臺(tái)灣農(nóng)業(yè)對(duì)內(nèi)地茶文化旅游啟發(fā)

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1臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展概況和趨勢(shì)

1．1臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段

20世紀(jì)60年代末至70年代初，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)發(fā)展遇到了嚴(yán)重的困難，為了擺脫困境，增加農(nóng)民收益，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，臺(tái)灣開始探索發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)［4］。臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展可分為孕育探索階段、成長(zhǎng)發(fā)展階段和成熟提高階段三個(gè)時(shí)期。孕育探索階段（1970～1980年）：1970年，臺(tái)北市在木柵區(qū)設(shè)立了“木柵觀光茶園”［5］，開啟了觀光農(nóng)園的孕育探索階段，這個(gè)階段主要是通過向游客開放農(nóng)園，供其采摘，同時(shí)出售當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品等，這樣的創(chuàng)新方式，更加能夠吸引游客的興趣，達(dá)到增收的目的，此階段休閑農(nóng)場(chǎng)僅33家。成長(zhǎng)發(fā)展階段（1980～2004年）：臺(tái)灣地區(qū)開始有計(jì)劃，有組織地發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，1983年制定了《發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)規(guī)劃書》，1990年制定了《發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)計(jì)劃》，這些條例的制定為休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展指引了方向，并且有效地促進(jìn)了臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，1989年底，休閑農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量增加到141家［6］。1990年以后，臺(tái)灣地區(qū)通過制定《休閑農(nóng)業(yè)區(qū)設(shè)置管理辦法》《休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)辦法》等進(jìn)一步規(guī)范休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。1997年，臺(tái)灣地區(qū)將發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)作為“建設(shè)富麗農(nóng)村計(jì)劃”的重要途徑。2000年以后，隨著島內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及人們對(duì)于休閑度假需求的增加，休閑農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，2000～2004年短短四年間，新成立的休閑農(nóng)場(chǎng)就有584家［7］。成熟提高階段（2004年至今）：臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)步入了成熟提高的階段，島內(nèi)現(xiàn)有上千家休閑農(nóng)場(chǎng)，風(fēng)格各異，基本能夠滿足島內(nèi)民眾的需求，最近還受到大陸游客的親歷體驗(yàn)，現(xiàn)在臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)更注重服務(wù)質(zhì)量的提高，追求國際化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并且積極推廣其發(fā)展模式，為休閑農(nóng)業(yè)的國際化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1．2臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)自誕生以來，經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和政府的努力探索，朝著特色化、體驗(yàn)化、知識(shí)化、健康化、生態(tài)化、數(shù)字化以及合法化的方向繼續(xù)發(fā)展。

1．2．1特色化

休閑農(nóng)場(chǎng)在其發(fā)展過程中必須要特別注意發(fā)現(xiàn)和保持自己的優(yōu)勢(shì)，并且要合理結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀缓腿宋馁Y源，以營造農(nóng)場(chǎng)獨(dú)特的休閑環(huán)境。例如：位于嘉義縣大埔鄉(xiāng)的嘉義農(nóng)場(chǎng)，擁有臺(tái)灣最大的湖畔野營區(qū)，在這里游客可以在清晨躺在寬闊的大草原上享受日光浴，晚上欣賞浩瀚無際的星空，是野炊、露營的好場(chǎng)所。農(nóng)場(chǎng)還利用花卉培育中心設(shè)立了蝴蝶生態(tài)園，園內(nèi)擁有數(shù)百種珍惜蝴蝶，供游客自由觀賞，享有浪漫的生態(tài)之旅。嘉義農(nóng)場(chǎng)合理地利用了當(dāng)?shù)氐馁Y源，并且將其轉(zhuǎn)化成了自己獨(dú)有的特色，吸引了大量的游客前來觀光。

1．2．2體驗(yàn)化

體驗(yàn)化就是要讓游客參與其中，設(shè)計(jì)的體驗(yàn)活動(dòng)要帶給游客視覺、聽覺、嗅覺、味覺以及觸覺等多方位的刺激，使游客充分融入到活動(dòng)當(dāng)中。將體驗(yàn)營銷的手段充分運(yùn)用到未來休閑農(nóng)場(chǎng)中，是未來休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

1．2．3知識(shí)化

讓游客親歷探索自然，并結(jié)合導(dǎo)游的解說，提供了自然的教育機(jī)會(huì)，可以讓更多的城市人了解農(nóng)村、農(nóng)業(yè)以及農(nóng)業(yè)文化。位于南投縣的臺(tái)一生態(tài)休閑農(nóng)場(chǎng)，其服務(wù)宗旨是“用花香裝扮多彩人生，從一粒種子觀察生命的奧妙”［8］，利用自然生命的力量，給人們以啟示和教育。這里有設(shè)有專業(yè)的分區(qū)，以方便游客了解自己感興趣的植物，例如：想了解仙人掌可以去仙人掌生態(tài)教學(xué)區(qū)；想知道水生植物的習(xí)性，可以去水生植物生態(tài)區(qū)等；還可以請(qǐng)教花卉和蔬菜的栽培技藝。休閑農(nóng)場(chǎng)成為人們了解自然的好去處。

1．2．4健康化

隨著都市生活節(jié)奏的加快，都市人的生活壓力也越來越大，人們急需一個(gè)可以放松全身的場(chǎng)所，休閑農(nóng)場(chǎng)為人們營造了一個(gè)暫時(shí)遠(yuǎn)離塵囂和日常瑣事的空間，未來的休閑農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該重視維護(hù)健康的生態(tài)環(huán)境，為游客提供清新的空氣，清潔的水以及無污染的蔬菜水果等等，并且可以營造農(nóng)村那種特有的簡(jiǎn)單淳樸的社會(huì)氣息，使游客可以完全沉浸在這樣健康的環(huán)境中，以達(dá)到放松身心的休閑目的。

1．2．5生態(tài)化

良好的生態(tài)環(huán)境是休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)，所以在發(fā)展休閑農(nóng)場(chǎng)的餐飲、住宿以及娛樂設(shè)施的同時(shí)，要兼顧維護(hù)生態(tài)環(huán)境的重責(zé)，這是未來休閑農(nóng)場(chǎng)良性發(fā)展的根本保證。

1．2．6數(shù)字化

利用網(wǎng)絡(luò)營銷手段，使休閑農(nóng)場(chǎng)的服務(wù)更為快捷。網(wǎng)絡(luò)使得游客可以更加方便地了解各大農(nóng)場(chǎng)的信息，休閑農(nóng)場(chǎng)網(wǎng)站的建設(shè)可以包括一下內(nèi)容：最新的活動(dòng)資訊、主要景觀圖片、觀光路線圖、農(nóng)場(chǎng)周圍的景點(diǎn)，以及餐飲住宿預(yù)定和游客留言系統(tǒng)等等。利用數(shù)字化的方式，使得游客足不出戶就有身臨其境的感覺。

1．2．7合法化

休閑農(nóng)場(chǎng)的有序發(fā)展必須要有相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)其經(jīng)營進(jìn)行規(guī)范。臺(tái)灣地區(qū)制定了一系列的法規(guī)以保障休閑農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展，從土地利用、設(shè)計(jì)施工、環(huán)境保護(hù)、餐飲住宿，以及安全等各個(gè)方面加以規(guī)范，確保休閑農(nóng)場(chǎng)提供的服務(wù)安全可靠，很好地維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。

2臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)

2．1對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的積極引導(dǎo)和扶持

臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的每個(gè)一個(gè)發(fā)展階段都離不開政府的策動(dòng)、組織和扶持。從20世紀(jì)60年代末期開始實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)作為轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方式，并先后制訂了一系列的法律法規(guī)來規(guī)范休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，例如：《發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)計(jì)劃》、《休閑農(nóng)業(yè)設(shè)置管理辦法》、《休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)管理辦法》等，同時(shí)設(shè)置專門的機(jī)構(gòu)來管理、輔導(dǎo)和推廣休閑農(nóng)業(yè)，從而使得休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中存在的資金、技術(shù)等問題能夠快速得到解決和落實(shí)。所以，只有政府的積極引導(dǎo)和扶持，臺(tái)灣的休閑農(nóng)業(yè)才得以迅速的發(fā)展［9］。

2．2制定管理辦法，保障休閑農(nóng)業(yè)有序發(fā)展

臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)在發(fā)展過程中，根據(jù)需要制定了一系列比較健全的休閑農(nóng)業(yè)法規(guī)體系，從表1中可以看出，臺(tái)灣地區(qū)非常重視休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，基本上每2～3年推出一部發(fā)展計(jì)劃書或者管理規(guī)范，此后，還于2004、2006年先后兩次修訂《休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)管理辦法》，這為休閑農(nóng)業(yè)的有序發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

2．3從大局出發(fā)，合理規(guī)劃休閑農(nóng)業(yè)資源

臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中政府起到了重要的作用，政府通過整體的規(guī)劃，使得當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)資源得到充分合理的利用，防止了資源閑置的出現(xiàn)或者過度利用現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2．4創(chuàng)新經(jīng)營理念，提高管理能效

2．4．1實(shí)現(xiàn)聯(lián)合經(jīng)營，降低運(yùn)營成本

臺(tái)灣地區(qū)有相當(dāng)一部分休閑農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了聯(lián)合經(jīng)營，將觀光、餐飲、住宿、娛樂等服務(wù)整合起來，實(shí)現(xiàn)了不同服務(wù)領(lǐng)域的分工合作。通過這樣的經(jīng)營管理方式，不僅減少了同一個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，也避免了家家戶戶開展雷同的服務(wù)，大大降低了成本，提高了效益。

2．4．2創(chuàng)新經(jīng)營形式，促進(jìn)產(chǎn)品多樣

休閑農(nóng)場(chǎng)要不斷創(chuàng)新經(jīng)營的形式，例如：跟媒體合作拍攝偶像劇，為偶像劇提供拍攝場(chǎng)地，或者讓游客參與其中，體驗(yàn)群眾演員的工作等等，通過這樣新穎經(jīng)營形式，吸引不同年齡和性別的游客前往。與此同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)還要提供給游客豐富的消費(fèi)產(chǎn)品，包括有形的和無形的，例如：為游客提供一種安靜溫馨的氛圍和清新自然的風(fēng)景等“無形產(chǎn)品”以及時(shí)令水果和蔬菜，特色佳肴等“有形產(chǎn)品”。

2．4．3增強(qiáng)網(wǎng)站功能，提供便捷服務(wù)

臺(tái)灣地區(qū)的休閑農(nóng)場(chǎng)網(wǎng)站一般都會(huì)及時(shí)最近活動(dòng)資訊，農(nóng)場(chǎng)景觀圖片，觀光路線圖等等，并設(shè)置餐飲住宿預(yù)定以及游客留言板塊，最大限度地為游客提供方便。

3對(duì)大陸茶文化旅游發(fā)展的啟示

3．1政府要發(fā)揮積極引導(dǎo)和扶持的作用

政府在茶文化旅游中要起到導(dǎo)向的作用，政府要從整體著眼，規(guī)劃茶區(qū)的發(fā)展，制定相關(guān)的法律條文以規(guī)范茶文化旅游業(yè)的發(fā)展。政府還要加大茶區(qū)公共基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，加強(qiáng)茶區(qū)景點(diǎn)和茶文化的宣傳工作，例如：定期舉辦茶文化旅游節(jié)，為茶區(qū)拍攝專題紀(jì)錄片等等形式，為茶文化旅游行業(yè)的興起打下基礎(chǔ)，還可以重點(diǎn)扶持當(dāng)?shù)氐膬?yōu)秀茶企業(yè)，大力發(fā)展體系化生產(chǎn)和休閑相結(jié)合的休閑茶產(chǎn)業(yè)，建設(shè)茶文化旅游品牌。漳平永福地區(qū)設(shè)立的臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園得到了當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，形成了有特色的農(nóng)業(yè)企業(yè)。園區(qū)內(nèi)景色優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，在發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，也在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)。福建漳平鴻鼎農(nóng)場(chǎng)開發(fā)有限公司的茶園景色優(yōu)美，設(shè)施齊全，栽培規(guī)范的茶園，使得茶山看起來更加和諧美觀，茶園周圍還栽有茶花、羅漢松等觀賞性植物，這些都為茶園增添了更多的觀賞價(jià)值。漳平市政府出臺(tái)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，推動(dòng)組織茶藝大賽，邀請(qǐng)各大茶業(yè)企業(yè)參加，這些都為茶業(yè)企業(yè)以及當(dāng)?shù)氐牟鑸@觀光起到了很好的宣傳作用。

3．2健全法制建設(shè)，規(guī)范茶文化旅游業(yè)

在大力發(fā)展茶文化旅游的同時(shí)，要加快法制的建設(shè)以保證茶文化旅游業(yè)的健康有序發(fā)展。政府要高度重視與茶文化旅游相關(guān)的法律法規(guī)的制定，以保證茶文化旅游區(qū)域的土地利用、設(shè)施建設(shè)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)都有法可依，并且進(jìn)一步確保餐飲、住宿以及娛樂設(shè)施的安全性，給消費(fèi)者提供一個(gè)安全可靠的茶文化之旅。

3．3合理布局，整合茶區(qū)資源

茶葉生產(chǎn)具有很強(qiáng)的季節(jié)性，忙閑有序，這就為茶文化旅游資源的合理利用提供了很好的時(shí)間安排。一般對(duì)于非茶季，可以大力發(fā)展茶文化旅游，這對(duì)綠茶區(qū)更為合理，除了忙時(shí)的春茶，夏秋季節(jié)都可以發(fā)展茶文化旅游。名山出名茶，很多茶區(qū)同時(shí)也是觀光旅游的圣地，如武夷山、黃山等。武夷山以秀水、奇峰、幽谷、險(xiǎn)壑等諸多美景、悠久的歷史文化和眾多的文物古跡而享有盛譽(yù)，名山產(chǎn)名茶，武夷巖茶則以獨(dú)特的“巖韻”名揚(yáng)四海，武夷山獨(dú)特的自然和人文景觀結(jié)合博大精深的茶文化將會(huì)閃耀出更多的輝煌。這些地方的茶區(qū)可以發(fā)揮景區(qū)的旅游優(yōu)勢(shì)，結(jié)合生態(tài)旅游和茶文化旅游，發(fā)展特色的茶文化旅游。

3．4改進(jìn)經(jīng)營管理，合理利用網(wǎng)絡(luò)改善服務(wù)質(zhì)量

對(duì)于同一個(gè)地區(qū)的服務(wù)資源，要實(shí)現(xiàn)合理分工，協(xié)同合作，例如可以成立景區(qū)聯(lián)合管理處，將當(dāng)?shù)氐挠^光、餐飲和住宿聯(lián)合起來，辦理茶文化旅游區(qū)一卡通，游客只要辦理一張景區(qū)門卡就可以在景區(qū)內(nèi)的任何地方消費(fèi)，這樣可以對(duì)各方服務(wù)進(jìn)行協(xié)調(diào)，能夠很好地避免服務(wù)的扎堆和雷同現(xiàn)象。開發(fā)茶文化旅游還要體現(xiàn)地方特色，如餐飲業(yè)，要求餐館首先要提供安全健康的食物，還要盡量體現(xiàn)茶鄉(xiāng)特色，如龍井蝦仁就很好地體現(xiàn)了龍井產(chǎn)區(qū)的特色；住宿方面也要符合當(dāng)?shù)氐慕ㄖ攸c(diǎn)，在旅游旺季還可以鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶開放自己閑置的房間，這樣既可以緩解旅游旺季時(shí)的住宿壓力，也給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加了收入，可以說是一舉兩得的事情。茶文化旅游不僅僅帶給顧客感官上的享受，還要提供給顧客精神上的享受，實(shí)現(xiàn)無形產(chǎn)品的輸出，讓顧客在采茶、制茶、品茶的同時(shí)體會(huì)到我國博大精深的茶文化，也可以通過導(dǎo)游的解說，使游客了解當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)茶的習(xí)俗和傳說。在宣傳上，要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，建立相關(guān)的茶文化旅游網(wǎng)站。網(wǎng)站內(nèi)容可以包括：最新的茶文化活動(dòng)，當(dāng)?shù)氐牟瓒Y和茶俗，茶園景觀圖，游覽路線圖，綜合娛樂活動(dòng)介紹以及周邊景區(qū)簡(jiǎn)介等。并且提供網(wǎng)上訂票，以及網(wǎng)上訂房服務(wù)，設(shè)計(jì)合理的茶文化旅游路線，為游客提供方便的出行指南。

3．5組織科技培訓(xùn)，拓寬園區(qū)人才的茶葉品鑒知識(shí)面

茶葉品鑒在旅游中有著重要作用，通過學(xué)習(xí)評(píng)茶知識(shí)，學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)，明確產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，加深對(duì)健康飲茶的理解，凸顯茶區(qū)個(gè)性產(chǎn)品風(fēng)味。在福建省科技廳支持下開展了《臺(tái)灣產(chǎn)制模式烏龍茶質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)茶體系合作培育》項(xiàng)目研究，項(xiàng)目組配合政府組織園區(qū)臺(tái)灣農(nóng)民與產(chǎn)業(yè)人員的評(píng)茶技術(shù)交流和品茶文化鑒賞，為茶文化旅游產(chǎn)業(yè)奠定了科技基礎(chǔ)。

4結(jié)語

茶文化旅游讓人們更多地了解茶文化，體驗(yàn)茶文化，從而更好地促進(jìn)茶葉品牌的建立，同時(shí)也促進(jìn)茶產(chǎn)品的銷售。茶文化旅游的發(fā)展還可以帶動(dòng)許多其他的經(jīng)濟(jì)來源，吸引農(nóng)戶回家發(fā)展創(chuàng)業(yè)，給新農(nóng)村的發(fā)展帶來新的契機(jī)。因此，學(xué)習(xí)臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)適合大陸的茶文化旅游，對(duì)于增加茶區(qū)人民的收入，實(shí)現(xiàn)茶葉行業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)延伸具有重要的意義。