餐飲消防預(yù)案精選(九篇)
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第1篇：餐飲消防預(yù)案范文
摘要:本文對高職《餐飲服務(wù)與管理》課程內(nèi)容、課程組織、課程測評、課程條件以及實踐性教學(xué)進(jìn)行分析與研究,以能力為本、學(xué)生為本、活動建構(gòu)為本構(gòu)架課程模式,提出課程解決方案。
關(guān)鍵詞：餐飲課程能力內(nèi)容組織評價
餐飲服務(wù)與管理是高職院校酒店管理專業(yè)一門實踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的主干專業(yè)任務(wù)課,在我院已開設(shè)九年。從2000年開始,我們以課題研究形式對課程內(nèi)容、教材、教法、測評方式以及實踐性教學(xué)等方面進(jìn)行了系統(tǒng)配套的改革,并付諸教學(xué)實踐,取得了良好的效果和預(yù)期成果。構(gòu)建了切合餐飲業(yè)務(wù)實際,符合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的知識結(jié)構(gòu),能力結(jié)構(gòu),提出了課程模式,課程解決方案,初步建成了立體化的教材體系。教改實踐告訴我們,學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性提高了,課程教學(xué)的質(zhì)量得到提高。學(xué)生課程設(shè)計受到社會歡迎,連續(xù)五年學(xué)生高級餐廳服務(wù)員的過證率100%、就業(yè)率100%。學(xué)生走向工作崗位之后,具有較強(qiáng)的職業(yè)意識和職業(yè)能力,且能很快適應(yīng)餐飲業(yè)的需求。本課程現(xiàn)已成為我院精品課程,并在2005年通過湖南省教育廳專家評審?fù)扑]參加了國家精品課程評選。
一、課程教學(xué)內(nèi)容建設(shè)
(一)課程教學(xué)特征(一線、兩點、三環(huán)節(jié)、七模塊)一條主線———職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)兩個結(jié)合點———課程教學(xué)內(nèi)容與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合,產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合三個環(huán)節(jié)———理論教學(xué)環(huán)節(jié)、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、職業(yè)意識訓(xùn)練環(huán)節(jié)七大模塊———基本技能、接待服務(wù)、菜單設(shè)計、餐廳設(shè)計、宴會設(shè)計、美食策劃、資格認(rèn)證七大教學(xué)模塊構(gòu)成教學(xué)內(nèi)容,通過三個環(huán)節(jié)和兩個結(jié)合點以及以學(xué)生為中心的任務(wù)驅(qū)動教學(xué),開放式實踐教學(xué),多元評價,實現(xiàn)課程教學(xué)主線———職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)。
(二)技術(shù)性的模塊式課程內(nèi)容設(shè)置
1.課程內(nèi)容設(shè)計的“1、2、3”原則課程在內(nèi)容設(shè)計上貫徹了解決一個問題,注意兩個得當(dāng),堅持三個結(jié)合的原則。即:解決學(xué)生餐飲服務(wù)與管理職業(yè)能力訓(xùn)練與發(fā)展問題;注意課程內(nèi)容經(jīng)典與現(xiàn)代關(guān)系處理得當(dāng),注意課程內(nèi)容技術(shù)性、綜合性和探索性關(guān)系處理得當(dāng);堅持課程內(nèi)容與餐飲業(yè)務(wù)活動相結(jié)合,課程內(nèi)容與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合,課程內(nèi)容與職業(yè)認(rèn)證相結(jié)合。
2.課程內(nèi)容設(shè)置高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后在餐飲業(yè)面向的主要職業(yè)崗位為涉外飯店或獨立經(jīng)營的餐飲企業(yè)的中、西餐廳高級服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、餐廳經(jīng)理、宴會部經(jīng)理等,因而我們把這些崗位主要餐飲業(yè)務(wù)活動的工作內(nèi)容、工作程序、工作方法以及進(jìn)行這些職業(yè)活動的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為課程教學(xué)內(nèi)容。并注意把體驗經(jīng)濟(jì)時代餐飲服務(wù)與管理的一些新理念、新技術(shù)、新方法引入課堂,如:顧客期望管理等。技術(shù)能力則涵蓋了餐廳初級服務(wù)員到技師的全部內(nèi)容,探索性地選取高級技師部分內(nèi)容,如:主題餐廳設(shè)計、大型宴會接待計劃編制。我們在教學(xué)實踐中,精心編制了7個教學(xué)模塊,每個模塊都有理論教學(xué)環(huán)節(jié),實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和學(xué)生課程設(shè)計。職業(yè)意識訓(xùn)練則貫串于整個教學(xué)過程,各模塊之間互相聯(lián)系、互相支撐形成整體。每個模塊要求學(xué)生把所學(xué)的理論知識運用于具體實踐,掌握從事這些業(yè)務(wù)活動的技術(shù)和能力。課程內(nèi)容設(shè)置的特點是,緊扣餐飲業(yè)務(wù)活動,針對性強(qiáng),強(qiáng)調(diào)技術(shù)應(yīng)用,注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。課程模塊設(shè)計見下表:
3.以能力為本位的實訓(xùn)課業(yè)
(1)實訓(xùn)課業(yè)設(shè)計本課程在教學(xué)中,注重了學(xué)生實訓(xùn)課業(yè)的訓(xùn)練,學(xué)生通過聽取老師解析問題,社會實踐,校內(nèi)實訓(xùn)和閱讀輔助教材,查閱專業(yè)資料,了解相關(guān)鏈接知識,以團(tuán)隊或個人形式完成如下課程設(shè)計:服務(wù)經(jīng)驗面面談、餐飲服務(wù)設(shè)計與創(chuàng)新、命題宴會菜單擬定、菜單銷售分析,固定菜單設(shè)計與制作、餐廳主題設(shè)計、宴會接待計劃、專項美食節(jié)計劃、宴會花臺設(shè)計、培訓(xùn)大綱編制與授課。
(2)實訓(xùn)課業(yè)訓(xùn)練的實踐價值我們在教學(xué)實踐中發(fā)現(xiàn),學(xué)生對實訓(xùn)課業(yè)表示滿意和歡迎,這種教學(xué)方式使學(xué)生不僅要熟悉、理解書本上的理論知識,還要走出課堂,對餐飲業(yè)務(wù)活動有實觀的認(rèn)識和親身的體驗,實訓(xùn)課業(yè)訓(xùn)練對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的作用是很大的,完成這樣的作業(yè)雖然辛苦,但能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性,發(fā)揮學(xué)生的個性、潛能、創(chuàng)造力,其有效性是一般教學(xué)實踐形式所不能達(dá)到的,它能使學(xué)生真正掌握餐飲業(yè)務(wù)活動的工作內(nèi)容、工作程序、標(biāo)準(zhǔn)以及專業(yè)技能,具備從事餐飲服務(wù)與管理實際工作要求的能力和資格。如,我院學(xué)生為金葉大酒店作的菜單銷售分析,得到企業(yè)好評等。
二、課程教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)
(一)學(xué)生為主體導(dǎo)線的協(xié)作式任務(wù)驅(qū)動教學(xué)在教學(xué)方式上,重視探究性學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)等現(xiàn)代教育理念在教學(xué)中的應(yīng)用,注重學(xué)習(xí)國外著名酒店管理學(xué)院的先進(jìn)教育方式,教師多為發(fā)現(xiàn)式、指導(dǎo)型,學(xué)生多為參與式、展現(xiàn)型。在教學(xué)過程中教師不再是主體和中心,而只是學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者與組織者,在教學(xué)組織與安排上,重視學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練與培養(yǎng),重視理論聯(lián)系實際,廠學(xué)合作,課內(nèi)外結(jié)合,重視學(xué)生智商與情商的協(xié)調(diào)發(fā)展,重視學(xué)生職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成,職業(yè)操守教育,靈活運用課堂教學(xué)、個別教學(xué)、分組教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)多種形式,同時融合解析法、講授法、案例教學(xué)法、角色扮演法、討論法、模擬訓(xùn)練法、實踐體驗法、行為引導(dǎo)法、系組工作法、項目教學(xué)等教學(xué)方法,加強(qiáng)與企業(yè)合作,理論聯(lián)系實際,有效調(diào)動學(xué)生積極參與學(xué)習(xí),促進(jìn)學(xué)生積極思考,開展探究性學(xué)習(xí)活動,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會接受任務(wù),自主地找到解決業(yè)務(wù)模塊問題的答案,并以協(xié)作的形式展現(xiàn)課程設(shè)計。增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力,促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展。(圖示如下)
(二)做中學(xué)、學(xué)中做,建立發(fā)現(xiàn)式、開放式實踐教學(xué)課堂我們以杜威的實用主義教育理論和布魯納的認(rèn)知主義教育理論為指導(dǎo),力求有機(jī)結(jié)合付諸實踐。以職業(yè)能力逐漸提升為主線,設(shè)計了職業(yè)認(rèn)識與職業(yè)體驗實習(xí)+專業(yè)技能實訓(xùn)+服務(wù)價值增加與管理實踐實習(xí)三種實踐性教學(xué)形式。學(xué)生首先到企業(yè)認(rèn)識、體驗實習(xí)1個月,在做中學(xué),學(xué)習(xí)服務(wù)技能和服務(wù)經(jīng)驗,再回到學(xué)校進(jìn)行理論指導(dǎo)下的餐飲實務(wù)操作訓(xùn)練,教師以職業(yè)過程為導(dǎo)向教,注意對企業(yè)各種操作進(jìn)行總結(jié)和升華,強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程,強(qiáng)調(diào)直覺思維,強(qiáng)調(diào)學(xué)生內(nèi)部動機(jī)的激發(fā)。學(xué)生在較好的實踐條件下學(xué)中做,我們設(shè)計了多種訓(xùn)練活動,讓學(xué)生在豐富多彩的具有職業(yè)氛圍的教學(xué)活動中展現(xiàn)自己,使知識得以內(nèi)化,能力得以提升,思維得以創(chuàng)新。然后又到企業(yè)進(jìn)行為期6個月的服務(wù)價值增加與管理實踐實習(xí),在全真的環(huán)境中做中學(xué),體驗現(xiàn)代職業(yè)感,工作成就感,全面提高學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新能力。
(三)多元評價方式1.測評方式。課程改變過去老師一支筆定成績的評價方式,取消一次性期末書面考試,學(xué)生通過完成每個模塊的課程設(shè)計獲得學(xué)分。課程設(shè)計的評價可由教師、學(xué)生、社會共同參與,在課程授課之初,教師將考核標(biāo)準(zhǔn)(《綜合能力測評冊》)告知學(xué)生,教師根據(jù)評價標(biāo)準(zhǔn)考評學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)與學(xué)習(xí)效果,例如,“職業(yè)素質(zhì)與通用能力”以學(xué)生評價為主,“菜單銷售分析”、“宴會花臺設(shè)計”以企業(yè)、社會評價為主,其余課程設(shè)計以教師評價為主。本課程要求教師指導(dǎo)學(xué)生通過“餐廳服務(wù)員”高級證的考試,使學(xué)生獲取從業(yè)資格,增強(qiáng)就業(yè)資本,提高競爭優(yōu)勢。測評方式的改革,在理論上依據(jù)了布魯納的發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)理論,強(qiáng)調(diào)學(xué)生對信息的組織和提取。實踐告訴我們,這樣的測評是有效的,不僅能較全面地考核學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力,而且能激發(fā)學(xué)生考試的欲望,因為學(xué)生能在考試的過程中展現(xiàn)自己。2.測評方法。本課程按模塊分單元測評,一個模塊教學(xué)完成后,由老師組織測評,為此,我們特別編制了《學(xué)生綜合能力測評冊》。每個單元都有測評項目、測評內(nèi)容與方法、評價等級與分值。考核方式為分組考核與單兵考核相結(jié)合,社會考證與利用試題庫考教分離相結(jié)合。評價方法采用加權(quán)求和法,全面考核學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。示例見下表:餐飲服務(wù)與管理綜合能力測評
三、課程教學(xué)條件建設(shè)
(一)教材體系教材體系的建設(shè)是課程教學(xué)的基礎(chǔ),我們選用了優(yōu)秀的高職理論教材,采用了自編的實習(xí)教材,并注重使用電子教案和多媒體課件,開辟學(xué)生留言板和網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)站。我們建設(shè)有教學(xué)大綱、實訓(xùn)大綱、實習(xí)指導(dǎo)、電子教案、多媒體課件、教學(xué)光盤、專業(yè)圖書、參考文獻(xiàn)、習(xí)題、試題庫、職業(yè)技能測試方案、學(xué)生綜合能力測評冊等教學(xué)資料,努力建設(shè)理論教材和實訓(xùn)教材相支撐,輔助教材和閱讀資料相呼應(yīng),電子教案、教學(xué)課件、網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)相匹配有機(jī)結(jié)合的立體化教材體系。多種教材資源綜合配套使用,實用性、可操作性強(qiáng),教學(xué)效果良好。
第2篇：餐飲消防預(yù)案范文
（一）各部門對照年初布置的專項整治任務(wù)，進(jìn)行“回頭看”，按照“計劃-實施-整改-復(fù)查”形成閉環(huán)管理。
1、消防專項整治。重點對消防重點單位的消防安全進(jìn)行整治，排查整改企業(yè)火災(zāi)事故隱患及“三合一”場所整治。牽頭部門：派出所。
2、燃?xì)夂筒惋媹鏊細(xì)獍踩珜ｍ椪?。重點對瓶裝石油液化氣運輸、代充點安全以及餐飲場所燃?xì)馐褂冒踩[患進(jìn)行整治，查處違法違規(guī)行為，普及燃?xì)馐褂冒踩R，規(guī)范燃?xì)馐袌霭踩刃?。牽頭部門：建設(shè)服務(wù)中心。
3、特種設(shè)備專項整治。重點對全鎮(zhèn)內(nèi)河沿岸起重機(jī)械（港河吊機(jī)）進(jìn)行專項整治，查處取締無證港河吊機(jī)，嚴(yán)肅查處未經(jīng)檢驗、注冊登記非法使用港河吊機(jī)和特種設(shè)備作業(yè)人員無證上崗作業(yè)的違法行為，保障港河吊機(jī)使用安全。牽頭部門：安監(jiān)所。
4、道路交通專項整治。重點對危險化學(xué)品運輸車不按規(guī)定的行駛路線行駛，渣土車超限以及酒后駕車等進(jìn)行集中整治。牽頭部門：交警中隊。
5、化工企業(yè)專項整治。重點對危險工藝生產(chǎn)裝置、重點危險化學(xué)品生產(chǎn)裝置和重大危險源監(jiān)控裝置進(jìn)行自動化改造，自動化改造率達(dá)100%，提升化工生產(chǎn)企業(yè)本質(zhì)安全水平。牽頭部門：安監(jiān)所。
6、職業(yè)衛(wèi)生專項整治。重點對化工、木質(zhì)家具等職業(yè)危害嚴(yán)重的企業(yè)進(jìn)行整治，抓好企業(yè)建設(shè)項目職業(yè)衛(wèi)生設(shè)施“三同時”，強(qiáng)化源頭控制，大力推進(jìn)職業(yè)危害嚴(yán)重企業(yè)作業(yè)場所檢測、職業(yè)危害評價和職工職業(yè)健康體檢工作，加強(qiáng)過程監(jiān)控，減少職業(yè)危害。牽頭部門：安監(jiān)所。
（二）各大辦公室按照《安全生產(chǎn)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)”暫行規(guī)定》，對各自領(lǐng)域內(nèi)的安全生產(chǎn)工作進(jìn)行專項檢查
領(lǐng)導(dǎo)班子成員按照鎮(zhèn)黨委1號文件鎮(zhèn)干分工，對分工聯(lián)系的企業(yè)、單位進(jìn)行安全檢查。重點檢查：
1、企業(yè)（單位）省安委會“雙六條”、縣安委會《嚴(yán)防企業(yè)粉塵爆炸五條規(guī)定》貫徹落實情況；
2、企業(yè)（單位）貫徹落實法律法規(guī)及上級文件要求情況，企業(yè)負(fù)責(zé)人帶隊檢查記錄、隱患整改及相關(guān)臺帳；
3、企業(yè)（單位）主要負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)履職情況，依法建立安全管理機(jī)構(gòu)和配備安全管理人員情況及“三項崗位”人員持證上崗情況；
4、企業(yè)（單位）應(yīng)急救援預(yù)案制定情況，預(yù)案的演練情況、應(yīng)急救援隊伍及應(yīng)急救援器材配備情況，國慶節(jié)期間值班安排和應(yīng)急防范措施的落實情況等。
5、其他相關(guān)情況。
（三）各村（居）對各自轄區(qū)內(nèi)的小微企業(yè)進(jìn)行安全檢查。
重點檢查：
1、安全生產(chǎn)臺賬（包括安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全教育培訓(xùn)、事故隱患排查等）；
2、企業(yè)現(xiàn)場管理（包括安全警示標(biāo)志，安全通道暢通，是否車間倉庫混合等）
3、企業(yè)組織管理（包括安全員設(shè)立，設(shè)備操作規(guī)程上墻，負(fù)責(zé)人是否參加安全培訓(xùn)等）。
二、工作要求
1、各大辦公室、各村（居）、各部門要充分認(rèn)識這次安全生產(chǎn)檢查工作的極端重要性，進(jìn)一步加強(qiáng)對當(dāng)前安全生產(chǎn)工作檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)，全面組織開展一次國慶期間安全生產(chǎn)拉網(wǎng)式大檢查活動；節(jié)日期間黨政班子成員要按照上級要求在崗在位，辦公室每天要有負(fù)責(zé)同志在崗帶班，值班人員24小時堅守崗位。
第3篇：餐飲消防預(yù)案范文
為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求，結(jié)合部門實際情況，擬定本預(yù)案。
二、機(jī)構(gòu)設(shè)置
為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責(zé)任落實到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組
1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：
組長：部門經(jīng)理
副組長：廚師長 部門副經(jīng)理
成 員：各區(qū)域主管
2、小組各成員職責(zé)：
組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；
副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo)；
成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
三、斗毆案件應(yīng)急措施：
1）當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群；
2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時，應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；
3）如酒店物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理?，F(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；
4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；
5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。
四、火災(zāi)
1、滅火原則：
1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。
2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢擴(kuò)大。
2、各崗位應(yīng)急程序：
1）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。
2）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）。
3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。
5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；
6）消防中心及時向總指揮（總經(jīng)理）匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時報警；
7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。
8）餐飲部在接到報警的同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。
9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。
10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。
11）派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
1 2） 最后切斷電源鎖門離開。
3、疏散方法及注意事項
1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。
2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。
3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能，疏散時比較安全。
4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。
5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。
6）當(dāng)直立行走困難時，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。
7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。
8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。
4、疏散集合地點：酒店前坪空地。
1）對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點，尤其有登記的殘疾客人，一個也不能漏掉。
2）要加強(qiáng)集合點周圍的警衛(wèi)工作，確?？腿说呢敭a(chǎn)安全，防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。
5、現(xiàn)場指揮者要求：
1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。
2）總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī)，根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。
3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺“119”報警。
6、其他人員：
1） 未接到撤退指令，不得離開各自崗位。
2） 保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。
3） 非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。
7、滅火戰(zhàn)斗后工作：
1）指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。
2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項調(diào)查處理。
3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點部門人員有無缺少。
4） 各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。
8、要求：
1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。
2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。
五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施
1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報；
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。
七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。
餐廳、廚房的防火措施
1. 餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。
2. 餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。
3. 使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4. 供應(yīng)火鍋，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。
5. 定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。
6. 廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7. 油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
第4篇：餐飲消防預(yù)案范文
酒店安全自查報告范文(一)根據(jù)公司總裁辦的工作指示，為落實酒店安全工作，切實消除火險安全隱患。我司組織保安部、工程部專職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對酒店所屬各部門區(qū)域進(jìn)行了安全大檢查。具體檢查情況如下：
一、安全管理情況
1.落實消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位消防安全職責(zé)。
2.確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。
3.成立了防火委員會，按規(guī)定簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。
4、建立了安全組織機(jī)構(gòu)，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊
5、以"誰主管，誰負(fù)責(zé)"為原則，做到安全管理責(zé)任到人，安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案完備齊全。
6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。
二、硬件設(shè)施：
1、檢查消防監(jiān)控中心火災(zāi)自動報警系統(tǒng)運作情況良好。
2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈的配置、使用情況良好。
3、檢查各區(qū)域消火栓、自動噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好。
4、檢查各部門配置的ABC干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好，無失效、過期情況。
5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。
6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。
三、存在的主要問題及整改措施：
(一)、存在的主要問題
1、消防控制系統(tǒng)備用電池?zé)o法自動充電。
2、未組織20xx年消防疏散演習(xí)。
3、個別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災(zāi)事故。
(二)、整改措施：
酒店針對排查發(fā)現(xiàn)的問題做出如下整改措施。
1、針對消防控制系統(tǒng)備用電池立即檢修更換。
2、擬定消防演習(xí)方案并實施。
3、針對個別包廂的漏電隱患立即檢修更換，杜絕安全隱患。
酒店安全自查報告范文(二)值元旦春節(jié)來臨之際，根據(jù)市旅游局下發(fā)的<關(guān)于做好節(jié)慶期間旅游安全生產(chǎn)工作的通知>文件精神，為有效防范各類事故發(fā)生，確保安全經(jīng)營，本酒店特從用電安全，用火安全，旅客安全，食物安全幾個方面對酒店進(jìn)行徹底自查及整改，具體如下
1、工程部負(fù)責(zé)對酒店整體用電線路，用電設(shè)備做安全檢查，確保線路無隱患，設(shè)備無故障。
2、安保部負(fù)責(zé)對酒店的消防設(shè)施設(shè)備，做好安全維護(hù)，按要求添置相應(yīng)的滅火設(shè)備，并做好每日消防安檢巡查工作。
3、安保部負(fù)責(zé)對進(jìn)入酒店的可疑人員進(jìn)行詢問，監(jiān)控，驅(qū)逐，，確保住宿就餐賓客人身及財產(chǎn)安全
4、餐飲部負(fù)責(zé)食品安全，確保原材料合格符合進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)，加工及服務(wù)場所衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，對所用餐具做到每餐消毒，對中大型宴會做好食品留樣，確保食品安全。
5、所有的用電設(shè)施設(shè)備，責(zé)任到人，專人管理。
6、對燃?xì)夤拮龅秸l使用誰負(fù)責(zé)的制度，加強(qiáng)管理。
7、培訓(xùn)全體員工的安全安檢意識，突發(fā)事件應(yīng)急處理方法，緊急疏散演練。
8、加強(qiáng)員工星級酒店禮儀培訓(xùn)，按規(guī)定要求著裝，提升綜合服務(wù)質(zhì)量。
酒店安全自查報告范文(三)根據(jù)深圳市旅游局下發(fā)的緊急通知(深旅行管【20xx】25號文件)，以及公司總經(jīng)室的工作指示，為落實"五一"及奧運會火炬?zhèn)鬟f期間旅游安全工作，切實消除火險安全隱患。我司于5月7日組織物業(yè)服務(wù)部、工程部專職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對公司所屬各部門區(qū)域進(jìn)行了安全生產(chǎn)大檢查。具體檢查情況如下：
一、硬件設(shè)施：
1、檢查消防監(jiān)控中心火災(zāi)自動報警系統(tǒng)運作情況良好。
2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈的配置、使用情況良好。
3、檢查各區(qū)域消火栓、自動噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、簽到檢查情況良好。
4、檢查各部門配置的ABC干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、簽到檢查情況良好，無失效、過期情況。
5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。
6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。
二、安全管理情況：
第5篇：餐飲消防預(yù)案范文
一、風(fēng)險隱患
（一）大型商超
1.落實本單位法人安全生產(chǎn)第一個責(zé)任人履責(zé)盡責(zé)情況，安全生產(chǎn)規(guī)章制度是否健全，電梯、供配電、給排水、空調(diào)等規(guī)范操作規(guī)程及責(zé)任人是否明確完備。
2.安全部門管理人員、工作人員培訓(xùn)情況。
3.是否有完善的安全、消防事故應(yīng)急預(yù)案。
4.消防安全疏散通道、設(shè)施及器材配備情況。
5.是否存在將商鋪出租給不符合安全要求的單位或個人現(xiàn)象。
6.新建、改建擴(kuò)建或內(nèi)部裝修是否符合安全消防要求。
7.是否存放危險化學(xué)品、易爆物品，用火用電是否安全。
8.是否具備先進(jìn)的安全管理系。
（二）再生資源行業(yè)
1.否制定完善各類消防安全和維穩(wěn)安保應(yīng)急方案和巡查制度，并定期開展消防安全和應(yīng)急演練，安排專人對企業(yè)內(nèi)部定期進(jìn)行安全巡檢；
2.是否在進(jìn)出口按照要求配備安檢人員和安檢設(shè)備，在企業(yè)內(nèi)敏感區(qū)域安裝監(jiān)控攝像頭；
3.是否涉及舊電機(jī)、舊電泵、舊廢鋼等廢舊物資，要求內(nèi)部商戶設(shè)立進(jìn)銷存臺賬，并開具正規(guī)票據(jù)留存。
（三）餐飲安全
食品安全風(fēng)險隱患是指食生產(chǎn)、經(jīng)營（領(lǐng)域存在的下列行為或狀態(tài)：
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程的規(guī)定，可能導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的；
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)督管理部門在管理方面存在缺陷，可能導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的；
3.管理制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面或其他人為的因素，可能導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的；
4.其他影響食品安全的各類苗頭性、傾向性問題。
（四）拍賣行業(yè)（非重點行業(yè)）
1、是否存在成立六個月還未開業(yè)，或開業(yè)后連續(xù)六個月無正當(dāng)理由未舉辦拍賣會或沒有營業(yè)納稅證明；
2、是否有規(guī)定數(shù)量的注冊拍賣師；
3、是否未經(jīng)批準(zhǔn)擅自成立分公司，或以辦事處名義舉辦拍賣會、公告、從事拍賣活動；
4、拍賣檔案是否齊全、規(guī)范；
5、是否及時登錄商務(wù)部全國拍賣行業(yè)管理信息系統(tǒng)進(jìn)行企業(yè)數(shù)據(jù)填報；
6、是否存在擅自變更《拍賣經(jīng)營批準(zhǔn)證書》中所載注冊事項行為；
7、是否存在法律法規(guī)禁止的拍賣行為。
二、風(fēng)險隱患應(yīng)對措施
（一）強(qiáng)化企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查和隱患排查整治制度落實，定期開展風(fēng)險評估分析，確保發(fā)現(xiàn)苗頭，及時處理，防患于未然；
（二）加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育工作，充分利用現(xiàn)有的宣傳，積極開展形式多樣的宣傳教育活動，營造“人人關(guān)心、個個參與”的濃厚氛圍，提升員工自我防范能力；
（三）實行分級負(fù)責(zé)，分工合作，確保權(quán)責(zé)一致。堅持預(yù)防為主，制定企業(yè)或重點場所應(yīng)急預(yù)案，并根據(jù)職責(zé)分工，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰管轄、誰負(fù)責(zé)”的原則，共同做好應(yīng)對工作；
（四）加強(qiáng)對重點場所的防范，要做到重點部位有物防、關(guān)鍵部位有技防，對單位重要部位和危險環(huán)節(jié)開展定期和不定期巡查；
第6篇：餐飲消防預(yù)案范文
關(guān)鍵詞：商業(yè)綜合體建筑，消防安全，嘉峪關(guān)，策略
中圖分類號：TU998文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A
商業(yè)綜合體建筑屬于中國經(jīng)濟(jì)社會的有機(jī)內(nèi)容，其消防工作屬于營造安全城市的前提條件，同時屬于評價一個城市發(fā)展?fàn)顩r的一個標(biāo)志。城市是人類文明的一個核心區(qū)域，其中又匯集著非常寶貴的財富。隨著社會的不斷發(fā)展，城市化進(jìn)程同樣日益推進(jìn)，城市環(huán)境與經(jīng)濟(jì)狀況同樣不斷發(fā)展。與此同時，這些客觀因素對消防安全提出了一系列新更高的要求。經(jīng)過細(xì)致深入的探討當(dāng)前城市商業(yè)綜合體建筑消防安全的相關(guān)問題，充分考慮政府制度以及各地的實際狀況，選擇合理的應(yīng)對策略，從對預(yù)防火災(zāi)事故入手，從消防層面為充分確保城市健康持續(xù)發(fā)展做好鋪墊，具有非常深遠(yuǎn)的實踐價值。鑒于此，本文研究商業(yè)綜合體建筑消防安全的有效策略，以期為做好該類建筑的消防安全工作提供指導(dǎo)和借鑒。
一、商業(yè)綜合體建筑的火災(zāi)事故的危害
（一）樓層數(shù)目高，存在很大的火災(zāi)負(fù)荷
近年來，伴隨人口總量的大幅提升，土地資源變得愈發(fā)稀缺，為對其充分利用，高層建筑開始發(fā)展成建設(shè)的一大趨勢。當(dāng)時該種建筑大部分為商業(yè)綜合體建筑，屬于城市的消防重點。要是這種建筑的消防設(shè)施、防火分區(qū)不科學(xué)合理，在這種情況下，如果出現(xiàn)火災(zāi)，無法盡快進(jìn)行撲救，其中存在的許多物質(zhì)得到充分燃燒，人群常常不能盡快疏散，就會受到煙氣的襲擊而傷害。同時，大樓中豎向井道如同一個煙囪，這樣非常易于形成立體火場，導(dǎo)致非常嚴(yán)重的事故。
（二）疏散距離長、方式單調(diào)
這種建筑大部分為高層、跨度與空間非常大，一般分成若干防火分區(qū)，與別的場合對比來說，其平面與垂直疏散距離均相對偏大，要是疏散設(shè)施不科學(xué)合理，出現(xiàn)火災(zāi)的時候，常常無法盡快經(jīng)由最近出口抵達(dá)安全位置；同時人員非常密集，事故出現(xiàn)之后每一層的人都向疏散樓梯聚集，要是常閉式防火門破壞，防煙樓梯間前室不能正壓送風(fēng)，在這種情況下，如果萬一煙氣進(jìn)入，則對人群疏散產(chǎn)生不利作用，導(dǎo)致窒息或踩踏事故發(fā)生，上述均為該種建筑出現(xiàn)火災(zāi)事故時影響疏散的障礙。
（三）功能較為繁瑣、火災(zāi)誘因多
該種建筑絕大部分是多產(chǎn)權(quán)的，主要由商業(yè)、娛樂、食宿等各種類型。不同性質(zhì)和類型的業(yè)主因無法統(tǒng)一管理公共消防設(shè)施，他們往往傾向于對消防安全隱患相互推諉，同時建筑內(nèi)部氣、電、火的使用相對較多，人員組成非常復(fù)雜，非常易于出現(xiàn)火災(zāi)漏洞，在很大程度上提高了其危險性。
二、嘉峪關(guān)市城區(qū)消防安全現(xiàn)狀
為吸取四川瀘州“12?26”摩爾商城爆燃事故教訓(xùn)，加強(qiáng)商業(yè)綜合體建筑火災(zāi)防范，避免類似事故的發(fā)生，大隊根據(jù)支隊要求，對轄區(qū)唯一一家符合條件的嘉峪關(guān)市東方百貨商貿(mào)有限公司進(jìn)行了實地檢查調(diào)研，現(xiàn)將基本情況匯報如下：
（一）轄區(qū)商業(yè)綜合體建筑的數(shù)量、地區(qū)分布、規(guī)模情況
我轄區(qū)符合本次調(diào)研要求的建筑僅有一家，該單位為嘉峪關(guān)市東方百貨商貿(mào)有限公司，位于嘉峪關(guān)市新華北路388號，法定代表人為陳登宣，消防安全管理人為張生玉。該單位單體總建筑面積為38657平方米，設(shè)有地下一層、地上八層。
（二）建筑工程消防設(shè)計審核、消防驗收，投入使用前消防安全檢查情況
嘉峪關(guān)市東方百貨商貿(mào)有限公司于2010年5月進(jìn)行設(shè)計，2011年依法通過消防設(shè)計審核，審核文號為：嘉公消審[2011]第14號；同年5月工程破土動工，2012年12月竣工，并于2013年初依法通過消防驗收，文號為：嘉公消驗字[2013]第6號；建筑內(nèi)商場、影院依法通過開業(yè)前消防安全檢查，文號為：嘉公消檢字[2013]第1號。
（三）餐飲場所使用燃?xì)馇闆r
該建筑地上第6層為餐飲場所，建筑面積4100平方米，使用管道式煤氣作為燃?xì)?，整個燃?xì)夤苈犯髦鞴?、支管均設(shè)有緊急切斷閥。
（四）商業(yè)綜合體建筑防火分區(qū)情況
該建筑使用功能為：負(fù)一層至地上第五層為商場，地上第六層為餐飲，地上第七層為足?。ìF(xiàn)階段正在裝修），地上第八層為影院、辦公室，各樓層均按規(guī)范要求設(shè)立相應(yīng)防火分區(qū)。
（五）商業(yè)綜合體建筑安全出口、疏散通道情況
該建筑負(fù)一層至地上第六層，每層均有8個設(shè)置封閉樓梯間的安全出口，地上第七、八兩層每層均有5個設(shè)置封閉樓梯間的安全出口。該建筑安全出口、疏散通道情況均通過支隊審核、驗收。
三、商業(yè)綜合體建筑火消防安全策略
（一）嚴(yán)格進(jìn)行源頭管理
各地消防機(jī)構(gòu)需要盡早介入，對許多商業(yè)綜合體建筑，在項目建設(shè)審核設(shè)計環(huán)節(jié)就充分了解其具體的使用性質(zhì)，做好源頭控制，提高預(yù)見性，認(rèn)真把住關(guān)口，防止造成遺留問題。尤其是把握好二次裝修，在消防設(shè)施、疏散通道、安全出口等方面嚴(yán)控進(jìn)行管理控制，使其不僅能夠得到充分使用，而且滿足建筑內(nèi)各個不同單位的統(tǒng)一管理。項目建成之后，敦促各個單位盡快申請驗收，以充分保證消防設(shè)施完備。
（二）制定完善的消防安全評估制度
利用對該種建筑消防人員、設(shè)施、結(jié)構(gòu)等諸多方面的評估與分析，充分弄清楚其消防安全情況，盡快對其中的安全隱患進(jìn)行整改，督促相關(guān)機(jī)構(gòu)配好相應(yīng)設(shè)施，盡可能的降低火災(zāi)隱患，避免發(fā)生火災(zāi)，促使政府、社會盡快了解該種建筑消防安全狀況，利用制定消防方案、評估以及實施量化考核等方式，使火災(zāi)預(yù)防水平真正提高。并且，公安消防部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各種火災(zāi)等級與安全評定結(jié)果，促使內(nèi)部各個業(yè)主指定專人進(jìn)行管理，制定科學(xué)合理的事故預(yù)案，令監(jiān)管工作有序推進(jìn)，使各項預(yù)防方案能夠得到貫徹執(zhí)行。
（三）切實強(qiáng)化滅火救援能力建設(shè)
該種類型的建筑一定要以自防自救為出發(fā)點。通常情況下，普通的商業(yè)綜合體建筑應(yīng)當(dāng)組建義務(wù)消防隊伍，規(guī)模相對較大的應(yīng)當(dāng)建立專(兼)職消防隊，同時配置個人防護(hù)設(shè)備。要是發(fā)生火情應(yīng)當(dāng)及時到場滅火。具體來說，嘗試在各層配備小型電動消防車，剛發(fā)生火災(zāi)的時候主要是用來巡查與撲救。該種建筑應(yīng)當(dāng)制定一套疏散預(yù)案，并且依法加大力度進(jìn)行演練。除此之外，公安消防機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)切實強(qiáng)化特勤隊建設(shè)，城區(qū)消防支隊?wèi)?yīng)當(dāng)把綜合體當(dāng)做重點內(nèi)容，定期舉行各種適應(yīng)性訓(xùn)練與有目的的模擬，不斷提升消防部隊的作戰(zhàn)水平，建立起高素質(zhì)的滅火救援隊伍。經(jīng)濟(jì)狀況相對較好的地區(qū)應(yīng)當(dāng)把該種建筑歸進(jìn)新城市建設(shè)工作之中，在該項工作中應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，切實加強(qiáng)對消防人員和設(shè)施的管理與控制，使其應(yīng)急處置水平不斷提升。
（四）認(rèn)真執(zhí)行消防安全管理責(zé)任制
考慮到該種類型的建筑具有多產(chǎn)權(quán)單位的現(xiàn)實狀況，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建起科學(xué)合理、系統(tǒng)全面的消防安全體系，以此來督促其中的相關(guān)業(yè)主簽訂《消防安全管理協(xié)議》，促使他們充分明確消防工作的第一責(zé)任人，認(rèn)真履行自己在該項工作中的責(zé)任。組建起消防巡邏隊同時還應(yīng)當(dāng)為他們配置相關(guān)裝備，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)管理制度，制定科學(xué)合理的疏散預(yù)案同時定期舉行演練。對內(nèi)部實施二次裝修的場所，一定要督促物業(yè)管理機(jī)構(gòu)與多產(chǎn)權(quán)單位盡快掌握安全通道方面的改變狀況，充分保證其滿足相關(guān)要求，同時盡快辦理消防手續(xù)。
第7篇：餐飲消防預(yù)案范文
一。首先在單位內(nèi)加強(qiáng)安全生產(chǎn)知識的學(xué)習(xí)和宣傳。安全是人生的第一保障。安全無小事。把安全工作當(dāng)成頭等大事來抓。 安全生產(chǎn)工作責(zé)任落實到位，到崗，到人。提高安全防范意識。以預(yù)防為主。
二。成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組。建立建全安全制度和應(yīng)急預(yù)案。
三。重點防火。管理好易燃易爆品和控制好火源。決不能讓小孩自帶火種及玩火。增強(qiáng)安全防范意識和自我保護(hù)意識。
四。安全用電用汽 。經(jīng)常檢查用電線路和設(shè)備。不私拉亂接電線。不超負(fù)荷用電;使用液化汽。要經(jīng)常檢查灶具和導(dǎo)汽軟管，是否破裂漏汽。如發(fā)現(xiàn)有問題應(yīng)立即更換。
五。樓梯間走道和安全通道要隨時保持暢通 。不得擅自封閉堆放雜物等。占用安全通道。
六。消防設(shè)施器材必須配備齊全。定期檢查。加強(qiáng)管理。嚴(yán)防損壞丟失。
七。經(jīng)常開展消防知識的學(xué)習(xí)和應(yīng)急演練。成立應(yīng)急隊伍。掌握最基本的應(yīng)急措施。提高防范能力。
八。對幼兒，小孩，老人要隨時加強(qiáng)監(jiān)護(hù)。防止意外事故發(fā)生。
九。食品方面：
1.嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》，《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。保證持有效的餐飲服務(wù)許可證。從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。保證食品的衛(wèi)生與安全。
2.保證所有食品從業(yè)人員(包括臨時和新參加工作的).均應(yīng)持有有效的健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。
3.保證食品及原料采購的正常渠道和驗收制度。保證從食品原料采購，加工，銷售。實施有效的全過程質(zhì)量管理。杜絕食品中毒事件發(fā)生。
4.保證不使用病死、毒死和死因不明的禽畜及制品。不使用劣質(zhì)食用油。不使用不合格食品級原料。杜絕有害有毒物質(zhì)混入。
5.保證不采購和使用標(biāo)簽、標(biāo)識不全及包裝破損或過期食品和食品添加劑。
6.嚴(yán)格做到生、熟食品分開儲存。防止生熟食品、原料與待加工食品、成品的交叉污染。對餐飲、餐具嚴(yán)格消毒。方能使用。
第8篇：餐飲消防預(yù)案范文
火災(zāi)無情，應(yīng)警鐘長鳴。各單位要堅決貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé)”和“屬地管理”的原則，明確各級行政主管和企事業(yè)單位法人代表就是防火第一責(zé)任人。要嚴(yán)格依照消防安全等有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真對照工作責(zé)任目標(biāo)，把消防安全列入重要工作議程，進(jìn)一步增強(qiáng)自我防范、自我約束能力，確保轄區(qū)的社會穩(wěn)定和人民生命財產(chǎn)的安全。辦事處實行每月抽查、例會、督導(dǎo)年終考核制度，切實加強(qiáng)防火組織機(jī)構(gòu)的建設(shè)管理，配齊人員。落實好領(lǐng)導(dǎo)、部門、個人“三個責(zé)任”。用具體、過硬的責(zé)任制度，確保消防安全工作責(zé)任落實。按照市政府要求，辦事處按照要求抓落實。各社區(qū)居委會要一級抓一級，層層抓落實。各社區(qū)居委會、各單位每年要定期召開消防安全工作分析會，分析地段消防安全狀況。
二、加強(qiáng)消防安全宣傳力度，增強(qiáng)消防安全意識
各社區(qū)居委會、各單位還應(yīng)采取不同形式舉辦消防安全知識培訓(xùn)，進(jìn)行全方位的教育，使單位干部職工、居民會使用滅火器，懂得報警電話和一般自救方法。年內(nèi)，街道辦事處將舉辦一期消防知識培訓(xùn)班和消防知識測試活動，促進(jìn)消防安全宣傳工作，切實做到安全防火家喻戶曉。
三、突出重點，深入開展消防安全專項治理，努力消除火災(zāi)隱患安全檢查是防患于未然的重要舉措，主要抓以下幾點：
1、消防安全檢查實行“三級三查制”。即辦事處按月、社區(qū)居委會、直屬企業(yè)、單位按周，居民小組按日進(jìn)行檢查，檢查要有詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，要按發(fā)出的整改通知逐項落實，一時無法整改的在上報同時采取切實有效的防范措施；派出所在做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作的同時，應(yīng)按周進(jìn)行檢查，并把檢查出來的問題督促整改到位。
2、要堅持“確保重點、兼顧一般”的原則，切實抓好消防安全重點部位的監(jiān)督管理，開展經(jīng)常性消防安全檢查整改。對那些發(fā)生火災(zāi)可能性大，易造成重大人員傷亡，重大財產(chǎn)損失的重點部位，應(yīng)明確管理職責(zé)。要突出重點抓好以下幾個環(huán)節(jié)的檢查和治理。一是要繼續(xù)抓好人員聚集場所的消防安全檢查治理。配合有關(guān)部門突出對經(jīng)營規(guī)模較大、人員集中的卡拉OK廳、歌舞廳、賓館、影視廳、桑拿、洗浴中心、市場、商場、餐飲、旅店業(yè)等場所檢查整治；二是適時開展對學(xué)校教學(xué)樓、實驗室、學(xué)生宿舍、學(xué)生食堂及幼兒園等重點場所的消防檢查治理；三是易燃易爆化學(xué)危險物品生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存場所的檢查治理；四是街（居）企業(yè)、消防安全重點單位以及“三合一”場所的專項整治；五是抓好居民區(qū)等火災(zāi)高危地帶的消防安全檢查監(jiān)督，確保重點部位的消防安全。根據(jù)轄區(qū)實際出臺具體規(guī)定，配合市有關(guān)部門分行業(yè)分類型進(jìn)行規(guī)范管理，3月份集中規(guī)范商場市場管理，4月份集中治理公共娛樂場所，5月份集中規(guī)范賓館飯店管理，7月份集中治理易燃易爆單位，9月份集中治理“九小”場所，10月份集中規(guī)范網(wǎng)吧管理。
3、配齊配全滅火器材設(shè)備，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，社區(qū)居委會應(yīng)督促門店更換滅火器藥劑，保持良好的使用狀態(tài)，并根據(jù)配備要求檢查居民、個體戶、承租戶是否按規(guī)定配備滅火器。
4、繼續(xù)實行“十戶聯(lián)防”（外來人員、承租戶要指定專人負(fù)責(zé)）。設(shè)立防火輪流值日牌。堅持“三看一檢查”制度，嚴(yán)格用火、用電、用氣防火安全管理辦法。各樓棟都要建立安全檢查制度，進(jìn)行經(jīng)常性檢查，確實做好安全檢查工作。街道辦事處每月組織開展一次消防安全檢查；社區(qū)實行區(qū)域聯(lián)防，每周組織消防安全互查；保安、巡防隊員和多種形式消防隊員每天結(jié)合各自崗位開展消防巡查檢查。積極組織開展“零火災(zāi)社區(qū)”創(chuàng)建活動。
第9篇：餐飲消防預(yù)案范文
關(guān)鍵詞：大型商業(yè)建筑；滅火救援；措施
當(dāng)前，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國城市化水平不斷提高，城市內(nèi)的商業(yè)越來越發(fā)達(dá)，大型商業(yè)綜合體遍布市區(qū)，形成不同區(qū)域內(nèi)的重要商業(yè)帶，大型商業(yè)綜合體多是酒店、購物中心和辦公樓，正是因為是公共區(qū)域，才需要更加重視防火安全，建筑之間保持聯(lián)系，形成一種相互依托的功能性體系，綜合性建筑在使用功能方面得到了非常好的展現(xiàn)，這樣的建筑內(nèi)，建筑結(jié)構(gòu)復(fù)雜、功能齊全、人員流動快，就使安全問題成為主要的問題，一般情況下，不論綜合體是什么樣的功能，在其中主要包括商店、超市、餐飲、休閑等場所，這樣的場所人員非常復(fù)雜，發(fā)生火災(zāi)事故的幾率也較大，如果出現(xiàn)火災(zāi)，那么就很難做到有效救援，只有不斷研究這類建筑的結(jié)構(gòu)與情況，才能充分制定符合建筑特點的預(yù)防方案，確保人們生命與財產(chǎn)的安全，同時也能更好地保證建筑物在使用過程中的可靠性和安全性。
1 大型商業(yè)綜合體火災(zāi)危險性
1.1 防火分區(qū)劃分采用非常規(guī)分隔方式
大型商業(yè)綜合體是一個完整的體系，在做規(guī)劃時，多數(shù)帶有步行街，這樣的建筑特點存在著一個底部貫通的情況，這樣既方便人們運動，又便于商業(yè)開展，步行街上下部分一般是有共享的區(qū)域，這部分是共用資源，步行街的兩邊多是商業(yè)房，為了更加現(xiàn)代、通透，商業(yè)用房通常都是以玻璃墻進(jìn)行劃分，這種情況下，就很難再加入一道防火卷簾，如果發(fā)生火災(zāi)，則會導(dǎo)致連片，火災(zāi)事故很難救治。
1.2 人員疏散寬度不足
大型商業(yè)綜合體的主要功能是商業(yè)用房，那么，在進(jìn)行建筑設(shè)計時，一般情況下，商家為了達(dá)到更多的營業(yè)面積，就會縮小公用面積，占用部分通道，以此達(dá)到營業(yè)面積最大化，一些商家還占用了人員疏散樓梯，人為的減少了逃生通道數(shù)量，個別商家為了時尚新穎，把梯段寬度做了大幅度調(diào)整，如果發(fā)生火災(zāi)事故，那么人們逃生通道不夠，梯寬度不足，在進(jìn)行逃生時，就會出現(xiàn)踩踏事故，造成二次傷亡。
1.3 人員疏散距離大
大型商業(yè)綜合體建筑是特殊的建筑，其結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，為了節(jié)省土地，則在建設(shè)時就進(jìn)行了密集型規(guī)劃，布局通常都非常集中，如果發(fā)生火災(zāi)，人員疏散則會成為問題，因為部分疏散樓梯是在室內(nèi)的，有一些是相連通的，不能直接通往室外，只有人們集中到街上，才能進(jìn)入到室外，人員疏散非常困難。
1.4 煙氣控制難
大型商業(yè)綜合體建筑為了商業(yè)化需求，對外形設(shè)計要求非常注重美觀，這就使外墻形成了時尚性，而缺少安全性，人們漫步在這樣的商業(yè)區(qū)域，享受美感的同時，增加了危險幾率。一般情況下，為了統(tǒng)一形象，會對整體店面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃與設(shè)計，雖然裝修樣式不一，但整體建筑的外觀是一致的，多為了現(xiàn)代使用的是玻璃幕墻等，而這種玻璃幕墻在外觀上是很難做到開窗處理的，能夠開啟的排煙外窗很少，一般情況下，一些商家還會在外面擺放物品、張貼廣告等，遮擋現(xiàn)象非常普遍，發(fā)生火災(zāi)，就不能形成良好的排煙作用，自然排煙方面不能形成最良好的效果。雖然有一些商場進(jìn)而存在一些機(jī)械化的排風(fēng)裝置，但是這種機(jī)械排煙系統(tǒng)，無法有效達(dá)到快速排煙目的，如果火災(zāi)發(fā)生了，利用電力進(jìn)行排風(fēng)的裝置則起不到任何作用，這種設(shè)計和施工問題非常嚴(yán)重，機(jī)械排煙設(shè)施使用時也存在著一些問題。
2 大型商業(yè)綜合體滅火救援對策
2.1 提前制定滅火預(yù)案
只有全面了解各個商業(yè)綜合體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，按照統(tǒng)一性、共性的原則，做好周全滅火預(yù)案的設(shè)計工作，強(qiáng)化制度建設(shè)，對一些能夠預(yù)防的事故做好準(zhǔn)備。需要在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，總結(jié)在滅火救援中的一些不足與問題，特別是火場秩序混亂、執(zhí)行命令不暢、供水中斷、主攻方向不明等問題，一定要提前解決好。相關(guān)部門與人員，要格外重視滅火救援戰(zhàn)斗預(yù)案，只有解決了預(yù)案瓶頸，才能有效做到提早預(yù)防、及時應(yīng)對。預(yù)案的制定不能陳舊，需要根據(jù)不同的環(huán)境、氣候、強(qiáng)度、難度等因素影響，做好預(yù)案制定，因為上述情況是影響火災(zāi)救援的重要條件，只有在制定預(yù)案時，詳細(xì)列舉出商業(yè)綜合體火災(zāi)撲救易遇見的不利因素，才能從中分析出解決方法，通過癥結(jié)的尋找，使火災(zāi)預(yù)案更加科學(xué)合理。對綜合體的火災(zāi)情況特點，需要使用大功率消防車、大口徑噴水槍，這樣才能保證水源充足，力量強(qiáng)大，發(fā)揮最大效能；當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，需要按照預(yù)案規(guī)定，確定撲救火災(zāi)主攻方向，對重點區(qū)域?qū)嵭袊?yán)管，特別是存放危險品等地，要進(jìn)行重點預(yù)防，在預(yù)案的制定和細(xì)化上有所體現(xiàn)；供水方案是重中之重，只有水源充分，才能保證水量大、時間長、用水不間斷。
2.2 做好日常演練
根據(jù)預(yù)案，做好預(yù)案演練，可以劃分出若干個單位，開展形式多樣的滅火演練，通過對各類兵種、裝備的配合使用，使滅火救援演習(xí)更加真實，在演練過程中，主要做好指揮與協(xié)調(diào)，特別是在現(xiàn)場車輛怎么?？?、水槍怎么部署、長距離長時間怎么上水、防火隔離帶的開辟方式，通過不同戰(zhàn)術(shù)運用，使防火演練技術(shù)得到提升。梯類訓(xùn)練也是非常重要的，多數(shù)的商業(yè)綜合體是較高的，需要在演練中，多進(jìn)行登高、內(nèi)攻、舉高、鋪設(shè)水帶、防滑的訓(xùn)練，對各類防火器材能夠掌握使用方法，從根本上提高消防戰(zhàn)斗人員的作戰(zhàn)能力，使商業(yè)綜合火災(zāi)在演練中，實現(xiàn)可控性。
2.3 內(nèi)攻路線選擇
一般情況下，大型商業(yè)綜合體室內(nèi)步行街多是公用的，這類公共區(qū)域在設(shè)計與施工中，存在一些問題，因為滿足了商業(yè)需要，則對防火要求不能重視，區(qū)域內(nèi)多數(shù)存在著攤位擺放多而雜的問題，所以說，一定要在日常管理中，做好清理工作，避免出現(xiàn)火災(zāi)事故時，影響到防火效果，在管理與控制中，需要保證人員疏散通暢，這類地區(qū)不應(yīng)該出現(xiàn)雜物，影響了救援，導(dǎo)致火災(zāi)蔓延擴(kuò)大。
2.4 消防撲救面選擇
一般的大型商業(yè)綜合建筑，多數(shù)在建設(shè)初期考慮到了消防的問題，已經(jīng)預(yù)留出了足夠的環(huán)形消防通道，所以一定要做好環(huán)境了解，才能保證高噴車和舉高車輛的通行不受影響。只有形成一定的科學(xué)距離，才能有效避免在火宅時高空墜物傷人的現(xiàn)象，玻璃幕墻極容易破裂，很容易對消防人員造成傷害，所以在登高消防停車的時候，要掌握好距離?，F(xiàn)場指揮非常重要，一般在現(xiàn)場的指揮需要提前了解地形，對消防撲救面和消防撲救場地有一個良好的掌握，能夠方便調(diào)動各種人員與車輛，提高消防能力。
2.5 破拆內(nèi)街頂棚，人工排煙
室內(nèi)步行街排煙量按區(qū)域體積換氣次數(shù)不小于6次/小時確定，這是對商業(yè)體的消防要求，一般排煙風(fēng)機(jī)和火災(zāi)報警信號是聯(lián)動的。如果不能形成有效的聯(lián)動，則需要對步行街頂棚進(jìn)行破拆，進(jìn)行人工排煙，形成有利于排煙的側(cè)窗，保證窗口明顯、通道通暢。
3 結(jié)束語
火災(zāi)的發(fā)生危及到社會的穩(wěn)定與安全，只有不斷提高預(yù)防能力，強(qiáng)化預(yù)案設(shè)計，才能確保大型商業(yè)綜合體的安全，保證人們的生命和財產(chǎn)安全，只有全社會形成救援工作聯(lián)動，消防部門形成科學(xué)預(yù)案，才能更好地促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
