酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)提升與對策

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摘要：在智慧型酒店及“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展態(tài)勢下，對高職院校院校的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量也提出了新要求。本文從對職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵的探討出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，提出提升酒店專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的關鍵與途徑。

關鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)；提各策略

目前，國內(nèi)高星級酒店的建設以及國際品牌酒店的涌入對酒店管理專業(yè)發(fā)展帶來了新機遇。酒店行業(yè)人才需求量大，但是行業(yè)基礎從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)普遍達不到要求。所以，如何提升高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)是個重要的課題。

一、酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵及其重要性

職業(yè)素養(yǎng)是一個覆蓋面很廣的概念，每個企業(yè)對職業(yè)素養(yǎng)的理解會根據(jù)自身酒店品牌文化有所差異。有的管理者認為，職業(yè)素養(yǎng)就是工匠精神，吃苦耐勞精神以及奉獻精神。有的管理者認為職業(yè)素養(yǎng)包括優(yōu)秀的品格、職業(yè)禮儀、職業(yè)能力、職業(yè)道德和職業(yè)精神。也有管理者講到，職業(yè)素養(yǎng)是多種能力的結(jié)合，比如自律能力、學習能力、適應能力、溝通能力、抗壓能力、團隊合作能力、時間管理能力、執(zhí)行力、抗壓能力、團隊合作能力、時間管理能力、執(zhí)行力、領導力等。雖然每個酒店側(cè)重點不同，但都給酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)指出了方向。本文認為酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵主要是由過硬的專業(yè)知識做依托，重點發(fā)展學生的各項素質(zhì)指標，主要有責任奉獻、吃苦耐勞、服務意識、持續(xù)學習能力、溝通意識等。酒店管理學生的實習和就業(yè)大多面向高星級酒店。在高星級酒店中雖然品牌有所差異，但是共通點就是打造一流的服務。一流的服務主要是由基層工作人員所展現(xiàn)的，所以酒店行業(yè)的服務屬性要求酒店管理學生如果要勝任自己的工作，為客人提供“一流的服務”，除了有專業(yè)的知識，還要具備較高的職業(yè)素養(yǎng)。在學生的學習階段和工作生涯中，職業(yè)素養(yǎng)比專業(yè)知識更重要。技能是可以通過反復的學習、練習掌握的，但是一個人職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成是潛移默化的、受多方面因素影響的。 

二、酒店專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育存在的問題

1.職業(yè)認同感不強

職業(yè)認同感是指個體對于所從事職業(yè)的目標、社會價值及其他因素的看法，與社會對該職業(yè)的評價及期望的一致，即個人對他人或群體的有關職業(yè)方面的看法、認識完全贊同或認可。很多酒店管理專業(yè)的學生對自己所學專業(yè)理解不到位。部分學生把專業(yè)定位到管理，認為到酒店可以直接或較快進入管理崗位。當學生從基層服務人員做起，尤其是遇到一些棘手客人的時候，就會產(chǎn)生自我否認，開始對自己從事的職業(yè)有所懷疑。還有部分學生對服務崗位本身認同感就不高，自己或者身邊的人都為服務別人就是“看人眼色”，對酒店工作內(nèi)容存在誤區(qū)。

2.服務意識薄弱

00后的學生家庭環(huán)境和生活環(huán)境普遍比較優(yōu)越，往往是被服務的對象，當角色初次發(fā)生轉(zhuǎn)變時，沒有辦法盡快調(diào)整情緒和端正態(tài)度，也沒有服務意識，做不到高星級酒店要求的為客人提供一流服務，更做不到提前服務。常常抱怨客人要求多、挑剔。還有學生對要向每位客人點頭問好不理解，認為沒有必要。甚至極個別實習學生在服務中與客人發(fā)生爭執(zhí)，產(chǎn)生不好的影響。（1）責任感和忠誠度不高。很多酒店管理學生選擇酒店專業(yè)認為工作環(huán)境好，只是把工作當成生存的必要手段，上班時完成領導交代的工作，酒店能按時給發(fā)薪資，兩不相欠。從來沒有把酒店當成自己畢生事業(yè)來經(jīng)營。所以，遇到問題時，總是先推到其他人身上，不去反思自己的錯誤。更不會去想如何提供更優(yōu)的服務，如何更好地維護酒店的權(quán)益，如何使酒店的各項效益越來越好。酒店行業(yè)流動性較大，部分原因是員工對酒店沒有責任感和忠誠度。（2）他人不良行為及習慣的影響。學生進入學校后都是過集體生活，在學生身心發(fā)展沒有完全成熟的時候，很容易被他人的壞習慣所影響。酒店行業(yè)對時間觀念以及自身形象整潔方面要求較高，如果形成好的習慣，不會覺得這些是很難完成的任務，但是如果在校宿舍經(jīng)常不整潔，上課經(jīng)常遲到，在工作初期就很難適應工作中提出的各項要求了。其次，在實習中，酒店行業(yè)多有加班現(xiàn)象，在體力上也有一定要求，學生思想容易被有經(jīng)驗的員工左右，有些學生在實習的情緒波動期，受負面情緒很重，也會產(chǎn)生曠工、離職等現(xiàn)象。

三、提高酒店專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的方法

1.調(diào)整課程設置

教育部《關于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導意見》明確提出，職業(yè)素養(yǎng)課程要列入必修課或者限定選修課。所以要調(diào)整課程設置。主要體現(xiàn)在兩個方面：一是在課程的開設上，第一學期開設《通用職業(yè)素養(yǎng)》，讓學生樹立職業(yè)素養(yǎng)的宏觀意識。在學生即將實習前的一學期，開設《酒店職業(yè)素養(yǎng)》，帶領學生學習人際交往能力、團隊合作能力，助力學生實習。二是要把職業(yè)素養(yǎng)這個理念融入到每一門專業(yè)課程中去。在專業(yè)課程的講解上，把“服務意識”“禮貌禮節(jié)”“團隊合作能力”“形象整潔”“時間觀念”等帶入課堂。比如上課前，要求學生提前到班，檢查儀容儀表；聽課時坐姿端正；下課時間不要大聲喧嘩等。學生不僅在職業(yè)素養(yǎng)類課程中學習職業(yè)素養(yǎng)，樹立職業(yè)素養(yǎng)觀念，也在每門專業(yè)課程上潛移默化地影響學生。

2.進行教學改革

首先是作業(yè)內(nèi)容的改革。比如針對酒店學生專業(yè)特點，給酒店學生分組，進行“21天好習慣的養(yǎng)成”等類似項目。學生互相督促，最后形成養(yǎng)成匯報，匯報自己小組習慣養(yǎng)成情況。一是鍛煉溝通和團隊協(xié)作能力，二是養(yǎng)成有益于自己的好習慣，職業(yè)素養(yǎng)無形中得到提升。其次是酒店管理學生統(tǒng)一著裝上下課。每周定一天為制服日，所有學生都要穿同樣的服裝列隊上下課，步伐整齊，不講話。學生會在列隊和統(tǒng)一服裝上課中，更加注意自己的言行和自身形象，對自己的專業(yè)也越來越有認同感和自豪感。這與高星級酒店要求員工列隊上下班是一致的。最后，在教學中融入職業(yè)生涯規(guī)劃。讓學生明確酒店人員今后的發(fā)展方向是很寬廣的，學生具有專業(yè)認同感和歸屬感，才能更好地進行學習。但是，如何晉升，除了依靠基礎知識，也要看學生本身的職業(yè)素養(yǎng)是否匹配這個崗位。所以，要教給學生，每個階段需要具備的最重要的素養(yǎng)是什么，讓學生對自己有清晰的定位，職業(yè)生涯會更清晰。比如在工作初期，最重要的就是服從意識、責任奉獻、服務意識等；到了初級管理崗位，要重點培養(yǎng)自己的溝通能力、學習能力、領導能力、上傳下達能力等。依據(jù)每個階段的不同工作內(nèi)容與要求，把職業(yè)素養(yǎng)融入職業(yè)生涯規(guī)劃，學生學習更有動力。

3.與學生管理相結(jié)合

酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成不能只體現(xiàn)在專業(yè)課堂上，還需要與學生管理相結(jié)合。比如，在高職院校，輔導員都會檢查學生宿舍，對于酒店管理學生的宿舍，可以依照酒店“五常法”管理制度，學生在校就接受與酒店一致的管理要求，走入工作崗位后，會更適應酒店的工作節(jié)奏。輔導員在開班會，做班級活動的時候，也可以融入職業(yè)素養(yǎng)的各種方面。比如把時間觀念、紀律觀念、服從意識、服務意識當作班會的主題進行。還可以帶領學生參加集體活動，讓學生有團隊合作的意識。

4.開展多元化職業(yè)素養(yǎng)學習方式

酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的提升不能只靠學校的力量，還要與企業(yè)合作?？梢詮牡谝粚W期開始開展職業(yè)素養(yǎng)講座。邀請高星級酒店管理人員，以職業(yè)素養(yǎng)為核心，從不同的主題出發(fā)，持續(xù)不間斷的給學生做專題講座。一是加強校企合作關系，二是為酒店業(yè)培養(yǎng)適用人才。其次，開展職業(yè)素養(yǎng)學習可以多種多樣。比如學生一起觀看影片《孟買酒店》等能體現(xiàn)酒店人高素養(yǎng)的電影，在觀影的中間，每到能和專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)相關的片段停下來，一起討論，加以解析。觀影結(jié)束后，每位同學發(fā)表自己感想與思想的改變。除此之外，還可以組織讀書會，探討酒店類新聞事件等活動，用真實的案列進行職業(yè)素養(yǎng)的學習。

5.重視教師隊伍的培養(yǎng)

要提高學生職業(yè)素養(yǎng)，教師首先要具備素養(yǎng)意識。專業(yè)課教師行業(yè)工作經(jīng)驗較少，對崗位所具備的職業(yè)素養(yǎng)要求也不甚了解。雙師型教師要到企業(yè)進行掛職鍛煉，感受崗位里最需要的職業(yè)素養(yǎng)，回學校后融入到自己的教學中去。高職院校輔導員老師大多不是與自己所帶學生專業(yè)一致，輔導員的管理與專業(yè)要相結(jié)合，對于酒店管理專業(yè)來講，禮貌、形象都要嚴格要求，輔導員老師也要以身作則，并且了解酒店管理職業(yè)素養(yǎng)的要求，自己也學習相關知識，融入到自己的學生管理中，這樣教學、學管相結(jié)合，雙管齊下，才能有更好的效果。職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育需要花費大量的時間和精力去完成，教師要有信心，更要有方法去改變學生觀念，端正學生態(tài)度，培養(yǎng)學生理念，培養(yǎng)出具有較高素養(yǎng)才能的學生。

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作者：李瑩 單位：鄭州城市職業(yè)學院