酒店管理的介紹精選(九篇)

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第1篇：酒店管理的介紹范文

摘 要：從中職酒店管理專業(yè)的課程教材現(xiàn)狀、中職酒店管理專業(yè)教材在教學(xué)上存在的問題、中職酒店管理專業(yè)的教材改編的建議三方面，研究中職酒店管理專業(yè)的教材改編，培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、能勝任酒店服務(wù)工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；教材；改編；培養(yǎng)目標(biāo)；人才

中圖分類號：G718.3；G714 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-3561（2017）06-0053-02

中等職業(yè)學(xué)校在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動(dòng)者。中等職業(yè)學(xué)校在對學(xué)生進(jìn)行高中程度文化知識教育的同時(shí)，要根據(jù)職業(yè)崗位的要求有針對性地實(shí)施職業(yè)知識與職業(yè)技能教育。而中職酒店管理專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、能勝任酒店服務(wù)工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

一、中職酒店管理專業(yè)的課程教材現(xiàn)狀

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的文化基礎(chǔ)課程有職業(yè)生涯與規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、語文、英語、普通話訓(xùn)練、體育與健康等，核心專業(yè)課程有酒店管理基礎(chǔ)知識、餐廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等。

表面上課程設(shè)置相對合理，但核心專業(yè)課程教材的內(nèi)容偏重于理論、偏向于管理，課程內(nèi)容取材于大學(xué)版教材，是對大學(xué)版教材的簡單刪減、加工、拼湊而成。對中職學(xué)生來說，課程教材內(nèi)容空洞、抽象，有些是模仿大學(xué)版教材的套路、模式編寫。

例如，酒店管理基礎(chǔ)知識的教材內(nèi)容講述的是全面質(zhì)量管理理論、PDCA工作循環(huán)方法、酒店整體管理質(zhì)量理論、酒店市場營銷管理理論、酒店業(yè)務(wù)部門管理的概述等?？头糠?wù)與管理的教材內(nèi)容講述的是清潔工具定義的介紹、種類的介紹、功能的介紹等。這些內(nèi)容學(xué)生學(xué)起來感到很抽象，學(xué)無所得，無法將學(xué)到的東西轉(zhuǎn)化為掌握的東西。這是因?yàn)榻滩牡囊恍﹥?nèi)容脫離了現(xiàn)實(shí)操作，脫離了培養(yǎng)技能型人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者的出發(fā)點(diǎn)，脫離了中職學(xué)生的知識能力水平和就業(yè)需要。

二、中職酒店管理專業(yè)教材在教學(xué)上存在的問題

由于酒店管理專業(yè)的專業(yè)課教材內(nèi)容高于中職生的現(xiàn)實(shí)情況，脫離中職生的現(xiàn)實(shí)需要，導(dǎo)致教與學(xué)上存在著種種問題和重重困難。

1. 教師難備課

高校畢業(yè)生學(xué)的是理論化的東西，傾向理論性研究，缺乏實(shí)操、缺乏實(shí)踐、缺乏技能。同時(shí)，高校畢業(yè)生學(xué)的專業(yè)知識是宏觀的，對于細(xì)節(jié)性的東西則需要一點(diǎn)一點(diǎn)的積累和努力。由于中職學(xué)校的專業(yè)課教師大多是直接從高校畢業(yè)生中聘任過來，而且中職酒店管理專業(yè)的教材是理論化教材，而不是技能性教材，因而對于沒有多少酒店工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師來說，手捧著一本理論化教材，去備技能性的內(nèi)容是相當(dāng)困難的。雖然教師課前要花費(fèi)大量的時(shí)間去查找資料、篩選資料，但還是很難找到合適的資料。因此，教師的教學(xué)內(nèi)容必須以教材為根本依據(jù)，而學(xué)生也必須以教材作為學(xué)習(xí)的基本依據(jù)，形成教與學(xué)的互動(dòng)。教師上課不能完全架空教材、完全脫離教材，否則，會導(dǎo)致學(xué)生學(xué)無章法，完全被教師牽著鼻子走，而且永遠(yuǎn)不知道下一節(jié)課教師會講什么內(nèi)容。同時(shí)，教師備課也永遠(yuǎn)不知道下一節(jié)課要備什么內(nèi)容。

2. 課堂氛圍差

由于酒店管理專業(yè)的教師缺乏豐富的酒店工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致教師在課堂上依據(jù)理論講理論，講的都是一些跟酒店專業(yè)有關(guān)的各種定義、種類、功能、特點(diǎn)，各種管理思想、管理原t、管理模式等。同時(shí)，教師還依照教材，在黑板上寫了一大堆的知識點(diǎn)，一開始學(xué)生還能勉強(qiáng)地聽聽、看看，時(shí)間長了，他們就會產(chǎn)生各種反應(yīng)。（1）學(xué)生在課堂上質(zhì)疑老師所教的內(nèi)容，認(rèn)為所學(xué)的教材內(nèi)容與老師所教的內(nèi)容沒有用。同時(shí)，在課堂上產(chǎn)生了學(xué)生與老師之間關(guān)系僵化的現(xiàn)象，導(dǎo)致教師在課堂上的威望下降。（2）學(xué)生對老師所講的內(nèi)容產(chǎn)生厭倦，感覺課時(shí)長，無心思聽課。同時(shí)，一些學(xué)生在課堂上還請求老師用多媒體播放一些娛樂性的節(jié)目視頻，以消磨課堂時(shí)間。（3）學(xué)生在課堂上不聽老師的課，或直接翻看其他書刊，或轉(zhuǎn)移方向，心避開教師講課和避開教材內(nèi)容。（4）經(jīng)常有個(gè)別學(xué)生在課堂上睡覺，有時(shí)是一兩個(gè)學(xué)生睡覺，有時(shí)是多個(gè)學(xué)生睡覺，導(dǎo)致課堂教學(xué)無法開展。

3. 學(xué)生學(xué)不到專業(yè)技能

教材內(nèi)容的限制直接影響到了教師的教學(xué)，部分教師沒能把酒店管理專業(yè)的專業(yè)技能很好地傳授給學(xué)生，也沒能做到傳授給學(xué)生各種各樣的專業(yè)技能，更沒能有規(guī)律地訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能。同時(shí)，一個(gè)教師再有能力，自身的學(xué)識和自身的專業(yè)技能畢竟是很有限的，不可能充分滿足學(xué)生對專業(yè)技能的需求，也滿足不了各酒店對學(xué)生的專業(yè)技能要求。所以，部分中職生選擇酒店管理專業(yè)，名義上是學(xué)這個(gè)專業(yè)，實(shí)質(zhì)上并沒有真正學(xué)到專業(yè)技能。

4. 影響學(xué)生將來就業(yè)

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)找工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己根本什么都不會，對酒店的工作技能懂得的也不多，雖然花了兩年的時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)，但是很少有用得上的知識。同時(shí)，由于沒有嫻熟的酒店專業(yè)技能，學(xué)生不能在酒店的工作中展現(xiàn)出個(gè)人的優(yōu)勢，自然不會受到酒店的重視和重用。這樣，學(xué)生花了兩年時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理，卻未能掌握酒店業(yè)務(wù)和勝任酒店工作，對外面其他的行業(yè)又不熟悉，導(dǎo)致自己的就業(yè)面不廣，就業(yè)優(yōu)勢不大。

三、中職酒店管理專業(yè)教材改編的建議

第2篇：酒店管理的介紹范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理；課程改革；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

一酒店管理課程介紹

酒店管理課程是高等院校旅游管理和酒店管理專業(yè)的主要核心課程之一，同時(shí)也是一門理論和實(shí)踐高度結(jié)合的課程。在我校該課程一般設(shè)置在新生入學(xué)的第一學(xué)期，48學(xué)時(shí)，屬于專業(yè)必修課，是學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握酒店管理專業(yè)知識的入門課程。該課程的宗旨在于培養(yǎng)學(xué)生對酒店業(yè)的認(rèn)識，掌握酒店的基本組織結(jié)構(gòu)和酒店管理的基本理論并熟悉飯店業(yè)的經(jīng)營理念和獨(dú)特的產(chǎn)品特色，對以后在飯店業(yè)的實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。幫助學(xué)生形成對酒店的總體認(rèn)識，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他專業(yè)知識，以及畢業(yè)后從事旅游管理、酒店管理等相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。

二酒店管理課程現(xiàn)狀

第一，學(xué)生方面。很多新生在高考填報(bào)志愿時(shí)，紛紛填報(bào)熱門專業(yè)，相對于漢語言文學(xué)、金融等專業(yè)，旅游管理或酒店管理專業(yè)都不會是第一選擇。很多時(shí)候不得不接受調(diào)劑，選擇酒店管理專業(yè)。所以，在新生入校之后，對專業(yè)屬性不是很了解，認(rèn)識也比較低，很多學(xué)生都認(rèn)為酒店管理專業(yè)出去就是服務(wù)員，感覺沒有社會地位，心里很排斥，對所學(xué)課程也較為抵觸，學(xué)生上課情緒低落，不積極，而且很多學(xué)生對酒店行業(yè)很陌生，對老師所提的很多基本問題很難回答，與老師互動(dòng)性差。大學(xué)教育是完全不同于高中階段的教育，新生入學(xué)后對老師上課方式出現(xiàn)一定的不適應(yīng)，很多還完全停留在高中需要死記硬背的情況，而對老師提出的團(tuán)隊(duì)作業(yè)、情景模擬、市場調(diào)研等上課方式，把學(xué)生從高中階段的被動(dòng)接受知識，轉(zhuǎn)變成由老師推動(dòng)主動(dòng)去獲取、學(xué)習(xí)、分析知識，接受比較弱。還有學(xué)生會覺得畢業(yè)以后不會在酒店工作，上課也只是為了應(yīng)付老師點(diǎn)名，學(xué)不學(xué)無所謂。這樣上課配合不了老師，課堂成果體現(xiàn)就很差。第二，教師方面。在我國，很多高校老師具有的只是理論背景，行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷非常缺乏。但是在酒店行業(yè)的具有經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人，卻很難進(jìn)入高校。雖然，在高校提倡“雙師型”教師，但是實(shí)際中卻很難實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，由于現(xiàn)在的職稱評定機(jī)制都是側(cè)重于科研，教師的重心也是在寫文章，對于深入教學(xué)研究不是很看重。對于教授酒店管理來說，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)是非常寶貴的，能夠給學(xué)生今后在酒店用到，光靠書本是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不滿足當(dāng)今社會酒店發(fā)展的現(xiàn)狀，加上學(xué)生配合程度較差，老師的積極性也不高。同時(shí)，教師自己的教育背景，很多不是酒店管理專業(yè)，更多的是旅游管理、管理學(xué)等專業(yè)，對酒店管理的內(nèi)容其實(shí)自己也了解不深。所以，要上好酒店管理這門課程，其實(shí)還是很需要花時(shí)間和精力的。第三，課程體系。酒店管理是關(guān)于酒店整體的概述，既要講酒店業(yè)的發(fā)展史，也要講酒店各部門運(yùn)營，是酒店管理專業(yè)先修的課程。在進(jìn)入大二、大三以后，會有具體的酒店部門運(yùn)營課程，如前廳管理、客房管理等。在我校，這門課程一共48個(gè)學(xué)時(shí)，但是對于這門課程來說，這個(gè)學(xué)時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。而且上課都是在教室，老師大部分教學(xué)的知識都是講授為主，在酒店實(shí)際的操作流程很難具體化。尤其是信息系統(tǒng)，現(xiàn)在的酒店大部分是用OPERA系統(tǒng)，但是高校在酒店實(shí)訓(xùn)方面的投入經(jīng)費(fèi)較少，一個(gè)OPERA系統(tǒng)大概要30萬，每年還有更新維護(hù)費(fèi)用，所以在這一塊決定了不會大力投入。同時(shí)，該課程的實(shí)訓(xùn)時(shí)間較少，所有課時(shí)還不夠老師深度講解教材，所以能劃撥給討論實(shí)訓(xùn)的課時(shí)較少，而現(xiàn)在的一個(gè)班100人，教師壓力不小，如果按實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)給每個(gè)學(xué)生做實(shí)訓(xùn)，面面俱到讓學(xué)生融入其中，可能性較低。

三酒店管理課程改革

第一，通過將教學(xué)內(nèi)容分為課內(nèi)和課外，有利于酒店職業(yè)技能化。課內(nèi)，除去在總論里介紹酒店及酒店業(yè)發(fā)展歷史，其他內(nèi)容完全可以按照酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。采取團(tuán)隊(duì)合作模式，將學(xué)生分小組，負(fù)責(zé)酒店的各部門運(yùn)營。班長擔(dān)當(dāng)酒店總經(jīng)理，各組長分別是酒店的部門經(jīng)理，老師任業(yè)主代表。在每個(gè)部門板塊里，除去老師上課的內(nèi)容，每個(gè)小組分別對當(dāng)月的酒店業(yè)績負(fù)責(zé)，模擬運(yùn)營。同時(shí)，根據(jù)模擬酒店的運(yùn)營模式，對小組進(jìn)行考核。這樣做能極大地推動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生自己感同身受，體驗(yàn)知識職業(yè)化，更重要的是學(xué)生可以完全懂得部門運(yùn)營的情況，查找自身不足。課外，要求學(xué)生對當(dāng)?shù)鼐频赀M(jìn)行調(diào)研。通過自己負(fù)責(zé)的酒店部門，有針對性地選擇問題，在不同酒店對比得出答案。這樣對學(xué)生來說，不但需要加強(qiáng)與酒店交流增加行業(yè)了解，更多的是學(xué)會分析，同時(shí)運(yùn)用到自己的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)項(xiàng)目，有利于自己能力的提升。第二，師生加強(qiáng)校外實(shí)踐，有利于理論知識實(shí)踐化。針對老師，在每年寒暑假去當(dāng)?shù)鼐频陹炻氬憻?。可以專職于一個(gè)崗位，也可以全部崗位輪崗。只有自己親自參與酒店整體運(yùn)營，作為老師才能更清楚酒店的發(fā)展運(yùn)營模式。加強(qiáng)與校外酒店合作，開展職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)課堂。職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)課堂，可以很好地給學(xué)生帶來實(shí)際的案例，也可以給學(xué)生帶來更多的酒店職業(yè)發(fā)展的認(rèn)識，同時(shí)不同酒店的發(fā)展理念不一樣，學(xué)生也從中可以領(lǐng)略不同的企業(yè)文化。對于企業(yè)，學(xué)校搭建平臺，除了學(xué)校要求的6個(gè)月實(shí)習(xí)，學(xué)生也可以平時(shí)假期就開始兼職，這個(gè)對以后要走上職業(yè)發(fā)展道路以及酒店的選擇上，提供鋪墊。第三，根據(jù)職業(yè)化要求，改革課程考核方式。酒店管理課程較傳統(tǒng)的是平時(shí)成績占30%，期末考試成績占70%。這樣的方式，非常局限學(xué)生的能力拓展。按照課程改革內(nèi)容，增加該課的課時(shí)，由原來的48課時(shí)改為64課時(shí)，增加實(shí)踐教學(xué)的比例。團(tuán)隊(duì)組建進(jìn)行酒店模擬運(yùn)營模式，提高平時(shí)成績。將考核分成平時(shí)考核和期末考試兩部分，兩大部分各占50%。只有學(xué)生有能力去將理論和實(shí)踐融為一體，對將來畢業(yè)走上崗位或者是自主創(chuàng)業(yè)都會提供幫助。

參考文獻(xiàn)

［1］蔡萬坤．新編現(xiàn)代酒店管理學(xué)［M］．廣州：廣東旅游出版社，2004

［2］謝瓊，李曉川．基于OBE理念的《酒店管理概論》課程學(xué)習(xí)成果評價(jià)模式構(gòu)想［J］．吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（2）

［3］林君蘭，劉偉文．行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法在《酒店管理基礎(chǔ)》教學(xué)中的應(yīng)用［J］．現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2013（16）

第3篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店；服務(wù)管理；服務(wù)質(zhì)量

中圖分類號：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）02-00-02

本文主要根據(jù)我國酒店服務(wù)中存在的問題，進(jìn)行分析，之后能夠從個(gè)、微笑服務(wù)以及服務(wù)導(dǎo)向等問題進(jìn)行研究，最終為提高我國酒店管理水平做出了改善，為推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了有利的保證。

一、酒店服務(wù)管理的現(xiàn)狀以及存在的問題

在我國酒店管理中，服務(wù)管理是一項(xiàng)無形的服務(wù)，因此在質(zhì)量上就有嚴(yán)格的要求。由于當(dāng)前酒店之間的競爭十分的激烈，在各個(gè)方面都有質(zhì)量以及服務(wù)的控制因素，因此對于優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量服務(wù)以及較高的顧客滿意度十分的重要，這就需要從維持現(xiàn)有的顧客關(guān)系和提高更多的客源上不斷的努力，能夠?yàn)榫频陰砀嗟慕?jīng)濟(jì)效益。因此這就需要從酒店的深層管理中去了解服務(wù)的現(xiàn)狀，以便能夠得到更加完善的管理措施，最終提高現(xiàn)代酒店管理中的服務(wù)管理。

1.我國酒店產(chǎn)業(yè)總體上追求以利潤為導(dǎo)向的服務(wù)管理戰(zhàn)略。在我國酒店行業(yè)中，以利潤導(dǎo)向的管理原則是以壓縮成本為主要目的，能夠最大限度的提高酒店管理的效率，但是在酒店的現(xiàn)狀中，由于流動(dòng)資金鏈條需要量比較大，因此這就會給財(cái)務(wù)帶來競爭的壓力，因此就會造成酒店裁員。而這種控制成本就會給酒店的服務(wù)工作帶來管理上的問題。

2.獎(jiǎng)懲制度。在我國評價(jià)員工工作情況的重要指標(biāo)是獎(jiǎng)懲制度，但是在人事工作中僅僅是以提高獎(jiǎng)懲制度和豐富獎(jiǎng)懲內(nèi)容的方法來激勵(lì)員工的工作積極性和服務(wù)的熱情，雖然這降低了酒店的成本，但這樣的方法只會在服務(wù)工作中偷工減料，減少了服務(wù)的步驟。

3.各部門缺乏協(xié)調(diào)直接影響顧客對酒店的評價(jià)。在酒店的服務(wù)管理工作中，這些工作是由不同部門、不同員工提供的各種不同的服務(wù)，因此酒店的服務(wù)質(zhì)量的高低還取決于各部門之間的協(xié)調(diào)程度。

4.人員專業(yè)化程度的水平影響著酒店產(chǎn)業(yè)的服務(wù)管理水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店管理人員的水平有了逐步的提高。但是在我國酒店管理工作中，職業(yè)化的人才整體缺乏的現(xiàn)狀從未改變，酒店服務(wù)人員的素質(zhì)比較低，在人才的調(diào)配中存在著不合理的狀況。在領(lǐng)導(dǎo)階層管理的漏洞就會導(dǎo)致管理效率的低下，這就影響了服務(wù)的水平和服務(wù)的質(zhì)量，因此酒店業(yè)員工素質(zhì)需要進(jìn)一步的提高。

二、酒店服務(wù)管理模式的重要性

在我國酒店產(chǎn)業(yè)中，為了提高經(jīng)濟(jì)效益其最主要的目標(biāo)是提供可靠的服務(wù)水平，因此只有從服務(wù)出發(fā)的管理模式才能實(shí)現(xiàn)酒店的重要價(jià)值。在我國產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，服務(wù)意識是大型酒店所有員工的基本意識和核心意識，酒店作為我國產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其核心的產(chǎn)品不是餐飲和住宿，而是服務(wù)。因此在大型酒店的管理模式中，必須要建設(shè)圍繞服務(wù)開展酒店的管理和工作，能夠在客房和優(yōu)質(zhì)的餐飲上，提高無形的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這就需要重視服務(wù)的意識。

在當(dāng)前我國酒店產(chǎn)業(yè)中，由于競爭在不斷的增加，因此這就需要在有形的資產(chǎn)中，盡可能的提高無形資產(chǎn)，因此重要的工作就是要在服務(wù)中不斷的投資，在保證服務(wù)的質(zhì)量上，管理者要為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的感受，因此，從服務(wù)的角度對大型酒店管理模式的增強(qiáng)，能夠保證酒店在競爭中取得良好的態(tài)勢。

三、如何通過改進(jìn)管理模式提高酒店服務(wù)的質(zhì)量

在酒店的管理工作中，服務(wù)的執(zhí)行者是員工，因此這就包括管理者與普通員工共同提高服務(wù)的質(zhì)量，能夠?qū)崿F(xiàn)最佳的服務(wù)，改進(jìn)管理的模式，最終提高經(jīng)濟(jì)效益。這就需要：

加強(qiáng)員工專業(yè)素質(zhì)的建設(shè)。在大型酒店員工的素質(zhì)建設(shè)中，提高良好的服務(wù)是關(guān)鍵的基礎(chǔ)，因此這就要重視服務(wù)管理中人員的隊(duì)伍建設(shè)。在大型酒店員工參加工作前應(yīng)該對員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，貫徹競爭上崗。酒店產(chǎn)業(yè)可以與高校進(jìn)行合作，能夠從高校的學(xué)習(xí)中來吸取酒店管理的質(zhì)量以及人才管理，這就大大的提高了酒店管理的效果，并且可以減少大型酒店的成本，能夠在提高酒店員工素質(zhì)的同時(shí)，促進(jìn)了大學(xué)生的就業(yè)，并且形成了良好的社會口碑。

還可以從調(diào)動(dòng)員工的積極性進(jìn)行入手。在酒店的管理中要實(shí)行評優(yōu)評先，能夠?yàn)閱T工樹立學(xué)習(xí)的形象，能夠在實(shí)行獎(jiǎng)懲機(jī)制的同時(shí)提高競爭的優(yōu)勢，因此這就需要對服務(wù)的質(zhì)量中優(yōu)秀的員工進(jìn)行具體的獎(jiǎng)懲，能夠在職位的任用上以工作態(tài)度和質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，酒店的管理中需要貫徹淘汰機(jī)制，能夠?qū)ο麡O工作的員工進(jìn)行教育，從而提高在工作中的積極性，最終實(shí)現(xiàn)酒店服務(wù)管理質(zhì)量的進(jìn)一步提高。

在酒店管理中微笑服務(wù)的重要性。微笑是一門學(xué)問，更是一門藝術(shù)，它是友善、和諧、真誠的感情表示，微笑能夠給人以親切的感受，并且消除陌生人首次見面的拘束感，能夠有效的縮短人與人之間的距離，并且給對方留下美好的印象，形成了融洽的交往氛圍，因此在酒店中實(shí)行“微笑服務(wù)”。這就需要酒店的職員從心開始，體現(xiàn)文明服務(wù)的理念，使這種有意義的社會價(jià)值創(chuàng)造更多的精神財(cái)富。在“微笑服務(wù)”中，它成為企業(yè)服務(wù)文化的元素和象征，它是一個(gè)標(biāo)志語言，它能夠代表酒店企業(yè)中的服務(wù)價(jià)值觀和核心的理念。在采用“微笑服務(wù)”中，由于微笑的表情，員工就會很自然的使用溫和的語調(diào)和禮貌的語言，能夠引發(fā)客人內(nèi)心的好感，并且可以穩(wěn)定人的焦慮和急躁的情緒。因此在服務(wù)交往中，微笑服務(wù)可以創(chuàng)造良好的情緒氛圍，能夠使工作者身心健康，提高工作的效率，同時(shí)在酒店的管理模式中，采用微笑服務(wù)可以帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。由于服務(wù)人員不僅是代表公司的形象，而且它是對公司形象的一種認(rèn)可，在社會的發(fā)展中，人們的思想觀念有了很大的變化，在享受服務(wù)的意識中需要逐步的提高，因此這就要在競爭中，不斷的發(fā)展，才能夠通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來提高經(jīng)濟(jì)的效益。

在酒店的管理模式中還需要實(shí)行個(gè)性化服務(wù)。在酒店的服務(wù)工作中，個(gè)性化的服務(wù)就是將規(guī)范化的要素進(jìn)行拆分并且重組，為顧客的直接要求做出細(xì)節(jié)的改良，這就使服務(wù)的末端環(huán)節(jié)更多的融入到對顧客的要求中去考慮。酒店的工作人員可以根據(jù)客人的個(gè)人特點(diǎn)提供差異性的服務(wù)，以便使接受服務(wù)的顧客能夠有充分的滿足和被尊重的感受。在酒店工作人員進(jìn)行服務(wù)工作中要充分熟悉各個(gè)部門的操作流程，為客人提供及時(shí)的服務(wù)，并且進(jìn)行深層的情感交流。在端正揣摩客人的心情中，滿足客人的個(gè)性化需求。在開展個(gè)性化的服務(wù)中，能夠增強(qiáng)酒店的競爭力，酒店經(jīng)營者只有不斷的研究顧客的需求，按照顧客的需要改進(jìn)酒店產(chǎn)品和服務(wù)的項(xiàng)目，能夠創(chuàng)造更多的贏利機(jī)會，這才能進(jìn)一步提高酒店的競爭水平，因此在個(gè)性化的服務(wù)中，需要體現(xiàn)出酒店特色的服務(wù)，通過優(yōu)質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)給顧客貼心感，與顧客建立特殊的關(guān)系，從而吸引顧客對酒店的忠誠消費(fèi)，促進(jìn)競爭優(yōu)勢的進(jìn)一步擴(kuò)展。在酒店實(shí)行個(gè)性化的服務(wù)工作中需要實(shí)施個(gè)性化的酒店管理，酒店需要建立有效并且完整的機(jī)制，保證酒店員工高度的敬業(yè)精神和良好的職業(yè)習(xí)慣。

四、總結(jié)

本文在分析了酒店管理中對服務(wù)管理的研究，能夠從現(xiàn)階段我國酒店管理中存在的現(xiàn)狀和問題，以及服務(wù)管理在酒店產(chǎn)業(yè)中的重要性，最終通過提高酒店員工的技能，強(qiáng)化酒店員工服務(wù)的意識以及質(zhì)量保證，在服務(wù)管理中創(chuàng)設(shè)新的管理制度。本文還詳細(xì)地介紹了微笑服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的重要性，這些服務(wù)的管理模式都需要注重酒店職員與顧客的關(guān)系，能夠建立一種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識，使得顧客在酒店的工作中享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，這些服務(wù)質(zhì)量的增強(qiáng)以及管理模式的調(diào)整有助于酒店經(jīng)濟(jì)效益的增強(qiáng)。因此在以后的酒店管理工作中需要以服務(wù)為導(dǎo)向，建立酒店管理的戰(zhàn)略，能夠積極的促進(jìn)人事之間的調(diào)動(dòng)和員工之間的相互配合，促進(jìn)酒店服務(wù)管理的有效提高，通過服務(wù)管理的加強(qiáng)使得酒店能夠在競爭中取得顯著的位置，提高經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

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第4篇：酒店管理的介紹范文

旅游業(yè)已經(jīng)成為我國戰(zhàn)略支柱性產(chǎn)業(yè)，作為旅游業(yè)一大版塊的酒店業(yè)在我國也得到了極大的發(fā)展，酒店增長速度極快，然而高星級酒店的增長與酒店從業(yè)高素質(zhì)人才的欠缺的不對稱不平衡已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的共識，如何消除或減少這種不平衡，作為培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的高校理應(yīng)做出思考，對酒店管理課程的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)模式方法進(jìn)行反思。我國目前酒店管理課程教學(xué)現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn):一是學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃厚。由于酒店從業(yè)者目前的低待遇、高勞動(dòng)強(qiáng)度、低社會認(rèn)可和職業(yè)榮譽(yù)感，學(xué)生對酒店行業(yè)從業(yè)普遍抱有偏見，因此對該課程的學(xué)習(xí)更視為一種任務(wù)的完成。學(xué)生對酒店管理學(xué)習(xí)興趣不濃厚，更有甚者主要是混學(xué)分，完成學(xué)習(xí)任務(wù)，所以很多同學(xué)是抱著混的態(tài)度在學(xué)習(xí)，他們認(rèn)為自己對酒店又不感興趣，以后又不會從事酒店行業(yè)，大學(xué)期間何必浪費(fèi)時(shí)間來學(xué)習(xí)沒用的課程。二是教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)不落實(shí)。為了加強(qiáng)教學(xué)的管理，大學(xué)大部分課程要求教學(xué)在教室完成。事實(shí)上對于這種實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生的實(shí)地實(shí)踐更為重要，但我們的教學(xué)機(jī)制的設(shè)計(jì)沒有考慮到這些特殊的學(xué)科要求，用絕大多數(shù)理論基礎(chǔ)性學(xué)科的特點(diǎn)規(guī)范約束實(shí)踐性強(qiáng)的學(xué)科，本身就是教學(xué)設(shè)計(jì)不科學(xué)的表現(xiàn)，教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)不落實(shí)或是落實(shí)流于形式，都極大地影響了學(xué)生整體素質(zhì)的培養(yǎng)，最后學(xué)生是空有理論，動(dòng)手能力和實(shí)踐能力極其欠缺的理論型人才。三是教師行業(yè)背景不到位。我國高校教師選撥機(jī)制制約了有著行業(yè)背景的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)教師的缺乏，實(shí)踐行業(yè)的酒店管理人才因?yàn)闆]有高學(xué)歷難以到學(xué)校進(jìn)行專職任教。學(xué)校有著高學(xué)歷的教師又無法真正進(jìn)入到企業(yè)進(jìn)行長期的實(shí)際性的掛職?，F(xiàn)在高校已經(jīng)清楚地認(rèn)知了這點(diǎn)，開始重視年輕教師的掛崗鍛煉，但是由于時(shí)間的有限性，很少有企業(yè)能真正使用教師，很多教師的掛職鍛煉是一種口號，因?yàn)橹挥幸荒昊蚴前肽甑臅r(shí)間，得不到企業(yè)的重用或是教師自身的原因，教師也無力將自己的主要精力放在實(shí)踐崗位上，實(shí)踐能力的提升也有限。國際上酒店管理的任課教師很多長期就是某一個(gè)酒店的總經(jīng)理或某一個(gè)重要崗位的負(fù)責(zé)人，一邊在行業(yè)供職一邊在學(xué)校授課，能夠很好地講行業(yè)的實(shí)際和理論結(jié)合。而我國高校對教師的評價(jià)體系需要教師將更多的精力用于科研任務(wù)的完成，教師沒有精力真正進(jìn)入行業(yè)提升自己。四是教學(xué)計(jì)劃設(shè)計(jì)不科學(xué)。目前我國旅游管理專業(yè)仍然在大的管理學(xué)科之下，因此很多管理類的通識課程占去了一定的學(xué)分，留給旅游專業(yè)課程安排的課時(shí)已經(jīng)極為有限，而酒店管理方面的課時(shí)更是少之又少了，在國外或國內(nèi)一些高校作為一個(gè)專業(yè)需要四年學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)，我們往往是通過三到四門課程來學(xué)完，沒有了基礎(chǔ)教學(xué)時(shí)間的保證，效果當(dāng)然是不理想的。

二、基于戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)改革設(shè)計(jì)理念

基于戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)將旅游管理教學(xué)進(jìn)行模塊化教學(xué)安排，根據(jù)旅游業(yè)的幾個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)將學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，分別在幾個(gè)學(xué)期安排了旅行社管理方面、酒店方面、景區(qū)方面等的教學(xué)，這樣的安排一是有利于學(xué)生對某一版塊的專注學(xué)習(xí)，另一方面因?yàn)橥陂_的都是一個(gè)方向的課程更加有助于課程之間的統(tǒng)籌和實(shí)踐與理論的結(jié)合。這樣的一種模塊化教學(xué)的設(shè)計(jì)旨在遵循或達(dá)成以下幾點(diǎn)教學(xué)理念第一，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣度。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣需要依靠課程設(shè)計(jì)的科學(xué)來引導(dǎo)，需要依靠授課教師來開發(fā)，一是教師理論功底要扎實(shí)，二是內(nèi)容的講解要能吸引學(xué)生，三是關(guān)注酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況給學(xué)生最新的知識。基于戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)理念通過為期一學(xué)期酒店管理課程的系列授課，對教師自身的專業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求，同時(shí)聘請合作單位有著實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理來做講座，可以將實(shí)踐最前沿的知識給學(xué)生進(jìn)行講解，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且每門課程配套的實(shí)踐教學(xué)課時(shí)也保證了學(xué)生對酒店行業(yè)實(shí)際情況的調(diào)研和短期的實(shí)訓(xùn)，能夠最大限度地做到理論和實(shí)踐的結(jié)合。第二，提高學(xué)生學(xué)習(xí)參與度?；趹?zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)很多環(huán)節(jié)需要學(xué)生參與，如課前的酒店知識品牌介紹，小組的酒店行業(yè)調(diào)研，以及調(diào)研后學(xué)生的幻燈制作和展示都需要學(xué)生投入大量的精力進(jìn)行課外的專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)不再局限于被動(dòng)的單邊的聽課式學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的參與度，提升學(xué)習(xí)效率。第三，提升學(xué)生酒店就業(yè)度。旅游管理專業(yè)學(xué)生對酒店的就業(yè)關(guān)注度一直不太高，主要原因除了社會上客觀存在的酒店從業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度高、薪酬低、社會認(rèn)同感低以外，還有一個(gè)原因是學(xué)校對酒店管理課程的教學(xué)與實(shí)踐有些脫節(jié)，學(xué)生通過課程所了解的行業(yè)知識極為有限，進(jìn)入實(shí)際行業(yè)后需要很長的時(shí)間來進(jìn)行思想和行動(dòng)上的接軌。基于戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)通過教學(xué)設(shè)計(jì)的改革，通過一系列正能量的引導(dǎo)，學(xué)生能更加客觀全面評價(jià)這個(gè)行業(yè)，而且對行業(yè)的前景能有更為科學(xué)的預(yù)判，結(jié)合自身的優(yōu)勢和劣勢通過大學(xué)期間對自身能力的綜合提升，進(jìn)入酒店行業(yè)的磨合時(shí)間會縮短，職業(yè)從業(yè)自信心增強(qiáng)，對酒店就業(yè)關(guān)注能力增強(qiáng)。

三、酒店管理課程教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)(改革的思路)教學(xué)改革實(shí)踐思路

第一，理論采用案例教學(xué)。管理類課程的理論講解往往過于空洞和枯燥，難以吸引學(xué)生對其感興趣，但是通過一個(gè)個(gè)真實(shí)案例的導(dǎo)引，會吸引學(xué)生的興趣。如在講解對酒店的類型認(rèn)知時(shí)，將三峽大學(xué)北門附近的格林豪泰酒店拿來作為案例，讓學(xué)生們對該酒店的認(rèn)知做出一些判斷，然后通過結(jié)合理論的講解，結(jié)果學(xué)生就發(fā)現(xiàn)即便是身邊的酒店也有很多他們不清楚的地方，沒有引起他們的關(guān)注，課后再去酒店實(shí)際探訪一下，找找老師講解的理論和實(shí)際之間是不是確實(shí)如此，就會吸引學(xué)生對該課程的關(guān)注度，提高對酒店管理課程的興趣。

第二，學(xué)生參與實(shí)踐調(diào)研。管理類的課程往往更需要學(xué)生對該行業(yè)有一定的感性認(rèn)知，結(jié)合行業(yè)發(fā)展實(shí)際情況進(jìn)行教學(xué)。但對于還沒有進(jìn)入社會的大學(xué)生來說，提高實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的主要手段就是做社會調(diào)查，所以本課程在對酒店的基本情況講解以后，會布置幾個(gè)專題，給學(xué)生為期一個(gè)月的時(shí)間，讓學(xué)生分組對宜昌市的酒店進(jìn)行有主題的實(shí)踐調(diào)研，分組布置主題讓學(xué)生有重點(diǎn)有針對性地對酒店進(jìn)行探訪，在后面講到相應(yīng)的理論章節(jié)時(shí)，由學(xué)生將調(diào)研結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)，既可以增加學(xué)生的參與度，又有助于做到理論與實(shí)際的結(jié)合。學(xué)生通過這樣的作業(yè)可以在幾個(gè)方面得到鍛煉:一是加強(qiáng)了對行業(yè)的了解，有些學(xué)生在調(diào)研中也會有些意外的收獲，比如他們會得到實(shí)業(yè)界的同事的一些忠告和建議，通過和一些從業(yè)人員的交談也能了解這個(gè)行業(yè)從業(yè)所需的基本素質(zhì)和能力，從而學(xué)習(xí)更有針對性;二是提升學(xué)生能力，很多不敢和陌生人交流的學(xué)生通過這個(gè)作業(yè)的完成突破了自己在人際交往方面的缺陷，變得更積極主動(dòng)和自信，同時(shí)通過學(xué)生幻燈演示和講解提升了學(xué)生的幻燈制作水平和表達(dá)能力;三是增強(qiáng)學(xué)生的理論知識，做調(diào)研之前學(xué)生一定要做好問題準(zhǔn)備，對調(diào)研主題的理論知識要有一定的儲備，這樣通過調(diào)研前的準(zhǔn)備工作，學(xué)生查閱了大量的資料，對理論進(jìn)行了學(xué)習(xí)和鞏固，增加了自己的知識量。

第三，基礎(chǔ)知識學(xué)生講解。為了更好地提升學(xué)生對酒店品牌認(rèn)知，增強(qiáng)學(xué)生對酒店行業(yè)的專注度，本課程學(xué)習(xí)時(shí)增加了一個(gè)環(huán)節(jié)，在每次上課前請同學(xué)就國內(nèi)外知名飯店品牌進(jìn)行介紹。每次課前請兩個(gè)同學(xué)對世界排名靠前的國際酒店集團(tuán)選取一個(gè)進(jìn)行為期十分鐘的介紹。通過介紹酒店品牌，一是增強(qiáng)學(xué)生對酒店的認(rèn)知度，二是通過一個(gè)學(xué)期的介紹和了解學(xué)生基本能對國內(nèi)外主要的酒店品牌以及背后的品牌文化，學(xué)生在準(zhǔn)備講解的過程中，也可以對該酒店集團(tuán)的文化、酒店的員工職業(yè)生涯規(guī)劃等有進(jìn)一步的了解，可以拓寬學(xué)生的就業(yè)途徑和渠道。

第四，聘請行業(yè)精英講座。請酒店企業(yè)界人士就酒店的專項(xiàng)管理職能進(jìn)行專門的講解，既可以給學(xué)生帶來行業(yè)的最新知識和咨詢，同時(shí)這些行業(yè)精英也會成為學(xué)生的表率，他們的專業(yè)素養(yǎng)能都直接促使學(xué)生產(chǎn)生對酒店行業(yè)學(xué)習(xí)興趣和從業(yè)欲望。比方本學(xué)期在酒店管理教學(xué)時(shí)嘗試聘請萬達(dá)皇冠假日酒店相關(guān)經(jīng)理和負(fù)責(zé)人對酒店?duì)I銷、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理等方面進(jìn)行講解，通過來自實(shí)業(yè)界的精英的講解，對學(xué)生更有說服力，學(xué)生對自己哪方面的能力欠缺有更多的認(rèn)知，從而更加注重提升自己的綜合素質(zhì)。

第5篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；信息系統(tǒng)；設(shè)計(jì)要求

一、引言

在歷史的發(fā)展長河中，酒店從古至今都是人們出行的休息地點(diǎn)，而酒店的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)主要是從上個(gè)世紀(jì)八十年代末開始的，隨著改革開放的開始，我國于九十年代就已經(jīng)研發(fā)出多個(gè)應(yīng)用于酒店管理的信息軟件。隨著計(jì)算機(jī)通信技術(shù)的發(fā)展，酒店的信息管理也發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變，只是其中仍有很多的不足。

二、酒店管理信息系統(tǒng)應(yīng)用的好處

（一）滿足客戶的要求

酒店的管理應(yīng)用信息化系統(tǒng)主要就是應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，在現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)科技之下，酒店的管理都會應(yīng)用到計(jì)算機(jī)通信技術(shù)進(jìn)行信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。由于入住酒店的顧客都有不同的要求，例如：酒店中一般有大床房、雙人間、單人標(biāo)準(zhǔn)間和總統(tǒng)套房等不同的房型，不同的客戶會根據(jù)需求選擇不同的房型，通過信息化的管理可以很好地解決這一問題。在選擇具體房型時(shí)，客戶只需通過上網(wǎng)自行預(yù)定或者是到店選擇即可，通過網(wǎng)絡(luò)平臺可以優(yōu)化酒店的管理結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同客戶的需求設(shè)置不同的供應(yīng)，盡量滿足顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）實(shí)際操作簡單

近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了娛樂餐飲和酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，利用信息管理服務(wù)可以很快地對顧客的信息進(jìn)行管理，而國家也有明確的規(guī)定，每一家酒店必須配備信息網(wǎng)絡(luò)的管理技術(shù)?，F(xiàn)如今，酒店的管理已經(jīng)和信息技術(shù)完全地融合到了一起，住宿餐飲和娛樂都可以提供一條龍的服務(wù)，而且這種信息管理的應(yīng)用操作簡單，不僅可以減少工作人員的工作量，還可以提升酒店的運(yùn)作效率。值得一提的是，酒店的信息管理主要采用供電專網(wǎng)的方式，不僅可以保持運(yùn)行的暢通，還可以保障系統(tǒng)可持續(xù)運(yùn)作，對于較大的信息量的數(shù)據(jù)處理速度很快。

（三）管理效率提升

酒店的主要目的就是獲取經(jīng)濟(jì)利益，酒店在選擇管理模式時(shí)一定會選擇讓自己獲取利益最大的一種，而信息管理技術(shù)的應(yīng)用正可以滿足這一要求。信息化的管理相較于人工化的管理更高效，可以節(jié)省人力所花費(fèi)的成本，酒店的物流和資金都可以應(yīng)用信息化管理，服務(wù)的檔次自然會有所提升，可以吸引許多顧客。在預(yù)定功能方面，對于房間閑置和重復(fù)訂房的現(xiàn)象可以實(shí)行有效的控制，在一定程度上增加房屋的入住率。利用信息管理系統(tǒng)可以掌握酒店結(jié)算時(shí)的額度，在查找資料方面可以省去很多的時(shí)間，在一定程度上提高了酒店管理的效率。

三、信息系統(tǒng)中的問題

現(xiàn)今酒店的信息管理系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)相對簡單，這樣可以使操作簡便，基本的結(jié)構(gòu)由宣傳模塊、預(yù)定模塊和功能模塊構(gòu)成。顧客進(jìn)入頁面進(jìn)行瀏覽時(shí)就可以快速地找到自己的目標(biāo)，網(wǎng)絡(luò)上預(yù)定的客戶只需要填寫自己的真實(shí)姓名和登錄自己的賬號即可。雖然現(xiàn)在的信息管理系統(tǒng)操作便捷，但是在系統(tǒng)之中缺少一定的多媒體元素，通過加入音頻和視頻等信息就可以展現(xiàn)酒店的全貌，還可以將附近地域的信息融入其中，讓顧客對周邊的環(huán)境有更深的了解，更能滿足顧客的個(gè)性需要。但酒店的計(jì)算機(jī)信息的保護(hù)系統(tǒng)相對來講比較薄弱，很容易暴露顧客的網(wǎng)上信息，對信息管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫應(yīng)該嚴(yán)加管理。

四、酒店管理信息化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

（一）系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì)

1．?dāng)?shù)據(jù)庫

信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)主要就是數(shù)據(jù)庫的建立，在整個(gè)信息系統(tǒng)當(dāng)中，數(shù)據(jù)庫的建立已經(jīng)有著多年的歷史，數(shù)據(jù)庫可以對數(shù)據(jù)的存儲和應(yīng)用進(jìn)行管理，利用各類信息進(jìn)行資源整合，利用數(shù)據(jù)庫建立顧客的管理信息，簡單的存儲就可以提高管理的效率。在信息系統(tǒng)當(dāng)中，數(shù)據(jù)庫的設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)需要運(yùn)用多功能的技術(shù)手段，不同的酒店需要進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)。例如對顧客的入住情況進(jìn)行記錄，可以通過數(shù)據(jù)庫對具體的使用娛樂設(shè)施的次數(shù)和對酒店的相關(guān)服務(wù)的評價(jià)信息進(jìn)行存儲和整理，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化的管理。

2．設(shè)計(jì)的流程

第一個(gè)流程就是處理階段，信息系統(tǒng)需要對數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查，然后結(jié)合數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，進(jìn)而對問題進(jìn)行解決；第二步就是針對前臺的服務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)，酒店的前臺接待辦理的是顧客的主要入住和結(jié)賬清算的業(yè)務(wù)，對顧客的接待和相關(guān)手續(xù)的辦理都要通過酒店的前臺，這一重要位置的信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)比較重要；第三步就是設(shè)計(jì)酒店內(nèi)部信息系統(tǒng)，針對酒店的內(nèi)部花費(fèi)和整體的成本進(jìn)行數(shù)據(jù)的整理和核算。

（二）系統(tǒng)的功能實(shí)現(xiàn)

系統(tǒng)的功能可以具體分為管理員的管理、系統(tǒng)管理、企業(yè)信息管理和服務(wù)管理。管理員密碼和賬號管理的功能實(shí)現(xiàn)是設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，在系統(tǒng)管理功能中主要是對信息進(jìn)行控制和數(shù)據(jù)文件的清算，企業(yè)管理功能是對酒店的歷程和相關(guān)介紹進(jìn)行管理，對于服務(wù)功能主要是針對客戶的，包括具體服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)項(xiàng)目的添加和刪減。

五、結(jié)論

綜上所述，酒店的管理水平關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量，也就直接影響著酒店的競爭能力，通過酒店系統(tǒng)的設(shè)計(jì)可以逐步的完善酒店的服務(wù)，促進(jìn)酒店可持續(xù)健康地發(fā)展下去。

作者:范廣彬 單位:沈陽師范大學(xué)

參考文獻(xiàn)：

［1］陳群．酒店管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)［D］．電子科技大學(xué)，2013．

第6篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí)；酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；探索

中圖分類號：G712　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A　文章編號：1009-863l(2010)05-0089-02

一、高職院校開展工學(xué)結(jié)合的意義

“工學(xué)結(jié)合”就是利用學(xué)校、社會兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排理論課學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，對學(xué)生進(jìn)行“知識+能力+素質(zhì)”的培養(yǎng)模式。當(dāng)前，我國高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的主要形式是頂崗實(shí)習(xí)。通過頂崗實(shí)習(xí)可達(dá)到三方(企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生)受益。即企業(yè)獲得了儲備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本；學(xué)校方面可以以此為契機(jī)，適當(dāng)改善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件、引進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和教師、擁有穩(wěn)定校外實(shí)習(xí)基地、改革學(xué)校教學(xué)模式；通過頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生可以享受實(shí)習(xí)津貼、提高職業(yè)技能、從而獲得就業(yè)崗位。

二、我院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)概況

陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理學(xué)院旅游教研室在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的安排支持下，積極響應(yīng)教育部的號召，制定周密計(jì)劃，聯(lián)合北戴河幸運(yùn)國際酒店、杭州蕭山國際酒店(四星)深圳銀軒酒店(四星)嘉興平湖圣克雷酒店(四星)深圳百合酒店(五星)等優(yōu)秀飯店企業(yè)大力推行工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，于2008年5月-8月、2009年4月-1月、2010-年4月10月，分別安排旅游0601、0701、酒店0802、0901班162名同學(xué)到北戴河幸運(yùn)國際酒店接待部、餐飲部、客務(wù)部、商務(wù)中心、會議中心等部門實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)。通過真實(shí)崗位環(huán)境的職業(yè)體驗(yàn)。學(xué)生可以更好的將課堂所學(xué)知識融入到生產(chǎn)和社會實(shí)踐。迅速提升和強(qiáng)化學(xué)生的理論學(xué)習(xí)成果；同時(shí)將工作體驗(yàn)融入到課堂學(xué)習(xí)之中。優(yōu)化學(xué)生的知識體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其職業(yè)素質(zhì)，使之成為市場需要的復(fù)合型人才。頂崗實(shí)習(xí)期間管理程序上采用企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生自我管理委員會三方共同管理。實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生按照要求填寫頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告冊、實(shí)習(xí)周志，實(shí)習(xí)考核采用企業(yè)、學(xué)校雙重考核的方式。

三、我院酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評價(jià)

(一)頂崗實(shí)習(xí)前學(xué)生存在的問題

1.對酒店管理專業(yè)認(rèn)識不足

由于各種原因，學(xué)生對酒店管理專業(yè)認(rèn)識不夠，理論知識和實(shí)際工作環(huán)境的差距使得他們的動(dòng)手能力比較差，對就業(yè)前景感到迷茫。

2.適應(yīng)能力不強(qiáng)

學(xué)生參加酒店的定崗實(shí)習(xí)工作需要一定的體力，要有遇事不慌的應(yīng)變力，以及吃苦耐勞的精神和健康的身體等。而現(xiàn)在的多數(shù)學(xué)生由于成長的環(huán)境優(yōu)越，一時(shí)間難以接受繁忙的工作、復(fù)雜的人際關(guān)系以及嚴(yán)格的規(guī)章制度。

3.缺乏職業(yè)素質(zhì)

現(xiàn)代酒店行業(yè)非常重視學(xué)生的敬業(yè)合作精神、責(zé)任意識、誠信品質(zhì)、工作態(tài)度。目前大學(xué)生中獨(dú)生子女居多，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)立工作與生活能力較弱，缺乏合作精神，這都為將來的就業(yè)埋下了隱患。

(二)學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)感想

切身感受了工作單位對員工的實(shí)際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運(yùn)行規(guī)律及特點(diǎn)，增強(qiáng)了對酒店管理的認(rèn)識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學(xué)生在工作過程中不僅學(xué)習(xí)掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。

(三)獲獎(jiǎng)證書展示

由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽近日舉行，在北戴河幸運(yùn)國際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理專業(yè)0802班學(xué)生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學(xué)載譽(yù)而歸。分別榮獲客房技能組銀獎(jiǎng)和餐飲技能組銀獎(jiǎng)。

(四)酒店對頂崗實(shí)習(xí)的評價(jià)

個(gè)人品德較好。勤勉守紀(jì)，服從分配和管理，對新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽(yù)感；適應(yīng)崗位快，工作效率較高，辦事認(rèn)真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)；頭腦靈活、好學(xué)，工作技能提升較快。大多數(shù)學(xué)生能在1個(gè)月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

四、推進(jìn)我院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作探索與實(shí)踐的若干建議

(一)扎實(shí)開展實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1.入學(xué)教育、理論知識和技能大賽相結(jié)合

為了讓學(xué)生對未來的工作崗位和頂崗實(shí)習(xí)的環(huán)境有所認(rèn)知和準(zhǔn)備，從新生的入學(xué)教育開始，我們就應(yīng)該對學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經(jīng)理人做報(bào)告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習(xí)目標(biāo)。教師通過學(xué)校期間的專業(yè)課學(xué)習(xí)不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識，使得學(xué)生提前做好思想上和知識上的準(zhǔn)備。此外，也可以通過技能大賽促進(jìn)學(xué)生能力水平的進(jìn)一步提高。

2.舉辦一個(gè)成功的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會

舉辦的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會一方面盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的情況，相關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議，實(shí)習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問，使學(xué)生對實(shí)習(xí)的相關(guān)問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對學(xué)生就業(yè)的重要意義。明確實(shí)習(xí)目的。同時(shí)，加強(qiáng)安全知識教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識。

3.簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，建立實(shí)習(xí)檔案

為保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，規(guī)范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)前應(yīng)確定實(shí)習(xí)管理教師，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期學(xué)生的管理、家長的聯(lián)系及與實(shí)習(xí)單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)與學(xué)生及家長簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，請家長積極配合學(xué)校的教學(xué)工作。要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。

(二)明確帶隊(duì)老師在頂崗實(shí)習(xí)中的作用

，帶隊(duì)老師應(yīng)提前制訂好實(shí)習(xí)計(jì)劃，并讓學(xué)生明確頂崗實(shí)習(xí)的意義。帶隊(duì)老師應(yīng)在實(shí)習(xí)過程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和技能、進(jìn)行職業(yè)道德滲透；應(yīng)在實(shí)習(xí)過程中隨時(shí)注意學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的最新動(dòng)態(tài)，對學(xué)生進(jìn)行積極的引導(dǎo)；帶隊(duì)老師代表學(xué)校和企業(yè)共同確定頂崗實(shí)習(xí)考核方法，根據(jù)企業(yè)對崗位職責(zé)的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好課程的教學(xué)研究和探索。

(三)強(qiáng)化實(shí)習(xí)過程管理。提高實(shí)習(xí)效果

一方面加強(qiáng)與學(xué)生的聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)。隨時(shí)關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的新問題，另外應(yīng)加強(qiáng)與酒店的協(xié)調(diào)、合作。

(四)注重實(shí)習(xí)結(jié)束后的總結(jié)工作

第7篇：酒店管理的介紹范文

一是課堂的教學(xué)環(huán)節(jié)僅僅局限在教室里授課。在課堂上，以老師講授為主，學(xué)生聽課占絕大部分的教學(xué)時(shí)間，45分鐘的課堂教學(xué)，老師點(diǎn)名占5分鐘，最后總結(jié)占5分鐘，教室講30多分鐘，學(xué)生開始15分鐘注意力非常集中，越往后聽課越感到無趣，故而出現(xiàn)看手機(jī)、看雜志、看課外書甚至睡覺等現(xiàn)象。二是在課堂的教學(xué)過程中，學(xué)生人數(shù)在45人以下的，幾乎都在小教室上課，而小教室大多數(shù)是無多媒體的，老師僅僅通過講授的形式來描述旅游的場景、導(dǎo)游員應(yīng)注意的事項(xiàng)、酒店的管理模式等，導(dǎo)致學(xué)生只能憑空想象著授課的內(nèi)容。三是旅游管理的教學(xué)內(nèi)容是環(huán)環(huán)相扣的，比如：《酒店管理》課程，可以從客人來到酒店，進(jìn)入酒店的全過程提供相應(yīng)的服務(wù)及注意事項(xiàng)，一直到客人離開酒店的順序來講授這門課，條理清晰，學(xué)生也容易記住、理解也比較透徹。但現(xiàn)在的教材是以章、節(jié)的形式呈現(xiàn)的，所以大部分教師在授課時(shí)還得按照教學(xué)大綱的的要求來講授，所以很難將教學(xué)內(nèi)容很完整的串成一條線。四是課堂教學(xué)最能吸引學(xué)生的地方，現(xiàn)在的高等學(xué)院的教育以教師的講授為主，而有些教師的課講得枯燥乏味、毫無新意，甚至照本宣科。學(xué)生聽久了就失去了興趣。五是學(xué)生對本專業(yè)的興趣在開學(xué)之初還是滿滿的，但隨著時(shí)間的推移，大部分學(xué)生對自己的專業(yè)滿意度開始下降，有小部分開始想方設(shè)法轉(zhuǎn)專業(yè)，對專業(yè)的從業(yè)方向很迷?；蛘呤臉I(yè)的動(dòng)力。六是現(xiàn)在的高校對旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，限制在課堂教學(xué)為主，實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的時(shí)間少得可憐，學(xué)生畢業(yè)后，對專業(yè)的方向還是模糊。酒店管理優(yōu)秀人才的培養(yǎng)來自課堂教學(xué)和社會實(shí)踐相結(jié)合。針對酒店業(yè)對人才需求的標(biāo)準(zhǔn)，普通高等院校的旅游管理專業(yè)的教學(xué)也應(yīng)適應(yīng)社會發(fā)展的需求，培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)的人才的目標(biāo)，結(jié)合專業(yè)課程設(shè)置，采用靈活多樣的課堂教學(xué)方法和模式。

二、本文以《酒店管理》課程課堂教學(xué)為例，嘗試從五個(gè)方面優(yōu)化課堂教學(xué)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)適合社會需求的應(yīng)用型人才

（一）注重學(xué)生課堂參與意識的培養(yǎng)，使學(xué)生真正成為課堂的主人

課堂教學(xué)是教和學(xué)的完美結(jié)合，不僅教師的講授多么精彩，引人入勝，學(xué)生的學(xué)才是主旋律?！毒频旯芾怼返恼n程，就有明顯特點(diǎn)，需要理論和實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生參與到課堂的教學(xué)中，知識才能掌握的深刻、透徹。課堂教學(xué)不是老師的“一言堂”，要把更多的時(shí)間留給學(xué)生，讓學(xué)生參與到課堂教學(xué)中來。比如：《酒店管理》講授理論知識“前廳接待”可以讓學(xué)生按照講授的知識點(diǎn)和注意事項(xiàng)在課堂上演示、課堂上模擬場景。當(dāng)客人來了，作為一位行李員要去給客人，開車門，在開車門時(shí)，先開哪個(gè)門？有什么注意事項(xiàng)？這都很有講究。如果單純地在課堂上強(qiáng)調(diào)應(yīng)該開司機(jī)后面右手側(cè)的車門，學(xué)生過一段時(shí)間就會忘記，但如果在課堂上讓學(xué)生演示，參與進(jìn)來，學(xué)生對知識的掌握會更加牢固。如果以教師講授為主的話，課堂會死氣沉沉，效果一般，但讓學(xué)生參與進(jìn)來，真正成為課堂的主人，記得也扎實(shí)，學(xué)生興趣也高。另外，旅游管理專業(yè)是以理論為基礎(chǔ)，以實(shí)踐為導(dǎo)向的專業(yè)，重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的工作技能。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力，不是讓學(xué)生被動(dòng)地接受知識，而是培養(yǎng)學(xué)生整合知識和經(jīng)驗(yàn)的能力，不斷適應(yīng)環(huán)境的變化和社會的需求。

（二）利用豐富的教學(xué)資源，提高課堂學(xué)習(xí)效率

現(xiàn)在的課堂教學(xué)資源豐富，多以多媒體教學(xué)為主，對于用語言無法直觀表達(dá)的知識點(diǎn)，可以借助多媒體教學(xué)形式，用圖片或幻燈片的形式表現(xiàn)出來更生動(dòng)，形象。比如：《酒店管理》中的客房整理過程，如果單純的按照1、2、3點(diǎn)的順序去講授，學(xué)生無法領(lǐng)會其中的要領(lǐng)，很快也就會忘記。如果用多媒體課件或現(xiàn)場播放視頻來邊看邊講解的話，學(xué)生也記憶深刻，不僅可以學(xué)到如何進(jìn)行客房操作的程序，而且也對酒店管理的行業(yè)有個(gè)直觀的認(rèn)識。另外，還可以在學(xué)習(xí)一段時(shí)間后，還可到相關(guān)的酒店去參觀、學(xué)習(xí)，更加增進(jìn)學(xué)生對知識的興趣。還可以舉辦相關(guān)的學(xué)習(xí)比賽，技能操作大賽等。如：酒店客房的鋪床大賽，選出成績優(yōu)秀的學(xué)生，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)斗志。形成趕、幫、超的學(xué)習(xí)氛圍。除了課堂獲取的知識：還可以借助學(xué)校的圖書館資源，補(bǔ)充相關(guān)的知識，電子圖書，重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建和共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的利用率，擴(kuò)大受益面。還可聘請酒店管理的專家現(xiàn)場講座等形式，這些都是非常重要的教學(xué)資源。建立教學(xué)資源庫，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（三）教學(xué)內(nèi)容銜接有序

《酒店管理》課程的教學(xué)十分豐富多彩，條理清楚，如果單純的按照酒店的部門來講，可能學(xué)生難以系統(tǒng)的掌握。本著服務(wù)學(xué)生，滿足學(xué)生就業(yè)需要，把前廳部的八個(gè)部門的知識貫穿一條線來講。比如：從客人來到酒店門口，禮賓服務(wù)處的行李員和門童就應(yīng)該提供相應(yīng)的提拿行李服務(wù)、開車門服務(wù)和迎賓服務(wù)。然后客人到達(dá)前廳的總服務(wù)臺處，總服務(wù)臺處的四大部門（預(yù)定處、接待處、咨詢處、收銀處）依次為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。預(yù)定處的員工先檢查客人有無預(yù)定，然后接待處服務(wù)辦理相關(guān)的接待工作，問訊處可以為客人提供咨詢和留言以及信件的處理工作，收銀處為離店的客人提供結(jié)帳服務(wù)等。這樣講解將酒店前廳部的相關(guān)部門的特點(diǎn)、工作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)、提供服務(wù)的職能，介紹的一清二楚，學(xué)生聽起來也非常有條理化。在課堂上融合了酒店管理的理論知識，再結(jié)合實(shí)際的案例，內(nèi)容更加生動(dòng)，而且貼近酒店的實(shí)際運(yùn)作，使學(xué)生學(xué)習(xí)了以后，直接就能上崗工作。依次類推，酒店的客房部、餐飲部和洗衣房等部門知識的講授，也與前廳部講授的一樣，使知識系統(tǒng)化、條理化。

（四）注重教學(xué)的知識性、趣味性和科學(xué)性

教學(xué)過程中注重知識的邏輯性，整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)要環(huán)環(huán)相扣，由易到難，邏輯嚴(yán)密。教師在每堂課的教學(xué)設(shè)計(jì)中都應(yīng)該做到。比如《酒店管理》的課堂設(shè)計(jì)中：先回顧復(fù)習(xí)、介紹這一節(jié)新課的內(nèi)容、案例導(dǎo)入和分析、講授新的課程內(nèi)容、小結(jié)、作業(yè)。如果時(shí)間充足的話，還可以插播一些小視頻，比如：客房的鋪床的演示。這樣學(xué)生即學(xué)到的基本的理論知識，也學(xué)到了遇到實(shí)際問題的解決辦法，更加切身體會到《酒店管理》課程的趣味性。導(dǎo)入和新知識的簡介是為了讓學(xué)生溫故而知新；而新課程的講授需要案例的配合，目的是讓學(xué)生更直觀地體會到知識的運(yùn)用效果和遇到實(shí)際問題如何解決；視頻的觀看是為了讓學(xué)生更形象地感受實(shí)踐和理論是緊密相連的；小結(jié)環(huán)節(jié)，是對此堂課內(nèi)容的高度凝練；作業(yè)環(huán)節(jié)是讓學(xué)生更加牢固地掌握知識。7個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，由易到難，深深吸引學(xué)生的眼球，注意力直接吸引到課堂上來，一個(gè)個(gè)問題，環(huán)環(huán)相扣，引導(dǎo)學(xué)生不斷思考，抓住了學(xué)生的心。

（五）注重對學(xué)生從業(yè)自豪感和責(zé)任感的培養(yǎng)

情感因素是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力的源泉。情感體驗(yàn)可以使學(xué)生產(chǎn)生從業(yè)的自豪感和責(zé)任感。比如《酒店管理》課程的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生體會到五星級酒店和四星級酒店工作的任務(wù)是艱巨的，責(zé)任是重大的，為客人服務(wù)是自豪的。因?yàn)樗坏韧诼愤叺牟宛^和旅店。經(jīng)營的思想和理念是不一樣的，認(rèn)識上也不同。讓學(xué)生領(lǐng)會到“我們是為女士、先生服務(wù)的女士和先生們”！使學(xué)生體會到酒店管理行業(yè)的前景廣闊。情感被激發(fā)，認(rèn)識得到升華，可以得到學(xué)生們的認(rèn)同感和學(xué)習(xí)的興趣。推動(dòng)學(xué)生主動(dòng)、自信的克服學(xué)習(xí)上的困難，不斷取得進(jìn)步。因此，教師在教授《酒店管理》課程的時(shí)候，應(yīng)該注重學(xué)生情感的引導(dǎo)和興趣的提升，這樣才能激發(fā)同學(xué)們巨大的學(xué)習(xí)熱情。

（六）課堂教學(xué)的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)：實(shí)行校企聯(lián)合辦學(xué)體制

鑒于旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)行校企聯(lián)合辦學(xué)，即辦學(xué)單位和企業(yè)聯(lián)合合作，使教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、就業(yè)一體化，這樣既能解決高校教師理論和實(shí)踐結(jié)合的難題，也能夠?yàn)閷W(xué)生建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，有利于企業(yè)的發(fā)展。

三、結(jié)語

第8篇：酒店管理的介紹范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)踐教學(xué)體系；研究；措施

一、引言

追隨社會文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大流，受國際酒店行業(yè)發(fā)展的影響，我國的酒店行業(yè)發(fā)展也步入了新，其中針對如何加強(qiáng)和完善相關(guān)酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的研究更是進(jìn)入一番前所未見的激烈討論中，然而結(jié)合我國的實(shí)際情況，酒店管理專業(yè)其特有的特殊性和重要性，讓眾多研究人員不得不在其特有的體系當(dāng)中重新審視，用冷靜客觀的態(tài)度研究在實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建當(dāng)中酒店管理專業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，將酒店管理專業(yè)與我國的實(shí)際相結(jié)合，走出一條適合我國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。

二、實(shí)踐教學(xué)體系的概述

實(shí)踐教學(xué)體系是保證和貫徹實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容實(shí)施與發(fā)展的體系，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)通過合理配置，構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，按基本技能、專業(yè)技能和綜合技術(shù)應(yīng)用能力等層次，循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，將實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。

三、實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則

第一，特色性原則。特色是學(xué)校生存和發(fā)展的源動(dòng)力，確立實(shí)踐教學(xué)體系必須堅(jiān)持以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，應(yīng)變能力培養(yǎng)為關(guān)鍵，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為途徑，與時(shí)俱進(jìn)的人才教育培養(yǎng)模式是實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則色性原則的所在。第二，實(shí)用型原則。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，應(yīng)該充分體現(xiàn)專業(yè)崗位的要求，與專業(yè)崗位群發(fā)展緊密相關(guān)，并以此為原則組成一個(gè)層次分明、分工明確的實(shí)踐教學(xué)體系，充分展現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)用型原則。第三，混合型原則。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建中，混合型原則是指：教師類型的混合、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的混合、教室與實(shí)驗(yàn)室的混合等，這種多樣化的混合方式，一方面淡化了理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)教師與實(shí)踐指導(dǎo)教師、教室與實(shí)驗(yàn)室的界限，打破原來按學(xué)科設(shè)置實(shí)驗(yàn)室的傳統(tǒng)布局，對實(shí)踐教學(xué)設(shè)施進(jìn)行重新整合，形成一體化混合實(shí)踐教學(xué)模式。

四、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)

第一，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是指圍繞酒店行業(yè)開展的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的一部分。一般的構(gòu)建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地需要將培訓(xùn)目標(biāo)與學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)情況相結(jié)合，在提高學(xué)生各項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)能力的基礎(chǔ)上，開展酒店管理專業(yè)方面的實(shí)踐校內(nèi)培訓(xùn)。具體如，開展酒店前廳的模擬培訓(xùn)服務(wù)、客房的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格要求、餐廳以及酒吧的就餐要求服務(wù)等等，充分在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生更好的深入酒店管理的方方面面。第二，校外實(shí)習(xí)基地的構(gòu)建。構(gòu)建酒店管理專業(yè)的校外實(shí)踐教學(xué)基地需要注重校企結(jié)合的教學(xué)模式來實(shí)現(xiàn)。在校外構(gòu)建實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)校企合作，不僅能夠讓學(xué)生在校內(nèi)接受專業(yè)的教學(xué)知識，還能幫助學(xué)生在校外擁有更多的實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會，學(xué)生只有在校外的實(shí)踐當(dāng)中才能接觸到更多在校內(nèi)所學(xué)習(xí)不到的知識，從而豐富自己的專業(yè)能力，充分滿足自身需求。具體的，校外實(shí)訓(xùn)基本的構(gòu)建，需要定去與學(xué)校簽署確保學(xué)生人身健康安全的協(xié)議，同時(shí)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)上崗的機(jī)會，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐的酒店行業(yè)中，熟悉酒店行業(yè)的具體操作流程，從而豐富自身的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。

五、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革

第一，階梯式實(shí)習(xí)安排模式。酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革，應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生階段知識掌握能力的培養(yǎng)。階梯式實(shí)習(xí)安排模式，具體分為以下四個(gè)階梯來實(shí)現(xiàn)，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)綜合能力訓(xùn)練等。其中認(rèn)知實(shí)習(xí)階段旨在培養(yǎng)學(xué)生對階梯式實(shí)習(xí)安排模式的認(rèn)識，并注重培養(yǎng)學(xué)生對酒店管理專業(yè)的正確認(rèn)識。基礎(chǔ)技能訓(xùn)練階段旨在培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理專業(yè)方面的基本技能掌握，包括口語英語、酒店的特色介紹等基本能力的掌握。專業(yè)技能訓(xùn)練則是旨在按照酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生的技能服務(wù)以及技能管理等。職業(yè)綜合能力訓(xùn)練則是旨在培養(yǎng)學(xué)生將四年所學(xué)都能貫穿融匯，并得出自己的教學(xué)心得。第二，深化教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容。深化教學(xué)課程設(shè)計(jì)是指：在構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系當(dāng)中，做到“雙師”教學(xué)，鼓勵(lì)酒店管理專業(yè)教師除了加強(qiáng)自身專業(yè)的學(xué)習(xí)外，還應(yīng)積極主動(dòng)接受新知識，努力掌握新技術(shù)，不斷用新知識，新技術(shù)充實(shí)自身。所謂“名師出高徒”，只有優(yōu)秀的老師才能帶出優(yōu)秀的學(xué)生，從而滿足學(xué)生的需求。

六、結(jié)束語

綜上所述，在新經(jīng)濟(jì)、新形式下飛速發(fā)展的中國，酒店產(chǎn)業(yè)作為21世紀(jì)最有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一，其巨大的市場前景和廣泛的群眾基礎(chǔ)以及日新月異的科技發(fā)展都告訴我們，中國的酒店產(chǎn)業(yè)需要專業(yè)有效的教學(xué)體系。本文主要就酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的研究，進(jìn)行了相關(guān)的分析與探討。首先針對此項(xiàng)課程的研究基礎(chǔ)進(jìn)行了簡要的闡述，而后在此基礎(chǔ)上主要針對酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建展開了深入探究，并進(jìn)而提出了酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革等一系列相關(guān)的改善策略。最終希望通過對本文的分析研究，能夠給予相關(guān)的酒店管理教育，一些更具個(gè)性化的參考與建議。

參考文獻(xiàn)：

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[2]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué),2011(4).

第9篇：酒店管理的介紹范文

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果不理想

大多高校由于自身?xiàng)l件限制，酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)十分薄弱，仿真實(shí)訓(xùn)室中實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)視聽資料或者缺乏、或者等級不高，很難做到與現(xiàn)實(shí)中的酒店相似或相近，導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果達(dá)不到設(shè)想的效果。

2.校外實(shí)訓(xùn)基地的高度變動(dòng)性及管理中存在大量簡單用工問題

首先，高校幾乎都有相關(guān)校外實(shí)訓(xùn)基地，但之間的關(guān)系并非可靠和穩(wěn)定，建立起長期的、相對固定的、有良好溝通的、能包容實(shí)習(xí)中產(chǎn)生的利弊關(guān)系的合作酒店少之又少。其次，在這些非戰(zhàn)略合作的實(shí)習(xí)酒店中，學(xué)生在較長的實(shí)習(xí)中大多只能在一線某個(gè)崗位實(shí)習(xí)，很少能做到真正的輪崗，接觸到其他崗位的機(jī)會很少，工作的單一性和培訓(xùn)的缺乏性使得學(xué)生對實(shí)習(xí)過程，甚至對專業(yè)的認(rèn)同程度大為降低。另外，酒店管理學(xué)生在實(shí)習(xí)中擁有強(qiáng)度相對較大的勞動(dòng)，而且酒店并不認(rèn)為是高校實(shí)習(xí)生就給予一定時(shí)間的工作過渡期或加以人性化管理，工作方式較為簡單、粗暴。繁重的工作任務(wù)，強(qiáng)大的心理壓力，導(dǎo)致學(xué)生身體和心理都面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

3.雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)滯后

隨著實(shí)踐教學(xué)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的確立，要求教師團(tuán)隊(duì)“不僅要能教學(xué)，更要能操作”，然而，大批的青年教師，隨著院校的不斷擴(kuò)招走上了教學(xué)崗位，一部分老師是學(xué)院派，根本沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；還有一部分老師從其他專業(yè)轉(zhuǎn)入酒店專業(yè)，理論、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都比較缺乏；而實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)特別豐富的人員往往因?yàn)閷W(xué)歷、學(xué)位較低的緣故無法進(jìn)入高校。這樣的師資隊(duì)伍很難達(dá)到酒店管理專業(yè)本身重實(shí)踐、重管理的要求。

二、本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀原因分析

1.學(xué)校方面。

首先，高校盲目擴(kuò)招，開設(shè)專業(yè)沒能從實(shí)際出發(fā)，旅游管理院校迅猛增加，很多院校該專業(yè)并不具備相關(guān)條件。其次，很多學(xué)生并非將其作為第一志愿，很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生都是調(diào)劑過來的。再次，學(xué)校的教學(xué)安排、課程設(shè)置也不夠合理，部分學(xué)位必修理論課程占據(jù)了學(xué)生大量的學(xué)習(xí)時(shí)間，操作技能和經(jīng)營管理方面的技能都得不到較好的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)。

2.學(xué)生方面。

本科酒店管理專業(yè)學(xué)生較高職生受社會輿論影響更大，心理壓力較大，“酒店管理就是做服務(wù)員，這種工作毫無前途可言”的認(rèn)識對學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性打擊很大，同時(shí)“整個(gè)社會對酒店這個(gè)行業(yè)都不怎么看好，都認(rèn)為它是一種服務(wù)性行業(yè)，是伺候人的，這也讓很多家長及個(gè)人都覺得面子上過意不去”。

3.實(shí)訓(xùn)酒店方面。

大多數(shù)畢業(yè)生對酒店業(yè)的印象都是從實(shí)習(xí)階段開始的，酒店的不當(dāng)用人的做法給畢業(yè)生造成不良的實(shí)習(xí)印象?！鞍雅畬?shí)習(xí)生當(dāng)男人使、把男實(shí)習(xí)生當(dāng)畜生使”的言論有些夸張，但還是能反映出酒店用工的野蠻性。酒店業(yè)在抱怨招不到優(yōu)秀人才的同時(shí)卻不知，在招用實(shí)習(xí)生的時(shí)候，他們已經(jīng)嚇走了一大批立志于酒店業(yè)的知識分子。

三、本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化措施

基于上述問題及分析，本科酒店管理專業(yè)可以從以下幾個(gè)方面著手，不斷優(yōu)化和完善酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

1.引進(jìn)或培養(yǎng)雙師型教師

①制定合理的師資引進(jìn)計(jì)劃。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)的師資與管理人員的引進(jìn)是關(guān)鍵，雖然進(jìn)入大學(xué)從事教師崗位有學(xué)歷方面的門檻，但考慮到酒店管理專業(yè)的特殊性，可以創(chuàng)新引進(jìn)方式，或以人事性質(zhì)，或穩(wěn)定兼職的方式引進(jìn)具有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技能扎實(shí)的實(shí)訓(xùn)技師。

②制定全面的師資培養(yǎng)計(jì)劃。

有計(jì)劃的安排中、青年教師去國際或國內(nèi)一流的酒店專業(yè)院校去進(jìn)修、學(xué)習(xí)，開闊教師眼界和提高專業(yè)水平；鼓勵(lì)中、青年教師去高星級酒店掛職學(xué)習(xí)，完全進(jìn)入酒店的實(shí)際運(yùn)營環(huán)境，學(xué)習(xí)真實(shí)的酒店管理專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校在此過程中通過政策和利用學(xué)校資源為這些老師提供一定的方便。

2.加大實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的投入力度

可以很好地解決學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與酒店實(shí)際脫鉤的現(xiàn)狀，使學(xué)生各方面的技能，特別是管理技能都能得到很好的訓(xùn)練，更好地達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。

3.優(yōu)化本科酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系，滿足酒店業(yè)對高校培養(yǎng)的酒店管理人才素質(zhì)與能力方面的要求

酒店管理方向培養(yǎng)的本科畢業(yè)生應(yīng)面向酒店的中、高級管理層，即主管、部門經(jīng)理等，這些職位既需要相應(yīng)的管理技能，還應(yīng)具有基層員工的操作技能。需要我們根據(jù)酒店對人才的需求重新制定和優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系，并在具體的實(shí)訓(xùn)工作中加以落實(shí)和執(zhí)行，使其更接近或達(dá)到酒店管理真正的要求。

4.優(yōu)選校外實(shí)訓(xùn)基地，結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系

首先，選擇校外實(shí)訓(xùn)基地必須堅(jiān)持實(shí)效原則。盡可能的尋找五星級酒店，同時(shí)注重與就業(yè)工作的有機(jī)結(jié)合，逐步實(shí)施實(shí)訓(xùn)與就業(yè)一體化的校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。其次，選擇校外實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)及條件上應(yīng)寧缺毋濫。一個(gè)合格的實(shí)訓(xùn)基地必須具備以下條件：一是應(yīng)能滿足實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的要求，有利于提高學(xué)生實(shí)踐能力；二是應(yīng)具有一定的管理水平、較好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，能滿足學(xué)生開展實(shí)訓(xùn)的需要；三是校外實(shí)訓(xùn)基地單位應(yīng)重視并配合開展實(shí)訓(xùn)工作，能夠派出責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高的人員承擔(dān)具體的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)任務(wù)。另外，作為開辦酒店管理專業(yè)的本科院校，基于我們比同類高職院校更高的定位，應(yīng)積極尋求與一些經(jīng)營管理先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)狀況良好、熱衷于酒店管理教育的酒店企業(yè)合作，并與之結(jié)成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，以確保校外實(shí)訓(xùn)基地的穩(wěn)定建設(shè)和長期發(fā)展。

5.做好學(xué)生的專業(yè)和職業(yè)感的塑造

針對用人單位的需求與專業(yè)實(shí)際情況將學(xué)生職業(yè)生涯初期定位在酒店中、高層管理人員這一目標(biāo)。同時(shí)讓學(xué)生充分理解酒店行業(yè)一線崗位經(jīng)驗(yàn)的不可或缺性和必要性，明確自我定位?？刹扇∫韵麓胧﹣韺?shí)現(xiàn)：

①在新生入校時(shí)就組織學(xué)生對行業(yè)現(xiàn)狀及專業(yè)前景進(jìn)行資料收集和社會調(diào)查，就調(diào)查結(jié)果組織研討和辯論會，加深其對本專業(yè)的認(rèn)識。

②聘請酒店專業(yè)人士對目前酒店業(yè)人力資源使用和發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)介紹和客觀分析，使學(xué)生了解到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。

③組織新生與畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流。觀看實(shí)習(xí)生匯報(bào)表演。學(xué)習(xí)往屆實(shí)習(xí)生所編案例集和實(shí)結(jié)，使學(xué)生對將來要從事的工作有明晰概念。