食品安全課程體系多元互動教學模式

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摘要：網(wǎng)絡環(huán)境下課程體系的多元互動是以教師為引導、學生為主體、網(wǎng)絡平臺為基礎的現(xiàn)代化教學模式。通過論述綏化學院現(xiàn)階段課程體系的布局與交互的內(nèi)在潛力，分析了新時代網(wǎng)絡環(huán)境下的教學模式，展望了隨著網(wǎng)絡環(huán)境的日益增強，食品安全課程體系多角度、多空間的新格局，以期為食品安全專業(yè)課程體系的改革提供參考。

關鍵詞：網(wǎng)絡環(huán)境；課程體系；多元互動；教學模式

根據(jù)國家針對教育事業(yè)發(fā)展的“十三五”規(guī)劃總體目標與主題線路要求，要把教育的結構性改革作為主線，以主動適應經(jīng)濟社會發(fā)展和人民群眾的需求。同時，提到創(chuàng)新教育供給方式和拓展教育新形態(tài)，進一步強調(diào)要“積極促進信息技術與教育的融合創(chuàng)新發(fā)展，努力構建網(wǎng)絡化、數(shù)字化、個性化、終身化的教育體系，形成人人皆學、處處能學、時時可學的學習環(huán)境”。同時，在“”的報告中也明確體現(xiàn)了“加快教育現(xiàn)代化，辦好人民滿意的大學”的重要信息。然而，教育的現(xiàn)代化必然離不開新時代下大數(shù)據(jù)的支持與健康多元網(wǎng)絡平臺的跟進，因此，作為地方型本科院校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)而言，基于網(wǎng)絡環(huán)境下的課程體系教學模式的構建，就顯得具有時代性與專業(yè)發(fā)展的必然需求性。以食品質(zhì)量安全專業(yè)課程體系為構建平臺，結合地方本科院校建設應用型大學，培養(yǎng)應用型人才的辦學宗旨，秉承“質(zhì)量立校，特色興校，人才強?！钡霓k學理念，發(fā)揚“地方性、應用型、開發(fā)式、國際化”的辦學定位，在分析現(xiàn)有教學課程模式利弊的基礎上，同時結合專業(yè)學生和課程社會效力的調(diào)查，借力新時代的東風浪潮，緊抓現(xiàn)代新媒體技術，基于網(wǎng)絡環(huán)境開展多元互動教學模式的探討，進一步加深課程體系的專業(yè)施教性。

1現(xiàn)階段課程體系的布局與交互的內(nèi)在潛力

課程體系的構建決定著知識與能力的內(nèi)涵建設，以培養(yǎng)目標為核心是加強課程體系建設的根本基石。由此更加強調(diào)的是課程體系的有機整合，課程群體優(yōu)勢的有效發(fā)揮，滲透特色、發(fā)揮應用型專長[1]，從而進一步構建服務地方的課程模塊，以培養(yǎng)學生的實踐操作能力、創(chuàng)新活動意識，形成應用型創(chuàng)新性的人才培養(yǎng)模式。從現(xiàn)階段的課程體系布局來看，通常以公共平臺課程來發(fā)展學生智能、提高綜合素質(zhì)、打好基礎；以專業(yè)基礎課程形成知識結構的基本骨架，解決專業(yè)學習、增強專業(yè)分析和解決專業(yè)技術問題，雖然能夠在一定程度上解決學生對食品安全、食品質(zhì)量管理體系和在生產(chǎn)實踐中的基本認知，但作為教學主體的學生與教師而言，一則缺乏明晰的專業(yè)理性，二則缺失課程之間的內(nèi)涵構鏈。換句話說，雖然課程潛力充裕，但發(fā)揮不足，內(nèi)涵形成性不夠，因此要探索課程之間的內(nèi)鏈性，需要加深課程能力體現(xiàn)的力度，有程序地明晰課程所要表達的內(nèi)涵能力與知識素養(yǎng)。

1.1知識與能力素養(yǎng)的歸屬性

課程體系的構建需要一定的基本知識與能力要求的課程群加以支撐，也就是其所謂的歸屬性，對于食品安全專業(yè)的課程來講，應該突出以下幾方面的能力與專業(yè)素養(yǎng)，即以學業(yè)大背景下的職業(yè)道德、愛國敬業(yè)精神、社會責任感和人文科學素養(yǎng)；以食品安全專業(yè)方向的相關化學、公共衛(wèi)生和基本理論素養(yǎng)；以突出食品分析、崗位執(zhí)行能力的科學研究和解決實際問題的能力素養(yǎng)；以把握質(zhì)量管控、崗位規(guī)程的專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)的洞察素養(yǎng)；以新產(chǎn)品設計開發(fā)為潛力的創(chuàng)新素養(yǎng)。多種能力素養(yǎng)的集中體現(xiàn)與分類強調(diào)，將形成整個課程體系內(nèi)涵式建設的主體框架，為其課程分類提供明確的歸屬性。

1.2屬性類下的課程依托

如果說知識與能力素養(yǎng)是構建課程體系的屬性類，那么應形成合理的課程加以依托。而課程的設置一則要注重學生的個性化發(fā)展與課程體系的有機融合，二則更要體現(xiàn)企業(yè)、行業(yè)內(nèi)的基本實踐需求[2]。因此，課程的建立不僅是綜合崗位與綜合職業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn)，更是當前食品行業(yè)需要的可操作性、先進性和推廣性的體現(xiàn)。進一步講，這些所謂支撐課程的類型一定會涉及必修課程、選修課程，特別是突出操作的實踐環(huán)節(jié)，而實踐環(huán)節(jié)的基礎根基便是實驗操作，依次遞升，拓展成實訓課程，實訓課程的主體是要體現(xiàn)2個能力和1個核心，即以食品分析、崗位執(zhí)行能力為目的的分析檢測實訓，以創(chuàng)新能力為目的的食品研發(fā)綜合實訓，二者的目的更加強調(diào)了實踐教學的核心任務。

2新時代網(wǎng)絡環(huán)境下的教學模式分析

隨著網(wǎng)絡技術日新月異的發(fā)展，我國高等學校的教學模式和教學體系均面臨著前所未有的革新與挑戰(zhàn)，而食品的質(zhì)量與安全正是新時代下社會關注的焦點，食品安全專業(yè)下的課程體系必然秉承時代的命脈，突出時代的特征性，然而更好地把持與傳播命脈主體的便是新時代信息下的網(wǎng)絡構成。因此，給予時代網(wǎng)絡環(huán)境下的教學模式的研究與探討就顯得尤為迫切。

2.1網(wǎng)絡信息下的課程多元交互

素質(zhì)教育的核心是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，發(fā)揮其激勵作用，激發(fā)學生的自主學習能力?；邮墙逃⒔虒W中的重要元素，教學是教師的教與學生的學的統(tǒng)一，這種統(tǒng)一的實質(zhì)是交往與互動。傳統(tǒng)單向灌輸教學模式仍然在現(xiàn)今的教學實踐中占據(jù)著優(yōu)勢，在這種單向灌輸模式中，師生、生生之間缺少互動，教學以知識為本，而不是以人為本，導致學習者學習興趣下降、學習效果不高。通過了解與建立學生網(wǎng)上學習的現(xiàn)狀與機制，拓展教師使用網(wǎng)絡教學平臺的優(yōu)勢與范圍，加深教師對組織網(wǎng)絡教學的體會、經(jīng)驗等，進一步提升基于網(wǎng)絡環(huán)境下的食品安全專業(yè)課程多元互動的課程體系。讓相同的課程聯(lián)動起來，特別是類似食品安全實時要聞、法規(guī)章程，第一時間聯(lián)系課堂、走進課堂，在教學中討論，在討論中互動，在互動中尋求培養(yǎng)目標的契合點。

2.2交互信息下的執(zhí)行手段

隨著信息技術的發(fā)展，網(wǎng)絡技術、移動網(wǎng)絡技術和多媒體的迅速發(fā)展已然不受時空的限制，由此隨之而生的教育教學平臺的開發(fā)與使用到了迅速的發(fā)展[3]，這在大環(huán)境下促進了交互執(zhí)行手段的多樣性與親和性。具體體現(xiàn)為：（1）即時通訊軟件的采用。即課堂APP的使用，基于智能手機媒介，學生易接受，普及迅速。該通信軟件即能夠即時獲得信息和發(fā)送信息，又容易推廣至課堂的輔助技術手段。（2）電子郵箱的輔助。電子郵箱主要作用是學生發(fā)郵件給教師，教師在適當時候回復。作為一種歷史悠久的信息技術傳播方式，電子郵件的優(yōu)點是覆蓋面廣，容易開展應用，不必實時在線，信息保留完整，有據(jù)可循。（3）搭建留言板。介于論壇進行教學信息的溝通，這種方式需要設置專用服務器或購買服務平臺，以便搭建動態(tài)留言板和論壇應用于教學。相對于其他方法來說，這種方法比較適用于大量資源的瀏覽和管理，信息容量大，信息組織、展示的方式較為靈活。（4）應用博客。博客是一種個人信息平臺，特別適合教師創(chuàng)建展示自我的窗口。雖然隨著新型網(wǎng)絡媒體的介入，博客的熱度有所變冷，但在教學過程中，教師可以適度采用，將講義、教學心得整理于博客。學生記下博客網(wǎng)址后，瀏覽教師博客，并可在上面留言，教師可以回復留言，從而達到教學溝通的目的。（5）微博、微信等社交平臺的建立。迎合了移動互聯(lián)網(wǎng)絡的發(fā)展方向，使得信息的傳播變得精準而有效，吸引了大量用戶。特別是基于微信的群模式聊天場景，在高等學校，學生已然是這類平臺的活躍用戶群體，瀏覽、點贊、刷“朋友圈”成為學生相互之間每天必做的“功課”，因此將這類手段應用于教學較為新穎，具有一定群眾與時代基礎?？傮w來講，現(xiàn)代信息技術蓬勃發(fā)展，網(wǎng)絡環(huán)境不斷完善，教師和學生的信息化操作水平越來越高，作為現(xiàn)代社會的大學教師，必須與時俱進，改變傳統(tǒng)教學方式，在教學過程中要學會利用新技術和新方法，研究符合學生個性特點的教學模式，以更好提升教學效果。

3結語

正如著名遠程教育專家在自己的博客上指出：教育不僅是傳輸內(nèi)容，其真正的價值在于內(nèi)容之外。學習是一個動態(tài)的過程，需要提問并調(diào)整以前的知識結構以吸納新的知識，驗證自己的理解以及反饋[4]。因此，隨著網(wǎng)絡環(huán)境的日益增強，特別是5G時代的到來，學生、教師、本土教學資源、跨區(qū)域乃至跨國界教育信息的融合與交互不再是傳說。更加快捷的信息通量、更加可靠的信息保障、更加貼切的專項服務使得未來的教育資本的萬象互聯(lián)。由此，食品安全課程體系已從單一的固定化空間延伸至多角度、多空間的社會實踐中，學生直接從專業(yè)背景、專業(yè)應用中獲得專業(yè)福利的歸屬感，課程體系的變革將會是耳目一新且樂于接受的內(nèi)涵式新格局。

參考文獻：

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馬紅亮，LiYuan，StephenPowell，等.引入國外開放課程構建網(wǎng)絡學習新模式[J].電化教育研究，2011（9）：68-70.

作者：刁小琴 關海寧 李楊 馬雪 劉麗美 單位：綏化學院食品與制藥工程學院