液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)思考
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1液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的幾點(diǎn)思考
1.1實(shí)現(xiàn)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)
一般情況下，液相色譜技術(shù)以高效液相色譜法為主，可對(duì)食品樣品中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行研究和鑒別，對(duì)食品中所含有營(yíng)養(yǎng)成分的類型、含量等進(jìn)行具體的分析，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行明確的把握。人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測(cè)出來，進(jìn)而對(duì)食品中所含成分的質(zhì)量進(jìn)行鑒定，以提高營(yíng)養(yǎng)成分含量的科學(xué)性與合理性。利用液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)，其精確度相對(duì)較高，速度快、效率高，在脂溶性維生素含量低的食品檢驗(yàn)中效果最佳，例如水果。
1.2實(shí)現(xiàn)對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)
對(duì)于食品安全問題來說，食品添加劑的檢驗(yàn)也至關(guān)重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，加入了過多的食品添加劑，改善了食品的口味和色澤，達(dá)到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加劑也會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，注重對(duì)食品添加劑的檢驗(yàn)也是保證食品安全的一項(xiàng)重要課題。在食品安全領(lǐng)域，已經(jīng)出現(xiàn)了多種利用液相色譜技術(shù)來進(jìn)行食品檢驗(yàn)的方式，可利用高效液相色譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)多種添加劑的分析和檢驗(yàn)，像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進(jìn)行高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，流動(dòng)相可為乙腈-6%乙酸溶液，然后進(jìn)行梯度洗脫環(huán)節(jié)，對(duì)其波長(zhǎng)進(jìn)行檢測(cè)，18種添加劑的波長(zhǎng)、線性指數(shù)在合理的范圍內(nèi)，線性系數(shù)高于0.99，標(biāo)準(zhǔn)差規(guī)定在2.44%-11.6%之間。該過程操作相對(duì)簡(jiǎn)單，效率高，且儀器檢測(cè)的精確度也非常高，在食品安全檢驗(yàn)中取得了滿意的效果。
1.3實(shí)現(xiàn)對(duì)殘留農(nóng)藥的檢驗(yàn)
農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致食品安全問題頻繁出現(xiàn)的主要原因之一。如今，人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來越高，種植戶為了獲取更高的利益，滿足消費(fèi)者對(duì)食品的需求，噴灑大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的發(fā)生，對(duì)人們的身體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，食物中毒成為多見病、常見病。為了更好的保證食品安全，應(yīng)利用液相色譜技術(shù)對(duì)食品中所殘留的農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)立即切斷食品供應(yīng)來源。一般情況下，農(nóng)藥的類型不外乎殺蟲劑、除草劑、除病劑等，大量噴灑農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥污染現(xiàn)象嚴(yán)重，威脅人體健康。液相色譜技術(shù)針對(duì)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象研發(fā)了殺菌劑的檢驗(yàn)方法，該檢驗(yàn)方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動(dòng)相，將紫外線檢測(cè)器作為檢測(cè)裝置，可檢測(cè)出果蔬中所含有的農(nóng)藥殘留成分。
2結(jié)束語
食品安全是一個(gè)永恒的話題，將液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢驗(yàn)中，可將食品中所富含的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑和農(nóng)藥殘留情況等高效、精確的檢測(cè)出來，通過從不同層面的檢測(cè)和鑒別，為食品安全營(yíng)造了一個(gè)健康的環(huán)境，保障了人們的健康，提高了人們的生活質(zhì)量，液相色譜技術(shù)在檢測(cè)速度、分離和精確度上都具有高度的優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的發(fā)展前景，對(duì)食品安全領(lǐng)域的發(fā)展具有重要作用。
作者：郭曉楠 單位：鶴壁質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心
