大學(xué)生熬夜調(diào)查報告精選(九篇)

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第1篇：大學(xué)生熬夜調(diào)查報告范文

【關(guān)鍵詞】課余時間 管理能力 提高途徑

【中圖分類號】G64 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）03-0016-02

筆者曾對湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)東方科技學(xué)院的全日制本科生進行問卷調(diào)查，同時對該院部分教師進行訪談，了解到了獨立學(xué)院學(xué)生課余時間管理能力的現(xiàn)狀，也總結(jié)了存在的問題：目標(biāo)不明確、控制力弱。鑒于時間管理能力對大學(xué)生綜合素質(zhì)的重要影響，就很有必要尋求提高課余時間管理能力的途徑，能夠幫助學(xué)生支配好自己的課余時間，使自己的人生朝著更美好的方向前進。

一、培養(yǎng)獨立學(xué)院學(xué)生課余時間管理能力的理論依據(jù)

時間管理理論

如何科學(xué)的進行時間管理，目前的研究已經(jīng)取得了不少成果。美國管理學(xué)大師史蒂芬，柯維把時間管理分為四論：（1）備忘錄理論；（2）計劃表理論；（3）目標(biāo)化理論；（4）羅盤式理論。

約爾格?W?克諾伯勞在總結(jié)前四代時間管理理論的基礎(chǔ)上提出了第五代時間管理的理念：“分享一生活一平衡”的原則。

我們可以看到，現(xiàn)代的時間管理理論的實質(zhì)是人的自我管理。一個人能否有效的管理時間，不僅取決于是否掌握方法和技巧，還與此人的價值觀、自身的素質(zhì)、對生活和工作的態(tài)度有關(guān)。所以時間管理強調(diào)的是個人的方向和目標(biāo)，將時間管理放到人生這個大背景下來看待，并使之與個人的人生發(fā)展聯(lián)系起來。

二、培養(yǎng)獨立學(xué)院學(xué)生課余時間管理能力的具體措施

1.培養(yǎng)獨立學(xué)院學(xué)生課余時間管理能力的途徑

（1）注重正確時間價值觀的培養(yǎng)

時間不可再生，所以尤為珍貴。對于大學(xué)生來說，課上課下的時間利用是否合理，直接影響著學(xué)習(xí)和生活的質(zhì)量。尤其是課余時間，學(xué)生可以自由利用，是享受生活、發(fā)展能力的有效途徑。引導(dǎo)大學(xué)生建立正確的課余時間價值觀，有助于他們養(yǎng)成對課余時間進而對以后生活和工作的判斷、規(guī)劃和評價的能力。所以高校應(yīng)該重視對學(xué)生的時間觀念教育，讓他們更加充分的意識到課余時間的價值，使學(xué)生明白對課余時間的安排應(yīng)該既能滿足學(xué)習(xí)生活的需要，又能使其生活豐富，各方面都能得到比較全面的發(fā)展；既要突出發(fā)展的重點，又要注意生活各方面的整體平衡，合理安排作息時間，協(xié)調(diào)好學(xué)習(xí)與其他活動的關(guān)系，以實現(xiàn)最佳效益。

（2）注重環(huán)境對個體行為的影響

首先，通過課程設(shè)置對學(xué)生進行教育。

對于獨立學(xué)院學(xué)生來說，大一和大四相對課余時間較多。大一剛進校，對自由生活尚不適應(yīng)，需要正面的教育和引導(dǎo)：大四面臨畢業(yè)，容易無所適從，需要提前進行職業(yè)生涯的規(guī)劃。所以在這兩個階段對大學(xué)生進行教育是有立竿見影的作用的。

其次，借助同輩群體對個體行為的影響力。

大學(xué)生的交際圈以周圍的同學(xué)和朋友為主，因此同輩群體的行為和觀念會潛移默化地互相影響。心理學(xué)研究認為，群體具有制約個體行為的作用。如果想改變個體的不良行為，借助群體的壓力和影響，效果比單獨糾正個體行為要好得多。根據(jù)這一理論，提高大學(xué)生課余時間管理能力可以創(chuàng)造一個合理利用時間的小環(huán)境，借助同輩群體的影響，以一個良好的氛圍帶動大學(xué)生的積極性，彌補個人自制力較差的弱點。

2.提高獨立學(xué)院學(xué)生課余時間管理能力的方法

提高大學(xué)生課余時間管理能力的方法有很多，以下幾種策略方法既可以幫助高校進行時間管理能力培養(yǎng)，同時也適用于大學(xué)生的自我訓(xùn)練。

（1）掌握時間管理“四象限”法則

柯維的“四象限”法則是時間管理的原則，方法是把兩個維度的變量劃分成四個象限，然后按照四個象限的定義將我們的計劃任務(wù)放進去。這兩個維度分別是重要性和緊急性，由此劃分成四個象限分別是重要緊急，重要不緊急，緊急不重要，不緊急不重要。對于大學(xué)生來說，學(xué)習(xí)和生活中的事件基本可以如圖1所示，應(yīng)把主要的精力和時間集中放在第一象限和第二象限上，第三象限盡量收縮，第四象限偶爾為之，這樣才是合理的安排。需要注意的是，大多數(shù)學(xué)生更關(guān)注第二象限的事件，因為又緊急又重要，但很多時候本來有充足的時間去計劃和完成一件事，卻因為沒有及時地去做，使原本屬于第一象限的事件推移到了第二象限，于是只能臨陣磨槍，熬夜應(yīng)付考試、論文，長此以往不利于學(xué)習(xí)也不利于健康。為此，必須引導(dǎo)大學(xué)生分清事情的輕重緩急，第二象限的事情必須立刻處理，第一象限的事情也應(yīng)該當(dāng)成緊急的事務(wù)去做。

不過，對于什么是重要事務(wù)、什么是緊急事務(wù)，一千個人可能會有一千個答案，就算是同一個人，在不同的崗位、不同的階段也會有不同的理解。所以四象限法則不是灌輸要找到緊急和重要事務(wù)這個結(jié)果，而是傳遞一個理念――面對任何事務(wù)，我們都要有能力作出一個快速而準(zhǔn)確的判斷：這件事情對我而言是重要的還是緊急的。

（2）運用ABC分類法

ABC分類法又稱帕雷托分析法，是項目管理中常用的一種方法，核心思想是在決定一個事物的眾多因素中分清主次，識別出少數(shù)的但對事物起決定作用的關(guān)鍵因素和多數(shù)的但對事物影響較少的次要因素。由于它把被分析的對象分成A、B、C三類，所又稱為ABC分類法。維柯認為，將ABC分類法運用到時間管理方面，可以使得工作更加程序化，更有效率。假設(shè)一段時間內(nèi)，不同事務(wù)的比例是固定的，將發(fā)生頻率最少、最重要的、只能依靠自己去做的事情劃分為A類，發(fā)生頻率次之、次重要的、可以和同伴合作的事情劃為B類，發(fā)生頻率最多的、不重要的、誰都能做的事情為C類。那么顯然，做A類的事務(wù)能夠用最少的時間獲得最大的效益，而C類的事務(wù)繁瑣低效，可以利用零散時間去處理。現(xiàn)實的課余時間管理過程中，很多大學(xué)生是將大量時間花在C類事務(wù)上，比如購物、整理寢室、處理社團事務(wù)、學(xué)生干部工作等，但如果能夠通過合理分配時間和力量到A類――總數(shù)中的少數(shù)部分，比如完成既定學(xué)習(xí)任務(wù)、與教師溝通交流、重要的社會活動等，明顯將會得到更好的結(jié)果。

（3）養(yǎng)成良好的用時習(xí)慣

壞習(xí)慣會造成大量的時間浪費，如果不改變這個狀況，時間管理將無從談起。如果我們能夠養(yǎng)成在各種細節(jié)處尊時、守時的好習(xí)慣，時間管理就能做到事半功倍。良好的用時習(xí)慣包括：第一，在固定事情上形成慣例、簡化程序，比如鑰匙錢包放到固定處，避免經(jīng)常尋找浪費時間。第二，充分利用瑣碎時間做零散的事情，如等公車、電梯時可以記英語單詞。第三，學(xué)會說“不”，適時拒絕突如其來的邀請、委托，排除干擾、量力而行。第四，能一次完成的事情盡量一次完成，不要中斷，一旦中斷再重新進入做事模式需三分鐘左右的時間。第五，避免過分追求完美，不要想著面面俱到，把時間花在重要的少數(shù)事情上，能夠取得大的成效。第五，遵循生物鐘，不同的人生物鐘不同，也就意味著最佳學(xué)習(xí)時間是不同的，有人早上頭腦清醒，有人半夜學(xué)習(xí)效率高。大學(xué)生可以按照自己的生物節(jié)律，在保證身心健康的基礎(chǔ)上，掌握最佳效率時間，以達到事半功倍的效果。

行為改變習(xí)慣，習(xí)慣養(yǎng)成性格，性格決定命運。如果已經(jīng)養(yǎng)成了不好的習(xí)慣，就要下定決心改正，只要堅持，新習(xí)慣的養(yǎng)成也并非太難。不管是壞習(xí)慣的克服還是好習(xí)慣的養(yǎng)成，都應(yīng)該當(dāng)機立斷，馬上實施。

個人時間管理能力的培養(yǎng)非常重要，是我國當(dāng)前高等教育不可忽視的。同時也并非一朝一夕能夠完成，只有通過多方長期的努力才能夠讓管理時間的意識貫穿到大學(xué)生的學(xué)習(xí)生活中，并能夠為以后走上社會所用。對大學(xué)生課余時間管理能力培養(yǎng)還需不斷拓展，提高時間管理能力的途徑也還需要進一步的實證研究來深化和檢驗。

參考文獻：

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第2篇：大學(xué)生熬夜調(diào)查報告范文

【關(guān)鍵詞】早餐配送;計劃;創(chuàng)業(yè)

俗話說：“一年之計在于春，一日之計在于晨?！爆F(xiàn)代人越來越注意養(yǎng)生，尤其是正在成長中的大學(xué)生。所以我們針對大學(xué)生早餐問題提出早餐配送創(chuàng)業(yè)計劃以滿足大學(xué)生的各種要求。

一、創(chuàng)業(yè)背景

一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因為對于時間效率的強調(diào)加上一部分大學(xué)生有熬夜的習(xí)慣，越來越少人愿意自己動手準(zhǔn)備早餐。一是由于早上時間較緊張，大多數(shù)學(xué)生放棄吃早餐。二是自行制作早餐過于麻煩，大多數(shù)學(xué)校公寓為學(xué)生提供的住宿并不具備制作早餐的條件。三是食堂容量有限學(xué)生比較擁擠，因土地面積問題，多數(shù)大學(xué)校園內(nèi)食堂數(shù)量與容量有限，造成吃飯時間內(nèi)學(xué)生擁擠，買飯排隊時間較長。故此大學(xué)生早餐的質(zhì)量、數(shù)量遠遠達不到需求，學(xué)生不能精力充沛的迎接新一天的開始。在這樣的情況下，為大學(xué)生提供保溫保鮮且效率較高的早餐配送計劃是有市場且完全可行的。

二、市場現(xiàn)狀

我們對大學(xué)生的早餐現(xiàn)狀進行了問卷調(diào)查。以下是相關(guān)數(shù)據(jù)資料及分析。

（一）用餐時間

此圖反映大學(xué)生的早餐時間集中于六點半到七點。吃飯時間較短。因為各大高校因土地面積限制食堂較少，無法在短時間內(nèi)大量提供早餐。因此，造成大量大學(xué)生無法正常進餐。

（二）用餐天數(shù)

圖中數(shù)據(jù)表明，大學(xué)生吃早飯次數(shù)大都為三至七天，由此說明，大學(xué)生對早餐較為重視，但因個別原因造成無法每天按時吃早飯。

（三）早餐來源

根據(jù)上圖的數(shù)據(jù)，我們能清楚的看出，大學(xué)生的早餐基本都是由學(xué)校食堂提供。因為大學(xué)食堂學(xué)生早餐時間人流量大，早餐需求多，而食堂較少、人員不足，造成早餐時間食堂買飯排隊時間較長，故大學(xué)生早餐營養(yǎng)不均衡，甚至有人因為時間緊張無法吃早餐。

（四）早餐標(biāo)準(zhǔn)

圖表顯示，大學(xué)生的早餐花費集中于三到四元，大學(xué)生的消費水平較低。而且從調(diào)查問卷所得的數(shù)據(jù)可以獲知，中國大學(xué)生早餐大都喜歡選擇中式早餐，例如：小籠包、餅、油條、粥、豆?jié){等。營養(yǎng)價值豐富、口味居多、飯量足是大多數(shù)大學(xué)生對早餐的要求。從調(diào)查問卷中我們可以得知，大學(xué)生早餐市場是有很大空間可開發(fā)的。

三、早餐配送與行業(yè)前景

大學(xué)生早餐配送是專門針對大學(xué)生餐飲的一種特殊的、綜合型的飲食方案。這是一種以配送為主，販賣窗口為輔的新型方案，可以為大學(xué)生從根本上解決早餐質(zhì)量、安全、服務(wù)、時間等問題。早餐配送食品價格低廉，富有特色，服務(wù)專一，可以使大學(xué)生早餐時間較短、菜式單一化、食堂容量有限等問題得到有效解決，有利于大學(xué)生的身體健康，可以提高大學(xué)生上課的效率。

我們計劃推出一種新型早餐配送服務(wù)。目前在其他國家的市場上已經(jīng)取得良好的經(jīng)濟效益，頗受歡迎。2008年在墨西哥有3萬家營養(yǎng)早餐店，它向顧客提供高熱量、低脂肪、低膽固醇的健康飲食，創(chuàng)造了一年5億美金的營業(yè)額。這足以說明早餐配送服務(wù)是一個具有獨占市場與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式。

而在臺灣，從2000年到2005年這五年時間內(nèi)已有超過1100家營養(yǎng)早餐店，臺灣市場的目標(biāo)是要把早餐店進駐到每一個小區(qū)，把配送服務(wù)送到每個家庭。目前中國大陸現(xiàn)有年消費額達4000億元的市場消費空間，并以平均每年16%以上的速度增長。我們通過走訪小區(qū)，早餐店，路邊攤等地可以分析早餐的現(xiàn)狀。早餐的現(xiàn)狀如下：在家做早餐的人占30%，到路邊攤購買早餐的人占50%，去早餐店的人占20%。通過數(shù)據(jù)我們分析得到對于上班族來說早餐的解決是到路邊攤，即經(jīng)濟又時間短。所以以路邊攤這種流動攤點為主是一種不錯的經(jīng)濟方式。但是專門針對大學(xué)生，并且以配送為主的早餐方式并未得到推廣，這樣的市場空間也為我們提供了商機。

四、競爭對手

《孫子兵法》有一經(jīng)典的戰(zhàn)略思想“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝?！苯?jīng)營也一樣，不僅需要了解自己的優(yōu)勢和弱勢，同時也需要了解競爭對手的各個方面。我們這個創(chuàng)業(yè)計劃主要是早餐配送，而服務(wù)的對象是大學(xué)生。根據(jù)市場調(diào)查，大部分的大學(xué)生仍然選擇去食堂，所以我們的主要競爭對手是學(xué)生食堂。學(xué)生在食堂就餐已經(jīng)成為一種習(xí)慣，而且食堂用餐即經(jīng)濟又衛(wèi)生。我們在面對這個競爭對手時，應(yīng)該從兩個方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時間。食品方面，我們會做到物美廉價，品種豐富及衛(wèi)生，而服務(wù)方面我們最突出的是隨叫隨到，送餐上門。

五、“sweet”餐廳計劃

（一）消費市場的確定

首先，確定消費主體與消費水平。根據(jù)調(diào)查，70%的學(xué)生早餐消費水平都在3-4元，他們不會將自己的早餐吃的太豐盛以至于浪費太多的錢。只要健康、營養(yǎng)均衡以及口味多元化即可。這是學(xué)生們對早餐飲食的心聲。因此，早餐消費3-4元的中低消費群體是我們的目標(biāo)人群，我們將為他們提供物美價廉健康安全的早餐，以滿足他們的消費需求。

其次，我們秉持時間第一的信念，確保早餐配送時間精確性。據(jù)統(tǒng)計80%的學(xué)生均在6點半至7點之間用餐。所以我們會提早一小時進行準(zhǔn)備工作。除了確保餐品質(zhì)量、味道以及衛(wèi)生安全之外，我們會規(guī)劃我們配送早餐的時間并計劃好顧客的時間，按時送貨上門，以確保給學(xué)生帶來高質(zhì)量、高水平、價格適中的營養(yǎng)餐點。

再次，早餐的種類及豐富程度也是一個重要問題。90%的學(xué)生還是選擇普遍的，低價格的傳統(tǒng)食物。我們將每天提供6-8種可供選擇的食物，如粥，牛奶，包子，豆?jié){，面包，油條等，并根據(jù)季節(jié)變化與客戶需要進行調(diào)整。

最后，服務(wù)是早餐配送的計劃的根本。針對學(xué)生的早餐我們不僅要提供學(xué)生本人需要的食物，我們還要為他們提供服務(wù)，讓每一個來我公司消費的消費者都能感到賓至如歸的感覺。因為一個好的早餐銷售店不僅僅局限于滿足客人的消費需求，同時也要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。故此，我公司將秉承這一重要理念為大學(xué)生提供高質(zhì)量的營養(yǎng)早餐及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（二）餐廳特色

SWEET餐廳是以一種的“外賣+食堂（電話、網(wǎng)絡(luò)定餐）”新型一體化餐廳。我們將在食堂開設(shè)一個特別窗口，主要進行早餐制作與陳列。顧客可以在學(xué)校的任何地方撥打我們的定餐電話，也可以通過網(wǎng)絡(luò)定餐的方式來進行選擇自己想要的早餐。我們將以最快的速度把您選購的早餐熱騰騰的送到您的手中。當(dāng)然也可以直接在窗口購買。

（三）成本預(yù)算

我們的人員和預(yù)算控制如下：

預(yù)算控制

店長 廚師 配送員 接待員

1人 4人 6人 2人

1.固定資產(chǎn)

店面資金

（含水電及一年租金） 兩輛電動三輪車 其他

5000元 4000元 1000元

2.流動資產(chǎn)

人工成本

（一個月） 原材料費用 廣告費用

20000元 2000元 1000元

我們通過計算暫定公司的成本總計為33000元

（四）公司的營銷策略

1.宣傳

在前期我們將進行大規(guī)模，高強度的宣傳，投入力度較大。我們通過張貼各種海報，以供大學(xué)生閱覽。同時使用復(fù)印傳單的方法去學(xué)校主干道分發(fā)給每一位路過的學(xué)生。我們也可通過開通熱線供給大家咨詢的服務(wù)，并且也可通過互聯(lián)網(wǎng)，因現(xiàn)在大學(xué)生普遍使用微信我們也將通過微信平臺推廣我們的產(chǎn)品，每日為消費者提供提前預(yù)定服務(wù)。

在后期我們將重視老顧客并維護好客戶關(guān)系，借此進行口碑漸推營銷策略。定期策劃并舉行優(yōu)惠活動或新品免費試嘗活動。

2.流動服務(wù)站

我們會有專門的銷售人員進行類似與西安古城早點的營銷方式來進行我們公司產(chǎn)品的銷售，給予消費者方便，使消費者愿意再次購買。我們將到一些高校人流量較多的地點進行銷售，讓有興趣的人來加入我們團隊，因此擴大影響力度。讓每一位大學(xué)生都能及時吃到營養(yǎng)并符合自己口味的早餐。

同時，我們也將接受自愿加入我們團隊的大學(xué)生，我們公司將為其提供勤工儉學(xué)崗位，例如：流動服務(wù)站服務(wù)人員、推廣人員、送貨上門的服務(wù)人員，記錄預(yù)定信息人員等工作崗位。因此來擴大我公司的服務(wù)范圍。

3.公司的擴建

我公司同步建立網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。第一步，進行微信推廣，開設(shè)微店。第二步建設(shè)網(wǎng)站。我們將我店的各類早餐放在網(wǎng)頁中以便于顧客選餐。在網(wǎng)上預(yù)定，并且準(zhǔn)確記錄預(yù)定早餐人的信息，然后進行送貨上門服務(wù)。

六、結(jié)語

成功的企業(yè)是并非依靠簡單的活動和用優(yōu)惠買贈的方式就可以的生存，歸根結(jié)底一家成功的企業(yè)依靠的是令人放心的產(chǎn)品質(zhì)量和滿意、舒心的服務(wù)。故此首先，我公司將嚴格控制各種早餐原料的安全，在并且餐店在經(jīng)營過程中每日公開各種原料的來源，早餐的制作的工藝，且顧客只要在不影響正常經(jīng)營的前提下都可以參觀和監(jiān)督。其次，在服務(wù)過程中本店員工將會著統(tǒng)一的制服，為顧客提供微笑的服務(wù)，在正式上崗以前，員工必須經(jīng)過統(tǒng)一的禮儀知識等培訓(xùn)。然后，我們會針對預(yù)定進行早餐配送服務(wù)，又快又準(zhǔn)確的把早餐送到顧客手中。最后，我們在店面中將設(shè)立顧客意見回收站，每日針對顧客的意見進行調(diào)整。因此我公司將保證每位顧客的消費利益。

我公司經(jīng)過充分的市場調(diào)研之后，得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。分析數(shù)據(jù)，針對分析結(jié)果制定了上述的創(chuàng)業(yè)計劃書。此計劃符合市場需求，是建立在廣大消費者需求上的，因此這個計劃前景無限，是能成功實施的。

本店最大的宗旨就是讓顧客買得放心，吃得舒心，吃后開心。

附錄：

1.請問您在有早餐的情況下，每天大概幾點起床（）在無早餐的情況下，每天大概幾點起床（）

A.6：30以前 B.6：30-7：00

C.7：00-7：30 D.7：30-8：00

2.請問您一個星期吃早餐的次數(shù)是（）[單選題]

A.7天 B.3-4天 C.0天

3.請問您買早餐時去得最多的地方是（）[多選題]

A.學(xué)校食堂 B.校外早餐店

C.學(xué)校小賣部 D.外賣快餐

4.請問您吃得最多的早餐食品是（多選）（）

A.面包 B.漢堡 C.三明治

D.蛋糕 E蛋撻 F.小籠包

G.餅 I.湯粉 J.油條

K.粥 L.豆?jié){ M.其他

請問您平常在早餐上的花費一般是多少（）[單選題]

A.3元以下 B.3元-4元

C.4元-5元 D.5元以上

6.您認為早餐最重要的是（）[多選題]

A.營養(yǎng) B.美味 C.能吃飽

D.便利 E.其它

7.請問您價格合理能準(zhǔn)時送到的情況下，是否愿意接受免費送貨上門的早點（）

A.是 B.否

第3篇：大學(xué)生熬夜調(diào)查報告范文

經(jīng)常吃豆腐有三大危害

吃豆腐有很多好處，但對一些人來說也有一定的害處。

會增加腎臟的負擔(dān)

在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分會成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負擔(dān)，不利于身體健康。

易引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

會促使痛風(fēng)的發(fā)作

豆腐中含有的嘌呤較多。嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

由此可見，對有些人來說吃豆腐也要多加小心。

菜中五姊妹可防胃癌

大蒜 大蒜是人們公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌的發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺的合成，從而起到防癌的效果。

洋蔥 吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽的含量。這是因為洋蔥中含有櫟皮素，這是一種天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人低25%，患胃癌的致命率也會降低30%。

菌菇類 這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起到防癌的功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中所含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體的免疫力。

番茄 番茄中含有番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和人體內(nèi)的自由基，有預(yù)防胃癌和消化系統(tǒng)癌癥的作用，同時對預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

花椰菜 花椰菜中含有較多的微量元素鉬，這種物質(zhì)可阻斷致癌物亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌的作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定的作用。

顯著降血壓的9種食物

近年來的臨床研究結(jié)果顯示，高血壓患者若常吃某些食物可取得降血壓、保護心血管系統(tǒng)的作用。那么，哪些食物具有降血壓的作用呢？近日，英國的《每日郵報》撰文介紹了9種鮮為人知的“降壓食物”。

雞蛋清 美國的研究人員在新奧爾良全國化學(xué)會議上公布的一項調(diào)查結(jié)果顯示，高血壓患者若每天吃一些雞蛋清可取得降血壓、保護血管的作用。在雞蛋清中含有一種名為“RVPSL”的縮氨酸。該物質(zhì)具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（一種可導(dǎo)致血壓升高的酶）的活性、舒張血管、降低血壓、保護心臟的作用。RVPSL的降血壓作用與降壓藥卡托普利幾乎相當(dāng)，而且沒有任何毒副作用。

橙汁 法國奧弗涅大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，患有高血壓的中年男性若每天喝半升（大約2杯）的純橙汁，連續(xù)喝一個月，其血壓水平就會明顯地下降。橙汁中所含的降血壓成分主要是橙皮苷和鉀。研究人員指出，長期服用降壓藥的高血壓患者在飲用橙汁、葡萄柚汁和蘋果汁前必須咨詢醫(yī)生，以免引起低血壓。超市出售的瓶裝果汁中含有大量的添加劑，不宜飲用。

紅茶 西澳大利亞大學(xué)的研究人員在一項臨床研究中發(fā)現(xiàn)，高血壓患者若每天喝一些紅茶可以取得顯著降血壓的作用。此項研究的主管喬納森·霍奇森教授及其同事讓200例高血壓患者每天飲用3杯紅茶。在6個月后，這些患者的收縮壓和舒張壓分別降低2毫米汞柱和3毫米汞柱，這相當(dāng)于將其發(fā)生心血管并發(fā)癥的幾率降低了10%。

紫薯 美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的科學(xué)家在一項臨床研究中發(fā)現(xiàn)，體重超標(biāo)的高血壓患者若每天吃兩次紫薯可以取得降低血壓的效果，而且不會使體重進一步增加。此項研究的負責(zé)人喬·文森教授指出，高血壓患者可以將紫薯連皮一起烤熟后食用，但不可吃油炸的薯條或薯片。

海藻 愛爾蘭農(nóng)業(yè)部食品研究中心的研究人員在對100項有關(guān)高血壓的研究成果進行數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn)，高血壓患者若常吃海藻可取得降低高血壓、預(yù)防心臟病的作用。研究人員指出，海藻中所含的降壓成分是生物活性肽，其降壓作用與臨床上常用的降壓藥相當(dāng)。海藻類食物主要包括裙帶菜、海帶和紫菜等。另外，牛奶中也含有大量的生物活性肽。

辣椒 香港中文大學(xué)生命科學(xué)院教授陳振宇博士在2012年的一項研究中發(fā)現(xiàn)，辣椒中所含的辣椒素具有降血壓、調(diào)血脂、預(yù)防心臟病、促進血液循環(huán)及消化道黏液分泌的作用。

獼猴桃 挪威奧斯陸大學(xué)附屬醫(yī)院的研究人員對50名男性高血壓患者和68名女性高血壓患者進行了相關(guān)的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高血壓患者若每天吃3個獼猴桃可顯著降低其血壓，其效果比吃蘋果更顯著。紐約預(yù)防心臟病學(xué)家蘇珊娜·斯坦巴姆博士指出，在向高血壓患者推薦的“每天五份水果蔬菜”中應(yīng)包括獼猴桃。

無醇紅葡萄酒 西班牙巴塞羅那大學(xué)的研究人員在一項臨床研究中發(fā)現(xiàn)，患有嚴重心臟病和高血壓的男性在每天飲用2杯無醇紅葡萄酒，連續(xù)飲用4周后，其收縮壓和舒張壓會分別降低6毫米汞柱和2毫米汞柱，其患心臟病和中風(fēng)的危險可分別下降14%和20%。但是，高血壓患者只有飲用酒精含量不超過0.5%的無醇葡萄酒才能取得降壓的效果。

甜菜根汁 英國的研究人員在一項臨床研究中發(fā)現(xiàn)，高血壓患者若每天喝一杯8盎司（約合227克）的甜菜根汁可以使血壓降低大約7%。此病患者在飲用甜菜根汁3～4個小時后可取得最佳的降壓效果，且降壓效果可持續(xù)24個小時。

控制食欲的8種妙法

眾所周知，要想保持適宜的體重，就必須堅持節(jié)食，每餐只吃八分飽。但對大多數(shù)人來說，控制食欲卻是一件難事。近日，美國著名營養(yǎng)師辛西婭·薩斯在她的暢銷書《瘦身指南：克制對食物的渴求》中介紹了8種可有效控制食欲的妙法：

1.吃些“高脂肪食物”

美國加州大學(xué)歐文分校的研究人員在一項臨床研究中發(fā)現(xiàn)，人們在吃些堅果、鱷梨和特級初榨橄欖油等高脂肪食物后，其大腦很快會收到“不再饑餓”的信息，從而使人的食欲得到控制。

2.將食物分成小份吃

美國亞利桑那州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)魧⒄莸氖澄锓殖蓭仔》輥沓裕苋〉酶鼜姷娘柛垢?。適合分成小分吃的食物包括番茄、漿果、葡萄、爆米花、堅果等。

3.每天散步15分鐘

巴西的研究人員在一項臨床研究中發(fā)現(xiàn)，進行體育鍛煉能使人體內(nèi)控制飽腹感的神經(jīng)細胞變得更敏感，從而降低人的食欲。英國?？巳卮髮W(xué)的研究人員在另一項調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)裘刻焐⒉?5分鐘可將其吃零食的總量減少50%以上。

4.多用香辛料烹飪食物

人們?nèi)魧⒂刑厥庀阄兜恼{(diào)料（如剛切碎的生姜、薄荷、桂皮和迷迭香等）混入到食物中吃，可起到抑制食欲的作用。一項臨床試驗的結(jié)果顯示，與吃不含有香辛料的食物相比，在吃含有香辛料的甜點時人的進食量會減少5%～10%。

5.記住自己吃了些什么

英國伯明翰大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)裟苡涀∽约涸谖绮蜁r吃的食物，就會在下午和晚上吃得更少。

6.吃一頓豐盛的早餐

研究發(fā)現(xiàn)，與吃早餐的人相比，不吃早餐的人會在一天內(nèi)的其他時間里多吃40%的甜食，多喝55%的含糖飲料，少吃45%的蔬菜和30%的水果，其發(fā)生體重超標(biāo)的幾率可增加4.5倍。

7.放慢吃飯的速度

美國羅德島大學(xué)的研究人員在一項調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，與吃飯速度正常的人相比，吃飯速度慢的人每分鐘攝入的熱量可減少1/4，而且更易產(chǎn)生飽腹感。

8.在有柔和光線和舒緩音樂的環(huán)境中進餐

康奈爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，柔和的光線和輕柔的音樂能起到控制食欲的作用。人們?nèi)艚?jīng)常在有柔和光線和舒緩音樂的環(huán)境中進餐，往往更會重視進餐的過程而非進餐的內(nèi)容，其吃掉的食物也會減少18%。

何時喝蜂蜜水最養(yǎng)生

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，便于人體吸收，而且有提高免疫力，滋潤養(yǎng)顏等多種功效。如今，很多女性都有喝蜂蜜水的習(xí)慣。但你知道嗎？在不同的時間喝蜂蜜水，功效也不同。那么，什么時候喝蜂蜜水最養(yǎng)生呢？

早晨一杯蜂蜜水可清腸排毒

經(jīng)常在早晨喝蜂蜜水的朋友會發(fā)現(xiàn)，基本上每天都會排便一次，非常規(guī)律，會形成一種習(xí)慣，這樣每天都可以及時排毒。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內(nèi)補充給人體能量，消除人體的疲勞和饑餓。早晨喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓人整天都精神充足。需要注意的是，空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)的酸性增加，腸胃不好的人最好用30度左右的水沖蜂蜜，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。

午后一杯蜂蜜水可補充能量

每天下午的3、4點鐘，正值午餐與晚餐之間，也是人體的能量消耗最大、人最疲勞的時候，此時補充一杯溫?zé)岬姆涿鬯瓤勺尰煦绲拇竽X在芬芳香味中有所清醒，還能給身體補充一些糖分和能量，為接下來兩三個小時的工作和生活提供活力。

當(dāng)然，也可以把蜂蜜水與酸奶、果蔬汁等混合起來食用，使機體補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

睡前一杯蜂蜜水可安神助眠

中醫(yī)有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。意思是：每天早起空腹時喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。蜂蜜中的葡萄糖、維生素可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，緩解神經(jīng)緊張，促進睡眠，而且沒有任何副作用。睡前喝一杯蜂蜜水，可以幫你舒緩情緒，提高睡眠質(zhì)量。

餐后一杯蜂蜜水可以助消化

蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。人進食后，尤其是飽食后，胃部的消化功能常常滿足不了身體的需求，而蜂蜜有增強胃腸蠕動的作用，可以促使胃酸的正常分泌，顯著縮短排便時間，消除大餐后的積食。

飯前一杯蜂蜜水可抑制胃酸

蜂蜜對胃酸的分泌有重要的影響。胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜都可起到調(diào)節(jié)作用，使胃酸的分泌正?；?。若在飯前1個半小時食用蜂蜜，可以抑制胃酸的分泌，從而減少食物對胃黏膜的刺激。

熬夜后喝一杯蜂蜜水可消除疲勞

人的皮膚在晚上10～11點進入保養(yǎng)狀態(tài)。長時間熬夜，人的內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)就會失調(diào)，使皮膚干燥、彈性差、晦暗無光，出現(xiàn)暗瘡、粉刺、黑斑等問題。其次，人的胃黏膜上皮細胞均在2～3天就更新一次，并且一般是在夜間進行更新。如果夜間進餐，胃腸道得不到休息，會影響胃黏膜的修復(fù)。熬夜也會引發(fā)記憶力下降，免疫力下降等后果。另外，人大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。而蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收和利用，可以改善血液的營養(yǎng)狀況。而且，蜂蜜中含有的物質(zhì)能有效滋養(yǎng)皮膚，減少熬夜引起的皮膚惡化現(xiàn)象。所以在熬夜的時候，喝一杯蜂蜜水好處多多。

應(yīng)酬后喝一杯蜂蜜水可解酒

如今，工作已離不開應(yīng)酬，飲酒已成為一種習(xí)俗，一種溝通感情的方式。但是，人們在飲酒較多之后對記憶力、注意力、判斷力、機能及情緒反應(yīng)都有嚴重的傷害，而蜂蜜中的果糖具有非常好的解酒作用。所以在酒后喝一杯蜂蜜水可緩解各種不適。

養(yǎng)胃、防胃病

可以按摩兩大穴位

中醫(yī)認為，“有胃氣則生，無胃氣則亡”。可見，擁有一個好胃口，至關(guān)重要。胃口不好的人，平時可以多按按中脘穴和足三里穴，這對提高脾胃的功能、增進食欲，有獨特的療效。

“中脘穴”位于臍上4寸，心窩與肚臍的中間。按摩此穴對胃潰瘍、胃炎、胃酸過多、胃下垂、惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹、消化不良等胃部癥狀有很好的作用。具體的按摩方法是：用雙手中指、食指、無名指指端同時點按中脘穴，漸漸加力下壓，至上腹部有明顯脹痛感時，再持續(xù)按壓1～2分鐘。然后，將雙手搓熱，用左手手掌貼于胃脘部，將右手掌面貼于左手的手背上，雙手重疊，按順時針的方向和逆時針的方向各揉摩2分鐘，至胃脘部有溫?zé)岣袨橐?。每日早、晚各按?次。

足三里穴位于膝蓋外膝眼下方3寸，脛骨外側(cè)約一橫指處。按摩足三里穴對胃痙攣、胃炎、胃下垂、打嗝、惡心、厭食等胃疾有良效。具體的按摩方法是：患者取坐位，用雙手拇指指腹同時按揉雙側(cè)足三里穴各2～3分鐘，以穴位局部有酸脹感并向足踝放散為宜。每日早、晚各按摩1次。

怎樣應(yīng)對蔬菜中的毒素

新鮮的蔬菜常是人們餐桌上的主角。但近年來，人們因食用含有天然毒素、人為添加的有毒物質(zhì)或殘留有較多農(nóng)藥的蔬菜而發(fā)生中毒的事件屢見不鮮。專家指出，人們應(yīng)掌握辨識各種有毒蔬菜的方法，并小心處理和加工這些蔬菜，以免攝入有毒物質(zhì)。下面就介紹一下可能含有毒素的7類蔬菜及去除這些蔬菜中所含毒素的方法：

1.白菜幫和油菜根中含有較多的農(nóng)藥殘留物 白菜、油菜等大多數(shù)葉類蔬菜都會被噴曬殺蟲農(nóng)藥而受到污染，尤其是白菜幫、油菜根等部位更會殘留大量的農(nóng)藥。農(nóng)藥之所以會積聚在蔬菜的這些部位，與蔬菜的生長方式及噴藥方法有密切的關(guān)系。噴灑在大白菜和油菜上的農(nóng)藥往往會順著菜葉和菜稈往下流，聚集在靠近地面的菜幫或菜根處，不易被日光分解。因此，白菜幫和油菜根上殘留的農(nóng)藥會較多。專家指出，人們在吃白菜時應(yīng)將外層的白菜幫棄去不用，在吃油菜時最好把靠近地面的菜根切掉，而不要整棵烹調(diào)。

2.發(fā)青的西紅柿中含有番茄堿

成熟的西紅柿中所含的番茄紅素具有抗氧化、增強免疫力、預(yù)防前列腺癌的作用。但是，顏色發(fā)青、沒有熟透或人工催熟的西紅柿中所含的番茄紅素非常少，而且含有毒性較強的番茄堿。人們?nèi)粼诙虝r間內(nèi)攝入大量的番茄堿可發(fā)生中毒。因此，人們在選購西紅柿?xí)r應(yīng)以顏色鮮紅、自然成熟為首要標(biāo)準(zhǔn)。

3.豆角的兩頭和側(cè)邊含有植物血球凝集素

豆角兩頭的尖部和兩側(cè)的莢絲里含有植物血球凝集素和皂素等有毒物質(zhì)。植物血球凝集素和皂素對人的消化道黏膜有較強的刺激性，在進入血液后還會破壞紅細胞及凝血功能。人們?nèi)羰鞘秤昧藳]有除去兩頭和莢絲且沒有完全煮熟的豆角就易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，與生豆角相比，用80攝氏度的水燉煮3～5分鐘的豆角中所含的毒素更多。吃豆角最安全的方法是：掐去豆角的兩頭和側(cè)邊莢絲，入鍋加適量的清水（水必須沒過豆角）用大火煮沸，再用小火（應(yīng)使水溫保持在100攝氏度）燉煮30分鐘。在制作"炒豆角"這道菜時，每次放入鍋中的豆角不應(yīng)超過鍋容積的一半，將豆角用油煸炒后應(yīng)加適量的水用小火燉煮10分鐘，并定時用鏟子翻動豆角，使其均勻受熱。判斷豆角生熟的方法是：豆角由挺直變?yōu)槟柢?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色表示其已熟。

4.土豆皮中含有茄堿

土豆里所含的茄堿（龍葵素）是一種弱堿性糖甙，具有較強的毒性。此物質(zhì)主要存在于土豆皮中，尤其易積聚在經(jīng)日曬后發(fā)綠長芽的土豆皮中。茄堿具有損害胃腸黏膜、麻痹大腦的呼吸中樞和運動中樞、溶血等作用。人體內(nèi)若積聚了一定量的茄堿就可引起咽部、口腔黏膜發(fā)癢、有燒灼感及惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。茄堿易溶于水，遇醋酸易分解，在被高溫煮熟后不再具有毒性。因此，人們在切完土豆后可將其放在水中多泡一會，在烹調(diào)土豆時可加入一些食醋，并將其徹底煮熟，以免發(fā)生中毒。變綠或發(fā)芽的土豆中所含的毒素較多，不宜食用。

5.鮮黃花菜的根部含有秋水仙堿

新鮮黃花菜的根部含有大量的秋水仙堿。秋水仙堿在進入人體后經(jīng)氧化作用可產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細胞的分裂能力，促使細胞死亡，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀。因此，在烹飪鮮黃花菜之前宜用沸水將其焯一下，并將其徹底煮熟。干黃花菜在被加工時均用清水充分浸泡過，其所含的大部分秋水仙堿都已被除去，不具有毒性。

6.紅薯皮中含有番薯酮

紅薯生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，會吸收較多的有毒物質(zhì)。紅薯還容易感染黑斑病菌，使表皮上出現(xiàn)褐色和黑褐色的斑點。染病紅薯的這些斑點里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，會損害人的肝臟，無論采用煮蒸還是燒烤等烹飪辦法均不能將此類毒素去除。因此，人們應(yīng)禁食這種染病的紅薯，在吃健康的紅薯時應(yīng)先將皮剝掉。

7.翠綠的韭菜中含有藍礬

近日，南京非法菜商在韭菜上噴灑藍礬進行保鮮的消息引起了人們的關(guān)注。專家指出，用藍礬處理韭菜等葉菜可使其顏色變得鮮亮，不容易打蔫。但藍礬極易滲入菜葉中。人們?nèi)魯z入較多的藍礬可出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、黑便等消化道癥狀，甚至可發(fā)生黃疸、腎功能衰竭等嚴重疾病。在選購韭菜時，人們應(yīng)注意鑒別其是否含有藍礬。韭菜的正常顏色是不發(fā)亮的青草綠色。噴過藍礬的韭菜像打了蠟一樣有光澤，其顏色鮮艷異常，而且隱約有藍色的斑點。

如何徹底清洗果蔬

近年來，水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品受到農(nóng)藥或病菌污染的情況日益嚴重，人們食用水果和蔬菜后受到殘留農(nóng)藥的侵害或發(fā)生病菌感染的報道也屢見不鮮。對此，美國“雅虎健康網(wǎng)”最近撰文指出，人們只要掌握了正確清洗果蔬的方法，就可去除其中所含的絕大部分細菌和殘留的農(nóng)藥。那么，應(yīng)如何徹底地清洗果蔬呢？

1.用“三步法”清洗

在清洗果蔬時應(yīng)遵循“清洗——浸泡——清洗”三步法，即先用清水清洗果蔬30秒（尤其是要對水果和蔬菜的根部進行徹底的清洗），再將其放在清水中浸泡15分鐘，然后將其放在自來水龍頭下沖洗一下。對于水果來說，去皮是清除掉其所含有害物質(zhì)最有效的方法。

2.用淡檸檬水浸泡果蔬

研究發(fā)現(xiàn)，與使用鹽水浸泡果蔬相比，用淡檸檬水（加入檸檬片的清水）浸泡果蔬可取得更顯著的殺菌效果。但是，用檸檬水浸泡蔬菜的時間不宜超過3分鐘，以免使檸檬水中所含的檸檬酸滲入果蔬中，影響其口味。用淡檸檬水浸泡葉片較厚的蔬菜和厚皮水果的時間可延長至10分鐘。

3.不用洗滌劑清洗果蔬

家用洗滌劑可用于清洗日常用品，但不適合清洗果蔬。這是因為，在用洗滌劑清洗果蔬后若未能將其用清水徹底沖洗干凈，洗滌劑中所含的有害化學(xué)物質(zhì)就會污染果蔬。

4.不要用鹽水浸泡果蔬

許多人都有用鹽水浸泡果蔬的習(xí)慣。實際上，用鹽水浸泡果蔬雖然易使其表面附著的蟲卵脫落下來，但會促使果蔬表面的農(nóng)藥滲入到果蔬的內(nèi)部。

5.用清水浸泡果蔬的時間不宜過長

研究發(fā)現(xiàn)，用清水浸泡果蔬的時間若超過30分鐘不僅會使果蔬中所含的營養(yǎng)成分大量地流失，還可使溶入水中的農(nóng)藥殘留物轉(zhuǎn)而滲入果蔬中。

最容易帶菌的6類食物

前不久，美國疾控中心公布的數(shù)據(jù)顯示，在美國每年至少有900萬人感染食源性疾病。美國公共衛(wèi)生研究聯(lián)合會主席斯科特·貝克爾指出，在處理一些帶菌食物時方法不當(dāng)是導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病的關(guān)鍵因素。那么，哪些食物最易沾染細菌，應(yīng)如何處理這些帶菌食物呢？近日，“美國廣播公司新聞網(wǎng)”撰文總結(jié)了“最容易帶菌的6類食物”。

1.雞蛋

美國食品和藥物管理局的一份食品質(zhì)量調(diào)查報告顯示，美國每年因吃生雞蛋而感染沙門氏菌的患者超過14萬例，每年因感染此菌而死亡者約有30例。對此，貝克爾指出，人們應(yīng)將雞蛋徹底煮熟后再食用，在拿取生雞蛋后要用溫肥皂水洗手，并對接觸過雞蛋的廚具進行徹底的消毒。

2.蔬菜

美國疾控中心近期公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食用綠葉蔬菜是使美國人罹患食源性疾病的頭號原因。美國的食源性疾病研究專家瓦妮莎·考夫曼指出，蔬菜生長于土壤中，容易受到環(huán)境污染物、動物糞便及其他污染源的污染，沾染沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌。人們在購買蔬菜后，應(yīng)將其徹底清洗并煮熟后再食用，在冷藏蔬菜時應(yīng)將其與肉食完全分開。

3.水果

美國食品和藥物監(jiān)督管理局的學(xué)者指出，與吃其他水果相比，人們在吃甜瓜、哈密瓜等水果時發(fā)生病菌感染的幾率較高。此類水果在種植和運輸?shù)倪^程中可沾染較多的病菌?？挤蚵赋?，為了避免讓水果皮上的病原體污染果肉，人們在扒開或切開吃橙子等帶皮的水果之前就應(yīng)將其仔細清洗干凈。

4.魚和海鮮

考夫曼指出，魚和海鮮最易受到弧菌（一種廣泛存在于河海動物體內(nèi)的細菌）的污染，尤其在夏季更易沾染大量的弧菌。將魚或海鮮徹底煮熟可有效清除其中所含的弧菌。

5.肉類食物

肉類食物含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在儲存和運輸?shù)倪^程中很容易受到病原體的污染。美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是最易污染肉類食物的病原體。貝克爾指出，冷藏肉類食物的溫度應(yīng)在4.4攝氏度以下。在砧板上切完生肉后，應(yīng)用溫肥皂水分別清洗雙手和砧板至少20秒鐘。