酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)能力培育的途徑

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本文作者：龐明麗        單位：柳州城市職業(yè)學院文化與旅游系

引言

高職酒店管理專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)能力主要是指學生開辦酒吧、水吧、茶吧，開辦小型旅館、客棧等企業(yè)實體的能力，學生擁有酒店服務(wù)產(chǎn)品或新的服務(wù)方案的能力，并將新的酒店服務(wù)產(chǎn)品或服務(wù)推向市場參與市場競爭的能力。本文以學院酒店管理專業(yè)為例，分析了酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)面臨的主要問題，闡述了酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地在培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)能力中的作用，并提出了培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)能力的途徑和方法。

一、酒店管理專業(yè)學生自主創(chuàng)業(yè)面臨的主要問題

1、學生自身存在的問題

創(chuàng)業(yè)者不僅需要具備創(chuàng)業(yè)的意識，還需要具備管理知識、財務(wù)知識、相應(yīng)法律法規(guī)知識等；還需要具備超人的膽識、優(yōu)秀的領(lǐng)導力、良好的團隊精神和承擔各種壓力的心理素質(zhì)。高職學生，從整體上看基本上是來源于低于一本、二本和三本錄取分數(shù)線的學生群體，學習基礎(chǔ)和自制能力教差，對自己要求低，上進心不強。此外，高職學生在校期間，接觸社會的機會不多，技術(shù)、知識與能力結(jié)構(gòu)比較單一，創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力還有待進一步提高。

2、學校存在的問題雖然目前學院對學生的創(chuàng)業(yè)教育越來越重，開展相關(guān)創(chuàng)業(yè)活動越來越多，比如“創(chuàng)業(yè)一條街”，但學院的創(chuàng)業(yè)教育體系還不完善，仍然還停留在創(chuàng)業(yè)教育的初始階段，只是把創(chuàng)業(yè)教育作為一種廣義的、通識的教育；此外，酒店管理專業(yè)雖然也開設(shè)了創(chuàng)業(yè)實踐課程，但課程教學還只是流于形式，仍以知識傳授為主，而真正重要的創(chuàng)業(yè)實踐的培養(yǎng)比較缺失，缺乏創(chuàng)業(yè)的專業(yè)培訓和指導。

3、社會存在的問題

近年來，國家出臺了一系列鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策，這無疑為大學生創(chuàng)業(yè)鋪就了一條“綠色通道”。但是，與國外成熟完備的創(chuàng)業(yè)環(huán)境相比，我國現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)環(huán)境還不完善；從各項扶持政策來看，主要集中在創(chuàng)業(yè)企業(yè)注冊、稅收和資金支持等方面。

二、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地概況

1、設(shè)施設(shè)備概況

柳州城市職業(yè)學院招待所作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，是一所小型的招待所，它位于學校宿舍樓三棟五樓。它一共是由33間客房組成，1間接待室，1間倉庫，它所對外經(jīng)營的房間數(shù)一共有31間。其中單人房1間，雙人房21間，四人房9間。

2、經(jīng)營管理概況

招待所現(xiàn)由一個創(chuàng)業(yè)團隊管理，這個團隊是由酒店管理專業(yè)的學生組成。其中有一位主管，一位領(lǐng)班，一位財務(wù)，其余的學生是服務(wù)員。酒店管理專業(yè)學生在學院招待所經(jīng)營過程中，在專業(yè)教師的指導下，以管理者和員工的身份直接參與生產(chǎn)和管理。按照小旅館經(jīng)營管理的理念，從物品采購、成本核算、人員培訓、排班等方面做到標準化、規(guī)范化和制度化。

三、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地在培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)能力的作用

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高［2006］16號）中提出：要針對高職院校學生的特點，培養(yǎng)學生的社會適應(yīng)性，提高學生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。培養(yǎng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)人員也是我院酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標之一。學院招待所為酒店管理專業(yè)學生搭建一個良好的創(chuàng)業(yè)平臺，學生通過管理生產(chǎn)性實訓基地，專業(yè)管理能力、自主創(chuàng)業(yè)意識和能力將會得到很大的提高，對學生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要的意義，為學生今后開辦小型旅館、客棧等企業(yè)實體、架起了一座成功的橋梁。

四、依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)能力的途徑和方法

1、完善學院招待所

酒店管理專業(yè)是實踐性很強的應(yīng)用型專業(yè)，學院招待所的規(guī)模、設(shè)施配備是否完善都關(guān)系到學生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)質(zhì)量的高低。因此，在學院招待所原有基礎(chǔ)上，完善招待所的設(shè)施設(shè)備，配置標準客床、電視、空調(diào)、冰箱等客房服務(wù)設(shè)備。建設(shè)目標：設(shè)10間酒店客房標準間客房（20個床位）、50間普通客房（120個床位），同時配置酒店前廳1間，可同時接待120位以上客人入住。完善學院招待所，切實提高實踐教學質(zhì)量。

2、明確培養(yǎng)目標，建立創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的主要功能是滿足專業(yè)人才培養(yǎng)目標的根本要求。依托學院招待所，教學計劃可以充分吸收當前酒店客房部主要工作崗位的典型工作任務(wù)內(nèi)涵，補充新的知識與技能。同時，考慮到酒店客房部管理的職業(yè)生涯規(guī)劃與歷程，在知識與能力模塊上努力遵循“一線服務(wù)人員——基層管理者(領(lǐng)班、主管)——職業(yè)經(jīng)理人(部門經(jīng)理)”的職業(yè)成長與認知規(guī)律來完善課程體系。大學生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是一個系統(tǒng)工程，必須增強自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系的科學性和實效性。圍繞培養(yǎng)目標，酒店管理專業(yè)自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)應(yīng)注重學生學習內(nèi)容的科學性、實用性、針對性，切實增強學生的綜合能力。

3、加強教師隊伍建設(shè)，提高教師的專業(yè)技能

在培養(yǎng)綜合能力強的自主創(chuàng)業(yè)學生的過程中，教師有著十分重要的引領(lǐng)和指導作用。因此，在生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)過程中，學院采取一系列措施，加大教師隊伍建設(shè)力度。學院鼓勵教師脫產(chǎn)到企業(yè)掛職鍛煉，要求專業(yè)教師每年至少要在企業(yè)掛職一個月，直接參與企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理過程，積累實際工作經(jīng)歷；鼓勵教師參與企業(yè)的技術(shù)指導和項目開發(fā)，為企業(yè)和社會開展培訓服務(wù)，提高實踐教學能力；聘請行業(yè)專家到學院擔任兼職教師，根據(jù)酒店管理專業(yè)發(fā)展的需要，我們聘請到2位酒店行業(yè)的專業(yè)人士擔任兼職教師。