酒店管理與管理專業(yè)精選(九篇)
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第1篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
一、職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵
職業(yè)素質(zhì)是勞動者對社會職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)，構(gòu)成主要包括：職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個性及職業(yè)情緒等。一般而言，勞動者能否順利就業(yè)并取得成就，其本人的職業(yè)素質(zhì)發(fā)揮著重要作用。職業(yè)素質(zhì)越高的人，獲得成功的機會就越多。同時一個行業(yè)要保持持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，從業(yè)者的素質(zhì)尤其是職業(yè)素質(zhì)起著舉足輕重的作用。職業(yè)素質(zhì)可以分為三個層次：第一層次是職業(yè)道德，具體地說是敬業(yè)樂業(yè)、刻苦耐勞、一絲不茍、遵紀守法、恪守信用等品德；第二層次是通用的職業(yè)能力，具體是交往溝通能力、組織管理能力、團結(jié)協(xié)作能力、戰(zhàn)略策劃能力、語言文字能力等?，F(xiàn)代的職業(yè)還要求從業(yè)者必須具備外語能力和計算機操作能力等；第三層次是專門的職業(yè)能力，是各自的職業(yè)或崗位特殊要求所決定的專業(yè)知識和專業(yè)技能。目前，一些普通高校往往只注意通用知識和能力的培養(yǎng)，忽視了職業(yè)素質(zhì)中職業(yè)道德和專門職業(yè)能力的培養(yǎng)；而不少高職院校往往較重視專業(yè)技能培訓，即第三層次職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，專業(yè)設(shè)置的口徑過窄，專業(yè)群打造不足，造成學生的初次就業(yè)能力強，但畢業(yè)后的轉(zhuǎn)崗發(fā)展與持續(xù)就業(yè)的能力較弱。
在人才培養(yǎng)過程中應(yīng)強調(diào)對學生職業(yè)素養(yǎng)能力的培養(yǎng)，特別是對學生進行職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個性及職業(yè)情緒方面能力的培養(yǎng)，并把這些職業(yè)素養(yǎng)教育納入教學計劃，進行系統(tǒng)化設(shè)計，在人才培養(yǎng)方案中系統(tǒng)體現(xiàn)。從而使高等職業(yè)教育中能力本位教育與素質(zhì)教育緊密結(jié)合并形成互補。通過培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，使之具備良好的職業(yè)意識，扎實的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能；通過引導學生樹立正確的職業(yè)道德意識，培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質(zhì)，增強服務(wù)意識，注意儀容儀表，說話文明禮貌，培養(yǎng)吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。強調(diào)學生職業(yè)道德的培養(yǎng)，以職業(yè)道德提升促進職業(yè)綜合素質(zhì)的整體提升。職業(yè)素養(yǎng)提高了，行業(yè)必然會持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，繼而旅游院校教育與旅游活動會相互促進，達到雙贏。
二、職業(yè)素養(yǎng)教育的目標
酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有從事本專業(yè)及專業(yè)群相關(guān)領(lǐng)域工作的基本能力、可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店及相關(guān)行業(yè)經(jīng)營管理和接待服務(wù)工作第一線需要的高技能人才。具體目標是：將職業(yè)道德和職業(yè)精神的教育融進整個職業(yè)教育之中，將教學計劃、教材內(nèi)容、教學案例、實習實訓和社團活動等充分融進職業(yè)道德的教育內(nèi)容，做到專業(yè)知識與技能教育、通用知識與技能教育和職業(yè)道德教育三位一體，相互依存，擴大目前酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群專業(yè)設(shè)置的口徑，加強學生的初次就業(yè)能力與轉(zhuǎn)崗發(fā)展和可持續(xù)就業(yè)的能力；改變酒店（旅游）專業(yè)畢業(yè)生“有業(yè)不就”和行業(yè)認同感逐漸走弱的特點；改變酒店和旅游企業(yè)急需人才缺乏、人才外流嚴重的不穩(wěn)定現(xiàn)象的特點。
三、職業(yè)素養(yǎng)教育的實施方案
（一）制定針對職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的教學計劃
酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群大膽改革現(xiàn)有教學計劃，制定職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)教學計劃。專業(yè)在制定一份學校統(tǒng)一要求的教學計劃的基礎(chǔ)上進行改革創(chuàng)新，緊密結(jié)合本專業(yè)特色和要求，制定一份專門針對學生職業(yè)道德教育和學生綜合素質(zhì)提升的職業(yè)素質(zhì)教育教學計劃，在教學中實施“雙教學計劃”，即：一份針對專業(yè)能力培養(yǎng)，另一份針對道德修養(yǎng)培養(yǎng)，并使二者有機結(jié)合：第一學年職業(yè)素養(yǎng)能力培養(yǎng)突出“職業(yè)興趣”和“職業(yè)道德”。通過“職業(yè)生涯教育”、“校友講座”、“參觀企業(yè)”、“企業(yè)人員講座”、“主題演講”、“專業(yè)歷史展”、“禮儀與形體訓練”，提高學生對職業(yè)的認同感；第二學年職業(yè)素養(yǎng)突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。通過“公共關(guān)系與實務(wù)”、“酒店（旅游）法規(guī)”、“中國飲食文化”、“酒店（旅游）服務(wù)心理”、“校內(nèi)實訓”、“校外頂崗心得交流”、“戶外拓展訓練”、“課外實踐”、“社會實踐”等課程與形式提高學生的職業(yè)通用能力；第三學年通過到企業(yè)頂崗實習提高學生的專門職業(yè)能力，從而提高學生在崗位特殊要求下所需要的專業(yè)知識和專業(yè)技能，從而提高學生的持續(xù)就業(yè)能力。見下圖1。
（二）設(shè)置旅游酒店職業(yè)道德教育課程
在酒店管理專業(yè)及專業(yè)群的課程設(shè)置中開設(shè)專門的酒店旅游職業(yè)道德教育課程，同時在各門專業(yè)課程中相應(yīng)滲透職業(yè)素養(yǎng)教育知識，開展系統(tǒng)全面的職業(yè)素養(yǎng)理論教育，從新生入學開始貫穿全程解決專業(yè)認同感的問題。如在酒店管理專業(yè)開設(shè)的《酒店經(jīng)營管理》、《禮儀與形體訓練》、《前廳服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》等相關(guān)科目的教學中進行愛護旅游酒店資源、提供“微笑服務(wù)、禮貌服務(wù)、酒店服務(wù)”、明確服務(wù)人員的職責與素質(zhì)、強調(diào)服務(wù)質(zhì)量等教育；在專業(yè)群的《旅游酒店法規(guī)》和《酒店員工管理實務(wù)》中進行旅游酒店職業(yè)活動中所應(yīng)遵守的相關(guān)法律法規(guī)的教育等，讓職業(yè)素養(yǎng)知識滲透到每一門課程中，促使學生的職業(yè)素養(yǎng)在潛移默化中不斷加強。同時在教學方法與手段上結(jié)合具體案例進行分析，并運用角色扮演、情景模擬等手段讓學生掌握在實踐中如何才能具備良好的職業(yè)道德，為學生提供具體的行為模式，使學生牢固地樹立起愛崗敬業(yè)、誠實守信、文明有禮、服務(wù)顧客、奉獻社會的旅游酒店職業(yè)道德。課程結(jié)構(gòu)見表1。
（三）實踐教學過程中滲透職業(yè)素養(yǎng)教育
在實踐教學過程中，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案及職業(yè)素養(yǎng)課程教學安排表，制定“學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)方案”，具體設(shè)置為：在第一、二學期考查學生職業(yè)素養(yǎng)第一層次的職業(yè)道德，即敬業(yè)愛崗、刻苦耐勞、一絲不茍、遵紀守法、恪守信用等品德，考查應(yīng)納入專業(yè)的課程過程化考核評價體系之中；第三、四學期考查學生職業(yè)素養(yǎng)第二層次的通用職業(yè)能力，即交往溝通能力、組織管理能力、團結(jié)協(xié)作能力、戰(zhàn)略策劃能力、語言文字能力等，并不斷完善專業(yè)課程過程化考核體系及內(nèi)容；第五、六學期考查學生職業(yè)素養(yǎng)的第三層次職業(yè)精神，主要針對學生在頂崗實習中的表現(xiàn)進行過程化考核。同時，職業(yè)素養(yǎng)的過程化考核評價還應(yīng)包括學生考勤、禮儀儀表、校園文化活動、宿舍文明建設(shè)等內(nèi)容。此外，高職院校學生必須參加兩個暑假的社會實踐活動應(yīng)結(jié)合專業(yè)情況，讓學生在實踐期間能到酒店或相關(guān)旅游企業(yè)參加大型活動服務(wù)、帶旅游團等，通過這些相關(guān)活動給予學生形成旅游酒店職業(yè)素養(yǎng)的實踐機會。
（四）師生全程參與旅游酒店文化氛圍建設(shè)，潛移默化的進行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)
教師是學生道德修養(yǎng)培養(yǎng)的實施者。在實施專業(yè)能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)相結(jié)合的教學過程中，要注重全體教師道德的修養(yǎng)和心理素質(zhì)的提升，激發(fā)全體教師的高度責任心，課堂教學充分體現(xiàn)“教書”與“育人”的高度融合。并且，要加強對企業(yè)兼職教師“教書育人”精神的培養(yǎng)和提升。同時，要求教師在教學中把“人際交往”、“學習態(tài)度”、“服務(wù)理念培養(yǎng)”、“建立個人誠信”、“團隊精神”、“工作責任心”、“職業(yè)態(tài)度”、“情緒管理”、“心態(tài)調(diào)整”等素質(zhì)教育內(nèi)容融入專業(yè)課程教學中，使職業(yè)道德教育貫穿教學全過程，時刻環(huán)繞在師生周圍，潛移默化的提升學生的道德修養(yǎng)和綜合素質(zhì)。最終實現(xiàn)教師全員參與、教學全程貫穿、校企高度交融的素質(zhì)教育模式，使學生的綜合素質(zhì)得到全面提高。
四、職業(yè)素養(yǎng)教育的實施途徑
（一）專業(yè)人才培養(yǎng)方案為主體
以酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群人才培養(yǎng)方案的建設(shè)與改革為主體內(nèi)容，加大實踐教學環(huán)節(jié)改革力度，提高學生的實踐能力，進一步促進學生職業(yè)素養(yǎng)的提高。例如經(jīng)過學校批準可在學習期間到酒店或旅游及會展企業(yè)參加大型活動服務(wù)、幫工等短期實習、帶旅游團、在寒/暑假期間為學生提供見習或?qū)嵙暀C會以及頂崗實習等均是學生形成旅游酒店職業(yè)素養(yǎng)的實踐機會。
（二）校外實習基地為依托
高職院校必須以校企合作為基礎(chǔ)，選擇合適的企業(yè)作為合作伙伴，廣泛建立本專業(yè)及所在專業(yè)群校外實習基地，與實習基地的中高層管理人員開展定期或不定期的研討，在職業(yè)素養(yǎng)能力分析上廣泛聽取企業(yè)專家的意見；同時，以校外實習基地為依托，讓學生全面進入基地開展實訓，提高職業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合。
（三）工學結(jié)合核心課程為示范
以酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群的工學結(jié)合核心課程為示范建設(shè)模板，將微笑服務(wù)、禮貌服務(wù)、服務(wù)理念培養(yǎng)、工作責任心、職業(yè)態(tài)度等職業(yè)素質(zhì)滲透到核心課程教育中，在核心課程的建設(shè)成果上再進一步把職業(yè)素養(yǎng)教育參透到各個相關(guān)的專業(yè)課程，逐步形成各專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)體系。在此過程中，還可充分發(fā)揮各專業(yè)精品課程、優(yōu)質(zhì)課程、核心課程、平臺課程等的帶動作用。
第2篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學體系、素質(zhì)教育體系和實習體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。（二）傳統(tǒng)的實習模式中存在著很多的問題，學生對于實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養(yǎng)目標的完成。酒店管理專業(yè)實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質(zhì)量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專業(yè)學生實習新模式的基本架構(gòu)
實習教學包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導、巡回指導、結(jié)束指導和編寫訓練報告。這是傳統(tǒng)的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那么，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養(yǎng)目標著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進實習模式的特點
（一）學習的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內(nèi)容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學科多元化等有更加深入的了解，可以將教學的成果進行有效的整合，調(diào)動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。（二）學習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習教學占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
作者:李斌 單位:長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學院
參考文獻：
[1]于慶源,YUQing-yuan.談高職院校酒店管理專業(yè)學生實習模式的創(chuàng)新[J].遼寧高職學報,2016,18(2):76-78.
第3篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
引言
近年來互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展的勢頭愈發(fā)迅猛，不斷催生著老服務(wù)行業(yè)的變革。酒店行業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，也搭上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風車，與旅游行業(yè)一起成為了現(xiàn)代人們出行的關(guān)注焦點。由于互聯(lián)網(wǎng)快速、公平傳遞信息重要渠道的建立，使酒店行業(yè)的房間定價、客房情況、服務(wù)口碑變得更加易于獲取，從而使現(xiàn)代酒店行業(yè)逐漸開始思考如何利用質(zhì)化的服務(wù)、精細化的管理、更具創(chuàng)意的設(shè)計來博得消費者的喜愛。酒店管理專業(yè)作為現(xiàn)代酒店行業(yè)的重要人才輸送基地，其每年均會給這一行業(yè)輸送大量的人才?，F(xiàn)代酒店管理整體水平的提升與人才的不斷涌入擁有著緊密的聯(lián)系。因此，不斷深入探析當代酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢及環(huán)境，進行高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容的更新與變革，將能夠一方面更加契合時代對人才發(fā)展提出的要求，也可在一定程度上為國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展注入鮮活的血液。
一、酒店管理專業(yè)學生實訓效果調(diào)查研究
酒店管理專業(yè)作為一個既擁有專業(yè)性、又具有實踐性的現(xiàn)代管理專業(yè)，緊密把握專業(yè)素質(zhì)人才培養(yǎng)的原則及目的，實現(xiàn)實訓效果的不斷加強將十分必要與關(guān)鍵。特別是對于初入社會崗位工作的大學生們，通常并不會直接從事管理層面的工作，而是需要快速融入現(xiàn)有工作環(huán)境。特別是針對當前處于互聯(lián)網(wǎng)快節(jié)奏氛圍影響下的當代大學生，提升現(xiàn)代學生專業(yè)實訓綜合素質(zhì)的培養(yǎng)將會對其未來的快速成長奠定重要基石。經(jīng)過對大量數(shù)據(jù)的收集及對相關(guān)文獻的閱讀之后，作者總結(jié)出了當前高校大學生參與實訓課程培養(yǎng)的三個重要途徑，分別為：參與外部實踐、參與校內(nèi)實訓演練、參與課堂模擬實踐。
針對第一途徑而言，大多數(shù)高校均會在大四階段給學生提供參與外部實踐的平臺與時間，希望高校畢業(yè)生能夠在將要畢業(yè)的最后一年實現(xiàn)校園環(huán)境與社會氛圍之間的快速過渡。采取這一途徑的實訓對于大學生們是一場重要的考驗，他們將會經(jīng)歷找工作的艱辛歷程，也會提前在社會中了解工作崗位的需求。但是，此種途徑也存在一定缺點，一方面在于缺乏有效的引導與指點，另一方面由于時間較為倉促，無法使學生快速找到適合自身愛好及專業(yè)的崗位。
針對第二途徑而言，在一些師資力量較強的高校多會采用，其大多數(shù)會采用聘請外部導師的形式給予學生實訓演練方面的指導，例如：公開課形式、禮儀課程等。采用這種途徑盡管會選擇較多具有行業(yè)一線實踐經(jīng)驗的工作者來到高校向?qū)W生傳遞經(jīng)驗，但是也會由于聘請人員較少造成資源沒有合理分配，或者是外部導師缺乏實踐教學經(jīng)驗而缺乏教學方法及效率導致最終實訓效果的較小。
最后一種途徑是由授課教師主導的課堂內(nèi)部實訓課程教學，其通常采用課堂內(nèi)分組案例教學的模式，將現(xiàn)實社會工作崗位的場景及崗位職責還原，使學生能夠逐漸跳出校園環(huán)境進行思考。但是，采用這種途徑也會由于課堂教師缺乏實踐經(jīng)驗而無法實施有效的引導，或者是課堂分組過于形式化而缺少了對實際工作中現(xiàn)實場景的模擬等造成實訓效果較差的結(jié)果。
因此，可以發(fā)現(xiàn)，當前高校酒店管理專業(yè)對于學生實訓的途徑有很多，但是都存在一定的優(yōu)缺點，綜合各種有利途徑，對現(xiàn)有高校內(nèi)部資源給予充分利用，將成為今后高校酒店管理專業(yè)學生實訓效果提升的重要途徑。
二、對酒店管理專業(yè)學生實訓效果增強提出的建議
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，不斷推進高校資源的充分利用，實現(xiàn)現(xiàn)有多途徑實訓方式的融合將成為今后酒店管理專業(yè)實訓效果增強的重要基礎(chǔ)，在此過程中，應(yīng)當積極關(guān)注以下兩個方面。
第一，重視酒店管理專業(yè)學生實訓效果。當前國內(nèi)大多數(shù)高校都擁有以上三個途徑中的一種，然而是否真正發(fā)揮了有用的功效，對學生綜合素質(zhì)的提升是否擁有作用。這些內(nèi)容都成為了當前實訓工作的盲點。為此，針對酒店管理專業(yè)學生實訓效果建立較為合理、科學的評價體系，將十分重要。
第二，提升酒店管理專業(yè)學生實訓引導。三種途徑的實訓方式都給予了學生充分參與社會實踐的機會，并能夠使學生在實訓過程中收益。但是，對于初出茅廬的大學生而言，其多年生存并成長于高校環(huán)境當中，缺乏現(xiàn)實社會殘酷競爭的歷練。為此，教師在學生實訓過程中還應(yīng)當開展一定的心理健康輔導，并輔以相應(yīng)的德育文化培訓，使學生建立起正確的面對社會道德觀、價值觀，將能夠使學生更好的發(fā)揮出服務(wù)行業(yè)應(yīng)有的素質(zhì)與美德，帶動學生綜合素質(zhì)與能力的提升。
三、結(jié)語
第4篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學徒制；酒店管理專業(yè)；大學生就業(yè)
中圖分類號：G718 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125(2016)06-0181-01
一、“現(xiàn)代學徒制”人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵解析
“現(xiàn)代學徒制”是相對“傳統(tǒng)學徒制”而言的?！皞鹘y(tǒng)學徒制”以培養(yǎng)具備熟練技術(shù)的工人為主要特點，而“現(xiàn)代學徒制”以校企合作為基礎(chǔ)，以學生（學徒）的培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶，以學校、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導為支撐，既不同于傳統(tǒng)的學徒制，也不同于單純的學校職業(yè)教育，它試圖改變以往理論與實踐相脫節(jié)、知識與能力相割裂、教學場所與實際情境相分離的局面，是傳統(tǒng)職業(yè)教育的一場重大革新?！艾F(xiàn)代學徒制”以企業(yè)的用人需求為目標，校企合作雙方在合作的方式、方法以及合作的具體內(nèi)容上，都有明確的利益共享機制，有著相對完善的協(xié)調(diào)管理辦法和措施。學校能充分利用企業(yè)的專業(yè)設(shè)備或是專家?guī)煾档荣Y源對學生進行訓練，這既解決了學校專業(yè)設(shè)備條件不足，師資缺乏等矛盾，又解決了學生的專業(yè)實習問題，還使學生掌握過硬的專業(yè)崗位技能。校企合作的程度越緊密，人才培養(yǎng)質(zhì)量就越高。而在“現(xiàn)代學徒制”實施過程中，學生可以獲得報酬，從一定程度上，解決了生活費用，同時，也對未來就業(yè)提供了一定經(jīng)驗支持。
二、酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)狀況分析
高職院校酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)過程中，存在著一些矛盾。鑒于存在的矛盾，酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)過程中，出現(xiàn)了頻繁跳槽的問題，表現(xiàn)出大學生自身從業(yè)、就業(yè)的不穩(wěn)定和不確定性。同時也出現(xiàn)了不選擇酒店工作，而從事其他類別的工作的現(xiàn)象，這又表現(xiàn)出學習酒店管理專業(yè)的不忠誠性。由此，產(chǎn)生了高職院校的資源浪費。
三、“現(xiàn)代學徒制”與酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)問題研究
現(xiàn)代高職教育對于酒店管理專業(yè)的探索，主要形式有工學交替和訂單培養(yǎng)。工學交替采取到酒店實地參觀和頂崗實習與理論教學相結(jié)合的方式。但是主要的學習時間還是放在校園，與酒店的實際工作環(huán)境大行徑庭，而且授課的主體依然是學校老師，雖然具備雙師資格，但是，不能隨著社會發(fā)展和酒店行業(yè)的變遷而適時調(diào)整授課內(nèi)容，基本上人才培養(yǎng)的模式還是以學校為主，企業(yè)的實際需求為輔。而訂單模式，是在學生大二的時候，用工企業(yè)與學校簽訂聯(lián)合辦學協(xié)議，與學生簽訂委培用工協(xié)議。校企雙方共同制訂教學計劃和實訓標準?；A(chǔ)課和專業(yè)課在學校完成，技能和實踐部分在企業(yè)完成。工學交替和訂單的人才培養(yǎng)模式，在實踐中，會出現(xiàn)學校的課程設(shè)置與企業(yè)的實際需求脫節(jié)，學生在學校所學的內(nèi)容，在企業(yè)不能有效轉(zhuǎn)化，不能適應(yīng)社會的發(fā)展和企業(yè)發(fā)展的要求等。在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中引入“現(xiàn)代學徒制”，企業(yè)應(yīng)該具備良好的企業(yè)文化，在行業(yè)具有良好的口碑。學校和企業(yè)建立良好的溝通制度，學校結(jié)合企業(yè)的用人需求和標準，與企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案和教學大綱。在招生方面，學校和企業(yè)共同招生，讓家長、學生本人深入、詳細了解“學徒”須知，將階段性的學習、工作任務(wù)做分解，讓家長和學生充分了解到“現(xiàn)代學徒制”的培養(yǎng)目標，從而，學校、企業(yè)、家長和學生四方共同為學生未來的職業(yè)生涯路線，進行有效地規(guī)劃。針對酒店行業(yè)的服務(wù)技能方面的要求，學校和企業(yè)共同建立“師資庫”，將具有豐富工作經(jīng)驗的企業(yè)一線優(yōu)秀員工納入到“師資庫”中。從源頭上解決學生的學業(yè)、實習和就業(yè)的問題。這種模式的建立，一方面，可以實現(xiàn)企業(yè)優(yōu)秀文化的傳承，實現(xiàn)企業(yè)“師傅”的個人價值。另一方面，與高職院校的合作，可以為企業(yè)補充新鮮的血液，提升企業(yè)員工的素質(zhì)。通過“現(xiàn)代學徒制”的引入，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才，探索有效的、長效的機制，破解酒店管理專業(yè)大學生的就業(yè)困境，是今后應(yīng)該深入研究和不斷改革的方向。
參考文獻：
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第5篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
關(guān)鍵詞：酒店；人才流失；人才培養(yǎng)
一、酒店人才流失與高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)選擇的客觀現(xiàn)狀
飯店業(yè)是我國較早對外開放的行業(yè)之一，早在1982年就誕生了中國第一家合作飯店——北京建國飯店。后整個行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴大，中國酒店業(yè)已經(jīng)具有相當規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，隨著經(jīng)濟的進一步發(fā)展的發(fā)展，酒店需求增長較快，據(jù)統(tǒng)計大概每年都有10%以上的增長水平。這說明不管從市場需求還是人才儲備的角度來說，酒店業(yè)需要大量的專業(yè)人才，酒店的就業(yè)前景是十分廣闊的。
在這樣的大環(huán)境下，我國各大高校開始開設(shè)酒店管理專業(yè)或者擴大專業(yè)招生人數(shù)，培養(yǎng)酒店管理人才。統(tǒng)計表明，北京、上海、廣東等地的酒店員工平均流動率在30%左右，有些酒店甚至高達45% ，其中高學歷人才即高職院校培養(yǎng)的專業(yè)人才的流動率最高。是什么原因?qū)е聦W校培養(yǎng)目標與實際畢業(yè)生選擇相矛盾，這與目前中高職院校的專業(yè)培養(yǎng)的缺陷有很大的關(guān)系。酒店管理教育亟待完善。
二、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不愿選擇對口就業(yè)的原因
（一）個人缺乏正確的職業(yè)道德觀。
由于酒店行業(yè)的特殊性，學生畢業(yè)后不管學歷如何到酒店工作均需從一線服務(wù)員做起。一些學生認為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，認為自己有學歷還是要做服務(wù)員，感到自尊心受到傷害，因而部分學生還沒有畢業(yè)就已經(jīng)決定不從事酒店行業(yè)，而一部分選擇做酒店行業(yè)的畢業(yè)生也是一旦有機會，就會想方設(shè)法轉(zhuǎn)行到更“體面”的行業(yè)去，哪怕工作環(huán)境差一點，工資低一點也無所謂，只要不當面伺候人就行。另有相當多的人家長認為認為，酒店是一種青春職業(yè)，服務(wù)員到了一定的年齡自然會被淘汰，受當前酒店管理上經(jīng)營方面出現(xiàn)的不良現(xiàn)象影響，使很多家長產(chǎn)生一種認為酒店管理專業(yè)是一個低賤的行業(yè)所以即使學生自己喜歡酒店行業(yè)，但是在家長的干涉下放棄到酒店行業(yè)就業(yè)。此外，面對服務(wù)對象的高消費，一些服務(wù)員時常產(chǎn)生心理失衡，這導致部分優(yōu)秀的年輕服務(wù)員在剛有一些經(jīng)驗時便另謀高就。再加上現(xiàn)在獨生子女較多，他們在家里被人照顧慣了，在酒店里卻要照顧別人，感到很不舒服。在這些觀念的支配下，很多中高職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后不愿到對口的酒店行業(yè)就業(yè)。
（二）酒店企業(yè)的原因。
首先，激勵機制不健全。目前酒店業(yè)的員工工資水平較其他行業(yè)而言，相對偏低。并且酒店員工的工作時間較其他行業(yè)的工作時間長，休息時間少，遇到長假和傳統(tǒng)節(jié)日，享受不到其他業(yè)員工的長假待遇。另外我國酒店業(yè)普遍存在社會保障不健全的嚴重現(xiàn)象，許多酒店對員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那樣執(zhí)行到位，員工有后顧之憂，這也是導致酒店員工招不到、留不住學生的一個重要原因。
其次，缺乏良好的企業(yè)文化及氛圍。在一些酒店中，員工之間缺乏一種團結(jié)協(xié)作的精神，有的甚至還缺乏基本的職業(yè)責任、職業(yè)紀律、職業(yè)技能和職業(yè)道德。在這樣的企業(yè)氛圍下，一些剛畢業(yè)的學生或?qū)嵙暽艿嚼蠁T工的排擠、歧視，出現(xiàn)客人投訴時，老員工往往把責任推給同小組的實習生或新來員工，而不明實際情況的領(lǐng)班往往聽從老員工的反映，認為新員工或?qū)嵙暽捎诮?jīng)驗不足造成的失誤，結(jié)果受委屈的也只有新員工或?qū)嵙暽?/p>
（三）高職院校人才培養(yǎng)方面的缺陷。
在酒店業(yè)，不管你是多么高級的人才，都要從服務(wù)員做起，這些最基層的工作必須要經(jīng)歷。酒店管理人員需要知識，但更注重經(jīng)歷。但是很多中高職院校在培養(yǎng)專業(yè)人才時忽視了灌輸這種思想，特別是傳統(tǒng)的大學酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容、課程設(shè)置往往與酒店的實際要求有一定的差距，很多院校把精力主要集中在管理理論知識的講授上，而忽視實踐教學環(huán)節(jié)，導致專業(yè)培養(yǎng)目標定位與酒店行業(yè)用人規(guī)律相矛盾。很多高職酒店管理專業(yè)的學生產(chǎn)生過高的期望值，認為自己是有學歷的，畢業(yè)走上社會后就可以做個管理者，結(jié)果進入酒店行業(yè)后發(fā)現(xiàn)自己還是得和所有人一樣做服務(wù)員，自己的愿望與實際有較大的距離，從而形成巨大的心理反差，難以安心做好本職工作，從而產(chǎn)生離職的念頭。同時由于部分學校的教育教學活動中，僅重視理論知識的傳授，而忽視對學生思想、職業(yè)道德、人格塑造方面的教育，導致酒店專業(yè)畢業(yè)生的綜合素質(zhì)有較為明顯的缺陷，當遇到挫折時選擇離開酒店行業(yè)。
三、做好酒店管理人才培養(yǎng)減少酒店人才流失的對策
（一）加強高職院校酒店專業(yè)學生的職業(yè)道德培養(yǎng)。
目前很多中高職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店工作中碰到挫折或困難時產(chǎn)生離職或轉(zhuǎn)行的念頭，是職業(yè)道德意志薄弱和職業(yè)道德信念不牢固的表現(xiàn)，這就要求我們中高職院校在培養(yǎng)人才時必須重視學生的職業(yè)道德培養(yǎng)，可以從以下幾個方面加強。
首先，在學生入學初對其進行初步調(diào)查，了解學生報讀酒店專業(yè)的初衷，根據(jù)學生的實際情況做好專業(yè)思想教育。要向?qū)W生展示美好的專業(yè)前途，引導其對酒店行業(yè)的興趣，從而激發(fā)其專業(yè)學習興趣，提升專業(yè)認識，培育其專業(yè)情感，職業(yè)興趣，樹立崇高的職業(yè)理想。
其次，學校應(yīng)發(fā)揮職業(yè)道德課主渠道的作用，針對酒店行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的職業(yè)道德修開設(shè)《酒店管理職業(yè)道德》課程。從學校實際、學生實際出發(fā)，以正確的人生價值教育為主線，圍繞“愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻社會”的職業(yè)道德教育，以及意志品質(zhì)、適應(yīng)能力、合作精神、心理承受能力的培養(yǎng)，對學生進行職業(yè)選擇、職業(yè)理想、職業(yè)精神、職業(yè)道德原則和規(guī)范的理論教育。要通過職業(yè)道德課的學習與實踐，使學生掌握職業(yè)規(guī)范與要求。
同時也要注重學生良好行為習慣的養(yǎng)成，提升基礎(chǔ)道德水平。職業(yè)道德教育，是以促進學生職業(yè)道德品質(zhì)形成為目標，以社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范和行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范為內(nèi)容，培養(yǎng)學生良好職業(yè)行為習慣的教育。在平時教學要教育學生從小事做起，培養(yǎng)良好的文明習慣；強化遵章守紀意識，培養(yǎng)良好職業(yè)習慣；促進行為規(guī)范的形成，注重培養(yǎng)對酒店職業(yè)的正義感、責任感、義務(wù)感、榮譽感和幸福感。
當然，酒店專業(yè)學生的職業(yè)道德教育不是僅僅依靠校內(nèi)的課堂教學就能提高的，要想使學生真正具備良好的職業(yè)道德，就必須要充分利用一切機會和場所。例如酒店專業(yè)的實習基地也是對學生進行職業(yè)道德訓練的重要課堂。學校必須通過與酒店充分的溝通和合作，為學生營造一個良好的職業(yè)氛圍，引導并教育他們養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，成為優(yōu)秀的酒店人才。
（二）加強對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)心理輔導。
在目前就業(yè)形勢非常嚴峻的情況下，所有的高職院校均把畢業(yè)生就業(yè)放在首要的位置，加強了就業(yè)指導，但是學校把就業(yè)指導的重心放在就業(yè)推薦和政策講解上，往往忽視了對學生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。不少學生在進入酒店企業(yè)后心理準備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力。這些畢業(yè)生沒有認識到從事酒店工作要有一個適應(yīng)的過程，這段過程中，既是個人獲得經(jīng)驗 、展現(xiàn)才能的時機，又是酒店考察、選拔人才的絕佳機會，只有通過對酒店運營全面的了解，才有可能談到謀求進一步的職業(yè)發(fā)展。因此，學校應(yīng)該在開發(fā)學生智商的同時，也要注重培養(yǎng)學生的情商，改進他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對挫折，把逃避不利的境地的心理轉(zhuǎn)化為勇于克服困境的精神。面對落差能夠自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個幾十年來一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，是有很大的發(fā)展空間的。
（三）提高專業(yè)教師隊伍的素質(zhì)。
教師要求學生做到的，教師自己應(yīng)率先做到。這不僅包括教師自己的職業(yè)道德修養(yǎng)，也包括教師本身的專業(yè)知識能力。但有一些教師在實際的教學活動中不注重自身的言行舉止。比如：有的教師上講臺前不認真?zhèn)湔n。課堂上講一些不該講的話，向?qū)W生傳遞一些有背職業(yè)道德的錯誤觀念等，這些思想和行為在學生中產(chǎn)生了巨大的負面效應(yīng)。同時目前大部分專業(yè)教師存在一個共同的問題，即理論知識相對扎實，但是實際操作技能卻相對缺乏，這就要求教師本身要先將技能提高，例如教師可以申請到酒店一線部門進行掛職鍛煉。只有合格的專業(yè)教師才能培養(yǎng)出合格的專業(yè)人才出來。
（作者單位：廣東省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學校）
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第6篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，經(jīng)濟收入的增加，余暇時間的增多，以健康、文明、娛樂向上的旅游休閑方式逐漸被人們接受，旅游管理、酒店管理兩專業(yè)的興起和發(fā)展，完全適應(yīng)了這一發(fā)展趨勢[1]。體育教學內(nèi)容的改革也必須同時適應(yīng)這一發(fā)展趨勢，要求學生能根據(jù)自己的學習很快熟悉自己的工作環(huán)境，很好地解決實際工作中遇到的問題。因此旅游和酒店管理兩專業(yè)的學生就必須面對現(xiàn)實，不僅要學習專業(yè)知識，而且還要掌握與旅游、酒店相關(guān)的體育知識，而以往的體育教學基本上沒有考慮與旅游、酒店管理的關(guān)系，不利于學生綜合素質(zhì)的提高。當前國內(nèi)頻繁舉行大型國際體育運動會，國內(nèi)外大量的運動員和游客來中國參賽、看比賽。體育旅游、體育觀戰(zhàn)已成為2011年世界大學生運動會的主要內(nèi)容，讓這兩個專業(yè)的學生掌握體育的基本知識、基本技能，了解體育比賽的規(guī)則是十分重要的，將有利于學生綜合素質(zhì)的提高，也有利于學生的就業(yè)。
2體育旅游的自然資源及適宜開展的體育項目
2.1體育旅游的定義
體育旅游屬于社會體育的一個產(chǎn)業(yè)分支，也是旅游的重要組成部分，是特種旅游的一種，其概念有廣義和狹義之分。從廣義上講，體育旅游是指旅游者在旅游中所從事的各種娛樂身心、鍛煉身體、競技競賽、刺激冒險、康復(fù)保健、體育觀賞及體育文化交流活動等與旅游地、旅游企業(yè)、體育企業(yè)及社會之間關(guān)系的總和；從狹義上講，則是為了滿足和適應(yīng)旅游者的各種專項體育需求，以體育資源和一定的體育設(shè)施為條件，以旅游商品的形式，為旅游者在施行旅游過程中提供融健身、娛樂、休閑、交際等于一體的服務(wù)，使旅游者在身心得到和諧發(fā)展，是促進社會物質(zhì)文明和精神文明發(fā)展，豐富社會文化生活目的的一種社會活動[2]。
2.2自然資源及適宜開展的體育項目
（1）平原適宜開展：賽車、賽馬、風箏、熱氣球等。
（2）山地適宜開展：登山、攀巖、定向越野等。
（3）高原適宜開展：騎馬、騎車穿越高原和民族傳統(tǒng)項目。
（4）河流適宜開展：漂流、龍舟、劃船、潛水、游泳。
（5）湖泊適宜開展：游泳、潛水、垂釣、劃船、賽艇。
（6）海洋、海灘適宜開展：日光浴、沖浪、沙灘排球、足球。
（7）冰雪適宜開展：越野滑雪、跳臺滑雪、花樣滑雪等。
3從事旅游管理和酒店管理的體育教學內(nèi)容
3.1從事酒店管理工作學生的體育教學內(nèi)容
將來從事酒店管理工作的學生，在體育教學內(nèi)容上可根據(jù)現(xiàn)有條件選擇乒乓球、羽毛球、足球、排球、網(wǎng)球、體育舞蹈、圍棋、太極，將游泳課盡量在體育課上開設(shè)。一般來說對從事酒店管理工作的學生形體要求較高，特別是女生，應(yīng)增加舞蹈和健美操，正確的基本身體姿勢應(yīng)該是頸部伸直，沉肩挺胸，直背收腹，收緊腿部及臀部，身體挺拔。要達到上述要求，在進行基本姿態(tài)的練習的基礎(chǔ)上，應(yīng)該練習體育舞蹈———交誼舞，使身體姿態(tài)在移動中得到鞏固，還必須進行專項身體素質(zhì)練習。
3.2從事旅游導游工作學生的體育教學內(nèi)容
第7篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
關(guān)鍵詞：頂崗實習；酒店管理；實踐教學；探索
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1009-863l(2010)05-0089-02
一、高職院校開展工學結(jié)合的意義
“工學結(jié)合”就是利用學校、社會兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排理論課學習和頂崗實習，對學生進行“知識+能力+素質(zhì)”的培養(yǎng)模式。當前，我國高職院校學生學習與工作相結(jié)合的主要形式是頂崗實習。通過頂崗實習可達到三方(企業(yè)、學校、學生)受益。即企業(yè)獲得了儲備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本；學校方面可以以此為契機，適當改善校內(nèi)實訓條件、引進企業(yè)標準和教師、擁有穩(wěn)定校外實習基地、改革學校教學模式；通過頂崗實習學生可以享受實習津貼、提高職業(yè)技能、從而獲得就業(yè)崗位。
二、我院酒店管理專業(yè)頂崗實習概況
陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院工商管理學院旅游教研室在學院領(lǐng)導的安排支持下，積極響應(yīng)教育部的號召，制定周密計劃，聯(lián)合北戴河幸運國際酒店、杭州蕭山國際酒店(四星)深圳銀軒酒店(四星)嘉興平湖圣克雷酒店(四星)深圳百合酒店(五星)等優(yōu)秀飯店企業(yè)大力推行工學結(jié)合的培養(yǎng)模式，于2008年5月-8月、2009年4月-1月、2010-年4月10月，分別安排旅游0601、0701、酒店0802、0901班162名同學到北戴河幸運國際酒店接待部、餐飲部、客務(wù)部、商務(wù)中心、會議中心等部門實行頂崗實習活動。通過真實崗位環(huán)境的職業(yè)體驗。學生可以更好的將課堂所學知識融入到生產(chǎn)和社會實踐。迅速提升和強化學生的理論學習成果；同時將工作體驗融入到課堂學習之中。優(yōu)化學生的知識體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其職業(yè)素質(zhì)，使之成為市場需要的復(fù)合型人才。頂崗實習期間管理程序上采用企業(yè)、學校和學生自我管理委員會三方共同管理。實習結(jié)束后學生按照要求填寫頂崗實習報告冊、實習周志，實習考核采用企業(yè)、學校雙重考核的方式。
三、我院酒店管理專業(yè)學生頂崗實習效果評價
(一)頂崗實習前學生存在的問題
1.對酒店管理專業(yè)認識不足
由于各種原因，學生對酒店管理專業(yè)認識不夠，理論知識和實際工作環(huán)境的差距使得他們的動手能力比較差，對就業(yè)前景感到迷茫。
2.適應(yīng)能力不強
學生參加酒店的定崗實習工作需要一定的體力，要有遇事不慌的應(yīng)變力，以及吃苦耐勞的精神和健康的身體等。而現(xiàn)在的多數(shù)學生由于成長的環(huán)境優(yōu)越，一時間難以接受繁忙的工作、復(fù)雜的人際關(guān)系以及嚴格的規(guī)章制度。
3.缺乏職業(yè)素質(zhì)
現(xiàn)代酒店行業(yè)非常重視學生的敬業(yè)合作精神、責任意識、誠信品質(zhì)、工作態(tài)度。目前大學生中獨生子女居多，缺乏社會經(jīng)驗，獨立工作與生活能力較弱，缺乏合作精神，這都為將來的就業(yè)埋下了隱患。
(二)學生酒店實訓感想
切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標準。掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運行規(guī)律及特點，增強了對酒店管理的認識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學生在工作過程中不僅學習掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。
(三)獲獎證書展示
由工業(yè)與信息化部機關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽近日舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理專業(yè)0802班學生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學載譽而歸。分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。
(四)酒店對頂崗實習的評價
個人品德較好。勤勉守紀，服從分配和管理，對新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽感；適應(yīng)崗位快，工作效率較高，辦事認真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強；頭腦靈活、好學，工作技能提升較快。大多數(shù)學生能在1個月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。
四、推進我院酒店管理專業(yè)頂崗實習工作探索與實踐的若干建議
(一)扎實開展實習前的準備工作
1.入學教育、理論知識和技能大賽相結(jié)合
為了讓學生對未來的工作崗位和頂崗實習的環(huán)境有所認知和準備，從新生的入學教育開始，我們就應(yīng)該對學生進行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實訓基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經(jīng)理人做報告等形式讓學生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習目標。教師通過學校期間的專業(yè)課學習不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識，使得學生提前做好思想上和知識上的準備。此外，也可以通過技能大賽促進學生能力水平的進一步提高。
2.舉辦一個成功的實習動員大會
舉辦的實習動員大會一方面盡可能詳細地介紹實習單位的情況，相關(guān)的實習協(xié)議，實習生的權(quán)利和義務(wù)，解答學生的疑問，使學生對實習的相關(guān)問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，強調(diào)酒店實習對學生就業(yè)的重要意義。明確實習目的。同時，加強安全知識教育，提高學生的自我保護意識。
3.簽訂實習協(xié)議，建立實習檔案
為保證實習的順利進行，規(guī)范學生的行為，學校在學生實習前應(yīng)確定實習管理教師，負責實習期學生的管理、家長的聯(lián)系及與實習單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學校還應(yīng)當與學生及家長簽訂實習協(xié)議，請家長積極配合學校的教學工作。要求學生嚴格遵守實習協(xié)議，接受學校和酒店的雙重管理。
(二)明確帶隊老師在頂崗實習中的作用
，帶隊老師應(yīng)提前制訂好實習計劃，并讓學生明確頂崗實習的意義。帶隊老師應(yīng)在實習過程中提高學生的職業(yè)素質(zhì)和技能、進行職業(yè)道德滲透；應(yīng)在實習過程中隨時注意學生實習過程中的最新動態(tài)，對學生進行積極的引導；帶隊老師代表學校和企業(yè)共同確定頂崗實習考核方法，根據(jù)企業(yè)對崗位職責的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好課程的教學研究和探索。
(三)強化實習過程管理。提高實習效果
一方面加強與學生的聯(lián)系，及時了解學生的思想動態(tài)。隨時關(guān)注學生實習過程中出現(xiàn)的新問題，另外應(yīng)加強與酒店的協(xié)調(diào)、合作。
(四)注重實習結(jié)束后的總結(jié)工作
第8篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
關(guān)鍵詞：校企合作； 訂單培養(yǎng)； 過程管理
隨著國際旅游島建設(shè)步伐的邁進，海南酒店行業(yè)迎來新的發(fā)展機遇，迫切需要大量的高素質(zhì)技能型員工為其提供智力及勞力支持。海南高職院校須緊抓這一市場變化和機遇，培養(yǎng)酒店需要的這類員工，從而達成雙贏，而校企合作、工學結(jié)合“訂單班”就是這種共贏的具體表現(xiàn)之一。
一.“訂單班”實行“校企共贏、校企聯(lián)動”的運行機制
（一）校企合作“訂單班”的切合點是培養(yǎng)企業(yè)所需員工
“訂單班”要可持續(xù)良性運轉(zhuǎn)，首先必須找準學校與企業(yè)的切合點，這就是學校培養(yǎng)的、能為企業(yè)所用的高技能人才。因此，學院須針對企業(yè)的廣告效應(yīng)和用工需求，首先用企業(yè)名稱來冠名 “訂單班”，一方面擴大企業(yè)的知名度，一方面增強班級學生的企業(yè)文化認同感，同時企業(yè)聘請系部專門的校內(nèi)專業(yè)導師來負責“訂單班”的管理和溝通，以校企共贏為目的，校企雙方共同探索校企聯(lián)動的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式。
在班級組成模式上，大一新生首先參見企業(yè)的宣講會，自愿報名，然后企業(yè)考核選拔組班。校企雙方共同制定“訂單班”未來三年的教學計劃和人才培養(yǎng)方案，同時在人員互聘、實訓基地共建、技術(shù)服務(wù)協(xié)作等領(lǐng)域也進行合作。
的校企深度融合，實現(xiàn)校企互利共贏。
（二）“訂單班”的制勝點是依靠行業(yè)標準嚴把關(guān)、嚴要求
“訂單班”的課程標準中引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標準，由校企共同開展以學生為主體，以工作任務(wù)為中心的教學工作。具體來說，可分為在校學習和企業(yè)頂崗實習兩部分。在校學習是以學校為主體、企業(yè)為重要參與力量來進行教學和管理，授課主要以學校專職教師為主，企業(yè)派出兼職教師到學校參與教學，特別是參與技能實踐課程的授課，負責企業(yè)需求的能力和素質(zhì)培訓，同時派專人定期到學院通過聽課、講座、訪談、考核等形式來監(jiān)控教學環(huán)節(jié)和教學質(zhì)量。
頂崗實習是以企業(yè)為主的真實工作和理論學習交替完成的學習過程。這個過程也是訂單班人才養(yǎng)成的關(guān)鍵步驟。在實習期間，學校會派專業(yè)教師到企業(yè)完成少部分的專業(yè)課教學，同時，定期派專職老師進行平時的管理和督促，反饋企業(yè)和學生的情況，有效地進行溝通。而企業(yè)則以員工的標準對學生進行要求，并給予學生企業(yè)員工應(yīng)有的福利待遇和發(fā)展空間。
二.“訂單班”實行“專兼結(jié)合、齊抓共管"的全過程管理模式
“專兼結(jié)合、齊抓共管”的全過程管理模式是校企合作“訂單班”深層次的操作模式，在這種模式下，學校與企業(yè)間的關(guān)系是一種優(yōu)勢互補的能動關(guān)系，任何一方的重視和參與程度都會影響合作效果。如圖所示。
（一）雙導師管理是該模式的支撐點
“訂單班”一、二年級在學校接受專業(yè)理論學習，每一個“訂單班”配備一名校內(nèi)專業(yè)導師，他們在班級的管理中發(fā)揮很關(guān)鍵的重要，其工作職責主要以下幾個方面。
1.對學生專業(yè)學習及學習方法等進行指導，引導學生明確學習目的，端正學習態(tài)度，確立正確的成才目標。
2.協(xié)調(diào)各類資源，幫助指導學生參加專業(yè)學習和課題研究，定期為學生開設(shè)或組織專題學術(shù)講座，指導學生開展社會實踐活動和科技創(chuàng)新活動。
3.通過定期與學生談心、參加學生班級活動等方式，及時了解掌握學生的思想動態(tài)、學業(yè)進展情況及專業(yè)能力、素質(zhì)培養(yǎng)情況，做學生的良師益友。
4.堅持每兩周召開一次的班級例會、每學期召開一次班級工作總結(jié)。特別針對學生反映出來的各種問題和不良傾向進行糾正，促成班級集體榮譽感和優(yōu)良班風。
5.指導開展職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導工作，鼓勵學生積極參加各類行業(yè)賽事。
企業(yè)在此期間派出高管和部門經(jīng)理作為校外發(fā)展導師參與監(jiān)督和教學，保證每月一次為“訂單班”開展行業(yè)培訓，上課情景全程錄像，培訓內(nèi)容由學院和企業(yè)聯(lián)合審定。對于專業(yè)實踐課程，由企業(yè)兼職教師在模擬實訓室完成，專職教師配合教學，既讓學生感受真實的工作環(huán)境，又能針對學習企業(yè)的文化和工作程序。
同時，校外發(fā)展導師組織訂單班學生定期觀摩酒店，了解未來工作環(huán)境；邀請學生參與企業(yè)重大的節(jié)慶活動，讓學生有準員工的歸屬感并為學生暑假寒假提供見習崗位；申請?zhí)峁╅_展素質(zhì)拓展訓練等班級活動的經(jīng)費，并共同參與指導活動；申請?zhí)峁┆剬W金資助，為貧困且品學兼優(yōu)的學生提供發(fā)展的“綠色通道”，讓學生領(lǐng)悟感恩；支持學校成立酒店管理專業(yè)指導委員會，通過各種活動了解學校的方針政策，為學院建設(shè)和訂單班學生的發(fā)展獻計獻策。
（二）該模式的核心是建立一支以服務(wù)為主體，以員工歸屬感為中心的準員工團隊
“訂單班”的第三年是在企業(yè)開展頂崗實習。在此期間，學生除了完成企業(yè)的崗位任務(wù)之外，還有部分綜合能力培養(yǎng)課程放在企業(yè)教學，學院派教師到企業(yè)上課。這里以企業(yè)兼職教師為主、實習帶隊教師為輔進行指導，實現(xiàn)“學生員工身份合一、學做合一、課堂酒店合一”，培養(yǎng)學生專業(yè)實踐能力。學校企業(yè)緊密配合關(guān)注訂單班學生動態(tài)，設(shè)立實習帶隊老師和人才班班長，通過每周實習生班長周志、電話、郵件等形式匯報，學校定期派實習指導老師深入企業(yè)，根據(jù)學生在實習期不同階段的不同心態(tài)給予不同的指導。每月回校召開實習生管理匯報會，及時匯報和總結(jié)，解決突發(fā)問題。
企業(yè)在此期間把重點放在了員工歸屬感的團隊建設(shè)上。企業(yè)有專門的管理人員，負責監(jiān)管學生的到課、教師的教學過程，并且對學生、教師的生活和工作都給予細致人微的照顧，讓教師和學生有賓至如歸的感覺，把企業(yè)當做“家”，學生有良好的歸屬感，在潛意識中已把自己納入企業(yè)團隊中，把自己的職業(yè)生涯規(guī)劃也與企業(yè)聯(lián)系在一起，很好地穩(wěn)定了企業(yè)的團隊。因此，這種氛圍當中，學生學課程，崗位實踐，完成學校的實習任務(wù)，得到很好的技能培養(yǎng)與訓練，縮短了與企業(yè)之間用工的差距。
三.“訂單班”建立學生職業(yè)素質(zhì)量化考評體系
首先，建立有獎有罰的“訂單班”的考評標準，核心可分為兩部分：一是學生個人每學年開學即可獲得100分基礎(chǔ)分，根據(jù)日常行為表現(xiàn)遞增或遞減，畢業(yè)前總分低于60分緩發(fā)畢業(yè)證。二是各宿舍每學年開學均可獲得100分基礎(chǔ)分，根據(jù)整體行為表現(xiàn)遞增或遞減，每學期總分低于60分不得評為先進集體。
考評方式由學生輪流擔任督察主管和督察員（每組3人），負責教室、宿舍和校園巡查，按本標準對學生個人和宿舍的表現(xiàn)給予加分或減分，每周日按考評分值在教室內(nèi)公示排名，并提供電子檔案報酒店備查（寒暑假和公共假期除外）。如督察主管或督察員被舉報有行為，則按同類項目減分。
其次，對于課程考核則采取多樣化的形式，校企共同實施教學質(zhì)量監(jiān)控。
（一）考核按照職業(yè)標準，由平時考核、階段考核和期末考核三項組成?？己说男问桨üP試、口試、作品、零件成果、工藝文件和程序單等；考核人員由校內(nèi)專職教師和企業(yè)兼職教師、同學組成。這種變原來的單一考核為多樣考核的考查形式，豐富了學生的學習經(jīng)歷，調(diào)動了學生的學習熱情，促進了教學質(zhì)量的提高。
（二）在實習期間，建立三階段考核模式，由合作企業(yè)和學校共同實施教學質(zhì)量監(jiān)控，共同評價教學效果。每三個月為考核段，根據(jù)不同崗位不同時期的工作內(nèi)容和要求，設(shè)計考核標準，最后學生在結(jié)束實習時進行實習報告答辯，校企雙方根據(jù)教學效果共同評價教學實施過程，收集和改進存在的問題，肯定和推廣成功的經(jīng)驗。
通過以上模式的試行，收到了良好的共贏效果，企業(yè)可以打造自己滿意的員工，學生可以解決就業(yè)的后顧之憂，同時還加強了學校與企業(yè)的聯(lián)系，深化了校企合作的內(nèi)涵，學校教師在參與訂單班教學的過程當中，還拓展了自己的視野，加深了對行業(yè)的認識，同時也為下一步開展新形式的校企合作項目提供了經(jīng)驗支持。
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第9篇：酒店管理與管理專業(yè)范文
論文摘 要:學校與企業(yè)零距離對接目標是培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，以校企合作為載體將理論學校與工作實踐緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是本文的探討重點。
對于高等職業(yè)教育來說，培養(yǎng)學生的實踐能力極為重要。工學結(jié)合的教學方式是目前高等職業(yè)教育的發(fā)展趨勢，職業(yè)院校與企業(yè)緊密配合，利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，把學習和實踐有機結(jié)合、貫穿于教學過程中，以培養(yǎng)企業(yè)所需、具有較高綜合素質(zhì)的專門人才。高等職業(yè)教育的主要培養(yǎng)目標是生產(chǎn)一線應(yīng)用型高技能人才，要達到這一目標，須在必要的理論學習基礎(chǔ)上通過生產(chǎn)一線的頂崗實習實訓來提高操作水平、強化職業(yè)技能。
1 酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)中存在的主要問題
對于以高素質(zhì)高技能應(yīng)用性人才為主要培養(yǎng)目標的高職教育來說，校內(nèi)外實的條件的優(yōu)劣直接影響到教學過程的實施和人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低。受中國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展和國民經(jīng)濟持續(xù)走強的影響，近年來我國的高職酒店管理專業(yè)的開辦規(guī)模越來越大，覆蓋面積越來越廣，但是不可忽視的是許多高職院校缺乏必備的校內(nèi)實的場所和設(shè)備，沒有布局合理資質(zhì)良好的校外實習基地，疏于對實習基地的管理和考核評價，導致辦學水平的低下，具體表現(xiàn)如下。
1.1 類型單調(diào)和利用率不高
在選擇校外實習基地的過程中，只關(guān)注飯店的星級或檔次，沒有充分地考慮到飯店的市場定位，最終造成了同質(zhì)化飯店過多，類型單一。有的院校受經(jīng)濟利益的驅(qū)動，委托中介或酒店管理公司負責學生校外實口11基地的選擇和崗位安置，就會不可避免地出現(xiàn)各種各樣的問題。從而使學生在實習過程中接觸到的客源性質(zhì)單一，對業(yè)界的理解范圍狹窄，不利于拓展學生的就業(yè)渠道和職業(yè)發(fā)展。甚至處于空置狀態(tài)受生源、飯店業(yè)經(jīng)營狀況等因素的影響，許多已經(jīng)建立了合作關(guān)系的實習基地卻經(jīng)常處于空置狀態(tài)，或者是利用率不高，實習生數(shù)量過少，對飯店或社會都無法形成一定的影響力。還有的院校僅僅將實訓基地作為學生的實訓和預(yù)就業(yè)基地。
1.2 合作形式仍需創(chuàng)新
酒店管理專業(yè)校外實習基地主要是依托型，學校依托酒店作為學生最后實習階段的落腳點或就業(yè)點。而有的酒店為了謀求實習生的廉價勞動成本，也愿意與學校合作，但僅限于淺層次的合作而己。從高職教育發(fā)展的戰(zhàn)略眼光來看，學校只有建立與企業(yè)的密切、多樣化的合作方式，才能達到學校、企業(yè)、學生“二方共贏”的目標。校外實習基地的管理機制是影響到校企合作質(zhì)量的一個重要因素。在旅游業(yè)大好形勢的影響下，全國酒店業(yè)普遍難尋高素質(zhì)一線服務(wù)人員，所以酒店管理專業(yè)實習生面臨著極大的市場空，在此狀態(tài)下，有的學校認為只要把學生送到酒店就萬事大吉了，學生實習期間的后續(xù)管理應(yīng)由酒店負責，缺少與學生和酒店的密切性溝通，從而導致實習基地的管理出現(xiàn)真空狀態(tài)。
2 解決酒店管理專業(yè)與企業(yè)零對接若干問題的相應(yīng)措施
酒店服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具備實踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神的能吃苦耐勞的高級崗位技能型人才，為高星級酒店各部門輸送一線的服務(wù)人員和基層管理人員。這就要求學生要掌握酒店對客服務(wù)及基層管理方法等專業(yè)理論知識，更為重要的是還要掌握酒店服務(wù)的各種操作技能，為了實現(xiàn)這一目標學院首先必須建有設(shè)備完善、功能齊全的各種實訓室，其次還要給學生充足的練習和鍛煉時間，讓學生真正學有所得成為一出校門就能適應(yīng)酒店各部門工作的高級崗位技能型人才。因此，實訓基地的建設(shè)是鍛煉和提高技能操作的最有力保障。在專業(yè)的建設(shè)過程中，進一步強化教學模式的理論研究，形成理論體系，為了解決運用中存在的問題，必須要采取以下措施。
2.1 建立健全教學質(zhì)量監(jiān)督體系
吸收is09000質(zhì)量管理體系原則和方法，校企應(yīng)共建人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控體系;借鑒國外課程標準化成功經(jīng)驗，校企共同制定培養(yǎng)標準;建立校企共同參與培養(yǎng)的人才質(zhì)量評價體系。企業(yè)必須參與課程標準的制定和質(zhì)量監(jiān)控，課程評價標準必須將教育標準、企業(yè)標準和行業(yè)標準統(tǒng)一起來，學生在企業(yè)學習期間，按照《企業(yè)教學學生管理辦法》，扎實開展教學工作，按照《企業(yè)技術(shù)骨干教師聘任考核辦法》加強對企業(yè)教師管理，強化激勵機制，堅持教學質(zhì)量評估和考核，對教師教學活動的環(huán)節(jié)進行督察和評價，根據(jù)綜合評價結(jié)果由校企雙方給予相應(yīng)獎勵或處罰;重點加強學生頂崗實習期間的質(zhì)量監(jiān)控，切實提高實jil質(zhì)量。根據(jù)企業(yè)績效考核目標，校企共同考核，并將考核結(jié)果記入學生檔案責隴調(diào)處理校企合作中的有關(guān)問題。吸納行業(yè)專家成立專業(yè)建設(shè)指導委員會，每年定期舉行會議，對人才培養(yǎng)標準、人才培養(yǎng)質(zhì)量和人才培養(yǎng)方案進行研討并制定整改方案。根據(jù)行業(yè)人才需求規(guī)格，校企共同制定人才培養(yǎng)方案，形成標準化程序文件。協(xié)調(diào)學校和企業(yè)之間的合作關(guān)系。
2.2 完善校外實訓期間管理
人才培養(yǎng)質(zhì)量的重點和難點，需加強學生頂崗實習管理體系研究。在校企共竹頂崗實習管理模式實踐的基礎(chǔ)上，專項研究校企共竹頂崗實習教育管理體系，形成制度化提高認識認知是產(chǎn)生積極的情感和意志的基礎(chǔ)。對酒店管理專業(yè)校企合作教學模式，學校、企業(yè)和家長都必須具有一定的正確認知，加強地方政府宏觀預(yù)測的指導性，使校企合作不僅滿足企業(yè)當前的需要，還要滿足企業(yè)長遠發(fā)展的需要，以解決畢業(yè)生的出路、滿足企業(yè)發(fā)展的需要、滿足社會需求的變化。而企業(yè)也必須明確認識到，支持校企合作教學是企業(yè)的責任和義務(wù)，要使企業(yè)管理人員參與實踐課程設(shè)計和進課堂講課以及師傅帶學生徒弟等教學形式，要認識到實習生潛在的價值，不能單純地把實習生作為廉價勞動力，要積極調(diào)動學生對工作的興趣和激情，鍛造他們的工作實踐能力，完成實習任務(wù)。
2.3 加強各方的政策支持
酒店管理專業(yè)由于受家長與學生傳統(tǒng)觀念的影響，雖然近兒年十分急需，待遇豐厚，可是生源十分缺乏。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，建議單獨招生，將熱愛這一專業(yè)的學生招進來，一方面可穩(wěn)定專業(yè)思想，另一方面也可擴大招生范圍和保證生涯質(zhì)量;政府給予學費支持。
3 結(jié)語
走工學結(jié)合、校企合作之路不但是只靠少數(shù)人，要建立和完善管理機構(gòu)，健全運行機制。首先學校決策層面要進行“校企合作、工學結(jié)合”工作的思考和籌劃。其次，要有專門的管理機構(gòu)，不能只是極少數(shù)人兼職的事，從管理層面上要保證有一批人來落實各項工作，并有專門的經(jīng)費作為財力物力保證。要制定一系列行之有效的管理制度，例如:專業(yè)建設(shè)指導委員會章程、校企合作工作委員會章程、學生頂崗實習管理辦法、學生實習不合格處罰辦法、學生安全管理辦法、校外實訓基地建設(shè)與管理辦法、選派教師到企業(yè)參加實踐鍛煉的管理辦法、聘請企業(yè)兼職教師的管理辦法等等。同時，在實施層面上也要充分調(diào)動廣大教職工的積極性，修訂原來辦學模式下的課程體系和教學評價體系，建立起有助于推動校企合作、工學結(jié)合新的評價體系。
參考文獻
