旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建設(shè)思考

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摘要：近年來，旅游業(yè)快速發(fā)展，旅游業(yè)對于高素質(zhì)復(fù)合型人才的需求也逐漸增大，而在旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)過程中，它往往被我們看作一種輔助成分，導(dǎo)致其教學(xué)效果不能充分體現(xiàn)出來．因此，旅游管理實(shí)踐教學(xué)應(yīng)創(chuàng)新管理理念，跟隨時(shí)展潮流，培養(yǎng)多方位、高素質(zhì)的人才．本文對旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面存在的問題進(jìn)行剖析，并提出一定的改進(jìn)措施．

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；建議

實(shí)踐教學(xué)的本質(zhì)特征是學(xué)以致用，使學(xué)生把自己已有的知識(shí)素養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)化為能力素養(yǎng)的一種教學(xué)活動(dòng)［1］．21世紀(jì)以來，各專業(yè)本科生的就業(yè)形勢很嚴(yán)峻，旅游管理專業(yè)亦如此．因此，為了適應(yīng)當(dāng)下的形勢，旅游管理專業(yè)教學(xué)需要慢慢地轉(zhuǎn)化為以實(shí)踐教學(xué)為核心的人才培養(yǎng)模式．

1旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)情況調(diào)查

1．1調(diào)查目的

近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展形勢越來越好，在這樣的大背景下，旅游管理本科實(shí)踐教學(xué)的改革勢在必行．對此，我們以南陽師范學(xué)院為例進(jìn)行了調(diào)查．此次調(diào)查采用問卷和訪談的形式，意在了解實(shí)踐教學(xué)的重要性，讓學(xué)生將平時(shí)所學(xué)理論更好地運(yùn)用到實(shí)踐中，促進(jìn)學(xué)校與社會(huì)以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)一步接軌，加強(qiáng)學(xué)生、學(xué)校與相關(guān)行業(yè)的交流，形成良性的“環(huán)形”的發(fā)展軌跡，推動(dòng)三方的科學(xué)發(fā)展．

1．2調(diào)查方法

此次調(diào)查采用問卷和訪談兩種形式，了解在校大學(xué)生（旅游管理專業(yè)本科）對學(xué)校實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)安排的意見與看法．本次調(diào)查問卷共發(fā)放100份，其中大二35份，大三35份，大四30份，有效問卷74份（大一在校學(xué)生還未參與任何實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，因此沒有參與本次調(diào)查），大二33份，大三28份，大四13份（由于大四學(xué)生在外實(shí)習(xí)工作較多，因此有效問卷較少）．

1．3調(diào)查內(nèi)容及數(shù)據(jù)分析

本次調(diào)查大致由三部分組成，即個(gè)人信息分析、在校學(xué)生對旅游管理實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)安排等的認(rèn)知及收獲、學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的看法和意見．通過這三個(gè)部分的調(diào)查，探究高校旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的意義．1．3．1個(gè)人信息分析此部分共分為四個(gè)調(diào)查方向，包括被調(diào)查者所屬院系、專業(yè)、年級以及個(gè)人參與過的實(shí)踐環(huán)節(jié)．通過這四個(gè)調(diào)查方向，了解被調(diào)查者的基本信息狀況，從而有針對性地制定相應(yīng)對策，為高校旅游管理專業(yè)（本科）教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展規(guī)劃提供依據(jù)．1．3．1．1大學(xué)生參加實(shí)踐課程次數(shù)統(tǒng)計(jì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的安排對培養(yǎng)高素質(zhì)技能型旅游管理專業(yè)人才至關(guān)重要，活動(dòng)的實(shí)施也會(huì)隨著教學(xué)對象和教學(xué)環(huán)境的變化而變化，而實(shí)踐教學(xué)要以提升學(xué)生技能、創(chuàng)造行業(yè)價(jià)值為目標(biāo)．因此對于不同階段的學(xué)生，其實(shí)踐課程的教學(xué)安排也不同，而在校大學(xué)生參加旅游管理專業(yè)方面的實(shí)踐課程的次數(shù)也會(huì)不同，其詳細(xì)情況見圖1．1．3．1．2實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)分布統(tǒng)計(jì)旅游管理專業(yè)的就業(yè)方向也是不固定的．主要包括景區(qū)、酒店等．這樣多元化的方向也決定了我們需要更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)運(yùn)用一些基本的知識(shí)來解決現(xiàn)實(shí)問題．就目前的數(shù)據(jù)而言，大學(xué)生參與過的酒店實(shí)習(xí)、景區(qū)實(shí)訓(xùn)和實(shí)地調(diào)查相對較多，其具體數(shù)據(jù)分析見圖2．1．3．2在校學(xué)生對旅游管理實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)安排等的認(rèn)知及收獲分析1．3．2．1大學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的滿意度統(tǒng)計(jì)旅游管理是屬于應(yīng)用型的，主要方法就是實(shí)踐．筆者認(rèn)為一些年齡較大的教師應(yīng)該推陳出新，根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況改變傳統(tǒng)思想，與時(shí)俱進(jìn)．而合理的課程安排和良好的設(shè)施設(shè)備等有助于強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力．此次問卷通過四個(gè)方面調(diào)查了學(xué)生的滿意度，即課程安排、設(shè)施設(shè)備、教學(xué)效果及實(shí)習(xí)前的指導(dǎo)．具體情況見圖3．1．3．2．2實(shí)習(xí)中的收獲和劣勢統(tǒng)計(jì)通過實(shí)踐可以加深學(xué)生對理論知識(shí)的認(rèn)知與了解．比如說導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)課程，可以提高學(xué)生溝通交流及表達(dá)能力，以及處理實(shí)踐中的突發(fā)事件能力．因此，旅游管理專業(yè)的學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)，更能深刻體會(huì)到自己的優(yōu)勢、劣勢，同時(shí)也在一定程度上對自己的未來擇業(yè)之路起到了向?qū)ё饔茫畣柧韽拇髮W(xué)生在實(shí)習(xí)中的所得來進(jìn)行分析，具體情況如圖1所示．1．3．3學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的看法和意見1．3．3．1畢業(yè)實(shí)習(xí)的有關(guān)問題統(tǒng)計(jì)旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)一般是酒店實(shí)訓(xùn)．酒店實(shí)訓(xùn)有助于提升個(gè)人的溝通技巧、交際技巧、銷售技巧，也可以通過這些事情清楚地認(rèn)識(shí)到自身?xiàng)l件的不足，從而改變自身而有利于長期的發(fā)展．而對于旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)，此次問卷從實(shí)習(xí)的最佳時(shí)間和實(shí)習(xí)時(shí)長兩個(gè)方面來調(diào)查分析，具體情況如圖5和圖6所示．1．3．3．2在校大學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的意見和看法針對南陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，不同年級的在校學(xué)生從調(diào)查問卷中反映了自己的問題和意見。大二：（1）多增加校內(nèi)外的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，注重實(shí)踐，提高學(xué)生動(dòng)手操作技能，同時(shí)實(shí)踐與理論相結(jié)合，將所學(xué)知識(shí)貫穿于實(shí)踐中．（2）老師與學(xué)生的溝通交流時(shí)間必須增加，例如實(shí)習(xí)交流會(huì)等．（3）實(shí)習(xí)時(shí)間應(yīng)提早安排．大三：（1）學(xué)?；驹O(shè)施不夠完善，達(dá)不到理想的效果．（2）增加外語口語課，提高學(xué)生口語技能．（3）實(shí)習(xí)時(shí)間較長，安排不夠合理．（4）實(shí)習(xí)中工資待遇低，實(shí)習(xí)環(huán)境較差．（5）實(shí)習(xí)后可進(jìn)行實(shí)習(xí)報(bào)告座談會(huì)，共同分析交流學(xué)生在景區(qū)和酒店里的實(shí)習(xí)心得，通過溝通交流解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題．大四：（1）校內(nèi)實(shí)踐與校外實(shí)踐應(yīng)緊密結(jié)合，根據(jù)就業(yè)需求，有針對性地進(jìn)行實(shí)踐．（2）酒店實(shí)訓(xùn)中，可以進(jìn)行崗位交叉培訓(xùn)，同時(shí)提高學(xué)生實(shí)習(xí)待遇．（3）合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間，為考研學(xué)生留出充分時(shí)間．

2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

2．1旅游管理專業(yè)校內(nèi)外實(shí)踐課程安排較少，學(xué)生實(shí)踐能力有待進(jìn)一步提高

旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)要求實(shí)踐性比較高，最好具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，所以學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為實(shí)踐教學(xué)打好基礎(chǔ)．同時(shí)學(xué)校應(yīng)給予學(xué)生更多的工作實(shí)踐機(jī)會(huì)，這樣才能提高學(xué)生的溝通交流能力，強(qiáng)化所學(xué)的理論知識(shí)，促進(jìn)就業(yè)率的提高．

2．2旅游管理專業(yè)設(shè)施設(shè)備、教學(xué)安排等有待進(jìn)一步完善

旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程是為社會(huì)提供人才最有效、最基本的途徑．專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程（例如導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)、酒店實(shí)訓(xùn)等）可以幫助提高學(xué)生實(shí)踐能力，為以后工作做準(zhǔn)備．所以專業(yè)設(shè)施的完善、合理的教學(xué)安排等有助于學(xué)生專業(yè)操作技能的提高．

2．3畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排不合理且時(shí)間長

根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在校大學(xué)生希望的畢業(yè)實(shí)習(xí)最佳時(shí)間以大四上學(xué)期的居多，而對于實(shí)習(xí)時(shí)長，大二至大四整體覺得在1～3個(gè)月更合適．合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間，為學(xué)生考研留出更充分的時(shí)間，從而培養(yǎng)更高素質(zhì)的專業(yè)人才．

2．4師生間溝通較少，實(shí)習(xí)中出現(xiàn)較多問題

旅游管理專業(yè)注重實(shí)踐性，其教學(xué)計(jì)劃中安排有相應(yīng)的實(shí)踐課程及實(shí)習(xí)安排，而在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生過度依賴于導(dǎo)師，并且?guī)熒g的溝通交流少，因此導(dǎo)致其出現(xiàn)許多問題．

2．5學(xué)生口語交流能力弱

學(xué)校的畢業(yè)實(shí)習(xí)地點(diǎn)安排在上海、深圳、廣東等一線城市的五星級酒店內(nèi)，接觸人群較廣，但因其口語能力，尤其是外語交流能力弱，使其在實(shí)習(xí)中遇到不少障礙．

2．6實(shí)習(xí)環(huán)境較差，工資待遇低

部分學(xué)生反映其實(shí)習(xí)單位環(huán)境較差，待遇低，其部分實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)多以牟取暴利為主，不重視學(xué)生自我能力的提高，將學(xué)生長時(shí)間固定于某個(gè)崗位，不利于培養(yǎng)復(fù)合型人才．

2．7學(xué)校教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系及考評體系有待進(jìn)一步完善

旅游管理專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)，因此需要一套完整、有針對性的質(zhì)量監(jiān)控體系和考評體系來監(jiān)督管理這一類專業(yè)．

3旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議

3．1明確實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理的重要性，創(chuàng)新管理理念

實(shí)踐教學(xué)可以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生較多的能力，比如動(dòng)手能力、觀察能力等，因此加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，不應(yīng)把它看作“輔助性”的課程來設(shè)置，必須要?jiǎng)?chuàng)新管理理念，教學(xué)計(jì)劃要隨時(shí)代而變，從而達(dá)到良好的實(shí)踐教學(xué)效果．以南陽師范學(xué)院為例，2011級與2012級旅游管理專業(yè)學(xué)生其畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排并不相同，2011級畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間為大三下學(xué)期，2012級實(shí)習(xí)時(shí)間為大四學(xué)年．且針對2012級學(xué)生，畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排也不同，對于有意向考研的學(xué)生，時(shí)間安排在大四下學(xué)期，其他同學(xué)安排在大四上學(xué)期．根據(jù)不同年級，制訂符合本年級的教學(xué)計(jì)劃，實(shí)踐教學(xué)效果也越來越好．同時(shí)，根據(jù)上一屆的實(shí)習(xí)，找出學(xué)生在實(shí)習(xí)中所遇到的問題，增加相對應(yīng)的實(shí)踐課程，提高下一屆學(xué)生的實(shí)踐能力．例如，2012級學(xué)生普遍反映其口語交流能力弱，學(xué)?？舍槍Υ朔N情況增設(shè)多種多樣的口語課，并不斷鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上自我介紹或者演講等，以此提高學(xué)生的口語交流能力．

3．2重視師資隊(duì)伍建設(shè)，改革管理體制

旅游管理專業(yè)需要的是理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都很豐富的老師．而提高師資水平可以通過“走出去”和“引進(jìn)來”兩種手段．“走出去”是指可以派教師外出進(jìn)修，可以派旅游管理專業(yè)的老師到南陽市區(qū)的中泰豪生、天潤富瑞閣等比較知名酒店學(xué)習(xí)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)規(guī)范，從而提高教師隊(duì)伍的整體水平．“引進(jìn)來”是指學(xué)?？梢詫ν庖M(jìn)專業(yè)人士到校內(nèi)進(jìn)行座談或教學(xué)．以南陽師范學(xué)院為例，可以引進(jìn)中泰豪生等知名酒店或?qū)毺炻嚷糜尉皡^(qū)的專業(yè)人士來校，和學(xué)生們進(jìn)行座談交流或者進(jìn)行有針對性的實(shí)踐教學(xué)．

3．3創(chuàng)新實(shí)踐環(huán)節(jié)管理模式，提高管理效率

旅游學(xué)科的應(yīng)用性強(qiáng)，因此必須有與之對應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)模式相輔助．旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐模式的構(gòu)建要形成以學(xué)生自主性學(xué)習(xí)為中心的教學(xué)形式，加強(qiáng)學(xué)生旅游業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，提高學(xué)生綜合能力，培養(yǎng)和塑造在校大學(xué)生的旅游職業(yè)意識(shí)．同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建要堅(jiān)持以學(xué)生多元能力發(fā)展為原則；堅(jiān)持人才需求的原則，將學(xué)生培養(yǎng)成適應(yīng)企業(yè)與社會(huì)發(fā)展的旅游專業(yè)人才；堅(jiān)持師生互相交流互動(dòng)的原則，建立友好的師生關(guān)系；堅(jiān)持實(shí)踐教學(xué)過程連續(xù)性的原則，重視實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)．

3．4構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系

教學(xué)管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，因此，必須加強(qiáng)對實(shí)踐教學(xué)全過程的監(jiān)控．校方可以通過與學(xué)生的交流了解旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、實(shí)習(xí)情況，還可以通過電話調(diào)查、班級的教學(xué)日志等了解學(xué)生課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容以及學(xué)習(xí)情況，從而達(dá)到對實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的目的．

3．5不斷完善實(shí)踐教學(xué)考評體系

實(shí)踐教學(xué)的結(jié)果一般都是人為檢驗(yàn)，導(dǎo)致旅游實(shí)踐教學(xué)的考評不全面、不具體，所以應(yīng)建立符合專業(yè)自身實(shí)際要求的評估機(jī)制．以南陽師院為例，旅游管理專業(yè)考評具有多樣化，學(xué)校的教學(xué)設(shè)置把英語口語、筆試能力、實(shí)操水平、實(shí)習(xí)報(bào)告、論文和畢業(yè)論文均納入考評指標(biāo)中，按重要性劃分為專業(yè)必修課和公共課，調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與的積極性，從而完成對學(xué)生的全面考核．

3．6強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)和管理

加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)是保障學(xué)生順利進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)的重要手段．3．6．1建立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行教學(xué)演示與模擬訓(xùn)練以南陽師范學(xué)院為例，旅游管理專業(yè)學(xué)生在大一的時(shí)候會(huì)進(jìn)行導(dǎo)游現(xiàn)場講解模擬，很大程度上有助于提高學(xué)生現(xiàn)場應(yīng)變能力，為考取導(dǎo)游資格證打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)．校方應(yīng)提供更多更先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，以便每位學(xué)生上實(shí)訓(xùn)課時(shí)都能進(jìn)行實(shí)踐操作．另外，在大一新生入學(xué)時(shí)，學(xué)?？梢苑e極推薦旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行新生校園講解工作，給學(xué)生創(chuàng)造展現(xiàn)自我專業(yè)水平的機(jī)會(huì)．同時(shí)，應(yīng)繼續(xù)保持每年一次的導(dǎo)游技能大賽，支持和鼓勵(lì)學(xué)生踴躍參加，使其在大賽中鍛煉自己的能力．3．6．2依托旅游業(yè)相關(guān)企業(yè)建立校外實(shí)習(xí)基地旅游管理專業(yè)具有開放性的特點(diǎn)，因此需要酒店、景區(qū)等各個(gè)實(shí)習(xí)基地的支持和配合，這樣才能提高每個(gè)人的水平．比如學(xué)校組織大一學(xué)生外出進(jìn)行導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)，以提高學(xué)生溝通交流能力和解決實(shí)踐問題的能力．同時(shí)組織大四畢業(yè)班學(xué)生到上海巴黎春天、深圳皇庭等酒店進(jìn)行酒店實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)．

3．7加強(qiáng)師生間的交流與溝通，構(gòu)建和諧的師生關(guān)系

高爾基曾說過：“誰愛孩子，孩子就愛他，只有愛孩子的人，他才可能教育孩子．”良好的師生關(guān)系是實(shí)現(xiàn)教師和學(xué)生共同進(jìn)步的紐帶．因此，師生間的交流和溝通異常重要．如在學(xué)生實(shí)習(xí)前，將學(xué)生進(jìn)行分組，其導(dǎo)師可與學(xué)生進(jìn)行一對一的實(shí)習(xí)前的指導(dǎo)與溝通；實(shí)習(xí)后可進(jìn)行實(shí)習(xí)報(bào)告座談會(huì)，師生共同分析交流學(xué)生在景區(qū)和酒店的實(shí)習(xí)心得，并通過溝通交流解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題．

3．8改善實(shí)習(xí)環(huán)境，提高待遇水平

已參與過畢業(yè)實(shí)習(xí)的部分學(xué)生反映實(shí)習(xí)環(huán)境較差，各方面待遇不夠理想，不適合畢業(yè)后繼續(xù)發(fā)展．建議實(shí)習(xí)單位不應(yīng)以牟取暴利為主，而應(yīng)以提高學(xué)生實(shí)踐能力、培養(yǎng)復(fù)合型人才為目標(biāo)，改善實(shí)習(xí)環(huán)境，盡量多與實(shí)習(xí)生進(jìn)行交流與溝通．4結(jié)語實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中的地位非常的高，有著舉足輕重的地位和意義．因此，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)創(chuàng)新管理理念，跟隨時(shí)展潮流，培養(yǎng)多技能、高素質(zhì)的人才，提升并帶動(dòng)旅游業(yè)的健康蓬勃發(fā)展．

參考文獻(xiàn)

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作者：孫佳聰 李偉麗 單位：南陽師范學(xué)院環(huán)境科學(xué)與旅游學(xué)院