酒店管理開題報告精選(九篇)

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第1篇：酒店管理開題報告范文

教育部在2004年頒布的《普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄(試行)》中提出,旅游單獨作為一個大類,下設(shè)旅游管理和餐飲管理與服務(wù)兩個大類。各院校根據(jù)自身情況,都設(shè)有旅游管理和酒店管理專業(yè)。目前我國高職旅游專業(yè)在課程設(shè)計方面還處于從學(xué)歷教育向職業(yè)技術(shù)教育轉(zhuǎn)化的階段,課程體系設(shè)計含有大量學(xué)歷教育的痕跡,公共理論課比例過大,特色實踐類課程相對不足,在課程設(shè)置上不能很好地解決專業(yè)設(shè)置的針對性與學(xué)生就業(yè)的適應(yīng)性問題。在中國旅游資源不斷得到開發(fā),旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷完善的前提下,旅游專業(yè)的課程設(shè)置必須緊跟市場的發(fā)展變化,以取得自身發(fā)展與社會需求之間的動態(tài)平衡。

現(xiàn)代生活節(jié)奏加快,休閑成為人們生活的重要方面,從休閑娛樂角度來看,旅游是休閑娛樂的重要途徑,品茶在休閑娛樂方面也滿足了人們的需求,越來越多的茶藝館等遍布大江南北,旅游學(xué)科與茶藝課程具有明顯的交叉點;從文化這一特定角度來看,旅游專業(yè)屬于政治、經(jīng)濟(jì)、文化相結(jié)合的邊緣學(xué)科,茶文化是中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分,旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程有利于課程設(shè)置更加完善。

本調(diào)查旨在通過理論研究和調(diào)查分析,根據(jù)市場需求完善高職院校旅游專業(yè)課程設(shè)置、對茶藝課程開設(shè)的內(nèi)容提出建議。

二 研究方法與過程

1.研究對象

基于服務(wù)九江市高職院校旅游管理和酒店管理專業(yè)學(xué)生的理念,抽取的樣本均來自九江市。

樣本一:學(xué)生樣本。采用隨機(jī)抽樣法抽取學(xué)生樣本。隨機(jī)抽取九江市兩所高校餐旅專業(yè)學(xué)生,對隨機(jī)抽取的130名學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查,得到有效問卷118份(有效回收率為90.8%)。

樣本二:餐旅行業(yè)工作人員樣本。采用分類隨機(jī)抽樣法抽取餐旅行業(yè)工作人員樣本。分類隨機(jī)抽取7所旅行社80名工作人員、6所酒店100名工作人員、5所茶藝館60名工作人員,對隨機(jī)抽取的240名工作人員進(jìn)行問卷調(diào)查,得到有效問卷221份(有效回收率為92.1%)。

2.研究過程

第一階段:編制問卷。根據(jù)茶藝課程教學(xué)與旅游專業(yè)特色相結(jié)合的理念,以國家職業(yè)工種茶藝師為標(biāo)準(zhǔn),按照學(xué)科的系統(tǒng)性和職業(yè)工種知識開發(fā)要求,設(shè)計題項并編制出與旅游專業(yè)相銜接的茶藝課程開發(fā)調(diào)查問卷。

第二階段:問卷修改。將問卷內(nèi)容給九江市從事茶藝教學(xué)的教師進(jìn)行審閱,看是否有遺漏的問題,在教改課題開題中請專家看問卷設(shè)計是否合理,以此確定正式問卷。正式問卷由四部分組成:調(diào)查人員基本情況;對茶藝的了解程度; * 本調(diào)研報告為2010年度江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究立項課題《與旅游專業(yè)相銜接的茶藝課程開發(fā)與研究》的研究成果 茶藝在工作中所起的作用;在餐旅專業(yè)開設(shè)茶藝課程的需求。

第三階段:問卷調(diào)查。確定樣本后,以學(xué)校為單位,在規(guī)定的時間和地點組織學(xué)生進(jìn)行填寫。問卷采用匿名方式,并明確告之作答者本問卷是關(guān)于開發(fā)與旅游專業(yè)相銜接的茶藝課程的調(diào)查,調(diào)查意見將對在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程內(nèi)容有很大的幫助。餐旅行業(yè)工作人員以旅行社、酒店、茶藝館為單位,由學(xué)生見習(xí)時帶到見習(xí)單位進(jìn)行填寫。還有部分問卷是通過旅游專業(yè)教師帶到其熟悉的旅行社、酒店進(jìn)行填寫。

3.研究方法

問卷調(diào)查法、文獻(xiàn)分析法。

4.統(tǒng)計方法

經(jīng)專業(yè)人員對回收問卷做初步甄選后錄入數(shù)據(jù),初步分析刪除無效問卷,以確保最終研究數(shù)據(jù)的科學(xué)有效性。

三 結(jié)果與分析

1.被試基本情況分析

被試人口學(xué)變量統(tǒng)計表(N=339)

變量 類別 人數(shù)(百分比) 變量 類別 人數(shù)(百分比)

性別 男 84(24.78%) 年齡 18歲以下 22(6.49%)

18~24歲 204(60.18%)

女 255(75.22%) 25~28歲 70(20.65%)

29~35歲 32(9.44%)

35歲以上 11(3.24%)

職業(yè) 本科 21(6.19%) 職業(yè) 餐旅專業(yè)學(xué)生 118(34.81%)

大專 179(52.80%)

中專 110(32.45%) 餐旅行業(yè)工作人員 221(65.19%)

高中(同等以下學(xué)歷) 29(8.56%)

上表中的數(shù)據(jù)表明,(1)九江市餐旅專業(yè)學(xué)生、餐旅行業(yè)工作人員中女性比例高于男性比例,女性占75.22%,男性占24.78%。(2)年齡結(jié)構(gòu)趨于年輕化,35歲以上人員占3.24%,29~35歲人員占9.44%,25~28歲人員占20.65%,18~24歲人員占60.18%,18歲以下人員占6.49%。18~24歲人員占半數(shù)以上。(3)大專學(xué)歷人員居于主導(dǎo)地位。本調(diào)查的人員隊伍中具有本科學(xué)歷的只占6.19%,大專學(xué)歷的人員占52.8%。

2.被試對茶藝的認(rèn)知情況

我們編制了兩條項目測試餐旅專業(yè)的學(xué)生、餐旅行業(yè)工作人員對茶藝的了解程度,所有樣本數(shù)據(jù)結(jié)果表明:(1)53.39%的人認(rèn)為茶藝就是泡茶的技藝,21.25%的人認(rèn)為茶藝是藝術(shù)表演,20.94%的人認(rèn)為茶藝就是茶道,2.95%的人認(rèn)為茶藝是一種花哨的做法,1.47%的人表示不太清楚什么是茶藝。(2)認(rèn)為茶藝的特點是傳播茶文化的占65.19%,認(rèn)為茶藝就是讓人覺得有趣的有10.03%,認(rèn)為茶藝能更好地發(fā)揮茶的特色的有21.24%,認(rèn)為茶藝是一種表演形式的占3.54%。

第2篇：酒店管理開題報告范文

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)環(huán)境；高職；畢業(yè)設(shè)計（論文）

一、高職生畢業(yè)設(shè)計（論文）的現(xiàn)狀

2004年4月，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）工作的通知》中指出：“畢業(yè)設(shè)計（論文）在培養(yǎng)大學(xué)生探求真理、強(qiáng)化社會意識，進(jìn)行科學(xué)研究基本訓(xùn)練、提高綜合實踐能力與素質(zhì)等方面具有不可替代的作用，是教育與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實踐環(huán)節(jié)。”然而，由于高職畢業(yè)設(shè)計（論文）管理工作不到位、指導(dǎo)教師的水平不高和責(zé)任心不強(qiáng)、學(xué)生基礎(chǔ)差而且不重視等因素，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）內(nèi)容空洞、東拼西湊、泛泛而談、剽竊抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重。

二、高職畢業(yè)設(shè)計（論文）存在的突出問題

1.對畢業(yè)設(shè)計（論文）重視程度不足。主要因為高職畢業(yè)生面臨的就業(yè)壓力逐年增大， 再加上大三學(xué)生已經(jīng)走上實習(xí)崗位， 學(xué)生的主要精力都放在實習(xí)工作和尋找工作上， 而這一階段恰恰又是畢業(yè)設(shè)計（論文）撰寫的關(guān)鍵時期。由于現(xiàn)實中畢業(yè)論文質(zhì)量的好壞對就業(yè)并無很大影響， 所以許多學(xué)生采取了消極應(yīng)付的態(tài)度， 往往在很短的時間內(nèi)就完成了畢業(yè)論文的撰寫，這在相當(dāng)程度上影響了畢業(yè)論文的寫作質(zhì)量。

2.偏離高職培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)設(shè)計（論文）脫離就業(yè)實習(xí)。最近幾年，根據(jù)職業(yè)教育與普通教育的差異，在理論和實踐上進(jìn)行了研究和探索，取得了不少重大成果，如高職培養(yǎng)目標(biāo)的定位、高職的課程觀、教學(xué)方法等。然而，高職畢業(yè)設(shè)計（論文）的選題、撰寫要求等方面，仍然采用學(xué)科本位下的論文標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文對學(xué)生科研能力的訓(xùn)練功能，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文的學(xué)術(shù)性、理論性、創(chuàng)新性。而高職院校在培養(yǎng)學(xué)生的過程中，應(yīng)是以就業(yè)為導(dǎo)向組織教學(xué)活動，培養(yǎng)具有職業(yè)能力的學(xué)生。這就要求學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，結(jié)合畢業(yè)實習(xí)，在進(jìn)行相應(yīng)的實踐操作之后完成畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)。

3.學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作能力缺乏及異地實習(xí)等因素，教師指導(dǎo)難以達(dá)到理想效果。由于專業(yè)課程體系中很少設(shè)置有關(guān)的課程，學(xué)生文獻(xiàn)檢索能力、閱讀文獻(xiàn)能力、市場調(diào)研能力等畢業(yè)論文寫作所需能力無法通過有效的途徑得到，加上畢業(yè)設(shè)計（論文）與實習(xí)同步，學(xué)生異地實習(xí)，教師指導(dǎo)工作開展有一定困難。一方面，高職學(xué)生相對來講文化基礎(chǔ)較差，邏輯思維能力、語言表達(dá)能力都較弱，加上大學(xué)期間相關(guān)課程的缺乏，讓高職生寫出有較高水平的畢業(yè)設(shè)計（論文）確實有些勉為其難。另一方面，老師受指導(dǎo)學(xué)生人數(shù)多、教學(xué)任務(wù)重，時間緊等因素影響，致使難以達(dá)到預(yù)期的指導(dǎo)效果。

三、解決措施

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的高職畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)（以柳州城市職業(yè)學(xué)院外語與旅游系為例）針對目前高職畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)中出現(xiàn)的諸多問題，我院根據(jù)精品課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建成了具備一定規(guī)模的“畢業(yè)設(shè)計（論文）”專業(yè)網(wǎng)站（省略），并自從2009年1月以來一直服務(wù)于外語與旅游系“畢業(yè)設(shè)計（論文）”課程教學(xué)。有利于切實、及時、有效地做好畢業(yè)設(shè)計(論文)各個環(huán)節(jié)的過程管理，保證了畢業(yè)設(shè)計(論文)的質(zhì)量。

具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1.畢業(yè)設(shè)計（論文）與畢業(yè)實習(xí)結(jié)合。一方面，畢業(yè)設(shè)計（論文）與畢業(yè)實習(xí)在時間上是同步的，將兩者結(jié)合起來，有效的避免了學(xué)生為參加畢業(yè)實習(xí)而缺少時間和精力做畢業(yè)設(shè)計（論文）這一矛盾。更重要的一方面是，畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生獲得畢業(yè)設(shè)計（論文）第一手資料的有效途徑。因此，將畢業(yè)實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計（論文）兩個實踐環(huán)節(jié)并行實施，既可以讓學(xué)生有側(cè)重地根據(jù)個人研究方向及就業(yè)需求選擇實習(xí)單位，通過實習(xí)學(xué)生基本能夠適應(yīng)相關(guān)崗位的需求，解決學(xué)生就業(yè)問題；又可以在設(shè)計過程中同步進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)，對所設(shè)計的內(nèi)容作進(jìn)一步檢驗，使畢業(yè)設(shè)計（論文）方案不斷完善，更趨合理，更具實際意義。如酒店管理專業(yè)采取畢業(yè)設(shè)計（論文）與畢業(yè)實習(xí)捆綁式管理方法，有利于學(xué)生結(jié)合實習(xí)工作選題，使得畢業(yè)設(shè)計（論文）更具實用價值，同時也有利于完成畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作任務(wù)和實習(xí)任務(wù)。

2.網(wǎng)絡(luò)課程的應(yīng)用，有利于資源共享，互助協(xié)作

①本網(wǎng)站主要包含以下幾個板塊：（1）課程內(nèi)容。包括畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作、畢業(yè)設(shè)計（論文）案例、畢業(yè)設(shè)計（論文）視頻、畢業(yè)設(shè)計（論文）大綱、畢業(yè)設(shè)計（論文）教案等。（2）各專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）模塊：包括畢業(yè)設(shè)計(論文)實施流程圖，提供優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(論文)范文、畢業(yè)設(shè)計(論文)案例教程、論文寫作指導(dǎo)演示文稿等供學(xué)生學(xué)習(xí)。（3）畢業(yè)論文工作管理。畢業(yè)設(shè)計（論文）的檔案模板、成績匯總、選題統(tǒng)計等。（4）論壇。指導(dǎo)老師和學(xué)生可以隨時登陸論壇發(fā)帖，對各種焦點問題發(fā)表自己的見解和看法，這種透明化、大眾化的方式更有利于問題的快速解決。每一個學(xué)生的論文完成進(jìn)度與過程都會在論壇上詳細(xì)體現(xiàn)，從選題、開題報告到論文一稿、二稿直至終稿都會提交到網(wǎng)站上，指導(dǎo)教師會在學(xué)生提交的帖子上進(jìn)行回復(fù)與指導(dǎo)。

②資源共享，互助協(xié)作：實習(xí)學(xué)生不論身處何處，不需要指導(dǎo)教師面授，只要通過網(wǎng)絡(luò)訪問畢業(yè)設(shè)計（論文）網(wǎng)站，就能自主學(xué)習(xí)和更新維護(hù)個人相關(guān)信息，可以展現(xiàn)出學(xué)生主動、協(xié)作、探索式的學(xué)習(xí)過程，極大地提高了學(xué)習(xí)的便捷性和高效性。