中小學(xué)中華茶文化論文
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1． 了解茶的科普知識，讓中小學(xué)生喜歡茶飲料。目前市面上的各種飲料，從視覺、味覺上具有強(qiáng)烈的吸引力，但未必健康。茶不僅源于自然，不添加防腐劑，還可以現(xiàn)泡現(xiàn)飲。通過對茶樹、茶園及茶葉營養(yǎng)成分的認(rèn)識，讓學(xué)生明白茶作為天然健康飲品，是我們生活中不可缺少的。
2． 傳承中華茶文化，了解茶文化的發(fā)展歷史，茶葉生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要作用。
3． 培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動、熱愛生活的激情。在茶藝操習(xí)部分，通過擇水、備器、取火、候湯等沏茶技藝的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)動手能力，有助于培養(yǎng)學(xué)生的生活能力。
4． 培養(yǎng)學(xué)生互諒互讓，尊重他人的性格品質(zhì)。茶藝禮節(jié)的學(xué)習(xí)，團(tuán)體茶藝的操練，讓學(xué)生懂得團(tuán)結(jié)與謙讓，禮貌待人。
5． 輔助中小學(xué)語文學(xué)習(xí)。通過茶與詩歌、茶與戲曲、茶與小說的學(xué)習(xí)，增加學(xué)習(xí)的趣味性，拓寬語文學(xué)習(xí)視野。
6． 充實(shí)中小學(xué)生的課余活動。中華茶文化作為中小學(xué)生的選修課程，參與者往往為喜愛者，通過科普、故事、表演、歌曲、文學(xué)等形式加以體現(xiàn)，情趣性強(qiáng)，學(xué)生樂于接受。
7． 豐富中小學(xué)校園文化。可以通過舉辦茶文化展覽、社團(tuán)活動等，使校園文化更豐富多彩。
二、貴州中小學(xué)開展中華茶文化教育的重要作用
中華茶文化作為一種人文精神的傳統(tǒng)，從根本上是把茶的天然特性與傳統(tǒng)美德聯(lián)系在一起，把傳統(tǒng)的道德情操、高尚品性及人格體現(xiàn)在具體的茶及茶事活動過程中，在中小學(xué)開展茶文化教育，不僅有益學(xué)生身體健康，還可以修身養(yǎng)性，陶冶情操，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，同時也可增長茶文化知識，提高生活審美情趣，促進(jìn)校園的文化建設(shè)，充分體現(xiàn)了它的素質(zhì)教育功能。
( 一) 引導(dǎo)學(xué)生樹立健康的飲料消費(fèi)觀
茶是世界三大天然飲料( 咖啡、可可、茶) 中最為普及的飲品，“柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在生活的重要性，與人們健康息息相關(guān)。然而市場上琳瑯滿目，風(fēng)味獨(dú)特的速成飲料，讓青少年難以抗拒。通過茶文化知識學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶樹四季長青，根植大地，茶源于自然，給人以清新之感，有益健康生活。茶葉中所含的營養(yǎng)成分，不僅含有多種無機(jī)礦質(zhì)元素，增進(jìn)營養(yǎng)，而且還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、香氣成分、維生素，具有明目、醒腦及保健等功能。同時也讓學(xué)生明白有些人群是不宜飲茶的，如心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱及胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病癥加劇; 空腹不宜喝濃茶，否則常會引起胃部不適，甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生“茶醉”?？傊?，盡早懂得科學(xué)、健康地飲茶。
( 二) 學(xué)習(xí)茶風(fēng)茶德有助于中小學(xué)生樹立正確的人生觀
中小學(xué)生正處于人生觀、價值觀及世界觀形成的關(guān)鍵時期，樹立什么樣的理想信念，會對將來做事、做人產(chǎn)生重要影響。當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)時代，信息量大，各種價值觀念并存，難免會遇到消極因素的影響，思想波動較大。再者，在當(dāng)今知識暴漲的年代，加上高考指揮棒的驅(qū)使，學(xué)生學(xué)習(xí)壓力較大，心理壓力較重，如遇到學(xué)習(xí)困難，人際關(guān)系緊張，容易產(chǎn)生自卑、灰心、焦慮等消極情緒，如沒有得到及時的心理疏導(dǎo)，也沒有自我調(diào)節(jié)能力，極有可能厭世，甚至自殺［8］。通過茶風(fēng)茶德修習(xí)，放慢節(jié)奏，緩解心情，引導(dǎo)學(xué)生自省、正確看待眼前的困難，理解他人，調(diào)解人際關(guān)系，體會人間的“真、善、美”。
( 三) 有助于提升中小學(xué)生的綜合素養(yǎng)
首先通過對中華茶文化發(fā)展歷史的學(xué)習(xí)，將傳統(tǒng)文化與茶文化結(jié)合，了解茶文化歷史，并為愛國主義教育創(chuàng)設(shè)條件，如中國近代史，在中西貿(mào)易往來中，中方出口給西方的是茶葉、絲綢和瓷器，從西方進(jìn)口的是鴉片，曾給中國人造成極大的傷害，從而激發(fā)學(xué)生銘記歷史，勿忘國恥。其次，通過對茶葉傳統(tǒng)分類和名茶的學(xué)習(xí)，了解我國及我省主要的茶葉品牌，并能根據(jù)自己的喜好及支付能力選擇所需的茶葉，合理消費(fèi)。再次，通過茶藝學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際動手能力，大膽表現(xiàn)自己，團(tuán)體茶藝還能培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)互助精神。最后通過對茶與文學(xué)方面的學(xué)習(xí)，有助于加強(qiáng)學(xué)生的人文修養(yǎng)，并與語文學(xué)習(xí)互相促進(jìn)，既陶冶情操，又增進(jìn)知識?？傊?，中華茶文化教育有助于提升中小學(xué)生的綜合素養(yǎng)。
( 四) 繼承和發(fā)揚(yáng)貴州傳統(tǒng)的茶文化
貴州是多民族省份，長期生活著仡佬族、苗族、侗族、土家族、布依族等少數(shù)民族，在漫長的歲月中，不僅積累了豐富的種茶、制茶經(jīng)驗(yàn)，還創(chuàng)造了富有民族特色的飲茶方法，如仡佬族的討茶、苗族炒米蜂糖茶、侗族的煮油茶、土家族的罐罐茶等。且不同地方也有不同的飲茶習(xí)俗，如黔東打油茶，沿河鹽茶湯和油茶湯，道真“干勁湯”及“三幺臺”，正安“吃茶”，貴定民間茶禮、“三茶六禮”婚俗及葬禮茶，三都煮茶，龍里膏茶，等等。根據(jù)地方飲茶風(fēng)俗實(shí)施中小學(xué)茶文化教育，學(xué)生既易于接受，又具有地方特色，且能繼承和發(fā)揚(yáng)當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?/p>
三、貴州中小學(xué)開展中華茶文化教育的實(shí)施建議
筆者根據(jù)多年中華茶文化選修課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，參照省外中小學(xué)茶文化教學(xué)辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，每次一節(jié)課，課余時間進(jìn)行。如小學(xué)生可以每周一次或兩周一次中華茶文化課，初中學(xué)生可以兩周一次或三周一次課程，高中學(xué)生可以四周一次課程，具體教學(xué)內(nèi)容根據(jù)不同學(xué)習(xí)階段而異。建議貴州中小學(xué)開展中華茶文化的課程內(nèi)容及實(shí)施辦法如下:
1． 茶的起源及茶文化歷史
講“茶”字時，其蘊(yùn)涵人與自然的和諧，“茶”字由草字頭“人”及“木”字三部分構(gòu)成，“人”字在草字頭之下，“木”字之上，意為人在草木間，孰能不喝茶，也表示引導(dǎo)人們回歸大自然，象征著人與自然的和諧，而這也是茶文化精神的核心。講茶的起源時，可以結(jié)合神話故事“神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解”。講茶文化發(fā)展史時，可以結(jié)合歷史人物，如“乾隆皇帝與茶”，再結(jié)合視頻、圖片，增加直觀感受及趣味性。
2． 茶的基本知識
包括對茶樹的自然特性、茶葉的分類及主要加工過程、茶的鑒賞、茶葉的營養(yǎng)保健功能以及健康飲茶。這部分內(nèi)容可以通過圖片加實(shí)物講解，提出問題，觀察思考，沖泡茶葉，品嘗其味，分組制作手抄報等多種形式。如學(xué)習(xí)茶的鑒賞時，建議有條件的同學(xué)自帶茶葉到課堂，邊觀察，邊思考，設(shè)問題，回答問題，調(diào)動學(xué)生積極參與。除此之外，介紹當(dāng)前中國十大名茶和貴州十大名茶，讓學(xué)生了解茶葉的發(fā)展動態(tài)。
3． 茶具的基本常識
茶具兼實(shí)用性與藝術(shù)性為一體，形成獨(dú)特的茶具文化。這部分學(xué)習(xí)易于進(jìn)行，讓學(xué)生留心自家的茶具或餐具，課前教師準(zhǔn)備幾件茶具，結(jié)合沏茶過程，了解茶具的功能及使用。
4． 飲茶藝術(shù)( 茶藝)
這部分是該課程的核心內(nèi)容，操作性強(qiáng)，藝術(shù)性強(qiáng)，學(xué)生熱情度高。體會典型茶類( 綠茶、烏龍茶) 的沖泡技法，將擇水、備器、取火、候湯、溫杯、潔具、泡茶、奉茶等過程融入藝術(shù)表演，并注意行茶時的禮儀、禮節(jié)。如透明玻璃杯泡茶要注意“茶要斟至七分滿，留下三分是情誼?！边@部分內(nèi)容可以結(jié)合學(xué)校體育文化藝術(shù)節(jié)或?qū)W生社團(tuán)，讓學(xué)生組隊表演，充分展現(xiàn)給學(xué)校師生，既增加學(xué)生的興趣，又培養(yǎng)學(xué)生的自信心。
5． 茶與中國人的精神生活
主要講解茶歌、茶舞、茶詩、茶詞及與茶有關(guān)的小說等，并結(jié)合貴州茶文化學(xué)習(xí)。教師可以收集茶詩、茶詞及與茶有關(guān)的小說、電影片段，課前欣賞茶歌或茶舞，如播放在貴州茶區(qū)普遍流行《十二月采茶歌》，再與學(xué)生一起學(xué)習(xí)茶文學(xué)，如《紅樓夢》與茶的節(jié)選，結(jié)合視頻，以喝茶為線索講解人物性格，讓人物和情景更加形象生動。茶詩、茶詞的學(xué)習(xí)通過誦讀的形式進(jìn)行，讓學(xué)生踴躍參與，也可以結(jié)合校園文化進(jìn)行表演，還可以與語文學(xué)習(xí)并行。
6． 茶風(fēng)茶俗
客來敬茶，用茶示禮，歷來是我國各民族的待客之道，并引導(dǎo)學(xué)生入鄉(xiāng)隨俗，尊重別人飲食習(xí)慣。讓學(xué)生了解主要的飲茶習(xí)俗，如藏族酥油茶、蒙古族的奶茶，傣族的竹筒香茶等等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐娘嫴枇?xí)俗，如貴州畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)、威寧、赫章、納雍、大方等地彝族沿襲著吃“罐罐茶”的習(xí)俗，那么，當(dāng)?shù)刂行W(xué)中華茶文化學(xué)習(xí)，重點(diǎn)體會罐罐茶的制作、飲用方法及待客禮節(jié)?？傊?，中華茶文化教育具體內(nèi)容和形式多樣，可以根據(jù)學(xué)生不同年齡，不同學(xué)習(xí)階段，并結(jié)合當(dāng)?shù)仫嫴枇?xí)俗，由淺入深進(jìn)行教學(xué)。
四、結(jié)語
在物質(zhì)文化和精神文化日新月異的當(dāng)今中國，茶已超越了其固有的物質(zhì)屬性，邁入精神文化領(lǐng)域，更多體現(xiàn)一種品性與修養(yǎng)。中華茶文化在中小學(xué)作為選修課，選課的學(xué)生往往對該課程的熱情較高，并不是所有教師課講得有多么生動，而是反映出當(dāng)代學(xué)生的一種精神需求。但是面對博大精深的中華茶文化，課時很少，要求教師要精心選取授課內(nèi)容，盡量增加可操作性和情趣性。筆者也將不斷專研學(xué)習(xí)新知識，探索新的授課方法，為中華茶文化精髓得以傳播盡微薄之力。
作者：羅世瓊 單位：貴州師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院
