食品專業(yè)課程思政育人路徑探索

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【摘要】食品是人民群眾美好生活的基礎(chǔ)保障，食品類專業(yè)是為培養(yǎng)食品類人才和食品從業(yè)者而專門設(shè)立的一類專業(yè)。為實現(xiàn)“三全育人”，落實“立德樹人”的根本任務(wù)，在高職院校食品類專業(yè)課程中融入思想政治教育對食品從業(yè)人員素質(zhì)提升具有突出的意義。本文分析當下食品類專業(yè)課程思政存在的問題以及課程思政育人的必要性，有針對性地提出新媒體視域下課程思政育人路徑，以期為新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑提供理論指導(dǎo)，同時也為其他專業(yè)課程思政育人路徑構(gòu)建與完善提供理論參考。

【關(guān)鍵詞】新媒體；職業(yè)教育；課程思政；食品類專業(yè)；育人路徑

近年來，新媒體發(fā)展的浪潮席卷全球，對世界各國的經(jīng)濟發(fā)展、社會生活產(chǎn)生廣泛而深刻的影響[1]，越來越多的受眾感受到了新媒體在信息獲取方面的便捷[2]。同時，西方國家憑借其新媒體技術(shù)的原發(fā)優(yōu)勢和壟斷地位[3]，把西方意識形態(tài)包裝成影視、動漫、體育、音樂等流行文化的數(shù)字化呈現(xiàn)形式向他國傾銷，這對我國大學(xué)生的意識形態(tài)安全具有不可忽視的影響[4]。黨的十九大報告提出“落實立德樹人根本任務(wù)”的重要論述[5]。課程思政育人是在“立德樹人”根本任務(wù)要求下的對思政教育方法創(chuàng)新的積極探索[6]，思政課程與專業(yè)課程融合[7]，協(xié)同育人是提高高校學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)、促進學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展的有效途徑。食品類專業(yè)是為培養(yǎng)食品類人才和食品從業(yè)者而專門設(shè)立的一類專業(yè)，其從業(yè)人員素質(zhì)高低與食品行業(yè)安全關(guān)系密切，甚至對人民群眾的身體健康和社會的和諧穩(wěn)定造成了一定的影響。因此，在新媒體視域下，將課程思政育人融入對食品類專業(yè)學(xué)生的教育，對培養(yǎng)德才兼?zhèn)洹⑷姘l(fā)展的食品行業(yè)高素質(zhì)人才意義重大。

1新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人存在的問題

食品類專業(yè)是一門范圍很廣的學(xué)科，涵蓋了食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢驗、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等諸多課程。整體來看，國內(nèi)關(guān)于“食品”“課程思政研究”成果相對較少。以“食品”和“課程思政”為主題詞進行檢索，截止2021年3月，在中國知網(wǎng)上，僅檢索出文獻152條，集中在2017-2021年，以2019、2020年成果相對豐富。將國內(nèi)學(xué)者對食品類專業(yè)課程思政的研究成果進行梳理，可歸納分類為以下四個方面：一是食品類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，如：有機化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品添加劑、食品基礎(chǔ)實驗等；二是食品加工專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課，如：果蔬加工技術(shù)、功能性食品、食品機械與設(shè)備、食品保藏學(xué)、食品包裝學(xué)、食品物流學(xué)等；三是食品檢測專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課，如：儀器分析、食品理化檢驗、食品分析與檢驗、食品安全快速檢測技術(shù)、食品微生物檢驗、食品質(zhì)量控制與管理等；四是食品營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)課，如：食品營養(yǎng)學(xué)、膳食營養(yǎng)與健康、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。但仍在存在以下問題：（1）本科院校課程的課程思政研究相對豐富，而高職院校研究聚焦不足；（2）以某一課程為例進行課程思政的研究相對較多，能夠成體系的內(nèi)容更是少之又少；（3）以某一課程為例進行課程思政設(shè)計與探索的研究相對較多，而以食品類專業(yè)整體進行課程思政育人路徑探析相對較少。

2新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑構(gòu)建的必要性

新媒體是以數(shù)字信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以互動傳播為特點、具有創(chuàng)新形態(tài)的媒體[4]。新媒體的顯著特征是：數(shù)字化和互動性是新媒體的本質(zhì)特征[8]。將新媒體與傳統(tǒng)媒體相比，“新媒體具有即時性、開放性、個性化、分眾性、信息的海量性、低成本全球傳播、檢索便捷、融合性等特征”[9]。新媒體帶來的影響加速了思想意識的多元、多變趨勢；催生了許許多多非文明、非理性、非制度化的網(wǎng)絡(luò)參與；對輿論生成、輿論生態(tài)的演變、意識形態(tài)安全、社會穩(wěn)定的影響，是全方位、革命性的[1]。因此，在這種背景下，與時俱進地探析新媒體視域下的育人問題尤為重要。國以民為本，民以食為天，食以安為先。關(guān)注食品工業(yè)就是關(guān)注全民健康，保障食品工業(yè)就是保障舌尖安全。食品類專業(yè)大學(xué)生是我國民生行業(yè)發(fā)展的中堅力量，特殊的社會使命，要求食品類專業(yè)人才除了要掌握過硬的專業(yè)技能以外，更需要具備高尚的道德品質(zhì)和較強的社會責(zé)任感[10]。高職院校作為新時代技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的主要陣地，在提高人才思想政治水平的教育上更是有著不可推卸的責(zé)任和得天獨厚的優(yōu)勢。因此，新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑的構(gòu)建存在三方面的突出價值：

2.1強化專業(yè)課程課堂教學(xué)思想價值引領(lǐng)，彌補傳統(tǒng)思政課育人局限性

課程思政不是傳統(tǒng)思政課的簡單復(fù)制，也不是與思政課的任意混合，而是在課程中提高學(xué)生的政治認同和文化自信，通過專業(yè)知識點與思政點相融合的案例，不但引導(dǎo)學(xué)生對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，更引導(dǎo)學(xué)生懂得學(xué)習(xí)的意義，在宏大趨勢中整合學(xué)生的信息碎片世界，將知識傳授與價值引領(lǐng)相結(jié)合。將思政內(nèi)容融入食品專業(yè)課程的教學(xué)當中，能使學(xué)生在掌握食品專業(yè)知識的前提下，理解自身肩負的使命，為培養(yǎng)出“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”的優(yōu)秀學(xué)生奠定良好的基礎(chǔ)。將思政元素融入課堂教學(xué)，完善課程思政育人模式；將課堂教學(xué)通過新媒體平臺傳播出去，提升教學(xué)內(nèi)容傳播廣度；從而擴大課程思政內(nèi)容受眾范圍及影響力，彌補傳統(tǒng)思政課程育人局限性。

2.2拓寬新媒體視域下課程思政輻射廣度，創(chuàng)新“三全”育人新模式

在新媒體背景下對高校課程思政教學(xué)進行改革創(chuàng)新是現(xiàn)階段高校教育改革的重點任務(wù)。新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人途徑，以創(chuàng)新教學(xué)方式為契機，拓寬教學(xué)形式與受眾對象，提升高校學(xué)生對科普知識、專業(yè)知識以及對思政元素的理解，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)和工匠精神，樹立學(xué)生的職業(yè)認同感和歸屬感，從而實現(xiàn)新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人輻射廣度的拓寬，創(chuàng)新“三全”育人新模式。

2.3落實“立德樹人”根本任務(wù)的內(nèi)在需要，提升當代大學(xué)生人文素質(zhì)

新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人機制能夠滿足食品相關(guān)專業(yè)建設(shè)、優(yōu)化及加強筑牢的需求；滿足食品相關(guān)領(lǐng)域知識、科普內(nèi)容及專業(yè)知識傳播的需求；滿足傳統(tǒng)文化+主題黨日活動高質(zhì)量開展的需求；滿足普及思政教育及傳統(tǒng)教育向“大思政”教育轉(zhuǎn)變的需求；同時能適應(yīng)屏讀時代需求，滿足大學(xué)生碎片化閱讀的需要；提高知識的趣味性，滿足大學(xué)生娛樂與放松的需要[11]；拓寬知識獲取渠道，滿足大學(xué)生便捷學(xué)習(xí)與獲取信息的需要；傳播與專業(yè)融通的思政知識，滿足大學(xué)生自我需求和社會認同的需要；提升當代大學(xué)生內(nèi)在力量；滿足當代大學(xué)生認知需要。因此，新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人模式的研究是提升當代大學(xué)生人文素質(zhì)、落實立德樹人根本任務(wù)的內(nèi)在需要。

3新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑的構(gòu)建

3.1團隊建設(shè)

開發(fā)以專業(yè)教師和思政專業(yè)教師相結(jié)合育人團隊。為適應(yīng)移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展形勢，運用網(wǎng)絡(luò)新媒體平臺使專業(yè)教育和思想政治教育工作“活”起來，發(fā)揮基層黨支部和教師隊伍的戰(zhàn)斗堡壘作用，切實增強教育的時代感和吸引力。食品類專業(yè)課程思政育人需要建設(shè)一支具備信息化能力的食品專業(yè)課教師和思政專業(yè)教師相結(jié)合的協(xié)同育人團隊。通過協(xié)同互補、共同教學(xué)等方式，共同開發(fā)課程思政資源，建設(shè)具有“雙能力”的專業(yè)和思政相融合的的高素質(zhì)教師隊伍。定期組織專業(yè)教師參加思政教育培訓(xùn)，組織思政教師和專業(yè)教師共同參加專思育人研討會，促進教師把思政教育融入專業(yè)教育之中，達到“雙能力”共融。在新媒體視域下，協(xié)同育人隊伍除了具備專業(yè)和思政知識“雙能力”融通的能力外，還應(yīng)具備強大的信息化能力。要通過學(xué)習(xí)，不斷提高對新媒體的駕馭能力，將新媒體技術(shù)信息化能力運用到育人過程中去，從而有效提升食品類專業(yè)課程思政育人效果。

3.2資源建設(shè)

3.2.1食品類專業(yè)課程思政案例庫建設(shè)。為全面推動食品類專業(yè)課程思政育人，把思想政治工作貫穿于教育教學(xué)全過程，用好傳統(tǒng)課堂和新媒體教學(xué)雙渠道，食品類專業(yè)課程思政案例庫建設(shè)應(yīng)運而生。通過專業(yè)課教師和思政專業(yè)教師協(xié)同育人團隊共同完成課程思政資源庫建設(shè)，將有效豐富食品類專業(yè)課程思政育人教學(xué)資源。食品類專業(yè)課程思政案例庫，滿足線上線下協(xié)同、知識傳授與思政育人同步的需求。在食品類專業(yè)課程思政教學(xué)資源庫建設(shè)過程中，協(xié)同育人團隊通過深挖和提煉課程思政育人元素，形成以社會主義核心價值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、職業(yè)素養(yǎng)及工匠精神為靈魂和主線，以專業(yè)知識、技能為載體，達到知識傳授、能力培養(yǎng)、價值塑造“三位一體”的課程思政案例庫，有利于專業(yè)課教師在教學(xué)中按照專業(yè)人才培養(yǎng)目標及課程育人目標系統(tǒng)地實施課程思政教育，將思政教育“無痕”融入課程教學(xué)，實現(xiàn)專業(yè)課程與思政課程同心同向的育人格局。3.2.2特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫建設(shè)。開發(fā)以傳播知識、糾正誤區(qū)為目的融合思政元素的特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫。中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾[12]。如何吃得安全、吃得營養(yǎng)，如何吃出健康、吃出美味與人民日常生活息息相關(guān)。但目前人們獲取食品安全、營養(yǎng)配膳相關(guān)知識的渠道和途徑非常有限，傳統(tǒng)的紙質(zhì)傳媒已無法滿足屏讀時代的學(xué)習(xí)節(jié)奏?；谏鲜霰尘埃Y(jié)合大眾誤區(qū)，以及人們在生活中常見食品安全、營養(yǎng)、健康相關(guān)問題，同時結(jié)合大學(xué)生思想政治工作要求和校園文化建設(shè)需要，建設(shè)與食品類專業(yè)相關(guān)的特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫。3.2.3口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動庫建設(shè)。開發(fā)以傳統(tǒng)節(jié)日文化和學(xué)生活動有機融合的口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動庫。結(jié)合食品類專業(yè)特點，開展如下活動：一是組織優(yōu)秀傳統(tǒng)文化展示活動。圍繞清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)及重陽節(jié)等中華傳統(tǒng)節(jié)日，組織開展主題活動，吸引廣大師生積極參與互動，因地制宜地聚合展示節(jié)日相關(guān)內(nèi)容，打造中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動傳播平臺；積極開展傳統(tǒng)節(jié)日線上線下網(wǎng)絡(luò)文化活動，形成優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動素材庫。二是開展主題黨日活動。結(jié)合大學(xué)生思想政治工作要求和校園文化建設(shè)需要，激勵廣大師生不忘歷史、奮發(fā)向上。建設(shè)引導(dǎo)學(xué)生樹立正確“三觀”的紅色教育活動、注重學(xué)生心理健康的心理教育活動、提升學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)的文藝欄目等主題向上、特色鮮明、內(nèi)容精良的網(wǎng)絡(luò)校園文化展示產(chǎn)品；積極開展主題黨日線上線下網(wǎng)絡(luò)文化活動，以便形成主題黨日活動優(yōu)秀素材。

3.3傳播模式建設(shè)

基于新媒體視域下，暢通新媒體課程思政平臺傳播路徑，提出食品類專業(yè)課程思政網(wǎng)絡(luò)育人平臺建設(shè)與構(gòu)想，并持續(xù)推進育人實踐與平臺優(yōu)化。（1）開發(fā)資源庫。協(xié)同育人團隊開發(fā)食品類專業(yè)課程思政育人資源庫，主要有：課程思政案例庫、特色網(wǎng)絡(luò)科普作品庫、口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動庫。（2）精準推送目標群。協(xié)同育人團隊將資源庫內(nèi)容有針對性的投放于優(yōu)化后的新媒體平臺，并結(jié)合新媒體平臺的環(huán)境算法干預(yù)，完成對在校生的精準投放和推送。（3）收集反饋意見。學(xué)生自己主動接收到自己認為有興趣的資源，通過后臺留言和點贊，對資源庫作品進行信息反饋。（4）建立良性機制。協(xié)同育人團隊教師結(jié)合信息反饋，及時更新資源，并將在課堂上引用資源庫資源，引發(fā)學(xué)生共鳴，提升學(xué)生對資源的認同感，完成良性循環(huán)。將新媒體視域下的課程思政育人傳播模式運用于食品類專業(yè)中，建構(gòu)適應(yīng)新媒體時代新要求的思想政治教育內(nèi)容、方法、載體、機制體系，滿足新媒體時代思想政治教育創(chuàng)新的必然要求和迫切需要。

4結(jié)語

新媒體視域下，通過在高校食品專業(yè)課程中融入思政元素新育人模式的建設(shè)，將基本實現(xiàn)“三推兩全三提高”。（1）三推：平臺資源可推廣、受眾群體可推廣和育人模式可推廣。平臺資源可推廣：食品類專業(yè)課程思政網(wǎng)絡(luò)育人平臺內(nèi)容可推廣到到其他專業(yè)，后期可推廣到其他開設(shè)食品相關(guān)專業(yè)的高校；受眾群體可推廣：受益群體由食品類專業(yè)所有在校生可推廣到學(xué)校全體在校生及畢業(yè)生，后期可再推廣到所有對知識有興趣的人們；育人模式可推廣：食品類專業(yè)課程思政網(wǎng)絡(luò)育人模式可復(fù)制、可傳播、可擴大，可由專業(yè)層面推廣到學(xué)校層面，繼而在推廣到更多相關(guān)專業(yè)和院校，擴大育人模式影響力。（2）兩全：新媒體平臺覆蓋全院教師，優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)文化作品資源、特色網(wǎng)絡(luò)科普作品資源以及口碑網(wǎng)絡(luò)文化活動資源覆蓋全院學(xué)生。（3）三提高：學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的提高、學(xué)生人文素養(yǎng)的提高和學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的提高。新時代下，高職院校尤其是食品類專業(yè)課教師們應(yīng)積極嘗試思政課程與專業(yè)課程融合、協(xié)同育人模式，通過新的教育教學(xué)手段提升未來食品行業(yè)從業(yè)者的綜合素養(yǎng)，用實際行動踐行“立德樹人”的根本任務(wù)。

作者:李少華 李申 韓雪平 高愿軍 單位:河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 鄭州輕工業(yè)大學(xué)