酒店管理的基本概念精選(九篇)

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第1篇：酒店管理的基本概念范文

（一）企業(yè)文化的基本概念

酒店企業(yè)文化包括酒店的文化理論和文化實(shí)踐，是酒店管理知識(shí)和酒店結(jié)構(gòu)體系的總體融合，是在一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化背景下，酒店通過自身經(jīng)營管理實(shí)踐所形成的，由全體員工創(chuàng)造的企業(yè)精神、價(jià)值觀念、員工職業(yè)道德、行為規(guī)范準(zhǔn)則及創(chuàng)新能力的總和，是一種以價(jià)值為核心的企業(yè)文化管理模式。

（二）酒店管理專業(yè)文化建設(shè)的重要性

首先，企業(yè)職業(yè)信仰文化是決定專業(yè)的發(fā)展方向的關(guān)鍵。其次，酒店管理專業(yè)文化建設(shè)是樹立酒店管理服務(wù)良好形象的關(guān)鍵。酒店企業(yè)日常工作管理中以保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規(guī)范，杜絕和減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，提高工作效率的理念來約束自己。由此分析可知，企業(yè)管理專業(yè)文化對(duì)企業(yè)文化建設(shè)非常重要，因此要重視酒店管理專業(yè)企業(yè)文化建設(shè)。

二、酒店管理專業(yè)文化建設(shè)的現(xiàn)狀及存在的問題

（一）酒店管理專業(yè)文化建設(shè)的總體思路及執(zhí)行力的缺失

縱觀我國酒店管理專業(yè)在對(duì)自身進(jìn)行文化建設(shè)的過程中還是存在很多缺陷和不足，如只是舉行一些培訓(xùn)或且一些活動(dòng)，或是規(guī)定企業(yè)員工進(jìn)行統(tǒng)一的著裝、印發(fā)一些宣傳的資料來進(jìn)行企業(yè)的文化建設(shè)，而不重視實(shí)際的文化建設(shè)作用效果，缺少一個(gè)系統(tǒng)完善的酒店管理專業(yè)文化建設(shè)方案，導(dǎo)致在文化建設(shè)的過程中很多措施只是在流于表面形式。酒店文化建設(shè)是要將其各種具體措施執(zhí)行到酒店管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)中去的，是要付出精力來思考出真正適合一個(gè)酒店自身實(shí)際狀況，實(shí)際特點(diǎn)的企業(yè)文化，從而結(jié)合實(shí)際，實(shí)事求是地來進(jìn)行酒店文化建設(shè)，而不是花費(fèi)大量的人力物力進(jìn)行一些華而不實(shí)的工作來建設(shè)所謂的酒店文化。

（二）理論和實(shí)踐相分離

我國的一些學(xué)校進(jìn)行文化建設(shè)，往往將管理理論和實(shí)踐相分離，不注重將教學(xué)應(yīng)用于酒店實(shí)際日常管理中去，導(dǎo)致學(xué)員只是一味地學(xué)習(xí)書本上的管理理論和知識(shí)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性不能完全地發(fā)揮出來。同時(shí)酒店文化建設(shè)管理較為混亂，酒店的基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施不完善，對(duì)酒店的文化建設(shè)也不重視等，都在一定程度上阻礙了酒店的文化建設(shè)。

（三）文化建設(shè)環(huán)境缺失

一個(gè)有利的文化學(xué)習(xí)氛圍對(duì)酒店管理專業(yè)的文化建設(shè)非常重要。在我國酒店行業(yè)中，企業(yè)的文化建設(shè)環(huán)境較差，文化氛圍不明顯等導(dǎo)致員工的文化建設(shè)意識(shí)較為薄弱，文化建設(shè)的主動(dòng)性不強(qiáng)。同時(shí)在酒店管理方面人才較少，酒店也不太重視員工文化意識(shí)的培養(yǎng)，沒有認(rèn)識(shí)到文化對(duì)企業(yè)建設(shè)的重要性，這在一定程度上不利于酒店發(fā)展和酒店管理專業(yè)文化建設(shè)意識(shí)的培養(yǎng)。

三、酒店管理專業(yè)文化建設(shè)的具體措施

（一）建立合理的管理理念

樹立整合資源、集優(yōu)發(fā)展管理理念來取代以前單一教學(xué)觀念，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況建設(shè)，依附于企業(yè)文化，開展校企合作文化對(duì)接模式，從而達(dá)到節(jié)約資本，互利共贏的目的，以及酒店專業(yè)文化教學(xué)的不斷發(fā)展。定期對(duì)酒店員工進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、行業(yè)理念塑造，幫助酒店進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)文化開發(fā)。同時(shí)建立校企融合的師資隊(duì)伍，加強(qiáng)硬件資源的共享與互利，在學(xué)校建立一個(gè)酒店企業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，模擬企業(yè)管理模式，實(shí)行仿真化企業(yè)管理，同時(shí)充分利用合作學(xué)校或合作酒店的資源來進(jìn)行教學(xué)或文化建設(shè)，使酒店員工以及酒店管理專業(yè)的學(xué)生都能不斷加強(qiáng)自身素質(zhì)和修養(yǎng)。

（二）多方面促進(jìn)酒店管理專業(yè)文化建設(shè)

酒店管理專業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身的特點(diǎn)建立正確的管理模式來規(guī)范教學(xué)管理的運(yùn)行。首先應(yīng)該豐富學(xué)生學(xué)習(xí)生活，促進(jìn)職業(yè)價(jià)值和專業(yè)文化相融合，樹立酒店良好的酒店文化氛圍，從而學(xué)生能夠在活動(dòng)中加深對(duì)酒店管理專業(yè)內(nèi)涵、專業(yè)價(jià)值的理解，同時(shí)，通過活動(dòng)來不斷提升自身的職業(yè)氣質(zhì)，塑造自身的職業(yè)精神。另外，應(yīng)加強(qiáng)創(chuàng)新性培養(yǎng)，加強(qiáng)酒店的創(chuàng)新型建設(shè)，培養(yǎng)企業(yè)學(xué)員的創(chuàng)新能力，為專業(yè)建設(shè)、行業(yè)發(fā)展、學(xué)生管理課外生活等出謀劃策。其次，還可以進(jìn)行酒店的經(jīng)營活動(dòng)周建設(shè)，創(chuàng)造具有企業(yè)特色的獨(dú)特的服務(wù)，發(fā)揮品牌效應(yīng)。

（三）營造良好的文化建設(shè)環(huán)境

首先，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)職業(yè)形象的塑造，從而促進(jìn)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)發(fā)展。師生統(tǒng)一著制服或職業(yè)裝，配備胸卡，開設(shè)酒店文化建設(shè)專欄來明確展現(xiàn)酒店管理行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、企業(yè)文化精神、行業(yè)發(fā)展精英、系部近期活動(dòng)等，營造濃厚的專業(yè)氛圍，渲染鮮明的視覺效應(yīng)，使得學(xué)生能直觀感受專業(yè)的文化氛圍，以引導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)意識(shí)，這些在一定程度上都有利于酒店管理專業(yè)文化建設(shè)的不斷發(fā)展。另外，還應(yīng)加強(qiáng)培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展的人才，營造一個(gè)適合學(xué)生發(fā)展的良好的職業(yè)文化環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生不斷進(jìn)行創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。其次，應(yīng)大膽地借鑒國外酒店管理專業(yè)文化建設(shè)的先進(jìn)理念，吸取其經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)的監(jiān)督與管理力度，促進(jìn)文化建設(shè)，從而不斷地推進(jìn)職業(yè)形象建立以及專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。

第2篇：酒店管理的基本概念范文

（一）教材結(jié)構(gòu)

在教材編排方式方面，有按知識(shí)體系編排和以工作過程導(dǎo)向編排兩種方式。按知識(shí)體系編排的教材，有其合理的一面，就是學(xué)生對(duì)基本理論和基本概念的掌握較為扎實(shí)。但這種以灌輸知識(shí)為主的教材體系很難培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。而以工作過程為導(dǎo)向的編排方式是根據(jù)酒店業(yè)務(wù)流程為單位，將教材內(nèi)容分為相對(duì)獨(dú)立的模塊或項(xiàng)目。該過程突出表現(xiàn)為引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)問題自主地探求知識(shí)點(diǎn)，有利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。從筆者統(tǒng)計(jì)來看，現(xiàn)有教材以知識(shí)體系編排為主，比例達(dá)到86.7%、另13.3%的教材采用工作過程導(dǎo)向的編排結(jié)構(gòu)。從2010年起，教材編排結(jié)構(gòu)有所變化，以工作過程導(dǎo)向編排方式增長較快，在所有工作過程導(dǎo)向編排結(jié)構(gòu)的教材中占78.6%。從發(fā)展來看，以工作過程為導(dǎo)向的教材編排方式將成為高職院校教材編寫的主流。這是與高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標(biāo)相吻合的。

（二）教材類型

以教材的適用對(duì)象作為研究對(duì)象，高職高專教材占24.7%，通用型教材占75.3%。通用型教材往往在前言中闡明教材適用對(duì)象較為寬泛，既可作為高等院校的專業(yè)教材，也可作為中等職業(yè)教育教材，還可供行業(yè)企業(yè)人士使用。這說明大部分教材沒有明確區(qū)分高職高專、本科、中職等不同層次級(jí)別的教學(xué)。另外，教材以系列形式出版的較為常見，比例達(dá)到79%、其余為21%。系列教材的類別如表1所示。

（三）教材內(nèi)容

在教材內(nèi)容上，酒店管理專業(yè)類教材主要集中在管理理論知識(shí)、業(yè)務(wù)操作與管理（前廳、客房、餐飲等）、專業(yè)英語等方面，占教材出版總數(shù)的99%，其中，管理理論知識(shí)類占據(jù)41.1%、業(yè)務(wù)操作與管理類占據(jù)51.6%、專業(yè)英語類占據(jù)6.3%。毫無疑問，這些一直是酒店管理專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)，也一直是學(xué)者關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象。酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，教材的編撰也需要和行業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)。從現(xiàn)有教材選題內(nèi)容來看，酒店管理專業(yè)教材的傳統(tǒng)內(nèi)容高度重復(fù)，且新興內(nèi)容未能有效發(fā)展。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，2000-2013年關(guān)于飯店法規(guī)和酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的教材僅占據(jù)1%，而且基本都是2010年后出版的。（四）教材編著者樣本教材涉及編著者113名。從構(gòu)成來看，97.3%編者來自于院校，其中86.7%的編撰者具有高職稱資格。以高職稱院校教師為主組成的教材編者團(tuán)隊(duì)，在一定程度上保證了教材的質(zhì)量。但是，高等職業(yè)教育要求建立以職業(yè)能力為本位的教材體系，校企合作開發(fā)教材必然成為旅游職業(yè)教育教材開發(fā)的必由之路。[2]從樣本編者來看，僅3名編者是來自行業(yè)企業(yè)的人士。盡管院校教師為主的編者團(tuán)隊(duì)在一定程度上代表了教材的學(xué)術(shù)水平，但是缺乏行業(yè)企業(yè)人士的參與在某種程度上會(huì)導(dǎo)致教材與行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)脫離。

二、“工學(xué)結(jié)合”模式下的教材定位

盡管教育部早在教高[2006]16號(hào)文件中就已經(jīng)指出，要把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，正式明確地提出了“工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式”。但就提出問題到真正實(shí)施和實(shí)踐，也是近幾年的事情。盡管各高職院校積極探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，但是在實(shí)踐過程中總是存在各種問題與滯后，如高職教材建設(shè)滯后于人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。從之前所述的高職高專教材遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于通用型教材、校企合作開發(fā)教材嚴(yán)重缺乏等都可窺一斑。

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)是教材建設(shè)的根本

高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)的（教育部教高[2006]16號(hào)文件）。高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)具有扎實(shí)酒店經(jīng)營管理與服務(wù)所需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和熟練的操作技能，能適應(yīng)現(xiàn)代酒店前廳、餐飲、客房等部門一線工作所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。教材作為體現(xiàn)高職教育特色的知識(shí)載體和實(shí)施教學(xué)的基本工具，直接關(guān)系到高職教育能否為一線崗位培養(yǎng)符合的技術(shù)應(yīng)用型人才。[3]因此，基于高職酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，教材應(yīng)定位于“酒店職業(yè)能力為本位”。

（二）教學(xué)改革是教材建設(shè)的基礎(chǔ)

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了其教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容必須做出相應(yīng)的改革。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)以實(shí)訓(xùn)實(shí)踐為基礎(chǔ)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心。教學(xué)內(nèi)容改革要緊緊圍繞培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店一線部門所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，要加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性，理論知識(shí)以必需、夠用為度，以講清概念、強(qiáng)化技能訓(xùn)練為教學(xué)重點(diǎn)。因此，基于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的需要，高職酒店管理專業(yè)教材建設(shè)應(yīng)遵循這樣一種思路，即“以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位群為依據(jù)”，突出高職教材的“應(yīng)用性”。

（三）酒店行業(yè)市場(chǎng)變化是教材建設(shè)的條件

一方面，過去30多年，我國酒店行業(yè)人才需求發(fā)生了巨大變化，這種變化不僅表現(xiàn)在對(duì)數(shù)量的極大需求，而且在質(zhì)量方面也提出了更高的要求，要求培養(yǎng)既會(huì)操作、又懂管理的專業(yè)人才。另一方面，酒店業(yè)是一個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)，行業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)、新趨勢(shì)層出不窮。因此，高職酒店管理專業(yè)教材在建設(shè)過程中，需要充分考慮酒店行業(yè)市場(chǎng)的變化，以行業(yè)需求調(diào)研作為基礎(chǔ)，適應(yīng)行業(yè)變化、及時(shí)調(diào)整教材體系以及教材內(nèi)容的更新，從而可以更好地引導(dǎo)教與學(xué)的方向。

三、教材與“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的契合

以高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)體系內(nèi)容改革以及行業(yè)市場(chǎng)的變化，教材建設(shè)要突破傳統(tǒng)教材模式，從教材結(jié)構(gòu)到教材內(nèi)容都要體現(xiàn)鮮明的“工學(xué)結(jié)合”特色。

（一）教材結(jié)構(gòu)和教學(xué)模式的契合

利用學(xué)校和酒店行業(yè)兩個(gè)平臺(tái)的資源建設(shè)教材和實(shí)行模塊化教學(xué)，是酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式的必然要求。工學(xué)結(jié)合模式要求企業(yè)參與學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)，校企合作共同開發(fā)教材。首先，酒店行業(yè)的參與是必不可少的。酒店管理專業(yè)教材要反映實(shí)際工作業(yè)務(wù)流程，要求體現(xiàn)實(shí)用性，這樣的教材僅僅靠校內(nèi)教師是很難完成的，只有和酒店業(yè)內(nèi)人士共同協(xié)作才能完成。校企共同開發(fā)教材和實(shí)施教學(xué)過程，不僅可以保證對(duì)學(xué)科專業(yè)的準(zhǔn)確把握，而且能實(shí)現(xiàn)教材、教學(xué)和行業(yè)現(xiàn)實(shí)發(fā)展的接軌，進(jìn)而全方位對(duì)人才培養(yǎng)提供支撐。其次，以教材結(jié)構(gòu)模塊化實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)”教學(xué)模式。工學(xué)結(jié)合模式要求教學(xué)模塊化和流程化，教學(xué)模式的改革必然要求教材結(jié)構(gòu)與之相適應(yīng)。改革傳統(tǒng)的以知識(shí)體系編排教材的做法，以職業(yè)能力為主線，根據(jù)工作流程將教材分為若干個(gè)獨(dú)立的模塊或項(xiàng)目，這是教材結(jié)構(gòu)改革的必然趨勢(shì)。比如2010年出版的高職教改系列教材《客房管理實(shí)務(wù)》《前廳運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)》和《餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理》均采用了模塊化、項(xiàng)目化的結(jié)構(gòu)編排方式，以“入門入職”作為首項(xiàng)目或者首模塊，模塊和項(xiàng)目以由易到難的順序進(jìn)行編排。模塊化、項(xiàng)目化等適合情景教學(xué)的教材可以更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

（二）教材形式和教學(xué)手段的契合

由于酒店管理專業(yè)高職教育教學(xué)更強(qiáng)調(diào)技能性和實(shí)踐性，教學(xué)時(shí)不能采用傳統(tǒng)的自上而下的知識(shí)灌輸，而是需要按照現(xiàn)代教材觀念，進(jìn)行自下而上的誘導(dǎo)。[4]高職生盡管學(xué)習(xí)自主性較差，但是他們喜歡參與教學(xué)活動(dòng)、好動(dòng)手操作、善于交流，所以要根據(jù)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)和能力特點(diǎn)，采取靈活有效的教學(xué)手段和方法。除傳統(tǒng)課堂講授外，教學(xué)手段還可以添加與紙質(zhì)教材內(nèi)容相關(guān)的視頻、動(dòng)畫資源等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。鑒于現(xiàn)代媒體技術(shù)的便捷性和時(shí)效性，教師可以利用博客、微博、E-mail、聊天工具等網(wǎng)絡(luò)交流工具來跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，答疑解惑。教學(xué)手段的多樣化要求教材素材的多樣化，突破傳統(tǒng)教科書的限制是教材發(fā)展的趨勢(shì)之一。首先，構(gòu)建立體化教材平臺(tái)。自2000年以來，高職類酒店管理專業(yè)教材仍然以傳統(tǒng)紙質(zhì)教材為主。據(jù)樣本統(tǒng)計(jì)，僅有24.8%教材配套有教學(xué)資源包、電子課件等，立體化程度有待提高。立體化教材是通過多種教學(xué)資源，最大限度滿足教師教學(xué)需要和學(xué)生學(xué)習(xí)需要，提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教學(xué)改革。它的特點(diǎn)之一是以多媒體、多模態(tài)、多介質(zhì)方式來存儲(chǔ)和呈現(xiàn)教學(xué)資源。[5]立體化教材不僅是媒介的轉(zhuǎn)換，更是教材發(fā)展范式的轉(zhuǎn)變。[6]隨著出版技術(shù)的發(fā)展，教材呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，光盤、網(wǎng)址都可以是教材?，F(xiàn)代媒體技術(shù)不但可以將海量的資源信息呈現(xiàn)在學(xué)生面前，還可以生動(dòng)形象的動(dòng)畫形式呈現(xiàn)。這種數(shù)字化的學(xué)習(xí)資源可以把拓展性內(nèi)容、輔內(nèi)容和互動(dòng)性內(nèi)容結(jié)合在一起，達(dá)到超越紙質(zhì)教材所不能達(dá)到的效果，豐富和發(fā)展紙介質(zhì)的功能。[7]其次，自編講義、自編教科書可以彌補(bǔ)現(xiàn)有教材無法滿足教學(xué)目標(biāo)與改革的需求。與歐美國家相比，自編講義、自編教科書等在我國的發(fā)展尚不規(guī)范，基本上是各院校自主管理、自主認(rèn)定和自主選用，自編講義、教科書往往是作為現(xiàn)有教材在無法滿足教學(xué)目標(biāo)與改革需求時(shí)的一種補(bǔ)充。這在一定程度上對(duì)推進(jìn)教學(xué)發(fā)展起到了積極的作用。

（三）教材內(nèi)容和課程設(shè)置的契合

教材內(nèi)容是課程的具化形式。高等職業(yè)教育課程體系應(yīng)立足于學(xué)生的就業(yè)崗位，以職業(yè)需求和崗位能力要求為出發(fā)點(diǎn)來進(jìn)行構(gòu)建。[8]從統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果來看，高職類酒店管理專業(yè)教材在題材上仍然以基礎(chǔ)管理知識(shí)、業(yè)務(wù)操作與管理、專業(yè)英語等內(nèi)容組成，這是符合學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)的。但是，職業(yè)性和實(shí)踐性是高等職業(yè)教育的一大特點(diǎn)。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課是高職酒店管理專業(yè)課程體系中的重要組成部分。在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，實(shí)習(xí)僅作為一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，未納入課程體系，居于從屬地位。[9]實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程納入專業(yè)課程體系后地位將大大提升，高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程主要有綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)和與專業(yè)課程對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程兩個(gè)部分。在綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)上，亟需開發(fā)類似于實(shí)習(xí)指導(dǎo)書和實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)的教材，內(nèi)容包括酒店從業(yè)生涯規(guī)劃、酒店實(shí)習(xí)案例和方案等，內(nèi)容注重專業(yè)性和實(shí)用性，這對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)具有非常強(qiáng)的指導(dǎo)性。在實(shí)訓(xùn)課環(huán)節(jié)上，高職酒店管理專業(yè)的核心課程，如“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”和“調(diào)酒與酒吧管理”等，這些課程的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)比例都比較高，需要開發(fā)相關(guān)的實(shí)訓(xùn)手冊(cè)以供指導(dǎo)。實(shí)訓(xùn)手冊(cè)或教材應(yīng)側(cè)重于實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、操作要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)、操作流程和步驟等，應(yīng)當(dāng)具有很強(qiáng)的可操作性和直觀性。

四、結(jié)論

第3篇：酒店管理的基本概念范文

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)研究；市場(chǎng)目標(biāo)；組織控制

中圖分類號(hào)：C931 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1009-9166（2008）36（c）-0038-02

隨著我國飯店業(yè)日益發(fā)展且與國際接軌，現(xiàn)代酒店?duì)I銷意識(shí)在我國飯店業(yè)中逐漸得到發(fā)展，成功的營銷是酒店在激烈的市場(chǎng)競爭中處于不敗之地的有效保證。酒店的市場(chǎng)營銷是一個(gè)非?，F(xiàn)代化的、理論化的、系統(tǒng)化的科學(xué)，同時(shí)又是靈活、復(fù)雜和多樣的。營銷不是經(jīng)營銷售，它具有這樣一種功能：負(fù)責(zé)了解、調(diào)研賓客的合理需求和消費(fèi)欲望，確定酒店的目標(biāo)市場(chǎng)，并且設(shè)計(jì)、組合、創(chuàng)造適當(dāng)?shù)木频戤a(chǎn)品，以滿足這個(gè)市場(chǎng)的需要。簡單說營銷就是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進(jìn)行的一系列經(jīng)營、銷售活動(dòng)，作為現(xiàn)代酒店的經(jīng)營，市場(chǎng)營銷其核心作用已是勢(shì)必所趨。

一、現(xiàn)代酒店?duì)I銷管理的基本概念

1、現(xiàn)代酒店?duì)I銷管理的定義：指酒店用現(xiàn)代化的手段對(duì)營銷業(yè)務(wù)進(jìn)行分析、計(jì)劃、執(zhí)行和控制，以謀求創(chuàng)造、建立及保持與目標(biāo)市場(chǎng)之間相互有益的交換和聯(lián)系，從而爭取達(dá)到酒店規(guī)定的目標(biāo)。也就是酒店經(jīng)營者為造就賓客滿意，并在賓客滿意的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。

2、在酒店?duì)I銷概念中，包括如下內(nèi)容：

(1）市場(chǎng)研究。要從顧客出發(fā)，就必須對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)查研究，選定目標(biāo)市場(chǎng)，了解作為目標(biāo)市場(chǎng)的顧客需要什么。(2）產(chǎn)品組合。根據(jù)顧客需要，提供對(duì)路的、能使顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。(3）廣告和促銷。用各種方法和手段，告訴顧客酒店的產(chǎn)品和服務(wù)情況，使顧客能夠了解和接受。(4）營銷結(jié)果。滿足顧客需要，為的就是使酒店的經(jīng)營目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。經(jīng)營目標(biāo)可以是利潤的增長，市場(chǎng)占有率的提高，或銷售量的增加等等。做到顧客滿意，酒店得益。

二、現(xiàn)代酒店?duì)I銷的原則

營銷觀點(diǎn)是一種與時(shí)俱進(jìn)的、新的經(jīng)營思想，它是以顧客為中心，以顧客需求為導(dǎo)向，酒店要實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)，關(guān)鍵要選擇和確定目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客的需要和愿望，并使酒店產(chǎn)品去適應(yīng)和滿足顧客的需要。它的原則是：市場(chǎng)需要什么，就提供什么；顧客需要什么，就賣什么。營銷的核心是圍繞滿足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利。

三、現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營銷的特點(diǎn)

酒店的產(chǎn)品是有形設(shè)施和無形服務(wù)的結(jié)合，它不是單純以物質(zhì)形態(tài)表現(xiàn)出來的無形產(chǎn)品，作為銷售這些特殊酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)營銷，有綜合性、無形性、易波動(dòng)性、時(shí)效性特點(diǎn)。

1、綜合性

1）顧客以飯店的需求除了宿、食等基本外，還包括美食、購物、娛樂、信息交流、商務(wù)活動(dòng)等綜合需求（組合營銷）。2）現(xiàn)代酒店?duì)I銷與飯店各部門的員工密切相關(guān)，只要有一員工的服務(wù)使賓客不滿意，就會(huì)造成100-1=0（全員營銷）。

2、無形性

服務(wù)是酒店的主要產(chǎn)品，酒店所有的產(chǎn)品都伴隨服務(wù)出售，對(duì)酒店產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)，取決于顧客對(duì)由服務(wù)支配的酒店產(chǎn)品的主觀感受（店內(nèi)營銷、服務(wù)營銷），酒店產(chǎn)品被顧客購買后，只是在一定時(shí)間和空間擁有使用權(quán)，而無法占有他們。

3、時(shí)效性

酒店產(chǎn)品被顧客購買后，只是在一定時(shí)間和空間擁有使用權(quán)，而無法占有他們。即酒店產(chǎn)品的不可貯存性。

4、易波動(dòng)性

(1）旅游構(gòu)成，食、住、游、購缺一不可。(2）季節(jié)性波動(dòng)，即我們所講的淡季、旺季。(3）受政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及自然因素的影響。如：今年我國四川大地震，以及金融危機(jī)對(duì)旅游業(yè)、酒店業(yè)等經(jīng)濟(jì)的影響。因此酒店的營銷根據(jù)其特點(diǎn)，有效組織相應(yīng)市場(chǎng)的營銷，以追求最高效益。

四、酒店?duì)I銷管理程序

酒店的營銷管理程序，由分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，選擇目標(biāo)市場(chǎng)、制定營銷因素組合和組織、控制營銷活動(dòng)四個(gè)環(huán)節(jié)組成。

1、分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)。所謂市場(chǎng)機(jī)會(huì)就是尚未滿足的需求，分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，也就是分析市場(chǎng)需求。市場(chǎng)需求包括目前潛在的消費(fèi)者的需求。酒店?duì)I銷是從對(duì)市場(chǎng)需求的研究、預(yù)測(cè)。

A、外觀環(huán)境分析：需求基本相同的顧客群就是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，顧客細(xì)分依據(jù)，通常為地理環(huán)境、人口特點(diǎn)和消費(fèi)行為三方面的因素：

(1）地理與環(huán)境：（國家、地區(qū)、城市或鄉(xiāng)村、地形、氣候、交通、距離等）在不同的地理環(huán)境下，人們的消費(fèi)偏好、消費(fèi)口味、可消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等是完全不同的。(2）人口環(huán)境：指酒店所在區(qū)域的人口狀況。如：人口分布、性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、流動(dòng)狀況、文化水平、家庭結(jié)構(gòu)、民族種類等。(3）消費(fèi)行為：根據(jù)旅游者的目的、住宿時(shí)間長短、購買方式等因素細(xì)分市場(chǎng)通常分為三大類：商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)、團(tuán)隊(duì)旅游市場(chǎng)、散客旅游市場(chǎng)。

其中地理環(huán)境因素是酒店細(xì)分市場(chǎng)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，如北京東風(fēng)賓館地理位置及交通狀況：優(yōu)勢(shì)是：賓館位于北京市西三環(huán)與麗澤橋長途汽車站交叉口，毗鄰北京火車西客站、北京南站和北京豐臺(tái)最大的家居裝飾廣場(chǎng)――東方家園、藍(lán)景麗家裝飾城，屬豐臺(tái)麗澤橋商圈范圍。劣勢(shì)是：處于經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后、消費(fèi)水平偏低的地區(qū)，又被周邊同檔次的較多賓館包圍，且離路口較遠(yuǎn)，客源容易被附近離路口近的幾家價(jià)格又偏低的賓館截留。

B、微觀環(huán)境分析：

(1）酒店內(nèi)部環(huán)境：指本酒店所推行的經(jīng)營觀念、發(fā)展目標(biāo)、管理系統(tǒng)、人力資源、服務(wù)模式、經(jīng)營項(xiàng)目、物質(zhì)支持、規(guī)章制度、總體形象、人際關(guān)系等。如北京東風(fēng)賓館的基本情況：東風(fēng)賓館是東風(fēng)汽車有限公司(原二汽集團(tuán))駐北京辦事處下屬的酒店管理，擁有各類客房128間（套），大、小會(huì)議廳7個(gè)，會(huì)議室設(shè)施全，環(huán)境好。商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間108間。所有房間配空調(diào)、衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)、IDD、網(wǎng)絡(luò)接，管理層員工具有較大的穩(wěn)定性，經(jīng)驗(yàn)豐富，但房間面積較小，房型單一。

(2）酒店的中間商：中間商是酒店銷售系統(tǒng)的重要組成部分，是酒店?duì)I銷成敗的關(guān)鍵因素之一。

(3）賓客：酒店?duì)I銷的最終目的是在滿足賓客需要的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)利潤的增加。賓客為營銷的起點(diǎn)和終點(diǎn)。

(4）競爭者：指在一定范圍內(nèi)，提供的產(chǎn)品或服務(wù)在內(nèi)容上或檔次上相同或近似，面對(duì)相同客源市場(chǎng)的企業(yè)。

2、選擇目標(biāo)市場(chǎng)

酒店分析研究了所有的細(xì)分市場(chǎng)后，就必須決定選擇哪一個(gè)或哪一些細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者群體。酒店的目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，不存在過多競爭對(duì)手，而本酒店有能力滿足其需求。例如東風(fēng)賓館目標(biāo)市場(chǎng)是滿足中檔會(huì)議市場(chǎng)的需求，顧客群體是以人數(shù)多、會(huì)議密度大、價(jià)位中檔的各種大中小型會(huì)議為主，不僅提高客房入住率，會(huì)議室的使用率，以此更能帶動(dòng)餐飲、俱樂部等收入，其次是旅行團(tuán)隊(duì)。

3、營銷因素組合

目標(biāo)市場(chǎng)選定后，就得根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需要，確定營銷因素組合，制定經(jīng)營策略，以實(shí)現(xiàn)酒店的預(yù)期目標(biāo)。營銷因素組合就是為了在目標(biāo)市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)，而對(duì)可控制的各類營銷因素的特殊組合和綜合運(yùn)用。針對(duì)賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品，吸引客源，現(xiàn)有的組合產(chǎn)品方式包括：

（1）公務(wù)客人組合產(chǎn)品。針對(duì)公務(wù)客人的特殊服務(wù)，為公務(wù)客人提供優(yōu)惠：如免費(fèi)在客房供應(yīng)一籃水果，免費(fèi)提供飲料，免費(fèi)使用康樂中心的設(shè)施和器材，免費(fèi)參加酒吧，歌舞娛樂活動(dòng)。

（2）會(huì)議組合產(chǎn)品。會(huì)議組合產(chǎn)品包括使用會(huì)議廳，會(huì)議休息時(shí)間供應(yīng)點(diǎn)心咖啡，會(huì)議期間工作餐，按每人一個(gè)打包價(jià)格優(yōu)惠提供。

（3）家庭住宿組合產(chǎn)品。形式如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費(fèi)加床，提供看管小孩服務(wù)，小孩免費(fèi)使用康樂設(shè)施，餐廳提供兒童菜單。

（4）蜜月度假產(chǎn)品。蜜月度假產(chǎn)品只向新婚夫婦提供，一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務(wù)，如一間布置漂亮的洞房，免費(fèi)床前美式早餐，免費(fèi)奉贈(zèng)香檳酒，客房里供應(yīng)鮮花、水果籃。

（5）婚禮組合產(chǎn)品。這類產(chǎn)品主要針對(duì)當(dāng)?shù)鼐用袷袌?chǎng)，結(jié)合婚禮消費(fèi)的形式，適應(yīng)消費(fèi)的心理，強(qiáng)調(diào)喜慶的氣氛，吸引消費(fèi)：該產(chǎn)品組合內(nèi)容有豪華級(jí)京式或廣式筵席，免費(fèi)提供全場(chǎng)軟飲料，四層精美婚禮蛋糕一個(gè)，以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳，根據(jù)具體要求制造婚宴氣氛，播放婚禮進(jìn)行曲，洞房花燭夜免費(fèi)提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒，免費(fèi)美式早餐送到客房。

（6）周末組合產(chǎn)品。周末組合產(chǎn)品可吸引客人在一周工作之余，來休息和娛樂一下，因而需策劃組織一些娛樂體育活動(dòng)：如舉辦周末晚會(huì)、周末雜技演出等等，將娛樂性活動(dòng)加上飯店的食宿服務(wù)組合成價(jià)格便宜的打包價(jià)產(chǎn)品。

（7）淡季度假產(chǎn)品。在營業(yè)淡季時(shí)以一周、十天住宿加膳食以包價(jià)提供給客人。同時(shí)，為了吸引賓客，還要策劃組織賓客免費(fèi)享受娛樂活動(dòng)。

（8）特殊活動(dòng)組合產(chǎn)品。這類組合產(chǎn)品的開發(fā)需要營銷人員具有創(chuàng)造性及事實(shí)思維，設(shè)計(jì)出既新穎又在經(jīng)濟(jì)和銷售上可行的產(chǎn)品，可利用現(xiàn)有的設(shè)施和服務(wù)組織，如乒乓球、網(wǎng)球、保齡球賽等活動(dòng)，提高酒店的聲譽(yù)及形象。

4、組織控制營銷活動(dòng)

實(shí)施酒店?duì)I銷活動(dòng)必須與飯店內(nèi)其他部門密切配合，如住宿與前臺(tái)、客房，用餐與餐廳，會(huì)議與工程、音響等，營銷部常常代表顧客的要求和利益，而顧客的要求有時(shí)非常挑剔，有可能影響其他業(yè)務(wù)部門的黨政工作程序，營銷部應(yīng)做好顧客與經(jīng)營部門的協(xié)調(diào)工作。市場(chǎng)營銷的作用在于溝通飯店和客源間市場(chǎng)的供求關(guān)系，以求飯店的最佳效益，因而酒店的市場(chǎng)營銷是飯店經(jīng)營管理的核心。

五、酒店?duì)I銷三忌

一忌主觀判定消費(fèi)單位的信譽(yù)程度

目前，在酒店所有消費(fèi)群體中，掛賬消費(fèi)占相當(dāng)比重。酒店在衡量掛賬單位的消費(fèi)資質(zhì)時(shí)，自然會(huì)根據(jù)該單位的實(shí)力、信譽(yù)程度來確定能否掛賬，以免發(fā)生呆賬、壞賬、死賬的現(xiàn)象。時(shí)間一長，本地區(qū)的老客戶和比較知名的企業(yè)容易掌握，而對(duì)于類似新增的消費(fèi)客戶就不能只憑企業(yè)屬性和現(xiàn)有實(shí)力來確定他的信譽(yù)程度了，更不能厚“公”薄“私”，重“大”輕“小”。

在交往的客戶中，積極穩(wěn)妥的做法是一方面笑臉相迎，一方面用堅(jiān)強(qiáng)有力的監(jiān)管措施來保證不讓酒店利益受損。如可采取訂立詳細(xì)合約、縮短結(jié)賬時(shí)間、安排專人監(jiān)察等措施來開方便之門達(dá)到新增客源之目的，一旦發(fā)現(xiàn)問題苗頭再取消掛賬資格不遲。

二忌策劃只是營銷部的事營銷部的人再專業(yè)，也是數(shù)量有限；點(diǎn)子再多，也是勢(shì)單力??；三個(gè)臭皮匠和成一個(gè)諸葛亮，多人的參與會(huì)對(duì)活動(dòng)圓滿成功提供幫助。他們還在各個(gè)部門的主管中設(shè)立兼職營銷員，在對(duì)客戶信息收集、關(guān)系溝通上以填補(bǔ)銷售人員的不足，基本上形成了對(duì)外營銷的立體網(wǎng)絡(luò)，很具實(shí)用性。

三忌各自為政搞促銷

眼下不少酒店對(duì)各經(jīng)營部門收入進(jìn)行量化管理，有效提高了他們的積極性，管理者和員工各自使出渾身解數(shù)來保額增收。出發(fā)點(diǎn)無可厚非，但往往滋生一些負(fù)面影響。酒店有酒店的風(fēng)范和品位，不可以被一些低級(jí)庸俗的手法將其破壞掉。這就要求酒店管理層采取有效措施避免這種各自為政的促銷現(xiàn)象，以維護(hù)酒店對(duì)外營銷的整體性。

六、現(xiàn)代酒店?duì)I銷的創(chuàng)新

第4篇：酒店管理的基本概念范文

關(guān)鍵詞：管理學(xué)；教學(xué)；改革

一、《管理學(xué)》課程教學(xué)方向

《管理學(xué)》課程是高職高專相關(guān)管理專業(yè)的基礎(chǔ)必修課，在一些大學(xué)里被設(shè)為核心基礎(chǔ)課，也是其他相關(guān)專業(yè)的選修基礎(chǔ)課，總之，在高校的管理專業(yè)中是一門基礎(chǔ)課程?？傮w來講，《管理學(xué)》課程以培養(yǎng)綜合管理技能為主要目標(biāo)，教導(dǎo)管理思想與管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，并結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際管理能力。

1.教學(xué)定位

以學(xué)科理論知識(shí)為基本知識(shí)，強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)與技能的培養(yǎng)?！豆芾韺W(xué)》以培養(yǎng)管理崗位綜合管理技能為基本思路。管理崗位綜合管理技能，是指企事業(yè)單位，基層部門管理人員所需要的綜合性、一般性的管理技能。

2.管理學(xué)體系的基礎(chǔ)知識(shí)

包括管理的基本概念、含義，管理主體、管理對(duì)象與環(huán)境、管理機(jī)制與方法、管理職能等；還包括管理思想，包括管理思想的演進(jìn)過程、最新趨勢(shì)、管理原理、組織文化等。教學(xué)過程中要讓學(xué)生掌握管理基礎(chǔ)知識(shí)，樹立現(xiàn)代管理思想與理念。這是培養(yǎng)管理技能的基礎(chǔ)與前提。

3.識(shí)別基本的管理組織結(jié)構(gòu)與職能

學(xué)管理，首先要識(shí)別管理對(duì)象與其職責(zé)。以《酒店管理》為例，首先要了解酒店里的組織結(jié)構(gòu)，一般分為幾大部門：房務(wù)部、前廳部、餐飲部、銷售部、財(cái)務(wù)部、辦公室、人事部、工程與保安部。接下來要了解這幾大部門的總體職責(zé)、幾大部門下設(shè)基本崗位、各崗位職責(zé)。

4.培養(yǎng)綜合能力

按照一般管理者管理素養(yǎng)要求，《管理學(xué)》課程要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)劃、組織、決策、溝通、控制的能力。管理職能反映了各級(jí)管理者需具備的素質(zhì)要求。教學(xué)過程中在介紹職能基本原理的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)放在基層管理者所需的素質(zhì)與技能上。

5.無論是高職高專還是大學(xué)本科教學(xué)，《管理學(xué)》課程教學(xué)方向都必須堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)習(xí)必要的理論知識(shí)，同時(shí)提高管理技能，理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐。

二、探索多樣化教學(xué)方法

教學(xué)方法，是為教學(xué)效果服務(wù)的，鑒于管理學(xué)課程的本身實(shí)踐性強(qiáng)又結(jié)合理論的特質(zhì)，主張以下幾種教學(xué)方法，靈活運(yùn)用：

1.結(jié)合案例進(jìn)行講授

具有代表性的典型案例，結(jié)合最基本的講授法，便于對(duì)重要的理論知識(shí)，直接、快速、精煉地讓學(xué)生掌握，為學(xué)生在后面實(shí)踐中的應(yīng)用打好堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。同時(shí)，案例的結(jié)合，增加了學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生的思維能力、判斷能力、決策能力，也促進(jìn)其管理綜合素質(zhì)的提高。

2.運(yùn)用角色扮演進(jìn)行情景教學(xué)法

將本課程的教學(xué)過程安置在一個(gè)模擬的、特定的情景場(chǎng)合之中，由學(xué)生扮演其中的一些角色，設(shè)身處地投入分析與解決所面臨的問題。學(xué)生從所扮演角色（包括管理人員）的角度出發(fā)，運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)，自主分析與決策，以提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力與技能。通過教師的組織指導(dǎo)、學(xué)生的扮演，在仿真的場(chǎng)景中達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，鍛煉學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變、實(shí)景操作的能力，同時(shí)提高教學(xué)的感染力，加深學(xué)生的上課印象，提高教學(xué)效率。這種教學(xué)方法尤其適合技能的培養(yǎng)操作環(huán)節(jié)，同時(shí)，彌補(bǔ)了場(chǎng)地不足等教學(xué)條件制約，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力。

3.實(shí)地考察與實(shí)習(xí)

安排課上或課外時(shí)間，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)地考察，每學(xué)期有計(jì)劃針對(duì)某些章節(jié)在學(xué)院社團(tuán)、實(shí)習(xí)基地等進(jìn)行實(shí)習(xí)。還可以通過考察，面對(duì)企事業(yè)單位管理人員，組織開展對(duì)話活動(dòng)，更深入激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、營造主動(dòng)學(xué)習(xí)氛圍。對(duì)于有條件的，可以根據(jù)課程需要安排實(shí)地實(shí)習(xí)，通過現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)，更深入地感受管理理論的運(yùn)用過程。

4.信息化教學(xué)

將信息技術(shù)手段運(yùn)用到教學(xué)中去，體現(xiàn)信息技術(shù)化手段的優(yōu)勢(shì)，信息化教學(xué)，便于將各種情景以圖片及精彩的教學(xué)視頻呈現(xiàn)給學(xué)生，學(xué)生在課堂上便能通過較為直觀的形式投入真實(shí)管理過程中，如，在管理學(xué)中講授處理投訴問題時(shí)，通過信息化視頻教學(xué)，學(xué)生很清晰地看到各種投訴場(chǎng)景與現(xiàn)場(chǎng)處理，更利于針對(duì)性分析，最終實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)的結(jié)合。

三、教學(xué)考核科學(xué)合理化

《管理學(xué)》作為一門基礎(chǔ)課程，要重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，應(yīng)根據(jù)教學(xué)過程中注重實(shí)踐性、注重技能與基礎(chǔ)管理能力培養(yǎng)的特點(diǎn)，改掉“期末考試一張紙質(zhì)試卷”的傳統(tǒng)考核方法，實(shí)行以動(dòng)手實(shí)踐能力、管理思維能力為中心的考核。具體表現(xiàn)：

（1）紙質(zhì)的試卷的答題。這個(gè)部分重點(diǎn)是考查學(xué)生知悉、理解管理概念，運(yùn)用相關(guān)理論化的知識(shí)體系、書面表達(dá)等。

（2）注重考核管理思維與技能。通過管理現(xiàn)場(chǎng)模擬展示，來考核思維能力與應(yīng)變能力，可以無固定答案，但是有原則與大體方向，鼓勵(lì)創(chuàng)新。

（3）平時(shí)考核。不能以期末的一次考核作為最終成績，要結(jié)合學(xué)生平時(shí)課堂內(nèi)外的參與狀況與表現(xiàn)、出勤率、作業(yè)的完成情況、實(shí)地教學(xué)、實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)等納入考核，記入成績。

總之，考核不僅要做到公平公正，更要做到科學(xué)合理，適應(yīng)實(shí)際結(jié)合市場(chǎng)，與時(shí)俱進(jìn)。

第5篇：酒店管理的基本概念范文

關(guān)鍵詞：非會(huì)計(jì)專業(yè) 教學(xué)質(zhì)量 教學(xué)方法

會(huì)計(jì)，是一種經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，國際間的商貿(mào)往來愈加頻繁，企業(yè)間的競爭也愈加激烈。企業(yè)經(jīng)營者的決策判斷是否正確、合理、科學(xué)，將主宰著企業(yè)的發(fā)展命運(yùn)。會(huì)計(jì)活動(dòng)，能為企業(yè)經(jīng)營者提供決策所需的經(jīng)濟(jì)信息，經(jīng)濟(jì)信息的核心內(nèi)容就是會(huì)計(jì)信息。會(huì)計(jì)信息的形成，需要遵守一定的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則。

會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的國際趨同，使得會(huì)計(jì)信息具有國際通用性、可比性。因此，會(huì)計(jì)活動(dòng)被譽(yù)為世界的“商業(yè)語言”，對(duì)會(huì)計(jì)信息的理解、分析、利用、交流，成為企業(yè)經(jīng)營者的必備知識(shí)與技能。在國內(nèi)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成熟與發(fā)展，會(huì)計(jì)信息在企業(yè)管理和經(jīng)濟(jì)決策中同樣發(fā)揮著愈加重要的作用。在當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下，具備一定會(huì)計(jì)知識(shí)、能利用會(huì)計(jì)信息改善業(yè)務(wù)和經(jīng)營管理水平的通用型人才，更受企業(yè)歡迎，更利于其職業(yè)生涯的發(fā)展。同時(shí)，國家鼓勵(lì)應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)的初期、正常運(yùn)營期、壯大發(fā)展期等階段都需要企業(yè)者對(duì)會(huì)計(jì)活動(dòng)有較全面的掌控。

人們對(duì)會(huì)計(jì)知識(shí)、技能的需求越來越迫切，非會(huì)計(jì)專業(yè)的會(huì)計(jì)教育已成為會(huì)計(jì)教育的重要組成部分。為此，各技工院校基本都開設(shè)了會(huì)計(jì)課程，特別是電子商務(wù)、工商管理、人力資源管理、旅游管理、酒店管理、物流管理、金融、投資與理財(cái)、市場(chǎng)營銷等經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)都將會(huì)計(jì)課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課。非會(huì)計(jì)專業(yè)的會(huì)計(jì)教育是一種非專業(yè)的會(huì)計(jì)教育，非會(huì)計(jì)專業(yè)的會(huì)計(jì)教學(xué)具有區(qū)別于會(huì)計(jì)專業(yè)教學(xué)的特點(diǎn)，如何上好該課程，筆者在教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上對(duì)此作初步探析。

一、影響非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)課教學(xué)質(zhì)量的因素分析

教學(xué)質(zhì)量受綜合因素的影響，是在教學(xué)大環(huán)境下多元行為作用的結(jié)果（見右圖）。教學(xué)環(huán)境包括專業(yè)環(huán)境、課程環(huán)境、技能環(huán)境、需求環(huán)境等。多元行為包括教學(xué)目標(biāo)的確定、教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課時(shí)的安排、教學(xué)方法的創(chuàng)新。

上述各個(gè)方面，構(gòu)成了影響非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)課教學(xué)質(zhì)量的整體框架。要從整體上考慮提高非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)課教學(xué)的質(zhì)量，就必須深入分析教學(xué)中存在的質(zhì)量問題，分析和認(rèn)識(shí)各因素在教學(xué)質(zhì)量中所起的作用，從而找到解決問題的辦法。

圖 多元行為作用結(jié)果圖

1.教學(xué)目標(biāo)模糊對(duì)教學(xué)質(zhì)量的影響

技校非會(huì)計(jì)專業(yè)，是相對(duì)于會(huì)計(jì)專業(yè)而言的，包括會(huì)計(jì)專業(yè)之外的所有專業(yè)。技校開設(shè)會(huì)計(jì)課程的非會(huì)計(jì)專業(yè)門類眾多，各有特點(diǎn)，主要分為兩大類別。

（1）經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)。該類專業(yè)的學(xué)生需要學(xué)習(xí)一定的會(huì)計(jì)知識(shí)和技能，并具備分析運(yùn)用會(huì)計(jì)信息的能力。經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后主要從事管理性質(zhì)的工作，這就要求其一方面應(yīng)當(dāng)掌握企業(yè)管理的基本知識(shí)；另一方面，在工作中，學(xué)生需要接觸、利用大量的信息，當(dāng)中起至關(guān)重要作用的，是會(huì)計(jì)信息。學(xué)生需要了解會(huì)計(jì)信息的產(chǎn)生過程，以及不同會(huì)計(jì)信息背后的意義，并以此為經(jīng)營管理決策服務(wù)。

（2）非經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)。該類專業(yè)的學(xué)生需要了解會(huì)計(jì)的基本知識(shí)。會(huì)計(jì)學(xué)，是對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的資金運(yùn)動(dòng)進(jìn)行貨幣化核算，并提供重要經(jīng)濟(jì)信息的學(xué)科。在公司理財(cái)、家庭理財(cái)?shù)冉?jīng)濟(jì)活動(dòng)甚至日?；顒?dòng)中都離不開會(huì)計(jì)知識(shí)，會(huì)計(jì)在電子信息時(shí)代更起著重要的支撐作用。

鑒于不同的專業(yè)環(huán)境，非會(huì)計(jì)專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)必須有別于會(huì)計(jì)專業(yè)。教學(xué)目標(biāo)定位不清晰、不明確，由此而制訂的教學(xué)計(jì)劃就失去指導(dǎo)意義，也無法達(dá)到企業(yè)對(duì)非會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生的用人要求。非會(huì)計(jì)專業(yè)技校生的理解能力、分析能力、自學(xué)能力等相對(duì)較差，如果教學(xué)目標(biāo)模糊不清，教學(xué)質(zhì)量必將大打折扣，從而降低學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)課程的積極性，對(duì)會(huì)計(jì)學(xué)產(chǎn)生畏難心理，最終形成惡性循環(huán)。

2.教學(xué)內(nèi)容混亂對(duì)教學(xué)質(zhì)量的影響

目前，技工學(xué)校會(huì)計(jì)專業(yè)的專業(yè)課程體系包括基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)（會(huì)計(jì)學(xué)原理）、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、電算化會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、稅務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)技能實(shí)訓(xùn)等，從簡單到復(fù)雜，從日常業(yè)務(wù)到特殊業(yè)務(wù)，從核算到預(yù)測(cè)決策，從手工會(huì)計(jì)到會(huì)計(jì)信息化，具有完整的專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能體系。

面對(duì)會(huì)計(jì)專業(yè)課程中龐大的內(nèi)容體系，如何有效組織技校非會(huì)計(jì)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容，將直接影響教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。目前在實(shí)踐上，教學(xué)內(nèi)容的組織主要有兩種形式。

（1）基礎(chǔ)模式。以介紹會(huì)計(jì)學(xué)為目的，主要學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)基本概念、會(huì)計(jì)憑證與賬簿、賬務(wù)處理程序、會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)及財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告的編制。該模式所授內(nèi)容較為枯燥，只注重原理，與非會(huì)計(jì)專業(yè)的實(shí)際工作關(guān)聯(lián)不大，忽略了會(huì)計(jì)信息的分析利用，未能起到有效輔助其將來工作的作用。并且由于缺乏動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣。

（2）綜合模式。該模式將基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)（會(huì)計(jì)學(xué)原理）、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)等內(nèi)容組合。由于技校非會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生基礎(chǔ)差，底子薄，在課時(shí)量有限的情況下，不可能面面俱到將知識(shí)講透，往往是蜻蜓點(diǎn)水，造成學(xué)生一知半解，無法達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)效果。

3.教學(xué)課時(shí)不合理對(duì)教學(xué)質(zhì)量的影響

在非會(huì)計(jì)專業(yè)的課程設(shè)置環(huán)境下，留給會(huì)計(jì)課程的課時(shí)長短不一。課時(shí)過多，對(duì)教學(xué)內(nèi)容講解過細(xì)，過于全面，對(duì)于技校非會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生大可不必；而課時(shí)過少，又會(huì)導(dǎo)致后面學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)信息的分析與利用的重要部分因沒課時(shí)而被遏制，造成虎頭蛇尾。整個(gè)課程的課時(shí)過多或過少，或?qū)δ硞€(gè)知識(shí)所占用的課時(shí)過多或過少，都會(huì)使教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生對(duì)會(huì)計(jì)知識(shí)的需求之間失去平衡，最終影響教學(xué)質(zhì)量與效果。

4.教學(xué)方法不適當(dāng)對(duì)教學(xué)質(zhì)量的影響

有了合理的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)，如果沒有好的教學(xué)方法與之相適應(yīng)，教學(xué)質(zhì)量也無法得到保證。相反，如果有了好的教學(xué)方法，即使教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)課時(shí)都不盡合理，那該門課程的教學(xué)質(zhì)量也不至太差。在技工學(xué)校，因?qū)W生綜合素質(zhì)與大學(xué)院校學(xué)生有較大差距，因此無論是會(huì)計(jì)專業(yè)，還是非會(huì)計(jì)專業(yè)，會(huì)計(jì)課程的講授是否成功，關(guān)鍵是教學(xué)方法是否適當(dāng)、創(chuàng)新。對(duì)非會(huì)計(jì)專業(yè)技校學(xué)生而言，即使明白會(huì)計(jì)知識(shí)的重要性，但要引起其學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)方法是最重要、最直接的手段，是影響教學(xué)質(zhì)量最關(guān)鍵的因素。

二、改善非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)課教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策

1.明確教學(xué)目標(biāo)

無論是經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的學(xué)生還是非經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的學(xué)生，他們對(duì)于會(huì)計(jì)知識(shí)的結(jié)構(gòu)性需求是相似的，基于通才教育的理念，都可將會(huì)計(jì)課程列為專業(yè)基礎(chǔ)課，只是重要性相對(duì)不同（所以下文不再區(qū)分兩類專業(yè)，而統(tǒng)稱為非會(huì)計(jì)專業(yè)）。某些技校沒有將會(huì)計(jì)課程列入專業(yè)基礎(chǔ)課，但鑒于會(huì)計(jì)知識(shí)的重要性，可考慮采用選修或第二課堂等方式開展教學(xué)。

技校非會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后并不像會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生從事具體會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)，如記賬、算賬、報(bào)賬，而是從事企業(yè)最基本的管理方面工作，非會(huì)計(jì)專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)不是培養(yǎng)會(huì)計(jì)人員，而是培養(yǎng)理解會(huì)計(jì)、會(huì)利用會(huì)計(jì)信息為經(jīng)營決策服務(wù)的經(jīng)濟(jì)管理人才，因此，非會(huì)計(jì)專業(yè)的會(huì)計(jì)學(xué)課程的具體教學(xué)目標(biāo)可以明確如下。

（1）使會(huì)計(jì)知識(shí)成為基本知識(shí)構(gòu)件。通過學(xué)習(xí)，掌握會(huì)計(jì)基本理論和基本技能，理解什么是會(huì)計(jì)，什么是會(huì)計(jì)信息等會(huì)計(jì)信息的內(nèi)涵，以及如何使用這些信息；掌握基于會(huì)計(jì)信息的專業(yè)分析，能為上級(jí)管理者提供決策所需會(huì)計(jì)信息，或能直接運(yùn)用會(huì)計(jì)信息進(jìn)行預(yù)測(cè)和決策。

（2）會(huì)計(jì)教學(xué)成為思維能力培養(yǎng)的構(gòu)成模塊。在達(dá)到第一個(gè)目標(biāo)的同時(shí)，應(yīng)重視思維能力的培養(yǎng)。非會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)課程，無須要求懂得編制多少會(huì)計(jì)分錄，也無須記住多少會(huì)計(jì)核算方法，而是應(yīng)當(dāng)建立初步的會(huì)計(jì)思維方式，能夠從會(huì)計(jì)的角度去理解和思考經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的各項(xiàng)事務(wù)，輔助其建立全面的管理思維能力。

（3）能利用會(huì)計(jì)知識(shí)為自己的專業(yè)工作服務(wù)。通過“專業(yè)+會(huì)計(jì)”的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)會(huì)從管理的角度認(rèn)識(shí)會(huì)計(jì)的各類專業(yè)人才。實(shí)踐中，很多非會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)也取得了會(huì)計(jì)從業(yè)資格證，或有意參加會(huì)計(jì)從業(yè)資格考試甚至更高級(jí)別的會(huì)計(jì)資格考試，從而能熟練利用會(huì)計(jì)知識(shí)為自己的專業(yè)工作服務(wù)。

2.選好教學(xué)內(nèi)容

從非會(huì)計(jì)專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，構(gòu)建非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)課程的教學(xué)內(nèi)容要把握以下三點(diǎn)原則：首先，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目標(biāo)相適應(yīng)，教學(xué)內(nèi)容的安排能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)目標(biāo)；其次，教學(xué)內(nèi)容在教學(xué)目標(biāo)的指導(dǎo)下，全面而有側(cè)重，防止面面俱到；最后，教學(xué)內(nèi)容要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

基于上述原則，非會(huì)計(jì)專業(yè)的會(huì)計(jì)學(xué)課程應(yīng)當(dāng)包括以下模塊。

（1）會(huì)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)模塊。強(qiáng)化會(huì)計(jì)循環(huán)的一般知識(shí)、會(huì)計(jì)基本方法和程序，弱化會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表的編制。該模塊是學(xué)習(xí)和理解后續(xù)課程內(nèi)容的有力支撐。

（2）經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)核算模塊。強(qiáng)化基本業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理方法，及與之相關(guān)的會(huì)計(jì)政策；弱化特殊情形下經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)核算內(nèi)容和方法。該模塊可使學(xué)生掌握會(huì)計(jì)報(bào)表中主要數(shù)據(jù)的生成原理，為理解與運(yùn)用報(bào)表信息打下基礎(chǔ)。

（3）會(huì)計(jì)信息的加工與利用模塊。強(qiáng)化會(huì)計(jì)信息形成的原理，以及其影響因素，并據(jù)此強(qiáng)化會(huì)計(jì)報(bào)表分析與判斷的內(nèi)容。弱化會(huì)計(jì)報(bào)表的具體編制方法。該模塊可使學(xué)生掌握會(huì)計(jì)報(bào)表信息的內(nèi)涵和財(cái)務(wù)報(bào)表分析方法。

（4）內(nèi)部控制模塊。強(qiáng)化重要資產(chǎn)的控制程序，了解企事業(yè)單位經(jīng)濟(jì)活動(dòng)內(nèi)部控制的要求與做法，從而降低經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)。該模塊可使學(xué)生適應(yīng)將來從事管理工作的需要。

上述四個(gè)模塊是一個(gè)層層遞進(jìn)的關(guān)系，其中第一模塊和第二模塊可以按照會(huì)計(jì)要素順序進(jìn)行講解，而非傳統(tǒng)會(huì)計(jì)專業(yè)的按資金循環(huán)和管理的要求進(jìn)行講解。因?yàn)闀?huì)計(jì)信息使用者主要利用三張會(huì)計(jì)報(bào)表。通過對(duì)六大要素順序排列講解，條理分明，思路清晰，使學(xué)生對(duì)報(bào)表項(xiàng)目有了對(duì)應(yīng)的概念，對(duì)各會(huì)計(jì)報(bào)表也隨之釋然。第三模塊的部分內(nèi)容可融入前兩個(gè)模塊的章節(jié)中，但關(guān)于報(bào)表和報(bào)表分析的內(nèi)容應(yīng)單獨(dú)成章。第四模塊是審計(jì)學(xué)中的內(nèi)容，鑒于內(nèi)部控制在經(jīng)濟(jì)管理工作中至關(guān)重要，會(huì)計(jì)學(xué)課程應(yīng)當(dāng)包括內(nèi)部控制的內(nèi)容，具體可以包括預(yù)算控制、資產(chǎn)管理控制、收支業(yè)務(wù)控制、采購業(yè)務(wù)控制、建設(shè)項(xiàng)目控制、合同控制等，在課時(shí)有限的情況下，可將內(nèi)部控制內(nèi)容揉入相關(guān)章節(jié)中，形成非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)知識(shí)的有機(jī)整體。

3.合理安排課時(shí)

技工學(xué)校會(huì)計(jì)教師，應(yīng)在非會(huì)計(jì)專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃安排下，合理安排教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)時(shí)間，統(tǒng)籌安排教學(xué)進(jìn)度。會(huì)計(jì)課程一般安排在第一學(xué)期或第四學(xué)期，時(shí)間上不跨學(xué)期，安排60～70學(xué)時(shí)為宜，每周約4個(gè)學(xué)時(shí)。其中，會(huì)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)部分約占20學(xué)時(shí)，會(huì)計(jì)信息的加工與利用模塊約占25學(xué)時(shí)，其余時(shí)間安排課程的余下部分，即經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)核算模塊、內(nèi)部控制模塊。

4.創(chuàng)新教學(xué)方法

（1）針對(duì)性教學(xué)。技校非會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)應(yīng)注重實(shí)用性原則。從就業(yè)方向上看，該類學(xué)生畢業(yè)后主要從事管理方面工作，需要會(huì)計(jì)信息的有力支撐，因而教師應(yīng)著重講授上述四個(gè)模塊，除了一般的會(huì)計(jì)技能，如：會(huì)計(jì)數(shù)字書寫、票據(jù)填例外，對(duì)其他的實(shí)際動(dòng)手操作，如：填寫記賬憑證、登記賬簿，以及會(huì)計(jì)核算形式和具體賬務(wù)處理等教學(xué)內(nèi)容的講授，可以相對(duì)淡化。抽象的內(nèi)容可通過老師示范、實(shí)物展示、視頻觀看等方式解決，甚至可以安排學(xué)生自學(xué)，重點(diǎn)圍繞會(huì)計(jì)報(bào)表、財(cái)務(wù)分析等內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)。

（2）案例式教學(xué)。學(xué)生普遍認(rèn)為，會(huì)計(jì)課太抽象，難以理解。因此，必須將會(huì)計(jì)理論知識(shí)和實(shí)際有機(jī)結(jié)合起來。如在講授會(huì)計(jì)學(xué)原理部分時(shí)，可以將枯燥的會(huì)計(jì)理論與企業(yè)的實(shí)際情況相結(jié)合，根據(jù)學(xué)生將來所在行業(yè)，從中選擇一些知名上市公司，用該公司的基礎(chǔ)資料設(shè)計(jì)案例，交由學(xué)生討論，最后再總結(jié)出解決方案。在講授會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)核算時(shí)，可按縱橫兩個(gè)方向設(shè)計(jì)案例，縱向，可以根據(jù)六個(gè)會(huì)計(jì)要素的順序，每個(gè)要素設(shè)計(jì)一個(gè)小案例；橫向，針對(duì)供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)核算，每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)一個(gè)小案例。在會(huì)計(jì)信息的加工與利用模塊講完后，選擇一個(gè)上市公司已的會(huì)計(jì)報(bào)表，印發(fā)給每一位學(xué)生，然后通過分組，要求學(xué)生通過相互討論，用學(xué)過的會(huì)計(jì)知識(shí)對(duì)該上市公司的贏利能力、償債能力、周轉(zhuǎn)能力、資金狀況等進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，同時(shí)要求指出該上市公司在經(jīng)營管理上存在的問題，并提出相應(yīng)的措施。

（3）多媒體教學(xué)。將會(huì)計(jì)核算流程圖、賬戶體系圖、會(huì)計(jì)憑證、賬表等實(shí)物內(nèi)容展現(xiàn)出來。大量運(yùn)用圖片，展示企業(yè)的銷環(huán)節(jié)，加深學(xué)生印象；播放做賬視頻、會(huì)計(jì)常識(shí)視頻、稅務(wù)講座視頻、金融知識(shí)視頻等，拓寬學(xué)生視野，吸引學(xué)生興趣，讓學(xué)生從側(cè)面去了解會(huì)計(jì)；通過簡單演示用友、金蝶等財(cái)務(wù)軟件，讓學(xué)生直觀了解會(huì)計(jì)核算流程，提高教學(xué)效果。

（4）實(shí)驗(yàn)式教學(xué)。根據(jù)技校學(xué)生喜歡動(dòng)手的特點(diǎn)，在講授會(huì)計(jì)憑證內(nèi)容時(shí)，可將收據(jù)、票據(jù)、發(fā)票、記賬憑證等資料復(fù)印給學(xué)生，讓學(xué)生親自動(dòng)手填寫，讓其掌握填寫方法，養(yǎng)成規(guī)范意識(shí)；在講授賬簿時(shí)，讓每位學(xué)生填寫一張賬頁，特別是進(jìn)銷存賬簿；在講授資產(chǎn)要素或財(cái)產(chǎn)清查時(shí)，將點(diǎn)鈔券發(fā)給學(xué)生，教會(huì)其幾種簡單的點(diǎn)鈔方法和辨認(rèn)真假鈔的技巧；或讓班級(jí)的生活委員扮演會(huì)計(jì)主管，組織學(xué)生將班級(jí)或?qū)W校的“資產(chǎn)”進(jìn)行盤點(diǎn)；在課程后期，安排一周的ERP沙盤演練，讓學(xué)生全面了解企業(yè)銷各環(huán)節(jié)及財(cái)務(wù)核算要領(lǐng)等等。

（5）注重教材的選擇。近年來，我國在會(huì)計(jì)領(lǐng)域不斷推出改革措施，政策推陳出新，這對(duì)教師的教學(xué)也是一種考驗(yàn)。好的教材是教學(xué)成功的一半。在教材的選擇上，應(yīng)講究內(nèi)容的精練、及時(shí)、新穎。宜選用《會(huì)計(jì)學(xué)原理》或非會(huì)計(jì)專業(yè)《會(huì)計(jì)學(xué)》。企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則不斷改革，應(yīng)該選擇按新準(zhǔn)則編寫的教材，按全新內(nèi)容進(jìn)行講解。在教材跟不上改革步伐的情況下，教師應(yīng)及時(shí)更新知識(shí)，完全吃透新準(zhǔn)則內(nèi)容，并運(yùn)用于教學(xué)中，避免講授的知識(shí)前后矛盾或與當(dāng)前政策抵觸。

三、結(jié)語