談?wù)撀糜螌I(yè)的課程設(shè)置
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我國(guó)許多高職院校開(kāi)辦旅游專業(yè)相對(duì)較遲，課程設(shè)置前往往沒(méi)有進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)查研究，加之辦學(xué)條件不成熟，開(kāi)設(shè)課程時(shí)沒(méi)有能夠準(zhǔn)確預(yù)測(cè)到學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)，僅靠效仿或者照搬其他同類學(xué)校的模式，千篇一律，脫離了本地市場(chǎng)的實(shí)際需求，培養(yǎng)的學(xué)生沒(méi)有所長(zhǎng)，不能被用人單位看好，導(dǎo)致?？粕粚Ａ?。還有一些學(xué)校甚至是套用本科的教學(xué)模式，把高職教育當(dāng)成了本科教育的壓縮，沒(méi)有充分考慮到學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)水平和接受能力，側(cè)重于理論教學(xué)，毫無(wú)高職特色可言。一方面，在基礎(chǔ)理論課方面涉及到管理學(xué)類、經(jīng)濟(jì)學(xué)類和旅游學(xué)類課程，而在旅游學(xué)類中又涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、美學(xué)、法學(xué)等若干一級(jí)學(xué)科的基本理論知識(shí)。另一方面，旅游學(xué)科內(nèi)的主干課程，由于專業(yè)方向細(xì)分，缺乏了有效的綜合。如飯店類課程涉及到飯店經(jīng)營(yíng)管理、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、飯店人事部運(yùn)行與管理、飯店財(cái)務(wù)部運(yùn)行與管理等，而在旅行社管理方向同樣出現(xiàn)了旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅行社人事部的運(yùn)行與管理、旅行社財(cái)務(wù)部的運(yùn)行與管理等課程，在景點(diǎn)管理方面同樣會(huì)出現(xiàn)這種類似課程，必然導(dǎo)致大量課程內(nèi)容的重復(fù)。這種重復(fù)性的教學(xué)浪費(fèi)了計(jì)劃課時(shí)，內(nèi)容側(cè)重點(diǎn)不明確，增加了教師的工作難度，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)效率，直接影響了教學(xué)效果。
高職教育以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性人才為根本任務(wù)。這一特點(diǎn)決定其以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系，基礎(chǔ)理論教學(xué)以應(yīng)用為目的，以“必需、夠用”為度；專業(yè)課加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性。目前，部分學(xué)校雖然在各個(gè)學(xué)期都設(shè)置了服務(wù)技能課，但由于“雙師型”教師的缺乏和時(shí)間場(chǎng)所的限制，講授多操作少，教學(xué)脫離實(shí)際，學(xué)生的操作能力差，畢業(yè)后不能適應(yīng)崗位需要。還有部分學(xué)校安排半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)，以此來(lái)代替實(shí)踐課，實(shí)際操作效果并不理想。頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生幾乎全部是安排在一線服務(wù)崗位中，并且彼此之間不能串換崗位，這樣一來(lái)，學(xué)生既不能熟悉多個(gè)部門崗位工作，也很難接觸到最基層的管理崗位，更不要說(shuō)中層以上的管理崗位了，失去了實(shí)習(xí)的目的和意義。
高職院校旅游專業(yè)課程設(shè)置對(duì)策：
（一）更新辦學(xué)理念，科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)
高職院校要想解決旅游專業(yè)“雙瓶頸”現(xiàn)象，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中嶄露頭腳，首先要確立“品牌效應(yīng)，質(zhì)量取勝”的辦學(xué)理念，其次要科學(xué)的定位培養(yǎng)目標(biāo)。旅游業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、綜合性較強(qiáng)的行業(yè)。因此，高職旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)既要體現(xiàn)行業(yè)性，又要體現(xiàn)寬泛性，以培養(yǎng)具有國(guó)際意識(shí)和服務(wù)理念，熱愛(ài)旅游事業(yè)，基礎(chǔ)扎實(shí)、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的一線旅游服務(wù)操作性人才和基層管理人才為目標(biāo)。全面推行素質(zhì)教育，在強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)，能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)文化課的教學(xué)，突破傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式，建立理論與實(shí)踐、知識(shí)與能力、專業(yè)教育與素質(zhì)培養(yǎng)相滲透的教學(xué)體系。只有這樣才能緊跟社會(huì)的發(fā)展步伐，培養(yǎng)出有競(jìng)爭(zhēng)力的畢業(yè)生。
（二）調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，重組課程內(nèi)容
在課程結(jié)構(gòu)方面要體現(xiàn)時(shí)代對(duì)課程的要求，改變過(guò)去強(qiáng)調(diào)學(xué)科本位、科目過(guò)多和缺乏整合的現(xiàn)狀，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的要求規(guī)劃和設(shè)計(jì)課程，體現(xiàn)全面、均衡的原則。合理分配理論課和實(shí)踐課，專業(yè)課程的安排符合學(xué)生知識(shí)積累的需要。課程內(nèi)容的改革必須指向?qū)W生的發(fā)展，促進(jìn)人的品德素質(zhì)、智能素質(zhì)、身體素質(zhì)、勞技素質(zhì)、心理素質(zhì)、審美素質(zhì)的整體提升。基礎(chǔ)課程是學(xué)科發(fā)展的核心和基石，雖然有些知識(shí)不能直接應(yīng)用，甚至不能在短期內(nèi)轉(zhuǎn)化，但是對(duì)于學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展是必需和有益的，這就要求我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，要加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的拓展。當(dāng)然，在重視理論講述的同時(shí)，更要根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)，增加公共技能或?qū)I(yè)技能的培養(yǎng)內(nèi)容，并在此基礎(chǔ)上做好各門課程的銜接，緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)，調(diào)整單元順序，組建知識(shí)與能力并重的教學(xué)模塊，避免過(guò)多的、不必要的重復(fù)，實(shí)現(xiàn)整體優(yōu)化。
（三）加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)
高職院校能否提高教學(xué)質(zhì)量，真正辦出自身的特色，除了有新穎的辦學(xué)理念和合理的課程設(shè)置外，還需要一批素質(zhì)過(guò)硬、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)、水平高超的“雙師型”教師做后盾?！半p師型”素質(zhì)教師是指具有講師(或以上)教師職稱，又具備下列條件之一的專任教師：①有本專業(yè)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的中級(jí)(或以上)技術(shù)職稱(含行業(yè)特許的資格證書及有專業(yè)資格或?qū)I(yè)技能考評(píng)員資格者)；②近五年中有兩年以上(可累計(jì)計(jì)算)在企業(yè)第一線本專業(yè)實(shí)際工作經(jīng)歷，或參加教育部組織的教師專業(yè)技能培訓(xùn)獲得合格證書，能全面指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)活動(dòng)；③近五年中主持(或主要參與)兩項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)研究，成果已被企業(yè)使用，效益良好；④近五年中主持(或主要參與)兩項(xiàng)校內(nèi)實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施建設(shè)或提升技術(shù)水平的設(shè)計(jì)安裝工作，使用效果好，在省內(nèi)同類院校中居先進(jìn)水平。結(jié)合目前高職學(xué)校的師資現(xiàn)狀，“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)可以從以下幾方面入手：第一，學(xué)校要積極創(chuàng)造條件，在不影響正常教學(xué)的情況下，安排相關(guān)專業(yè)課教師到優(yōu)秀企業(yè)中兼職鍛煉，以了解行業(yè)最新動(dòng)態(tài)、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。部分教師回校后對(duì)其他教師能起到很好的示范和幫帶作用。第二，鼓勵(lì)中青年教師報(bào)考旅游專業(yè)的研究生，攻讀碩士和博士，提高學(xué)科水平，更新知識(shí)結(jié)構(gòu)。第三，多渠道地從社會(huì)中引進(jìn)或聘用既有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又有較高學(xué)術(shù)水平的專業(yè)人士作為兼職教師，促進(jìn)學(xué)校教師隊(duì)伍“雙師”素質(zhì)的提高。第四，“雙師型”教師和新教師結(jié)成“一幫一”的師徒關(guān)系，定期聽(tīng)課、評(píng)課、相互交流，通過(guò)“以老帶新”的方式縮短新教師對(duì)崗位、教學(xué)過(guò)程的適應(yīng)周期，為新教師成長(zhǎng)為“雙師型”教師構(gòu)建了橋梁。
（四）依據(jù)本地旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，開(kāi)發(fā)一批實(shí)用的本土化教材和專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材
市場(chǎng)上現(xiàn)有的旅游專業(yè)的教材種類繁多，但是真正實(shí)用且指導(dǎo)性強(qiáng)的教材并不多，尤其是旅游高職教育方面，抑或是脫胎于本科教材，注重知識(shí)的系統(tǒng)性，偏重于研究性，理論化程度高，抑或是國(guó)外教材的中譯本，缺乏高職性、本土化程度低。高職學(xué)?？梢越Y(jié)合自身情況，編寫一批符合本校學(xué)生特點(diǎn)、符合本地特色、對(duì)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展有借鑒和指導(dǎo)作用的本土化教材，這樣的教材獨(dú)具匠心，貼近實(shí)際，針對(duì)性強(qiáng)，便于學(xué)生掌握和運(yùn)用。專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材的編制應(yīng)反映旅游行業(yè)的新發(fā)展，融入本行業(yè)的新方法和新技術(shù)，內(nèi)容通俗易懂，突出實(shí)踐性、強(qiáng)化實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，并且力求與旅游方面相關(guān)考證相結(jié)合，明確操作步驟、注意事項(xiàng)、考核標(biāo)準(zhǔn)，以利于學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)，掌握操作程序、方法和要求。
（五）建設(shè)穩(wěn)定的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地，提高學(xué)生實(shí)際操作能力
高職院校學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練的落實(shí)，一方面需要學(xué)校高度重視，加大投入力度，建設(shè)好相應(yīng)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，例如：酒店標(biāo)準(zhǔn)客房實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、中西餐技能訓(xùn)練室等，將學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中必須掌握的專業(yè)技術(shù)，分成不同模塊，逐個(gè)進(jìn)行單項(xiàng)訓(xùn)練，以保證日常實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)設(shè)；另一方面還需加強(qiáng)校企合作，發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地的作用。校外實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)造了真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，為學(xué)生不斷熟悉工作崗位，逐漸掌握崗位工作技能，積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，加深對(duì)專業(yè)理論的學(xué)習(xí)和理解提供了途徑。在解決校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備不足、有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的教師不足等許多實(shí)際問(wèn)題的同時(shí)，還能及時(shí)地向?qū)W校反饋人才信息和人才標(biāo)準(zhǔn)，促使學(xué)校能緊跟市場(chǎng)需要對(duì)培養(yǎng)計(jì)劃作出相應(yīng)調(diào)整。既解決了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)問(wèn)題，又服務(wù)了社會(huì)，實(shí)現(xiàn)了校企“雙贏”。
我國(guó)旅游業(yè)的騰飛離不開(kāi)旅游教育的發(fā)展，旅游高職教育是旅游教育的重要組成部分。高職課程設(shè)置是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，只有緊扣旅游業(yè)的發(fā)展，并根據(jù)整個(gè)旅游人才市場(chǎng)的需求狀況進(jìn)行改革，主動(dòng)調(diào)整，積極適應(yīng)，不斷探索與創(chuàng)新，才能使我們培養(yǎng)的學(xué)生更適合社會(huì)的需要和行業(yè)的需求，旅游高職教育的發(fā)展才能走上持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的軌道。旅游職業(yè)教育只有旅游企業(yè)所認(rèn)可，才是現(xiàn)實(shí)意義上的真正的成功。（本文作者：劉珺珺 單位：南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）