酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)思考

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摘要：生活水平與科學技術的提升，使得人們對于物質水平的追求逐漸轉向對精神文化水平的追求，其中旅游便是人們的熱門選擇之一，連帶著與旅游相關的行業(yè)也得到了飛速的發(fā)展。酒店行業(yè)便是在此背景之下飛速發(fā)展的產業(yè)之一，在需求的帶動之下，酒店管理專業(yè)的人才需求量也在不斷上升，為了更好的促進我國酒店行業(yè)的發(fā)展，技工院校應不斷加強酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，增強人才創(chuàng)新能力與創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，從而培養(yǎng)學生成為符合現(xiàn)今社會需求的創(chuàng)新型人才，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。文章當中先是分析了創(chuàng)新人才的內涵與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的時代背景，之后探索了培養(yǎng)技工院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的教學策略，以促進創(chuàng)新型人才的發(fā)展。

關鍵詞：技工院校；酒店管理專業(yè)；創(chuàng)新人才；培養(yǎng)策略

創(chuàng)新是當前企業(yè)急需的一種資源，無論是在什么行業(yè)當中，一成不變是難以長時間持續(xù)性的發(fā)展下去的，因此提高人才的創(chuàng)新性成為了當前人才培養(yǎng)機構的主要培養(yǎng)方向。尤其是近些年來，酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)有的人才難以滿足行業(yè)需求，這就需要教育機構加強人才培養(yǎng)，促進創(chuàng)新型人才發(fā)展，為行業(yè)注入更多新的動力。

一、創(chuàng)新人才的內涵及酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的時代背景

（一）創(chuàng)新人才的內涵所謂創(chuàng)新人才，指的就是具有創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力的人才。從酒店行業(yè)的角度來說，創(chuàng)新人才應該具備敏銳的洞察力，能夠分析行業(yè)的發(fā)展情況，精準確定現(xiàn)今的市場狀況，具備先進的思想意識，能夠使用現(xiàn)代化的科技設備，并且能夠以自身的工作經驗來做出科學的決策，使得酒店企業(yè)能夠在現(xiàn)今的市場經濟與行業(yè)競爭當中站穩(wěn)腳跟。所以創(chuàng)新人才也成為了現(xiàn)今我國發(fā)展的重要資源，基于此技工院校在培養(yǎng)過程中要專注于以下四點：正確的三觀；創(chuàng)新思維與實踐精神；多維的知識結構；自主學習與探究能力。

（二）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的時代背景旅游業(yè)是近些年來我國快速發(fā)展的行業(yè)之一，近幾年更是成為了我國支柱性的產業(yè)，在旅游行業(yè)的帶動之下，酒店行業(yè)也迅猛發(fā)展，國內各種連鎖酒店、星級酒店的數量也在不斷增多。我國也下發(fā)了多種政策來支持酒店企業(yè)的發(fā)展，整體上來看酒店行業(yè)的市場前景較為樂觀，所以從事該工作的人才需求量也是巨大的。技工院校培養(yǎng)人才的時間較短，專業(yè)集中性強，能夠在較短的時間內培養(yǎng)出具備超強專業(yè)能力的人才，因此技工院校應該抓住機會，增強自身的教學能力，抓住“創(chuàng)新”的內涵，培養(yǎng)更多的酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才。

二、技工院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式

在技工院校看來，酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才應該是立足于服務，自身具備將強的管理能力，并且具有良好的核心素養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)的人才，在培養(yǎng)過程中更是要將這些要素融入到教學的方方面面?；诖耍脊ぴ盒Ｔ诰频旯芾韺I(yè)的教學過程中要創(chuàng)新培養(yǎng)模式，以社會需求與行業(yè)需求為基礎，創(chuàng)設更加符合社會需求的教學模式，從而培養(yǎng)更多社會需求的酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新人才。

（一）構建人才質量標準體系職業(yè)標準體系的層次化是現(xiàn)今的一個趨勢，通過改造職業(yè)標準體系，使得人們能夠更加細化的分清職業(yè)、工種、崗位之間的不同，從而能夠更加細化工作內容，以實現(xiàn)更加科學的工作劃分。但是從實質上來說，職業(yè)標準體系當中的各個環(huán)節(jié)，相互之間都是存在著共通性，或是有著相同的職業(yè)功能。由于國家職業(yè)標準或是行業(yè)企業(yè)職業(yè)標準是從生產當中逐漸演化過來的，技工院校在教學過程中應該構建起新的人才質量標準體系，結合國家職業(yè)標準與行業(yè)企業(yè)職業(yè)標準，使得技工院校的標準體系不僅符合技工院校的教育教學規(guī)律，還使得畢業(yè)生與職業(yè)員工之間的差距縮小，減少人才在學校與社會之間的過度期，從而使人才更快的進入社會環(huán)境當中，提高人才的適應性。具體在酒店管理專業(yè)當中，創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式首先應該明確人才的培養(yǎng)規(guī)格，也就人才培養(yǎng)的標準，以創(chuàng)新力為衡量人才質量的重要指標，在進行人才培養(yǎng)的目標確認，使得學生在頂崗實習與未來工作當中能夠更好地勝任工作要求。如在相關的調查研究中表明，消費者個人服務于管理是技工院校酒店管理專業(yè)人才許具備的重要能力，也是當前該專業(yè)學生所缺少的能力，所以在教育教學當中，教師應該重視起學生核心素養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，在溝通與交流方面加大培養(yǎng)力度，尤其是對于想要從事前廳、餐飲、客房三方面的學生，能夠加強學生的對客服務能力。此外，在教學當中，教師應該將社會當中優(yōu)秀的企業(yè)文化引入到課程里，讓學生在學校期間便能夠體會到企業(yè)文化的內涵，提升學生對于酒店行業(yè)與企業(yè)的認知，全方面促進酒店管理專業(yè)學生禮儀意識與服務規(guī)范意識的發(fā)展。

（二）重組課程體系學科本位的課程模式是現(xiàn)今技工院校課程教學當中的一大弊端。技工院校的課程體系最初是從普通教育的模式當中脫胎而來，在后來逐漸受西方職業(yè)教育課程模式的影響，逐漸形成了現(xiàn)今的課程體系，雖然現(xiàn)今我國全面實施素質教育，但是技工院校還是難以在短時間脫離原有的學科體系，無法真正開展以學生的職業(yè)活動為中心的教學，還是實施以知識教學、模擬演練、實習就業(yè)三段式為主的課程體系。除此之外，課程體系的設置很難考慮到學生的個體差異性，使得學生的學習長處難以發(fā)揮出來，因此技工院校想要培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，便有打破這種傳統(tǒng)的學科結構，重組課程體系，建立起以行動為導向的課程模式。對于酒店管理專業(yè)來說，在原有的課程基礎之上，應該開設與酒店管理職業(yè)發(fā)展相適應的課程，在保障學生理論知識夠用的情況之下，著重突出課程的實踐性，加強對于學生個人能力與素質的培養(yǎng)，并在課程內容當中加入現(xiàn)今行業(yè)發(fā)展情況與未來前景分析的課程內容，讓學生能夠理性的對待自己所學的專業(yè)，促進學生全面思考自己所要從事的工作，更深入的探索酒店管理行業(yè)，活躍學生的思維，促進學生創(chuàng)新思維的發(fā)展。

（三）改革教學模式不同的課程體系，所對應的課程模式也要有所變化。尤其是在現(xiàn)今素質教育背景之下，教學模式更要有所轉變。在技工院校當中，其主要教學宗旨是培養(yǎng)實用型的人才，應現(xiàn)今社會的需求，在培養(yǎng)過程中也要注重創(chuàng)新性，所以在教學模式的選擇上還是以“教學做”一體化為主。如“理實一體化”教學模式，或是以職業(yè)功能為模塊，開展項目教學法等。技工院校酒店管理專業(yè)教學模式改革，面對餐飲、客房、前廳三大主要崗位，借助課堂、實訓室、宿舍、企業(yè)，用酒店職業(yè)標準從細節(jié)上培養(yǎng)學生各方面能力，注重養(yǎng)成教育，促進職業(yè)素質全面發(fā)展。據對酒店管理專業(yè)學生的調查顯示，學生覺得本專業(yè)在教學方面最需要改進的有：實習與實踐環(huán)節(jié)不夠、課堂參與程度不夠、培養(yǎng)學生主動學習的能力不夠等。因此，只有加強對傳統(tǒng)教學模式的改革，把學生當做課堂的主體，由“要學生學”變?yōu)椤皩W生要學”。以“酒店禮儀”、“酒店營銷實務”等課程的教學為例，教師在教學過程中可以開展項目化教學，將課程內容分成不同的模塊下發(fā)給學生，并給學生布置不同的任務，讓學生以個人或是小組的形式來完成。在項目探究完成之后，教師還應該要求學生以完整的流程來進行匯報，每個項目都要有相應的任務書、計劃書、過程記錄、PPT匯報、活動總結、項目評價等，以此來全面鍛煉學生核心能力、專業(yè)知識和技能，為學生創(chuàng)新能力的發(fā)展打好基礎。

（四）創(chuàng)新評價方法教學評價與教學方法等都是相輔相成的，因此在創(chuàng)新過程中，評價方法也要有所改變。在教育教學過程中，教師應該創(chuàng)新以往的評價模式，將評價中的職業(yè)相關的內容作為評價的重點，以專業(yè)能力、職業(yè)標準、職業(yè)技能等與學生日后工作息息相關的實際技能作為考察的重點來制定考核制度，豐富考試方式，采用多樣的評級方法，全方面多角度的來考察學生。對于酒店管理專業(yè)來說，除了以往的筆試之外，還應該加入技能測試、實際模擬考試、實物制作、禮儀考察、交際能力考察等內容，在畢業(yè)環(huán)節(jié)當中，還應該針對學生的實習情況增添酒店方面的考察分值，以此來綜合性的培養(yǎng)學生各方面的能力，促進學生全面發(fā)展。

（五）提升師資隊伍教師作為教學的主要人員，自身的能力、教學水平、專業(yè)知識水平都決定了人才的培養(yǎng)質量。對于技工院校酒店管理專業(yè)而言，雖然專業(yè)開設時間較長，但是在過去很長一段時間當中，教師自身的綜合情況并不樂觀，低學歷、低職稱、無行業(yè)實踐經驗等，都是過去遺留下來的重要問題。雖然近些年技工院校也在不斷招收新型的雙師型教師，但是相對于專業(yè)龐大的師資需求仍顯不足。因此技工院校應該多方面著手，一方面招收更多的綜合性能力強的教師來校進行教學，另一方面也要積極開展教師在職再教育，雙管齊下，綜合性、全方位的提升任職教師的水平。

三、結語

綜上所述，在現(xiàn)今的時代背景之下，技工院校應該大力加強創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，除了要對于學校課程體系、教學模式、評價標準進行改革，更要構建起全新的人才質量標準體系，使得教師在教學當中設定正確的培養(yǎng)目標，促進學生更好地發(fā)展。同時，學校還應該增強師資隊伍建設，提高教師的整體水平，為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才貢獻力量。

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[3]李丹.高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)[J].旅游縱覽(下半月),2018(12):165-166.

作者：楊云華 單位：蘇州市電子信息技師學院