酒店管理專業(yè)論文精選(九篇)
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第1篇：酒店管理專業(yè)論文范文
調研總計發(fā)放問卷300份，其中發(fā)放基層工作人員180份，回收有效問卷為162份，有效率90%;發(fā)放管理層120份，回收有效問卷105份，回收率為87．5%。我們運用SPSS19．0軟件對調查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，得出了以下分析結果:
(一)企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況
根據(jù)分析結果得知，酒店基層員工對“基礎理論”、“酒店實務”和“實踐經驗”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團隊協(xié)作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對這三方面的掌握最熟練;其次，對“語言表達能力”、“組織協(xié)調能力”、“職業(yè)禮儀規(guī)范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對“適應能力”、“親和力”等關鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創(chuàng)新能力”，得分均值為3．61。
(二)受領導賞識情況與職業(yè)能力掌握程度之間的關系
為了探討受領導賞識情況與酒店基層員工對職業(yè)能力(基礎知識、技能操作、關鍵能力)掌握程度之間的關系，本次調研運用SPSS19．0的Pearson相關性分析法，將受領導賞識情況與酒店基層員工對各職業(yè)能力掌握度進行了配對分析，分析結果中顯著性(雙側)的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關系，分析結果中顯著性(雙側)的值大于0．005，則說明兩者無關。
(三)企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力的要求情況
通過對企業(yè)管理層調查數(shù)據(jù)的分析，可看出企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力(基礎知識、技能操作、關鍵能力)的實際要求。在基礎知識方面，管理層更看重員工的酒店實務、實踐經驗;在技能操作方面，管理層更看重熟練操作能力、語言表達能力、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范;在關鍵能力方面，管理層更看重適應能力、應變能力和觀察能力。
(四)專業(yè)課程設置認同情況
通過對專業(yè)課程設置認同情況的調查分析，可知企業(yè)管理層普遍認為以下課程需要增加課時:酒店市場營銷學、餐廳服務與管理、酒店服務禮儀。不太適應企業(yè)需求的課程為:調酒與酒吧管理、康樂服務。
二、專業(yè)對接產業(yè)實現(xiàn)改造升級
我校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作遵行“校企合作、工學結合”的辦學理念，專業(yè)建設對接產業(yè)，校企合作不斷深化。通過本次調研，我們更明確了專業(yè)對接產業(yè)實現(xiàn)專業(yè)改造升級的必要性和科學性，并對現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案作了適當調整:
(一)人才培養(yǎng)目標重新調整定位通過調查、研究和分析
酒店從業(yè)人員現(xiàn)狀和人才需求，我們將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標定位由“基層骨干、中層管理者”調整為“中基層管理者”，同時鼓勵和引導學生就業(yè)追求“高平臺”，工作勇于起步“低起點”。
(二)職業(yè)資格證范圍不斷擴大通過調查、分析
酒店的工作崗位和職務要求，為拓寬學生的就業(yè)面和發(fā)展空間，我們增加了酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格，即在“三證”(餐廳服務員資格證、客房服務員資格證、前廳服務員資格證)的基礎上增加了人力資源師資格證、心理咨詢師資格證、調酒師資格證等相關職業(yè)資格證。
(三)課程設置更加科學完善通過調研
酒店管理專業(yè)將逐步增加語言表達能力、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范等突出管理者素質的課程，目前已增加了康樂服務、宴會策劃實務、酒店財務管理、酒店人力資源管理實務、酒店市場營銷、酒店公共關系學、三峽民俗文化等課程，不斷完善學生的專業(yè)知識結構和課程體系。
(四)學生頂崗實習更加規(guī)范科學調研中了解到
近幾年的學生頂崗實習工作存在一些問題，如實習時間安排不夠合理、實習期間的學生管理不夠嚴密、學生實習崗位過于單一等。調研中通過溝通和協(xié)商，現(xiàn)已將實習時間由6個月縮為4個月，學生管理實行學校、企業(yè)、家長、學生的四維管理模式，企業(yè)盡量滿足實習期間輪換實習崗位的要求，以便讓學生對企業(yè)行業(yè)有更全面的了解和體驗。
三、專業(yè)對接產業(yè)的進一步思考
(一)科學制定人才培養(yǎng)方案
提高專業(yè)與產業(yè)的結合度制定以產業(yè)需求對應人才需求為導向的人才培養(yǎng)方案。比如:酒店管理專業(yè)的建設發(fā)展要順應宜昌市的產業(yè)結構調整、技術升級、文化旅游產業(yè)持續(xù)上升的發(fā)展態(tài)勢，將產業(yè)中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標要與宜昌市酒店業(yè)發(fā)展的人才需求相對應，要重視學生職業(yè)道德和綜合素質的培養(yǎng)，降低專業(yè)學生的可替代性;酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)要與職業(yè)崗位任職標準相對應，圍繞職業(yè)人的成長規(guī)律，結合各酒店對職業(yè)崗位的具體要求，整合教學內容，優(yōu)化課程體系。
(二)穩(wěn)固校企合作機制
第2篇：酒店管理專業(yè)論文范文
1.教師觀念落后
酒店管理專業(yè)是應用性較強的專業(yè)，然而絕大部分教師并沒有到相關企業(yè)進行實踐，對酒店管理的實際操作缺乏足夠的了解，他們的知識構架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實際完美契合。而且部分老師認為，課堂主要是教授理論知識，要想獲得實踐經驗，就必須投入到實際的工作中去，從而忽略了學生實踐能力的提升。
2.教學方法落后
我國傳統(tǒng)的教學方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學生學習積極性不高，導致我國酒店管理專業(yè)的教育裹足不前，無法培養(yǎng)出創(chuàng)新型和復合型人才。怎樣才能使理論與實際相結合，讓學生發(fā)揮主動學習的積極性，是擺在當前酒店管理專業(yè)教育的頭等問題。
3.教學內容落后
目前許多院校的酒店管理專業(yè)的教材一直沒有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導致學生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來進行教學，而這些教材中所選取的國外企業(yè)的教學案例并不符合本國國情，導致學生只會紙上談兵，而忽視了實際運用中的適用性。
二、體驗式教學法的概念
在《體驗式學習的力量》一書中，作者英國國際培訓專家柯林•比爾德提出，體驗式學習是指人們在以往的體驗和知識的基礎上，通過自己對經歷或事物的觀察有意識或無意識的內在化中獲得的洞察。我國對于體驗式教學法并沒有提出統(tǒng)一的定義，從字面上來看，體驗式教學法是指在教學活動中，通過親身經歷，而獲得的相關知識。因此，體驗式教學法可以被定義為：在教師的教學活動過程中，從學生出發(fā)，設定某個與教學內容相適應的教學場景，促使學生親自參與這個過程，從而引起學生的情感共鳴，使學生不僅能夠獲得大量的知識，而且可以不斷提升自身的實踐技能，從而完成既定的教學目的。將體驗式教學法應用到酒店管理專業(yè)教學中，教師應該以學生為主體，充分尊重學生的主導地位，熟悉學生的基本情況，根據(jù)學生的實際狀況，把握住教學大綱和教學目的，制定出合適的教學計劃。教師在教學過程中扮演著引導者的角色，而學生則在教學過程中扮演著主導者的角色，通過形式多變的教學方式和多種多樣的教學活動，使得學生的學習興趣被激發(fā)出來，并主動參與到教學活動之中。
三、體驗式教學法在酒店管理專業(yè)課程中的應用
隨著我國經濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場條件下，酒店行業(yè)對管理人才提出了更高的要求，而將體驗式教學法融入到酒店管理課程教學中，有助于獲得更好的教學效果。
1.理論知識體驗教學
將體驗式教學融入到酒店管理專業(yè)課程教學中，首先要進行理論知識體驗教學，該部分通常作為入門課程來學習。通過對大部分院校的酒店管理專業(yè)學生進行調查，發(fā)現(xiàn)部分學生在選擇酒店管理作為專業(yè)方向時，往往存在著一定的盲目性和跟風性，其本身對于酒店管理并不了解。同時，在進行理論知識授課時，院校還應該組織相應的認知實習，讓教師帶領學生到酒店進行實地參觀，在參觀過程中對酒店的建筑風格、裝飾細節(jié)以及管理模式等方面進行講解，讓學生與酒店員工真正做到零距離，讓學生在參觀過程中獲得對酒店的大致認識。
2.情景模擬體驗教學
酒店管理專業(yè)的應用性較強，因此通過模擬酒店情景，讓學生在情景中扮演相應的角色，來處理這一角色承擔的某些工作，從而體驗到該角色工作的過程以及工作的意義，這對于學生進一步了解酒店管理的操作機制是非常重要的。而在情景模擬體驗教學中，教師則扮演著導演和教練的角色。教師的主要職責就是讓學生明確模擬情景的主題、內容、程序、操作方法以及目的，保證整個教學過程圍繞主題進行。
3.實踐訓練體驗教學
通過專業(yè)化、系統(tǒng)化、綜合化的酒店管理理論知識的學習之后，學生對于酒店的相關工作有了初步的了解，然而為了使自身的實踐能力有所提高，學生們必須要參加學校組織的一系列實踐活動，比如生產實習等等。除此之外，學生們應該利用寒暑假，到酒店實習，以體驗與酒店相關的工作，在工作過程中，了解酒店管理的各項工作要求，并將自己所學的理論知識與實際的酒店管理聯(lián)系起來，及時更正和補充自己的知識體系，使得自己的知識框架更加完善。
4.畢業(yè)實習體驗教學
在離開學校進入社會之前，學校應當為即將畢業(yè)的學生安排一次畢業(yè)實習。也就是說，讓學生到與學校合作的星級酒店實習，使他們能夠親身體驗酒店的工作環(huán)境以及運轉機制，對于即將畢業(yè)的學生而言將是一次很好的機會。在實習期間，學生們在理論學習過程中的問題可以得到很好的解答，而且通過獨立完成工作的任務，可以使他們的管理能力得到進一步的提高。
5.體驗教學成績評定
體驗教學對學生成績的評定不再是通過理論試題和實踐試題組成的一張試卷，而是按照平時成績和期末成績相結合的評價系統(tǒng)。兩者中更看重學生的平時表現(xiàn)，因此按照平時成績占60%，期末成績占40%的比例劃分。平時成績主要是看學生的平時表現(xiàn)，比如出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、網絡教學區(qū)的討論活躍度以及體驗教學活動中的表現(xiàn)。而期末成績不只是考察理論知識，還加入了體驗技能的考核，這就順應了體驗教學的改革需要。而對于每個體驗教學活動中學生表現(xiàn)的評定，不再是教師一人評定，而是通過學生自評、學生互評和教師總評的方式，并且要保證評定過程公平、公正、公開。同時，可以將評定系統(tǒng)分成幾個小部分，比如知識表現(xiàn)、情感表現(xiàn)、方法表現(xiàn)等，分別進行評定之后再有機結合起來，從而使評定結果更具針對性，使學生能夠明白自身存在的問題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗式教學法在酒店管理專業(yè)課程中應用的意義
1.推動教學方法的改革
傳統(tǒng)的教學方法無法真正提高教學質量，反而會限制酒店管理人才的成長。因此，為了向市場輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場的需求得到滿足，院校在酒店管理專業(yè)教學上就必須提高教學質量。然而要提高教學質量，首先要革新教學理念，其次是改變教師觀念，最后還要創(chuàng)新教學方法，這樣方能使高等教育向前穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)出更多的高等教育人才。實踐已經證明，體驗教學法能夠使教學質量得到有效提高，并推動教學改革。
2.調動學生的學習積極性以及合作性
體驗教學法通過設計多種多樣的教學活動，使每個學生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導作用，這就使得學生在教學活動中居主體地位。而學生們通過情感的投入，能夠在教學活動中獲得更深刻的體驗，因而更容易把握教學項目中的理論知識和實踐技能，并且可以體會到創(chuàng)新的辛苦和成功的喜悅，也就在無形中提升了學生對于學習的樂趣。由于體驗式教學中的教學活動通常是分小組進行的，教師根據(jù)每個學生不同的特點，將全班同學分成幾個小組后，小組是在組長的帶領下統(tǒng)一行動的，為了完成教學目標，組員之間必須團結合作。體驗式教學過程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會使學生之間的合作能力得到提高，團隊意識也會有所增強。
3.培養(yǎng)學生的自主學習能力
在體驗式教學過程中，學生們需要自主查詢資料，運用所學知識以及查詢到的資料分析問題，并解決自己在教學活動過程中所遇到的困難。這不僅僅是要對操作技能的訓練，更重要的是要使學生們的心智得到提高，能夠形成自主學習能力和獨立思考的習慣，使他們能夠形成完整的知識框架，并著力培養(yǎng)他們的應變能力和創(chuàng)新能力。
4.提高教師的創(chuàng)造性
要想給學生設計一個適宜的教學活動，教師需要根據(jù)教學大綱和教學目的，通過對相關教學知識進行整合，將教學內容融入教學活動之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，并在實際操作中不斷進行總結和創(chuàng)新，以提高自己的綜合教學能力。
五、總結
第3篇：酒店管理專業(yè)論文范文
關鍵詞：旅游專業(yè)畢業(yè)生；酒店；人力資源管
酒店產業(yè)是勞動密集型產業(yè)，酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是人的管理。大學生員工是知識型員工的代表，是酒店未來發(fā)展的中堅力量。因此酒店能有效地吸引旅游專業(yè)到酒店就業(yè)，能有效地降低旅游專業(yè)畢業(yè)生員工的離職意愿，成為提高酒店競爭力的核心要素。
一.問題的提出
（一）旅游專業(yè)畢業(yè)的對口就業(yè)率低。根據(jù)，郭倩倩的研究發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生在旅游行業(yè)內就業(yè)的人數(shù)一般在10%—20%之間【1】。
（二）飯店業(yè)缺乏高素質的員工。根據(jù)，仇學琴的研究表明，2001-2002年云南省星級飯店員工學歷層次?？萍耙陨蠟?7.1%、高中（含同等學力）及其以下占63.9%【2】。
（三）高離職率。根據(jù)浙江省飯店協(xié)會的《2008浙江飯店白皮書》近5年來酒店業(yè)員工離職率分別為25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，比一般行業(yè)5%—10%的員工離職率要高出1—3倍。據(jù)其不完全統(tǒng)計杭州市內酒店學生員工三年內離職率高達66.1%，進酒店一年就離職高達48.2%，甚至有些飯店招聘的大學生員工一年內全部離職。【3】
二.問題的原因
（一）薪酬低。據(jù)國家統(tǒng)計局《城鎮(zhèn)就業(yè)人員年均工資情況統(tǒng)計公報（2009）》了解，2009年餐飲業(yè)員工平均年收入為21193元（非私營）和15623元（私營）。為全國在崗職工平均工資的64.7%，在19個分行業(yè)中居倒數(shù)第二【4】。
（二）勞動強度大。據(jù)筆者對在酒店工作在酒店工作的同學不完全統(tǒng)計，他們一天工作時間是10—14個小時，遠遠大于國家法定的8小時，且沒有節(jié)假日（節(jié)假日的勞動強度更大）。
（三）酒店的“逆向”選擇和淘汰。由于酒店業(yè)對員工的隱性知識水平有較高的要求【5】，所以酒店特別是高星級酒店對剛畢業(yè)的大學生提出了較高的要求。把許多有到酒店就職意愿的旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生拒之門外。另由于對隱性知識的培訓成本高，酒店就采取更方便的方法——挖墻腳，造成了高的離職率。
三.問題建議
（一）在校期間
1.就學校而言。要以市場為導向培養(yǎng)學生的操作能力、創(chuàng)造能力。以案例教學為載體的理論教學；以實習實訓為重點的實踐教學；以職業(yè)訓練為核心的第二課堂【6】。要堅持產學研三位一體的辦學理念，把學生培養(yǎng)為適應社會、適應酒店的高素質人才。
2.就酒店而言。加強校企合作，引進優(yōu)秀的在校大學生到酒店中兼職，為酒店發(fā)展儲存人才。
3.就學生本人而言。在校期間努力學習專業(yè)知識、提高專業(yè)技能；要有意識的培養(yǎng)自己的團隊合作精神、責任心；學會熱情待人的處事方法；善于人際溝通、善于學習?？傊环胚^充實自己的每一次機會，提高自己綜合素質，為將來從事酒店行業(yè)打下堅實的基礎。
（二）在實習期間
1.就酒店而言。在安排工作崗位時，應盡量考慮實習生的能力、綜合素質、心理狀態(tài)，因人設崗。對實習生的進行必要的培訓。讓實習生充滿自信從事具有挑戰(zhàn)性的工作，使他們能在工作中感到成功、成長的快樂，提高成就感【7】。酒店要支付給實習生合理的薪酬；要創(chuàng)造良好的實習環(huán)境；關心和幫助實習生【8】。
2.就學生本人而言。要通過建立同事、師徒、上下級之間的良好人際關系，獲得更多的資源。通過具體的工作，了解酒店的經營模式、總體規(guī)劃；學習到各種工作技巧；豐富酒店工作經驗；提升實踐操作能力。要以員工的標準要求自己，最終使自己成為一名合格的酒店員工，而不是酒店實習生。
3.就學校而言。要盡量選擇高星級酒店為實習合作單位，這樣有利于學生發(fā)展【10】。
（三）正式上崗期間
1.就酒店而言。對新招聘的員工進行崗前培訓使其更好更快的融入酒店；盡可能通過內部提拔，爭強員工的積極性，留住大學生員工；盡可能使員工感到公平，這不僅僅是工資的公平，更重要的是人格的公平、提拔機會的公平；合理工作安排，由于酒店行業(yè)的特殊性，員工工作時間和個人生理與家庭需要之間產生一定矛盾和沖突，導致員工工作壓力較大，這也是員工離職率高主要原因之一【9】。
2.就大學員工而言。要干一行，愛一行；通過自己的努力工作來回報酒店、回報社會；積極為酒店發(fā)展獻言獻策；不僅僅把酒店當做工資的來源，還要把酒店當做家來熱愛。
3.就社會而言。鼓勵旅游專業(yè)畢業(yè)生到酒店工作，對到酒店工作的提供政策（如戶籍、勞動、人事等）支持。
四.結論
要解決教育和行業(yè)需求不適應，學校與酒店人才供需錯位現(xiàn)象，不僅需要我們高校的努力，還需要有關部門的支持，更需要酒店的努力。只有高校、學生、酒店、社會的共同努力，才能使我國酒店業(yè)和旅游高等教育穩(wěn)定的可持續(xù)的向前發(fā)展。
參考文獻：
[1]郭倩倩，本科層次旅游管理專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀及對策研究[J]，桂林旅游高等?？茖W報2008（3），p65-71
[2]羅明義，旅游管理研究[M]，科學出版社，2006，P59-67
浙江飯店協(xié)會，2008浙江飯店業(yè)白皮書[M]，2008
第4篇：酒店管理專業(yè)論文范文
由于酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，因此，校內實驗室及校內實訓基地成為了酒店管理專業(yè)實施工學結合人才培養(yǎng)的重要載體。1.酒店管理專業(yè)校內實驗室建設完成。酒店管理專業(yè)校內實驗室已建設完成并全面啟用，實驗室按照酒店實際情況和崗位工作流程進行設計和布置，配備了符合培養(yǎng)目標的常規(guī)設備和專業(yè)設備，使學生在校內實訓過程中能夠模擬酒店企業(yè)主要崗位的操作和示范，還能真實地體驗酒店企業(yè)的工作環(huán)境，培養(yǎng)學生的服務意識。酒店管理專業(yè)通過實驗室建設，基本滿足了餐飲實訓、酒水實訓、客房實訓及前廳Opera操作等實訓項目，使學生基本達到酒店服務操作技能訓練的目的。2.酒店管理專業(yè)校內實習基地全面啟用。酒店管理專業(yè)充分利用校、院兩級資源，讓學生在課余時間直接嵌入到實習過程。酒店管理專業(yè)利用教工食堂一角成立了“伴咖啡•學院經典”咖啡廳校內實習基地。該基地從硬件裝修、機器設備、服務流程及制作工藝完全呈現(xiàn)真實的咖啡廳場景，迄今為止，共安排了包括畢業(yè)年級在內的酒店管理學生100%進行有效實習實訓，使學生體驗真實的職業(yè)氛圍。實習進行前，邀請專業(yè)人士為學生培訓咖啡、飲品制作的基本知識，指導教師對學生進行上崗前的基本培訓，嚴格按照酒店人的標準要求實習學生，轉變角色，用心服務；加強溝通、正確處理人際關系；少說多做，善于學習；培養(yǎng)學生勤于做事、吃苦耐勞的精神。同時，在不影響正常實訓教學的情況下，面向全校師生服務，變“輸血”為“造血”，實現(xiàn)基地的滾動發(fā)展。
二、校外實訓過程中的工學結合
2007年，沈陽工學院與沈陽假日大廈有限公司進行校企合作，與名下的沈陽中山皇冠假日酒店、沈陽中山假日酒店等進行訂單培養(yǎng)，雙方共同參與對學生的選拔、培養(yǎng)、評價。2009年，酒店開始接納學生的認識實習、生產實習和畢業(yè)頂崗實習等。2013年，雙方在總結6年合作經驗基礎上，豐富了合作內涵，沈陽工學院——沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地成功申請成為遼寧省大學生實踐基地。基地認真踐行我?！皯脼楸荆瑢W以致用”的辦學理念，重視學生理論聯(lián)系實際能力、崗位應用能力以及職業(yè)認知能力的培養(yǎng)，重視培養(yǎng)學生的團隊合作意識和創(chuàng)新精神，為酒店管理專業(yè)提供了實習實訓平臺。酒店管理專業(yè)每個學期均有實踐教學，分為認知實訓、專業(yè)實訓、綜合實訓等。大一期間，酒店管理層會與學生見面，鼓勵學生立足專業(yè)，強化技能，人力資源部定期為學生安排與行業(yè)相關的專題講座；大二期間，為學生安排酒店認知實訓專用周，深入基地內部，參觀并了解酒店各部門的工作流程，同時，帶領學生到員工餐廳就餐，參觀員工宿舍及休閑娛樂室，體驗員工生活；大三期間，專業(yè)實訓課的部分內容需要在基地完成，并由基地的校外指導教師為學生布置任務，學生帶著任務完成實訓內容。大四開始，學生在基地進行頂崗實習，在學校老師和公司中高層管理者（校外畢業(yè)論文指導教師）的指導下，結合酒店實際情況進行畢業(yè)論文選題，運用所學的專業(yè)知識，分析問題，為酒店拿出切實可行的方案，進而解決問題，完成畢業(yè)論文，順利畢業(yè)。通過校外實訓，踐行了工學結合“教、學、做”一體化教育模式，加強了實踐教學環(huán)節(jié)，提升了學生的實踐能力、職業(yè)道德和社會責任感，建立了學院與企業(yè)共同培養(yǎng)酒店類人才的新機制。
三、頂崗實習過程中的工學結合
第5篇：酒店管理專業(yè)論文范文
關鍵詞：酒店管理專業(yè)；“工學交替”；分階段實施方案
就行業(yè)特征而言，酒店業(yè)是一個勞動密集型及資金密集型與一體的行業(yè)，需要大批高素質、高技術人才參與一線服務與經營管理。隨著經濟的快速發(fā)展，行業(yè)的國際化趨勢越來越明顯，酒店業(yè)對人才的需求越來越重視質量和專業(yè)，從學歷要求來看，基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學歷層次及以上的人員，尤其是世界著名的國際品牌酒店管理集團，對人才的要求更為苛刻，技能、素質、語言等都不可或缺。
一、酒店管理專業(yè)實踐教學模式亟待提升的背景
基于上述原因，目前酒店業(yè)快速發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著，一方面，酒店對綜合素質高、技能水平高的人才求賢若渴；另一方面，很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在理論與實踐脫節(jié)的現(xiàn)象，不符合酒店對人才的需求；再者，相當大比例的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生忍受不了從基層做起的艱辛而轉行，而這些恰恰是酒店專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展的必經之路。面對酒店業(yè)對人才的要求，通過什么樣的教學模式，才能保證酒店管理專業(yè)畢業(yè)生符合行業(yè)要求，從一線員工做起，逐步成長為酒店經營管理的中堅力量，這是本科院校實踐教學模式需要面對且必須要解決的實際問題。
二、酒店管理專業(yè)“工學交替”模式的現(xiàn)狀及問題
目前在酒店管理專業(yè)實踐教學模式中，使用最為普遍的是“工學交替”模式，但大多集中在高職院校培養(yǎng)計劃中，在本科院校實踐教學模式中，并沒有真正的將“工學交替”模式落實在培養(yǎng)計劃中，而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學交替”模式，但高職階段三年學制和本科階段四年學制的不同，使得本科階段酒店管理專業(yè)“工學交替”模式有更多的安排和優(yōu)化空間。
三、酒店管理專業(yè)“工學交替”模式分階段實施方案
為此，筆者及所在院系對本科酒店管理專業(yè)實施“工學交替”教學模式進行了思考及探索，將“工學交替”的教學過程分為四個階段：
第一階段是在學生入學后的整個第一學年。教學重點是基本理論知識的儲備，完成教學計劃中的英語、高數(shù)等公共基礎課內容，在強化理論知識培養(yǎng)的基礎上，重點培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。邀請酒店業(yè)經驗豐富的、技能水平高超的專家來給學生開設專題講座，并且提供去高星級酒店認知實習機會。在校期間盡可能的營造良好的職業(yè)氛圍環(huán)境，讓學生體會到生活、學習在一個酒店的氛圍里，每一個細節(jié)都讓學生感受到職業(yè)熏陶，例如禮節(jié)、儀容、儀表等。通過這些真實的體驗感受，使學生明確自己今后從事的職業(yè)是什么，需要哪些條件，自己該如何去努力等。
第二階段是在學生入學后的第二學年。學生的第二學年主要是專業(yè)基礎課學習，在此期間，教學重點是扎實學生的專業(yè)知識背景，完成經濟管理類的公共課程，培養(yǎng)學生的經濟管理思維和拓寬學生對企業(yè)、行業(yè)和經濟的認識，修完部分酒店管理專業(yè)必修課，對酒店機構的設置及一般運營管理有了初步的理解，為進入酒店實習作為充分的理論基礎和工作準備。
第三階段是第二學年的暑假至第三學年。第三階段是較有“特色”的學期，又細分為兩個階段：第一個階段是第二學年結束的暑假開始至第三學年的開學初，共二個月；第二個階段是第三學年開學至第三學年結束。在第一個階段中，學生運用前兩個學年所學的理論知識，實踐技能，除了按照學校實踐教學大綱和酒店的培訓計劃完成相應任務，獲得實踐教學的學分。更重要的是通過短短兩個個月的實習，讓學生真正的、直接的認識到酒店，讓學生真正的感受到企業(yè)運營是什么樣的，真正感受到企業(yè)的領導與員工、員工與員工的工作及處事風格等。在第二個階段中，帶著第一個階段從酒店中、社會中的各種案例再返回到學校學習，會更有針對性、深刻性。明白自己需要學什么知識、需要提高哪些方面能力，真正的認識自我，完善自我。這個階段對于學生來說，是認知和積累的雙重提升過程，好好把握對學生今后順利進入職業(yè)生涯尤為關鍵。
第四階段是在學生入學后的第四學年。第四階段同樣是較有“特色”的學期，細分為兩個階段：第一個階段是第四學年開學，即九月份開始至第四學年第二學期開學初，即來年的三月份，共六個月；第二個階段是第四學年第二學期開學初至七月份畢業(yè)。在第一個階段中，學生完成了在校期間所有的理論課程的學習，也結合自身特點提升各方面的能力，在暑假休整兩個月后，做好了知識、技能、身體和心理各方面的準備，正式的投入酒店進行畢業(yè)前的實習。在此期間，學生需要充分考慮自己的職業(yè)生涯，結合實習酒店及其他酒店的人事需求狀況，決定是留在實習酒店還是去其他酒店，或者進入其他行業(yè)謀求發(fā)展或深造等。在第二個階段中，對于已經確定留在酒店的學生來說，只要在工作之余完成學校的畢業(yè)論文設計即可，對于不打算留在酒店的學生來說，還可以有充分的時間一邊完成學校的畢業(yè)論文設計，一邊去參加各類招考及各類招聘會等。
四、結語
在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，高素質、高技能人才是酒店賴以生存和發(fā)展的重要因素。針對本科酒店管理專業(yè)的實際情況及定位，落實好實踐教學體系中“工學交替”模式，并分階段加以細化，力求充分發(fā)揮“工學交替”模式的優(yōu)點，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求、有職業(yè)認同感、給行業(yè)帶來正能量的畢業(yè)生是酒店管理專業(yè)最重要的目標及任務。
參考文獻：
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[2]申思.“校企合作、工學結合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索――以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇，2011.12.
第6篇：酒店管理專業(yè)論文范文
在香港特別行政區(qū)，主要有香港理工大學和香港中文大學開展旅游管理高等教育。以香港理工大學為例，該校設置有酒店及旅游業(yè)管理學院(大學之下二級學院)。在碩士研究生層面，設置有國際酒店管理理學碩士學位課程、國際旅游及會展管理理學碩士學位課程、環(huán)球酒店業(yè)管理理學碩士學位課程、國際葡萄酒管理理學碩士學位課程等(專業(yè))，對應大陸地區(qū)旅游管理學科的旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理(專業(yè))。在博士研究生層面，設置酒店及旅游業(yè)管理哲學博士學位課程和酒店及旅游業(yè)管理專業(yè)博士學位課程(授予DoctorateofHotelandTourismManagement學位)。
二、韓國旅游管理學科的設置概況
在亞洲，韓國的旅游管理學科發(fā)展較好，地位較高，國際影響力也較大。在韓國的學科體系中，學科被分為大系列、中系列、小系列和專業(yè)。據(jù)韓國國家教育統(tǒng)計服務中心的統(tǒng)計顯示，從所在中系列來看，旅游學與管理學、經濟學、廣告·宣傳學、金融·會計·財務學、貿易·流通學、經商教養(yǎng)學并列，均為“管理?經濟”下設的小系列。從整個學科體系來看，旅游學與教育學、數(shù)學、物理、化學、天文、地理、計算機、建筑、醫(yī)學、藥學等是并列的，都是學科小系列?！奥糜螌W”小系列下設124個專業(yè)，“經濟學”小系列下設106個專業(yè)(1)。對比中韓兩國的學科設置可以發(fā)現(xiàn)，韓國的“旅游學”實際上處于類似中國一級學科的地位。在韓國綜合實力排名前20的大學中，慶熙大學、京畿大學、亞洲大學、培材大學設有旅游管理學科。其中，慶熙大學下設的酒店與旅游管理學院，設置了酒店管理系、會展管理系、旅游管理系等8個系，涉及到國內的旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理3個學科。培材大學設置了全球旅游酒店管理系、休閑服務管理系、休閑運動系；旅游管理碩士、博士學位專業(yè)下設旅游與節(jié)事管理、酒店與會展管理兩個方向，并設置有休閑、服務與運動碩士、博士學位專業(yè)。
三、美國旅游管理學科設置概況
在美國，酒店管理、旅游管理、休閑與公園管理、會議與節(jié)事管理，是差異較大的4個學科。大學一般會分別設置不同的碩士、博士研究生課程，相當于大陸的4個不同的研究生專業(yè)。
(1)旅游管理、酒店管理、會議與節(jié)事管理。這些學科一般設置在商學院/管理學院或其他學院下設的酒店與旅游管理系、會議與節(jié)事管理系等。前者如康奈爾大學酒店管理學院(CornellUniversitySchoolofHotelAdministration)，開設培養(yǎng)行業(yè)高級專門人才的酒店管理碩士學位課程(專業(yè)碩士學位MasterofManagementinHospitality)，以及以學術研究為導向的酒店管理理學碩士學位課程(MasterofScienceinHotelAdministration)和酒店管理哲學博士學位課程(DoctorofPhilosophyinHotelAdministration)。后者如普度大學健康與人類科學學院(CollegeofHealth&HumanSciences)，下設酒店與旅游管理學院(SchoolofHospitalityandTourismManagement)，在研究生教育方面，提供酒店與旅游管理碩士學位課程(MasterofScience)和酒店與旅游管理博士學位課程(Ph.D.)，均設有酒店管理、旅游管理兩個領域。
(2)休閑與公園管理。與北美地區(qū)向來重視人類休閑、游憩、公園的研究有關，休閑與公園管理學科一般設置在農學院/生命科學學院、社區(qū)發(fā)展學院等。例如，德州A&M大學的農業(yè)與生命科學學院(CollegeofAgricultureandLifeSciences)下設游憩、公園與旅游科學系(Recreation，ParkandTourismSciences)。在碩士研究生層面，設置理學碩士課程(MasterofScience[M.S.]，Recreation，ParkandTourismSciences，分“碩士論文”和“非碩士論文”兩種)；博士研究生層面，設置哲學博士課程(Ph.D.，Recreation，ParkandTourismSciences)。
四、英法旅游管理學科設置概況
在歐洲，旅游管理學科(研究生層面)發(fā)展最具國際影響力的是英國和法國。
(1)英國旅游管理學科設置狀況。在由英格蘭高等教育資助委員會(theHigherEducationFundingCouncilforEngland)、蘇格蘭資助委員會(theScottishFundingCouncil)、威爾士高等教育資助委員會(theHigherEducationFundingCouncilforWales)和北愛爾蘭就業(yè)與學習部(theDepartmentforEmploymentandLearning，NorthernIreland)聯(lián)合開展的研究評估(TheResearchAssessmentExercise)中，商業(yè)與管理(BusinessandManagementStudies)學科門類(unitofassessment)下設13個一級學科，包括市場營銷、戰(zhàn)略管理、公共部門管理、旅游與酒店管理等1。一般而言，旅游、休閑、酒店、會展是4個相對獨立的領域，并開設相應的研究生專業(yè)。以英國旅游管理學科排名第一的SurreyUniversity為例。該大學在酒店與旅游管理學院開設航空管理、國際會展管理、國際酒店管理、國際旅游開發(fā)、國際旅游營銷、酒店戰(zhàn)略管理和國際旅游管理等多個碩士學位課程(均為理學碩士學位MasterofScience)，開設酒店與旅游管理博士學位課程(哲學博士Ph.D.；分酒店、旅游、會展等多個方向)。
(2)法國旅游管理學科設置狀況(1)。2015年，法國的旅游類學士、碩士學位，分別單獨命名為“旅游學學士”“旅游學碩士”，不再是經濟或管理學科下設的學位。目前，法國正在設立“旅游學博士”。
五、澳大利亞旅游管理學科設置狀況
在澳大利亞研究委員會(AustralianResearchCouncil)開展的學科評估(ExcellenceinResearchforAustralia)中，“商業(yè)、管理、旅游與服務”是接受評估的22個學科門類(fieldofresearch)之一。其中，“旅游”是與“營銷”“商業(yè)與管理”等并列的8個一級學科之一(2)。與英國、美國相似，澳大利亞的旅游、休閑、酒店與會展也是相對獨立的學科領域。例如，澳大利亞領先的旅游、酒店研究及教育機構——GriffithUniversity在商學院下設旅游、運動與酒店管理系(DepartmentofTourism，SportandHotelManagement)，開設節(jié)事管理(EventManagement)、國際旅游與酒店管理(InternationalTourismandHotelManagement)、物業(yè)與房地產管理(PropertyandRealEstate)、運動管理(SportManagement)和可持續(xù)旅游(SustainableTourism)等專業(yè)碩士學位和學術碩士學位課程。在博士研究生層面，在商業(yè)與管理學科招收旅游、酒店、運動、會展等方向的博士生。
第7篇：酒店管理專業(yè)論文范文
1.1促進培養(yǎng)目標定位
在國務院《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中指出，要通過設立試點的方式，發(fā)揮示范作用，引領普通高校向應用技術型高校轉變，要將職業(yè)教育當做是本科教育中的重點來抓。從《決定》出臺之日起，許多高校一直在努力探索和實踐基于中國特色應用技術型大學。由于普通高校的類型由“普通教育”轉變?yōu)椤奥殬I(yè)教育”，人才培養(yǎng)的目標也從“理論與研究”向“有能力設計，實踐和管理”改變。技術、技巧、技能水平受到了重視。雖然酒店管理在許多大學中屬于旅游類專業(yè)，但是它是一個高度應用的學科，它仍然與管理學科系統(tǒng)有關[1]。這一類人才，可以當做是中高級酒店管理人才（如部門主管、經理等），而不是常規(guī)大學教育中注重的學術人才，他們不同于接受過中高級職業(yè)教育培訓的“技術人員”。他們更專注于基本的技能操作，既博學又專業(yè)。他們不僅具有高度的靈活性、科學素質和人文的素質，也掌握著中高級酒店管理技術。
1.2實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)
校企協(xié)同育人是學校和企業(yè)充分利用各自優(yōu)勢資源，實現(xiàn)全面協(xié)調合作，了解人才培養(yǎng)目的一種教育教學活動。實現(xiàn)了應用型人才培養(yǎng)的目標。是培養(yǎng)酒店管理人才的有效的方法。1）通過校企協(xié)同育人，酒店專業(yè)課程的內容管理符合了專業(yè)的酒店管理標準?！皩I(yè)標準是基于職業(yè)分類，基于職業(yè)活動的內容（工作類型），是對從業(yè)者技能水平的規(guī)范要求。是雇主聘用和使用員工的基礎?！边@一規(guī)范性要求有理論和實踐兩個方面。這一點充分說明，并不能把學校當做是唯一的學生培養(yǎng)基地，而應與企業(yè)協(xié)調，根據(jù)專業(yè)標準和酒店管理崗位的質量要求選擇專業(yè)課程，讓課程知識更具相關性，更有運用價值，使人才培養(yǎng)規(guī)范和客觀定位零距離對接[2]。2）校企協(xié)同育人能夠有效實現(xiàn)專業(yè)教學和管理過程。目前，本科院校的理論教學和酒店管理文憑相對集中，而實踐技能的培養(yǎng)有所欠缺。此外，在很多學校，由于各種條件的限制，學校的教學設備，都難以達到應有的教學要求，使教學的內容與工作內容之間存在較大差異。只有學校和企業(yè)才能解決這種矛盾。通過企業(yè)參與，不僅可以讓學生在現(xiàn)實生活中練習，還可以實現(xiàn)“學與做”的融合，加深專業(yè)理解，提高實踐技能，派技術人員到場教一些專業(yè)課程[3]。能夠讓學生接受到更高價值、具體并與生活實際息息相關知識，更加適應目前酒店對管理工作的定位，讓學生產生足夠的興趣去學習，有效提升學習效率。
2校企協(xié)同育人路徑探索
1）來自學校和企業(yè)的專業(yè)人員應幫助進行課程的確定，結合市場實際狀況，確定知識、技能和素質要求，避免在純粹的理論課程中混淆知識點，也避免對理論技術培訓課程的偏重，要注重結合理論課程與實踐課程，實踐跟注重培訓學生適應崗位的能力，注重實踐教學。理論側重于培訓學生的專業(yè)性和包容性。2）一方面，有必要提高實踐課程（如綜合實習，實驗課，畢業(yè)論文等實踐）比重。以往理論課程的百分比非常大，從而形成了酒店管理人才的理論水平高，而技術技能低。所以，有必要增加實踐課程的百分比，以便能夠使學生有足夠的經歷在實際操作中學習、應用學到的知識。另一方面，我們應該注意實踐教學，這可以應用于某些強大的理論課程與實際內容相結合，如前臺管理，房間管理，之類的課程內容，就能到實踐培訓基地進行實訓，酒店派出資深技術管理人員，指導和幫助學生鞏固知識，加強他們的對相關知識的掌握[4]。
3結束語
綜上所述，只有匯集學校和企業(yè)雙方的優(yōu)勢力量，建立互助互補的協(xié)作體系，這樣培養(yǎng)出來的人才，才符合當前社會和市場對高水平、高技術酒店管理人才的需求。
參考文獻：
[1]唐凡茗.協(xié)同育人視角下酒店管理專業(yè)校企合作的機制探討[J].林區(qū)教學，2018(5)：13-15.
第8篇：酒店管理專業(yè)論文范文
職業(yè)經理人(ProfessionalManager)管理模式已被國外酒店行業(yè)證明是有效的管理模式。顧名思義，職業(yè)經理人是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔任高級管理職務為職業(yè)的專業(yè)人才。他們具備豐富的管理經驗、崇高的道德品質、優(yōu)秀的經營意識、良好的心理素質和寬闊的知識結構。酒店職業(yè)經理人是指受酒店企業(yè)法人聘用，運用系統(tǒng)的現(xiàn)代酒店管理知識和管理經驗，對酒店進行經營和管理，對酒店企業(yè)法人負責，并以獲取年薪、股票期權等作為報酬的職業(yè)化酒店企業(yè)經營管理專家。成功的酒店職業(yè)經理人是酒店的核心競爭力，必須具備積極向上的工作態(tài)度、豐富的專業(yè)知識和管理經驗以及極強的決策能力、組織能力、協(xié)調能力和應變能力。
二、本科酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀
目前本科酒店管理專業(yè)教育偏重理論素養(yǎng)和學術能力的培養(yǎng)，在培養(yǎng)目標、課程設置、師資建設、實踐教學、學生職業(yè)思想教育等方面存在缺陷，主要表現(xiàn)在：第一，人才培養(yǎng)目標模糊。人才培養(yǎng)目標籠統(tǒng)地概括為培養(yǎng)中高級酒店管理人才，專業(yè)技能和實踐能力不如?？粕芯磕芰?、分析能力和管理能力不如研究生，學生行業(yè)就業(yè)率低，流失率高。第二，教學模式僵化。公共課+專業(yè)基礎課+專業(yè)課“三段式”學科型體系已成為專業(yè)教育的不二定律，教學重理論，輕實踐，教師實踐經驗不足，實驗室設施設備不完善；忽視對學生職業(yè)道德、意志品格等人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。
三、本科酒店職業(yè)經理人人才培養(yǎng)模式的構建
高等院校是酒店職業(yè)經理人后備力量的主要來源。本科酒店管理教育要實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略，以市場為導向，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為核心，吸收反映當代酒店行業(yè)最新發(fā)展的教學內容和教學方法，形成具有國際競爭力的本科酒店管理教育體系，實現(xiàn)酒店職業(yè)經理人的培養(yǎng)目標。
1.明確人才培養(yǎng)目標。
基于酒店管理專業(yè)的應用性、操作性強的特點,筆者提出將本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位為：以職業(yè)經理人為目標導向，培養(yǎng)適應現(xiàn)代酒店發(fā)展需要，通曉國際規(guī)則，具備較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的專業(yè)知識，具有較強溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力和競爭意識，熟悉現(xiàn)代酒店經營管理的職業(yè)經理人。
2.設計工學結合特色課程。
把酒店管理學科型教育轉變?yōu)閼眯徒逃?，按照酒店職業(yè)經理人培養(yǎng)目標要求，以崗位技能及標準、行業(yè)規(guī)范及標準的訓練為主要內容，校企聯(lián)合開發(fā)、設計和整合工學結合課程體系。第一，課崗對接，“課證融合”。使職業(yè)教育與國家職業(yè)資格鑒定相銜接，要求學生畢業(yè)時取得相應的職業(yè)資格證書。第二，模塊化設計課程。通過對現(xiàn)代飯店管理崗位的工作任務和職業(yè)能力分析，按照崗位的工作流程與任務，把酒店管理課程內容整合成七大模塊，七大模塊下根據(jù)實際工作內容劃分若干工作項目，每個工作項目下又根據(jù)工作需要劃分為若干工作任務，工作任務下又設計了具體的操作步驟、程序和方法，構建集理論、方法、實踐操作為一體的“教、學、做、驗”一體化教學體系。第三，增設跨文化交際等人文類課程。注重跨文化交際和以忠誠度、職業(yè)操守和職業(yè)使命感為核心的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)教育,培養(yǎng)學生的跨文化交際能力。
3.創(chuàng)新教學方法和教學評價方式。
第一，采用酒店鮮活的案例教學和多媒體教學，同時融合多種形式的教學組織方式，如上網搜索案例，小組研討等形式，通過案例呈現(xiàn)和分析，讓學生熟悉酒店經營管理的全過程，掌握酒店管理的方法和技巧，培養(yǎng)學生自主學習習慣和鉆研精神。第二，靈活運用項目教學法。緊緊圍繞現(xiàn)代酒店企業(yè)的工作領域和具體工作任務設計項目課程和教學模塊，突出工作任務與知識的關聯(lián)性，增強課程內容與職業(yè)能力的相關性。第三，建立網絡教學平臺，為師生提供一個教學互動、教學資源共享的數(shù)字化教學環(huán)境，為學生開展探究式、自主式和全天候學習創(chuàng)造條件。第四，采用全過程、多維度的課程考核，形成理論考試與實踐結合，課程形成性考試與總結性考試結合，筆試與口試結合、職業(yè)素質考核與職業(yè)技能考核結合的開放式、多元化評價體系，綜合評價學生在課堂學習及實訓的表現(xiàn)，同時注重對學生人文素養(yǎng)和職業(yè)能力的綜合評價。
4.構建遞進式實踐教學體系。
本科酒店管理專業(yè)教育屬于應用型、職業(yè)性專業(yè)教育，應充分借鑒瑞士“洛桑模式”和美國“康奈爾模式”的成功經驗，采取“理論→實踐→再理論→再實踐”的理論與實踐、學校與酒店的緊密結合模式，通過“服務→基層管理→中高級管理”的職業(yè)能力上升路徑，本著“分段循環(huán)、遞進拓展”的原則，構建認知實踐、店校工學交替、帶薪頂崗實習、管理與研究實習的實踐教學體系。即在第一學年，組織學生集中到校外實習基地（酒店）進行見習參觀，強化專業(yè)認知；第二學年工學交替，學生在校學習專業(yè)理論課程的同時，進入酒店完成相關課程實訓學習，按照酒店的標準操作規(guī)程，在“做中學、學中做”，側重訓練實踐動手能力；第三學年帶薪頂崗實習，要求學生熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學生人際交往與團隊合作精神；第四學年是管理與研究實習，包括酒店客源市場的調研、酒店營銷策劃、酒店人力資源調研等，同時在老師指導下完成畢業(yè)論文(設計)為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定基礎。
5.師資培訓國際化。
第9篇：酒店管理專業(yè)論文范文
【關鍵詞】高職院校，酒店管理專業(yè)教師，職業(yè)經理一體化，培養(yǎng)途徑
21世紀旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機遇，行業(yè)競爭激烈，一方面為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高要求。酒店企業(yè)需求是實際管理經驗豐富的人才，酒店管理的專業(yè)特點要求學生的實踐性強，因此宜采用教學與酒店運營管理為一體的教學模式?！敖處熍c職業(yè)經理”一體化即教師就是部門經理，充分利用校內外生產性實訓基地，在教學實施中，以酒店接待任務作為教學實訓項目，使學生全面了解酒店各部門崗位職責和工作任務，掌握工作流程、工作標準，增強職業(yè)意識，養(yǎng)成職業(yè)習慣，具備高星級酒店相關部門的崗位任職條件及素質要求，充分體現(xiàn)“教、學、做、用”合一的現(xiàn)場教學模式和“養(yǎng)成教育”特色。為實現(xiàn)這樣的一體化教學，首要提升的是教師的職業(yè)素養(yǎng)及管理技能。
一、為教師一體化培養(yǎng)提供組織保障
1、轉變管理模式。酒店管理學院采用企業(yè)化的經營管理模式，院長即為酒店的總經理，全面負責酒店管理學院的經營管理。下設6部1室，由餐飲管理項目部、客房管理項目部、經營管理項目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應原則定編定崗。采取以管理帶教學，以經營促教學的管理理念，融“經營、管理、教學”三者為一體，在學院“職員化教育、企業(yè)化教學、公司化運營”的發(fā)展模式指引下，積極推進教師與職業(yè)經理一體化。
2、完善崗位標準和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協(xié)調配置酒店內外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務，目前國內酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理。酒店管理專業(yè)借鑒合作企業(yè)成熟的酒店管理制度與規(guī)范，制定適合酒店管理專業(yè)的企業(yè)化管理制度，完善崗位標準，細化工作流程，采取制度化管理，強調嚴格的崗位規(guī)程和質量標準，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實質是一種企業(yè)化、法制化的管理。
二、為教師一體化培養(yǎng)營造良好環(huán)境
1、多渠道開展“一體化”教師培養(yǎng)工作。教師培訓是教師發(fā)展的重要途徑，教師職業(yè)經理一體化要求在教師培訓中著眼于教師的經營管理能力和綜合素養(yǎng)的提升，通過入職培訓、在職進修、實訓基地培訓、校內培養(yǎng)、產學研結合培養(yǎng)等方法，可以使專業(yè)教師快速成長為名副其實的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業(yè)主要采取了技能競賽、經驗分享、學習交流、職業(yè)經理大講堂、校內實訓基地頂崗實踐和校外實訓基地掛職學習等方試，努力提高全體教師的職業(yè)化意識、職業(yè)化形象、職業(yè)化行為習慣、職業(yè)化管理技能。
2、建立科學的考評激勵機制。酒店管理專業(yè)根據(jù)自身特點和現(xiàn)實需要，制定符合自身實際的“一體化”教師考評標準和職稱評審制度，建立合理的激勵機制，給“一體化”教師提供有挑戰(zhàn)性的工作，營造寬松的工作氛圍，創(chuàng)造良好的學習環(huán)境，提供各種進修、培訓的機會，激發(fā)他們潛在的積極性與創(chuàng)造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認同和追隨的目標。
3、打造優(yōu)良的硬件資源。近幾年，隨著教學模式的不斷改革，酒店管理專業(yè)加大了校內生產性實訓基地的建設，擁有設施完善先進的生產性實訓基地3個，建筑面積17700平方米。實訓基地共設接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓練室等，并配備有先進的酒店管理信息系統(tǒng)，作為教師和學生的實踐訓練場地。生產性實訓基地不僅為師生提供了技能實訓的場地，更為師生提供了親身參與酒店經營管理的機會，和初步接觸企業(yè)文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據(jù)行業(yè)對從業(yè)人員的素質要求，將企業(yè)文化與實訓基地的對接，最終實現(xiàn)學生向優(yōu)秀員工的過渡，教師向職業(yè)經理的轉變。
三、教師由專業(yè)素質向綜合素質的自我提升。1、科學規(guī)劃職業(yè)生涯。酒店管理專業(yè)教師個人要樹立職業(yè)生涯發(fā)展觀念，對自己的職業(yè)生涯采取主動性，了解酒店職業(yè)經理人應具備的能力和素質，清楚職業(yè)生涯的發(fā)展階段及階段目標，科學制定包括職業(yè)技能提高計劃、實踐技能提高計劃、教師職業(yè)發(fā)展階段計劃在內的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，正確認識職業(yè)生涯發(fā)展中的壓力和矛盾，樹立終生學習觀念，通過個人努力，不斷提高專業(yè)技能和經營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業(yè)發(fā)展道路順暢。
2、實現(xiàn)綜合化發(fā)展。酒店管理專業(yè)要建立一支具有開拓創(chuàng)新意識、高尚師德、良好的專業(yè)知識和技能以及經營管理能力的教師隊伍。隨著職業(yè)院校本身的發(fā)展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經濟，職業(yè)院校必須加強對教師的素質要求，這種要求已經逐漸從專業(yè)素質向綜合素質轉變?！耙惑w化”教師培養(yǎng)就是當前職業(yè)院校師資隊伍建設的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業(yè)理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強的市場分析和駕馭能力、經營管理能力、人際關系處理能力和危機公關能力。一名合格的“一體化”教師更應該具有比較強的教學能力、更強的管理能力，他們不但能夠將教學任務與實際經營項目相融合，更能夠在教學和經營管理過程中進行不斷的創(chuàng)新。一名合格的“一體化”教師還應該經常與學生溝通、交流，能夠根據(jù)學生自身的情況，對學生進行充分的就業(yè)指導，讓他們具有一定的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)選擇能力。
四、結語
