰盂內(nèi)外干凈無污垢。
五、客房床鋪?zhàn)酪握R，床上物品干凈衛(wèi)生，空調(diào)排風(fēng)無塵土、無油污，窗明幾凈。
六、嚴(yán)格消毒制度，口杯、茶杯、拖鞋要堅(jiān)持做到人次清洗消毒，床上物品（床單、被套、枕套）等物品，做到一客一換一消毒，長(zhǎng)住客七天一更換。
保證給顧客提供干凈衛(wèi)生的衛(wèi)生用品和床上物品。
七、加強(qiáng)自然和機(jī)械通風(fēng)，保持客房空氣新鮮，保證客房溫度，注意夏季降溫，冬季保暖。
保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
八、衛(wèi)生間、廁所、盥洗室，隨時(shí)進(jìn)行刷洗清掃，地面無積水、便池?zé)o積便、無尿垢，定期進(jìn)行消毒。
九、清潔客房、衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開，面盆、浴缸、坐便器、地面、臺(tái)面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè)。
十、衛(wèi)生間內(nèi)面盆、浴缸、坐便器應(yīng)每客一消毒，長(zhǎng)住客人每日一消毒。
環(huán)衛(wèi)自查自檢制度
(二)：
食堂環(huán)境衛(wèi)生自檢自查計(jì)劃
食堂環(huán)境衛(wèi)生自檢自查計(jì)劃
為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家頒布的衛(wèi)生法規(guī)和制度，防止病從口入，促進(jìn)食堂做好食品衛(wèi)生工作，確保用餐人員的身體健康，做好食品衛(wèi)生工作，特制定本計(jì)劃。
一、食堂管理人員要對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行每天的監(jiān)管管理工作，每周進(jìn)行檢查，并按檢查情況，認(rèn)真填寫《食堂安全衛(wèi)生檢查記錄表》。
二、收集用餐者關(guān)于食堂工作的意見和建議，及時(shí)反饋處理辦法。
三、廠分管領(lǐng)導(dǎo)每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記錄。
四、檢查內(nèi)容
檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲(chǔ)藏、進(jìn)貨臺(tái)賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下：食堂安全衛(wèi)生檢查記錄表》。
二、收集用餐者關(guān)于食堂工作的意見和建議，及時(shí)反饋處理辦法。
三、廠分管領(lǐng)導(dǎo)每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記錄。
第2篇：食堂保潔制度范文
【中圖分類號(hào)】 R 179 G 478.5
【文章編號(hào)】 1000-9817(2009)10-0957-02
【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工;組織和管理;學(xué)生保健服務(wù)
為了解廣州市某高校學(xué)生食堂的衛(wèi)生狀況,加強(qiáng)學(xué)生食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理,筆者于2008年6月24日對(duì)該校學(xué)生食堂進(jìn)行了衛(wèi)生學(xué)調(diào)查,報(bào)道如下。
1 內(nèi)容與方法
1.1 一般衛(wèi)生狀況調(diào)查 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定,制定一般衛(wèi)生狀況調(diào)查表,并通過現(xiàn)場(chǎng)檢查和詢問相結(jié)合的方法對(duì)學(xué)生食堂的一般衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)查。
1.2 餐具消毒效果檢測(cè) 按《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14934-94)規(guī)定的方法,隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類餐具共38件,采用大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片法進(jìn)行檢測(cè)。
1.3 空氣細(xì)菌總數(shù)測(cè)定 在學(xué)生食堂選取涼菜間、烹飪間、面食間、配餐間及就餐大廳5個(gè)功能間,采用自然沉降法測(cè)定空氣細(xì)菌總數(shù)。
2 結(jié)果
2.1 一般衛(wèi)生狀況
2.1.1 食堂布局、設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生情況 各類功能用房均按原料進(jìn)入原料處理半成品加工成品供應(yīng)的流程合理布局,食品加工場(chǎng)所環(huán)境整潔,具有有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。但檢查中發(fā)現(xiàn)天花板多處脫落。
2.1.2 食品生產(chǎn)加工過程 有健全的衛(wèi)生管理制度,空氣采用紫外線燈消毒,且每次消毒時(shí)間不少于30 min;食物烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過2 h。但存在將清洗過的蔬菜裝進(jìn)籃子后直接放置于地面的情況。
2.1.3 餐飲具及直接入口食品容器消毒、存放情況 有專用的清洗消毒池,所有餐飲具及直接入口食品容器按規(guī)定執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2.1.4 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況 員工健康證及培訓(xùn)合格證持有率達(dá)100%,所有員工在操作時(shí)均穿戴整潔的工作衣、帽;但某些員工個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)欠佳,配餐間員工未戴一次性手套,部分員工指甲過長(zhǎng),且指甲縫內(nèi)有明顯污垢。
2.1.5 食品采購(gòu)及貯存情況 有固定的食品采購(gòu)場(chǎng)所,采購(gòu)時(shí)均有索取發(fā)票、衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明,冷凍、冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。冷藏庫(kù)內(nèi)原料與半成品未嚴(yán)格區(qū)分存放,存在交叉污染隱患。
2.1.6 違禁食品使用情況 未發(fā)現(xiàn)過期、腐敗變質(zhì)及其他違禁食品。
2.2 餐具消毒效果 所抽取的38份樣品的總合格率為52.6%,各種餐具消毒效果檢測(cè)結(jié)果見表1。
2.3 空氣細(xì)菌總數(shù) 不同功能間的空氣質(zhì)量略有差異,除烹飪間外,其他各功能間的空氣細(xì)菌總數(shù)均符合《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB16153-1996)。見表2。
3 討論
3.1 衛(wèi)生狀況 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理對(duì)提升食品衛(wèi)生的整體水平和促進(jìn)食堂衛(wèi)生設(shè)施的改善具有良好的作用[1]。由于該校實(shí)行量化分級(jí)管理制度,衛(wèi)生部門對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,因此該食堂的總體衛(wèi)生狀況較好。對(duì)于其存在的問題,筆者認(rèn)為主要有以下幾方面原因:一是學(xué)校不夠重視,對(duì)學(xué)生食堂內(nèi)損毀的硬件設(shè)施沒有及時(shí)進(jìn)行維修;二是食堂管理人員的衛(wèi)生安全責(zé)任心不夠,對(duì)員工的規(guī)范化操作要求不夠嚴(yán)格,對(duì)監(jiān)督員提出的改進(jìn)建議不夠重視,以致有些問題得不到解決;三是員工缺乏相應(yīng)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),衛(wèi)生意識(shí)較差,操作不規(guī)范。
經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn),盛放勺子的盛器以及烹飪間間接盛放熟食的托盤清洗后未經(jīng)消毒便直接使用,從而造成其他器具的二次污染,導(dǎo)致勺子及涼菜間餐具消毒效果合格率較低。
對(duì)于烹飪間空氣細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的原因,筆者認(rèn)為,一方面是由于烹飪間處于粗加工間與面食間中間,人員流動(dòng)量較大;另一方面涼菜間只有一名固定的員工負(fù)責(zé)空氣消毒,而其他員工均不了解所在工作間的空氣消毒制度,無法保證涼菜間空氣消毒質(zhì)量。
3.2 改進(jìn)建議
3.2.1 加強(qiáng)食堂硬件設(shè)施建設(shè) 由于學(xué)校是集體用餐,稍有疏忽極易造成集體食物中毒事件的發(fā)生,給學(xué)生的生命健康、校園秩序帶來不利影響,甚至?xí)聿涣忌鐣?huì)影響[2]。因此,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須將學(xué)生飲食安全工作做為學(xué)校工作的重要內(nèi)容之一,對(duì)于損毀的設(shè)施應(yīng)有專人及時(shí)進(jìn)行維修,保證各種設(shè)施、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。此外,檢查中還發(fā)現(xiàn),該食堂粗加工間與烹飪間未嚴(yán)格分開,故還應(yīng)增設(shè)專用粗加工間。
3.2.2 強(qiáng)化食堂管理人員的責(zé)任意識(shí) 實(shí)行崗位責(zé)任制并進(jìn)行細(xì)化管理,對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題未進(jìn)行整改的,直接追究具體負(fù)責(zé)人的責(zé)任,從而強(qiáng)化管理人員的責(zé)任意識(shí),使各項(xiàng)制度落實(shí)到位。
3.2.3 提高工作人員衛(wèi)生素養(yǎng) 從業(yè)人員認(rèn)識(shí)不足、知識(shí)缺乏、操作不規(guī)范是影響食飲具消毒效果的重要因素[3]。食堂工作人員的衛(wèi)生素養(yǎng)及衛(wèi)生意識(shí)對(duì)于保證食品衛(wèi)生是至關(guān)重要的,應(yīng)采取多種培訓(xùn)方式,定期開展相關(guān)培訓(xùn),提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)和基本營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),強(qiáng)化規(guī)范操作意識(shí),改變不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,從而降低學(xué)校集體食物中毒事件發(fā)生的概率。
3.2.4 建立嚴(yán)格規(guī)范的消毒和保潔制度 食品可以通過被微生物污染的餐具污染食物、使人得病[4]。有關(guān)研究表明,造成食物中毒的主要原因之一是食品用容器清洗、消毒不合格[5]。對(duì)于餐飲具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“一清二洗三消毒四保潔”制度。不規(guī)范地存放可以造成二次污染,從而影響消毒效果[6],因此,還應(yīng)重視間接接觸食品器具的消毒與保潔,從而保證餐具的消毒效果。
3.2.5 完善食堂空氣消毒及登記制度 已有報(bào)道顯示,公共場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量狀況對(duì)人員健康狀況有明顯的影響[7]。故應(yīng)重視食堂環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量,尤其是空氣質(zhì)量。建議至少配備2人共同負(fù)責(zé)空氣消毒及登記工作,以避免出現(xiàn)1人因事請(qǐng)假導(dǎo)致沒有例行紫外線燈消毒的情況,確保每天都能按規(guī)定定時(shí)消毒,并進(jìn)行登記。
(致謝:本項(xiàng)工作得到南方醫(yī)科大學(xué)李梅老師的大力支持,南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院吳志鳳等7名2004級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)生參加此次調(diào)查工作,特此致謝!)
4 參考文獻(xiàn)
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第3篇：食堂保潔制度范文
一、自查情況
1、學(xué)校組織健全。我校成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安全的副校長(zhǎng)和總務(wù)為副組長(zhǎng)，班子成員、值周教師、班主任和食堂管理員為組員，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全方位的監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，值日教師和班主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。學(xué)校不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、食品倉(cāng)庫(kù)防鼠，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校使的自來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。
12、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，做到收支平衡。
三、存在的問題：
我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：學(xué)校儲(chǔ)藏室狹窄，致使物品擺放難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；食堂操作間不夠?qū)挸ǎ季植缓侠?，?dǎo)致加工餐具難以擺放，操作起來顯得比較擁擠；學(xué)校沒有監(jiān)控設(shè)施，導(dǎo)致對(duì)食堂的監(jiān)管存在盲區(qū)；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解等問題。
四、整改措施：
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用班會(huì)、校會(huì)、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
第4篇：食堂保潔制度范文
關(guān)鍵詞：后勤管理服務(wù)提升探究思考
中圖分類號(hào)：C93文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A
常規(guī)的物業(yè)管理服務(wù)范圍包含房屋修繕、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、秩序維護(hù)、清潔綠化等層面，現(xiàn)如今，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足“一體化”后勤服務(wù)保障體系的需求。要想達(dá)到為“三集五大”體系和諧運(yùn)轉(zhuǎn)提供堅(jiān)強(qiáng)保障的目標(biāo)，勢(shì)必要求我們思量創(chuàng)新后勤管理模式，提升綜合“星級(jí)”服務(wù)水平，從而使凝聚力、執(zhí)行力、創(chuàng)造力傾注到“健康食堂、醫(yī)療健康服務(wù)、資產(chǎn)管理、應(yīng)急保障、屬地化管理”等延伸界面。
一、完善流程制度，創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目
公司始終堅(jiān)持“制度管人、流程管事”的原則，修訂、完善各項(xiàng)規(guī)章制度。如星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，就涵蓋了食堂服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、保潔服務(wù)、秩序維護(hù)、維修服務(wù)五大層面；又如物業(yè)服務(wù)、餐飲服務(wù)兩個(gè)同業(yè)對(duì)標(biāo)體系，就列舉了在星級(jí)服務(wù)過程中的不足之處。通過建立各類人員崗位職責(zé)、公司安全生產(chǎn)職責(zé)規(guī)范等，明確各部門、各崗位職責(zé)，以實(shí)現(xiàn)有章可循、有法可依、人人遵循、共同發(fā)展的管理理念。
現(xiàn)階段，公司的后勤工作標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)圍繞“精、細(xì)、新”的思路展開：
（一）精打細(xì)算，精益求精
1、精打細(xì)算。公司通過制定并推進(jìn)《“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”相關(guān)措施及獎(jiǎng)懲辦法》的實(shí)施，以樹立過緊日子的思想，培養(yǎng)員工的節(jié)約意識(shí)。通過物資采購(gòu)“貨比三家”，強(qiáng)化預(yù)算管理制度，以達(dá)到開源節(jié)流、降本增效，好日子好好過的目標(biāo)。
2、精益求精。公司依托發(fā)放問卷、電話征詢、上門征求等渠道，重點(diǎn)圍繞各服務(wù)區(qū)域的保安、保潔、食堂、會(huì)務(wù)、維修等進(jìn)行每季度一次的滿意度調(diào)查。從數(shù)據(jù)上看，業(yè)主對(duì)公司服務(wù)的滿意度和好評(píng)率均呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)。
（二）細(xì)節(jié)服務(wù)，細(xì)致入微
1、著重餐飲促規(guī)范。職工食堂提供一日三餐服務(wù)，早餐花色品種不少于20種，中晚餐堅(jiān)持六葷六素，合理區(qū)分有無糖類飲食，保障員工飲食的多樣性。針對(duì)中午就餐人數(shù)多，公司加大對(duì)食堂硬件設(shè)施的投入，并實(shí)現(xiàn)了3個(gè)食堂的同步管理及面條的自加工。
2、全天值班重承諾。公司堅(jiān)持以每月不少于8次的頻率，不定期對(duì)11個(gè)托管區(qū)域進(jìn)行夜間巡查，并實(shí)行每天24小時(shí)值班制度，做到無節(jié)假日服務(wù)，履行維修服務(wù)承諾。
3、安防技防齊抓牢。大院內(nèi)現(xiàn)有車位306個(gè)，分自備庫(kù)、公務(wù)停車場(chǎng)和地下車庫(kù)，同時(shí)配備車位顯示屏。由于單位車輛流動(dòng)性比較大，公司派專人負(fù)責(zé)提醒外來車輛按指示牌停放，確保院內(nèi)良好的通行秩序。同時(shí)，也加強(qiáng)了華源、線變大院車輛的流動(dòng)、停放管理。
4、會(huì)議服務(wù)重細(xì)節(jié)。會(huì)務(wù)人員注重儀容儀表和自身形象，在會(huì)前15分鐘到崗做好各種準(zhǔn)備，確保室內(nèi)空氣新鮮、溫度適中。在會(huì)議進(jìn)程中，會(huì)務(wù)人員嚴(yán)格掌握茶水的續(xù)水時(shí)間，堅(jiān)持戴手套倒茶，絕不穿響底鞋進(jìn)入會(huì)議室。
5、隨時(shí)保潔促優(yōu)美。通過增加巡視檢查的頻率，設(shè)置巡視記錄表，以加強(qiáng)公司大院的環(huán)境管理，提升各區(qū)域保潔力度。
（三）新增服務(wù)，創(chuàng)新思維
1、醫(yī)務(wù)室重新掛牌啟用。作為無盈利性部門，從去年1月25日起，醫(yī)務(wù)室面向公司所有在職、離退休職工開放，并配備常用藥品100余種。該科室現(xiàn)設(shè)有診療室、藥房、留觀室，其主要服務(wù)范圍包括日常診療、藥品派發(fā)、醫(yī)藥費(fèi)報(bào)銷、健康教育及咨詢、醫(yī)療預(yù)防保健、重大疾病對(duì)外協(xié)調(diào)等。
2、新增職工食堂網(wǎng)上服務(wù)系統(tǒng)。經(jīng)過一段時(shí)間的系統(tǒng)調(diào)試，員工可以通過登陸內(nèi)網(wǎng)選擇自己想要的外賣點(diǎn)心、時(shí)蔬等，減少了等待時(shí)間。此外，我們還規(guī)范了供應(yīng)時(shí)間，增加了外賣點(diǎn)心、時(shí)蔬等品種、數(shù)量。
二、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，凝聚團(tuán)隊(duì)力量
公司借助利用每周工作例會(huì)、“”、宣傳欄、文化墻等各類宣教平臺(tái)培養(yǎng)干部員工的服務(wù)意識(shí)，通過隨時(shí)教育、隨機(jī)教育，依托“訓(xùn)、考、比”的方式，把星級(jí)服務(wù)的觀念扎根在員工心中。
（一）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)技能
回顧年初以來各項(xiàng)工作，為提高工作技能，營(yíng)造你追我趕的學(xué)習(xí)氛圍，公司將培訓(xùn)作為重點(diǎn)工作來抓，形成常態(tài)化管理。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度、工作技能、個(gè)人形象等方面。在培訓(xùn)方式上，則充分利用理論學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、技能比武等相結(jié)合，如3、10月份的秩序維護(hù)員軍體培訓(xùn)，4、9月份的會(huì)務(wù)技能專項(xiàng)培訓(xùn)，6月份的食堂技能大比武，5、8月份的保潔規(guī)范化操作培訓(xùn)，收效明顯。
（二）組織技能考試，樹立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)
通過不定期組織各類人員參與技能考試，鼓勵(lì)員工在學(xué)歷、職稱、專業(yè)業(yè)務(wù)等方面不斷提升，培養(yǎng)、樹立各類服務(wù)人員間的良性競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。同時(shí)，將考試結(jié)果與薪酬分配、人才選拔、崗位晉升等方面掛鉤，應(yīng)用于管理工作中。
（三）學(xué)習(xí)交流對(duì)比，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步
公司以開放的胸懷和共贏的心態(tài)，本著資源共享的原則，將企業(yè)發(fā)展中的優(yōu)秀成果展示給兄弟單位，接待鹽城供電公司后勤管理組、揚(yáng)中金泰綜合服務(wù)公司前來學(xué)習(xí)交流。同時(shí)，采取“走出去、引進(jìn)來”的模式，組織相關(guān)管理人員到無錫、江陰公司醫(yī)務(wù)室參觀學(xué)習(xí)。
三、抓好監(jiān)督評(píng)估，建立長(zhǎng)效機(jī)制
后勤工作標(biāo)準(zhǔn)的提升，服務(wù)對(duì)象需求的多元化，精細(xì)化管理的實(shí)施，這些都需要我們樹立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，主動(dòng)、深入地抓好監(jiān)督評(píng)估工作，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制。
（一）嚴(yán)格流程，嚴(yán)肅績(jī)效
1、嚴(yán)格工作流程。通過制定《工程計(jì)劃管理制度》、《物資采購(gòu)流程》、《資產(chǎn)類（房屋）管理流程》、《固定資產(chǎn)管理辦法》等制度，公司加強(qiáng)了對(duì)工程項(xiàng)目管理、招投標(biāo)、物資采購(gòu)管理等過程監(jiān)督，實(shí)行嚴(yán)格按程序、流程辦事。
2、嚴(yán)肅績(jī)效考核。為提高員工工作效率、服務(wù)質(zhì)量，推出了外包人員等級(jí)評(píng)定方案，制訂了《對(duì)外協(xié)服務(wù)人員等級(jí)評(píng)定指導(dǎo)意見》。并建立激勵(lì)機(jī)制，拉開收入差距，切實(shí)做到“干好干壞不一樣，干多干少不一樣”。
（二）準(zhǔn)確足額，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)
1、薪資準(zhǔn)確發(fā)放。今年7月，公司組織召開了三個(gè)外協(xié)物業(yè)服務(wù)單位會(huì)議，對(duì)外協(xié)物業(yè)服務(wù)單位員工的工資、福利、社保等待遇發(fā)放情況進(jìn)行了一次監(jiān)督檢查，確保薪資準(zhǔn)確、足額發(fā)放，以保障最底層職工的最根本利益。
2、服務(wù)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)。節(jié)日期間，供餐、值班等后勤保障人員堅(jiān)守崗位、加班加點(diǎn)。高溫期間，強(qiáng)化送餐和一線送清涼服務(wù)，為使一線搶修人員喝到清涼消暑的綠豆湯，后勤人員們清晨五點(diǎn)多就將一鍋鍋綠豆湯裝杯、密封、冰鎮(zhèn)。
（三）實(shí)事求是，落到實(shí)處
1、工作實(shí)事求是。監(jiān)督評(píng)估不是一朝一夕，對(duì)于“什么事情由哪個(gè)部門或人員去辦；按什么標(biāo)準(zhǔn)去辦，什么時(shí)間完成；結(jié)果如何；存在什么問題或取得什么經(jīng)驗(yàn)”都要有完整、長(zhǎng)效的信息反饋，以實(shí)現(xiàn)PDCA閉環(huán)管理。
2、服務(wù)落到實(shí)處。與去年相比，服務(wù)滿意率不斷提高。在員工隊(duì)伍建設(shè)方面，公司也涌現(xiàn)出一批默默奉獻(xiàn)的服務(wù)明星，不論是餐飲“服務(wù)明星”、會(huì)務(wù)“服務(wù)明星”，還是秩序維護(hù)“服務(wù)明星”、維修“服務(wù)明星”，他們都用實(shí)際行動(dòng)詮釋著平凡崗位上的不平凡。
第5篇：食堂保潔制度范文
為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。
一．建立組織機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：李培軍
成員：郭福祥
周 鵬
趙曉霞
學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：代文韜
組員：李星光
程福林
陳燕飛
二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；
3、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；
6、查出問題，立即解決。
（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查；
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學(xué)校防投毒措施
1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；
2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；
3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９埽渌宋唇?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。
4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門；
5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí)；
6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。
（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；
（六）、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；
6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
（七）、烹調(diào)加工管理制度
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案
第6篇：食堂保潔制度范文
【關(guān)鍵詞】加強(qiáng)；幼兒；食堂管理；保障；健康成長(zhǎng)
幼兒園加強(qiáng)膳食管理，嚴(yán)格掌握幼兒食物的質(zhì)和量，科學(xué)安排幼兒一日膳食與營(yíng)養(yǎng)，按照膳食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作，使幼兒在一日三餐中吃得合理、吃得科學(xué)、吃得健康。那么，如何做好幼兒園食堂管理工作，我認(rèn)為做好幼兒園食堂管理工作應(yīng)從以下幾個(gè)方面做起：
1建章立制，全面落實(shí)安全責(zé)任制
①要建立起有黨政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的并直接分管的幼兒園食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在機(jī)制上使食堂衛(wèi)生安全工作得到保障。②建章立制，制定食堂衛(wèi)生工作制度和要求，并對(duì)食堂崗位程序提出操作要求，包括熟食間消毒要求、餐具消毒要求、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求、食品采購(gòu)基本要求、食品加工衛(wèi)生要求、食品儲(chǔ)存要求等，措施到位。③責(zé)任到人。園長(zhǎng)和分管園長(zhǎng)簽定責(zé)任書，再由分管園長(zhǎng)和具體人員簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，這樣建立和完善了責(zé)任制度，既保證了工作的有序開展，又保證了食品衛(wèi)生工作的安全可靠。
2加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員的素質(zhì)
幼兒園食堂管理員要具有一定的幼兒膳食方面的知識(shí)和烹調(diào)的技能技巧?，F(xiàn)如今人們的生活水平都在不斷提高，飲食已經(jīng)成為一種文化、一種時(shí)尚，它將科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、美觀、藝術(shù)、享受融為一體。管理員有了一定的膳食方面的知識(shí)，才能帶動(dòng)班組成員不斷創(chuàng)新和提高；有了烹調(diào)上的技能技巧，才能在人員短缺的特殊情況下，及時(shí)補(bǔ)充，使伙房各個(gè)環(huán)節(jié)不受影響，各項(xiàng)工作順利完成。管理員在工作中要有熱情，在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動(dòng)班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點(diǎn)，鼓勵(lì)他們不斷創(chuàng)新。這樣，幼兒膳食質(zhì)量才能不斷提高，伙房工作才會(huì)有個(gè)新局面。
3堅(jiān)持制度，把好食品進(jìn)貨關(guān)
幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。怎樣才能嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)？首先向供應(yīng)商場(chǎng)或生產(chǎn)廠家索證，對(duì)小包裝的食品檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并作好記錄，合格后方可食用。但僅僅注重這些還不夠，還要用感官檢查，嗅、看、摸（就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸），看是否正常，再?zèng)Q定是否給孩子食用。平時(shí)我們還應(yīng)關(guān)注膳食方面的新聞報(bào)道，注意生活小常識(shí)的積累，學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，不斷提高自身的素質(zhì)，提高鑒別能力，把好食品安全第一關(guān)。庫(kù)房管理也很重要，食品要隨吃隨進(jìn)，調(diào)料庫(kù)和糧食庫(kù)分開存放，不積壓，按照有關(guān)規(guī)定和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。
4加強(qiáng)食堂環(huán)境和洗刷消毒的衛(wèi)生要求，保證飲食衛(wèi)生
保持食堂環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對(duì)防止食品污染、保證餐飲衛(wèi)生是非常重要的。①要求從業(yè)人員每天一次的小掃除、每月一次的大掃除，定期對(duì)環(huán)境進(jìn)行打掃，保持食堂環(huán)境干凈明亮。②保證餐具清洗干凈，消毒到位，每天做到餐具一洗、二過、三消毒，餐餐做到如此清洗和消毒的程序。③要求做到既清洗、消毒，還要保潔。要求從業(yè)人員在餐具洗滌消毒時(shí)必須做到一洗、二過、三消毒、四保潔的程序，最終將既衛(wèi)生、又營(yíng)養(yǎng)的菜肴送到幼兒的飯桌上。
5用好伙食費(fèi)，把好飯菜的質(zhì)量關(guān)
管理員在做好本職工作的同時(shí)，要關(guān)注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質(zhì)量要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費(fèi)，合理使用好有限的伙食費(fèi)。不同的炊事員，在操作上各有特點(diǎn)，及時(shí)提醒他們應(yīng)注意的事項(xiàng)。每天抽出時(shí)間，親自深入班里，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。
6關(guān)注整體，把好食品的投量關(guān)
食堂管理員要配合好全園整體工作。食譜經(jīng)過炊事員制定、醫(yī)生復(fù)審后，管理員要認(rèn)真閱覽，看本周食譜在操作上是否有不妥之處，需要更改的地方及時(shí)和醫(yī)生溝通，在食譜公布之前加以修改。然后，結(jié)合園里的整體工作（比如，聯(lián)歡會(huì)、采摘、春游、半日開放等需要伙房配合的活動(dòng)），根據(jù)上周的幼兒出勤情況，對(duì)下周的所需食品做一下預(yù)算，并列出清單讓采購(gòu)員及時(shí)采買，確保下周工作的正常運(yùn)行。
7加強(qiáng)溝通，為家長(zhǎng)做好服務(wù)
伙房是個(gè)特殊的工作崗位，既和家長(zhǎng)沒有直接的接觸，又不許外人隨便進(jìn)入，操作的過程向家長(zhǎng)展示的機(jī)會(huì)很少。這就需要管理員通過家委會(huì)、伙委會(huì)，向家長(zhǎng)介紹幼兒的膳食情況，以及操作中的各個(gè)環(huán)節(jié)，虛心征求家長(zhǎng)的意見。家長(zhǎng)給我們提出好的建議，我們就積極采納，豐富膳食品種，改進(jìn)一些操作方法。利用每天晚上家長(zhǎng)等待接孩子離園的時(shí)間，開辦一個(gè)小小的咨詢臺(tái)，向家長(zhǎng)介紹幼兒膳食的搭配、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及離園后應(yīng)注意的事項(xiàng)。耐心解答家長(zhǎng)提出的問題。還可以利用食堂宣傳櫥窗，推出周六、周日建議食譜，供家長(zhǎng)們參考。有些不適合集體食用的食品，讓孩子們?cè)诩依锏玫窖a(bǔ)充（如葡萄、櫻桃、河魚等），使孩子得到全面的營(yíng)養(yǎng)。
總而言之，幼兒園的食堂管理工作緊連著千家萬戶，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應(yīng)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。
參考文獻(xiàn)：
[1]《幼兒園食堂管理制度》
第7篇：食堂保潔制度范文
一、財(cái)務(wù)財(cái)產(chǎn)管理方面
財(cái)務(wù)工作在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，嚴(yán)格按規(guī)定的財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)制度實(shí)施管理，依法照章做好財(cái)務(wù)管理工作，管理好教育經(jīng)費(fèi)的收支。在資金使用上，嚴(yán)格執(zhí)行審批制度，堅(jiān)持按計(jì)劃行事，合理使用資金，保證?？顚Ｓ?，堅(jiān)持以“少花錢，多辦事，辦好事”為原則，用好學(xué)校每一分錢，提高資金的使用效率。在重大的資金使用上，學(xué)校通過行政會(huì)議討論，并向全體教師公示，接受群眾監(jiān)督。具體工作如下：
1、協(xié)助校長(zhǎng)做好學(xué)校經(jīng)費(fèi)的收支管理，認(rèn)真編制2009年度的經(jīng)費(fèi)預(yù)算。本著“量入為出、收支平衡，保證重點(diǎn)”的原則，加強(qiáng)資金管理，合理安排資金，編制好本年度的修購(gòu)經(jīng)費(fèi)及房修費(fèi)計(jì)劃，開源節(jié)流，提高資金使用效果，確保學(xué)校教育教學(xué)的各項(xiàng)工作任務(wù)順利完成。
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)主管部門制訂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，做好收費(fèi)公示。在學(xué)生收費(fèi)管理上，嚴(yán)格按照收費(fèi)公示規(guī)定的項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、范圍進(jìn)行收費(fèi)，嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)主管部門制訂收費(fèi)制度，做到了無亂收費(fèi)、無亂攤派、無擅自增加收費(fèi)項(xiàng)目、無隨意提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)象，并做好收費(fèi)公示，自覺接受社會(huì)、學(xué)生家長(zhǎng)的監(jiān)督，并受到市、縣物價(jià)部門、紀(jì)檢部門年終檢查的一致好評(píng)。
3、加強(qiáng)校產(chǎn)管理、提高使用效率。在財(cái)產(chǎn)管理上，按規(guī)定的管理制度執(zhí)行，做好財(cái)產(chǎn)記賬和報(bào)損調(diào)整工作。除了切實(shí)做好教學(xué)的物資供應(yīng)外，還要為教學(xué)提供良好的設(shè)施，更要管好、用好這些設(shè)施，確保財(cái)產(chǎn)的安全，充分發(fā)揮設(shè)備的作用，更好地為教育教學(xué)服務(wù)。本學(xué)期總務(wù)處保質(zhì)保量地完成了三個(gè)年級(jí)學(xué)生的繳費(fèi)工作，認(rèn)真做好學(xué)生費(fèi)用的清繳工作,確保應(yīng)繳盡繳。順利完成門面房的租賃工作。
二、校園綠化美化方面
1、本學(xué)期，總務(wù)部門組織大量人力對(duì)校園花木積極護(hù)理，組織花工及綠化人員定期地澆水、施肥、修剪。對(duì)學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、學(xué)生活動(dòng)場(chǎng)地進(jìn)行了精心修整;清洗了校園里雕塑;更新了教學(xué)樓、學(xué)生公寓的落水管道;整修了各辦公室、教室的窗簾。美化了校園，營(yíng)造了氛圍。
2、本學(xué)期總務(wù)處對(duì)校園保潔工加強(qiáng)了教育和監(jiān)管，保證校園每時(shí)每地的干凈、整潔，給師生提供一個(gè)舒適、愉悅的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
三、后勤常規(guī)管理方面
學(xué)校是培養(yǎng)人的場(chǎng)所，是文明的象征。要樹立一所學(xué)校良好的形象，反映全校師生的精神面貌，必須營(yíng)造一個(gè)“和諧、愉悅、安全、舒心”的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。而這些與后勤管理的優(yōu)劣密切相關(guān)。因此，盡力做好后勤服務(wù)工作，顯得尤為重要，做好后勤服務(wù)工作，實(shí)際是對(duì)學(xué)校打造“質(zhì)量校園、信息校園、文化校園、平安校園”的無形支持。為此，做好以下幾方面工作：
1、做好教師教學(xué)用品及學(xué)生學(xué)習(xí)用品的準(zhǔn)備工作。開學(xué)前夕，總務(wù)部門對(duì)個(gè)年級(jí)教室的教學(xué)設(shè)施、教師辦公室教學(xué)設(shè)施及生活用品進(jìn)行全面的整修及部分設(shè)施的更新，保證教育教學(xué)工作順利開展。
2、做好后勤保障工作。學(xué)校的公開課、運(yùn)動(dòng)會(huì)、期中、期末考試、升學(xué)考試等各項(xiàng)活動(dòng)，我們總務(wù)處全力以赴，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證各類活動(dòng)正常有序進(jìn)行。
3、挖潛學(xué)?，F(xiàn)有資源，拓展學(xué)校教學(xué)活動(dòng)空間。本學(xué)期總務(wù)處在校領(lǐng)導(dǎo)的支持下，經(jīng)挖潛改造新增添兩個(gè)多媒體教室、兩個(gè)高一年級(jí)教室。一個(gè)教職工摩托車庫(kù)。
4、做好學(xué)校設(shè)施的維護(hù)工作。學(xué)校中需要小修小補(bǔ)的事情可以說天天都在發(fā)生，我們都能力所能及地加以處理好，總務(wù)人員本著節(jié)約的原則，自己動(dòng)手做些小修理，如：門窗、門鎖、電燈等，并做到隨叫隨到。
四、城北新校區(qū)建設(shè)方面
在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，順利完成各項(xiàng)建設(shè)的審批工作;順利完成新校區(qū)圍墻的招標(biāo)、興建;順利完成新校區(qū)的室外工程的招標(biāo)、興建工作。完成教學(xué)樓、學(xué)生公寓、食堂的一期工程的招標(biāo)工作。已做好主體工程開工前的一切準(zhǔn)備工作。
五、學(xué)生公寓、食堂管理
1、本學(xué)期，總務(wù)處人員配合學(xué)校值星領(lǐng)導(dǎo)定期對(duì)學(xué)生公寓、食堂及各教室的電路安全隱患排查，堅(jiān)決做到用電安全、飲食安全。
2、本學(xué)期，總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂的飲食衛(wèi)生監(jiān)督檢查的管理，經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生與安全，組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生等相關(guān)的法律法規(guī)，不斷提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，努力促使食堂工作規(guī)范化?？倓?wù)處每天有針對(duì)性地對(duì)食品的質(zhì)量、食堂、餐廳衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員的身體健康等情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并將檢查情況作好記載。不定期向師生詢問食堂采購(gòu)的食品是否新鮮衛(wèi)生、價(jià)格是否合理、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到師生要求等，千方百計(jì)地使全校師生吃得安全、衛(wèi)生、放心和滿意。
六、工作反思
1、在環(huán)境管理上，保潔工作雖然總體上有了一些提高，但還存在不足的地方。如：東南、西南兩個(gè)旱廁衛(wèi)生狀況還沒有徹底解決，需加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生保潔工作的管理，來提高衛(wèi)生保潔工作，從而使校園常年保持潔、凈、美，讓師生在優(yōu)美、整潔、舒適的環(huán)境中工作和學(xué)習(xí)。
第8篇：食堂保潔制度范文
1對(duì)象與方法
1.1調(diào)查對(duì)象
以某地18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有企業(yè)職工食堂為調(diào)查對(duì)象，共調(diào)查89家企業(yè)職工食堂。調(diào)查內(nèi)容為食堂衛(wèi)生管理狀況、衛(wèi)生狀況、基本衛(wèi)生設(shè)施等。
1.2 調(diào)查方法
按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》制訂調(diào)查表，采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查看資料和詢問等方式進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。
2結(jié)果
2.1衛(wèi)生管理
89家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂，辦理衛(wèi)生許可證45家，辦證率為50.56%；從業(yè)人員268人，持有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗的179人，體檢辦證率、培訓(xùn)合格率均為66.79%；采購(gòu)索證合格的食堂4家，達(dá)標(biāo)率為4.49%；衛(wèi)生管理制度健全并張貼的13家，達(dá)標(biāo)率為14.61%。
2.2食堂衛(wèi)生狀況
衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率較低表現(xiàn)在刀案未生熟分開或無明顯標(biāo)記，從業(yè)人員不注意個(gè)人衛(wèi)生，工作衣帽干凈整潔較少，冰箱有積霜、生熟食品不分開存放或有異味。食品處理區(qū)衛(wèi)生較差，達(dá)標(biāo)率為1.12%～44.94%；衛(wèi)生狀況普遍較好的餐廳衛(wèi)生干凈整潔，達(dá)標(biāo)率為80.90%，見表1。
2.3食堂基本衛(wèi)生設(shè)施
食品清洗池分動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品，并有明顯標(biāo)識(shí)的達(dá)
表189家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂衛(wèi)生狀況
標(biāo)率僅為4.49%；餐具保潔設(shè)施結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔者只占10.11%，防鼠、防塵、防蟲害設(shè)施完好并能正常使用的占12.36%；垃圾處理達(dá)標(biāo)率為13.48%，餐具消毒設(shè)施達(dá)標(biāo)率為21.35%；食品處理區(qū)面積達(dá)標(biāo)率為29.21%；切配烹飪場(chǎng)所累計(jì)面積、墻壁瓷磚或墻裙高度達(dá)標(biāo)率為32.58%～34.83%；爐灶、排油煙設(shè)施達(dá)標(biāo)率都為50.56%?；拘l(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)率較高的項(xiàng)目是選址，達(dá)標(biāo)率為79.78%。達(dá)標(biāo)率最高的項(xiàng)目是用水衛(wèi)生，達(dá)標(biāo)率為100%，見表2。
3討論
從這次調(diào)查情況可以看出，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)食堂的用水衛(wèi)生有了很大的提高，都選用了自來水，達(dá)標(biāo)率達(dá)100%，也注意到了食堂選址衛(wèi)生，達(dá)標(biāo)率達(dá)79.78%，既保證了飲用水安全，又減少了食堂周圍存在的污染源。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)衛(wèi)生管理較差，85.39%的職工食堂衛(wèi)生管理制度不健全不張貼，采購(gòu)食品幾乎不索證，衛(wèi)生許可證辦證率不高，僅50.56%的企業(yè)職工食堂持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)；從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證不全，達(dá)標(biāo)率為66.79%。在建筑設(shè)計(jì)時(shí)很少?gòu)男l(wèi)生學(xué)角度去考慮，衛(wèi)生設(shè)施不到位，表現(xiàn)在食品處理區(qū)面積、切配烹飪場(chǎng)所累計(jì)面積與食品處理區(qū)面積比、食品清洗池分類設(shè)置并有明顯標(biāo)識(shí)、墻壁瓷磚或墻裙高度、餐具消毒設(shè)施、餐具保潔設(shè)施、防鼠、防塵、防蟲害設(shè)施、爐灶、排油煙設(shè)施、垃圾處理設(shè)施達(dá)標(biāo)率均在60%以下。食堂衛(wèi)生狀況普遍較差，刀案、 冰箱生熟不分， 不注重個(gè)人衛(wèi)生， 不穿戴清
表289家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂基本衛(wèi)生設(shè)施情況
潔整齊的工作衣帽操作食品，餐具消毒流于形式甚至不消毒等。另外，餐廳衛(wèi)生明顯好于食品處理區(qū)衛(wèi)生，監(jiān)督檢查時(shí)，衛(wèi)生狀況和操作較規(guī)范，而平時(shí)衛(wèi)生不能保持。
造成鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂這種狀況的原因主要是：鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)大部分為個(gè)體私營(yíng)企業(yè)，多數(shù)業(yè)主認(rèn)為食堂是自家廚房，不賺錢，只不過是作為職工福利免費(fèi)供餐，不適用《食品衛(wèi)生法》，不需要辦衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員無須體檢和接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不愿接受衛(wèi)生監(jiān)督。由此可見，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展了，經(jīng)濟(jì)水平提高了，但企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生觀念沒有轉(zhuǎn)變，法律意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平有待進(jìn)一步提高。
第9篇：食堂保潔制度范文
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)5月4日區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識(shí)。
三、不斷加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。
四、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購(gòu)場(chǎng)所，不采購(gòu)“三無產(chǎn)品”及流淌攤點(diǎn)的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。
六、針對(duì)檢查的問題，具體措施如下：
1、建立獨(dú)立的更衣室，粗加工間。
2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。
3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。
