校園食品安全存在的問題精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的校園食品安全存在的問題主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：校園食品安全存在的問題范文
一、指導(dǎo)思想
以“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)。堅持集中整治與長效機制建設(shè)相結(jié)合，政府統(tǒng)一部署，部門各司其職，條塊聯(lián)合行動，著力做到食品安全監(jiān)管常態(tài)化、經(jīng)?；?，專項整治全員化、制度化，目標(biāo)任務(wù)具體化、剛性化，堅決杜絕學(xué)校食品安全事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。
二、工作目標(biāo)
通過專項整治，進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全責(zé)任追究制，實校園及周邊食品攤點日常巡查制和責(zé)任制，取締校園及周邊食品制假售假窩點及無證無照食品攤點、小餐桌，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事故發(fā)生，進(jìn)一步提高校園及周邊食品安全保障水平，切實保障廣大師生飲食安全，促進(jìn)平安校園建設(shè)。
三、整治內(nèi)容
針對校園及周邊食品安全存在的突出問題，突出重點，強化措施，按照全覆蓋、高密度、多頻次的要求，扎實開展好專項整治行動。
（一）加強對中小學(xué)（幼兒園）食堂食品安全的檢查。重點檢查學(xué)校食堂是否實施食品衛(wèi)生量化分級管理、落實食堂管理制度及責(zé)任制，食堂的硬件建設(shè)是否達(dá)標(biāo)，食物原料及食品添加劑的購進(jìn)渠道及索證驗收、貯存，廢棄食用油脂的處理是否符合有關(guān)規(guī)定，從業(yè)人員是否持有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，加工環(huán)境、食堂餐飲清洗消毒、防護(hù)措施等情況。著力打擊非法采購和使用劣質(zhì)食用油，違法使用添加劑和使用不合格調(diào)味品等違法行為。
（二）加強對學(xué)校（幼兒園）內(nèi)部及周邊食品商店的檢查。一是查證照持有情況，從業(yè)人員必須人人有健康證；二是查食品來源、進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨臺帳記錄，做到件件能溯源；三是查食品質(zhì)量，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等違法行為，做到不合格食品件件銷毀。
（三）加強對學(xué)校周邊小餐桌、流動攤點、餐飲店的檢查。對小餐桌和固定場所的經(jīng)營戶檢查證照的合法性、食品加工經(jīng)營情況和原料來源、進(jìn)貨渠道，以及是否存在使用有毒有害、腐爛變質(zhì)等原料和無檢驗合格證明的肉類生產(chǎn)加工食品的行為。對學(xué)校周邊流動食品攤點經(jīng)營戶督促其按要求辦理相關(guān)證件，入室經(jīng)營；對流動攤點、無證照小餐桌、餐飲店由衛(wèi)生、工商、城管、公安、食品藥品監(jiān)管部門聯(lián)合堅決予以取締。
四、責(zé)任分工
（一）衛(wèi)生部門承擔(dān)整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的日常工作，做好整治方案擬定、信息收集、活動開展情況督查和總結(jié)上報等工作。
（二）食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)學(xué)校（幼兒園）食堂及周邊飲食店的食品安全檢查。
（三）教育部門負(fù)責(zé)對學(xué)校（幼兒園）食品安全制度落實情況進(jìn)行督查，督促各學(xué)校（幼兒園）做好宣傳教育工作。
（四）工商部門負(fù)責(zé)校園及周邊食品商店經(jīng)營的食品安全整治。
（五）城管執(zhí)法部門負(fù)責(zé)學(xué)校周邊流動食品攤點取締工作。
（六）公安部門負(fù)責(zé)協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全整治的各項任務(wù)，對銷售假冒偽劣食品和有毒有害食品涉嫌犯罪的案件立案查處，并對以暴力、威脅等方式阻礙機關(guān)工作人員執(zhí)行公務(wù)的行為依法查處，涉嫌犯罪的依法追究刑事責(zé)任。
（七）各街道、開發(fā)區(qū)、管理區(qū)對轄區(qū)內(nèi)食品安全工作負(fù)總責(zé)，積極配合有關(guān)部門開展各項整治行動，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（幼兒園）做好食品安全宣傳教育工作，扎實開展流動攤點、小餐桌的清理取締工作。
五、工作步驟
專項整治工作分三個階段進(jìn)行：
第一階段：摸底排查階段（5月10日前）。各檢查組要抓緊開展調(diào)查摸底，建檔造冊，查清學(xué)校周邊存在的食品安全隱患：一是摸清所有學(xué)校的數(shù)量、分布情況，二是查清所有校內(nèi)食堂和商店的數(shù)量、食品安全狀況及存在隱患，三是查清校園周邊食品經(jīng)營戶（含小餐桌）的數(shù)量，四是查清校園周邊無證流動攤點的數(shù)量，并對其進(jìn)行教育，勸其歇業(yè)、改行，限期改正。
第二階段：集中整治階段（5月11日－20日）。各檢查組根據(jù)方案要求，集中行動，齊抓共管，采取有力措施，重點解決突出問題，全面開展校園及周邊食品安全專項整治工作，嚴(yán)厲打擊制售假劣食品和有毒有害食品的違法犯罪行為，對現(xiàn)場檢查存在問題責(zé)令改正的單位，要進(jìn)行復(fù)查，確保改正到位，對無證無照的流動攤點、小餐桌堅決予以取締。
第三階段：鞏固提高階段（5月21日－25日）。集中整治行動結(jié)束后，各監(jiān)管部門要結(jié)合各自職能，反復(fù)進(jìn)行巡查，確保不反彈、不復(fù)發(fā)。區(qū)食品安全委員會辦公室要不定期進(jìn)行督查，及時總結(jié)推廣好的經(jīng)驗做法，樹立典型，以點帶面，使整治效果得到鞏固。各檢查組要將整治工作情況形成書面報告，于5月23日前報區(qū)食品安全委員會辦公室，區(qū)食品安全委員會辦公室匯總后報區(qū)政府。
六、工作要求
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。各部門各單位要從落實科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會的高度，把校園及周邊食品安全專項整治作為當(dāng)前食品安全工作的重點。為加強整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由副區(qū)長、區(qū)食品安全委員會主任任組長，區(qū)衛(wèi)生局局長、食品安全委員會副主任副組長，有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)兩個檢查組，一組由區(qū)衛(wèi)生局牽頭，區(qū)教育局、工商分局、食品藥品監(jiān)管分局各抽調(diào)一名業(yè)務(wù)人員參加，城管執(zhí)法分局、公安分局各抽調(diào)兩名工作人員參加，具體負(fù)責(zé)街道、街道、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)各學(xué)校（幼兒園）及周邊食品安全檢查工作；二組由區(qū)教育局牽頭，區(qū)衛(wèi)生局、工商分局、食品藥品監(jiān)管分局各抽調(diào)一名業(yè)務(wù)人員參加，城管執(zhí)法分局、公安分局各抽調(diào)兩名工作人員參加，具體負(fù)責(zé)街道、街道、街道、山生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)、綜合項目區(qū)各學(xué)校（幼兒園）及周邊食品安全檢查工作。
第2篇：校園食品安全存在的問題范文
2019年，XX街道在開發(fā)區(qū)食安委、區(qū)市場局的正確指導(dǎo)下，在街道黨工委、辦事處的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實“四個最嚴(yán)”要求，以保證人民食品安全為根本出發(fā)點和落腳點，開展了一系列扎實有效的食品安全工作，收到了一定的成效?，F(xiàn)就街道2019年上半年食品安全工作總結(jié)如下：
一、工作開展情況
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系
年初以來，街道黨工委、辦事處高度重視食品安全工作，定期在街道黨工委（擴(kuò)大）會議上組織學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)文件精神，研究解決食品安全工作方面的難點和問題；每半年召開一次街道食安委會議，會上通報各部門和村居食安工作中存在的問題；進(jìn)一步配齊配強食品安全隊伍，健全街道、村居兩級食品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，每季度召開一次食品安全網(wǎng)格“四員”工作例會，有效地加強了我街道食品安全工作力度。今年上半年，共和432家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位簽訂了《食品安全告知承諾書》，同時督促、指導(dǎo)這些單位依法生產(chǎn)經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營行為，掌握和了解本街道食品生產(chǎn)和經(jīng)營的動態(tài)。從而形成了面廣、意識強的基層食品安全監(jiān)管機制，為全街道的食品安全順利推進(jìn)提供了組織領(lǐng)導(dǎo)、督察監(jiān)管、常抓不懈的工作保證。
（二）排查摸底，掌握食品監(jiān)管現(xiàn)狀
上半年，我街道對轄區(qū)內(nèi)9個村居食品監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行了認(rèn)真地排查摸底，分門別類，建立工作臺賬。目前，我街道共有監(jiān)管對象432家，其中：餐飲業(yè)268家，食品流通企業(yè)157家，食品生產(chǎn)企業(yè)7家。根據(jù)街道食品安全工作重點，街道食安委通過對食品生產(chǎn)流通企業(yè)、餐飲業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校及企業(yè)食堂的專項檢查，分析了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)存在的各項安全狀況，把安全要求落到實處。街道主要領(lǐng)導(dǎo)定期召開會議，聽取匯報，真正做到思想上重視，行動上及時，切實增強了各村居食品安全信息員以及食品經(jīng)營單位的食品安全防范意識，從而使街道上下各級干部，群眾思想認(rèn)識得到了進(jìn)一步提升。
（三）廣泛宣傳、營造食品安全工作氛圍
今年以來，街道食安委以提升人民群眾對食品安全的滿意度為目標(biāo)，精心組織，專門研究制定了對居民小區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場等場所的食品安全宣傳活動，通過擺放展板、懸掛橫幅、現(xiàn)場咨詢、發(fā)放資料等形式對《食品安全法》以及創(chuàng)建國家食品安全示范城市進(jìn)行廣泛宣傳，營造了全民關(guān)心關(guān)注食品安全的社會氛圍；通過食品安全宣傳進(jìn)校園、向?qū)W生發(fā)放食品安全圖片等形式宣傳食品安全知識，同時街道食安委通過對各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位日常檢查的基礎(chǔ)上，把食品安全有關(guān)政策、法律法規(guī)宣傳灌輸?shù)缴a(chǎn)經(jīng)營第一線，從而進(jìn)一步營造了街道食品安全工作的濃厚氛圍。
（四）狠抓措施，強化食品安全責(zé)任落實
上半年來，我們堅持做到平時檢查和專項檢查相結(jié)合，節(jié)前檢查和節(jié)后檢查相結(jié)合。3月份，各村居對轄區(qū)內(nèi)的超市、小賣部進(jìn)行專項檢查，要求所有“問題辣條”全部下架；4月份，街道食安辦工作人員聯(lián)合XX社區(qū)對轄區(qū)內(nèi)的姚崗村食品小作坊、食品攤點進(jìn)行隱患排查，針對存在的問題，要求限期整改，堅決做到保障食品安全、衛(wèi)生，保障消費者的切身利益；各村居食品安全協(xié)管員在平時的網(wǎng)格巡查中，堅持做到閉環(huán)管理，對發(fā)現(xiàn)的問題堅持回頭看，做到整改到位，監(jiān)查到位；6月份，街道食安辦組織了1次對學(xué)校校園及周邊食品安全的專項檢查，在檢查活動中，重點對餐飲飯館，學(xué)校食堂進(jìn)行逐一檢查，并當(dāng)場與各單位負(fù)責(zé)同志提出整改方案、措施，使食品安全工作得到落實；同時，對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行走訪，實施了食品安全監(jiān)管責(zé)任的檢查，做到食品安全不留空白點，不留死角，同時也使各食品企業(yè)負(fù)責(zé)同志的責(zé)任感更強，工作力度更大，措施落實更扎實。
（五）加強日常監(jiān)管，提升食品安全服務(wù)水平
在加強領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任、檢查、宣傳到位的基礎(chǔ)上，街道食安委還加強對轄區(qū)內(nèi)各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的日常監(jiān)管。與食品生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、餐飲業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書；加強對重大節(jié)假日期間食品安全的監(jiān)督管理，強化安全意識，確保人民群眾的食品安全；加大對公眾聚餐點的監(jiān)督管理，實行備案報告制度；開展食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險隱患大排查活動。按照食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)不同環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，結(jié)合日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、專項整治、舉報投訴、案件查處等掌握的信息線索，開展全面食品安全風(fēng)險隱患排查，集中解決食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作中的重點、難點問題。
二、存在主要問題
目前街道食品安全工作存在的主要問題：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營分布廣泛，監(jiān)管基數(shù)大，監(jiān)管力量薄弱，監(jiān)管對象法律法規(guī)意識淡薄；二是食品安全設(shè)施設(shè)備不完善、監(jiān)管手段滯后，食品安全監(jiān)管隊伍專業(yè)水平有待提高。
三、下一步工作計劃
第3篇：校園食品安全存在的問題范文
一、工作目標(biāo)
進(jìn)一步強化學(xué)校(含幼兒園以下統(tǒng)稱學(xué)校)食品安全主體責(zé)任的落實，提高校園食品安全社會共治水平。
二、工作步驟
（一）落實校園食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查。嚴(yán)格督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任,對本單位食品安全情況進(jìn)行全面自查自糾，落實“兩張表”制度，及時發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風(fēng)險隱患。
(二)落實校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所（分局）要對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，對學(xué)校食堂上報自查清單中存在的問題要逐一核實,對整改情況進(jìn)行驗收，對自查清單零問題零報告的，要加大檢查力度。對普查中發(fā)現(xiàn)的新問題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監(jiān)督落實。教育局和市監(jiān)局要組成聯(lián)合檢查組對學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對逾期不改的，依法嚴(yán)肅處理。
三、工作重點
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格排查學(xué)校食堂外地返撫從業(yè)人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關(guān)要求實行隔離，隔離期結(jié)束后沒有異常方可安排上班。從業(yè)人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必須進(jìn)行崗前防疫知識培訓(xùn)，配備必要的防護(hù)用品，確保從業(yè)人員具備防護(hù)技能。必須嚴(yán)格執(zhí)行每日健康檢查制度，測量體溫，并如實記錄檢查結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，及時處置。
(二)嚴(yán)格經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔。各學(xué)校食堂在供餐前要對食品制作場所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒;供餐后，要每天對食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。
(三)嚴(yán)格庫存食品原料清查。各學(xué)校食堂要對庫存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標(biāo)簽標(biāo)識不全、法律法規(guī)明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。
(四)嚴(yán)格食品采購進(jìn)貨查驗。嚴(yán)禁采購使用野生動物、來源不明或未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，按照《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌霰O(jiān)管工作的通知》要求，嚴(yán)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒證明。加強對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。
（五）嚴(yán)格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過程做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套上崗，并及時更換。
(六)嚴(yán)格就餐過程安全管理。學(xué)生進(jìn)入食堂時要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊取餐時與他人保持1米以上距離，進(jìn)餐前要洗手。
(七)嚴(yán)格落實“兩陪餐”制度。建立完善學(xué)校負(fù)責(zé)人和家長代表陪餐制度，陪同學(xué)生一起用餐，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
(八)嚴(yán)格學(xué)校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經(jīng)營許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來源等信息。
(九)嚴(yán)格落實食品留樣制度。學(xué)校要嚴(yán)格落實食品留樣制度，確保留樣食品儲存于經(jīng)消毒密閉的留樣盒，留樣數(shù)量不低于125克,保存時間不低于48小時，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。
(十)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校食堂確保“明廚亮灶”設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，有效推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。
（十一）開展食品安全與制止餐飲浪費宣傳教育。加強學(xué)校健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，制止餐飲浪費。
四、工作要求
第4篇：校園食品安全存在的問題范文
【關(guān)鍵詞】高校食堂；食品安全；安全問題
俗話說“民以食為天”，食物在人的生活中是必不可少的。高校食堂由于其特殊性，比一般社會餐廳更加被人重視，它的食品安全問題就顯得更為重要。高校人員眾多，食堂每天供餐數(shù)量少則幾百，多則上萬份，而且由于用餐時間地點都比較集中，一旦出現(xiàn)問題，就會造成集中性和群體性的影響。同時隨著社會的不斷進(jìn)步與發(fā)展，不管是家長、學(xué)生還是老師，對于食堂的要求也是越來越高，人們已經(jīng)從吃飽的要求轉(zhuǎn)變?yōu)槿绾纬缘酶鼱I養(yǎng)、吃得更加安全，所以高校食堂食品安全是一個關(guān)注熱點。近幾年，國內(nèi)外都爆發(fā)過校園學(xué)生群體性食物中毒事件，學(xué)校食堂食品安全相比于其他餐廳更具有特殊性以及重要性。
1高校食堂的特殊性
高校食堂具有公益性。大學(xué)生沒有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，為解決其飲食問題，就需要食堂在平價的基礎(chǔ)上，提供特價的餐飲，并且不能中斷。所以，高校食堂具有一定的公益性。高校食堂具有集中性，它面對的是一個比較龐大又相對集中的人群，用餐時間、地點較為集中。如果出現(xiàn)問題，一般都是群體性事件，不像社會飯店比較零散?，F(xiàn)在的學(xué)生自我保護(hù)意識比較強烈，一旦出現(xiàn)問題，可能會加速消息擴(kuò)散，引起廣泛關(guān)注。高校食堂的監(jiān)管具有復(fù)雜性。由于高校食堂可能不止一家，一般會存在多家餐飲企業(yè)，并且菜品原料多樣化，進(jìn)貨渠道較多，同時員工流動性大等情況，所以各方面監(jiān)管都較為復(fù)雜。
2高校食堂存在的安全問題
高校食堂食品安全是一個整體的體系，從以下幾個方面來找其中的安全問題。
2.1監(jiān)管不到位
部分高校對餐飲方面不是很重視。當(dāng)前對學(xué)校的整體水平評價一般都是在科研教育成績方面，對餐飲服務(wù)重視程度不夠，容易造成監(jiān)管的缺失。有一些學(xué)校的食堂管理制度不健全。學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行。相關(guān)的管理制度都需要上墻，部分學(xué)校并未做到。而且高校對食堂的各個重要節(jié)點的監(jiān)管有些也比較松散，對有關(guān)環(huán)節(jié)需要的證件管理也不到位。
2.2食堂環(huán)境衛(wèi)生雜亂無序
食堂的環(huán)境主要包括食堂廚房環(huán)境和就餐環(huán)境。食堂廚房環(huán)境學(xué)校一般都會有嚴(yán)格的要求，包括廚房用品設(shè)施設(shè)備的消毒、清潔、擺放，墻面、地面的清潔打掃等。有的學(xué)校由于后廚人員眾多，雜亂無章，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到要求。另一方面還存在設(shè)施設(shè)備老舊，沒有及時更新的問題。學(xué)校就餐環(huán)境主要是食堂大廳，要求桌面干凈，擺放整齊，地面也要求干凈。但是有些食堂由于工作人員的不作為，導(dǎo)致餐桌、餐盤、地面等長期清潔不到位，產(chǎn)生油漬等，這些都是存在的安全隱患。
2.3原料采購、加工制作方面不規(guī)范
高校食堂現(xiàn)在一般都是多元化的經(jīng)營方式，除了傳統(tǒng)的快餐，還供應(yīng)單點的小炒、糕點、特色小吃等，以滿足學(xué)生不同的需求。各家經(jīng)營者為了吸引學(xué)生，有的會添加各種食品添加劑，稍不注意就可能過量，增加了安全隱患。有的食堂因為價格問題，會采購成本低廉的原料食物，不能保證食材的質(zhì)量，這就需要做好采購管控。食堂食品加工過程中也容易出現(xiàn)問題，例如半成品保存不當(dāng)，生熟未分開等。同時由于食堂基本都是大鍋飯，食材較多，容易忽視其中不新鮮的食材，這些食材極有可能會影響學(xué)生的身體健康，增加了食品安全問題的風(fēng)險。
2.4食堂從業(yè)人員素質(zhì)高低不齊
通過對高校食堂從業(yè)人員的調(diào)查，可以看出食堂人員的流動性比較大，不夠穩(wěn)定，技術(shù)水平、人員素質(zhì)也參差不齊。由于高校食堂的工作量大，而且很難招到技術(shù)水平較高的員工，所以人員的招聘和分配也會比較困難。大部分食堂工作人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，做事只憑自身的經(jīng)驗和習(xí)慣，真正了解食堂食品安全規(guī)范并嚴(yán)格執(zhí)行的人較少。在食堂工作的人員都需要健康證，然而有些高校食堂都不查驗，工作人員的健康證過期了都不去更換，這也對在校師生的餐飲安全造成了威脅。
2.5高校校園食品安全宣傳教育力度不夠
高校一般很少會對食品安全的進(jìn)行宣傳教育，對這方面會有所忽視。我們處在一個信息時代，外賣行業(yè)興起，有很多學(xué)生不愿意去食堂吃，都想著訂購?fù)赓u，有時候是想換換口味，有時候是因為時間問題。高校內(nèi)的食堂相對來說還是比較正規(guī)的，食材和用人相對來說都是安全的，但是外賣卻不一定衛(wèi)生，沒有安全保障。同時因為外賣點的多了，食堂的壓力就大了，小型的食堂就有可能采購比較便宜的食材，質(zhì)量就不一定能夠保證，這也是一個安全隱患。油炸的食物口味都比較好，但是多吃了對身體也不健康，食堂在健康食材這方面的宣傳力度也不夠。
3高校食堂食品安全問題的解決措施
高校食堂食品安全關(guān)系到全體師生的生命安全和學(xué)業(yè)發(fā)展，對于學(xué)校健康穩(wěn)定的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用，所以加強食堂食品安全管理很有必要。
3.1建立健全的管理體系
根據(jù)國家以及各個省市的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合高校自身的食堂用餐情況，可以制定各個高校內(nèi)部的食堂食品安全規(guī)章制度，構(gòu)建嚴(yán)格的高校食品安全管理體系。學(xué)校應(yīng)建立領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，不僅要將安全管理的職責(zé)落實到相關(guān)部門和相關(guān)負(fù)責(zé)人，還需要具體到各個工作人員的職責(zé)，做到分工明確、責(zé)任到人、簡明有序。相關(guān)的管理制度都要上墻，明示各個食堂的規(guī)章制度。監(jiān)督管理不僅僅是各行政單位以及后勤處的監(jiān)管，同時也可以接受消費者也就是學(xué)生的監(jiān)管，讓他們能夠?qū)φ罩贫冗M(jìn)行相關(guān)的監(jiān)管活動?？梢栽谑程脙?nèi)廚區(qū)域合適的地方裝攝像頭，讓學(xué)生可以看到內(nèi)廚的場景，對食物的制作過程有個更清晰的了解。高校食堂還需要建立安全應(yīng)急處理預(yù)案，防止突發(fā)事件的發(fā)生，可以及時響應(yīng)并阻止事態(tài)惡化，同時也有助于后續(xù)調(diào)查，解決問題。
3.2食堂環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)施設(shè)備改善
高校食堂的環(huán)境衛(wèi)生是控制食品安全事件發(fā)生的一個重要的因素?，F(xiàn)在高校有多種管理模式，可以根據(jù)實際情況選擇。6T管理模式，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。不斷摸索，提升管理水平。還有一種是HACCP管理法。危害分析與關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisCriticalControlPoint,HACCP）是危害識別、評價和控制方面的一種科學(xué)系統(tǒng)的方法，需要找到食品安全管理中的各個關(guān)鍵點，針對性的做好相關(guān)管理，不同高校食堂的HACCP體系可以結(jié)合自身的實際情況，選擇適合自己的標(biāo)準(zhǔn)，建立該體系，使其具有使用性與可操作性。食堂的相關(guān)設(shè)施設(shè)備也是我們觀察的一個重要節(jié)點，有些食堂設(shè)備陳舊，需要及時維修或者換新，可以改善食堂整體的安全環(huán)境。同時在餐廳增加一些特色的桌椅設(shè)計，也會增加學(xué)生用餐體驗，減少學(xué)生出去吃飯的次數(shù)，減少外界食品安全風(fēng)險。
3.3原料采購、加工制作方面嚴(yán)格把控
采購人員要有責(zé)任心，對于所購物品要進(jìn)行索證索票并留底，做好食品采購記錄，以備查驗，制定菜品價格的時候也可以有相關(guān)憑證。運輸過程中也要保證原材料無污染。食堂加工菜品的時候也要注意，加工半成品、成品時，生熟要分開存放，無涼菜專用間就不得制作涼菜，腐敗變質(zhì)的食物也不得加工使用。食品添加劑的使用也要嚴(yán)密管理，做好相關(guān)記錄及材料公開，預(yù)防過度使用。規(guī)范食材的儲存以及使用要求。加強食品的留樣工作，落實留樣制度，這是食品安全事件追根溯源的重要依據(jù)，對食堂本身也是有一個保護(hù)作用。留樣樣品應(yīng)在冷藏條件下儲存48小時以上，注明留樣日期、食品名稱等信息。
3.4加強食堂從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)
食堂從業(yè)人員與學(xué)校的食品衛(wèi)生安全息息相關(guān)，從業(yè)人員的健康狀況以及對衛(wèi)生的安全意識都很重要。食堂的員工流動性比較大，會造成他們歸屬感不強，做事可能也比較馬虎。所以第一要考慮如何使員工產(chǎn)生歸屬感，這樣他們才會認(rèn)真對待這份工作。在員工上崗之前，要對他們進(jìn)行相關(guān)的食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，讓他們在工作崗位上進(jìn)行更規(guī)范的操作，樹立食品安全意識。定期對員工進(jìn)行考核，考慮到員工的文化層次參差不齊，可以進(jìn)行逐級管理。規(guī)范食堂員工的行為，使他們能夠有食品安全的意識，避免不必要的錯誤發(fā)生。
3.5重視并加強高校校園食品安全宣傳教育
各個高校都應(yīng)加強學(xué)生對于食品安全的教育，可以通過網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄、專題報道、知識競賽、專場講座等多種方式來提升學(xué)生對于食品安全的認(rèn)識。告誡學(xué)生不要食用變質(zhì)、超過保質(zhì)期、不干凈的食物。注意培養(yǎng)學(xué)生購買食品先查看保質(zhì)期并檢查包裝完整性的習(xí)慣，少點外賣，不要購買學(xué)校附近無證經(jīng)營的三無食品；讓學(xué)生了解垃圾食品的危害，珍惜自己的身體。
4疫情期間食堂食品安全的相關(guān)建議
今年年初，一場突如其來的疫情席卷全世界，引起了世界各國的重視。疫情期間，食堂這種容易引起人群高度聚集的場所該如何做好安全防護(hù)，也是一個需要考慮的關(guān)鍵問題。4.1食堂食品原材料安全首先要追根溯源，保證食品源頭沒有任何問題。如果有海外冷鏈產(chǎn)品，要檢查相關(guān)的通關(guān)證書，確認(rèn)沒有問題，才允許使用，或者可以直接不使用海外冷鏈產(chǎn)品。
4.2就餐環(huán)境的安全
要求食堂做好消毒工作，包括內(nèi)廚部分以及外面的食堂餐桌等。每天除了必要的清洗工作和消毒之外，需要額外用84消毒液清洗桌面以及地面，保證消毒到位，并在出入口提供相關(guān)的免洗手消毒液、擦手紙等消毒物品。在食堂外面建立一定數(shù)量的洗手池，保證學(xué)生的手衛(wèi)生。
4.3分批分散就餐
食堂用餐人員比較集中，要考慮如何能夠使人群較為分散。一是實行分批次用餐，可以按照年級或者班級來規(guī)定學(xué)校師生用餐時間，使單次用餐人數(shù)控制在一定范圍內(nèi)。二是可以將食堂的餐桌間隔間距調(diào)大，同時使用屏風(fēng)格擋同桌吃飯的人，或者使同桌的人交叉座位，這樣可以減少交叉感染的可能性。4.4就餐地點的建議餐廳還是相對集中的用餐地點，建議學(xué)生從食堂打飯回宿舍吃，減少在食堂逗留的時間，減少人群聚集。建議學(xué)生自帶餐盒，各自做好餐具的清洗消毒。病從口入，即使不是疫情，也要注意食品安全問題，保證學(xué)生有一個健康的體魄，可以更好地生活和學(xué)習(xí)。
第5篇：校園食品安全存在的問題范文
一、指導(dǎo)思想
堅持科學(xué)發(fā)展觀，以“打造平安校園”活動為主線，通過組織開展各項宣傳教育活動和有針對性的食品安全專項整治行動，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全風(fēng)險防范意識和食品安全參與意識、責(zé)任意識及誠信意識。
二、整治范圍
全縣范圍內(nèi)的中小學(xué)（幼兒園）食堂、小商店及周邊無證經(jīng)營的小商店、小攤點。
三、任務(wù)目標(biāo)
1、學(xué)校食堂和商店的大宗原料及食品采購實行定點制度，特別是米、面、食用油、肉、醬油、醋等重要的原料采購實行定點制度。
2、學(xué)校食堂和商店食品進(jìn)貨的索票、索證率達(dá)100%，建立完整規(guī)范詳實的臺賬。
3、學(xué)校內(nèi)食堂的餐飲服務(wù)許可證率達(dá)100%，食堂內(nèi)從業(yè)人員的健康證持證率達(dá)100%，學(xué)校內(nèi)商店的食品流通許可證持證率達(dá)100%。
4、學(xué)校小賣部和學(xué)校周邊商店無經(jīng)營“三無”食品現(xiàn)象。
5、組織自采自供生活用水的學(xué)校到專業(yè)部門進(jìn)行統(tǒng)一水質(zhì)檢測。
通過努力，確保全縣各級各類學(xué)校食品安全不出現(xiàn)問題，不發(fā)生食品安全事件，尤其不出現(xiàn)群體性的食物中毒事件。
四、工作步驟
第一階段：排查摸底（9月5日～9月10日）
各學(xué)校要結(jié)合工作實際，組織力量開展排查摸底，認(rèn)真清查學(xué)校及周邊的食品安全情況，對突出問題形成文字材料報教育局。
第二階段：動員自糾（9月11日～9月20日）
各學(xué)校要以這次集中整治為契機，認(rèn)真開展一次全面的自查自糾活動，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂、小商店管理，嚴(yán)格操作流程，完備相關(guān)手續(xù)和材料，完善各項規(guī)章制度，做好宣傳教育工作，讓學(xué)生自覺不購買“三無”食品。
第三階段：集中整治（9月21日～9月30日）
局業(yè)務(wù)部門對全縣學(xué)校及周邊食品安全突出問題進(jìn)行梳理，聯(lián)系衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)等執(zhí)法部門開展集中整治活動。
第6篇：校園食品安全存在的問題范文
關(guān)鍵字：高校食堂；食品衛(wèi)生安全問題；管理對策
中圖分類號： TU714 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A
引言
隨著社會的發(fā)展，我國教育體制不斷完善，高校后勤社會化改革也在平穩(wěn)有序的進(jìn)行著，并且已取得一定的成績，目前全國各高校食堂的基礎(chǔ)條件以及食品質(zhì)量整體上得到了改善。但在改革的過程中形成的技術(shù)、道德、消費觀念和消費環(huán)境等風(fēng)險也無形之紅加大了高校食品安全隱患，與此同時，原有的食品衛(wèi)生安全管理措施和安全理念已不能滿足當(dāng)下發(fā)展的需要。因此，重新正確審視目前高校食品衛(wèi)生安全管理過程中存在的問題并制定出相應(yīng)的切實可行的改進(jìn)方案勢在必行。加強食品衛(wèi)生安全管理，對于保證高校師生的身體健康，維護(hù)高校校園秩序的穩(wěn)定和諧具有非常重要的現(xiàn)實意義。
高校食堂強化食品衛(wèi)生安全管理問題的必要性
高校食堂的重要任務(wù)就是為師生提供安全健康的飲食，保障高校食品安全。作為勞動密集型的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，高校食堂的從業(yè)人員素質(zhì)、服務(wù)對象、服務(wù)方式等都影響著食品衛(wèi)生的安全。近些年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活觀念的改變，我國在教育行業(yè)的投入比重加大，高校辦學(xué)條件有了明顯的改善，人們的消費水平提高，對高校食堂的食品期望值也日趨提升，社會越來越重視高校食堂的食品安全問題。在高校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的道路上，強化食堂衛(wèi)生安全管理是其中重要的一步，從目前的形式來看，這已是滿足社會大眾需求的必然趨勢。
高校食堂食品衛(wèi)生安全管理的現(xiàn)狀
高校教育體制的改革加快了高校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變和高校后勤社會化管理的進(jìn)度，隨之變化的還有高校食堂的經(jīng)營模式和食品衛(wèi)生管理機制。這種改革帶來的變化有其積極地一面，但其存在的問題也不容忽視，問題主要表現(xiàn)在：食品加工流程不夠合理，交叉感染現(xiàn)象嚴(yán)重；自身衛(wèi)生管理制度不夠健全；食堂建筑和布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施比較少；從業(yè)人員的衛(wèi)生意識法律意識淡薄，健康證持有率低；食品庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查等等。
提高高校食堂衛(wèi)生安全管理質(zhì)量的策略
高校食堂食品衛(wèi)生安全管理的整體思路
基于校園文化的特點，高校食堂就餐特點主要表現(xiàn)在開飯時間集中，就餐人口密集。而且大學(xué)生正處于青壯年時期，食量較大，一旦發(fā)生中毒，往往后果非常嚴(yán)重。因此，要想切實提高高校的食品衛(wèi)生安全，必須要對有關(guān)保障食品安全的法律法規(guī)和相應(yīng)的實施辦法進(jìn)行完善；組織食堂從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生安全知識講座；嚴(yán)格把關(guān)食品原料的采購、加工、生產(chǎn)、銷售過程；建立高效食堂HACCP系統(tǒng)，為廣大師生提供放心食品。
確保高校食堂食品衛(wèi)生安全管理的有效措施
建立健全高校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制
確保高校食堂食品衛(wèi)生安全是全社會共同的責(zé)任，高校食物中毒時間的發(fā)生證明我國目前在食品衛(wèi)生安全方面還存在很大的隱患。為杜絕這一現(xiàn)象的發(fā)生，確保師生的健康，國家需要在現(xiàn)有法律法規(guī)基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善，建立健全高校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制，將責(zé)任分解到具體部門和具體負(fù)責(zé)人，從學(xué)校校長到食堂工作人員都有明確的分工和自己的職責(zé)，做到責(zé)任到人，各司其職。
加強對原材料采購儲存等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度
要想杜絕食品安全的問題，必須要從食品源頭抓起，高校食堂需要嚴(yán)格遵守餐飲業(yè)食品原材料進(jìn)貨索證和驗收制度，杜絕三無產(chǎn)品流入高校食堂，規(guī)范進(jìn)貨渠道，確保各類食品物美價廉。這一過程在整個食品問題中占比重很大，解決這一問題可以從根源上消除食品安全隱患。與此同時，加大監(jiān)管力度，對變質(zhì)、過期、腐爛的食物原材料及時處理，保證師生身體健康，確保高校食品安全。
規(guī)范食品加工銷售流程
保證食品符合衛(wèi)生安全的要求，規(guī)范的食品加工銷售流程也是必不可少的，將它貫徹到食品原材料的加工、生產(chǎn)甚至之后的成品銷售這一全過程中，有助于提高食品質(zhì)量。
加強規(guī)范化管理
規(guī)范化的管理需要建立健全一系列完整的食品衛(wèi)生管理制度，一些規(guī)范化的制度在一定程度上規(guī)范了人們的行為，如《食品管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品采購制度》、《食品安全與衛(wèi)生責(zé)任人制度》、《餐具消毒制度》、《倉庫保管責(zé)任制》等等。
對高校食堂從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)
隨著高校后勤不斷朝向社會化發(fā)展，部分高校食堂改變之前自身經(jīng)營模式，開始轉(zhuǎn)向托管、承包、租賃等多元化經(jīng)營模式。高校食堂的從業(yè)人員大多數(shù)沒有接受過高等教育，自身文化素質(zhì)不高，自我控制能力較差，很多來自農(nóng)村，缺乏食品衛(wèi)生安全意識，沒有經(jīng)過嚴(yán)格正式的上崗培訓(xùn)便參加食堂工作，專業(yè)知識缺乏，這些都無形中增加了高校食堂食品不安全系數(shù)。為保證食品安全，高校需要定期對相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)知識的培訓(xùn)，規(guī)范從業(yè)人員的工作行為，增強他們遵章守法的自覺性，做到每位從業(yè)人員知法、懂法、守法，提高法律意識。
結(jié)語
保障食品衛(wèi)生安全，是搞好高校食堂食品衛(wèi)生管理工作的前提，也是提高經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保證。
高校食堂的食品衛(wèi)生安全問題直接關(guān)乎到廣大師生的健康和生命安全，關(guān)乎到高校校園生活穩(wěn)定和教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)乎到高校良性發(fā)展和和諧社會的構(gòu)建。相信在全社會的共同努力和監(jiān)督下，高校食堂食品衛(wèi)生安全問題會得到進(jìn)一步解決，讓廣大師生遲到安全放心的食品，最終消除食品安全隱患。
參考文獻(xiàn)：
[1] 李佳,胡江華.論高校食堂食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀與對策[J]. 南華大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版). 2010(06)
[2] 王華,杜剛.HACCP體系在高校學(xué)生食堂中的建立和應(yīng)用初探[J]. 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2009(12)
第7篇：校園食品安全存在的問題范文
一、流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及成效
____年來全市共新設(shè)立食品經(jīng)營企業(yè)___家，個體工商戶____家，其中生鮮超市__家，食品批發(fā)經(jīng)營戶___家，食品統(tǒng)一配送率__-__%，但是無照經(jīng)營現(xiàn)象部分存在。為進(jìn)一步切實加強流通環(huán)節(jié)食品安全工作，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，莆田市工商局充分發(fā)揮監(jiān)管職能，大力開展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，取得顯著成效。____年以來，共查處病死豬肉、私宰肉____公斤、不合格食品____.__公斤，下架各類乳制品__.__萬盒，計__.__萬公斤，查處各類食品案件___件，罰沒___.__萬元。受理和處理消費者申訴和舉報共計____件，為消費者挽回經(jīng)濟(jì)損失___萬元。主要做法：
（一）創(chuàng)新食品監(jiān)管措施，完善監(jiān)管長效機制
_、強力推進(jìn)食品批發(fā)企業(yè)實行電子臺賬管理。____年初，××市局以××副食品批發(fā)市場為試點，召開“××市工商系統(tǒng)食品企業(yè)建立電子臺賬管理現(xiàn)場觀摩會”，在全市強力推進(jìn)食品批發(fā)企業(yè)實行電子臺賬管理，還實行了縣（區(qū)）工商局“一月一督查一通報”和市工商局“一季一督查一通報”制度，定期不定期對推進(jìn)電子臺賬管理工作進(jìn)行督查和交叉檢查。至____年底，已全面完成檢查驗收工作并實現(xiàn)食品電子臺賬“全覆蓋、全運行”目標(biāo)。
_、應(yīng)用“商管系統(tǒng)”開展食品巡查監(jiān)管。市工商局每季度對各縣區(qū)局運用“商管系統(tǒng)”情況進(jìn)行督查，截至目前，共上報各類食品商品數(shù)據(jù)______條，巡查記錄____條。特別是____年全市工商系統(tǒng)運用“商管系統(tǒng)”，及時對不合格奶粉及液態(tài)奶等進(jìn)行巡查監(jiān)管，共查封下架“問題奶粉”___._公斤、問題液態(tài)奶___.__公斤，召回“問題奶粉”____公斤,并監(jiān)督經(jīng)銷商全部退回廠家。
_、全面開展食品安全信息備案工作。依據(jù)國務(wù)院《特別規(guī)定》和《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》，全力開展食品安全信息備案，集中形成可按批次檢索查驗食品質(zhì)量檢驗檢測報告的電子數(shù)據(jù)庫。目前全市_家一級奶制品批發(fā)商已全部安裝與之配套的三元電子軟件，向省工商局的電子數(shù)據(jù)庫進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗檢測報告?zhèn)浒浮?/p>
_、完善市場巡查監(jiān)管機制。制定《××市工商系統(tǒng)市場巡查監(jiān)管分級實施方案》，按照日常、節(jié)日、預(yù)警和應(yīng)急四個不同時機以及市場狀態(tài)，分別標(biāo)定為ⅳ級、iii級、ⅱ級和ⅰ級，并采取相對應(yīng)的巡查監(jiān)管措施。
（二）加強快速檢測力度，建立食品檢測體系
_、加大食品安全日常檢測與預(yù)警。充分運用快速檢測工具,對市場、超市、商場等的蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)、水產(chǎn)品浸泡福爾馬林等食品進(jìn)行現(xiàn)場檢測。去年以來，共抽檢農(nóng)藥殘留蔬菜____批次，不合格_批次，合格率達(dá)__.__%；農(nóng)藥殘留水果____批次，不合格_批次，合格率達(dá)__.__%；浸泡甲醛水產(chǎn)品_____批次，不合格_批次，合格率達(dá)__.__%；查獲并銷毀含有農(nóng)藥殘留蔬菜水果、甲醛水產(chǎn)品、織紋螺等不合格食品____.__公斤。
_、建立“四位一體”的檢測體系。一是加大投入食品檢測資金，為全市工商系統(tǒng)__個工商所、_個檢查支隊、_個檢查大隊配齊了快速檢測箱、檢測儀、檢測試劑等設(shè)備。二是加強食品快速檢測培訓(xùn)，每年市局和各縣區(qū)工商局都組織基層單位檢測人員舉辦治理“餐桌污染”檢測培訓(xùn)班，進(jìn)行農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品甲醛快速檢測培訓(xùn)，切實提高工商人員的檢測水平。三是建立市工商局監(jiān)測車、縣區(qū)局及基層工商所食品安全快速監(jiān)測箱、市場開辦者自律檢測和有關(guān)職能部門檢測“四位一體”的檢測體系。督促市區(qū)主要集貿(mào)市場（超市）的開辦者建立蔬菜水果農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品甲醛快速檢測點，自行做好食品安全檢測，做好日常的檢測記錄等工作。
（三）加強監(jiān)管執(zhí)法檢查，維護(hù)食品消費安全
_、強化節(jié)日期間食品市場監(jiān)管。一是落實駐場制度。組織工商段長和食品巡查員進(jìn)駐主要超市、商場、集貿(mào)市場、大型批發(fā)市場，實時監(jiān)督經(jīng)營行為和食品質(zhì)量。二是促進(jìn)市場自律管理。與市場業(yè)主簽訂共建規(guī)范市場協(xié)議、責(zé)任狀，指導(dǎo)市場業(yè)主與經(jīng)營者簽訂食品安全責(zé)任承諾書，倡導(dǎo)市場內(nèi)部自律管理。三是開展專項執(zhí)法檢查。針對元旦、春節(jié)、五一、中秋、國慶等節(jié)日性食品消費特點，組織開展重點品種、重點市場、重點區(qū)域?qū)ｍ棃?zhí)法檢查，確保節(jié)日消費和重點食品消費安全。
_、開展中小學(xué)校園及周邊食品安全專項整治。去年來全市工商系統(tǒng)共檢查校園周邊食品經(jīng)營戶____戶次，學(xué)習(xí)用品店___戶次，責(zé)令___戶無證照小吃店、食雜店停業(yè)整頓，查處取締無照飲食店、食雜店經(jīng)營戶__戶，罰款_._萬元，沒收過期變質(zhì)食品___袋，過期飲料___瓶；查處并取締無照經(jīng)營辦公學(xué)習(xí)用品店及書報刊經(jīng)營攤點_家，罰款_._萬元，有力地凈化了校園周邊環(huán)境,得到市人大常委會主任林光大充分肯定。
_、清查奶制品市場。____年“三鹿奶粉”事件一發(fā)生，全市工商系統(tǒng)按照《××市工商系統(tǒng)市場巡查監(jiān)管分級實施方案的通知》規(guī)定立即進(jìn)入ⅱ級（預(yù)警監(jiān)管）狀態(tài)，并按方案規(guī)定采取巡查監(jiān)管措施，加大對“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”以及其它不合格奶制品的清查力度，做好問題乳制品的下架、停止銷售工作；認(rèn)真受理奶粉投訴，共受理消費者奶制品咨詢___件，申訴__件，舉報__件，辦結(jié)__件；緊急約談××、××等大型超市商場負(fù)責(zé)人及“三鹿”問題奶粉、液態(tài)奶經(jīng)銷批發(fā)商__人次，實行特殊個案穩(wěn)妥處理，引導(dǎo)做好消費者退、換貨工作。全市工商系統(tǒng)共檢查企業(yè)及個體戶_.__萬戶次，共下架、責(zé)令停止銷售各類品牌乳制品__.__萬，共__.__公斤。
_、加強食品消費維權(quán)服務(wù)。去年以來，××市工商局_____指揮中心共接到食品消費咨詢、申訴及舉報共計____件，其中咨詢____件；申訴___件，期內(nèi)應(yīng)辦結(jié)___件，已辦結(jié)___件，辦結(jié)率___%，調(diào)解成功率__._%；舉報___件，限期內(nèi)應(yīng)辦理___件，已辦結(jié)___件，辦結(jié)率___%;共為消費者挽回經(jīng)濟(jì)損失___萬元，收到感謝信__封。
_、依法查辦食品案件。全市工商系統(tǒng)加大力度，嚴(yán)厲打擊，重點查處制售假冒偽劣食品、無證無照生產(chǎn)經(jīng)營、經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不合格“三無”食品、商標(biāo)侵權(quán)等違法行為。去年以來，共檢查經(jīng)營戶_____戶次，查處病死豬肉、私宰肉____公斤、不合格食品____.__公斤，查處各類食品案件___起，罰沒___.__萬元。
二、我市食品安全監(jiān)管工作中存在的問題
（一）監(jiān)管體制和機制不順，綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)不到位
我市在食品安全監(jiān)管上采取“以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的模式，工作中堅持“全市統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動”的工作方針，但目前監(jiān)管體制和機制尚未理順，人力資源、檢驗檢測資源、信息資源分散，以致監(jiān)管合力不強、職能重疊、多頭執(zhí)法、監(jiān)管缺位、執(zhí)法空白等現(xiàn)象依然存在，特別是在分段監(jiān)管環(huán)節(jié)鏈的連接點上較易出現(xiàn)監(jiān)管空缺。
（二）監(jiān)管措施不力，檢驗檢測資源分散
目前，我市食品安全各監(jiān)管部門在監(jiān)管方式和措施上仍然存在著一些突出問題。一是重視證照辦理，輕視日常檢查；重視市場準(zhǔn)入，輕視生產(chǎn)經(jīng)營。凡是食品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位，無論是企業(yè)還是個體戶，有關(guān)執(zhí)法部門都要求他們辦理各種證照，但是在取得證照之后，便放松了對這些監(jiān)管對象的日常檢查，這種監(jiān)管模式，對成規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位效果比較明顯，但是對于城鄉(xiāng)結(jié)合部的小加工作坊，和市區(qū)大量存在的小攤小販，則力度有限，起不到應(yīng)有的監(jiān)管作用；二是重城市輕農(nóng)村。受基層監(jiān)管力量薄弱等客觀因素的制約，加之我市廣大農(nóng)村地區(qū)食品監(jiān)管點多、面廣、線長，監(jiān)管任務(wù)重，監(jiān)管工作很難落實到位，再加上一些執(zhí)法人員意識上還存在重城市輕農(nóng)村的誤區(qū)，所以對農(nóng)村食品領(lǐng)域的監(jiān)管還存在著缺位現(xiàn)象；三是檢驗檢測資源分散，檢測成本高，檢測覆蓋面有限。不同監(jiān)管部門檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)不一致，出現(xiàn)同一品種食品重復(fù)抽檢，抽檢結(jié)果相互抵觸的現(xiàn)象。檢測成本高，無形中加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。同時我局的食品安全快速檢測設(shè)備只能對蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)、水產(chǎn)品浸泡福爾馬林等食品進(jìn)行快速檢測，食品檢測覆蓋面有限，而且我局的檢測結(jié)果在現(xiàn)行法律條件下不具有法律效力和處罰依據(jù)，檢測的不合格產(chǎn)品仍需給專業(yè)機構(gòu)送檢，對違法商家的威懾力不足，不能有效開展食品安全監(jiān)管。
（三）農(nóng)村監(jiān)管力量薄弱，問題食品流向農(nóng)村
農(nóng)村食品經(jīng)營呈現(xiàn)“低、小、散、多”的狀態(tài)，農(nóng)村食品市場多以小規(guī)模食品加工、銷售和消費的形式存在。個別農(nóng)民貪便宜，部分商家圖利潤，不合格、過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品以低廉價格通過“小字號”食品經(jīng)營企業(yè)充填農(nóng)村食品市場。非法食品經(jīng)營企業(yè)利用農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制不健全、監(jiān)管力量不足、監(jiān)管資源匱乏的現(xiàn)實，向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，躲避監(jiān)管。因而，出現(xiàn)農(nóng)村市場食品質(zhì)量合格率明顯低于城市的情況。由于農(nóng)村交通不便、信息閉塞，廣播電視信息傳播有限，食品安全宣傳難度很大，加之農(nóng)村廣大人民群眾食品安全意識和自我保護(hù)意識不強，識別假劣食品能力低，這些都給農(nóng)村食品安全工作帶來了許多障礙。
三、加強流通領(lǐng)域食品安全工作的建議及采取的措施
（一）建立健全食品安全長效監(jiān)管體制。要有效整合監(jiān)管資源，促進(jìn)監(jiān)管工作高效有力地施行，真正形成各監(jiān)管部門各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。要健全食品安全監(jiān)管體系，完善各項監(jiān)管制度，切實做到監(jiān)管工作全覆蓋和經(jīng)?；?。
（二）強化食品源頭監(jiān)管。農(nóng)業(yè)部門要繼續(xù)加強農(nóng)產(chǎn)品源頭的監(jiān)管，充分利用現(xiàn)有政策，加快無公害基地和無公害產(chǎn)品建設(shè)，對已通過認(rèn)證的無公害基地的產(chǎn)品實行動態(tài)監(jiān)管。要繼續(xù)加強對外來食品的監(jiān)管，建立健全各項監(jiān)管制度，實現(xiàn)食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移，對食品質(zhì)量安全衛(wèi)生情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測，充分利用高科技檢測設(shè)備對源頭農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全檢測，把好食品市場準(zhǔn)入關(guān)，確保食品源頭安全。
（三）加強食品流通領(lǐng)域監(jiān)管。要大力倡導(dǎo)現(xiàn)代流通組織方式和經(jīng)營方式，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送；要切實落實經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實市場巡查制度，完善食品質(zhì)量監(jiān)測制度，嚴(yán)格實行不合格食品的退市、銷毀、公布制度，加大對違法經(jīng)營行為的打擊力度，確保流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序規(guī)范。
第8篇：校園食品安全存在的問題范文
一、開展組織學(xué)習(xí)，加強提高安全工作認(rèn)識
今年開學(xué)初，學(xué)校召開了行政安全工作專項會議，明確了任務(wù)、責(zé)任，進(jìn)行了細(xì)致的分工，籌劃了學(xué)校下一步安全工作的打算。學(xué)校還組織全體教師，召開了安全工作會議，會上，校長結(jié)合我校的實際，講了我們學(xué)校當(dāng)前安全工作要注意的問題，提出了嚴(yán)格的安全工作要求，提出了“沒有安全就沒有一切”的工作口號，要求大家充分認(rèn)識“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到崗盡責(zé)，安全工作不能有絲毫放松，學(xué)校要形成校園安全人人有責(zé)，大家時時想安全，處處抓安全的良好工作局面。
二、存在的問題
（一）安全工作方面
1、交通安全始終是我校安全工作重點，學(xué)校放學(xué)之后，教師無法管理學(xué)生，盡管教師反復(fù)教育學(xué)生遵守交通安全要求，但仍然有部分學(xué)生在公路上跑、穿等情況，極易造成安全事故。
2、校門口的流動商販，流動性較大治理難度較大。
（二）學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面
1、食堂建筑規(guī)劃不合理。隨著我校招生規(guī)模逐年擴(kuò)大，目前，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生集體就餐的需要。食堂的清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，需要改進(jìn)。
2、從業(yè)人員安全意識不強。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責(zé)任心不強，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。
3、食堂承包后管理不善。目前，學(xué)校食堂均為市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調(diào)味品時多為無商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。
4、食品安全宣傳力度不夠。學(xué)校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品安全自我保護(hù)常識。
三、認(rèn)真檢查，督促整改
1、我們將繼續(xù)加強以交通安全為重點的安全教育與管理，加強與家長的聯(lián)系，形成教育合力，提高交通安全教育的實效性。
2、繼續(xù)加強校門外流動商販的整治工作，嚴(yán)禁學(xué)生課間出校門，加強食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學(xué)生不要購買“三無”食品。
3.規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度，使我校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求。
第9篇：校園食品安全存在的問題范文
一、存在的主要問題
（一）、食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件差，布局不合理
農(nóng)村中小學(xué)食堂普遍存在基礎(chǔ)設(shè)施差，沒有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場所及用餐場所，生、熟食品混雜堆放，粗、精加工食品混雜，菜板生熟混用，涼菜制作無合格單獨的制作間，內(nèi)外環(huán)境不整潔，無防塵、防腐、防鼠、防蟑螂、防蒼蠅及有害昆蟲孳生的措施，照明、通風(fēng)、排煙、污水排放，垃圾存放，廢物處理、冷藏保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，洗滌、消毒不合符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無專業(yè)廚師，無衛(wèi)生許可證等，給學(xué)校食堂食品安全帶來嚴(yán)重的安全隱患。一是有些學(xué)校食堂建筑面積不足，有的年久失修，設(shè)施陳舊，沒有足夠數(shù)量的冰箱，不能滿足生熟食品分開存放及保鮮要求，防蠅、防蚊、防鼠設(shè)施也不全。隨著學(xué)校招生逐年擴(kuò)大，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生集體就餐的需要。二是學(xué)校食堂建設(shè)項目的預(yù)防性衛(wèi)生審查未落到實處，食堂功能布局、操作流程及衛(wèi)生設(shè)施的不合理現(xiàn)象普遍存在。清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，未設(shè)餐具洗消間，有的對清洗后餐具無任何保潔措施，食堂衛(wèi)生不符合有關(guān)規(guī)定的要求。
（二）、從業(yè)人員安全意識不強。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責(zé)任心不強，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是部分從業(yè)人員沒有健康證或健康證過期，未及時體檢并配備、更換。三是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。
（三）、學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機制不健全。一是某些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食品衛(wèi)生重視程度不夠，沒有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制。二是有的學(xué)校沒有建立食品安全責(zé)任制，沒有做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，對食品的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)不能做到有效監(jiān)控。三是重大食品安全事故處理機制不健全。一旦發(fā)生食品安全事故，沒有切實可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案，無法進(jìn)行及時、有序、有效的處置。四是未建立完善規(guī)范的食品留樣制度。要保證學(xué)校食堂食品安全，各校必須以校長為組長，后勤校長為副組長，設(shè)立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備專兼職的安全管理人員，明確校長是學(xué)校食堂食品安全的“第一責(zé)任人”。后勤校長具體抓食堂食品安全工作，并經(jīng)常進(jìn)行督查，對工作人員經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)。但現(xiàn)在中小學(xué)校大多無組織機構(gòu)，無專門的管理人員，對食堂食品安全的管理不到位，沒制定食堂工作制度，無索證登記制度，48小時留樣記錄制度，采購貨物未實行定點采購，餐具消毒流于形式，食堂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
（四）、食堂管理不善。大多數(shù)學(xué)校特別是小學(xué)食品未進(jìn)行定點采購，而是圖便宜在小攤小販點進(jìn)貨，有的甚至是每天下午到攤點上以低價包攬那些剩余的、質(zhì)量差的，甚至是幾乎變了質(zhì)的食品，只圖價格低，而忽略了師生的營養(yǎng)與健康，包裝食品有的超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定，也還在繼續(xù)使用，還有些學(xué)校還在使用再生油或劣質(zhì)油，這給師生帶來嚴(yán)重的安全問題。目前，我縣個別學(xué)校的食堂還在采用市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調(diào)味品時多為無商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強，大部分學(xué)校食品采購三證不全，即：食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、出廠合格檢驗報告不齊全，個別采購人員對食品索證有關(guān)規(guī)定甚至一無所知，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。
（五）、食品安全宣傳力度不夠。學(xué)校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品安全自我保護(hù)常識。
二、存在問題的對策
（一）、加強衛(wèi)生監(jiān)督管理。進(jìn)一步強化教育、衛(wèi)生等行政部門對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度，對違法違規(guī)行為嚴(yán)肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度，切實擔(dān)負(fù)起各類學(xué)校食堂安全的監(jiān)管職責(zé)，對學(xué)校食堂多次出現(xiàn)問題的，責(zé)令學(xué)校限期整改，確保學(xué)校食品安全。學(xué)校食堂采購貨物嚴(yán)格實行準(zhǔn)入、定點采購和索證管理，并簽定質(zhì)量保證協(xié)議，防止不合格產(chǎn)品流入校園，同時必須嚴(yán)格履行進(jìn)貨手續(xù)，誰經(jīng)手，誰簽字，誰負(fù)責(zé)，學(xué)校專人負(fù)責(zé)督導(dǎo)食品采購，參與質(zhì)量驗收。
（二）、規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度，學(xué)校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求，并索取衛(wèi)生許可證和該批次檢驗報告，質(zhì)監(jiān)部門加大對學(xué)校食堂食用油、調(diào)味品等原輔料的抽檢力度，確保采購渠道正規(guī)，質(zhì)量合格。
（三）、加強從業(yè)人員培訓(xùn)。加強從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，增強職業(yè)道德和自覺維護(hù)食品安全意識；建立健全食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度，完善食堂培訓(xùn)計劃，在每學(xué)期開學(xué)之初，對從業(yè)人員從食堂軟硬件要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售等全過程進(jìn)行培訓(xùn)，對培訓(xùn)不合格人員要做到不準(zhǔn)其上崗，從源頭上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識。加強師生員工的食品安全意識教育，督促食堂人員經(jīng)常學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，培養(yǎng)師生衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣和自我保護(hù)意識，營造學(xué)校飲食衛(wèi)生的良好氛圍，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境。
（四）、完善各項規(guī)章制度。健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，樹立校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，具體從業(yè)人員為第二責(zé)任人，一級抓一級，層層抓落實，形成責(zé)任明確、過程透明、群眾監(jiān)督的學(xué)校食品安全工作體系；嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂食品留樣制度》，要求學(xué)校強制實施留樣制度；建立學(xué)校食品安全應(yīng)急機制，確保一旦出現(xiàn)食品中毒事故后，能夠迅速查明原因，采取措施并控制事態(tài)發(fā)展。
