動物性食品安全的動物防疫體系構(gòu)建
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動物飼料喂養(yǎng)不當(dāng)。當(dāng)下在養(yǎng)殖場進(jìn)行動物喂養(yǎng)時，一般都會統(tǒng)一使用飼料進(jìn)行喂養(yǎng),但具體進(jìn)行喂養(yǎng)時會出現(xiàn)以下問題，一是關(guān)于飼料保存問題，若動物飼料保存不當(dāng)如飼料存放環(huán)境過于陰暗、潮濕通風(fēng)不良，則很容易出現(xiàn)動物飼料發(fā)霉變質(zhì)的情況，其中在發(fā)霉變質(zhì)的飼料中會存在一種叫曲霉菌物質(zhì)，它會產(chǎn)生一種名為黃曲霉的毒素，動物食用這種發(fā)霉變質(zhì)的材料之后，其身體內(nèi)也會帶有這種毒素，嚴(yán)重時會直接導(dǎo)致動物中毒致死，而人們食用這種動物肉質(zhì)后也會染上這種病菌，這種毒素會導(dǎo)致人患上角膜炎并且有致癌的危險。二是，所謂的飼料不僅指食用類飼料，在一些養(yǎng)殖場中，有些養(yǎng)殖場場主為了提升動物產(chǎn)量與生長速度，會給動物注射激素類物質(zhì)，如腎上腺激素、性激素等，若兒童食用這種肉類，會引起兒童身體內(nèi)激素分泌紊亂，出現(xiàn)“早熟”現(xiàn)象，甚至?xí)T發(fā)乳腺癌，對人體造成巨大傷害。動物疫病防治缺乏重視。當(dāng)下我國很多地方仍缺乏對動物疫病防治的重視程度，難以實現(xiàn)動物疫病防治措施及政策的真正落實。特別是對于一些生產(chǎn)者對動物疫病防治仍存在一定的僥幸心理，尤其是一些偏遠(yuǎn)地區(qū)。牛羊到處跑，牲畜糞便得不到及時清理，病死的畜禽隨意丟棄，進(jìn)行牛羊交易時對是否患有疫情并不關(guān)心，有的甚至將病死的牛羊牲畜直接加工進(jìn)行售出，嚴(yán)重違反了食品安全相關(guān)規(guī)定。食品加工不達(dá)標(biāo)。動物性食品有些是需要經(jīng)過加工才能進(jìn)行出售，比如動物肉類、奶類等，但在動物性食品具體加工過程中，為了實現(xiàn)利益最大化，有些企業(yè)會違反國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對加工食品過量使用色素、防腐劑、硝酸鹽等物質(zhì)，過量的食品添加劑會隨著動物食品進(jìn)入人身體內(nèi)，對人體健康產(chǎn)生極為不利的影響。
二、強(qiáng)化動物源性食品安全
（一）建立綠色養(yǎng)殖基地在具體進(jìn)行動物養(yǎng)殖中，關(guān)于動物飼料的食用與藥物注射要嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，拒絕購買與使用來源不明或價格過低的且沒有相關(guān)合格標(biāo)志的飼料與藥物，要保證動物飼料存放的環(huán)境具備干燥通風(fēng)的條件，一旦發(fā)現(xiàn)飼料變質(zhì)過期，要禁止再用該飼料對動物進(jìn)行喂養(yǎng)，此外還要定期做好對動物體檢與疫情的預(yù)防工作，保證動物源性食品安全。（二）提升生產(chǎn)者及消費者動物疫病防治意識為了對畜牧業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全進(jìn)一步實現(xiàn)保護(hù)，需要提升生產(chǎn)者及消費者的動物疫病防治意識。對于生產(chǎn)者來說，要自覺采取相關(guān)措施來進(jìn)行疫病防治，尤其是對于一些因不明原因致死的動物，要及時向相關(guān)檢疫部門報告，要對病死的動物進(jìn)行焚燒掩埋處理，而不是轉(zhuǎn)頭進(jìn)行“低價處理”。而對于消費者來說，在購買動物性食品時，要提升自我的保護(hù)意識，要查看動物源性食品是否檢疫合格，更不能貪小便宜購買一些加工點生產(chǎn)的三無產(chǎn)品。
首先，構(gòu)建完善的動物衛(wèi)生監(jiān)督管理、獸醫(yī)藥品、種畜禽管理等工作機(jī)構(gòu)，并將其納入到政府機(jī)構(gòu)中來，確保機(jī)構(gòu)的權(quán)威性。與此同時，動物防疫體系建設(shè)要與國際接軌，將動物衛(wèi)生監(jiān)督管理、種畜禽管理和獸醫(yī)藥品、飼料監(jiān)察工作機(jī)構(gòu)列為行政機(jī)構(gòu)，增加其執(zhí)法的合理性與有效性，并符合《行政許可法》和《行政處罰法》規(guī)定進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督管理。其次，獸醫(yī)機(jī)構(gòu)的名稱與職能應(yīng)做到有效的統(tǒng)一。當(dāng)下畜牧業(yè)作為動物防疫主體之一，很多地方、省市有關(guān)動物檢疫部門建立在名稱與職能上存在交叉現(xiàn)象，例如負(fù)責(zé)動物檢疫的地方，其名字除了叫畜牧獸醫(yī)站外，還有獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所、動物防疫監(jiān)督站、動物檢疫站等等不同的名字，這樣名字眾多的獸醫(yī)機(jī)構(gòu)在具體工作中難免會出現(xiàn)一些摩擦、矛盾，不僅影響工作效率，同時也不利于農(nóng)業(yè)部對獸醫(yī)工作統(tǒng)一下達(dá)指令，因此對于當(dāng)下動物防疫體系建設(shè)的完善有著很大的影響。最后，要將職業(yè)獸醫(yī)與官方獸醫(yī)具體區(qū)分開來，官方獸醫(yī)是指省級、市級及縣級行政管理部門中負(fù)責(zé)獸醫(yī)工作的人員。但這些人員總體來說相對較少，且較為分布于各種機(jī)構(gòu)中，比較分散，因此在完善動物防疫體系建設(shè)中需要將這些機(jī)構(gòu)進(jìn)行合并，統(tǒng)一進(jìn)行獸醫(yī)考核，經(jīng)過考核合格后才能成為官方獸醫(yī)。此外，還要進(jìn)一步強(qiáng)化各級獸醫(yī)實驗室的建設(shè)工作。實驗室對動物食品診斷與檢驗是整個獸醫(yī)工作的基礎(chǔ)和最基本的環(huán)節(jié)，因此要以實驗室的診斷與檢驗結(jié)果作為具體進(jìn)行針對動物的防疫和檢疫與獸醫(yī)衛(wèi)生的監(jiān)督的依據(jù)。通過進(jìn)一步掌握并了解動物疫病發(fā)病規(guī)律，對動物疫情流行趨勢進(jìn)行縝密分析，從而有效推進(jìn)關(guān)于動物流行病學(xué)的研究進(jìn)展。與此同時，還應(yīng)建立動物疫病的監(jiān)測體系，通過建設(shè)相關(guān)的無規(guī)定動物疫病區(qū)項目，從而有效充實并完善我國相關(guān)獸醫(yī)實驗室儀器裝備設(shè)施，并培養(yǎng)出更多的獸醫(yī)人才。當(dāng)前我國有關(guān)動物疫情檢查與診斷形勢仍比較嚴(yán)峻，當(dāng)下的技術(shù)與相關(guān)設(shè)備盡管已取得了重大突破，但從整體上看仍存在很多問題，需要通過不斷的完善診斷技術(shù)和診斷標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化各級獸醫(yī)實驗室的建設(shè)工作，從而有效實現(xiàn)動物防疫體系建設(shè)。
作者:鄧喜平 單位:165201黑龍江省大興安嶺市塔河縣十八站林業(yè)局獸醫(yī)站