酒店管理形體培訓(xùn)課程

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1形體訓(xùn)練課程

針對高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)化高等教育模式，以學(xué)生所學(xué)專業(yè)和就業(yè)取向的職業(yè)特點，傳授與其可能從事職業(yè)所需的特殊體育知識和技能顯得尤為重要。為了提高酒店管理專業(yè)的社會適應(yīng)性，使本專業(yè)的畢業(yè)生能夠適應(yīng)酒店從業(yè)部門的多樣性需求，就必須對目前形體訓(xùn)練課程體系中的課程結(jié)構(gòu)進行重組，以夯實基礎(chǔ)，增加專題訓(xùn)練。依據(jù)這一目標筆者對我院酒店管理專業(yè)形體課教學(xué)進行改革與創(chuàng)新，以期為社會培養(yǎng)綜合素質(zhì)優(yōu)良的高級技能人才。

2酒店管理專業(yè)形體課課程設(shè)計研究的構(gòu)成要素

2.1課程目標

2.1.1制定課程目標的依據(jù)

對于課程目標的依據(jù)主要從以下三個方面：對學(xué)生本身學(xué)習(xí)的需要、對現(xiàn)實社會的需要以及本學(xué)科的研究需要。學(xué)科知識的學(xué)習(xí)，不僅是學(xué)生個性發(fā)展的需要，而且也是現(xiàn)今社會發(fā)展的需要，但學(xué)科知識內(nèi)容的選擇和編排又必須根據(jù)社會的需要以及符合酒店管理專業(yè)的發(fā)展需求。通過對本學(xué)科基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，引入其他專業(yè)性知識，將多學(xué)科進行交叉、整合，找出適合該專業(yè)發(fā)展方向的課程目標以及教學(xué)內(nèi)容，符合高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向和未來對人才的需求趨勢。

2.1.2課程目標的原則

基礎(chǔ)性原則、現(xiàn)實性原則、針對性原則、平衡性原則。

2.2課程內(nèi)容選擇的依據(jù)

2.2.1課程目標

課程目標的設(shè)置是課程設(shè)計中的關(guān)鍵部分，對課程教學(xué)內(nèi)容的選擇起著導(dǎo)向性作用。通過對高職院校酒店管理專業(yè)形體課五個領(lǐng)域的課程目標設(shè)置，在突出重點目標的同時，全面提高學(xué)生的綜合能力水平，有利于學(xué)生未來的發(fā)展。將形體訓(xùn)練課塑造為一門掌握技能，符合職業(yè)特點的實用性課程；一門陶冶性情，提高藝術(shù)修養(yǎng)的課程。

2.2.2學(xué)生的需要興趣與身心發(fā)展水平

課程的一個基本職能就是要促進學(xué)生的發(fā)展，因此，課程內(nèi)容的選擇應(yīng)關(guān)注學(xué)生，尤其是有關(guān)學(xué)生的需要、興趣、身心發(fā)展特點等方面的研究。學(xué)生身心發(fā)展水平與特點決定了其對課程推進改革內(nèi)容的接受程度，需要根據(jù)學(xué)生的特點確定內(nèi)容的深度、廣度和難度。

2.2.3課程內(nèi)容的本身性質(zhì)

課程內(nèi)容的選擇要考慮課程內(nèi)容本身的性質(zhì)，包括內(nèi)容的重要性、適應(yīng)性、正確性等因素。形體訓(xùn)練課的開設(shè)一般來講都是作為酒店管理專業(yè)的必修課程，因此在內(nèi)容的選擇上應(yīng)貼近專業(yè)的特點，區(qū)別于一般形體訓(xùn)練課的內(nèi)容，根據(jù)其專業(yè)突出內(nèi)容選擇的重要性、實用性以及正確性，摒棄與專業(yè)相關(guān)性不強的內(nèi)容，使課程內(nèi)容的設(shè)置上更加貼合專業(yè)特征。

2.2.4課程內(nèi)容選擇的原則

以課程目標為主要依據(jù)，適應(yīng)學(xué)生的就業(yè)需求并最大限度的激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；注重內(nèi)容的基礎(chǔ)性，貼近社會生活與學(xué)習(xí)生活。

3酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課程設(shè)計

3.1教學(xué)學(xué)時的設(shè)計

在課時的安排上立足于基礎(chǔ)訓(xùn)練為主，筆者認為通過形體訓(xùn)練主要是使學(xué)生建立身體感覺，學(xué)習(xí)塑造形體的方法，因而在30個學(xué)時中用22個學(xué)時來建立學(xué)生的肌肉本體感覺，通過學(xué)習(xí)形體訓(xùn)練中最基礎(chǔ)的動作技術(shù)來打下良好的基礎(chǔ)，同時結(jié)合酒店管理專業(yè)的性質(zhì)打造專門的形體訓(xùn)練，突出酒店管理專業(yè)的專業(yè)性，以部門專題的形式出現(xiàn)在教學(xué)設(shè)計中。

3.2教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計

在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計上以形態(tài)練習(xí)、姿態(tài)練習(xí)、專項身體素質(zhì)以及酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練等為主要內(nèi)容，其核心點是芭蕾基礎(chǔ)、藝術(shù)體操的徒手動作為依托而建立的教學(xué)內(nèi)容。專項身體素質(zhì)始終貫穿于整個教學(xué)內(nèi)容中，在每堂課的最后階段安排一定量及強度的專項身體素質(zhì)練習(xí)，有利于全面提高學(xué)生的身體素質(zhì)，為后面的專業(yè)學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)，同時學(xué)生通過專項身體素質(zhì)的學(xué)習(xí)，掌握鍛煉身體方法。同時在教學(xué)內(nèi)容中以專題教學(xué)的模式來進行教學(xué)幫助學(xué)生更好的適應(yīng)未來工作對于專業(yè)的要求，在以基礎(chǔ)教學(xué)為主的條件下，集中性的專題教學(xué)有利于學(xué)生的情景性模擬教學(xué)，便于他們更好的掌握相關(guān)的專業(yè)知識。

3.3教學(xué)手段與方法

利用現(xiàn)代化的教學(xué)方法，根據(jù)課程的需要運用講授法、示教法、小組練習(xí)法、情景模擬法、角色扮演、形體訓(xùn)練等方法，開展形式多樣的教學(xué)活動。將班級按酒店各經(jīng)營崗位分成不同的小組，每小組選出一名學(xué)生擔(dān)任主管，按“崗位”的形式進行教學(xué)組織，以此模擬酒店情景；不僅僅是提高學(xué)生的興趣愛好，最主要是為學(xué)生提供更多的親身體驗不同崗位的機會，讓學(xué)生直接接觸并體驗未來職業(yè)環(huán)境，提高學(xué)生未來崗位所需的職業(yè)能力，在教學(xué)過程中真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向”，力爭與未來勞動崗位的“零距離”接觸，在學(xué)生畢業(yè)實習(xí)前熟練掌握未來工作崗位的基本技能和相關(guān)知識。

3.4考核方法

本課程考核分為考勤與實訓(xùn)兩部分，平時占20%，實訓(xùn)占80%。其中實訓(xùn)成績又分為形態(tài)組合編排與情景考核兩部分，分別占總成績的50%和30%。實訓(xùn)考核中，首先形態(tài)組合以4—6人為一組進行2分至2分半鐘的動作組合編排，要求學(xué)生所選取的音樂能夠與所編排的動作有機結(jié)合在一起，教師根據(jù)學(xué)生編排動作的連續(xù)性以及以動作的表現(xiàn)力給予小組打分。其次，進行模擬情景考核，以“經(jīng)營崗位”為單位，隨機抽取考核題目，自編一段2分鐘與所抽考核題目一致的情景，要求同學(xué)們參照公布的評分標準進行發(fā)揮，每位學(xué)生在情景中扮演一個角色，使自己的職業(yè)禮儀形象發(fā)揮出來，此環(huán)節(jié)依據(jù)個人表現(xiàn)給予成績。

4討論

本課程設(shè)計能充分體現(xiàn)出高職院校酒店管理專業(yè)課程改革的實際意義，所設(shè)計的形體課課程目標反映出了酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的特點，即考慮到學(xué)生的發(fā)展又兼容社會發(fā)展的需要，使課程目標符合社會發(fā)展的潮流，實現(xiàn)了課程內(nèi)容的基礎(chǔ)性、專業(yè)性、科學(xué)性和可選擇性。形體訓(xùn)練的考核是難以量化的，尤其是實訓(xùn)的考核，因此在考核中根據(jù)現(xiàn)實中的環(huán)境設(shè)定情景，能夠較為全面的考核學(xué)生對于所學(xué)內(nèi)容的掌握程度，同時在情景考核中加入行業(yè)專業(yè)人士的評分能夠更加有利于學(xué)生對于行業(yè)的了解。