職業(yè)道德教育在食品專業(yè)教學(xué)的滲透

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摘要：在中國，有句話叫“民以食為天”。食品對于中國人而言一直具有極為重要的意義。但是近年來，一樁樁、一件件的食品安全問題引起了極大的社會波動，人們對于食品行業(yè)的亂象感到憤怒，對食品行業(yè)從業(yè)人員具有極大的誤解。因此，對于食品專業(yè)的教學(xué)不能僅僅是專業(yè)知識的教學(xué)，更為重要的是職業(yè)道德教育，讓學(xué)生們成為一個對得起自己和他人的綜合型人才。本文將針對此進行深入的探究。

關(guān)鍵詞：職業(yè)道德教育；食品專業(yè)；教學(xué)

1職業(yè)道德教育在食品專業(yè)教學(xué)中滲透的重要意義

1.1指導(dǎo)學(xué)生的正確行為，約束學(xué)生的不良行為

學(xué)生在很多人心中是“單純”的代名詞，學(xué)生一直在學(xué)校里接受教育，不受社會環(huán)境影響，具有較高的素質(zhì)。但是隨著科技的發(fā)展，學(xué)生們從小開始就接觸互聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)是把雙刃劍，雖然對學(xué)生的學(xué)習(xí)有很大的幫助，但是也在一定程度上給學(xué)生們傳輸了不好的思想。尤其是高校學(xué)生，正處于接觸社會的初期，思想異常活躍，很容易被社會思想所改變，容易受到外界影響。所以，在這個階段，如果沒有對學(xué)生進行職業(yè)道德教育，那么很容易受到社會上“自私自利”思想的侵蝕；對于食品專業(yè)的學(xué)生來說，這無疑是致命的危害。因此，通過職業(yè)道德教育在食品專業(yè)教學(xué)中的滲透，可以在一定程度上對學(xué)生產(chǎn)生積極正面的影響，指導(dǎo)學(xué)生的正確行為，約束學(xué)生的不良行為。

1.2激勵學(xué)生努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識

很多學(xué)生在進入高校之前對于很多專業(yè)知識基本上是沒有很多的了解，故很多學(xué)生進入到高校學(xué)習(xí)之后，對自己所學(xué)的專業(yè)不感興趣，學(xué)習(xí)態(tài)度非常消極。其實這主要是因為學(xué)生對于自己的專業(yè)不夠了解，對于承擔(dān)的社會責(zé)任不夠了解，產(chǎn)生了以自我為中心的思想。通過滲透職業(yè)道德教育，讓學(xué)生們對自己所學(xué)的專業(yè)產(chǎn)生責(zé)任感，自然就會花費更多的心思去學(xué)習(xí)專業(yè)知識，對于課堂教學(xué)效率的提升而言也具有比較重要的意義。

1.3為社會培養(yǎng)高素質(zhì)人才

過去，我國的經(jīng)濟剛剛起步，需要高文化素質(zhì)的人才。但是當(dāng)前，我國經(jīng)濟發(fā)展逐漸平穩(wěn)，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)變化，人們在追求高生活品質(zhì)的同時，也非常注重身體健康和食品安全。所以，眾多的食品安全事故對食品行業(yè)的公信力產(chǎn)生了極大的影響。而高校的食品專業(yè)是為食品行業(yè)培養(yǎng)高端技術(shù)人才的專業(yè)，必須要從根本上提高學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)，為食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供保障，為社會的和諧穩(wěn)定提供幫助。所以，在食品專業(yè)教學(xué)中進行職業(yè)道德教育滲透是必要的，也是急需的。

2職業(yè)道德教育在食品專業(yè)教學(xué)中的滲透策略

2.1結(jié)合食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容進行職業(yè)道德教育的滲透

其實，教師們并不需要苦苦尋找職業(yè)道德教育資料，食品專業(yè)的教科書內(nèi)容就是最好的職業(yè)道德素材。因為食品專業(yè)的教科書內(nèi)容包括食品工程原理、食品儀器分析、天然產(chǎn)物提取工藝等內(nèi)容，學(xué)生們通過對這些內(nèi)容的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，能夠明白自己所學(xué)的專業(yè)對于人們的生產(chǎn)和生活而言是多么的重要，也更加能夠明白食品加工和食品開發(fā)的任何一個環(huán)節(jié)出錯都有可能會造成極大的危害，學(xué)生們對于食品專業(yè)知識掌握的越牢固就會越具備職業(yè)道德素養(yǎng)。

2.2加強實踐教學(xué)，讓學(xué)生們在實踐

中體會職業(yè)道德素養(yǎng)的重要意義食品專業(yè)是一門非常重視實踐能力的專業(yè)，所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)課程中不可避免的會進行實踐課程學(xué)習(xí)。而職業(yè)道德教育也需要通過實踐才能夠讓學(xué)生們有更深層次的掌握和理解。所以，增加學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)機會，讓學(xué)生們深入到食品加工一線，讓學(xué)生們自主進行食品研發(fā)，讓學(xué)生們以旁觀者和當(dāng)局者的不同角度對食品行業(yè)的發(fā)展有更加全面的理解，發(fā)自內(nèi)心的自行培養(yǎng)職業(yè)道德素養(yǎng)。

2.3加強案例教學(xué)

以史為鏡可以知興廢，以人為鏡可以明得失。所以，案例教學(xué)對于職業(yè)道德教育而言具有極為重要的意義。近些年來，食品安全問題頻發(fā)，教師們有足夠的案例進行教學(xué)，可以通過“三鹿奶粉”“地溝油”等眾多案例，從食品安全重要性和職業(yè)道德素養(yǎng)等多方面進行分析，警醒學(xué)生們。同時，教師可以提供機會，讓學(xué)生們自主分析這些案例中出現(xiàn)了哪些問題，促進學(xué)生們對專業(yè)知識的應(yīng)用，可謂是一舉多得。

3總結(jié)

職業(yè)道德素養(yǎng)是每個行業(yè)的從業(yè)者都應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)，社會上之所以有很多不良事件的出現(xiàn)，大多是因為從業(yè)者丟失了自己的職業(yè)道德素養(yǎng)，失去了初心，才導(dǎo)致社會大眾遭受了巨大的傷害。食品專業(yè)的學(xué)生未來的就業(yè)方向與人民的基礎(chǔ)權(quán)益有極大的關(guān)系，希望每個學(xué)生都能夠具備極高的職業(yè)道德素養(yǎng)，為人民的生命財產(chǎn)安全守住初心。

作者：鄧愛華 謝鵬 賀江 王云 單位：湖南文理學(xué)院生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院