食品微生物學總結(jié)精選(九篇)
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第1篇：食品微生物學總結(jié)范文
摘要：本論文概述了食品微生物學課程教學改革的重要性，總結(jié)了根據(jù)授課對象不同采取分層次研討式教學的形式、內(nèi)容和效果，指出了進一步提高教學效果所需完善的方向。
關(guān)鍵詞：研討式；食品微生物學；大學生
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）50-0185-02
一、前言
民以食為天，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中占有至關(guān)重要的地位，“十二五”期間食品工業(yè)在國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，實現(xiàn)了食品生產(chǎn)的平穩(wěn)增長，食品行業(yè)經(jīng)濟效益的持續(xù)提高，總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重由2010年的8.8%提高到2014年的10.0%，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)地位進一步提升?！笆濉逼陂g，國民經(jīng)濟發(fā)展處于新常態(tài)，食品消費需求將有剛性增長；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級會繼續(xù)加快；產(chǎn)業(yè)將進一步整合集聚。食品科技人才的培養(yǎng)如何適應新常態(tài)下產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型成為高校專業(yè)教育的重大課題。食品微生物學，是國內(nèi)外食品類專業(yè)的主干專業(yè)基礎課程，是必修必考的重要課程，是食品類專業(yè)中聯(lián)系基礎課程與專業(yè)課程的重要紐帶。食品微生物學的教學效果直接影響到專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。因此，湖南農(nóng)業(yè)大學食品微生物學教學組，根據(jù)多年教育教學經(jīng)驗，結(jié)合經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，對不同層次的食科類專業(yè)學生實施研討式教學模式，并不斷總結(jié)研討式教學模式的經(jīng)驗效果，以期在食科類專業(yè)教學中推廣，提高專業(yè)人才培養(yǎng)素質(zhì)。研討式教學，起源于德國大學，到第20世紀在西方發(fā)達國家已經(jīng)成為一種成熟的教學方式，目前逐漸在國內(nèi)高校推廣[1]。對大學生基本學習能力的培養(yǎng)起到很大的作用，抓住了大學生的心理特點和需求，活躍了課堂氣氛，激發(fā)了大學生的創(chuàng)造性思維能力，培養(yǎng)了獨立自主精神和自主學習能力、科研能力，此外也促進師生情感，提高學生表達和交流能力[2]。因此，研討式課堂是提高學生綜合素質(zhì)的重要陣地，是高校培養(yǎng)適合社會發(fā)展專業(yè)人才的有效途徑。
二、研討式教學在不同層次學生中開展的研究
食品微生物學課程不僅是食品類專業(yè)非常重要和基礎的專業(yè)課程，同時該課程與飲食生活息息相關(guān)，可以拓寬它在學生人文素質(zhì)培養(yǎng)中所起的作用。因此，課堂教學中探究吸引學生興趣和注意力的亮點、熱點、基本點等，都需要深入地研究分析。食品微生物學課程涉及食品相關(guān)專業(yè)的多個層次，如湖南農(nóng)業(yè)大學校本部一本學生、國際學院二本學生、東方科技學院三本學生。因此，必須根據(jù)各層次學生的自主學習能力、態(tài)度、目的和習慣等多方面入手，了解學生特點，才能因材施教。所以，食品微生物學教學需根據(jù)學生不同，教學目的是不同的，采取不同的研內(nèi)容和形式等。
1.針對一本學生的食品微生物學課程研討式教學。學生對待學習的主體意識直接決定著其學習的行為和效果。對于大學生的學習動機和學習策略，一直以來都是國內(nèi)外學者關(guān)注和研究的熱點。一本學生學習基礎扎實，學習態(tài)度認真，學習自主和自控能力強；對專業(yè)發(fā)展的前沿知識非常關(guān)注，對行業(yè)動態(tài)了解甚深，視野非常開闊，且危機意識強。因此針對一本學生，可以展開文獻式、進展式、熱點式、案例式等形式的研討教學。以文獻式、進展式研討為主，利用學生自主學習能力與優(yōu)勢，既可以進一步擴大學生視野，引領學生走向科技前沿，又能擴充課堂的知識容量，拓展學習內(nèi)容。關(guān)于文獻式、進展式研討，國內(nèi)外還沒有太多描述，但在國內(nèi)外很多研究生團隊中這種模式被采納的很多。食品微生物學課程也可以參考這類方法，教師提供相應的中英文優(yōu)秀科研論文或者前沿進展資料，學生就文獻發(fā)表認識探討。培養(yǎng)學生閱讀和撰寫科技論文的能力，同時接觸教材以外的新知識，加強自主學習習慣的養(yǎng)成。熱點研討則結(jié)合前沿科學和社會需要，激發(fā)學生及時關(guān)注社會發(fā)生的重大熱點事件，設計與食品微生物學課程相關(guān)的微生物宏基因組學、營養(yǎng)基因組學、功能基因組學、腸道微生物、生物防腐劑等進行研討，開闊學生視野，與時俱進，培養(yǎng)創(chuàng)新意識。一方面培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，另一方面也培養(yǎng)學生關(guān)心身邊環(huán)境，關(guān)注社會公共事務的熱情，有助于學生綜合素質(zhì)的提高，不會局限于課本和資料，不會形成學習優(yōu)秀卻性格自私而冷漠的情況。同時，本課程通過部分案例的引入，引導學生進入案例的角色，主動思考與解決問題。鑒于一本學生知識掌握牢固，自主學習能力強，鍛煉分析和解決問題能力的案例式研討可以設置較為復雜的案例，如以微生物引起的食物中毒事件的處理，解決工廠食品腐敗問題，建設某已發(fā)酵食品生產(chǎn)線等為案例，充分鍛煉學生分析和解決問題的能力?？偟膩碚f，一本學生的課堂知識容量大，內(nèi)容新穎前言，學生自主學習程度高，老師以引導為主，課堂教學師生都收獲頗多。
2.針對二本學生的食品微生物學課程研討式教學。國際學院的二本學生，普遍家庭條件好，學生個性鮮明，聰明靈活，思維活躍，表現(xiàn)欲強，但個性懶散和自控能力較弱，對學習的興趣不能持續(xù)，知識掌握憑個人喜好，部分感興趣的章節(jié)或者科目知識掌握牢固，部分趣味性不夠的章節(jié)了解不深。因此針對他們，展開以熱點式、情景式、案例式研討為主。熱點式研討可以進一步發(fā)揮這一層次學生思維活躍和表現(xiàn)欲強的特點。同時，對一些趣味性不強的知識點，設置情景式研討，通過設計出一些真實性和準真實性的具體場合的情形和景象，吸引學生注意力，引導學生進入角色，克服懶散、自控能力不強的缺點，為獲取知識提供充足的場景設計，并上升到理論的高度，提高教學成效。如糧庫儲藏中防霉技術(shù)、生產(chǎn)車間的微生物控制、草莓藍莓等水果采摘后的保存，甜酒制作過程的關(guān)鍵步驟等情境設計，從而讓學生主動掌握有害微生物的控制。而案例式研討主動是培養(yǎng)學生思考與解決問題的能力。可以設計合適難度的案例進行分析研討，如設計家庭剩飯剩菜的處理、超市酸奶的選購、面包的制作等案例鍛煉學生分析和解決問題的能力。總的來說，熱點式研討在這類學生思維活躍的基礎上，以啟發(fā)為主；情景式研討在這類學生學習興趣不一、自制力不強的條件下，以帶動、強制式為主；案例式研討，綜合考慮實際問題和理論支撐，充分考慮學生懶散又活躍的特點，設計合適難易程度的案例，課堂教學老師以引導、參與和監(jiān)督為主，教學效果良好。
3.針對三本學生的食品微生物學課程研討式教學。三本學生，較之一本、二本學生，學習基礎薄弱，學習主動性不強，課堂參與和互動程度不高，且這類學生家庭條件好，學習和生活的依賴性強。針對這類學生的食品微生物學教學，既要鞏固他們的基礎知識，又要帶動學生的學習積極性，所以針對他們的課堂主要以專題式、實驗技術(shù)式研討來鞏固基礎，以情景式和案例式研討調(diào)動學生的學習積極性。專題式研討：專題研討式教學，就是以專題為內(nèi)容，以研討為形式的一種教學，該教學以培養(yǎng)學生分析、解決問題的能力為目的。分為專題研究和討論，在食品微生物學理論課中可以注重專題討論，老師引導全班就相關(guān)專題進行研討，然后進行總結(jié)歸納，如可以把微生態(tài)與食品釀造、微生物與機體免疫、微生物資源的開發(fā)利用等章節(jié)采用這種形式進行教學。同時食品微生物學是一門實踐性非常強的課程，整個教學過程與實驗緊密相連，理論聯(lián)系實驗，進行實驗技術(shù)研討。如微生物生長量的測定、計數(shù)、菌種鑒定等相關(guān)內(nèi)容可以設計在這個環(huán)節(jié)中，提高自主動手能力和創(chuàng)新能力。本課程可以把熱點問題、特殊案例引入到情景模式中，引導學生進入情景的角色，主動思考與解決問題。如設置酸奶的制作技術(shù)、糞便微生物與人體健康的關(guān)系、空氣中微生物的分布等案例或熱點，啟發(fā)學生關(guān)注書本外的知識?？傊槍θ緦W生的課堂，老師以主導教學、參與研討、啟發(fā)思考和監(jiān)督執(zhí)行為主，提高了學生的課堂參與和互動，提高了課堂教學效果。
三、總結(jié)
為充分調(diào)動學生學習的積極性、主觀能動性，嘗試采取新的教學方式：研討式，讓學生參與到授課中來，并養(yǎng)成樂于探索研究、勤學好問的好習慣。本教學組針對不同層次學生分別嘗試了文獻式、進展式、專題式、熱點式、操作技術(shù)式、情景式和案例式研討形式，受到不同層次學生的喜愛，也收到了一定的教學成效。但教學改革這是一個長期復雜的過程，食品微生物學課程教學改革與實踐的效果評價一時難以評估，在實踐過程中既要合理設置課程考核項目，又要在學生中展_廣泛調(diào)查，以學生的成長收獲來評判教學效果。
參考文獻：
第2篇：食品微生物學總結(jié)范文
【關(guān)鍵詞】衛(wèi)生微生物學；實驗教學；改革探索
衛(wèi)生微生物學是預防醫(yī)學重要的專業(yè)課程也是必修的考試課程，而衛(wèi)生微生物實驗教學是衛(wèi)生微生物學教學的重要環(huán)節(jié)，實驗教學的質(zhì)量直接關(guān)系到學生對這門課的興趣及其學習效果，除此之外實驗能力的培養(yǎng)在培養(yǎng)符合社會需要的人才方面也具有不可替代的作用。衛(wèi)生微生物學檢測的目標對象不僅包括病原微生物，也包含了非致病和條件致病性微生物，標本的來源除了人體之外，也來源于空氣、水、食品、藥品、化妝品等人類與之息息相關(guān)的生境，并且致病微生物的數(shù)量在各種生境標本中也很低，因此，衛(wèi)生微生物學實驗的教學在采樣方法、采樣量、樣品處理方法等方面與醫(yī)學微生物學和臨床微生物學實驗的教學存在很大的區(qū)別。
十年前“非典” 事件的突然發(fā)生，充分暴露出了我國目前在公共衛(wèi)生與預防保健事業(yè)方面的薄弱。近幾年隨著公共衛(wèi)生體系和相應的應急機制的建立，公共衛(wèi)生方面的人才也相對緊缺并且也應加緊培養(yǎng)，特別是在培養(yǎng)具有衛(wèi)生檢驗方面能獨立工作、解決實際問題且具有扎實的實驗操作能力的專業(yè)人才是預防醫(yī)學高等教育中需要迫切解決的重要課題。那么作為教學人員，如何在一學期的時間里，讓學生對衛(wèi)生微生物學的知識體系有一個整體、扼要、明確的認識，如何有效引導學生對所學的知識以及實驗操作技能能夠?qū)W以致用，是我們應該去面對和解決的課題。針對社會對衛(wèi)生檢驗人才的需要，我們應該深入地改革實驗教學方法，積極努力地培養(yǎng)學生的動手能力、實踐能力以及創(chuàng)新能力。近年來，我們總結(jié)經(jīng)驗，努力創(chuàng)新，主要從以下四個方面對衛(wèi)生微生物學實驗課程的教學進行改革和探索。
一、設計合理的實驗課教學內(nèi)容
1、基本技能訓練模塊，加強基本實驗技能訓練
學習預防醫(yī)學的基礎是醫(yī)學微生物的學習，鑒于醫(yī)學微生物課程的學習是在大二時設置的，考慮到一些學生對基本的微生物操作有所遺忘，在初始的實驗模塊中我們主要是加強學生對基本的微生物實驗能力的培養(yǎng)和鞏固，以規(guī)范學生的無菌操作意識和安全意識，不斷培養(yǎng)實驗嚴謹作風和提高責任意識。
基本的微生物實驗能力的培養(yǎng)比如玻璃器皿的清洗包扎和干熱滅菌、培養(yǎng)基的配制和高壓蒸汽滅菌，無菌接種方法、細菌生理生化實驗的復習與鞏固、顯微鏡油鏡的使用、細菌染色標本片的制備及觀察等等。只有不斷地提高學生基本實驗操作能力，才能保證在公共衛(wèi)生檢驗方面出具的報告具有一定的準確性。安全意識比如進入實驗室之前必須穿好白大褂系好扣子，絕對地嚴禁在實驗室里吃東西、喝水，所帶的其他物品一律放在非污染區(qū)，禁止吸煙、化妝，不能在實驗室大聲喧嘩，如果在實驗過程中出現(xiàn)意外一定要及時報告實驗老師，不能擅自處理，實驗結(jié)束后雙手消毒、清洗干凈后方能離開等。嚴謹作風和責任意識培養(yǎng)主要是鑒于學生以后主要工作是面對各種衛(wèi)生材料進行檢驗，因此只有加強這方面的教育才能為社會大眾交出一份合格可實的報告。
2、綜合實驗模塊，培養(yǎng)良好的實驗興趣，重視實驗總結(jié)和撰寫實驗報告
綜合實驗模塊我們重點是加強對幾種生境中常見的檢樣進行檢驗。目前我們開設的主要包括水生境、空氣生境、食品生境、化妝品和藥品這幾塊。這其中包括了細菌總數(shù)、大腸菌群、真菌總數(shù)、常見致病菌的檢測方法的學習。這一模塊的學習主要是以集體學習的方式為主，每一小組都是針對同樣的檢品進行檢驗，這樣有利于教師對學生基本入門時所出現(xiàn)的問題進行掌握和及時的解決。為了進一步加強學生的實驗興趣，我們在學習每一生境樣品檢驗的同時也讓學生自己提供檢樣來進行檢測，在滿足好奇意識的同時加強了實驗操作能力和實驗興趣。近幾年我們在化妝品生境模塊中，學生自己提供的各種護手霜中均檢出了銅綠假單胞菌。這也表明了目前市場上價位比較低的一些品牌的護手霜的安全性還有待于提高。
在此模塊中通過衛(wèi)生微生物學實驗課教學，還應該讓學生重視實驗總結(jié)和撰寫實驗報告。這樣才能不斷強化檢驗的流程意識：正確的采樣和規(guī)范的送檢是我們完成檢驗工作的必要前提；實驗材料的準備以及正確的操作是我們完成檢驗的保證；對結(jié)果的充分分析和討論是實驗的關(guān)鍵，若面對出現(xiàn)的實驗結(jié)果不能進行正確的分析和結(jié)論，所做的實驗就沒有任何意義。
3、創(chuàng)新實驗模塊，培養(yǎng)一定的科研潛力
第3篇：食品微生物學總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：食品微生物 教學改革 多媒體課件 實驗與實習
中圖分類號：R37 文獻標識碼：A 文章編號：1005-0515（2013）5-006-01
食品微生物學是一門研究與食品有關(guān)的科學，是食品專業(yè)的專業(yè)基礎課程。通過對微生物的基本知識、基礎理論和基本實驗技能的教學，使學生能辨別有益的、腐敗的和病原的微生物，從而在食品制造、保藏過程中，充分利用有益微生物，控制有害微生物的活動，以防止食品的變質(zhì)。該課程內(nèi)容多，涉及面廣，技術(shù)性實用性強，在教學中，除重視基礎理論知識、基本操作技能的傳授外，也注重了培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。
一、從不同的方面進行教學模式改革
1、教師備課
教學方法的改變首先要求教師在備課形式上有所改變。目前，微生物學因科學技術(shù)的發(fā)展而突飛猛進，日新月異。因此，在備課時要求教師除了以教材為藍本，還要增添新知識、新技術(shù)、新方法等內(nèi)容，并將相應的內(nèi)容總結(jié)、整合貫通后成為其授課資料。這樣可以極大的提高教師主動學習新知識、了解本學科新動向的積極性，同時，也拓展了學生的知識面。
2、改革理論教學方法
在對教學內(nèi)容熟悉的基礎上，優(yōu)化內(nèi)容，根據(jù)食品微生物學知識體系的要求合理分配教學時間，增加學生在課堂上的參與和主動，啟發(fā)引導學生完成學習任務，充分發(fā)揮教為主導，學為主體的作用。要改以往課堂以教師講為主，學生被強迫坐于課堂，不能也不敢出聲的傳統(tǒng)教學模式，做到讓學生“動”起來，讓學生自身主動地進入到學習狀態(tài)，增加學習興趣，提高學習效果。
3、調(diào)動學生興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新能力
興趣是學習的動力，也是創(chuàng)新的動力，創(chuàng)新的過程需要興趣來維持。食品微生物課堂教學中要注重培養(yǎng)學生的學習興趣，養(yǎng)成學生良好的學習習慣，為學生創(chuàng)造性學習奠定基礎。那么如何在微生物教學過程中做到調(diào)動學生興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新能力呢？我們主要從三方面來做起。第一，因材施教。學生的個性差異和智力發(fā)展情況各不相同，因材施教，對不同層次的學生實施不同程度的思維能力和創(chuàng)造能力，對不同層次的學生要有不同的評價標準和不同的目標要求。第二，以“新”為軸，調(diào)動學生學習興趣。教學中突出“新”的理念即運用新思想，聯(lián)系新理論，列舉新課題等，激發(fā)學生的學習熱情，培養(yǎng)提出問題，解決問題的能力，積極參加各種學術(shù)討論會，大膽提問等方面都無疑會起重要作用，同時還賦予學生寶貴的創(chuàng)新思維。
二、根據(jù)教材，制作多媒體課件
多媒體技術(shù)應用于食品微生物教學中，使教學效果前所未有的提高。同以往的僅僅教授課本內(nèi)容的方法比較，多媒體教學的信息量也大大增加。因為，教師在課前做了大量準備，授課時只需輕點鼠標，大量翔實、圖文并茂的幻燈片就會呈現(xiàn)在學生眼前。省出的板書時間，則可講授更多更實用的內(nèi)容。當然，這對同學們的學習和記筆記就提出了更高的要求。面對來自于教材及互聯(lián)網(wǎng)的海量的信息，學生有可能會不知所措、來不及記筆記、難以分清主次。針對這種局面，教師應有應對措施。如：課前把哪些是應知的、哪些是應會的告知學生，每次課后總結(jié)、下次課前提問，反復重復學生需掌握的重點和難點。
三、強化實驗教學，重視動手能力
1.規(guī)范實驗基本操作，培養(yǎng)嚴謹?shù)目蒲袘B(tài)度
微生物學的實驗課在教學中所占的比例較大，實驗教學是全面實施教學大綱和提高教學質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，是加強實踐教育環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容。實驗教學是理論知識和實驗活動、間接經(jīng)驗與直接經(jīng)驗、抽象思維和形象思維、傳授知識和訓練才能相結(jié)合的過程，是科研工作的主體，嚴謹認真是實驗的關(guān)鍵。
2、讓學生參與實驗前的準備
以前，每次實驗都是由實驗人員提前準備好了實驗菌和培養(yǎng)基，學生實驗時只管接種已知實驗菌，培養(yǎng)好后再在教師的指導下完成實驗。這樣學生對實驗菌常出現(xiàn)的地方、鑒定程序、基本鑒定依據(jù)等都一無所知，因而極不利于培養(yǎng)學生的動手能力和實踐能力。為了加強學生的實踐操作技能的培養(yǎng)，我們讓學生自己動手準備實驗，如在做細菌接種實驗前，讓學生自己動手制備培養(yǎng)基，熟悉培養(yǎng)基配制的環(huán)節(jié)，并用他們接種培養(yǎng)的細菌進行后續(xù)的實驗。這不僅提高了學生的實驗技能，也培養(yǎng)了學生強烈的工作責任心。
3、強化基本技能：
食品微生物實驗課開始時，講明實驗目的、要求、步驟和注意事項，努力使實驗成功的要求變成學生頭腦中的指令，使每位同學都全神貫注地投入到實驗當中去。從最基本的操作技術(shù)做起，抓住實驗課上一切可以利用的機會，采取多種形式強化基本技能。具體如下：
（1）教師進行實驗目的、要求、步驟和注意事項的詳細講解。
（2）以多媒體的形式將預先錄制的實驗過程向?qū)W生播放。這樣既可以回顧理論教學內(nèi)容加深實驗印象，又可使學生初步了解實驗過程、實驗步驟及實驗中的關(guān)鍵操作，幫助掌握實驗技能。
（3）進行實驗總結(jié)，認真完成實驗報告的寫作和批閱，從中找出問題并進行集中答疑，進一步修正學生實驗中的錯誤。
四、要求學生學寫專題綜述，培養(yǎng)學生獲取知識的方法和能力
微生物學作為一門重要的專業(yè)基礎課，它既是基礎課，又是應用科學，它的理論和應用研究都非?；钴S，科技信息量猛增。由于教師的消化吸收能力有限，時間也有限，不可能在短短的幾十個學時內(nèi)把本學科的知識、技術(shù)百分之百地傳遞給學生。
為了使學生對微生物在其專業(yè)中的應用和研究動態(tài)有較全面的了解，以彌補教材的短缺與滯后，在開始授課時，結(jié)合現(xiàn)實的情況，適時提出一些論題，要求學生課后到圖書館檢索，查找文獻資料，然后寫出綜述，在課堂上指定幾名同學講解、然后點評。
第4篇：食品微生物學總結(jié)范文
實驗課是學習生命科學的學生學習階段的必修環(huán)節(jié)之一，是學生通過參加第一線的實驗活動鍛煉個人綜合能力、尋找發(fā)現(xiàn)自身不足，驗證理論課內(nèi)容和完善知識體系，提高個人綜合素質(zhì)的重要途徑。此外，實驗課還有助于培養(yǎng)學生的責任心、樹立使命感，進而為學生日后踏上工作崗位打下良好的基礎。在為期半學年的實驗過程中，取得了知識體系的完善和工作經(jīng)驗全面的提高等豐碩成果，主要包括微生物學實驗技術(shù)及研究方法知識體系的完善、實驗設計與準備經(jīng)驗的積累和實驗總結(jié)與論文寫作態(tài)度的端正等三個方面。
第一，微生物學實驗技術(shù)與研究方法知識體系的完善。微生物學為生命科學的基礎學科，微生物學實驗課不僅包括最基本的無菌操作技術(shù)，常見微生物的形態(tài)及常規(guī)染色的觀察，基本生理生化分析（V.P.反應、甲基紅試驗、吲哚試驗、糖發(fā)酵試驗）并將微生物的基本試驗方法與日常生活結(jié)合（土壤微生物分離純化、酸奶中乳酸菌分離和水中大腸桿菌的檢測）激起學生對微生物學學習的興趣，最后還為學生創(chuàng)造了將課堂與書本上所學到的知識融會貫通的機會（自主實驗）。在整個課程教學期間，教師不僅要耐心地講解知識，還要將自己多年微生物學研究的經(jīng)驗傳授給學生。其次，基礎實驗部分鞏固了實驗技術(shù)，實驗課教學使學生們有機會從另一個角度去發(fā)現(xiàn)漏洞、學習知識。再次，專題實驗加深了對微生物學實驗技術(shù)實際應用的認識。微生物與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)，在農(nóng)業(yè)、能源、食品、醫(yī)藥和石油工業(yè)等領域發(fā)揮了重要作用，但微生物也危害人類身體健康，對食品，飲用水等中的微生物檢驗檢疫非常重要?！叭樗岚l(fā)酵實驗”與“水中大腸菌群檢測實驗”正是針對功能微生物的利用與致病微生物的監(jiān)控并結(jié)合日常生活而設計的實驗。在實驗操作過程中，對工業(yè)標準化與檢測標準化有了初步的了解。最后，實驗報告豐富了知識體系。實驗報告涉及知識面廣，尤其是課后問題，學生們“仁者見仁，智者見智”提出了很多建設性的想法。引導學生深入思考，并激發(fā)學生的探知興趣，必須認真查找相關(guān)文獻和相關(guān)技術(shù)手冊，并對提出的問題即時溝通交流，這都拓展了知識面并提高了表達能力。
第二，實驗設計與準備經(jīng)驗的積累。在實驗操作過程中，經(jīng)歷了實驗設計與準備的工作后，使學生們認識到實驗關(guān)鍵的不僅是實驗操作而是實驗前期的論證準備以及繁瑣的實驗藥品的訂購和實驗材料的準備工作。這是因為，首先，實驗目的要明確并且實驗方案要切實可行不能僅憑想象。實驗目的是實驗的主線應至始至終貫穿整個實驗。無論是在實驗的設計過程中，還是實驗操作過程中，還是實驗結(jié)果的總結(jié)和分析過程中，都要時刻牢記實驗的目的是什么，是要驗證什么理論，還是揭示什么現(xiàn)象。如果在實驗的過程中忘記了實驗的目的，那么就會丟掉實驗的靈魂。另外，實驗進行之前應認真設計實驗方案并對其中重要部分進行論證并進行預實驗。實驗操作部分是對實驗方案的執(zhí)行部分，是按照預先設計好的實驗方案進行的實際操作以期達到預期目標或論證某一理論的工作。因此，實驗方案一旦確定就不能輕易修改，如果實驗過程中發(fā)現(xiàn)實驗方案行不通或不能達到預期目標則應通過暫停實驗分析已得到的實驗數(shù)據(jù)并進行論證分析才可以修正實驗方案。其次，實驗設備、實驗藥品和實驗材料等應在實驗進行之前準備好。這一部分往往也是最容易被忽略的部分，實驗準備不充分也是導致實驗效率低、實驗周期長的主要原因。在實驗方案中包括所需實驗設備、實驗藥品和實驗材料等的分析，根據(jù)實驗方案中的要求應首先確定所需儀器設備的來源，如添置新儀器設備等需要在專業(yè)分析中心做的分析需提前聯(lián)系。實驗材料是實驗的對象，質(zhì)量的好壞直接影響實驗的成敗或?qū)嶒灲Y(jié)果的科學性。因此，實驗樣品采集、運輸、保存方法一定要規(guī)范，以增強實驗的可對比性。如果實驗材料需要預處理，處理方法一定要有章可循不可隨意?？傊瑢嶒炘O計及準備工作認識的深入有助于完成從學習到研究性學習到研究的過渡，有助于科學思維體系的建立，有助于實際工作能力的提高。
第5篇：食品微生物學總結(jié)范文
【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代微生物技術(shù) 教學內(nèi)容 教學方法 考核方式
現(xiàn)代微生物技術(shù)是食品工程、生物工程、環(huán)境工程等專業(yè)必修的專業(yè)課，實驗教學是培養(yǎng)研究生素質(zhì)和科研能力的重要環(huán)節(jié)之一， 在當前多學科交叉融合的新形勢下，注重研究生素質(zhì)培養(yǎng)，提高他們的科研能力顯得尤為重要[1]。近年來，隨著研究生教育體制的改革，開設微生物學相關(guān)專業(yè)的院校不斷增加[2]，又因為研究生招生規(guī)模的不斷擴大，研究生的生源結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，研究生的科研能力參差不齊。有不少新生沒有經(jīng)過科研的系統(tǒng)訓練，科研實踐經(jīng)驗少，科研意識模糊。針對這些現(xiàn)狀，在研究生正式進入科研狀態(tài)前，現(xiàn)代微生物技術(shù)實驗的開設，有助于研究生強化科研意識，提升科研素質(zhì)，快速進入科學研究狀態(tài)。
1 碩士生的科研素質(zhì)現(xiàn)狀
對于食品類專業(yè)的碩士新生們，雖然他們在本科期間都學習過微生物學實驗，但普遍存在以下問題：一是本科期間的微生物學實驗重點在基礎操作技能的訓練和知識點的學習。學生很難將這些獨立的實驗在科研中系統(tǒng)運用起來；二是本科階段專業(yè)人數(shù)多，許多專業(yè)人數(shù)往往超過60人，在實驗教學的課程中多采取分組方式實驗，每組少則4-5人，多則10人，導致學生的獨立訓練機會少，多數(shù)學生在實驗過程中處于觀摩狀態(tài)。基于以上原因，許多學生進入研究生階段后，對如何進行科研十分不明確，意識非常模糊，操作技能上也感到無法得心應手，進而產(chǎn)生新生階段的迷茫。
2 教學探索
2.1 明確教學目的，調(diào)整教學內(nèi)容
現(xiàn)代微生物技術(shù)理論教學與實驗課教學區(qū)別較大，實驗課教學的特點是以學生動手為主，要求充分發(fā)揮學生的主觀能動性[3]。面對研究生的人才培養(yǎng)目標要求，在總結(jié)傳統(tǒng)教學工作的基礎上，從培養(yǎng)綜合型人才的目標出發(fā)，我們將教學內(nèi)容進行重新調(diào)整。具體做法是：（1）對相互間既有聯(lián)系又重復的章節(jié)，進行重新編排，合并講解，既更加清晰又節(jié)約時間。（2）與實驗課密切相關(guān)的內(nèi)容，在實驗課的教學中結(jié)合實驗過程進行講解，既豐富了實驗課內(nèi)容，又減輕了理論課的壓力。上述措施可以將原來的教學內(nèi)容有效壓縮，就可以充分利用時間將理論課程講解的更為透徹、細致，完成微生物學教學任務。
2.2 改進教學方法
教學的主要任務是“授之以魚不如授之以漁”，即教師應將教學重點放在學生能力的培養(yǎng)上[4-6]。在教學方法上應將素質(zhì)教育、知識傳授和能力培養(yǎng)融為一體，充分體現(xiàn)現(xiàn)代教育思想。在現(xiàn)代微生物技術(shù)教學中，單純采用傳統(tǒng)的教學方法，將大量的微生物新技術(shù)、專業(yè)名詞等硬“灌輸”給學生，可能會使他們產(chǎn)生厭倦情緒，既不利于知識的獲取，又不利于能力的培養(yǎng)。因此，在教學過程中，教師應當引導學生探究現(xiàn)代微生物新技術(shù)的產(chǎn)生過程，讓學生了解這些新技術(shù)是如何有效應用的，當學生了解了知識的“背景”后，就可以用這種方法去獲取更多的知識，為日后的學習打下堅實的基礎。
2.3 科學的開設方式
由于本課程的實驗內(nèi)容是現(xiàn)代微生物技術(shù)，所涉及的主要實驗對象是微生物，其生長和代謝是有時效性和連續(xù)性的，若按現(xiàn)有每周安排1-2次實驗課，每次2-3學時的方式進行，勢必無法讓學生很好地實時監(jiān)測其變化過程，也無法讓學生體會科研的過程。研究生課程應打破本科實驗的分段教學模式，采用連續(xù)開課方式，即將整個課程的時間按實驗需要連貫在一起，也可將幾個實驗穿插在一起進行，這樣既可以在有限的學時內(nèi)完成綜合實驗，又可以使學生能連貫地將實驗完成，充分體驗科研的整個過程。采用這種方式進行，學生完成課程后就像經(jīng)歷了一次研究過程?？紤]到所需時間的連續(xù)性，可將課程安排在學生其他課程的學習已基本結(jié)束，即將進入實驗室之前進行，或在研究生無其它課程的階段進行。
2.4 切實有效的考核方式
合理的成績評價有利于學生平時更認真學習，牢固掌握實驗操作，從而鞏固和提高學生動手的能力[7，8]?？己瞬粦獌H僅停留在考核學生對教學內(nèi)容的記憶和理解水平上，而應將重點放在知識的運用上。理論課程考核在期末考核時將試題分為固定答案型和非固定答案型（應用型）兩大類。如在應用型考題中，給定某工業(yè)現(xiàn)象、生活現(xiàn)象，或列出所需的材料、儀器或設備，要求學生根據(jù)所學知識分析問題產(chǎn)生的原因，提出解決辦法，目的是檢查學生對所學知識的應用能力。
對實驗課程的考核上，除了對操作技能的考核，還應對實驗總結(jié)報告規(guī)范化，以該學科某權(quán)威期刊格式為規(guī)范，按照摘要，關(guān)鍵詞，引言，實驗材料，實驗方法，結(jié)論及討論、參考文獻等分項展開，在撰寫論文的過程中學生通過查閱大量微生物文獻，包括一部分英文文獻，拓寬視野，培養(yǎng)學生文獻檢索和文獻閱讀的能力，掌握科研論文撰寫規(guī)范。
參考文獻：
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第6篇：食品微生物學總結(jié)范文
關(guān)鍵詞 工科 微生物學 實驗教學模塊
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
近年來許多地方高校超常規(guī)發(fā)展，加上科學技術(shù)與社會進步，傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)不適應現(xiàn)代教育要求，特別是對于工科專業(yè)的實驗教學方面矛盾更為突出，主要表現(xiàn)為：大學教學內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)實踐相脫節(jié)，學生綜合素質(zhì)（如團隊精神、協(xié)作能力等）與企業(yè)要求存在差距，特別是企業(yè)對畢業(yè)生的實驗技能、問題解決能力和實踐經(jīng)驗都提出了更高的要求。這些都影響了人才的培養(yǎng)質(zhì)量，造成高校畢業(yè)生就業(yè)形勢日益嚴峻。
微生物學是生物工程、環(huán)境工程、制藥工程、食品工程、發(fā)酵工程等專業(yè)學生必修的一門專業(yè)基礎課程，是一門應用性和實踐性很強的學科。微生物學實驗又是微生物學教學的重要組成部分，具有直觀性、實踐性、綜合性、探索性和啟發(fā)性等特點，其具體內(nèi)容和設置對于開拓學生對該專業(yè)研究與應用的視野，促進不同學科間的融會和交叉，提高學生研究與應用的創(chuàng)新能力，具有重要的作用。①因此構(gòu)建有利于培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的微生物學實驗教學新模式非常必要。我校根據(jù)工科專業(yè)的教學要求與培養(yǎng)目標，針對微生物學實驗教學中存在的突出問題，從2010級生物工程、環(huán)境工程專業(yè)本科生開始，就實驗整體內(nèi)容、實驗教學方法和實驗教學考核進行改革，構(gòu)建了模塊式實驗教學新體系，完善了實驗教學考核體系，提升了微生物學實驗教學的質(zhì)量。
1 整合教學內(nèi)容，構(gòu)建模塊式實驗教學
模塊化教學是一種國際公認的應用型人才培養(yǎng)模式范例，與傳統(tǒng)教學相比形式靈活，可以根據(jù)學科發(fā)展趨勢，增補新的教學內(nèi)容。②針對傳統(tǒng)微生物學實驗教學體系的不足，我們將實驗課程模塊分為：經(jīng)典性、綜合性、設計應用性三大實驗教學模塊，設計出“厚基礎、寬口徑”的實驗教學模式，注重實驗教學內(nèi)容的基礎性、實用性、學科性，將理論教學與實踐教學相融合，形成教、學、研一體化教學模式。
1.1 經(jīng)典性實驗課程模塊
微生物學基礎實驗模塊在課程開設的時間上力求與理論課教學時間達到一致，經(jīng)典通用性實驗課程由簡單的驗證與培養(yǎng)觀察實驗組成，約占總實驗學時的30%。在教學內(nèi)容的安排上，以驗證型實驗為主，強調(diào)微生物學中微生物制片及染色技術(shù)、光學顯微觀察技術(shù)培養(yǎng)基配置滅菌技術(shù)等、無菌操作技術(shù)、讓學生對微生物的形態(tài)、群體特征有直觀的認識，對微生物無菌操作、培養(yǎng)、觀察方法有一定的理解和掌握。
1.2 綜合性實驗課程模塊
微生物學綜合實驗模塊是在微生物學經(jīng)典實驗基礎上開設的一門專業(yè)設計性實驗課程，目的是進一步提高學生的實驗技能，提升學生專業(yè)素質(zhì)與思維能力。在教學內(nèi)容上主要安排有：土壤中不同類型微生物的分離和純化、水中細菌總數(shù)與總大腸菌群的測定、環(huán)境及人體表面微生物的檢測、環(huán)境因素對微生物生長的影響、微生物鑒定中常用的生理生化試驗等，約占總實驗學時的40%。
綜合性實驗課程模塊以掌握微生物的培養(yǎng)、分離、鑒定與分析為重點，將經(jīng)典性實驗操作貫穿始終，使學生在掌握實驗技能的同時，學會收集、整理和分析數(shù)據(jù)結(jié)果。例如“環(huán)境及人體表面微生物的檢測”，要求學生采集不同地點（無菌室、實驗室、教室、衛(wèi)生間、操場等）、不同人體部位清洗消毒前后的微生物，進行培養(yǎng)觀察及鏡檢，分析細菌數(shù)量差異較大的原因，在驗證微生物無處不在的同時，深刻理解和認識到微生物無菌操作的重要性。微生物無菌操作是整個實驗教學的核心，是實驗成功的保障。又如實驗“水中細菌總數(shù)的測定”，要求學生自主選擇采集水樣（如黃家湖湖水、生活污水、自來水、礦泉水、牛奶等），進行細菌學檢測，要求學生討論并分析不同水樣取樣方法、實驗結(jié)果準確性和可靠性，并參照國家衛(wèi)生標準進行評價。
1.3 設計應用性實驗模塊
微生物學設計應用性實驗模塊要求學生自己設計實驗方案，并通過小組討論式教學法來完善實驗方案，以提高學生實驗的主觀能動性，將應用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式真正落到實處。在教學內(nèi)容上主要安排有：產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選、微生物產(chǎn)沼氣試驗裝置設計制作及效果分析、微生物的誘發(fā)突變及篩選、牛乳巴氏消毒及酸乳的制作等。
該模塊實驗以學生為主體，教師不向?qū)W生提供現(xiàn)成的實驗方案，而是向?qū)W生提出實驗要求和目的，讓學生在課余查找文獻，經(jīng)過自學在實驗前提出實驗方案，然后與老師探討實驗方案的正確性和可行性，并加以完善后放能實施實驗。如“產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選”實驗，學生確定實驗方法后與老師討論菌株的來源、稀釋度的確定、菌落的鑒定等，又如“微生物產(chǎn)沼氣試驗裝置設計制作及效果分析”，學生預計自然發(fā)酵產(chǎn)沼氣效果不好，討論菌種類型及接種濃度對產(chǎn)甲烷效果的影響等。
民辦高校的實驗教學除了要求學生掌握基本的實驗技能，還應當培養(yǎng)學生的實際應用能力。我們嘗試運用開放式教學理念，積極鼓勵學生進行綜合性、應用性實驗研究，通過模塊式教學方式，提高學生的參與創(chuàng)新意識。
2 改革教學方法，注重實驗習慣培養(yǎng)
實驗課是培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的實驗習慣，培養(yǎng)提升科研素質(zhì)和應用能力的重要訓練場所。因此在實驗課中教師通過教學方法的改良使學生養(yǎng)成良好學習習慣，包括：實驗安全規(guī)范教育、課前預習的習慣、嚴格無菌操作規(guī)范、規(guī)范實驗報告等。③
我校實驗室實行開放制，任課老師提前告知學生實驗安排，有興趣的學生可以與實驗員老師一起參與實驗的準備，并強調(diào)學生實驗前必須上交實驗預習報告。實驗課上要求學生統(tǒng)一穿著實驗服。學生操作前教師集中講解整個實驗的目的、原理、操作步驟及注意事項，預留2～3個思考題，讓學生一邊實驗一邊思考。實驗過程中盡量單人單組，最多2人一組，以提高學生動手頻次和操作熟練度，實驗老師隨堂巡視指導學生實驗操作，針對實驗操作及內(nèi)容隨時提問，并記錄每位學生的實驗規(guī)范程度與問題回答情況。實驗完畢后學生必須上交原始的實驗數(shù)據(jù)，檢查合格后實驗才算完成。實驗結(jié)束前教師會總結(jié)本次實驗操作過程中存在的問題及不足，提醒學生謹慎注意，并概述下次實驗課內(nèi)容，要求學生做好實驗預習及實驗前準備工作。
實驗報告是實驗教學中體現(xiàn)學生對實驗掌握情況的重要依據(jù)，反映學生的實驗歸納總結(jié)、數(shù)據(jù)分析以及思考辯證能力。實驗教師必須及時批改實驗報告，并在下次實驗中將批改后的報告分發(fā)給學生，講解實驗思考題，糾正分析報告中的錯誤和不足，能讓學生做好實驗的同時，學會反思，勤于總結(jié)。
3 完善實驗教學考核，建立考核評分體系
實驗課考核機制是實驗教學中不可缺少的一部分，鑒于以往學生學習偏重實驗報告的書寫、看重理論知識考試結(jié)果而忽略平時實驗操作技能與技巧的訓練，④我們對學生考核的內(nèi)容與權(quán)重分為三部分：平時成績（40%）、實驗報告（40%）、實驗考核（20%）。為了避免抄襲實驗報告的情況發(fā)生，現(xiàn)在的考核方法中提高了平時成績在總成績中的地位，更改了過去實驗考核主要是教師根據(jù)學生的實驗報告來評定，使實驗成績充分反映學生的實際水平和教學效果。
其中平時成績由三部分組成，考勤管理占20%、預習報告占30%、實驗操作占50%。平時成績考核內(nèi)容涉及實驗紀律規(guī)范，強調(diào)了實驗的預習和準備，加大了對實驗操作規(guī)范性的考量，是避免部分學生實驗課不動腦、少動手的壞毛病和提高教學管理水平的重要保證。實驗報告評分主要依據(jù)學生書寫報告的規(guī)范程度、認真程度以及實驗結(jié)果、討論與回答思考題的準確程度給予評分。⑤實驗考核分兩部分：理論考試主要側(cè)重于實驗原理、實驗方法、實驗操作中應注意的事項等進行筆試考試；操作考試主要由教師設計一個綜合性實驗，考查學生實驗技巧與規(guī)范程度。以上兩部分各占實驗考核成績的一半。
實驗教學考核評分體系的建立與理論教學考核目的不同，它往往讓學生融會貫通所學基本專業(yè)知識技能的同時，更重要的是培養(yǎng)學生解決問題思路方法和熟練掌握操作技巧，進而鍛煉學生克服困難精益求精的意志品格。⑥
4 結(jié)束語
實驗教學改革是一項長期的任務，系統(tǒng)構(gòu)建工學院環(huán)境與生物工程專業(yè)微生物學實驗模塊的實踐與探索才取得初步成效，在今后的教學實踐中，我們將根據(jù)工科微生物發(fā)展的方向和特點，設計“寬基礎，活模塊”的實驗教學模塊，以適應民辦高校培養(yǎng)應用型、創(chuàng)新型人才的需求。
注釋
① 季淼，葉明，楊柳等.工科院校微生物學實驗教學改革與實踐[J].微生物學通報，2008.35（6）：977-979.
② 肖春玲，王安萍，鄒小明.微生物學模塊式實驗教學體系的構(gòu)建與應用[J].井岡山大學報，2011.35（2）：127-131.
③ 范立梅.獨立學院微生物學實驗教學的改革和實踐[J].科教導刊，2013（1）：152-153.
④ 張茵，徐旭士，何偉等.微生物學實驗模塊“蛋白酶產(chǎn)生菌的篩選、培養(yǎng)和選育”的教改研究與實踐[J].微生物學通報，2010.37（11）：1698-1700.
第7篇：食品微生物學總結(jié)范文
1我院以往的微生物實驗教學存在的問題
1.1 實驗內(nèi)容較單一,探索性、設計性實驗缺乏
以往,我們微生物實驗大多數(shù)是根據(jù)實驗教材內(nèi)容安排微生物形態(tài)觀察、微生物簡單染色、革蘭氏染色、生理生化試驗、微生物計數(shù)、培養(yǎng)基的配制及滅菌等驗證性實驗,綜合性、設計性實驗沒有或較少,實驗內(nèi)容多是對理論課程的簡單驗證,缺少創(chuàng)新性。當然,這部分驗證性實驗對培養(yǎng)學生基本實驗技能起重要作用[3],但各個實驗彼此之間孤立進行、缺乏內(nèi)在的聯(lián)系, 學生對各個實驗的用途及地位認識不足, 難以激發(fā)學生的積極性和主動性。綜合性、設計性實驗的缺乏,不利于培養(yǎng)學生的學習興趣,不利于學生綜合能力的提高,不利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和工程能力[4～5]。
1.2 教師包辦多,學生被動接受
以往我院學生雖然也參與了實驗活動,但實際上處于被動接受狀態(tài),他們的主動性、積極性、創(chuàng)造性都受到限制。原因是實驗課教學從教學內(nèi)容的選擇、實驗思路的設計、到實驗器材的準備都由教師一手包辦,學生按照實驗指導書的步驟按部就班完成實驗。學生處于被動地位,缺乏主動思考解決問題的積極性,而且容易造成學生課前不預習,實驗過程中不認真、不主動,實驗結(jié)果分析不到位,課后不認真總結(jié)思考,甚至出現(xiàn)缺課、抄襲報告等不良現(xiàn)象。
1.3 考核方法單一,學生忽視實驗操作過程
以往學生成績的評定主要看實驗報告,但實驗報告只單純的顯示出了實驗結(jié)果,并不能完全體現(xiàn)學生的實際實驗操作情況。在實驗中,一旦操作出現(xiàn)錯誤或沒有達到預期的實驗效果,有的學生不是就此尋根追源、討論分析、總結(jié)教訓,而是為了實驗報告得到教師的“好評”而編造數(shù)據(jù)。更有甚者,有的學生不親手做實驗,只做實驗的旁觀者,最后為了完成實驗報告抄襲他人的結(jié)果。這樣學生不僅錯過了熟練掌握實驗技能、培養(yǎng)動手能力的機會,而且容易養(yǎng)成投機取巧的壞習慣,這種考核方式也導致了學生對實驗過程的不重視。
2教學改革采取的方式措施
2.1 優(yōu)化實驗內(nèi)容,合理安排實驗內(nèi)容,合理利用現(xiàn)有條件
我們在多年工作的經(jīng)驗基礎上,分析問題、集思廣益,對微生物實驗內(nèi)容進行了優(yōu)化。目前,我院的微生物實驗內(nèi)容分為課程實驗和綜合實驗兩部分。課程實驗30學時,包含了驗證性實驗,專業(yè)方向?qū)嶒灪途C合實驗。在這些實驗中,我們既開設了培養(yǎng)學生基本微生物操作技能的驗證性實驗,如顯微鏡使用技術(shù)、細菌的染色技術(shù)、無菌操作技術(shù)、微生物分離、純培養(yǎng)技術(shù)等實驗,又開設了集綜合能力及創(chuàng)新思維為一體的綜合實驗“土壤中微生物的分離與純化”等實驗。同時,針對各專業(yè)特點,我們開設了不同的方向性設計試驗,如食品專業(yè)根據(jù)本身特點,開設了“牛乳中微生物的檢測,酸乳的制備”實驗,生物工程專業(yè)開設了“酵母細胞的固定化”實驗,生技專業(yè)開設了“微生物的誘變育種”實驗。這些實驗都激起了學生的學習熱情,調(diào)動了他們的主動性和積極性。另外,在課程實驗的基礎上,在學期的后期,我們又安排了為期一周的微生物綜合實驗,教師給與學生一定的輔助指導,但從藥品配制、菌種篩選到菌種鑒定等研究工作的各個環(huán)節(jié),都由學生獨立完成,學生進行了一個較為完整和系統(tǒng)的微生物學大實驗。通過這些實驗的進行,既培養(yǎng)了學生的動手能力、知識運用的綜合能力和知識創(chuàng)新能力,又培養(yǎng)了他們觀察、思考、分析和解決問題的能力。
2.2 重視課前預習課后小結(jié),注重實驗過程指導,讓學生積極參與實驗準備工作
微生物實驗內(nèi)容比較繁雜,加之因課時限制,往往一次課要做多個實驗項目,學生如果實驗前不進行充分的預習,只能按老師板書內(nèi)容和教師所講悶頭去做,對實驗的全過程就知其然而不知其所以然,這樣勢必影響學習效果。所以我們強調(diào):(1)每次實驗前,學生必須閱讀有關(guān)內(nèi)容,了解實驗目的、原理和內(nèi)容,寫好預習報告。在實驗開始之前,堅持抽查預習報告,提問學生在做實驗之前對要做什么、怎么做、關(guān)鍵步驟是什么？減少了實驗的盲目性,做起來就會得心應手。(2)讓學生參與實驗準備工作,如玻璃器皿的洗滌、包扎,無菌水的分裝、滅菌,試劑和培養(yǎng)基的配制,儀器的調(diào)試、保養(yǎng)等工作,增加了學生動手的機會和實驗課之外的知識,同時,便于教師及時發(fā)現(xiàn)問題,糾正錯誤。(3)在實驗過程中,實驗指導教師要深入學生實驗操作,對動手能力差的學生應該作為重點巡查的對象,指導他們耐心細致地完成實驗。另一方面,實驗教師要善于根據(jù)實驗內(nèi)容給學生提示觀察要點,對學生觀察到的反?，F(xiàn)象或?qū)嶒炇?教師應及予提示,找出原因,使之重新把實驗做成功。(4)每次實驗課結(jié)束前,教師一定要安排時間對本次實驗進行小結(jié):揚長避短、解釋某些實驗現(xiàn)象、表揚實驗做得好的小組或?qū)W生。實驗結(jié)束后學生要堅持做到將用過的物品清洗干凈,擺放整齊,原始數(shù)據(jù)經(jīng)教師看過簽字后才能離開實驗室,培養(yǎng)學生嚴謹?shù)膶W風和科學的態(tài)度。
2.3 鼓勵學生參與科研課題,培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新能力
實驗課因受課時、資金等因素的限制,只能安排一些基本的內(nèi)容,較深的內(nèi)容、耗時較多的內(nèi)容、顯示專業(yè)特色的內(nèi)容就不可能面面俱到[6]。因此,在學生掌握一定的基本操作技能的前提下,要為學生提供一個開放、寬松的實驗和研究環(huán)境,利用課余時間,讓學生做一些他們感興趣的創(chuàng)新項目[7]。根據(jù)以上情況,我們提倡學生通過參與教師科研課題,申請學校和省部級立項的學生課題,或者組建興趣小組等形式提高自己的綜合能力,實驗室也全天候為他們開放,教師積極為他們指導。目前,我院大學生先后參加了國家級創(chuàng)新項目如“利用噬菌體肽庫高通量篩選水產(chǎn)品致病菌特異親和多肽的研究”、“用配體絡合血紅蛋白、肌紅蛋白穩(wěn)定肉制品色澤研究”等,校級創(chuàng)新實驗項目“魚皮膠原蛋白美容肽” “面條品質(zhì)改良劑的研制及應用研究”等。另外還參加了第三屆“挑戰(zhàn)杯”安徽省大學生創(chuàng)業(yè)計劃大賽”,全國高校首屆“創(chuàng)意創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”電子商務挑戰(zhàn)賽以及“2009年美國大杏仁學生創(chuàng)意設計大賽”等,其中有4人獲大學生創(chuàng)新國家級獎勵,5人獲省級一等獎,學生參加發(fā)表研究論文40余篇。
2.4 考核方法的改革
以往實驗報告無法真實反映學生的動手能力和操作水平,學生的實驗課成績大都根據(jù)實驗報告的質(zhì)量來評定。為什么呢？由于許多實驗分組進行,有時2～3人一組,不少學生應付了事,抄襲實驗報告的現(xiàn)象時有發(fā)生。為此,我們采用考試的辦法來檢驗學生獲得知識的程度、評價教學效果和水平,達到促進學生認真學習[10]。我們對微生物實驗考核采用了實驗理論筆試、操作考試、平時成績、和實驗報告總評的辦法,明確規(guī)定:實驗理論筆試內(nèi)容包括實驗原理、試劑用途、實驗方案的設計、注意事項等。實驗操作考核由教師確定實驗題目,內(nèi)容包括器皿的包扎、接種和制片技術(shù)、顯微觀察等,學生通過抽簽選取題目進行操作考試,教師根據(jù)規(guī)范程度進行評分。平時成績根據(jù)學生上課的出勤率、上課實際動手操作情況來評定,實驗報告根據(jù)學生書寫的內(nèi)容、分析討論的情況來給分。以3∶3∶2∶2的比例來對學生的實驗成績進行考核,即實驗理論筆試成績占30%,實驗操作考試占30%,平時成績占20%、實驗報告占20%?？傊?通過采用多層次的系統(tǒng)考核體系,督促了學生的學習熱情,提高了學生對微生物實驗課的重視,增強了實驗效果。
3結(jié)語
如何更快、更好地推進實驗教學方法改革？如何提高實驗教學質(zhì)量,培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神創(chuàng)新能力和動手能力,是我們實驗教學改革的宗旨,也是一個任重而道遠、 逐步提高、不斷完善的過程,需要學校各個部門的重視和全力支持。在以后的教學中,我們堅持不斷地總結(jié)經(jīng)驗、交流心得,以取得更好的效果。
參考文獻
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第8篇：食品微生物學總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：微課；翻轉(zhuǎn)課堂；微生物學；課程設計
隨著數(shù)字技術(shù)的進步與應用的快速普及，微課與翻轉(zhuǎn)課堂等基于流媒體的新型教學資源與模式在高等教育研究領域掀起了熱潮，為了探索提高《微生物學課程設計》實踐教學效果的有效方法，圍繞該課程教學內(nèi)容與目標，設計了基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學模式并應用于教學實踐，取得了較好效果。
一翻轉(zhuǎn)課堂與微課特點
（一）翻轉(zhuǎn)課堂特點翻轉(zhuǎn)課堂（flippedclassroom）又稱“顛倒課堂”，其基本思路是：把傳統(tǒng)學習過程翻轉(zhuǎn)過來，讓學習者在課外時間完成針對知識點和概念的自主學習。課堂則變成了教師與學生之間互動的場所，主要用于匯報討論、解答疑惑，從而達到更好的教學效果[1]。翻轉(zhuǎn)課堂具有以下特征：（1）角色換位：翻轉(zhuǎn)課堂教學模式中學生由“被動學習者”轉(zhuǎn)為“主動探究者”；教師則由傳統(tǒng)課堂教學模式中的“知識傳授者、課堂管理者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W習指導者和促進者”，讓學生真正成為課堂的主體。（2）交流及時：翻轉(zhuǎn)課堂教學內(nèi)容由“知識講授”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢栴}探索”；教學形式也由傳統(tǒng)的“課堂講解、課后作業(yè)”變?yōu)檎n前學習，課堂師生、生生間針對某一問題進行協(xié)作探究、互動交流與答疑解惑，共同研究解決所學知識中的重點、難點問題。（3）效果升級：翻轉(zhuǎn)課堂以教學過程中主要采用討論、探究的方法，這些方法能夠聚焦于難點，促進學生思考、交流和對知識點的更深層次的理解與掌握，并使學生的思維空間變得多維化，既鍛煉了學生的發(fā)散思維和批判性思維，又提高了學生的交流合作和解決問題的能力。（二）微課特點“微課”又稱為微課程，是以短小視頻為教學載體，按照課程大綱和教學目標，針對某個知識點進行設計，記載教師和學生在課堂內(nèi)外開展教學活動的過程[2]。微課具有以下主要特點：1.主題突出、指向明確：微課主要是為了解決課堂教學中某個學科知識點或是反映課堂某個教學環(huán)節(jié)、教學主題的教與學活動。2.短小精悍，學習方便：微課視頻針對某個知識點進行設計，時間一般為10分鐘左右，因而更符合視覺駐留規(guī)律；“微課”的資源容量較小，視頻格式為可網(wǎng)絡在線播放的流媒體格式，滿足個性化自主學習、移動學習的需求。3.資源多樣，情境真實：微課主要以課堂教學視頻為核心，此外還可以擴充課堂知識點在生產(chǎn)領域中的具體應用實例，提升學生的學習興趣和加強對專業(yè)的熱愛，提高教師的課堂教學效果與水平。4.問題反饋，及時方便：學生可以隨時將學習中遇到的問題通過網(wǎng)絡平臺向老師反饋,得到及時指導與幫助。
二《微生物學課程設計》教學內(nèi)容與現(xiàn)狀
（一）課程內(nèi)容《微生物學課程設計》是我校生物工程專業(yè)教學計劃中重要的實踐教學環(huán)節(jié)，是同學們在學習了核心基礎課《微生物學》后，開展的關(guān)于微生物學理論知識與專業(yè)技能綜合性運用的實踐環(huán)節(jié)，主要是讓同學們綜合運用所學知識與技能，結(jié)合生產(chǎn)實際，獨立進行課題研究方案設計、論證和確定，并親自動手操作完成整個設計方案。這門實踐課程的高質(zhì)量有效實施，對于提高同學們綜合能力以及激發(fā)學習興趣、提高專業(yè)綜合素質(zhì)與創(chuàng)新精神具有重要作用。（二）教學現(xiàn)狀《微生物學課程設計》傳統(tǒng)的教學模式是，老師將擬定的課程設計題目與任務書下發(fā)給學生，學生以組為單位擬定設計方案，方案經(jīng)老師審核后進行實施，全部實驗完成后每位同學撰寫一份課程設計報告，最后根據(jù)學生上交的設計報告、出勤率來評定成績。這種教學模式存在的突出問題是調(diào)動不了所有同學的積極性；課堂上師生之間交流比較少，教師不能及時了解學生對相關(guān)知識點、操作技能的掌握情況，收不到應有的教學效果。因此探討有效的提高教學質(zhì)量模式勢在必行。
三基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學模式實踐
本文在分析微課特點和翻轉(zhuǎn)課堂特點的基礎上，結(jié)合《微生物學課程設計》課程特點，設計了一種基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學模式，該模式主要由四個環(huán)節(jié)組成：教師課前資料和任務書、學生查閱資料并擬定方案、師生共同討論與確定方案、學生實施方案與總結(jié)。（一）教師課前資料和任務書教師課前填寫《微生物學課程設計》任務書清單，微生物學操作技能的微視頻資料，要求學生結(jié)合視頻材料進一步熟悉微生物學方面的基本操作及注意事項，并就不同操作注意事項自行組成討論小組進行討論，形成自己的觀點；另外，大家要討論一下任務書中的研究題目應該如何完成。（二）學生查閱資料并擬定方案要求同學們到圖書館查閱相關(guān)書籍、電子期刊、并結(jié)合微課等，綜合所學知識完成各自詳細具體的設計方案；將設計方案制作成PPT，屆時大家一一進行展示介紹并討論是否可行。（三）師生共同討論與確定方案同學們展示說明各自的設計方案PPT，對方案的每一步要做出具體說明，如為什么要這么做、原理是什么、正確方法是什么、有什么要注意的、需要用到什么儀器設備、設備的正確方使用法與注意事項等，通過討論與觀看微課，讓同學們徹底搞清楚方案涉及到的理論知識與操作技能，并將這些知識融會貫通、學以致用。（四）學生實施方案與總結(jié)反思將設計方案比較一致的同學分成三人一組，列出實驗所需的儀器設備、耗材等，領取后到實驗室實施課程設計；實驗過程中通過老師指導與參照微課，正確操作完成各自的實驗設計；各組除認真完成自己的任務外，還可與其他組同學交流，了解其實驗情況，加深對其他實驗方案的了解，拓寬自己的知識面與思維等。課后反思是提升教學質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，教師通過學生課前準備、課內(nèi)討論情況，及時調(diào)整教學計劃、完善教學方法；此外，通過訪談、問卷調(diào)查等方式獲得相關(guān)反饋信息，對微課、翻轉(zhuǎn)課堂模式進行調(diào)整與改進。學生通過反思課前學習遇到的問題以及課上的討論過程，找到自身的不足與今后努力的方向。微課主題明確、針對性強，將這種新資源引入《微生物學課程設計》實踐教學，可在各個環(huán)節(jié)進行教輔助教學，能顯著激發(fā)學生的學習積極性、提高教學有效互動，確保教學目標順利完成。
參考文獻
[1]張金磊,王穎,張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學模式研究[J].遠程教育雜志,2012(4):46-51
第9篇：食品微生物學總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：臨床標本；微生物檢驗；陽性率；流行病學；分布現(xiàn)狀
目前，在臨床上感染性疾病的病原學診斷依據(jù)主要來源于臨床微生物檢驗，通過微生物檢驗能夠?qū)Ω腥拘约膊〉闹虏【安【乃幟粜赃M行分析，從而為合理治療的開展發(fā)揮重要的指導作用[1]。同時，微生物檢驗又容易受到外界因素的干擾，從而對檢驗結(jié)果造成一定的影響。因此，對病原微生物檢測進行有效加強，從而提高陽性檢出率是目前臨床微生物檢驗的首要任務。為了進一步分析臨床標本微生物檢驗陽性率的流行病學分布現(xiàn)狀，本文對我院2011年10月~2012年10月與2012年11月~2013年11月的臨床標本微生物檢驗陽性率分布情況進行總結(jié)分析，現(xiàn)報道如下。
1 資料與方法
1.1 一般資料對我院2011年10月~2012年10月與2012年11月~2013年11月的臨床標本微生物檢驗陽性率分布情況進行總結(jié)分析，共計標本5000份。按照標本類型進行分類，其中有2725份為呼吸道標本，512份為血液標本，202份為胸腹水標本，188份為腦脊液標本，215份為大便標本，另外1158份為其他非呼吸道標本。
1.2 方法采用全自動細菌鑒定藥敏分析儀對所選的5000份標本進行檢測分析，具體操作流程按照全自動細菌鑒定藥敏分析儀的說明書進行，同時對對檢測過程開展質(zhì)控分析。
1.3數(shù)據(jù)處理將本次統(tǒng)計調(diào)查的實驗數(shù)據(jù)均錄入SPSS16.0軟件包進行統(tǒng)計學分析，計量資料以均數(shù)±標準差表示，組間對比采用χ2檢驗，計數(shù)資料以χ2檢驗，以P
2 結(jié)果
本次研究結(jié)果顯示， 2011~2012 年呼吸道標本的陽性率要明顯高于2012~2013 年，兩個時間段呼吸道標本的陽性率比較差異具有統(tǒng)計學意義（P
3討論
隨著計算機信息技術(shù)的發(fā)展，在醫(yī)療工作開展過程中逐漸應用到了醫(yī)學微生物學檢驗技術(shù)，并且該項技術(shù)逐漸的向微機化、微量化、自動化以及分子生物學方向發(fā)展[2]，如今，微生物檢驗已經(jīng)逐步成為臨床感染性疾病診斷以及治療過程中不可或缺的手段，尤其在如今環(huán)境惡化日益嚴重以及食品安全問題的增多，傳染性疾病不斷增多，微生物檢驗在傳染性疾病檢測工作中發(fā)揮了巨大的作用[3]。
本次研究主要通過對我院2011年10月~2012年10月與2012年11月~2013年11月的臨床標本微生物檢驗陽性率分布情況進行總結(jié)分析，結(jié)果表明，兩個時間段的陽性率比較，除大便標本的陽性率比較差異不具有統(tǒng)計學意義以外，呼吸道標本、血培養(yǎng)標本、其他非呼吸道標本以及全部標本的陽性率比較均具有明顯差異（P
總而言之，目前的微生物檢驗性還存在很多問題，診療過程中應對臨床標本微生物檢驗陽性率的分布情況以及原因進行詳細準確的分析，提高檢驗的準確率，從而為臨床診療工作提供可靠依據(jù)。
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