食品銷售經(jīng)營(yíng)精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品銷售經(jīng)營(yíng)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

摘 要 隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，石油化工也在高速發(fā)展，使大量化學(xué)品的生產(chǎn)從傳統(tǒng)的以煤及農(nóng)林產(chǎn)品為原料，轉(zhuǎn)移到以石油及天然氣為原料的基礎(chǔ)上來(lái)。石油化工已成為化學(xué)工業(yè)中的基干工業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有極重要的地位。作為石油化工產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，找準(zhǔn)一條適合自己發(fā)展的道路，選擇合適的產(chǎn)品，組建穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)銷售團(tuán)隊(duì)是石油化工經(jīng)營(yíng)企業(yè)健康發(fā)展的保證。

關(guān)鍵詞 石油化工 企業(yè)管理 經(jīng)營(yíng) 銷售

石油化工的發(fā)展伴隨著整個(gè)社會(huì)的不斷進(jìn)步，在其產(chǎn)品的深度以及廣度上都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。除了為社會(huì)提供能源之外，石油化工提供的高分子復(fù)合材料是現(xiàn)代三大材料之一，石油化工產(chǎn)品在各個(gè)化工領(lǐng)域都大顯身手；石油化工產(chǎn)品為農(nóng)業(yè)提供了化肥資源，尤其是以氮肥為主，另外還有農(nóng)膜，農(nóng)藥等等均來(lái)自與石油化工產(chǎn)業(yè)；在建筑，輕工紡織，交通運(yùn)輸?shù)鹊戎T多部門都有石油化工產(chǎn)品在發(fā)揮著巨大的作用，可以說(shuō)石油化工已經(jīng)滲透到各個(gè)領(lǐng)域。做為石油化工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和銷售要做好如下的工作：

一、找準(zhǔn)適合本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的石油化工產(chǎn)品

石油化工產(chǎn)品的種類非常廣泛，涉及到諸多領(lǐng)域，作為石油化工產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)企業(yè)最重要的是找到適合本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品。首先要根據(jù)自身所處的市場(chǎng)特點(diǎn)分析市場(chǎng)的主要需求，根據(jù)市場(chǎng)需求確定公司的主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的品種，然后根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)確定主要的運(yùn)輸途徑以及儲(chǔ)存方式。

二、尋找經(jīng)濟(jì)的運(yùn)輸路徑，優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)布局，設(shè)計(jì)合理庫(kù)存

石油化工產(chǎn)品同其余的大宗商品相比，價(jià)格波動(dòng)的不確定性更多，很難通過(guò)把握其價(jià)格，因此對(duì)于石油化工產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)中就要求經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)銷售有一個(gè)比較合理的準(zhǔn)確的預(yù)估?，F(xiàn)代客戶對(duì)物流的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，除原來(lái)的高速低成本外，客戶越來(lái)越多的關(guān)注貨物的實(shí)時(shí)信息。作為石油化工產(chǎn)品的運(yùn)輸一般采用公路干線或者鐵路干線運(yùn)輸。在選擇合理的運(yùn)輸途徑的同時(shí)，還要根據(jù)選擇運(yùn)輸方式，選擇合理的倉(cāng)儲(chǔ)。例如我們確定了以鐵路為主的運(yùn)輸方式，我們要在鐵路貨運(yùn)站附近選擇合適的倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房，選擇那些有鐵路的倉(cāng)儲(chǔ)中心，這樣符合鐵路裝卸車對(duì)速度的要求，也就有利于降低或者說(shuō)減少短途運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。除了在銷售地設(shè)置倉(cāng)庫(kù)意外，我們還可以在貨源地設(shè)立中轉(zhuǎn)庫(kù)，在貨源地的中轉(zhuǎn)庫(kù)同樣需要考慮是否有利于裝卸等等。除了考量長(zhǎng)途運(yùn)輸外，石化產(chǎn)品的短途運(yùn)輸同樣是控制成本非常關(guān)鍵的一項(xiàng)。

三、組建一支過(guò)硬的銷售隊(duì)伍是成功完成銷售目標(biāo)的保證

找準(zhǔn)了合適產(chǎn)品，選擇了合理的運(yùn)輸方式，以及儲(chǔ)存場(chǎng)地以及儲(chǔ)量之后，建設(shè)一支高效的銷售隊(duì)伍就是石油化工產(chǎn)品銷售企業(yè)需要著手解決的問(wèn)題。石油化工的產(chǎn)品的銷售有別于其他產(chǎn)品的銷售，不是簡(jiǎn)單的知道自己銷售的產(chǎn)品，了解自己的產(chǎn)品就可以的，因?yàn)槭突ぎa(chǎn)品的衍生或者說(shuō)相關(guān)產(chǎn)業(yè)眾多，這就要求石油化工產(chǎn)品的銷售是一個(gè)雜家。要了解自己送銷售的產(chǎn)品在石油化工領(lǐng)域所處的行業(yè)地位，要了解其上游產(chǎn)品是什么，生產(chǎn)此類產(chǎn)品有哪些衍生產(chǎn)品或者說(shuō)附屬產(chǎn)品；要了解我們的銷售競(jìng)品的優(yōu)缺點(diǎn)；要知道我們產(chǎn)品的品質(zhì)受哪些因素的影響以及此類產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)的因素。只有做到了這些，我們?cè)诤涂蛻舻慕徽勥^(guò)程中就會(huì)有話說(shuō)，就會(huì)對(duì)自己所經(jīng)營(yíng)銷售的產(chǎn)品充滿信心。就可以在同客戶介紹產(chǎn)品時(shí)知道哪些是該強(qiáng)化的那些是該弱化的，避免盲目的推銷。在選擇石油化工產(chǎn)品的銷售人員時(shí)，要有針對(duì)性的選擇那些熟悉石油化工領(lǐng)域，或者有實(shí)際有化工產(chǎn)品知識(shí)的一線銷售人員，但就目前來(lái)看一線石油化工產(chǎn)品的銷售人員的素質(zhì)有很大的差異，不論從文化水平以及社會(huì)閱歷上來(lái)說(shuō)都存在很大的差別，這就要求企業(yè)要有針對(duì)性的，選擇合適的培訓(xùn)方法將不同層次銷售人員的素質(zhì)進(jìn)行提高。在培訓(xùn)的過(guò)程中不僅僅要培訓(xùn)一些精細(xì)化工的基礎(chǔ)知識(shí)，還要有針對(duì)性的分析行業(yè)內(nèi)的主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的特性，更重要的是要培訓(xùn)一線員工與人溝通的能力，使一線銷售人員的素質(zhì)有整體的大幅度的提升。還要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，真正做到用產(chǎn)品為用戶服務(wù)。

四、建立健全完善的銷售制度是銷售成功的有力保障

對(duì)于石油化工產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)銷售管理的制度化是企業(yè)運(yùn)作成功的關(guān)鍵。沒(méi)有規(guī)矩就不成方圓。石油化工企業(yè)要想進(jìn)步，就必須有相應(yīng)的制度來(lái)約束員工，管理企業(yè)。銷售管理也如此。銷售管理需要一定的規(guī)章制度，而這些要依靠銷售管理者去實(shí)施，要通過(guò)制定相關(guān)的制度加以保證。銷售管理制度化是銷售管理的基礎(chǔ)。銷售管理制度化，企業(yè)或組織就要制定一套高效、系統(tǒng)、完善的制度，使銷售管理者與業(yè)務(wù)員有“法”可依，才能做到有“法”必依，違“法”必究，執(zhí)“法”必嚴(yán)。銷售管理制度化才能保證企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境高效運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

當(dāng)然管理制度并不代表著制度的數(shù)量越多越好，石油化工企業(yè)的制度要力求精簡(jiǎn)，有效，有針對(duì)性。在程序上往復(fù)循環(huán)，在時(shí)間上大量浪費(fèi)，在成本上居高不下, 不能簡(jiǎn)單化就談不上科學(xué)管理，就不會(huì)出效益。銷售管理簡(jiǎn)單化是可行的。由于人性的復(fù)雜性，造成銷售管理工作的復(fù)雜性。

在石油化工領(lǐng)域的銷售管理中要盡量體現(xiàn)人性化。由于銷售人員水平的多樣性，閱歷的多樣性，單純依靠死的，冰冷的制度很難起到制度約束的作用，反而適得其反，讓銷售人員對(duì)制度有逆反心理或者約束了銷售人員的發(fā)揮。在銷售管理人性化的實(shí)施和手段上采取“人性”的方式、方法，尊重個(gè)人、個(gè)性，而不是主觀的以組織意志或管理者意志來(lái)約束和限制業(yè)務(wù)員。在實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)的前提下，給業(yè)務(wù)員更多的“個(gè)人空間”。而不僅僅是靠理性的約束和制度的規(guī)定來(lái)進(jìn)行管理。

在現(xiàn)代社會(huì)中，國(guó)家不是實(shí)行愚民政策而是開(kāi)發(fā)民智，人類的價(jià)值得到普遍尊重，銷售管理者采取不合理的管理策略收到的效果肯定是事與愿違。銷售管理工作要力求合理化。

工作評(píng)估最重要的不僅在于檢查銷售人員工作指標(biāo)的完成情況和銷售業(yè)績(jī)，更重要的是要檢討銷售策略和計(jì)劃的成效，從中總結(jié)出成功或失敗的經(jīng)驗(yàn)。成功的經(jīng)驗(yàn)和事例應(yīng)該向其他銷售人員進(jìn)行推廣，找出的失敗原因也應(yīng)該讓其他人作為借鑒。對(duì)銷售業(yè)績(jī)好的銷售人員應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，以促使他們更加努力地做好工作，對(duì)銷售業(yè)績(jī)差的銷售人員，應(yīng)當(dāng)向他們指出應(yīng)該改善的地方，并限時(shí)予以改善

五、石油化工企業(yè)要重視中層管理人員的管理尤其是中層銷售管理人員

進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)石油化工行業(yè)同其它行業(yè)一樣進(jìn)入了激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，伴隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，人員的頻繁流動(dòng)現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)，幾乎所有的企業(yè)都發(fā)現(xiàn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)部彼此都在搜尋可用之才，一線操作人員或者說(shuō)一線業(yè)務(wù)人員的流動(dòng)很難杜絕，并且這一級(jí)的人員的流失對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)影響不大，最為關(guān)鍵是企業(yè)要有一支穩(wěn)定的中層管理人員，尤其銷售的中層管理人員，這些人員是企業(yè)方針的有力貫徹者，這是通過(guò)這些人的管理才能使企業(yè)的營(yíng)銷策略得以體現(xiàn)，才能使一線人員趨于穩(wěn)定，才能使公司有一個(gè)穩(wěn)定的構(gòu)架。并且這些人是真正掌握公司銷售業(yè)績(jī)的，這些人員的流動(dòng)勢(shì)必會(huì)帶來(lái)客戶的流失，企業(yè)有一批穩(wěn)定的中層管理人員是企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的真實(shí)體現(xiàn)以及衡量標(biāo)準(zhǔn)。石油化工領(lǐng)域更是如此，石油化工領(lǐng)域的產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，人的因素在銷售中還占有很大的比重，就更要求企業(yè)有針對(duì)性的穩(wěn)定中層管理人員。

結(jié)束語(yǔ)：石油化工產(chǎn)品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，石油化工產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)企業(yè)要想在行業(yè)中生存發(fā)展就要在經(jīng)營(yíng)管理方面上，打造一支過(guò)硬的管理隊(duì)伍，尤其注重加強(qiáng)銷售隊(duì)伍的管理，通過(guò)精細(xì)化、人性化、制度化等一系列的管理，保證公司銷售渠道的高效暢通，并且加強(qiáng)在產(chǎn)品選擇，貨物運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)等方面的管理，降低公司的運(yùn)營(yíng)成本，提高公司的運(yùn)營(yíng)效率，使企業(yè)立足于行業(yè)的不敗之地。

參考文獻(xiàn)：

[1]張釗謙,夏濤,張海峰,牟善軍,姜春明,吳重光.基于世行標(biāo)準(zhǔn)的石油化工安全評(píng)估軟件.中國(guó)化工學(xué)會(huì)2003年石油化工學(xué)術(shù)年會(huì)論文集.2003.

[2]張飛,李紅民.東明科技創(chuàng)新推進(jìn)石油化工基地建設(shè).菏澤日?qǐng)?bào).2010.

[3]劉春宇.新疆石油產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué).2007.

[4]姜孔橋.基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的石化園區(qū)發(fā)展模式研究.北京交通大學(xué).2009.

第2篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

長(zhǎng)期以來(lái)，百貨業(yè)在我國(guó)的商業(yè)零售業(yè)中一枝獨(dú)秀，二者之間一度幾乎可以劃上等號(hào)。正因?yàn)槿绱?，“銷售商品”便理所當(dāng)然地成為傳統(tǒng)百貨業(yè)的首要甚至是唯一的功能，而“品種齊全”、“薄利多銷”幾成百貨企業(yè)普遍奉行的不變法則。

如果說(shuō)在百貨業(yè)占絕對(duì)統(tǒng)治地位的時(shí)期，這些法則曾經(jīng)相當(dāng)奏效的話上，那么，在超市等各種新興商業(yè)零售業(yè)態(tài)大舉蠶食百貨業(yè)“地盤”、尤其是國(guó)內(nèi)零售業(yè)50強(qiáng)的第一把交椅已被超市占據(jù)的今天，這些“金科玉律”已失去了往日的輝煌，在新的經(jīng)營(yíng)理念面前顯得蒼白無(wú)力。如，由于店鋪地段、連鎖經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)成本、管理方式等因素的影響，與擁有極其豐富的商品品種以及“天天低價(jià)” 的倉(cāng)儲(chǔ)式超市相比，百貨業(yè)的“品種齊全”、“薄利多銷”已毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。可以說(shuō)，超市已在一定程度上將百貨業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念據(jù)為己有，使得這兩種業(yè)態(tài)的界限變得十分模糊。當(dāng)兩種事物沒(méi)有差異的時(shí)候，其中的一種便失去了獨(dú)立存在的意義。顯然，形勢(shì)對(duì)百貨業(yè)更為不利。

國(guó)外的百貨業(yè)也經(jīng)歷過(guò)類似的過(guò)程。如，面向家庭主婦的日本大榮百貨，曾經(jīng)是“主婦的寵愛(ài)”，但在與其它業(yè)態(tài)如超市、百元店的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，其原來(lái)奉行的“以規(guī)模優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)參與競(jìng)爭(zhēng)”的經(jīng)營(yíng)理念受到了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，并逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，陷入經(jīng)營(yíng)困境。目前大榮正在推出改革計(jì)劃，更新經(jīng)營(yíng)理念，確立新的企業(yè)形象，以贏取消費(fèi)者的信賴。

因此，國(guó)內(nèi)百貨業(yè)應(yīng)該重新審視自己，找出自己與其它業(yè)態(tài)的差異，“遠(yuǎn)離競(jìng)爭(zhēng)者”，為自己重新定位，擯棄傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念，確定適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)格局的經(jīng)營(yíng)理念。 城市生活的櫥窗——應(yīng)該具有的新功能

如果將百貨業(yè)放到新的市場(chǎng)環(huán)境下加以審視，我們不難發(fā)現(xiàn)，百貨公司是城市生活的櫥窗，是城市生活的縮影，它在很大程度上反映著一個(gè)城市的生活水平。

如果你要了解一個(gè)城市的生活狀況，最簡(jiǎn)便的方法就是去看看這個(gè)城市最大、最好的百貨公司。就購(gòu)物環(huán)境、商品品種、商品陳列、服務(wù)方式等外部形態(tài)而言，超市在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的差別并不大，但百貨公司則會(huì)有非常明顯的差異。沿海城市與內(nèi)地城市、大城市與中小城市的百貨公司往往呈現(xiàn)出完全不同的風(fēng)格。

說(shuō)百貨公司是城市生活的櫥窗，還在于百貨公司本身就具有展示功能。這種展示有別于超市，如果說(shuō)超市展示的僅僅是商品本身的話，百貨公司所展示的則不只是商品本身，而是由各種“時(shí)尚產(chǎn)品”編織成的“新生活的畫卷”，是一種現(xiàn)代“生活方式”的物質(zhì)體現(xiàn)。與超市大不相同的是，一個(gè)人如果長(zhǎng)時(shí)間不去逛百貨公司，他很可能會(huì)感受不到時(shí)尚生活的氣息，他會(huì)覺(jué)得自己遠(yuǎn)離了時(shí)尚生活，已經(jīng)落伍了。 勾畫新生活圖景——應(yīng)該確立的新理念

雙休日出去逛街已成為都市人重要的休閑方式之一，而逛街主要是逛百貨公司（到超市則只是直接購(gòu)物）。為什么呢？因?yàn)榘儇浌舅故镜牟粌H是“正在流行”的生活圖景，讓人們享用、欣賞和品味；更重要的是，百貨公司還展示“明日”的生活圖景。百貨公司激發(fā)人們對(duì)未來(lái)美好生活的憧憬和渴望，百貨公司與希望和遐想緊密相連。人們流連于百貨公司的過(guò)程，也是人們勾畫未來(lái)生活藍(lán)圖的過(guò)程。這些正是百貨業(yè)與其它零售業(yè)態(tài)的差異所在。

從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，亦是如此。日本伊勢(shì)丹百貨不僅體現(xiàn)其“富有人情味、親切感，毫無(wú)虛飾、又可信賴，不斷的成長(zhǎng)與發(fā)展”的特性，而且更加強(qiáng)調(diào)其“時(shí)髦的領(lǐng)導(dǎo)者”、“對(duì)明日的生活提出建議”的經(jīng)營(yíng)理念。

日本松屋百貨為公司設(shè)定的目標(biāo)是：高品位；時(shí)常對(duì)新事物挑戰(zhàn)；富有國(guó)際性著名的商品和環(huán)境；對(duì)新都市生活有專業(yè)性的反應(yīng)。公司強(qiáng)調(diào)三大特色。其一，“向顧客建議新的生活樣式”。如，顧客試穿衣服或購(gòu)物時(shí)，售貨員必須當(dāng)場(chǎng)介紹這些服飾商品如何適于新時(shí)代生活。其二，“優(yōu)秀的商品機(jī)能和感覺(jué)，而且價(jià)格不昂貴”。要求員工了解各商品的機(jī)能和感覺(jué)，以便于向顧客說(shuō)明。其三，“以服裝、日常用品、禮品為特色的公司?！焙虾醭绷鞯姆b與衣料類，使日常生活更舒適的日用品、交際所需的禮品類，均能合乎顧客的期待。由此可見(jiàn)，松屋百貨不只是個(gè)購(gòu)物的地方，更重要的是讓人們了解并享受新的生活方式的地方。

日本著名的百貨公司尼奇公司的目標(biāo)是：為希望時(shí)常年輕、開(kāi)朗、過(guò)著快樂(lè)人生的顧客，提供“年輕氣息”、“休閑化”、“令人舒適”的生活。因此將其店內(nèi)分為“新生活型態(tài)感性區(qū)”、“日常生活型態(tài)感性區(qū)”、“分期付款感性區(qū)”等三個(gè)區(qū)域，進(jìn)而各自開(kāi)發(fā)合乎自己目標(biāo)的專屬品牌，從而讓消費(fèi)者產(chǎn)生“到了店里，就可快樂(lè)地度過(guò)一天”、“真想再到那家商店”的印象。

有著日本百貨公司背景、在上海發(fā)展得較為成功的合資百貨公司太平洋百貨，將自己定位為“流行的領(lǐng)導(dǎo)者”。公司以年輕的工薪階層為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，以經(jīng)營(yíng)中、高檔流行商品為主，其核心顧客群是16—35歲的人群，其中七成是女性，七成是未婚，七成是大專以上畢業(yè)的上海人。經(jīng)過(guò)八年的發(fā)展，太平洋百貨已成為上海女性心目中最時(shí)尚的商場(chǎng)之一。這里的時(shí)尚，不僅是指商品，還包括貼著康乃馨花紙的柜臺(tái)，和那種“感覺(jué)很舒服的光線”。

因此，國(guó)內(nèi)百貨公司可以借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，擯棄已經(jīng)失效的、以“銷售商品”為核心的經(jīng)營(yíng)理念，確立“引領(lǐng)生活”的全新理念。

以“引領(lǐng)生活”為理念，可以從四個(gè)方面確定百貨業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色。

一是貼近時(shí)代。要求百貨公司了解時(shí)代潮流、流行趨勢(shì)，并配合定期變化店內(nèi)環(huán)境和裝潢，以成為市場(chǎng)矚目的焦點(diǎn)，成為消費(fèi)者領(lǐng)略時(shí)代潮流、流行趨勢(shì)的櫥窗。

二是富有國(guó)際性。無(wú)論是商品種類、商品品牌、商品品質(zhì)、店內(nèi)環(huán)境、商品陳列，還是整體氛圍、服務(wù)水準(zhǔn)，都要力求向國(guó)際化方向發(fā)展。

第3篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

何謂散裝食品？《食品安全法》中沒(méi)有給一個(gè)具體的解釋。筆者認(rèn)為，散裝食品是指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。那么，工商部門應(yīng)當(dāng)如何加強(qiáng)對(duì)散裝食品的監(jiān)管呢？

一、加大巡查力度，嚴(yán)把散裝食品經(jīng)營(yíng)資格準(zhǔn)入關(guān)。

工商部門對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)戶要實(shí)行每周巡查一次以上，嚴(yán)格審查散裝食品經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)資格，對(duì)證照不齊的經(jīng)營(yíng)戶一律依法處理或予以取締，積極取得當(dāng)?shù)卣闹С?，和有關(guān)部門一起形成聯(lián)動(dòng)，加大打擊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品的聲勢(shì)。

二、切實(shí)履行職責(zé)，嚴(yán)把散裝食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)。

一是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建立執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，對(duì)初次交易的散裝食品生產(chǎn)者或供貨者，應(yīng)當(dāng)驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證，并保存其復(fù)印件。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的散裝食品是否按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明。禁止銷售沒(méi)有食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明的散裝食品。對(duì)已經(jīng)銷售的應(yīng)當(dāng)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者召回；對(duì)已經(jīng)進(jìn)購(gòu)的、沒(méi)有食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明的散裝食品，督促經(jīng)營(yíng)者立即下架退市，并做好記錄留存?zhèn)洳?，切?shí)維護(hù)消費(fèi)安全。凡未執(zhí)行食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度的，一律責(zé)令停止銷售并督促整改。

二是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建并執(zhí)行食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度，檢查散裝食品經(jīng)營(yíng)戶的食品進(jìn)貨臺(tái)帳是否記錄供貨人、購(gòu)進(jìn)時(shí)間、食品名稱、數(shù)量、保質(zhì)期等事項(xiàng)，是否保存進(jìn)貨單據(jù)。從事批發(fā)的，是否記錄購(gòu)貨人、購(gòu)貨時(shí)間、食品名稱、數(shù)量及保質(zhì)期等。告知經(jīng)營(yíng)戶食品進(jìn)（銷）貨臺(tái)賬和進(jìn)貨單據(jù)保存期不得少于2年。

三是監(jiān)督檢查散裝食品零售經(jīng)營(yíng)戶，是否建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)散裝食品保質(zhì)期限，定期檢查待售散裝食品、庫(kù)存散裝食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品。

四是監(jiān)督檢查食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)存散裝食品，是否在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。凡是涂改、偽造散裝食品、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期的，一律依法重處；凡標(biāo)簽不符合規(guī)定的，一律責(zé)令整改或停止銷售；在銷售生鮮食品和熟食制品時(shí)，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉感染。

三、加強(qiáng)對(duì)散裝食品銷售人員的監(jiān)督管理。

散裝食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。食品銷售從業(yè)人員必須取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子?；加小妒称钒踩ā贰ⅰ妒称钒踩▽?shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事散裝食品銷售工作。

四、定期抽檢，嚴(yán)厲打擊流通領(lǐng)域銷售不合格散裝食品的行為。

第4篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

一、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄制度

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄的要求；

2、明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員；

3、要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取、查驗(yàn)證明其主體資格合法的有效證明，具體內(nèi)容包括：食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)證明等，并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備，按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同；

4、查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查);

5、為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。

6、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容;

7、經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間;操作辦法;制度落實(shí)人等。

二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

1、食品貯存場(chǎng)所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫(kù)存放;設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施;散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。

2、食品貯存場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng);食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志(食品專柜)并保持清潔;嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。

3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

4、食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

5、盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

2、患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨物工具。

四、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度

1、聘請(qǐng)有關(guān)部門人員，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。

2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。

3、堅(jiān)持每月對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。

4、對(duì)培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。

五、食品安全檢驗(yàn)制度

1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

2、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3、定期或不定期自行對(duì)所銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

5、有條件的配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)銷售的食品進(jìn)行檢測(cè)，或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查

六、運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害、清潔制度

1、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

2、明確食品經(jīng)營(yíng)貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員；

3、在食品經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染；

4、符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度

按照《食品安全法》的要求:食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。

1、立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。

3、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

4、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

5、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員。

八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度

成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任;定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患;如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告;在處置食品安全事故中采取哪些措施;對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

九、食品質(zhì)量承諾制度

(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)。

(二)認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

(三)嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷臺(tái)帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不虛假?gòu)V告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。

(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。

第5篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

第一條為加快建設(shè)最適宜居住的“品質(zhì)之城、美麗之洲”，推進(jìn)我區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管工作，保障群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》、《浙江省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》和《*區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制》，結(jié)合我區(qū)實(shí)際,制定本辦法。

第二條*區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)和食品安全監(jiān)督管理工作的單位、組織和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法的規(guī)定。

第二章農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)地環(huán)境和設(shè)施設(shè)備要求

第三條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選址和衛(wèi)生防護(hù)距離應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得有影響食品衛(wèi)生的污染源。應(yīng)有良好的采光、照明、通風(fēng)、排水、防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集等設(shè)施，地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。

第四條為避免交叉污染，同一區(qū)域的食品攤位設(shè)置要按照生熟分開(kāi)的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)置攤位，并在不同區(qū)域作明顯標(biāo)示。

第五條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的保鮮陳列設(shè)備、檢測(cè)設(shè)施設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)加工設(shè)備。

第三章農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理職責(zé)與要求

第六條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理，必須按照“誰(shuí)舉辦、誰(shuí)負(fù)責(zé)”和“屬地管理”的原則，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)格管理。

（一）鎮(zhèn)鄉(xiāng)、街道職責(zé)

第七條各鎮(zhèn)鄉(xiāng)人民政府、街道辦事處按照對(duì)本轄區(qū)食品安全負(fù)總責(zé)的原則，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全監(jiān)管工作，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)檢查，督促農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做好食品安全日常管理工作。

（二）相關(guān)部門職責(zé)

第八條區(qū)貿(mào)易局是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)主管部門。負(fù)責(zé)組織制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理的行業(yè)規(guī)范，推進(jìn)行業(yè)建設(shè)，指導(dǎo)行業(yè)自律；組織有關(guān)部門和單位實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改擴(kuò)建、綜合性整治，以及指導(dǎo)綠色食品推廣，創(chuàng)建綠色市場(chǎng)、星級(jí)市場(chǎng)和“三放心”工作。

第九條區(qū)農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理,對(duì)生產(chǎn)中或市場(chǎng)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查檢測(cè)，依法查處違法行為。

第十條質(zhì)監(jiān)*分局協(xié)助相關(guān)部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、規(guī)范和監(jiān)督上市農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)。

第十一條工商*分局負(fù)責(zé)名稱登記和市場(chǎng)交易的監(jiān)督管理。依法確認(rèn)市場(chǎng)舉辦者、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的主體資格；依法監(jiān)督市場(chǎng)舉辦者、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；查處違法行為，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序；受理消費(fèi)者投訴，保護(hù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者合法權(quán)益；負(fù)責(zé)指導(dǎo)、規(guī)范和監(jiān)督上市農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè);指導(dǎo)創(chuàng)建星級(jí)市場(chǎng)申報(bào)、驗(yàn)收等相關(guān)工作。

第十二條區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)衛(wèi)生許可及衛(wèi)生許可相關(guān)內(nèi)容的監(jiān)管；督促市場(chǎng)做好衛(wèi)生消毒、除“四害”和場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生等工作。

第十三條區(qū)城管執(zhí)法局負(fù)責(zé)查處場(chǎng)外無(wú)證流動(dòng)攤販。

第十四條區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理的綜合監(jiān)督工作，并依法組織開(kāi)展對(duì)重大食品安全事故的查處。

（三）市場(chǎng)舉辦者的食品安全管理職責(zé)

第十五條市場(chǎng)舉辦者是市場(chǎng)管理的主體和食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)做好市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理工作，維護(hù)好市場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)市場(chǎng)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。建立健全市場(chǎng)食品安全管理機(jī)構(gòu)和管理制度，明確相關(guān)管理人員，做好市場(chǎng)的日常管理工作。

第十六條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審查，建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的管理檔案。應(yīng)當(dāng)與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全保證協(xié)議書，明確入場(chǎng)銷售者的食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。

第十七條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度，明確具體的質(zhì)量安全管理人員和責(zé)任，定期檢查食品進(jìn)、銷、存情況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。

市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部管理制度以及所經(jīng)營(yíng)的食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，并將檢查情況如實(shí)記錄。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)督促進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)采取整改措施；對(duì)懷疑有本辦法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生和工商行政管理部門報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)有本辦法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，應(yīng)立即對(duì)該食品采取控制措施，并向有關(guān)部門報(bào)告,禁止不合格食品銷售。

檢查和記錄的內(nèi)容有：

（一）是否按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與許可范圍是否一致；

（二）經(jīng)營(yíng)人員是否按規(guī)定接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

（三）是否執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；

（四）禽畜肉類是否經(jīng)過(guò)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗(yàn)檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符；

（五）生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)過(guò)程是否符合規(guī)定；

（六）是否有禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；尤其要對(duì)食品加工、經(jīng)營(yíng)中使用的原料進(jìn)行檢查，防止使用非食用物質(zhì)或法律、法規(guī)禁止使用的原料；

（七）是否有其他違反市場(chǎng)食品安全管理制度的行為。

第十八條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)負(fù)責(zé)處理涉及食品安全問(wèn)題的群眾投訴，協(xié)助配合有關(guān)部門開(kāi)展市場(chǎng)內(nèi)的執(zhí)法檢查、抽樣檢測(cè)和查處違法行為，不得隱瞞真實(shí)情況或向當(dāng)事人通風(fēng)報(bào)信，不得以各種借口拒絕或者阻撓。

第十九條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)對(duì)三大類商品（肉類、家禽、豆制品）進(jìn)行索證索票，確保三大類商品通過(guò)合法途徑進(jìn)入市場(chǎng)。

第二十條市場(chǎng)舉辦者要配備與市場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)設(shè)施和專（兼）職檢測(cè)人員,提供檢測(cè)服務(wù)。200個(gè)商位以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)置面積不小于8平方米的食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測(cè)室，配備檢測(cè)人員。按規(guī)定批次數(shù)量每天做好蔬果等食用農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)和公布工作；建立食品安全流通檔案，保證進(jìn)場(chǎng)商品的可追溯性。對(duì)于快速定性檢測(cè)不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告有關(guān)行政管理部門，并依合同約定或有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。

市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)每天將蔬果等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行集中公示。同時(shí)，設(shè)立無(wú)公害蔬菜專銷區(qū)，區(qū)內(nèi)的攤位、柜臺(tái)上方必須設(shè)立公示牌，標(biāo)明每種蔬菜的產(chǎn)地、采收日期、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容。

第二十一條市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)在顯著位置設(shè)立食品質(zhì)量公示牌和誠(chéng)信公示牌。對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者因違法經(jīng)營(yíng)被查處的情況、獲得表彰獎(jiǎng)勵(lì)的情況以及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)注意的事項(xiàng)進(jìn)行公示。

市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)在場(chǎng)內(nèi)公布市場(chǎng)管理制度以及有關(guān)行政監(jiān)督管理部門、投訴機(jī)構(gòu)的地址和電話。

第二十二條市場(chǎng)舉辦者可以與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者協(xié)議設(shè)立消費(fèi)者權(quán)益保證金。消費(fèi)者權(quán)益保證金用于對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保障，不得挪作他用。

設(shè)立消費(fèi)者權(quán)益保證金的，雙方應(yīng)當(dāng)就消費(fèi)者權(quán)益保證金提取、管理、使用和退還等作出明確約定。

消費(fèi)者在市場(chǎng)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以依法向場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者要求賠償。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者離場(chǎng)或者市場(chǎng)已關(guān)閉的，有權(quán)向市場(chǎng)舉辦者要求賠償。市場(chǎng)舉辦者賠償后，可以向場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者追償。

（四）進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理要求

第二十三條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)直接責(zé)任，進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)、有關(guān)規(guī)章和市場(chǎng)管理制度，實(shí)行亮證亮照經(jīng)營(yíng)。

第二十四條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者按照規(guī)定需要辦理衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)在取得衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后方可開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

第二十五條從事熟食加工零售、餐飲業(yè)（飲食店、濕式點(diǎn)心、干式點(diǎn)心）、糕點(diǎn)加工零售、醬菜、調(diào)味品銷售、非直接入口的散裝食品銷售、干貨銷售、醬腌臘制品銷售、豆制品銷售、水發(fā)食品銷售、年糕銷售、機(jī)面加工零售以及干貨、副食品店的應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生許可證，其從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查；鮮豬肉和殺白家禽銷售的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查。

第二十六條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證），應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，建檔備查的相關(guān)檔案應(yīng)妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

第二十七條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者首次購(gòu)入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按食品品種索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該批次食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。之后還應(yīng)每半年索驗(yàn)一次檢驗(yàn)報(bào)告；檢驗(yàn)報(bào)告所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項(xiàng)目。

第二十八條進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄所銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間，并定期查驗(yàn)所銷售食品的保質(zhì)期限。

第二十九條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均必須持有產(chǎn)品生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的，銷售者必須保證能夠提供。

第三十條經(jīng)營(yíng)定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的相關(guān)要求；經(jīng)營(yíng)聲稱具有保健功能的食品，必須具有食品藥品監(jiān)管局頒發(fā)的該產(chǎn)品的《國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)證書》（復(fù)印件）或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》（復(fù)印件）。

第三十一條從種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

第三十二條在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：

（一）有固定的地點(diǎn)并具備可封閉的獨(dú)立場(chǎng)所。場(chǎng)所的大小應(yīng)滿足相應(yīng)食品加工經(jīng)營(yíng)所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；

（二）具備食品加工、經(jīng)營(yíng)所要求的給排水設(shè)施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施；

（三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應(yīng)當(dāng)設(shè)置臺(tái)架，不得著地放置；

（四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生,工作期間不得佩帶首飾、留長(zhǎng)指甲和涂指甲油；

（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；

（六）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每日清除污水、垃圾和污物；

（七）其他為保證食品衛(wèi)生所必須的設(shè)施和條件。

第三十三條生產(chǎn)、加工直接入口食品除符合上條的規(guī)定外，還應(yīng)符合下列衛(wèi)生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、魚類或其它易引起食物中毒的熟食品的，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品隔離；隔夜熟食品必須徹底加熱后再出售；

（二）散裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒，防止食品污染；出售散裝食品必須使用專用工具取貨；

（三）具備食具清洗、消毒條件或使用一次性使用餐具；（四）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。

第三十四條食品銷售者（市場(chǎng)內(nèi)加工經(jīng)營(yíng)者）對(duì)在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)自產(chǎn)自銷的食品，應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

第三十五條經(jīng)營(yíng)鮮活產(chǎn)品應(yīng)具備能夠保持產(chǎn)品鮮活的設(shè)施和條件。

第三十六條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品：

（一）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；

（二）過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

（三）使用法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過(guò)安全間隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品；

（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品；

（八）用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

（九）應(yīng)當(dāng)取得QS證而未取得QS證的食品；

(十)包裝食品未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的；

(十一)輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的；

(十二)特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的；

(十三)進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的；

(十四)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

(十五)不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)，不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的；

(十六)摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

(十七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；

(十八)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

第四章農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理制度

第三十七條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理制度，是規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理的重要措施，是保障和推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理的基礎(chǔ)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須建立健全并落實(shí)下列以審核經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，協(xié)議準(zhǔn)入；商品索證索票準(zhǔn)入；食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽審核準(zhǔn)入；食品安全檢測(cè)準(zhǔn)入和健全購(gòu)銷臺(tái)帳制度，建立檔案資料輔助市場(chǎng)準(zhǔn)入為核心內(nèi)容的市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度和食品經(jīng)營(yíng)管理自律制度：

（一）進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。

（二）購(gòu)銷臺(tái)帳制度。如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

（三）質(zhì)量承諾制度。采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。

（四）協(xié)議準(zhǔn)入制度。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點(diǎn)的食品，實(shí)施“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。

（五）市場(chǎng)開(kāi)辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度。市場(chǎng)舉辦者對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者均應(yīng)建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，建立食品銷售臺(tái)帳制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。

（六）食品質(zhì)量自檢制度。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品經(jīng)營(yíng)者完善檢測(cè)條件，對(duì)肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

（七）食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。

（八）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公示制度。公示信息包括：檢測(cè)合格的食用農(nóng)產(chǎn)品及其經(jīng)營(yíng)者；檢測(cè)不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品及其經(jīng)營(yíng)者；對(duì)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品的處理情況；其他涉及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息；市場(chǎng)內(nèi)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品推介目錄，同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售者實(shí)行身份證登記備案制度，并將上市交易的農(nóng)產(chǎn)品的品種、數(shù)量、產(chǎn)地、銷售人等內(nèi)容記錄在案。

第6篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

根據(jù)《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》規(guī)定：一項(xiàng)銷售行為如果既涉及貨物又涉及非應(yīng)稅勞務(wù)，為混合銷售行為。從事貨物的生產(chǎn)、批發(fā)或零售的企業(yè)、企業(yè)性單位及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的混合銷售行為，視為銷售貨物，應(yīng)當(dāng)征收增值稅；其他單位和個(gè)人的混合銷售行為，視為銷售非應(yīng)稅勞務(wù)，不征收增值稅。這里的“非應(yīng)稅勞務(wù)”是指屬于應(yīng)繳營(yíng)業(yè)稅的交通運(yùn)輸業(yè)、建筑業(yè)、金融保險(xiǎn)業(yè)、郵電通信業(yè)、文化體育業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、服務(wù)業(yè)稅目征收范圍的勞務(wù)。對(duì)于混合銷售行為，同時(shí)涉及到增值稅和營(yíng)業(yè)稅的納稅范圍，我國(guó)稅法規(guī)定只合并繳納一種稅，是為了征管的簡(jiǎn)便。顧客向服務(wù)生點(diǎn)食品飲料，最后把它們和娛樂(lè)服務(wù)一塊結(jié)賬，對(duì)于商家而言，大多沒(méi)有將貨物銷售納入經(jīng)營(yíng)范圍，并且沒(méi)有單獨(dú)核算貨物的銷售額，這項(xiàng)銷售行為既涉及食品飲料等應(yīng)繳納增值稅的貨物又涉及娛樂(lè)服務(wù)這一不應(yīng)繳納增值稅而應(yīng)繳納營(yíng)業(yè)稅的勞務(wù)，屬于混合銷售行為。按上述規(guī)定，對(duì)該混合銷售行為只征收營(yíng)業(yè)稅就可以了，營(yíng)業(yè)稅的計(jì)稅依據(jù)是食品飲料和娛樂(lè)服務(wù)的總營(yíng)業(yè)額。按照《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例》的規(guī)定：納稅人經(jīng)營(yíng)娛樂(lè)業(yè)具體適用的稅率，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府在5%到20%的幅度內(nèi)決定。各地方政府核定的娛樂(lè)業(yè)各項(xiàng)目的稅率一般都會(huì)超過(guò)10%。2001年，財(cái)政部和國(guó)家稅務(wù)總局又下發(fā)了《財(cái)政部國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整部分娛樂(lè)業(yè)營(yíng)業(yè)稅稅率的通知》（財(cái)稅[2001]73號(hào)），從2001年5月1日起，對(duì)一些特殊的娛樂(lè)業(yè)項(xiàng)目按20%的稅率征收營(yíng)業(yè)稅，具體包括：歌廳、舞廳、卡拉OK歌舞廳（包括夜總會(huì)、練歌房、戀歌房）、音樂(lè)茶座（包括酒吧）、臺(tái)球、高爾夫球、保齡球、游藝（如射擊、狩獵、跑馬、游戲機(jī)、蹦極、卡丁車、熱氣球、動(dòng)力傘、射箭、飛鏢等）。歌舞廳等娛樂(lè)場(chǎng)所的服務(wù)項(xiàng)目屬于財(cái)稅[2001]73號(hào)文件規(guī)定的高稅率娛樂(lè)業(yè)項(xiàng)目，其在發(fā)生上述混合銷售行為時(shí)，食品飲料應(yīng)繳納的營(yíng)業(yè)稅稅率為20%。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》規(guī)定：納稅人兼營(yíng)非應(yīng)稅勞務(wù)的，應(yīng)分別核算貨物或應(yīng)稅勞務(wù)和非應(yīng)稅勞務(wù)的銷售額。不分別核算或者不能準(zhǔn)確核算的，其非應(yīng)稅勞務(wù)應(yīng)與貨物或應(yīng)稅勞務(wù)一并征收增值稅。納稅人兼營(yíng)的非應(yīng)稅勞務(wù)是否應(yīng)當(dāng)一并征收增值稅，由國(guó)家稅務(wù)總局所屬征收機(jī)關(guān)確定。對(duì)兼營(yíng)非應(yīng)稅勞務(wù)不分別核算或者不能準(zhǔn)確核算的，之所以規(guī)定要一并征收增值稅，是站在國(guó)家的稅收利益角度考慮的。因?yàn)橥ǔＧ闆r下，這樣會(huì)提高企業(yè)的整體稅負(fù)。之所以最終決定權(quán)在國(guó)家稅務(wù)總局所屬征收機(jī)關(guān)，也是站在國(guó)家稅收利益角度考慮的，事實(shí)上最終決定時(shí)是按國(guó)家的稅收利益最大化原則來(lái)決定是否一并征收增值稅。娛樂(lè)場(chǎng)所在經(jīng)營(yíng)范圍上主營(yíng)娛樂(lè)服務(wù)，同時(shí)兼營(yíng)食品飲料銷售，在食品飲料的銷售方式上表現(xiàn)為開(kāi)架銷售，以便將食品飲料的銷售額單獨(dú)核算，即為上述實(shí)施細(xì)則中規(guī)定的兼營(yíng)貨物和非應(yīng)增值稅的娛樂(lè)服務(wù)，并且進(jìn)行了分開(kāi)核算，此時(shí)，食品飲料銷售應(yīng)繳納增值稅，娛樂(lè)服務(wù)銷售應(yīng)繳納營(yíng)業(yè)稅。事實(shí)上如果不分開(kāi)核算，國(guó)家稅務(wù)總局所屬征收機(jī)關(guān)應(yīng)確定企業(yè)按食品飲料和貨物的總營(yíng)業(yè)額一并繳納營(yíng)業(yè)稅，這樣會(huì)提高企業(yè)最終的稅收負(fù)擔(dān)，有利于維護(hù)國(guó)家的稅收利益。

從稅收籌劃的角度考慮，不把食品飲料納入經(jīng)營(yíng)范圍的混合銷售方式與將其納入經(jīng)營(yíng)范圍并單獨(dú)核算的兼營(yíng)銷售方式哪個(gè)更節(jié)稅呢？通過(guò)以下兩例稅負(fù)的比較就可得出正確的結(jié)論。

例1：假設(shè)某歌舞廳的經(jīng)營(yíng)范圍中沒(méi)有銷售貨物，未開(kāi)架銷售食品飲料，本期銷售娛樂(lè)服務(wù)的同時(shí)銷售食品飲料，銷售總額為1000萬(wàn)元，其中食品飲料市場(chǎng)售價(jià)為300萬(wàn)元。

歌舞廳應(yīng)繳納的營(yíng)業(yè)稅＝1000×20%＝200（萬(wàn)元）

例2：假設(shè)某歌舞廳兼營(yíng)貨物和娛樂(lè)服務(wù)，開(kāi)架銷售食品飲料，并且獨(dú)立核算，本期娛樂(lè)服務(wù)銷售額為700萬(wàn)元，食品飲料銷售額為300萬(wàn)元。

歌舞廳兼營(yíng)貨物，可能是小規(guī)模納稅人，此時(shí)食品飲料銷售應(yīng)按4%的征收率征收增值稅。稅收計(jì)算如下：

歌舞廳應(yīng)繳納的營(yíng)業(yè)稅＝700×20%＝140（萬(wàn)元）

歌舞廳應(yīng)繳納的增值稅＝300÷（1＋4%）×4%＝11.54（萬(wàn)元）

兩稅合計(jì)＝140＋11.54＝151.54（萬(wàn)元）

如果歌舞廳銷售貨物的會(huì)計(jì)核算健全，年應(yīng)繳納增值稅的銷售額超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，即可申請(qǐng)認(rèn)定成為一般納稅人。此時(shí)歌舞廳銷售食品飲料時(shí)，確認(rèn)銷項(xiàng)稅額；采購(gòu)食品飲料時(shí)，按規(guī)定可以抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額。最終，歌舞廳的增值稅應(yīng)納稅額和其銷售食品飲料的成本利潤(rùn)率有關(guān)，成本利潤(rùn)率越高，在本銷售環(huán)節(jié)的增值額越高，應(yīng)納稅額也高，因?yàn)閷?duì)于一般納稅人，增值稅是對(duì)增值額征稅的，最終的稅收負(fù)擔(dān)應(yīng)為增值額與稅率的乘積。因?yàn)閷?duì)于一般納稅人，增值稅的稅率一般為17%，低于20%，最終食品飲料的增值稅應(yīng)納稅額要比例1中按銷售額的20%計(jì)算的營(yíng)業(yè)稅稅額低得多，有時(shí)甚至低于歌舞廳被認(rèn)定為小規(guī)模納稅人時(shí)的增值稅稅負(fù)。假設(shè)例2中的歌舞廳是一般納稅人，食品飲料的采購(gòu)成本是280萬(wàn)元，稅收計(jì)算如下：

歌舞廳應(yīng)繳納的營(yíng)業(yè)稅＝700×20%＝140（萬(wàn)元）

歌舞廳應(yīng)繳納的增值稅＝300÷（1＋17%）×17%－280÷（1＋17%）×17%＝2.91（萬(wàn)元）

兩稅合計(jì)＝140＋2.91＝142.91（萬(wàn)元）

第7篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

關(guān)鍵詞：生鮮食品　連鎖經(jīng)營(yíng)　流通渠道

從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，我國(guó)一些大型連鎖超市陸續(xù)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品銷售領(lǐng)域。連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為生鮮食品流通的大勢(shì)所趨。根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，在我國(guó)，連鎖經(jīng)營(yíng)也必將成為生鮮食品零售的主渠道?？墒牵覈?guó)目前生鮮產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀究竟如何，應(yīng)該采取何種手段促其發(fā)展呢?

1.生鮮食品連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀分析

從國(guó)內(nèi)生鮮連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展分階段來(lái)看，生鮮連鎖經(jīng)營(yíng)仍處于導(dǎo)入階段。一方面，形勢(shì)喜人。隨著生鮮連鎖經(jīng)營(yíng)環(huán)境的不斷改善。進(jìn)入連鎖店銷售的生鮮產(chǎn)品日益豐富，經(jīng)營(yíng)方式更加貼近顧客消費(fèi)，生鮮采購(gòu)渠道逐步形成，生鮮連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)商階層已經(jīng)產(chǎn)生并逐漸壯大。但另一方面，形勢(shì)嚴(yán)峻。第一，由于大多數(shù)連鎖企業(yè)沒(méi)有自己的生產(chǎn)基地，專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送組織建設(shè)滯后，所經(jīng)營(yíng)的生鮮食品基本上是各連鎖網(wǎng)點(diǎn)直接從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，然后轉(zhuǎn)手銷售，帶來(lái)了一些問(wèn)題：規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益不明顯，眾多中介主體造成交易費(fèi)用和成本增加，產(chǎn)品價(jià)格高；產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格不統(tǒng)一，不能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)；供應(yīng)鏈過(guò)長(zhǎng)，鮮活食品的質(zhì)量難以保證；基于生鮮經(jīng)營(yíng)基本理念不同所導(dǎo)致的整體經(jīng)營(yíng)技術(shù)差別逐漸顯現(xiàn)出來(lái)；投入與產(chǎn)出失衡。第二，銷售渠道兩大制約因素，尤其是連鎖超市門檻高，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、銀行卡結(jié)算費(fèi)、新店擴(kuò)張費(fèi)、店慶贊助費(fèi)、市場(chǎng)推廣費(fèi)、節(jié)假日促銷費(fèi)等讓供貨商不堪重負(fù)；普遍存在的拖欠貨款和價(jià)格居高不下讓人望而卻步，影響了銷售。第三，外部環(huán)境和政策因素。在外部環(huán)境和政策條件方面，鮮活農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)碰到了一些障礙，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是稅收制度不完善，影響連鎖企業(yè)發(fā)展。按現(xiàn)行稅制，同一投資主體開(kāi)設(shè)的直營(yíng)連鎖店不論門店開(kāi)在何處，所得稅均在總部所在地統(tǒng)一繳納，這使一些地方政府部門大多采取不支持的態(tài)度。為此，不少連鎖企業(yè)只得把各地的店鋪?zhàn)?cè)成獨(dú)立的企業(yè)法人，在當(dāng)?shù)乩U稅，增加了稅負(fù)和管理費(fèi)用。二是市場(chǎng)監(jiān)管不統(tǒng)一、不規(guī)范。一些地方幾級(jí)質(zhì)檢，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商等部門層層檢查、重復(fù)檢查，增加了企業(yè)負(fù)擔(dān)。三是加入WTO后，國(guó)外一些連鎖企業(yè)的進(jìn)入在提供經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也帶來(lái)了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

2.推進(jìn)生鮮食品連鎖經(jīng)營(yíng)的對(duì)策分析

鑒于生鮮食品連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的分析，國(guó)內(nèi)生鮮連鎖經(jīng)營(yíng)者有必要明智地對(duì)自身生鮮經(jīng)營(yíng)策略做出調(diào)整與改進(jìn)，以保證連鎖經(jīng)營(yíng)朝著優(yōu)勢(shì)發(fā)展。

2.1　生鮮食品連鎖經(jīng)營(yíng)門店的社區(qū)化

2002年1月10日，沃爾瑪在華的第一問(wèn)社區(qū)店(全球沃爾瑪?shù)?7家社區(qū)店)登陸中國(guó)，地點(diǎn)是深圳的商業(yè)和商務(wù)中心區(qū)――嘉里中心地下層，開(kāi)始了中國(guó)社區(qū)經(jīng)營(yíng)的探索。各地“農(nóng)改超”的興起，小型社區(qū)購(gòu)物中心的探索，實(shí)際上都是圍繞著社區(qū)消費(fèi)、社區(qū)服務(wù)和社區(qū)店的概念展開(kāi)的，它代表了未來(lái)零售業(yè)態(tài)的一個(gè)主要的發(fā)展方向。打造一個(gè)居民心愛(ài)的社區(qū)店也是連鎖成功經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，起家于1995年的湖南本土商業(yè)連鎖步步高股份，截止2009年12月已有129家分店。以步步高為代表的中小型連鎖超市立足于中小城市，以密集式開(kāi)店、多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的發(fā)展模式向消費(fèi)者提供零售服務(wù)，帶動(dòng)了中小城市生鮮連鎖社區(qū)化發(fā)展。

2.2　經(jīng)營(yíng)形式的多元化

生鮮食品的連鎖經(jīng)營(yíng)形式也會(huì)隨著連鎖業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)特許加盟(由擁有技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的總部，指導(dǎo)傳授加盟店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，并收取一定比例的權(quán)利金及指導(dǎo)費(fèi))、直營(yíng)連鎖(總公司直接經(jīng)營(yíng)的連鎖店，即由公司本部直接經(jīng)營(yíng)投資管理各個(gè)零售點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)形態(tài))、自愿加盟(自愿加入連鎖體系的商店)等多種實(shí)現(xiàn)形式，也可以超市、以品牌為核心的專賣、大賣場(chǎng)形式實(shí)現(xiàn)生鮮食品的連鎖經(jīng)營(yíng)。

2.3　生鮮食品的綠色安全化

綠色食品、無(wú)公害食品和有機(jī)食品的生產(chǎn)和深入人心將推動(dòng)生鮮食品經(jīng)營(yíng)的安全化。已有一些經(jīng)營(yíng)企業(yè)為自己的產(chǎn)品買上保險(xiǎn)給消費(fèi)者質(zhì)量上的承諾，而國(guó)家也將大力加強(qiáng)安全檢測(cè)體系建設(shè)?，F(xiàn)在消費(fèi)者的綠色安全消費(fèi)觀也已成為一種流行的消費(fèi)觀念，這種需求也必將成為生鮮食品經(jīng)營(yíng)發(fā)展的新動(dòng)力。

2.4　生鮮食品經(jīng)營(yíng)―體化

生產(chǎn)、加工與銷售流通一體化。網(wǎng)絡(luò)有機(jī)結(jié)合，構(gòu)筑產(chǎn)加銷一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)方式。按照城鄉(xiāng)一體化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)銷一體化總體發(fā)展的思路，對(duì)加工業(yè)進(jìn)行調(diào)整改造，以其為龍頭，一頭連接農(nóng)村生產(chǎn)基地，一頭連接城市居民廚房，構(gòu)成從基地生產(chǎn)、工廠化加工配送到門店，進(jìn)入居民廚房的產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)方式。配送中心和供應(yīng)鏈管理的日趨完善，也為此提供了依據(jù)。

據(jù)了解，目前我國(guó)涌現(xiàn)出一些比較成功的連鎖經(jīng)營(yíng)模式：一是“連鎖店+加工流通龍頭企業(yè)(包括農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng))+基地+保險(xiǎn)承諾”，即通過(guò)實(shí)施“銜接基地、嚴(yán)格檢測(cè)、連鎖配送、保險(xiǎn)承諾”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的全程質(zhì)量控制，有的連鎖經(jīng)營(yíng)者為提高信譽(yù)。還為經(jīng)營(yíng)的生鮮食品購(gòu)買了“放心菜”保險(xiǎn)。二是“連鎖店+基地”，即生鮮產(chǎn)品直接由生產(chǎn)基地進(jìn)入到連鎖店銷售。三是“連鎖店+加工企業(yè)+基地”，這是以加工流通龍頭企業(yè)等(包括農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng))為主體，以連鎖店(超市、專賣等)和安全無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地為“兩翼”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。三種模式各有其獨(dú)到之處，但有一個(gè)共同點(diǎn)是，均以超市、連鎖店為銷售終端，以基地為供貨源。中間或與加工企業(yè)合作，或與批發(fā)市場(chǎng)、配送中心合作，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

2.5　管理信息化、系統(tǒng)化

第8篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

隨著消費(fèi)者在食品消費(fèi)方面對(duì)便捷消費(fèi)、健康消費(fèi)、放心消費(fèi)等方面提出了更高的要求，網(wǎng)絡(luò)銷售食品應(yīng)運(yùn)而生。網(wǎng)絡(luò)食品銷售是一種重要的電子商務(wù)模式。由于網(wǎng)絡(luò)食品銷售方式的特殊性，雖然我國(guó)修改并頒布了新的《食品安全法》，但在實(shí)踐中自制食品、土特產(chǎn)、訂餐平臺(tái)等網(wǎng)絡(luò)食品的安全認(rèn)定、銷售監(jiān)管及責(zé)任承擔(dān)存在復(fù)雜性，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)銷售的食品在一定程度上威脅食品安全。要促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)食品銷售模式的發(fā)展，又要保障網(wǎng)絡(luò)銷售食品的安全，就要從法律制度和責(zé)任承擔(dān)入手，探索完善網(wǎng)絡(luò)食品銷售行為規(guī)范法律，健全網(wǎng)絡(luò)食品銷售主體資格認(rèn)定制度;實(shí)現(xiàn)銷售者和消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下共盈。

關(guān)鍵詞:

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì);食品安全;監(jiān)管制度;社會(huì)責(zé)任

“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”已成為我國(guó)政府經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)。2015年3月5日，總理在政府工作報(bào)告中首提“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，提出解決發(fā)展要與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，促進(jìn)電子商務(wù)發(fā)展，以此破解國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行與產(chǎn)業(yè)升級(jí)難題。為了規(guī)范和引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)食品銷售和消費(fèi)行為的發(fā)展，為了保障“舌尖上”的安全，我國(guó)在2015年10月1日修改頒布了新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，將網(wǎng)絡(luò)食品銷售納入了法律監(jiān)管，明確了從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)主體必須辦理經(jīng)營(yíng)許可證，同時(shí)必須在第三方交易臺(tái)實(shí)名登記，第三方平臺(tái)負(fù)有審查經(jīng)營(yíng)許可證責(zé)任和義務(wù)?？墒?，根據(jù)調(diào)查，在淘寶網(wǎng)等多家網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)上還有無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)許可證等“三無(wú)”產(chǎn)品在銷售，同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)交流平臺(tái)的不斷開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，利用交友平臺(tái)(微信、微博)等在朋友圈推銷食品或者網(wǎng)絡(luò)食品的行為不斷增多。

一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下食品銷售及監(jiān)管的現(xiàn)狀

筆者在某網(wǎng)上搜索有關(guān)“無(wú)添加”、“自制”、“純天然”等食品的店鋪就累計(jì)出現(xiàn)6萬(wàn)多個(gè)搜索結(jié)果，而且他們普 遍有較好的營(yíng)業(yè)額。但是，某些排名靠前銷售自制食品的網(wǎng)上賣家，根本沒(méi)有生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及廠名、廠址等信息?？梢哉f(shuō)，這些食品是典型的“三無(wú)”食品。存在較大的安全隱患。新的《食品安全法》對(duì)于網(wǎng)售食品的規(guī)定，要辦證和實(shí)名登記，有些消費(fèi)者表示，食品安全責(zé)任重大，支持有關(guān)部門對(duì)于食品安全從嚴(yán)處理的態(tài)度。新法已實(shí)施近半年，淘寶網(wǎng)作為中國(guó)最大的電商平臺(tái)之一，已針對(duì)食品類店鋪發(fā)出了通知，要求其提供食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行備案。同時(shí)，阿里巴巴集團(tuán)也要求經(jīng)營(yíng)者須上傳營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，相關(guān)工作人員會(huì)對(duì)其進(jìn)行審核備案，會(huì)對(duì)通過(guò)審核的商家予以認(rèn)證標(biāo)志，并對(duì)沒(méi)有通過(guò)認(rèn)證的食品商家在新商品時(shí)會(huì)予以限制，如長(zhǎng)期不能通過(guò)驗(yàn)證，可能面臨無(wú)法繼續(xù)從業(yè)的危機(jī)。2016年的“3•15晚會(huì)”上，“餓了么”訂餐平臺(tái)成為大家熱議的話題。在線經(jīng)營(yíng)多年的諸多商家沒(méi)有經(jīng)營(yíng)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，而“餓了么”不但不進(jìn)行有效監(jiān)管反而還幫助無(wú)證無(wú)照商家進(jìn)行隱瞞，幫助這些商家虛構(gòu)地址、上傳虛假實(shí)體照片。該新聞播出不到一小時(shí)，其CEO張旭豪就發(fā)表了致歉信，表示一定嚴(yán)查此事，并且表達(dá)了愿意承擔(dān)責(zé)任的態(tài)度。然而，消費(fèi)者看到的最直接的效果和決心卻是自己在“餓了么”的訂單記錄被清空，換言之，如果消費(fèi)者因訂餐食物出現(xiàn)身體問(wèn)題已無(wú)證據(jù)可尋。

二、網(wǎng)絡(luò)銷售食品存在的安全問(wèn)題

(一)食品質(zhì)量安全無(wú)保證由于網(wǎng)購(gòu)有別于傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式，無(wú)法和消費(fèi)者進(jìn)行面對(duì)面溝通來(lái)鑒別和確認(rèn)商品，消費(fèi)者對(duì)食品過(guò)期變質(zhì)、包裝破損、圖貨不符等問(wèn)題的出現(xiàn)承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn)。另外，有些商家的自制食品或當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)(如干果、地方時(shí)令水果、小雜糧等)，圖片上誘人的美食，可能是在居民區(qū)的家庭廚房、臨時(shí)搭建的板房，甚至臟亂的環(huán)境中做出來(lái)的，而網(wǎng)購(gòu)特產(chǎn)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象已屢見(jiàn)不鮮。商家為了彰顯其產(chǎn)品質(zhì)量和較高的信譽(yù)口碑，會(huì)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)列出自己的銷售記錄和消費(fèi)者的好評(píng)記錄，尤其是一些自制食品的賣家，還會(huì)錄制食品制作的視頻，但是這種記錄并不可信，賣家通過(guò)花錢雇人的方式“刷信譽(yù)”，“好評(píng)師”已在網(wǎng)絡(luò)上形成產(chǎn)業(yè)，專門為賣家提供好評(píng)服務(wù)以蒙騙消費(fèi)者。而在自制食品制作視頻的掩蓋下為一些不法商家偷工減料、違法添加提供了便利。消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品僅靠賣家提供的圖片去“看圖說(shuō)話”風(fēng)險(xiǎn)太大，質(zhì)量保障全憑賣家的道德水平。一旦出現(xiàn)侵害消費(fèi)者身體健康的情況，賣家往往以“退款”了事。尤其以“餓了么”為首的訂餐平臺(tái)，出現(xiàn)問(wèn)題后沒(méi)有采取有效措施，而是先刪除客戶的訂餐信息以毀滅證據(jù)。與新食品安全法規(guī)定商家須建立電子臺(tái)賬的規(guī)定背道而馳。

(二)假冒偽劣等欺詐行為客觀存在有些網(wǎng)絡(luò)食品商家通常會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)虛擬性的這一特點(diǎn)，在網(wǎng)上虛假宣傳，如某些食品有藥用功能、改善身體狀況等，后經(jīng)食藥監(jiān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其食品中大量添加西藥或激素，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體造成傷害。添加劑的違法使用，目前仍是我國(guó)食品安全的重要障礙。消費(fèi)者手中的食品往往出現(xiàn)“貨不對(duì)版”、“三無(wú)產(chǎn)品”等。一些“海外購(gòu)”食品的身份真假困擾了眾多消費(fèi)者，歸根結(jié)底，這都是消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)虛擬環(huán)境下對(duì)商品信息的不了解造成的。2014年至今，食品添加劑甜蜜素被大量違規(guī)添加在蜂蜜、酒類中，以價(jià)格低廉的工業(yè)膠代替食用膠更是屢禁不止，尤其是網(wǎng)絡(luò)上的自制食品，如制作蛋糕、蜜餞等食品添加劑的使用，完全依據(jù)個(gè)人的掌控，沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)可言。違法添加或過(guò)量添加都會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體造成損害。作為普通消費(fèi)者，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，想要對(duì)食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)成為不切實(shí)際的奢望。

(三)食品無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)異常現(xiàn)象突出網(wǎng)上出售的零售散裝食品及自制食品，除了可能會(huì)涉及添加劑的違法、過(guò)量使用外，為數(shù)不少的商家還涉及不具備的消毒衛(wèi)生檢測(cè)手段。這些網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件一般都無(wú)法達(dá)到衛(wèi)生、環(huán)保部門要求的條件，自制程序簡(jiǎn)單、包裝簡(jiǎn)易、無(wú)保存條件，缺乏基本的標(biāo)簽和注意事項(xiàng)介紹。尤其是進(jìn)口食品大量的涌入，他們當(dāng)中大多都沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)簽，絕大多數(shù)不具備合格的中文標(biāo)識(shí)，沒(méi)有任何關(guān)于檢疫的相關(guān)標(biāo)志。預(yù)包裝食品網(wǎng)絡(luò)銷售問(wèn)題日益突出，預(yù)包裝食品普遍存在著標(biāo)簽不明確的情況，這與我國(guó)《食品安全法》明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品的規(guī)定背道而馳。在國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)中列出了八類致敏物質(zhì)，要求廠家必須在標(biāo)簽上注明致敏物質(zhì)，以方便消費(fèi)者自主選擇，因此這些食品不適于預(yù)包裝形式。然而，八類致敏食品中魚類、堅(jiān)果類和甲殼綱類(如大蝦、龍蝦和蟹)在網(wǎng)絡(luò)食品銷量中的位置可謂舉足輕重，但是這些網(wǎng)絡(luò)食品商家普遍采用預(yù)包裝形式。沒(méi)有必要的安全衛(wèi)生檢疫，沒(méi)有明確的標(biāo)簽標(biāo)注，沒(méi)有嚴(yán)格的程序監(jiān)管，消費(fèi)者的安全健康隱患可想而知。

(四)維權(quán)成本過(guò)大網(wǎng)絡(luò)食品銷售違法成本比較低，相關(guān)部門查處打擊難度比較大。因準(zhǔn)入門檻低，網(wǎng)上食品商家的銷售多數(shù)以家庭廚房為“廠房”，沒(méi)有實(shí)體店者居多數(shù)，無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，無(wú)法提供購(gòu)物發(fā)票。一旦出現(xiàn)危害身體健康的糾紛，消費(fèi)者舉證困難，而虛擬、易篡改的電子數(shù)據(jù)使消費(fèi)者的舉證雪上加霜，因此承擔(dān)了不必要的購(gòu)物風(fēng)險(xiǎn)。網(wǎng)絡(luò)商家遍布全國(guó)，因此食品網(wǎng)購(gòu)多為異地購(gòu)買，一旦發(fā)生糾紛，按照我國(guó)屬地管轄的法律規(guī)定，工商部門沒(méi)有異地處罰的權(quán)利，現(xiàn)實(shí)中，即便投訴到商家所在地的工商部門，尋找賣家也極其困難。就算能夠找到，由于食品本身的特殊性，一些商家會(huì)以買家保存不當(dāng)?shù)壤碛删芙^賠償。消費(fèi)者維權(quán)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

三、網(wǎng)絡(luò)食品銷售安全監(jiān)管解決對(duì)策

(一)嚴(yán)格的個(gè)人信息網(wǎng)上登記備案制度新食品安全法強(qiáng)調(diào)，負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的第三方平臺(tái)須對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記和許可證的審查，其個(gè)人信息必須詳細(xì)，如:經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、地址、聯(lián)系方式等等。如果消費(fèi)者因食品質(zhì)量以及食品安全問(wèn)題提出索賠的，平臺(tái)如果不能提供致害食品經(jīng)營(yíng)者詳細(xì)信息的，須承擔(dān)先行賠償責(zé)任。因此，自新法實(shí)施以來(lái)，平臺(tái)方將商家實(shí)名認(rèn)證等信息的審查工作當(dāng)成首要工作。但是，新法對(duì)網(wǎng)絡(luò)上銷售食品的進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、制作、銷售和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)仍無(wú)法進(jìn)行系統(tǒng)、有效的監(jiān)管。沒(méi)有明確針對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品銷售的特殊性制定專門監(jiān)督措施，雖然網(wǎng)絡(luò)食品銷售已納入新法，但是網(wǎng)絡(luò)對(duì)進(jìn)口生鮮食品和自制食品的制作和銷售監(jiān)管仍屬空白，須加強(qiáng)立法，對(duì)進(jìn)口食品須提供檢驗(yàn)檢疫許可，提供進(jìn)口食品證明;對(duì)于網(wǎng)絡(luò)自制食品的銷售者，筆者以為，必須取得當(dāng)?shù)氐臓I(yíng)業(yè)執(zhí)照，且須提供消毒、檢疫等衛(wèi)生檢測(cè)的證明，當(dāng)?shù)毓ど痰炔块T除對(duì)其進(jìn)行常規(guī)檢查外，還應(yīng)對(duì)其是否使用不當(dāng)添加劑進(jìn)行抽查化驗(yàn)。這些內(nèi)容都應(yīng)被囊括在詳細(xì)的個(gè)人信息當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)食品制作、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全程可追溯。

(二)強(qiáng)化網(wǎng)上食品銷售行為的行政許可在新《食品安全法》頒布實(shí)施以前，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法征求意見(jiàn)稿》的建議，除一些初級(jí)產(chǎn)品(如水果、蔬菜、海產(chǎn)品、糧油等)外，對(duì)于一般的食品生產(chǎn)和銷售的網(wǎng)絡(luò)商家，都需辦理企業(yè)或個(gè)體工商戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證件。筆者認(rèn)為，新法中沒(méi)有涉及關(guān)于行政許可的嚴(yán)格規(guī)定，這必然造成法律漏洞。網(wǎng)絡(luò)食品買賣如果不能取得廠家的權(quán)或許可，消費(fèi)者僅憑網(wǎng)絡(luò)圖片和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)很難鑒別，為消費(fèi)者買到假貨留下隱患。

(三)提升食品安全檢驗(yàn)技術(shù)水平筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，制定統(tǒng)一權(quán)威的技術(shù)法規(guī)。我國(guó)目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，比起國(guó)外還有一定差距，我國(guó)對(duì)食品安全監(jiān)管和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施起步較晚，食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是通過(guò)行政部門的技術(shù)法規(guī)、指令等強(qiáng)制執(zhí)行。要想實(shí)現(xiàn)食品市場(chǎng)的安全，食品安全檢測(cè)水平就必須與國(guó)際接軌，檢測(cè)水平的提高就必須具備專業(yè)性較強(qiáng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和素質(zhì)較高的檢測(cè)人員。而我國(guó)食品安全的技術(shù)、設(shè)施裝備尚不能滿足食品安全檢測(cè)的基本需求，尤其是我國(guó)急需一批高素質(zhì)的食品安全專業(yè)技術(shù)人才，這與我國(guó)食品安全體系建設(shè)明顯滯后有很大的關(guān)系，我國(guó)尚無(wú)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)管理方法。

(四)嚴(yán)查網(wǎng)絡(luò)銷售食品信息的新法全面禁止食品信息夸大、虛假宣傳的，網(wǎng)絡(luò)食品信息的必須合法，內(nèi)容真實(shí)，杜絕虛假宣傳行為，食品和保健品不得涉及治療功能更不能涉及疾病預(yù)防的功能。另外，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)盡量采用直供方式，并對(duì)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明予以核對(duì)，并在網(wǎng)絡(luò)頁(yè)面公示該食品合格的證明文件，位置應(yīng)當(dāng)醒目。如實(shí)記錄食品的規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)及保質(zhì)期等。

(五)保障和擴(kuò)大消費(fèi)者的無(wú)理由退貨權(quán)網(wǎng)絡(luò)食品退貨難問(wèn)題目前較為普遍，尤其以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為甚。據(jù)了解，某知名作家曾從某大型電商平臺(tái)入駐商家購(gòu)買到已經(jīng)發(fā)生腐爛變質(zhì)的水果，其退貨過(guò)程可謂坎坷。新法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者如果沒(méi)有根據(jù)所銷售食品的特性，與消費(fèi)者達(dá)成是否無(wú)理由退貨的協(xié)議，消費(fèi)者可以根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定進(jìn)行無(wú)理由退貨。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者以及第三方平臺(tái)來(lái)說(shuō)，新《食品安全法》的出臺(tái)無(wú)疑會(huì)帶來(lái)不少約束，但對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這意味著網(wǎng)購(gòu)食品時(shí)有了更多的保障。

四、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全監(jiān)管的方法與對(duì)策

(一)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全的監(jiān)管和引導(dǎo)為加強(qiáng)監(jiān)管，首先應(yīng)當(dāng)強(qiáng)制網(wǎng)絡(luò)食品商家必須使用第三方平臺(tái)提供的技術(shù)手段，建立網(wǎng)絡(luò)電子監(jiān)管臺(tái)賬;其次，對(duì)自制食品或散裝的食品必須提供相關(guān)證照，不允許預(yù)包裝食品的網(wǎng)上銷售，食品添加劑的購(gòu)買渠道、使用劑量以及貯藏等環(huán)節(jié)必須在網(wǎng)頁(yè)上予以公示必要的說(shuō)明書和相關(guān)檢測(cè)信息;再次，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品信息內(nèi)容合法化;最后，為消費(fèi)者提供有效票據(jù)。在經(jīng)營(yíng)者所售食品的相關(guān)頁(yè)面上，必須根據(jù)法律的規(guī)定如實(shí)標(biāo)明:廠名、廠址、電話、保質(zhì)期、許可證號(hào)等，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合法律規(guī)定，對(duì)含有致敏物的食品也必須明示。散裝的食品須提供許可證件、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)檢合格證明等質(zhì)檢證書，否則不予網(wǎng)上銷售。賠付基金為網(wǎng)上食品消費(fèi)糾紛的解決提供可能。筆者認(rèn)為，可以試行網(wǎng)上食品消費(fèi)糾紛先行賠付的賠償程序，更好地保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。網(wǎng)上先行賠償制度，即通過(guò)建立先行賠付基金，有效保障網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)糾紛的及時(shí)解決，網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)協(xié)議方式，根據(jù)營(yíng)業(yè)額向依托的網(wǎng)繳納一定比例的先行賠償金，并將賠償金存入平臺(tái)預(yù)先建立的專項(xiàng)賠付金賬戶。一旦網(wǎng)站平臺(tái)的食品因質(zhì)量等問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者造成損害，而該平臺(tái)食品的經(jīng)營(yíng)者又拒不履行賠償義務(wù)的，由網(wǎng)站先行預(yù)支賠付，替商戶履行應(yīng)盡的賠償義務(wù)，而平臺(tái)預(yù)支的款項(xiàng)就是從先行賠償專項(xiàng)賬戶中提取的。而后網(wǎng)站經(jīng)營(yíng)者可以向具體的侵權(quán)商家進(jìn)行追償，先行賠償制度可以很好地解決消費(fèi)者合法權(quán)益確實(shí)受損，但卻無(wú)法通過(guò)調(diào)解解決問(wèn)題的情況。這樣一來(lái)可以降低消費(fèi)者的訴訟成本，減小追索侵害商家的難度，很好地維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

(二)提升消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)與方法教育消費(fèi)者在進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)食品的同時(shí)，還應(yīng)該加大宣傳力度，讓消費(fèi)者掌握相關(guān)法律知識(shí)，有意識(shí)地保留自己網(wǎng)購(gòu)食品的電子證據(jù)，如:聊天記錄等。要求商家提供發(fā)票或其他證明材料。建議消費(fèi)者到具備經(jīng)營(yíng)資格、取得正規(guī)廠家經(jīng)營(yíng)許可權(quán)或代銷權(quán)的網(wǎng)絡(luò)商家購(gòu)物，或者信譽(yù)度高的網(wǎng)上與實(shí)體相結(jié)合大型商場(chǎng)購(gòu)買，如:屈臣氏等。即便購(gòu)買自己熟悉或大眾熟知的食品，也要留意食品包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)是否正常，與慣常購(gòu)買食品是否一樣，避免購(gòu)買預(yù)包裝食品和假冒食品。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)保留一切與網(wǎng)絡(luò)食品交易過(guò)程有關(guān)的記錄，如:聊天記錄、訂單信息等，糾紛一旦出現(xiàn)，消費(fèi)者可及時(shí)舉證，維護(hù)合法權(quán)益，尋求合理賠償。

(三)加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)，完善自律機(jī)制經(jīng)過(guò)連續(xù)五屆的國(guó)際食品安全大會(huì)的經(jīng)驗(yàn)交流和全民科普，中國(guó)的食品安全問(wèn)題取得了一定成果。食品打假已成為食品安全議事日程重中之重。在國(guó)際上，食品的假冒偽劣行為早被明確定義為犯罪，在各國(guó)也會(huì)被處以較重的刑事處罰。重視打假是政府公信力的體現(xiàn)。網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者作為普通的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主體，追求利益最大化是一種本能。發(fā)達(dá)國(guó)家能夠通過(guò)建立完善的制度機(jī)制達(dá)到約束經(jīng)營(yíng)者行為的目的，在充分認(rèn)識(shí)和利用生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)理性的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)利益與約束的完美共存。如:提高違法違規(guī)行為被懲罰的成本;建立嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲機(jī)制等讓經(jīng)營(yíng)者知道違法的成本巨大，不敢以身試法。食品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)者自愿地遵守規(guī)則，按照法律要求積極配合第三方平臺(tái)的登記和認(rèn)證工作。并且要聯(lián)合眾多部門，而不僅僅是相關(guān)部門，如:銀行貸款、稅務(wù)、許可證辦理和更換等方面采取懲戒措施，使網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)失信者“一處失信，寸步難行”。

五、結(jié)語(yǔ):

筆者以為，我國(guó)應(yīng)當(dāng)借鑒西方國(guó)家的做法，實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”的有效全程監(jiān)控。作為世界公認(rèn)的最佳食品安全防控模式，已被諸多發(fā)達(dá)國(guó)家接受并實(shí)施。我國(guó)對(duì)食品安全監(jiān)管起步較晚，還不能像西方發(fā)達(dá)國(guó)家那樣有良好的規(guī)范和全面的監(jiān)控體制。但是我國(guó)也可以對(duì)食品從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)涉及食品生產(chǎn)過(guò)程中的化肥、農(nóng)藥、飼料等，進(jìn)行有效的安全監(jiān)管，制定既符合我國(guó)國(guó)情又貼近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和具體行業(yè)操作規(guī)范。嚴(yán)格程序全程監(jiān)管，提高食品安全應(yīng)急處理能力，能夠預(yù)先評(píng)估和防范可能出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行召回，對(duì)于造成嚴(yán)重食品安全事故的責(zé)任人應(yīng)當(dāng)追究其刑事責(zé)任，而不僅僅是禁入食品行業(yè)這樣的較輕的處罰。鼓勵(lì)守信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)懲失信行為。“餓了么”訂餐平臺(tái)出現(xiàn)的問(wèn)題并非個(gè)案，而至今沒(méi)有受到任何處罰的相關(guān)信息。這一方面反映了我國(guó)處理機(jī)制還有缺陷，另一方面也反映了我國(guó)的新食品安全法處罰力度不足。只有強(qiáng)化網(wǎng)上銷售食品安全的監(jiān)管力度，加大網(wǎng)上非法食品銷售處罰責(zé)任，才能增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任感，維護(hù)網(wǎng)絡(luò)食品銷售的安全。

參考文獻(xiàn):

［1］吳瓊．基于博弈分析的食品安全規(guī)制研究［D］．蘇州:蘇州大學(xué)，2010．

［2］施蕾．食品安全監(jiān)管行政執(zhí)法體制研究［D］．上海:華東政法大學(xué)，2010．

［3］李濤，孫娜．我國(guó)正穩(wěn)步構(gòu)建國(guó)家食品安全保障體系［N］．中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)，2005－09－29(3)．

［4］張晨博．論食品安全政府監(jiān)管的完善［D］．武漢:華中師范大學(xué)，2009．

［5］曾小菱，曾一峰，汪啟明．食品安全警鐘長(zhǎng)鳴［N］．中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)，2004－11－09(5)．

第9篇：食品銷售經(jīng)營(yíng)范文

第一條為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法實(shí)施條例》）等法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第四條工商行政管理機(jī)關(guān)依照法律、法規(guī)和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)以及本辦法的規(guī)定，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。

第五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在當(dāng)?shù)厝嗣裾慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理。

第六條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)與其他食品監(jiān)督管理部門加強(qiáng)溝通、密切配合，按照職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。

第七條鼓勵(lì)和支持食品經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

第八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和本辦法的規(guī)定公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織或者個(gè)人有權(quán)向工商行政管理機(jī)關(guān)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)中違反本辦法的行為，有權(quán)了解食品流通安全信息，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

第二章食品經(jīng)營(yíng)

第九條禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過(guò)保質(zhì)期的食品；

（九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

（十一）食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

（十二）沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；

（十三）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。

第十條從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)依法取得《食品流通許可證》，憑《食品流通許可證》辦理工商登記，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。

第十一條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案；配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加小妒称钒踩ā?、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十三條食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

鼓勵(lì)其他食品經(jīng)營(yíng)者按照前款規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

第十四條從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者開(kāi)具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。

第十五條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

第十六條鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)及本辦法要求記錄的事項(xiàng)。

第十七條食品經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

第十八條食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

第十九條食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

第二十條食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第四十二條的規(guī)定。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

第二十一條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者在其銷售食品的包裝上附加特殊身份標(biāo)記，將其銷售的食品與其他食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品相區(qū)分。

第二十二條食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法履行下列管理義務(wù)：

（一）審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

（二）明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任；

（三）定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查；

（四）建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商狀況等信息；

（五）建立和完善食品經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)；

（六）設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公開(kāi)市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息；

（七）其他應(yīng)當(dāng)履行的食品安全管理義務(wù)。

食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)銷售；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，可以暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

第二十三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

食品經(jīng)營(yíng)者未依照前款規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，工商行政管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

第二十四條食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品廣告中不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容。

第二十五條社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

第二十六條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

第二十七條鼓勵(lì)食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行自檢或者送檢。

第三章監(jiān)督管理

第二十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾M織制定的本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃開(kāi)展工作。

第二十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)履行流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取《食品安全法》第七十七條規(guī)定的監(jiān)督管理措施。

第三十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，開(kāi)展食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受和配合工商行政管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。

第三十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，發(fā)現(xiàn)有違法行為的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔，并依法查處；對(duì)依法應(yīng)當(dāng)立案查處或者移送其他機(jī)關(guān)依法處理的，應(yīng)當(dāng)在監(jiān)督檢查記錄中載明。

監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合檔案管理相關(guān)規(guī)定。

第三十二條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可證照頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為的查處和食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等情況。依托金信工程，將食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用情況作為企業(yè)信用分類監(jiān)管、個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管、市場(chǎng)信用分類監(jiān)管制度的重要內(nèi)容，對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

第三十三條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查；發(fā)現(xiàn)不符合食品經(jīng)營(yíng)要求情形的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令立即糾正，并依法予以處理；不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法撤銷相關(guān)許可。

第三十四條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)采取相應(yīng)的監(jiān)督管理措施。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)追查食品來(lái)源和流向；涉及其他地區(qū)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，書面通報(bào)相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)依法查處。

第三十五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，其原因是由其他環(huán)節(jié)引起的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)書面通報(bào)有關(guān)主管部門。

第三十六條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報(bào)；對(duì)接到的咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第八十條的規(guī)定進(jìn)行答復(fù)、核實(shí)、處理，并對(duì)咨詢、投訴、舉報(bào)和答復(fù)、核實(shí)、處理的情況予以記錄、保存。

第三十七條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定和當(dāng)?shù)厝嗣裾氖称繁O(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申（投）訴及舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較集中的食品，以及根據(jù)查辦案件、有關(guān)部門通報(bào)的情況，對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。

第三十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。

第三十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)以及快速檢測(cè)工作，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買樣品，支付相關(guān)費(fèi)用；不收取食品經(jīng)營(yíng)者的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用，所需經(jīng)費(fèi)由同級(jí)財(cái)政列支。

第四十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)檢查所抽檢食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨量、銷售量等；應(yīng)當(dāng)要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行取樣，并將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。

第四十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽樣檢驗(yàn)食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等信息。

第四十二條對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者或者標(biāo)稱的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說(shuō)明理由。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

第四十三條組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果五個(gè)工作日內(nèi)，將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，責(zé)令其停止銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，監(jiān)督其他食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)同一批次的食品下架退市，并按照有關(guān)規(guī)定，準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀地公布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息。

第四十四條組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)抽樣檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的不屬于自己管轄的食品安全案件線索，應(yīng)當(dāng)及時(shí)書面通報(bào)有管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)或者移送有關(guān)執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

第四十五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用《食品安全法實(shí)施條例》第五十條的規(guī)定認(rèn)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查；對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第六十條第三款的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。

第四十六條境外發(fā)生的食品安全事件可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的，縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)接到國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門有關(guān)通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)處理措施。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)接到國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)的有關(guān)進(jìn)出口食品安全信息，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)處理措施。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品存在安全問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將獲知的涉及進(jìn)出口食品安全的信息向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)。

第四十七條鼓勵(lì)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)建立食品經(jīng)營(yíng)主體數(shù)據(jù)庫(kù)、監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)庫(kù)、典型案例數(shù)據(jù)庫(kù)，依托12315行政執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)手段加強(qiáng)食品監(jiān)督檢查工作，提高食品安全監(jiān)督管理水平。

第四十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門通報(bào)。

發(fā)生食品安全事故的，事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定的食品安全事故調(diào)查處理辦法，在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時(shí)作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因。認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

第四十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)參與食品安全事故調(diào)查時(shí)，有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品；有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全的調(diào)查處理。

第五十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布下列食品安全日常監(jiān)督管理信息：

（一）依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；

（二）責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄；

（三）查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況；

（四）專項(xiàng)檢查整治工作情況；

（五）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依據(jù)職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息；涉及其他食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)聯(lián)合公布。

公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，同時(shí)對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明。

具體日常監(jiān)督管理信息公布制度由省級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)依照本辦法制定。

第五十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)獲知《食品安全法》第八十二條第一款規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應(yīng)當(dāng)向上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告，由上級(jí)機(jī)關(guān)立即報(bào)告國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門；必要時(shí)，可以直接向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)與其他食品安全監(jiān)督管理部門相互通報(bào)獲知的食品安全信息。

第五十二條省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)配合同級(jí)衛(wèi)生行政部門制定本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集《食品安全法實(shí)施條例》第十三條第一款規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。

省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)配合同級(jí)衛(wèi)生行政部門對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況分別進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。

省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)收集、匯總食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過(guò)程中存在的問(wèn)題，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。

第四章法律責(zé)任

第五十三條違反本辦法第九條第一款第（一）、（二）、（三）、（四）、（五）、（六）、（八）、（十）、（十三）項(xiàng)，第二十三條第二款的規(guī)定的，沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

第五十四條違反本辦法第十條的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

第五十五條違反本辦法第十二條的規(guī)定，安排患有《食品安全法》第三十四條以及《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，或者違反本辦法第十三條第一款、第二款，第十四條第一款，第十五條，第十八條，第十九條，第二十條第二款的規(guī)定的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

第五十六條違反本辦法第九條第一款第（七）、（九）、（十一）、（十二）項(xiàng)，第二十條第一款的規(guī)定的，沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

第五十七條違反本辦法第十七條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)模?zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第五十八條違反本辦法第二十二條第一款第（一）、（二）、（三）項(xiàng)及第二款的規(guī)定的，處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第五十九條違反本辦法第二十四條第一款的規(guī)定的，責(zé)令廣告主停止廣告，并以等額廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開(kāi)更正清除影響，并處廣告費(fèi)用一倍以上五倍以下的罰款。違反本辦法第二十四條第二款的規(guī)定的，沒(méi)收違法所得，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

第六十條違反本辦法第二十六條第二款的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，按照工商行政管理機(jī)關(guān)職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停業(yè)，并處二千元以上十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第六十一條食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未依照本辦法第十條第二款規(guī)定處理的，責(zé)令改正，給予警告；造成嚴(yán)重后果的，依照《食品安全法》第八十五條的規(guī)定給予處罰。

第六十二條有下列行為之一的，責(zé)令改正，拒不改正的，處以一萬(wàn)元以下罰款：

（一）食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的；

（二）食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)的；

（三）食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展監(jiān)督檢查的。

第六十三條違反本辦法的規(guī)定，有下列行為之一的，責(zé)令改正，拒不改正的，處以一萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款：

（一）從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒(méi)有向購(gòu)貨者開(kāi)具銷售票據(jù)或者清單的；

（二）食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者沒(méi)有建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案、記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商狀況等信息；沒(méi)有設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公開(kāi)市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息的。

第六十四條食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)從輕、減輕處罰。

違法行為輕微并及時(shí)糾正，沒(méi)有造成危害后果的，不予處罰。