食品質(zhì)量安全課程思政教學(xué)探究

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摘要：本文對食品質(zhì)量與安全專業(yè)中存在的專業(yè)技能教育與課程思政關(guān)系進行了探討，分析了目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中課程思政缺失的現(xiàn)狀，提出了在專業(yè)教學(xué)中融入課程思政的策略。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；課程思政；專業(yè)教育

當前食品安全問題頻發(fā)，提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量成為當務(wù)之急，提高學(xué)生的專業(yè)使命感和社會責(zé)任感尤其重要。有關(guān)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)研究更多地集中在課程體系建設(shè)、改革與創(chuàng)新，側(cè)重于實踐教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合的探討[1]。食品安全關(guān)乎生命、關(guān)乎健康，從事食品行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人才其品德修養(yǎng)尤為重要。如何將課程思政融入專業(yè)技能教學(xué)中成為研究的熱點。本文結(jié)合教學(xué)體會，從專業(yè)技能和課程思政的關(guān)系，專業(yè)技能教育中實施課程思政的現(xiàn)狀，以及課程思政融入專業(yè)教學(xué)策略三個方面加以闡述，期望能對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才素養(yǎng)的提升和社會責(zé)任感的培養(yǎng)有所幫助。

1食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能教育與課程思政的關(guān)系

1.1專業(yè)技能與品德素養(yǎng)的關(guān)系

合格的食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能人才，必須擁有正確的世界觀、高度的社會責(zé)任感和高尚的品德。只有這樣的人才，才能夠真正服務(wù)于社會，對社會做出貢獻。合格的食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能人才體現(xiàn)的是他為社會服務(wù)的本領(lǐng)，和在為社會服務(wù)中的品德素養(yǎng)。

1.2食品安全事件與專業(yè)課程思政教學(xué)的關(guān)系

近年來，過期、有毒、有害食品、假冒偽劣食品流入市場，嚴重損害了人民群眾的身體健康，影響了消費者對食品質(zhì)量的信任。2017年德芙絲滑牛奶巧克力檢測結(jié)果顯示礦物油含量偏高，2016年央視“3·15晚會”曝光風(fēng)靡全國的外賣品牌“餓了么”店面無證經(jīng)營及臟亂差現(xiàn)象，2015年走私“僵尸肉”流入百姓餐桌，以及2013年湖南“鎘大米”事件、“瘦肉精事件”、“地溝油事件”、“三聚氰胺毒奶粉事件”等食品安全問題讓人觸目驚心。食品安全事件頻發(fā)，除了市場運行機制不夠健全、食品安全監(jiān)管不夠規(guī)范，最根本的原因還在于部分食品生產(chǎn)和經(jīng)營者罔顧生命安全，缺乏社會責(zé)任感和職業(yè)道德素養(yǎng)。無論從事食品市場監(jiān)管還是生產(chǎn)經(jīng)營，都需要高素質(zhì)的食品安全專門人才，在人才培養(yǎng)過程中，通過課程思政不斷提升專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)，是解決食品安全事件的根本途徑。

1.3食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標與課程思政的關(guān)系

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)目標[2]，是培養(yǎng)具備食品科學(xué)以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。然而，在社會經(jīng)濟飛速發(fā)展過程中，也暴露了高等教育中存在的重知識、輕德育等弊病。常熟理工學(xué)院秦紅認為[3]，當代大學(xué)生價值取向存在一定偏差，注重個人利益和個人幸福，將等價交換的經(jīng)濟原則與道德原則相等同，對道德規(guī)范的遵從缺乏應(yīng)有的自律性，這在一定程度上，對人才培養(yǎng)非常不利?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，國家設(shè)立食品質(zhì)量與安全專業(yè)的目的，是為了提高食品行業(yè)的安全性和監(jiān)管力度。然而，我們不能忽視，專業(yè)技能就如同一把雙刃劍，一個掌握了食品行業(yè)專業(yè)技能的人，如果丟掉了堅定的專業(yè)擔(dān)當和應(yīng)有的社會責(zé)任感，缺少了品德情操的保駕護航，那么他掌握的專業(yè)技能就有可能變成制造食品安全問題的利器，就有可能表現(xiàn)出邪惡的一面。因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)目標中，培養(yǎng)專業(yè)技能和道德素養(yǎng)是相輔相成的，二者是并重的，在專業(yè)技能培養(yǎng)中融入課程思政教育，促進二者的真正融合是專業(yè)培養(yǎng)中亟待解決中重要問題。

2食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政教學(xué)問題

課程思政是高等教育中的必然環(huán)節(jié)，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)過程中，責(zé)任和擔(dān)當是專業(yè)人才必須具備的素養(yǎng)。目前，有關(guān)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)改革重點集中在課程設(shè)置、開發(fā)和建設(shè)上，對于如何將課程思政融入專業(yè)教學(xué)的研究還不夠系統(tǒng)[2,4]。

2.1課程思政與食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)融合度不夠

食品安全問題仍然嚴峻，社會急需擁有正確價值觀、強烈社會責(zé)任感和高尚職業(yè)道德的食品質(zhì)量專業(yè)人才。由于課程思政不易出成果、見效慢，在過于注重效率的意識下，課程思政仍停留在喊得響、落實得差的境地。對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)，除學(xué)校開設(shè)公共課程如“思想道德修養(yǎng)”外，在專業(yè)教學(xué)中融合課程思政，并且由專業(yè)教師實施課程思政的實踐還較為缺乏。

2.2專業(yè)課教師課程思政意識薄弱

高等教育是一個整體的系統(tǒng)工程，不能只由某個部門或者某些個人來承擔(dān)。然而，在實際教學(xué)實踐中，受長期以來形成的“各司其職”觀念的影響，從事專業(yè)課教學(xué)的教師其思政教育意識比較薄弱，普遍認為思政教育應(yīng)該是從事思想政治工作人員的專屬工作，專業(yè)課教師的責(zé)任是教授學(xué)生專業(yè)知識和技能。這種看似合理的責(zé)任分工，實際上是一種機械分割，人為降低了教育的整體效果，與大學(xué)教師教書育人的職責(zé)相背離。

2.3課程思政方法簡單機械

高校課程思政的主要手段是理論灌輸和正面教育。然而，在傳統(tǒng)品德素質(zhì)的課程教學(xué)中，往往很難結(jié)合實際專業(yè)案例進行課程思政植入，不可避免地存在內(nèi)容單一和生搬硬套等問題。單純的思政教育，缺少以專業(yè)課為載體的立體、生動和靈活，不能將課程思政融入實際問題的解決過程中，使思政教育工作沒有吸引力，學(xué)生的興趣和積極性難以調(diào)動。

3.課程思政融入專業(yè)教學(xué)的策略

3.1課堂上融入思政教育

結(jié)合食品安全現(xiàn)狀，尤其是社會上的實際案例，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)責(zé)任意識。例如，在大一新生入校的第一個學(xué)期，即開設(shè)“食品安全導(dǎo)論”課程，結(jié)合“毒奶粉”“毒大米”等民眾深惡痛絕的食品安全責(zé)任事故，全面分析產(chǎn)生食品安全事故的真正原因，幫助學(xué)生樹立正確的政治方向和良好的職業(yè)道德，糾正不良價值觀念，增強學(xué)生的社會責(zé)任感，道德意識、安全意識、服務(wù)意識。同時，講明專業(yè)使命，使大學(xué)生對食品安全事故的認識不僅僅停留在譴責(zé)的層面，而是可以通過專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，通過自身的努力來改變，從而做到專業(yè)技能與課程思政相統(tǒng)一。

3.2生活中融入思政教育

“學(xué)高為師，身正為范”，教師本身要以誠信取信于學(xué)生和社會，要將誠信貫徹到教師日常的工作和生活中。教師在自己工作的專業(yè)領(lǐng)域，首先應(yīng)該做到實事求是，為學(xué)生樹立良好的榜樣和參照。在與學(xué)生交流過程中，要注重從專業(yè)知識、法律法規(guī)和道德情操等多方面立體地強調(diào)誠信精神，結(jié)合具體事例，使誠信教育真正落地。讓學(xué)生在生活中循序漸進地接受思政教育，促進學(xué)生良好誠信道德習(xí)慣的養(yǎng)成。

3.3課外實踐融入思政教育

理工科教學(xué)中，實踐環(huán)節(jié)非常重要，應(yīng)充分利用各種社會實踐活動實施思政教育。例如，可以安排學(xué)生到食品生產(chǎn)企業(yè)或流通環(huán)節(jié)進行調(diào)研和現(xiàn)場取樣，利用所學(xué)的專業(yè)知識和技能，進行有毒有害物質(zhì)或者違法添加物的分析檢測。在此過程中，要自覺認識到專業(yè)學(xué)習(xí)的重要性。同時，社會責(zé)任心得到增強，從而自覺提高專業(yè)技能學(xué)習(xí)，學(xué)生不斷提高品德素養(yǎng)。此外，教師還要注重將學(xué)科前沿動態(tài)與實際相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)新技能，探索新領(lǐng)域，鼓勵學(xué)生積極主動地解決新問題，提高綜合素質(zhì)。

4結(jié)語

綜上所述，從課堂教學(xué)、課下實踐和生活中三個方面對食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中如何融入課程思政進行了探討。如何提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量是教育工作者的永恒話題，作為承擔(dān)著為國家培養(yǎng)食品安全專門人才的高校教師，肩負著時代賦予的特殊使命。在實際教學(xué)中，必須以專業(yè)教育為主線，同時將課程思政融入其中，才能為社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。

參考文獻

[1]李文波，趙麗萍.談高效人才培養(yǎng)中的品德素質(zhì)教育[J].教學(xué)研究，2000,23(4):312-313.

[2]楊瀟，黃玉坤，曾朝懿.我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及思考[J].食品工業(yè)，2018,39(8):221-223.

[3]秦紅.基于食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中的大學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009,(24):350-352.

[4]劉勝斌，王春玲.食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)的思考[J].中國輕工教育，2014,(2):83-85.

作者:弭永生 梁東明 位:德州學(xué)院德州市食品藥品檢驗檢測中心