餐飲業(yè)安全培訓(xùn)精選(九篇)
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第1篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
誠信經(jīng)營 做會員企業(yè)的風(fēng)向標
近年來，食品安全事件屢有發(fā)生，而造成這種尷尬局面的原因有很多。目前，我國餐飲行業(yè)標準化程度相對不高，多、小、散、亂的基本特征仍舊突出，因此在新形勢下如何探索一條誠信經(jīng)營且規(guī)范化操作的體系成了餐飲商會刻不容緩的事情。
2012年，在會長臧書同的積極倡導(dǎo)下，商會便開始積極推動食品安全培訓(xùn)信息化管理，建立數(shù)據(jù)庫，使用IC卡，在全市食品安全培訓(xùn)系統(tǒng)屬首創(chuàng)。在這張IC卡上，可以清晰地看到食品從業(yè)人員的個人信息和培訓(xùn)類別，通過電子設(shè)備掃一下就可與政府監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)，此舉從技術(shù)層面上提升了政府監(jiān)管部門的行政效能，也為餐飲企業(yè)加強管理和食品安全自律奠定了基礎(chǔ)。臧書同談到，目前餐飲商會共有會員企業(yè)365家，包括區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)、企事業(yè)和學(xué)校食堂和一部分相關(guān)企業(yè)。商會在管理和推動整個行業(yè)發(fā)展上既是一份責(zé)任也是一種挑戰(zhàn)。因此，幫助企業(yè)夯實誠信自律則是基礎(chǔ)。據(jù)悉，早在2011年，臧書同就代表餐飲商會向?qū)毶絽^(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出誠信自律倡議，傳播正能量的同時，也得到了監(jiān)管部門的肯定和廣大企業(yè)的響應(yīng)。
“商會一定要做會員企業(yè)的風(fēng)向標，我們的一舉一動都是一個示范帶頭的作用?！蓖瑯由頌槊駹I企業(yè)家，臧書同的企業(yè)近年來也面臨著成本上升、消費疲軟等壓力。但他沒有選擇關(guān)門歇業(yè)，而是帶領(lǐng)企業(yè)積極化“?！睘椤皺C”，轉(zhuǎn)型發(fā)展。在他看來，從個人經(jīng)濟利益角度出發(fā)，當(dāng)前形勢下應(yīng)該選擇適當(dāng)退出，但從社會利益考慮，企業(yè)關(guān)停會給就業(yè)帶來巨大的壓力。會長單位的此舉也給會員企業(yè)起到了榜樣和鼓舞的作用，不少企業(yè)紛紛抓起正面引導(dǎo)教育，提升企業(yè)內(nèi)部凝聚力，同時抓業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升員工素質(zhì)。
當(dāng)然，商會的標桿作用不止于此。在2013年召開的寶山餐飲商會一屆二次理事會上，部分理事提出建議，希望商會關(guān)心餐飲行業(yè)無序競爭，特別是在勞動用工方面的無序競爭問題，形成本行業(yè)工資參考標準，以減少無序競爭。此后，商會組織力量進行了近一年的調(diào)查，廣泛聽取意見，初步形成了寶山區(qū)餐飲行業(yè)崗位工資指導(dǎo)標準討論稿，在商會常務(wù)理事會上進行了兩輪討論修改。在2014年商會一屆三次理事會上，全體理事對餐飲行業(yè)崗位工資指導(dǎo)標準進行了討論，并崗位工資指導(dǎo)意見。如今，商會會員企業(yè)全面參考工資指導(dǎo)標準，行業(yè)內(nèi)勞動用工無序競爭問題得到了緩解。
服務(wù)會員 激發(fā)商會活力
一直以來，餐飲商會始終秉承一個理念――“服務(wù)”是商會的宗旨，也是發(fā)展壯大的助推器?！霸谏虝ぷ髦?，服務(wù)會員始終是第一要務(wù)?！标皶f到，除了日常服務(wù)工作以外，商會還注重順應(yīng)新形勢，創(chuàng)新服務(wù)，讓為會員服務(wù)的“服務(wù)卡”上不斷有新的亮點。
2012年起，因商會具備相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)和考核資質(zhì)，于是受食藥監(jiān)分局的委托，承擔(dān)餐飲行業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，并組織相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)在線考試。而商會考點是市食品安全考核機構(gòu)認可的考核機構(gòu)。據(jù)悉，商會培訓(xùn)對象主要針對企業(yè)法人、負責(zé)人、食品安全專兼職管理人員、關(guān)鍵崗位等三大類開展。2014年又新增針對教育系統(tǒng)食堂人員和配送企業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)。在培訓(xùn)過程中，商會主要借助社會教育資源，與區(qū)成人中專協(xié)商合作，解決培訓(xùn)場所問題，增加培訓(xùn)班次，擴大辦班規(guī)模。2013年商會新開設(shè)食品安全管理人員（A類）培訓(xùn)，培訓(xùn)食品安全管理人員345人。填補了區(qū)內(nèi)食品安全培訓(xùn)的空白，方便了企業(yè)和培訓(xùn)人員。而針對培訓(xùn)對象相對比較集中的單位和街道，商會還特別提供送教上門服務(wù)。
除此以外，2013年商會從餐飲行業(yè)員工流動頻繁、勞動爭議多的實際出發(fā)，在臧書同的倡導(dǎo)下，建立了勞動爭議預(yù)防調(diào)解委員會，成為寶山區(qū)內(nèi)首家行業(yè)勞動用工爭議調(diào)解組織。據(jù)了解，調(diào)解委員會不定期邀請資深律師、區(qū)總工會、區(qū)人力資源和社會保障部門的專業(yè)人士，將培訓(xùn)、調(diào)解、咨詢相結(jié)合，預(yù)防和化解了一批勞資糾紛。
臧書同認為，商會的生命力來自于商會會員，只有把他們服務(wù)好了，才能激發(fā)商會的活動并且長期穩(wěn)定發(fā)展。建設(shè)服務(wù)型商會是餐飲商會全體人員共同的理念和奮斗的目標。
政府助手 讓“橋梁”更寬、“渠道”更暢
2014年迎亞信峰會和中俄聯(lián)合軍演期間，寶山區(qū)有關(guān)職能部門要求餐飲企業(yè)，特別是雙城路沿線企業(yè)要克服困難，規(guī)范停車。為確保亞信峰會的順利舉行，餐飲商會在第一時間接到通知時，與相關(guān)企業(yè)開展有效溝通，為亞信峰會和中俄聯(lián)合軍演的順利舉辦做好一方平安的工作。會議結(jié)束后，商會又積極為會員單位面臨的停車難奔走呼吁，尋求合理解決的有效途徑。商會代表會員單位反映的意見也受到了區(qū)人大、區(qū)政府及公安交通管理部門的重視。
“基層行業(yè)商會是工商聯(lián)工作的延伸和抓手，也是政府與企業(yè)之間的橋梁與紐帶。作為政府助手，近年來餐飲商會在促進寶山區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展上也發(fā)揮了積極作用?！标皶f。2012年寶山區(qū)被確定為全國第二批旅游標準化試點區(qū)，區(qū)政府召開大會全面部署創(chuàng)建工作，商會根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府的部署，積極組織會員單位參加創(chuàng)建，在創(chuàng)建單位中開展了動員、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、現(xiàn)場交流、檢查、輔導(dǎo)等一系列的工作，積極為創(chuàng)建單位服務(wù)。經(jīng)過一年多的努力，2014年7月，上海市旅游標準化工作會議在寶山召開，寶山區(qū)被評為2012-2013年度全國旅游標準化示范區(qū)，商會會員單位金倉永華大酒店被評為上海市級旅游標準化示范單位。
第2篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
高校餐飲工作直接關(guān)系到師生的身體健康和學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。結(jié)合云南省某高校餐飲發(fā)展狀況的分析可知，目前高校餐飲工作現(xiàn)場管理水平不高，員工素質(zhì)普遍偏低，部分食堂硬件設(shè)施配置不符合食品加工流程的要求，庫房管理不規(guī)范，食堂衛(wèi)生狀況堪憂，要提高高校餐飲工作現(xiàn)場的管理水平，需創(chuàng)新餐飲管理方法，6T實務(wù)管理的引入是實現(xiàn)高校餐飲現(xiàn)場管理精細化的有效途徑，通過實施6T實務(wù)管理，使得高校餐飲工作效率得以提升，成本有效降低，員工素質(zhì)普遍提高，食堂環(huán)境優(yōu)美、衛(wèi)生整潔，食品安全得到保障，服務(wù)質(zhì)量不斷提高。
關(guān)鍵詞：
高校餐飲；“6T”實務(wù)管理；食品安全
0引言
高校的改革發(fā)展使得高校餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，高校餐飲的服務(wù)對象特殊、用餐規(guī)模大、供餐時間集中、社會影響深而有別于社會餐飲企業(yè)，高校餐飲的管理水平直接影響到餐飲質(zhì)量、辦伙食成本和食品安全，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活水平的提高，高校師生對學(xué)校的餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求，傳統(tǒng)的管理理念和措施已不能滿足當(dāng)前高校餐飲發(fā)展的需要，因此，正確審視目前高校餐飲管理中存在的問題，引入新的管理理念、改進餐飲管理模式、提高餐飲管理水平是確保高校餐飲質(zhì)量、降低辦伙食成本和提高食品安全的重要手段，對于保證高校師生身體健康，維護高校和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。
1高校餐飲現(xiàn)場管理存在的問題及原因分析
1.1員工流動性大、整體素質(zhì)不高
在計劃經(jīng)濟時代，高校餐飲從業(yè)人員基本上是事業(yè)編制內(nèi)員工，人員比較固定，長期在食堂工作，經(jīng)歷過多次食品安全衛(wèi)生、規(guī)章制度、操作流程培訓(xùn)，具有一定的操作技能和食品安全加工知識，積累了一定的管理和服務(wù)經(jīng)驗。隨著后勤社會化改革的深入，后勤“老人老辦法、新人新辦法”，事業(yè)編制內(nèi)員工只退不進的人事政策，事業(yè)編制人員逐年退休，高校餐飲從業(yè)人員以事業(yè)編制人員為主的用工模式被徹底改變，目前高校餐飲從業(yè)人員大多數(shù)是非事業(yè)編制外員工，非事業(yè)編制人員已成為高校餐飲業(yè)的主力軍，由于高校餐飲人員工作時間長，勞動強度大，工作環(huán)境差，食堂經(jīng)營者為了降低生產(chǎn)成本，員工的薪資待遇較低，非事業(yè)編制員工“五險一金”的社會保障待遇落實不到位，導(dǎo)致非事業(yè)編制員工沒有歸宿感，有臨時工作的思想，隊伍不穩(wěn)定，員工流動性強，人員變化較頻繁，大部分員工受教育程度低，參與食品安全培訓(xùn)次數(shù)少，員工缺乏衛(wèi)生安全知識和意識，對食品安全重視程度不夠，整體素質(zhì)較差[1]。
1.2庫房管理不規(guī)范導(dǎo)致辦伙食成本增加和食品安全隱患
庫房是高校餐飲存儲和保管食堂原材料的重要場所，是食品供應(yīng)鏈管理中的一個基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，餐飲原材料具有種類眾多、保質(zhì)期短、過期不能使用的特點，因此，規(guī)范、適用的庫房管理是降低辦伙食成本，保障食品安全的重要保障[2]。有的高校餐飲管理部門對庫房管理的重要性認識不足，庫房管理混亂；有的高校餐飲部門雖然引入了先進的管理辦法，但由于管理方法繁瑣，對餐飲庫房管理的針對性不強，制度難以落實到位。原材料隨意堆放，取用無序，責(zé)任不明，容器大小與食堂的用量不匹配，存儲時間過長，原材料采購過多，庫存量很大，保質(zhì)期內(nèi)難以用完，造成原材料大量浪費，盤庫工作量較大，增加辦伙食成本，過期原材料容易被誤用，造成食品安全隱患。
1.3缺乏有效的管理措施使食堂臟亂差現(xiàn)象嚴重
高校相對于社會而言，消費群體比較固定，少則幾千，多則上萬師生員工生活在校園，每天都有一個巨大的就餐群體，高校餐飲基本上是壟斷經(jīng)營。食堂經(jīng)營者沒有競爭壓力，對食堂現(xiàn)場管理缺乏有效的措施，忽視食堂的衛(wèi)生，食堂操作間設(shè)施無標識、標牌，物品隨意擺放，地面積水現(xiàn)象嚴重，冰箱、墻壁、頂棚、抽油煙管道污漬長期不進行清理，高校食堂由于抽油煙管道著火引發(fā)的火災(zāi)時有發(fā)生；海鮮、肉類、蔬菜清洗池混用，生熟混放，加工分區(qū)不明確，容易造成食品污染；有的食堂從業(yè)人員無“健康證”，食堂員工沒有良好的衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣，安全衛(wèi)生意識淡薄[3]；當(dāng)食品安全衛(wèi)生和經(jīng)營者的利益發(fā)生沖突時，經(jīng)營者往往把自己的經(jīng)濟利益放在首位，沒有規(guī)范的操作流程來確保食堂食品衛(wèi)生安全，存在嚴重的衛(wèi)生安全隱患，食堂工作場地臟、亂、差現(xiàn)象嚴重。
1.4部分高校食堂硬件設(shè)施配置不合理不符合食品加工流程
隨著高校的改革發(fā)展，許多高校食堂的硬件條件得到較大改善，特別是一些高校新建校區(qū)的食堂硬件設(shè)施配置較好，食堂后廚分區(qū)合理、流程規(guī)范，但高校的部分學(xué)生食堂由于建設(shè)時間較早，使用年代較長，是按照當(dāng)時的辦學(xué)規(guī)模、發(fā)展規(guī)劃、國民經(jīng)濟發(fā)展狀況、人民的生活水平和衛(wèi)生條件來設(shè)計和建造的，設(shè)施殘缺現(xiàn)象不同程度存在，沒有按現(xiàn)在的衛(wèi)生量化管理的要求劃分倉儲、粗加工、清洗、切配、烹飪、消毒和售賣等功能分區(qū)，防鼠、防蠅、防塵設(shè)施不全[4]，衛(wèi)生措施不到位，不符合食品加工流程，存在食品安全隱患。
2“6T”實務(wù)管理在云南省某高校餐飲現(xiàn)場管理中的應(yīng)用分析
2.1“6T”實務(wù)管理的概念
“6T”實務(wù)是餐飲單位提高經(jīng)濟效益和社會效益的一種現(xiàn)場精細化管理方法和理念。“6T”實務(wù)管理是一項綜合化、人性化的管理方法，是根據(jù)餐飲業(yè)員工文化程度低、流動性大的特殊性，借鑒日本的5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）和香港的5常法（常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常自律）的管理模式而發(fā)展出來的餐飲業(yè)的科學(xué)、實用的餐飲管理方案，全稱為卓越現(xiàn)場管理[5]。一些高校在餐飲業(yè)引入了國際上流行的不同種類的企業(yè)管理系統(tǒng)，但都由于太過復(fù)雜或太過抽象，實施效果不理想而沒能堅持。“6T”實務(wù)管理是一種簡單易行、直觀的現(xiàn)場操作方法，使餐飲業(yè)的一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么，怎么做，適合高校食堂的管理需求，幫助高校食堂整合資源、降低成本，塑造高校餐飲安全、衛(wèi)生、效率、品質(zhì)、形象，改變員工固化的思維方式，使員工養(yǎng)成良好的主動性和自律性。T代表天（tian）字拼音的第一個字母，“6T”是指6個天天都要做到：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。云南某高校通過引入“6T”實務(wù)管理，實現(xiàn)餐飲工作現(xiàn)場管理精細化。
2.2引入“6T”管理的具體措施
①方案制定。“6T”實務(wù)管理的實行必須與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)相銜接，與高校餐飲加工工藝流程相結(jié)合，才能發(fā)揮“6T”實務(wù)管理在餐飲現(xiàn)場管理的先進性。以《食品安全法》為基礎(chǔ)，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理與6T實務(wù)管理的內(nèi)容有機結(jié)合起來，制定適合本校校情的實施細則、檢查內(nèi)容、評分辦法。②完善硬件實施。“6T”實務(wù)管理的目標是提高餐飲的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全[6]。對殘缺的設(shè)施進行補充完善；對建設(shè)年代早，使用年限較長的食堂，投入專項經(jīng)費進行改造，按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的要求劃分倉儲、粗加工、清洗、切配、烹飪、消毒和售賣等功能分區(qū)；增加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施，使后廚符合食品加工流程和食品衛(wèi)生要求，為實施“6T”實務(wù)管理創(chuàng)造條件和基礎(chǔ)。③開展員工培訓(xùn)、使“6T”實務(wù)管理理念深入人心。“6T”實務(wù)管理是一項科學(xué)、直觀、簡易、適用、操作性強的餐飲現(xiàn)場管理方法。只有全體員工都理解并掌握了“6T”實務(wù)管理的執(zhí)行要領(lǐng)，才能使“6T”管理發(fā)揮其先進的作用。云南省某高校為成功推進“6T”實務(wù)管理，邀請專家進校對全體餐飲員工集中進行理論培訓(xùn)，從思想上重視施行“6T”實務(wù)管理的必要性，理解掌握“6T”實務(wù)管理的內(nèi)涵和具體內(nèi)容；組織餐飲負責(zé)人、管理人員、員工骨干到實施“6T”實務(wù)管理先進的高校餐飲部門參觀學(xué)習(xí)，進一步理解和學(xué)習(xí)“6T”實務(wù)管理具體的操作方法，現(xiàn)場感受“6T”實務(wù)管理的實施效果。④示范引領(lǐng)、分步實施、穩(wěn)步推進。引入新的管理模式，要有合適的辦法去推進，才能達到事半功倍的效果[7]。云南省某高校為成功推進“6T”實務(wù)管理，結(jié)合學(xué)校餐飲管理的實際情況，采取示范引領(lǐng)、分步實施、穩(wěn)步推進的方法，充分尊重食堂主任和職工的意愿，在食堂主任自愿報名的基礎(chǔ)上，選擇一個整體條件較好的食堂先行試點，建設(shè)“6T”實務(wù)管理示范食堂，給予人力、物力和資金的支持，保證這項工作的順利推進。在實施的過程中，管理人員帶頭推進，通過管理人員的以身作則來帶動一線員工；劃分責(zé)任區(qū)域，對食堂的設(shè)施、設(shè)備和責(zé)任區(qū)明確責(zé)任人，粘貼標簽，設(shè)施設(shè)備定期保養(yǎng)、長期不用或多余的物品清除現(xiàn)場、設(shè)施設(shè)備和物品按標識規(guī)范擺放，物品使用后及時歸位，實現(xiàn)“6T”實務(wù)管理的天天清理和天天整頓的要求；下班前對責(zé)任區(qū)、工作臺、油煙機等設(shè)施設(shè)備進行衛(wèi)生清理，達到天天清掃的要求；員工自查、相互檢查、班組長和管理層檢查，達到要求才下班，養(yǎng)成天天檢查的習(xí)慣；通過視覺管理、看板管理、顏色管理等，形成規(guī)范化、標準化、制度化的一目了然的現(xiàn)場管理方法，每個員工都明白自己的工作責(zé)任，全天保持地面無水跡、無垃圾、物品擺放整齊、食品加工符合食品衛(wèi)生制度要求，工作過程天天規(guī)范；6T實務(wù)管理的核心是讓管理者和一線員工全程參與，共同發(fā)現(xiàn)操作流程中的問題并尋找可行性措施，對“6T”實務(wù)管理內(nèi)容進行及時修改和完善，不斷提高“6T“實務(wù)管理運行的效率和效果，通過天天改進，不斷提升食堂的管理水平[8]。在示范食堂取得成功后，在全校所有食堂全面推行6T實務(wù)管理工作，示范食堂深深的影響著其他食堂的管理者和員工并產(chǎn)生激勵效應(yīng)，使其他食堂的管理者和員工學(xué)有榜樣，趕有標尺，行有方向；引導(dǎo)員工學(xué)會分析工作現(xiàn)場狀況、工作現(xiàn)場物品分類，思考科學(xué)的原材料儲存方法；激勵廣大員工向標桿看齊，形成以點帶面的工作格局，推動“6T”實務(wù)管理不斷創(chuàng)新發(fā)展。⑤建立科學(xué)的績效考核評價體系，促進“6T”實務(wù)管理常態(tài)化?？茖W(xué)的績效考核評價體系是促進“6T”實務(wù)管理常態(tài)化的關(guān)鍵。云南省某高校按照“6T”實務(wù)管理責(zé)任清、制度實、效率高、持續(xù)性的要求，將“6T”實務(wù)管理的內(nèi)容進行量化，形成量化考核工具，根據(jù)不同的崗位類別，建立科學(xué)的績效考核評價體系，客觀公正評價員工的能力、行為、工作狀況和適應(yīng)性，對員工進行定期的、有組織的實事求是的業(yè)績評價，將員工的個人工作表現(xiàn)狀況與“6T”實務(wù)管理的目標緊密結(jié)合起來，使員工清楚所從事崗位的職責(zé)、標準、應(yīng)達到的要求和完成時間，達到目標可以得到什么獎勵，達不到目標會受到什么處罰，讓每個員工都自覺執(zhí)行“6T”實務(wù)管理的要求，培養(yǎng)員工參與感與責(zé)任心，激勵員工提升自身素質(zhì)和工作效率，形成有序的工作環(huán)境，促使員工自律地、持續(xù)地執(zhí)行規(guī)范標準，實現(xiàn)“6T”實務(wù)管理常態(tài)化。
2.3“6T”管理取得的成效
云南省某高校在餐飲現(xiàn)場管理中，通過推行“6T”實務(wù)管理，餐飲部門員工隊伍穩(wěn)定、素質(zhì)普遍提高，衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)效率有了較大提高，成本支出減少，食品安全得到保障。①員工隊伍穩(wěn)定、素質(zhì)普遍提高。推行“6T”實務(wù)管理，為所有非事業(yè)編制員工購買“五險”，員工激勵機制的落實，增強了員工的凝聚力和歸屬感，員工的流動率由執(zhí)行“6T”實務(wù)管理前的40%降低到執(zhí)行后的5%；開展全員培訓(xùn)、組織參觀示范食堂等方式讓員工認識推行“6T”實務(wù)管理的必要性，通過“6T”實務(wù)管理執(zhí)行前后的現(xiàn)場圖片效果對比來增進員工對“6T”實務(wù)管理成效的認識；員工通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作而形成良好的行為規(guī)范，講次序、愛清潔、負責(zé)任、遵守規(guī)章制度已成為員工的自覺行為，員工素質(zhì)普遍提高。②效率提高、成本降低。“6T”實務(wù)管理將現(xiàn)場所有設(shè)施和物品粘貼標簽，“有名有家”，采用視覺和顏色管理，所有物品“一目了然”，員工在極短的時間內(nèi)就能找到需要的物品，在設(shè)備上表明操作流程，故障P牌，即使是新員工也能準確操作，管理者和員工的工作效率大為提高[9]；原材料先進先出（先采購的先使用），杜絕了由于一時找不到物品而重復(fù)采購和原材料過期造成浪費的現(xiàn)象，原材料采購成本降低；由于“6T”實務(wù)管理工作責(zé)任到人，實現(xiàn)“事事有人管”，燈光按照明需求開啟，地面沖洗次數(shù)減少，水電費支出由執(zhí)行“6T”實務(wù)管理前的占營業(yè)額的3%降低到執(zhí)行后的1.8%，成本支出降低。③食堂衛(wèi)生整潔、食品安全得到保障。“6T”實務(wù)管理將現(xiàn)場長期無用的物品清除或歸到倉庫，就餐場所和工作現(xiàn)場全天保持無垃圾、無污垢，工作臺面隨時清理，所有物品定位擺放，使現(xiàn)場規(guī)范有序、井井有條、干凈明亮，臟亂差的現(xiàn)象得到徹底改變；各種功能水池標簽明確、互不混用，物品存放規(guī)范有序、生熟分放，庫房規(guī)范管理保證了食材在保質(zhì)期內(nèi)使用，食品在原材料儲存、清洗、加工、烹飪、留樣、售賣等環(huán)節(jié)都按標準操作，防止不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，食品安全得到保障。
3結(jié)語
引入新的管理理念，創(chuàng)新高校餐飲現(xiàn)場管理，是高校餐飲可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在動力，也是高校餐飲食品安全的需要[10]。“6T”實務(wù)管理是高校提高餐飲管理水平，實現(xiàn)從粗放型、經(jīng)驗型管理邁入規(guī)范化、精細化管理的有效途徑。“6T”實務(wù)管理在高校餐飲業(yè)的實施，使高校餐飲工作管理有程序、行為有規(guī)范、工作有標準，食堂環(huán)境優(yōu)美、衛(wèi)生整潔，服務(wù)質(zhì)量不斷提高，食品安全得到保障，師生員工對餐飲工作的滿意度越來越高。
作者： 張瑞琦 單位：昆明理工大學(xué)后勤保障處 昆明理工大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院
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第3篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
一、全力以赴保障上海世博會食品藥品安全
建立覆蓋全過程的食品安全監(jiān)管保障體系。落實各方責(zé)任,實施分區(qū)分級保障,確保世博園區(qū)內(nèi)不發(fā)生集體性食物中毒和食源性疾病事件,確保全市不發(fā)生重大食品安全事故。推進世博園內(nèi)企業(yè)和人員操作規(guī)范化管理。4月份前,全面完成對供博餐飲配送中心、世博園區(qū)食品從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn),完善實時監(jiān)控體系,控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)。構(gòu)筑世博食品安全實時監(jiān)控體系,通過對供博食品從源頭到餐桌安全管理信息的掌握,重點企業(yè)食品生產(chǎn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實時遠程監(jiān)控及食品運輸貯存溫度等參數(shù)超限值的自動預(yù)警,實現(xiàn)對世博食品安全的科學(xué)、高效監(jiān)管;實施供博食品可追溯管理,充分準備,妥善應(yīng)對處置突發(fā)事件。成立突發(fā)事件應(yīng)急處理小組,完善各類突發(fā)食品藥品安全事件應(yīng)急預(yù)案,與世博醫(yī)療急救體系搭建溝通渠道,完善世博食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急機制。
二、以構(gòu)建世博食品安全防線為契機,強化餐飲監(jiān)管,全面提升全市餐飲業(yè)和肉品安全水平
促進小型餐飲規(guī)范經(jīng)營,全面實施餐飲量化分級監(jiān)管。繼續(xù)推行餐飲服務(wù)單位量化分級管理,按照風(fēng)險高低確定監(jiān)督檢查頻次。積極預(yù)防并及時處置集體性食物中毒事故,保障重點時期食品安全。在元旦、春節(jié)、五一、中秋、國慶等重大節(jié)日期間,對與市民日常生活密切相關(guān)的重點食品、節(jié)令食品,組織開展全市性專項檢查。
三、深入推進藥品安全專項整治,不斷規(guī)范藥品研制、生產(chǎn)、經(jīng)營秩序
加強資料審核和現(xiàn)場核查,嚴把藥品、醫(yī)療器械注冊關(guān)。完善現(xiàn)場核查機制,探索建立申請人誠信檔案,確保藥品研制真實、規(guī)范;強化風(fēng)險管理意識,確保藥品生產(chǎn)質(zhì)量。強化對生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,針對企業(yè)質(zhì)量管理狀況進行安全風(fēng)險分析和差異化監(jiān)管;開展專項檢查,不斷規(guī)范藥品、醫(yī)療器械市場經(jīng)營秩序,加大稽查力度,推進藥品醫(yī)療器械監(jiān)管關(guān)口前移。組建藥品稽查機動隊,實施常態(tài)下巡查制度,有效保障世博會藥品安全;嚴密監(jiān)測,加大對保健食品、藥品、醫(yī)療器械廣告監(jiān)管。嚴格執(zhí)行保健食品、藥品、醫(yī)療器械廣告審查制度;完善機制,深化藥品醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測工作。加強藥品不良反應(yīng)的監(jiān)測,緊密跟蹤監(jiān)測甲型H1N1疫苗等重點產(chǎn)品不良反應(yīng)情況。
四、深入貫徹《食品安全法》,發(fā)揮食品安全綜合協(xié)調(diào)功能
切實發(fā)揮食品安全綜合協(xié)調(diào)作用,加強配套地方立法工作。積極開展食品安全地方立法調(diào)研和起草工作,實現(xiàn)對食品安全領(lǐng)域的有效監(jiān)管;推進食品安全標準化工作,啟動標準評審委員會建設(shè),開展立項、研制、評審、批準、等各項工作,逐步清理、修訂、整合現(xiàn)有地方標準;全面推進本市食品安全整頓工作,及時協(xié)調(diào)查處重大食品安全事故,加強食品安全信息和報送工作。建立完善上海市重大食品安全事故的查處制度,加強相關(guān)培訓(xùn)和演練,提高處置能力和水平。
五、積極參與醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革,支持生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展
加強國家基本藥物生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量監(jiān)管。根據(jù)國家建立基本藥物制度的部署和安排,強化對基本藥物生產(chǎn)、流通、儲備、使用等各項監(jiān)管工作;積極支持生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康發(fā)展,加強醫(yī)藥衛(wèi)生信息服務(wù)建設(shè)。
六、嚴格進行保健食品、化妝品全過程監(jiān)管
屬地化監(jiān)管與飛行檢查相結(jié)合,嚴格規(guī)范保健食品、化妝品研制生產(chǎn)行為,有效遏止本市生產(chǎn)企業(yè)違法添加行為;強化監(jiān)管與抽檢,規(guī)范經(jīng)營和使用行為,整頓保健食品、化妝品經(jīng)營秩序。對美容美發(fā)、賓館、批發(fā)市場等場所的化妝品以及城鄉(xiāng)結(jié)合部成人商店的保健食品為重點,開展專項整治;嚴厲打擊違法虛假宣傳。嚴厲打擊利用免費體檢、講座、網(wǎng)上銷售、“地下和場外”銷售等手段兜售違法產(chǎn)品的活動。
七、推進完成“上海市食品藥品安全十一五”規(guī)劃,全面提升食品藥品監(jiān)管科技支撐水平
推進食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估中心建設(shè),加強技術(shù)支撐機構(gòu)建設(shè)。抓緊推進市食品藥品檢驗所二期工程、醫(yī)療器械所浦東新區(qū)項目等技術(shù)支撐工程建設(shè),提高食品藥品監(jiān)管技術(shù)保障能力;大力推進監(jiān)管信息平臺和基本數(shù)據(jù)庫建設(shè),提升重大事故應(yīng)急處置水平。
八、深入開展宣傳培訓(xùn),著力強化公眾食品藥品安全意識
不斷提高行政相對人的責(zé)任意識,著力提高公眾食品藥品安全意識,營造良好的食品藥品安全監(jiān)管氛圍。
九、創(chuàng)新監(jiān)管方式,著重解決熱點難點問題
大膽探索創(chuàng)新監(jiān)管模式。堅持以風(fēng)險管理為核心,致力于有效預(yù)防和合理控制食品藥品安全風(fēng)險;不斷打牢基層監(jiān)管基礎(chǔ)。進一步健全和完善基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),在重點區(qū)域設(shè)立分支機構(gòu);鼓勵試點創(chuàng)新改革。針對白領(lǐng)就餐、為老助餐、拉面類小吃店、“農(nóng)家樂”、“愛心幫幫車”等新的餐飲服務(wù)項目,鼓勵各分局結(jié)合轄區(qū)實際,積極配合相關(guān)部門共同探索解決措施;組織編制上海市食品藥品安全“十二五”規(guī)劃。
第4篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
關(guān)鍵詞：消防安全；火災(zāi)隱患；措施
一、前言
隨著人民生活水平不斷提高，酒店越來越多的成為了人們聚餐娛樂的場所，這也給酒店安全帶來了巨大的隱患。近年來，多數(shù)的酒店安全事故幾乎都是火災(zāi)所引起的事故。一旦發(fā)生火災(zāi)，會造成嚴重的財產(chǎn)損失和人員傷亡。本文運用安全檢查評價方法進行安全評價，由點及面，最后創(chuàng)新出更好預(yù)防火災(zāi)隱患的方法，并基于此進行針對性的分析并做出合理的預(yù)防措施。
二、酒店存在的火災(zāi)隱患
（一）酒店的總體概況
本次研究對象是家四星級酒店。主要問題有：沒有專門員工對消防器材定時查看維修；部分廚房電器用具明顯老化存在安全風(fēng)險；廚房廚師烹飪時有違規(guī)操作行為；該酒店大量使用木器家具和棉織品且沒有明顯禁煙提示；酒店員工和顧客隨意擺放雜物，煙頭隨意亂扔；地下室布局局限性限制應(yīng)急逃生；地下室電梯和安全通道缺乏。
（二）調(diào)查結(jié)果及分析
根據(jù)調(diào)查，顧客對火災(zāi)敏感度較小，安全防范意識相對薄弱，滅火器運用知識缺乏，多數(shù)處于被動。因此對于習(xí)慣性被動的客戶，需要加強開展公益性的宣傳；酒店員工相對于顧客對火災(zāi)敏感度要高很多，大部分接受過專門火災(zāi)安全防范培訓(xùn)，但實踐較少。因此對于酒店員工，我們需要加強對其火災(zāi)來臨時的實踐演練。
受調(diào)查人員中有49位是賓客，51位是酒店員工，其中賓客中見過火災(zāi)的占15%，酒店員工中占6%，認為對火災(zāi)隱患需要有安全防范意識的占22%，會使用消防器材的占16%，知曉酒店安全通道的占42%，認為有必要對火災(zāi)隱患預(yù)防提供措施的占52%，其中酒店員工中認為開展火災(zāi)隱患演練是浪費時間占72%，所以總體而言不難發(fā)現(xiàn)很多人重視度不足，防范意識缺乏。
由于吸煙疏忽所帶來的火災(zāi)隱患是酒店火災(zāi)最主要的原因之一。吸煙不慎引起火災(zāi)有兩種情況：一是臥床吸煙。二是吸游煙，即邊走邊吸。根本原因在于管理缺失，沒有明確的禁煙標識；電器電線故障帶來的酒店火災(zāi)隱患所占比例非常高，主要原因是電線老化；廚房是用火最多的場所，廚房用火不慎帶來火災(zāi)隱患是酒店火災(zāi)重要原因。絕大多數(shù)酒店廚房火災(zāi)是廚師違反操作規(guī)程造成的，所以酒店需要加強酒店員工的安全培訓(xùn)；酒店有大量易燃材料及各種裝飾材料，而大量使用的裝修材料恰恰是火災(zāi)隱患。酒店在建造裝修過程中一定要考慮消防因素，要使用阻燃材料或?qū)Σ牧线M行防火處理，最好使用防火制品；酒店廚房一直是火災(zāi)發(fā)生的重災(zāi)區(qū)，由于廚房引起的火災(zāi)事故已不在少數(shù)，為了防止廚房火災(zāi)隱患而導(dǎo)致事故的發(fā)生將至關(guān)重要；很多的酒店為了達到利益最大化，不同程度違反國家有關(guān)消防法則，消防管理制度不完善，缺乏火災(zāi)安全防范意識。
三、對所在酒店火災(zāi)隱患安全評價
（一）酒店安全評價方法
根據(jù)對酒店存在的各種隱患來源和對人員訪談，運用安全檢查表方法判斷其安全性。
（二）酒店安全評價的內(nèi)容
1、安全管理。主要檢查廚房用火、用電、易燃物品安全管理制度，廚房內(nèi)電器設(shè)備安全管理制度，廚房內(nèi)是否時常定期清理，餐廳內(nèi)電器的檢查記錄，木質(zhì)材料是否使用過度；2、消防安全。消防器材，消防、監(jiān)控設(shè)備的維護情況是否熟悉，消防器材的使用；3、人員素質(zhì)。賓客吸煙防火措施、應(yīng)急措施，員工的消防培訓(xùn)、演練情況，員工對火災(zāi)的應(yīng)急措施；3、消防設(shè)施。消防設(shè)施檢查情況，是否了解消防器材的位置；5、安全意識。酒店是否有消防信息，是否知道安全通道的位置。
安全檢查指標主要有以下優(yōu)點：
（1）檢查項目系統(tǒng)完整無遺漏，能保證安全檢查質(zhì)量。
（2）可根據(jù)已有規(guī)章制度檢查執(zhí)行情況，得出準確評價。
（3）采用方式令人印象深刻，使人明確正確做法，起安全教育作用。
安全檢查指標檢查酒店的安全管理主要檢查廚房和餐廳電器設(shè)備、燃氣設(shè)備及易燃材料情況，檢查結(jié)果均未達標；酒店的消防安全主要檢查消防器材和廚房燃油消防安全，檢查結(jié)果均未達標；酒店提高人員素質(zhì)主要檢查檢查酒店員工對消防器材的了解及臨災(zāi)應(yīng)急措施和安全防范意識，根據(jù)檢查結(jié)果，員工安全素質(zhì)有待提高。
四、酒店火災(zāi)隱患安全措施
（一）安全管理措施
1、制定詳細的用火、用電，易燃物品安全管理，定期做檢查。比如酒店可在每日安全檢查的基礎(chǔ)上將酒店物品進行歸類，確保定期專人負責(zé)管理。
2、廚房內(nèi)部的電氣設(shè)備、燃氣設(shè)備必須經(jīng)過國家質(zhì)量檢測部門認證，各種設(shè)施設(shè)備的運行和操作，必須按照操作規(guī)定進行操作。
3、烹飪食物時工作人員切勿隨便離開。要保持時刻有人看管，以防火焰熄滅產(chǎn)生燃氣泄漏遇點火源釀成火災(zāi)。謹防其他雜物或者是火滴掉到燒熱的油鍋導(dǎo)致其著火。
（二）消防安全管理技術(shù)措施
1、消防、監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作需要持之以恒常抓不懈，確保自動消防設(shè)施設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)中，避免出現(xiàn)由于長期使用設(shè)備設(shè)施日趨老化而出現(xiàn)的各種問題。
2、在每次的大型婚禮宴會餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火，未吸滅的煙頭、煙灰掉在煙缸外，在撤收臺布時必須拿到后臺以免因卷入各種火種而引起火情。
3、餐廳要對各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、冒火、漏電、超負荷等應(yīng)及時通知電工進行檢修，電器設(shè)備在宴會結(jié)束時要拔掉插座，以免因高溫而引起火災(zāi)。
4、要學(xué)會熟悉使用滅火器材。保持器材清潔，熟悉滅火器材位置。
五、結(jié)束語
對該酒店進行調(diào)研過程中，通過了解酒店現(xiàn)狀從而構(gòu)建一個安全隱患分析模版，得出我國酒店大致存在的一些問題：
第一，研究通過傳統(tǒng)安全系統(tǒng)論出發(fā)，結(jié)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從管理、消防、人三個層次構(gòu)建安全評價體系。
第二，越是高檔的酒店，顧客對酒店安全的認知度也就越高，齊云山莊就是屬于這一列，但是其安全度仍然需要加強，在追求利益的同時也需加強火災(zāi)安全的管理。
第三，通過齊云山莊的安全評價發(fā)現(xiàn)，我國酒店業(yè)安全仍需加強。安全是酒店的生命線，必須要加強安全服務(wù)水平，提高酒店的安全度。
（作者單位：安徽三聯(lián)學(xué)院）
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第5篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
餐飲工作總結(jié)1
回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)
一、經(jīng)營情況
截止12月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xxxx萬元，其中xxxx收入xxxx萬元，xxxx收入xxxx萬元；較去年同期增長xxx萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長xx%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。
20xx年，餐飲部在賓館＂全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐＂的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎(chǔ)。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制。具體做了以下幾項工作：
⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立。
⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。
⑷、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。
⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xxxx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
2、鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù)。
20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務(wù)。
在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴也在20xx年呈現(xiàn)出火爆的場面。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入xxxx萬元，共接待婚宴xxx場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。
在開拓新業(yè)務(wù)方面，于20xx年8月27日正式接管了xx食堂，xx食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好xx、服務(wù)好小區(qū)。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細算，盡量穩(wěn)定菜品價格，商品漲價我們想辦法不漲價。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。
除了經(jīng)營好餐飲以外，還積極開拓其它領(lǐng)域：xx大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了＂xx月餅＂并向市場銷售，取得了良好的經(jīng)濟效益；和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。
3、創(chuàng)新管理體制，有效控制成本。
餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價采購招標。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問題的，除了按合同要求進行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當(dāng)即取消其供貨資格。比價后色拉油的采購單價比實施前下降了xx%，酸奶下降了xx%。通過比價招標，規(guī)范了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。同時，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購，爭取把成本降到最低限度。
同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項支出：xxx和xxx酒家從細處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，xxx和工程部用了2天的時間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時修理。僅此項，每月節(jié)約近xxxx元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。
4、加強促銷和宣傳。
在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜xxxx起價；xx舉辦了海鮮美食節(jié)，推出＂免費午餐＂活動和抽獎活動。xxx與xx酒家共同舉辦了＂盛夏大酬賓＂活動。冬季開展了＂天寒xx暖真情謝朋友＂一系列活動，活動期間，推出了＂你請客、我送禮＂和真情特價菜：毛蟹xxxx一只、錮魚1xxxx一份；近日xxx酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。
在積極開展各種促銷活動的同時，在《xx商情報》上對xxxx管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營等，引起很大反響。除此之外，積極配合xxx第四屆＂xx之夜＂中秋賞月晚會活動，餐飲部推出＂中秋賞月宴＂，擴大了xxxx的影響。
5、加強學(xué)習(xí)、增強服務(wù)意識。
酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓：結(jié)合《消費者權(quán)益保護法》的宣傳，參加xxxx＂食品衛(wèi)生宣傳周＂活動、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識方面的培訓(xùn)，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿意。
12月9日，參加了xx市＂xx杯＂烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。
三、存在的問題和今后的打算
1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。
2、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。
3、培訓(xùn)工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。
4、由于員工的流動性較大，導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不熟練。
在這一年里，我們雖然取得了一定的成績，但我們也深刻地意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一步加強自身建設(shè)、加強制度建設(shè)、加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)造餐飲部美好的明天。
餐飲工作總結(jié)2
20_年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終堅持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。我做為酒店的一名員工，經(jīng)過自我的努力，也取得了不錯成績，多次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我主要從以下四個方面做好本職工作的。
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。
在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚。
二、遵規(guī)守紀，搞好服務(wù)。
遵守酒店制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。嚴格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。
三、團結(jié)協(xié)作，不計得失。
和酒店人員打成一片，搞好團結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。
雖然做客房服務(wù)工作有七、八年了，但在酒店每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習(xí)，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。
存在的不足和問題：
1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房比較多，時間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記登記的現(xiàn)象，給個人和單位造成了損失。
2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
在新的一年里，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認真做好本職工作，努力提高自我服務(wù)水平，團結(jié)同事，進取進取，做到會聽話，會服務(wù)，會學(xué)習(xí)，和酒店全體員工一齊團結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。
餐飲工作總結(jié)3
20__年的下半年轉(zhuǎn)眼即逝，在這半年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:
一、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期。
我覺得原因可能是以下幾點:
1、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過上半年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明:以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻。
餐飲工作總結(jié)4
俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。
懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
勤能補拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!
待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。
保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。
做一名餐廳的服務(wù)員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因為屯城我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因為有我而驕傲!
餐飲工作總結(jié)5
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務(wù)＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務(wù)為38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。
（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
（四）全員公關(guān),爭取更多的回頭客。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。 .
（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長xxxx,領(lǐng)班xxxx。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達20xxxx次。
（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
（九）按照星級標準,完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。 全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
存在的問題:
1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
明年的設(shè)想:
1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店.
一月來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來收獲很多.
1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。
第6篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
現(xiàn)將德國工商管理的大體情況與做法作一簡要介紹。
一、工商管理與服務(wù)機構(gòu)
德國共有81個工商局(類似于我國各類消費者協(xié)會及社團組織),其總局(亦稱總會)在柏林。在國外有派出機構(gòu),如在中國北京、上海設(shè)有派出機構(gòu)。我們所考察的法蘭克福工商局,其轄區(qū)內(nèi)擁有33000多個企業(yè)。
德國工商局是連接政府與經(jīng)濟界的橋梁紐帶,各級消費者協(xié)會的主要任務(wù)是,對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)開展調(diào)解糾紛、信息、提供咨詢及服務(wù)等。協(xié)會費用來源,由聯(lián)邦撥款和企業(yè)會員會費構(gòu)成。據(jù)該國的黑森州工商局介紹,所有企業(yè)都必須加入?yún)f(xié)會,這是法律所規(guī)定的。協(xié)會每屆任期五年,每年召開一次工作會議,主要是對本地區(qū)企業(yè)一年來的工作情況作出報告,安排新一年的工作打算。各州協(xié)會的組織機構(gòu)都有嚴格的規(guī)定和程序。在工業(yè)、貿(mào)易業(yè)、零售業(yè)、金融服務(wù)業(yè)、交通業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)中選舉產(chǎn)生主席、副主席若干名。
二、消費者權(quán)益保護機構(gòu)的設(shè)置
德國消費者協(xié)會由基層消協(xié)、區(qū)消協(xié)、州消協(xié)及全國消協(xié)四級組成。其16個州都有較完善的消協(xié)機構(gòu),同時設(shè)有消費者保護中心。我們考察的黑森州消協(xié),共有20多個區(qū)消協(xié)、2300多個基層消協(xié)組成,各級消協(xié)幫助消費者解決其消費、法律咨詢等方面的問題。另外黑森州地區(qū)還設(shè)有各類其他協(xié)會:如德國婦女家庭保護協(xié)會,房屋租賃協(xié)會,農(nóng)業(yè)協(xié)會等等。因此,對涉及居民必須的生產(chǎn)生活資料和商品的投訴等問題,大都由各類協(xié)會出面協(xié)調(diào)解決。如該地區(qū)對食品、蔬菜等準入制,都由其黑森州消費者保護中心進行監(jiān)管,其關(guān)口前移到農(nóng)莊生產(chǎn)地,對各類食品、蔬菜、豆制品等都有嚴格的營養(yǎng)標準和要求,做到從生產(chǎn)源頭、流通環(huán)節(jié)到餐桌,層層把關(guān)。消費者保護中心承擔(dān)著從生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)管與服務(wù)的職能。
三、知識產(chǎn)權(quán)保護
根據(jù)考察內(nèi)容的安排,我們在德考察了法蘭克福達姆城技術(shù)大學(xué)、州專利信息中心和大學(xué)圖書館,聽取了德國對申請專利商標的一系列程序介紹。德國專利和商標局成立于1877年7月1日德意志帝國時代,稱帝國專利局;1949年10月1日德國專利局成立,總部設(shè)在慕尼黑;1998年11月1日,改名為德國專利和商標局。其主要工作職能是:一是專利授權(quán)、商標的注冊和相關(guān)信息的公布;二是代表政府進行執(zhí)行監(jiān)督,對知識產(chǎn)權(quán)授權(quán)糾紛進行裁決。德國專利商標從業(yè)務(wù)上分為:發(fā)明專利、實用新型、外觀設(shè)計和商標四個部門。與專利及商標局相關(guān)的部門有:司法部門、聯(lián)邦專利法院、專利及商標民間協(xié)會、專利律師協(xié)會、專利及商標相關(guān)法律協(xié)會、專利及商標理論研究機構(gòu)、專利及商標評估機構(gòu)。達姆城技術(shù)大學(xué)的專利信息中心是一個中介性的組織,主要是為專利局承辦申報專利的服務(wù)性行業(yè)。一般為中小企業(yè)申辦專利、創(chuàng)立品牌、設(shè)計專利。同時進行咨詢分析、查找資料等服務(wù)工作。據(jù)介紹,該中心每年要接待各類企業(yè)的咨詢達1萬余個。另外,我們還考察了德國專利及商標信息中心的一些情況。德國共有26個專利信息中心。它們的業(yè)務(wù)像達姆城技術(shù)大學(xué)的專利信息中心一樣,向各地企業(yè)提供專利和商標信息。這些專利和商標信息中心及圖書館大都裝備精良,能為用戶提供高質(zhì)量的服務(wù),申請人在那里可以直接申請專利及商標,也由客戶自己在網(wǎng)上檢索查詢。同時還收取必要的服務(wù)費用,一般收取5-20歐元不等。由工作人員代為查詢的,則按服務(wù)內(nèi)容和時間長短收取相應(yīng)費用。申請辦理專利和商標的機構(gòu)都是一些大學(xué)、信息中心、圖書館、商會等單位。據(jù)介紹,全德國專利商標局注冊的專利申請量,每年一般在5-6萬件。德國專利與商標局基本上都在網(wǎng)上和電子提供服務(wù),這些設(shè)施作為國家公共基礎(chǔ)設(shè)施向市民提供服務(wù)。因此,他們工作快捷、服務(wù)好、質(zhì)量高、收費低,在歐洲深受歡迎。我們在專利申請程序、保護措施、法制建設(shè)等方面,進行了廣泛交流。
四、食品消費安全保護
培訓(xùn)團一行在德國的科龍考察了聯(lián)邦消費者保護食品營養(yǎng)的主管部門。德國的消協(xié)機構(gòu)和居民十分重視食品的安全。承擔(dān)食品消費的聯(lián)邦主管部門的主要職能有:食品安全監(jiān)管,農(nóng)業(yè)市場規(guī)劃,參與食品的營養(yǎng)和基因工程的研究,負責(zé)消費者咨詢和權(quán)益保護等方面的工作。因2001年出現(xiàn)瘋牛病疫后,聯(lián)邦引起高度重視,并對消協(xié)機構(gòu)作相應(yīng)調(diào)整,增加了對消費者保護方面的機構(gòu)和人員,從而提高了消費者食品安全的系數(shù),不斷向社會食品安全消費使用的信息等。同時,聯(lián)邦部委每年都安排培訓(xùn)計劃,由當(dāng)?shù)叵M中心舉辦各類食品安全培訓(xùn)班和咨詢會。我們在考察中了解到,德國非常重視食品安全的監(jiān)管工作,如在食品中是不能加抗生素、添加劑、色素等成份的。對此,他們都有嚴格的保護預(yù)防措施,如制定了食品安全措施、消費者維權(quán)措施等。我們還了解到聯(lián)邦部門于2005年1月1日出臺一個抗過敏的政策。如有的消費者吃了某種食品后,可能引起身體過敏,對這些出現(xiàn)過敏的食品都必須在食品包裝袋上注明圖形或文字等說明,以便讓消費者在選擇購買食品時一目了然。德國對各類食品都有嚴格的規(guī)定和要求。比如市場上出售的禽蛋都用圖形、文字等代碼顯示。每只雞(鴨)蛋是本雞(鴨)蛋,還是圈養(yǎng)雞(鴨)蛋,產(chǎn)地來自哪個州、哪個農(nóng)莊及經(jīng)營戶等,都在產(chǎn)品上標明詳細的出處,也就是從產(chǎn)品生產(chǎn)地到居民的餐桌,各個環(huán)節(jié)都注明出處。有的食品有基因成份的,如種植玉米時施過基因成份的,對防病蟲害有抵抗作用,像這類食品在包裝袋上就要注明“§”圖形,讓消費者便于了解和選擇。
盡管德國的政治文化背景與我國有很大的差異,但從政府的市場監(jiān)管職能而論,其服務(wù)經(jīng)濟,保護消費者和經(jīng)營者權(quán)益的目標應(yīng)該是共同的,他們的一些管理服務(wù)理念和做法值得我們借鑒。這里,僅就我們的消費者協(xié)會、知識產(chǎn)權(quán)保護、市場信用建設(shè)問題,談點我們的意見與建議。
第一,務(wù)必重視和強化協(xié)會作用的發(fā)揮。德國非常重視和發(fā)揮協(xié)會的作用,尤其是他們的消費者協(xié)會,確實起到了連接政府與企業(yè)的橋梁紐帶作用。聯(lián)系我們的消協(xié)工作,迫切需要解決政府部門與消協(xié)職責(zé)不清、分工不清的問題。當(dāng)前要抓緊解決以下幾個問題:①糾正重處罰、輕處理的投訴傾向。②確立民事索賠優(yōu)于行政處罰制度。當(dāng)遇有消費者投訴事實成立,需進行賠償和罰款時,應(yīng)確立先予賠償,再進行行政處罰的做法,確保消費者利益不受損害。③建立消費者權(quán)益保護法庭。根據(jù)地域管轄原則,對區(qū)、縣(市)以上法庭設(shè)立消費者權(quán)益保護法庭,專人負責(zé)、專人受理、形成威懾力。④規(guī)范消協(xié)工作?？朔ぷ髦械碾S意性。⑤抓好網(wǎng)絡(luò)組織建設(shè)。以行政區(qū)劃為轄區(qū)范圍,建立和鞏固鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、商場、學(xué)校等單位建立維權(quán)組織——投訴處理站,繼續(xù)深化工商進社區(qū)、進商場、進學(xué)校、進農(nóng)村、進山區(qū)等活動,以方便消費者就近投訴處理。⑥加強政府對消協(xié)和12315投訴中心工作的領(lǐng)導(dǎo),活動經(jīng)費應(yīng)像發(fā)達國家那樣,實行財政全額撥款,協(xié)會不接受企業(yè)資助,人員實行競聘上崗,具有相對的獨立性。
第7篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
在浙江寧波舉行的“第八屆中國總部經(jīng)濟高層論壇”的2012年全國35個主要城市總部經(jīng)濟發(fā)展能力排行榜表明，北京、上海、深圳、廣州、杭州、天津、南京、成都、武漢、寧波名列全國前十名。
在這份排行榜上，北京（88.66）、上海（86.35）、深圳（75.81）和廣州（74.27）四個城市，位居第一能級。寧波總部經(jīng)濟發(fā)展能力綜合得分為52分，排名第10位，較上年度提升1個名次，首次跨進排行榜前十行列。
（中新）
上海中秋國慶黃金周營收同比增長9.2%
上海各區(qū)縣商務(wù)委和主要商業(yè)集團公司聯(lián)合抽樣調(diào)查顯示，上海全市395家大中型商業(yè)企業(yè)5000多家網(wǎng)點在今年中秋國慶黃金周期間共實現(xiàn)營業(yè)收入64.30億元，同比增長9.2%，日均銷售達到8.04億元。
據(jù)了解，上海全市購物節(jié)集中促銷，日銷同比增長15%，增速同比提高8.2個百分點，銷售最高峰出現(xiàn)在10月1日國慶節(jié)，銷售突破10億元，同比增長11.7%。上海市場銷售特點是：各大商圈營銷精彩，吸引消費：商旅文結(jié)合，郊區(qū)商業(yè)增勢喜人；行業(yè)協(xié)會促銷有力，商業(yè)集團總體銷售保持增勢；婚宴成為國慶餐飲消費主力軍；主副食品供應(yīng)充沛，價格降多漲少。
（中經(jīng)）
麥肯錫：2020年城市家庭將成主流消費群
到2020年，我國將有51%的城市家庭成為新主流消費群，他們的消費模式也將代表中國普遍的消費標準。
麥肯錫日前2012年度中國消費者調(diào)研報告稱，中國將有一個新的消費者群體快速興起。所謂的新主流消費群，是指家庭年收入在10.6萬元至22.9萬元之間的群體。該群體更注重品牌的情感因素，對品牌的忠誠度也高。
報告稱，現(xiàn)在中國4/5的城市人口都屬于大眾消費群（家庭年收入在3.7萬元至10.6萬元人民幣之間），但接下來幾年，很多屬于此群體的消費者會進入新主流消費群。
（財經(jīng)）
中國能源消費總量世界第二
中國能源研究會在京《2012中國能源發(fā)展報告》稱，根據(jù)中美各自公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國的能源消費總量一直沒有超過美國，仍居第二。
近年來，國際上不同的統(tǒng)計機構(gòu)依據(jù)不同的統(tǒng)計口徑得出了不同的結(jié)論。其中國際能源機構(gòu)（IEA）統(tǒng)計，2009年中國就超過美國成為第一大能源消費國；英國石油（BP）統(tǒng)計顯示，2010年中國超過美國成第一大能源消費國。但《2012中國能源發(fā)展報告》顯示，根據(jù)中國和美國各自國家公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國的能源消費總量一直沒有超過美國，仍居第二。
報告顯示，2011年我國能源消費總量34.78億噸標準煤，比前一年增加7%。即使美國基本維持2010年的水平35.28億噸標準煤，中國也遠沒有超過美國。
（都市）
中國大城市家庭流動資產(chǎn)均值38.8萬
匯豐銀行（中國）有限公司的《2012中國家庭理財狀況調(diào)查報告》顯示，中國大城市家庭的流動資產(chǎn)均值為38.6萬元，實現(xiàn)資產(chǎn)增值是中國家庭理財規(guī)劃的首選目標，其次為保障子女教育和安排退休生活。
本次調(diào)查覆蓋上海、北京、廣州、深圳、成都、沈陽、武漢和西安8大主要城市，調(diào)查對象為25-55周歲家庭理財規(guī)劃中的決策者。
報告發(fā)現(xiàn)，最受受訪家庭歡迎的理財產(chǎn)品期限為4-12個月（65%的家庭）。其中，低年齡段家庭更關(guān)注6個月以下的短期理財產(chǎn)品，而高年齡段家庭更關(guān)注中長期理財產(chǎn)品。另外，超過七成的家庭表示，他們有一定的海外聯(lián)系，而未來計劃送子女出國留學(xué)的比例增幅較大。
（新民）
我國2011年藥品零售市場規(guī)模達1825億元
從中國醫(yī)藥物資協(xié)會舉辦的新聞會上獲悉，2011年中國藥品零售市場規(guī)模達到1885億元。
中國醫(yī)藥物資協(xié)會副會長介紹，2011年中國零售藥店門店40萬家，連鎖藥店2310家，下轄門店13.7萬個，單體藥店26萬余家。但在藥店與供應(yīng)商合作方面，整個行業(yè)仍然存在著信息不對稱、商品品類結(jié)構(gòu)不足等問題。
為此，中國醫(yī)藥物資協(xié)會將于2012年12月11日至15日在江蘇省昆山市舉行“2012中國藥店（國際）博覽會暨第七屆中國成長型醫(yī)藥企業(yè)發(fā)展論壇”，搭建生產(chǎn)企業(yè)直接面對藥店的平臺，以達到“減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本”的目的。
（新華）
標普下調(diào)中國經(jīng)濟增長預(yù)期至7.5%
標準普爾北京辦事處稱，標準普爾的報告中下調(diào)了中國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）增長預(yù)期至7.5%。同時，亞洲多數(shù)經(jīng)濟體增長預(yù)期也遭下調(diào)，其中印度GDP增長預(yù)期下調(diào)至5.5%。
標普表示，中國經(jīng)濟持續(xù)放緩、歐元區(qū)深陷危機以及美國復(fù)蘇乏力令標準普爾評級服務(wù)下調(diào)對亞太地區(qū)經(jīng)濟增長率預(yù)期。
標普此次將中國、日本、韓國、新加坡等國2012年實際國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）增長率預(yù)期下調(diào)0.5個百分點，下調(diào)后的預(yù)期分別為中國7.5%、日本2.0%、韓國2.5%、新加坡2.1%。此外，標普還將香港地區(qū)和印度的GDP增長率預(yù)期分別下調(diào)1個百分點至1.8%和5.5%。
標普認為，中國經(jīng)濟放緩對亞洲其他出口導(dǎo)向型經(jīng)濟體產(chǎn)生波及效應(yīng)，這些經(jīng)濟體包括日本、韓國、新加坡等。中國、歐元區(qū)和美國的經(jīng)濟放緩導(dǎo)致大宗商品價格走低。標普分析師表示，歐元區(qū)經(jīng)濟狀況的任何惡化都會加劇亞太地區(qū)的經(jīng)濟風(fēng)險，因為該地區(qū)對資本流動和貿(mào)易具有敏感性。（新華）
QFII獲枇額度突破300億
中國國家外匯管理局宣布，截至2012年9月19日，外匯局累計核準157家合格境外機構(gòu)投資者（QF11）共計308.18億美元投資額度，QFII獲批投資額度突破300億美元。
2012年以來，為進一步促進境內(nèi)資本市場的改革發(fā)展，外匯局加快QF11投資額度的審批節(jié)奏。2012年1月1日至9月19日，外匯局共計核準了72家QFII機構(gòu)91.78億美元的投資額度（含追加投資額度）。
外匯局表示，下一步，將繼續(xù)根據(jù)中國國際收支形勢，促進QFII制度的完善，繼續(xù)支持境內(nèi)資本市場的改革發(fā)展。
（新華）
2012上海購物節(jié)銷售同比增長11.8%
根據(jù)上海市商業(yè)信息中心監(jiān)測，本屆購物節(jié)24天，全市抽樣調(diào)查489家大中型商業(yè)企業(yè)6280個商業(yè)網(wǎng)點，實現(xiàn)營業(yè)收入245.87億元，同比增長11.6%，增速高于1—8月份全市限額以上企業(yè)零售額增速3.9個百分點，但由于受國內(nèi)外經(jīng)濟形勢嚴峻和中秋、國慶黃金周期間，免收高速公路小客車通行費，百萬市民集中外出旅游等影響，銷售增速同比減少5.5個百分點。其中：零售商業(yè)實現(xiàn)銷售230.50億元，同比增長11.9%；餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額15.37億元，同比增長9%。（上商）
由國母嬰網(wǎng)絡(luò)購物市場規(guī)模將達810億
2012龍年的新一輪生育高峰，也催熱了母嬰網(wǎng)購市場。艾瑞咨詢最新預(yù)計，今年中國母嬰網(wǎng)絡(luò)購物市場規(guī)模將達610億元，同比增加86%。為此，包括天貓、京東商城、蘇寧易購等在內(nèi)的電商，紛紛加緊布局母嬰類購物頻道。
（中廣）
制定的上海市地方標準《眼鏡專業(yè)、專賣店（柜）服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》正式推出，將于今年12月1日起實施，它將與2010年實施的地方標準《驗光配鏡技術(shù)服務(wù)規(guī)范》相輔相成，共同推動上海眼鏡行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。至此，本市眼鏡驗配行業(yè)“軟硬件”管理均納入標準化覆蓋范圍。
如今，隨著眼鏡市場的逐漸成熟，配鏡者們已經(jīng)不再滿足于“配戴能否看得清楚”的基本要求，而更注重眼鏡的舒適、美觀和時尚。這也意味著，眼鏡已從原來單純的功能性商品轉(zhuǎn)變?yōu)槎喙δ?、款式千變?nèi)f化的特殊商品。據(jù)統(tǒng)計，截止2011年，上海眼鏡零售總額已達20億元人民幣，居全國各省市之首，而眼鏡專業(yè)連鎖門店和專賣店（柜）已成為當(dāng)今眼鏡行業(yè)的主流趨勢，約占上海眼鏡市場的95%。
（晨報）
國際郵輪巨頭“瞄準”上海
第三屆亞洲郵輪大會在上海舉行。會上獲悉，當(dāng)前，亞洲郵輪市場已成為增長最快、潛力最大的郵輪經(jīng)濟“新大陸”，而上海作為東北亞郵輪樞紐的地位也進一步鞏固。現(xiàn)在，麗星、皇家加勒比、歌詩達等國際郵輪巨頭正匯聚正上海國際客運中心，搶灘東北亞市場。
據(jù)統(tǒng)計，2007年，上海郵輪游客僅為10萬人次，2011年上海接待國際郵輪105艘次，出入境游客23.7萬人。預(yù)計2012年上海將接待國際郵輪230艘次，出入境游客將達30萬人。
國際郵輪巨頭看好以上海為樞紐的東北亞郵輪市場，在本次郵輪大會上紛紛推出針對亞洲游客的郵輪旅游產(chǎn)品。比如，麗星郵輪將于明年增開韓國、臺灣等新航線，而皇家加勒比將推出針對亞洲游客的“船載”國際一流品牌專賣店。
（京華）
上海吸引外資：服務(wù)業(yè)占主導(dǎo)總韶力叫夾集聚
今年，上海實到外資超百億美元，創(chuàng)歷史新高。服務(wù)業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位和總部機構(gòu)加快集聚，成為外資入滬兩大特點。
據(jù)上海市商務(wù)委統(tǒng)計，上海吸引合同外資156.84億美元，實際到位外資106.41億美元，同比分別增長13.8%和20.2%。其中，服務(wù)業(yè)合同外資和實際到位外資占全市的比重分別為82%和83.2%。
從分類看，商貿(mào)業(yè)、租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)三大服務(wù)行業(yè)前八個月合計吸引合同外資102.85億美元，占同期服務(wù)業(yè)吸引合同外資的80%，成為外商投資上海服務(wù)業(yè)的主要領(lǐng)域。此外，現(xiàn)代物流業(yè)吸引合同外資4.62億美元，同比增長47.6%；科研、技術(shù)服務(wù)業(yè)吸引合同外資3.81億美元，同比增長39.3%。（新華）
萬達擬再開35個萬達廣場
在國內(nèi)消費市場整體增速下滑的背景下，萬達仍然保持既定的開業(yè)速度。萬達集團董事長日前在2012萬達商業(yè)年會上透露，萬達已在全國開業(yè)60余個萬達廣場，其中今年開業(yè)數(shù)量為18個。未來兩年內(nèi)，計劃再累計開業(yè)35個。
董事長表示，整體消費市場的不景氣，并沒有影響萬達未來的開業(yè)計劃。在萬達提供的開業(yè)項目介紹中，2014年計劃開業(yè)的每一座萬達廣場，均有了精準的開業(yè)日期，6-9月將是集中開業(yè)的月份，平均每月均有3個萬達廣場計劃開業(yè)。在業(yè)態(tài)的選擇上，萬達會更多選擇非零售業(yè)態(tài)，強調(diào)體驗式消費，特別是文化娛樂和餐飲業(yè)。
（京華）
光明乳業(yè)提出六大整改細胞
光明乳業(yè)日前聲明，就公司連續(xù)發(fā)生的多起產(chǎn)品質(zhì)量事件向消費者道歉；同時表示已成立由公司總裁任組長的質(zhì)量安全督查小組，正實施六大整改措施。
這六大措施是：一是完善組織保障，成立食品安全辦公室：二是逐一排查公司管理流程，確保各項流程在細節(jié)上執(zhí)行到位；三是建立對各部門主要負責(zé)人的問責(zé)制，實行年度考核食品安全一票否決制：四是嚴格按照國家相關(guān)食品法規(guī)，自查產(chǎn)品配方、標簽、標識，同時建立他查、督查體系；五是加大冷鏈物流配送系統(tǒng)監(jiān)管，全面排查運輸車輛、倉庫安全隱患，建立日常運營長效監(jiān)控機制：六是開展全員食品安全培訓(xùn)。（上券）
中國首個本土超五星酒店品牌諾金誕生
明清風(fēng)格的室內(nèi)裝飾、充滿當(dāng)代藝術(shù)名家畫作的酒店大堂、精致到帶有微縮茶館景觀的茶具……這就是未來北京諾金旗艦酒店內(nèi)的景象。日前，中國高端酒店品牌“諾金”正式揭幕亮相，這一品牌是中國首個100%本土超五星級酒店品牌。
據(jù)了解，支撐諾金品牌的四大支柱分別為中式、現(xiàn)代、綠色、奢華?？腿丝梢猿俗鴺O宮中國特色的紅旗牌轎車到達酒店，并在車上翻閱茶譜選取個人喜好的茶葉，在踏入酒店客房的第一時刻，便能享用到中意的香茗。諾金還將在機場設(shè)立貴賓休息室，這是國內(nèi)酒店中前所未有的舉措。酒店內(nèi)長達百米的藝術(shù)長廊，則陳列著代表中國藝術(shù)最新風(fēng)尚和最高水準的藝術(shù)作品，展現(xiàn)出中國藝術(shù)的多元化與多創(chuàng)性。（京華）
特力和樂逆勢加速二線城市開店
HOLA特力和樂2012年秋冬系列新品會稱，在家居行業(yè)受到歐債危機的影響，增長相繼放緩，面臨全面洗牌考驗的情況下，HOLA特力和樂逆勢發(fā)力，加快開店速度，年內(nèi)將新開6家門店，使其在大陸的門店達到34家。
去年8月，HOLA特力和樂更名整合后，隨即在去年12月入駐華中第一大城市武漢，使其在全國的戰(zhàn)略布局更完整合理。今年4月，又通過對上海西郊百聯(lián)旗艦店的改裝，對其服務(wù)進行了全面升級。HOLA特力和樂高層向記者表示，“過去的兩年，我們把心力用于集團內(nèi)部整合升級。整合后，HOLA特力和樂更大程度地依靠母公司的跨國貿(mào)易團體背景，甄選到全球的優(yōu)質(zhì)商品，真正實現(xiàn)消費者所需求的品位生活。（上商）
國產(chǎn)奶粉賣一噸虧幾千元
今年以來，隨著進口原料奶粉與國產(chǎn)原料奶粉價格倒掛，國產(chǎn)原料奶粉生產(chǎn)廠家集體虧損，近期黑龍江部分地區(qū)多家企業(yè)出現(xiàn)原奶限制收購，還出現(xiàn)了個別奶農(nóng)殺奶牛的現(xiàn)象。
飛鶴乳業(yè)貿(mào)易公司負責(zé)人傅國紅稱，進口奶粉現(xiàn)在價格在2.2～2.4萬元/噸，國產(chǎn)奶粉價格成本至少3萬元，“賣一噸虧損6000元～8000元，現(xiàn)在企業(yè)都不敢出貨了”。
多家奶粉生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)向國家商務(wù)部反映情況。乳業(yè)分析師宋亮表示，建議國家啟動奶粉臨時儲備，以緩解企業(yè)壓力，避免沖擊整個乳業(yè)。（廣州）
100瓦以上白熾燈將退市
國慶過后，100瓦以上的白熾燈將退出市場。根據(jù)國家的淘汰白熾燈路線圖，今年10月1日起將禁止銷售和進口100瓦及以上普通照明用白熾燈。LED燈則將成為傳統(tǒng)白熾燈的替代品。
第8篇：餐飲業(yè)安全培訓(xùn)范文
（一）負責(zé)參與編制本縣安全生產(chǎn)及其監(jiān)管的有關(guān)規(guī)劃與計劃，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)招投標核準及招投標活動中涉及安全生產(chǎn)的監(jiān)管工作，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
二、縣企業(yè)發(fā)展局
（一）負責(zé)本縣電力、非煤礦山、工業(yè)企業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)組織貫徹執(zhí)行電力、非煤礦山、工業(yè)企業(yè)等有關(guān)安全方面的行業(yè)規(guī)范和技術(shù)標準，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（三）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
三、縣教委
（一）負責(zé)組織指導(dǎo)本系統(tǒng)各級各類教育機構(gòu)（含學(xué)前教育機構(gòu)，下同）制訂安全工作規(guī)劃和應(yīng)急預(yù)案，編制各級各類學(xué)校校舍建設(shè)標準，制定校園環(huán)境治理標準，并組織實施；指導(dǎo)本系統(tǒng)教育機構(gòu)開展安全方面的宣傳教育；在職責(zé)權(quán)限范圍內(nèi)督促本系統(tǒng)教育機構(gòu)建立安全管理制度，落實各項安全防范措施，消除事故隱患；負責(zé)縣教委管理的學(xué)校和直屬單位的安全工作。并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)縣教委管理的學(xué)校和直屬單位的食堂、學(xué)生公寓、附屬設(shè)施、校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)場所以及實驗室、校辦企業(yè)安全工作的監(jiān)督檢查，配合治安、消防、衛(wèi)生等部門對學(xué)校進行專項安全檢查，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)本縣中、小學(xué)校春游和其他集體活動安全的綜合管理工作，指導(dǎo)校外教育機構(gòu)的安全管理工作，對各類學(xué)校履行安全工作職責(zé)承擔(dān)管理責(zé)任。
（四）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
四、縣公安局
（一）負責(zé)本縣重大活動、大型社會活動（含群眾性文化體育活動）的審核登記和大型社會活動期間的安全監(jiān)督檢查工作，對違反有關(guān)社會治安和安全保衛(wèi)方面法律法規(guī)的行為依法進行處理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)本縣道路交通安全管理工作。制訂道路交通安全工作規(guī)劃、計劃和應(yīng)急預(yù)案并組織實施；組織開展道路交通安全方面法律法規(guī)的宣傳教育；制訂道路交通安全責(zé)任指標，督促、檢查和考核各有關(guān)單位落實交通安全責(zé)任制情況；組織道路交通安全綜合檢查，依法查處道路交通安全違法行為，調(diào)查處理道路交通事故；負責(zé)全縣車輛注冊登記、年審和駕駛員年審換證工作；負責(zé)對道路交通安全管理設(shè)施進行監(jiān)管。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）依法對本行政區(qū)域內(nèi)消防安全實施監(jiān)督管理。負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)消防規(guī)劃的評審工作；制定消防安全責(zé)任指標并組織實施；負責(zé)消防安全宣傳教育，組織開展社會消防力量的培訓(xùn)；負責(zé)建筑工程消防審核及驗收；負責(zé)歌舞廳、影劇院、賓館、飯店、商場、集貿(mào)市場等公眾聚集場所使用、開業(yè)前和具有火災(zāi)危險的大型集會、焰火晚會、燈會等群眾性活動舉辦前的消防安全檢查；負責(zé)組織消防安全綜合檢查工作，對易燃易爆物品的消防安全工作進行監(jiān)督指導(dǎo)，監(jiān)督重大火災(zāi)隱患整改措施的落實，依法對違反《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)的行為進行處罰；組織、指揮全縣火災(zāi)預(yù)防和撲救工作，負責(zé)火災(zāi)事故的調(diào)查處理。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)主管全縣公共信息網(wǎng)絡(luò)安全的監(jiān)察工作，負責(zé)本縣互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場所經(jīng)營單位的信息網(wǎng)絡(luò)安全、治安及消防安全的監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）負責(zé)監(jiān)督管理民用爆破器材使用單位的購買、使用及相應(yīng)儲存；監(jiān)控民用爆破器材流向；許可民用爆破企業(yè)和作業(yè)人員；監(jiān)督指導(dǎo)民用爆破器材從業(yè)單位安全保衛(wèi)、工程爆破的安全警戒；許可民用爆破器材運輸和確定運輸線路；組織銷毀處置使用、運輸環(huán)節(jié)廢舊和罰沒的非法民用爆破器材；偵查非法制造、買賣、儲存、運輸、郵寄民用爆破器材的刑事案件。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（六）負責(zé)許可煙花爆竹運輸和確定運輸路線，許可焰火晚會燃放，負責(zé)煙花爆竹燃放的安全管理，組織銷毀處置廢舊和罰沒的非法煙花爆竹，偵查非法生產(chǎn)、買賣、儲存、運輸、郵寄煙花爆竹的刑事案件，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（七）負責(zé)危險化學(xué)品的公共安全管理，對危險化學(xué)品道路運輸安全實施監(jiān)督；負責(zé)發(fā)放劇毒化學(xué)品購買憑證和準購證，負責(zé)審查核發(fā)劇毒化學(xué)品公路運輸通行證。負責(zé)放射源的安全保衛(wèi)和道路運輸安全的監(jiān)管；負責(zé)丟失和被盜放射源的立案、偵查和追繳；參與放射源的放射性污染事故應(yīng)急工作。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（八）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
五、縣國土房管局
（一）負責(zé)本縣地質(zhì)災(zāi)害防治的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)督工作，組織編制全縣地質(zhì)災(zāi)害防治規(guī)劃、突發(fā)性地質(zhì)災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案，組織建立監(jiān)測、預(yù)報體系和群測群防網(wǎng)絡(luò)，組織重大地質(zhì)災(zāi)害的治理，負責(zé)地質(zhì)災(zāi)害防治工作的監(jiān)督檢查，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（二）負責(zé)頒發(fā)行政許可范圍內(nèi)的采礦許可證，對本縣礦產(chǎn)資源勘查、開采進行監(jiān)督管理，依法取締非法采礦，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)本縣各類房屋的使用、裝修安全、修繕、白蟻防治和拆遷的行政管理，建立房屋安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，負責(zé)房屋安全鑒定管理，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（四）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
六、縣建委
（一）負責(zé)組織具有建筑行業(yè)特點的安全宣傳教育工作，建立防范和處理安全事故的責(zé)任制度，在職責(zé)權(quán)限范圍內(nèi)督促建筑行業(yè)單位建立安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，落實安全防范措施，消除事故隱患，監(jiān)督檢查建筑行業(yè)單位貫徹有關(guān)安全法律法規(guī)的情況，發(fā)現(xiàn)違法行為，按照職責(zé)權(quán)限依法處理，超出職責(zé)權(quán)限的及時報告縣政府或告知有關(guān)部門處理，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)房屋建筑和城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工程質(zhì)量安全的監(jiān)督管理。負責(zé)建設(shè)工程施工安全、施工現(xiàn)場安全以及工程質(zhì)量的監(jiān)督管理；擬訂本縣建設(shè)工程施工安全、施工現(xiàn)場安全及建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督等方面的規(guī)范性文件以及有關(guān)的管理規(guī)范，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（三）負責(zé)貫徹執(zhí)行房屋裝修的結(jié)構(gòu)安全管理規(guī)定，負責(zé)本縣建設(shè)工程竣工驗收的備案和監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)本縣建設(shè)工程勘察、設(shè)計活動以及建設(shè)工程勘察、設(shè)計質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）負責(zé)建設(shè)工程建設(shè)材料的質(zhì)量管理和建筑機械與起重設(shè)備的安全使用管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（六）負責(zé)在組織編制和審查本縣城市總體規(guī)劃、分區(qū)規(guī)劃、控制性詳細規(guī)劃等城市規(guī)劃工作中，嚴格按照規(guī)定的程序，組織對城市防火、防爆、抗震、防汛、防范自然災(zāi)害和人民防空建設(shè)規(guī)劃等安全要求進行規(guī)劃審查，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（七）在履行建筑施工企業(yè)安全生產(chǎn)許可證等法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
七、縣市政局
（一）負責(zé)組織擬訂本縣城市環(huán)衛(wèi)、園林綠化行業(yè)有關(guān)安全方面的規(guī)章制度，組織具有行業(yè)特點的安全宣傳教育工作，督促本行業(yè)重點單位建立安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，落實安全防范措施，消除事故隱患，在職責(zé)權(quán)限范圍內(nèi)監(jiān)督檢查本行業(yè)重點單位貫徹有關(guān)安全法律法規(guī)的情況，發(fā)現(xiàn)違法行為，按照職責(zé)權(quán)限依法處理，超出職責(zé)權(quán)限的及時報告縣政府或告知有關(guān)部門處理，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)本縣城市道路、排水、橋梁和道路照明等市政基礎(chǔ)設(shè)施的維護管理和安全運行的監(jiān)督管理，負責(zé)生活垃圾、建筑垃圾等廢棄物收集、清運和處理的監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（三）負責(zé)天然氣安全生產(chǎn)的日常監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
八、縣交通局
（一）負責(zé)結(jié)合本縣交通行業(yè)的特點，研究并組織擬訂本縣交通運輸有關(guān)安全方面的標準和規(guī)范，組織開展具有行業(yè)特點的安全宣傳教育工作和安全檢查，組織協(xié)調(diào)并督促有關(guān)部門制訂交通行業(yè)應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)處理交通行業(yè)重大突發(fā)事件，監(jiān)督檢查縣公路局、縣交通執(zhí)法大隊、縣運輸管理所貫徹有關(guān)安全法律法規(guī)和依法履行安全監(jiān)管職責(zé)的情況，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)道路運輸經(jīng)營許可與資質(zhì)管理，負責(zé)道路運輸業(yè)戶、營運車輛、從業(yè)人員的市場準入；維護道路運輸?shù)氖袌鲋刃?，負?zé)道路運輸經(jīng)營監(jiān)督與違章經(jīng)營處罰；負責(zé)對經(jīng)營性客運汽車站的監(jiān)督，對違規(guī)經(jīng)營行為進行監(jiān)督和處罰；負責(zé)對車輛維修經(jīng)營者的監(jiān)督，對違規(guī)經(jīng)營行為進行監(jiān)督和處罰；參與道路運輸安全事故的調(diào)查。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)公路工程質(zhì)量管理、公路建設(shè)監(jiān)督管理、公路建設(shè)市場監(jiān)督管理、公路養(yǎng)護工程監(jiān)督管理、公路養(yǎng)護工程市場準入管理等工作；負責(zé)管理和保護公路、公路用地及公路設(shè)施，依法檢查、制止、處理各種侵占、破壞公路、公路用地及公路設(shè)施的行為，參與公路安全生產(chǎn)事故的調(diào)查。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)本縣通航水域的水上交通安全監(jiān)督管理（國家另有規(guī)定的除外），負責(zé)水路運輸管理、水運工程質(zhì)量監(jiān)督、地方航道管理、航標管理，以及經(jīng)批準從事客貨運輸?shù)胤酱暗陌踩O(jiān)管，組織安全生產(chǎn)事故的調(diào)查，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）負責(zé)危險化學(xué)品公路運輸單位及其運輸工具的市場準入，對地方水域的危險化學(xué)品運輸安全實施監(jiān)督；負責(zé)危險化學(xué)品公路、水路運輸單位、駕駛?cè)藛T、船員、裝卸人員和押運人員的資質(zhì)認定和監(jiān)督檢查；負責(zé)放射源運輸單位及其運輸工具、人員的安全監(jiān)管。并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（六）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
九、縣水務(wù)局
（一）負責(zé)制定全縣防汛抗旱安全工作規(guī)劃并組織實施，負責(zé)縣防汛抗旱指揮部辦公室的日常工作，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（二）負責(zé)城市水務(wù)及城市供水安全管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（三）負責(zé)各類水利工程設(shè)施建設(shè)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作。完善安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度，建立健全安全生產(chǎn)監(jiān)管機構(gòu)，嚴格執(zhí)行水利工程建設(shè)安全生產(chǎn)條件市場準入制度，加強施工現(xiàn)場危險源排查和安全生產(chǎn)行為的監(jiān)督檢查，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（四）負責(zé)各類水利工程設(shè)施運行安全監(jiān)督管理工作。建立水利工程運行管理安全責(zé)任制，加強工程運行安全管理和應(yīng)急管理，嚴格執(zhí)行各項水利工程運行安全管理的法規(guī)規(guī)章和技術(shù)標準，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
（五）負責(zé)本縣農(nóng)業(yè)機械安全監(jiān)督管理，組織制訂農(nóng)業(yè)機械安全監(jiān)督管理的規(guī)章制度并監(jiān)督檢查落實情況，負責(zé)有關(guān)安全宣傳教育，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（六）負責(zé)本縣拖拉機、聯(lián)合收割機等農(nóng)業(yè)機械的安全監(jiān)督管理；組織實施拖拉機、聯(lián)合收割機等農(nóng)業(yè)機械的安全監(jiān)理，指導(dǎo)全縣農(nóng)業(yè)機械安全監(jiān)理機構(gòu)的業(yè)務(wù)工作；負責(zé)農(nóng)業(yè)機械安全的技術(shù)檢驗、注冊、發(fā)放牌證、農(nóng)機駕駛（操作）人員考試、考核發(fā)證工作的監(jiān)督管理。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（七）負責(zé)農(nóng)村機電提灌管理工作。負責(zé)提灌作業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督；制定機電提灌建設(shè)技術(shù)規(guī)范、管理規(guī)范，指導(dǎo)全縣機電提灌提水蓄水抗旱工作，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（八）負責(zé)研究提出農(nóng)業(yè)機械作業(yè)規(guī)范和技術(shù)標準經(jīng)批準后監(jiān)督實施；組織實施農(nóng)業(yè)機械的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、鑒定和認證管理，組織實施農(nóng)業(yè)機械產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)機械維修、農(nóng)業(yè)機械作業(yè)質(zhì)量監(jiān)督，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（九）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
十、縣畜牧局
（一）負責(zé)主管全縣動物內(nèi)檢和動物防疫工作，公布疫情并組織撲滅；統(tǒng)一組織開展疫情監(jiān)測、免疫接種以及落實檢疫、封鎖、撲殺、消毒、病畜無害化處理等各項措施；負責(zé)外地進足畜禽及其產(chǎn)品的動物防疫和運輸車輛檢疫消毒的監(jiān)督管理。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)本縣獸醫(yī)醫(yī)政、獸藥（漁藥）、飼料的監(jiān)督管理工作，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
十一、縣農(nóng)業(yè)局
（一）負責(zé)本縣農(nóng)藥的監(jiān)督管理工作，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)漁船的安全監(jiān)管，并配合交通部門堅決打擊不符合運輸條件、未經(jīng)批準擅自從事客貨運輸?shù)臐O船，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
十二、縣貿(mào)易局
（一）負責(zé)結(jié)合國內(nèi)貿(mào)易的特點，組織具有行業(yè)特點的安全宣傳教育，在職責(zé)權(quán)限范圍內(nèi)督促重點單位建立安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，落實安全防范措施，消除安全隱患，依法監(jiān)督檢查本行業(yè)重點單位貫徹有關(guān)安全法律法規(guī)的情況和進行具有行業(yè)特點的專項整治工作，配合有關(guān)部門對違反有關(guān)安全法律法規(guī)的行為進行查處，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)成品油經(jīng)營批準證書、危險化學(xué)品經(jīng)營許可證的發(fā)放及管理；負責(zé)危險化學(xué)品儲存企業(yè)設(shè)立及其改建、擴建的安全審查。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)民用爆破器材生產(chǎn)、經(jīng)銷的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理。許可民用爆破器材生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)新建、改擴建；監(jiān)督管理民用爆破器材生產(chǎn)、經(jīng)銷、進出口及相應(yīng)儲存；監(jiān)督管理民用爆破器材產(chǎn)品質(zhì)量；組織查處不具備安全生產(chǎn)基本條件的民用爆破器材生產(chǎn)、經(jīng)銷單位，組織銷毀處置生產(chǎn)、經(jīng)銷環(huán)節(jié)廢舊和罰沒的非法民用爆破器材。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)本縣生豬屠宰的行業(yè)管理，依法對生豬屠宰活動進行監(jiān)管。依法履行定點屠宰廠（場）的行政許可職責(zé)，依法打擊定點屠宰廠（場）內(nèi)生豬及生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)等不法行為，嚴格肉品品質(zhì)檢驗，對品質(zhì)檢驗不合格的生豬嚴格進行無害化處理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
十三、縣衛(wèi)生局
（一）負責(zé)建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮系統(tǒng)，制訂全縣公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織突發(fā)公共衛(wèi)生事件的調(diào)查、控制和醫(yī)療救治工作，并承擔(dān)綜合監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)結(jié)合本縣衛(wèi)生工作的特點，組織擬訂本縣衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)有關(guān)安全方面的規(guī)章制度，組織本縣衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)的安全宣傳教育工作，督促本縣衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)重點單位建立安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，落實安全防范措施，消除事故隱患，在職責(zé)權(quán)限范圍內(nèi)監(jiān)督檢查本縣衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)重點單位貫徹有關(guān)安全法律法規(guī)的情況，發(fā)現(xiàn)違法行為，按照職責(zé)權(quán)限依法處理，超出職責(zé)權(quán)限的及時報告縣政府或告知有關(guān)部門處理，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（三）負責(zé)食品衛(wèi)生、消毒產(chǎn)品衛(wèi)生、生活飲用水衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生、放射衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生以及食品安全標準實施和食品包裝衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理，組織制定預(yù)防食物中毒措施，負責(zé)對食物、生活飲用水等中毒事故進行調(diào)查處理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)傳染病、地方病、職業(yè)病的防治和監(jiān)督管理；負責(zé)對疾病預(yù)防控制機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、從事致病性微生物實驗的科學(xué)研究機構(gòu)等執(zhí)行有關(guān)管理制度、操作規(guī)程，防止醫(yī)源性感染、醫(yī)院內(nèi)感染、實驗室感染和致病性微生物擴散的情況進行監(jiān)督檢查；負責(zé)對醫(yī)療廢物收集、運送、貯存、處置活動中的疾病防治工作實施監(jiān)督管理。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）負責(zé)采供血的監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（六）負責(zé)放射源的職業(yè)病危害評價管理工作；參與放射源的放射性污染事故應(yīng)急工作，負責(zé)放射源的放射性污染事故的醫(yī)療應(yīng)急。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（七）負責(zé)食品消費環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、集體食堂等消費環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管，負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可，衛(wèi)生許可的主要內(nèi)容是場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況的評價與審核，要嚴厲查處上述范圍內(nèi)的違法行為，并將衛(wèi)生許可證的發(fā)放、吊銷、注銷等情況及時通報質(zhì)監(jiān)、工商部門，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（八）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
十四、縣環(huán)保局
（一）負責(zé)組織起草本縣防治環(huán)境污染規(guī)劃和環(huán)境保護方面的規(guī)范性文件；負責(zé)大氣、水體、土壤、固體廢物、危險廢物等污染防治的監(jiān)督管理；對產(chǎn)生、收集、貯存、運輸、利用、處置危險廢物的單位進行監(jiān)督檢查，對造成環(huán)境污染、生態(tài)破壞的行為依法進行處罰；依法對環(huán)境污染事故進行調(diào)查處理；組織環(huán)境保護宣傳教育工作。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)放射源的生產(chǎn)、進出口、銷售、使用、運輸、貯存和廢棄處置安全的統(tǒng)一監(jiān)管。建立并實施放射源登記管理制度；負責(zé)從事輻射安全關(guān)鍵崗位工作的專業(yè)技術(shù)人員的資格管理；負責(zé)放射源診療技術(shù)和醫(yī)用輻射機構(gòu)的準入；負責(zé)放射源的放射性污染事故的應(yīng)急、調(diào)查處理和定性定級工作；協(xié)助公安部門監(jiān)控追繳丟失、被盜的放射源。負責(zé)調(diào)大危險化學(xué)品安全生產(chǎn)污染事故和生態(tài)破壞事件；負責(zé)危險化學(xué)品和有毒有害物質(zhì)泄漏及可能對人員傷害情況的監(jiān)測，提出對環(huán)境和人員保護措施的建議；負責(zé)對空氣和水污染的監(jiān)測，并提出治理方案。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)建設(shè)項目主體工程與環(huán)境保護設(shè)施同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)使用的監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
十五、縣工商局
（一）負責(zé)商品流通領(lǐng)域的質(zhì)量安全監(jiān)管，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管。負責(zé)流通環(huán)節(jié)食品的質(zhì)量監(jiān)督檢查，嚴厲查處銷售不合格食品、食品虛假廣告、商標侵權(quán)等違法行為；依法查處取締無照經(jīng)營；將營業(yè)執(zhí)照發(fā)放、吊銷、注銷等情況及時通報縣質(zhì)監(jiān)和縣衛(wèi)生部門。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)民用爆破器材和煙花爆竹在流通領(lǐng)域的質(zhì)量安全監(jiān)管，查處違法行為，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)核發(fā)危險化學(xué)品生產(chǎn)、經(jīng)營、運輸單位營運執(zhí)照，監(jiān)督管理危險化學(xué)品市場經(jīng)營活動，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的事項嚴格審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
十六、縣林業(yè)局
（一）負責(zé)制訂全縣森林防火工作規(guī)劃并組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查本縣森林防火工作，負責(zé)縣森林防火指揮部辦公室的日常工作，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）負責(zé)制定全縣林業(yè)有害生物防治規(guī)劃并組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查林業(yè)有害生物防治和野生動植物檢疫工作，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（三）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
十七、縣質(zhì)監(jiān)局
（一）負責(zé)生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，依法查處產(chǎn)品質(zhì)量違法行為，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)全縣鍋爐、壓力容器（含氣瓶）、壓力管道及電梯、起重機械、客運索道、廠（場）內(nèi)機動車輛、大型游樂設(shè)施等特種設(shè)備的安全監(jiān)察監(jiān)督工作；負責(zé)依法對各種特種設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、改造、維修、使用、檢驗等環(huán)節(jié)實行行政許可管理；負責(zé)對特種設(shè)備從業(yè)人員、檢驗人員進行考核、發(fā)證；負責(zé)對特種設(shè)備事故進行調(diào)查處理，依法查處違法行為；負責(zé)對鍋爐、壓力容器、壓力管道實施進出口監(jiān)督管理；負責(zé)對特種設(shè)備生產(chǎn)使用及檢驗檢測單位進行監(jiān)督管理。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量衛(wèi)生的日常監(jiān)管，嚴格實行生產(chǎn)許可、強制檢驗等食品質(zhì)量安全市場準入制度，嚴厲查處生產(chǎn)、制造不合格食品及其他質(zhì)量違法行為；要將生產(chǎn)許可證發(fā)放、吊銷、注銷等情況及時通報衛(wèi)生和工商部門。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)對機動車安全技術(shù)檢驗機構(gòu)進行監(jiān)督管理，實行資格管理和計量認證管理，對機動車安全技術(shù)檢驗設(shè)備進行檢定，對執(zhí)行國家機動車安全技術(shù)檢驗標準的情況進行監(jiān)督，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）負責(zé)用于安全防護方面，列入強制檢定目錄的工作計量器具實行強制檢定和監(jiān)督管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（六）負責(zé)制定煙花爆竹產(chǎn)品質(zhì)量標準，監(jiān)督抽查煙花爆竹的質(zhì)量，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（七）負責(zé)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的統(tǒng)一管理和監(jiān)督工作；負責(zé)危險化學(xué)品及其包裝物、容器的生產(chǎn)許可證的受理及監(jiān)督管理工作。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（八）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的事項嚴格審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
十八、縣食品藥品監(jiān)管分局
（一）負責(zé)本縣藥品（含醫(yī)療器械）質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作，負責(zé)藥品生產(chǎn)、研制、經(jīng)營和使用的監(jiān)督管理，依法查處違反藥品管理法律法規(guī)的行為，依法調(diào)查處理藥品質(zhì)量安全事故，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)本縣食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督，組織協(xié)調(diào)和依法組織開展事故查處，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的事項嚴格審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
十九、縣旅游局
（一）負責(zé)結(jié)合本縣旅游行業(yè)的特點，組織擬訂旅行社有關(guān)安全方面的規(guī)章制度；組織具有行業(yè)特點的安全宣傳教育工作；在職責(zé)權(quán)限范圍內(nèi)督促、檢查旅游業(yè)重點單位（旅行社、旅游區(qū)〔點〕、星級飯店等）落實有關(guān)旅游安全管理制度和安全防范措施；組織制訂旅游安全應(yīng)急預(yù)案，消除事故隱患，依法查處違反旅游安全方面的違法行為，對有關(guān)安全事故及時處理和報告。并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。
（二）在履行法律法規(guī)規(guī)定的行政許可職責(zé)中，對涉及安全的有關(guān)事項嚴格按照有關(guān)規(guī)定審查把關(guān)，對已批準的行政許可事項和未經(jīng)批準擅自從事有關(guān)活動的，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管或管理責(zé)任。
二十、縣安監(jiān)局
（一）依法對本縣安全生產(chǎn)工作實施綜合監(jiān)督管理。組織起草本縣有關(guān)安全生產(chǎn)方面的地方性規(guī)章草案，制訂本縣安全生產(chǎn)規(guī)劃，組織、指導(dǎo)安全生產(chǎn)方面的宣傳教育；組織全縣性安全生產(chǎn)綜合檢查，組織、協(xié)調(diào)安全生產(chǎn)事故的應(yīng)急救援工作，依法組織調(diào)查處理安全生產(chǎn)事故；建立和完善安全生產(chǎn)事故責(zé)任追究制度，提出安全生產(chǎn)事故責(zé)任追究的意見并監(jiān)督事故查處的落實情況；負責(zé)統(tǒng)計本縣安全生產(chǎn)事故，安全生產(chǎn)信息，分析、預(yù)測安全生產(chǎn)形勢；負責(zé)縣安全生產(chǎn)委員會辦公室的日常工作。并承擔(dān)相應(yīng)的綜合監(jiān)管責(zé)任。
（二）負責(zé)在全縣煤炭行業(yè)貫徹落實國家關(guān)于煤礦安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)程，督促檢查指導(dǎo)全縣煤炭企業(yè)的安全生產(chǎn)工作，依法開展行業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)工作；負責(zé)煤礦安全技改項目的管理；指導(dǎo)全縣煤礦應(yīng)急救援工作，負責(zé)全縣煤炭企業(yè)安全生產(chǎn)事故的應(yīng)急救援指揮；對全縣煤礦安全進行日常性的監(jiān)督檢查，對煤礦違法違規(guī)行為依法作出現(xiàn)場處理或?qū)嵤┬姓幜P；監(jiān)督煤礦企業(yè)事故隱患的整改并組織復(fù)查；依法組織關(guān)閉不具備安全生產(chǎn)條件的礦井；負責(zé)組織煤礦安全專項整治；參與煤礦事故調(diào)查處理；對煤礦職工培訓(xùn)進行監(jiān)督檢查。并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（三）負責(zé)縣屬重點工礦商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)的監(jiān)督管理，組織實施對工礦商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)條件和有關(guān)設(shè)備（特種設(shè)備除外）進行檢測檢驗、安全評價、安全培訓(xùn)、安全咨詢等社會中介組織的資質(zhì)管理工作，進行監(jiān)督檢查，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（四）負責(zé)全縣非煤礦山企業(yè)安全生產(chǎn)許可證的頒發(fā)、管理和安全專項整治工作，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（五）負責(zé)監(jiān)督煙花爆竹生產(chǎn)經(jīng)營單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)的情況，審查煙花爆竹生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)條件和發(fā)放安全生產(chǎn)許可證、銷售許可證，組織查處不具備安全生產(chǎn)基本條件的煙花爆竹生產(chǎn)經(jīng)營單位，組織查處煙花爆竹安全生產(chǎn)事故，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
（六）負責(zé)全縣危險化學(xué)品安全生產(chǎn)監(jiān)督管理和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，負責(zé)危險化學(xué)品的登記管理、危險化學(xué)品企業(yè)的安全生產(chǎn)許可證的頒發(fā)和管理，并承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。
