農(nóng)區(qū)育肥?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)及策略淺析

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摘要：隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，我國(guó)畜牧業(yè)也進(jìn)入到嶄新的發(fā)展階段，這個(gè)階段育肥牛作為行業(yè)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，其科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用得到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。本文介紹了農(nóng)區(qū)育肥牛科學(xué)養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，總結(jié)了育肥牛養(yǎng)殖中存在的主要問(wèn)題，闡述了育肥牛養(yǎng)殖的優(yōu)化策略，希望可以進(jìn)一步改善科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀，提升育肥牛養(yǎng)殖水平，為我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：育肥牛；科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)；策略分析

農(nóng)區(qū)育肥牛養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧行業(yè)快速增長(zhǎng)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，從市場(chǎng)層面上來(lái)看，肥牛的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，得到了人民群眾的喜愛(ài)與關(guān)注，所以育肥牛養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景十分廣闊。對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)戶而言，如何解決育肥牛科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用問(wèn)題是提升生產(chǎn)效率，改善經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。為了進(jìn)一步分析育肥牛科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用策略，現(xiàn)就育肥牛科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)分析如下。

1育肥?？茖W(xué)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

1.1育肥牛選擇

選擇合適的育肥牛對(duì)于改善育肥牛養(yǎng)殖效果具有重要的意義。一是選好品種。品種不好，任何后續(xù)養(yǎng)殖技術(shù)都將失去價(jià)值。由此可見(jiàn)，選擇育肥牛養(yǎng)殖品種屬于關(guān)鍵技術(shù)中的重中之重。要選擇性能優(yōu)良的品種，最好能選用夏洛萊、西門(mén)塔爾、利木贊等國(guó)外良種肉牛與本地牛雜交的后代架子牛；其次選擇荷斯坦公?；蚝伤固古Ｅc本地牛雜交的后代，這種牛生長(zhǎng)快、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)好。二是選擇合適的年齡。一般來(lái)說(shuō)，不同年齡條件下的育肥牛養(yǎng)殖的體重增加情況也各不相同，如1~2歲的架子牛每千克體重增加的飼料用量比4~5歲架子牛少。所以，最好選年齡1~2歲的架子牛育肥；三是選擇合適的性別。一般來(lái)說(shuō)，公牛與閹公牛進(jìn)行對(duì)比，在相同飼養(yǎng)條件下，公牛的體重往往增加速度更快，因此，宜選擇未去勢(shì)的公牛；四是體重體膘的選擇。不同的體重增長(zhǎng)目標(biāo)下飼料的利用率不同，所以需要選擇體重在飼料利用率較高階段的架子牛進(jìn)行飼喂，效益更高。一般選擇體重在300~400kg的架子牛。架子牛膘情好，可以獲得品質(zhì)優(yōu)良的胴體，膘情差，育肥過(guò)程中脂肪沉積少，胴體品質(zhì)差，因此宜選擇膘情較好的架子牛作為育肥對(duì)象[1]。

1.2配料技術(shù)

育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中需要做好配料的管理，主要注意如下幾個(gè)方面：一是提升飼料的質(zhì)量，確保飼料能夠適應(yīng)育肥牛養(yǎng)殖的整體要求，既要保持良好的口感，也要價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定、低廉，最好是來(lái)源豐富，這樣才能夠確保最大限度的經(jīng)濟(jì)效益；二是要確保配料的營(yíng)養(yǎng)全面平衡，與育肥牛生長(zhǎng)階段同步，能滿足育肥牛增重增膘的各種營(yíng)養(yǎng)需要；三是根據(jù)飼料原料市場(chǎng)價(jià)格和供應(yīng)情況，確定合適的飼料配方，盡可能保持飼料原料的穩(wěn)定[2]。因價(jià)格、含水量以及衛(wèi)生度等原因，飼料原料確需調(diào)整，應(yīng)有一個(gè)過(guò)渡期，調(diào)整后保持穩(wěn)定，切忌原料更換頻繁。

1.3喂養(yǎng)技術(shù)

喂養(yǎng)技術(shù)的選擇要盡可能遵從科學(xué)喂養(yǎng)的原則，養(yǎng)殖場(chǎng)戶既要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)對(duì)喂食量進(jìn)行調(diào)整，以此來(lái)達(dá)到最佳效果。要堅(jiān)持定時(shí)飼喂，一般早晚各一次。另外各種飼料原料的比例控制（按照育肥牛營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）要精準(zhǔn)，育肥場(chǎng)最好使用混料機(jī)，將各種精粗飼料按比例混勻（全混合日糧TMR）后喂牛[3]。特別注意，一定要做好飲水管理，給予育肥牛充足、清潔的飲水，如出現(xiàn)牛長(zhǎng)期處于口渴狀態(tài)，此時(shí)飼料的消化效率會(huì)顯著下降，也不利于牛的健康。

1.4育肥模式

溫度是牛生長(zhǎng)最重要的環(huán)境條件，育肥牛適宜溫度范圍為4~20℃。環(huán)境溫度低，牛能量消散大，容易掉膘，環(huán)境溫度高，牛采食量低，生長(zhǎng)慢。育肥牛最好采用舍飼育肥模式，這樣可以給予牛良好的生長(zhǎng)環(huán)境條件。舍飼條件下，有利于溫度控制，冬季可采用暖棚等保溫措施，夏季可采用噴霧降溫、風(fēng)扇降溫等措施。同時(shí)，舍飼條件下，便于實(shí)施配合飼料喂牛，能最大程度提高牛的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率，提高養(yǎng)殖效益[4]。

1.5種植牧草

牧草含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分比較全，維生素豐富，容易消化，是育肥牛優(yōu)質(zhì)的飼料來(lái)源，種草養(yǎng)牛不僅能提高育肥牛養(yǎng)殖效率，而且可以減輕精料的投入成本，提高養(yǎng)牛效益。要青貯部分牧草，解決冬季育肥牛優(yōu)質(zhì)飼料不足的問(wèn)題。優(yōu)質(zhì)的牧草品種主要有苜宿、黑麥草、籽粒莧等。沒(méi)有土地條件，無(wú)法種植牧草的場(chǎng)戶，可以在秋季青貯玉米秸稈，青貯玉米是一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的育肥牛飼料，具有特殊芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富并能長(zhǎng)期貯存，消化性強(qiáng)、適口性好，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牧草，但來(lái)源豐富，價(jià)格較低，效價(jià)比很高，在農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛中得到大面積應(yīng)用[5]。據(jù)有關(guān)資料介紹，青貯玉米粗蛋白含量7.0%。

2育肥牛養(yǎng)殖中的常見(jiàn)問(wèn)題

2.1飼料單一

飼料單一是育肥牛養(yǎng)殖中常見(jiàn)的問(wèn)題，許多養(yǎng)牛戶都是有啥喂啥、有多少喂多少，缺乏配置育肥牛全價(jià)日糧的意識(shí)和知識(shí)，信守時(shí)間換增長(zhǎng)的錯(cuò)誤觀念。在飼喂過(guò)程中用料不足、飼料種類單一都會(huì)導(dǎo)致育肥牛養(yǎng)殖的效率下降，嚴(yán)重影響發(fā)育與成長(zhǎng)[6]。飼料當(dāng)中沒(méi)有添加玉米、食鹽等物質(zhì)或者沒(méi)有添加專門(mén)的精飼料，會(huì)影響育肥牛的體質(zhì)與體力。過(guò)分關(guān)注飼料成本而忽視了育肥需求，會(huì)導(dǎo)致牛體質(zhì)偏弱，抗病力下降，影響生產(chǎn)效益[7]。

2.2優(yōu)質(zhì)品種少

育肥牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)是選種，如果沒(méi)有高質(zhì)量的品種，會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)的效率和效益。由于育肥牛品種的改良往往需要投入大量的資金，在品種雜交過(guò)程中需要根據(jù)規(guī)范化的操作流程來(lái)進(jìn)行操作，導(dǎo)致我國(guó)肉牛育種基礎(chǔ)體系薄弱，牛群整體品質(zhì)差，良種覆蓋率低，肉牛業(yè)處于以黃牛為主的狀態(tài)。而即便像魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽(yáng)牛、晉南牛這些被譽(yù)為中國(guó)五大良種的黃牛，普遍存在著生長(zhǎng)慢、體型發(fā)育不佳、胴體產(chǎn)肉少、優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低等缺陷，產(chǎn)肉效率明顯低于國(guó)外肉牛專用品種，比較效益低[8]。

2.3疾病防控落實(shí)不到位

疾病防控落實(shí)不到位也是育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中需要特別注意的問(wèn)題。疾病風(fēng)險(xiǎn)是育肥牛養(yǎng)殖的重要風(fēng)險(xiǎn)之一，一旦防控不到位可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中一些育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶采取了粗放管理模式，既不進(jìn)行疫苗注射，也不進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生清理，甚至出現(xiàn)疫情初期尋找一些沒(méi)有資質(zhì)的獸醫(yī)來(lái)進(jìn)行治療，難以達(dá)到相應(yīng)的治療效果，反而導(dǎo)致防控落實(shí)不到位，增加了育肥牛養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)[9]。

2.4糞污處理不到位

育肥牛生產(chǎn)實(shí)踐中，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶為了增加牛的運(yùn)動(dòng)量，提高牛的體質(zhì)，設(shè)立牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，并且運(yùn)動(dòng)場(chǎng)不設(shè)立遮雨設(shè)施，牛在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)活動(dòng)過(guò)程中，排泄大量糞尿，雨天糞尿隨雨水外排到環(huán)境中，造成環(huán)境污染。

3育肥?？茖W(xué)養(yǎng)殖的策略分析

3.1積極開(kāi)展雜交改良

要采取經(jīng)濟(jì)雜交、輪回雜交、育成雜交等科學(xué)雜交模式，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)地方牛進(jìn)行改良，充分發(fā)揮我國(guó)地方牛耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)利用國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良牛種長(zhǎng)速快、產(chǎn)肉量大、優(yōu)質(zhì)肉切塊率高的優(yōu)勢(shì)，培育出能完全生產(chǎn)出滿足不同需求的牛肉產(chǎn)品的肉牛品種，擺脫對(duì)國(guó)外肉牛種質(zhì)資源的過(guò)度依賴。

3.2合理配置飼料

合理搭配飼料是育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。要根據(jù)育肥牛不同品種、不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配飼料，改單一飼料為全混合日糧。選擇精飼料時(shí)需要充分考察本地市場(chǎng)，選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格合理的原料，從而確保育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，同時(shí)滿足一定的成本管理要求。大力推廣人工種草、牧草青貯與青干草利用以及青貯秸稈，在進(jìn)行人工種草時(shí)，需注意禾本科牧草與豆科牧草配套，春季牧草與秋季牧草配套，人工牧草種植與飼養(yǎng)規(guī)模配套，確保全年優(yōu)質(zhì)青粗飼料的足量均衡供應(yīng)[4]。

3.3強(qiáng)化疾病防控

加強(qiáng)疾病防控是實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖的前提，要全面落實(shí)各種防疫措施，確保牛群健康。一是做好免疫接種。按照當(dāng)?shù)匾卟“l(fā)生情況，制定科學(xué)的免疫程序，及時(shí)、規(guī)范進(jìn)行免疫，做到牛群免疫全覆蓋。二是做好日常環(huán)境衛(wèi)生工作。春秋季節(jié)是疾病暴發(fā)相對(duì)集中的階段，這個(gè)階段需要特別做好日常的清潔、消毒等工作，確保環(huán)境衛(wèi)生水平。一旦出現(xiàn)環(huán)境臟亂問(wèn)題，很容易帶來(lái)老鼠、蚊蠅等病原體的宿主，從而導(dǎo)致病菌傳播。另外，環(huán)境污染也會(huì)影響到飼料、飲水，這些都會(huì)進(jìn)一步增加疫情暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，保持養(yǎng)殖場(chǎng)清潔度對(duì)于育肥牛養(yǎng)殖而言具有重要的意義。夏季的溫度較高，養(yǎng)殖舍的內(nèi)部外部很容易暴發(fā)蚊蟲(chóng)，所以需要特別做好蚊蟲(chóng)清滅工作，保持育肥牛的健康水平[9]。三是科學(xué)治療牛病。對(duì)于病牛，及時(shí)聘請(qǐng)有資質(zhì)的獸醫(yī)進(jìn)行治療，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，確保牛群健康。同時(shí)，要定期驅(qū)蟲(chóng)，提高牛群質(zhì)量。

3.4采取精細(xì)化管理模式

精細(xì)化管理模式是一種十分適應(yīng)育肥牛養(yǎng)殖需求的管理模式，可以采取專人飼養(yǎng)的方式來(lái)實(shí)施養(yǎng)殖操作，確保管理質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)可以根據(jù)生產(chǎn)階段與發(fā)育特征來(lái)制定區(qū)分管理計(jì)劃，做到牛群區(qū)分細(xì)致，飼喂精準(zhǔn)，定期消毒。對(duì)牛飲用水要供應(yīng)充足，并定期組織消毒，提升清潔度。溫度控制要及時(shí)、到位，夏季防暑，冬季防寒，杜絕飼喂帶冰的飼料和飲用冷水。保持牛體衛(wèi)生，堅(jiān)持每天刷拭牛體。實(shí)施精細(xì)化管理是保障育肥牛養(yǎng)殖效率的關(guān)鍵，也是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要策略[5]。

3.5建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牛舍

牛舍是牛生長(zhǎng)的場(chǎng)所，牛舍的構(gòu)造、類型、材料等決定了能否為牛創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境條件，是育肥?？茖W(xué)養(yǎng)殖的最重要基礎(chǔ)設(shè)施。育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶要因地制宜對(duì)牛舍進(jìn)行改造，改造的原則是實(shí)現(xiàn)較好的環(huán)境（溫度、濕度、光照、通風(fēng)、運(yùn)動(dòng)、糞污）控制和喂養(yǎng)（喂料、飲水）條件，養(yǎng)殖效率和成本兼顧。新建牛舍，要聘請(qǐng)專家，按照成熟的科學(xué)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行建設(shè)，堅(jiān)持系統(tǒng)化的原則，以達(dá)到良好的養(yǎng)殖條件，實(shí)現(xiàn)最佳效益。對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)糞污處理難題，近年來(lái)，有不少養(yǎng)殖場(chǎng)采用透光板頂棚、輔以遮陽(yáng)網(wǎng)（夏季頂棚下拉遮陽(yáng)網(wǎng)）解決，實(shí)現(xiàn)了雨污分離，又不影響牛運(yùn)動(dòng)、曬太陽(yáng)，值得推廣。

3.6構(gòu)建高素質(zhì)飼養(yǎng)管理隊(duì)伍

再好的技術(shù)，再好的措施，需要人去落實(shí)，因此構(gòu)建高素質(zhì)飼養(yǎng)管理隊(duì)伍是育肥?？茖W(xué)養(yǎng)殖的重要策略。一是通過(guò)定期組織培訓(xùn)活動(dòng)來(lái)提升飼養(yǎng)管理人員素質(zhì)，滿足落實(shí)科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)需求；二是進(jìn)一步關(guān)注市場(chǎng)環(huán)境下的人才維持工作，招聘過(guò)程中需要特別關(guān)注人員的素質(zhì)、工作能力與專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備情況，同時(shí)也要做到能吃苦耐勞，更好的適應(yīng)精細(xì)化管理要求；三是構(gòu)建科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度，通過(guò)合理的工作細(xì)則優(yōu)化來(lái)滿足工作評(píng)價(jià)需要，從而更好的適應(yīng)員工培訓(xùn)與管理要求，提升飼養(yǎng)管理人員的整體素質(zhì)。綜上所述，伴隨著行業(yè)的快速發(fā)展，育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)在行業(yè)內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用，其應(yīng)用過(guò)程中遭遇到的各種問(wèn)題包括飼料單一、優(yōu)質(zhì)品種少、疾病防控工作落實(shí)不到位及糞污處理不到位。為了解決上述問(wèn)題，需要積極開(kāi)展雜交改良，進(jìn)一步推廣科學(xué)飼料配置，強(qiáng)化疾病防控，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牛舍，同時(shí)在養(yǎng)殖場(chǎng)戶推廣精細(xì)化管理模式，構(gòu)建高素質(zhì)養(yǎng)殖隊(duì)伍，從而推動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

作者:于樹(shù)濤 單位:山東省萊陽(yáng)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心