酒店經(jīng)營管理知識精選(九篇)

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第1篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)本科課程評價模糊綜合評判模型

一、旅游管理專業(yè)本科課程模糊綜合評判模型的建立

1.評價要素的設(shè)置

評價要素的設(shè)置，是對旅游管理本科課程體系進(jìn)行綜合評價的前提。由于評價對象為課程體系目標(biāo)實(shí)際達(dá)成程度，因此選取課程體系目標(biāo)作為評價要素?？紤]到課程體系目標(biāo)主要在于提高學(xué)生在旅游行業(yè)就業(yè)的能力，因此可以參照旅游企業(yè)對人才的能力需求來選擇評價要素。溫衛(wèi)寧等認(rèn)為酒店業(yè)人才應(yīng)具備的能力包括邏輯思維能力、溝通和人際交往的能力、與人合作的能力、酒店的經(jīng)營管理能力、獲取并利用信息的能力、靈活運(yùn)用各種知識創(chuàng)造性解決問題的能力、適應(yīng)職業(yè)生涯及職業(yè)發(fā)展的能力、應(yīng)變能力和外語交際能力。丁雨蓮等指出旅游企業(yè)對人才的選用多基于專業(yè)性、工作經(jīng)驗(yàn)、語言能力和個人素養(yǎng)等方面。

綜合以上觀點(diǎn)，本文認(rèn)為旅游管理專業(yè)本科課程體系目標(biāo)主要包括增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識、經(jīng)營管理知識、實(shí)際操作知識和專業(yè)外語知識四個方面。其中每個目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否又取決于各門課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度，這樣就構(gòu)成了旅游管理專業(yè)本科課程體系的評價要素。評價要素集合為：

U={U1，U2，U3，U4}（1）

Ui={Uik}（i=1,2,3,4;k=1,2,…,nk）（2）

（1）式中，Ui代表U的子集，為各單要素。其中，U1代表專業(yè)基礎(chǔ)知識，U2代表經(jīng)營管理知識，U3代表實(shí)際操作知識，U4代表專業(yè)外語知識。

（2）式表示子集Ui中含有nk個評判因素，Uik代表各門課程。各單要素具體包括哪些課程，取決于高校開設(shè)的旅游管理專業(yè)本科課程。

2.評語集合及評價要素權(quán)重子集的確定

在對要素開展評價時，主要通過衡量課程對學(xué)生的幫助程度來判斷課程目標(biāo)實(shí)際達(dá)成程度。根據(jù)評價決策的實(shí)際需要，將評價等級標(biāo)準(zhǔn)劃分為“非常有幫助”、“較有幫助”、“有些幫助”和“幾乎沒什么幫助”四個等級。即評語集合為：V={非常有幫助，較有幫助，有些幫助，幾乎沒什么幫助}（3）

為了衡量要素的相對重要性，需要確定其權(quán)重系數(shù)。在確定各子集Ui權(quán)重（一級權(quán)重）的過程中，考慮到學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，因此主要依據(jù)學(xué)生對各子集的重要性判斷來確定權(quán)重。在重要性判斷中，采用李克特量表法，分為5，4，3，2，1共5個等級標(biāo)度，5代表非常重要，4代表較重要，3代表一般，2代表較不重要，1代表不重要。在學(xué)生做出重要性判斷后，計(jì)算各子集重要性得分的均值，然后進(jìn)行總和標(biāo)準(zhǔn)化，得出各子集權(quán)重。在確定各子集中要素的權(quán)重（二級權(quán)重）時，將各門課程對增強(qiáng)該類知識的客觀作用視為相同，因此1/nk即為子集中各要素權(quán)重。

3.評判的實(shí)施

在模型評判的過程中，首先對子集Ui中的各門課程目標(biāo)實(shí)際達(dá)成程度的評價結(jié)果，分別求出其對各個評價等級的隸屬程度，構(gòu)成評判決策矩陣Ri，如果Ui中各門課程的權(quán)重集為Ai，則第i個子集Ui的綜合評判結(jié)果為：Bi=AiRi=[bi1，bi2，bi3，bi4]（i=1，2，3，4）（4）

然后對4個子集Ui（i=1，2，3，4）進(jìn)行綜合評判，其評判決策矩陣R為：（5）

如果各子集的權(quán)數(shù)分配為A，則可得綜合評判結(jié)果：B=AR（6）

最后依照評語集合，根據(jù)最大隸屬度原則對綜合評判結(jié)果進(jìn)行判斷，得出課程體系目標(biāo)實(shí)際達(dá)成程度的評價結(jié)果。

二、旅游管理專業(yè)本科課程模糊綜合評判模型的應(yīng)用

1.問卷調(diào)查概況

為了獲取評價要素權(quán)重子集和評判決策矩陣，我們選取南京財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)06級本科生開展問卷調(diào)查。問卷發(fā)放50份，有效回收45份，問卷回收率為90%。其中女生占88.9%，男生占11.1%。

2.問卷內(nèi)容設(shè)計(jì)

問卷內(nèi)容主要分為各項(xiàng)知識重要性和課程對學(xué)生的幫助程度判斷兩大部分。其中知識重要性判斷依照前述的5個等級，對專業(yè)基礎(chǔ)知識、經(jīng)營管理知識、實(shí)際操作知識和專業(yè)外語知識進(jìn)行判斷。

課程對學(xué)生的幫助程度判斷則依照評語集所確定的四個等級來評價。在具體操作時，首先，依據(jù)各門課程所側(cè)重的目標(biāo)，將所有課程分為四類，結(jié)果如表1所示。然后請學(xué)生評價每門課程對其幫助程度。

表1專業(yè)課程分類

類別課程

專業(yè)基礎(chǔ)知識旅游學(xué)概論旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)旅游法規(guī)旅游客源國概況旅游心理學(xué)中國旅游文化

旅游美學(xué)

經(jīng)營管理知識現(xiàn)代飯店管理前廳與客房管理旅行社經(jīng)營管理餐飲管理旅游市場營銷旅游開發(fā)與規(guī)劃

實(shí)際操作知識旅游管理信息系統(tǒng)導(dǎo)游業(yè)務(wù)旅游禮儀

專業(yè)外語知識實(shí)用旅游英語

3.信度分析

所謂信度指的是一份量表所測分?jǐn)?shù)的可信度。同一群被調(diào)查者在同一份問卷上多次填寫的答案如果具有一致性，則表示信度高。衡量信度的方法中，以Cronbachα系數(shù)應(yīng)用較多。根據(jù)美國統(tǒng)計(jì)學(xué)家黑爾、安德森、泰薩姆和布萊克的研究，計(jì)量尺度的Cronbachα值大于0.7時，表明數(shù)據(jù)可靠性較高，當(dāng)計(jì)量尺度中的項(xiàng)目數(shù)小于6個時，Cronbachα值大于0.6，表明數(shù)據(jù)是可靠的。此處我們對各類課程對學(xué)生幫助程度的評價結(jié)果進(jìn)行信度分析，結(jié)果如表2所示。

表2信度分析結(jié)果

課程所屬類別項(xiàng)目數(shù)Cronbachα

專業(yè)基礎(chǔ)知識70.8225

實(shí)際操作知識30.6760

經(jīng)營管理知識60.8417

（說明：由于專業(yè)外語知識方面，僅有《實(shí)用旅游英語》一門課程，故未做信度分析）

從信度分析結(jié)果來看，專業(yè)基礎(chǔ)知識、經(jīng)營管理知識和實(shí)際操作知識部分各門課程幫助程度判斷的數(shù)據(jù)可靠性均較高，其中，實(shí)際操作知識方面的數(shù)據(jù)可信度雖然低于0.7，但由于其項(xiàng)目數(shù)為3，因此數(shù)據(jù)仍為可靠的。

4.評價要素權(quán)重子集確定

在一級權(quán)重確定過程中，依據(jù)學(xué)生的重要性判斷結(jié)果，得出專業(yè)基礎(chǔ)知識、實(shí)際操作知識、經(jīng)營管理知識和專業(yè)外語知識重要性得分的均值，然后進(jìn)行總和標(biāo)準(zhǔn)化，得出一級權(quán)重子集A為：A=[0.2496，0.2480，0.2480，0.2544]（7）

由于此處將各門課程對對增強(qiáng)該類知識的客觀作用視為相同，因此二級權(quán)重子集A1中各門課程權(quán)重約為0.143（1/7），A2中課程權(quán)重為1（1/1），A3中各門課程權(quán)重約為0.333（1/3），A4中各門課程權(quán)重約為0.166（1/6）。

5.綜合評判

綜合評判過程中，由學(xué)生依照評價等級標(biāo)準(zhǔn)對各門課程進(jìn)行評價，根據(jù)評價結(jié)果對各個評價等級的隸屬程度，確定各子集中單要素的評判決策矩陣Ri（i=1，2，3，4）為：（8）

對二級權(quán)重子集Ai和評判決策矩陣Ri進(jìn)行合成運(yùn)算，即可得到基于單要素的模糊綜合評判結(jié)果Bi（i=1，2，3，4），然后得出U中各子集的綜合評價決策矩陣R。對一級權(quán)重子集A與綜合評價決策矩陣R進(jìn)行合成運(yùn)算，得出課程體系

目標(biāo)實(shí)際達(dá)成程度的模糊綜合評價結(jié)果B。（9）（10）

對照評語集，根據(jù)最大隸屬度原則判斷，該校旅游管理專業(yè)本科課程總體上對學(xué)生較有幫助，因此課程體系目標(biāo)實(shí)際達(dá)成程度較好。但評價結(jié)果同時也說明課程設(shè)置還有待完善。

三、課程體系完善建議

1.重視經(jīng)營管理課程設(shè)置

在各項(xiàng)知識的重要性判斷中，學(xué)生普遍認(rèn)為經(jīng)營管理知識重要性高于其他知識，其權(quán)重在四項(xiàng)知識中相對較高，為0.2544。這一結(jié)果的形成，與學(xué)生對自身發(fā)展方向的認(rèn)識是密切聯(lián)系的。在問卷調(diào)查中，筆者還調(diào)查了學(xué)生對旅游管理專業(yè)本科教學(xué)目標(biāo)的判斷，調(diào)查結(jié)果顯示，95.6%的學(xué)生選擇了中高層旅游管理人才。相對于中高層旅游管理人才的知識要求，現(xiàn)階段經(jīng)營管理課程門數(shù)較少，因此建議在教學(xué)計(jì)劃中增加專業(yè)經(jīng)營管理課程，如可以圍繞旅游業(yè)中的某一行業(yè)（如酒店業(yè)）來設(shè)置相關(guān)的課程，著重培養(yǎng)該行業(yè)的專業(yè)人才。

2.適當(dāng)增加操作技能課程

從學(xué)生對操作技能課程的評判來看，大多數(shù)認(rèn)為此類課程非常有幫助。一般來說，學(xué)生進(jìn)入旅游企業(yè)后，需要先從基層做起，然后再逐漸升至管理人員。另一方面，從人才市場現(xiàn)狀來看，高職院校學(xué)生由于操作能力較強(qiáng)，受到旅游企業(yè)的青睞，本科生則往往由于操作能力欠缺，競爭力相對較弱。因此在繼續(xù)重視理論學(xué)習(xí)的同時，應(yīng)適當(dāng)增加操作技能課程，這樣既有助于本科生就業(yè)競爭力的提升，同時也有助于其就業(yè)后較快地融入企業(yè)。

第2篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

酒店管理專業(yè)主要研究現(xiàn)代酒店的經(jīng)營與管理理論和方法。通過理論學(xué)習(xí)和酒店經(jīng)營管理崗位訓(xùn)練。學(xué)生可以學(xué)習(xí)到現(xiàn)代高星級酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，掌握一定的管理知識和熟練的服務(wù)技能，具備良好的協(xié)調(diào)與管理潛能[1]。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的特點(diǎn)

在高職教育希望培養(yǎng)學(xué)生一技之長用與一般學(xué)術(shù)教育目標(biāo)作為區(qū)隔的同時，失業(yè)的數(shù)字成為我們不得不加以檢視與面對的重大議題。一直以來，參與校企合作的技術(shù)生，通過同時接受學(xué)校的輔導(dǎo)與在企業(yè)的實(shí)務(wù)體驗(yàn)，使個人了解自己的特長、職業(yè)性質(zhì)與職業(yè)生涯方向，對日后于職業(yè)選擇與職業(yè)生涯規(guī)劃的影響既深且巨，此點(diǎn)與職業(yè)輔導(dǎo)在個人面臨職業(yè)問題時，能給予個人幫助，使之獲得適當(dāng)?shù)木駬衽c解決的要義相符合。在社會的刻板印象中，白領(lǐng)階級的工作相較于底層職業(yè)技術(shù)性的工作更具尊嚴(yán)與聲望。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)能掌握現(xiàn)代酒店服務(wù)基本技能和酒店管理專門知識，具備經(jīng)營管理、主題策劃能力，有較高專業(yè)技能和良好職業(yè)特征的 “素質(zhì)、管理、創(chuàng)新”復(fù)合型技術(shù)技能人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作[2]。

上課：酒店管理專業(yè)是一門應(yīng)用性非常強(qiáng)的學(xué)科，課程內(nèi)容主要是酒店以及酒店管理相關(guān)的基本內(nèi)容和實(shí)務(wù)，理論和實(shí)踐都同樣受重視。本專業(yè)課程基本采取傳統(tǒng)講課方式進(jìn)行授課，但也有不少實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，這些課程教授各種酒店管理實(shí)務(wù)，上課過程中會對小組討論和案例分析有較多的要求[3]。

課外學(xué)習(xí)：酒店管理比較注重管理方面的應(yīng)用知識和技能，因此課外多涉獵一些管理學(xué)方面的內(nèi)容對于學(xué)習(xí)和將來的工作都會有較大的幫助。此外，由于國外酒店管理的發(fā)展相對比較成熟和規(guī)范，這一行業(yè)的發(fā)展也有相當(dāng)長的一段歷史，因此多參考一些國外酒店管理的經(jīng)營管理案例等對職業(yè)發(fā)展也是有益的。

作業(yè)和考試：總的來說本專業(yè)除了酒店管理類相關(guān)的課程有固定的課外作業(yè)要求外，其他課程的作業(yè)都不多，但某些課程對于案例分析和做報告會有一定的要求，這部分內(nèi)容需要好好完成?？荚嚦似綍r的作業(yè)和表現(xiàn)外，開卷或閉卷筆試都會有，一般在期末一次性完成。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

通過校企合作的施行，讓學(xué)生得以拋開刻板印象的枷鎖，走進(jìn)酒店工作，因而體驗(yàn)勞動精神的可貴，培養(yǎng)實(shí)作的觀念，更通過此扭轉(zhuǎn)升學(xué)主義的迷思，也摒除厭惡勞動的心態(tài)。校企合作隱含增進(jìn)職業(yè)輔導(dǎo)與調(diào)適社會價值觀的功能價值。高職校企合作的實(shí)施，搭起學(xué)校與企業(yè)之間的橋梁，徹底發(fā)揮高職預(yù)先使學(xué)生體認(rèn)工作世界環(huán)境的教育精神。有許多背景因素較為弱勢的高中畢業(yè)生，通過此順利完成高職學(xué)業(yè)，并且謀得工作。現(xiàn)今社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會價值觀亦隨的改變，企業(yè)對于員工的需求也與過去不同，以致勞資糾紛不斷且就業(yè)意愿缺乏[4]。參與校企合作的技術(shù)生正值青少年時期，乃職業(yè)知識、技能養(yǎng)成的重要階段，更為國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要人力資源，政府實(shí)應(yīng)從根扎起，以協(xié)助青少年做好職業(yè)生涯規(guī)劃、幫助其培育職業(yè)技能及建立正確的職業(yè)觀念。在同時擁有學(xué)生及技術(shù)生雙重身分之下，其職業(yè)價值觀的養(yǎng)成將較其它同年齡學(xué)生更早成型。此外，又因其以實(shí)習(xí)與謀得工作為重要的教育內(nèi)涵與目標(biāo)，如果是能利用學(xué)生有一半時間在校上課之際，更加關(guān)注其職業(yè)價值觀，通過了解、加以輔導(dǎo)，甚或使其變成校企合作學(xué)生的特色，必對學(xué)生職業(yè)生涯、企業(yè)征才擁有正向的幫助。進(jìn)而達(dá)成校企合作輔助學(xué)生就業(yè)的教育目的。是故，擁有正確的職業(yè)價值觀對于技術(shù)生而言是十分重要的。價值觀為思維的中樞，職業(yè)價值觀為選擇職業(yè)基準(zhǔn)，也為企業(yè)取才的考量因數(shù)[5]。

學(xué)生能以半工半讀的方式完成高職教育，減輕家長負(fù)擔(dān)，在學(xué)校方面，由于學(xué)生在職業(yè)現(xiàn)場工作學(xué)習(xí)，減少學(xué)校購置積聚設(shè)備成本，因此節(jié)省學(xué)校投資；再者，學(xué)生系在酒店與學(xué)校之間輪調(diào)，一般的教學(xué)設(shè)備可以教育兩班的學(xué)生，增進(jìn)投資效益。通過校企合作教育方案，學(xué)校教師或行政人員可了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，在合作關(guān)系中建立與產(chǎn)業(yè)界的互動，諸如安排企業(yè)到校兼課、共同規(guī)劃課程或?qū)W習(xí)活動的安排，使學(xué)校與產(chǎn)業(yè)界間的距離縮短，緊密連結(jié)，有利學(xué)生順利與職場接軌。合作事業(yè)單位接受技術(shù)生安置后，應(yīng)依照訓(xùn)練契約與訓(xùn)練計(jì)劃安排技能訓(xùn)練，由技能訓(xùn)練人員負(fù)責(zé)教導(dǎo)，并定期輪調(diào)工作崗位，使技術(shù)生能習(xí)得深及廣的技能層次；對于現(xiàn)有工作崗位的學(xué)習(xí)未能符合訓(xùn)練要求時，應(yīng)另行安排補(bǔ)充訓(xùn)練課程，以補(bǔ)學(xué)習(xí)的不足；督促技術(shù)生學(xué)習(xí)，于訓(xùn)練期間如有違規(guī)或適應(yīng)不良，事業(yè)單位應(yīng)提校企合作協(xié)調(diào)小組討論作妥善的處置。

第3篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

關(guān)鍵詞：酒店管理； 洛桑模式； 人才培養(yǎng)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-3315（2014）02-000-001

酒店管理高等教育的發(fā)展，為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量優(yōu)秀人才，但在人才培養(yǎng)方面仍然存在許多問題，相比較傳統(tǒng)的高職高專酒店管理人才培養(yǎng)模式，本科培養(yǎng)模式顯然問題更多，最突出的表現(xiàn)即過于重視學(xué)術(shù)性教育，忽略實(shí)踐性教學(xué)，這與本科酒店管理教育培養(yǎng)“中高級應(yīng)用型管理人才”的目標(biāo)相悖而行，同時也不能為酒店業(yè)培養(yǎng)適銷對路的人才。

一、現(xiàn)行酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)存在的問題

1.課程體系設(shè)置不合理

酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置大多是各門課程的簡單堆砌，呈現(xiàn)“多而散”的特點(diǎn)，沒有形成系統(tǒng)性，而且理論課程過多，實(shí)踐課程較少，課程的講解并未與實(shí)踐相結(jié)合，嚴(yán)重影響了教學(xué)效果。

2.實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)置不合理

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)置時間較短，且被分散到各個學(xué)期，使學(xué)生無法通過實(shí)習(xí)熟練掌握某一具體崗位的技能。而酒店方面考慮到人力資源的連續(xù)性，還要求學(xué)生實(shí)習(xí)較長時間，通常在半年以上。這就構(gòu)成了教學(xué)要求與酒店行業(yè)運(yùn)營要求之間的矛盾，使得實(shí)踐課程的設(shè)置形同虛設(shè)，起不到預(yù)期的效果。

3.“雙師型”教師缺乏

由于教師沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致其教學(xué)內(nèi)容脫離行業(yè)實(shí)際，培養(yǎng)出來的學(xué)生往往只懂理論，碰到實(shí)際問題卻束手無策，難以適應(yīng)酒店工作的需要。

二、“洛桑模式”的介紹

要解決以上問題，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的人才培養(yǎng)模式值得借鑒，它的成功做法就是產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用，把學(xué)校的學(xué)科型教育轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)酒店的技術(shù)應(yīng)用型教育。具體表現(xiàn)如下：

1.實(shí)習(xí)時間

在就讀期間，學(xué)生每學(xué)完一個門類的課程，就要進(jìn)行6個月的實(shí)習(xí)，通過實(shí)踐鞏固理論學(xué)習(xí)的成果，在實(shí)踐中接觸管理事物，培養(yǎng)管理意識，然后再回到學(xué)校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，這個制度貫穿于學(xué)生在校幾年的學(xué)習(xí)之中。

2.課程設(shè)置

在構(gòu)建課程體系方面，洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)課程一般分為三類：理論課、實(shí)踐課和語言課。課程體系既有行業(yè)定向性，同時還有綜合性和創(chuàng)新性。理論教學(xué)重在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)踐教學(xué)則重在培養(yǎng)學(xué)生崗位適應(yīng)能力。洛桑酒店管理學(xué)院的實(shí)踐課分為操作性的練習(xí)課、模擬性的分析課、研究性的調(diào)查課。語言課則培養(yǎng)學(xué)生的人際交流和溝通能力。

3.師資要求

教師從酒店中來，再回到酒店中去，是洛桑在師資隊(duì)伍建設(shè)方面的典型經(jīng)驗(yàn)。洛桑教師的職業(yè)運(yùn)行模式是“教室―酒店或集團(tuán)公司―教室”模式。這樣周而復(fù)始，教師不脫離經(jīng)營管理實(shí)踐教學(xué)，始終與行業(yè)接軌，保證了“洛桑模式”的生命力。

三、洛桑模式對我國酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的啟示

1.課程體系的設(shè)置

針對酒店管理本科教學(xué)“多而散”的專業(yè)課程設(shè)置，構(gòu)建“酒店服務(wù)管理”+“酒店經(jīng)營管理”兩大課程體系，學(xué)生在學(xué)習(xí)完酒店服務(wù)管理相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，再學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營管理類課程，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力和站在管理者角度宏觀思考問題的能力；同時把職業(yè)證書考試內(nèi)容納入課堂教學(xué)中，實(shí)行“課證融合”的雙證制度。

2.實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展

改變傳統(tǒng)的最后一學(xué)期集中實(shí)習(xí)的模式，構(gòu)建“理論―實(shí)踐―理論―實(shí)踐”的螺旋式教學(xué)法，即學(xué)生先在校學(xué)習(xí)一年半的理論知識，再到企業(yè)進(jìn)行為期半年的服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)，再回校學(xué)習(xí)一年半的管理知識，最后半年再到企業(yè)進(jìn)行半年的管理技能實(shí)訓(xùn)，這種學(xué)制使理論與實(shí)踐得到很好的統(tǒng)一。

3.教學(xué)方法的創(chuàng)新

為調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，我們摒棄傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)，將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用到專業(yè)課程的教學(xué)過程中，緊緊圍繞現(xiàn)代企業(yè)的工作領(lǐng)域和具體工作任務(wù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目課程和教學(xué)模塊，突出工作任務(wù)與知識的關(guān)聯(lián)性，增強(qiáng)課程內(nèi)容與職業(yè)能力的相關(guān)性。

4.師資隊(duì)伍的建設(shè)：為了避免理論教學(xué)與酒店實(shí)踐脫軌，教師除了需要不斷更新知識、提高理論水平外，還應(yīng)借鑒洛桑教師的職業(yè)運(yùn)行模式，即教室―酒店（或集團(tuán)公司）―教室。每隔兩、三年，教師必須回到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，唯有這樣周而復(fù)始，才能使得教學(xué)始終與行業(yè)接軌，能最終實(shí)現(xiàn)酒店教育引領(lǐng)酒店業(yè)發(fā)展這一目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊方芳.酒店管理專業(yè)“階梯式”培養(yǎng)模式初探[J]商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2011（11）：44-45

第4篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

[關(guān)鍵詞] 二、三星級酒店經(jīng)營管理主要問題發(fā)展思路

根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，目前排名全球第五大旅游目的地國家的中國，到2020年將取代傳統(tǒng)旅游圣地法國、西班牙和美國等國家，成為世界第一大旅游地國家。伴隨著旅游業(yè)的前進(jìn)，中國賓館酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)不斷增長；酒店業(yè)的經(jīng)營繼續(xù)呈現(xiàn)全面回升的態(tài)勢,客房出租率和房價同時增長；并且，行業(yè)內(nèi)品牌競爭成為主導(dǎo)，酒店集團(tuán)化趨勢尤為突出。

在高星級酒店不斷擴(kuò)大的同時，中檔酒店的生存普遍被忽視。然而，中等檔次的酒店卻是目前酒店業(yè)的主體力量。本文以廣州市中檔酒店為對象，嘗試對這一層面的酒店業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析和探討。

一、廣州市星級酒店業(yè)現(xiàn)狀

我們將酒店按星級高低分成不同檔次級別，如四、五星級以上酒店為高星級酒店，二、三星級酒店為中檔酒店。本文主要針對二、三星級中檔酒店業(yè)的情況進(jìn)行研究。

1.廣州市星級酒店分布情況（2004年度）

從上表統(tǒng)計(jì)可以看出，至2004年度廣東省共有星級酒店1071家，其中，大約81%為二三星級的中檔酒店；廣州市共有星級酒店197家，大約83.3%為二三星級中檔酒店。因此，中檔酒店構(gòu)成廣州酒店行業(yè)的主體力量。

2.廣州市星級酒店現(xiàn)狀分析

目前廣州的星級酒店檔次分布呈現(xiàn)“兩頭小、中間大”的矩形形態(tài)，位于中間的中檔酒店市場需求最大，這個布局是合理的。但近年來旅游酒店業(yè)卻普遍出現(xiàn)集中興建高檔酒店（四、五星級酒店）的現(xiàn)象，廣州市也出現(xiàn)這種趨勢，據(jù)報道：在2010年亞運(yùn)會之前，五星級酒店將新添10到15家，擬建高星級酒店30家，到2010年，廣州市星級酒店將達(dá)到300家。現(xiàn)實(shí)情況是：雖然由于國際化大都市及各種大型建設(shè)需要一定的高檔酒店配套，但高檔酒店主要是滿足高端商務(wù)需求，市場拓展空間較窄，國內(nèi)五星級以下的酒店大多處于虧損狀態(tài)，尤其是二、三星級的中檔酒店，投入產(chǎn)出比低，客房空置率高。如今，廣州的酒店業(yè)大都是靠“交易會”來保本和改善狀況，廣交會期間，這些酒店的業(yè)務(wù)不成問題，但廣交會過后就有可能出現(xiàn)困難了。面對這種狀況，高檔酒店的興建與設(shè)點(diǎn)必須慎重。

而在中國，酒店的投資商似乎只對四、五星級酒店感興趣，二、三星級酒店的市場，卻未被充分關(guān)注。事實(shí)上，美國總共400萬間客房里，10%是一星級，60%是二、三星級，30%是四、五星級。廣州目前的酒店力量也是以中檔酒店為主，因此，高檔酒店的規(guī)劃布局需要政府部門引導(dǎo)和協(xié)調(diào)，如何做大做強(qiáng)中檔酒店市場是我們應(yīng)該關(guān)注的。

同處珠三角區(qū)域，廣東東莞已經(jīng)開始調(diào)整星級酒店布局。目前東莞有9家五星級酒店（5家在虎門），16家四星級，其他星級酒店有82家。由于酒店太多，2003年開業(yè)的某五星級酒店高級客房標(biāo)價為368元;2004年掛牌的某五星酒店高級客房標(biāo)價為1000元左右，但所有入住者均五折優(yōu)惠。東莞市政府于2003年10月中下旬對東莞酒店業(yè)發(fā)展敲了警鐘，其中包括對已建有四星級以上酒店的鎮(zhèn)區(qū)，叫停新建四星級以上的酒店；尚未建有四星級以上酒店的鎮(zhèn)區(qū)，如果要上馬須報東莞市委、市政府審批。

與東莞高檔酒店過多不同，廣州的城市發(fā)展確實(shí)需要繼續(xù)補(bǔ)充高星級酒店，但是應(yīng)該合理規(guī)劃分檔布局，避免不合理競爭，特別需要防止出現(xiàn)類似東莞高星級酒店以“五星級的服務(wù)，三星級的價格”為形式的“價格戰(zhàn)”嚴(yán)重?cái)D壓三星級以下酒店的生存空間的作法。在當(dāng)前旅游及商務(wù)市場環(huán)境下，除了高端商務(wù)需求外，二、三星級酒店更成為外地普通旅游團(tuán)和散客的主要選擇目標(biāo)，尤其是在泛珠三角區(qū)域旅游大環(huán)境下，自助游成為了人們出游的重要方式，重視中檔酒店的經(jīng)營與發(fā)展，更貼近國民的經(jīng)濟(jì)能力與消費(fèi)水平，將給旅游酒店業(yè)的發(fā)展帶來更長遠(yuǎn)的收益。

二、廣州市中檔酒店業(yè)困境

中國目前的酒店業(yè)現(xiàn)狀是，高檔酒店已能與國際接軌，而中小型酒店則正處于相對粗放經(jīng)營的狀態(tài)。酒店行業(yè)的盈利集中于兩個熱點(diǎn)區(qū)域:五星級酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店。各類酒店中最賣不出價的要數(shù)三星級(及以下)酒店，而徘徊在無利潤區(qū)間的酒店，大多數(shù)就是這類星級的酒店。

回顧廣州酒店業(yè)的發(fā)展，曾經(jīng)有過極為輝煌的高盈利時期。從1984年～2003年底20年間，白天鵝賓館實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入57億元，至1993年已還清投資的全部本息。至2004年，中國大酒店累計(jì)營業(yè)收入70多億元，正式開業(yè)不到10年已提前還清本息，10年賺回了一個五星級酒店?；▓@酒店至1997年已還清股東全部投資本息17億元，累計(jì)凈利潤10億元。但這樣的酒店業(yè)盈利神話在今天已不再復(fù)現(xiàn)。因此導(dǎo)致四五星級酒店不斷向二三星級酒店的價位和消費(fèi)市場擠壓，使中檔酒店在殘酷的競爭中經(jīng)營越來越艱難，一些設(shè)施陳舊、機(jī)制不活、缺乏酒店銷售網(wǎng)絡(luò)的酒店將在快速發(fā)展的酒店業(yè)和激烈的競爭中逐步淘汰出局。廣州市數(shù)量眾多的二、三星級酒店正面臨著困境。

1.經(jīng)營落后、長期虧損

由于體制僵硬、經(jīng)營理念落后、資金缺乏等原因，大部分二、三星級酒店盡管外界環(huán)境不錯，仍然長期處于虧損之中。大部分中檔酒店多屬國有老企業(yè)，歷史包袱沉重，加上條件日益嚴(yán)峻，如稅費(fèi)過重、能耗過大等，為求生存，不少酒店在價格上不顧成本、競相降價，陷入惡性循環(huán)中。

此外，部分中檔酒店盡管銷售良好，入住率較高，但缺乏內(nèi)動力，員工熱情、銷售業(yè)績服務(wù)質(zhì)量等均無法再上一個臺階。

2.引入外資，產(chǎn)權(quán)不明，企業(yè)難以進(jìn)行科學(xué)有效的管理

中檔酒店的普遍問題是缺乏資金與活力，引進(jìn)外資無疑是其中一個解決辦法。但引入外資，使酒店真正按市場規(guī)律來運(yùn)作并參與競爭，首先必須在產(chǎn)權(quán)上進(jìn)行劃分，這恰恰是難以操作的關(guān)鍵之處。

如果將產(chǎn)權(quán)分散，雖然有利于經(jīng)營，但會緊接著出現(xiàn)酒店產(chǎn)權(quán)錯綜復(fù)雜的情況，酒店不可能對其實(shí)施統(tǒng)一管理和控制，這就加大了酒店對客服務(wù)的難度，也是導(dǎo)致客戶投訴的原因之一。因此，無論是私營、國有還是合資，酒店業(yè)產(chǎn)權(quán)問題始終是個難題，也令企業(yè)難以開展科學(xué)有效的管理。

3.經(jīng)營方式單一，效率低下，國際競爭力弱

目前，中檔酒店在經(jīng)營管理上方式單一，效率低下，普遍缺乏創(chuàng)新，品牌建設(shè)滯后，從而導(dǎo)致競爭力偏弱，特別是無法參與國際競爭。在國際大型酒店集團(tuán)登陸國內(nèi)高檔酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的雙重壓力下，情勢不容樂觀。

因此，在我國加入WTO，國內(nèi)旅游市場持續(xù)增長的大環(huán)境下，中檔酒店必須加快在創(chuàng)新的過程中尋找適合自己酒店的經(jīng)營方向，提高競爭力。

4.缺乏高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才

酒店行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量多但是薪酬相對較低，高級管理人才待遇很高卻大量缺乏，同時本行業(yè)又具有人才流動性大的特點(diǎn)，這種現(xiàn)象在中檔酒店里更為突出，但酒店經(jīng)營者并沒有對人力資源的培養(yǎng)與開發(fā)給予充分的重視，只是滿足于經(jīng)濟(jì)利益的簡單獲取。沒有專業(yè)的人才，就談不上專業(yè)的管理;沒有專業(yè)的管理，企業(yè)要發(fā)展，就是一句空話。中檔酒店要發(fā)展，要加強(qiáng)后備人才特別是中層管理干部的培養(yǎng)。

三、廣州市中檔酒店業(yè)的發(fā)展思路

為了改造龐大的城市二、三星級酒店群，可以通過特許加盟、創(chuàng)立品牌、建立廣泛網(wǎng)絡(luò)營銷渠道等多種途徑，使之重新煥發(fā)生機(jī)。

1.中檔酒店以聯(lián)合加盟的形式開展經(jīng)營

國內(nèi)高檔酒店已經(jīng)逐步實(shí)行集團(tuán)化經(jīng)營策略，而中檔酒店仍以單體酒店居多，產(chǎn)品開發(fā)單一，競爭力弱。合并是影響未來五年酒店業(yè)市場的關(guān)鍵因素，單獨(dú)酒店未來的發(fā)展空間非常有限，酒店集團(tuán)才能夠提供給旅客需要的東西。因此，我們可以考慮在中檔酒店中采取類似高檔酒店連鎖擴(kuò)張的形式來實(shí)行特許加盟。

特許加盟對于特許者的品牌知名度、管理知識和經(jīng)驗(yàn)要求較高，同時必須有強(qiáng)有力的銷售網(wǎng)絡(luò)和總部管理支持，并且對加盟酒店業(yè)主的要求也較高。這種經(jīng)營模式是通過規(guī)模投資塑造品牌，快速凝聚加盟酒店，在短時間內(nèi)形成龐大的市場規(guī)模，以市場規(guī)模達(dá)到規(guī)模效應(yīng)。對于加盟酒店來說，可以在資產(chǎn)、經(jīng)營管理權(quán)和人事權(quán)方面保持自主，還可以享用全國性甚至全球的品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)，并得到實(shí)力雄厚的外部支持，正好克服單體酒店在資金、人才和銷售等方面的劣勢。

現(xiàn)在，全球酒店業(yè)是“連鎖為王”，連鎖經(jīng)營的巨頭代表是馬里奧特、希爾頓、洲際，它們以其牌號的無形資產(chǎn)獲取酒店業(yè)主營業(yè)收入的8%到10%。盡管目前廣州的中檔酒店從單體來看實(shí)力還不強(qiáng)，但組成加盟店后可以改變經(jīng)營模式、樹立品牌、擺脫產(chǎn)權(quán)不明的不利局面，提高自身競爭力，這也是未來酒店業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

2.運(yùn)用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺，以中檔價格提供高檔服務(wù)，增強(qiáng)競爭力

目前全球酒店業(yè)在經(jīng)營上實(shí)行“連鎖為王”，在技術(shù)上正在實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)為王”。增強(qiáng)酒店的核心競爭力最有效的手段之一是通過先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)，打造方便快捷的營銷平臺，為客戶服務(wù)。在這方面，建設(shè)酒店網(wǎng)絡(luò)營銷系統(tǒng)、個性化的客房服務(wù)系統(tǒng)、酒店一卡通系統(tǒng)以及與各大旅游電子商務(wù)網(wǎng)站開展在線營銷等都是有力的工具。

在國內(nèi)，攜程網(wǎng)主營業(yè)務(wù)旅游服務(wù)的訂房量和利潤總和在短短的三、四年中就超過了傳統(tǒng)旅游業(yè)大戶國、中、青三家企業(yè)。廣州的中檔酒店應(yīng)該抓住機(jī)遇，借助于網(wǎng)絡(luò)平臺，提供個性化服務(wù)，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，降低管理成本，提高客戶滿意度，吸引忠誠顧客，從而擴(kuò)大市場規(guī)模。

3.創(chuàng)造獨(dú)特的酒店文化特色

中檔酒店雖然規(guī)模不大，但也應(yīng)該創(chuàng)造獨(dú)特的風(fēng)格文化。酒店文化已經(jīng)越來越受到客人歡迎，創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為塑造酒店形象與品牌的一個重要內(nèi)容?！袄麧櫟囊话胧俏幕幕彩巧a(chǎn)力”。文化競爭是一種更高層次的競爭，一方面，要求賦予酒店的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、氛圍，另一方面，在員工中構(gòu)建一種共同的價值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強(qiáng)有力的組織文化全面滲透到酒店的各項(xiàng)經(jīng)營管理活動中。

因此，結(jié)合廣州本地的城市形象與酒店的歷史傳承，創(chuàng)造自己的酒店文化，將令中檔酒店的經(jīng)營管理實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

4.加快培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才

據(jù)參加“（中國?泛珠三角）酒店?旅游業(yè)人力資源高峰會”的老總們表示，現(xiàn)在旅游院校提供的畢業(yè)生嚴(yán)重不足，高級管理人才更是匱乏；一些酒店想自行培訓(xùn)高層管理人才，卻很難找到合適的機(jī)構(gòu)。而廣州酒店業(yè)近十年來停滯不前的一個重要原因是酒店管理專業(yè)人才銜接不到位，缺乏從基層做起的專業(yè)管理人員。

如今，廣州市的高校中大部分都開設(shè)了旅游管理與酒店管理專業(yè)，這將為廣州的酒店業(yè)輸送大量的高素質(zhì)人才。但是，酒店的經(jīng)營者們還要重視員工的再教育與培訓(xùn)，做到知人善任，這樣，中檔酒店將可憑著優(yōu)良的品牌、優(yōu)質(zhì)的管理服務(wù)與更優(yōu)惠的價格爭奪中高檔市場。廣州的酒店業(yè)將更加健康繁榮。

參考文獻(xiàn):

[1]蔣丁新:飯店管理概論[M].大連:東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2002，(2)

[2]嚴(yán)金明徐文苑:旅游與酒店管理案例[M].北京:清華大學(xué)出版社,北京交通大學(xué)出版社，2004，(7)

第5篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

關(guān)鍵詞：激勵機(jī)制；委托—型酒店；職業(yè)經(jīng)理人

隨著酒店業(yè)市場的不斷成熟，酒店企業(yè)規(guī)模的日益擴(kuò)大和股權(quán)的高度分散，酒店店規(guī)范化和專業(yè)化管理需求日益凸現(xiàn)出來，越來越多的酒店企業(yè)已經(jīng)意識到專業(yè)化管理的緊迫性，業(yè)主不得不雇傭經(jīng)理代為經(jīng)營管理企業(yè)，二者因此構(gòu)成了委托—關(guān)系。

學(xué)者詹森（Jensen）和默克林（Meckling）把這種委托—關(guān)系定義為一種契約。在這種契約中，所有者聘用經(jīng)理代表他們經(jīng)營管理企業(yè)，包括把若干決策權(quán)托付給經(jīng)理人員。然而，契約理論認(rèn)為，這種委托—契約是一種不完備的契約。由于人的自利性、有限理性和風(fēng)險回避性，以及委托雙方的條件各異、需要有別、利益目標(biāo)不盡相同，如果雙方當(dāng)事人均為效用最大化者，就有充分理由相信，人不會總以委托人的最大利益而行動。因此，設(shè)計(jì)一個激勵機(jī)制，吸引、使用、激勵職業(yè)經(jīng)理人為企業(yè)創(chuàng)造更高的價值，最大化地發(fā)揮其管理經(jīng)營能力自然成為委托—關(guān)系中酒店業(yè)主所關(guān)注的重要問題。

一.現(xiàn)代酒店業(yè)中的職業(yè)經(jīng)理人

（一）酒店職業(yè)經(jīng)理人內(nèi)涵界定及基本特點(diǎn)

2004年8月1日正式實(shí)施的《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 19481-2004）把酒店職業(yè)經(jīng)理人界定為：運(yùn)用系統(tǒng)的現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理知識和管理經(jīng)驗(yàn)，對所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)相分離的飯店企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營和管理，是以經(jīng)營管理飯店為職業(yè)的職業(yè)化經(jīng)營者。

根據(jù)這個概念，“酒店職業(yè)經(jīng)理人”不僅要具備“職業(yè)經(jīng)理人”的一般特征，也要具備從事酒店行業(yè)所必要的專業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)背景，必須：熟悉酒店行業(yè)特點(diǎn)，熟練掌握酒店業(yè)服務(wù)技能和業(yè)務(wù)知識，具備先進(jìn)的管理理念，擁有較強(qiáng)的經(jīng)營管理技能，并以酒店經(jīng)營管理為職業(yè)。他們既要掌握現(xiàn)代企業(yè)管理的先進(jìn)知識與理念，并能從事企業(yè)的經(jīng)營管理工作，也要懂得從酒店行業(yè)自身的特殊性出發(fā)去運(yùn)營發(fā)展，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的最大化。

從以上對酒店職業(yè)經(jīng)理人的概念的分析，我們不難總結(jié)出“酒店職業(yè)經(jīng)理人”的四個基本特點(diǎn)：（1）職業(yè)定位上，具備以酒店行業(yè)為職業(yè)生活和手段的基本理念；（2）職業(yè)素養(yǎng)上，具備從事酒店行業(yè)工作的素養(yǎng)以及經(jīng)營管理的素質(zhì)和技能；（3）職業(yè)道德上，兼?zhèn)渚频曷殬I(yè)道德和職業(yè)經(jīng)理人操守；（4）職業(yè)環(huán)境上，具備相應(yīng)的職業(yè)化程度，行業(yè)內(nèi)可相對自由的流動和競爭。

（二）酒店職業(yè)經(jīng)理人的角色定位

隨著酒店業(yè)競爭的國際化，當(dāng)今的酒店業(yè)同IT 業(yè)一起成為全球最快的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。全球8—10%的勞動力在直接或間接地為旅游工作。眾多的新變化對酒店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)素質(zhì)提出了新要求，這就是：從單一的“看管者”轉(zhuǎn)變?yōu)橛羞h(yuǎn)見的經(jīng)理人；從運(yùn)作型轉(zhuǎn)變?yōu)閼?zhàn)略型的經(jīng)理人；從解決問題轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)現(xiàn)問題的經(jīng)營人；從單一的熱情接待型轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)型經(jīng)理人；從經(jīng)驗(yàn)型轉(zhuǎn)變?yōu)橹R型經(jīng)理人；從單一的經(jīng)營者轉(zhuǎn)變?yōu)檩o導(dǎo)者。酒店職業(yè)經(jīng)理人必須清楚自己的地位和所處的環(huán)境、自己扮演的是什么角色即角色認(rèn)知，然后確定相應(yīng)的角色定位，以及扮演這種角色的要求和特點(diǎn)，才能正確地去扮演角色。

二.委托—型酒店職業(yè)經(jīng)理人的激勵偏差

（一）酒店業(yè)主與酒店職業(yè)經(jīng)理人的委托—關(guān)系分析

酒店業(yè)主與酒店職業(yè)經(jīng)理人之間的關(guān)系是一種典型的委托—的關(guān)系，這種委托—關(guān)系造就了酒店業(yè)主與酒店職業(yè)經(jīng)理人關(guān)于企業(yè)的“管理契約”。酒店業(yè)主考慮到酒店的發(fā)展問題委托聘用職業(yè)經(jīng)理人他們經(jīng)營管理自己的酒店，將酒店的經(jīng)營管理權(quán)甚至某些發(fā)展決策權(quán)授予酒店職業(yè)經(jīng)理人。在這種條件下，酒店業(yè)主就是委托—關(guān)系中的委托人，而酒店職業(yè)經(jīng)理人自然成為人。此外，從經(jīng)濟(jì)學(xué)中的委托—關(guān)系看，酒店業(yè)主與酒店職業(yè)經(jīng)理人的“交易”存在著信息不對稱，直接管理企業(yè)的酒店職業(yè)經(jīng)理人掌握企業(yè)大量的資源信息，是“知情人”；酒店業(yè)主不直接參與酒店管理后對企業(yè)的各種信息并不掌握，是“不知情人”。

兩者之間普遍的信息不對稱使得理性的追求效用最大化的酒店職業(yè)經(jīng)理人在實(shí)際的酒店管理中并不總會以委托人的最大利益為行動方向。因?yàn)?，?dāng)酒店職業(yè)經(jīng)理人從委托人的利益最大化角度出發(fā)，付出全部努力經(jīng)營管理企業(yè)獲得的往往僅是企業(yè)很小的一部分利潤；而其做出違背委托人意愿但可求得自身利益最大化時往往取得極大的收益，酒店為此形成的損失則基本由酒店業(yè)主承擔(dān)。面對信息不對稱帶來的困境，酒店業(yè)主對酒店職業(yè)經(jīng)理人的監(jiān)督勢必耗費(fèi)大量的成本，對酒店職業(yè)經(jīng)理人的懲罰也與酒店的損失存在較大差距。因此，酒店業(yè)主必須設(shè)置合理的酒店職業(yè)經(jīng)理人激勵約束機(jī)制，以減少職業(yè)經(jīng)理人的決策與酒店業(yè)主的福利最大化的決策之間的偏差。

（二）酒店職業(yè)經(jīng)理人激勵機(jī)制存在的問題

1.我國酒店現(xiàn)行的績效考核體系不完善

根據(jù)世界經(jīng)理人網(wǎng)站（）的網(wǎng)上調(diào)查表明，80%多的經(jīng)理人認(rèn)為企業(yè)薪酬管理的關(guān)鍵在于建立并運(yùn)行獎懲分明的薪酬體系，由此可見績效評估以及按績效付酬的原則在企業(yè)中的重要性。如通用電氣公司獎勵的是“完成高難度工作指標(biāo)的人”，而波特曼麗嘉酒店則獎勵“顧客（包括內(nèi)部和外部的）服務(wù)優(yōu)異的員工” 。

我國酒店業(yè)主對于職業(yè)經(jīng)理人的管理往往建立在績效考核體系上，績效評價在酒店經(jīng)營管理中是源頭和核心，是一種有效的管理行為，它貫穿于管理工作的全過程。目前國內(nèi)酒店大多采用關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（Key Performance Indicators，KPI）考核，而建立在KPI基礎(chǔ)上的績效評價是以目標(biāo)為導(dǎo)向的，酒店所有者與酒店經(jīng)理在確定目標(biāo)和任務(wù)要求以及努力方向而達(dá)成共識的基礎(chǔ)上，形成利益共同體，共同推動并促成組織與個人努力創(chuàng)造更好業(yè)績，成功地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的一種程序和方法。酒店的KPI體系主要從日常報表制度、總經(jīng)理巡視制度、季度述職報告制度三個方面著手。將此作為對酒店職業(yè)經(jīng)理人業(yè)績的考核往往有以下缺點(diǎn)：

（1）績效考核功能目標(biāo)不明確。主要表現(xiàn)在考評缺乏明確的目的，僅僅是為了考評而進(jìn)行考評，這樣做的結(jié)果通常是流于形式，考評結(jié)束后，考核的結(jié)果不能充分利用起來，耗費(fèi)了大量的時間和人力物力，結(jié)果不了了之。（2）對酒店經(jīng)理的考核指標(biāo)體系設(shè)計(jì)不合理。很多酒店經(jīng)理的考評體系中，過多的偏重于財(cái)務(wù)指標(biāo)，面對其他的指標(biāo)，不夠重視，很難考核有創(chuàng)意的價值。另外，由于委托—關(guān)系的存在，酒店所有者和酒店經(jīng)理之間信息不對稱，酒店所有者無法準(zhǔn)確觀測酒店經(jīng)理的努力程度，因此只有科學(xué)的設(shè)置績效考核指標(biāo)體系，才能幫助酒店所有者對酒店經(jīng)理的經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督，而目前我國酒店經(jīng)理績效考核指標(biāo)體系設(shè)計(jì)普遍做得不夠好。（3）酒店經(jīng)理績效考核與薪酬之間沒有必然聯(lián)系。很多酒店經(jīng)理的績效考核和經(jīng)理的薪酬發(fā)放沒有聯(lián)系或者聯(lián)系不緊密，這樣就使績效考核流于形式，起不到應(yīng)有的作用。

2.酒店職業(yè)經(jīng)理人薪酬決定機(jī)制不合理

西安交通大學(xué)企業(yè)家成長機(jī)制研究課題組進(jìn)行的“經(jīng)營者薪酬調(diào)查”結(jié)果表明，目前與職業(yè)經(jīng)理人收入相關(guān)的因素，按重要程度依次為：利潤增長率、銷售收入增長率、員工收入水平、行業(yè)和凈資產(chǎn)增值率。而職業(yè)經(jīng)理人青睞的與薪酬水平相關(guān)的因素卻是利潤增長率、銷售收入增長率、凈資產(chǎn)增值率、經(jīng)營風(fēng)險和企業(yè)規(guī)模。

同樣，作為酒店職業(yè)經(jīng)理人而言，不大希望將酒店普通員工收入水平作為其自身薪酬水平的依據(jù)，而是希望通過業(yè)績和經(jīng)營難度來確定其薪酬水平。與酒店普通員工的收入水平掛鉤，可能會使酒店職業(yè)經(jīng)理人為提高自己的工資而變相提高員工工資，以此來增加自身收入，從而導(dǎo)致人工成本上漲過快，削弱酒店競爭力與發(fā)展的后勁。在激烈的市場競爭的環(huán)境下，酒店職業(yè)經(jīng)理人薪酬決定的因素主要應(yīng)該有：酒店職業(yè)經(jīng)理人勞動創(chuàng)造的價值、酒店職業(yè)經(jīng)理人人力資本價值以及酒店職業(yè)經(jīng)理人市場的供需狀況。顯然，決定酒店職業(yè)經(jīng)理人薪酬的首要因素應(yīng)該是他們對企業(yè)的貢獻(xiàn)。而酒店職業(yè)經(jīng)理人的薪酬決定機(jī)制恰是在這方面存在著較為嚴(yán)重的缺陷。

3.酒店職業(yè)經(jīng)理人的激勵方式非市場化

目前，在我國很多酒店企業(yè)中，業(yè)績優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人不一定獲得高收入，而另一方面，業(yè)績較差企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人卻有不少獲得極不相稱的高收入。薪酬管理與酒店企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略、年度經(jīng)營目標(biāo)之間缺乏內(nèi)在聯(lián)系，酒店經(jīng)理薪酬既沒有與酒店的經(jīng)營狀況掛鉤、也不能體現(xiàn)經(jīng)理的努力程度，酒店經(jīng)理基本上感受不到競爭的壓力。

激勵方式非市場化，酒店經(jīng)理沒有真正參與酒店的剩余分配，年薪制和股票期權(quán)沒有真正實(shí)行起來。普遍存在酒店經(jīng)理薪酬與績效考核結(jié)果相關(guān)性不高甚至無關(guān)的現(xiàn)象。酒店經(jīng)理薪酬的結(jié)構(gòu)不合理，基薪和風(fēng)險收入比例失調(diào)，風(fēng)險收入所占比例偏低，導(dǎo)致長期激勵效果不明顯，不能促進(jìn)酒店經(jīng)理自覺增加生產(chǎn)性努力。酒店經(jīng)理薪酬的發(fā)放缺乏科學(xué)依據(jù)。由于普遍存在酒店績效考核機(jī)制不健全，考核結(jié)果不科學(xué)，導(dǎo)致薪酬發(fā)放缺乏科學(xué)依據(jù)。此外，薪酬變動與成長不科學(xué)，很多酒店經(jīng)理的薪酬發(fā)放都是基于行政勝規(guī)定，直接導(dǎo)致薪酬管理的價值導(dǎo)向偏離，不能很好地體現(xiàn)激勵作用。

4.酒店職業(yè)經(jīng)理人的激勵機(jī)制中普遍缺乏中長期的激勵內(nèi)容

日本商界有句格言：“你不能賄賂你的孩子完成家庭作業(yè)，也不能賄賂你太太去做晚飯。自然，你不能賄賂你的員工為公司工作?！币咕频曷殬I(yè)經(jīng)理人為公司一心一意地工作，僅有高薪是不夠的。根據(jù)世界經(jīng)理人網(wǎng)站（）的網(wǎng)上調(diào)查，71%以上的經(jīng)理人希望雇主除了薪酬外，還能提供培訓(xùn)和個人提升的機(jī)會。還有其他人選擇了良好的工作氛圍和成就感等[3]。

如今的酒店激勵機(jī)制已變得富有戰(zhàn)略性，薪酬戰(zhàn)略是不完整的，一項(xiàng)有競爭力的綜合福利組合應(yīng)包括醫(yī)療保險、人壽保險、假期和休假制度，公司某種形式的退休制度和救助計(jì)劃。津貼和非現(xiàn)金獎勵可用來辯明重要的個人或團(tuán)隊(duì)對一個項(xiàng)目的貢獻(xiàn)，或展示對公司價值和文化的強(qiáng)烈承諾。各種獎勵通常還包括特別餐會、活動門票、旅游、額外休假和輔助教育。

三.委托—型酒店激勵機(jī)制的構(gòu)建

處于快速發(fā)展的成長階段的委托—型酒店，酒店職業(yè)經(jīng)理人是酒店長期有效發(fā)展的最重要的人力資本。在激勵機(jī)制構(gòu)建過程中，必須遵循以酒店發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)為核心，以提升酒店效益為根本目標(biāo)的原則，使個體的目標(biāo)始終與酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)保持一致，幫助酒店獲得能在市場競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地的強(qiáng)大合力。

（一）設(shè)置科學(xué)合理的績效管理體系

科學(xué)合理的績效考核體系是企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行工具、是薪酬管理的基礎(chǔ)、是目標(biāo)管理的一個方法。績效管理體系的內(nèi)容主要包括績效目標(biāo)、考評指標(biāo)、指標(biāo)參數(shù)、考評模式、申訴流程、結(jié)果確認(rèn)以及考評結(jié)果的應(yīng)用等，這些都是新的績效管理體系設(shè)計(jì)的關(guān)鍵內(nèi)容。在制定績效目標(biāo)時，首先需要界定酒店的遠(yuǎn)景和長期發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，然后據(jù)此確定酒店的短期經(jīng)營目標(biāo)、部門目標(biāo)和個人目標(biāo)，并通過頻繁的反饋確保個人、部門目標(biāo)與酒店戰(zhàn)略目標(biāo)之間的一致性，以此引導(dǎo)人們在工作中最大限度地向組織所期望的行為和結(jié)果去努力。而酒店績效考評結(jié)果的應(yīng)用主要體現(xiàn)在薪酬管理、職員培訓(xùn)、崗位異動、職員的職業(yè)生涯規(guī)劃等四個方面。在實(shí)際操作中，可以將考評結(jié)果運(yùn)用于管理人員的年薪確認(rèn)、利潤分享計(jì)劃、表彰、培訓(xùn)、晉升、崗位輪換甚至退出淘汰等方面。但在應(yīng)用過程中最重要的是運(yùn)用考評結(jié)果時應(yīng)當(dāng)公正。

（二）建立具有競爭力的薪酬體系

一個完善合理的薪資體系應(yīng)同時能起到吸引、保留和激勵作用，要具有吸引功能，薪資水平必須具有一定的市場比照性；要具有保留作用，薪資體系要能滿足酒店職業(yè)經(jīng)理人的基本需求；而起到激勵作用的薪資體系必須建立在內(nèi)部公平的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)貢獻(xiàn)與利益的對等，還應(yīng)通過薪資的浮動性來使職業(yè)經(jīng)理人承擔(dān)一定的經(jīng)營風(fēng)險。構(gòu)建科學(xué)、合理的薪酬體系應(yīng)遵循以下兒點(diǎn)原則：

（1）業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向的激勵原則

在設(shè)計(jì)薪酬體系時，酒店業(yè)主應(yīng)充分考慮酒店職業(yè)經(jīng)理工作努力程度的邊際回報率、職業(yè)經(jīng)理人行為對激勵薪酬因素反應(yīng)的敏感程度和職業(yè)經(jīng)理人對風(fēng)險的態(tài)度這四個變量。工作努力程度的邊際回報率提高，酒店職業(yè)經(jīng)理人增加每單位努力就可以得到更多的薪酬；酒店職業(yè)經(jīng)理人行為績效考核的準(zhǔn)確程度越高，薪酬就能更準(zhǔn)確地“補(bǔ)償”職業(yè)經(jīng)理人為企業(yè)績效改進(jìn)所進(jìn)行的“付出”；職業(yè)經(jīng)理人行為對激勵薪酬因素的反應(yīng)敏感程度高，激勵性薪酬因素影響職業(yè)經(jīng)理人行為的效果就會增強(qiáng)；而職業(yè)經(jīng)理人對風(fēng)險的態(tài)度影響的是激勵性薪酬的作用效果，要增強(qiáng)激勵強(qiáng)度就要使方案能夠減少職業(yè)經(jīng)理人的風(fēng)險厭惡程度。

（2）酒店職業(yè)經(jīng)理人人力資本參與酒店企業(yè)剩余權(quán)益分配的原則

職業(yè)經(jīng)理人人力資本是與企業(yè)一般員工不同的人力資本，在對酒店進(jìn)行經(jīng)營管理時，職業(yè)經(jīng)理人體現(xiàn)了其人力資本特有的價值，為酒店的運(yùn)營發(fā)展做出了特有的貢獻(xiàn)，創(chuàng)造了更多的“企業(yè)剩余”。為了更好的激發(fā)酒店職業(yè)經(jīng)理人為酒店發(fā)展貢獻(xiàn)才智的積極性、主動性和創(chuàng)造性，必須將酒店職業(yè)經(jīng)理人人力資本作為酒店企業(yè)剩余權(quán)益分配的依據(jù)之一。

（3）酒店職業(yè)經(jīng)理人薪酬激勵收入與酒店企業(yè)績效掛鉤的原則

構(gòu)建酒店職業(yè)經(jīng)理人激勵機(jī)制必須與酒店企業(yè)績效掛鉤，兼顧酒店業(yè)主與酒店職業(yè)經(jīng)理人二者的利益。酒店企業(yè)是物質(zhì)資本與人力資本結(jié)合起來共同作用才產(chǎn)生效益的，酒店企業(yè)績效反映了職業(yè)經(jīng)理人人力資本發(fā)揮作用的結(jié)果。科學(xué)合理的酒店職業(yè)經(jīng)理人激勵機(jī)制必須把職業(yè)經(jīng)理人的薪酬與其業(yè)績和企業(yè)績效關(guān)聯(lián)起來，這是構(gòu)建職業(yè)經(jīng)理人薪酬激勵機(jī)制需注意的一個重要方面。這樣做的結(jié)果導(dǎo)致酒店職業(yè)經(jīng)理人薪酬收入的高低隨酒店企業(yè)經(jīng)營成果的好壞上下浮動，可以鼓勵酒店職業(yè)經(jīng)理人為酒店業(yè)主創(chuàng)造更多的剩余價值。

（三）構(gòu)建高效合理的非物質(zhì)激勵系統(tǒng)

酒店業(yè)主有者要越來越重視對職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行目標(biāo)、情感、榮譽(yù)等精神激勵，給予他們更多的發(fā)展空間和施展自身才華的機(jī)會以幫助職業(yè)經(jīng)理人不斷提高自己的人力資本價值，達(dá)成其自我實(shí)現(xiàn)的需求。不考慮福利、津貼、非現(xiàn)金獎勵和內(nèi)在回報，激勵系統(tǒng)是不完整的。非物質(zhì)激勵應(yīng)包括醫(yī)療保險、人壽保險、假期和休假制度，酒店企業(yè)某種形式的退休制度和救助計(jì)劃等，另外，通常還包括特別餐會、活動門票、旅游、額外休假和輔助教育等等。津貼和非現(xiàn)金獎勵可用來辯明重要的個人或團(tuán)隊(duì)對酒店的貢獻(xiàn)，或展示對酒店企業(yè)公司價值和文化的強(qiáng)烈承諾。

在這方面，上海波特曼麗嘉酒店是這方面的佼佼者，他們?yōu)榫频昝课唤?jīng)理人都制定了度身定做的個人職業(yè)規(guī)劃。由于激勵措施得當(dāng)，上海波特曼麗嘉酒店不僅是最佳雇主，在業(yè)績方面也堪稱最佳企業(yè)。在2001年，該酒店被《亞洲金融》雜志評為“全球最受歡迎的酒店”，還榮獲其他媒體的眾多褒揚(yáng)，如“亞洲領(lǐng)先的公司之一”“亞洲最佳商務(wù)酒店”等。該酒店平均每間客房收入比北美同行高25%以上，年增長率高于20%[4]。

（四）堅(jiān)持長期激勵和短期激勵相結(jié)合、長期激勵為主的激勵方式

酒店職業(yè)經(jīng)理人激勵機(jī)制中必須體現(xiàn)對其長期激勵和短期激勵的結(jié)合，并以長期激勵為主。酒店職業(yè)經(jīng)理人獲取企業(yè)回報依據(jù)的是其對酒店企業(yè)績效的貢獻(xiàn)，然而職業(yè)經(jīng)理人做出的經(jīng)營管理決策和酒店企業(yè)績效的完全體現(xiàn)又都是一個長期的過程。在競爭日益激烈的市場經(jīng)濟(jì)中，酒店企業(yè)成功的關(guān)鍵在于酒店職業(yè)經(jīng)理人是否能以長遠(yuǎn)的眼光去審視千變?nèi)f化的經(jīng)營環(huán)境，能否做出符合酒店企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略的決策，能否為酒店企業(yè)贏得核心競爭力。為了鼓勵酒店職業(yè)經(jīng)理人做出有利于酒店企業(yè)長期生存發(fā)展的決策并付之努力，需要對酒店職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行短期激勵，更需要對職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行長期激勵。

（五）建立適度的激勵約束機(jī)制

獎勵和懲罰是兩種最基本的激勵措施，因此有效的激勵機(jī)制，激勵措施是必需的，約束機(jī)制也是必不可少的。使管理者在各種有效約束中既不能無所作為、又不能謀取私利，將中高層管理人員個人的利益和酒店的利益統(tǒng)一起來，實(shí)現(xiàn)酒店的持續(xù)發(fā)展。

（1）建立風(fēng)險金制度

為了對經(jīng)營管理者的經(jīng)營行為有所約束，增強(qiáng)其風(fēng)險意識，有些企業(yè)要求企業(yè)經(jīng)營管理人員繳納一定的風(fēng)險抵押金，風(fēng)險抵押金在經(jīng)營責(zé)任期滿或經(jīng)營者工作變動時經(jīng)審計(jì)終結(jié)后返還。強(qiáng)化經(jīng)營者職業(yè)風(fēng)險機(jī)制，把經(jīng)營者的職業(yè)命運(yùn)、經(jīng)濟(jì)利益與資產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績直接連系起來，負(fù)責(zé)對其經(jīng)營的過失或完不成經(jīng)營任務(wù)進(jìn)行有限賠償[5]。

（2）必要的淘汰退出機(jī)制

要保持持續(xù)的激勵效應(yīng)，在建立激勵機(jī)制的同時，必須建立退出機(jī)制，解決好創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的退出通道和中高層管理人員的正常流動問題。根據(jù)酒店的組織特征及發(fā)展軌跡，通過價值評估，從機(jī)制上引導(dǎo)不適應(yīng)組織未來發(fā)展的創(chuàng)業(yè)功勛退出管理要職。同時，從離開職位或離開酒店和個人原因或組織原因等維度分別設(shè)定相應(yīng)的政策，明確中高層管理人員的選拔與晉升、風(fēng)險金、效益年薪、利潤分享、股權(quán)兌現(xiàn)政策，確保中高層管理人員在流動或淘汰時遵循職業(yè)守則，切實(shí)維護(hù)雙方的合法權(quán)益。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬勇，黃猛 我國飯店管理者角色轉(zhuǎn)換的理論分析與實(shí)施途徑 桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報2005（8）P38-44

[2]王昕 中國飯店職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)狀及培養(yǎng)策略 山西青年管理干部學(xué)院學(xué)報[J]. 2006（4）P61-62（Ch）

[3]陳倩倩. 論我國職業(yè)經(jīng)理人的激勵機(jī)制和約束機(jī)制[J ]. 廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報，2007（4）

[4] 劉艷艷，王培軍 中小企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人激勵機(jī)制的現(xiàn)狀調(diào)查及其淺析[J] 華東經(jīng)濟(jì)管理 2007

第6篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

一、綜述

酒店管理專業(yè)是一門建立在管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理活動規(guī)律的綜合性應(yīng)用專業(yè)。專業(yè)涉及到現(xiàn)代酒店服務(wù)、經(jīng)營、管理等各層次以及現(xiàn)代酒店的前廳、客房、餐飲、會展、康樂、營銷、人力資源等各個業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

在我國，酒店管理專業(yè)的產(chǎn)生雖然只有十幾年的時間，但已成為工商管理學(xué)科體系中旅游管理專業(yè)下的一個重要的專業(yè)，酒店管理專業(yè)就業(yè)前景廣闊，隨著我國酒店業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)對酒店管理專業(yè)人才的需求與日俱增，旅游酒店業(yè)對人才的需求非常大，特別是中高級酒店管理人才，尤其是四五星級酒店的管理人才，嚴(yán)重缺乏的，在中國酒店管理領(lǐng)域有將近百萬個管理職位空缺。即使在國外，高級酒店管理人才也一直非常緊缺。根據(jù)國家旅游局2007年的統(tǒng)計(jì)報告顯示，我國星級酒店發(fā)展迅速，截至2006年年底，中國已有13378家星級酒店，比上一年增長了11.26%。隨著2008年北京奧運(yùn)會、2010年上?！笆啦焙驮絹碓蕉嗟膰H大型活動在中國的舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大的同時要求也不斷提高。

例如國際酒店集團(tuán)洲際集團(tuán)成立于1777年，是目前全球最大及網(wǎng)絡(luò)分布最廣的專業(yè)酒店管理集團(tuán)，擁有洲際、皇冠假日、假日酒店等多個國際知名酒店品牌和超過60年國際酒店管理經(jīng)驗(yàn)。它的一個項(xiàng)目：應(yīng)屆畢業(yè)生管理培訓(xùn)--夢想階梯招聘對象，即國內(nèi)及國外大學(xué)本科以上畢業(yè)的應(yīng)屆或歷屆學(xué)生的招聘和培訓(xùn)，其中招聘標(biāo)準(zhǔn)就有要求一定服務(wù)行業(yè)工作或?qū)嵙?xí)經(jīng)驗(yàn)，有基本的領(lǐng)導(dǎo)潛質(zhì)并且熱愛酒店行業(yè)。而國內(nèi)錦江之星是國內(nèi)知名的快捷酒店品牌，創(chuàng)立于1996年，公司從1997年在上海開創(chuàng)國內(nèi)第一家具有現(xiàn)代意義的錦江之星經(jīng)濟(jì)型酒店至今，始終以中國經(jīng)濟(jì)型酒店事業(yè)健康發(fā)展為己任，一直在為探索中國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展方向不懈努力。其人才理念是德才兼?zhèn)?、人品第一，職業(yè)理念是讓客人滿意、向公司盡責(zé)，這些無不是在告訴我們其用人標(biāo)準(zhǔn)，為我們的就業(yè)目標(biāo)引航。可見，無論酒店管理專業(yè)本?？贫紩恍枰灰暇蜆I(yè)市場的需求。

本科，大學(xué)本科的簡稱。是高等教育的基本組成部分，學(xué)生畢業(yè)后一般可獲“學(xué)士”學(xué)位。高等教育自學(xué)考試本科是在總體上與一般普通高等學(xué)校本科同類專業(yè)水平相一致的自學(xué)考試專業(yè)類型。此類專業(yè)可分為分段式本科和一體式本科。?？埔话阒复髮W(xué)?？平逃俏覈叩冉逃闹匾M成部分，是大學(xué)的學(xué)歷層次之一。區(qū)別于本科，大學(xué)?？平逃饕筛呗殻ǜ叩嚷殬I(yè)技術(shù)學(xué)院）和高專（高等?？茖W(xué)校）承擔(dān)，部分本科高校亦開設(shè)有專科。兩者定義不同，且在酒店管理專業(yè)上的培養(yǎng)目標(biāo)、目的和就業(yè)市場都有所不同。酒店管理本科培養(yǎng)適應(yīng)酒店行業(yè)服務(wù)與管理一線需要的，德、智、體、美全面發(fā)展，具備本專業(yè)所需的文化科學(xué)基礎(chǔ)知識，牢固掌握本專業(yè)的基本知識和基本理論，有較強(qiáng)實(shí)踐技能的酒店管理高素質(zhì)、高技能人才。酒店管理專科院校的酒店管理專業(yè)是為各類星級酒店、大型餐飲企業(yè)及其他涉外接待機(jī)構(gòu)培養(yǎng)從事前廳接待、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、會議康樂服務(wù)與管理的高級服務(wù)員和基層管理人才。酒店管理?？苹蚋呗殞W(xué)生畢業(yè)后，應(yīng)具有適應(yīng)以上相關(guān)崗位的社交能力、語言溝通能力、一線部門各崗位的對客服務(wù)能力、基層管理能力、產(chǎn)品銷售能力和應(yīng)變能力。開設(shè)本專科也是出于對當(dāng)今酒店市場需求的考慮，可以說，培養(yǎng)酒店管理者的學(xué)校也是良苦用心。

眾所周知，SEG是瑞士最大的酒店管理教育集團(tuán)，每年在校生人數(shù)超過5500人。旗下五大酒店管理大學(xué)都享有較高知名度，而國內(nèi)知名酒店管理專業(yè)院校有北京第二外國語學(xué)院旅游管理學(xué)院，青島大學(xué)旅游學(xué)院等，我校四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院也列入其中，其培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)5星級以上及國際頂級酒店發(fā)展需要，具備較高的管理理論素養(yǎng)和扎實(shí)的酒店管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和社會責(zé)任，熟悉現(xiàn)代星級，酒店經(jīng)營管理方法和手段的酒店管理高級職業(yè)經(jīng)理人，以及在教學(xué)科研機(jī)構(gòu)從事教學(xué)科研工作的復(fù)合型專業(yè)人才。而酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，可見學(xué)校既需要培養(yǎng)技術(shù)性的酒店人才，又需要培養(yǎng)創(chuàng)造性的酒店人才，以適應(yīng)需求復(fù)雜、層次分明、日新月異的就業(yè)市場。

二、本?？凭频旯芾韺I(yè)就業(yè)發(fā)展的差異

（一）崗位

現(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)本?？频木蜆I(yè)生出現(xiàn)了兩者情況。一是?？粕鷧s在酒店中、在崗位上兢兢業(yè)業(yè)，一步一步地向前進(jìn)；而本科生呢，畢業(yè)后卻犯了選擇恐懼癥，“高不成、低不就”的毛病又來了，于是呢，要么在崗位上混時間、犯嘀咕，做起事來也沒有了干勁，要么直接跨專業(yè)就業(yè)，當(dāng)然，對于職業(yè)規(guī)劃明確的同學(xué)來說，旅游、金融等也不失為好的選擇。

（二）職位

毋庸置疑，本科肯定要比專科更吸引公司或單位眼球，本科的招生分?jǐn)?shù)都比?？频母?，從大學(xué)的起點(diǎn)上本科生就比大專生優(yōu)秀，以分?jǐn)?shù)論高下的環(huán)境下，高分的高中畢業(yè)生是比較優(yōu)秀的，但這也是相對而言。加之本科生在管理和思維理念上較?？粕墒旌屯晟?，因此，一般來說，本科生在一段時間后職位會相比同屆?？粕愿呋蛴胁罹?。

（三）薪酬

都說一分耕耘一分收獲，在酒店這個行業(yè)中更是如此。無論本科生和?？粕寄芤揽孔约旱捏w力或是腦力來獲得相應(yīng)的報酬，但當(dāng)今社會，從事腦力勞動的人普遍要比從事體力勞動的人薪酬更高，但也有另一個說法是目前我國多數(shù)人認(rèn)為：我國存在腦體倒掛，即腦力勞動者的收入比體力勞動者的收入少。據(jù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：1990年上海市大學(xué)教師的家庭收入不如上海的農(nóng)民家庭收入，既使是教授的收入也只接近農(nóng)民收入的79―100%。但在酒店行業(yè)中，一般來說，在一段時間后本科生會比?？粕匠旮摺?/p>

（四）前景

目前，旅游、酒店業(yè)已成為全世界最重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，2002年我國入境旅游收入突破200億美元，近20年來，年均增長達(dá)20%。從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強(qiáng)的中高級人才。這一點(diǎn)對于專科生來講會更占優(yōu)勢，另外也有調(diào)查數(shù)據(jù)表明，那些語言能力強(qiáng)、具備全球化視野、接受過全球最先進(jìn)的培訓(xùn)、有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人才將尤其受到酒店的青睞，這就說出了本科生的優(yōu)勢所在。

三、本?？凭频旯芾韺I(yè)就業(yè)發(fā)展差異的原因

（一）崗位差異原因

由于部分大學(xué)生認(rèn)為本科就比?？婆?，那肯定也認(rèn)為就業(yè)要好于?？?，因?yàn)樯頌楸究飘厴I(yè)生意識里認(rèn)為自己比?？苾?yōu)秀，所以自認(rèn)為就要高?？粕坏榷粡氖路?wù)員的工作，于是就業(yè)面窄、就業(yè)難。其次：如果統(tǒng)一認(rèn)識，酒店管理專業(yè)不論本科還是?？粕频曷殬I(yè)生涯都是從基層做起，放下你那原本就不實(shí)際的優(yōu)勢而從事服務(wù)員的工作，那就業(yè)也一樣好。毋庸置疑，本科肯定要比?？聘净騿挝谎矍颍究频恼猩?jǐn)?shù)都比?？频母?，從大學(xué)的起點(diǎn)上本科生就比大專生優(yōu)秀，以分?jǐn)?shù)論高下的環(huán)境下，高分的高中畢業(yè)生是比較優(yōu)秀的

（二）職位差異原因

酒店管理本?？凭蜆I(yè)時主要都是從基層做起，但由于本科生在校教育中更傾向于管理知識和創(chuàng)新理念的培養(yǎng)，而?？粕鷦t傾向于基礎(chǔ)技能和服務(wù)知識的學(xué)習(xí)，酒店對于人才的需求也是多方面的，既需要復(fù)合型、協(xié)作型人才，也需要商務(wù)型、管理型和應(yīng)用型人才，因此，一般來說，本科生在一段時間后職位會相比同屆?？粕愿呋蛴胁罹?。

（三）薪酬差異原因

據(jù)2014酒店薪酬與福利待遇管理中，其制度制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則?！靶蕛?yōu)先”就強(qiáng)調(diào)了效率的重要性，既指?？粕芯ぞI(yè)業(yè)者，又指本科生中脫俗創(chuàng)新者，只要是做的其中之一，薪酬都會較同崗位的人高一些。其制度努力實(shí)現(xiàn)的方向是按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則，工資結(jié)構(gòu)個人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+工齡津貼+浮動效益工資，可見從長遠(yuǎn)來看，本科生憑借其略勝一籌的創(chuàng)造力和專業(yè)化知識素養(yǎng)，薪酬也會高過同屆的專科生。

（四）前景差異原因

酒店行業(yè)作為我國服務(wù)業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)，具有較大的前景，市場對酒店管理專業(yè)人才的需求也多種多樣。其中要求熟練掌握專業(yè)知識和操作技能，很多畢業(yè)生在學(xué)校學(xué)習(xí)了很多管理知識，但對于業(yè)務(wù)知識涉及較少，由于理論多、實(shí)踐少，因此無法快速勝任一線的服務(wù)工作。因此，專科生側(cè)重與實(shí)踐的學(xué)習(xí)就有助于其在崗位上很快適應(yīng)，但相對的升遷和職位變動的可能性就小或周期較長。但是如果本科畢業(yè)生在學(xué)校能夠熟練掌握一線服務(wù)的專業(yè)操作技能和社會實(shí)踐能力，將會為畢業(yè)生迅速適應(yīng)工作環(huán)境、順利實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到“職場人”的轉(zhuǎn)變打下良好的基礎(chǔ)。從而具有管理和實(shí)踐雙重技能，也更容易得到提拔和發(fā)展。

（五）從酒店管理專業(yè)本專科就業(yè)方向論酒店管理專業(yè)本?？平逃种镁哂泻侠硇?/p>

第7篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；教學(xué)方法；實(shí)用型人才

酒店管理是指對酒店的經(jīng)營和管理，是以管理學(xué)的一般原理為基礎(chǔ)的一門獨(dú)特的綜合性管理學(xué)科。根據(jù)酒店管理自身的規(guī)律，《酒店管理》課程全面、系統(tǒng)地介紹了酒店管理的基本理論、方法和具體的管理工作內(nèi)容，相比其他課程而言，顯得更枯燥，學(xué)生更難理解。為了讓學(xué)生學(xué)好這門課程，更好、更快地適應(yīng)未來酒店業(yè)的工作，教師在講授時應(yīng)既注重酒店管理理論的系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，又注重酒店管理的實(shí)踐性和創(chuàng)新性，這樣才能培養(yǎng)實(shí)用型人才。

一、傳統(tǒng)的教學(xué)方法

（1）結(jié)構(gòu)完善的教學(xué)過程。為了保證酒店管理理論知識的系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，確保教學(xué)質(zhì)量，結(jié)構(gòu)完善的教學(xué)過程是必不可少的。

在每一章節(jié)學(xué)習(xí)之前，向?qū)W生提出明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)習(xí)目標(biāo)包括基礎(chǔ)知識目標(biāo)和基本技能目標(biāo)。基礎(chǔ)知識目標(biāo)是學(xué)生通過學(xué)習(xí)要了解、掌握、理解的知識內(nèi)容，講授時可以通過案例教學(xué)、啟發(fā)教學(xué)、對比教學(xué)等多種教學(xué)方法突破重點(diǎn)和難點(diǎn)?；炯寄苣繕?biāo)要求學(xué)生能夠根據(jù)酒店管理相關(guān)案例折射的系列問題分析、思考酒店管理中存在的問題，找出更好、更切合實(shí)際的解決辦法，以提高學(xué)生的動手操作能力。

在具體教學(xué)過程中，除正常的課堂講授外，要注重相關(guān)的知識鏈接，介紹成功酒店集團(tuán)的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，拓展學(xué)生的視野；要廣泛引用相關(guān)案例，提出問題，通過分析、討論，鍛煉學(xué)生的思考能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；要通過管理方面的寓言故事調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生從小故事中明白大道理。

每章節(jié)課程完成時，先讓學(xué)生進(jìn)行小結(jié)，回顧所學(xué)知識，加深印象，同時鍛煉學(xué)生的歸納能力和語言表達(dá)能力。作業(yè)的布置分為兩類：一是基礎(chǔ)知識思考題，幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)知識的掌握；二是基本操作技能題，幫助學(xué)生更深一步思考所學(xué)知識。這類題目大多是根據(jù)所學(xué)的管理知識，要求學(xué)生結(jié)合當(dāng)?shù)啬尘频甑墓芾憩F(xiàn)狀談?wù)勗摼频旯芾碇械拇嬖诘膯栴}或上網(wǎng)查閱相關(guān)資料思考一些管理方法的利弊等。最后布置學(xué)生應(yīng)預(yù)習(xí)的后續(xù)內(nèi)容，同時提出預(yù)習(xí)要求，為下次課程作準(zhǔn)備。

（2）充分利用多媒體教學(xué)。為適應(yīng)課堂教學(xué)需要，專門制作了與課程相配的多媒體課件，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)欲望，使學(xué)生更快獲得最新的知識信息，有利于知識的獲取、保持和有效運(yùn)用。

（3）技能操作和帶薪實(shí)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)方法。酒店管理課程的實(shí)踐性很強(qiáng)，技能操作訓(xùn)練是不可少的。如激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性的體驗(yàn)式教學(xué)，結(jié)合酒店管理某些環(huán)節(jié)讓學(xué)生模擬服務(wù)人員和顧客進(jìn)行操作演練，其他學(xué)生觀摩。之后教師組織學(xué)生根據(jù)所學(xué)的酒店管理知識對演練過程展開討論、總結(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的自信心，激發(fā)學(xué)生對課程、對未來職業(yè)的熱誠和興趣，甚至還可能引發(fā)出一些有價值的、有趣的、具有獨(dú)造性的提高酒店管理的理念，培養(yǎng)出高品質(zhì)的專業(yè)管理人才。同時利用假期適當(dāng)安排學(xué)生到當(dāng)?shù)馗鞔缶频陰綄?shí)習(xí)，通過實(shí)習(xí)，學(xué)生既能將所學(xué)理論知識與實(shí)際工作聯(lián)系起來，又可以學(xué)習(xí)、借鑒各大酒店的管理經(jīng)驗(yàn)。

二、人性化的教學(xué)方法

現(xiàn)在的中職學(xué)生文化基礎(chǔ)普遍較差，學(xué)習(xí)興趣不高?！毒频旯芾怼犯嘀v授的是各崗位的的業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)該具有的工作技能和知識，內(nèi)容枯燥，如果教學(xué)方法單調(diào)，學(xué)生會失去學(xué)習(xí)的興趣。

市場經(jīng)濟(jì)下的職業(yè)教育，應(yīng)該是培養(yǎng)社會需要、適銷對路的人才。酒店管理要以人為本，課堂教學(xué)要以學(xué)生為中心。為了讓學(xué)生今后更好地適應(yīng)酒店的工作，做好酒店管理工作，除了向?qū)W生傳授書本上的知識外，更重要的是要在教學(xué)中使用人性化的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生書本之外的、酒店管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)和能力。

（1）培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維。為了使學(xué)生更好地適應(yīng)未來酒店行業(yè)的工作，除培養(yǎng)學(xué)生儀容儀表、禮儀禮貌、語言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等基本服務(wù)素質(zhì)和基礎(chǔ)管理人員應(yīng)具備的組織、經(jīng)營、指揮、培訓(xùn)能力外，還要培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維能力。在具體操作訓(xùn)練中，不僅讓學(xué)生動手，還要讓學(xué)生動腦，勇于創(chuàng)新，從實(shí)踐中找到更好的操作方法和管理方法。如為了讓學(xué)生更直觀地理解酒店各個部門的崗位設(shè)置、設(shè)施設(shè)備管理及各部門管理要點(diǎn)，我們的實(shí)訓(xùn)教室是根據(jù)授課內(nèi)容不斷變化的，并把學(xué)生分成四個小組，每個小組根據(jù)前廳部、客房部、餐飲部、人事部等各部門的特點(diǎn)對實(shí)訓(xùn)教室進(jìn)行裝扮、設(shè)計(jì)，模擬設(shè)置工作崗位、人員配備、工作安排、設(shè)施設(shè)備管理辦法等，各小組說明設(shè)計(jì)的原因及好處，之后組織學(xué)生討論哪個小組的設(shè)計(jì)安排最好?；蛟O(shè)計(jì)某張賓客使用的卡片、表格時，分組完成，各組比較，選出最好的解決辦法或設(shè)計(jì)方案。這樣既鍛煉了學(xué)生動手、動腦能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力。

（2）培養(yǎng)學(xué)生開放性思維。利用課余時間組織學(xué)生觀看余世維、易鐘等名家講的酒店管理方面的碟片，尤其是余博士講的《賓客期望的酒店管理》，站在賓客角度來講酒店管理，加上他的演講風(fēng)格生動、幽默，案例多，學(xué)生非常喜歡看。通過觀看，學(xué)生可以了解各大酒店好的管理方法，開拓學(xué)生的視野。為了加深學(xué)生印象，看完后讓學(xué)生互相交流一下觀后感，談?wù)動∠笞钌畹陌咐悄膫€，讓學(xué)生設(shè)想如果自己是酒店的管理人員，遇到類似情況會采用哪種方法，選擇的原因是什么……這樣不僅開拓了學(xué)生的視野，還教會了學(xué)生在不同的管理風(fēng)格中作選擇，明確自己選擇的原因。

（3）培養(yǎng)學(xué)生酒店行業(yè)所需的素質(zhì)和能力。面對即將從事的酒店業(yè)，學(xué)生應(yīng)將酒店員工應(yīng)該具備的素質(zhì)和能力在學(xué)習(xí)、生活中慢慢樹立，養(yǎng)成習(xí)慣，為今后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

①培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。為了培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，要求學(xué)生應(yīng)注重自身形象，講究儀容儀表、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。善于微笑，能適時微笑服務(wù)。加強(qiáng)學(xué)生禮儀教育，將服務(wù)工作中的“三輕”即走路輕、說話輕、動作輕應(yīng)用在生活中，主動禮讓他人。正確使用禮貌七聲：即歡迎聲、問候聲、敬語聲、致謝聲、道歉聲、回答聲、送客聲。鍛煉學(xué)生察言觀色的能力，做到四勤，即眼勤、口勤、腳勤、手勤。培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成做事用心的態(tài)度，做好細(xì)小工作，注重細(xì)節(jié)。為了理論聯(lián)系實(shí)踐，教師還應(yīng)經(jīng)常組織學(xué)生作為志愿者參加學(xué)校和校外的各項(xiàng)會議、活動，為參會者做好服務(wù)工作，以培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。

②培養(yǎng)學(xué)生的自我控制能力。一方面酒店員工在付出勞動和知識之外還需要付出情感勞動，為客人服務(wù)時要保持彬彬有禮、微笑、熱情的態(tài)度，使客人產(chǎn)生賓至如歸感。同時，酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性，決定了員工的情感表現(xiàn)對客人的感知和滿意度有重要影響，這要求員工在工作中應(yīng)隨時準(zhǔn)備為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。另一方面酒店行業(yè)是一個工作時間長、工作壓力大的職業(yè)，酒店基層員工工作大多是重復(fù)單調(diào)的體力勞動，勞動強(qiáng)度大，如果酒店制度管理缺乏情感色彩，懲罰措施多于獎勵激勵，員工會在心理上產(chǎn)生一種緊迫和受管制感。由于客人素質(zhì)參差不齊，當(dāng)挑剔的客人對服務(wù)員橫加指責(zé)時，服務(wù)員也必須保持溫和有禮的態(tài)度。隨時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和巨大工作壓力的矛盾要求員工的忍耐性要好。沒有良好的承受挫折能力和適應(yīng)性是很難在酒店行業(yè)里大有作為的，更不可能成為優(yōu)秀的管理干部。因此，教師不僅要在教學(xué)過程中模擬場景鍛煉學(xué)生的自控能力，更要在學(xué)習(xí)生活中鍛煉學(xué)生的自控能力。

③培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。酒店業(yè)有一個原則：“100-1=0”。在整個服務(wù)中，個別員工的不負(fù)責(zé)任會把全體員工辛勤工作的成果一筆勾銷，讓客人對酒店的印象大打折扣。同時，員工在為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)時，需要部門內(nèi)部以及部門之間的良好溝通和協(xié)作，所以團(tuán)隊(duì)協(xié)作在服務(wù)行業(yè)中尤為重要。為了培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作精神，應(yīng)經(jīng)常開展一些以班組為單位的集體活動和豐富多彩的文體活動，也可成立各種興趣愛好團(tuán)體等。同時，為了培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和管理能力，可每10名學(xué)生為一個班組，管理班級一個月，月末總結(jié)管理情況，分享管理經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生將所學(xué)管理知識應(yīng)用在班級管理中。

④在教學(xué)中體現(xiàn)情感管理。馬斯洛的需求層次理論指出，任何人都有被尊重、被肯定的需要，尊重和信任員工是情感管理的基礎(chǔ)。為了讓學(xué)生學(xué)會情感管理，教師要以身作則，尊重和肯定學(xué)生，尊重學(xué)生的人格，尊重學(xué)生的意見，肯定學(xué)生的成績，加強(qiáng)與學(xué)生之間的情感交流與溝通。教師要對學(xué)生充滿熱情，以情感人，用心、用情與學(xué)生進(jìn)行情感交流，并善于與學(xué)生溝通，以培養(yǎng)學(xué)生與他人溝通的能力。

總之，通過傳統(tǒng)教學(xué)法和“以人為本”的人性化教學(xué)方法，能使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和具備酒店基本服務(wù)與管理能力，提高他們的綜合素質(zhì)，從而使他們成長為以技能水平為目的的實(shí)用型人才。

參考文獻(xiàn)：

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[2]方偉群.酒店與管理公司贏的策略[M].北京：中國旅游出版社，2007.

第8篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

酒店業(yè)主在管理合同談判中的誤區(qū)

首先，將管理合同文本的文字談判等同于管理合同談判，我們首先應(yīng)當(dāng)明確的是摘要:管理合同是一種非股權(quán)式的酒店經(jīng)營模式，它主要包含了委托民事法律關(guān)系在內(nèi)的一系列契約布置。管理合同的這種模式，最早由希爾頓酒店集團(tuán)在上世紀(jì)60年代引入，從利益共享的長期租賃合同中逐漸演變過來，管理合同和管理合同文本是有區(qū)別的，后者只是體現(xiàn)這一民事權(quán)利義務(wù)的法律文件。

其次，就合同文字談合同。管理合同誕生于英美法系的商業(yè)環(huán)境中，很多條款的表達(dá)方式及語氣異于國內(nèi)合同，假如我們只關(guān)注了合同文本，忽略了這種契約制度本身的實(shí)質(zhì)性含義，在談判中，就會出現(xiàn)就文字而文字，就條款而條款的談判方式，甚至糾纏于合同語氣上，并更多比照國內(nèi)承包經(jīng)營合同和單純的委托合同，且偏向于爭奪管理權(quán)限的條款。

這些不但無助于業(yè)主獲得合同利益，也和管理合同的契約精神相背離。管理合同的契約模式，決定了在管理合同的風(fēng)險布置上，業(yè)主和管理公司的合同訴求不盡相同，但在酒店經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營成本的控制方面，業(yè)主和管理公司的訴求基本上是一致的，因此，業(yè)主作為酒店資產(chǎn)的所有權(quán)人，從資產(chǎn)運(yùn)營的平安和效率方面，獲取管理合同的合同利益，不但符合業(yè)主的最大利益，也符合管理合同的契約模式，為管理公司所普遍接受。

其實(shí)，當(dāng)業(yè)主獲得一塊土地資產(chǎn)時，管理合同對于業(yè)主，其本質(zhì)上的意義只是業(yè)主確立資產(chǎn)管理的一個工具。所以，我們確立了業(yè)主從資產(chǎn)運(yùn)營的平安和效率角度，去關(guān)注管理合同中的一些關(guān)鍵條款，在管理合同的契約特征中，去構(gòu)筑并合理表達(dá)業(yè)主的合同訴求，比我們單純地去計(jì)較文字要重要得多。

結(jié)合過往經(jīng)驗(yàn)，業(yè)主需注重這樣的一些條款布置建議摘要:管理公司的綿約相對人(業(yè)主)酒店資產(chǎn)(含土地)的合法所有權(quán)人。在過往的談判中，有關(guān)誰作為管理合同中管理公司的締約相對人，有多種不同的理解。事實(shí)上，需要明確的一點(diǎn)是，管理公司鎖定的締約對象，只是酒店物業(yè)資產(chǎn)含土地的合法所有權(quán)人，這會涉及到酒店管理權(quán)的委托來源的合法性和正當(dāng)性。因此，這樣的一些條款，是需要業(yè)主正確理解的摘要:

(1)管理合同會強(qiáng)調(diào)業(yè)主在簽約時以及在合同期內(nèi)，對土地及酒店物業(yè)資產(chǎn)所有權(quán)的承諾(約定的業(yè)主轉(zhuǎn)讓，所產(chǎn)生的物權(quán)流轉(zhuǎn)除外)，并且，假如酒店在簽約時處于未建或在建狀態(tài)，管理公司還會關(guān)注整個酒店物業(yè)的建設(shè)投資是否有一個合理滿足的融資方案?；诖?，管理合同所需要業(yè)主自行承擔(dān)的費(fèi)用就有摘要:持有物業(yè)相關(guān)的稅賦、為物業(yè)資產(chǎn)購買財(cái)產(chǎn)類保險、預(yù)提設(shè)施設(shè)備預(yù)備金、各項(xiàng)資本性支出等等，而這些附隨產(chǎn)生的各項(xiàng)稅費(fèi)，在管理合同的框架中，是不進(jìn)入經(jīng)營性支出的，這也是管理合同這種契約模式的特征之一。

(2)業(yè)主出讓自己的股份或?qū)嶋H控制權(quán)，以及業(yè)主出讓酒店物業(yè)資產(chǎn)所受到的合理限制。這里所涉及到的關(guān)鍵新問題是，和管理公司產(chǎn)生合同關(guān)系的相對人發(fā)生變化，導(dǎo)致管理公司對未來的管理權(quán)穩(wěn)定產(chǎn)生顧慮。因此，需要在管理合同中加以約定，業(yè)主在考量這些條款時，應(yīng)當(dāng)對未來的公司發(fā)展戰(zhàn)略有一個預(yù)期，同時，著重審核管理合同中對業(yè)主轉(zhuǎn)讓條款的條件，是否和這樣的預(yù)期相抵觸，并在管理合同中敘明。

酒店品牌的甄選影響投資規(guī)模的重要因素?cái)M投資酒店的區(qū)域市場，在管理合同期限內(nèi)，是否可以支撐一個擬選品牌的酒店，這永遠(yuǎn)是需要業(yè)主首先解決的新問題。國際性的酒店管理集團(tuán)，其核心商業(yè)訴求在于摘要:酒店產(chǎn)品的市場份額最大化所帶來豐厚的管理酬金，從而實(shí)現(xiàn)連鎖品牌的價值和集團(tuán)利益的提升，因此，品牌和系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，是這些管理公司得以生存的核心價值，這在管理合同談判中會涉及到這樣的條款摘要:

(1)業(yè)主會被要求對“品牌標(biāo)準(zhǔn)”(也稱“系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)”)的遵守義務(wù)?；诖?，“技術(shù)服務(wù)協(xié)助服務(wù)協(xié)議”，這是國外管理公司通常需要業(yè)主強(qiáng)制性購買的技術(shù)協(xié)助服務(wù)，其目的在于敦促業(yè)主遵守品牌標(biāo)準(zhǔn)。這里面業(yè)主要考慮的重大因素有摘要:①“品牌/系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)”，和業(yè)主建造成本密切相關(guān)聯(lián)，它們和業(yè)主投資成本的預(yù)算要匹配。②技術(shù)協(xié)助服務(wù)所遵循的“品牌/系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)”需要穩(wěn)定和持續(xù)，避免業(yè)主投資和該等標(biāo)準(zhǔn)不一致導(dǎo)致的重置損失。③技術(shù)協(xié)助服務(wù)的重要節(jié)點(diǎn)的確立，技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)方式，要滿足業(yè)主所聘請的各設(shè)計(jì)師、建筑師、裝修師、景觀師等等的要求。

(2)設(shè)施設(shè)備預(yù)備劍通常稱為“FF%26amp;E)的提取和使用。在一定程度上，F(xiàn)F%26amp;E的提取和使用，也是為“品牌/系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)”的維護(hù)而服務(wù)的，需要充分地了解這個條款，這就是我們在獲得了品牌給物業(yè)帶來溢價的同時，需要考量的物業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的維持成本新問題。

業(yè)主的控制是風(fēng)險而不是管理權(quán)

管理合同時間跨度長，一般是在15到25年之間，個別高端奢侈品牌的管理期限會在30年左右。管理合同盡管法律關(guān)系復(fù)雜，但主合同以酒店經(jīng)營管理權(quán)的全部委托為主要法律關(guān)系。所以，巨額的酒店資產(chǎn)長期交由管理公司，作為資產(chǎn)的所有權(quán)人，業(yè)主的顧慮和擔(dān)憂是理所當(dāng)然的。有些業(yè)主認(rèn)為摘要:通過更加深入和廣泛地去控制酒店管理(比如審核各項(xiàng)制度和開支等等)，來實(shí)現(xiàn)對酒店的控制，我們認(rèn)為，這樣的觀點(diǎn)值得商榷，事實(shí)上，業(yè)主作為資產(chǎn)所有權(quán)人，而不是酒店管理者，在管理合同中去考慮這樣的制度才是合適的。

(1)協(xié)助國際品牌酒店的本土化，協(xié)調(diào)酒店在當(dāng)?shù)亟⒘己玫墓碴P(guān)系，業(yè)主應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的要求，考慮業(yè)主代表的派出方式業(yè)主代表的派駐制度有兩個因素是需要考慮的摘要:一是任職的專業(yè)資格，二是權(quán)利邊界的劃分;

(2)盡管有業(yè)主代表，建立管理公司和業(yè)主間的慣常聯(lián)席溝通機(jī)制和臨時聯(lián)席的溝通機(jī)制;

(3)協(xié)商認(rèn)可管理公司的業(yè)務(wù)計(jì)劃，約定業(yè)務(wù)計(jì)劃的內(nèi)容和提交時間，并適時引入專家仲裁機(jī)制;(引資金支付的合理監(jiān)管制度，這個制度度在管理合同中的設(shè)計(jì)，是否涉及到控制管理權(quán)，業(yè)主的立意是重要的，對于酒店資金的支付，項(xiàng)目和種類相當(dāng)繁雜，因此，我們贊成的是一種合理的監(jiān)管體制，而不是去束縛管理公司經(jīng)營酒店，更不是為日常的經(jīng)營管理去設(shè)置不必要的障礙。

經(jīng)營業(yè)績評價體制利益的期待

顯然，任何一個業(yè)主均不希望酒店業(yè)績長期虧損，這是業(yè)主謀求訂立管理合同以獲得國際管理集團(tuán)先進(jìn)的管理理念和技術(shù)，以及集團(tuán)服務(wù)的本意和目的，然而，任何一個管理公司均不會也不可能向業(yè)主承諾酒店業(yè)績的回報，因?yàn)椋频陿I(yè)績并不取決于管理公司，而是取決于未來的市場，而這個市場又是敏感而脆弱的。怎樣在管理合同里面去充分解決業(yè)主的關(guān)切，同時，又可以讓管理公司無需去承擔(dān)本不是自己責(zé)任的義務(wù)呢，

新問題的焦點(diǎn)不在“業(yè)績不好，誰承擔(dān)責(zé)任上”，而是，合同退出合理終止機(jī)制。有兩個內(nèi)容需要業(yè)主在管理合同中去關(guān)注摘要:

(1)應(yīng)當(dāng)注重到，管理公司所收取的管理費(fèi)有兩個部分，一是基本管理費(fèi)，二是獎勵管理費(fèi)，那么，讓獎勵管理費(fèi)更加體現(xiàn)出它的合同設(shè)置本意，它應(yīng)當(dāng)和酒店經(jīng)營毛利的高低更加緊密地掛鉤;

第9篇：酒店經(jīng)營管理知識范文

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；企業(yè)管理模式；創(chuàng)新途徑

隨著我國科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，智能終端以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用以及普及，對相關(guān)的應(yīng)用儲存以及視頻監(jiān)控等方面都呈現(xiàn)出一種快速增長模式，大量的數(shù)據(jù)都能夠展現(xiàn)出大數(shù)據(jù)時代的到來。但是當(dāng)前我國企業(yè)管理過程中沒有將大數(shù)據(jù)的作用充分的發(fā)揮出來，不能夠?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展帶來有效的社會價值以及經(jīng)濟(jì)利益等，因此，企業(yè)應(yīng)該與時俱進(jìn)，在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下積極主動的創(chuàng)新企業(yè)管理模式，提升企業(yè)管理過程和流程的創(chuàng)新和完善，最終能夠有效實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身經(jīng)濟(jì)利益和自我價值的增長。

一、大數(shù)據(jù)背景下企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

（一）數(shù)據(jù)實(shí)時分析

隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，內(nèi)部和外部環(huán)境不斷變化，需要處理的數(shù)據(jù)和信息越來越多。并且加上數(shù)據(jù)數(shù)量的不斷增加，企業(yè)在正確處理的過程當(dāng)中實(shí)時會受到一定的影響，因此，在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，對數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時分析是當(dāng)前大數(shù)據(jù)背景下企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)[1]。

（二）數(shù)據(jù)安全

在企業(yè)管理當(dāng)中存在很多的企業(yè)以及客戶的信息，并且中間還存在很多的個人信息。在大數(shù)據(jù)時代下，企業(yè)應(yīng)該保護(hù)好這些信息。在比較混亂的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境當(dāng)中，企業(yè)想要更好的面對大數(shù)據(jù)時代帶來的挑戰(zhàn)就應(yīng)該運(yùn)用有效的方法和措施處理好數(shù)據(jù)的安全問題，促進(jìn)企業(yè)更好的發(fā)展。

（三）數(shù)據(jù)多樣化整合

在大數(shù)據(jù)背景下，企業(yè)收集數(shù)據(jù)的過程中，不僅需要傳統(tǒng)渠道收集之外，還遇見了社交網(wǎng)絡(luò)環(huán)境以及電子商務(wù)環(huán)境等對信息進(jìn)行處理，比如圖片或者是視頻等形式。在很多的信息當(dāng)中，企業(yè)應(yīng)該運(yùn)用多樣化的方法對其進(jìn)行整理，但是對于一些難度比較大的非結(jié)構(gòu)性的數(shù)據(jù)信息來說，企業(yè)很難對其進(jìn)行處理，因此，數(shù)據(jù)多樣化的整合就是大數(shù)據(jù)背景下企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

二、傳統(tǒng)企業(yè)管理模式中存在的問題

（一）缺乏專業(yè)的數(shù)據(jù)分析管理人才

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，企業(yè)管理當(dāng)中對數(shù)據(jù)的分析和處理工作不僅僅是將傳統(tǒng)企業(yè)經(jīng)營管理當(dāng)總的數(shù)據(jù)信息做簡單的數(shù)據(jù)判斷和處理，大數(shù)據(jù)對信息的整合已經(jīng)超越了企業(yè)傳統(tǒng)管理當(dāng)中的市場營銷以及信息化范疇，因此，就需要具備較強(qiáng)綜合能力和綜合素質(zhì)的專業(yè)人才對企業(yè)經(jīng)營管理過程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的分析和整合。但是就當(dāng)前我國企業(yè)的發(fā)展形勢來看，企業(yè)當(dāng)前所擁有的人才都是傳統(tǒng)模式下的，很大的程度上制約了企業(yè)內(nèi)部大量人才的成長和培養(yǎng)，因此，綜上所述，傳統(tǒng)企業(yè)管理模式中導(dǎo)致數(shù)據(jù)處理和分析人才的匱乏。

（二）企業(yè)忽視了大數(shù)據(jù)的應(yīng)用

在傳統(tǒng)的企業(yè)管理模式當(dāng)中，很多領(lǐng)導(dǎo)者根本就沒有將大數(shù)據(jù)對企業(yè)管理所起到的重要作用重視起來，其主要的原因還是因?yàn)闆]有意識到大數(shù)據(jù)時代到來的重要作用，能夠?yàn)槠髽I(yè)所帶來的價值，很多企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者對大數(shù)據(jù)的作用忽視掉了，認(rèn)為大數(shù)據(jù)實(shí)際上就是在工作當(dāng)中對一些數(shù)據(jù)進(jìn)行簡單的整理和歸納這樣根本就不能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來作用和價值，這些傳統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)為企業(yè)盈虧以及財(cái)務(wù)報表等一些宏觀上的數(shù)據(jù)，而這些比那些虛無的數(shù)據(jù)更加有用得多。但是在當(dāng)期大數(shù)據(jù)時代快速發(fā)展的今天，就應(yīng)該充分利用大數(shù)據(jù)的作用和優(yōu)勢，等待大數(shù)據(jù)到來所提供的機(jī)會，讓企業(yè)能夠更加良好的發(fā)展。

（三）企業(yè)數(shù)據(jù)處理的不夠及時

在世界經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，人與人之間的溝通以及信息的數(shù)量和傳播速度等成本逐漸失去了對企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約程度，企業(yè)發(fā)展的內(nèi)、外部環(huán)境都在不斷的發(fā)展和變化當(dāng)中，也就是說，企業(yè)當(dāng)前應(yīng)該面對的已經(jīng)不再是停留在簡單信息利用方面是否對稱那么簡單了。企業(yè)在管理當(dāng)中需要更多的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并且應(yīng)該應(yīng)用相應(yīng)的數(shù)據(jù)對企業(yè)近期的經(jīng)營狀況等進(jìn)行詳細(xì)的了解，在處理市場上經(jīng)濟(jì)當(dāng)中所產(chǎn)生的不同問題過程當(dāng)中，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該明確自身的選擇，在當(dāng)前信息化水平快速發(fā)展的今天，企業(yè)都不可能做到獨(dú)善其身，企業(yè)如果在發(fā)展當(dāng)中不積極主動的面對這種狀態(tài)，就會在未來的發(fā)展和競爭當(dāng)中消失。在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景之下，很多企業(yè)都面臨著企業(yè)內(nèi)部的數(shù)據(jù)處理和分析工作量越來越大。

（四）企業(yè)的智能化和商業(yè)化程度不高

企業(yè)的智能化和商業(yè)化程度不高，隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，企業(yè)的商業(yè)化和智能化并沒有為大數(shù)據(jù)的到來做出貢獻(xiàn)，沒有適應(yīng)大數(shù)據(jù)的發(fā)展，也就是說商業(yè)化和智能化并沒有在企業(yè)的管理當(dāng)中獲得更加普遍的使用。這樣就會讓企業(yè)在實(shí)際的經(jīng)營管理當(dāng)中不能夠良好的面對大數(shù)據(jù)時代到來所帶來的沖擊，不能夠很好的將危機(jī)轉(zhuǎn)化為挑戰(zhàn)和機(jī)遇，更有的企業(yè)因此而逐漸走向了企業(yè)經(jīng)營管理的“寒冬”。

三、大數(shù)據(jù)背景下企業(yè)管理模式的創(chuàng)新研究

（一）培養(yǎng)具有較強(qiáng)數(shù)據(jù)分析專業(yè)的人才

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，想要創(chuàng)新企業(yè)的管理模式就應(yīng)該培養(yǎng)具有較強(qiáng)數(shù)據(jù)專業(yè)分析專業(yè)的人才。大數(shù)據(jù)時代背景下的人才培養(yǎng)模式與傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)以及需求都不是相同的。在大數(shù)據(jù)的背景下，企業(yè)管理模式上的創(chuàng)新是需要能夠具備較強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營管理、數(shù)據(jù)分析、整合數(shù)據(jù)以及相關(guān)市場營銷理論知識高素質(zhì)的綜合性專業(yè)人才，這樣的人才應(yīng)該能夠分析和整合數(shù)據(jù)、運(yùn)用數(shù)據(jù)以及重視數(shù)據(jù)人才，將企業(yè)的數(shù)據(jù)當(dāng)成是企業(yè)發(fā)展過程中最重要的東西，也可以從分析數(shù)據(jù)的角度為企業(yè)的未來發(fā)展和進(jìn)步設(shè)計(jì)重要的管理決策，促使企業(yè)在整個未來發(fā)展的戰(zhàn)略性發(fā)展占有極為重要意義和作用[2]。

（二）重視大數(shù)據(jù)在企業(yè)管理中的作用

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，想要創(chuàng)新企業(yè)的管理模式就應(yīng)該重視大數(shù)據(jù)在企業(yè)管理當(dāng)中的作用。想要徹底的轉(zhuǎn)變當(dāng)前模式下的傳統(tǒng)企業(yè)管理模式，轉(zhuǎn)變企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的意識，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該主動積極的尋求轉(zhuǎn)變，不能夠再按照傳統(tǒng)的管理方法進(jìn)行管理了，不然就會在當(dāng)前大數(shù)據(jù)快速發(fā)展的時代下被落后，而導(dǎo)致無法獲得正常的發(fā)展[3]。因此，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該重視大數(shù)據(jù)時代所具有的商業(yè)價值，應(yīng)該將企業(yè)的管理決策與實(shí)際需求等及時的與企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者進(jìn)行溝通和交流，在企業(yè)落實(shí)智能化和商業(yè)化的過程當(dāng)中通常就會與各種各樣的管理者進(jìn)行分析和溝通，促使企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該真正的充分的認(rèn)識和理解大數(shù)據(jù)對企業(yè)自身管理和發(fā)展所具有的重要作用，當(dāng)傳統(tǒng)的就數(shù)據(jù)分析方法已經(jīng)不能夠滿足當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，那么大規(guī)模的企業(yè)信息數(shù)據(jù)分析的系統(tǒng)化建設(shè)就能夠順利的開展。

（三）及時處理好企業(yè)的數(shù)據(jù)，對企業(yè)的對策進(jìn)行分析

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，想要創(chuàng)新企業(yè)的管理模式就應(yīng)該及時的處理好被禁在當(dāng)前信息傳播速度非?？斓谋尘跋拢髽I(yè)想要在市場經(jīng)濟(jì)激烈競爭當(dāng)中一直保持良好的經(jīng)營狀態(tài)，一定要加快處理由于大量數(shù)據(jù)，并且能夠?qū)ζ浼右杂行У摹⑦m當(dāng)?shù)姆治?，能夠在快速掌握企業(yè)經(jīng)營狀況以及相應(yīng)的應(yīng)對不斷發(fā)展的社會市場形勢。應(yīng)該對企業(yè)的數(shù)據(jù)應(yīng)該做出比較全面、深入的收集和挖掘，并且能夠?qū)⑵渥鳛橛蝹b的基礎(chǔ)，對企業(yè)的大數(shù)據(jù)展開有效的研究和分析，從而能夠更進(jìn)一步的幫助企業(yè)做好企業(yè)管理的決策和運(yùn)營[4]。因此，應(yīng)該需要企業(yè)重視數(shù)據(jù)工作的處理和分析工作，因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)自身所具備的即時性都能夠促進(jìn)企業(yè)的快速發(fā)展。

（四）增強(qiáng)企業(yè)的智能化和商業(yè)化程度

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，想要創(chuàng)新企業(yè)的管理模式就應(yīng)該增強(qiáng)企業(yè)的智能化和商業(yè)化程度。本文認(rèn)為，應(yīng)該先左后企業(yè)信息化管理的基礎(chǔ)，但是這里所說的信息化管理并不是僅僅是企業(yè)內(nèi)部管理當(dāng)中實(shí)現(xiàn)無紙化以及自動化管理，這樣的信息化管理只是表面上的，比較形式化的東西，實(shí)際上企業(yè)的信息化管理應(yīng)該是培養(yǎng)企業(yè)的員工能夠具備數(shù)據(jù)質(zhì)量意識和信息意識，讓不同的信息用戶都能夠反手?jǐn)?shù)據(jù)之間的不同，感受數(shù)據(jù)就是系統(tǒng)和企業(yè)的生命。數(shù)據(jù)本身所具有的可靠性和真實(shí)性都是企業(yè)當(dāng)中一個信息系統(tǒng)成功的重點(diǎn)[5]。另外，還應(yīng)該重視人在的引進(jìn)和自身的培養(yǎng)，同時還應(yīng)該重視企業(yè)自身的管理知識水平，通過知識等方面的共享以及獲取企業(yè)智能化和商業(yè)化發(fā)展的解決方法。

結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，為各個企業(yè)的管理帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，現(xiàn)代企業(yè)的管理和創(chuàng)新會出現(xiàn)比較大的變革。在企業(yè)未來的發(fā)展過程中，大數(shù)據(jù)將會發(fā)揮出其十分重要的作用，因此大數(shù)據(jù)時代的到來對于企業(yè)的管理來說是一種完全新型的管理模式?；诖?，企業(yè)應(yīng)該在當(dāng)前大數(shù)據(jù)的背景下，培養(yǎng)具有較強(qiáng)數(shù)據(jù)分析專業(yè)的人才，重視大數(shù)據(jù)再說企業(yè)管理中的作用，及時處理好企業(yè)的數(shù)據(jù)，對企業(yè)的對策進(jìn)行分析，增強(qiáng)企業(yè)的智能化和商業(yè)化程度，以此來促進(jìn)企業(yè)未來的長足發(fā)展。

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