淺談?dòng)?jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)中的應(yīng)用

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摘要：隨著科學(xué)技術(shù)以及計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的快速發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)基本上已經(jīng)進(jìn)入到了大數(shù)據(jù)時(shí)代背景當(dāng)中。受大數(shù)據(jù)背景影響，食品企業(yè)采用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行食品安全管理尤為重要。本文在探索大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用時(shí)，首先對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理當(dāng)中的應(yīng)用重要性進(jìn)行了闡述，其次分析了計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理應(yīng)用中存在的問(wèn)題，并且提出了具有針對(duì)性的解決措施。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；計(jì)算機(jī)信息技術(shù)；食品企業(yè)；食品安全管理

前言

為了適應(yīng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我國(guó)的食品企業(yè)必須要能夠采用現(xiàn)代技術(shù)手段進(jìn)行食品安全管理。此時(shí)，大數(shù)據(jù)下的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)便成為了主要的管理技術(shù)手段，能夠?yàn)槭称钒踩芾碜鞒鼍薮筘暙I(xiàn)。食品企業(yè)的食品安全管理當(dāng)中包含了生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等諸多環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中均可能出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)能夠?qū)Υ罅繑?shù)據(jù)進(jìn)行跟蹤、分析，以確保食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)均具有安全性。本文主要對(duì)大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用進(jìn)行分析和研究，希望能夠?yàn)槲覈?guó)諸多食品企業(yè)的食品安全管理提供有價(jià)值的參考。

一、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用的重要性

食品企業(yè)采用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行食品安全管理時(shí)，首先，數(shù)據(jù)采集方面。數(shù)據(jù)采集能夠便于對(duì)食品安全管理當(dāng)中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行搜集，繼而建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)，便于通過(guò)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)原始數(shù)據(jù)作出整體、調(diào)動(dòng)、跟蹤和分析。其次日常工作記錄方面。通過(guò)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)，食品企業(yè)的管理部門(mén)能夠?qū)θ粘９ぷ鬟M(jìn)行更加準(zhǔn)確的記錄，且每一項(xiàng)工作均能夠形成相應(yīng)的管理檔案，管理部門(mén)根據(jù)檔案進(jìn)行總結(jié)與分析，能夠?qū)ζ髽I(yè)自身的產(chǎn)品的信用、認(rèn)證等情況準(zhǔn)確掌握[1]。再次，質(zhì)量跟蹤方面。依靠計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)能夠?qū)κ称返陌踩|(zhì)量進(jìn)行全面的控制，有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，具有良好的保障作用。最后，評(píng)價(jià)與決策方面。依據(jù)計(jì)算機(jī)管理信息技術(shù)對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)的管理，可以建立相應(yīng)的分析模型，便于對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，可以為企業(yè)高層的決策提供數(shù)據(jù)支持。

二、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理應(yīng)用中存在的問(wèn)題

（一）計(jì)算機(jī)信息技術(shù)普及度較低

就我國(guó)的食品行業(yè)而言，大部分均為中小食品企業(yè)。該類(lèi)食品企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，即便要對(duì)食品安全進(jìn)行管理，卻仍舊不會(huì)重視采用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)的處理。同時(shí)，該部分中小食品企業(yè)本身并與愿意增加成本進(jìn)行能夠應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息數(shù)據(jù)處理技術(shù)的硬件設(shè)備，亦不愿意培養(yǎng)相關(guān)的技術(shù)人才。可以說(shuō)，大部分中小食品企業(yè)缺少大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)應(yīng)用重要性的認(rèn)知。雖然個(gè)別中小食品企業(yè)能夠采用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，但卻仍然存在著普及程度比較低的現(xiàn)象。

（二）食品企業(yè)食品安全管理軟硬件不發(fā)達(dá)

就當(dāng)前我國(guó)與食品企業(yè)食品安全管理相關(guān)的主要軟件、硬件提供商而言，大多為國(guó)外品牌，我國(guó)與其相關(guān)的計(jì)算機(jī)信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍舊比較落后，難以占據(jù)主導(dǎo)地位。尤其在大型的質(zhì)量管理控制軟件方面，國(guó)外的LIMS系統(tǒng)、ERP形同均已經(jīng)成為了大型的物流管理系統(tǒng)，在我國(guó)占據(jù)了諸多市場(chǎng)份額，獲得了良好的發(fā)展。此外，在硬件方面，我國(guó)的諸多食品企業(yè)所應(yīng)用的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)技術(shù)RFID系統(tǒng)，其中包括了重要的掃描儀和電子標(biāo)識(shí)所需芯片，基本上以為國(guó)外出品[2]。由此可見(jiàn)，我國(guó)在此方面的生產(chǎn)能力以及質(zhì)量保證均存在一定缺點(diǎn)，難以促進(jìn)食品企業(yè)進(jìn)行良好的食品安全管理。

三、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理應(yīng)用策略

（一）加強(qiáng)中小食品企業(yè)的宣傳與教育

對(duì)于大型的食品企業(yè)而言，其基本上均能夠采用大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行食品安全質(zhì)量的管理。但是，我國(guó)的中小食品企業(yè)卻難以恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)。對(duì)于諸多中小食品企業(yè)而言，且缺少利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行食品安全管理的意識(shí)，因此，必須要加強(qiáng)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全管理中應(yīng)用應(yīng)用重要性的宣傳。此外，必須要培養(yǎng)中小食品企業(yè)的管理者具有應(yīng)用大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的意識(shí)，以便上行下效的提高應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行食品安全管理的能力，促進(jìn)企業(yè)獲得更加穩(wěn)健的發(fā)展。

（二）鼓勵(lì)與食品企業(yè)管理相關(guān)的計(jì)算機(jī)信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展

大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)若要在我國(guó)食品企業(yè)的食品安全管理當(dāng)中獲得良好應(yīng)用，必須要具有計(jì)算機(jī)信息產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展的大力支持。為此，我國(guó)應(yīng)該在與食品企業(yè)管理相關(guān)的計(jì)算機(jī)信息產(chǎn)品方面提供相應(yīng)鼓勵(lì)政策，并且予以我國(guó)國(guó)內(nèi)諸多計(jì)算機(jī)信息技術(shù)軟件以及硬件商一定的優(yōu)惠措施，例如高新技術(shù)產(chǎn)品補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等[3]。通過(guò)該種方式促使我國(guó)內(nèi)部的計(jì)算機(jī)信息產(chǎn)業(yè)能夠迅速成長(zhǎng)，在我國(guó)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)當(dāng)中占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。據(jù)此，將能夠?yàn)橹行∈称菲髽I(yè)應(yīng)用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)提供較大助力。結(jié)論綜上所述，大數(shù)據(jù)背景下，我國(guó)的食品企業(yè)必須要能夠恰當(dāng)?shù)膽?yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行食品安全管理。在應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的情況下，食品企業(yè)能夠進(jìn)行更加全面的數(shù)據(jù)采集，更加準(zhǔn)確的日常工作記錄，且能夠更加良好的進(jìn)行質(zhì)量跟蹤，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的評(píng)價(jià)與決策提供支持。但是，在中小食品企業(yè)應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)當(dāng)中，必須要能夠加強(qiáng)中小食品企業(yè)的宣傳與教育，并且鼓勵(lì)與食品企業(yè)管理相關(guān)的計(jì)算機(jī)信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以此方能夠推動(dòng)其在食品安全管理中對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)進(jìn)行非良好應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

[1]柴欣.物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)在現(xiàn)代食品物流中的應(yīng)用——基于某企業(yè)內(nèi)食品安全管理追溯系統(tǒng)的分析[J].物流工程與管理，2012，08（02）:45-46.

[2]劉彤，譚紅，張經(jīng)華.基于大數(shù)據(jù)的食品安全與營(yíng)養(yǎng)云平臺(tái)服務(wù)模式研究[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015，01（11）:366-371

作者:劉春立 單位:滄州師范學(xué)院