農(nóng)業(yè)生物資源消長狀況與保護路徑探討

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本文作者：鄭殿升、游承俐、高愛農(nóng)、李立會、劉旭 單位：中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學院

云南及周邊地區(qū)少數(shù)民族對農(nóng)業(yè)生物資源的保護和利用

從上述情況可看出，云南及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)生物資源的多樣性依然十分豐富，其中地方品種的多樣性高于培育品種，該地區(qū)農(nóng)業(yè)生物資源多樣性特別是地方品種多樣性仍然保留至今。經(jīng)調(diào)查得知，原因雖然是多方面的，如生態(tài)條件的影響，交通和文化教育的影響，小宗作物、畜禽的育種力量薄弱等的影響，但是少數(shù)民族對農(nóng)業(yè)生物資源的保護和利用起到了最重要的作用。

調(diào)查得知有的少數(shù)民族十分喜歡糯性食物，過年過節(jié)、婚喪嫁娶、祭祀等都要用糯性米做民族食品，如潑水粑粑、麻脆粑粑、五色米飯等。而且，傣族等多居住于熱區(qū)，習慣早出晚歸干農(nóng)活兒，經(jīng)常在山上吃飯，經(jīng)常是一片芭蕉葉包上一團糯米飯和一些酸辣菜。糯米飯因為便攜、耐餓，而且冷后不變硬、不回生，成為傣族最好的勞作午餐。而新平縣彝族每年糯谷豐收后，在7月半這一天，每家每戶都要做炒糯米花。據(jù)說在炒制糯谷過程中，當糯谷受熱爆裂發(fā)出的劈啪聲，有如打仗時的槍炮聲，會把妖魔鬼怪驅(qū)趕走，祈求一家人身體健康，平安幸福。同時，爆米花也是過節(jié)時小孩子喜愛吃的零食。正是因為這些民族傳統(tǒng)習俗，使得糯稻、糯玉米、糯谷子等糯性地方品種在少數(shù)民族中保留種植下來。如系統(tǒng)調(diào)查收集到的稻類和玉米地方品種資源中，糯性資源所占的比例很大。本次調(diào)查的10個少數(shù)民族中糯稻和糯玉米的分布情況，其中哈尼族、傣族、彝族、佤族、景頗族對于糯性資源占有數(shù)量較大。哈尼族糯稻最多，達到46份;彝族的糯玉米最多，達到30份;傣族的糯性資源所占比例最大，糯稻和糯玉米均占到該民族所調(diào)查收集稻和玉米資源的近70%。

云南省各族居民普遍喜食米線、米干(卷粉)、餌塊等，因此，適宜制作成米線、餌塊的韌性好、米質(zhì)硬的粳稻品種被普遍種植。傈僳族的“紅根細”(又名老鼠牙)(2008534145，為采集號，下同)米粒硬、食味好，傈僳人用來做涼粉、米線?！凹氀抗取笔抢镒宓貐^(qū)種植的地方老品種，生長期長，耐貧瘠，因其米質(zhì)好、味香，專做優(yōu)質(zhì)米涼粉和米線筋骨好而被保留。佤族的“黃砂”(2008532434)有適應性廣，耐旱耐瘠性強，抽穗后灌漿速度快，子粒飽滿度好的特點。米粒成漿后韌性強，不易碎斷，是佤族群眾用來做涼粉、米干的主要栽培品種?！鞍埞取?2008534091)是景頗人做涼粉、米線專用品種，抗病蟲害，耐寒，米粒色澤好，米質(zhì)硬。彝族的大花谷(2008534283)又叫花谷米，米粒色澤較深，紅色，米質(zhì)硬，彝族群眾用來做配粉與其他飯米混合制作米線、涼粉、米涼蝦等食品?！凹t餌塊谷”(2008534354)是哈尼族用于釀酒、舂粑粑，年節(jié)時用其制甜酒和做米線、餌塊等傳統(tǒng)食品的主要栽培品種。

每個民族都保留有自己喜歡的辣椒地方品種。例如，傣族居民飲食以酸、辣為特點，其佐料品種多，最重要的是小米辣。小米辣有野生的和家種的，野生小米辣形如老鼠屎，當?shù)赜纸欣鲜笫豪?，是云南特有種質(zhì)。家種的小米辣分為兩類，一類為小米辣，果實較小，辣味濃;一類為中米辣，果皮白色或黑色。在傣族農(nóng)家，一般房前屋后都要種植小米辣，這些小米辣多為自家采食。哈尼族、佤族、拉祜族等民族也種植和喜食小米辣。

先將菜用清水煮熟，常食的栽培品種有青菜、白菜、南瓜(面瓜)、馬鈴薯等，野生蔬菜一般為樹頭菜、蕨菜、甜彎根、野苦菜、甜菜、閻王菜等。用做蘸水的香料蔬菜種類豐富，有韭菜、根用韭菜、荊芥［Schizonepetatenuifolia(Benth．)Briq］、薄荷、蒜、小米辣、茴香、芫荽等。用熟菜伴蘸水是多個民族常用吃法，只是不同民族選用的佐料稍有差異而已。

苦蕎在四川省涼山州是彝族的主要糧食作物，彝族民眾對苦蕎有深厚的感情，幾千年來彝族民間奉苦蕎為“食之母親”?？嗍w自古就深入彝族的各種民事習俗活動中，凡紅白喜事均不能沒有苦蕎，苦蕎已成為維持彝族生存、繁衍的主要食品。因此，在當?shù)乇Ａ糁S多地方品種，形成了農(nóng)民田間保存苦蕎種質(zhì)資源的自然保護基地。本次調(diào)查中，在涼山州收集到苦蕎資源54份，占收集總數(shù)(128份)的42.2%。

藏族民眾的主要食品是糌粑，糌粑是用青稞子粒炒熟后磨成的面，攜帶和用食都方便，保證了藏族民眾在雪域高原很好的生存。青稞是青藏高原地區(qū)藏族民眾對裸大麥的愛稱，青稞在藏族地區(qū)已有3000多年的種植歷史，是種植面積最大的作物。另外，藏族民眾用青稞子粒釀制青稞酒(藏語為“羌”)，青稞酒是藏族民眾最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生子、迎送親友都少不了青稞酒。青稞自古以來伴隨著藏族的休養(yǎng)生息，凡傳統(tǒng)節(jié)日、農(nóng)事活動、宗教祭祀都不能沒有青稞。加之藏族居住區(qū)是高寒氣候，青稞在當?shù)赜蟹浅姷倪m應能力，在多種小氣候地區(qū)都有相適應的地方品種保留種植至今。本次調(diào)查共收集青稞品種100份，其中藏族地區(qū)的為85份。2.1.7傣族和佤族特別喜歡食酸味水果［5］在傣族和佤族的聚集區(qū)檸檬、羊奶果等都得到較好保存，并進行了馴化栽培。

佤族人對紅粒玉米、紅米稻等紅色子粒的品種很崇拜，認為可以辟邪、治療疾病等，賦予了其特殊的情感。陸稻是佤族的主要稻谷種類，在種植中，他們多保留紅色的稻種，不僅由于紅米米質(zhì)硬、香、耐饑餓、漲飯，更重要的是因為佤族對于紅色子粒的崇拜。西盟佤族自治縣調(diào)查收集到的21份稻類地方品種中有16份是紅米資源(其中水稻1份，陸稻15份)，占76.2%。

各民族不同的農(nóng)業(yè)環(huán)境產(chǎn)生不同的作物種類，而不同的作物種類又影響著其居民的飲食習俗。例如，各民族多喜歡飲酒，而釀酒的原料也具有民族特色，由于地方品種大多比培育品種出酒率高，釀出的酒香醇，更受少數(shù)民族群眾的喜愛。因此，這些釀酒原料作物在少數(shù)民族中保留了更多的地方品種資源［2-3］。居住在壩區(qū)的傣族、白族用水稻釀酒;居住半山區(qū)的哈尼、景頗、拉祜族等用陸稻和玉米釀酒;居住在山區(qū)的佤族、納西族、傈僳族等用谷子、穇子、稗子、玉米等釀酒;高寒山區(qū)的藏族、彝族等用青稞、小麥、大麥、蕎麥等釀酒。小紅米(穇子)水酒是佤族喜歡飲用的一種水酒，味道香甜。節(jié)日和一些喜慶時，用于招待親朋好友，或日常生活的必備飲品。小紅米子粒小、糯性好、味香，是釀酒的上等原料。現(xiàn)在云南佤族地區(qū)還保留著當?shù)氐耐练ㄡ勗旒夹g。小紅米除釀酒外，還用于熬粥、制糕點等。本次調(diào)查收集到小紅米(穇子)地方品種37份，其中佤族保留種植9份。

佤族利用薏苡的硬殼裝飾背包和衣服。佤族不分男女老少都習慣背他們自己織的花背包，包上用細長型的野生薏苡子粒殼拼成圖案，有的中間還綴上毛線，形為小花。據(jù)當?shù)剞r(nóng)戶介紹，野生薏苡子粒殼有細長形、圓形和紡錘形等，都可用于裝飾民族背包和衣服等。因此，當?shù)剞r(nóng)民已經(jīng)種植野生薏苡。傣族用紅高粱做染料。將紫紅高粱的殼粉碎，放在鍋里加水煮開后，將編織的麻布放進鍋中，大約煮一個小時左右，麻布就被染成色澤鮮艷的紫紅色，并且不易退色。染竹筷也是同樣的程序。佤族用黃土和玉米等染布。耿馬縣黃佤族用特定的黃土，加入玉米、黃飯豆與紡好的線一快煮，再用染黃的線織成布，有的還加入茶葉一快煮。加上黃飯豆、玉米和茶葉是為了染的線不易退色。在淡黃色的衣服上配黑色邊，鑲上金屬的鈕扣，構(gòu)成黃佤(佤族的一個支系)特有的服飾。由于少數(shù)民族祖祖輩輩以薏苡、紅高粱、黃飯豆、玉米等作物資源做裝飾或染料，使得這些資源長久保留種植。薏苡是當今十分稀有的作物，但是本次調(diào)查仍收集到37份資源，這是非常難得的種質(zhì)資源。

云南省劍川縣白族在農(nóng)歷七月十四日，用八大碗食品供奉祖先，其中一碗供品是大白蕓豆(四季豆)，這是必不可少的，因此，白族每年都要種植這個大白蕓豆品種;還有一碗是肥膘豬肉，也是必備菜肴供品，所以村民每家都飼養(yǎng)本地豬。瀘水縣白族種植的四季豆是祖祖輩輩傳下來的，在火把節(jié)時，需將四季豆蒸熟后用于敬奉祖先，寓意祖先食用后，自己才能食用，以示對祖先的尊敬和祈福。云南省寧蒗縣的摩梭人(納西族)利用食用稗祭祀祖先，因此，摩梭人種植食用稗的傳統(tǒng)保留至今。種植的食用稗品種是祖先留下來的老品種。傣族、景頗族等在進行較大祭祀活動中，都要用牛肉做祭品，如傣族的潑水節(jié)，一定要殺當?shù)厮Ｓ靡约漓?景頗族在老人去世下葬時，常用黃牛在墳頭做祭禮活動;獨龍族在“剽牛祭天”活動時，使用的是當?shù)靥赜械陌胍吧贩N獨龍牛，祈求來年五谷豐登。因此，這些少數(shù)民族幾乎每家都飼養(yǎng)祖輩傳下來的本地牛。

景谷縣哈尼族的接骨糯又叫黑米糯，為陸稻，子粒紫色或黑色，配其他草藥用于骨折、骨裂等骨傷，作包纏、藥酒等進行治療。瀾滄縣佤族和拉祜族的接骨糯在當?shù)赜址Q紫糯米，當?shù)卮迕裾J為紫糯米具有特殊的藥用價值和補血功效，多用于煮糯米飯、稀飯食用，用于補血補氣;在骨折時與中草藥一起包在傷口上，可促進傷口愈合。西盟縣和滄源縣的佤族認為紫糯米可以外敷接骨，做稀飯有滋補功效。永德縣佤族的背子糯在當?shù)赜邪倌甑姆N植歷史，當?shù)厝擞煤谀径⒈匙优春图t糖一起煮成稀飯食用，可治療骨折，尤其是對肋骨骨折的效果好;背子糯、香蔥和紅糖一起煮食用于治療頭暈;此外，村民介紹直接喂食生米也有利于雞腳骨折的愈合。騰沖縣傈僳族認為高巖紫糯旱谷糯性好、飯香，有明目、滋補、治療腸胃炎、胃酸過多的作用。騰沖縣傣族黑團糯能治療糖尿病、腎結(jié)石等。隴川縣景頗族的雞血糯口感好，具有藥用價值，米湯可補血。隴川縣“野山姜”(2008534078)景頗族除食用外也用來做藥材，具有瀉火清熱、解酒去毒的功效。瀾滄縣“荊芥”(2008532094)葉子味香濃，做調(diào)料，用于佤族稀飯和各種涼拌菜;種子具有保健功能，放在眼中，無異物進入眼中的感覺，自動清潔眼球，明目清熱。傣族、哈尼族、景頗族認知芭蕉除食用外，還有治瘡痂、急性肝炎、高血壓、子宮脫垂的作用。沖天芭蕉的花可以食用，也可以藥用，具有舒筋活血、補血、止血功效。與豬心配伍煮熟食用，可治療心臟病;與地胡椒、紅糖、蘇木、生雞蛋配伍，可治療婦女血崩、流鼻血等［5-6］。佤族和傈僳族把木瓜叫酸木瓜，是飲食中一種不可缺少的調(diào)味品，也常用作中藥，具有和胃、舒筋活絡、化濕之功效，并且認為酸木瓜是上天賜予的，不能隨便拋棄［5］。

云南及周邊地區(qū)的少數(shù)民族聚居區(qū)的土地有95%以上為山區(qū)，坪壩小而少，地塊小而分散，屬雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，十年九旱。小氣候多樣，有“一山分四季，十里不同天”之說。面對嚴峻復雜多樣的農(nóng)業(yè)自然環(huán)境，各民族結(jié)合自己的生產(chǎn)與生活習俗，分別采取了針對性的農(nóng)耕制度和措施，以及與之相適應的作物品種。如云南元陽縣是有水源的高山地區(qū)，哈尼族結(jié)合自身的居住條件修建起梯田，集中連片，層層疊疊，非常壯觀，被稱譽為哈尼梯田或元陽梯田。哈尼人建立了一套集犁耕、施肥和用水三位一體的梯田農(nóng)耕制度。經(jīng)長期選擇，選出適宜梯田種植和民族飲食習慣的多樣化優(yōu)良品種，如月亮谷、香糯、長毛糯、冷水糯、花糯、紫糯等，以及適應高山冷涼氣候的冷水谷、紅腳谷、小谷、大谷和早熟谷等。再如，川藏地區(qū)的藏族農(nóng)業(yè)耕作區(qū)，主要作物比較少，只有大麥(青稞)、蕎麥、小麥、玉米、馬鈴薯和蔓菁。雖然農(nóng)耕區(qū)的海拔很高，但是還是有一年一熟、一年兩熟、兩年三熟耕作制度，這就需要有多樣性品種與之相適應，特別是早熟品種很多，最主要的作物青稞的品種普遍比較早熟，最早熟品種的生育期僅有80d。還有，少數(shù)民族習慣在房前屋后、地頭溝邊零散種植果樹或蔬菜等作物，種植的品種幾乎都是老地方品種，由此使長年種植的地方品種得以保護。

云南及周邊地區(qū)是多個少數(shù)民族世居之地，從而形成了多種民族文化和生活習俗。調(diào)查得知多種的民族傳統(tǒng)文化和生活習俗，保護了與民族生活息息相關的農(nóng)業(yè)生物資源，這些農(nóng)業(yè)生物資源都具有濃郁的民族文化內(nèi)涵，攜帶著民族對其認知和利用的文化背景，同時民族文化也賦予了農(nóng)業(yè)生物資源更多的民族生物學和民族植物學信息和功能。然而，隨著社會經(jīng)濟和科學技術的發(fā)展及各民族間文化的相互交流，有一些少數(shù)民族傳統(tǒng)文化逐漸丟失，特別是社會經(jīng)濟發(fā)展快的民族雜居地區(qū)，少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化丟失的更為嚴重，相應這樣的地區(qū)民族農(nóng)業(yè)生物資源消失的亦嚴重，許多寶貴的資源已失傳。因此，為了保護和利用本地區(qū)的農(nóng)業(yè)生物資源，首先應保護和弘揚本地區(qū)的少數(shù)民族傳統(tǒng)文化。為此，建議國家政府制定法律法規(guī)保護少數(shù)民族傳統(tǒng)文化，以傾斜性的政策和經(jīng)濟手段鼓勵少數(shù)民族傳承和弘揚本民族的傳統(tǒng)文化。

通過本次調(diào)查和分析，說明少數(shù)民族地區(qū)的農(nóng)業(yè)生物資源還有較大的收集潛力，理由有3個方面。首先，從系統(tǒng)調(diào)查的41個縣收集到5300多份資源，并且其中有89%左右的資源是新收集到的;第二，本次調(diào)查的農(nóng)業(yè)生物資源種類不全，如花卉、蜜源植物，兔、蜜蜂類均未涉及到，同時佐料、染料、香料植物涉及的很少，還有的專業(yè)因為人力不夠或調(diào)查季節(jié)原因，收集到的資源數(shù)量受到限制;第三，四川、西藏調(diào)查的縣較少，代表面不夠。由此說明，少數(shù)民族地區(qū)還有繼續(xù)調(diào)查和收集的必要，建議國家和地方政府擬定立項，給予經(jīng)費支撐。