色彩心理學下餐具色彩設計探究

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摘要：人們的日常生活中處處都是色彩，色彩也可以作為語言反映到人的神經(jīng)系統(tǒng)內，進而刺激和影響人們的思維和情感。而餐具的色彩可以刺激和影響人們的生理、心理及用餐食欲等。本文基于色彩心理學，分析色彩對人的生理和情感的影響，結合色彩的感情特征和用戶的心理需求，探討餐具的色彩設計。

關鍵詞：餐具色彩；餐具色彩設計；色彩心理學；色彩設計

色彩是一種自然現(xiàn)象。從自然原理來講，物體、人眼和光線共同運作下產生了色彩。色彩也是一種社會現(xiàn)象，通過漫長的人類文化歷史可以看出，色彩正是人類對于自身情感和情緒的表達，特別是藝術品中蘊含著的豐富的色彩。色彩是一種載體，用于人類表達自身對于外界的認知。色彩圍繞在人們衣食住行的方方面面，能從很多方面對人的生活產生影響，而最重要的是對情緒的影響，它能使人受到鼓舞，感到激動或沉著、冷靜，感到熱或冷，覺得壓抑或愉快等等。

1色彩心理學

色彩刺激和影響人，能引起人體一定的生理變化，同時伴隨著一定的心理活動。同樣，某些心理活動也會產生某些身體機能的變化。色彩心理學主要是分析不同色彩所代表的個性，以及所帶來的不同的影響和心理感受。色彩心理從人的視覺開始，從感知、情感到記憶、思維、意志和符號等[7]。它的反應和變化極其復雜。通過研究分析人的心理，了解某類人群的色彩偏好。在設計中結合色彩心理學的相關理論，可以幫助設計師在不同的環(huán)境背景中為不同的人正確使用和合理搭配顏色。

2餐具色彩設計的相關理論

2.1色彩與視知覺

視知覺是了解人類行為的重要方式。人們通常通過形式和顏色來感知事物，整合這些特性和個人生活經(jīng)歷所隱含的感知特征，并最終產生一些心理感覺和情感信息。顏色感知是視覺感知的一部分。顏色來自光，人類的視覺神經(jīng)會感知到顏色，然后傳遞到大腦以形成知識感知。

2.2色彩的聯(lián)覺

在心理學中，聯(lián)覺就是一種感官受到一定的刺激，這種刺激作用觸發(fā)另一種感覺的現(xiàn)象。色彩的感覺，引起的其他感官的刺激作用的現(xiàn)象，我們稱之為色彩的聯(lián)覺。

2.3色彩治療

隨著對現(xiàn)代色彩學研究，人們更深地認識到了色彩和色彩的功能的重要。對于利用色彩，對患者進行心理治療的醫(yī)學手段，被稱為色彩治療。色彩治療基于古印度的健康理論產生，每種顏色都有自己特有的能量。色彩擁有特殊的能量，色彩的能量振動通過眼睛、皮膚及與內分泌相關的脈輪系統(tǒng)被吸收，在身體、情感和心靈方面進行自然療愈和能力恢復，從而保持健康和幸福狀態(tài)。每種色彩都具有其各自特定的頻率，蘊含著奇特的能量，可以影響人體相應的器官和精神狀態(tài)。具體的方法就是在專門布置的房間內接受治療或讓患者觀察特定的顏色。

3色彩心理學在餐具的色彩設計中的應用

據(jù)生理學研究發(fā)現(xiàn)，餐具的色彩能直接影響到用餐者的正常生理狀態(tài)從而影響用餐者的心理狀態(tài)。除了視覺疲勞外，色彩還會影響用餐者的其他機能和心理狀態(tài)。例如紅色使人興奮，藍色使人鎮(zhèn)定等。那么在餐具的色彩設計中，就不能忽視色彩帶來的心理變化，考慮到這些影響，同時可以利用這一點，為人們設計出更有益的餐具產品。色彩能引起的情感是非常復雜的，每個人都有不同的情感反應，雖然具體引起的情感因人而異，但人類整體是存在諸多共性的，例如人的生理構造、生活環(huán)境等等，所以存在著共同的心理感受。餐具色彩能帶給用餐者不同的心理感受，不同的心理感受帶來不同的用餐體驗。例如，黃色調和橙色調，可以使人心情愉悅，刺激人的胃口，進而增進用餐者的食欲；而藍色讓人聯(lián)想到大海，有利于平復心境，使人變得沉著冷靜，讓用餐者享受一份恬淡，也有抑制食欲的效果。那么在餐具色彩設計中，就要注意這一點，同時可以利用這一點，根據(jù)使用者的需求進行設計。物體通過表面的色彩可以給人們一定的溫度感。可正常的認知中，溫度是要觸摸物體才能感受到的，而事實情況是，物體借助表面不同的色彩也可以給人不同的溫度感覺。人內心的主觀感受使得色彩有了冷色與暖色之分。事實上，色彩本身是不具有任何溫度的，只是人們依據(jù)實際的生活情況，進而引發(fā)了聯(lián)想，使得其有了冷色與暖色的感覺。這種聯(lián)想也在用餐過程中體現(xiàn)，同為一道熱食，盛放在暖色系餐具里，給人感覺更加滾燙，炙熱：而盛放在冷色系餐具里，人們則會覺得菜品沒那么炙熱。不同的外部環(huán)境給人的刺激，影響改變著人們的心理需求，當人們處于寒冷環(huán)境時，使用暖色系餐具可以使人感覺更加溫暖舒適，同理，在炎熱的夏季，人們更愿意使用冷色系餐具，感覺清涼舒爽。不同的色彩在同一背景下給人感覺也不相同。例如，在同一背景下，相同距離下看兩種顏色，給人不同的距離感。以黑色為背景時，觀察藍色與黃色，人們往往主觀感覺黃色距離自己較藍色更近，此時的黃色就是具有前進性，藍色則具有后退性。通常情況下，冷色較暖色更富有后退這一特性。但是這也與背景色有著很大的關系。若在白色背景下，人們感覺到的距離就會相反。餐具的色彩設計中也要注意色彩的前進性與后退性，在結合餐桌或桌布顏色的情況下，選擇有前進性的色彩為這套餐具的主色調。在一套餐具中，盛放主菜的餐具色彩也應較其他餐具更具有前進性，也就是說整套餐具色彩在保持大致同一色調下，盛放主菜餐具色彩的亮度，飽和度可以設計得偏高，這樣可以更好抓住用餐者的視線，更加地突出主菜。人在不同的年齡段對色彩的心理感知大不相同，所偏愛的顏色也不同，人不同的年齡段對色彩的需求也有所不同。例如，兒童對色彩的感覺能力就較弱，細分之后可以發(fā)現(xiàn)每個階段有不同需求。新生兒雖然能感知色彩，但他們尚在發(fā)育階段，此時不宜用強烈的色彩，強烈的色彩所帶來的強烈刺激，對新生兒有害無益，此時的餐具設計要選用純度較低，淡雅柔和的顏色。隨著嬰兒自身的成長，他們逐漸能分辨出那些強烈的色彩，例如紅色、綠色和黃色，此時鮮艷的色彩易被兒童感知，更能吸引他們的注意，此時顏色純度較高的餐具更容易被兒童喜愛。老年人因為身體和心理等諸多因素，更傾向中明度色彩。人到老年總喜歡熱鬧絢麗的色彩，這是因為生理上視力逐年減弱，色彩感知變弱，導致的心理需求變化，色彩的選擇上要做到既艷麗又穩(wěn)定，滿足老年人心理需求的同時，也有利于老年人身心的健康。每個民族都有其各自的歷史、文化、宗教信仰等，這些都影響著各民族人們對色彩所賦予的情感。因此在為不同群體、民族的用戶進行餐具的色彩設計時，要參考他們民族特有的風格，了解他們的心理，探析他們的需求，結合他們特有的色彩傾向進行設計。例如，封建社會時期的中國，黃色被認為是皇權和財富的象征，紫氣東來所說的紫色則是福兆祥瑞的象征；黑色、白色多用于喪事，也象征著死亡；又例如起源于阿拉伯半島的伊斯蘭教，因地理環(huán)境對綠色喜愛異常，黑色用于喪色，他們認為藍色不吉利，禁忌藍色。因此想要設計出符合人們習俗和心理需求的餐具，就得去了解他們人們對于色彩的喜好和禁忌。在餐具的色彩設計中，除了要考慮餐具色彩的具體功能，還要考慮使用的場景，例如在外部寒冷的環(huán)境，使用暖色系餐具盛放熱菜，人們會感覺菜品更暖更能保持溫度；而在外部溫暖的環(huán)境，使用冷色系餐具盛放冷菜，給人感覺菜品更加清爽。進行餐具的色彩設計時，很重要的是要將色彩的情感特征與使用者的心理需求相結合進行設計。設計應以人為本。餐具的色彩設計不只是吸引消費者的方式，還可以應用色彩治療，給予使用者保健治療?，F(xiàn)代心身科學研究認為，每一種色彩所具有的特定頻率的光波，蘊含著不同的能量，影響相應組織器官的狀態(tài)以及人內心心理狀態(tài)。有實踐證明，橙色對治療抑郁癥和哮喘有一定的效果；紫色有助于緩解偏頭痛；青色則有助于治療關節(jié)方面的疾病。那么我們可以利用色彩治療的效果，為有需要的人群設計對他們身體有益的色彩餐具?？茖W家認為：未來的新型藥物將是顏色、聲音、光線相結合的形態(tài)。在如今，色彩療法和其他療法相結合，可以達到出乎意料的效果。在進行餐具的色彩設計時，可以從用戶需求考慮，設計出針對特定人群的餐具，讓色彩治療融入使用者的日常生活?？傊?，在餐具色彩設計中，要以人為本，只有充分分析餐具的使用人群，根據(jù)使用者的年齡、種族信仰、審美、色彩感知等方面，分析使用者對色彩的心理感受，針對使用者的需求進行餐具色彩設計。不僅要考慮到使用者的需求，而且還要設想和分析使用過程，設計出具有針對性的餐具。

4結語

現(xiàn)如今，餐具色彩設計呈現(xiàn)出多元化，人們對餐具的色彩有了更多不同的要求。色彩給人們的感覺不同，因此在對餐具進行色彩設計時，考慮色彩心理學是十分有必要的，只有充分了解了色彩心理學，分析人們對色彩感知和用戶的情感需求，餐具色彩與用餐者的心理感受之間的密切聯(lián)系，才能跟上時代的步伐，綜合各方因素融入餐具的色彩設計中，把握餐具色彩與人們的心理需求，做好餐具色彩的設計，設計出有滿足人們情感需求的餐具。

作者:郭宇凡 單位:景德鎮(zhèn)陶瓷大學