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一、食品工業(yè)的界定
食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的“生命工業(yè)”，按照國際分類標準，食品工業(yè)包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)四個大門類，進而又分為24個中門類和64個小門類。農(nóng)副食品加工業(yè)主要包括糧油加工、水產(chǎn)品加工、果蔬加工、畜禽蛋加工及豆制品加工等;食品制造業(yè)主要包括焙烤食品、面制品、罐頭、乳制品、調(diào)味品、糖果及食品添加劑等;飲料制造業(yè)主要包括酒精飲料、固體飲料、軟飲料及精制茶加工等;煙草制品業(yè)主要包括煙葉復(fù)烤、卷煙制造和其他煙草制品加工，等等。
二、河南食品工業(yè)國內(nèi)現(xiàn)狀比較
1．河南食品工業(yè)各經(jīng)濟指標的國內(nèi)比較
考慮數(shù)據(jù)的可獲得性和時滯性，本文采用2007年《中國工業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計年鑒》的數(shù)據(jù)進行河南食品工業(yè)的國內(nèi)比較分析。同時，由于青海和西藏食品工業(yè)的落后，數(shù)據(jù)資料不全，故本文分析中均省略。通過對全國各省份食品工業(yè)4大行業(yè)數(shù)據(jù)的整理分析發(fā)現(xiàn)，2007年河南食品工業(yè)的主要經(jīng)濟指標在國內(nèi)的比較現(xiàn)狀如下表1。從表1可以看出河南企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、主營業(yè)務(wù)收入、利息支出、利潤總額、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、固定資產(chǎn)凈值、成本費用總額等11項指標均全國排名第2位，僅次于山東;固定資產(chǎn)原價僅次于山東、廣東排第3位;資產(chǎn)合計、本年應(yīng)交增值稅排名第4位，次于山東、廣東、云南;這里值得注意的是全員勞動生產(chǎn)率在全國僅排名21位，這說明河南食品工業(yè)的產(chǎn)出效率很低，處于全國落后水平。
2．河南食品工業(yè)比重的國內(nèi)比較
河南省2007年食品工業(yè)各項經(jīng)濟指標在全國同行業(yè)所占比重如表2所示，企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、資產(chǎn)合計、流動資產(chǎn)年平均余額、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)稅金及附加、利息支出、利潤總額本年應(yīng)交增值稅、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)原價、固定資產(chǎn)凈值、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、成本費用總額、等各項經(jīng)濟指標在全國的比重均在5%以上，其中利潤總額占到全國的12．02%，僅有出貨值的比重低一些，也達到了1．54%。這充分表明，河南食品工業(yè)在全國同行業(yè)中占據(jù)了重要位置，是食品工業(yè)大省。
三、河南食品工業(yè)國內(nèi)競爭力的主成分分析
1．分析方法
主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是為了使問題簡單化、直覺化被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)等領(lǐng)域的一種統(tǒng)計分析方法。該方法為了全面系統(tǒng)的分析問題，從眾多的相關(guān)數(shù)據(jù)信息中，通過濃縮信息，指標降維，導(dǎo)出幾個主分量，并盡可能完整地保留原始信息，且彼此間不相關(guān)，從而尋找出代表信息的綜合指標，對綜合指針報蘊藏的信息適當解釋，以揭示事物深層次的內(nèi)在規(guī)律。由于它所反映河南食品工業(yè)競爭力的指標比較多，因此進行競爭力的比較分析必須采用多指標。由于主成分分析是一種實用的多元統(tǒng)計分析方法，能較好地消除指標樣本之間的相關(guān)性，在保持樣本主要指標信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文應(yīng)用這一方法，研究河南食品工業(yè)國內(nèi)競爭力比較。根據(jù)所構(gòu)建的評價指標體系，應(yīng)用主成分分析法比較分析各省份指標要素，并計算各要素的得分，計算出各省份的競爭力綜合得分，以評價河南食品工業(yè)在全國的競爭位置。
2．研究樣本和數(shù)據(jù)
以河南省食品工業(yè)為樣本，根據(jù)2007《中國工業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計年鑒》提供的數(shù)據(jù)，運用SPSS16．0為工具，對食品工業(yè)4大門類:農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)(按照國際分類標準)中以下經(jīng)濟指標:企業(yè)單位數(shù)(X1)、工業(yè)總產(chǎn)值(X2)、工業(yè)銷售產(chǎn)值(X3)、出貨值(X4)、工業(yè)增加值(X5)、資產(chǎn)合計(X6)、流動資產(chǎn)年平均余額(X7)、主營業(yè)務(wù)收入(X8)、主營業(yè)務(wù)稅金及附加(X9)、利息支出(X10)、利潤總額(X11)、本年應(yīng)交增值稅(X12)、全部從業(yè)人員平均人數(shù)(X13)、固定資產(chǎn)原價(X14)、固定資產(chǎn)凈值(X15)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額(X16)、全員勞動生產(chǎn)率(X17)、成本費用總額(X18)等指標進行主成分分析，得出各省份由單向指標共同作用的綜合分值，對河南食品工業(yè)的競爭優(yōu)勢進行國內(nèi)比較。其中全員勞動生產(chǎn)率=工業(yè)增加值/全部從業(yè)人員平均人數(shù)，成本費用總額=主營業(yè)務(wù)成本+管理費用。
3．河南食品工業(yè)國內(nèi)競爭力評價
用SPSS16．0對以上所選指標的數(shù)據(jù)進行主成分分析，按照主成分對應(yīng)的特征值大于1原則提取主成分，通過方差分解主成分提取分析可知，在所有因子中，第一個因子的特征值為16．866，方差貢獻率為93．697%;第二個因子的特征值為1．007，方差貢獻率為5．597%。兩個因子累積貢獻率為99．294%，能夠較全面地反映所有信息。因此，提取第一、第二個因子即可滿足分析需要。由主成分分析可知，在主成分F1上的載荷除指標全員勞動生產(chǎn)率外，其余均大于0．95以上，因此可知因子1主要由除全員勞動生產(chǎn)率以外的所有指標變量決定，反映了食品工業(yè)的總體規(guī)模競實力。變量全員勞動生產(chǎn)率作用在主成分F2上的載荷值為0．999，說明主成分2主要由全員勞動生產(chǎn)率決定，代表總體效率競爭實力。
四、結(jié)論
從總體上看，河南食品工業(yè)總體規(guī)模競爭力很高，排在全國第2位，綜合競爭力也處于中等水平，具有較強的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。但總體效率競爭力水平較低，排全國第20位，這說明河南食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較強，但競爭優(yōu)勢主要建立在原料豐富，要素成本低等低層次的要素上。因為，河南有豐富的勞動力資源，承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移相對沿海省份來說，在勞動力、原料、能源等要素上成本也普遍偏低，具有綜合成本優(yōu)勢。但產(chǎn)業(yè)升級、技術(shù)升級的步伐較為緩慢，行業(yè)技術(shù)水平整體偏低。目前，河南食品工業(yè)處于由產(chǎn)品粗加工和勞動密集型為主向深加工和資金、技術(shù)密集型轉(zhuǎn)型過程中，產(chǎn)業(yè)整體裝備和技術(shù)水平不高，具有較高附加值、深加工和技術(shù)密集型的產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈延伸慢。同時，由于原料利用過分本地化，外省高附加值、低成本原料利用較少，造成增值率不高、成本大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于單一等問題，導(dǎo)致河南食品工業(yè)總體產(chǎn)出效率較低。因此，河南食品工業(yè)今后要進行技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)整體裝備和技術(shù)水平，完善科技創(chuàng)新機制，提高企業(yè)創(chuàng)新能力，引導(dǎo)企業(yè)加大自主創(chuàng)新投入，構(gòu)建以企業(yè)為主體的技術(shù)創(chuàng)新體系，依托食品學(xué)科高等院校和研究機構(gòu)，加強技術(shù)支撐能力。推進產(chǎn)業(yè)集聚和融合發(fā)展，培育優(yōu)勢企業(yè)，從依靠規(guī)模為主向依靠技術(shù)進步和品牌為支撐的集約化方向轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)更大規(guī)模、更高水平的發(fā)展，在提升產(chǎn)業(yè)產(chǎn)出效率競爭力的基礎(chǔ)上，從而提升河南食品工業(yè)的整體競爭力。