食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)改革探討
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【摘要】針對(duì)食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)中存在的難題，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式方法及考核方式三個(gè)方面改革進(jìn)行探討與實(shí)踐，構(gòu)建以基本理論為核心、現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)軟件為工具、靈活應(yīng)用為目的的教學(xué)體系。應(yīng)用結(jié)果證明，該改革與實(shí)踐的實(shí)際效果良好，可以顯著提高學(xué)生分析和解決問題的能力。
【關(guān)鍵詞】食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)教學(xué)改革教學(xué)實(shí)踐
1.教學(xué)內(nèi)容方面的改革
針對(duì)課程改革，結(jié)合不同的開課專業(yè)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精心組織，在學(xué)生了解概率統(tǒng)計(jì)的理論和思想方法的基礎(chǔ)上，掌握統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)的基本思想和方法，掌握最常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)及其統(tǒng)計(jì)分析方法。
1.1采用案例教學(xué)方式，加深學(xué)生理解
應(yīng)用案例教學(xué)方法是培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用統(tǒng)計(jì)的理論、原理和方法解決實(shí)際問題的重要途徑[2]。案例教學(xué)具有形象化、生動(dòng)化、簡單化、具體化等特點(diǎn)，能將沉悶的學(xué)習(xí)環(huán)境變成輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，能有效避免出現(xiàn)教師滿堂灌、學(xué)生被動(dòng)接受的問題，防止教師在講授理論時(shí)過多推方法上采用案例教學(xué)方法。每介紹一種試驗(yàn)設(shè)計(jì)或分析方法，安排步驟完整、過程詳細(xì)的實(shí)例予以說明，各章配備習(xí)題，供學(xué)生課后練習(xí)。導(dǎo)理論公式等情況[3]。例如，假設(shè)檢驗(yàn)是本門課程的難點(diǎn)和重點(diǎn)，通過對(duì)黑白球等故事的分析[4]，對(duì)小概率事件和假設(shè)檢驗(yàn)進(jìn)行了很好的詮釋，使學(xué)生很容易就對(duì)此產(chǎn)生深刻印象和有效理解。
1.2實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革
根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和要求，《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容包括教學(xué)案例分析、科研實(shí)例分析、課下作業(yè)和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析軟件使用、課程討論等。①教學(xué)案例分析：《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》的課堂授課除了講解最基本的理論之外，很大一部分內(nèi)容是對(duì)一些典型的食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)案例進(jìn)行深入的分析和討論。學(xué)生通過參與其中，增強(qiáng)了感性認(rèn)識(shí)，提升了學(xué)習(xí)的積極性。②科研實(shí)例分析：選擇學(xué)生正在參與或主持的科研項(xiàng)目，重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生選擇正確的統(tǒng)計(jì)方法，以科研實(shí)例說明試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)試驗(yàn)分析結(jié)果的重要性。③課下作業(yè)和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析軟件使用：根據(jù)講課內(nèi)容適當(dāng)布置課下練習(xí)題和思考題，要求學(xué)生自己動(dòng)手設(shè)計(jì)試驗(yàn)并獲取數(shù)據(jù)，然后利用統(tǒng)計(jì)軟件處理試驗(yàn)結(jié)果，最后結(jié)合具體實(shí)例進(jìn)行相關(guān)問題的專題討論[5]。
2.教學(xué)方式、方法改革
2.1利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)輔助教學(xué)
加強(qiáng)學(xué)生與教師之間的緊密溝通，為教師開設(shè)“網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)”教輔系統(tǒng)，教師參加學(xué)?！熬W(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)”的使用培訓(xùn)，使用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)輔助教學(xué)。一方面把每一章節(jié)的內(nèi)容在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上，以加強(qiáng)學(xué)生筆記的完善和對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)的理解，另一方面教師和學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行網(wǎng)上的答疑和作業(yè)安排等事項(xiàng)[6]。使用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，極大地加強(qiáng)了老師和學(xué)生之間的互動(dòng)。
2.2合理使用多媒體教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情
在使用多媒體授課時(shí)，可采取下面的措施：（1）利用課件的交互性，及時(shí)歸納總結(jié)；（2）將多媒體與傳統(tǒng)的教學(xué)手段“板書”相互結(jié)合，使學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)和理解力有所提高；（3）結(jié)合食品工程專業(yè)實(shí)際及時(shí)進(jìn)行課件內(nèi)容及形式的更新，補(bǔ)充當(dāng)前國內(nèi)外的新知識(shí)、新內(nèi)容和新成果[7]。
3.考核方式改革
通過能力目標(biāo)考核和期末考試（閉卷）兩種方式來考核。平時(shí)成績占課程考核成績的40%，期末考試成績占60%。課程能力目標(biāo)考核辦法：通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)（超星學(xué)習(xí)通等網(wǎng)絡(luò)資源）、課堂平時(shí)表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)中體現(xiàn)，考查學(xué)生通過學(xué)習(xí)獲得的能力。通過教學(xué)改革和建設(shè)實(shí)踐，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)》的主動(dòng)性，使學(xué)生由“被動(dòng)式學(xué)習(xí)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)式”、“創(chuàng)新式”學(xué)習(xí)。為此，《食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》課程的教學(xué)特點(diǎn)可簡要地概括為16個(gè)字：講清原理，略去證明，依托軟件，注重實(shí)用。
參考文獻(xiàn)：
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作者：呂萍 單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院
