酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的幾點思考

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摘要：隨著中國的國際化程度的日益加深，酒店業(yè)對人才的英語要求日益增高。酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業(yè)的行業(yè)用語。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業(yè)的ESP酒店英語教學(xué)實踐為例，從課程設(shè)置、考核、以及如何保持教師專業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐的幾點思考。

關(guān)鍵詞：專業(yè)用途英語；酒店管理；英語教學(xué)

在國際合作與交流中，英語的使用越來越趨于專業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語，逐漸走入大家的視野。專門用途英語主要針對某一專業(yè)或職業(yè)，學(xué)習(xí)起來更加精確，高效，針對性更強(qiáng)。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專業(yè)本科獨立學(xué)院。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入五星級酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語教學(xué)為例提出酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)的幾點思考。

一、什么是ESP？

關(guān)于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語言教學(xué)方法，所有的內(nèi)容和方法都要基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認(rèn)為ESP應(yīng)當(dāng)滿足以下特征：1.課程設(shè)置必須滿足學(xué)習(xí)者的特別要求；2.內(nèi)容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語篇重點放在與特定專業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語言運用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。

二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語教學(xué)的新趨勢

著名英語教育家劉潤清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語教學(xué)是越來越多地與某一個方面的專業(yè)知識結(jié)合起來，或者說與另一個學(xué)科的知識相結(jié)合?！苯陙恚S處可見的旅游英語，金融英語，財務(wù)英語書籍更是成為各大書店的暢銷書，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語的時候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語，而更多選擇定位準(zhǔn)確，實用性強(qiáng)的行業(yè)專業(yè)用途英語。在談到高校英語教育與專業(yè)掛鉤的重要性時，秦秀白（2003）也指出“把普通英語教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時便可專注于專業(yè)英語的學(xué)習(xí)?！?/p>

三、設(shè)立明確的目標(biāo)是ESP酒店英語教學(xué)的關(guān)鍵。

ESP英語教學(xué)要求以特定目標(biāo)為導(dǎo)向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標(biāo)需求和學(xué)習(xí)需求。目標(biāo)需求是指完成相關(guān)課程后會從事何種工作。學(xué)習(xí)需求是指學(xué)習(xí)該課程中應(yīng)掌握的知識技能（秦秀白，2003:80-83）。筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內(nèi)容均指向酒店及旅游管理方向未來就業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)實用性。英語教學(xué)經(jīng)過逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開設(shè)的一般用途大學(xué)英語課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開設(shè)課程包括一年級的《酒店情景英語》，《酒店英語視聽說》，二年級的《酒店專業(yè)英語閱讀》，《商務(wù)寫作》和三年級《商務(wù)英語》等。在低年級階段從最基本的服務(wù)用語入手，每一個單元涉及一個酒店的部門，學(xué)習(xí)基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級在課程內(nèi)容上擴(kuò)大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習(xí)商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強(qiáng)化能力。總體來看課程設(shè)置目標(biāo)明確，逐漸擴(kuò)大專業(yè)范圍，充分滿足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內(nèi)容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓(xùn)就能直接上崗，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑。

四、ESP酒店英語考核注重真實性、以學(xué)生為中心

ESP課程內(nèi)容要遵守真實性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，2003:80-83）。該課程的內(nèi)容，案例，情景設(shè)計應(yīng)該是真實的。ESP教學(xué)要與時俱進(jìn)，落后的學(xué)習(xí)內(nèi)容無法滿足學(xué)生應(yīng)用時的需求。ESP的核心是語言的運用，學(xué)生是語言運用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語》是面向一年級的基礎(chǔ)課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實地情景模擬等方式。所有情景力求真實，語言專業(yè)，服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外一門《酒店英語視聽說》課程采用的是TEP（TestforEng⁃lishProficiency）考試。TEP考試試題內(nèi)容靈活，便于實現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實素材。

五、始終保持英語教學(xué)與專業(yè)緊密結(jié)合

ESP作為特殊用途英語，在教學(xué)的過程中要充分體現(xiàn)專業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語言、專業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問題。大部分的ESP教師都是英語專業(yè)出身，語言上能力很強(qiáng)，以筆者所在學(xué)校為例，所有的英語教師均是英語專業(yè)出身，并無酒店背景。最初只能通過書本來自學(xué)酒店相關(guān)知識。后來學(xué)校采用實習(xí)制，分批派遣教師赴酒店見習(xí)，為期半年，在酒店內(nèi)一個部門一個部門的學(xué)習(xí)考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來看，參加過實習(xí)的教師，無論從自信心上，還是專業(yè)知識上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動，案例教學(xué)信手捏來，深受學(xué)生喜愛。與此同時，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專業(yè)教師與英語教師的配合，組織大家在一起編寫校本教材，互相學(xué)習(xí)，效果顯著。酒店專業(yè)教師提高了英文水平，英語教師豐富了專業(yè)知識和技能。

結(jié)語

本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個特征。接著分析了ESP作為大學(xué)英語教學(xué)的新趨勢以及設(shè)立明確目標(biāo)對于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語課程的考核關(guān)鍵在于真實性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細(xì)化，ESP會引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。

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作者：關(guān)曼宜 單位：中瑞酒店管理學(xué)院