酒店的管理和運營精選(九篇)

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第1篇：酒店的管理和運營范文

選型

針對當前的主要業(yè)務(wù)、技術(shù)挑戰(zhàn)，以及面向未來5-10年發(fā)展戰(zhàn)略，錦江酒店最終決定采用基于微軟WindowsServer 2012和System Center 2012的私有云平臺解決方案來搭建這一現(xiàn)代的信息化酒店運營中心。究其原因，主要是因為該方案具有以下特點：

面向多租戶的動態(tài)資源池。錦江酒店的IT部門試用并部署了WindowsServer 2012。通過Hyper-V 3.0的諸多特性并結(jié)合System Center 2012各個組件的整合，錦江酒店搭建起了基于微軟虛擬化解決方案的私有云基本架構(gòu)，能向下屬業(yè)務(wù)單位提供主機托管、應(yīng)用監(jiān)控和性能擴展支持，并實現(xiàn)業(yè)務(wù)單位之間的資源使用和網(wǎng)絡(luò)訪問的隔離，并可以靈活地進行云平臺的計費和配額管理。

基于Windows Server 2012動態(tài)資源池管理。錦江酒店的IT部門構(gòu)建了基于Windows Server 2012 Hyper-V3.0的兩個資源池，分別容納不同性能要求的虛機，針對低密度資源池的虛機，Hyper-V 3.0能使虛機使用更多的虛擬CPU及內(nèi)存，大大提升這些虛機的性能確保關(guān)鍵應(yīng)用的連續(xù)穩(wěn)定運行；對于高密度資源池中的虛機，Hyper-V 3.0充分在虛機間按需動態(tài)分配資源，實現(xiàn)資源池底層資源的復(fù)用。

整合周邊IT資產(chǎn)，降低整體擁有成本。在引入了基于Windows Server2012的云解決方案之后，錦江酒店充分整合既有的IT資源和設(shè)備，Windows Server 2012的動態(tài)資源池充分兼容各種類型的存儲，并和錦江酒店現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備融合，WindowsServer 2012現(xiàn)在已經(jīng)幫助錦江實現(xiàn)包含運算存儲和網(wǎng)絡(luò)資源在內(nèi)的統(tǒng)一資源池。

IT價值最大化

目前，整個平臺面向多租戶場景涵蓋了資源管理、監(jiān)控、配置、運維和自助服務(wù)門戶等多個方面，具有可根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展逐步擴展，迅速響應(yīng)新的業(yè)務(wù)需求的強大能力。實現(xiàn)了對錦江酒店IT資源的集中式管理和靈活的建設(shè)及運營費用分擔模式。提高了IT資源的利用效率，降低了IT運營和管理成本，探索了IT持續(xù)創(chuàng)新和優(yōu)化的新模式。其IT部門開始像一個真正的IT服務(wù)提供商一樣，提供用戶所需要的服務(wù)，并按需收費，逐步搭建起流程化、標準化的IT運維體系。

構(gòu)建靈活高效的IT基礎(chǔ)架構(gòu)平臺。微軟私有云解決方案為錦江酒店的用戶提供了基于動態(tài)資源池的私有云，實現(xiàn)了針對不同業(yè)務(wù)部門相互隔離而且具有個性化的IT服務(wù)。用戶可以通過自主門戶來請求、獲得、使用計算資源，以及計算資源集約化管理及按需消費。通過這種方式，業(yè)務(wù)處理和IT系統(tǒng)開發(fā)不再受到現(xiàn)有硬件資源限制，采購時間等制約，加快了IT能力提升速度，保持在瞬息萬變的商業(yè)環(huán)境中的競爭優(yōu)勢。

利用最佳實踐工作流來標準化數(shù)據(jù)中心流程。錦江酒店為其數(shù)據(jù)中心打造起高可用、高性能的動態(tài)資源池，實現(xiàn)了流程化、標準化的運維體系。借助這一管理平臺和微軟云策略，錦江酒店可以安全無憂地邁向云計算，充分利用并靈活控制現(xiàn)有的數(shù)據(jù)中心投資。微軟在解決方案實施過程中，導(dǎo)入微軟全球數(shù)據(jù)中心和Windows Azure平臺運營中所獲得的知識和技術(shù)，繼續(xù)推動錦江酒店私有云方案發(fā)展。

實現(xiàn)了將IT集中建設(shè)，費用分擔以降低運營成本。借助WindowsServer 2012動態(tài)資源池解決方案和System Center 2012管理解決方案，大大提升了用戶的IT使用體驗，無論是運維人員還是最終業(yè)務(wù)人員都能輕松管理和使用IT資源，使IT價值看得見、摸得著。IT部門使用靈活的資源監(jiān)控和統(tǒng)計功能，實現(xiàn)了三家獨立法人公司共同建設(shè)錦江酒店數(shù)據(jù)中心的目標。通過共同建設(shè)、集中管理、費用分擔的建設(shè)和管理模式，大大縮短了酒店的建設(shè)周期，降低了酒店IT運維的復(fù)雜度，提高了系統(tǒng)的可靠性。有力的支持了公司的標準建設(shè)，品牌戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)的拓展。

聯(lián)手NetApp

在企業(yè)的IT架構(gòu)中，計算資源與存儲資源相輔相成，無論是在傳統(tǒng)C/S架構(gòu)時代還是如今正在邁向的云計算時代。錦江酒店的私有云平臺自然也少不了存儲這個關(guān)鍵要素。錦江酒店采用了NetApp的存儲設(shè)備。NetApp是全球存儲及數(shù)據(jù)管理領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)。作為微軟2012年度私有云合作伙伴大獎的獲得者與微軟緊密合作，聯(lián)手開發(fā)和提供多個面向Microsoft技術(shù)的創(chuàng)新型存儲和數(shù)據(jù)管理解決方案，幫助國內(nèi)客戶實現(xiàn)高效靈活的IT基礎(chǔ)及推動向云的轉(zhuǎn)變。憑借針對Windows Server 2012的支持，NetApp簡化了存儲和數(shù)據(jù)管理，加快了公共云、私有云及混合云遷移。錦江國際酒店將微軟私有云解決方案與NetApp存儲解決方案集成，大大提升其IT對于業(yè)務(wù)發(fā)展的支持水平，為公司發(fā)展帶來強大的后發(fā)優(yōu)勢，成為微軟與NetApp解決方案共同助力企業(yè)發(fā)展的又一例證。

將NetApp云存儲放在微軟私有云平臺之上，可謂珠聯(lián)璧合。通過NetApp針對微軟私有云平臺專門開發(fā)的SCOM插件、SnapDrive軟件、SnapManager For Hyper-V集成套件，實現(xiàn)了存儲與私有云平臺的無縫集成和統(tǒng)一管理，運維復(fù)雜度大大降低。

第2篇：酒店的管理和運營范文

1 酒店弱電系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施的發(fā)展趨勢

在設(shè)備設(shè)施的發(fā)展方面，酒店弱電系統(tǒng)呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)整合、有線無線相結(jié)合、系統(tǒng)逐步集成和智能化的趨勢。

1.1 網(wǎng)絡(luò)整合趨勢。為提高酒店管理和服務(wù)效率，改變目前酒店網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)普遍存在低水平的重復(fù)建設(shè)問題是酒店弱電系統(tǒng)發(fā)展的必然趨勢。目前，很多酒店有線電視、電話網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、局域網(wǎng)、控制網(wǎng)絡(luò)以及部分子系統(tǒng)獨立網(wǎng)絡(luò)同時并存。將這些網(wǎng)絡(luò)整合為一個統(tǒng)一的、多功能的網(wǎng)絡(luò)平臺是從技術(shù)上來講是完全可行的。這個統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)平臺具有使用簡便、節(jié)省資源、運營效率高、適應(yīng)性廣、網(wǎng)絡(luò)維護費用低等諸多優(yōu)點?？紤]到網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的整合不可能一蹴而就，且酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)必須保證安全、局域網(wǎng)內(nèi)部速度較快等情況，目前，酒店網(wǎng)絡(luò)仍可采用局域網(wǎng) + 互聯(lián)網(wǎng)的架構(gòu)，局域網(wǎng)整合所有的酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，再通過互聯(lián)網(wǎng)和外界實現(xiàn)連接。

1.2 無線、有線相結(jié)合趨勢。酒店弱電系統(tǒng)的無線、有線相結(jié)合趨勢主要體現(xiàn)在無線城域網(wǎng)接入技術(shù)上。所謂無線城域網(wǎng)接入技術(shù)，即 WiMAX（World Interoperability for Microwave Access）技術(shù)，該技術(shù)以英特爾技術(shù)為基礎(chǔ)，基于 IEEE802.16a\d\e 標準的無線城域網(wǎng)技術(shù)。WiMAX技術(shù)具有覆蓋面大、傳輸速度快、連接區(qū)域廣的優(yōu)勢。WiMAX 技術(shù)覆蓋半徑達 50km、傳輸速度達 75Mbps，不僅可以解決無線寬帶的高速接入問題，還能作為有線網(wǎng)絡(luò)（Cable 有線電視、撥號上網(wǎng)、DSL、WLAN）的無線擴展，實現(xiàn)與邊遠地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)連接。無線城域網(wǎng)接入技術(shù)與 CATV 和 DSL 線路并成為現(xiàn)代三大寬帶線路，可見其在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)領(lǐng)域的巨大意義。

無線城域網(wǎng)接入技術(shù)能夠克服傳統(tǒng)的無線技術(shù)本身存在的數(shù)據(jù)流量小、不穩(wěn)定、頻率資源有限等缺陷，具備在酒店弱電系統(tǒng)中廣泛應(yīng)用的可能性。Internet 無線訪問技術(shù)、無線局域網(wǎng)技術(shù)、無線家居技術(shù)（如藍牙技術(shù)、Kleer 技術(shù)）等技術(shù)的日漸成熟標志著近年來無線技術(shù)的巨大發(fā)展，無線城域網(wǎng)技術(shù)———WiMAX 技術(shù)的出現(xiàn)，更是由于其遵循 IEEE 技術(shù)標準，受到了眾多網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)建設(shè)和終端設(shè)備廠商的廣泛支持和全球網(wǎng)絡(luò)營運商的認可，可以實現(xiàn)跨網(wǎng)絡(luò)和跨廠商終端設(shè)備之間的聯(lián)通，可廣泛應(yīng)用于數(shù)字城市、數(shù)字社區(qū)、數(shù)字化建筑等各項數(shù)字技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域，其應(yīng)用也必然使得將來的酒店弱電系統(tǒng)成為基于統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)的、有線與無線融合的、固定與移動相結(jié)合的系統(tǒng)。

1.3 智能化發(fā)展趨勢。為滿足酒店營運、服務(wù)和管理等方面的基本要求，對這三個方面的要求以及它們之間的內(nèi)在關(guān)系進行最優(yōu)化綜合，形成一個投入合理、高效便利、環(huán)保健康、安全舒適的酒店環(huán)境，這個過程就是酒店的智能化趨勢。酒店智能化趨勢必須以智能系統(tǒng)為內(nèi)核和主要動力，智能系統(tǒng)通過綜合布線實現(xiàn)各種終端設(shè)備的連接，用計算機計算出連接的最優(yōu)綜合方案，對整個酒店進行動態(tài)實時監(jiān)控和跟蹤服務(wù)，從而實現(xiàn)酒店管理和服務(wù)的智能化。

智能系統(tǒng)一般由系統(tǒng)集成中心 SIC（System Integrated Center）、設(shè)備管理自動化系統(tǒng) BAS（Building Management Automation Sys-tem）、信息通信系統(tǒng) CAS（Communacation Automation System）、辦公自動化系統(tǒng) OAS（Office Automation System）、防火自動化系統(tǒng) FAS（Fire Automation System）、安全保衛(wèi)自動化系統(tǒng) SAS（Safety Au-tomation System）、以及結(jié)構(gòu)化綜合布線系統(tǒng) SCS（Structured CablingSystem）構(gòu)成，智能系統(tǒng)介入酒店營運，可以使得酒店管理和運營更加科技化、更加便捷高效，降低管理、運營的人力、物力和財力消耗；可以為客人提供更為優(yōu)質(zhì)、安全和便捷的服務(wù)，提高客人消費滿意度。具體來講，實現(xiàn)酒店弱電系統(tǒng)的智能化，對酒店來講具備以下好處。

1.4 系統(tǒng)集成趨勢。目前多數(shù)酒店的弱電系統(tǒng)運轉(zhuǎn)都是以若干子系統(tǒng)聯(lián)合運轉(zhuǎn)的方式實現(xiàn)的，各子系統(tǒng)都有各自的管理級、通訊協(xié)議和操作系統(tǒng)，并不統(tǒng)一。各子系統(tǒng)之間使用網(wǎng)關(guān)進行通訊，數(shù)據(jù)共享困難，導(dǎo)致各系統(tǒng)整體協(xié)調(diào)運行不力，效率低、工程造價比較高，可持續(xù)發(fā)展能力差。

為了克服上述狀況，酒店弱電系統(tǒng)的集成漸成趨勢。弱電系統(tǒng)的集成主要是指：酒店中央管理層采用并行處理的分布式計算機系統(tǒng)機構(gòu)；各系統(tǒng)運行在同一高速網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中；各系統(tǒng)采用統(tǒng)一的監(jiān)控和管理軟件界面；硬件軟件采用模塊化結(jié)構(gòu)，并且具有通用性和可替換性；集成后的酒店弱電系統(tǒng)，采用統(tǒng)一的管理軟件和操作系統(tǒng)，中央計算機和子系統(tǒng)之間無通信協(xié)議障礙，各子系統(tǒng)數(shù)據(jù)得以共享，他們在中央計算機的管理下協(xié)調(diào)運行。集成化使得系統(tǒng)的軟件和硬件具有通用性，便于維護，效率較高。

另外，隨著上述趨勢在酒店弱電系統(tǒng)的發(fā)展，可以預(yù)見，整個酒店弱電系統(tǒng)必然向著可持續(xù)方向發(fā)展。酒店弱電系統(tǒng)的發(fā)展必須依賴各種先進的技術(shù)手段，因此技術(shù)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展趨勢勢必帶來酒店弱電系統(tǒng)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展。酒店弱電系統(tǒng)是開放的，智能技術(shù)、計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、無線技術(shù)、電子技術(shù)、環(huán)保技術(shù)、生物工程技術(shù)、仿生技術(shù)、新材料技術(shù)等將會逐步滲透進來，它們和酒店弱電系統(tǒng)的融合，將導(dǎo)致酒弱電系統(tǒng)的持續(xù)發(fā)展。

2 酒店弱電系統(tǒng)應(yīng)用技術(shù)發(fā)展趨勢

第3篇：酒店的管理和運營范文

酒店業(yè)作為我國對外開放最早的行業(yè)之一，二十多年來經(jīng)歷了市場的風(fēng)風(fēng)雨雨，與國外酒店相比，我國酒店業(yè)尚處于發(fā)展初期，經(jīng)濟效益的來源主要是資金的投入和管理，而且目前我國對酒店的投入普遍越來越追求豪華奢侈，服務(wù)品種多樣化，內(nèi)部管理往往顧此失彼，鋪張浪費現(xiàn)象十分嚴重，特別是當今能源價格上漲造成酒店運營成本的大幅提高。面對酒店行業(yè)的激烈競爭，如何尋找酒店的核心競爭力、提高我國酒店的管理水平、想方設(shè)法降低酒店成本，成了提高酒店競爭力的熱門議題。因此，企業(yè)的目光不能再僅僅局限于酒店的內(nèi)部，而應(yīng)該站在戰(zhàn)略的高度，將酒店的成本管理與酒店的戰(zhàn)略相配合，將成本管理活動提高到戰(zhàn)略層次，實施戰(zhàn)略成本管理。在戰(zhàn)略成本管理中，識別成本動因是關(guān)鍵所在，也是戰(zhàn)略成本管理的重點。研究酒店的成本驅(qū)動因素有利于對酒店成本進行更有效地管理，突破傳統(tǒng)狹隘的成本管理思想，而基于平衡計分卡來探討酒店成本驅(qū)動因素及指標體系的構(gòu)建更有指導(dǎo)意義和實踐意義。

二、平衡計分卡與戰(zhàn)略成本動因概述

（一）平衡計分卡 平衡計分卡是從財務(wù)、客戶、內(nèi)部運營、學(xué)習(xí)與成長四個角度，將組織的戰(zhàn)略落實為可操作的衡量指標和目標值的一種新型績效管理體系。設(shè)計平衡計分卡的目的就是要建立“實現(xiàn)戰(zhàn)略指導(dǎo)”的績效管理系統(tǒng)，從而保證企業(yè)戰(zhàn)略得到有效地執(zhí)行。因此，人們通常稱平衡計分卡是加強企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行力的最有效的戰(zhàn)略管理工具。平衡計分卡方法打破了傳統(tǒng)的只注重財務(wù)指標的業(yè)績管理方法，實現(xiàn)了企業(yè)戰(zhàn)略管理與經(jīng)營管理的平衡、財務(wù)指標與非財務(wù)指標的平衡、內(nèi)部人員與外部人員的平衡、結(jié)果指標與動因指標、領(lǐng)先指標與滯后指標之間的平衡。

（二）戰(zhàn)略成本動因 成本動因是指導(dǎo)致企業(yè)成本發(fā)生的任何因素，也就是成本驅(qū)動因素。在價值鏈分析和戰(zhàn)略定位分析的基礎(chǔ)上，企業(yè)能夠確定其應(yīng)采取的成本管理戰(zhàn)略，但是為了進一步明確成本管理的重點，還需要找出企業(yè)成本的驅(qū)動因素，將成本控制在目標之內(nèi)，保證成本管理戰(zhàn)略的有效性。戰(zhàn)略成本動因分為結(jié)構(gòu)性成本動因和執(zhí)行性成本動因兩大類。結(jié)構(gòu)性成本動因分析要求從戰(zhàn)略成本管理的視角來選擇企業(yè)的規(guī)模、業(yè)務(wù)范圍、經(jīng)驗、多樣性和廠址等，它針對的是企業(yè)如何通過基礎(chǔ)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的合理安排來形成企業(yè)的競爭優(yōu)勢。執(zhí)行性成本動因分析要求從戰(zhàn)略成本管理的視角來強化企業(yè)的勞動力參與、全面質(zhì)量管理、聯(lián)系、工廠布局的效率性等方面的作業(yè)程序安排，為戰(zhàn)略成本控制目標的實現(xiàn)提供效率保證。

二、現(xiàn)有酒店戰(zhàn)略成本動因分析存在的缺陷

（一）忽略對非財務(wù)因素的分析 酒店主要關(guān)注與成本有關(guān)的財務(wù)方面的因素，著重于經(jīng)營成本的管理，忽略了那些與酒店成本管理具有間接關(guān)系的非財務(wù)因素。平衡計分卡就是通過財務(wù)、客戶、內(nèi)部營運、創(chuàng)新與學(xué)習(xí)四個層面的指標實現(xiàn)了財務(wù)指標與非財務(wù)指標的平衡。因此，基于平衡計分卡可以充分考慮到非財務(wù)因素。

（二）對員工成本意識的灌輸不強 酒店一直把成本管理作為少數(shù)人的專利，認為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部門負責，而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。平衡計分卡的思想包含了員工的學(xué)習(xí)，基于平衡計分卡有利于提高提高員工的成本意識。

（三）酒店內(nèi)外部之間缺乏溝通 酒店在管理層——顧客——員工之間的協(xié)調(diào)方面做得不夠到位，管理層、顧客、員工之間缺乏溝通，容易出現(xiàn)矛盾，而平衡計分卡具有將企業(yè)內(nèi)部管理與外部管理相結(jié)合的優(yōu)勢，有利于內(nèi)外部動因協(xié)調(diào)。

三、基于平衡計分卡的酒店戰(zhàn)略成本動因分析框架構(gòu)建

（一）基本思路 從平衡計分卡的財務(wù)、客戶、內(nèi)部營運、創(chuàng)新與學(xué)習(xí)四個方面找出關(guān)鍵成本驅(qū)動因素，并圍繞關(guān)鍵驅(qū)動因素明確四個方面的指標體系。通過對各個指標的定量定性分析，找出酒店成本控制的薄弱處，將酒店成本控制落到實處，從而保障酒店利潤的最大化。因此基于平衡計分卡開發(fā)酒店關(guān)鍵成本驅(qū)動因素和關(guān)鍵績效指標，將把加強成本控制作為酒店戰(zhàn)略目標，使酒店成本控制有據(jù)可循，有效降低成本。由此可見，建立平衡計分卡的主要工作是基于酒店戰(zhàn)略目標開發(fā)酒店關(guān)鍵驅(qū)動因素和關(guān)鍵績效指標。通過指標體系的分析，有目標地進行酒店成本控制。這樣不僅擁有了一套明確完整的、對成本控制具有戰(zhàn)略指導(dǎo)意義的指標框架體系，而且能把指標分解到酒店的的各個管理部門和員工，使酒店成本得到全方位的控制。

（二）具體構(gòu)建 主要有以下幾個方面：

（1）財務(wù)層面。酒店的目標就是實現(xiàn)利潤最大化。財務(wù)方面的績效指標所關(guān)注的都是酒店的利益，即“酒店是否取得了令人滿意的經(jīng)營績效，是否為其創(chuàng)造了價值”。財務(wù)層面績效指標可以顯示酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略及其實施和執(zhí)行是否對改善酒店盈利做出貢獻。酒店的核心部分——餐飲和客房，不僅是酒店利潤來源的關(guān)鍵，也是酒店成本控制的主要方向。酒店可以通過提高餐飲和客房質(zhì)量來獲取成本競爭優(yōu)勢。

關(guān)鍵指標體系構(gòu)建如表1。在表1中，酒店財務(wù)層面成本驅(qū)動因素從餐飲質(zhì)量和客房質(zhì)量出發(fā)，并且將餐飲質(zhì)量細分為設(shè)備質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，通過關(guān)鍵指標的分析，如對餐廳用品的采購價、耗損率、設(shè)備的折舊額、更新頻率等指標的分析，可以了解酒店餐飲設(shè)備的使用情況，查看是否做到物盡其用，對不足的地方加以改善，盡量降低設(shè)備采購成本和使用成本。而對餐飲營業(yè)額，食品成本率，材料采購價等指標的分析可以幫酒店進行餐飲產(chǎn)品成本的管理。客房質(zhì)量的管理可以通過客房收入、客房設(shè)備采購價、客房設(shè)備耗損率等指標進行分析。通過對表1指標的分析，對酒店餐飲設(shè)備和產(chǎn)品成本，客房設(shè)備和能源成本加強控制，重點改善客房部和餐飲部的質(zhì)量管理。同時，酒店也要與供應(yīng)商建立聯(lián)系，從源頭進行成本控制，以較低的價格購入質(zhì)優(yōu)的食材和設(shè)備，充分合理地使用材料，從而更好地降低材料的采購成本和使用成本。

（2）客戶層面?？蛻羰瞧髽I(yè)價值的來源?？蛻魧频攴?wù)的滿意度和酒店對其市場的占有情況也是酒店有效成本管理的重要體現(xiàn)。在客戶方面，為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶得到認可是酒店的宗旨。在保證營業(yè)成本不上升或少量上升的前提下，增加客戶數(shù)量，提高酒店的市場占有率，是降低酒店營業(yè)成本的有效途徑。

指標體系構(gòu)建如表2所示。酒店服務(wù)質(zhì)量、酒店形象和地理位置是重要的驅(qū)動因素。服務(wù)質(zhì)量不僅是爭奪市場、提高經(jīng)濟效益的重要手段，而且直接影響到酒店市場競爭力的提高。設(shè)定的關(guān)鍵指標有客戶滿意度、客戶預(yù)定量、客戶投訴率等，這些指標有助于分析酒店的服務(wù)質(zhì)量是否令客戶滿意?？蛻魧频甑姆?wù)越滿意，其產(chǎn)生的價值也會遠遠大于其成本，客戶的滿意度越高，無形中就會為酒店節(jié)約成本。因此，酒店必須加強服務(wù)質(zhì)量，改善酒店的產(chǎn)品，提升酒店的形象。同時，酒店的形象也是至關(guān)重要的。從酒店的知名度、宣傳力度去了解酒店的形象，可以幫助酒店找出哪方面做得不夠到位，應(yīng)著手改善，重新吸引客戶。再者，酒店優(yōu)越的地理位置在日趨激烈的市場競爭中越來越重要。被人們譽為酒店大師的美國酒店聯(lián)號之父——埃爾斯沃思·斯塔特勒認為，對任何酒店來說，取得成功的三個最重要因素是地點、地點、地點，可見地理位置的選擇不僅是吸引顧客的重要因素，也是影響酒店投資成本的關(guān)鍵因素。

（3）內(nèi)部營運過程層面。早在90年代，西方酒店就開始引入普遍推行的“全面質(zhì)量管理”的全新管理理念和方法。全面質(zhì)量管理（TQM）是指企業(yè)中所有部門、組織、人員以產(chǎn)品質(zhì)量為核心，把所有技術(shù)集合在一起，建立起一套科學(xué)嚴密高效的質(zhì)量保證體系。這一管理理念為西方國家的酒店帶來了極大的效益，不僅實現(xiàn)了利潤最大化，也大大降低了酒店的成本。

先進的管理理念和內(nèi)部運營是成本控制成效的重要保障。指標設(shè)計既要具有效性和先進性，又要保證酒店內(nèi)部運營過程的合理性和流暢性。因此構(gòu)建表3所示的指標體系。根據(jù)表3，內(nèi)部運營過程層面的關(guān)鍵驅(qū)動因素是內(nèi)部全面質(zhì)量管理和員工參與。全面質(zhì)量管理又分為技術(shù)質(zhì)量和功能質(zhì)量。技術(shù)質(zhì)量的關(guān)鍵指標體系有酒店設(shè)施的齊全度、完好程度、存貨周轉(zhuǎn)率等，功能質(zhì)量的關(guān)鍵指標體系酒店舒適度、綠化情況、清潔達標率等，這些指標從酒店內(nèi)部管理著手，有利于酒店管理成本的改善，酒店可以整合所有部門（餐飲部，客房部，采購部，財務(wù)部等），以優(yōu)質(zhì)的工作提供滿足客戶需要的服務(wù)及產(chǎn)品。除此之外，員工的參與也是必不可少的。從員工的出勤率、平均收入，員工的滿意度等指標分析可以看出員工的積極性。酒店應(yīng)協(xié)調(diào)好不同部門的工作，最大可能調(diào)動每一位員工的積極性并使其參與酒店餐飲部門成本費用的控制，整合全體員工的力量，使員工隨時注意節(jié)約酒店成本，更加迅速和高效地實現(xiàn)酒店各部門成本費用的控制。

（4）創(chuàng)新與學(xué)習(xí)層面。創(chuàng)新與學(xué)習(xí)是形成酒店核心競爭力的動力與源泉，建立學(xué)習(xí)型組織是現(xiàn)在許多企業(yè)面臨的課題，通過學(xué)習(xí)不斷引進和吸收新的管理理念，并結(jié)合企業(yè)自身特點不斷培育出自己的競爭優(yōu)勢。平衡計分卡最大的優(yōu)點就是能夠考慮創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，因為創(chuàng)新和學(xué)習(xí)可以改進酒店的管理理念，使酒店學(xué)習(xí)并運用先進的管理知識進行成本控制。

指標體系構(gòu)建如表4。從表4可知，創(chuàng)新與學(xué)習(xí)角度的成本驅(qū)動因素主要有酒店的人力資源和創(chuàng)新能力。人才的引進以及員工素質(zhì)的提高能為酒店注入新鮮的能量?，F(xiàn)代管理大師彼德·德魯克曾經(jīng)這么說過：“企業(yè)只有一項真正的資源，那就是人?！币驗椋肆Y源是企業(yè)未來發(fā)展的重要資源，是企業(yè)的命脈。酒店應(yīng)著重人才管理，創(chuàng)造以人為中心的酒店成本管理理念。為此，酒店需要重點關(guān)注人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃，進一步加大人才選拔的力度，在服務(wù)及管理的各個環(huán)節(jié)進行服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，實現(xiàn)酒店服務(wù)的現(xiàn)代化和管理理念的創(chuàng)新化。員工的學(xué)習(xí)是人力資源管理的重要方面，通過學(xué)習(xí)不斷引進和吸收新的知識和資源，并結(jié)合酒店自身特點不斷培育出自己的競爭優(yōu)勢。創(chuàng)新和學(xué)習(xí)不僅可以提高酒店的創(chuàng)新能力，尤其是技術(shù)創(chuàng)新能力，而且使酒店減少了生產(chǎn)要素的投入并顯著提高產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量。酒店員工人才密度、培訓(xùn)進修比例等指標是酒店是否具備新鮮活力的體現(xiàn)。同時，酒店也要注重其產(chǎn)品的創(chuàng)新，新穎的外觀布局是吸引顧客的首要點，而特色的酒店服務(wù)才是留住顧客的關(guān)鍵點。

總之，平衡計分卡的作用不僅體現(xiàn)在關(guān)鍵戰(zhàn)略指標體系的制定上，更體現(xiàn)在戰(zhàn)略績效體系的管理和應(yīng)用上。基于平衡計分卡的財務(wù)維度與非財務(wù)維度來探討酒店成本驅(qū)動因素及指標體系的構(gòu)建，更好地體現(xiàn)了酒店成本形成的結(jié)果。四個角度的分析實現(xiàn)了酒店對成本動因的綜合評價，有利于酒店更好地識別其成本動因，從而獲得成成本競爭優(yōu)勢。本文構(gòu)建的戰(zhàn)略指標體系對提高酒店的成本管理有著重大而深遠的意義。

參考文獻：

第4篇：酒店的管理和運營范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店 成本 管理和控制

作為服務(wù)性企業(yè)，酒店經(jīng)營的成功與否，依賴于飯店的利潤最大化，與國外同行相比，我國酒店的硬件設(shè)施方面已經(jīng)達到、甚至超過了他們，可是在軟件方面，尤其是成本管理和控制方面依然有相當大的差距。在酒店營業(yè)收入不相上下的白熱化競爭背景下，成本控制的優(yōu)劣直接影響到酒店效益的高低，對成本控制的探索與完善將是未來酒店財務(wù)管理的主題。[1]

一、酒店財務(wù)管理中成本管理和控制的現(xiàn)狀

現(xiàn)代酒店業(yè)競爭日益激烈，在市場需求量一定的情況下，有效地控制成本是創(chuàng)造效益的關(guān)鍵。然而，目前酒店主要是對各經(jīng)營層面進行核算和控制，而極少關(guān)注市場分析，認為市場分析是營銷部門的事。存在著成本控制意識淡化、成本管理制度弱化，成本控制行為軟化的“三化”現(xiàn)象，致使成本失控情況嚴重，成本水平居高不下，嚴重制約著酒店效益的提高。財務(wù)管理在成本控制中的地位不突出，機構(gòu)設(shè)置不合理，成本控制的體制不夠完善、嚴謹 。有的酒店采購部作為一個獨立的部門不受財務(wù)管理，財務(wù)無法及時的了解市場行情而控制采購的支出，起不到監(jiān)督控制作用。

二、酒店財務(wù)管理中成本管理和控制存在的問題

1.成本管理和控制內(nèi)容比較狹窄。成本管理基本上局限于傳統(tǒng)成本管理，極少涉及戰(zhàn)略意義的成本管理。在成本管理過程中，片面地從降低成本水平乃至力求避免某些費用的發(fā)生入手，強調(diào)節(jié)約和節(jié)省，側(cè)重對產(chǎn)品服務(wù)的核算，立足于短期的成本管理，未能根據(jù)酒店內(nèi)外環(huán)境的變化和相應(yīng)的競爭戰(zhàn)略制定相應(yīng)的成本管理模式，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的控制。

2.成本管理和控制方法不科學(xué)。有許多酒店在財務(wù)管理中，過分依賴現(xiàn)有的成本會計系統(tǒng)，成本控制管理方法單一，無法適應(yīng)酒店實行全面成本管理的需要。成本控制僅僅局限于財務(wù)方面的控制，因而忽視了諸如服務(wù)質(zhì)量、顧客投訴次數(shù)等非財務(wù)信息，比如，隨意取消服務(wù)項目甚至減少客房用品的標準用量，采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。

3.監(jiān)控力度與手段不夠。酒店的物品采購種類繁多、數(shù)量較小，同時鮮活食品驗收標準差異較大，酒店的采購成本控制往往處于失控狀態(tài)。會出現(xiàn)采購員同供應(yīng)商合伙抬高價格，吃差價回扣，加大成本，以次充好；在驗收鮮貨時，貨主會將貨物夾帶很多水份、雜質(zhì)，加大貨物份量等。有效地控制了成本就等于創(chuàng)造了利潤，酒店的采購工作必須受到重視。[2]

三、在酒店財務(wù)管理中發(fā)揮成本管理和控制作用的途徑

1.培養(yǎng)員工成本意識，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化是成本控制的前提。

員工處于酒店的最前線，酒店的成本是否控制得好，歸根到底取決于員工的個體行為。灑店是一個流動性相對較大的行業(yè)，而老員工的作風(fēng)極大地影響著新員工的行為，這就需要建立整個酒店企業(yè)勤儉節(jié)約的文化。應(yīng)加強對員工的思想教育和培訓(xùn)工作，使各級管理人員及全體員工認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的，讓成本控制意識成為酒店全體員工共同擁有的價值觀、行為規(guī)范和思維方式，在酒店內(nèi)部形成員工民主和自主管理意識，這也是降低人力資源成本的有效方式，有力推動成本控制目標的實施。

2.引入作業(yè)成本管理（ABCM）對酒店服務(wù)產(chǎn)品成本進行控制。

作業(yè)成本管理制度克服了傳統(tǒng)成本計算法的許多固有缺陷，可以比較準確地反映產(chǎn)品的成本信息，從價值鏈角度為酒店提供一個合理的定價模型。

2.1酒店應(yīng)通過各種方法提高該作業(yè)的自動化程度降低該作業(yè)耗費的成本。比如，可以采取以電腦傳遞點菜信息的方式來取代原來采用手工傳遞資料的方式，使下單的傳遞時間從半小時縮短為幾分鐘，不僅滿足了客戶的需求，還節(jié)省了酒店的成本。

2.2提高作業(yè)質(zhì)量。有差錯的作業(yè)結(jié)果必定導(dǎo)致作業(yè)的低效率。比如酒店的信用收帳采取手工核對的方式造成串戶的情況比較嚴重?？梢酝ㄟ^酒店的IT部門對系統(tǒng)進行改進，使長客戶消費入賬作業(yè)改為由機器自動核對賬號戶名后自動入賬。不僅節(jié)省了酒店成本，還可以幫助客戶及時的了解消費情況。

2.3做好成本預(yù)算，實施成本考核獎懲制度是成本控制的關(guān)鍵。

成本預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn)，只有對每一項成本項目制定了具體的指標，并且對此進行考核，成本控制才有了現(xiàn)實的目標，成本預(yù)算時，要堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則。預(yù)算要針對每相部門的特點，在可控成本的范圍內(nèi)，給出相應(yīng)的成本指標。定期召開成本分析會，對與預(yù)算差異大的成本項目進行分析，找出原因，以便對成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時進行改正提高。

2.4引進戰(zhàn)略體系，提升酒店核心競爭力。

要使現(xiàn)代酒店成本控制更快地應(yīng)用到酒店，必須依靠先進的信息管理技術(shù)，不僅包括先進的軟硬件技術(shù)，而且還蘊涵著先進的管理思想和管理理論的會計信息管理系統(tǒng)，形成現(xiàn)代酒店的戰(zhàn)略管理平臺?，F(xiàn)代酒店的管理是對酒店成本進行全員、全過程以及全環(huán)節(jié)的管理，是流程、價值、技術(shù)與信息相結(jié)合的管理，在現(xiàn)代酒店成本中，成本管理至關(guān)重要，要對財務(wù)運營模式、競爭對手以及市場環(huán)境等全面進行成本分析，這樣可以對酒店的成本進行預(yù)測、決策，提高酒店整體經(jīng)濟效益。

2.5建立成本監(jiān)督體系，進行成本監(jiān)督是成本控制的保證。

監(jiān)督檢查是成本控制的保證，員工有了成本意識，并且有獎懲考核制度進行激勵，但要真正實現(xiàn)最大限度的成本節(jié)約，還需要在日常工作中有專人監(jiān)督檢查，及時更正，這樣才能保證成本控制工作的成功實施。要協(xié)助各部門組織科學(xué)的成本、費用預(yù)算；清查成本費用管理中的滲漏，對材料采購、設(shè)備維護和踩點等環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題后迅速處理，制定出富有人性化的獎懲制度，從而有效地推進節(jié)約成本進程。

總之，成本管理與控制，要堅持一個原則：就是要在一個既定的產(chǎn)品定位和產(chǎn)品標準的前提下，去控制成本。要注重目標市場和酒店的產(chǎn)品定位。要注重目標市場和酒店的產(chǎn)品定位，關(guān)注品質(zhì)是第一位的。

參考文獻

[1]陳超.加強酒店財務(wù)管理之成本控制[J].商業(yè)經(jīng)濟，2010，（15）

[2]鄭忠艷.酒店財務(wù)管理工作中的成本控制問題分析[J].新財經(jīng)（理論版），2011，（10）

第5篇：酒店的管理和運營范文

一、 高校酒店的特點

高校酒店是高校后勤的一部分，其不僅具有賓館酒店行業(yè)的一般特點，還有其自身的特點。具體表現(xiàn)在：第一，資產(chǎn)國有化。高校賓館一般都是在高校招待所的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，所以高校酒店資產(chǎn)一般都是國有的。第二，經(jīng)營市場化。隨著高校后勤的日益社會化，酒店運營逐步轉(zhuǎn)向市場，盡管具體運營方式有所不同，但多是通過市場化運營來提升高校酒店的活力。第三，門店多元化。近幾年來，高校發(fā)展從空間上顯現(xiàn)出兩個特點：一是多校合并，二是一校多區(qū)。這使得高校酒店不再是單個店，而是多個店，點多面廣，且分散在多個不同的區(qū)域，有各種定位不同的酒店，高校酒店呈現(xiàn)多元化現(xiàn)象。第四，運營連鎖化。為了實現(xiàn)對多個酒店的有效管理，一般采用連鎖經(jīng)營方式。而在連鎖經(jīng)營過程中，又以直營連鎖為主要形式。

二、高校酒店財務(wù)管理存在的不足

從財務(wù)管理上看，目前主要存在以下幾方面的不足：一是屬性明確的產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營者的不一致性，既影響經(jīng)營者積極性，也影響酒店的發(fā)展。高校酒店的資產(chǎn)屬于國有，而經(jīng)營者幾乎都不是產(chǎn)權(quán)所有者，只是學(xué)校聘用的一個管理者而已。即使有的酒店集團也設(shè)置了董事會、監(jiān)事會等現(xiàn)代企業(yè)組織機構(gòu)，對經(jīng)營者實行聘任制，但“兩會”也只是學(xué)校對產(chǎn)業(yè)干部管理的一種形式，聘任制流于形式。產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營者的不一致，導(dǎo)致機制不靈活，酒店運行效率較低，學(xué)校資產(chǎn)效益核算缺失，甚至造成國有資產(chǎn)流失。同時，也影響了高校酒店的融資：酒店的資產(chǎn)性質(zhì)決定了其不可能向社會融資，而內(nèi)部融資也會因為涉嫌對國有資產(chǎn)的侵害而不可能進行。酒店基本上只能靠自身盈利投入進行融資，而這種融資的能力是有限的，直接影響到高校酒店運行規(guī)模的擴大。二是資產(chǎn)風(fēng)險抵抗能力不高。高校酒店源自招待所，目前又以國有企業(yè)模式運行，較少按照現(xiàn)代企業(yè)制度建立各種監(jiān)督機制，企業(yè)經(jīng)營者更多的是以行政單位管理方式實現(xiàn)對酒店的管理，財務(wù)“一支筆”往往造成一人說了算、家長制，容易滋生以權(quán)謀私、權(quán)錢交易、瀆職失職、違法亂紀等腐敗現(xiàn)象，職工民主監(jiān)督形同虛設(shè)，導(dǎo)致國有資產(chǎn)存在較大風(fēng)險。三是財務(wù)人員整體素質(zhì)偏低。高校酒店財務(wù)人員大多是學(xué)校在編人員，“鐵飯碗”思想根深蒂固，缺乏競爭意識；由于人員素質(zhì)較低，缺乏相關(guān)的專業(yè)知識和技能，導(dǎo)致核算、管理手段較為落后。

三、高校酒店財務(wù)響應(yīng)構(gòu)建中的幾個關(guān)鍵點

高校酒店的顯著特征，不僅影響到酒店的日常管理，同時也是酒店財務(wù)管理模式建立時必須要考慮的重要影響因素。高校酒店財務(wù)響應(yīng)構(gòu)建中的關(guān)鍵點具體包括：

（一）責任體系構(gòu)建。如前所述，高校酒店的資產(chǎn)屬于國有，所以高校酒店的財務(wù)以及從事財務(wù)工作的人員應(yīng)負有特別的責任，這種責任就在于確保國有資產(chǎn)保值增值，體現(xiàn)在對國有資產(chǎn)的責任。在建立良好責任體系的前提下，適時地嘗試對高校酒店實施股份制改造，以促進高校酒店發(fā)展。

第一，在財務(wù)體系上，要具備完整的財務(wù)管理結(jié)構(gòu)。要盡可能建立現(xiàn)代企業(yè)制度，建立董事會、監(jiān)事會，并正常運行。連鎖式的總店可以設(shè)立總會計師或財務(wù)總監(jiān)，再設(shè)立財務(wù)部和審計部，負責日常的財務(wù)管理和審計工作。各分店有財務(wù)負責人或具體財務(wù)人員，向總店財務(wù)負責人負責。通過比較完整的財務(wù)管理結(jié)構(gòu)設(shè)置，保證學(xué)校資產(chǎn)的安全，結(jié)合考核制度，實現(xiàn)資產(chǎn)增值。

第二，在財務(wù)人員上，可以采用委派制。財務(wù)人員委派制是目前高校酒店財務(wù)管理機制中常用的辦法，這種委派制的實質(zhì)是引入外來監(jiān)督。無論是學(xué)校財務(wù)部門向酒店派遣財務(wù)人員，還是總店向分店派遣財務(wù)人員，目的就是引入監(jiān)督機制。在委派制下，財務(wù)人員對派出機構(gòu)負責，在開展日常工作時，就會有比一般酒店財務(wù)人員更多的責任意識，不僅對總店負責，還要對學(xué)校、對國家負責。但財務(wù)人員委派制也存在不足，容易造成財務(wù)人員和經(jīng)營負責人之間的相互信任下降，經(jīng)營者常把派來的財務(wù)人員當作外人，而財務(wù)人員也常把自己當作酒店發(fā)展局外人，難以真正融入酒店的經(jīng)營管理。

第三，在財務(wù)管理上，要加強對分店財務(wù)的審計工作?？偟晖ㄟ^設(shè)立專門的審計部門，對分店的財務(wù)進行定期或不定期的審計；定期審計應(yīng)該由總店審計部門組織，可以是分店之間的相互審計，也可以由總店審計部門邀請外來專門人員進行審計，以確保審計質(zhì)量。

第四，在財務(wù)效益上，要建立成本責任制。各分店在日常運行中必然有成本支出，為了控制各分店的成本，應(yīng)該建立成本核算制度，由各分店根據(jù)一年運行的需要編制成本預(yù)算計劃，該計劃由總店集中分析，通過總店財務(wù)部門和分管財務(wù)負責人共同對預(yù)算進行審核，通過后交分店執(zhí)行。成本責任制的建立不僅可以增加收益，還可以有效防止非法現(xiàn)象產(chǎn)生。

（二）培訓(xùn)體系構(gòu)建。高校酒店由于采用直營式連鎖經(jīng)營方式的比較多，所以統(tǒng)一性是高校酒店財務(wù)管理的基本范式。總店要形成統(tǒng)一的現(xiàn)金流，統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一理財，統(tǒng)一投資，減少資金沉淀，減少資金風(fēng)險，提高資金利用率，這些都要求總店加強對各分店的財務(wù)人員的培訓(xùn)工作。一方面業(yè)務(wù)上的統(tǒng)一化需要不斷強化財務(wù)人員對新財會業(yè)務(wù)的熟練掌握，另一方面需要對財務(wù)人員加強財經(jīng)法紀教育，提高財會人員的職業(yè)道德水平。在培訓(xùn)形式上可采取定期面授培訓(xùn)和不定期的網(wǎng)上培訓(xùn)相結(jié)合的方式，通過考試、考核、研討等方式，不斷提高財務(wù)人員專業(yè)素質(zhì)，不斷完善財務(wù)管理體制。

（三）信息體系構(gòu)建。及時了解和掌握酒店財務(wù)信息，是酒店經(jīng)營者掌控酒店經(jīng)營狀況的基本手段，而且這種掌控需要了解即時狀態(tài)，因此，解決遠程財務(wù)信息的匯總和即時傳輸是關(guān)鍵。目前集住宿管理、客房管理、查詢統(tǒng)計、系統(tǒng)設(shè)置等方面功能的系統(tǒng)不斷被運用于酒店管理，不僅能為銷售提供準確的信息數(shù)據(jù)，也能為財務(wù)提供詳細準確的賬務(wù)輸出，使賓館管理做到系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動化，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過酒店信息系統(tǒng)的構(gòu)建，可以有效發(fā)揮財務(wù)管理的事前預(yù) 測、計劃，事中監(jiān)督、控制，事后核算、分析的作用。高校酒店財務(wù)信息體系建設(shè)的首要工作是總店建立可以覆蓋所有分店的統(tǒng)一的財務(wù)管理系統(tǒng)，以便財務(wù)信息的及時傳輸。為了適應(yīng)信息系統(tǒng)的運行，所有酒店的財會信息必須使用統(tǒng)一格式。J

參考文獻：

1.許湘芳.高校校辦酒店的財務(wù)管理方案[J].行政事業(yè)資產(chǎn)與財務(wù)，2011，（4）.

2.李瑞喜.國有企業(yè)財務(wù)管理存在的主要問題及解決對策[J].南方論刊，2009，（9）.

第6篇：酒店的管理和運營范文

關(guān)鍵詞：新趨勢；酒店管理；整合創(chuàng)新

在當前我國經(jīng)濟發(fā)展步入新常態(tài)的背景下，創(chuàng)新改革也成為了各個行業(yè)關(guān)注的重點問題，特別是對于酒店行業(yè)而言，作為一項典型的服務(wù)行業(yè)。怎樣對自身發(fā)展競爭力進行提升，實現(xiàn)對酒店的有效管理，也是當前需要我們研究和思考的重點問題。雖然當前我國酒店行業(yè)已經(jīng)得到了越來越穩(wěn)定的發(fā)展，但是仍然有一些酒店企業(yè)缺乏科學(xué)的管理方式和工作制度，出現(xiàn)這一問題的主要原因就是自身創(chuàng)新意識的缺乏。針對這種情況，本文就將對新趨勢下酒店管理的創(chuàng)新整合問題進行詳細研究。

一、對酒店管理進行整合創(chuàng)新的意義

要想在新趨勢背景下更有效的開展酒店管理工作，最重要的一項環(huán)節(jié)就是積極進行創(chuàng)新，其中還包括了技術(shù)創(chuàng)新和思想創(chuàng)新等等，但是這些創(chuàng)新工作中，最為關(guān)鍵的仍然是整合創(chuàng)新[1]。首先，應(yīng)該將創(chuàng)新整合科學(xué)應(yīng)用在酒店管理工作中，這對于管理范圍的拓展也有著十分重要的影響，因為整合創(chuàng)新需要關(guān)系到酒店工作的方方面面，形成更為科學(xué)的管理體系，所以可以幫助管理工作實現(xiàn)更有效的多元化，對于管理工作的全面性也有著重要影響。其次，在酒店管理工作中對整合創(chuàng)新的應(yīng)用，不僅能對管理效益進行顯著提升，作為一項重要競爭行業(yè)，對于工作融合性發(fā)展也將起到顯著影響作用，因此我們更需要對工作中成本問題進行合理控制，全面提升當前酒店行業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。

二、新趨勢下酒店管理的主要問題

(一)資本發(fā)展給酒店管理和發(fā)展帶來的壓力

在我國發(fā)展中，酒店運營的主要特點就是投入成本較高，但是回報比較低，這是因為當前酒店在市場中的定位就是保證功能齊全和全面化、規(guī)范化的服務(wù)，在此種背景下酒店的定位必然會提升，難以實現(xiàn)對工作運營成本的控制和降低?，F(xiàn)階段我國市場中也出現(xiàn)了越來越多的經(jīng)濟型酒店企業(yè)，由于其租金或是消費稅的成本比較低，因此這對于酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展也帶來了極大的沖擊和影響，這也使得酒店餐飲市場在發(fā)展中很難獲取成本優(yōu)勢。嚴重的甚至?xí)霈F(xiàn)一些酒店為了對自身競爭力進行提升，不斷進行改建實現(xiàn)接待標準的提升，這也使得經(jīng)營工作會出現(xiàn)惡意競爭的負面問題，不利于酒店管理工作的順利開展[2]。

(二)酒店餐飲部門工作缺乏科學(xué)的管理機制

在任何酒店餐飲部門中，不論其規(guī)模還是經(jīng)營現(xiàn)狀，都需要針對自身發(fā)展情況制定更為完善的工作材料制度的建立。但是在當前發(fā)展環(huán)節(jié)中，很多酒店餐飲部門并沒有設(shè)置采購制度，很多時候都需要根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的要求開展相應(yīng)的酒店管理工作。這也使得酒店餐飲部門在出現(xiàn)菜價上漲或是天氣影響的環(huán)節(jié)中無法提升自身競爭力。此外，在酒店的行政管理工作中，很多酒店仍然采用傳統(tǒng)的工作方式進行管理，這也是其與新型餐飲企業(yè)無法實現(xiàn)共同發(fā)展的重要問題之一。

三、新趨勢下整合創(chuàng)新在酒店管理中的應(yīng)用對策

(一)正確處理價格和服務(wù)之間的關(guān)系

在當前酒店企業(yè)發(fā)展中，應(yīng)該將各方面管理內(nèi)容和整合管理進行有效整合，通過在這種方式對管理效能進行提升。針對當前酒店行業(yè)發(fā)展問題上分析，當前工作中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是對價格管理和服務(wù)深度的融合問題，在對二者工作進行結(jié)合的環(huán)節(jié)中，不僅要對價值管理進行關(guān)注，還應(yīng)該加強對服務(wù)管理工作的關(guān)注，特別是應(yīng)該加強對服務(wù)管理意識的提升，只有這樣才能對企業(yè)競爭力起到更顯著的提升作用[3]。所以，酒店行業(yè)在實際發(fā)展中也要將高質(zhì)量的服務(wù)作為主要發(fā)展方向，通過對酒店服務(wù)功能的有效調(diào)查，制定更為科學(xué)和人性化的服務(wù)管理體系，并為競爭力提升奠定良好基礎(chǔ)。

(二)提升領(lǐng)導(dǎo)工作意識，實現(xiàn)員工酒店管理意識

酒店管理工作作為當前酒店工作的主體，影響著酒店工作的方方面面，所以酒店的員工在工作中也要從自身角度出發(fā)，有效落實全員管理，從而進行有效的考核[4]。對于可以實現(xiàn)科學(xué)管理的個人需要進行必要的獎勵，對于違背科學(xué)管理的個人也要進行必要懲罰，只有這樣才能讓工作人員正確認識到酒店管理問題的重要性。在對酒店管理工作進行開展的過程中，也是廣大員工對成本費用進行有效控制的重要環(huán)節(jié)，所以企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)在實際工作中也要對員工進行有效培訓(xùn)，通過這種方式實現(xiàn)員工成本控制意識的提升，這對于企業(yè)競爭優(yōu)勢的提升也將起到不可忽視的重要影響。

四、結(jié)語

綜上所述，在當前社會經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提升的背景下，要想實現(xiàn)對酒店管理工作的順利開展，最關(guān)鍵的一項就是將整合創(chuàng)新工作積極應(yīng)用在酒店管理環(huán)節(jié)中，只有這樣才能在實際工作中認識到更多問題。通過上文的研究我們應(yīng)該認識到，當前酒店工作中仍然存在很多不完善的問題，所以我們更需要對當前工作中的問題進行關(guān)注，從而在今后工作中積極調(diào)整工作方案和理念，改進工作問題，只有這樣才能探索更多的創(chuàng)新模式，為酒店行業(yè)建設(shè)和發(fā)展奠定重要基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]陳蜀花.新趨勢下酒店管理的整合創(chuàng)新[J].中國商論,2016,28(36):67-68.

[2]常多,姚清茹,關(guān)皓宇.新常態(tài)背景下酒店管理的整合創(chuàng)新[J].魅力中國,2017,19(11):299.

[3]劉瑩,袁天翔,王佳薇.信息化技術(shù)與中職學(xué)校專業(yè)教學(xué)的整合研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].信息與電腦,2017,51(6):206-208.

第7篇：酒店的管理和運營范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理系統(tǒng) 設(shè)計 研究

引言

在我國經(jīng)濟發(fā)展和計算機管理發(fā)展的推動下，我國的酒店管理也實現(xiàn)了高度的電腦管理方式。國家已經(jīng)明確規(guī)定星級酒店必須要采用電腦酒店管理系統(tǒng)，只有這樣才能進行項目的審批。酒店管理是將現(xiàn)代化的酒店管理方式與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行了完美的結(jié)合，進一步推動整個酒店的發(fā)展，同時也提升了酒店管理的效率和經(jīng)濟社會效益。

一、酒店管理系統(tǒng)的目的與意義

在飛速發(fā)展的信息時代，信息已成為所有行業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵資源。酒店客房管理信息系統(tǒng)是主要功能包括住客信息處理、儲存客房、顧客、結(jié)算信息，以信息管理為核心的計算機應(yīng)用系統(tǒng)。利用該系統(tǒng)中合理的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)來保存數(shù)據(jù)信息，通過有效的程序代碼實現(xiàn)支持各種數(shù)據(jù)操作的執(zhí)行，以提高管理效率，實現(xiàn)酒店服務(wù)的系統(tǒng)化、規(guī)范化、自動化。

通過酒店管理信息系統(tǒng)的開發(fā)和使用，可以提高員工的工作效率，增強企業(yè)競爭力，同時使用管理的快捷性與高效性要求，提高酒店的服務(wù)水平，從而贏得高信譽、高效益。

對于一個酒店來說，其最核心的業(yè)務(wù)就是住房業(yè)務(wù)，現(xiàn)在一般的酒店管理系統(tǒng)都把住房系統(tǒng)歸結(jié)于整個管理系統(tǒng)之中，這對于大型的酒店集團來說造成了管理上的不便之處。越來越多的酒店連鎖集團需要一個專門的酒店住房系統(tǒng)，獨立于其他酒店管理系統(tǒng)。針對于此，采用電腦技術(shù)開發(fā)而成的酒店住房管理系統(tǒng)，對提高酒店管理水平，改善服務(wù)質(zhì)量，增進資源利用率起了重要作用。

二、酒店管理系統(tǒng)需求描述

現(xiàn)代的酒店已經(jīng)打破了原來單一的住宿的業(yè)務(wù)，已經(jīng)發(fā)展成為了集住宿、玩樂、餐飲等各個服務(wù)為一體的全面發(fā)展的服務(wù)項目。酒店管理系統(tǒng)的實施一方面能夠有效的保證酒店有效的進行客戶的管理，提升工作效率，提升酒店的經(jīng)濟效益，另一方面能夠方便客戶進行有效的查詢，方便客戶各方面業(yè)務(wù)的辦理。酒店的系統(tǒng)功能主要是包括以下幾個方面：（1）顧客入住登記及預(yù)訂客房管理：客戶從入住到最后的退訂一系列的數(shù)據(jù)的查詢和辦理。（2）退房結(jié)賬的辦理：客戶在進行退房的過程中，能夠通過酒店管理系統(tǒng)自動生成相應(yīng)的金額以及相應(yīng)的服務(wù)。（3）客房管理：對于各種狀態(tài)下的客房進行及時的查詢核實，進行客戶的住房分配。（4）銷售部管理：對于酒店的各種方面銷售產(chǎn)品統(tǒng)計以及及時補進等業(yè)務(wù)辦理。（5）餐廳、娛樂廳、商務(wù)管理：進行營業(yè)狀態(tài)以及數(shù)額的統(tǒng)計查詢核實。

三、酒店管理系統(tǒng)設(shè)計

1、系統(tǒng)設(shè)計原則

（1）實用性：對于酒店來說主要是辦理客戶入住能夠方便快捷，對于客人來說能夠快速的進行入住，不需要排隊浪費時間。（2）便捷性：主要是整個酒店管理系統(tǒng)的操作性比較便捷，能夠快速的進行業(yè)務(wù)的處理。（3）可拓展性：對于整個酒店管理系統(tǒng)來說要進行模塊化的設(shè)計，方便后期模塊的增減。（4）安全性：酒店一般都是24小時進行營業(yè)，因此要保證酒店管理系統(tǒng)運行的安全性從而保證酒店運營的正常性。

2、前臺管理系統(tǒng)設(shè)計

酒店的前臺管理系統(tǒng)主要涉及的對入住客人信息、住房分配、費用生成的管理，因此酒店的前臺管理系統(tǒng)是整個酒店相對來說比較核心的部分。主要包括預(yù)訂管理系統(tǒng)、接待管理系統(tǒng)、客房管理系統(tǒng)、會議管理系統(tǒng)、實時報房系統(tǒng)、信息查詢系統(tǒng)、總臺結(jié)賬系統(tǒng)、報表管理系統(tǒng)、夜間稽核系統(tǒng)、應(yīng)收款管理系統(tǒng)、總經(jīng)理查詢系統(tǒng)、前臺維護系統(tǒng)等。

3、后臺管理系統(tǒng)設(shè)計

酒店后臺管理系統(tǒng)主要針對的是酒店內(nèi)部的管理，主要是在內(nèi)部各個部門之間進行業(yè)務(wù)之間的溝通和協(xié)同，同時能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)的共享，從而能夠為整個酒店的運營管理進行全方位的管理，提升酒店的整體性。酒店后臺管理系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)該包括報表管理系統(tǒng)、系統(tǒng)維護管理系統(tǒng)、賬務(wù)處理系統(tǒng)、財務(wù)分析系統(tǒng)、工資管理系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)、固定資產(chǎn)管理系統(tǒng)、辦公自動化系統(tǒng)、欠賬管理系統(tǒng)、監(jiān)察部管理系統(tǒng)、保安部管理系統(tǒng)、后勤部管理系統(tǒng)等。

4、酒店管理系統(tǒng)各個模塊介紹

預(yù)訂銷售模塊：預(yù)訂管理、預(yù)訂維護、預(yù)訂留房、預(yù)留維護、熟客預(yù)訂、合約單位信息登記、特殊信息、訂單管理。

前臺接待模塊：快速入住、預(yù)訂自動登記、VIP客人憑卡自動登記、折扣處理、房類、房態(tài)查詢。

前臺收銀模塊：快速結(jié)賬、支持多付款方式和多幣種結(jié)賬、各種帳頁靈活調(diào)帳、多次注入押金、提前結(jié)賬、房間結(jié)賬退房、酒店營業(yè)統(tǒng)計報表查詢。

房務(wù)中心管理模塊：手工設(shè)置房態(tài)、電話設(shè)置房態(tài)、需求處理、電腦報房、洗衣管理、客人失物管理、物品損壞管理、客房耗品管理登記、客房維修計劃、綜合查詢。

總經(jīng)理查詢模塊：客源分析、各部門收入分析、客房信息分析、客人需求分析、合約單位消費分析、客房經(jīng)營數(shù)據(jù)、餐飲經(jīng)營數(shù)據(jù)、各消費點經(jīng)營數(shù)據(jù)、營業(yè)數(shù)據(jù)匯總及匯總數(shù)據(jù)分析、任意時段空房預(yù)報、重點業(yè)務(wù)、業(yè)務(wù)跟蹤。

報表管理模塊：客房狀態(tài)查詢和報表打印、客人信息統(tǒng)計管理和報表打印、值班人員信息管理及報表打印、酒店營業(yè)額度定期查詢以及報表打印等等。

財務(wù)報表的查詢及打印會員管理模塊：會員各方面信息的錄入以及管理，如會員的具體信息、會員卡使用規(guī)則、會員積分的管理以及兌換情況等等。

信用卡、銀聯(lián)卡消費模塊：消費者使用信用卡和銀聯(lián)卡進行消費的整個流程的管理以及與銀行的對接信息管理。

結(jié)束語

目前，我國酒店業(yè)計算機的應(yīng)用已相當普及，不論酒店的規(guī)模大小、檔次高低、中方管理或外方管理，都不同程度地利用計算機技術(shù)輔助酒店管理。酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計已日趨成熟，它的使用可使酒店的管理水平和效益成倍的提高。為酒店樹立起服務(wù)優(yōu)良、客人滿意、員工工作愉快的新形象。

參考文獻：

[1] 張艷華. 中小型酒店管理信息系統(tǒng)設(shè)計[J]. 微機發(fā)展，2005，（06）.

[2] 魏崢. 基于C#的酒店管理系統(tǒng)的實現(xiàn)[J]. 科協(xié)論壇（下半月），2009，（06）.

第8篇：酒店的管理和運營范文

全仿真情景式教學(xué)

作為寧波行知中等職業(yè)學(xué)校的校內(nèi)實訓(xùn)基地，面積達7000余平方米的寧波行知實訓(xùn)酒店是由香港職業(yè)訓(xùn)練局高級顧問梁世正先生按照四星級酒店的標準建設(shè)的?！霸谶@棟實訓(xùn)大樓里，有餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、休閑服務(wù)和現(xiàn)代烹飪等7個全仿真實訓(xùn)中心，從設(shè)計到布置，都體現(xiàn)著‘上班即上課，上課即上班’的教育理念，其中有4個關(guān)鍵詞――全人、細節(jié)、開放、全仿真，而全仿真情景式教學(xué)是重中之重。”梁世正先生向記者娓娓道來。

全仿真情景式教學(xué)不再拘泥于以往老師在講臺上講課、學(xué)生在下面舉手發(fā)言的傳統(tǒng)式教學(xué)，而是在一個全仿真的環(huán)境中進行情景式教學(xué)。在學(xué)校專業(yè)始業(yè)教育、崗位技能實訓(xùn)、崗位綜合實訓(xùn)、專業(yè)頂崗實習(xí)“工學(xué)結(jié)合四步走”的人才培養(yǎng)模式中，以仿真實訓(xùn)、培養(yǎng)學(xué)生頂崗技能為主的崗位綜合實訓(xùn)就很好地融入了全仿真的教學(xué)理念。

作為全仿真的校內(nèi)實訓(xùn)基地，寧波行知實訓(xùn)酒店就像是一個真正的酒店，從吃飯、住宿、健身到娛樂，一應(yīng)俱全，并對外營業(yè)，服務(wù)對象以學(xué)校老師和外來訪客為主。每個學(xué)期，學(xué)校會安排兩周時間在寧波行知實訓(xùn)酒店進行全真教學(xué)實踐，運營中心負責人和班主任負責安排崗位，讓學(xué)生在各個崗位上進行實戰(zhàn)演練，了解不同崗位的職業(yè)要求，為其以后就業(yè)夯實基礎(chǔ)。

在全真教學(xué)實踐周內(nèi)，從周一到周五，每天上午7點25分是寧波行知實訓(xùn)酒店早例會的時間。學(xué)生上班簽到后，部門經(jīng)理按照酒店規(guī)范對學(xué)生的儀容儀表進行檢查。每周一，部門經(jīng)理首先對學(xué)生的站姿、走姿、手勢等禮儀以禮儀操的形式進行集體培訓(xùn)，然后值班經(jīng)理根據(jù)不同崗位的要求給每位學(xué)生安排工作任務(wù)。接受工作任務(wù)后，學(xué)生們按部就班開始工作。每天下午4點25分是開晚例會時間，值班經(jīng)理對當天的運營情況作總結(jié)和點評，并把學(xué)生在工作中出現(xiàn)的問題作為教學(xué)案例引入到課堂教學(xué)中。

實訓(xùn)酒店的三樓是西餐廳專區(qū)，在西式烹調(diào)實訓(xùn)室，記者看到烹飪專業(yè)高三學(xué)生小夏正在認真為菜肴做精心“裝飾”――把紅蘿卜切成菱形薄片，并將其拼接成各種形狀的花，來點綴菜肴。小夏告訴記者：“‘上崗’前，老師把全班同學(xué)分成洗菜、切菜、燒菜、端菜4組，大家分工合作，各司其職。今天，我們的任務(wù)就是為參會嘉賓做午餐，待會大家都可以吃到我們做的菜。你們吃了以后可要為我們提供一些建議哦！”

“寧波行知實訓(xùn)酒店就像一個剛出生的嬰兒，呼吸著新鮮的空氣，感受著陽光的溫暖，慢慢地開始適應(yīng)這個社會，并將茁壯成長?！绷菏勒壬鷿M懷希望地憧憬著寧波行知中等職業(yè)學(xué)校旅游系的蓬勃發(fā)展。

酒店式分級管理

對寧波行知中等職業(yè)學(xué)校來說，光有創(chuàng)新的教學(xué)模式還不夠，還要有獨特的管理模式。寧波行知實訓(xùn)酒店的酒店式分級管理在職業(yè)學(xué)校中獨樹一幟。

為了讓學(xué)生以更高標準、更加專業(yè)的姿態(tài)融入到學(xué)習(xí)和實訓(xùn)中，寧波行知實訓(xùn)酒店實行酒店式三級行政管理制，明確“層級分明，責任到人”的管理目標。

第一級是高級管理層，以教師為主，主要擔任經(jīng)理級或廚師長級以上的職務(wù)。系主任擔任總經(jīng)理或副總經(jīng)理一職，部門負責人擔任總監(jiān)一職，酒店專業(yè)骨干教師與烹飪專業(yè)教研組組長擔任部門經(jīng)理或行政總廚一職。

作為旅游系主任，張裕生老師擔任了寧波行知實訓(xùn)酒店總經(jīng)理一職，全面負責實訓(xùn)酒店的總體事務(wù)。他不僅要制訂管理目標和經(jīng)營方針，建立酒店組織管理體系，包括各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程等，明確各級管理層的職責和任務(wù)，而且還要定期巡視實訓(xùn)酒店各部門的工作情況，了解學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量。

第二級是中級管理層，以學(xué)生干部和技能拔尖生為主，擔任領(lǐng)班級或主管級的職務(wù)，最高可以擔任部門副經(jīng)理一職。

第三級是初級員工層，分為實習(xí)級、員工級和服務(wù)師級，輻射到旅游系三個年級的所有學(xué)生。小戴是高星級飯店運營與管理專業(yè)的高一新生，現(xiàn)在是寧波行知實訓(xùn)酒店前廳部的一名見習(xí)服務(wù)員。“入職”前，小戴提前了解了酒店的種種服務(wù)項目和營業(yè)時間。“入職”后，小戴每天要及時了解客房、餐飲、會議和其他活動的安排情況，為客人提供問訊服務(wù)，同時做好客史檔案資料的收錄和整理。

除了這三級行政管理機構(gòu)，學(xué)校還模擬酒店設(shè)立了部門管理機構(gòu)，即運營管理中心（OMC），包括前廳、客房、餐飲、后勤、廚房、PA六大執(zhí)行部門，并由卓陳健、胡松波、沈燕增等6位老師擔任執(zhí)行部門經(jīng)理。每天由OMC和值班經(jīng)理對6個執(zhí)行部門進行監(jiān)督與管理，然后把信息反饋給秘書科。秘書科對每周的運營情況進行總結(jié)，并將每個部門的情況綜合反饋給運營管理中心負責人，酒店的管理由此形成一個上下融通的良性循環(huán)。

酒店式分級管理生動直觀地展示了酒店的管理流程，不僅加強了酒店的管理，打通了運營脈絡(luò)，營造了具有行知特色的管理氛圍，而且讓學(xué)生提前了解了酒店的部門架構(gòu)和管理方式，熟悉了酒店的實際運營，以職業(yè)化標準嚴格要求自己完成崗位職責。

虛擬工資式考核

教學(xué)和管理模式的改革，最終是為了提高學(xué)生的各方面能力。那么，如何科學(xué)合理地評價學(xué)生，成了校領(lǐng)導(dǎo)和教師們思考的問題。與創(chuàng)新的教學(xué)和管理模式相匹配，虛擬工資式考核評價體系應(yīng)運而生。

虛擬工資式考核的評價體系，就是模擬實體酒店員工通過勞動獲得工資的形式，建立特有的虛擬工資管理制度，而且采用國際上通行的周薪制。通過一周的正常工作以及完成相應(yīng)崗位任務(wù)的情況，學(xué)生可以獲得相應(yīng)的虛擬工資，并存放在自己的虛擬工資卡里。

在虛擬工資發(fā)放標準表中，工資由全勤、崗位津貼和賞罰金三部分組成，每周結(jié)算一次。全勤以300元為基準，包括遲到、早退、事假、病假、曠工（課）5項；崗位津貼則是“180+X”（X為對應(yīng)的崗位級別與見習(xí)級的崗位津貼差額），包括儀表儀容、每日分配、崗位任務(wù)、值班情況4項；賞罰金則分為額外獎勵和其他罰款2項，如果學(xué)生違規(guī)違紀如串崗、遲到等，每次要被扣掉1元至5元不等，而加班、好人好事等則以發(fā)獎金的形式獎勵學(xué)生，如拾金不昧、最佳表現(xiàn)等每次可以獲得1元到10元的獎金。

不同級別的員工所獲得的周基本工資和額外工資也不同。從見習(xí)級到副總經(jīng)理級共8個級別，每個級別所獲得的周基本工資和額外工資從480元到1000元、0元到2600元不等。比如，以高二學(xué)生為主的員工級和以高三學(xué)生為主的服務(wù)師級，他們的周基本工資分別是500元和525元，所需額外工資分別是50元和120元。

張裕生主任告訴記者，虛擬工資可以進行兌換。學(xué)生在實訓(xùn)酒店可以將虛擬工資兌換成自助餐券、健身券、咖啡券等，班級團隊可以用額外工資換取SK酒吧班隊活動使用時間。根據(jù)自身的晉升需求，學(xué)生還可以通過額外工資換取員工級別獲得相應(yīng)的職位，也可以通過額外工資換取學(xué)分。

通過虛擬工資的形式對學(xué)生進行考核和評定，一方面可以增強學(xué)生工作和學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)生的專業(yè)技能；另一方面可以在教學(xué)考核的基礎(chǔ)上，對學(xué)生不同學(xué)期、不同階段、不同崗位的一系列表現(xiàn)進行全方位的評價。

第9篇：酒店的管理和運營范文

通過系統(tǒng)的培育，在全體員工中間形成比較系統(tǒng)的價值觀和行為規(guī)范，酒店的管理方式不再是制度化的管理，而是文化式的管理，使酒店和員工由雇傭和受雇關(guān)系轉(zhuǎn)換成了伙伴關(guān)系。

2人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用

如何在酒店的實際管理過程中，將人性化管理融入到酒店管理當中，是管理者面臨的主要問題。通過對人性管理的分析，可以得出以下幾點具體措施。

2.1在酒店管理中樹立人性化管理理念的必要性

在酒店當中，處于一線的員工相當于酒店的形象代言人，從賓客進入酒店的一刻起，一線員工就全程為賓客提供服務(wù)，其表現(xiàn)對于酒店的形象至關(guān)重要，因此，要提高一線員工服務(wù)水平，使酒店管理達到新的高度，讓一線員工心情愉悅地為賓客服務(wù)，在面對賓客時，始終保持微笑服務(wù)。在進行人性化管理過程中，酒店管理層要從以管理者為中心進行管理，轉(zhuǎn)移到以員工為中心，這種轉(zhuǎn)變是至關(guān)重要的。酒店管理層在對酒店的計劃、目標、決策和指揮等管理過程中，始終要以人為本，酒店要對員工進行感情投入，例如，設(shè)立酒店總經(jīng)理信箱或者通過其他方式，讓員工向公司提出有利建議，為了提高員工的參與度，酒店還可以特別設(shè)立員工建議獎，使員工能夠更加積極地投入到工作中去，酒店管理者關(guān)心各級員工，充分調(diào)動酒店員工，尤其是一線員工的積極性，取得更好的經(jīng)濟效益。

2.2規(guī)范酒店的各項制度是酒店管理的基礎(chǔ)

每一種管理，都離不開制度規(guī)范。缺乏制度的管理會導(dǎo)致人性化管理沒有原則，久而久之會暴露人性弱點，引發(fā)不理，導(dǎo)致酒店管理進入無序的混亂狀態(tài)。人性化管理離不開制度，但在制度制定時，要充分考慮人在管理中的作用，保證既約束人的行為，又能夠發(fā)揮員工的能力。人性化管理和制度管理有機的結(jié)合起來，是酒店管理制度的最佳選擇。

2.3酒店員工培訓(xùn)提高酒店軟實力

要及時對酒店員工進行培訓(xùn)，提升酒店形象，提高酒店管理水平；同時，也留住酒店最好的員工。酒店要為員工制定職業(yè)規(guī)劃，引入培訓(xùn)機制，使員工看到未來發(fā)展方向，激勵員工努力工作。通過培訓(xùn)使員工具有奉獻精神和主人翁意識，按要求完成酒店的計劃和目標，對于酒店的長期發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。

2.4加強酒店文化建設(shè)是酒店管理的必行之路