餐飲營(yíng)銷推廣方式精選(九篇)

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第1篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

[關(guān)鍵詞]網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷短信搜

一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語(yǔ)，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破1萬(wàn)億元大關(guān)，連續(xù)16年增長(zhǎng)率保持在10％以上，全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過(guò)400萬(wàn)家。今年上半年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過(guò)6000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元，人均年消費(fèi)1500元。

巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)模化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為越來(lái)越多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷方式。

二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的利與弊

1.網(wǎng)路營(yíng)銷概述。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以4P作為企業(yè)營(yíng)銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品（product）、價(jià)格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購(gòu)買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營(yíng)銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等。基于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過(guò)市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過(guò)程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)

(1)消費(fèi)者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進(jìn)行定位定價(jià)，最后推銷給消費(fèi)者。明智的消費(fèi)者占據(jù)了主動(dòng)權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無(wú)線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時(shí)隨地傳達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

(2)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立，使得一對(duì)一營(yíng)銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性，則使得消費(fèi)者和商家一對(duì)一的親密溝通成為現(xiàn)實(shí)。也就是說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的強(qiáng)項(xiàng)，正因?yàn)椴惋嫷姆稚?，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，而且盈利周期短。

(3)相對(duì)于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤(rùn)的需求，同時(shí)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通成本等。

(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、保護(hù)私人秘密等一系列優(yōu)點(diǎn)。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的劣勢(shì)

（1）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只能通過(guò)電腦，手機(jī)等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于廣告的點(diǎn)擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。

(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對(duì)較高，不符合商家的利潤(rùn)最大化需求。

(3)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷服務(wù)商的主要盈利來(lái)源于廣告，利潤(rùn)空間小。

綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具備一定的優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來(lái)說(shuō)還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制來(lái)滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性

1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費(fèi)者通過(guò)在手機(jī)中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個(gè)關(guān)鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發(fā)送到短信平臺(tái)：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者。短信平臺(tái)提供3-5家符合條件的餐飲店。消費(fèi)者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉15元，則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過(guò)平臺(tái)預(yù)訂位置。消費(fèi)者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費(fèi)者，平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺(tái)根據(jù)消費(fèi)者的使用情形，可以評(píng)定美食家段數(shù)。消費(fèi)者可以對(duì)餐飲店打分,或評(píng)判.每月可對(duì)積極消費(fèi)者實(shí)行一定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或段數(shù)提升等.

餐飲店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單，通過(guò)短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂，短信優(yōu)惠劵，建立消費(fèi)者的知識(shí)庫(kù),記錄查詢痕跡，可以生成特定報(bào)表，銷售給餐飲店。獲取消費(fèi)者對(duì)自己服務(wù)的滿意度和忠誠(chéng)度報(bào)表。通過(guò)短信平臺(tái)自己的特色菜或其他一些廣告信息。

業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過(guò)包月套餐或會(huì)員機(jī)制，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)注冊(cè)店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫(kù)。消費(fèi)者編輯短信發(fā)送到短信平臺(tái)，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自由組合。短信平臺(tái)解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫(kù)中按照一定的規(guī)則進(jìn)行檢索，將搜索信息發(fā)給消費(fèi)者。消費(fèi)者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費(fèi)者可對(duì)餐飲店進(jìn)行評(píng)分，或市場(chǎng)調(diào)研。短信平臺(tái)記錄消費(fèi)者的查詢和消費(fèi)痕跡，生成報(bào)表，出售給店主，或作為會(huì)員優(yōu)惠給店主（見下圖）。短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊(yùn)含巨大的商業(yè)價(jià)值，速度快、自費(fèi)便宜。

短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的所有優(yōu)勢(shì)：一對(duì)一的實(shí)時(shí)傳播；易于統(tǒng)計(jì)、保護(hù)私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以給消費(fèi)者留下極深刻的印象；及時(shí)性和互動(dòng)性等。

2.短信搜索平臺(tái)滿足信息化的發(fā)展趨勢(shì)。運(yùn)用好手機(jī)短信所作的營(yíng)銷推廣方式成功的例子如：中國(guó)移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號(hào)碼——50120。中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通的手機(jī)用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊(cè)企業(yè)提供的免費(fèi)信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機(jī)屬地”、“區(qū)號(hào)查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財(cái)經(jīng)新聞”等幾十個(gè)短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺(tái)會(huì)就相關(guān)內(nèi)容給予進(jìn)一步的短信提示，用戶將通過(guò)互動(dòng)短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。

據(jù)中國(guó)移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊(cè)用戶已經(jīng)突破10萬(wàn)，基于注冊(cè)的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。同時(shí)已經(jīng)有上千萬(wàn)家的企、事業(yè)單位黃頁(yè)信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫(kù)中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù)。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報(bào)紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。

3.短信搜索平臺(tái)更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機(jī)目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機(jī)短信推廣宣傳能使消費(fèi)者真正感覺到隨時(shí)隨地。

4.短信搜平臺(tái)的盈利模式多樣，如競(jìng)價(jià)排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競(jìng)價(jià)排名的算法，無(wú)論是光靠?jī)r(jià)高者排名高的算法，還是價(jià)高加上點(diǎn)擊率的算法，手機(jī)的普及性、移動(dòng)性、便捷性將使手機(jī)搜索引擎的競(jìng)價(jià)排名擁有更高的價(jià)值。移動(dòng)搜索用戶的搜索目的性強(qiáng)于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費(fèi)者。但是手機(jī)屏幕小，一頁(yè)顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機(jī)上下翻頁(yè)查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁(yè)結(jié)果）、流量費(fèi)高等諸多不利因素，企業(yè)對(duì)于位次的競(jìng)價(jià)會(huì)更激烈?？礈?zhǔn)競(jìng)價(jià)排名對(duì)于加入移動(dòng)搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫(kù)中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進(jìn)行滾動(dòng)式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競(jìng)購(gòu)。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競(jìng)價(jià)排名的企業(yè)信息將會(huì)被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競(jìng)購(gòu)，一來(lái)對(duì)搜索服務(wù)提供商來(lái)說(shuō)是很好的宣傳推廣移動(dòng)搜索及賺取利潤(rùn)的方法，二來(lái)又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報(bào)率。

除了競(jìng)價(jià)排名和廣告收入外，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過(guò)與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個(gè)合理的盈利模式是至關(guān)重要的。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費(fèi)用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費(fèi)；企業(yè)端收費(fèi)是盈利的主要途徑。

綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。

參考文獻(xiàn):

第2篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

【關(guān)鍵詞】微信營(yíng)銷；餐飲業(yè)；現(xiàn)狀；創(chuàng)新發(fā)展

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展速度的加快，新媒體廣泛應(yīng)用于人們的生產(chǎn)生活以及工作當(dāng)中，對(duì)人們的思想意識(shí)形態(tài)的形成起到了良好的推動(dòng)作用。微信營(yíng)銷的應(yīng)用已經(jīng)涉及各個(gè)行業(yè)，不少餐飲行業(yè)也開始進(jìn)行嘗試，而借助微信平臺(tái)可以解決什么問(wèn)題，以及如何借助微信平臺(tái)來(lái)達(dá)到商業(yè)目的，這是值得關(guān)注的問(wèn)題。微信營(yíng)銷對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，一定要使用得當(dāng)，不僅要具有自己的特色，更要以服務(wù)為重中之重，讓顧客感到實(shí)惠便利。

新媒體背景下餐飲業(yè)發(fā)展的理論分析

1.微信傳播過(guò)程中的主要應(yīng)用方式

微信平臺(tái)是騰訊推出的一款即時(shí)通訊語(yǔ)音產(chǎn)品，在隨后的應(yīng)用推廣過(guò)程中，擁有龐大的用戶數(shù)量和新穎的功能。微信營(yíng)銷是利用微信進(jìn)行的一種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式，用戶注冊(cè)微信后，可與周圍同樣注冊(cè)的“朋友”形成一種聯(lián)系，商家通過(guò)與用戶互聯(lián)，了解其所需，并推廣自己的產(chǎn)品的的一種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)營(yíng)銷方式。

2.餐飲業(yè)利用電子商務(wù)的存在形式分析

餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著設(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營(yíng)管理也將日益科學(xué)化，專業(yè)化。目前我國(guó)餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以四種形式存在。

第一種是：綜合性餐飲網(wǎng)站。主要介紹一些飲食文化、特色餐飲美食等。第二種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。但不存在網(wǎng)上交易，對(duì)于信息市場(chǎng)的拓展作用不大。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。如肯德基、麥當(dāng)勞的網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。第四種是：小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。

綜上所述，我國(guó)餐飲業(yè)在電子商務(wù)的發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，但沒(méi)有發(fā)生網(wǎng)絡(luò)支付交易，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。然而，第三、第四類網(wǎng)站具有電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前發(fā)展十分不完善。

新媒體背景下餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析

1.微信營(yíng)銷的戰(zhàn)略實(shí)例

（1）智能點(diǎn)菜系統(tǒng)

很多餐館提供了微信智能點(diǎn)菜系統(tǒng)，只要加入該店的官方微信賬號(hào)，就能智能點(diǎn)菜，點(diǎn)擊“全部菜單”進(jìn)入菜單列表，便可成功點(diǎn)菜。

（2）海底撈：“撈送”微會(huì)員

海底撈利用微信平臺(tái)進(jìn)行的是“微會(huì)員”營(yíng)銷活動(dòng)，凡是關(guān)注該官方賬號(hào)的粉絲，均可免費(fèi)領(lǐng)取微會(huì)員卡，出示微會(huì)員卡可享受減免的優(yōu)惠。

2.微信的更新迭代對(duì)餐飲業(yè)的影響

利用微信營(yíng)銷，餐飲企業(yè)可以開設(shè)自己的微信公共賬號(hào)，利用微信獨(dú)特的功能進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷，這是目前微信在餐飲業(yè)中最為廣泛的存在形式。

一是廣泛宣傳和促銷信息。餐廳可以根據(jù)自己的地理位置查找到周圍的微信用戶，精準(zhǔn)推送最新營(yíng)銷信息，可以利用監(jiān)測(cè)的客流量數(shù)據(jù)，在不同時(shí)段采取不同的定價(jià)和促銷策略，推出多種優(yōu)惠吸引顧客。這樣的宣傳效果直接、費(fèi)用低廉。

二是品牌塑造和推廣。在微信平臺(tái)，語(yǔ)言表達(dá)通常以“朋友”的方式出現(xiàn)，從而拉近顧客和企業(yè)之間的距離，增強(qiáng)親切感。在潛移默化中，使消費(fèi)者逐漸接受餐廳的特色文化，從而在其心中建立起該餐廳的獨(dú)特品牌形象。

借助微信創(chuàng)新餐飲業(yè)發(fā)展的理路探析

1.量身定制個(gè)人服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)客戶的管理

作為服務(wù)業(yè)，酒店餐飲一直面臨著眾口難調(diào)的問(wèn)題，同樣的服務(wù)可能會(huì)得到不同的評(píng)價(jià)，因?yàn)槊恳粋€(gè)人具有不同的特質(zhì)，比如口味、審美等。而在大數(shù)據(jù)的背景下，可以利用微信的點(diǎn)菜平臺(tái)，從顧客打開APP開始點(diǎn)餐的那一刻起，他的數(shù)據(jù)就上傳到餐館的服務(wù)器，對(duì)客戶進(jìn)行信息庫(kù)管理，在信息庫(kù)中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼、姓名、生日、聯(lián)系方式、每次用餐時(shí)間及停留的時(shí)間、對(duì)食物的偏好口味等點(diǎn)菜目錄等信息都將會(huì)被保留下來(lái)，在這位顧客下一次進(jìn)入餐館的時(shí)候，就會(huì)為其推出“量身定制”的方案，并繼續(xù)采集更多的數(shù)據(jù)。通過(guò)這些措施可以加強(qiáng)對(duì)客戶的關(guān)懷，增加客戶的忠誠(chéng)度。

2.主動(dòng)出擊，與附近的消費(fèi)者互動(dòng)

微信有一個(gè)很重要的功能，就是能和”附近的人“互動(dòng)，可以選擇主動(dòng)出擊，在一些用餐的時(shí)間點(diǎn)，此時(shí)給顧客做推送，不僅不會(huì)被拒絕，而且還會(huì)讓饑腸轆轆的粉絲們感到是雪中送炭。這就是利用了微信最大的好處，在短時(shí)間內(nèi)、低成本的做大量的宣傳。

3.加強(qiáng)餐飲行業(yè)的移動(dòng)商務(wù)人才培養(yǎng)

沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理人員，就沒(méi)有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)，人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展移動(dòng)商務(wù)的瓶頸。所以要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，在一些專業(yè)學(xué)校要對(duì)相關(guān)專業(yè)做出調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動(dòng)商務(wù)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流。

餐飲業(yè)作為中國(guó)最具活力、增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，餐飲企業(yè)一個(gè)商機(jī)伴隨著新媒體微信時(shí)代而到來(lái)。在現(xiàn)階段，應(yīng)充分利用新媒體帶來(lái)的機(jī)遇，傳遞品牌價(jià)值、提供個(gè)、拉近與顧客之前關(guān)系，加強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。新媒體平臺(tái)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競(jìng)爭(zhēng)策略！

參考文獻(xiàn)：

[1]徐端.大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略：個(gè)人、企業(yè)、政府的思維革命與紅利洼地：新世界出版社：2014年4月第一版.

第3篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

摘 要 隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦,體育營(yíng)銷成為更多企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),贊助體育運(yùn)動(dòng)已經(jīng)成為品牌營(yíng)銷支出增長(zhǎng)最迅速的一個(gè)板塊。以贊助體育大賽或運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)為主要手段的營(yíng)銷手段則隨之成為營(yíng)銷學(xué)領(lǐng)域一個(gè)重要分支。他們來(lái)自各個(gè)行業(yè)尤為突出的是餐飲業(yè)。通過(guò)各種營(yíng)銷工具和策略系統(tǒng)化的結(jié)合,針對(duì)眾多的體育愛好者,球迷傳達(dá)統(tǒng)一的品牌理念和營(yíng)銷信息。并建立整體的戰(zhàn)略營(yíng)銷計(jì)劃,這對(duì)餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響!

關(guān)鍵詞 餐飲 體育 營(yíng)銷

所謂的體育營(yíng)銷是指借助體育運(yùn)動(dòng)平臺(tái)結(jié)合企業(yè)需要,整合企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,圍繞廣告主的品牌建設(shè),通過(guò)一系列體育活動(dòng)來(lái)樹立形象、推廣企業(yè)品牌、創(chuàng)造消費(fèi)需求、營(yíng)造良好外部發(fā)展環(huán)境,把體育文化融入品牌文化、企業(yè)文化的一種市場(chǎng)營(yíng)銷手段。同時(shí)廣告主營(yíng)銷也更強(qiáng)調(diào)戰(zhàn)略性,強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)體育營(yíng)銷推廣活動(dòng)的現(xiàn)狀主要有:

一、正逐步將體育營(yíng)銷提高到主要位置

體育營(yíng)銷已經(jīng)成為目前最流行的營(yíng)銷手段之一,并將不同年齡、性別、種族的人團(tuán)結(jié)起來(lái)。近年來(lái)越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始在體育活動(dòng)中強(qiáng)調(diào)媒體投放的戰(zhàn)略性,并考慮如何使企業(yè)媒體投放符合營(yíng)銷戰(zhàn)略,如何在利潤(rùn)空間、營(yíng)銷費(fèi)用有限的情況下更有效地制定營(yíng)銷推廣策略,并追求最大的宣傳效果。

二、在我國(guó)餐飲業(yè)體育營(yíng)銷渠道多元化趨勢(shì)

在我國(guó)餐飲業(yè)的在體育廣告的投入上,呈現(xiàn)出多元化的態(tài)勢(shì),一方面廣告主依靠大客戶轉(zhuǎn)向直接終端。這有利于企業(yè)將消費(fèi)需求,把體育營(yíng)銷市場(chǎng)做透、做細(xì)致。同時(shí)餐飲業(yè)廣告主隨著市場(chǎng)的細(xì)分可選擇的營(yíng)銷通路較多,廣告主的通路結(jié)構(gòu)進(jìn)一步多元化。

三、餐飲業(yè)的體育營(yíng)銷正加速國(guó)際化進(jìn)程,應(yīng)對(duì)全球競(jìng)爭(zhēng)

盡管餐飲業(yè)在中國(guó)的體育有一定的發(fā)展但在體育潛藏的巨大機(jī)會(huì)后面,我們也看到還存在很多的問(wèn)題,這也影響著中國(guó)餐飲在體育(奧運(yùn))營(yíng)銷中的進(jìn)一步發(fā)展。

四、如何更好進(jìn)行體育營(yíng)銷

(一)要明確目標(biāo),圍繞品牌建設(shè)這個(gè)中心貫徹體育營(yíng)銷

由于“快餐”種類的快速成長(zhǎng)與其所來(lái)的沖擊,再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項(xiàng)策略業(yè)的第二名,已成為今日產(chǎn)業(yè)(服務(wù)零售業(yè))行銷競(jìng)爭(zhēng)最強(qiáng)烈的行業(yè)。平面廣告的應(yīng)用也有賴于餐飲業(yè)本身的廣告定位,才能更加有效地融入體育營(yíng)銷市場(chǎng),其定位方式主要有:市場(chǎng)定位、行銷策略定位、目標(biāo)市場(chǎng)定位等。

(二)尋找創(chuàng)意點(diǎn),使自己產(chǎn)品突出,適當(dāng)?shù)膱?bào)刊媒體廣告的投放

即對(duì)創(chuàng)意的挖掘、對(duì)代言人的包裝,平面廣告的創(chuàng)意等,尋找體育活動(dòng)具有的潛在價(jià)值。為體育賦予感情、文化、人文的關(guān)懷。報(bào)刊媒體因其及時(shí)性、相對(duì)便宜的價(jià)格以及靈活的使用方式,成為很多廣告主與促銷活動(dòng)緊密配合使用的媒體和信息的主要陣地。

(三)有重點(diǎn)的電視媒體的推廣

1.體育頻道的廣告投放。這些頻道擁有特定的受眾群,特有的頻道吸引消費(fèi)者。

2.以體育運(yùn)動(dòng)為內(nèi)容的廣告投放。餐飲企業(yè)可以運(yùn)動(dòng)員與運(yùn)動(dòng)結(jié)合起來(lái),創(chuàng)作出觀眾喜愛的體育廣告,媒體播出。

目前電視媒介依然是建立品牌知名度最有效的媒體,是廣告主用以開拓市場(chǎng)的重要媒體介。研究表明一部份餐飲行業(yè)電視廣告所投入的比例占總體費(fèi)用的百分之六十以上。

實(shí)時(shí)的廣播媒體的投入

雖然廣播在四大媒體中比例較小,但CTR的研究表明:國(guó)內(nèi)廣播市場(chǎng)尚有很大的提升空間。廣播廣告不僅有較高廣告價(jià)值的聽眾群,而且聽眾的忠誠(chéng)較其他媒體高的特點(diǎn)。另外人民生活水平提高私家車增多,一些有特色的廣播頻道,像音樂(lè)臺(tái)交通臺(tái)成為比較穩(wěn)定的聽眾。廣播的普及和傳播技術(shù)的進(jìn)步,打破了比賽的時(shí)空局限性,大大地增強(qiáng)了體育對(duì)社會(huì)的影響力。

六、加強(qiáng)中央和地方的廣告結(jié)合(運(yùn)用各種手段整合營(yíng)銷)

以?shī)W運(yùn)為平臺(tái)、以消費(fèi)者為核心,以統(tǒng)一的目標(biāo)和統(tǒng)一的傳播形象、傳播一致的產(chǎn)品信息和品牌信息實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的雙向溝通,迅速樹立產(chǎn)品和品牌在消費(fèi)者心中的地位,更有效地達(dá)到營(yíng)銷傳播和產(chǎn)品行銷的目的。

七、開展贊助(體育事業(yè))多元化活動(dòng)

(一)可以贊助體育賽事、贊助體育明星、對(duì)體育場(chǎng)地贊助,還有其他活動(dòng)的贊助如一些體育用品上可以加標(biāo)志等,可以將體育于公益慈善活動(dòng)結(jié)合。以企業(yè)行為帶動(dòng)社會(huì)行為,以個(gè)體力量拉動(dòng)整體力量,以商業(yè)性推動(dòng)公益性。

(二)選用明星為代言人?？梢赃x擇體育明星,他們可以通過(guò)自身的魅力來(lái)影響大眾。如球類,高爾夫等明星。明星可以感染消費(fèi)者的心理,可以幫助提升品牌形象。

當(dāng)然在我國(guó)餐飲業(yè)的體育營(yíng)銷策略中除了傳統(tǒng)的廣告媒體外,還可以借助網(wǎng)絡(luò),戶外媒體的廣告投放加以宣傳。

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第4篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

【關(guān)鍵詞】連鎖餐飲    “小藍(lán)鯨”     品牌戰(zhàn)略。

品牌餐飲是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和社會(huì)口碑優(yōu)良、知名度甚高，并形成相當(dāng)規(guī)模，得到社會(huì)一定范圍認(rèn)可的餐飲經(jīng)營(yíng)。品牌餐飲是成功餐飲經(jīng)營(yíng)的一種體現(xiàn)。餐飲品牌的共同特征是：經(jīng)營(yíng)連鎖化、價(jià)格大眾化、菜式特色化、管理系統(tǒng)化、服務(wù)及環(huán)境風(fēng)格化。

品牌意識(shí)的出現(xiàn)是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的直接后果，作為一種更高級(jí)別的發(fā)展模式，品牌塑造在中國(guó)的餐飲業(yè)中發(fā)展的程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于像麥當(dāng)勞、肯德基、德克士、必勝客等國(guó)外餐飲企業(yè)。究其原因，中國(guó)的餐飲業(yè)品牌戰(zhàn)略還存在著許多問(wèn)題：品牌營(yíng)銷意識(shí)較為淡薄，綜合服務(wù)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)激烈，餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷方式落后，品牌經(jīng)營(yíng)片面依靠廣告，餐飲品牌文化內(nèi)涵滯后，品牌建設(shè)評(píng)價(jià)機(jī)制形式化等等。

一、“小藍(lán)鯨”發(fā)展過(guò)程中體現(xiàn)的品牌戰(zhàn)略。

武漢小藍(lán)鯨健康美食酒店管理有限責(zé)任公司是一家經(jīng)營(yíng)中式健康餐飲的全國(guó)連鎖企業(yè)，曾榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)首家營(yíng)養(yǎng)餐廳”、“全國(guó)十佳餐飲連鎖企業(yè)”、“全國(guó)十佳酒家”、“全國(guó)商業(yè)信用企業(yè)”等多項(xiàng)殊榮，現(xiàn)有20家連鎖店，員工4500余名，連續(xù)六年蟬聯(lián)湖北餐飲銷售第一。

從小藍(lán)鯨的發(fā)展過(guò)程可以看到，小藍(lán)鯨在發(fā)展初期屬于路邊作坊式的餐飲店，靠著上菜快、份量足、價(jià)錢廉、服務(wù)優(yōu)、經(jīng)營(yíng)活的經(jīng)營(yíng)方式，積攢了口碑與原始資本。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈和消費(fèi)者對(duì)飲食要求的提高，小藍(lán)鯨從家庭作坊向餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)向規(guī)?；?、高檔次發(fā)展。憑著對(duì)餐飲市場(chǎng)的仔細(xì)分析，小藍(lán)鯨大打健康牌，定位于“健康餐飲”，確立了“舉健康旗、炒環(huán)保菜、打品牌戰(zhàn)、走連鎖路”的品牌戰(zhàn)略?！俺猿鼋】祦?lái)”的健康飲食概念，簡(jiǎn)潔易記，又具有明確的指導(dǎo)性，與同行業(yè)形成了明顯的差異。

二、“小藍(lán)鯨”對(duì)我國(guó)餐飲品牌戰(zhàn)略的啟示。

1、樹立品牌戰(zhàn)略意識(shí)，科學(xué)定位規(guī)劃品牌。

品牌是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感知，品牌的形成不僅僅取決于產(chǎn)品本身的特性，更取決于顧客對(duì)產(chǎn)品特性的理解和認(rèn)知。餐飲業(yè)的品牌戰(zhàn)略不同于其他商業(yè)模式，頻繁性消費(fèi)的特點(diǎn)決定了品牌與消費(fèi)者更為密切的聯(lián)系，同時(shí)品牌的行業(yè)特性更是確立了品牌建設(shè)要以消費(fèi)者為中心的地位。在商品逐漸同質(zhì)化的市場(chǎng)環(huán)境下，產(chǎn)品之間的質(zhì)量差異越來(lái)越小，消費(fèi)者的注意力逐漸轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品的品牌傳播、品牌特色、品牌形象以及品牌維護(hù)上來(lái)，并且以此作為自己消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。小藍(lán)鯨在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)形式下，毅然轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，樹立品牌意識(shí)，打出自己的品牌，走品牌之路，才有了今天的成就?？梢?，思想決定出路，樹立品牌戰(zhàn)略，才是餐飲業(yè)的出路所在。

品牌的科學(xué)定位是品牌能保持旺盛生命力的基礎(chǔ)。品牌必須具有鮮明的個(gè)性以及獨(dú)特的差異性優(yōu)勢(shì)。品牌定位應(yīng)深究品牌的內(nèi)涵和本質(zhì)，包括品牌的核心與靈魂、品牌的價(jià)值、品牌的長(zhǎng)期目標(biāo)和最終目標(biāo)、品牌的核心顧客群等等。此外，企業(yè)還需要對(duì)品牌進(jìn)行規(guī)劃，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。餐飲企業(yè)塑造品牌之初，應(yīng)該分析餐飲企業(yè)創(chuàng)建之初和發(fā)展過(guò)程中思考的種種品牌遠(yuǎn)景，然后認(rèn)真梳理，確定一個(gè)清晰合理的餐飲企業(yè)品牌遠(yuǎn)景，明白餐飲品牌究竟是什么，要走向何處，而且這個(gè)餐飲企業(yè)的品牌遠(yuǎn)景必須經(jīng)過(guò)深謀遠(yuǎn)慮，具有相應(yīng)的高度、寬度和廣度，能夠引領(lǐng)整個(gè)餐飲企業(yè)品牌，以及各個(gè)加盟連鎖店品牌的健康持續(xù)發(fā)展。小藍(lán)鯨公司定位只做餐飲業(yè)的戰(zhàn)略主要表現(xiàn)在：首先實(shí)施了“小南京”更名“小藍(lán)鯨”，使企業(yè)擁有一個(gè)受法律保護(hù)的商標(biāo)，如今已是湖北省著名商標(biāo)品牌。針對(duì)發(fā)展中的新問(wèn)題，公司經(jīng)研究決定實(shí)施“強(qiáng)內(nèi)、興外、攻遠(yuǎn)”的戰(zhàn)略，結(jié)構(gòu)上采取“減同增異、錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、辦特色店”的策略，2006年11月小藍(lán)鯨連鎖店數(shù)達(dá)到20家。公司投資3000多萬(wàn)元擴(kuò)建裝修，建成小藍(lán)鯨的旗艦店，成為武漢唯一的商務(wù)餐廳和第一婚禮店堂，并以美食天地定位，運(yùn)用全國(guó)連鎖店的原料優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)月月美食節(jié)的概念，現(xiàn)已舉辦了海南美食節(jié)、湘西美食節(jié)、韓國(guó)美食節(jié)；漢陽(yáng)店以歸元寺作為賣點(diǎn)，引進(jìn)素菜穿插其間，讓人既能品嘗小藍(lán)鯨的健康美食又能品味佛教文化；街道口店以海鮮超市作為特色，經(jīng)營(yíng)水平比調(diào)整之前有大幅度的提升。

2、定位餐飲服務(wù)消費(fèi)對(duì)像。

任何一個(gè)餐飲企業(yè)都不可能滿足所有客人的需求，這就需要我們有效地分配和利用資源來(lái)滿足我們所圈定的或特定的目標(biāo)市場(chǎng)。沒(méi)有唯一適合任何餐飲企業(yè)的最好目標(biāo)市場(chǎng)，只有特別適合餐飲企業(yè)目標(biāo)、機(jī)會(huì)、資源和能力的目標(biāo)市場(chǎng)。小藍(lán)鯨對(duì)激烈的餐飲市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行了冷靜分析，結(jié)合中餐自身的特點(diǎn)，推出具有不同特點(diǎn)的子品牌，確定目標(biāo)消費(fèi)群體是“尋常百姓家”。

隨著生活水平的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)時(shí)代的跟進(jìn)，快節(jié)奏的消費(fèi)者、白領(lǐng)階層、更多的家庭都選擇外出就餐。尤其在近年，家庭市場(chǎng)已經(jīng)成為餐飲企業(yè)促銷的新目標(biāo)。隨著社會(huì)人均收入的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，越來(lái)越多的家庭走進(jìn)了餐館和酒樓。家庭外出就餐的比例增多，大眾化成為我國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流。由此可見，小藍(lán)鯨目標(biāo)定位準(zhǔn)確。

3、加強(qiáng)品牌文化建設(shè)，深化餐飲品牌文化內(nèi)涵。

品牌的背后是文化?！叭绻阆肓私饷绹?guó)文化，那你只要抽一支萬(wàn)寶路香煙，吃一份麥當(dāng)勞漢堡，喝一瓶可口可樂(lè)，穿一件真維斯足矣”。餐飲品牌文化是在清晰的餐飲品牌定位的基礎(chǔ)上，利用各種內(nèi)外部傳播途徑形成觀眾對(duì)品牌在精神上的高度認(rèn)同，從而形成一種文化氛圍，繼而通過(guò)這種文化氛圍強(qiáng)化客戶的忠誠(chéng)度。品牌文化包括企業(yè)的名稱、產(chǎn)品的名字、菜單的設(shè)計(jì)、餐廳環(huán)境、公關(guān)活動(dòng)、品牌管理方式及營(yíng)銷方法，還有品牌文化的靈魂、核心。

小藍(lán)鯨營(yíng)造一個(gè)氣息濃郁的“食文化”氛圍，每月花數(shù)萬(wàn)元辦兩份報(bào)紙，一份為《美食新潮》，主要是傳播健康美食知識(shí)，定期送給所有的老顧客和其他消費(fèi)者。另一份為《小藍(lán)鯨人》，主要宣傳介紹企業(yè)內(nèi)部的各類英才，營(yíng)造一種企業(yè)文化氛圍，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部凝聚力，充分調(diào)動(dòng)每個(gè)職工的積極性和創(chuàng)造性。同時(shí)開發(fā)出了《小藍(lán)鯨健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)》軟件，為小藍(lán)鯨品牌注入了科技含量，為日后實(shí)施品牌戰(zhàn)略，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也充分體現(xiàn)了“吃出健康來(lái)”、“飲食講科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)示均衡”的企業(yè)文化。為了進(jìn)一步提升企業(yè)形象，小藍(lán)鯨充分運(yùn)用公關(guān)手段宣傳企業(yè)，并積極參與公益事業(yè)。

4、加強(qiáng)餐飲品牌的推廣與傳播。

品牌推廣在品牌識(shí)別和品牌最終形象之間起著中介和橋梁的作用。不管品牌識(shí)別有多清晰，品牌定位再準(zhǔn)確，若離開了強(qiáng)有力的品牌推廣，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)最終的品牌形象目標(biāo)。餐飲企業(yè)品牌的推廣過(guò)程，是品牌形成的過(guò)程，也是消費(fèi)者對(duì)品牌的逐步認(rèn)識(shí)過(guò)程。因此，品牌推廣可以說(shuō)是品牌戰(zhàn)略的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

餐飲企業(yè)品牌推廣應(yīng)該在品牌核心價(jià)值統(tǒng)率下進(jìn)行整合營(yíng)銷推廣。整合營(yíng)銷推廣的核心思想是：以整合企業(yè)內(nèi)外部所有資源為手段，以消費(fèi)者為核心，充分調(diào)動(dòng)一切積極因素進(jìn)行全面的、一致化的營(yíng)銷。如實(shí)行針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)選擇恰當(dāng)媒體，加大品牌宣傳力度、加強(qiáng)企業(yè)整合宣傳力度、擴(kuò)大品牌知名度、提升餐廳文化等等一系列措施。小藍(lán)鯨以其獨(dú)特的品牌定位———“健康餐飲”，不僅滿足了消費(fèi)者的新需求，更是當(dāng)?shù)氐谝患掖蚪】蹬频牟惋嬈髽I(yè)，所以小藍(lán)鯨的品牌定位在本質(zhì)上與其他競(jìng)爭(zhēng)者區(qū)別開，具有鮮明的個(gè)性，為消費(fèi)者熟悉。

餐飲企業(yè)在品牌推廣過(guò)程中應(yīng)注意以下四點(diǎn)：一是企業(yè)素質(zhì)是品牌的根本；二是要注意企業(yè)與外部環(huán)境的溝通，維護(hù)好企業(yè)與消費(fèi)者、社會(huì)公眾、政府以及其他機(jī)構(gòu)的關(guān)系，努力提高企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，樹立起良好的企業(yè)形象；三是主動(dòng)運(yùn)用法律武器保護(hù)自己，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，菜品的配方是最重要的商業(yè)秘密；四是要避免只重視媒體宣傳、促銷等短期行為，而應(yīng)重視品牌的持久維護(hù)，以創(chuàng)新提升品牌，不斷地充實(shí)品牌的內(nèi)涵。

5、打造品牌質(zhì)量體系，建立餐飲配餐軟件系統(tǒng)。

品牌的核心是具有能讓消費(fèi)者滿意的質(zhì)量。餐飲企業(yè)品牌的形成是對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合，但其基礎(chǔ)是產(chǎn)品。質(zhì)量體系主要包括產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量三個(gè)方面。其中產(chǎn)品質(zhì)量是核心，環(huán)境質(zhì)量是保證，服務(wù)質(zhì)量是基礎(chǔ)，三者相輔相成，缺一不可。

小藍(lán)鯨在培植品牌的過(guò)程中始終把嚴(yán)格的質(zhì)量作為工作重點(diǎn)來(lái)抓，用一流的環(huán)境、一流的服務(wù)、一流的產(chǎn)品質(zhì)量參與餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。在企業(yè)內(nèi)部管理上實(shí)施“99+1=0”的零起點(diǎn)管理方式，把好采購(gòu)、生產(chǎn)、出品和服務(wù)的每一道關(guān)口，每道生產(chǎn)程序都制訂定了詳盡的制度。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常深入到經(jīng)營(yíng)第一線，具體監(jiān)督和指導(dǎo)，層層把關(guān)，卡住不合格的產(chǎn)品，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。正如小藍(lán)鯨董事長(zhǎng)劉國(guó)梁說(shuō)“：質(zhì)量不僅僅是我們企業(yè)的生命，而且體現(xiàn)了生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的人格。我們所從事的是健康產(chǎn)業(yè)。因此，我們要有健康的人格心理?！?/p>

1996年，公司在全國(guó)首倡“飲食講科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)求均衡”和“吃出健康來(lái)”的健康飲食理念，研制出填補(bǔ)國(guó)內(nèi)該項(xiàng)領(lǐng)域空白的“電腦配餐”軟件系統(tǒng)。目前，該系統(tǒng)已為顧客免費(fèi)提供了電腦配餐服務(wù)8000多萬(wàn)人次，深受顧客歡迎。在長(zhǎng)期不懈的健康餐飲實(shí)踐中，公司總結(jié)提煉出“健康飲食五級(jí)臺(tái)階”：第一級(jí)臺(tái)階，雙筷雙勺、公私分明，能有效防止病菌交叉感染，既衛(wèi)生健康，又符合中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)，被權(quán)威人士譽(yù)為中式分餐法；第二級(jí)臺(tái)階，電腦配餐，根據(jù)地理環(huán)境、氣候因素、飲食習(xí)慣的不同，通過(guò)電腦對(duì)個(gè)人的資料進(jìn)行分析，再進(jìn)行針對(duì)性的配餐和飲食指導(dǎo)；第三級(jí)臺(tái)階，三個(gè)不自由，即不讓空腹飲酒，以免傷胃，不讓多點(diǎn)菜，以防浪費(fèi)，不讓亂點(diǎn)菜，以免中毒；第四級(jí)臺(tái)階，健康順口溜，即“爭(zhēng)蜂吃醋，吃黑喝紅，終生不斷奶，餐餐吃青菜”；第五級(jí)臺(tái)階，健康九字經(jīng)，即“素為綱、動(dòng)經(jīng)常、心舒暢”。

（注：基金項(xiàng)目：本文獲得湖北第二師范學(xué)院湖北文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心資助。）【參考文獻(xiàn)】

[1]武漢小藍(lán)鯨官方網(wǎng)站[EB/OL].http：//xlj.com.cn/，2010-12-06.

[2]吳濤、斯琴畢力格：我國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的品牌戰(zhàn)略[J].北方經(jīng)濟(jì)，2010（4）。

[3]陳聲廉：淺析我國(guó)餐飲連鎖品牌維護(hù)[J].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào)，2010（2）。

[4]李理：我國(guó)餐飲品牌塑造存在的問(wèn)題及策略分析[J].企業(yè)家天地理論版，2008（4）。

第5篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

一、我國(guó)餐飲業(yè)存在的問(wèn)題

1. 創(chuàng)新環(huán)節(jié)薄弱，推廣程度低

隨著我國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，行業(yè)間的經(jīng)營(yíng)方式等方面容易被模仿，在菜品、管理、營(yíng)銷、技術(shù)、服務(wù)等方面的創(chuàng)新程度還很低，餐飲企業(yè)還僅僅只是一個(gè)受區(qū)域限制的特色店而已?！昂镁撇慌孪镒由睢钡嚷浜笥^念根深蒂固，缺乏創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。雖然大多數(shù)企業(yè)都在利用互聯(lián)網(wǎng)開展?fàn)I銷業(yè)務(wù)，而且還投入了大量的資金來(lái)建設(shè)網(wǎng)站，但沒(méi)有制定出具有創(chuàng)新理念的營(yíng)銷方案，投入到實(shí)際中取得的效果也不明顯。

2. 品牌競(jìng)爭(zhēng)力與國(guó)外相比還存在一定差距

企業(yè)的品牌建設(shè)都是靠員工的個(gè)人品牌逐漸積累起來(lái)的，當(dāng)員工個(gè)人品牌形象良好地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前的時(shí)候，才能增加企業(yè)品牌的影響力。一些企業(yè)忽略對(duì)品牌的評(píng)估工作，使得與之相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值沒(méi)有更好地發(fā)揮出來(lái)，乘數(shù)效應(yīng)和擴(kuò)張效應(yīng)也不能得到充分的體現(xiàn)，對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)造成一定的障礙。另外一些企業(yè)還停留在一個(gè)品牌下產(chǎn)品單一的經(jīng)營(yíng)情況，并沒(méi)有根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展推陳出新。有的盲目進(jìn)行品牌塑造，沒(méi)能全面考慮品牌方案，推廣度不能達(dá)到理想的效果。

3. 緊缺營(yíng)銷策劃人員、技術(shù)人員

我國(guó)餐飲業(yè)表面上看起來(lái)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，但在他們的成長(zhǎng)中也需要高素質(zhì)人才，對(duì)技術(shù)、營(yíng)銷、高層管理人員的需求量在逐漸增多。企業(yè)引進(jìn)人才的相關(guān)制度存在不足，缺少相應(yīng)的培訓(xùn)部門，資金投入不夠等。當(dāng)前餐飲企業(yè)所面臨的問(wèn)題是缺少高素質(zhì)人才，它已成為制約餐飲企業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。

4. 沒(méi)有形成高效的管理體系，法律體系還不夠健全

我國(guó)餐飲業(yè)的法律體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，導(dǎo)致市場(chǎng)秩序混亂，阻礙餐飲業(yè)快速穩(wěn)定健康的發(fā)展。盲目、不規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不明確等現(xiàn)象導(dǎo)致品牌建設(shè)上出現(xiàn)了無(wú)章可循的尷尬現(xiàn)象。市場(chǎng)準(zhǔn)入制度太過(guò)寬松，行業(yè)門檻低，大量餐飲企業(yè)涌入市場(chǎng)，出現(xiàn)冗余、混亂的現(xiàn)象。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格，它的內(nèi)容只涉及到個(gè)別方面，還需要對(duì)衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行完善。一些餐飲企業(yè)不能按照規(guī)章制度運(yùn)營(yíng)，逃稅、漏稅、牟取暴利。

二、我國(guó)餐飲業(yè)的營(yíng)銷發(fā)展策略

1. 加大創(chuàng)新力度，全面提高推廣度

菜品的創(chuàng)新將各地菜肴的精華與各大菜系結(jié)合起來(lái)融會(huì)貫通，研究出科學(xué)合理、搭配協(xié)調(diào)、賞心悅目的菜品，使消費(fèi)者感受到菜品的文化底蘊(yùn)高、極具特色的效果?？梢栽诓惋嬈髽I(yè)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上進(jìn)行創(chuàng)新，把店內(nèi)四周設(shè)計(jì)為透明玻璃的裝飾，將店內(nèi)的清潔、舒適、高雅的環(huán)境直接展現(xiàn)給消費(fèi)者，吸引他們到店內(nèi)來(lái)用餐。在形象上進(jìn)行創(chuàng)新，營(yíng)造出帶有區(qū)域特色或體現(xiàn)古代文化等這些標(biāo)志性的招牌，使消費(fèi)者流連忘返。由于人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者不再滿足于物質(zhì)需求，而是向精神需求轉(zhuǎn)變。

2. 增強(qiáng)品牌知名度和美譽(yù)度

品牌的影響力在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，通過(guò)一系列科學(xué)合理的策略以達(dá)到預(yù)期的品牌效應(yīng)。餐飲企業(yè)可以與各大銀行合作提供信用擔(dān)保，起到信用推廣的效果，消除消費(fèi)者的顧慮。餐飲企業(yè)可與旅游景點(diǎn)進(jìn)行合作，樹立良好形象，旅游景點(diǎn)也可以減少宣傳費(fèi)用，取得雙贏的效果。可以設(shè)計(jì)為“××風(fēng)光精彩等您，××餐飲回味伴您”等廣告宣傳；在百度、谷歌等知名搜索引擎上添加關(guān)鍵字，對(duì)相關(guān)圖片、文字作出優(yōu)化處理；在贊助商、相關(guān)企業(yè)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，相互展現(xiàn)廣告，達(dá)到互利共贏的效果；在論壇、博客上發(fā)帖或留言，增加企業(yè)知名度。

3. 加強(qiáng)引進(jìn)人才，鞏固培訓(xùn)基礎(chǔ)

為了更有效地進(jìn)行人力資源管理，可以在廣大院校中為同學(xué)們提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓他們能更早地接觸實(shí)踐，愿意進(jìn)入企業(yè)工作。企業(yè)要重點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)的技術(shù)、營(yíng)銷策劃、高層管理人員，根據(jù)自身情況，策劃引進(jìn)人才的方式、制定相關(guān)制度、薪水標(biāo)準(zhǔn)等，爭(zhēng)取讓他們留下來(lái)愿意為企業(yè)服務(wù)。提升他們的綜合素質(zhì)，挖掘他們的潛力，增強(qiáng)他們對(duì)企業(yè)文化、精神的認(rèn)同感。

4. 從實(shí)際出發(fā)，形成高效管理體系，完善法律體系標(biāo)準(zhǔn)

第6篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

（一）移動(dòng)電子商務(wù)的概念

移動(dòng)電子商務(wù)（Mobile-commerce）是指將移動(dòng)通信設(shè)備與無(wú)線互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合構(gòu)成能進(jìn)行B2B、B2C、C2C或O2O的商務(wù)活動(dòng)的電子商務(wù)。相對(duì)于傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，移動(dòng)商務(wù)可以使任何人在任何時(shí)間、地點(diǎn)實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地、線上線下的購(gòu)物與交易、以及獲得整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的綜合信息和服務(wù)。

（二）移動(dòng)電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀與前景

由中國(guó)電子商務(wù)研究中心出具的報(bào)告中表明，到2014年6月底，我國(guó)移動(dòng)電商市場(chǎng)的交易額達(dá)到2542億元，同比增長(zhǎng)378%。依然保持快速?gòu)?qiáng)勁的增長(zhǎng)的勢(shì)頭。中國(guó)電子商務(wù)研究中心的莫岱青認(rèn)為，一些新興的科技產(chǎn)品的出現(xiàn)（如：智能手機(jī)的普及和平板電腦、智能手表等，）以及4G網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用和WIFI網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的大面積覆蓋，逐漸培養(yǎng)了人們通過(guò)移動(dòng)端進(jìn)行購(gòu)物的習(xí)慣。這樣就促進(jìn)了移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展，所以對(duì)推動(dòng)移動(dòng)電子商務(wù)也起到了巨大的作用。因此，在將來(lái)由于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)日漸普及和4G的全面覆蓋以及電子商務(wù)和傳統(tǒng)零售業(yè)的不斷整合，再加上國(guó)家調(diào)控致使移動(dòng)運(yùn)營(yíng)商對(duì)相關(guān)資費(fèi)的下調(diào)，還有移動(dòng)電子商務(wù)的用戶逐漸增多，所以未來(lái)移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展將十分被看好。

二、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

（一）餐飲業(yè)適合發(fā)展移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)

1、因?yàn)橹袊?guó)餐飲業(yè)多以中小企業(yè)為主，并且大部分的餐飲企業(yè)都希望能找到一種有效的手段或方法，實(shí)現(xiàn)降低成本，提高效益。而移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用可以有效地幫助餐飲企業(yè)解決一些成本或利潤(rùn)上的問(wèn)題。2、電子商務(wù)與餐飲業(yè)一同屬于第三產(chǎn)業(yè)——服務(wù)業(yè)，二者在很多地相似的地方與關(guān)聯(lián)。因此，移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用在一定程度上能更加有效的提升餐飲業(yè)的整齊服務(wù)水平。3、移動(dòng)電子商務(wù)的一種特性便是個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)也是具有個(gè)性化的生產(chǎn)服務(wù)體系。因此，將移動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用在餐飲業(yè)中能較快速的提升移動(dòng)電商的回報(bào)率，實(shí)現(xiàn)盈利。4、移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)的共性。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)意識(shí)到移動(dòng)電子商務(wù)的一些特性在應(yīng)用到餐飲行業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)中，都能為企業(yè)到達(dá)降低成本，提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的目的。。5、移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)都是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，在很多方面都有相輔相成的作用。隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，以及人們生活水平的提高，餐飲企業(yè)就需要做到時(shí)刻把握住大眾的消費(fèi)偏好，而移動(dòng)電子商務(wù)的本身以及其發(fā)展的方向都是愈加的便利和符合大眾需求的方向。6、從事餐飲的企業(yè)，零零散散的分布，而這種分布在地理上是無(wú)法實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的，但移動(dòng)電子商務(wù)恰恰可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將他們聚集在一起，實(shí)現(xiàn)它們之間的各種交互。7、移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)的一個(gè)重要的共性是二者都有一個(gè)很大的客戶群，因此，將移動(dòng)電子商務(wù)引入餐飲業(yè)必將為其發(fā)展帶來(lái)良好的基礎(chǔ)。8、電子商務(wù)的物流配送在一定程度上適合于結(jié)合了移動(dòng)電子商務(wù)的餐飲企業(yè)，這樣，既增加了餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額也開辟了一個(gè)新的業(yè)務(wù)模式，同時(shí)也拓展了移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用范圍。

（二）國(guó)內(nèi)移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析

在我國(guó)，由于技術(shù)的限制，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的具體應(yīng)用依然處在起步階段，目前以四種形式存在。1、少數(shù)餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行宣傳和推廣。雖然在一定程度上達(dá)到了宣傳的效果，但由于只是停留在介紹為主上，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)與顧客交易的產(chǎn)生。反而在某種程度上是對(duì)餐飲企業(yè)的一種負(fù)擔(dān)和資源浪費(fèi)。2、第三方的綜合性網(wǎng)站以及APP應(yīng)用。這一類網(wǎng)站主要是介紹餐飲企業(yè)的具體信息、用戶點(diǎn)評(píng)、新品推薦等（國(guó)內(nèi)的代表有大眾點(diǎn)評(píng)）。3、大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。這些企業(yè)的電子商務(wù)已經(jīng)發(fā)展的較為成熟，如必勝客餐廳的網(wǎng)站，可以通過(guò)手機(jī)，平板電腦等移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。4、移動(dòng)電子商務(wù)的小范圍應(yīng)用。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。如餓了么的應(yīng)用與推廣，它在移動(dòng)端為客戶建立一個(gè)APP應(yīng)用，將附近的眾多餐館飯店聯(lián)合到一起，利用網(wǎng)絡(luò)通訊的優(yōu)點(diǎn)，接受外賣訂單。

三、移動(dòng)電子商務(wù)在我國(guó)餐飲業(yè)應(yīng)用中面臨的問(wèn)題與挑戰(zhàn)

由于我國(guó)餐飲大環(huán)境的情況——以中小企業(yè)為主的餐飲業(yè)，多是沿用傳統(tǒng)模式的經(jīng)營(yíng)方法和理念，從本質(zhì)上沒(méi)有完全接受和應(yīng)用移動(dòng)電商，即使有部分企業(yè)應(yīng)用了電子商務(wù)，也因?yàn)閲?guó)內(nèi)技術(shù)發(fā)展的限制，移動(dòng)電商的應(yīng)用范圍和深度都處于一個(gè)簡(jiǎn)單和淺層次的水平，因此，就我國(guó)移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用目前存在的問(wèn)題有以下情況，即：

（一）餐飲企業(yè)對(duì)于移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用意識(shí)較為淡薄

餐企的管理者對(duì)于移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用還停留在基礎(chǔ)之上，這些認(rèn)識(shí)不足的管理者絲毫沒(méi)有意識(shí)到移動(dòng)電商帶來(lái)的機(jī)遇與改變。再就是這些餐飲企業(yè)的實(shí)際參與運(yùn)營(yíng)的人員對(duì)移動(dòng)電商的認(rèn)識(shí)和概念還很模糊，他們認(rèn)為傳統(tǒng)的電子商務(wù)就是移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用，認(rèn)為移動(dòng)電商對(duì)實(shí)際的管理過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生多大變化和影響。除此之外，千百年來(lái)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式不論是對(duì)消費(fèi)者還是餐企的實(shí)際經(jīng)營(yíng)者都有著深刻的影響，這種影響導(dǎo)致消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先選擇傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)一些新興的消費(fèi)模式存在一定的心里芥蒂。

（二）餐飲企業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)不完善

我國(guó)很多餐飲企業(yè)都沒(méi)有專門的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)，他們所依靠的是中間商或是第三方提供的支持與服務(wù)，例如當(dāng)前流行的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，美團(tuán)、糯米、聚劃算和最近一比較火的微信推廣。而這種依賴第三方的結(jié)果就是價(jià)格制定的的話語(yǔ)權(quán)就淪落到第三方手里了，也就會(huì)損失一部分經(jīng)濟(jì)利益了。再就是平臺(tái)建設(shè)規(guī)劃的不合理，因?yàn)閷I(yè)的懂技術(shù)的人才不一定懂餐企的經(jīng)營(yíng)，因?yàn)槿狈I(yè)的品牌意識(shí)和營(yíng)銷理念，往往其結(jié)果不盡人意。

（三）移動(dòng)支付應(yīng)用開發(fā)的局限

越來(lái)越多人使用移動(dòng)支付來(lái)進(jìn)行購(gòu)物等，大眾也普遍接受了這種新型的消費(fèi)方式。但是目前這種移動(dòng)端的支付平臺(tái)和應(yīng)用無(wú)法滿足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。除此之外，使用移動(dòng)電子支付的人群依然占相當(dāng)小的比例，而線下的現(xiàn)金交易依然是餐飲業(yè)主流的支付方式。這也造成了移動(dòng)支付開發(fā)人員缺乏研發(fā)動(dòng)力的影響。再者，要完成移動(dòng)支付就需要相應(yīng)的設(shè)備作為輔助，就需要像移動(dòng)POS機(jī)、NFC設(shè)備等，而消費(fèi)者還需要有一部可以支持移動(dòng)在線支付的手機(jī)或其他設(shè)備。這就拒絕了很大一部分人。同時(shí)，整個(gè)移動(dòng)支付過(guò)程還要包括餐企、銀行、銀聯(lián)等之間的合作，如果這些合作出現(xiàn)問(wèn)題，首先會(huì)影響到得是消費(fèi)者的支付體驗(yàn)，進(jìn)而給餐飲企業(yè)帶來(lái)客戶流失和利益上的損失。所以，最重要的是如何支持良好的用戶體驗(yàn)才是移動(dòng)支付的開發(fā)核心。

四、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的問(wèn)題解決對(duì)策

為了提高我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，和推廣我國(guó)特色飲食文化的宣傳，應(yīng)該做到如下方面：

（一）改善餐飲業(yè)對(duì)移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用意識(shí)

對(duì)于這種意識(shí)的改變我們要從兩個(gè)方面入手，即餐企的管理者和參與運(yùn)營(yíng)人員。讓他們不斷的進(jìn)行移動(dòng)電子商務(wù)方面的學(xué)習(xí)，并應(yīng)用到運(yùn)用中，實(shí)現(xiàn)真正意義上的改變，使得餐企能有效的降低成本，提高效率，從而獲得更大的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。再者，移動(dòng)電子商務(wù)是屬于信息科技產(chǎn)業(yè)在邏輯性和嚴(yán)密性上要求很高，而餐飲業(yè)是對(duì)服務(wù)很重視的行業(yè)，在某些運(yùn)營(yíng)問(wèn)題上要求也十分嚴(yán)格，例如，收銀工作等，不能允許發(fā)生絲毫差錯(cuò)，否者會(huì)為餐企帶來(lái)?yè)p失。因此，二者在這個(gè)方面又不某而合的達(dá)成了一種默契。所以，實(shí)際的餐企運(yùn)營(yíng)者要時(shí)刻關(guān)注移動(dòng)電商為餐企帶來(lái)的變化，從更深，更廣的角度去思考如何更好的將餐企的運(yùn)營(yíng)結(jié)合到移動(dòng)電子商務(wù)而展開，從而使企業(yè)獲得巨大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和盈利能力。

（二）建立健全移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

移動(dòng)平臺(tái)的建立，主要是能夠宣傳企業(yè)的一些信息，內(nèi)容，活動(dòng)等，能夠吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注。再者，如果餐企有自己的網(wǎng)站或APP應(yīng)用，就能的吸引一部分人的穩(wěn)定關(guān)注，在通過(guò)網(wǎng)站或APP應(yīng)用進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)。并且在有專職人員不斷開發(fā)優(yōu)化網(wǎng)站和APP，這樣就能形成企業(yè)的品牌文化和影響力。同時(shí)，實(shí)行有效的平臺(tái)會(huì)員制度管理，比如定期給予資歷較深的會(huì)員一定的折扣或是其他優(yōu)惠;再就是改良網(wǎng)站廣告的收取制度，避免高傭金帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，要在一定程度上保證餐企能良好的運(yùn)營(yíng)并盈利。

（三）開發(fā)和優(yōu)化移動(dòng)電子支付

隨著移動(dòng)電子商務(wù)的快速發(fā)展，用戶手機(jī)上裝了越來(lái)越多的支付APP，一定程度上方便了用戶消費(fèi)，也引導(dǎo)用戶產(chǎn)生新的購(gòu)買意向。因此，在這種環(huán)境下，餐飲行業(yè)應(yīng)積極開發(fā)適合餐飲行業(yè)需求的APP應(yīng)用或軟件。當(dāng)擁有的多平臺(tái)支持的APP時(shí)，并積累一定的用戶時(shí)，可以通過(guò)為新進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，推薦用戶下載餐飲企業(yè)的APP。同時(shí)，我定期的更新APP應(yīng)用內(nèi)容，維護(hù)用戶，定期將企業(yè)的各種活動(dòng)通過(guò)APP給用戶，當(dāng)用戶通過(guò)手機(jī)看到優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，就會(huì)主動(dòng)購(gòu)買。

（四）提高我國(guó)特色文化餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力

移動(dòng)電子商務(wù)在國(guó)外的發(fā)展主要體現(xiàn)在將系統(tǒng)不斷的深入挖掘，并應(yīng)用和普及到各個(gè)餐廳，但在我國(guó)，我認(rèn)為移動(dòng)電商可以很好的應(yīng)用到我國(guó)特色飲食文化中，例如：我國(guó)很多地方都有聞名全國(guó)的小吃街（西安回民街、成都錦里小吃街、北京王府井等等）移動(dòng)電子商務(wù)可以幫助這些地方建立一個(gè)完善的移動(dòng)平臺(tái)，用戶可以通過(guò)移動(dòng)終端實(shí)現(xiàn)這些地方小吃貨特色飲食的一些信息，包括飲食本身的特色，背后蘊(yùn)含的歷史典故，人文故事等，在一定程度上將餐飲文化發(fā)揮到最大，當(dāng)然，這個(gè)平臺(tái)也可以實(shí)現(xiàn)用戶在線支付，在線獲取有關(guān)優(yōu)惠，參加各個(gè)店家的活動(dòng)，參加團(tuán)購(gòu)等盡最大的可能讓用戶消費(fèi)后獲得滿足感，這樣，顧客在離開后會(huì)在頭腦中形成的整體感知這種特殊的"學(xué)習(xí)”，也就體現(xiàn)出了商家的文化。餐飲文化性越強(qiáng)的餐飲企業(yè)，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也越強(qiáng)。

（五）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的推廣與口碑傳播的并用

各種以團(tuán)購(gòu)為主的移動(dòng)端應(yīng)用軟件都會(huì)有美食推薦、用戶高人氣選擇等，這些都會(huì)為餐廳帶來(lái)新的顧客和提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷也很重要，用手機(jī)上網(wǎng)搜索想去的餐廳、想吃的美食已是大眾常用的方式方法。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認(rèn)識(shí)到社交軟件和團(tuán)購(gòu)應(yīng)用軟件在餐廳的營(yíng)銷中發(fā)揮的的重要作用和未來(lái)顧客使用的頻率。

（六）餐企的低利潤(rùn)

隨著數(shù)字信息化的進(jìn)一步應(yīng)用到餐飲業(yè)，餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)的每個(gè)過(guò)程都將有信息產(chǎn)物的參與，而這樣的過(guò)程就包括采購(gòu)、點(diǎn)餐、運(yùn)營(yíng)、績(jī)效考核及客戶關(guān)系管理等，這有助于促進(jìn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)營(yíng)成本、提高績(jī)效和獲得更大的利潤(rùn)。

（七）大力推廣移動(dòng)端的信息推廣和交互

第7篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

馬斐，中國(guó)酒業(yè)資深營(yíng)銷策劃人，行業(yè)觀察家、危機(jī)公關(guān)專家。11年食品、酒企營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)為九度營(yíng)銷策劃（鄭州）機(jī)構(gòu)、九度營(yíng)銷策劃（西安）機(jī)構(gòu)總經(jīng)理?！吨袊?guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》、《第一財(cái)經(jīng)報(bào)》、《新食品》、《酒世界》等媒體特約撰稿。

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對(duì)如今的許多酒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，餐飲終端又是一道沒(méi)法不去逾越的坎。當(dāng)然也有不做餐飲終端仍然能夠在渠道上動(dòng)銷的品牌，但這樣的品牌畢竟很少，而且根基也不會(huì)很牢。至少?gòu)哪壳斑@個(gè)消費(fèi)現(xiàn)狀來(lái)看，餐飲終端還是一個(gè)非常好的消費(fèi)時(shí)尚平臺(tái)，能夠很直觀地反映市場(chǎng)下一步即將流行的消費(fèi)趨勢(shì)。

實(shí)際上，與餐飲終端打交道的重任大多落到了經(jīng)銷商的肩上。廠家與餐飲終端直接打交道的時(shí)間一般都不長(zhǎng)，除非這個(gè)市場(chǎng)是廠家的直銷市場(chǎng)或者是大本營(yíng)市場(chǎng)，絕大部分的市場(chǎng)運(yùn)作都是假借經(jīng)銷商之手來(lái)完成。因此，與餐飲終端打交道,經(jīng)銷商不可避免地要沖鋒在前。

經(jīng)銷商怎樣才能與餐飲終端打好交道？怎樣規(guī)范自己的餐飲終端運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)？

一、做規(guī)劃走長(zhǎng)線

做餐飲終端首先要有一個(gè)長(zhǎng)線的規(guī)劃，不能抱著“今天有用我就去找餐飲終端合作，明天市場(chǎng)打開了我就再也不理餐飲終端了的心態(tài)”，這種合作心態(tài)一開始就做好了散伙的準(zhǔn)備，自然不能在餐飲終端善終，而且對(duì)經(jīng)銷商再次進(jìn)入餐飲終端會(huì)形成很大的阻礙，成本自然就會(huì)提高。

應(yīng)該按照以下思路進(jìn)行操作：

1．對(duì)市場(chǎng)上那些大型餐飲終端或者老牌餐飲終端，只要認(rèn)為他們的經(jīng)營(yíng)正常，一旦進(jìn)入就不要輕易撤出，要保證合作的長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性。

相互之間形成利益共同體，如果有新品、新經(jīng)銷商與其合作，你也是他優(yōu)先力保的合作對(duì)象。對(duì)餐飲終端來(lái)說(shuō)，與新品牌、新進(jìn)入的經(jīng)銷商合作也是存在風(fēng)險(xiǎn)的，他們不會(huì)把這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)全部壓在這些后進(jìn)入的品牌或經(jīng)銷商身上。

2．提供一些額外的服務(wù)。

提供的服務(wù)越增值，店方對(duì)你的依賴程度也就越高。

3．自己直接操作高利潤(rùn)餐飲終端。

有很多經(jīng)銷商在產(chǎn)品起來(lái)后就非常愿意把餐飲終端讓給二批商去供貨、管理以減輕自己的資金壓力，這是一種十分錯(cuò)誤的做法，這是在主動(dòng)把對(duì)餐飲終端的話語(yǔ)權(quán)讓給他人。要想在餐飲終端有一個(gè)長(zhǎng)期的良好表現(xiàn)，對(duì)樣板終端的控制就一定要抓在自己手中。

二、經(jīng)常開展不同形式的促銷活動(dòng)

開展活動(dòng)時(shí)多站在店方的角度思考一下，活動(dòng)開展才會(huì)更順暢一些。

1．餐飲終端的店慶期間配合他們做活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)的開展一般都容易出效果。這就需要經(jīng)銷商提前知道餐飲終端的店慶時(shí)間段并提前拿出自己的方案，這種方案一旦通過(guò)，店方一般都會(huì)全力配合進(jìn)行大力推廣，活動(dòng)效果就容易出彩；當(dāng)然，也有終端拿出方案后找你贊助的，這個(gè)時(shí)候的配合肯定就不如自己提前和店方配合好。

2．緊密配合餐飲終端的節(jié)假日促銷。

端午、中秋、春節(jié)是餐飲終端非常重視的節(jié)日，這個(gè)時(shí)候配合店方推出活動(dòng)也會(huì)得到店方的大力支持。如果與終端互動(dòng)連續(xù)做了好幾年的年夜飯推廣活動(dòng)，在店方面前就會(huì)形成條件反射，一到過(guò)年店方就會(huì)想到優(yōu)先找合作，哪怕其他品牌拿出的力度更大也改變不了。

3．餐飲終端在推廣自己的特色菜或新菜上市期間配合店方做活動(dòng)。

融入其中的活動(dòng)其實(shí)也推廣了自己的品牌,做這些活動(dòng)的目的還需要店方的配合才能有一個(gè)好的效果。

4．做的活動(dòng)要和餐飲終端檔次相匹配。

現(xiàn)在的餐飲終端檔次越來(lái)越高,也越來(lái)越注重一些推廣活動(dòng)的新穎性和創(chuàng)新效果,單純地為做活動(dòng)而做活動(dòng)是很難得到店方通過(guò)的,也不會(huì)起到良好的效果。

三、針對(duì)餐飲終端進(jìn)行分類運(yùn)作

把C、D類餐飲終端分給各個(gè)區(qū)域的二批商供應(yīng)，堅(jiān)決不放棄對(duì)A、B類餐飲終端或特色餐飲終端的直供，但也不主張對(duì)所在市場(chǎng)的餐飲終端由自己一網(wǎng)打盡，二批商在自己這里得不到一定的實(shí)惠，跟隨你的忠誠(chéng)度就很值得懷疑，說(shuō)不定還隨時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)向倒戈。

讓給二批商供貨的餐飲終端自己也要建立好檔案,配合二批商做好維護(hù),尤其要防止競(jìng)爭(zhēng)品牌隨時(shí)隨地的進(jìn)攻。C、D類餐飲終端給二批直供在減少資金壓力的同時(shí),也是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的有效方法。二批直供的餐飲終端一般都在自己的眼皮底下，餐飲終端一有風(fēng)吹草動(dòng)二批商一定會(huì)先得到消息，而有些業(yè)務(wù)人員三五天甚至半個(gè)月做個(gè)回訪，餐飲終端關(guān)門跑掉了,業(yè)務(wù)人員還不知道是怎么回事。

同樣的道理,對(duì)二批商直供的餐飲終端也要配合其在餐飲終端開展一些有效的推廣活動(dòng)，以幫助二批商在餐飲終端面前樹立自己的形象，贏得終端的主動(dòng)配合。C、D類餐飲終端做活動(dòng)采取的方式更為多樣化，尤其是對(duì)中、低價(jià)位產(chǎn)品的直接拉動(dòng)作用比較明顯，做這類餐飲終端的活動(dòng)時(shí)首先考慮的就是要直接提升銷售，這與大的餐飲終端做活動(dòng)還是有本質(zhì)上的區(qū)別的。

四、培養(yǎng)客情關(guān)系拉動(dòng)銷售

大的餐飲終端的關(guān)鍵人物一般也是餐飲終端真正管事的人,而且隨著餐飲終端業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的越來(lái)越激烈，店方本身對(duì)這些關(guān)鍵人物也是當(dāng)做重要人才培養(yǎng)的，其位置比較牢靠長(zhǎng)久，就算有變動(dòng)也是職位得到提升或平動(dòng)，不影響客情投入。

與關(guān)鍵人物搞好關(guān)系對(duì)產(chǎn)品推廣的好處就是減少了產(chǎn)品在餐飲終端被人為雪藏的弊端，并對(duì)產(chǎn)品的有效動(dòng)銷有保障作用。還有諸如年度合同的談判、產(chǎn)品推廣活動(dòng)的談判、對(duì)服務(wù)員的影響等均可以從關(guān)鍵人物身上找到突破口。

對(duì)關(guān)鍵人物的客情就是與她們建立一種朋友般的關(guān)系，這種關(guān)系的建立是在餐飲終端行業(yè)混下去的一個(gè)非常好的劑。餐飲終端的關(guān)鍵人物不像大商超的采購(gòu)，總是不定期在更換，關(guān)鍵人物的朋友關(guān)系建立可能這一輩子都用得上，因?yàn)樗麄兙退闾?，也是在這個(gè)圈子里，走到哪里都是一個(gè)活廣告。

五、要多產(chǎn)品同時(shí)進(jìn)店

不可單一產(chǎn)品

如果能讓餐飲終端感覺到，你一旦退出供貨，他一時(shí)還真找不到你這樣的供應(yīng)商，你在他心目中的地位就算鞏固了。前面有提及，除了主打產(chǎn)品外，餐飲終端有需要但并不是你經(jīng)銷的產(chǎn)品你也能提供，這種增值服務(wù)會(huì)在餐飲終端面前加分不少。對(duì)經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)也是同理，適當(dāng)在餐飲終端投放一些不同行業(yè)的產(chǎn)品實(shí)際上是在分享餐飲終端的市場(chǎng)份額，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌尤其是那些經(jīng)銷單一產(chǎn)品（或品牌）的經(jīng)銷商是一種打擊，迫使其增加餐飲終端的經(jīng)營(yíng)成本，降低他做餐飲終端的興趣，為自己的未來(lái)發(fā)展掃清障礙。

經(jīng)銷多行業(yè)餐飲終端產(chǎn)品對(duì)經(jīng)銷商還有一個(gè)好處就是分?jǐn)偛惋嫿K端進(jìn)場(chǎng)的成本。每個(gè)行業(yè)的廠家在其產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)時(shí)都會(huì)有一些這樣的餐飲終端產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用支持，而經(jīng)銷商與餐飲終端的談判一般是打包進(jìn)行的，經(jīng)銷商與廠家的談判又是單獨(dú)進(jìn)行的，這樣，經(jīng)銷商在整合資源上就體現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)。

六、不斷地對(duì)餐飲終端

人員進(jìn)行培訓(xùn)

為餐飲終端提供培訓(xùn)服務(wù)。餐飲終端的老板需要培訓(xùn)，餐飲終端的管理人員也需要培訓(xùn)，餐飲終端的服務(wù)人員同樣需要培訓(xùn)，經(jīng)銷商如果在這上面動(dòng)動(dòng)腦筋，這個(gè)事情一旦做成，與其他餐飲終端供貨商的差距就會(huì)拉大――沒(méi)有比洗腦更讓人記憶深刻的事情了。

做這種活動(dòng)可以先嘗試小范圍進(jìn)行,也可以以提供培訓(xùn)的方式組織餐飲終端老板或關(guān)鍵人物旅游，達(dá)到寓教于樂(lè)的目的，提高店方老板或關(guān)鍵人物的興趣。對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)可以采取競(jìng)選明星服務(wù)員的形式進(jìn)行，譬如餐飲終端推薦、做活動(dòng)產(chǎn)品推銷競(jìng)賽選出等，目的也是讓服務(wù)員更多地把眼光投向自己的產(chǎn)品，提高服務(wù)人員的積極性。

七、長(zhǎng)短線產(chǎn)品相結(jié)合

注意長(zhǎng)線品牌和短線品牌的搭配。長(zhǎng)線品牌是用來(lái)穩(wěn)定銷售額，鞏固與店方的客情關(guān)系的，但長(zhǎng)線品牌的利潤(rùn)比較有限，不但是經(jīng)銷商本身的利潤(rùn)有限，就是店方的利潤(rùn)也高不到哪里去。因此，不定期提供一些短線產(chǎn)品在餐飲終端操作也是店方需要的，關(guān)鍵是與店方能否做好充分的溝通，取得店方的理解和配合。

利潤(rùn)產(chǎn)品的上市有時(shí)還可以要求店方發(fā)動(dòng)自己所有的服務(wù)人員來(lái)推廣，并給每個(gè)服務(wù)人員規(guī)定任務(wù)，采取獎(jiǎng)罰措施。當(dāng)然這種推廣只能是階段性的，短期內(nèi)為店方帶來(lái)一些高利潤(rùn)，提升其利潤(rùn)水平，打擊店內(nèi)其它低利潤(rùn)產(chǎn)品的動(dòng)銷。這不僅是從消費(fèi)者角度考慮出發(fā),也是從店方自身的形象考慮出發(fā)的，長(zhǎng)期主推同一款高利潤(rùn)產(chǎn)品就算自己不煩，消費(fèi)者還厭煩了呢；同時(shí),餐飲終端里面那種裸的手法對(duì)店方自身形象也是一種打擊；而不定期推

出不同行業(yè)的高利潤(rùn)產(chǎn)品則有效地解決了這個(gè)問(wèn)題。

八、廠家、經(jīng)銷商和餐飲終端

聯(lián)手營(yíng)銷

先不說(shuō)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用的承擔(dān)，這是硬性指標(biāo)，廠家也有這種費(fèi)用預(yù)算，就看能夠從廠家爭(zhēng)取多少了；最重要的一個(gè)工作就是要取得廠家在餐飲終端活動(dòng)方面的投入和支持，這種費(fèi)用的投放一年累計(jì)下來(lái)可能比單純的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用還要高。

不懂得餐飲終端操作的經(jīng)銷商在與廠家敲定進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用的爭(zhēng)取后就認(rèn)為完事大吉，卻不知道產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)后最重要的是要?jiǎng)愉N，因?yàn)橹挥袆?dòng)銷才會(huì)有回報(bào)，單純的進(jìn)場(chǎng)是沒(méi)有實(shí)際含義的。因此，進(jìn)場(chǎng)后怎么動(dòng)銷才是你需要取得廠家支持的關(guān)鍵。

如果廠家配合到位，定期在合作餐飲終端開展一些推廣活動(dòng)，這才是真正開始賺錢了，因?yàn)檫@種推廣活動(dòng)是不需要再額外增加費(fèi)用支出的，既能夠得到店方的配合，又為自己做了客情，何樂(lè)而不為。對(duì)廠家也是如此，那么多的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用也出了，如果不跟進(jìn)活動(dòng)，拉動(dòng)消費(fèi)，所有的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)就等于打了水漂,還不如不投,因此這是一個(gè)多頭合作方案。

第8篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

【關(guān)鍵詞】餐飲連鎖企業(yè)；核心競(jìng)爭(zhēng)力；提高

要提高連鎖餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，就要從其核心競(jìng)爭(zhēng)力入手，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力存在以下問(wèn)題：

一、管理方法落后

從我國(guó)現(xiàn)階段眾多的中小型連鎖餐飲企業(yè)的管理模式來(lái)說(shuō)，管理混亂是其基本問(wèn)題，尤其是我國(guó)絕大部分的連鎖餐飲企業(yè)采用的是單體經(jīng)營(yíng)模式，這種模式對(duì)市場(chǎng)需求的滿足能力較弱，相同條件下，將會(huì)造成市場(chǎng)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，而缺乏和經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的管理方法，對(duì)于企業(yè)的品牌建設(shè)和企業(yè)文化的構(gòu)建，都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。

二、市場(chǎng)營(yíng)銷能力弱

市場(chǎng)定位是進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的首要要求，特別是對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段比較盛行的民族品牌的連鎖餐飲企業(yè)，如果沒(méi)有一個(gè)明確的市場(chǎng)定位，對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行全面的追求，那么不僅不會(huì)對(duì)自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供任何的主力，反而會(huì)導(dǎo)致由于市場(chǎng)的重疊，產(chǎn)生惡意競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)重的影響正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。

三、管理人才缺乏

對(duì)專業(yè)性人才的需求，是我國(guó)餐飲行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直的短板。我國(guó)餐飲行業(yè)通常不具備吸引多學(xué)科綜合人才的能力，而我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)人才非常缺乏成為直接制約連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的直接因素。連鎖餐飲企業(yè)在我國(guó)擴(kuò)張速度如此之快，使餐飲業(yè)面臨專業(yè)管理人員和員工短缺的現(xiàn)象。

四、缺乏特色企業(yè)文化

國(guó)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)大多存在品牌建設(shè)不足和企業(yè)文化匱乏的現(xiàn)象。除了一些大型的民族品牌之外，并沒(méi)有形成具有相當(dāng)影響力和占有市場(chǎng)份額的民族企業(yè)品牌。造成這種現(xiàn)象的主要原因之一，就是對(duì)企業(yè)的特色文化構(gòu)建工作的不重視。這種情況下，如何培養(yǎng)特色企業(yè)文化，成為我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)企業(yè)日后發(fā)展的重要思考內(nèi)容。

五、缺乏知名的主導(dǎo)品牌

目前國(guó)內(nèi)較有影響的形成品牌的僅有全聚德和小肥羊，但是即使是這兩家大型連鎖餐飲企業(yè)，也僅僅是在某些地域具有代表性，在整體影響力上，仍然遜色于國(guó)際知名品牌。因此，具有國(guó)際知名的品牌的連鎖餐飲企業(yè)才是我國(guó)日后連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展的主要方向。應(yīng)該看到，只有培養(yǎng)自己的民族品牌，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)階段連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)狀及核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)成要素分析的基礎(chǔ)上，要提高我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力可以從五個(gè)方面提出建議和對(duì)策。

（一）提升戰(zhàn)略管理能力。首先要制定發(fā)展戰(zhàn)略。這是連鎖餐飲企業(yè)形成長(zhǎng)期有效的核心競(jìng)爭(zhēng)力的首要條件。連鎖餐飲企業(yè)要確立核心發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)該對(duì)自身現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)力情況進(jìn)行調(diào)查，對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)情況做出判斷，然后著眼于未來(lái)，分析優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，結(jié)合企業(yè)的內(nèi)部條件和外部環(huán)境，在利用和整合企業(yè)資源的基礎(chǔ)上來(lái)對(duì)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行培育和提升，使企業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)得以實(shí)現(xiàn)。

其次要為培育和維護(hù)核心競(jìng)爭(zhēng)力提供戰(zhàn)略支持。連鎖餐飲企業(yè)必須認(rèn)識(shí)到核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性，把核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育和維護(hù)看作是企業(yè)發(fā)展必不可少的因素，從戰(zhàn)略的高度上來(lái)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行培育和維護(hù)。

（二）提升市場(chǎng)營(yíng)銷能力。市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的強(qiáng)大與否決定了連鎖餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中是否具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而要想建立強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷，就必須對(duì)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行充分詳細(xì)的考察，在此基礎(chǔ)上將營(yíng)銷策略、營(yíng)銷戰(zhàn)略及營(yíng)銷方針進(jìn)行組合與研究，采取恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行營(yíng)銷，使其適應(yīng)于市場(chǎng)環(huán)境，從而提高連鎖餐飲企業(yè)中具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品在市場(chǎng)環(huán)境中的占有率。

一方面要針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)制定營(yíng)銷戰(zhàn)略。首先要進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，進(jìn)而選定目標(biāo)市場(chǎng)，然后針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)中不同消費(fèi)者的需求進(jìn)行差異化的開發(fā)，使連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式變得特色化，形成一定的壟斷，避免過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而取得較高的利益。另一方面要建立或參與強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)。連鎖餐飲企業(yè)要想在如今的市場(chǎng)取得更大的經(jīng)營(yíng)效益，就必須要不斷完善自身的銷售，而餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，其中更為餐飲連鎖企業(yè)提供了強(qiáng)大的產(chǎn)品推廣。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，但具有運(yùn)用電子商務(wù)這樣高科技含量技術(shù)的特點(diǎn)。

（三）提升人才占有能力。人才是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的最根本因素之一，連鎖餐飲企業(yè)要對(duì)員工進(jìn)行開發(fā)和培訓(xùn)，使員工的素質(zhì)不斷提高。影響連鎖餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的因素為企業(yè)管理者的管理理念和經(jīng)營(yíng)思想、技術(shù)人才及高級(jí)管理人才、技術(shù)水平的相互組合，更重要的是是否擁有一支訓(xùn)練有素的高質(zhì)量的人才隊(duì)伍。我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的管理者大多都是量身訂做，人才在企業(yè)中數(shù)量不足，所以必須要對(duì)人力資源加強(qiáng)管理。在制定科學(xué)的人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ)上，招聘并培養(yǎng)人才，強(qiáng)化績(jī)效管理，同時(shí)加強(qiáng)培訓(xùn)提高員工素質(zhì)。

（四）提升企業(yè)文化能力。連鎖餐飲企業(yè)文化的構(gòu)建包括對(duì)員工職業(yè)道德的培養(yǎng)，團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)及企業(yè)榮譽(yù)感的建立，并在此基礎(chǔ)上形成企業(yè)的價(jià)值觀。構(gòu)建企業(yè)文化的過(guò)程中應(yīng)該與企業(yè)自身的情況相結(jié)合，企業(yè)的文化應(yīng)該被員工所認(rèn)可，并體現(xiàn)出企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，二者應(yīng)該是趨同的，對(duì)于我國(guó)的連鎖餐飲企業(yè)文化的構(gòu)建，應(yīng)該虛心向西方企業(yè)文化的構(gòu)建取經(jīng)，學(xué)習(xí)西方企業(yè)對(duì)于企業(yè)精神與企業(yè)文化內(nèi)涵的深刻理解，并且能夠真正的將企業(yè)的文化理念從員工的行為上充分的表現(xiàn)出來(lái)，我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)的文化在構(gòu)建過(guò)程中缺乏系統(tǒng)性，不夠完善，所以它的建立并不是一蹴而就的，而且需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力，要不斷地進(jìn)行全面的規(guī)劃，然后層層推進(jìn)。

（五）提升品牌影響能力。作為一個(gè)企業(yè)，它最大的無(wú)形資產(chǎn)就在于企業(yè)的品牌，品牌的擁有也就意味著企業(yè)效益的創(chuàng)造。品牌的知名度是企業(yè)在參與競(jìng)爭(zhēng)中克敵致勝的法寶。消費(fèi)者具有追隨名牌的消費(fèi)傾向，市場(chǎng)也對(duì)名牌的親和力大，所以，名牌可以引導(dǎo)消費(fèi)者，引導(dǎo)市場(chǎng)，使企業(yè)在市場(chǎng)環(huán)境激烈的競(jìng)爭(zhēng)中搶占生存與發(fā)展空間的先機(jī)，使企業(yè)保持一定的市場(chǎng)占有率，通過(guò)名牌效應(yīng)產(chǎn)生溢價(jià)，通過(guò)這種無(wú)形的資產(chǎn)使競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)得以長(zhǎng)期持續(xù)的保持。要提升品牌影響力一方面要注重品牌設(shè)計(jì)，另一方面是要推廣維護(hù)品牌。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳秀琳.淺談經(jīng)濟(jì)型酒店及其未來(lái)發(fā)展[J].重慶建筑，2006，（4）：12～20

[2]張震.中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究[D].安徽大學(xué)，2006：121

第9篇：餐飲營(yíng)銷推廣方式范文

受聘方：

身份證號(hào)： (簡(jiǎn)稱乙方)

甲乙雙方本著平等、自愿、協(xié)商一致的原則，簽訂本合同。

第一條 甲方聘任乙方在酒店擔(dān)任餐飲總監(jiān)一職。

第二條 聘任期為三年，自 20 年 3 月 16 日起至 20 年 3 月 15 日止。其中試用期為三個(gè)月，試用期自 20 年 3 月 16 日起至 20 年 6 月 16 日止。試用期內(nèi)，甲乙雙方均可提出解聘，聘期期滿，本聘任合同續(xù)簽或終止。

第三條 乙方的義務(wù)

一、工作概要 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，乙方全面負(fù)責(zé)甲方各餐飲部門(包括越湘春食府、西餐廳、美食街)的經(jīng)營(yíng)管理工作，包括餐飲部門的樓面、廚房、營(yíng)銷與策劃等，超額完成酒店下達(dá)給各餐飲部門的工作任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

二、工作目標(biāo) 通過(guò)努力，全面提高餐飲部門的管理水平，使甲方成為湖南省最好的餐飲企業(yè)之一。

三、乙方聘任期的崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)各餐飲部門的管理工作，確保科學(xué)規(guī)范管理、出品質(zhì)量和高效工作程序的應(yīng)用。

2、在人力資源部的配合下，管理各餐飲部門的員工，招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

3、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

4、確保所有供餐飲部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

5、組織并主持各餐飲部門的會(huì)議。

6、參與酒店管理委員會(huì)和部門經(jīng)理會(huì)議。

7、嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

8、確保各餐飲部門的合理利潤(rùn)率。

9、指導(dǎo)并配合出品總監(jiān)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

10、指導(dǎo)并配合餐飲部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

11、保證餐飲部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

12、高度重視客人的反映和意見，并立即按照所要求的正確方式處理。

13、做到并保持與競(jìng)爭(zhēng)者在出品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競(jìng)爭(zhēng)力。

14、指導(dǎo)并配合出品總監(jiān)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15、在營(yíng)銷部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部門的營(yíng)銷計(jì)劃。

16、不斷探索新的促銷和推廣活動(dòng)方式使甲方餐飲部門的管理、出品、利潤(rùn)率及服務(wù)質(zhì)量在湖南省內(nèi)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。

17、保證對(duì)餐飲部門的管理、出品、利潤(rùn)率、服務(wù)質(zhì)量和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門溝通。

18、定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)施效果。

第四條 崗位待遇

1、甲方為乙方免費(fèi)提供食宿，宿舍水電費(fèi)及手機(jī)話費(fèi)按甲方規(guī)定的副總級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、乙方的工資為標(biāo)準(zhǔn)工資加提成。乙方的標(biāo)準(zhǔn)工資為 6000 元/月，按甲方的制度計(jì)發(fā)，乙方的提成按甲方的考核制度執(zhí)行。

第五條 甲乙雙方其他權(quán)利和義務(wù)的履行和甲方對(duì)乙方的考核、晉升，以及本合同的解除，按甲方有關(guān)制度執(zhí)行。

第六條 附則

1、除發(fā)生不可抗力因素致使本合同不可履行外，甲乙雙方應(yīng)嚴(yán)格履行本合同中各項(xiàng)條款的約定。

2、本合同未盡事宜，甲乙雙方協(xié)商作出補(bǔ)充規(guī)定，補(bǔ)充規(guī)定與本合同具有同等法律效力。

3、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，兩份具有同等法律效力。

4、本合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方(蓋章) 酒店有限公司 乙方(蓋章)