中小食品企業(yè)發(fā)展論文

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一、中小型食品企業(yè)物流成本過(guò)高

近年來(lái)，隨著我國(guó)生活節(jié)奏的不斷加快，休閑食品企業(yè)、快餐行業(yè)都得到了快速的發(fā)展，而在企業(yè)中其物流成本占有非常大的比重，通常占到30%-40%，較農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的不到10%，差距很大。物流成本問(wèn)題是食品企業(yè)值得關(guān)注的問(wèn)題，食品產(chǎn)品，保質(zhì)期較短，運(yùn)輸存儲(chǔ)要求較高，企業(yè)在生產(chǎn)配送過(guò)程中，嚴(yán)格把關(guān)，在節(jié)約成本的同時(shí)，不能忽略安全。企業(yè)理應(yīng)合理規(guī)劃配送路線，車輛分配，人員配置，達(dá)到集約成本的目的。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，無(wú)論是其他行業(yè)還是食品企業(yè)，現(xiàn)在流行趨勢(shì)已發(fā)展成為網(wǎng)上下單后進(jìn)行配送方式，實(shí)體零售所占份額逐步減小。物流配送問(wèn)題值得思考，是單一的依賴物流公司，還是另謀出路，作為食品企業(yè)應(yīng)該找準(zhǔn)方向。

二、企業(yè)家整體的素質(zhì)偏低，并且大權(quán)獨(dú)攬

中國(guó)占據(jù)主流的中小食品企業(yè)，存在老板就是戰(zhàn)略的現(xiàn)象，缺乏市場(chǎng)謀士團(tuán)隊(duì)，權(quán)利一人獨(dú)攬。目前很多食品企業(yè)皆由最初的小作坊發(fā)展成為食品企業(yè)，老板則一直以做生意的思想進(jìn)行全局的統(tǒng)籌，市場(chǎng)分析不到位，“只顧低頭拉車，顧不上抬頭看路”，沒(méi)有進(jìn)行不斷的學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念和社會(huì)使命感，其知識(shí)、理念和思路有待進(jìn)一步更新。長(zhǎng)此以往，不僅讓企業(yè)駐足不前，更是嚴(yán)重阻礙了整體行業(yè)的發(fā)展。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，行業(yè)協(xié)會(huì)以及政府部門，應(yīng)該發(fā)揮應(yīng)有的作用，定期進(jìn)行行業(yè)培訓(xùn)，進(jìn)行現(xiàn)代管理理論、國(guó)家政策法規(guī)的學(xué)習(xí)，以現(xiàn)代的管理理念對(duì)公司進(jìn)行管理，在造福于民的同時(shí)，承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任。企業(yè)自身，應(yīng)當(dāng)重視“市場(chǎng)謀士”的智慧和加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的深入了解，重視團(tuán)隊(duì)合作，共同制定合適的戰(zhàn)略。

三、中小食品企業(yè)人才相對(duì)匱乏

造成這種現(xiàn)象的原因主要由以下幾點(diǎn)：

1、食品企業(yè)作為涉農(nóng)行業(yè)，食品企業(yè)位置通常相對(duì)偏遠(yuǎn)，交通閉塞，現(xiàn)代生活氛圍淡，難以吸引到高層次人才和年輕人，人才匱乏成為困擾很多企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

2、不少食品企業(yè)缺乏長(zhǎng)期有效的激勵(lì)機(jī)制，主要表現(xiàn)為激勵(lì)機(jī)制單一，未能科學(xué)有效地按崗位、職能、職級(jí)設(shè)置激勵(lì)機(jī)制。大多數(shù)企業(yè)激勵(lì)機(jī)制主要由薪酬、福利、員工獎(jiǎng)懲和社會(huì)保險(xiǎn)管理等幾個(gè)方面構(gòu)成，除了銷售人員的激勵(lì)機(jī)制通過(guò)業(yè)務(wù)量達(dá)成實(shí)施考核外，其他部門如職能部門、技術(shù)部門和生產(chǎn)部門的激勵(lì)機(jī)制實(shí)施多為無(wú)效的，激勵(lì)效果由基本工資水平?jīng)Q定，而非科學(xué)有效的激勵(lì)機(jī)制。

3、食品企業(yè)缺乏健全的績(jī)效考核體系。大部分企業(yè)沒(méi)有健全的績(jī)效考核制度，不同崗位、不同部門、不同層級(jí)的員工均使用一套績(jī)效考核體系，各崗位與各層級(jí)員工之間的差異僅通過(guò)基本工資來(lái)加以區(qū)別，同一部門同一層級(jí)，干多干少一個(gè)樣，不同部門同一層級(jí)，無(wú)公平的績(jī)效考核體系；績(jī)效考核制度不能公平實(shí)施，績(jī)效考核在實(shí)施過(guò)程中往往只是走過(guò)場(chǎng)，考核結(jié)果不能體現(xiàn)在薪酬、福利、晉升等方面；很多企業(yè)在績(jī)效考核之前，未能為員工設(shè)置清晰的績(jī)效考核目標(biāo)，員工在工作過(guò)程中并不了解自己的工作重點(diǎn)、需達(dá)到的目標(biāo)等，致使績(jī)效評(píng)估效果較差。人才，是企業(yè)的根本。尤其對(duì)處于成長(zhǎng)期的中小企業(yè)，培養(yǎng)一批敢為市場(chǎng)獻(xiàn)身的職員是企業(yè)的寶貴財(cái)富。食品企業(yè)可與相關(guān)大學(xué)和科研院所協(xié)作，通過(guò)定向培養(yǎng)的方式獲得人才需求；也可以通過(guò)人才貯備庫(kù)，從市場(chǎng)搜尋食品企業(yè)急需的高級(jí)人才。同時(shí)要適時(shí)制定合理的激勵(lì)與管理措施，防止人才流失。對(duì)此企業(yè)應(yīng)當(dāng)審視企業(yè)自身，各方面舉措是否得當(dāng)，從而扭轉(zhuǎn)這種局面。

四、食品企業(yè)存在現(xiàn)金流量問(wèn)題

企業(yè)就如同人一樣，是有生命的?，F(xiàn)金就是企業(yè)的血液，現(xiàn)金的循環(huán)運(yùn)動(dòng)是企業(yè)生存的基本前提和資本增值實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)金流量是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的晴雨表，企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃、存貨制度、賒銷和回款制度等都會(huì)從根本上決定企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況，影響企業(yè)的現(xiàn)金流量。中小企業(yè)資金鏈一旦斷裂，會(huì)使其經(jīng)營(yíng)無(wú)法維系，直接影響企業(yè)的生存。在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中，現(xiàn)金流量管理的理念與方法對(duì)于企業(yè)的生存和發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立現(xiàn)金流量管理的意識(shí)，每月、每季度按要求編制出一份現(xiàn)金流量表，對(duì)編后的現(xiàn)金流量表進(jìn)行認(rèn)真分析，按照現(xiàn)金流量管理的經(jīng)營(yíng)思路對(duì)企業(yè)進(jìn)行過(guò)程控制。

五、存在融資難問(wèn)題

從我國(guó)中小企業(yè)的融資現(xiàn)狀來(lái)看，融資難已經(jīng)成為制約中小企業(yè)發(fā)展最大的瓶頸，如果這種情況長(zhǎng)期存在下去，必將對(duì)我國(guó)中小企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。食品企業(yè)應(yīng)充分利用日益活躍的第三方信貸服務(wù)平臺(tái)民間借貸，解決短期資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題；積極進(jìn)行現(xiàn)代化企業(yè)制度改造，完善出資人制度，讓員工持股，既可融資，也可以將企業(yè)發(fā)展與員工福利相掛鉤，提高員工工作積極性；企業(yè)積極改善其自身融資條件，樹立良好的企業(yè)形象，在產(chǎn)品質(zhì)量保證、義務(wù)捐助，扶貧助學(xué)方面積極投入，獲得社會(huì)認(rèn)可；在形式不斷變化的形勢(shì)下，積極與政府接觸，尋求幫助。

六、結(jié)束語(yǔ)

在競(jìng)爭(zhēng)激烈、危機(jī)四伏的形勢(shì)下，中小食品企業(yè)的管理者們能不能把好舵，企業(yè)能不能成長(zhǎng)起來(lái)，不僅需要高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略，同時(shí)需要產(chǎn)品、營(yíng)銷、管理等諸多要素的支持才能夠?qū)崿F(xiàn)。自2009年以來(lái)，國(guó)內(nèi)中小食品企業(yè)是充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)，企業(yè)倒閉的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，如何調(diào)整企業(yè)發(fā)展的方向舵，走出發(fā)展的寒冬還需要上下齊心，共同努力！

作者：賈玉鋒 湯志強(qiáng) 單位：德州學(xué)院