餐飲業(yè)的財務制度精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲業(yè)的財務制度主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

“當其他餐飲企業(yè)已經在討論企業(yè)如何上市，某個項目需要投幾個億時，我們還在討論如何做菜?！痹缭?006年時，樊勝武就意識到了豫菜企業(yè)和其他省份餐飲企業(yè)的差距。

作為豫菜最大的連鎖品牌，阿五美食一年的營業(yè)額3億多，而作為山東餐飲品牌入駐鄭州的皇宮大酒店，單店營業(yè)額就在1個億。

豫菜企業(yè)發(fā)展的制約在哪里？做得好豫菜的烹飪大師一定做得好企業(yè)嗎？豫菜大師如何向企業(yè)家轉變？豫菜企業(yè)如何更新自己的管理理念，并進行品牌建設？

同時，豫菜企業(yè)的發(fā)展大多靠自有資金滾動發(fā)展，資本的制約是否是豫菜企業(yè)無法壯大的原因所在？

以阿五美食為首的餐飲企業(yè)負責人并沒有氣餒，他們一直在追趕，也在尋找問題。豫菜企業(yè)的百億夢想究竟有多遠？

從廚師到做企業(yè)

企業(yè)家與廚師之間的差距似乎大了點兒，他們之間好像不太關聯(lián)。按正常的理解，廚師是給企業(yè)家做飯吃的。

而在餐飲界則例外，由廚師轉型做企業(yè)的大有人在，省內眾多餐飲企業(yè)都是由一些知名廚師創(chuàng)辦經營，樊勝武就是這方面的代表。

但做得好廚師就一定做得好企業(yè)嗎？答案未必，樊勝武說，廚師開飯店的失敗率在90%以上?！?0個廚師9個敗，做廚師講究味道，全用最好的東西，但價格又賣不上，最后導致失敗?！?/p>

而利用技術作假，也是廚師做不好餐飲企業(yè)的原因之一。

河南煜松餐飲管理有限公司董事長頓玉松說，既懂技術又想做好經營，問題就來了。廚師做企業(yè)最大的失敗原因，就是對技術了解透徹，容易欺騙顧客，但經營之本又是誠信，這兩者是矛盾的。

河南省龍祥賓館總經理張仁平說，廚師開飯店，不是欺騙客人多，而是尖酸刻薄，原材料控制更精細。同樣一盤菜，半斤肉能給你切四兩半，靠技術多賣倆錢。

隨著專業(yè)的食客越來越多，以自己的技術來改變原料的結構和味道，不能以貨真價實來面對市場，市場最終會淘汰這些企業(yè)。

在張保盈看來，因為廚師自身的原因會在現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展經營上有所局限，這就要求餐飲企業(yè)經營者要開闊思路，引入現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃。

豫菜企業(yè)資金困局

而引進現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃就包括學習現(xiàn)代融資理念，資本是制約豫菜企業(yè)發(fā)展壯大的又一個原因。

豫菜企業(yè)大多數(shù)靠自有資金滾動發(fā)展。樊勝武說，投一個店，少則幾百萬，多則幾千萬，靠自有資金滾動非常慢，豫菜企業(yè)很少有外部資金進來。

河南魯班張餐飲有限公司總經理李志順說，我們的店面投資幾千萬，兩年就可以收回投資，但是沒人投資。

對于“沒人投資豫菜企業(yè)”的原因，張仁平說得很實在，“投資者對我們不了解，人家拿著10個億來投資，你敢用嗎？”

眾所周知，餐飲業(yè)是朝陽產業(yè)，現(xiàn)在很多投資人愿意進入餐飲業(yè)，但會出現(xiàn)一個怪圈，投資者不懂餐飲經營，餐飲經營者不懂投資，投資者對餐飲經營者不信任，餐飲經營者面對投資者也不自信。張保盈認為，是“不信任、不自信”造成了資本市場遲遲不敢進入。

樊勝武認為對于豫菜企業(yè)現(xiàn)實的融資方式是低息貸款。但是這一融資方式最大的困難在于，餐飲企業(yè)的經營店面大多是租賃的，無固定資產抵押。豫菜企業(yè)最大的資源就是廚藝大師，或許信用貸款可以考慮。

引進投資者是加快餐飲企業(yè)發(fā)展的路徑之一，但資金追求的是項目，假如讓資金進來，資金來做什么？餐飲企業(yè)必須有一整套的規(guī)劃，“餐飲企業(yè)負責人要懂金融知識，充分利用金融工具發(fā)展壯大自身，通過兼并重組等手段，完善公司產權制度、法人治理結構和財務制度，吸引風險資本投入從而推進上市。通過資本市場的運作，帶動豫菜餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展?！睆埍Ｓㄗh。

至于資金的用途，李志順認為除了加快連鎖步伐之外，也可以在產業(yè)鏈條上進行延伸，比如辦廚師培訓學校，輸送人才；在黃河邊上進行養(yǎng)殖、種植蔬菜，為豫菜企業(yè)提供原材料?！百Y金少的話可以做一個廚藝展示的場所，資金不是短平快，我們需要投資者有發(fā)展餐飲的事業(yè)心，能耐得住寂寞?！崩钪卷樥f。

呼喚龍頭企業(yè)

豫菜企業(yè)抱團發(fā)展，是以阿五美食為首的十幾家豫菜企業(yè)提出的。

盡管這十幾家豫菜企業(yè)經常一起參加活動，一起走出國門進行廚藝表演，樊勝武依然承認，抱團只是形式上的，并不是真正意義上的抱團，其他方面依然還是單打獨斗。

抱團發(fā)展的模式有很多種，頓玉松提出，比如共同選擇供應商，“每家每一年需要什么菜，統(tǒng)計一下，選擇一家菜地集中種植，我們十幾家酒店連在一起需要的數(shù)字是很大的，這也不會出現(xiàn)萬畝包菜爛在地里的情況?！?/p>

樊勝武有一個構想：由這十幾家餐飲企業(yè)共同投資、開發(fā)旅游小鎮(zhèn)的美食一條街，股份制、集團化運作，成熟一個開一個。

但是，樊勝武的這種構想并沒有付諸行動。張保盈指出癥結所在，“抱團的問題，企業(yè)小了抱不了，企業(yè)大了抱不成，豫菜不是抱團的問題，是需要三五個龍頭企業(yè)帶動的問題?！?/p>

第2篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

筆者憑借十幾年的行業(yè)經驗給您剝繭抽絲，談談飯店那些事兒。

經常會聽到有些人說：“沒啥生意可做，開個飯店吧”，好像開飯店不需要什么門檻，說開就開了；還有些人虔誠地認為“生意做遍、不如賣飯”，這個觀點也不知道誤導了多少人，信誓旦旦地進入，無奈地退出；更有甚者，開個內部會所，拍著胸脯，說著大話，最后連自己都不想在里面吃了，甚至連員工都養(yǎng)不起了……林林種種，你方唱罷我登場，原因何在？究其原因，不就是感覺餐飲沒啥，迷信圈子，不懂餐飲嘛。

說到開飯店，首要的還是產品，即飯菜好吃不好吃，之后就是誰來吃的問題，我把它稱之為：產品用戶主義。拋開產品談模式、拋開顧客談情懷都是無意義的。開飯店的，飯菜做好是前提和根本，是賴以生存和發(fā)展的法寶，花架子只能曇花一現(xiàn)，皮之不存，毛將焉附？

回過頭來，我們再看今天的餐飲，你會發(fā)現(xiàn)，在“四高一低”（房租高、原材料成本高、人力成本高、能源成本高和經濟效益低）的態(tài)勢下，想把餐飲做好的確需要下功夫、用心，“蘿卜快了不洗泥”和“大吃大喝”的時代一去不復返。

做到心中有數(shù)：十二方面要考慮

運籌帷幄才能決勝千里，做餐飲也是如此。我們不說十有八九把握，至少得做到心中有數(shù)，知道該怎么想、怎么做。

我們可以用12個詞語來對照對照餐飲行業(yè)，尤其是開飯店的，看看你想到沒有，做到沒有。

一、戰(zhàn)略

說開個飯店還講什么戰(zhàn)略？這里說的戰(zhàn)略簡單理解就是開飯店這個事你是怎么想的，是想當成事業(yè)去做、還是感興趣玩玩、還是想賺點錢走人？前期怎么想的決定后期怎么來做。

二、產品

開飯店，產品是核心和基礎。你的飯店賣什么？你的產品是什么品類？產品組合是什么？有沒有爆品？不管怎么說，飯店就是賣飯菜的，是解決人們就餐問題的場所，產品為王，產品最重要。

三、定位

定位就是解決飯店是開給誰的問題?！皝淼亩际强汀笔菍Φ模墙裉爝@個細分市場、細分客群的時代，你主要為哪部分人服務？那就要針對這部分人做文章，想他們所想、做他們喜歡的，要投其所好，正所謂：定位定天下。

四、品牌

想開飯店，一定要有品牌意識。名字不等于品牌，品牌是需要塑造和傳播的，是有價值的，也是飯店的無形資產。從飯店起名字到包裝推廣再到消費者認知再到形成品牌，這是一個長期的戰(zhàn)略與工程，不可小視。

五、技術

技術是開飯店的重要因素。有沒有核心技術，有沒有研發(fā)能力，你的產品和別人的有何區(qū)別？能否輕易被克隆和復制？品牌餐飲能夠持續(xù)經營和發(fā)展下去，除了具有核心技術以外，具有不斷創(chuàng)新和研發(fā)能力也是非常重要的。產品和核心，技術決定產品。

六、模式

開飯店，商業(yè)模式很重要，商業(yè)模式決定盈利能力。是傳統(tǒng)的差價模式還是互聯(lián)網(wǎng)思維模式？哪些是賺錢的部分、哪些是“f事兒”部分、投入和產出是什么關系？這些非常重要，模式決定前景。

七、價格

價格是消費者最敏感的因素。開飯店產品的定價是個大學問，它決定了你的市場份額和盈利能力。便宜的菜品不一定不賺錢，價格高的產品不一定賺錢。菜品的價格體系要形成，不能隨心所欲或憑感覺定價，要結合多方面因素，用指標和數(shù)據(jù)說話。

八、團隊

做任何事情都需要人，開飯店也同樣如此。不要簡單認為隨便找個人、挖個墻角就可以了。開飯店需要有管理型、服務型和和技術型人才，更需要人才的融合形成團隊而不是簡單的組合或團伙兒。

九、資金

做任侗事情都需要錢，開飯店之前要考慮，項目投入的資金需要多少、從哪里來、什么形式、一旦出現(xiàn)超出預算情況怎么辦？不要一開始就缺斤少兩、拆東墻補西墻，把希望寄托到營業(yè)的流水上。

十、營銷

酒好也怕巷子深。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，要充分利用各種手段做好營銷。怎么樣制造事件、搶抓眼球、引起轟動，之后能夠與飯店產生關系，這是這營銷的根本和目的。

十一、渠道

以前人們經常說渠道為王，今天移動互聯(lián)時代，大家都在去中心化、在減少環(huán)節(jié)、尋找入口。同樣，開飯店，你的客戶在哪里、從哪里來、通過什么方式來顯得更為重要?？蛻艟褪恰吧系邸?，客戶為王，產品用戶主義。

十二、財務

當財務被提及的時候很多人感覺多此一舉，實際上很多餐廳和飯店根本沒有財務部門，或者有也是不規(guī)范。想開飯店，一開始從基礎上就要做好，完善財務制度、規(guī)范財務流程、明確各種責權，必定以后發(fā)生的一切都與錢有關。

以上好像小題大做了。那么，想開飯店的人想過這些嗎？能把飯店開好、盈利的人，我認為想的不只是這么多。

在想好、正在做和做好飯店的基礎上，我們要時時關注行業(yè)的動向，要適應形勢的發(fā)展，要順頁應潮流和趨勢。

別跟趨勢作對：十大趨勢要把握

根據(jù)有關部門統(tǒng)計，2016年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入突破了3.5萬億元。2017年這個數(shù)字有望達到4萬億元，繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長。那么，2017年中國餐飲業(yè)將有哪些大的發(fā)展趨勢呢？結合相關資料，對2017年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢進行一下展望。

一、匠人精神，深受推崇

今天的餐飲經營重新回歸到餐飲本質，去掉浮躁，敬畏傳統(tǒng)，深耕產品，打造品牌。無論傳統(tǒng)餐飲人，還是新進入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，亦或是跨界做餐飲，都要有匠人精神，潛心研發(fā)菜品的口味和品質，企業(yè)需要有匠心精神，研究產品、熱情待客、誠信生產、守法經營，對品牌心懷敬意。

二、移動平臺，由淺入深

移動互聯(lián)時代，我們不要恐慌和迷茫，顧客在用互聯(lián)網(wǎng)，我們要有效與之對接，減少工作成本，提高效率。同時，要懂得做餐飲，好吃是第一位，好吃是安身立命之本。要積極的擁抱互聯(lián)網(wǎng)，充分運用互聯(lián)網(wǎng)技術和手段，由淺入深，將餐飲+互聯(lián)網(wǎng)做好。

三、四覺體驗，由點到面

嗅覺、聽覺、觸覺、視覺總稱為四絕體驗，他們之間是“3+1“的關系，前三者可以直接影響人體狀態(tài)，如果不達標，甚至會嚴重威脅到人體健康。不要只追求把錢花在“看得見的地方”，而忽視了其他三個重要指標：嗅覺、聽覺、觸覺。由點到面，細微之處見功夫，四覺體驗越來越凸顯重要。

四、生態(tài)餐廳，初現(xiàn)端倪

顧客的消費習慣從“吃便宜、吃味道”到“吃面子、吃食材”再到今天的“吃健康、吃生態(tài)”，消費觀念的轉變，是生態(tài)餐廳發(fā)展的動力。很多餐飲企業(yè)在選用綠色食品、有機食品、無公害食品、有機食品、散養(yǎng)雞鴨等食材，說明消費、健康食材的比重在上升，生態(tài)餐廳效益不是發(fā)展趨勢。它需要一個過程，同時也是餐飲的機會。

五、精英群體，引領高端

很多高端餐飲由政務宴向商務宴轉型、由商務宴向民宴轉型，大家都覺得高端餐飲沒市場，實際上是換了人群。以前的“一站式”也好、“私人訂制”也罷，未來一定不是“餐飲優(yōu)勢”驅動，而是“客群驅動”，高端餐飲要抓住精英人群，為他們營造符合他們品位、個性、身份的用餐體驗。

六、單品業(yè)態(tài)，繼續(xù)受寵

近兩年，單品店模式極為火爆，以投入少、回報高、易復制、很靈活等優(yōu)勢備受青睞。單品不是指一個產品，是單一的細分品類或產品平臺，加上補充產品，成為產品體系或組合。單品突破、品類為王、占領心智，這是下一步餐飲轉型發(fā)展的著力點。

七、餐廳面積，從大到小

以前做餐飲以大為榮，而如今在“四高一低”的形勢下，既要有舒適度又要有效率，很多人在大店與小店之間重新找到自己的平衡，即提高坪效，又相對保證舒適度。正餐在1000平方左右，簡餐在500平方左右，快餐在200平方左右槭室恕S胍醞相比，面積由大到小了。

八、產品數(shù)量，由多到少

產品數(shù)量的瘦身是個趨勢。正餐控制在100道以內，簡餐控制在50道左右，快餐控制在20道左右。瘦身會讓品牌一步步更加聚焦，客單價不僅不會下降，反而會節(jié)節(jié)高升。實際上未來的產品需要小而美、差異化、好吃、有故事和與品牌定位相結合。

九、餐廳利潤，回歸理性

未來餐飲的整體利潤會繼續(xù)下降，靜是必然的結果。在此形勢下，擁抱資本、整合資源、降低成本、智能化管理、品牌戰(zhàn)略、體制機制等將成為新的突破。餐飲經營者必須要改變經營管理模式，要以更加開放的心態(tài)和更加靈活的手段迎接挑戰(zhàn)。

十、紅廚帽餐廳，成市場風標

紅廚帽餐廳是中國風味美食流派代表，是“中國的米其林”。紅廚帽強調的是風味產品、是專業(yè)人士推薦、是餐飲圈內的指南，旨在樹立榜樣，促進交流，推動進步。紅廚帽餐廳榜單的公布，已經成為餐飲發(fā)展的風向標。

十大趨勢，――對照，細細品味，個中蘊意不再言表。

第3篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

關鍵詞：老字號 餐飲業(yè) 經營戰(zhàn)略 可持續(xù)發(fā)展

“老字號”與新興的品牌不同，它們都是歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊。在這些老店中，有始于清朝康熙年間提供中醫(yī)秘方秘藥的同仁堂，有創(chuàng)建于清咸豐三年（公元1853年）為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中國布鞋第一家”內聯(lián)升，有1870年應京城達官貴人穿戴講究的需要而發(fā)展起來的瑞蚨祥綢布店，有明朝中期開業(yè)以制作美味醬菜而聞名的六必居，這些“老字號”是中華悠久歷史的一部分，在這里經歷的是傳統(tǒng)，體驗的是百年不變的服務。同時北京“老字號”不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。

一、研究概況

1.研究計劃

時間 任務 負責人

2011年5月―2011年6月 總體框架構思，分配各階段任務 馮超

2011年6月―2011年10月 二手資料收集 全體

2011年10月―2011年12月 問卷設計與調查 王宇鈞

2012年1月-2012年2月 數(shù)據(jù)匯總與分析 王宇鈞、張立歡、吳家輝

2012年2月―2012年4月 分析“老字號”主要存在的問題，并深入分析，提出建議 魏君

2012年5月-2012年6月 小組討論成果 全體

2012年7月―2011年9月 總報告寫作 全體

2.研究方法

（1）問卷調查法

（2）比較分析法

（3）定量分析法

（4）文獻分析法

二、研究問題

時代遷移，許多叱咤風云的老字號隨著他們產品的沒落銷聲匿跡，這是市場經濟的必然結果，然而眾多老字號陷入困境卻并非是因為他們產品脫離時代。老字號企業(yè)的興衰既是中華民族文化的波動更是牽動中國商業(yè)的重要因素。另外，中華民族歷來對美食的向往從未間斷，飲食消費一直是中國消費者生活中重要的部分。當一間平凡的餐館或飯莊經過時代的洗禮流傳下來，在一代代消費者生活中留下深刻的印記，便成為了今天市場上眾多的餐飲老字號企業(yè)。由于老字號餐飲業(yè)的重要意義和研究價值，我們在千行萬業(yè)中主要選擇餐飲老字號作為分析對象，重點從餐飲老字號在消費者心目中的形象、內部龍頭企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展策略及經營模式選擇，如何可持續(xù)發(fā)展等問題進行探討和研究。

三、北京市老字號餐飲企業(yè)經營現(xiàn)狀及對比分析

前文介紹了北京地區(qū)“老字號”的發(fā)展現(xiàn)狀，下面將比較餐飲業(yè)“老字號”之間以及“老字號”與行業(yè)內的后起之秀的發(fā)展現(xiàn)狀，以期找到大多數(shù)“老字號”發(fā)展滯后的原因。

北京地區(qū)餐飲類老字號企業(yè)有61家，占全部老字號企業(yè)的58.1%，目前北京餐飲業(yè)既有知名企業(yè)包括全聚德、便宜坊、都一處、稻香村等，也不乏如今已經營十分慘淡的店鋪。在這若干“老字號”中，全聚德脫穎而出，成為行業(yè)的龍頭，甚至躋身至中國餐飲業(yè)十大龍頭品牌，2004年至2010年營業(yè)收入穩(wěn)步上升，發(fā)展勢頭良好，更成功上市，成為了第一家“老字號”上市公司。

選取全聚德這種業(yè)界龍頭企業(yè)作為例子來比較分析對完善“老字號”發(fā)展戰(zhàn)略更有助益。

1.全聚德與其他老字號

（1）產品戰(zhàn)略比較

同是以烤鴨為特色的全聚德與便宜坊曾經是北京城內平分秋色的兩大飯莊，近年來提起烤鴨，卻多是提到全聚德而遺忘了便宜坊，這與他們的產品戰(zhàn)略不同有很大關系。

以便宜坊為代表的“老字號”至今還堅持著傳統(tǒng)工藝，產品改良甚小，便宜坊的悶爐烤鴨已被許多網(wǎng)友普遍反映過于油膩而不得現(xiàn)代人的青睞，他們的堅持雖然并沒有使得老字號失去靈魂，但也正是這種固執(zhí)，使得老字號的許多優(yōu)良產品漸漸的被時代所拋棄。

而全聚德在力爭保全傳統(tǒng)味道的同時，不斷推陳出新，改進已有菜品以迎合不同地區(qū)的口味，更能得到大眾的認可，在大眾點評網(wǎng)等網(wǎng)站上，全聚德的菜品風評都更勝于便宜坊。全聚德與便宜坊都傳承了先人留下的制作工藝，但全聚德積極改進，使用現(xiàn)代技術數(shù)字全自動烤爐，不僅口味變好了，菜品質量也更容易掌控。

（2）品牌戰(zhàn)略比較

品牌對于“老字號”企業(yè)而言是立身之本，品牌形象好，才能保證“老字號”長青，因此樹立正面形象，保護專利品牌都是“老字號”現(xiàn)代轉型的重中之重。

全聚德發(fā)揮老字號優(yōu)勢，積極注冊商標，注冊范圍涵蓋25類97項，包括以全聚德烤鴨為基礎，向前延伸和向后延伸使用全聚德商標的25類近百種商品類商標，形成“防御商標”。使得其品牌價值受到法律保護。我們的“老字號”管理者也需要向全聚德學習，首先建立起品牌意識，利用法律的手段保護自己的商標專利，以免被偽劣產品損毀自己的品牌，也避免在異地擴張時遭遇商標被搶注等尷尬境地。

（3）市場戰(zhàn)略比較

全聚德如今已經成為旗下匯聚眾多老字號的餐飲集團，2007年，全聚德更是得到了國家支持，成功上市，為“老字號”向現(xiàn)代化企業(yè)轉型進一步探索。此次上市不僅募集了大量發(fā)展資金，更借此改革了管理機制、財務制度，為全聚德在全國各地甚至走出國門、持續(xù)發(fā)展奠定了基礎。而相反，一些“老字號”店鋪雖然得到了資金幫助，但沒能接受現(xiàn)代管理思想、積極引進現(xiàn)代人才，按照過去的老路子，聘用的都是老職工，人情關系網(wǎng)遠遠重于人才的能力，激勵體制嚴重不健全，導致效率低下，走不出經營困境。

2.全聚德與新興品牌比較

雖然全聚德和眾多“老字號”相比處于領先地位，但銷售額或利潤仍然比不上一些新興品牌，如小肥羊、海底撈、沙縣小吃等等，這表明“老字號”還有很多可以向新興品牌學習的地方。

根據(jù)我們前期調查的“老字號”顧客滿意度，我們得出現(xiàn)代消費者關注的焦點在于菜品質量、員工服務以及餐飲文化內涵。

（1）海底撈――服務質量

日前，海底撈風頭正勁，客人絡繹不絕，為的并不只是海底撈的好味道以及品質保證，更多的還是海底撈絕佳的個性化服務，盡可能滿足消費者所需，雖然全聚德等“老字號”不一定要效仿海底撈的模式，但是提高服務質量、滿足顧客個性化需求仍然是持續(xù)發(fā)展的要務。

（2）主題餐廳――餐飲文化內涵

餐飲文化內涵不只包括企業(yè)積蓄的文化，還有餐廳環(huán)境以及特色。時下年輕人都喜歡光顧主題餐廳，也正是因為它獨一無二的特色文化，食品帶來的享受只是一時的，但用餐過程中體會到的文化卻會長時間留存在消費者心頭。“老字號”在文化方面有著得天獨厚的優(yōu)勢，足以讓消費者產生記憶點，但如果只是采用傳統(tǒng)表現(xiàn)形式，憑借傳統(tǒng)的技藝和古老的故事恐怕很難吸引到年輕人這個主力消費群體。

3.小結

全聚德為老字號餐飲成功提供了一種借鑒模式，這種高端餐飲的道路可以被視為一種創(chuàng)新，在構建企業(yè)文化的同時采用了時下流行的經營策略在市場上迅速搏得一席之地，顛覆了老字號餐飲的舊形象。

四、問卷調查及結果分析

老字號餐飲企業(yè)由于自己原有的品牌優(yōu)勢，在經營活動中往往較注重原有產品的質量和員工的服務，而忽視其他影響因素對經營效益的影響。林峰在基于因子分析的老字號餐飲企業(yè)顧客滿意度實證研究中利用因子分析法，在諸多影響老字號餐飲企業(yè)經營的因素中，通過對公共因子的提取，使得重要的影響因素得以凸顯，再經過因子得分的比較，從而獲得了這些主要影響因素的重要參數(shù)。

1.問卷調查概述

此次問卷設計的目的主要是通過統(tǒng)計消費者的購買行為以及消費者主觀上對老字號餐飲的觀念等因素，分析得出消費者心目中的成功老字號形象以及消費者認知中的成功的老字號餐飲企業(yè)經營模式。

2.完成率及樣本構成

此次調研供發(fā)放了197份問卷，會收有效答卷135份，完成率68.53%。其中參與問卷調查的消費者中有58位男性和77位女性，分別占42.96%和57.04%。此次的參與問卷調研的樣本職業(yè)構成如圖1所示：

圖1 樣本構成圖

其中占主要部分的被調查者為公司員工（35.56%）、學生（29.63%）以及企業(yè)管理人員（17.78%），供占被調查者總數(shù)的82.97%。可以說，這次的被調查對象主要由受教育程度較高的學生，以及企業(yè)工作人員組成。整體知識水平和結構較強，對社會和經濟事務的認知相對比較準確和客觀。因而這樣采集的樣本數(shù)據(jù)結果具有較高的參考價值。

圖2為受被調查人愿意去老子號餐飲企業(yè)消費的百分比示意圖，此次被訪者有97%以上愿意去老字號消費，只有不足3%的被訪者不愿意去老字號餐飲消費?？梢娤M者對于餐飲類老字號有一定的忠誠度。

圖2 消費者傾向百分比示意圖

3.不同職業(yè)被調查者光顧老字號頻率的不同

我們發(fā)現(xiàn)，被調查者因職業(yè)不同光顧老字號的頻率截然不同。從圖3中我們可以發(fā)現(xiàn)，不論從百分比還是頻數(shù)上看，光顧老字號頻率相對較低的是學生被調查者，有22名學生被調查者只是偶爾才會去光顧老字號餐飲企業(yè)，占被調查學生總數(shù)的55%而光顧老字號餐飲頻率最高的是公司員工群體，有17人每周至少光顧一次，19人每月至少去一次老字號餐飲企業(yè)消費，累計占被調查員工總數(shù)的74.5%。另外，有15為企業(yè)管理者表示每周至少光顧一次老字號餐飲企業(yè)，占62.5%。這證明老字號餐飲企業(yè)在一定程度上并沒有迎合學生消費群體的需求，我們在后面的老字號發(fā)展制約因素分析中需要給予學生被訪者的意見更大的權重。

圖3 職業(yè)與光顧老字號頻率交叉分析頻數(shù)圖

五、老字號餐飲經營策略建議

1.連鎖經營，規(guī)模經營

（1）利用規(guī)模經濟優(yōu)勢

中餐，尤其是老字號餐飲連鎖是餐飲業(yè)激烈競爭的結果。產業(yè)優(yōu)勢的源頭是企業(yè)競爭優(yōu)勢，企業(yè)間的競爭表現(xiàn)在經營管理上的優(yōu)勢與劣勢的比較。中餐實行連鎖具有品牌效應優(yōu)勢和成本優(yōu)勢，連鎖經營可以利用連鎖激勵機制吸取不愿承擔大量風險的各方民營企業(yè)當?shù)赝顿Y。投資風險小，有利于拓展老字號餐飲品牌的市場空間。在北京地區(qū)餐飲類老字號中實現(xiàn)的可能性很大。

（2）老字號餐飲企業(yè)連鎖經營大有可為

北京老字號連鎖企業(yè)不少，但真正搞成連鎖經營的不是很多。究其原因有兩個，一是老字號企業(yè)因為本身有天然的品牌容易一味吃老本，二是對老字號來說，光有品牌的知名度只是一個方面，還需建立現(xiàn)代的企業(yè)值得和形成連鎖規(guī)模，才能發(fā)展壯大。同時也說明了，許多老字號餐飲企業(yè)歷史悠久，文化底蘊豐厚，對消費者有品牌文化的親和力。

2.善于利用外資

（1）外資正在悄悄進入老字號餐飲業(yè)

對于一些在夾縫中生存的餐飲類老字號來說，選擇利用外資不失為一種策略。近年來，有一家外資企業(yè)在中國的老字號連鎖餐飲市場上做的有聲有色那邊是以外資控股進入中國餐飲業(yè)的菲律賓餐飲集團快樂蜂。目前這家集團已經先后收購了永和大王和宏狀元粥鋪兩家餐飲老字號。雖然從表面上看這個集團對于收購的企業(yè)并沒有明確的標準，但它確實正在悄無聲息的進入中國的餐飲業(yè)。而宏狀元和永和大王兩家企業(yè)在被收購后則有了足夠的資金運營，從產品線到市場份額上都有了明顯的擴展。

（2）老字號對于外資的合理運用

從老字號的角度來講，與這些外資企業(yè)的合作是一柄雙刃劍，這樣的老字號如何正確的利用外資發(fā)展自己是餐飲老字號經營發(fā)展的重點。老字號企業(yè)要與其出資方一同制定一套合適的戰(zhàn)略。從快樂蜂集團的案例來看，永和大王和宏狀元兩家餐飲企業(yè)與快樂蜂集團一起采用了類似國際戰(zhàn)略聯(lián)盟的策略，通過外國直接投資，以股權合作，合資企業(yè)或者直接收購投資的方式進入中國市場。

3.名牌戰(zhàn)略

（1）名牌戰(zhàn)略理論的概念

名牌戰(zhàn)略是企業(yè)根據(jù)名牌產品的高知名度、高質量、高信譽、高市場占有率、高效益等“五高”特征，開發(fā)、占領市場，開展有效競爭，樹立企業(yè)形象，以使企業(yè)獲得良好而持久的經濟效益的一種經營策略。名牌是企業(yè)實力的象征，名牌數(shù)量多少反映了一個國家的經濟實力。創(chuàng)名牌、實施名牌拉動戰(zhàn)略已經成為企業(yè)和政府的共識。

（2）名牌戰(zhàn)略理論與老字號的關系

老字號是歷史長河中民間傳承下來的優(yōu)秀商號，老字號的存在本身就是一種“名牌”的體現(xiàn)。因此，老字號企業(yè)如果想要持續(xù)發(fā)展就離不開與品牌形象和名牌塑造相關的戰(zhàn)略使命?？梢哉f，名牌戰(zhàn)略理論與老字號企業(yè)有著緊密的聯(lián)系。名牌戰(zhàn)略可以幫助老字號企業(yè)在一定程度上解決經營管理中的問題，為老字號企業(yè)的發(fā)展指明方向。

（3）“名牌”老字號

老字號做“名牌”不能一味的做大做強，而要做出自己的特色，在自己選擇的目標消費者群體中做到高知名度、高信譽、高市場占有率等。餐飲老字號要的不光是全聚德東來順，餐飲老字號的行業(yè)結構也不能只是這些高價位的針對高端消費群體的單一品牌。從行業(yè)的角度來說，餐飲類老字號，尤其是北京地區(qū)的餐飲類老字號需要的是一套立體的、覆蓋程度高的品牌營銷體系。所謂“名牌”不一定是像全聚德那樣的大品牌，針對一般百姓的品牌做好做強也是餐飲類老字號做“名牌”的一種非常好的出路。

六、老字號的可持續(xù)發(fā)展對策建議

1.可持續(xù)發(fā)展

可持續(xù)發(fā)展是一種注重長遠發(fā)展的經濟增長模式，最初于1972年提出，指既滿足當代人的需求，又不損害后代人滿足其需求的能力，是科學發(fā)展觀的基本要求之一。在企業(yè)的運營與發(fā)展方面，可持續(xù)發(fā)展的定義也更偏重經濟層面。愛德華-B?巴比爾（EdivardB.Barbier）在其著作《經濟、自然資源：不足和發(fā)展》中，把可持續(xù)發(fā)展定義為“在保持自然資源的質量及其所提供服務的前提下，使經濟發(fā)展的凈利益增加到最大限度”。

2.如何才能讓老字號常青

（1）提升老字號品牌競爭力

具有“名牌”屬性的老字號企業(yè)應當繼續(xù)做新時代的名牌，一個品牌只有名氣是不夠的，自身的競爭力才是老字號做品牌的本質。餐飲類老字號的可持續(xù)發(fā)展應當以提升自身品牌競爭力，樹立品牌形象為前提，開展有效競爭，提升市場份額。

（2）政府的支持與保護

①政策直接扶持

從國家和整個社會的角度看，餐飲老字號的發(fā)展不是一個企業(yè)就能辦到的事情，而需要全社會的關注與支持。因此，政府應當具體從以下方面入手：研究制訂促進老字號發(fā)展的條例，包括明確促進扶持老字號發(fā)展的指導思想、政策、思路；各級工商執(zhí)法部門應當把老字號列入知識產權保護中的一項重要內容，要對假冒者予以打擊，保護老字號的市場信譽和品牌形象；對老字號在土地使用和稅收上給予支持，企業(yè)在擴大規(guī)模或者搬遷需要占用土地時政府部門應當予以考慮；對于老字號的出口貿易，稅收部門可以給予一定的稅收優(yōu)惠；建立老字號發(fā)展基金，為老字號的發(fā)展和壯大提供資金支持，包括優(yōu)惠貸款或貼息貸款；支持成立老字號企業(yè)協(xié)會，通過協(xié)會建立起老字號企業(yè)和政府，老字號企業(yè)之間溝通和交流的橋梁和紐帶；建立為老字號服務的信息支持體系，建立老字號企業(yè)的專業(yè)網(wǎng)站，擴大交流服務，通過信息平臺實現(xiàn)企業(yè)的信息化管理。

②開展多領域和行業(yè)間的合作關系帶動老字號發(fā)展

全聚德經營的成功以及品牌價值的穩(wěn)步提升既歸功于其企業(yè)自身經營有方，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合，也與政府的側面幫助是分不開的。我們了解到，某龍頭旅行社與全聚德集團有著長期合作的關系，可以保障后者的客源數(shù)量和質量。這樣的行業(yè)間的合作一定可以成為老字號發(fā)展的兩點。

七、結論

本文中，我們從宏觀和微觀兩個方面對“老字號”進行分析。在宏觀上，我們高度概括了中華傳統(tǒng)老字號目前的發(fā)展情況。對此，我們在微觀上輔以問卷調查法、比較分析法、定量分析法等多種分析方法，對傳統(tǒng)老字號的顧客滿意度、消費者對經營模式的認知、老字號核心優(yōu)勢因素、經營模式對于老字號餐飲的重要性等各個方面進行了深入的分析；同樣，在宏觀上，我們提出了老字號經營策略與可持續(xù)發(fā)展---連鎖經營，規(guī)模經營，為傳統(tǒng)老字號注入強大的生命力，使其得以在現(xiàn)代社會中蓬勃發(fā)展。

我們不難得出結論，在現(xiàn)代社會中，只有傳統(tǒng)老字號想要做到基業(yè)常青，打造萬年企業(yè)，就必須走上連鎖經營的道路，同時輔以政府扶持和對自身品牌的深度挖掘?？梢哉f，中華傳統(tǒng)老字號是中華民族的瑰寶，是中國歷史文化一顆璀璨的明珠。生活在當代的我們有義務、有責任將他們繼承下來，并將他們發(fā)揚光大！

參考文獻：

[1]北京晨報.沙縣小吃一年營業(yè)40億.超全聚德小肥羊[J]，2011年12月12日

[2]“北京‘老字號’發(fā)展研究”課題組.北京市“老字號”的發(fā)展狀況及對策研究.[J]北京行政學院學報，2004（3）

[3]陳一君.《戰(zhàn)略管一理論與實務》[M].西南交通大學出版社，2006.

[4]陳林.老字號的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略.[J]中國西部科技，2009

第4篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

作為一名十年的老員工，每年的這一天，我都會抑制不住的心潮澎湃，十幾年的經歷告訴我金飛天虹是一個適合我們的舞臺，金飛天虹的年輕，朝氣和活力一直深深感染著我，接下來是小編為大家整理的關于員工代表講話，方便大家閱讀與鑒賞!

員工代表講話1尊敬的各位領導、各位同事：

大家上午好!

陽光明媚，春暖花開。值此美好時節(jié)，集團在此隆重集會，熱烈慶祝：企業(yè)改制十周年、__集團成立6周年、__集團房地產開發(fā)成功暨__能源科技公司成立慶祝大會，心情無比激動，這些成績的取得是集團領導決策的英明、思路的清晰、計劃的周密、觀念的新穎、措施的創(chuàng)新，為集團的健康發(fā)展指明了方向，實現(xiàn)了跨越。

我作為進廠20余年的老同志代表在此發(fā)言，深感榮幸，也倍受鼓舞與鞭策，在此，請允許我向多年來各位領導對我工作的支持和各位同事對我的幫助表示衷心的感謝，謝謝大家!

彈指一揮間。我已在集團工作近20余年，在這20余年里，我主要從事集團的產品設計、投入生產跟蹤和質量監(jiān)控等技術管理工作。工作中雖然掌握了一些紡紗技術理論與實踐知識，但是，感覺與領導的要求還有很大的差距。19_年8月，領導安排我到生技科工作于學習，主要是跟隨老師學習工藝技術、生產管理、質量監(jiān)控等方面知識，而在此之前，我根本沒有接觸過：工藝、管理、質量監(jiān)控等工作，雖然那時已在單位工作近三年，但是，對這幾方面的知識還是未入門，還是門外漢;緊張、焦慮讓我寢食難安，擔心學不好，學不會，影響企業(yè)在人才培養(yǎng)上的進程;后來，在老師和同事的大力幫助下，經過自己用心、用力的學習與領會，慢慢的領悟了紡紗工藝理論與生產設計，日積月累中逐步掌握了棉紡工藝設計和技術管理與質量監(jiān)控工作。平常用心去體會老師、同事間的技術交流內容，不但要知其然，而且還要知其所以然，這也為自己以后工作奠定了基礎。業(yè)精于勤，荒于嬉。多年來，一直以謙虛謹慎之心做好每一件工作，也慢慢豐富了我的技術水平和業(yè)務能力。今后將繼續(xù)保持謹慎之心做好各項工作，完成各項任務。

在做工藝的二十余年里，深知做工藝也不是簡單的說說，敷衍的做做就可以完成的工作。在棉紡工藝里面也要你去摸索與驗證，也要你去實踐與掌握;工藝雖然沒有最好的，但是可以有更好的。摸索出一套更適合本單位設備特征、原料特性、環(huán)境特點、人員素質等多方面條件的上車工藝，才是工藝人員需要去努力的方向。所以說工藝的設計，要考慮到原料的品質與成本、設備的性能、機臺的安排、操作水平、技術保障等特點，最終保證產品質量穩(wěn)定。多年來再工作中的點點滴滴，都用嚴謹細實的工作作風來要求自己，盡量做到少出錯，最終不出錯。不管大事小事都要有認真負責的態(tài)度才能做好事，做成事。

二十余年來，雖然在工作上小心翼翼，勤勤懇懇，但是也深知自己底子薄，學歷淺，企業(yè)將這么大的責任交給自己但當，常常有如履薄冰之感，深怕因自己的疏忽給企業(yè)造成損失，給質量帶來波動，給信譽造成影響。所以在每一次的品種更改、每一次工藝調整、每一次工作布置，總要親歷親為，總要有布置、有落實，有監(jiān)督。多年來，養(yǎng)成一種習慣，每天下午一定要看紗線的物理指標的變化與波動，做到了然于胸。而每次工藝調整，也總要看到各項物理指標最終都符合工藝要求或有關標準。雖然在工作上用心、用力做好每一項工作、每一項事情，但是總感覺與領導的要求還有很大差距，讓我時刻惴惴不安，忐忑工作，始終不能心靜。這也促使我更加努力工作，更加認真做事，更加踏實學習，從而保證工作在壓力下不斷提高，不斷探索，不斷掌握?；叵攵嗄陙淼墓ぷ魃?，也還有這樣那樣的失誤與不足，比如：工作布置還不科學;工作計劃還不周密;工作缺乏前瞻性;工作能力還有待提高等等，這些問題將在以后的工作上加以克服與補充，去偽存真，返璞歸真，努力將自己的工作做的更細致、更周到。

各位同事，棉紡作為集團傳統(tǒng)產業(yè)，我們將一如既往的做好自己的本職工作，深入生產一線，嚴格控制好節(jié)能降耗促進質量穩(wěn)定與提高，合理利用設備性能，注重提高產能與降低消耗。轉變觀念，改進作風，增強責任感，將個人利益與企業(yè)發(fā)展緊密聯(lián)系在一起，以身作則，開拓創(chuàng)新，立足本崗，敢擔當、能擔當，服務集團大局，積極投身到集團發(fā)展的大潮中。最后，引用一位領導的語言結束本次發(fā)言：用心、用力做事，踏實、認真做人。

祝愿集團事業(yè)突飛猛進，蒸蒸日上!

祝愿各位領導、各位同事：

工作愉快、身體安康、闔家歡樂、萬事如意!

謝謝!

員工代表講話2尊敬的各位領導、親愛的各位同事：

大家好!我是公司新入職員工___。非常榮幸今天能夠站在這里代表全體新入職員工發(fā)言，也很感謝領導對我的信任。

此時此刻，我的心情無比激動。結束了十余載的寒窗苦讀，我們一同來到了____，站在了一個嶄新的起點，從今天起我們將一同踏上追逐夢想的道路。首先，要感謝公司發(fā)現(xiàn)并肯定我們的價值，為我們搭建了如此優(yōu)越的平臺，讓我們可以盡情的施展自己的才華。在此，請允許我代表__年新入職員工對公司表示由衷的感謝!

激動和感激之余，我也感到些許緊張。因為我們將要擔負起更多的責任，為企業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。同時，我們也面臨著新的挑戰(zhàn)，例如：怎樣將書本上的知識運用到工作中，怎樣盡快融入到公司這個集體中，怎樣才能更好的向公司的前輩們學習，以及如何將個人發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展相統(tǒng)一，這些都是需要我們去思考并解決的問題。作為新員工，我們愿意接受新的挑戰(zhàn)，在工作中學習，在學習中進步!在此，我謹代表全體新員工向各位公司領導決心做到以下幾點：

第一、我們一定堅守一顆責任之心，勇于擔當。青春是剛剛起航的船帆，理想是指引人生的燈塔。在___這個大家庭中，立志做大事、立大業(yè)、成大器，牢牢把握人生的正確航向，讓理想信念的燈塔點亮人生之路，展現(xiàn)青春風采，實現(xiàn)人生價值。

第二、我們一定永葆一顆進取之心，追求卓越。一個有理想有抱負的年輕人，應該是一個勤于學習、不斷進取的人。大學畢業(yè)，只是完成了人生歷程中的一次跨越。來到___，今后的道路還很漫長，還有許多新的知識，需要我們認真學習;還有許多新的工作，需要我們攜手努力;還有許多新的難關，需要我們合力跨越。我們一定永遠保持一顆進取之心，腳踏實地，不斷創(chuàng)新，追求卓越。

第三，我們一定擁有一顆勇敢之心，勇往直前。工作的道路沒有坦途，困難、挫折從來就是工作的組成部分。來到___，我們已經做好充分的準備和清醒的認識，決心不斷增強戰(zhàn)勝困難的信心和勇氣。作為新員工，我們一定會繼承和發(fā)揚前輩們的寶貴精神品格，無論遇到怎樣的艱難困苦，都力爭做到困難面前不低頭、挫折面前不氣餒，始終保持昂揚的銳氣和百折不撓的精神，對工作充滿信心、永不言敗。

第四，我們一定常懷一顆感恩之心，飲水思源，知恩報恩。在今后的職業(yè)生涯中，一定會有很多的人和事需要我們銘記，需要我們感恩。我們要感恩父母，是他們給了我們生命;要感恩親朋好友，是他們給了我們無私的支持和幫助;要感恩公司的前輩，他們將教給我們知識和技能;要感恩各位同事，他們將陪伴我們度過在___的生活，陪伴我們退去青澀的稚嫩，換上英姿勃發(fā)的自信容顏。我們更要感恩公司領導給予我們良好的工作環(huán)境和寶貴的鍛煉機會。

各位新同事，讓我們攜起手來，以飽滿的熱情，高昂的斗志積極投身工作崗位中，齊心協(xié)力，共同努力，再創(chuàng)輝煌!希望我們共同珍惜相遇在這里的緣分，燃燒激情，綻放青春，開拓創(chuàng)新，為我們共同的目標而奮斗!

最后，衷心祝愿各位領導，各位同事工作順利，闔家幸福，祝愿我們___，再續(xù)華章，再創(chuàng)輝煌!

謝謝大家!

員工代表講話3尊敬的各位領導以及全體同事：

大家下午好!

我是來自餐飲部的仇_。

今天，我們在會務中心首次召開_公司員工大會，首先請允許我代表餐飲部以最熱烈的掌聲向各位領導表示衷心的感謝!接下來，以熱烈掌聲歡迎新成員加入我們這個大家庭，我堅信，在我們餐飲部全體同仁共同努力下，我們必將成為一個高效，團結，上進的優(yōu)秀團隊。

今天，我們召開員工大會的目的是和大家一起探討一下近期內餐飲部的工作目標、讓大家對工作職責有進一步認識。目前，針對部門的實際情況，我們將必須做好下幾點：

一、分工明確，每位同事搞好自己的本職工作;相互團結，相互幫助;多學習，不懂就問，踏實工作。

二、遵守餐飲部所有的規(guī)則制度，我們應當知道自己的崗位是什么，工作職責是什么，出了事情改向誰匯報?

三、現(xiàn)在是夏天，特別要注意食品衛(wèi)生用電，用氣安全，包括上下班交通安全，注意公共衛(wèi)生，個人衛(wèi)生。

四、在同行，同事之間，掀起“比、學、趕、幫、超”的工作熱潮，對優(yōu)秀員工，必須要有獎勵的，將來遇有相關的烹調比賽，我們要組隊參加，吸取別人的經驗，學習別人的精華菜品，同時我們制定每周的創(chuàng)新菜計劃。

五、當務之急，我希望全體員工珍惜這次機會，積極配合適應新的環(huán)境，不管是菜品還是經營管理，都要認真對待，服從指揮，服從分配，以大局為重，不可以敷衍了事，應付差事。

員工朋友們，_實業(yè)有限公司的前景和大家的利益是息息相關，“公司興我榮，公司衰我恥”期望在工作中，我們能夠學以致用，在以后的工作中以“公司為我搭舞臺，我為公司添光彩”的企業(yè)格言，時時刻刻鞭策自己，只有我們團結一心，才可以具備強大的競爭力，才可以在激烈的競爭中處于不敗之地，員工朋友們，讓我攜起手來，為_的美好明天而共同努力吧!

我們要踏實工作，不怕苦、不怕累，從基層做起，任何一個人進入餐飲業(yè)，都必須從基層鍛煉，在基層遇到的肯定是最難的事情，每個人都會遇到挫折，如何面對這些挫折，就是自己的心態(tài)問題，既要有長遠眼光，還要有腳踏實地、吃苦耐勞的精神。餐飲業(yè)是個很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動，就不要做餐飲;怕吃虧、怕付出就做不好廚房。永遠都不可能成為一個好廚師，更當不了明星廚師。

面對同事，我們要做到“把不公平當做磨練，把公平當做鍛煉”，“把困難留給自己，把輕松留給別人”。人總是成長在逆境中，成長在惡劣的環(huán)境里。這里我們不是說要大家生活在集中營，廚房工作需要良好的環(huán)境，良好的工作氛圍。這個良好的環(huán)境和氛圍，是靠我們大家共同努力形成的。良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團和氣、相互掩護、相互包庇。任何人在沒有監(jiān)督、沒有壓力的環(huán)境里，都會變成喪失上進心。

拿破侖說過一句名言“一頭獅子帶領的一群羊，能打敗一頭羊帶領的一群獅子”。希望我們餐飲部各部門負責人就要做那只領頭的獅子，以身作則，積極配合，帶領自己的部門為企業(yè)的發(fā)展承擔起應盡的責任和義務。我們要把被動工作變成主動工作，忙得時候努力工作，空的時候苦練本領，每天能夠有進步“把小公司做成大公司，把大公司做成大家的公司”。從現(xiàn)在開始，我們每一個人要“把時間用在工作上，把心思用在工作上”，“把工作放在第一位”，“把為領導服務是光榮的，為一線服務是應該的”......時時刻刻記在心里。

“當然，羅馬城不是一天建成的?！蔽覀兠總€員工一定要從點點滴滴做起，從身邊小事做起，日積月累做好自己的本職工作，“逆水行舟、不進則退?！比绻麤]有與時俱進的發(fā)展眼光，沒有艱苦樸素的工作精神，沒有“始終不變、以客為尊”的服務信念，我們將被市場淘汰、被客人淘汰。

員工朋友們，讓我們一定以主人翁的姿態(tài)投入到工作中去，讓我們懷著萬分的熱情一定把_公司建成高水準、高效益的一流品牌而不懈努力吧!

說了這么多我還想感恩一下：一要感謝各位領導和各級管理人員，為_公司經營方向奠定了堅實的基礎;二要感謝_公司全體同仁，因為有你們辛勤的付出，才有我們現(xiàn)在的成績。最后我想說的是，伙伴兒們讓我們攜起手來同甘共苦，共同為_的明天而努力奮斗。

祝大家快樂工作，工作快樂、周末愉快，謝謝大家!

員工代表講話4尊敬的各位領導以及全體同事：

大家好!

在這辭舊迎新的日子里，我們迎來了金玉普惠每年一次的年會，我心情特別激動，而且非常榮幸的在這里發(fā)言。我在金玉普惠公司任職會計工作一年有余，這是我第二次參加金玉普惠公司的年會，在職期間金玉普惠公司的各位領導和同事們給了我很多指導和幫助，在此，我深表感謝，謝謝大家!

首先，我們用心工作。在日常工作中用心努力地做好每件事，爭取把問題想周到，盡量使自己能做到事半功倍的效果。在財務工作中我始終以提高工作效率和工作質量為目標，力爭做到總公司和分公司財務制度統(tǒng)一，積極主動地了解各分公司財務工作中出現(xiàn)的問題，及時上報，及時解決。使得各分公司人員按照金玉普惠總公司的制度和標準完成每項工作，熟練掌握工作流程，堅持按財務制度辦事，保持頭腦清醒，及時掌握各公司簽訂合同和收付工程款項等情況。在工作中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，采納大家提出的合理化建議。

其次，我們態(tài)度端正。財務部門是為大家服務的部門，堅持按原則辦事，加強個人責任心培養(yǎng)，履行會計職能，勇于負責，積極主動，虛心向各位同事學習，配合金玉普惠公司各位領導完成每項工作，嚴格遵守金玉普惠公司的各項規(guī)章制度，不能馬虎，不能怕麻煩，也不能怕得罪人，認真審核每筆業(yè)務，本著對事不對人的態(tài)度工作。在工作和學習中，我堅持取人之長，補已之短。因為我深知財務工作始終貫穿于企業(yè)生產經營的每個角落，需要不斷的學習，不斷的更新專業(yè)知識，結合本企業(yè)實際情況，向領導提出合理化建議，爭取找到更好的方法為企業(yè)服務。

經過一年多的工作，我在不斷的改正缺點，完善自己，也希望大家多給我提出寶貴意見公司是平臺，我們每個人都是主人，把企業(yè)的事當自己的事來做，把企業(yè)的財當自己的財來理，從大處著眼，從小處著手。在新的一年，我對財務工作有幾點想法：計劃控制財務成本、審核監(jiān)督費用開支、積極配合銷售安裝、保證財產物資安全、準確及時進行財務分析。服務于公司，服務于員工，服務于客戶，以促進金玉普惠公司開拓市場、增收節(jié)支、從而謀取利潤最大化，以最優(yōu)的人力配置謀取最大的經濟效益。

最后，讓我們金玉普惠全體員工以高度飽滿的工作熱情、積極端正的工作態(tài)度，不斷提高自己的業(yè)務水平和業(yè)務素質，努力奮斗!相信在金玉普惠全體員工的努力下，我們金玉普惠公司的明天會更好!相信公司的明年會更加燦爛輝煌!

再次祝大家新年快樂!全家幸福!謝謝大家!

員工代表講話5尊敬的各位領導、全體員工：

大家晚上好!今天，我很榮幸能夠代表優(yōu)秀員工站在這里發(fā)言。首先，我代表所有獲此殊榮的優(yōu)秀員工，向關心和支持我們的各級領導表示衷心的感謝!向緊密配合、相互支持的同事們致以崇高的敬意!

20_年，是不平凡的一年，是公司蒸蒸日上的一年，是我自身成長的一年，身為這個光榮集體中的一員，我們感到無比驕傲、自豪，今天，公司授予我們優(yōu)秀員工的榮譽稱號，這既是對我們過去一年工作表現(xiàn)的肯定和贊賞，更是對公司全體員工辛勤耕耘、默默奉獻的表彰和感謝。

此刻，我的心，除了喜悅，更多的是感動?；厥?，我是__年進入強偉紙業(yè)的，在這3年多的工作中，我親自感受了公司規(guī)模不斷發(fā)展、壯大，管理不斷提升、完善。身為其中一員，我感動無比驕傲、自豪，也正是這一份驕傲與自豪，讓我時時充滿信心和工作激情。

今天的成績將是我們明天的起點，在榮譽面前，我們不會沾沾自喜，因為，我們深知：我們還有許多不足之處，所以，在今后的工作中，我們將更加嚴格要求自己，維護優(yōu)秀員工的形象，我們會繼續(xù)力爭向上，不斷提升自我，用更加優(yōu)異的成績回報公司，我們有勇氣迎接一切挑戰(zhàn)，我們有信心去戰(zhàn)勝一切困難。

古人云：上下同欲者勝。展望新年，公司上上下下同心同德，心往一處想，勁往一處使，我們有理由相信，強偉紙業(yè)因為有我們更強大，我們因為強偉紙業(yè)更驕傲。

第5篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

1、發(fā)展態(tài)勢總體良好。從營業(yè)時間時間上看，43家中小微企業(yè)中創(chuàng)辦時間在8年以上的占57.9%，3-8年的占21%，3年以下的占21%，這些中小微企業(yè)在市場競爭中經受住了考驗。這些中小微企業(yè)目前擁有的資產總額50萬元以下的占27.3%，50萬元—500萬元的占27.3%，500萬元以上的占45.4%。

2、企業(yè)涉及領域廣。受調查的中小微企業(yè)涉及社會生產生活的各個領域，其中從事農林牧漁業(yè)的占4.7%，工業(yè)的占11.6%，建筑業(yè)的占4.7%，零售業(yè)的占9.3%，餐飲業(yè)的占13.9%，信息傳輸業(yè)的占2.4%，軟件和信息技術服務業(yè)的占2.4%，房地產業(yè)的占6.9%，租賃和商務服務業(yè)占2.4%，物業(yè)管理占4.7%，手工制品業(yè)占2.4，其他行業(yè)的占34.9%，打破了以往局限于零售業(yè)和服務業(yè)的格局。

3、企業(yè)家創(chuàng)業(yè)前身份多樣，中青年成為“主力軍”。一是企業(yè)家創(chuàng)業(yè)前身份多樣。下崗職工占11.8%，大學生畢業(yè)生占29.4%，城鎮(zhèn)其他未就業(yè)人員占52.9%，返鄉(xiāng)農民工占5.9%，城鎮(zhèn)居民成為中小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)主流。二是年齡更加均衡。中小微企業(yè)家覆蓋各個年齡階層，在被調查的對象中30-40歲的占26.9%，41-50歲的占38.5%，50歲以上的占23.1%，中青年逐步成為中堅力量。

從調查情況看，我市中小微企業(yè)發(fā)展總體上呈現(xiàn)出扎實推進、穩(wěn)步發(fā)展的良好態(tài)勢，但發(fā)展過程中仍然面臨諸多困難和挑戰(zhàn)：

1、高管人才缺乏影響企業(yè)發(fā)展壯大。調查發(fā)現(xiàn)，41.3%的中小微企業(yè)認為“高管人才缺乏”是企業(yè)面臨的最大困難，企業(yè)在技術創(chuàng)新過程中缺乏研發(fā)人才，由于中小微企業(yè)規(guī)模小、效益差、工作環(huán)境較差，人才引不進、留不住，人才匱乏制約企業(yè)未來的發(fā)展壯大。

2、用工難問題增加了企業(yè)的成本壓力。32.6%的企業(yè)不同程度地反映存在著用工短缺問題。用工難現(xiàn)象在勞動密集型產業(yè)中尤為突出。造成這種局面的主要原因一是企業(yè)惡性競爭、互挖墻角；二是中小微企業(yè)自身生長周期短、流動強；三是社會對某些行業(yè)特別是服務性行業(yè)存在偏見。中小微企業(yè)只能以加薪方式留住員工，這在無形之中又增加了企業(yè)的成本壓力。

3、融資難制約企業(yè)發(fā)展。調查顯示，13%的中小微企業(yè)認為融資難是企業(yè)面臨的困難。中小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)者在投資時比較謹慎，大多初始資金來源于個人和家庭的勞動、經營所得的積累，或者通過朋友借支等途徑籌措。主要原因一是從銀行的角度講，中小微企業(yè)貸款額度較小但程序卻一樣不少，工作成本較高，失誤機率大，影響銀行放貸的積極性；二是中小微企業(yè)規(guī)模比較小，生產不穩(wěn)定，財務制度不健全，能被銀行認可的抵押物（主要是土地和房產）少；三是融資成本和時效問題，中小微企業(yè)的資金需求要求“短、頻、快”，銀行貸款手續(xù)比較繁瑣。由于企業(yè)資金嚴重不足，加上融資渠道缺乏、貸款難、貸款成本高，嚴重地影響了中小微企業(yè)的再生產。

1、進一步加強對中小微企業(yè)的領導和支持。中小微企業(yè)在增加就業(yè)、促進經濟增長、科技創(chuàng)新與社會和諧穩(wěn)定等方面具有不可替代的作用，市委、市政府要把支持中小微企業(yè)健康發(fā)展擺在更加重要的位置。因中小微企業(yè)多為勞動密集型、微利型企業(yè)，建議稅收政策方面予以傾斜，適當減免稅收。

2、進一步加快科技創(chuàng)新步伐。針對中小微企業(yè)自主研發(fā)能力較弱的實際，建議加大對科技創(chuàng)新的扶持力度，出臺有關政策，鼓勵高校、科研院所、研發(fā)機構與企業(yè)建立合作關系，搭建科技創(chuàng)新平臺，對有愿望、有需要的中小微企業(yè)提供政策指導和智力支撐。

第6篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

對外投資效益審計應遵循內部控制導向原則和綜合分析原則。審計人員首先評估對外投資決策、執(zhí)行、處置等環(huán)節(jié)控制的健全性；根據(jù)健全性評估結果進行符合性測試，并提出完善對外投資內部控制建議；根據(jù)符合性測試結果，確定實質性測試的范圍和重點?？紤]到對外投資效益影響因素的復雜多樣性，審計人員應根據(jù)對外投資的具體內容和形式，綜合運用多種科學的審計方法，從而使審計證據(jù)更有力，效益評價結論更可靠。評價指標的選擇應做到定性與定量相結合。必要時依靠專家的經驗與能力對問題和現(xiàn)象本質做出定性判斷。定量分析指標體系必須合理，并呈動態(tài)修正變化，以及時適應對外投資效益審計的時效性要求。

國資公司對外投資效益審計能夠加強對外投資內部控制，規(guī)范對外投資行為，防范對外投資風險，保證對外投資安全，提高對外投資效益，確保國資公司資產安全、有效、保值增值。

一、國資公司對外投資效益審計發(fā)現(xiàn)的問題

國資公司對外投資可分為固定資產投資、金融投資及股權投資三類。近年來隨著資本市場的日漸成熟，國資公司股權性投資大幅度增長，投資的行業(yè)分布較廣，主要有水電、房地產、建筑業(yè)、交通運輸業(yè)、金融業(yè)等，其中對房地產業(yè)和餐飲業(yè)的投資劇增，以某市為例：國資公司投資房地產總額2007及2008兩年比2006年增加了3.8倍，餐飲業(yè)的投資增加了8倍，有明顯向一般性競爭領域集中的趨勢。對外投資效益審計發(fā)現(xiàn)的主要問題：

（一）部分對外投資項目未經國資監(jiān)管部門批準。某市審計抽查發(fā)現(xiàn)有13個項目涉及金額2 863.83萬元對外投資項目未經國資監(jiān)管部門批準。例如某公司2005年出資1 884.49萬元，全資收購一家私人公司；某集團公司涉及10個項目，投資增、減額775.45萬元，投資項目是對以前改制退出企業(yè)的增資擴股。上述國資公司對外投資均未經國資監(jiān)管部門批準。

（二）個別國資公司主營業(yè)務與公司設立的宗旨不盡相符，其主業(yè)作用發(fā)揮不夠明顯。例如某公司是為完善農村金融服務體系、促進農業(yè)生產而設立的，據(jù)審計調查該公司2007～2008年非農企業(yè)投資項目擔保金額占73％。

（三）少數(shù)企業(yè)利潤分配關系未理順。例如某公司原由某國資公司投資設立，政企分開后已劃歸某集團管理，但審計發(fā)現(xiàn)，該公司2006～2008年實現(xiàn)利潤仍分配給原投資單位作為部門經費來源，不符合政企政資分開的原則，不利于企業(yè)財務管理、不利于加強部門預算的管理。

（四）部分國資公司對外投資收益核算不規(guī)范。例如某市至2008年末有3家公司未按權益法核算要求體現(xiàn)投資收益，存在調節(jié)利潤傾向，容易造成會計信息失真。

（五）部分投資資金被長期占用，面臨損失風險。例如2003年以來某集團被下屬公司占用的5 000萬元資金，至2008年末尚有大部分資金未收回；某公司于2001年6月與其他公司合作投資本金2 020.75萬元至2008年末未收回，同時在2003年4月購入國債1 000萬元被證券公司挪用，目前該證券公司正處于破產清算過程中。

（六）部分政府調撥資產尚未操作到位。如按政府抄告單要求某公司應將其部分資產注入其他公司，但至2008年末賬面尚未調整到位。

二、國資公司對外投資效益審計內容與評價指標

審計機關依法審計對外投資決策過程、合規(guī)性、日常管理等基礎上，按照一定的評價指標對國資公司對外投資的經濟性、效率性、效果性進行評價和監(jiān)督。

（一）對外投資經濟性審計

經濟性審計主要審計對外投資項目的建設成本，應重點審計對外投資項目（預）決算。審計對外投資項目的工程量及各項費用的計算過程是否符合要求，數(shù)量是否正確；審計項目設計變更手續(xù)是否齊全、變更內容是否真實；對外投資項目最終決算與項目預算有無重大差異；審計建設單位有無及時辦理工程決算等問題。經濟性審計更注重對外投資項目全過程投資控制，建議根據(jù)審計計劃采用跟蹤審計方式，通過對項目的經濟性審計可以防患于未然，對于不當費用的發(fā)生以及其不利因素，能夠及時糾正和剔除。對外投資項目經濟性審計評價指標主要有：

1.實際投資變化率＝［（審定竣工決算－批復概算）／批復概算］×100％＝0

數(shù)據(jù)采集：審定竣工決算來源于工程竣工決算審計報告，批復概算來源于工程項目的概算批復文件中批復的概算數(shù)。

審計標準：實際投資變化率≤0為好，說明決算沒有超概算，投資計劃控制較好。

2.單位建筑面積造價＝審定的單位工程竣工決算造價／建筑面積

數(shù)據(jù)采集：單位工程竣工決算造價包括簡易的水電，不包括設備投資和待攤投資。建筑面積從竣工驗收報告中取得。

審計標準：單位建筑面積造價≤該地區(qū)同類工程單位建筑面積平均價，如果偏高建議以后加強造價全過程控制與跟蹤審計。

3.建設單位管理費用增減率＝［（審定建設單位管理費用－建設單位管理費用概算數(shù)）／建設單位管理費用概算數(shù)］×100%

數(shù)據(jù)采集：審定建設單位管理費用來源于審定的建設項目概況表，建設單位管理費用概算數(shù)來源于概算批復文件。

審計標準：建設單位管理費用增減率≤0，說明建設單位管理費用決算沒有超概算，建設單位管理費用計劃控制較好。

4.單位工程建安造價變化率＝［（單位工程竣工結算－單位工程預算造價）／單位工程預算造價］×100%

數(shù)據(jù)采集：單位工程竣工結算是指審定后的單位工程竣工結算造價，單位工程預算造價是指批復預算。單位工程竣工結算是單位工程實際發(fā)生的建筑和安裝工程費。

審計標準：單位工程建安造價變化率≤0，說明建安造價決算沒有超預算，建設單位管理費計劃控制較好。

（二）對外投資效率性審計

效率性審計主要審計對外投資經營活動過程中投入資源與產出成果之間的對比關系，并對外投資經營活動的效率性進行審查與評價的活動。對外投資效率性審計應審查對外投資投入的資源和產出成果的真實性，分析影響組織經營活動效率的主要因素，提出有針對性的、切實可行的改進建議。效率性審計應該圍繞資金運用展開，注重對外投資項目資金支出過程的控制，是一種動態(tài)審計。對外投資項目效率性審計評價指標主要有：

1.投資利潤率＝（年利潤總額／總投資）×100%

數(shù)據(jù)采集：計算投資利潤率時，年利潤總額，可選擇評審年份的利潤總額?？偼顿Y的數(shù)據(jù)來源于工程竣工決算報表。

審計標準：項目投資利潤率≥行業(yè)平均投資利潤率，可行。

2.投資利稅率＝（年利稅總額／總投資）×100%

數(shù)據(jù)采集：計算投資利稅率時，年利稅總額，可選擇評審年份的利潤總額與銷售稅金之和，即：年利稅總額＝年利潤總額＋主營業(yè)務稅金及附加，年利潤總額、總投資的數(shù)據(jù)直接引用計算上一個指標時的數(shù)據(jù)。

審計標準：大于或等于行業(yè)平均投資利稅率，可行。 3.新增固定資產產值率＝（本期新增總產值／本期新增固定資產）×100%

數(shù)據(jù)采集：本期新增總產值即由新增的固定資產帶來的營業(yè)收入，可從新增了固定資產的營業(yè)網(wǎng)點的損益表中取得，這是一個增量數(shù)據(jù)，要用審計前一年和審計年度的營業(yè)收入的差額。本期新增固定資產這個數(shù)據(jù)可從工程竣工決算報表的工程概況表中取得。

審計標準：與同類項目比較，大于同類項目新增固定資產產值率為良好。

4.靜態(tài)投資回收期＝累計凈現(xiàn)金流量出現(xiàn)正值年份－1＋｜上年累計凈現(xiàn)金流量｜／當年凈現(xiàn)金流量或建設項目的投資總額／（建設項目年利稅總額＋折舊）

數(shù)據(jù)采集：總投資的數(shù)據(jù)來源于工程竣工決算報表，現(xiàn)金流量有關數(shù)據(jù)從全部投資現(xiàn)金流量表中取得；年利稅總額可直接引用投資利稅率計算時的數(shù)據(jù)，折舊＝投資總額×行業(yè)固定資產折舊率。

審計標準：小于行業(yè)靜態(tài)投資回收期（年），可行。

（三）對外投資效果性審計

效果性審計主要審計對外投資經營活動實際取得成果與預期取得成果之間的對比關系。審計分析無法按原定對外投資計劃開展相應項目、業(yè)務或者中途停止項目、業(yè)務的原因；是否建立對外投資管理控制系統(tǒng)并評價、報告和監(jiān)督對外投資的效果性。效果性審計主要關注的是既定目標的實現(xiàn)程度及經營活動產生的影響，既要審計評價對外投資的經濟效益，也要評價其產生的社會效益與環(huán)境影響。對外投資項目效果性審計評價指標主要有：

1.NPV＝∑（CI－CO）t×（1＋i）－t

數(shù)據(jù)采集：CI和CO可從項目全部投資財務現(xiàn)金流量表中采集，ic為行業(yè)基準收益率或投資者要求的必要報酬率

審計標準：NPV≥0，說明項目IRR大于項目行業(yè)基準收益率，可行。建議NPV用Excel求。

2.IRR，∑（CI＋CO）t×（1＋IRR）－t＝0

數(shù)據(jù)采集：CI，CO和t可從項目全部投資財務現(xiàn)金流量表中采集。

審計標準：IRR≥行業(yè)基準收益率，效果好。

3.凈現(xiàn)值率NPVR，NPVR＝（NPV／PVI）×100%

NPVR為項目財務凈現(xiàn)值率；NPV為項目凈現(xiàn)值；PVI為項目總投資現(xiàn)值。財務凈現(xiàn)值率表示項目單位投資現(xiàn)值能夠獲得凈收益現(xiàn)值的能力。

審計標準：凈現(xiàn)值率大于零，可行。

4.工程計劃工期率＝［竣工工程實際工期／竣工工程計劃工期］×100%

數(shù)據(jù)采集：審定建設項目概況表

審計標準：工程計劃工期率≤1，說明節(jié)省了工期，工期控制效果良好。

三、改善和提高國資公司對外投資效益的審計建議

對外投資是國有企業(yè)進行資本運作的重要手段，對外投資的安全性直接關系到國有資產的安全和完整，國資公司對外投資效益有待進一步改善和提高。

（一）進一步完善對外投資政策和管理制度。一是國資公司要建立對外投資的制度約束機制并涵蓋對外投資的投資方向、資金來源、效益評價以及相關的資金拆借、擔保等各個方面，并能做到有效執(zhí)行；二是對已有的管理制度要進一步細化，增強適用性和可操作性，重點加強對股票、債券、理財產品等高風險的金融性投資行為及擔保業(yè)務的范圍、投向等方面的管理；三是進一步落實國有資產經營責任，強化國有資產經營考核制度，加大投資項目效益評估力度，防范投資風險，使國有資產得到最大程度的保值增值；四是建議創(chuàng)新對外投資管理模式，建議國資管理部門對所屬國資公司采用統(tǒng)一的網(wǎng)絡版財務軟件，提高國資管理部門的財務監(jiān)控能力，同時統(tǒng)一組織對所屬國資公司年報審計工作，統(tǒng)一方案，明確重點關注的內容，準確全面掌握國企經營動態(tài)。

（二）進一步加強國資公司對外投資的清理工作。一是對未經審批的對外投資項目進行清理，完善審批手續(xù)；二是對外投資項目的盈虧情況進行排查，針對長期無收益或虧損的經營性投資項目要分析查找原因，及時采取補救措施，促進提高投資收益；三是要嚴格按照財務制度規(guī)定核算投資損益，應收回的投資收益要及時督促收回，未反映的投資損益要如實反映，以全面、準確反映對外投資損益情況以及國有資產營運狀況；四是對某些投資公司托管未納入考核范圍的企業(yè)集團的債權債務情況應及時進行清理。

（三）進一步完善國資公司對外投資的發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)科學發(fā)展觀的要求結合經濟和社會發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡快制定國資公司對外投資“十二五”規(guī)劃，使國有經濟產業(yè)布局進一步優(yōu)化和調整，推動國資公司對外投資向優(yōu)勢行業(yè)、關鍵領域集中，不斷增強國有經濟活力、控制力和影響力。

第7篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

【關鍵詞】 小微企業(yè)；融資困境；管理模式；對策

一、背景介紹

縱觀國內外，小微企業(yè)是最鮮活的經濟細胞，一個地區(qū)的小微企業(yè)越發(fā)達，說明一個地區(qū)的創(chuàng)業(yè)環(huán)境越好，而反過來也將推動地方經濟的發(fā)展。成立于美國硅谷的小微企業(yè)，經過資金政策支持，對企業(yè)的發(fā)展提供有力保證，也為美國高科技經濟注入活力。在我國，改革開放以來，但凡經濟發(fā)展速度快，效益好的地方，小微企業(yè)都生存得比較好，這已經被事實所證明。小微企業(yè)能夠涵養(yǎng)地方的就業(yè)潛力，更能夠為經濟發(fā)展提供持久耐力。

2015年中央提出大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新的戰(zhàn)略部署后，小微企業(yè)的重要性進一步凸顯，扶持小微企業(yè)的必要性也進一步加強。小微企業(yè)在當前很大程度上是依賴有創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意愿和能力的個人或團體，他們在一開始必然多是以創(chuàng)辦小微企業(yè)的形式出現(xiàn)。如何對小微企業(yè)做好融資支持，促進小微企業(yè)的發(fā)展，成了擺在政府和金融市場面前的一道難題，小微企業(yè)的脆弱性、資金需求大的特點，讓對高風險持謹慎態(tài)度的中國金融市場一直望而卻步。因此，商業(yè)銀行作為國家金融的主力，在小微企業(yè)的發(fā)展上應開發(fā)自身獨特的措施，以達到支持小微企業(yè)發(fā)展的目的。

本文從企業(yè)和銀行兩個維度分析小微企業(yè)融資特點，并從銀行這個融資渠道提出促進小微企業(yè)融資的幾點建議。

二、某市小微企業(yè)融資現(xiàn)狀

為了解小微企業(yè)融資狀況及金融支持情況，郵儲銀行某分行抽取了轄區(qū)105家小微企業(yè)開展了調查。調查顯示：

1、銀行信貸是最主要的融資渠道

從融資結構看，商業(yè)銀行貸款是小微企業(yè)的主要和首選融資來源，有約50%的企業(yè)80%以上的融資額度來自于銀行貸款，約20%的企業(yè)融資總額的50%-80%來自于銀行貸款，約10%的企業(yè)銀行貸款在其融資總額中的占比在30%-50%之間，約20%的小微企業(yè)銀行貸款在其融資總額中的占比不到30%。在無法獲得貸款或貸款無法滿足其融資需求的情況下，小微企業(yè)選擇的其他融資方式為民間借貸、小額貸款公司、政府支持、網(wǎng)絡金融（占比很?。?。因此，銀行對小微企業(yè)的金融支持尤為重要。

2、獲得資金難易程度是小微企業(yè)選擇融資渠道的重要考慮因素

從調查情況來看，小微企業(yè)獲得資金來源有限，由于經營風險大，企業(yè)不穩(wěn)定，產品不成熟，加上資金需求量大，導致小微企業(yè)資金來源非常有限。目前，本市小微企業(yè)融資渠道分別有政府支持、銀行貸款、小額貸款公司、民間融資等，其中，政府支持一般是針對特殊群體或市場，存在很大的局限性；銀行貸款大部分要求提供不動產抵押或擔保，融資門檻較高；小額貸款公司融資方式較靈活，融資需要的時間很短，但是融資成本較高，讓小微企業(yè)負擔更重；民間借貸融資門檻低，且因存在親友間資金借貸的情況，利率浮動區(qū)間較大，參與企業(yè)較多，70%的企業(yè)表示參加過民間借貸，主要用于流動資金周轉。另外，由于資本市場發(fā)展不完善，股票市場、債券市場的發(fā)展基本無法讓小微企業(yè)獲得充沛資金。因此，中國小微企業(yè)的資金來源途徑非常有限。此外，從調查中得知，75%的小微企業(yè)認為近年來銀行貸款門檻下降，企業(yè)貸款難度降低。因此，銀行融資渠道可行性變大，研究銀行對小微企業(yè)的金融支持具有必要性。

三、郵儲銀行某市分行支持小微企業(yè)發(fā)展情況

郵儲銀行某分行自2008年成立以來，一直響應國家政策，致力于支持“三農”經濟、支持小微企業(yè)成長?，F(xiàn)將該行已有小微企業(yè)存量客戶情況進行簡單介紹，并分析該行近年來在支持小微企業(yè)方面的一些特點，以求了解小微企業(yè)融資存在的主要問題。

1、某行小微企業(yè)貸款客戶基本情況[1]

（1）某行小微企業(yè)貸款客戶行業(yè)分類情況。以郵儲銀行某分行已有小微企業(yè)貸款客戶為例，從行業(yè)分類上看，截至2015年7月底，農林牧漁業(yè)為6.42%，采礦業(yè)占0.2%，制造業(yè)占27.04%，批發(fā)零售業(yè)為53.98%，建筑業(yè)占1.73%，其他行業(yè)（如交通運輸業(yè)、餐飲業(yè)等）占10.63%。

從行業(yè)分析上看，批發(fā)零售業(yè)占比最高，其次是制造業(yè)。由此可見小微企業(yè)資金需求量大，已經成為本市經濟社會發(fā)展中一支不可或缺的重要力量，在促進經濟增長、擴大社會就業(yè)、增加市民收入、保障社會和諧穩(wěn)定等方面做出了巨大貢獻。

（2）某行小微企業(yè)貸款擔保方式分類情況。銀行貸款方式主要為抵（質）押貸款、信用貸款、擔保貸款、保證貸款，以郵儲銀行某分行小微企業(yè)貸款客戶為例，從擔保方式分類上看，截至2015年8月23日，該行小微企業(yè)貸款結余中抵（質）押貸款占83.82%，信用貸款占0%，擔保貸款占7.58%，保證貸款占8.6%。

從擔保方式上看，小微企業(yè)貸款方式以抵押為主，擔保、保證方式為輔，信用方式貸款基本為零。

（3）某行小微企業(yè)貸款期限結構分類情況。從2008年至今貸款發(fā)放期限結構看，貸款期限為6個月及以下的金額占比5.43%；期限6個月～1年（含）的金額占比73.68%；期限1個月～2年（含）的金額占比4.12%；期限2個月～3年（含）的金額占比4.95%；期限3個月～5年（含）的金額占比11.81%。

從貸款期限結構上看，1年期以下的流動資金貸款占比最高，達79%，流動資金貸款是小微企業(yè)最主要的資金用途。

2、郵儲銀行某分行支持小微企業(yè)發(fā)展的特點

（1）小微企業(yè)貸款快速增長。截至2015年8月23日，該行小微企業(yè)貸款余額27.2億元，同比增長6.75%，較年初增加1.1億元。說明小微企業(yè)資金需求量大，自2008年建行以來，短短6年，該行已成為本市金融支持小微企業(yè)發(fā)展的主力軍，對小微企業(yè)的發(fā)展起到了促進作用。

（2）該行對小微企業(yè)的貸款滿足率較高，審批周期逐漸縮短。從貸款審批周期來看，該行對小微企業(yè)貸款時間一般為10天左右；比地方商業(yè)銀行貸款審批周期要長，但比其他全國性商業(yè)銀行審批周期（一般在2周左右甚至更長）要短。從對小微企業(yè)貸款滿足率調查結果看，80%的小微企業(yè)貸款申請客戶均能得到貸款資金支持，貸款申請戶數(shù)發(fā)放率為80%，申請金額滿足率為85%。

（3）對小微企業(yè)發(fā)放貸款以抵（質）押貸款、保證貸款和擔保貸款為主。

目前，小微企業(yè)獲取銀行貸款主要以固定資產等實物資產進行抵（質）押貸款，小微企業(yè)主和個體工商戶則主要通過保證的方式獲取銀行信貸。截止2015年8月23日，該行小微企業(yè)貸款結余27.2億元，其中小微企業(yè)抵（質）押貸款余額22.8億元，占小微企業(yè)貸款余額比例為83.82%，保證貸款余額為2.34億元，占比為8.6%。擔保貸款余額為2.06億元，占比為7.58%。而通過信用擔保成功獲得銀行貸款的小微企業(yè)幾乎為零。

四、小微企業(yè)融資存在的主要問題

從歷年來郵儲銀行某分行小微企業(yè)貸款情況看，在所有申請的小微企業(yè)中，約有20%的客戶不符合貸款條件，融資得不到解決，從這些客戶融資情況來分析小微企業(yè)融資難的主要原因。

1、企業(yè)規(guī)模小，時間短，經營風險高

由于小微企業(yè)創(chuàng)建時間通常較短，技術力量薄弱，注冊資金少，經營業(yè)務范圍窄，故經營風險十分巨大。無論國內外，小微企業(yè)成長率不足10%。高風險高破產率，讓小微企業(yè)融資十分困難。

小微企業(yè)經營風險高，是全球小微企業(yè)典型特點。以硅谷為代表的美國小微企業(yè)融資，十分依賴于天使投資基金等私募投資或者機構投資者，而商業(yè)銀行直接參與小微企業(yè)貸款比例十分低。意大利成立非盈利互助擔保組織來促進小微企業(yè)融資。國內特別是中小城市私募投資等融資方式缺乏，主要依賴銀行資金支持。

2、小微企業(yè)制度尤其是財務制度不健全

小微企業(yè)成立初期，主要精力放在技術開發(fā)和業(yè)務拓展上，生產市場需求旺盛的產品，建立穩(wěn)定的銷售途徑。因此對現(xiàn)代企業(yè)制度的建立并不是優(yōu)先發(fā)展。不健全的企業(yè)制度讓企業(yè)經營不穩(wěn)定，主要影響資金支持，人力資源支持，售后服務支持等多個方面。企業(yè)容易受到主要領導者個人影響，甚至引發(fā)無法償還貸款而惡意欠債的道德風險等方面問題。財務制度不健全，從銀行的角度看，無法系統(tǒng)分析企業(yè)的經營情況，經營水平以及還款能力，無法做出客觀有效的授信建議，貸款風險較大。

3、缺少有效抵押資產

由于創(chuàng)業(yè)資金少，因此絕大多數(shù)小微企業(yè)都采用租賃房屋作為主要經營地。而有限的資金也用于人員薪酬發(fā)放，技術開發(fā)和市場拓展。如果一旦產品開發(fā)失敗，市場對產品需求低，可能導致企業(yè)資產迅速貶值，無法償還貸款。在中小城市資本市場不發(fā)達的情況下，有些小微企業(yè)或個體工商戶有房產等有效抵押物，一般均已抵押貸款，后期經營流動性資金需求便無法通過抵押貸款取得，一旦達成幾份大的訂單或合同就會形成經常性的資金缺口。

4、資金需求量大，銀行審批額度無法滿足需求

小微企業(yè)由于產品開發(fā)，市場拓展，售后服務，人力資源和企業(yè)住所、稅收費用等各方面需要完善，故對資金需求特別巨大。尤其是不成熟產品，必須經過多次試驗后方可成熟。因此，小微企業(yè)對資金需求非常巨大，而資金供給情況直接影響小微企業(yè)的存活和發(fā)展。

總之，從銀行選擇拒貸的理由看，排在前四位的理由依次為：企業(yè)規(guī)模小，時間短，經營風險高；小微企業(yè)制度尤其財務制度不健全；企業(yè)缺少有效抵押資產；資金需求量大，銀行審批額度無法滿足需求。

五、小微企業(yè)融資悖論及破解意義

通過上面分析，小微企業(yè)對資金的需求非常巨大，而其脆弱性讓對低風險偏好的中國金融市場望而卻步。如此情況造成一個悖論，即：小微企業(yè)無法獲取資金支撐企業(yè)發(fā)展壯大，而不能壯大發(fā)展，就無法引入更多資金支持。除非市場足夠消化小微企業(yè)開發(fā)的產品，否則小微企業(yè)成長舉步維艱。

針對此悖論，金融市場特別是商業(yè)銀行，可以在政府指導下采取相關措施，鼓勵小微企業(yè)發(fā)展。借鑒國外資助模式，可以看到，如果對小微企業(yè)發(fā)展提供一定程度支持，小微企業(yè)一旦成長，其回報率也是十分可觀。以美國硅谷私募天使基金為例，其在一家小微企業(yè)獲取的收益，足以彌補其他幾家小微企業(yè)的損失。有鑒于此，商業(yè)銀行可以考慮在盡可能控制風險的程度下，對小微企業(yè)進行資助，既開展業(yè)務，也可提高企業(yè)社會責任。

六、關于商業(yè)銀行的對策建議

對于中小城市來講，資本市場以及近年來新興的網(wǎng)絡金融都無法解決小微企業(yè)融資難問題，只能通過銀行這個融資渠道，但是小微企業(yè)資金需求大和企業(yè)不穩(wěn)定脆弱性的特點，決定了商業(yè)銀行不能以傳統(tǒng)企業(yè)管理模式開展業(yè)務，必須針對小微企業(yè)特點進行創(chuàng)新改革。

1、針對小微企業(yè)特點，創(chuàng)新管理模式

針對高風險性，商業(yè)銀行必須出臺專門政策，不能以傳統(tǒng)貸款模式考核。延長貸款的還款期限，降低貸款的利息，提高壞賬準備，在商業(yè)銀行內部進行有效控制風險。針對企業(yè)經營，可以采用過程監(jiān)督方式監(jiān)督貸款使用。貸款的資金，必須由銀行審核是否可以使用，同時對明顯不當?shù)氖褂梅绞竭M行糾正。借鑒國外模式，商業(yè)銀行可以專門成立小微企業(yè)管理部門，一旦出現(xiàn)壞賬損失等問題，由資產管理公司接管，防止壞賬風險對其他業(yè)務沖擊。

2、拓展商業(yè)銀行中間業(yè)務，幫助小微企業(yè)多渠道籌資

成熟金融市場對小微企業(yè)的融資支持，不僅僅依靠商業(yè)銀行，還有證券市場和債券市場，甚至基金行業(yè)對小微企業(yè)支持。作為金融市場的主要參與者，商業(yè)銀行可以利用自身條件，搭橋牽線將優(yōu)質小微企業(yè)推介給市場，如果市場有合適投資者，可以通過商業(yè)銀行進行投資。中國股票市場注冊制的推行，債券市場門檻降低，以及商業(yè)銀行將獲得證券經紀業(yè)務等政策改革，對商業(yè)銀行降低小微企業(yè)投資風險，通過中間業(yè)務賺取手續(xù)費等盈利措施均降低商業(yè)銀行貸款風險，也有利于商業(yè)銀行業(yè)務拓展，積極占有市場。

3、利用金融市場降低貸款風險

資產證券化是國外金融市場相對成熟與活躍的交易品種，商業(yè)銀行可以通過小微企業(yè)主管部門對小微貸款的證券化規(guī)范，將小微貸款作為投資品種，可以面向市場推廣。除了證券市場債券市場的投資者，還有個人投資者，信托投資者等各類投資者可以購買。中小城市資本市場不成熟，但是目前我國商業(yè)銀行理財產品的熱銷，代表了投資意愿的強盛。如果能將小微企業(yè)貸款資產風險進行控制情況下，可以考慮通過理財產品方式向機構或個人投資者推銷。這樣商業(yè)銀行能夠減少資金占有量，通過中間業(yè)務擴展市場。

綜上所述，小微企業(yè)是推動地方經濟發(fā)展最鮮活的經濟細胞，小微企業(yè)對資金的需求非常巨大，但是在目前由于市場不完善、銀行風險偏好等原因，小微企業(yè)融資難，特別在中小城市銀行貸款成為小微企業(yè)融資的主要渠道，為了解決小微企業(yè)融資難問題，建議商業(yè)銀行通過創(chuàng)新管理模式、拓展中間業(yè)務等手段滿足小微企業(yè)融資需求，支持小微企業(yè)成長，促進地方經濟發(fā)展。

【注 釋】

[1] 本文提到的小微企業(yè)貸款含個體工商戶及小微企業(yè)主貸款.

【參考文獻】

[1] 陳厚銘.中小企業(yè)融資難問題的成因與對策探究[J].財經界，2014.3.

[2] 柳斌.美國小企業(yè)融資經驗對緩解我國中小企業(yè)融資困境的啟示[J].金融經濟，2010.14.

[3] 朱雅琴.互聯(lián)網(wǎng)金融：化解中小企業(yè)融資難的新模式[J].現(xiàn)代商貿工業(yè)，2015.3.

第8篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

關鍵詞：民間資本；規(guī)范；創(chuàng)新

民間資本投資運作對地方經濟長遠發(fā)展有著無法替代的重要作用。民間資本參與經濟活動有利于打破壟斷，保證實現(xiàn)社會公平，實現(xiàn)市場經濟的健康發(fā)展。但是，民間資本流動具有一定的無序性和不穩(wěn)定性，如果能夠得到有效利用，則會極大促進經濟發(fā)展，若操作不當，則會對經濟發(fā)展產生破壞。就目前調查顯示，民間投資發(fā)展仍面臨著諸多制約因素和不利環(huán)境，亟待給予合理引導與規(guī)范利用。

一、當前民間資本運作的主要特點與發(fā)展趨向

1.民間資本投資規(guī)模快速增大

受政府國家鼓勵和引導民間投資健康發(fā)展政策鼓舞和地方政府配套政策指引，我市民間投融資活動日趨活躍。據(jù)調查，目前汾陽市列入規(guī)劃的大型投資項目50余項，累計吸引區(qū)內外民間資本80余億元，較上年同期猛增89%，其中，已建成的20個項目共完成投資8.48億元。

2.民間資本流向非煤產業(yè)趨勢明顯

（1）投資旅游產業(yè)。原汾陽安興煤業(yè)公司在轉型中斥資近億元重建汾州府文廟，力求打造汾陽的標志性文化旅游景觀。重建項目占地60畝約4萬平方米，規(guī)模宏大，目前該項目工程已接近完工。

（2）投資文化教育產業(yè)。原汾陽敬仁煤業(yè)公司在轉型中選擇發(fā)展教育產業(yè)，該公司投資9000余萬元創(chuàng)辦集幼兒園、小學、初中、高級職業(yè)中學為一體的敬仁學校。

（3）投資白酒產業(yè)。部分汾陽煤老板聯(lián)合中陽縣煤老板以及中煤汾陽公司等投資人，集資50多億元積極投入山西省重點項目--汾陽杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)，按照“民營資金投資建設，汾酒集團托管經營”的模式，依托汾酒品牌，開拓白酒行業(yè)。

（4）投資涉足金融行業(yè)。主要是煤老板李祥如等人發(fā)起組建山西汾陽市祥富小額貸款公司，目前該小額貸款公司運行正常，截至2011年底貸款余額達5600余萬元。

3.民間資本融資投向地域化特征明顯

據(jù)調查顯示，目前汾陽市民間融資發(fā)展日趨呈現(xiàn)區(qū)域化、產業(yè)化特征，表現(xiàn)為融資投向主要集中于當?shù)刂鲗Мa業(yè)。比如，三泉鎮(zhèn)民間融資受呂梁三泉焦化園區(qū)帶動，主要投向煤焦、運輸?shù)汝P聯(lián)領域；杏花村鎮(zhèn)民間融資集中投向白酒生產及相關行業(yè)；演武鎮(zhèn)及鄰近地區(qū)依托華北最大再生膠市場民間融資主要用于再生膠加工、收購等。

4.民間資本融資規(guī)模與利率變化與當?shù)禺a業(yè)景氣度息息相關

如：汾陽市三泉鎮(zhèn)，受焦化行業(yè)低迷影響，該區(qū)域民間融資規(guī)模約為2000萬元較去年同期下降20%，利率水平也較去年同期25%左右下降至15%左右；而焦化市場火爆的2007年該區(qū)域融資規(guī)模達5000萬元，利率水平也維持在25%至40%區(qū)間。

5.民間資本向集團化、規(guī)?；l(fā)展

據(jù)調查顯示，2011年，山西省煤炭資源整合中，汾陽市24家被兼并的煤炭企業(yè)決定聯(lián)合組成“汾陽市煤炭企業(yè)轉型發(fā)展聯(lián)合協(xié)會”，該協(xié)會成員聯(lián)合起來將從煤炭行業(yè)中擠出閑散資本投向當?shù)剞r業(yè)、教育、文化旅游和城鄉(xiāng)建設等方面資金總計達6億多元。

6.民間資本融資主體多元化

貸款人由傳統(tǒng)的商人逐漸擴散為干部、群眾、農民和教師等社會各個階層。據(jù)調查，柳林縣約有1/4家庭參與了民間借貸。借貸者以私營企業(yè)、個體工商戶和農民為主。私營企業(yè)向社會融資一般額度比較大、利息比較高，而且沒有固定期限，是一種長期借貸。也有企業(yè)為了銀行貸款周轉而進行短期高息大額民間借貸。微小企業(yè)和個體工商戶向社會融資，額度一般不是很大。在3萬元-20萬元不等，月利率以1.5%-3%居多，還款期限為3個月-2年。農民為發(fā)展生產也參與民間借貸，借款金額較小，大多數(shù)在1萬元-3萬元，還款期限為6個月-12個月。

二、民間資本發(fā)展中的問題及制約因素

追求利潤最大化是所有資本的本性，民間資本發(fā)展過程比較曲折，由于政府的認可程度不夠，資本所有者并不能將資本注入合適的投資領域，民間資本大致只能在傳統(tǒng)的微利行業(yè)融資，或者是短期對某類或者某些商品進行炒作以追求利潤，運作流程不夠規(guī)范。其產生的根源為：

1.市場準入門檻的制約

雖然國家有關部門和各級政府都相繼出臺了鼓勵和促進民間投資發(fā)展的政策，這些政策的落實對民間投資的增長起到了很大的推動作用，但仍然存在不完善、不配套的問題，不僅僅在具體落實中，有些還在于政策本身。對民間投資仍存有歧視現(xiàn)象，使得民間投資在稅收、用地、融資等方面與國有投資還不能一視同仁，這無疑阻礙了民間投資的發(fā)展，因此，市場準入制度直接限制了民間投資的通道。

2.市場壟斷者的制約

2005年“非公經濟36條”執(zhí)行效果不佳，被認為最重要的原因就是配套措施和細則的缺失。而新“36”條從理論上突出了執(zhí)行性和操作性，提出了細化到二級科目的領域，國務院還將各個領域引導民資進入分配給了相關的部委來負責。但民間投資主體是否能夠順利介入各個領域，還得看各部委的實施細則是否具有可操作性。近年來，民間投資范圍是不斷放寬的，由于存在不同程度的行業(yè)壟斷，國家壟斷阻礙民間資本投資基礎設施 ，部門壟斷阻礙民間資本投資金融、保險、通信、衛(wèi)生等新型服務業(yè)，民營資本只能限于傳統(tǒng)的消費品工業(yè)和商業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)、建筑業(yè)。而目前這些行業(yè)大多趨于飽和，競爭激烈，盈利的空間較為有限，使投資積極性受到抑制。

3.缺乏成熟投資市場

目前，我國民間資本投資渠道較少，沒有成熟的投資市場，無法滿足投資者的需求。由于我國的許多行業(yè)特別是一些壟斷性行業(yè)存在各種門檻和限制，民間資本根本就沒有進入投資領域的機會。根據(jù)2009年中國改革評估報告披露，目前在國民經濟80多個行業(yè)中，允許公有制經濟進入的有72個行業(yè)，允許外資進入的有62個行業(yè)，但是允許民間資本進入的僅僅有41個行業(yè)。因此，民間資本只好選擇農產品等沒有投機限制的商品進行炒作，從而引發(fā)市場價格劇烈波動。

4.相關法律層面的制約

據(jù)調查，由于擔心私有財產得不到保護 ，私營企業(yè)家無法形成對將來的穩(wěn)定預期，也就不會全力以赴地擴大投資。實際上，對私有產權保護的法律框架不健全是影響我市民間投資的深層次原因。

三、規(guī)范利用民間資本發(fā)展的措施與創(chuàng)新

1.完善相關法律法規(guī)

（1）修訂現(xiàn)有法律法規(guī)。民間資本涉及領域廣泛，政府在對其進行法律約束時難度較大。因此，我國政府及相關機構必須要多角度考慮問題，盡量將涉及民間資本投資運作的法律條款細化。針對民間資本投資涉及的范圍，要修訂現(xiàn)有的相關法律法規(guī)，如《公司法》、《證券法》、《企業(yè)合伙法》、《信托法》等，讓民間資本投資活動有法可依，防止國家出現(xiàn)法律監(jiān)管真空領域，導致民間資本投機行為不能被及時制止，擾亂正常經濟活動。

（2）盡快出臺相關法律。針對我國目前在民間資本管理方面尚未形成較為完整的法律體系框架的情況，我國政府應當盡快出臺新的法律法規(guī)。如《風險投資法》、《企業(yè)破產法》、《企業(yè)收購與兼并法》、《投資權益保護法》、《私人財產保護法》、《反壟斷法》等，通過制定一系列的法律法規(guī)，鼓勵民間資本進入法律沒有明確規(guī)定禁止的領域和行業(yè)，為民間資本投資領域的擴大提供法律保障。使民間資本所有者既能夠在法律的監(jiān)管之下依法進行投資活動，盡量減少投機活動，同時又能夠給予他們法律保護。

2.完善政府政策

（1）擴大市場準入范圍。針對我國目前國家對民間資本投資門檻設定較高，限制過多的情況，政府要放寬民間資本投資的準入限制。凡是國家法律沒有明令禁止的投資項目，以及允許外資經營的項目，都要向民間資本開放。引導和鼓勵民間資本參與工業(yè)、貿易、交通、高新技術產業(yè)、社會服務業(yè)、水利、電力、燃氣、集中供熱、通信、城市公共交通、垃圾處理、污水處理、醫(yī)療、教育、農業(yè)資源開發(fā)和農業(yè)產業(yè)化經營等多個領域投資經營。在開放的同時，要避免出現(xiàn)“玻璃門”（看得見，進不去）和“彈簧門”（進得去，但無法持續(xù)經營，又被彈出來）。

（2）出臺相關優(yōu)惠政策。政府要在公平、公正、合理的指導方針下，推動相關機構給予民間資本在投融資、財政、稅收、價格等方面的優(yōu)惠政策，讓民間資本能夠順利地獲得發(fā)展機會。首先，在財政政策方面，政府要允許財政資金直接以國有資本參股方式或者補償方式投入以民間資本投資為主的項目，支持民間資本更好的運作。同時要適當擴大基礎設施的特許經營范圍，提高民間資本投資者投資基礎設施和公益事業(yè)的資金回報率。其次，在稅收方面，政府要盡力讓民間資本享受稅收優(yōu)惠政策，若民間資本投資于國家鼓勵的領域，如高新技術產品開發(fā)、新產品開發(fā)、出口產品開發(fā)等，則要加大優(yōu)惠力度以增強民間資本的投資熱情。政府要根據(jù)民間資本的投資領域，在企業(yè)所得稅、個人所得稅、資本利得稅、加速折舊、費用列支、投資抵免以及關稅與增值稅方面予以優(yōu)惠。同時要避免中央和地方的重復征稅行為，以保護合法經營的民間資本所有者。

3.加強民間融資市場的監(jiān)測分析

繼續(xù)加強民間借貸樣本點的監(jiān)測和分析工作，包括民間借貸發(fā)生額總量、借貸期限、利率水平等重要指標，要動態(tài)跟蹤把握指標變化趨勢，及時預警和防范民間借貸行為中“亂集資”和“高利貸”的潛在風險。同時，還要加強民間借貸情況的實證調查研究，包括民間借貸資金投向、企業(yè)信用狀況等。

4.加強投資引導，提升民間資本使用效率

加強產業(yè)投資目錄引導，根據(jù)國家產業(yè)政策，著眼于經濟結構調整的需求，積極引導民間資本投向國家產業(yè)政策鼓勵和支持的領域，投向政府主導的基礎設施建設領域、促進產業(yè)升級的技術改造和自主創(chuàng)新項目領域。加強信息引導，建立投資信息機制，及時向民營企業(yè)產業(yè)政策、發(fā)展規(guī)劃、社會資金供需、優(yōu)惠措施和技術進步等信息，引導民間資本良性運作，逐步進入市場潛力大、投資回報好的產業(yè)領域。

5.增強民間資本自身發(fā)展能力

（1）樹立良好信用形象。我市民間資本所有者要針對自身信用等級不高的弱點，努力改變形象，盡力提高在評估機構的信用等級，爭取得到更多金融機構的支持。民間資本所有者在經營過程中，一定要避免出現(xiàn)欺詐行為，更不能為了一己之私而抽逃資金、拖欠賬款、逃廢銀行債務、拖欠稅收等。

（2）健全企業(yè)財務制度。民間資本所有者要按照相關財會法律法規(guī)的要求，建立和完善財務管理制度，并進行依法核算和嚴格控制。要以《會計法》為基礎，建立規(guī)范、完善的財務管理規(guī)章制度和自律的財務管理組織體系，約束民間資本所有者的經濟行為，使之符合國家經濟發(fā)展的需要。

（3）加快培養(yǎng)專門人才。民間資本所有者要注重人才的培養(yǎng)和引進。在制定專門的人才培養(yǎng)計劃，多渠道引進國內外的高技術人才，為我市的民間資本管理注入新的活力。

6.推進金融創(chuàng)新，增加民營企業(yè)金融服務供給

（1）支持小額貸款公司做大做強。目前，小額貸款公司已經成為民間融資組織化的典型代表。小額貸款公司是利用資本金發(fā)放貸款，其信貸供給沒有納入信貸規(guī)模管理，支持小額貸款公司做大做強在緊縮背景下有利于擴大資金供給規(guī)模，支持經濟發(fā)展。

第9篇：餐飲業(yè)的財務制度范文

關鍵詞：貨幣政策；中小企業(yè)；融資

中圖分類號：F276.3文獻標志碼：A文章編號：1673-291X(2009)08-0152－02

一、近幾年貨幣政策趨勢解讀

貨幣政策是中央銀行為實現(xiàn)既定的經濟目標（穩(wěn)定物價，促進經濟增長，實現(xiàn)充分就業(yè)和平衡國際收支）運用各種工具調節(jié)貨幣供給和利率，進而影響宏觀經濟的方針和措施的總合，它是政府調控宏觀經濟的一項有力措施。

1995―1997年，我國實行了適度從緊的財政貨幣政策，來治理通貨膨脹。1998―2003年國家又出臺擴大內需、積極的財政政策、穩(wěn)健的貨幣政策來治理通貨緊縮。2004―2005年實行雙穩(wěn)防止通貨膨脹的苗頭出現(xiàn)。2006年起，為預防經濟增長偏快，貨幣政策實行“寬貨幣，緊信貸”。2007 年貨幣政策逐步從“穩(wěn)健”轉為“從緊”。但由于2008年的汶川地震以及美國次貸危機帶來的影響與沖擊，中國人民銀行于2008年9月15日下調一年期人民幣貸款基準利率0.27個百分點，緊接著25日又下調中小金融機構人民幣存款準備金率1個百分點，對汶川地震災區(qū)金融機構存款準備金率下調2個百分點，這是央行4年來首度下調貸款利率，也是9年來首次調低中小金融機構存款準備金率。同年11月27日起，央行又下調金融機構一年期人民幣存貸款基準利率各1.08個百分點，其他期限檔次存貸款基準利率作相應調整。這無疑在一定程度上意味著從緊貨幣政策稍有松動。

貨幣政策的調整直接或間接地影響著各個經濟部門，中小企業(yè)也不例外，其帶給中小企業(yè)的沖擊也是深遠的，如外部經營環(huán)境的改變，業(yè)務發(fā)展速度特別是信貸投放程度的變化等等。如何在經營壓力日益加大的今天，在貨幣政策調整的博弈中尋求出路，成為中小企業(yè)發(fā)展亟待解決的課題。

二、中小企業(yè)融資概述

（一）中小企業(yè)的界定及其作用

關于中小企業(yè)的界定，目前我國是按照定量的標準，即根據(jù)規(guī)模的大小來劃分。我國《中小企業(yè)標準暫行規(guī)定》指出，中小企業(yè)標準根據(jù)企業(yè)職工人數(shù)、銷售額、資產總額等指標，結合行業(yè)特點制定?，F(xiàn)行的標準如下：（1）工業(yè)，中小型企業(yè)須符合職工人數(shù)2 000人以下，或銷售額30 000萬元以下，或資產總額為40 000萬元以下；（2）建筑業(yè)，中小型企業(yè)須符合職工人數(shù)3 000人以下，或銷售額30 000萬元以下，或資產總額40 000萬元以下；（3）批發(fā)和零售業(yè)，中小型企業(yè)須符合職工人數(shù)500人以下，或銷售額15 000萬元以下；（4）交通運輸和郵政業(yè)，中小型企業(yè)須符合職工人數(shù)3 000人以下，或銷售額30 000萬元以下；（5）住宿和餐飲業(yè)，中小型企業(yè)須符合職工人數(shù)800人以下，或銷售額15 000萬元以下。

根據(jù)該劃分標準，截至2007年底，我國中小企業(yè)數(shù)已達到4 200多萬戶，占全國企業(yè)總數(shù)的99.8%，預計2012年中小企業(yè)總數(shù)將超過6 000萬家。中小企業(yè)作為推動我國經濟增長的重要力量，在推動就業(yè)、維護社會穩(wěn)定、活躍城鄉(xiāng)經濟等方面發(fā)揮著特殊的作用，改革開放30年來，城鎮(zhèn)增加的近8 000萬個就業(yè)崗位75%以上是中小企業(yè)提供的。此外，中小企業(yè)還是技術創(chuàng)新的生力軍，是經濟結構優(yōu)化的推動者。在信息技術、生物工程、新材料、新能源等高新技術產業(yè)涌現(xiàn)出一大批擁有自主知識產權的中小企業(yè)，推動了產業(yè)結構的升級。

（二）中小企業(yè)融資現(xiàn)狀及特點

企業(yè)融資可分為內源融資和外源融資。在經濟日益貨幣化、信用化和證券化的進程中，外源融資成為企業(yè)獲取資金的主要方式。目前，我國中小企業(yè)融資現(xiàn)狀及特點表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是中小企業(yè)融資需求日益擴大。在國際經濟形勢增速放緩，國內宏觀調控結構調整等因素影響下，今年相當部分中小企業(yè)面臨資金鏈斷裂等困難。我國中小企業(yè)中90%的企業(yè)在不同發(fā)展階段的融資需求數(shù)額大約在5 000億元左右。

二是中小企業(yè)融資以間接融資為主，直接融資規(guī)模和比例偏小。直接融資與間接融資發(fā)展不協(xié)調，從直接融資的結構看，股票融資規(guī)模較大，債券融資比例過低。2007年我國中小企業(yè)直接融資和間接融資的比例是18∶82，這個比例不僅低于發(fā)達國家70％左右的水平。

三是中小企業(yè)短期融資難度降低，但長期融資嚴重不足，且萌芽期和成長期中小企業(yè)融資難。大多中小企業(yè)業(yè)務期限短、需求急迫，因此，短期融資需求較多。隨著中小企業(yè)的發(fā)展，需要期限較長的中長期信貸和權益性資本，但大部分金融機構現(xiàn)有的信貸政策僅對這些企業(yè)開放短期信貸業(yè)務。

四是中小企業(yè)融資需求點多、面廣、單筆金額小、單位經營成本高。由于中小企業(yè)數(shù)量多，地域和行業(yè)分布都比較分散，融資需求各異，單個企業(yè)經營規(guī)模小，單筆融資金額不大。銀行若以傳統(tǒng)經營模式提供中小企業(yè)融資服務，必將導致較高的單位經營成本，這加大了中小企業(yè)融資難度。

三、貨幣政策調整對中小企業(yè)融資的影響

國家一直利用貨幣政策的不斷調整來調控宏觀經濟，而貨幣政策的調整又直接或間接影響中小企業(yè)的融資，由于中小企業(yè)在國民經濟中的地位和作用日益突出，分析這些影響就顯得尤為重要。

（一）影響中小企業(yè)的融資成本和來源

貨幣政策調整常表現(xiàn)為貸款利率的變動，由于中小企業(yè)主要融資方式依賴于銀行，因此貸款利率的變動將直接影響中小企業(yè)的融資成本。市場對通脹預期以及存貸款基準利率等系列金融宏觀調控措施的變動，在整個資金市場上發(fā)揮著強烈的信號傳導作用，影響著中小企業(yè)的融資方式和成本。近期在美國次貸次債危機的背景下，為了保持我國經濟持續(xù)保持穩(wěn)定快速增長，央行四次下調存貸款利率在一定程度上有利于緩解中小企業(yè)融資成本不斷上漲的趨勢。但由于全球性經濟衰退造成企業(yè)經營困難，引起資金極度缺乏，綜合考慮中小企業(yè)融資成本依然較高。

（二）影響中小企業(yè)融資來源

銀行借款、簽發(fā)銀行承兌匯票和辦理一些票據(jù)業(yè)務，都需要銀行有大量的可支配信貸資金作為保證，人民銀行變動存款準備金率，也會影響銀行的放貸能力，從而影響中小企業(yè)融資來源。近年來，貨幣政策從緊導致商業(yè)銀行信貸規(guī)模減少，央行還通過減少商業(yè)銀行現(xiàn)有超額準備金的數(shù)量，達到控制其信用創(chuàng)造能力的目的。此外，還加大了中央銀行票據(jù)發(fā)行力度，同時，對部分貸款增長較快、且流動性充裕的商業(yè)銀行定向發(fā)行中央銀行票據(jù)，這進一步深度凍結了銀行體系流動性，也對信貸增長較快的機構構成警示作用。貨幣政策的調整使商業(yè)銀行票據(jù)承兌和貼現(xiàn)業(yè)務趨緩。隨著宏觀調控力度加大, 商業(yè)銀行出于調整貸款總量和結構、追求利潤最大化的需要, 辦理票據(jù)業(yè)務大幅減少。對于中小企業(yè)而言, 利用票據(jù)融資這種期限短、周轉快的資金融通方式的難度加大了。此外，受國家宏觀調控政策影響，不符合國家產業(yè)政策、信貸政策的企業(yè)、項目融資都將受到嚴格的限制。如人民銀行加強對商業(yè)銀行的“窗口指導”，提示其關注貸款過快增長可能產生的風險，對于在銀企關系中處于劣勢的中小企業(yè)來說, 獲取銀行信貸難度增加。據(jù)銀監(jiān)會統(tǒng)計，2008年第一季度各大商業(yè)銀行貸款額超過2.2萬億元，其中只有約3 000億元貸款落實到中小企業(yè)，貸款比率比去年同期減少300億元。

四、多途徑破解中小企業(yè)融資堅冰

雖然近期出臺的“雙率下調”政策，在一定程度上緩解了近些年來貨幣政策從緊給中小企業(yè)帶來的融資困境，但資金問題永遠是困擾企業(yè)發(fā)展的一個主要因素，如何探尋有效途徑解決中小企業(yè)融資難題顯得愈發(fā)重要。

（一）中小企業(yè)方面

1.建立健全現(xiàn)代企業(yè)制度, 努力提高信貸融資效率，國有中小企業(yè)可以實行積極的退出戰(zhàn)略, 走改制重組道路。同時完善自身財務管理制度，嚴格按照會計法規(guī)和商業(yè)銀行要求，建立全面、準確、真實的財務制度。

2.要保持合理的貸款水平，制定有效的應收賬款管理制度，加快資金回籠與周轉，提高企業(yè)資金管理利用水平。

3.積極拓寬融資渠道，如尋求民間融資、國際貿易融資等等，多渠道合理獲得企業(yè)發(fā)展所需資金。此外，還應該大力發(fā)展直接融資，擴大資金來源。

（二）金融機構方面

1.各金融機構應創(chuàng)建全新的中小企業(yè)金融業(yè)務經營管理模式。商業(yè)銀行必須結合中小企業(yè)特點，針對不同發(fā)展階段、不同行業(yè)的中小企業(yè)的金融需求，對融資期限、還款方式、擔保條件等要素進行改造，不斷提高產品的適用性。

2.各金融機構要完善利率風險定價機制，著力提高小企業(yè)授信風險定價能力，根據(jù)風險水平、籌資成本、管理成本以及當?shù)厥袌隼仕降纫蛩?，自主確定貸款利率，對不同小企業(yè)或不同授信實行差別定價，并隨風險變化及時調整。

3.各金融機構應通過加強與當?shù)馗鞑块T的聯(lián)系，動態(tài)了解小企業(yè)的信用和經營狀況，有效識別和控制小企業(yè)信貸風險。

（三）政府方面

1.完善證券市場，擴大中小企業(yè)直接融資渠道。政府應該采取有效措施完善股票市場，大力發(fā)展債券市場，鼓勵中小企業(yè)發(fā)行債券。

2.各級地方政府應進一步依照國家產業(yè)政策和信貸政策，理清當?shù)禺a業(yè)發(fā)展思路，形成引導金融機構信貸資金投向的洼地效應。同時，積極搭建銀企溝通合作的平臺，推薦好企業(yè)、好項目，促進金融與經濟的協(xié)調發(fā)展。

3.各級地方政府應積極支持發(fā)展各類中小企業(yè)信用擔保機構，鼓勵建立由政府（財政）、企業(yè)、社團等出資的多種形式的中小企業(yè)信用擔保機構，積極引導各類擔保機構向縣域延伸機構并發(fā)展業(yè)務。

參考文獻：

[1]黃憲，等.貨幣金融學[M].武漢：武漢大學出版社，2006.

[2]劉百寧.中小企業(yè)融資實務與技巧[M].北京：中國經濟出版社，2006.