談小學(xué)食品安全與科學(xué)教育
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近年來食品安全事件頻發(fā)，使得食品安全問題日益成為社會關(guān)注的焦點。小學(xué)生作為未來社會發(fā)展的新生力量，擔(dān)負(fù)著實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的歷史使命和責(zé)任，是民族的希望、祖國的未來，因此小學(xué)生食品安全問題也牽動著千萬人的心。小學(xué)生食品安全意識薄弱，容易被看起來鮮美可口、包裝精美的小作坊食品所吸引，然而這些食品通常添加了各類添加劑，且生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也往往達不到國家要求。如果小學(xué)生長期食用這類食品很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響其身體健康和成長發(fā)育。因此，對小學(xué)生進行食品安全與科學(xué)教育刻不容緩。教材是教師進行教學(xué)的重要依據(jù)，也是學(xué)生系統(tǒng)獲取知識、提高思想覺悟、發(fā)展智力的重要工具，其不僅關(guān)系著教師的教學(xué)質(zhì)量，也關(guān)系著學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。由此可見，一部優(yōu)秀的食品安全教材對教師進行小學(xué)生食品安全教育必不可少。王科敏、錢志偉共同主編，海燕出版社2017年3月出版發(fā)行的《小學(xué)生食品安全知識讀本》圍繞小學(xué)生食品安全展開論述。其以通俗易懂的文字詳細(xì)闡述食品安全知識，并輔以大量圖片加以說明，系統(tǒng)、科學(xué)地向讀者介紹有關(guān)食品安全的基本知識。如餐桌食物、餐桌營養(yǎng)、飲食健康、飲食衛(wèi)生等。該書從生活實際出發(fā)，力求貼近實際，為廣大人民群眾服務(wù)，講究科學(xué)性與實用性。同時積極配合國家進行食品安全方面的相關(guān)宣傳教育活動，普及食品安全知識，有助于增強人們的食品安全意識，提升人們在食品質(zhì)量方面的辨別能力。該書基于小學(xué)生的身心發(fā)展特點編訂，以食品安全為研究對象，系統(tǒng)介紹食品安全的相關(guān)基本常識。此外，結(jié)合小學(xué)生的飲食習(xí)慣從零食問題、飲食衛(wèi)生、飲食營養(yǎng)等方面進行相應(yīng)指導(dǎo)，是一部優(yōu)秀的教學(xué)參考用書，可作為小學(xué)食品安全教育的參考教材。
教材是教師進行小學(xué)食品安全教育不可或缺的教學(xué)工具，教學(xué)過程是教學(xué)內(nèi)容得以有效傳授的重要保證?；诖耍瑢πW(xué)食品安全與科學(xué)教育進行研究對提高小學(xué)生食品安全教育質(zhì)量具有重要意義。當(dāng)前，我國小學(xué)食品安全教育相對滯后。食品安全問題早期以來就受到發(fā)達國家的高度重視，成為其衡量國家實現(xiàn)良好發(fā)展的一個重要指標(biāo)。因此，發(fā)達國家在食品安全教育方面的研究較早。我國由于經(jīng)濟發(fā)展相對緩慢，在食品安全教育方面的研究相對滯后，食品安全教育建設(shè)現(xiàn)狀不容樂觀。如今，隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，食品安全問題日益突顯，我國在小學(xué)階段也開設(shè)了食品安全教育課。但由于我國食品安全教育起步較晚，我國在落實小學(xué)食品安全教育的過程中仍存在一些不足。一方面我國當(dāng)前的食品安全教育內(nèi)容缺乏連貫性、系統(tǒng)性和持久性。在中小學(xué)教育中，學(xué)校并未針對國內(nèi)出現(xiàn)的各類食品安全問題設(shè)立相關(guān)課程。教育渠道缺乏系統(tǒng)性，致使教育的針對性、實效性不足。另一方面學(xué)校食品安全教育方面的科普書籍缺乏科學(xué)性。當(dāng)前學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)、廣播、電視、書籍等多種途徑獲取食品安全的相關(guān)知識。
但處在校園中的小學(xué)生通常只能通過閱讀書籍獲取相關(guān)知識，而食品安全科普方面的書籍多為文字說明，且內(nèi)容多，知識量大，易使學(xué)生失去閱讀興趣。這不利于食品安全知識的普及，不利于提高小學(xué)生的食品安全意識。雖然部分學(xué)校偶爾也會邀請食品安全相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者開展知識講座，然而由于缺乏科學(xué)有力的科普教材，講座還是難以充分發(fā)揮其效用?；诖?，可從以下幾方面著手改進。第一，完善教育體系，把食品安全教育列入我國的教育體系中。結(jié)合學(xué)科特色，將食品安全教育有機融入學(xué)科教學(xué)中，增強食品安全教育的實效性。如在思想品德教育中，結(jié)合學(xué)生的興趣愛好，穿插一些食品安全方面的相關(guān)法律法規(guī)，巧妙設(shè)置互動，跟學(xué)生一起探討。第二，科學(xué)組織教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合小學(xué)生的身心發(fā)展特點和生活實際，選擇學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)內(nèi)容。針對小學(xué)生食品安全意識較為薄弱的特點，小學(xué)階段低年級的食品安全教育應(yīng)從飲食健康、營養(yǎng)飲食、認(rèn)識食品添加劑、科學(xué)購買零食等方面入手，普及食品安全基本知識。對于高年級的學(xué)生可開展食品的選擇、加工處理、營養(yǎng)膳食等方面的教育，使學(xué)生在前一階段的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上更上一層樓。以此增強食品安全教育的連貫性和系統(tǒng)性，實現(xiàn)將食品安全教育與學(xué)生實際密切相聯(lián)，切實提高教學(xué)效果，從而增強學(xué)生的食品安全意識。第三，創(chuàng)新教育模式，實施多種教育方式。從學(xué)生的生活實際出發(fā)，開展豐富多彩的食品安全教育活動，如開展知識競賽、舉行科普知識講座、設(shè)立食品安全知識角等。同時教師應(yīng)以學(xué)生為本，為小學(xué)生選擇適合的知識讀本。由于小學(xué)階段學(xué)生的具象思維發(fā)達，而抽象思維尚未得到有效發(fā)展。因此，教師在選擇食品安全知識讀本時應(yīng)以簡潔明了、通俗易懂、圖文并茂、貼近實際為原則，選擇那些趣味性、可讀性較強的讀本供學(xué)生閱讀。食品安全與學(xué)生的生命安全息息相關(guān)，教師應(yīng)重視小學(xué)食品安全與科學(xué)教育，并不斷探究其教育教學(xué)之路，為小學(xué)生的生命安全保駕護航。以此促進學(xué)生的健康快樂成長，為國家復(fù)興和民族富強提供更多可能。這要求教育者深入了解小學(xué)生食品安全方面的知識，因此系統(tǒng)學(xué)習(xí)該方面知識必不可少?！缎W(xué)生食品安全知識讀本》一書圖文并茂、通俗易懂、內(nèi)容系統(tǒng)，可讀性、趣味性、理論性較強，是一部優(yōu)秀的參考著作。
作者：楊吉美 單位：重慶市墊江縣新民小學(xué)
